Moussaka Yunani dengan terong. Metode memasak lainnya. Resep klasik moussaka Yunani dengan terong dan kentang

Hari ini menu kami adalah hidangan berlapis-lapis yang lezat - moussaka Yunani dengan terong, daging, dan kentang. Semua komponen setelahnya persiapan awal ditempatkan dalam cetakan dan direbus dalam oven dengan campuran saus Bechamel dan keju yang kental, yang berfungsi sebagai semacam penutup. Berkat penyegelan ini, produk mengungkapkan dan menggabungkan aroma dan rasanya secara bermanfaat, dan hidangan akhir menjadi kaya, lembut, dan sangat menggugah selera!

Moussaka tidak disiapkan dengan sangat cepat, tetapi setelah dicicipi, semua usaha yang dikeluarkan akan terbayar sepenuhnya! Kami memilih juicy untuk resepnya, tidak sama sekali daging cincang tanpa lemak, tomat berdaging, dan keju berkualitas tinggi yang mudah meleleh. Jika Anda tidak mengabaikan rekomendasinya, hidangannya akan menjadi lezat dan benar-benar sempurna!

Bahan-bahan:

• terong - 1 kg;
• daging cincang - 800 gram;
• putih anggur kering- 180ml;
• kayu manis bubuk - 1⁄2 sendok teh;
• kentang - 500 gram;
• tomat segar - 300 g;
• keju - 50-70 gram;
• bawang - 1 buah;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur (untuk menggoreng).

Untuk saus:

• susu - 800ml;
• mentega- 70 gram;
• tepung - 50 gram;
• keju - 200 gram;
• telur - 3 buah;
• Pala- mencubit;
• garam secukupnya.

Moussaka Yunani dengan resep terong dengan foto

Setelah kulitnya dibuang, cincang halus bawang bombay. Pilih wajan yang besar dan dalam, lalu goreng irisannya minyak yang dimurnikan sampai berwarna coklat keemasan.

Tambahkan daging cincang ke bawang kecoklatan. Kita tunggu yang merah-pink massa daging akan menjadi sepenuhnya krem. Aduk daging cincang secara berkala, potong-potong besar dengan spatula.

Pada saat yang sama, kami mengerjakan tomat - kami membuat potongan melintang pada kulitnya, lalu menurunkan buah ke dalam wadah berisi air mendidih. Setelah beberapa menit, bilas tomat air dingin, pisahkan kulit kukusnya.

Tuang anggur kering ke dalam daging cincang yang sudah diklarifikasi.

Cincang halus tomat yang sudah dikupas atau haluskan dalam mangkuk blender dan tambahkan ke dalam campuran daging.

Garam/merica, tambahkan kayu manis, aduk rata isi wajan. Tanpa menutupnya dengan penutup, simpan campuran di atas api kecil - uap airnya akan menguap sepenuhnya. Pada tahap ini, komponen daging pada hidangan sudah siap!

Kupas kentang dan isi dengan air. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit (sampai setengah matang). Setelah cairannya ditiriskan, dinginkan umbi rebusnya.
Saus bechamel untuk resep moussaka dengan foto

Lelehkan mentega dalam panci atau penggorengan berbingkai dengan api kecil. Tambahkan tepung, goreng sambil diaduk selama 30-40 detik.

Tambahkan dalam porsi kecil susu hangat, aduk rata setelah setiap porsi ditambahkan. Sambil terus diaduk terus menerus dan intensif, didihkan Bechamel dengan api kecil.

Tambahkan pala dan keju parut halus (200 g).

Aduk hingga serutan keju benar-benar meleleh, tambahkan garam secukupnya.

Pindahkan ke mangkuk kerja yang nyaman dan dinginkan campuran keju dan susu hingga hangat. Tambahkan telur satu per satu, lalu aduk perlahan campurannya menggunakan pengocok.
Cara memanggang moussaka Yunani dengan terong

Tetap menyiapkan komponen terakhir untuk hidangan multi-lapis Yunani. Potong terong menjadi irisan memanjang setebal 3 mm. Jika ada dugaan buahnya pahit, taburi irisannya dengan garam dan diamkan, lalu bilas piring dengan air dan keringkan.

Lumasi potongan terong dengan minyak sayur di kedua sisinya. Goreng dalam wajan kering hingga agak gosong. Rata-rata dibutuhkan 3-4 menit per sisi. Piring jadi meletakkannya di handuk kertas agar lemak berlebih terserap.

Mari kita beralih ke "merakit" piringan. Potong kentang rebus hingga setengah matang menjadi irisan setebal 2-3 mm. Sebarkan di bagian bawah piring tahan panas dan taburi sedikit garam. Kami memilih wadah yang sisinya tinggi, ukurannya kurang lebih 23x30 cm (tidak kurang).

Selanjutnya, tumpang tindih sedikit separuh piring terong.

Selanjutnya, distribusikan daging cincang secara merata.

Kami menyembunyikan lapisan daging di bawah sisa terong.

Langkah terakhir adalah mendistribusikan saus.

