Resep roti lembut empuk dengan kefir. Roti subur dengan kefir. Dekorasi dan presentasi

Ketika saya masih kecil, ibu saya sering memanjakan kami dengan roti-roti segar yang lezat, terkadang dengan isian, terkadang tanpa isian. Dan kami sangat menyukainya sehingga kami memakan hampir semuanya. Saya terutama menyukai tampilan roti dengan selai. Ibu melepas handuknya, dan ada roti tergeletak di sana, aku juga memperhatikan dan bilang mereka ramah. Ibu menjawab ya, mereka ramah. Bahkan nama rotinya adalah: “Keluarga Ramah”.

Seperti kebanyakan anak lainnya, dia suka makan roti, tapi dia sama sekali tidak suka membantu ibunya memasaknya. Dan ketika tiba saatnya membuat roti untuk keluarga saya, saya mencela diri sendiri karena tidak berdiri di samping ibu saya dan tidak memperhatikan cara membuat roti ramah ini dengan benar. Sudah lama saya mencoba membuat adonan yang sama dengan kefir, roti saya juga enak, tapi bukan yang saya ingat sejak kecil. Tetapi kemudian saya mencapai hasil yang diinginkan, karena saya memiliki buku catatan di mana resep dan persiapannya sendiri ditulis secara rinci. Sekarang keluarga saya tidak mau makan kue-kue lain, tapi hanya menuntut “Friendly Family” dengan selai atau selai kental. Dan saya senang dengan hal ini. Bagaimanapun, ini adalah roti favoritku!

"Keluarga yang ramah"


Membuat roti mentega dengan kefir sangat sederhana, Anda bisa memasukkan isian apa saja. Kenapa aku tidak memanggangnya dengan apa pun! Dan dengan buah beri, dan dengan manisan, dan dengan keju cottage. Sebagai gantinya, saya belum mencoba roti rhubarb. Dan paling sering saya memanggang roti dengan selai buatan sendiri. Keluarga saya lebih memilih mereka. Saya mengundang Anda untuk mengenal kue lezat ini dan menyiapkan “keluarga yang ramah”. Resep foto langkah demi langkah saya akan membantu Anda.

Untuk kenyamanan resep bakpao kefir saya kasih untuk satu porsi yaitu persis untuk satu loyang sedang dengan sisi tinggi. Saya menggunakan bentuk yang persis seperti ini, di mana roti-roti itu diletakkan berdekatan satu sama lain, seperti bintik-bintik dan tembok tinggi yang “menahan” adonan yang lembut dan kenyal. Anda mungkin merasa terlalu empuk saat mengolahnya, tetapi saya menyarankan Anda untuk tidak terlalu tergoda untuk menambahkan tepung tambahan ke dalamnya. Bersihkan sedikit saja meja atau permukaan kerja.

Saat roti dipanggang, kuenya akan terlihat lebih seperti pai besar dan tinggi dengan selai. Perlu didinginkan dengan baik agar aroma produk susu fermentasi hilang. Kemudian roti tersebut dapat dipecah menjadi beberapa baris dan disobek dari keseluruhan pai.

Bahan-bahan:

  • 2 cangkir tepung,
  • 1 butir telur,
  • 2 sdt. ragi instan kering "Saf Moment",
  • 180ml kefir,
  • ¼ batang mentega,
  • 3 sdm. aku. Sahara,
  • sedikit garam,
  • Vanillin atau gula vanila - secukupnya,
  • Minyak sayur olahan - untuk melumasi cetakan
  • Telur atau kuning telur untuk mengoles bagian atas roti.

Untuk taburan:

  • Gula,
  • Kayu manis.

Proses memasak:

1. Sejak awal, Anda perlu mengambil ragi, letakkan di wadah yang sesuai, misalnya di piring yang dalam dan tuangkan kefir atau susu asam di atasnya. Susu asam sebaiknya dalam suhu ruangan, boleh dihangatkan sedikit, tapi jangan terlalu banyak. Jika cairannya panas, ragi tidak akan bekerja, tetapi hanya akan rusak. Sekarang kita tinggal menunggu sampai ragi mulai sedikit berfermentasi. Untuk memanggang, saya memilih ragi kering berkecepatan tinggi "Saf Moment", "Voronezhskie" juga berfungsi dengan baik. Saya lebih suka menggunakan dua jenis ini saja; makanan yang dipanggang tidak memiliki rasa ragi atau bau yang tidak sedap.

2. Sekarang mari kita beralih ke komponen lainnya. Ambil sebutir telur, tambahkan gula pasir dan kocok menggunakan pengocok hingga gula benar-benar larut. Tidak perlu dikocok hingga berbusa, karena kita tidak membuat kue bolu, melainkan bakpao.

3. Mentega harus dicairkan sebelum diuleni. Jika Anda memiliki oven microwave, masukkan mentega ke dalam piring dan masukkan ke dalam oven selama 1-2 menit. Sangat penting agar mentega tidak mendidih, tetapi meleleh. Saya sering memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam penggorengan dan membakarnya. Segera setelah mentega mulai meleleh, saya keluarkan dan aduk dengan sendok hingga rata.

