Keju fetax - komposisi dan teknologi produksi, menyiapkan hidangan lezat dengan produk Yunani dalam resepnya. Fetaksa

Hari ini kita akan berbicara tentang keju Fetaxa. Manfaat dan bahaya kelezatan ini menjadi pertanyaan penting bagi semua pecintanya. Apa yang diberikan keju ini kepada kita selain rasanya yang enak? Bagaimana cara memasaknya di dapur rumah Anda?

"Fetax" di bawah mikroskop

Keju ini berasal dari Mediterania. Ini mengacu pada keju acar, yang produksinya didasarkan pada susu domba. Rasanya agak mengingatkan kita pada keju yang kita semua tahu.

Keju Fetaxa tidak perlu dibuat dari susu domba, produk sapi dan jenis lainnya juga cocok untuk tujuan ini. Seringkali bahan dasar keju merupakan campuran beberapa jenis susu. Keju Fetaxa juga mengandung kultur starter tipe rennet. Hal inilah yang mempercepat proses penggumpalan dasar susu.

“Fetaxa” dibedakan dari warnanya yang putih dengan diselingi warna kuning. Ini memiliki struktur yang halus dan rasa yang luar biasa.

Sebagai catatan! Banyak pecinta kuliner membandingkan rasa Fetaxa dengan keju Philadelphia.

Kualitas bermanfaat dari "Fetaxa" disebabkan oleh kayanya "simpanan" berbagai vitamin dan mineral kompleks. Ini adalah “penyembuh” gigi kita, juga marigold, karena kaya akan kalsium. Keju ini juga bermanfaat dikonsumsi oleh mereka yang memiliki kadar hemoglobin rendah. Hal ini disebabkan adanya zat besi di dalamnya.

Sebagai catatan! Nilai energi keju Fetax rata-rata dua ratus tujuh puluh kilokalori. Kita berbicara tentang produk yang terbuat dari susu domba.

• mempromosikan aktivitas saluran pencernaan dan pemeliharaan mikroflora di organ-organnya, oleh karena itu direkomendasikan oleh banyak ahli untuk diet;
• menormalkan kadar kolesterol;
• mencegah perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah;
• Berkat komposisi asam aminonya yang unik, bermanfaat untuk menjaga massa otot.

Keju ini (tetapi hanya dalam jumlah sedang!) dapat dimakan bahkan oleh mereka yang menderita obesitas tingkat pertama, diabetes, dan gangguan metabolisme lainnya. Dalam hal ini, harus disajikan dengan sayuran. Keju fetaxa juga bisa dimasukkan dalam menu ibu hamil, maupun ibu menyusui. Tapi ini tergantung pada tidak adanya kontraindikasi, yang sekarang akan kita bicarakan.

Kepada siapa kelezatan keju itu berbahaya?

"Fetax" harus dikeluarkan dari menu bagi mereka yang telah didiagnosis dengan intoleransi individu terhadap protein susu. Tentu saja harus dimakan secukupnya, jika tidak, terlepas dari semua “manfaatnya”, dapat membahayakan fungsi saluran pencernaan dan jantung kita. Jika Anda memiliki riwayat penyakit seperti tukak lambung, maag, kelainan hati atau pankreas, sebaiknya hindari kelezatan ini.

Membuat keju gourmet di dapur rumah Anda

Saat ini, persaingan tidak sehat semakin marak, dan produk yang mahal tidak selalu identik dengan kualitas yang unggul. Anda bisa menyiapkan keju Fetaxa di dapur rumah Anda. Percayalah, bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini.

Bahan-bahan:

• susu - tiga liter;
• garam;
• enzim dan ragi adalah satu hal.

Persiapan:

Mungkin hidangan pembuka paling umum dengan keju Fetaxa adalah salad Yunani. Kombinasi bahan-bahan yang harmonis membuatnya terasa luar biasa!

Bahan-bahan:

• "Fetaxa" - satu kotak;
• tomat - lima potong;
• mentimun - tiga potong;
• paprika – dua potong;
• bawang - satu kepala;
• zaitun – 20 buah;
• setengah lemon;
• minyak zaitun - lima sendok makan. sendok;
• garam;
• tanaman hijau;
• lada yang baru digiling;
• oregano kering.

