Kepiting terbuat dari apa? Komposisi rinci dari stik kepiting. Cara memilih dan menyimpan stik kepiting

Meskipun ketersediaan dan harga stik kepiting rendah, banyak resep telah ditemukan untuk produk ini, dan harus saya akui, resep tersebut sangat menarik dan, yang terpenting, enak. Resep paling sederhana adalah sejumlah besar salad dengan stik kepiting. Misalnya saja salad yang familiar dengan stik kepiting dan jagung. Tidak ada satu pun pesta modern yang lengkap tanpanya. Namun masakan berbahan stik kepiting tidak hanya terbatas pada salad. Ada resep yang sangat menarik, nilai sendiri: rajungan gulung, stik rajungan isi, irisan daging rajungan, stik rajungan goreng, tartlet dengan stik rajungan, stik kepiting dalam adonan, dll.

Berkat rasanya yang asli dan tidak terlalu cerah, stik kepiting cocok dengan sebagian besar produk, yang memungkinkan para koki untuk menciptakan berbagai hidangan dengan lebih aktif. Misalnya muncul stik kepiting dengan keju, roti pita dengan stik kepiting, tomat dengan stik kepiting, nasi dengan stik kepiting, cumi dengan stik kepiting dan lain-lain.

Semua orang tahu bahwa stik kepiting tidak mengandung daging kepiting. Tapi mereka dibuat dengan sangat terampil dari ikan cincang surimi, dan pada saat yang sama ternyata sangat menggugah selera, sehingga nama yang mereka terima memang pantas. Stik kepiting yang sangat lezat telah menjadi bahan dasar banyak hidangan karena kemudahan penggunaannya dalam memasak dan rasanya yang luar biasa. Hidangan pembuka yang terbuat dari stik kepiting adalah solusi cepat dan orisinal yang sangat baik untuk meja apa pun. Tongkat kepiting tidak memerlukan perlakuan panas, namun beberapa resep memerlukan penggorengan. Stik kepiting dalam adonan atau stik kepiting goreng saja adalah buktinya, dan hasilnya enak.

Coba sendiri betapa cepat dan mudahnya Anda bisa menyiapkan hidangan apa pun dari stik kepiting. Resep masakan ini beragam dan banyak. Misalnya, menyiapkan salad apa pun dengan stik kepiting, Anda dapat membuat sendiri resepnya, karena produk ini merespons inovasi kuliner apa pun. Dan satu hal lagi: lihatlah foto-foto masakan stik kepiting. Foto-foto mereka sangat berwarna dan menggugah selera sehingga mustahil untuk mengabaikan resep-resep ini.

Saran utama jika Anda menyiapkan stik kepiting adalah resep dengan foto harus menjadi panduan Anda di dapur;

Tongkat berkualitas tinggi mudah dibuka menjadi daun, tidak kusut atau sobek, dan bahkan memiliki sedikit pegas;

Beli stik kepiting dari produsen besar ternama, tidak menggunakan pewarna buatan dan memiliki komposisi bahan paling alami sehingga menyehatkan;

Anggur putih bersoda dan kering disajikan dengan hidangan stik kepiting;

Kandungan kalori dari produk alami tidak melebihi seratus kalori per seratus gram stik kepiting, sehingga hidangan yang dibuat darinya dianggap makanan;

Jika “surimi” tidak tercantum di antara bahan-bahan pada kemasan stiknya, maka perlu Anda pahami bahwa stik rajungan ini terbuat dari protein kedelai atau pati. Anda tidak akan diracuni olehnya, tetapi tidak ada manfaat khusus, dan rasanya akan memberi Anda perasaan yang bertentangan;

Perhatikan bentuk stiknya: jika kusut atau retak, kemungkinan besar teknologinya dilanggar selama produksinya, atau disimpan dengan tidak benar;

Jangan malas untuk mengecek tanggal kadaluwarsa dan kondisi penyimpanan. Tongkat dingin disimpan pada suhu dari minus 1 hingga plus 5 derajat.

Halo pecinta fakta menarik. Hari ini kami akan memberi tahu Anda terbuat dari apa stik kepiting yang dijual di toko. Tentu saja, banyak yang sering berbicara tentang bahaya produk ini, namun demikian, salad dan makanan ringan dengan kelezatan ini sering ditemukan di meja-meja penghuni planet kita. Banyak orang hanya memakan camilan tersebut tanpa membuat hidangan apa pun darinya. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Komposisi dan bahan

Tentu kita semua tahu bahwa stik kepiting tidak terbuat dari kepiting. Lalu dari siapa? Bahan utama produk ini adalah ikan cincang yang disebut Surimi. Itu hanya dihasilkan dari ikan cod putih (Cod, hake, pollock, dll.). Tentu saja, secara umum diterima bahwa stiknya hanya terdiri dari babat ikan, tetapi dalam resep aslinya yang digunakan adalah ikan Surimi cincang putih. Selain itu, sebelum memutar ikan, segala sesuatu yang tidak perlu dihilangkan, termasuk lemak.