4. Ambil mangkuk atau wadah tempat Anda biasa menguleni adonan. Tuang ragi fermentasi, telur kocok, mentega cair, garam dan vanilin ke dalamnya. Selanjutnya tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan. Sebaiknya tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan roti kefir kita ringan dan lapang.

5. Uleni adonan hingga rata, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam dan taruh di tempat hangat selama 35 - 50 menit agar adonan mengembang. Jika Anda memanggang di musim dingin, tempat yang ideal untuk pengujian adalah di dekat radiator.

6. Sekarang adonan ragi untuk roti sudah mengembang. Ukurannya menjadi lebih dari dua kali lipat. Kami mengeluarkannya dari cetakan tempat ia mengembang dan menguleninya kembali dengan ringan, menggunakan meja dapur yang ditaburi tepung atau diolesi minyak sayur.

8. Letakkan isian di tengah setiap roti pipih, dalam kasus kami selai atau selai kental buatan sendiri, kencangkan pinggirannya ke tengah dan bentuk bola-bola berisi isian menggunakan tangan Anda. Kami telah melakukan proses ini untuk Anda, yang ditunjukkan pada foto ini sebagai contoh. Sayangnya, foto di sela-sela scone dengan selai terlihat buram. Tapi menurut saya prosesnya sudah jelas.

9. Sekarang ambil loyang persegi panjang yang tinggi, olesi dengan minyak sayur dan letakkan bola-bola selai di atasnya cukup rapat. Selama pemeriksaan, ukuran roti dengan selai akan bertambah. Agar mengembang dengan baik, loyang perlu diletakkan di tempat yang hangat, untuk itu saya menggunakan permukaan kompor, saat oven sudah memanas. 30-40 menit sudah cukup untuk membuat roti kefir mengembang.

10. Sebelum proofing, bagian atas roti “Friendly Family” harus diolesi dengan telur kocok, atau lebih baik lagi, hanya dengan kuning telur. Kuning telur akan memberikan warna gelap yang lebih indah pada makanan yang dipanggang. Taburi bagian atas setiap roti dengan campuran gula dan kayu manis bubuk. Taburan ini pasti akan membuat Anda terlihat oleh tetangga Anda, aroma makanan panggang buatan sendiri yang lezat akan menyebar tidak hanya ke seluruh apartemen, tetapi juga ke luar.

11. Kami menunggu hingga ukuran roti bertambah, ambil loyang kami dan masukkan dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Kami memanggang roti “Friendly Family” dengan suhu 180 derajat. Pemanggangannya sendiri tidak memakan waktu lama, sekitar 30-35 menit. Anda bisa dengan mudah mengecek kesiapan adonan dengan tongkat kayu, jika sudah kering berarti bakpao sudah siap.

12. Roti sudah siap dan bisa dikeluarkan dari oven. Biarkan agak dingin dulu, baru bisa keluar dari cetakan dengan mudah. Maka Anda harus memindahkannya terlebih dahulu ke handuk dapur bersih dan membungkusnya, lalu dengan hati-hati memisahkannya dengan tangan Anda dan meletakkannya di atas piring yang indah.

Tentu saja, tidak semua orang bisa menunggu lezatnya roti kefir buatan sendiri menjadi dingin, terutama anak-anak. Dan makanan yang baru dipanggang berbau sangat lezat sehingga mereka pasti akan meminta Anda untuk membuat roti panas dengan selai. Pastikan untuk segera mencoba roti Anda sendiri, karena Anda mungkin tidak merasa cukup.

Dan jika Anda memutuskan untuk memanggang satu batch roti ini, ketahuilah bahwa Anda harus segera memanggangnya lagi. Ngomong-ngomong, sangat mudah untuk menguleni adonan roti di mesin pembuat roti, jika ada.

Cara menyiapkan resep roti ragi dengan kefir - penjelasan lengkap tentang persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan asli.

Secara tradisional, adonan ragi melibatkan penambahan susu, tetapi tidak kalah enaknya dan bahkan lebih berair jika ditambahkan kefir. Adonan kefir akan membantu Anda membuat roti lezat dengan kayu manis dan gula serta makanan panggang lainnya dengan cepat dan mudah di rumah.

Adonan kefir dapat dibuat dengan atau tanpa ragi, dalam kasus kedua, Anda perlu menambahkan soda atau baking powder lainnya. Resep sederhana kami akan membantu Anda menyiapkan kue-kue lezat untuk keluarga Anda setiap hari.

Adonan ragi yang dibuat dengan kefir lebih padat dan berat dibandingkan adonan biasa yang dibuat dengan air atau susu. Namun, teksturnya lembut dan lapang, tetapi memiliki rasa susu yang lebih kaya. Kami menawarkan resep sederhana untuk roti dengan kayu manis dan gula di dalam oven.

Siapkan makanan berikut terlebih dahulu:

  • 250 mililiter kefir dengan kandungan lemak apa pun, Anda bahkan bisa mengambil sedikit basi;
  • 125 mililiter minyak sayur, atau mentega cair, atau margarin;
  • 3 cangkir tepung putih;
  • sedikit garam;
  • 1 bungkus ragi kering atau 50 gram ragi segar;
  • 150 gram gula;
  • vanillin atau kulit lemon secukupnya.