Moussaka Yunani dipanggang selama sekitar 30-40 menit pada suhu 180 derajat. Sekitar 10-15 menit sebelum proses selesai, taburi lapisan saus dengan sisa keju, parut dengan serutan halus.

Sajikan hidangan panas, potong menjadi beberapa bagian.

Moussaka Yunani dengan terong sudah siap! Selamat makan!

Moussaka adalah hidangan terong dan domba yang umum di Semenanjung Balkan dan Timur Tengah. Moussaka klasik, yang disiapkan di Yunani dan di pulau Siprus, terasa panas dan sangat enak casserole yang lezat, di mana lapisan daging dan sayuran goreng, di atasnya diberi saus béchamel susu dan lezat kerak keju. Hidangan ini kadang-kadang disebut lasagna sayuran, di mana pastanya diganti dengan terong, karena sisa komponen moussaka hampir sama persis dengan komposisi moussaka tradisional.

Sesuai selera dan konsistensi moussaka Yunani juga mirip dengan masakan Italia yang terkenal, namun akan lebih menarik bagi pecinta sayuran. Terong goreng yang lembut dan berair memainkan peran utama di dalamnya dan berpadu sempurna dengan isian daging yang kaya dan saus béchamel keju susu yang lembut. Hidangan ini langsung meleleh di mulut Anda dan memberikan pengalaman tak terlupakan berkat rasanya yang beragam, kaya, dan teksturnya yang lembut.

Meskipun menyiapkan moussaka asli adalah proses yang memakan banyak tenaga dan hidangan, namun usaha Anda pasti akan membuahkan hasil ketika casserole yang berwarna kemerahan, aromatik, dan mendesis muncul di atas meja, yang dengan tampilan dan aromanya akan menggugah selera dan cepat berkumpul. anggota rumah tangga untuk ramah makan siang keluarga atau makan malam. Moussaka Yunani dengan terong dan daging cincang- Ini ide yang hebat hidangan kedua asli dengan rasa yang luar biasa dan cita rasa selatan yang sesungguhnya!

BAHAN-BAHAN:

• 4 terong ukuran sedang (800 - 900 g)
• 80 gram parmesan
• 450 g daging domba atau sapi cincang
• 400 gram tomat
• 1 besar bawang bombai
• 2 - 3 siung bawang putih
• 200ml minyak sayur
• garam, campuran merica, thyme

Saus behamel:

• 500 ml susu
• 50 gram mentega
• 2,5 sdm. aku. dengan tumpukan tepung
• 1 daun salam
• garam, merica, pala

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan moussaka Yunani, potong terong menjadi cincin setebal 7–8 mm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam. Biarkan terong selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin dan keringkan di atas tisu.

Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit pada terong.

2. Dalam wajan besar, panaskan 3 - 4 sdm. aku. minyak sayur dan letakkan irisan terong dalam satu lapisan. Goreng dengan api sedang selama 3 – 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.


3. Balikkan terung dan kecokelatan sisi lainnya, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Goreng sisa terong dalam wajan yang sama, tambahkan minyak sayur sesuai kebutuhan.

Saat menggoreng, terong banyak menyerap minyak, jadi harus sering ditambahkan, kalau tidak terong tidak akan berwarna coklat. Saya membutuhkan sekitar 180 ml minyak sayur untuk menggoreng semua terong. Untungnya, tidak semuanya akan berakhir di hidangan yang sudah jadi.

4. Selagi terong digoreng, mari kita mulai menyiapkannya isian daging untuk mussaka. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis, potong bawang putih sehalus mungkin.


5. Potong tomat melintang pada bagian batangnya, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, taruh di wastafel dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 - 3 menit, letakkan mangkuk di bawah air dingin yang mengalir dan, setelah tomat sudah dingin, kupas, mulai dari bagian batangnya.


6. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Nasihat! DI DALAM musim dingin alih-alih tomat segar penggunaan yang lebih baik tomat kalengan dalam jusnya sendiri.

7. Panaskan 2 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan goreng bawang merah dan bawang putih dengan api sedang selama 8 - 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.


8. Tambahkan daging cincang dan masak selama 5 - 7 menit, aduk sesekali dan pecahkan gumpalan dengan spatula, sampai semua daging cincang kehilangan warna merah cerahnya.

Secara tradisional moussaka Yunani dibuat dari domba cincang Namun, bisa juga diganti dengan daging sapi cincang atau daging sapi muda, yang lebih kita kenal.

9. Tambahkan garam, bumbu dan tomat cincang ke dalam daging cincang dan masak dengan api sedang selama 10 - 15 menit hingga sebagian besar cairan menguap.


10. Selagi daging cincang direbus, siapkan saus bechamel untuk moussaka. Untuk melakukan ini, parut keju Parmesan di parutan halus.

11. Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung dan goreng selama 2 - 3 menit dengan api kecil sambil terus diaduk dengan pengocok. Panaskan susu bersama daun salam dalam panci terpisah hingga hampir mendidih.