Nah, kemudian putih telur, minyak sayur, pati, garam, gula dan penyedap rasa juga ditambahkan ke dalam semua ini. Setelah itu, batang diberi bentuk yang sesuai dan diwarnai dengan pewarna merah. Dengan cara ini mereka benar-benar terlihat seperti gumpalan daging kepiting. Namun seperti yang sudah Anda pahami, sebenarnya ini hanyalah tiruan. Omong-omong, itulah yang mereka tulis di paket. Namun dalam beberapa kasus, produsen menambahkan sedikit daging kepiting asli untuk tujuan rasa dan pemasaran.

Tapi yang paling penting adalah ini pada dasarnya adalah produk makanan. Kandungan kalorinya sekitar 100 kkal per 100 gram (bisa lebih atau kurang). Tergantung pada produsennya, nilai energinya mungkin berbeda, tetapi protein selalu mendominasi, berkat komponen ikan. Jumlah lemak dalam produk paling sedikit, karena mereka mencoba menghilangkannya bahkan pada tahap pembuatan. Dan ikan cod sendiri merupakan ikan rendah lemak. Pada prinsipnya ikan tidak mengandung karbohidrat, jadi semua yang ada di dalam stik kita dapatkan dari pati dan gula.

Berdasarkan hal ini, kita dapat mengatakan bahwa nilai energi rata-rata sesuai dengan indikator berikut.

• Protein - 8-15 gram.
• Lemak - 0-5 gram.
• Karbohidrat - 3-10 gram.
• Konten kalori - 80-120 kkal

Bagaimana tongkat kepiting muncul?

Untuk pertama kalinya, stik kepiting diproduksi secara massal di pabrik baja di Jepang pada tahun 1973. Hal ini dilakukan oleh perusahaan “Sugiyo Co., Ltd” dan dari jalur perakitannya keluar dengan merek “Kanikama”. Nama inilah yang akhirnya mencuat. Begitulah sebutan mereka di tanah air hingga saat ini.

Di Uni Soviet, makanan ringan ini mulai diproduksi secara massal untuk pertama kalinya di pabrik Protein dalam negeri, yang terletak di kota Murmansk. Tentu saja, pada saat itu hal ini belum begitu umum, namun tetap saja, orang-orang Soviet sudah mulai menyantap “kelezatan” ini dan bahkan menyiapkan salad darinya 1-2 kali setahun. Namun saat ini tidak ada masalah sama sekali dengan produk ini.

Tapi kita sudah meninggalkan poin utamanya. Faktanya, jalan ini dimulai lebih awal. Penyebutan Surimi pertama kali dimulai pada abad ke-12. Meski begitu, orang Asia menyadari bahwa ikan giling bisa menjadi hidangan yang lezat. Saat itulah nama “Surimi” muncul.

Belakangan, orang mulai membuat berbagai bentuk dari daging cincang, tetapi yang paling banyak adalah bola dan sosis. Dan kemudian produk berpola ini disebut “Kamaboko”. Seiring berjalannya waktu, industri makanan mulai semakin berkembang. Koki mulai bereksperimen dan menambahkan berbagai bumbu, isian, bumbu dan bahan lainnya ke Surimi. Hasilnya, pada tahun 1973, stik kepiting pertama kali ditemukan dalam bentuk modern yang biasa kita lihat. Tapi kami sudah menulis tentang ini di atas.

Manfaat dan bahaya

Baiklah, sekarang mari kita langsung ke pembahasannya. Selalu banyak kontroversi seputar manfaat dan bahaya rajungan bagi kesehatan manusia. Mari kita coba memahaminya lebih dalam.

Keuntungan

Betapapun enaknya stik kepiting, hanya ada sedikit manfaat di dalamnya. Tapi kami akan mencoba mengeluarkan semua yang kami bisa.

• Protein ikan sendiri merupakan zat yang bermanfaat. Ini mengandung asam amino metionin, yang membantu tubuh kita menyembuhkan luka lebih cepat, terlibat dalam metabolisme lemak, dan juga merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap perlemakan hati. Namun sayangnya, saat menyiapkan surimi, jumlah zat yang tersisa sangat sedikit.
• Produk rendah kalori. Karena kandungan kalori stik kepiting rata-rata 100 kkal per seratus gram, produk ini dapat dianggap sebagai makanan. Jadi berat badan Anda pasti tidak akan bertambah. Namun jika Anda berencana untuk melakukan diet, jangan pernah terpikir untuk memasukkan stik kepiting ke dalam menu makanan harian Anda.