Persiapan:

Dan Anda akan menyiapkan makanan kecil ini dengan sangat cepat sehingga tamu Anda bahkan tidak punya waktu untuk pergi ke dapur. Mereka lezat dan bisa menjadi camilan yang sempurna. Siapkan saja tusuk sate terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• keju fetaxa - 200 g;
• tomat - tiga potong;
• Roti Baguette kecil;
• Zaitun.

Persiapan:

1. Mari kita potong baguette menjadi lingkaran. Lalu kita potong masing-masing menjadi 4 bagian.
2. Masukkan potongan baguette ke dalam wajan yang panas dan kering (tanpa minyak).
3. Goreng sebentar di semua sisi.
4. Potong keju menjadi beberapa bagian. Ukurannya harus sesuai dengan potongan baguette.
5. Potong tomat menjadi lingkaran setebal satu sentimeter.
6. Masukkan sepotong baguette ke tusuk sate, lalu Fetax, lalu tomat, dan zaitun. Siap!

Keju fetax Yunani muncul di negara-negara pasca-Soviet sekitar sepuluh tahun yang lalu, tetapi selama waktu yang sederhana ini keju fetax berhasil memperoleh pangsa pasar yang signifikan, menarik konsumen potensial dengan rasanya yang halus dan tekstur yang seragam. Idealnya, rentang warnanya bervariasi dari putih hingga agak kekuningan, menyerupai tampilan keju feta yang familiar bagi penduduk garis lintang kita.

Rasa krim dan sedikit asin dapat memiliki banyak corak: dari aroma Mediterania yang ringan (dengan buah zaitun dan paprika) hingga merica pedas. Pada saat yang sama, salah satu perbedaan utama dari keju feta adalah konsistensinya yang agak padat. Berkat dia, keju sempurna untuk menyiapkan banyak hidangan, mempertahankan bentuknya, mudah dipotong dan praktis tidak hancur, dengan kata lain - sebuah keajaiban.

Komponen keju dan nilai gizinya

Kisaran keju air asin rentan terhadap perluasan, karena proses produksinya memerlukan inovasi dan perbaikan, baik struktural maupun rasa. Ada resep yang tidak hanya mengandung susu kambing (versi klasik), tetapi juga susu sapi, susu kerbau, atau campuran beberapa produk.

Semua komponen keju bersifat hipoalergenik, oleh karena itu tergolong makanan diet. Kandungan kalori keju fetax bervariasi tergantung resep, kandungan lemak bahan aslinya dan adanya bahan tambahan, namun rata-rata 261 kkal per 100 g.

Komposisi kimia produk

Keju dengan berat 100 g mengandung hingga 26 g lemak, hingga 10 g protein, dan hingga 2 g karbohidrat. Dalam hal ini, kandungan lemak totalnya minimal 60%. Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 12%:86%:2%.

Kelebihan dan analoginya

Konsistensi kejunya mengingatkan pada Philadelphia atau keju chevroux kambing segar. Namun, aroma khas tertentu dan rasa yang lebih halus dan seimbang membedakan fetax dari keju acar lainnya.

Selain semuanya, ia juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Komposisi kimiawi produk ini mencakup vitamin dan unsur mikro, yang, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan yang terlihat pada tubuh manusia. Keju mengandung kalsium dalam jumlah besar, sehingga konsumsinya secara teratur membantu memperkuat jaringan tulang, serta gigi, kuku, dan rambut. Kompleks vitamin-mineral dalam keju juga mempengaruhi sistem pencernaan, seperti yang dikatakan oleh dokter dan ahli gizi. Ini membantu mencegah perkembangan bakteri dan mikroorganisme patogen di perut.

Keju fetax buatan sendiri

Anda bisa menyiapkan keju yang harum dan lembut di rumah, dan resepnya sangat sederhana dan mudah.