12. Tuang susu panas ke dalam tepung dan segera aduk semuanya hingga rata dengan pengocok. Didihkan saus bechamel, tambahkan garam, merica, dan sejumput pala, masak selama 3 - 5 menit dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan setengah parutan Parmesan ke dalam saus dan aduk semuanya dengan pengocok.


13. Sekarang Anda bisa mulai merakit moussaka Yunani. Tempatkan cincin dalam lapisan tebal di bagian bawah loyang. terong goreng dan sedikit garam. Saya punya yang persegi cetakan kaca 20x20cm.


14. Letakkan separuh isian daging di atas terong dan ratakan ke seluruh permukaan.


15. Letakkan sekitar sepertiga saus bechamel di atasnya.


16. Selanjutnya tambahkan lagi lapisan terong dan sisa daging cincang.


17. Lapisan terakhir Letakkan terong, tuangkan saus bechamel di atasnya hingga kental dan taburi dengan sisa parmesan.


18. Panggang moussaka dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit hingga kulit keju berwarna coklat keemasan.


Hidangan yang sudah jadi sebaiknya didinginkan dalam cetakan selama 10 - 15 menit agar tidak hancur saat dipotong, setelah itu bisa disajikan bersama dengan sayuran segar dan sayuran hijau. Moussaka Yunani yang lezat, aromatik, dan sangat lezat sudah siap!

Cara membuat moussaka diet dalam bahasa Yunani

Moussaka Yunani adalah hidangan berkalori tinggi dan sulit dicerna karenanya jumlah besar gemuk Namun, ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih diet jika Anda mempertimbangkan rekomendasi berikut:

1. Panggang terong di dalam oven atau goreng di wajan pemanggang, olesi terlebih dahulu jumlah minimum minyak zaitun.

2. Siapkan daging cincang sendiri dari daging domba atau sapi tanpa lemak.

3. Kurangi jumlah saus bechamel sebanyak 2 kali dan gunakan hanya untuk lapisan atas moussaka.

4. Gunakan sedikit keju saja untuk taburan di atasnya.

Saat berkeliling Yunani, wisatawan tidak melewatkan kesempatan untuk mengenal masakan lokalnya. Rasa pedas tradisional Hidangan Mediterania Banyak orang yang menyukainya, sehingga ketika kembali ke tanah air, para pelancong kerap mencoba mengulang kreasi chef Yunani di rumah. Di antara hidangan yang populer adalah salad Yunani, Tzatziki, Taramasalata, dan Moussaka Yunani dengan terong, resepnya akan kami berikan di artikel hari ini. Setelah membaca materinya, Anda akan mempelajari cara menyiapkan moussaka klasik, serta variasi masakan apa saja yang ada.

Setiap restoran, kafe, atau kedai di Yunani menyajikan Moussaka tradisional - casserole Yunani berlapis dengan terong, daging cincang, dan saus krim. Oleh penampilan dan teknologi memasaknya sangat mirip dengan lasagna Italia, satu-satunya perbedaan adalah orang Yunani menggunakan sayuran sebagai pengganti lembaran pasta. Hidangan ini juga diasosiasikan dengan Masakan Prancis, karena casserolenya menuang saus terkenal saus becamel.

Kombinasi catatan rasa Eropa dengan tradisional produk Yunani Pasalnya, pencipta Moussaka, chef Nikos Tselemendis, tidak hanya menyukai masakan nasional, tetapi juga mengapresiasi penemuan kuliner negara lain. Sebagai hasil dari hobi dan eksperimen koki Yunani, lahirlah resep klasik Moussaka Yunani dengan saus terong dan béchamel. Mari kita pertimbangkan komposisi rinci resep asli ini.

Bahan-bahan

Sulit untuk mengejutkan para pecinta kuliner modern, jadi resep klasik terus mengalami perubahan dalam komposisi bahan atau metode produksi. Kita juga akan mengenal variasi casserole Yunani, tetapi pertama-tama kita akan melihat klasik kuno.

Moussaka tradisional terbuat dari terong dan daging domba cincang. Domba - daging favorit orang Yunani, dan penggantinya dengan jenis lain daging deli tidak akan mentolerirnya. Daging sapi, babi, ayam, dan kalkun memiliki rasa yang sangat berbeda untuk hidangan Yunani.

Seperti inilah tampilannya daftar lengkap mengandung bahan utama Moussaka:

• Terong – 1kg;
• Daging domba cincang – 500-700 gr.;
• Bawang – 2 buah;
• Tomat- 3 buah.;
• Minyakzaitun – 2 sdm;
• Keju – 100 gram;
• Anggur putih kering – 150 ml.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan bumbu dan bahan untuk menyiapkan saus.

Komposisi dan proporsi bumbu bergantung sepenuhnya pada preferensi juru masak. Terkadang Terong Moussaka hanya berisi merica bubuk, garam dan pala. Namun dalam kebanyakan kasus, hidangan tersebut dibumbui dengan campuran bumbu utuh. Untuk rasa yang kaya Tambahkan setangkai kayu manis, pala, oregano, kulit lemon, daun salam, garam, cabai merah, dan merica bubuk biasa ke dalam daging cincang.