Gunakan resep ini untuk membuat roti gula kayu manis yang lezat:

  1. Hangatkan sedikit kefir hingga suhu maksimum 35 derajat atau biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
  2. Tuang sebagian ragi ke dalamnya, aduk rata dengan pengocok hingga butirannya larut.
  3. Tambahkan minyak sayur tidak berbau atau mentega dingin cair dan margarin ke dalam aliran. Campur campuran dengan baik lagi.
  4. Tambahkan gula dan garam, vanillin atau kulit lemon.
  5. Sekarang ambil saringan, masukkan beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, dan segera saring ke bagian cair adonan roti.
  6. Tutup mangkuk dengan handuk atau cling film, biarkan selama satu jam, lalu tekan adonan dengan tangan. Tutup kembali mangkuk dan biarkan adonan mengembang selama 2 jam lagi.

Setelah adonan ditaruh di tempat hangat dan mengembang minimal 2 kali, Anda bisa mulai membentuk roti kefir dengan kayu manis dan gula:

  1. Letakkan adonan ragi di atas meja, bagi menjadi bola-bola kecil dengan ukuran yang sama.
  2. Gulung bola menjadi persegi panjang, lapisi bagian dalamnya dengan mentega cair atau susu, taburi satu sendok teh gula dan kayu manis di atasnya.
  3. Gulung tiap bola berbentuk siput, olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok atau susu menggunakan kuas, pindahkan semua potongan ke loyang yang dialasi kertas roti.
  4. Biarkan roti mengembang dengan baik, ini akan memakan waktu sekitar 1 jam, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 180 derajat selama 15 menit.

Roti yang sudah jadi harus didinginkan lalu ditutup rapat dengan film atau handuk agar tidak basi. Produk ragi dengan kayu manis dan gula menurut resep kami ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk teh atau kopi.

Adonan kefir bebas ragi tidak hanya dapat digunakan untuk membuat roti manis dengan kayu manis dan gula, selai, selai jeruk, dan buah-buahan, tetapi juga untuk pai goreng, pasties, dan putih. Untuk kue-kue manis, Anda perlu menambahkan sekitar 4-6 sendok makan gula, untuk kue-kue gurih, batasi diri Anda hingga satu sendok makan gula.

Menurut resepnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • setengah liter kefir;
  • 1 butir telur;
  • 600 gram tepung;
  • 120 mililiter minyak sayur olahan;
  • setengah sendok teh garam;
  • 4-6 sendok makan gula;
  • 1 sendok teh soda.

Jika Anda menyiapkan adonan ragi tanpa pemanis untuk pai, jumlah garamnya harus dua kali lipat, untuk adonan ragi untuk kembang gula manis, tambahkan vanillin ke dalam campuran.

Proses menguleni adonan bakpao sesuai resep:

  1. Hangatkan sedikit kefir, tambahkan soda dan aduk rata. Resep ini tidak menggunakan cuka, karena soda akan dipadamkan oleh asam yang terkandung dalam kefir.
  2. Campurkan garam, gula, telur dalam mangkuk terpisah, kocok semuanya hingga rata dan tuangkan ke dalam kefir.
  3. Tambahkan sebagian minyak sayur atau margarin cair disana dan aduk rata dengan pengocok.
  4. Tinggal tambahkan tepung saja, alangkah baiknya diayak ke wadah terpisah atau langsung melalui saringan ke bagian cairnya.
  5. Adonan ini harus diuleni secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan elastis. Kemudian masukkan gumpalan tersebut ke dalam mangkuk yang dalam, yang ditutup dengan handuk selama 2 jam.

Memanggang roti sangat sederhana:

  1. Pindahkan adonan ragi yang sudah mengembang ke meja yang sudah diberi sedikit tepung dan gulung menjadi lapisan persegi panjang besar.
  2. Tempatkan di dalamnya dengan isian kayu manis dan gula, selai buatan sendiri, potongan kecil buah, selai atau kacang.
  3. Bungkus lapisan dengan gulungan tipis panjang, potong kecil-kecil.
  4. Masing-masing bagian bisa dibiarkan terbuka untuk membuat bunga mawar yang indah, atau bisa juga dijepit ujungnya. Anda perlu mencubit benda kerja jika isiannya cair dan bisa keluar dari sanggul.
  5. Lapisi loyang dengan perkamen seperti biasa dan olesi sedikit kertas dengan mentega cair atau minyak sayur. Taburi dengan tepung dan pindahkan roti Anda ke loyang ini.
  6. Panggang sekitar 15-20 menit pada suhu 180 derajat.

Saat menguleni pai dan putih berdasarkan adonan kefir ini, Anda dapat menggunakan hampir semua isian, dan akan lebih mudah untuk menggulung adonan di atas meja bukan dengan tepung, tetapi dengan mengolesi tangan dan permukaan Anda dengan sedikit minyak sayur.