Bahan untuk keju fetax:

• 3 liter susu kambing segar - lebih disukai;
• starter rennet;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Susu segar harus dihangatkan sedikit dengan api kecil, masukkan starter, matikan api, diamkan adonan selama 15 menit, lalu nyalakan kembali api kecil dan diamkan adonan selama 45 menit. Dalam satu jam massa berhasil diatur.
2. Massa harus dipotong menjadi persegi panjang besar langsung di dalam wajan, tanpa diangkat dari api, lalu diaduk perlahan dan dibiarkan terus memanas hingga dadih mengeras.
3. Potongan keju cottage harus diletakkan di atas kain kasa atau kain tipis yang telah disiapkan sebelumnya, dan whey harus dibiarkan mengalir.
4. Ikat kain kasa dan gantung agar keju menghilangkan kelembapan berlebih.
5. Kemudian diamkan keju selama sehari.
6. Setelah pemaparan selama 24 jam, siap digunakan. Dengan bumbu dan garam, dengan sayuran dan daging, dengan anggur merah - keju adalah produk mandiri yang ideal.

Resep dan rahasia memasak

Karena resepnya, keju fetax cocok untuk menyiapkan banyak hidangan nasional Mediterania, makanan pembuka dan salad, serta beberapa jenis makanan penutup, sebagai isian kue-kue buatan sendiri atau sayuran panggang.

Cocok dipadukan dengan sayuran segar, bumbu dapur, daging atau ikan, membuat hidangannya lezat dan menu sehari-harinya bervariasi. Persiapannya mudah dan nyaman karena konsistensinya yang padat.

Salad Yunani dengan keju fetax

Mempersiapkan 8 porsi akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit.

Bahan saladnya:

• 4 tomat kecil;
• 1 kubis sedang;
• 1 ikat daun selada hijau;
• 1 bawang;
• 1 kaleng buah zaitun dan 1 kaleng buah zaitun yang diadu;
• 400 g keju fetax (2 bungkus standar);
• 1 ikat sayuran (peterseli dan adas);
• 2 paprika (merah dan hijau) - untuk kontras;
• ½ lemon;
• minyak zaitun - untuk saus;
• garam secukupnya.

Pertama, potong daun sawi putih dan paprika ke dalam mangkuk salad besar. Anda bisa bermain kontras dengan menggunakan paprika hijau dan merah untuk hidangannya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin klasik, potong bumbu: peterseli dan adas. Potong tomat ceri menjadi dua, potong tomat biasa menjadi irisan. Potong keju fetax dengan hati-hati menjadi 2/2 kubus kecil.

Sedikit rahasia: sebelum mengiris, lebih baik memasukkan fetax ke dalam freezer selama 5-10 menit - dengan cara ini fetax tidak akan terlalu menempel pada pisau, yang akan sangat memudahkan prosesnya.

Tambahkan buah zaitun dan buah zaitun hitam ke bahan sebelumnya, yang terakhir bisa diganti dengan daun selada jika diinginkan. Bumbui hidangan dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Pada tahap akhir, tinggal mencampurkan semua komponen salad. Rasa cerah yang tak terlupakan dijamin.

Resep kedua yang tak kalah populer dengan keju fetax adalah resep canape.

Makanan pembuka yang cepat disiapkan ini cocok dengan banyak minuman, menambah percikan warna pada meja pesta.

Bahan untuk canape sederhana:

• keju fetax 150 g;
• 3 buah. tomat biasa ukuran sedang atau sekitar 5 pcs. ceri;
• 1 baguette kecil;
• buah zaitun yang diadu.

Potong baguette menjadi beberapa irisan. Goreng setiap piring di kedua sisi dalam wajan dengan sedikit minyak bunga matahari. Anda bisa menambahkan sedikit bumbu ke piring, tapi ini murni masalah selera. Potong tomat menjadi irisan, keju menjadi kubus kecil. Irisan baguette adalah dasar dari canapé, dengan menggunakan tusuk sate, pertama-tama kita merangkai sepotong keju di atasnya, lalu sepotong tomat dan zaitun.

Kesimpulan

Keju Fetax adalah produk yang benar-benar unik dan serbaguna. Dapat digunakan sesuka Anda karena rasanya yang halus, kualitas tinggi, dan konsistensi yang seragam. Dan berapa banyak lagi resep canggih yang telah ditemukan oleh para pecinta kuliner yang tidak berpengalaman. Ada lapangan luas untuk berbagai eksperimen kuliner. Baik itu makanan ringan, sup, salad, atau makanan yang dipanggang, semua orang pasti akan sukses dengan keju fetax.

Keju fetax dikenal luas di kalangan pecinta keju acar. Memang secara penampilan keju-keju ini sangat mirip, keju fetax memiliki ciri yang sama aroma yang menyenangkan dan warna putih dengan sedikit warna kekuningan.