Namun rupanya di sinilah sifat bermanfaatnya harus berakhir.

Menyakiti

Tentu saja, komposisi aslinya pada awalnya terdengar indah, dan tampaknya semuanya harus natural. Namun tidak bagi dunia modern. Tidak hanya zat-zat bermanfaat dan mineral yang hilang setelah diolah dengan surimi, tetapi produk tersebut juga dipenuhi dengan sejumlah besar bahan tambahan yang diberi tanda huruf E. Lihat saja dari bahan apa stik rajungan produksi dalam negeri yang dijual di toko itu dibuat? . Lihat saja komposisi yang tertera pada kemasannya.

• Stabilisator E452 dan E450
• Pengental E407
• Pengawet E202
• Penambah rasa E621
• Pewarna makanan E171, E120, E160c.

Baru setelah komposisi ini sudah menakutkan. Tapi saya ingin mengatakan bahwa semuanya tergantung pada pabrikannya. Kami memberikan semua Eshki ini sebagai contoh, berdasarkan komposisi stik kepiting murah “Setiap Hari”. Merek yang lebih mahal mungkin mengandung lebih sedikit zat berbahaya.

Namun demikian, semua bahan tambahan ini dapat memicu berbagai reaksi alergi dan bahkan eksaserbasi penyakit kronis. Namun di sisi lain, jika Anda tidak mengonsumsi makanan enak ini secara bertahap, kecil kemungkinan Anda akan mengalami masalah kesehatan.

Bagaimana cara memilih stik kepiting?

• Jangan pergi dengan harga murah. Biasanya, produk murah mengandung zat paling berbahaya. Ambil contoh merek “Setiap Hari”.
• Beli stik kepiting hanya dalam kemasan aslinya. Jangan membawanya dalam jumlah besar, terutama di pasar dan tempat pinggir jalan lainnya.
• Pelajari dengan cermat komposisi pada kemasannya. Semakin sedikit Yeshek, semakin baik.
• Perhatikan warnanya. Tongkat harus dicat pada satu sisi saja, merata dan rapi. Warna produknya sendiri harus putih. Anda sering melihat tiruan kepiting dengan warna keabu-abuan. Ini berarti jenis ikan murah yang digunakan dalam produksi dan kemungkinan besar bahkan bukan ikan cod.
• Semakin sedikit bahannya, semakin baik. Salah satu indikator terbaik dalam hal ini adalah stik kepiting Vici.

Produsen stik kepiting terbaik

Nah, di akhir topik kita hari ini, saya ingin berbicara tentang produsen terbaik produk ini menurut Roskachestvo. Jajanan dengan kualitas terbaik adalah yang kandungan proteinnya melebihi 8%. Tentu saja, jika persentasenya lebih kecil, hal itu tidak termasuk pelanggaran. Tapi ini jelas menunjukkan kandungan daging minimum. Namun kualitas suatu produk tidak hanya ditentukan oleh parameter tersebut.

1. Rumah Ikan menjadi pemimpin yang tak terbantahkan dengan kandungan protein lebih dari 16%.
2. Tokimo "Kepiting Salju" memiliki persentase protein lebih rendah - 13,4% dan lebih mahal.
3. Santa Bremor "Kepiting Salju"
4. Vici "Kepiting Salju" juga merupakan produk dengan kualitas yang cukup tinggi. Apalagi lini ini mencakup produk yang mengandung daging kepiting alami. Persentase protein adalah 8,6%
5. Meridian juga masuk dalam daftar merek dengan kualitas terbaik menurut penelitian Roskontrol. Meskipun persentase protein mendekati ambang batas bawah (8,01%), kualitasnya terlihat jelas.
6. Sebuah "laut— juga masuk dalam merek teratas dengan kualitas terbaik untuk produksi stik kepiting.

Pada prinsipnya produk merek lain juga tergolong barang dengan kualitas cukup tinggi, antara lain “Setiap Hari” dan “Lenta”. Hanya ada satu hal yang bisa dikatakan dengan pasti. Tidak disarankan untuk mengambil tiang dari produsen berikut:

• "Harga Merah". Merek ini sering ditemukan di toko Pyaterochka dan Metro. Kami sama sekali tidak merekomendasikan membeli produk makanan dari produsen ini.
• "Hal pertama". Produk-produk ini sering ditemukan di toko Dixie. Kepiting produksi dalam negeri ini belum lolos kendali mutu.
• "Aro" Dan Pilih Horeca Juga tidak disarankan untuk membeli.

Kami harap kami telah menjawab pertanyaan Anda, dan sekarang Anda tahu sebenarnya stik kepiting produksi dalam negeri terbuat dari apa. Kami akan senang melihat Anda lagi di halaman situs web kami.