Membuat roti dari kefir

Adonan kefir bebas ragi atau ragi merupakan bahan yang sangat baik untuk membuat berbagai produk kembang gula, manis dan gurih, dengan dan tanpa isian. Selain itu, adonan kefir disimpan dengan baik di dalam freezer, Anda bisa menyiapkan sebagian besar sekaligus, lalu membaginya menjadi beberapa bagian, membungkus kantong dengan rapat dan memasukkannya ke dalam freezer. Sebelum memasak, Anda perlu mengeluarkan adonan, menaruhnya di tempat hangat selama 3-4 jam, lalu mulai menyiapkan roti yang lezat dan harum.

Jadi, kami menawarkan resep untuk membuat roti yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah berdasarkan adonan kefir:

  1. Pilihan paling sederhana adalah dengan menggulung adonan, melapisi bagian dalamnya dengan isian apa saja, menggulungnya menjadi gulungan dan memotongnya menjadi lingkaran kecil.
  2. Pilihan yang lebih sulit adalah membuat simpul yang indah. Untuk membuatnya, Anda perlu memotong adonan menjadi lingkaran yang sama, menggulung setiap bola menjadi flagel sepanjang sekitar 20 sentimeter, lalu mengikatnya menjadi simpul. Dalam hal ini, permukaan roti perlu diolesi dengan campuran telur dan susu, kuning telur kocok biasa, atau sirup gula.
  3. Anda juga bisa membagi adonan tanpa lemak menjadi bagian yang sama, menggulungnya menjadi bola-bola, lalu menggulungnya dengan penggilas adonan. Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran, lipat lingkaran di atasnya dan gulung di tangan Anda untuk menghaluskan sambungannya. Saat membentuk roti seperti itu, ingatlah bahwa bagian tengah roti yang akan datang harus lebih tebal daripada bagian tepinya, jika tidak, isian yang berat dapat merobek adonan dan bocor ke loyang.
  4. Anda juga bisa membentuk produk Anda menjadi bentuk roti, hati, bagel, bagel, vergun dan lain sebagainya.

Sebagai isian produk berbahan dasar kefir tersebut, Anda bisa menggunakan berbagai macam produk sesuai resepnya. Bisa jadi:

  1. Selai buatan sendiri. Jangan lupa buang bijinya, misalnya pada selai plum dan ceri.
  2. Selai dan selai bisa digunakan dalam bentuk murni, disarankan menggunakan yang kental agar tidak bocor dari bakpao. Jika menggunakan selai yang biasanya sangat manis, jumlah gula dalam adonan bisa dikurangi menjadi satu sendok makan.
  3. Buah-buahan segar dan beri. Pilih yang tidak terlalu berair; apel bisa ditaburi tambahan kayu manis; buah asam harus ditaburi gula. Jika menggunakan pisang, jangan ditaburi gula karena rasanya cukup manis.
  4. Gunakan buah beri dengan hati-hati, banyak di antaranya yang asam dan mengandung banyak jus. Jika ingin membuat bakpao dengan buah beri, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu hingga menjadi selai, lalu saring sarinya dan masukkan ke dalam adonan.
  5. Sebagai isiannya, campuran kacang-kacangan, mentega, dan madu sangat cocok dipadukan dengan adonan kefir. Kacang harus digoreng, dihaluskan, lalu dicincang, ditambahkan sedikit madu cair, dan bisa juga ditambahkan sedikit mentega.

Resep sederhana adonan kefir akan memungkinkan Anda memanfaatkan sisa makanan di lemari es. Bahkan kefir yang terlalu asam, tapi tidak hilang, bisa digunakan dalam bakpao. Anda bisa mengganti kefir dengan susu asam, susu panggang fermentasi, yogurt dan produk lainnya.

Adonan ragi dengan kefir untuk roti dan pai

Mungkin setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat adonan ragi di gudang senjatanya. Adonan jenis ini dapat dianggap universal, karena sangat cocok untuk memanggang, pizza, dan menggoreng pai dalam wajan. Artikel ini akan membahas cara menyiapkan adonan ragi dengan kefir dengan benar dan cepat.

Sebelum Anda mulai menguleni, misalnya adonan ragi kefir untuk pai, bacalah saran dari koki berpengalaman. Mereka akan membantu Anda memilih bahan dasar ragi yang tepat dan memahami peran kefir dalam menguleni adonan. Berikut beberapa tips praktis yang perlu diperhatikan ibu rumah tangga:

  • Pilih hanya ragi segar.
  • Ragi yang ditekan disimpan selama beberapa hari. Di dalam lemari es mereka dapat mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama 3 minggu, dan di dalam freezer selama sekitar 2 bulan.
  • Jika Anda membeli ragi terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam freezer, maka Anda perlu mencairkannya pada ambang suhu tidak lebih tinggi dari +8°, ​​​​jika tidak ragi akan menyebar dan kehilangan semua khasiatnya.
  • Ragi "lama" tidak akan memberikan manfaat yang diperlukan untuk adonan. Jika Anda menggunakan ragi yang sudah kadaluwarsa, kemungkinan besar adonan tidak hanya tidak akan berfungsi, tetapi juga akan terasa asam dan bau bir yang tidak sedap.
  • Saat ini Anda dapat menemukan berbagai ragi kering di toko-toko. Pilihan mereka harus didekati dengan perhatian khusus, karena ada ragi yang dihancurkan dan digranulasi.
  • Ragi butiran terlebih dahulu harus diencerkan dengan air dan didiamkan sedikit agar menyebar. Ragi giling tidak memerlukan pembubaran awal - ragi langsung siap digunakan.
  • Perhatikan proporsi ragi yang ditunjukkan dalam resep. Perbandingan ragi kering dan ragi terkompresi adalah 1:3. Artinya 11 g ragi kering bisa diganti dengan 33 g ragi yang dipres.
  • Yang terbaik adalah memasukkan adonan ragi dengan kefir - dalam hal ini adonan akan menjadi keropos dan mengembang. Formula aktif produk susu fermentasi mempunyai efek yang baik terhadap ragi, sehingga terjadi fermentasi dan sel ragi aktif membengkak.