Casserole Yunani diisi dengan saus bechamel, dan Anda membutuhkan produk berikut:

• Susu – 0,5 liter;
• Mentega – 90 gram;
• Telur – 2 buah;
• Keju – 150 gram;
• Tepung – 2 sdm.

Prinsip memasak umum

Mempersiapkan Moussaka adalah proses yang agak panjang, terdiri dari beberapa bagian tahap persiapan. Tabel di bawah ini berisi penjelasan masing-masing tahapan dan catatan penting menurut teknologi memasak.

Moussaka Yunani dengan terong
№	Panggung	Keterangan	Nuansa dan komentar
1	Mengiris terong.	Sesuai kebijaksanaan juru masak, Anda bisa memotong sayuran memanjang menjadi irisan besar, atau melintang menjadi potongan bulat. Kebanyakan juru masak lebih suka mengupas kulitnya, tetapi dalam resep klasik, terong ditambahkan ke hidangan bersama kulitnya. Selama proses memasak, ia melunak dan tidak mengganggu kenikmatan hidangan yang sudah jadi.	Agar sayuran tidak menjadi pahit, setelah dipotong, diamkan selama 20-30 menit di dalam " mandi garam(untuk 1 liter air 2 sendok makan garam). Setelah prosedur, keringkan irisan dengan handuk kertas.
2	Mempersiapkan tomat.	Tomat dikupas dan dipotong-potong. Sebelum menyusun lapisannya, tumis sedikit tomat di penggorengan.	Untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah, rendam sayuran yang sudah dipotong ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.
3	Memanggang dan merebus (bawang bombay, daging cincang, tomat, anggur, rempah-rempah).	Bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat warnanya berubah keemasan, tambahkan daging cincang ke bawang bombay, aduk rata dan lanjutkan menggoreng. Saat daging mulai mengeluarkan sarinya, daging dibumbui dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan anggur dan air. Komponen daging dibiarkan mendidih hingga cairannya menguap.	Produk digoreng secara eksklusif dengan minyak zaitun. Daging domba digunakan sebagai daging cincang, tetapi dalam kasus ekstrim, bisa diganti dengan daging sapi.
4	Memanggang terong	Saat daging direbus, goreng irisan terong yang sudah disiapkan di penggorengan terpisah.	Goreng dengan api besar, tidak lebih dari 1 menit untuk setiap sisi sayuran.
5	Mempersiapkan saus	Masukkan mentega ke dalam wajan dan panaskan sedikit. Kemudian tambahkan tepung ke dalam mentega dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tuangkan susu secara perlahan ke dalam adonan, aduk, dan biarkan adonan menjadi kental krim asam cair, lalu angkat dari api. Kocok telur sedikit dan segera tuangkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Tinggal tambahkan keju parut, bumbui saus dengan pala dan garam, lalu aduk rata kembali.	Basisnya dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk. Susu dan telur ditambahkan dengan hati-hati agar tidak mengental terlebih dahulu.
6	Merakit lapisan	Produk yang sudah disiapkan ditempatkan di loyang dengan urutan sebagai berikut: Terong (1/2 bagian); Daging cincang (1/2); Tomat; Terong; Daging giling; Saus behamel; Keju parut. Hidangan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dipanggang selama 40-50 menit pada suhu 180 derajat.	Sebelum disajikan, casserole sayuran harus diseduh selama 15-20 menit.

Beginilah cara menyiapkan makanan tradisional Yunani. Sekarang mari kita lihat variasi resep yang populer.

resep moussaka

Di samping itu cara klasik ada beberapa manufaktur variasi yang lezat dari hidangan ini. Misalnya Moussaka dengan terong dan kentang, casserole tanpa lemak, Moussaka dengan nasi dan lebih dari 14 resep untuk menyiapkan hidangan ini di dalam oven. Selain itu, seringkali daging yang digunakan bukan daging domba atau sapi, melainkan ayam dan babi. Dan komposisi bumbu untuk jajanan memang tidak ada habisnya. Cabai, kayu manis, bawang putih, adas dan peterseli, pala, lada hitam - Moussaka cocok dengan semuanya.

Resep klasik Moussaka Yunani dengan terong dan kentang

Variasi ini berbeda dengan hidangan klasik“Moussaka Yunani dengan daging cincang dan terong” hanya dengan kehadiran kentang. Langkah-langkah prosesnya adalah:

Cincang kasar terong, kentang, dan tomat. Panaskan sayuran secara terpisah dalam wajan hingga setengah matang.

Goreng daging cincang, tambahkan sedikit peterseli, garam, bawang putih, dan minyak zaitun dan merica.

Siapkan Bechamel. Goreng tepung dengan mentega, tambahkan susu (500 ml) perlahan ke dalam adonan. Angkat massa yang mengental dari api dan tambahkan telur kocok (2 buah), bumbui dengan pala dan aduk.

Letakkan semuanya berlapis-lapis: kentang, terong, daging cincang, tomat, lagi terong dan daging cincang. Tuangkan saus dan tambahkan topping parutan Keju keras(150 gram). Masukkan ke dalam oven.