Halo, para pembaca yang budiman! Tahun Baru segera tiba. Setiap ibu rumah tangga perlahan mulai memilih menu liburan. Saya tidak hanya menyukai Olivier, tetapi juga salad dengan stik kepiting. Tahukah Anda bahan stik kepiting terbuat dari apa? Bagaimana membedakan produk asli dan palsu?

Peradaban adalah sebuah berkah. Berkat dia, kami memiliki blender, mixer, pemanggang roti, dan peralatan rumah tangga unggulan lainnya. Tapi tidak semuanya sesederhana itu...

Pada abad ke-12, orang Jepang menemukan "surimi" - ikan cincang, dari mana berbagai produk setengah jadi diperoleh. Mereka diasapi dan dipanggang, digoreng dan direbus. Yang paling enak adalah bakso ikan kamaboko. Negeri Matahari Terbit mulai mengekspornya ke Amerika. Namun orang Amerika menganggap bola-bola ini sebagai campuran sabun dan karet, yang bahkan tidak boleh diberikan kepada anjing! Waktu berlalu... Pada tahun tujuh puluhan abad kedua puluh, tiba-tiba segalanya berubah secara radikal.

Di pulau-pulau tersebut mereka mendapat ide untuk menyamarkan ikan cincang sebagai daging kepiting, membumbuinya dengan perasa dan mewarnainya. Beginilah lahirnya produk yang menipu dan menaklukkan seluruh dunia. Dan hanya penduduk pulau yang bijaksana yang lebih menyukai surimi dalam bentuk murni, dan hanya 10% populasi yang lebih menyukai surimi tiruan.

Masyarakat Soviet, yang tidak berpengalaman dengan makanan lezat, segera menganggap nama produk tersebut begitu saja. Di negara kita, tongkat “kepiting” dianggap kepiting dalam arti aslinya. Sifat mudah tertipu orang Rusia tidak mengenal batas! Ketika kebenaran menjadi jelas, kemarahan dan kekecewaan tidak ada batasnya...

Tetapi! Mereka tidak berhenti mencintai tongkat itu. Mereka tidak menolak salad berdasarkan bahan tersebut. Oleh karena itu, khusus bagi para penggemarnya, saya menyarankan Anda untuk melihat komposisinya setiap kali membeli. Semua demi mendapatkan produk yang optimal tanpa harus membeli kedelai tiruan yang menarik.

Bagaimana cara pembuatan stik kepiting? Tanpa kerepotan atau embel-embel apa pun. Ikan yang paling terjangkau diambil. Yang penting dagingnya putih. Fillet digiling dan diperas untuk menghilangkan kelebihan air. Rempah-rempah dan pati ditambahkan ke massa yang dihasilkan secukupnya dan surimi asli diperoleh. Isian inilah yang dibeli pengusaha kita di luar negeri. Dan di dalam negeri mereka menciptakan “peniru kepiting” dalam berbagai bentuk.

Aditif yang diperlukan ditambahkan ke surimi untuk memastikan keamanan produk. Rasa kepiting diberikan oleh glutamat dan bahan tambahan penyedap. Naungan adalah tugas pewarna alami. Namun alergi sering terjadi pada mereka. Tidak semua orang bisa makan pengganti kepiting. Penderita alergi harus berhati-hati. Apalagi dengan karagenan yang menyebabkan gangguan pencernaan.

Jadi, stik kepiting juga bisa bermanfaat! Sangat penting untuk membaca pada label apa sebenarnya yang termasuk dalam stik kepiting.

Hal pertama yang pertama - ikan

Dengan satu atau lain cara, tidak lebih dari 25% ikan cincang yang tersisa di dalam produk. Ini baik-baik saja. Namun masalahnya adalah produsen tidak pernah menunjukkan persentase ikan cincang murni pada kemasannya, sehingga tidak mungkin untuk mengetahui berapa banyak pollock atau hake yang ada di dalam stik kepiting. Tapi ada satu kehalusan. Pada label suatu produk, baik itu krim kosmetik, kain, makanan, resepnya terlebih dahulu menuliskan bahan atau produk yang paling melimpah dalam produk yang ditawarkan.
Jika komposisinya diawali dengan kata surimi, berarti mengandung ikan paling banyak. Dalam pilihan lain, jika surimi berada di posisi kedua, mungkin ada sedikit ikan. Dan jika surimi tidak disebutkan, itu palsu! Bisakah Anda mengharapkan sesuatu yang baik dari yang palsu? Bagi saya, tidak!

Daya tarik visual

Crab stick yang ingin disantap harus cantik, rapi, dan menggugah selera. Mereka dihargai karena kesegaran dan elastisitasnya; mereka hampir seperti kepiting! Jika kering, hambar, setengah lembek, maka Anda adalah korban penyimpanan, tidak kurang! Produk kehilangan kelembapan atau kesegarannya jika dicairkan dan dibekukan berulang kali. Ini akan memberi tahu Anda produk apa yang ada di depan Anda - ada banyak embun beku pada kemasannya dan potongan es di dalamnya.