Resep klasik adonan ragi dengan kefir

Jika Anda ingin membuat adonan ragi dengan kefir untuk pai goreng, Anda bisa menggunakan cara memasak klasik. Adonan ini dibuat dengan sangat cepat dan tanpa banyak usaha. Dapat dibuat dengan tambahan ragi instan terkompresi atau kering.

  • kefir dengan persentase kandungan lemak berapa pun - 0,5 l;
  • tepung bermutu tinggi;
  • ragi yang ditekan atau kering - masing-masing 40 g atau 17 g;
  • telur ayam - 1 buah;
  • minyak bunga matahari - 85 ml;
  • gula - 4 sdm. aku.;
  • sedikit garam.
  1. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, panaskan sedikit kefir; suhunya tidak boleh melebihi 38°.
  2. Tambahkan ragi (kering atau ditekan) ke kefir yang dipanaskan. Jika Anda menambahkan massa ragi yang diperas, Anda perlu menghancurkannya dengan tangan Anda.
  3. Tambahkan juga beberapa sendok makan tepung dan gula ke dalam kefir. Campur semua bahan secara menyeluruh.
  4. Anda akan mendapatkan semacam adonan. Tutupi piring dalam dengan handuk atau serbet dan diamkan adonan selama sekitar 15 menit.
  5. Setelah itu, busa dengan gelembung akan terbentuk di permukaan kefir.
  6. Tambahkan minyak bunga matahari, sedikit garam, dan telur ayam ke dalam adonan yang sesuai. Campur semuanya dengan seksama.
  7. Tuang tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah disiapkan satu sendok makan, jangan lupa terus mengaduk adonan.
  8. Setelah adonan sedikit mengental, letakkan di atas meja kerja dan lanjutkan menguleni sedikit demi sedikit dalam porsi kecil sambil menambahkan tepung.
  9. Setelah diuleni, adonan ragi harusnya lengket.
  10. Tempatkan adonan dalam mangkuk terpisah, tutup dengan handuk atau serbet dan biarkan mengembang. Waktu infus harus minimal 40 menit.
  11. Setelah itu, tekan perlahan adonan dengan tangan Anda dan biarkan mengembang kembali.
  12. Adonan ragi yang diuleni dengan kefir tidak hanya dapat digunakan untuk membuat pai, tetapi juga pizza.

Adonan ragi dengan kefir untuk pai

Setiap ibu rumah tangga pasti menyukai resep adonan ragi untuk pai dengan tambahan kefir. Pai dan pai yang terbuat dari adonan ini ternyata empuk, berwarna keemasan, dan sangat lezat.

  • kefir - 0,3 liter;
  • ragi kering atau ditekan - masing-masing 11 atau 33 g;
  • susu dengan kandungan lemak apa pun - 100 ml;
  • garam - 0,5 sdt;
  • mentega - 100 gram;
  • 1 butir telur ayam;
  • gula - 2 sdm. aku.
  1. Panaskan susu di atas kompor atau di microwave dengan suhu tidak lebih dari 40°.
  2. Tuang susu panas ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ragi dan gula pasir.
  3. Campur semua bahan secara menyeluruh dan sisihkan piringnya. Biarkan campuran susu-ragi diseduh selama sekitar 10-15 menit.
  4. Sementara itu, masukkan mentega ke dalam panci dan lelehkan, tapi jangan sampai mendidih.
  5. Kemudian mentega perlu didinginkan sedikit dan dipadukan dengan massa ragi susu.
  6. Panaskan sedikit kefir. Cara terbaik adalah melakukan ini dalam penangas air agar massa dadih tidak terbentuk.
  7. Tambahkan kefir panas dan telur ayam ke dalam campuran susu-ragi. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer, pengocok atau blender.
  8. Setelah itu, mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam cairan dalam porsi kecil, aduk rata dengan sendok atau spatula.
  9. Jika adonan sudah kental, letakkan di atas meja kerja dan lanjutkan menguleni dengan tangan.
  10. Jangan mengisi adonan dengan tepung terlalu banyak - adonan harus mengembang, ringan dan keropos.
  11. Olesi piring yang dalam secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari dan masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya. Tutupi dengan serbet dan sisihkan di tempat hangat.
  12. Setelah 35-40 menit, volume adonan akan menjadi dua kali lipat. Itu perlu didiamkan sedikit dan dibiarkan selama 15-20 menit lagi.
  13. Adonan ragi ini dapat digunakan untuk membuat pai untuk dipanggang di dalam oven.