Moussaka dipanggang dengan kentang selama sekitar 60-80 menit.

Moussaka vegetarian (Prapaskah) dalam bahasa Yunani

Menyiapkan resep moussaka klasik dengan terong berarti mendapatkan porsi kalori yang besar. Jika Anda adalah penggemar korek api dan nutrisi yang tepat, lalu Anda bisa mengganti komposisi produknya dan menyiapkan Moussaka vegetarian.

Bahan yang Diperlukan:

• wortel (2),
• kentang (5),
• seledri (100g),
• kacang hijau (500g),
• nasi (setengah cangkir),
• telur (4),
• susu (200ml),
• minyak zaitun atau sayur (50 ml),
• bawang bombay (2).

Bawang bombay dicincang halus, wortel dan seledri diparut, setelah itu sayuran dimasukkan ke dalam penggorengan dan digoreng. Rebus nasi, kacang-kacangan, dan kentang secara terpisah. Kacang yang sudah jadi dipotong-potong, dan kentang diparut parutan kasar. Produk yang sudah disiapkan diletakkan berlapis-lapis di dalam cetakan, yang dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

• kentang;
• sayuran goreng;
• beras;
• kacang polong.

Sausnya terbuat dari campuran telur dan susu, tapi bisa juga Bechamel klasik. Moussaka vegetarian dipanggang hanya 20 menit pada suhu 180 derajat.

Untuk Hidangan Prapaskah Selain nasi, buncis atau wortel, juru masaknya juga menggunakan sayuran lainnya. Oleh karena itu, tidak jarang Moussaka dengan kubis, paprika, labu, kacang hijau dll.

Moussaka Yunani dengan terong dan zucchini

Banyak orang suka memadukan zucchini dan terong dalam moussaka, sehingga hidangannya lebih juicy dan kaya.

Casserole ini dibuat dengan daging cincang (campuran daging dari daging domba, sapi, atau daging sapi muda dapat diterima), satu-satunya perbedaan adalah jumlah sayurannya. Zucchini dicincang dan dimasak dengan cara yang sama seperti terong, Anda bahkan bisa menggoreng sayurannya bersama-sama. Satu-satunya hal yang kami perhatikan adalah zucchini tidak boleh direndam dalam air atau disimpan dalam garam, karena... mereka akan kehilangan konsistensinya.

Variasi dengan terong dan nasi

Resep lain untuk orang yang tidak menerima daging dan pasta berkalori tinggi. Moussaka diolah sedikit berbeda dengan nasi, jadi kenyang instruksi langkah demi langkah memasak.

Terong (2 pcs.) dikupas, dipotong-potong besar dan digoreng. Letakkan sayuran goreng di atas kertas untuk mengalirkan minyak berlebih.

Beras (150 gr.) dan kacang putih(300g.) Rebus hingga empuk dan aduk rata.

Tomat (3 pcs.) dicincang halus dan ditumis dalam wajan bersama Rempah(mencicipi).

Produk yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam cetakan dengan urutan sebagai berikut: terong - tomat - nasi dan kacang-kacangan - tomat - terong. Hidangan dipanggang selama 30 menit.

Moussaka siap disajikan tanpa saus, melainkan dengan taburan bumbu segar.

Hidangan tradisional Yunani disiapkan dengan sangat lezat menggunakan slow cooker. Berkat pemanasan lembut pada mangkuk, Moussaka terasa lebih lembut.

Bahan untuk hidangannya:

• terong – 2 buah,
• bawang bombay – 1 buah,
• daging cincang – 500 g,
• telur – 2 buah,
• keju – 150 gram,
• krim asam – 2 sdm,
• tepung – 2 sdm,
• pasta tomat – 1 sdm,
• mentega – 1 sdm.,
• bawang putih – 1 siung.

Proses memasak

Potong terong menjadi irisan dan diamkan selama 20 menit. dalam bak garam, keringkan. Potong bawang bombay dan bawang putih, goreng dalam mode “Baking” hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang yang sudah dibumbui ke dalam bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 20 menit. Isi campurannya pasta tomat, biarkan mendidih dalam mode yang sama selama 10 menit

Selama waktu ini, aduk rata keju parut, telur, dan krim asam, hingga diperoleh massa kental yang homogen. Buka mangkuk, letakkan terong di atas daging cincang dan tuangkan saus di atas piring. Biarkan masak selama 20 menit lagi sampai sayuran berwarna kecoklatan.

Moussaka dengan ayam dan terong

Sama seperti salad dan casserole dengan ayam yang populer dan lezat, Moussaka Yunani cocok dengan daging unggas. Cara memasaknya mirip dengan resep klasik, hanya saja sebagai pengganti daging cincang, fillet ayam dicincang halus dan digoreng dengan sayuran. Piring diletakkan berlapis-lapis dan dituangkan jumlah yang cukup Saus behamel.

Kursus kedua untuk setiap hari

Buatlah moussaka Yunani yang menggugah selera dan sangat lezat dengan terong dan daging cincang sesuai resep kami dengan foto dan video.