Hindari pengganti kepiting yang memiliki tulisan “Produk Didinginkan” di atasnya. Tongkat kepiting biasa disimpan dalam kisaran suhu dari 0 hingga +6ºС. Hawa dingin membekukan semua rasa daging cincang. Dan jika surimi dijual berdasarkan beratnya, larilah dari “hadiah takdir” seperti itu. Anda tidak akan pernah menerima informasi yang dapat dipercaya tentang “keajaiban” ini: di mana, kapan, apa dan mengapa keajaiban itu terjadi.

Bermain kata

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, yang mencoba mengejutkan para tamu, membeli daging kepiting alih-alih stik yang terkenal. Mereka yakin di depan mereka ada krustasea yang benar-benar lezat. Oh, betapa jauhnya hal ini dari kebenaran! Harap baca bahan produk pada label. Paling-paling, itu masih ikan cincang yang sama. Artinya, sarinya sama dengan stik, namun bentuknya berbeda. Kelezatan sebenarnya mengatakan “daging kepiting.” Ini adalah produk beku yang dijual di bagian krustasea tertentu. Dan biayanya sangat berbeda.

Apa pendapat para ahli? Misalnya saja pendapat para ahli gastroenterologi: pengganti kepiting tidak bisa digolongkan sebagai makanan laut. Selama produksinya, vitamin dan mineral, yodium, dan komponen bermanfaat lainnya hilang. Proteinnya tetap dalam bentuk murni. Ini lumayan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Namun hal ini tidak akan pernah menggantikan fauna laut yang utuh.

Idealnya

Jadi, apa yang harus Anda masukkan ke dalam hidangan Tahun Baru Anda? Idealnya, produk pengganti kepiting:

• berair, elastis, dengan rasa yang lezat;
• aditif alami di dalamnya secukupnya, satu barel dicat;
• di copybook itu didahulukan - surimi, ada baiknya jika persentasenya ditunjukkan;
• tidak ada kedelai;
• kemasannya umum untuk semua stik, menunjukkan tanggal kedaluwarsa, terdapat koordinat produsen yang tepat dan jelas, serta aturan pengawetan produk.

Perhatian! Produk tidak boleh dicairkan dengan air mendidih! Suhu kamar saja. Jika tidak, alih-alih surimi, Anda akan mendapatkan bubur.

Crab stick merupakan salah satu produk terkenal yang merupakan tiruan dari daging kepiting. Ada banyak resep berbeda untuk memasak. Meskipun tidak mengandung daging kepiting, stik ini mendapatkan popularitas karena rasanya yang tidak biasa dan harganya yang terjangkau.

Tongkat kepiting terbuat dari apa?

Kandungan utama stik kepiting adalah surimi. Inilah yang disebut orang Jepang sebagai daging cincang yang didapat dari ikan laut. Komposisinya meliputi jenis ikan berikut: mackerel, hake, blue whiting, pollock, dll.

Proses pembuatan surimi meliputi pencucian fillet ikan berulang kali, dipotong-potong dan diaduk hingga halus. Massa kemudian disentrifugasi untuk menghilangkan kelebihan cairan. Hasilnya adalah massa yang lembut dengan bau dan rasa amis yang menyenangkan. Justru karena khasiatnya itulah surimi digunakan untuk meniru banyak makanan laut, termasuk stik kepiting.

Surimi dianggap sebagai produk bermanfaat yang mengandung komposisi mineral dan vitamin yang kaya. Setelah diproses, jumlah zat tersebut berkurang. Beberapa produsen menambahkan produk sampingan ke surimi, yang menyebabkan penurunan kualitas daging cincang dan perubahan bau, rasa, dan warna.

Untuk menghemat bahan baku, protein kedelai ditambahkan pada stik kepiting. Diketahui bahwa kedelai merupakan produk modifikasi genetik dan penentang metode ini sebaiknya membaca komposisi rajungan pada kemasannya. Dalam kasus seperti ini, mereka perlu mencari label “non-GMO”.

Komposisi stik kepiting: telur bubuk, minyak sayur, pati, garam dan gula. Untuk memberi rasa istimewa, banyak bahan kimia ditambahkan.

Komposisi stik kepiting

Tergantung pada produsennya, stik kepiting mengandung komponen yang berbeda-beda. Biasanya mengandung daging surimi, protein kedelai, minyak bunga matahari, pati dan gula. Untuk meningkatkan rasa, berbagai perasa, pewarna buatan, dan bahan tambahan makanan lainnya ditambahkan ke dalamnya.