Adonan ragi dengan kefir untuk roti

Jika Anda ingin membuat roti yang enak, cobalah resep baru, sederhana dan mudah untuk menguleni adonan dengan kefir.

  • kefir dengan kandungan lemak apa pun - 0,25 l;
  • ragi kering atau ditekan - masing-masing 10 atau 30 g;
  • gula pasir - 3 sdm. aku.;
  • air hangat yang disaring - 0,1 l;
  • 1 butir telur ayam;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • garam;
  • tepung - sekitar 0,5 kg.
  1. Panaskan air sedikit; suhunya tidak boleh melebihi 40°.
  2. Tempatkan ragi dan 1 sdm dalam mangkuk yang dalam. aku. Sahara. Isi bahan kering dengan air hangat.
  3. Diamkan campuran selama kurang lebih 5 menit lalu aduk rata.
  4. Tuang kefir ke dalam mangkuk terpisah, jangan sampai dingin.
  5. Campurkan minyak bunga matahari dengan kefir, sedikit garam, 3 sdm. aku. gula dan telur. Untuk membuat massa menjadi homogen, semua bahan dapat dikocok menggunakan blender atau mixer.
  6. Saat busa bergelembung terbentuk pada massa ragi, tambahkan ke kefir dan aduk semuanya dengan baik.
  7. Jika busa tidak terbentuk, berarti kualitas ragi buruk atau basi.
  8. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran cair. Pertama-tama campur semuanya dengan sendok, dan ketika adonan sedikit mengental, letakkan di atas permukaan kerja dan uleni hingga rata.
  9. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan handuk atau serbet kering.
  10. Biarkan adonan meresap di tempat hangat selama kurang lebih 1,5-2 jam.
  11. Setelah itu, adonan akan siap dan bisa digunakan untuk membuat roti.

Dengan menggunakan resep serupa, Anda bisa menyiapkan adonan ragi yang kental dengan kefir, cukup tambahkan 2 butir telur ayam dan mentega. Gula vanila atau esens juga ditambahkan ke dalam adonan mentega.

Produsen saat ini menawarkan berbagai macam ragi. Belilah hanya ragi yang sudah terbukti dan segar, karena rasa adonan dan hidangan jadi tergantung kualitasnya. Pilih resep yang Anda suka dan jangan takut untuk bereksperimen. Adonan ragi yang dibuat dengan kefir berpori, empuk dan sangat mengembang.

Roti adonan ragi dalam oven dengan kefir (7 resep dengan foto langkah demi langkah)

Jika rumah tangga Anda tidak perlu memperhatikan bentuk tubuhnya, jika Anda menyukai aroma kue-kue di rumah, jika minum teh di meja adalah salah satu tradisi hangat rumah, maka roti ragi lezat dengan kefir pasti akan muncul di rumah Anda.

Selanjutnya, kami menawarkan beberapa resep berbeda untuk roti kaya rasa yang terbuat dari adonan ragi untuk setiap selera, Anda hanya perlu mengikuti resep fotonya dan setelah beberapa saat keluarga akan menikmati makanan panggang yang harum dan empuk.

Roti Moskow dengan gula dan kefir adalah roti panggang yang sangat lezat yang terbuat dari adonan ragi. Kue manis yang populer dan familiar dari sekolah Soviet ini merupakan makanan tradisional Rusia dan negara-negara pasca-Soviet. Gula di atasnya dipanggang menjadi karamel, kulitnya menjadi gelap dan memberikan perasaan masa kecil yang bahagia dan tanpa beban yang tak terlukiskan.

Ikal ceria dengan keju cottage adalah pilihan yang bagus untuk sarapan hari Sabtu. Resep roti cantik yang terbuat dari adonan ragi dengan foto akan memberi tahu Anda langkah demi langkah tentang persiapannya, dan itu akan sederhana dan tidak membosankan. Juicy berkat isian krim asam, lapang dan keropos karena adonan ragi kefir, dan sangat menyehatkan berkat isian dadih, Anda pasti akan menyukai roti lezat yang terbuat dari adonan ragi ini.

Dengan taburan keju krim manis, Yeast Cinnamon Rolls dari Sinabon yang terkenal di dunia tidaklah sulit untuk dibuat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti resep roti adonan ragi kami. Resep dengan foto langkah demi langkah di dalam oven bahkan dapat mengubah ibu rumah tangga pemula menjadi ahli kuliner, dan untuk ini Anda tidak perlu mengikuti kelas master di Seattle bersama Richie dan Greg Komen.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan kombinasi bentuk yang indah dan isi yang lezat, pangganglah roti ragi dengan biji poppy. Anda akan belajar cara membungkus bakpao yang terbuat dari adonan ragi, dan hasilnya akan sesuai dengan ekspektasi Anda, karena bakpao dengan biji poppy berbahan adonan ragi yang resepnya ada di website kami, tidak hanya enak, tapi juga menarik untuk dilihat. pada.

Tapi di website kami juga ada roti tanpa pemanis yang terbuat dari puff pastry dengan kefir. Dari situ Anda akan belajar cara memanggang roti adonan ragi asin dengan kerupuk (lemak babi goreng). Resep luar biasa ini cocok dengan hidangan pertama dan sebagai hidangan pembuka sebelum makan utama.