45 menit

440 kkal

5/5 (3)

Moussaka adalah hidangan terkenal Masakan Yunani, mirip dengan casserole, yang akhir-akhir ini menjadi sangat populer, terutama di kalangan penduduk negara kita. Melihat ke foto berwarna Produk yang tampak lezat ini, saya memutuskan bahwa saya pasti akan menemukan di antara teman-teman kuliner saya seorang ahli moussaka Yunani dengan terong, yang akan berbagi dengan saya resep klasiknya.
Dan saya beruntung - salah satu teman saya baru saja kembali dari Yunani, di mana dia menghadiri kelas master dalam mempersiapkan ini secara eksklusif produk lezat. Saya menerapkan resepnya secepat mungkin, dan sama sekali tidak kecewa - terbuat dari moussaka Yunani yang sempurna daging cincang aromatik dengan terong dan kentang, memberikan pengaruh yang luar biasa pada keluarga saya. Saya memutuskan untuk tidak merahasiakan panduan ini, sehingga setiap ibu rumah tangga kami dapat dengan mudah menyiapkannya untuk rumah tangga mereka sendiri. hidangan lezat.
Tahukah kamu? Ada banyak jenis moussaka di dunia kuliner, namun hari ini kami akan menyiapkan moussaka Yunani klasik asli yang biasanya hanya dicicipi di restoran.

Peralatan dapur

Jika memungkinkan, persiapkan terlebih dahulu peralatan, perkakas dan perkakas yang pasti Anda perlukan saat menyiapkan moussaka dengan daging cincang dan sayuran:

• loyang atau panci dengan lapisan anti lengket dengan diameter 23 cm;
• penggorengan luas dengan diameter 20 cm;
• beberapa mangkuk (dalam) dengan kapasitas 300 hingga 800 ml;
• linen dan handuk katun;

• spatula kayu;
• sendok teh;
• parutan sedang;
• saringan;
• sarung tangan oven;
• sendok makan;
• gelas ukur atau timbangan dapur;
• talenan dan pisau tajam.

Selain itu, Anda mungkin memerlukan pengolah makanan atau blender untuk menyiapkan beberapa bahan dengan benar sebelum menambahkannya ke moussaka.

Anda membutuhkan Yayasan

Penting! Untuk membuat moussaka Yunani, Anda memerlukan berbagai macam daging sapi, babi, atau daging cincang, karena hanya jenis daging ini yang mempertahankan kesegaran dan kelembutan yang diinginkan setelah dimasak. perawatan panas. Jangan gunakan daging ayam atau kalkun untuk menyiapkan daging cincang - karena akan menggumpal saat produk dipanggang.

Bumbu

• 7 gram garam meja;
• 8 gram lada hitam bubuk;
• 6 gram cabai merah giling;
• 2 siung bawang putih;
• 6 gram oregano kering;

• 50 gram remah roti;
• 60 g herba segar (dill, peterseli, daun ketumbar);
• 25 – 30 g tepung terigu;
• 25 - 30 gram mentega.

Selain itu

• 25 ml minyak bunga matahari.

Tahukah kamu? Selain bumbu dan bahan tambahan yang disebutkan di atas, Anda dapat menambahkan yang lain, favorit Anda, ke moussaka - misalnya, saya sering menambahkan sedikit pala, karena jika dikombinasikan dengan oregano memberikan aroma yang benar-benar unik pada produk. Selain itu, Anda bisa menggunakan campuran bumbu klasik, seperti “Aroma Perancis” atau “Campuran herbal Provençal”.

Urutan memasak Persiapan

Hancurkan daging cincang dengan garpu atau sendok, tambahkan sedikit garam meja.

Kami mencuci terong di bawah air mengalir, lalu potong melintang menjadi lingkaran dengan tebal tidak lebih dari 1 cm.

Tempatkan lingkaran satu per satu dalam saringan, taburi dengan garam meja.

Tutup mangkuk dengan terong, letakkan beban di atasnya (Anda bisa menggunakan panci berisi air) dan biarkan selama setengah jam.

Cuci tiga buah tomat, potong menjadi beberapa bagian dan haluskan dalam food processor atau blender.

Bawang merah dan bawang putih kita kupas, lalu dicincang halus dengan pisau atau juga dimasukkan ke dalam food processor.

Penting! Manipulasi terong di atas diperlukan agar rasa pahit dan astringency yang tidak menyenangkan keluar bersama dengan jusnya. Sekalipun Anda memiliki terong yang masih sangat muda, jangan lewatkan tahap ini agar tidak kecewa dengan rasa produk jadinya.

Tahap pertama
Fase kedua

Tuang anggur putih ke dalam daging panggang yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata. Kami meningkatkan intensitas api.

Saat anggur sudah benar-benar menguap, tuangkan tomat yang sudah disiapkan dalam food processor ke dalam campuran.

Aduk, tambahkan garam, lada hitam dan merah, oregano. Masak terus sampai cairannya menguap kembali.