Komposisi kimiawi stik rajungan kaya, mengandung:

• Unsur mikro (krom, klor, besi, yodium, seng, nikel, molibdenum).
• Asam nikotinat dan vitamin PP.

Crab stick merupakan produk yang rendah kalori, sehingga dapat dikonsumsi oleh orang yang memperhatikan berat badannya. Nilai gizinya hanya 100 kkal per 100 g.

Isian stik rajungan tidak sepenuhnya menyehatkan, karena tidak hanya mengandung bahan-bahan alami.

Sifat positif dari tongkat kepiting

Crab stick bukanlah pengganti ikan yang benar-benar segar. Namun, mereka bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda dan menambah variasi. Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 100 g stik kepiting per hari.

100 g produk mengandung kalsium (13 mg) dan magnesium (43 mg). Mineral ini memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, jantung dan sistem saraf.

Penggunaan stik kepiting bermanfaat untuk penyakit pada sistem muskuloskeletal.

Tidak mungkin membicarakan khasiat khusus yang bermanfaat dari stik kepiting. Sekalipun produk yang digunakan memiliki kualitas terbaik, satu-satunya bahan yang memberikan efek positif adalah protein ikan. Ini mengandung sejumlah kecil mineral dan vitamin. Proporsi protein dalam produk dapat diabaikan.

Tongkat kepiting dalam nutrisi makanan

Tongkat kepiting baik untuk orang yang menurunkan berat badan. Mereka dapat dikonsumsi sebagai produk makanan yang cepat diserap dan dijenuhkan oleh tubuh.

Diet “kepiting” melibatkan konsumsi 200 g batang, satu liter susu, dan setidaknya 2 liter air per hari. Diet ini harus diikuti selama 4 hari. Tidak ada stik yang hanya berisi surimi dan garam, jadi dilarang menggunakan menu seperti itu untuk jangka waktu yang lebih lama.

Sebelum memulai diet, sebaiknya konsultasikan ke dokter untuk menghindari akibat negatif.

Tongkat kepiting dalam masakan

Stik kepiting dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Ini termasuk salad dan makanan pembuka, dalam kasus yang jarang digunakan dalam resep hidangan panas. Yang paling menarik adalah kombinasi stik kepiting dengan jagung kalengan, yang sudah lama menjadi makanan klasik di kalangan ibu rumah tangga. Oleh karena itu, mereka dapat ditemukan di meja liburan mana pun.

Cara memilih stik kepiting yang berkualitas

Pemilihan produk yang berkualitas harus didekati dengan penuh tanggung jawab. Awalnya, Anda harus memperhatikan warna stik kepiting.

Produk yang baik biasanya berwarna putih dengan struktur seragam, yang setelah dicairkan tetap memiliki konsistensi yang lembut. Tongkat tidak boleh direndam dalam air.

Sebelum memilih stik kepiting, Anda perlu membaca komposisinya dengan cermat. Tempat pertama di dalamnya harus ditempati oleh surimi. Dalam produk yang bermanfaat, persentasenya minimal 40%. Meski produsen jarang mencantumkan proporsi komponen pada kemasannya. Jika bahan pertama dalam stik kepiting adalah protein kedelai atau pati, sebaiknya hindari membelinya. Produk seperti itu tidak akan membawa manfaat apa pun bagi tubuh. Idealnya, protein dalam batang harus benar-benar tidak ada, dan pati hanya 8-10%.

Biasanya berwarna merah muda di satu sisi dan putih di sisi lain. Jika warnanya merah cerah dan kaya, ini mungkin mengindikasikan penggunaan pewarna yang tidak alami. Biasanya carmine dan paprika digunakan untuk ini.

Tongkat berkualitas tinggi tidak murah, dan harus dijual dalam kemasan aslinya. Dan komposisinya harus lebih banyak mengandung bahan alami.

Bahan tambahan makanan yang ada dalam produk (E-450, E-420, E-171 dan E-160) dapat menyebabkan reaksi alergi. Orang yang menderita penyakit ini sebaiknya menggunakan stik kepiting dengan hati-hati. Dengan komposisi ini, produk tersebut sama sekali tidak memiliki zat bermanfaat, dan nilai gizinya akan menjadi nol.

Karena stik kepiting tidak mengalami perlakuan panas, maka dapat terinfeksi mikroorganisme patogen. Cara terbaik adalah membeli produk dalam kemasan vakum, yang melindungi dari kotoran dan agen infeksi.