Roti yang dipilin spiral dengan selai yang terbuat dari adonan ragi disebut bagel oleh banyak orang. Ada banyak resep bagel, masing-masing enak dengan caranya sendiri. Menurut resep di website kami, Anda bisa menyiapkan bagel kefir dengan selai ceri, menggunakan resep yang sama, Anda bisa memanggang roti di oven dengan susu kental rebus dari adonan ragi.

Namun roti manis yang terbuat dari adonan puff pastry, yang bentuknya mirip bagel, secara tradisional disebut croissant. Ringan dan lapang, ini adalah pilihan bagus untuk sarapan di sekolah atau camilan makan siang di tempat kerja. Dalam resep adonan puff pastry dengan gula di situs web kami, persiapan adonan sangat disederhanakan, dan ini membuat croissant buatan sendiri terlihat seperti masakan rumahan.

Lihat resep langkah demi langkah lainnya dengan foto

  • Ratatouille - resep klasik dengan foto di oven dengan keju dan tomat. Semua tentang ratatouille
  • Zucchini dalam adonan dalam wajan dengan bawang putih dan keju
  • Julienne dengan ayam dan jamur - resep dengan foto di oven dengan krim di pembuat cocotte
  • Kue Zucchini – resep dengan foto dengan tomat, kefir dan keju, dipanggang dalam oven (+3 resep)
  • Pancake dengan ikan merah dan krim keju di kefir
  • Mannik dengan stroberi di kefir
  • Roti ragi yang subur dan lezat dengan kefir!

    Selama beberapa tahun sekarang saya telah memanggang semua jenis pai dan roti menggunakan resep adonan ragi favorit saya. yang juga Anda kenal – yang sangat kaya, yang adonannya banyak mengandung telur, ragi, dan mentega. Makanan yang dipanggang menjadi luar biasa: empuk, kaya, lembut, enak! Dan sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep lain yang bersaing secara setara dengan resep khas kami, dan mungkin beberapa pembaca akan lebih menyukainya! Saya baru-baru ini belajar cara membuat adonan ragi yang kaya dengan kefir untuk roti, tetapi bagaimana keseluruhan ceritanya, yang sekarang akan saya ceritakan.

    Musim panas lalu kami pergi berlibur dan mencoba roti yang dijual oleh seorang penduduk setempat, seorang gadis cantik, Inna. Oh, roti macam apa ini! Lembut, halus, seperti tempat tidur bulu; yang paling empuk - dan sekaligus kaya, diisi dengan ceri, dalam kain muslin terbaik dari gula bubuk manis. Dan sangat besar: satu cukup untuk sepanjang hari; Pertama sarapan dengan kopi, lalu makan sepotong setelah makan siang dengan teh, lalu masih ada sisa untuk camilan sore dengan secangkir kefir atau ryazhanka. Tentu saja saya tertarik dengan resep adonan yang rela dibagikan oleh nyonya rumah. Adonan di bakpao berwarna kuning menggugah selera, kami berasumsi ini dari kuning telur buatan sendiri. Tapi ternyata di sana tidak ada telur sama sekali! Setelah mengetahui bahwa resep saya memasukkan telur ke dalam adonan, dia kagum dan berkata - apakah mungkin menambahkan telur ke dalam adonan ragi? Mereka mencegah adonan mengembang! Lalu apa yang terjadi di sana? Sekarang Anda akan mengetahui semuanya!

    Jadi, perbedaan utama antara resep roti ragi kaya dengan kefir adalah tidak ada telur di dalam adonan; dan kunyit, bumbu favorit kami, memberi warna kuning; Sejak saat itulah saya mulai menambahkannya di mana-mana - baik dalam makanan yang dipanggang maupun dalam hidangan utama.

    Selanjutnya, alih-alih susu atau air, kefir atau whey ditambahkan ke dalam adonan. Bersama dengan ragi, produk susu fermentasi memberikan kelembutan, kelembutan dan kelembutan yang nikmat pada makanan yang dipanggang. Saya akan menambahkan sendiri bahwa saya mencoba whey dan susu asam - jadi, di versi kedua, dengan yogurt atau kefir, rotinya jauh lebih enak!

    Dan pengetahuan lain dari Inna - lemak babi ditambahkan setengahnya dengan mentega ke dalam adonan. Ada cerita lengkapnya - tidak ada seorang pun di toko, jadi saya harus membeli lemak di pasar dan menenggelamkannya. Tapi sekarang kita sudah punya semua bahannya, ayo kita membuat roti paling enak dan lembut!

    Anda bisa memasukkan buah-buahan segar dan beri ke dalam isian - paling enak dengan ceri yang diadu; Anda bisa makan apel dengan kayu manis dan gula, buah persik dan aprikot, keju cottage...

    Bahan untuk 20 roti - tapi yang besar dan kuat, sekitar 7 di antaranya muat di loyang! Yaitu untuk 2-3 loyang; panggang satu per satu, di tingkat tengah oven; Saya letakkan wadah tahan panas berisi air di bagian bawah agar kerak bagian bawah tidak gosong dan kerak atas tidak mengering, dan bakpao menjadi empuk.