Pada Babak final taburkan campuran tersebut tepung roti, aduk kembali hingga rata dan pindahkan ke mangkuk terpisah.

Cuci penggorengan dan lelehkan mentega di dalamnya.

Tambahkan tepung, aduk sedikit dan goreng adonan selama beberapa menit.

Kemudian tuangkan susu dalam porsi kecil, aduk massa dengan kuat dan hilangkan gumpalan besar.

Setelah saus mengental, tuangkan ke dalam mangkuk dan aduk sedikit.

Kocok telur secara terpisah dan aduk ke dalam saus yang agak dingin.

Merakit moussaka

Tahukah kamu? Moussaka yang benar-benar nikmat dengan daging cincang dan terong dibuat sesuai resep ini dalam slow cooker: untuk rasa yang sesungguhnya hasil yang sempurna Siapkan bahan-bahan seperti di atas, menggunakan program "Rebusan" atau "Masak", lalu kumpulkan moussaka ke dalam mangkuk alat. Masak produk selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit dalam mode “Casserole”, lalu biarkan perangkat dalam program “Pemanasan” selama lima menit lagi.

Kerja bagus, moussaka aromatik Anda yang luar biasa sudah benar-benar siap! Sajikan dengan lauk sayuran rebus atau bagaimana hidangan mandiri– itu semua tergantung selera Anda sendiri. Anda bisa menghias moussaka dengan bumbu, tomat, atau telur ayam rebus.

Moussaka Yunani dengan terong - video

Pada video di bawah ini Anda bisa melihat secara detail resep membuat moussaka yunani.

Tapi itu belum semuanya! Saya sangat ingin merekomendasikan Anda beberapa spesimen yang lebih menyenangkan hidangan non-standar, yang akan mendiversifikasi menu keluarga Anda dengan senang hati. Misalnya saja, lihat resep super cepat, mudah, dan bergizi luar biasa ini yang telah memenangkan hati anak-anak saya dengan teksturnya yang lezat, rendah kalori, dan rasanya yang luar biasa lezat. Terakhir, saya tidak dapat menahan diri untuk merekomendasikan Lasagna ayam yang luar biasa lezat dan hampir seketika, sangat mudah disiapkan dan hampir tanpa partisipasi juru masak. Saya sangat sering menggunakan semua panduan di atas, jadi Anda tidak perlu khawatir panduan tersebut tidak seimbang atau belum teruji.

Selamat makan semuanya dan selalu Memiliki suasana hati yang baik! Saya harap Anda akan menulis kepada saya beberapa baris mengenai resep di atas– mungkin Anda memiliki beberapa pertanyaan? Selain itu, saya ingin mendengar pendapat Anda tentang set bumbu, penyiapan bahan, dan cara penyajian. Semoga sukses untuk Anda dalam segala hal!

Dalam kontak dengan

Moussaka adalah salah satu yang paling populer masakan Yunani. Dan popularitas ini bukanlah suatu kebetulan. Dia yang paling banyak hidangan terkenal Yunani, beberapa kartu bisnis. Siapa pun yang pernah mengunjungi Yunani pasti pernah mencoba hidangan lezat ini. Dan saya yakin saya telah menjadi penggemar hidangan ini selamanya.

Moussaka - beragam casserole sayuran dengan daging, umum di negara-negara Mediterania dan Balkan. Hidangan ini disiapkan secara berbeda di mana-mana, tetapi bagaimanapun juga hasilnya selalu lezat. Cara menyiapkannya sama sekali tidak sulit, semua bahan untuk pembuatannya selalu dijual di toko. Oleh karena itu, mempelajari cara memasak hidangan seperti itu sangatlah penting. Memang, terkadang Anda sangat ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan tidak biasa.

Sejarah belum menyimpan informasi tentang siapa yang menemukan hidangan ini dan kapan. Deskripsi hidangan serupa pertama kali muncul pada abad ke-13, dan disebut “maguma”, hidangan asal Arab. Sekarang di negara-negara Arab disebut moussaka salad dingin, yang terbuat dari tomat dan terong.

Di negara lain, ini adalah hidangan panas. Ada varian yang berbeda persiapannya, bahkan di Yunani setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri. Sama seperti ibu rumah tangga kita yang tidak punya satu resep pun untuk borscht. Tidak peduli seberapa banyak Anda makan borscht di setiap rumah, Anda tidak akan menemukan borscht yang sama.

Moussaka modern, yang sangat disukai oleh para pecinta kuliner di banyak negara di dunia, ditemukan oleh koki terkenal Nikos Tselemendis pada awal abad kedua puluh. Dalam hidangan yang luar biasa ini ia berhasil memadukan tradisional resep Yunani petani dengan kecanggihan masakan Eropa.