Batasan produk meliputi:

• intoleransi individu;
• reaksi alergi;
• kehamilan dan menyusui;
• usia anak sampai dengan 3 tahun.
• radang perut;
• diabetes

Crab stick tidak tergolong makanan sehat atau berbahaya. Ikan cincang dalam jumlah besar hadir dalam produk berkualitas tinggi. Stik dapat dianggap sebagai hidangan yang digunakan dalam nutrisi makanan. Banyaknya zat aditif berbahaya di dalamnya, jika dikonsumsi secara rutin, dapat membahayakan tubuh. Oleh karena itu, stik harus dikonsumsi dalam jumlah minimal dan dibeli dari produsen terpercaya.

Video: semua yang belum Anda ketahui tentang stik kepiting!

Ketika pada tahun 90-an abad kedua puluh pasar dalam negeri diserang oleh berbagai barang asing, hampir setiap warga negara memilih sendiri produk yang terpisah dan disempurnakan (pada waktu itu) - stik kepiting. Komposisinya tentu saja tidak mengandung kepiting sama sekali, namun pada saat itu tiruan daging elit menjadi dasar banyak hidangan hari raya. Mari kita bahas lebih detail tentang produk ini, komposisinya, sejarah dan proses produksinya lebih lanjut.

Seiring waktu, tongkat mulai diproduksi di negara kita, yang secara signifikan mengurangi biayanya. Popularitasnya mereda setelah berbagai laporan tentang bahaya stik kepiting, dan banyak yang bosan dengannya. Lalu sebenarnya produk apa itu, apakah stik kepiting begitu berbahaya?

Penyebutan tertulis pertama tentang surimi tercatat pada abad ke-12 di Jepang. Inilah yang disebut dengan karya seni kuliner pertama di sana, yang akrab dan tidak asing lagi bagi kita saat ini dengan sebutan stik kepiting.

“Surimi” diterjemahkan sebagai “ikan yang dicuci bersih”, yang menggambarkan keseluruhan proses pembuatannya. Pada masa itu, komposisi stik rajungan masih alami dan berbahan dasar ikan laut cincang (selalu dengan daging putih). Setelah digiling seluruhnya, dicuci hingga hampir hilang bau dan rasanya, lalu diperas. Produk dengan berbagai bentuk dibentuk dari massa yang dihasilkan. Tongkat yang kita kenal kemudian disebut “kamaboko” dan seiring berjalannya waktu (untuk memberi rasa baru) bumbu dan pewarna mulai ditambahkan ke dalam komposisinya. Produksi industri surimi baru dimulai 50 tahun yang lalu.

Komposisi surimi

Tongkat kepiting hari ini terbuat dari apa? Komposisinya telah banyak berubah berkat teknologi modern dan banyak bahan kimia tambahan. Produk alami tidak boleh mengandung karbohidrat sama sekali, namun karena adanya komponen tambahan, stik rajungan modern mengandung sekitar 15 g, komposisinya juga mengandung protein ikan, yang jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada teknologi produksi produk dan mereknya. resep. Kandungan kalori surimi hanya 80-100 Kkal per 100 g produk.

Untuk membeli produk yang berkualitas dan tidak tertipu, Anda harus ingat bahwa dasar daging kepiting tiruan haruslah ikan cincang - surimi. Berbagai produsen menggunakan pati, putih telur, garam, gula, minyak sayur, kemungkinan air dan bahan tambahan makanan sebagai komponen tambahan. Banyak dari mereka yang dilarang di negara-negara UE, dan di negara kita mereka banyak digunakan oleh produsen yang tidak bermoral, jadi perhatian khusus harus diberikan kepada mereka. Omong-omong, komposisinya tidak mengandung bahan tambahan seperti itu, karena produk merek tersebut diimpor ke berbagai negara di dunia dan memenuhi standar kualitasnya.

Sumpit terbuat dari apa?

Terlepas dari popularitas produknya, banyak orang di meja domestik masih belum mengerti apa itu surimi. Ini adalah produk terkonsentrasi yang tidak mengandung enzim, lemak atau kolesterol, memiliki elastisitas tinggi dan sifat pembentuk gel. Daging cincang seperti itu tidak memiliki warna dan bau, dan ikan untuk produksinya hanya cocok dengan daging putih. Paling sering, kepiting mengandung ikan cod - hake, pollock atau kapur sirih biru, tetapi spesies tropis juga dapat digunakan.

Ikan sarden, cumi-cumi raksasa, makarel dan jenis lainnya juga dianggap cocok, namun daging cincangnya berwarna gelap, sehingga produk ini tergolong kelas dua.

Teknologi produksi

Sekarang sudah jelas terbuat dari apa stik kepiting itu. Omong-omong, komposisinya selalu hanya mengandung ikan mentah, yang memungkinkan Anda mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan nutrisi lain dalam produk akhir.

Produksinya sendiri dilakukan langsung di atas kapal penangkap ikan, dimana ikan yang baru ditangkap langsung diolah menjadi fillet, kemudian langsung dibuat daging cincang. Daging ikan yang dihancurkan dicuci bersih, diperas dan ditekan menjadi potongan-potongan surimi dingin.