Keju Fetaxa tradisional terbuat dari susu domba. Meskipun beberapa acar keju dapat dibuat dari sapi, kambing, kerbau, dan bahkan dari campuran produk susu tersebut. Untuk mempercepat penggumpalan susu dan mendapatkan keju fetax yang harum, biasanya ditambahkan ke dalamnya.

Keju Fetax yang sudah jadi memiliki struktur halus dan konsistensi lembut yang seragam. Penikmat keju dan konsumen awam telah lama memperhatikan bahwa rasa produk ini sangat mirip dengan keju populer dan keju kambing Sharu.

Namun rasa keju Fetax juga tidak jauh berbeda dengan keju feta. Oleh karena itu, keju Fetax digunakan dalam masakan dengan cara yang sama seperti keju feta. Kandungan kalori keju fetax dapat berbeda-beda tergantung komposisi bahan asli yang digunakan produsen dalam proses pembuatan produknya.

Rata-rata kandungan kalori keju fetax yang diolah menurut resep klasik dari susu domba adalah 261 Kkal yang terkandung dalam 100 gram produk. Berkat rasa asam manis pedas serta teksturnya yang lembut, keju fetax sangat ideal untuk menyiapkan jenis makanan penutup tertentu.

Selain itu, keju fetax sangat cocok untuk menyiapkan salad nasional Mediterania, serta makanan pembuka dan hidangan utama. Seringkali keju fetax digunakan sebagai isian saat menyiapkan makanan panggang buatan sendiri atau sayuran panggang. Keju fetax juga digunakan untuk membuat sup bubur, tartlet, sandwich, dan makanan kecil.

Khasiat keju Fetax yang bermanfaat

Seperti keju lainnya, keunggulan keju Fetax adalah karena komposisi multikomponen vitamin dan mineralnya. Ini mengandung sejumlah zat aktif biologis dan vitamin yang paling berharga bagi tubuh manusia.

Secara keseluruhan, keju Fetax memang pantas digolongkan sebagai produk makanan dengan kandungan lemak susu yang tinggi. Dimasukkannya produk secara teratur ke dalam makanan adalah tindakan terapeutik dan pencegahan di bidang penyakit pada sistem kerangka dan gigi.

fetax kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 13,9%, vitamin B2 - 46,9%, vitamin B5 - 19,3%, vitamin B6 - 21,2%, vitamin B12 - 56,3%, kalsium - 49,3%, fosfor - 42,1%, selenium - 27,3%, seng - 24%

Apa manfaat fetax?

• vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
• Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Berbagai keju disukai oleh banyak penghuni planet kita. Ada banyak resep untuk pembuatannya, yang awalnya digunakan di berbagai negara dan diturunkan dari generasi ke generasi. Sekarang Anda dapat membeli keju langka di mana saja di dunia, yang membuat para pecinta sejati produk ini sangat senang. Keju menambah banyak variasi pada makanan harian Anda dan memberikan manfaat besar bagi tubuh. Dan salah satu produk unggulan dari produk tersebut adalah keju fetax.Mari kita perjelas apa saja kandungan dan komposisi kalorinya, serta apa saja manfaat dan bahaya yang didapat seseorang dari memakannya, dan diskusikan cara pembuatan keju fetax.

Komposisi dan deskripsi keju fetax

Keju Fetax datang kepada kami dari pantai Mediterania. Ini adalah perwakilan dari varietas air garam yang terbuat dari susu domba. Produk ini dianggap sebagai keju feta versi Mediterania. Susu kambing, sapi, kerbau, atau bahkan campuran beberapa minuman tersebut terkadang digunakan sebagai bahan baku utama pembuatan keju.

Selain susu, fetax mengandung rennet starter khusus yang diperlukan untuk mempercepat proses pembekuan susu.

Produk ini berwarna putih dengan sedikit warna kekuningan, rasa dan aromanya agak spesifik. Banyak pecinta membandingkan rasanya dengan Philadelphia, karena konsistensinya yang menyenangkan dan sangat lembut.

Rata-rata kandungan kalori fetax yang dibuat sesuai resep klasik dari susu domba adalah 271 kilokalori per seratus gram produk.