Kita akan butuh:

• daging sapi + domba 700 gr.
• terong - 1kg.
• kentang - 4-5 buah.
• tomat -3-4 buah.
• bawang bombay -2 buah.
• bawang putih 3-4 siung.
• keju keras - 250 gr. (aslinya Parmesan)
• minyak zaitun
• anggur putih kering - 0,5 sdm.
• tepung roti
• peterseli
• cabai merah
• garam, lada hitam bubuk

Untuk saus Bechamel:

• susu - 1 liter
• mentega - 100-120 gr. mentega
• tepung -3/4 cangkir
• Pala
• garam - 0,5 sendok teh

Potong terong menjadi irisan panjang setebal 1 cm dan taburi dengan banyak garam. Aduk perlahan dan biarkan selama 30 menit.

Memasak daging cincang

1. Mempersiapkan daging cincang campur dari daging sapi dan domba.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng jumlah kecil minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging cincang. Goreng dengan baik, aduk terus.

3. Tambahkan bawang putih dan tuangkan anggur. Aduk sesekali, tunggu hingga menguap.

4. Sementara itu, tuangkan air mendidih ke atas tomat dan kupas. Kemudian potong dan tambahkan daging cincang.

5. Masak dengan api kecil. Kemudian tambahkan bumbu halus dan sepotong merah Capsicum. Jangan lupa tambahkan garam dan merica.

6. Anda bisa menambahkan sedikit air panas agar daging cincang menjadi lebih enak dan juicy.

7. Rebus daging cincang hingga halus, tidak menggumpal. Kemudian tambahkan peterseli cincang. Aduk dan tutup dengan penutup.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan terong.

1. Cuci terong air dingin. Tempatkan mereka di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Kemudian letakkan di atas tisu.

2. Kupas kentang, potong-potong setebal 0,5 cm, letakkan di atas loyang di atas kertas roti yang sudah diolesi minyak.

3. Panaskan oven, panggang kentang selama 10-15 menit.

4. Selama ini, goreng terong dalam minyak dalam wajan. Jika Anda menyukai masakan dengan sedikit minyak, terong juga bisa dipanggang di oven.

5. Jika Anda menggoreng terong, letakkan di rak kawat setelah digoreng untuk menghilangkan minyak berlebih.

Mempersiapkan saus Bechamel

1 Lelehkan mentega dalam panci dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Goreng sebentar, hati-hati jangan sampai gosong.

2. Tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk (gunakan pengocok).

3. Tambahkan sejumput pala, ini memberikan aroma pedas yang menyenangkan pada seluruh hidangan.

4. Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Pada saat yang sama, jangan lupa aduk terus. Kemudian angkat dari api.

Memasak moussaka

Kami mulai merakitnya menjadi bentuk. Lebih baik menggunakan bentuk kaca dengan sisi besar.

1. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung roti.

2. Letakkan kentang, taburi keju parut.

3. Lalu selapis terong, taburi juga keju.

4. Sekarang giliran daging cincang, tata dan ratakan.

5. Letakkan saus Bechamel di atasnya dan taburi keju parut.

6. Panaskan oven hingga 180 derajat.

7. Tutupi loyang dengan kertas timah dan tutup rapat pinggirannya. Dan masukkan ke dalam oven.

8. Panggang selama 40 menit, lalu keluarkan kertas timah.

9. Panggang lagi selama 15 menit, selama waktu itu moussaka akan tertutup lapisan kulit yang indah, kemerahan, dan beraroma harum.

10. Keluarkan dari oven, tutup dengan handuk dan diamkan selama 10-15 menit.

Ini milik kita moussaka yang lezat dalam bahasa Yunani dan siap. Letakkan di piring dalam porsi, pastikan semua lapisan termasuk dalam porsi. Dan cobalah hidangan yang luar biasa lezat ini!

Fitur memasak Cara membuat moussaka tanpa daging

Moussaka bisa disiapkan tidak hanya dengan daging cincang. Ternyata sangat enak meski tanpa ditambahkan. Apalagi jika dimasak dengan enak, hasilnya tidak akan lebih buruk.

Kita akan butuh:

• terong – 500 gr
• kentang - 2 buah
• tomat - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 2 siung
• keju keras - 130 gr. (aslinya Parmesan)
• minyak zaitun
• tepung roti
• peterseli
• rempah-rempah - kemangi, rosemary, jahe kering, pala, paprika
• cabai merah
• garam, lada hitam bubuk

Untuk saus Bechamel:

• susu - 0,5 liter
• mentega - 60 gram. mentega
• tepung - sedikit kurang dari 0,5 gelas
• Pala
• garam - sejumput

Persiapan:

Moussaka vegetarian harus disiapkan dengan cara yang sama seperti moussaka daging. Tidak ada perbedaan khusus dalam persiapannya.

Hanya ada dua poin yang membedakan. Pertama, kita mengabaikan segala sesuatu yang berhubungan dengan daging. Artinya, kita lewati saja poin-poin tersebut.

Kedua, vegetarian sering kali menentang anggur. Oleh karena itu, kami mengecualikan dia juga. Dan tambahkan air sebagai gantinya.

Dan saat tomat digoreng, Anda bisa menambahkannya paprika, potong-potong, akan memberikan aroma dan rasa manis yang hilang.

Segala sesuatu yang lain tetap tidak berubah. Cobalah, ini sangat enak!

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+