Limbah ikan di sini diolah menjadi pakan ternak atau dibuang begitu saja ke laut, namun hal ini dilarang sehingga banyak yang bungkam mengenai tata cara tersebut.

Di pantai, stik kepiting yang sudah tidak asing lagi dibuat dari daging cincang, menambahkan perasa, pewarna, dan komponen tambahan lainnya pada surimi.

Produksinya sebenarnya tidak terlalu rumit, dan didasarkan pada pengolahan ikan segar dan ikan utuh, dan bukan limbahnya (seperti yang diyakini banyak orang).

Manfaat produk

Komposisi stik rajungan yang berbeda-beda menimbulkan manfaat dan bahaya yang berbeda-beda bagi tubuh, sehingga sulit untuk menggeneralisasikan indikator untuk semua produk. Khasiat surimi terletak pada kandungan protein ikannya yang tinggi sehingga cepat diserap dan tidak “membebani” tubuh, namun hanya jika mengandung ikan cincang asli.

Selain itu, minyak nabati, pati dan air harus ditonjolkan, yang juga mudah dicerna dan memiliki zat bermanfaat tersendiri. Banyak produsen juga memperkaya produknya dengan asam amino, vitamin dan mineral, yang memiliki efek positif bagi tubuh.

Bahaya tongkat kepiting

Surimi berbahaya hanya karena bahan kimia tambahannya, banyak di antaranya berbahaya bagi kesehatan dan dilarang di sejumlah negara. Komposisi stik kepiting Vichi memang tidak ada, namun harga produk ini sesuai, karena Anda harus selalu membayar untuk kualitas. Untuk mendapatkan produk yang bagus, sebaiknya jangan membeli stik kepiting termurah yang dijual berdasarkan beratnya dan didistribusikan dengan merek supermarket. Anda juga harus berhati-hati terhadap surimi, yang setelah dicairkan dan dibuka gulungannya akan pecah atau cat di atasnya luntur melalui beberapa lapisan gulungan.

Bahaya bagi tubuh juga didasari oleh kebiasaan menambahkan stik kepiting ke dalam salad dengan mayones.

Kandungan kalori yang tinggi dari hidangan tersebut sepenuhnya menutupi semua manfaat surimi itu sendiri, bahkan kualitas tertingginya. Lihat saja komposisi salad dengan stik kepiting dan jagung, pilihannya sudah banyak sekali. Anda dapat memilih serangkaian bahan untuk setiap selera, tetapi semuanya harus dibumbui dengan mayones, dan beberapa bahkan mengandung kaviar merah dan mentega, jadi hidangan rendah kalori tidak mungkin dilakukan.

Manfaat untuk menurunkan berat badan

Menurut ahli gizi, disarankan untuk menggunakan produk rendah kalori dalam diet. Pasalnya, tingginya kandungan protein yang mudah dicerna sehingga memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat tanpa mengonsumsi banyak kalori. Menghitung yang terakhir ini sangat sederhana, karena isinya selalu tertera pada kemasan. Sebagai hidangan diet yang ideal, Anda bisa menyiapkan salad ringan yang terdiri dari tomat segar, keju tahu, dan stik kepiting. Anda bisa membumbuinya dengan minyak sayur apa saja, tapi lebih baik menggunakan minyak zaitun.

Anda juga bisa menyiapkan nasi rebus dengan menaburkannya dengan bumbu, telur rebus, dan potongan stik kepiting di atasnya. Mentega cair cocok sebagai dressing.

Cara membeli produk terbaik

Untuk mendapatkan manfaat hanya dari stik kepiting dan meminimalkan bahaya bagi tubuh, sebaiknya jangan membeli pilihan yang paling murah, terutama yang dijual dalam jumlah besar. Produk yang berkualitas harus disimpan dalam kemasan vakum, didinginkan atau dibekukan. Seharusnya tidak ada kelebihan cairan atau es di dalam kemasan yang menandakan pembekuan ulang.

Kemasan surimi harus memuat semua informasi yang diperlukan tentang produsen, komposisi produk, jangka waktu dan kondisi penyimpanannya. Bahan pertama yang tercantum adalah ikan cincang - surimi. Warna tongkat harus putih, dan hanya satu sisinya yang dicat.

Setelah kemasannya dibuka, stik kepiting yang baik dapat dengan mudah dibuka gulungannya menjadi pita, tidak hancur atau pecah. Warnanya seragam dan konsistensinya elastis.

Produk ini harus disimpan di lemari es dan jangan pernah dibekukan kembali. Hal ini sangat menurunkan rasa dan kualitas stik, jadi jika tidak perlu menggunakan seluruh kemasan, sisa makanan harus segera dimasukkan ke dalam freezer.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+