Manfaat keju fetax

Keju fetax, seperti jenis keju lainnya, berharga karena komposisi vitamin dan mineralnya. Produk ini merupakan sumber kalsium dalam jumlah besar, sehingga akan membantu menjaga kekuatan tulang, gigi, dan kuku. Ini mengandung sejumlah vitamin berbeda, termasuk tokoferol, vitamin D, asam askorbat, vitamin B, vitamin A, dan vitamin PP. Produk ini juga memenuhi tubuh dengan natrium, fosfor, belerang, magnesium, kalium dan zat besi.

Fetax dipercaya dapat menjadi komponen yang sangat baik untuk berbagai program diet yang bertujuan untuk meningkatkan kesehatan dan memperbaiki penampilan. Bahkan mereka yang menderita obesitas, diabetes, dan gangguan metabolisme lainnya sebaiknya mengonsumsi keju ini secukupnya. Toh mampu mengoptimalkan proses pencernaan, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan mikroflora pada saluran cerna. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggabungkannya dengan berbagai sayuran, misalnya dalam salad.

Manfaat fetax adalah konsumsi moderatnya membantu menormalkan jumlah kolesterol dalam darah dan mencegah banyak penyakit jantung dan pembuluh darah.

Produk ini dipercaya memiliki komposisi asam amino yang unik sehingga bermanfaat untuk menjaga massa otot. Dapat dimakan oleh wanita hamil dan menyusui, kecuali mereka memiliki kontraindikasi tersendiri.

Bahaya keju fetax

Keju dapat membahayakan orang yang menderita intoleransi individu terhadap protein susu. Selain itu, produk semacam itu tidak bermanfaat jika dikonsumsi secara berlebihan, dalam situasi seperti ini dapat sangat membahayakan saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Jika ada penyakit di daerah tersebut, sebaiknya jangan terbawa oleh fetax sama sekali. Selain itu, mereka yang mengalami perubahan tekanan dan peningkatan pembengkakan sebaiknya tidak memakannya dalam jumlah berlebihan.

Bahaya fetax akan muncul pada penderita maag, lesi ulseratif pada saluran cerna, penyakit pankreas dan hati. Ini merupakan kontraindikasi untuk kategori orang seperti itu.

Persiapan fetax

Pembaca Popular Health dapat mencoba membuat fetax sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan tiga liter susu, satu starter dan enzim, serta sejumlah garam.

Anda perlu mencampurkan starter dan enzim ke dalam susu yang dipanaskan. Setelah seperempat jam, aduk campuran dan nyalakan api. Setelah empat puluh lima menit, massa yang mengeras harus dipisahkan dari tepinya dan dipotong menjadi kubus langsung di dalam wajan.

Aduk dan biarkan mendidih sampai dadih mengental. Selanjutnya, irisan yang mengental harus diletakkan di atas kain kasa dan digantung untuk mengalirkan kelebihan cairan. Setelah itu keju bisa ditaburi garam (opsional) dan didiamkan sehari hingga terbentuk.

Berkat konsistensinya yang lembut dan rasa asam manis pedas, fetaxa sangat cocok untuk menyiapkan makanan penutup asli. Selain itu, sangat ideal untuk dimasukkan dalam salad masakan klasik Mediterania dan berbagai hidangan utama atau makanan ringan. Keju dapat berfungsi sebagai isian asli, misalnya saat mengisi sayuran atau makanan panggang buatan sendiri. Itu juga membuat sandwich lezat, canape mini, tartlet, dan sup pure.

Jadi, Anda bisa membuat makanan kecil yang enak dengan keju fetax. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan seratus lima puluh gram keju, tiga tomat ukuran sedang, satu baguette kecil, dan sebotol zaitun.

Langkah pertama adalah memotong baguette menjadi lingkaran-lingkaran yang masing-masing dipotong menjadi empat bagian lagi. Setelah itu, roti harus digoreng dalam wajan kering - setiap sisinya selama satu menit. Potong keju menjadi irisan yang ukurannya sama dengan potongan roti. Mereka tidak boleh terlalu kurus. Potong tomat menjadi lingkaran - tebalnya sekitar satu sentimeter. Tempatkan baguette di tusuk sate terlebih dahulu, lalu keju, tomat, dan zaitun. Sajikan canape yang sudah jadi ke meja.