    • 1 liter whey, kefir atau yogurt;
    • 100 gram ragi segar;
    • 1,5-2 cangkir gula (300-400g);
    • 100 gram mentega;
    • 100 gram lemak babi;
    • 3-4 sendok makan minyak sayur;
    • 1/3-1/2 sendok teh kunyit bubuk;
    • 1 sendok teh garam;
    • Tepung - untuk membuat adonan lembut dan tidak lengket; Saya membutuhkan sekitar 1400-1500 g tepung, tetapi jumlahnya mungkin berbeda-beda.

    Cara awalnya berbeda dengan cara saya biasanya membuat adonan ragi: Inna menyarankan untuk mencampurkan whey hangat, ragi, lemak babi cair dan mentega (tidak panas, juga hangat!), gula, minyak sayur, garam dan kunyit selama setengah jam; lalu, setelah semuanya terfermentasi, tambahkan tepung dan uleni adonan.

    Saya melakukannya secara berbeda - pertama saya membuat adonan dengan ragi, gula, cairan dan sedikit tepung. Karena ragi perlu diaktifkan agar bisa mengembang dengan baik. Dan lemak, garam, dan gula dalam jumlah besar memperlambat fermentasi. Oleh karena itu, saya lakukan sebagai berikut: seperti biasa untuk menyiapkan adonan ragi, hancurkan ragi ke dalam mangkuk, tuangkan sedikit gula (3-4 sendok makan), haluskan hingga ragi meleleh, tuangkan 1 gelas cairan hangat (jika kefir , panaskan kuat-kuat Tidak perlu, nanti mengental - suhu ruangan cukup, yang penting jangan dari kulkas). Aduk, ayak sebagian tepung - sedikit lebih dari satu gelas agar adonan tipis - dan uleni adonan. Letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit hingga mengembang dan mengembang. Sementara itu, Anda bisa melelehkan mentega dan lemak babi - mentega dan lemak babi akan memiliki waktu untuk mendingin hingga mencapai suhu yang diinginkan saat ditambahkan ke dalam adonan.

    Namun jika adonan sudah mengembang, Anda bisa menambahkan sisa bahan: sisa gula, mentega, lemak babi, garam.

    Setelah tercampur, kami mulai menambahkan tepung yang diayak secara bertahap. Pengayakan diperlukan untuk memperkayanya dengan oksigen, yang diperlukan untuk fermentasi, dan agar lebih sejuk.

    Tambahkan kunyit bersama tepung agar bumbu halus lebih merata di adonan. Pertama, selagi adonan cair dan lengket, uleni dengan sendok; lalu dengan tanganmu. Tambahkan sedikit minyak sayur - adonan tidak akan lengket dan lebih mudah diuleni. Dan Anda perlu menguleni "sampai uap keluar dari telinga Anda." Lagi pula, semakin baik adonan diuleni, semakin baik adonan tersebut menempel, semakin sedikit adonan yang menempel (karena menguleni menghasilkan gluten), dan roti akan mempertahankan bentuknya. lebih baik. Jadi tidak ada salahnya menguleni selama 10-15 menit, atau lebih baik lagi 20 menit!

    Kemudian masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak bunga matahari, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Kami menguleninya, menguleninya selama lima menit lagi dan menaruhnya kembali di tempat yang hangat agar mengembang. Saat adonan sudah mengembang untuk kedua kalinya, uleni lagi perlahan - dan Anda bisa membuat roti!

    Gulungan dalam bentuk gulungan, sepanjang loyang, sangat enak. Bagi adonan menjadi beberapa bagian; Gulung masing-masing menjadi kue pipih persegi panjang di atas meja yang ditaburi tepung. Oleskan isian, mundur sedikit dari tepinya, dan gulung persegi panjang menjadi gulungan. Jika isiannya basah, maka adonan harus dihancurkan dengan pati sebelum dioleskan - adonan akan menyerap kelembapan berlebih, dan jus dari buah beri atau buah-buahan tidak akan memberikan efek underbaking. Lebih baik menyimpan buah beri di saringan terlebih dahulu.

    Tempatkan roti bersebelahan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang sudah diminyaki. Diamkan dalam kehangatan selama 15-20 menit, beri jarak dan angkat.

    Kemudian masukkan ke dalam oven hangat dan panggang dengan suhu 170-180C selama kurang lebih setengah jam hingga 35 menit. Roti sudah siap jika tusuk sate kayu tetap kering saat menguji adonan, dan bagian atas makanan yang dipanggang menjadi kering dan berwarna keemasan.

    Anda bisa mengolesi roti dengan kuning telur kocok dan satu sendok teh susu, tetapi ini tidak perlu: roti sudah cantik dan enak apa adanya, terutama jika, setelah dikeluarkan dari oven dan dibiarkan agak dingin, taburi roti tersebut dengan banyak gula bubuk. .

    Banyak ibu rumah tangga yang takut menyiapkan adonan ragi yang kaya, dan itu sia-sia! Dengan teknologi modern untuk membuat ragi, seluruh proses kini memakan waktu beberapa kali lebih sedikit dibandingkan pada zaman nenek kita. Adonan tidak perlu didiamkan selama 10-12 jam, seluruh proses memanggang, termasuk menyiapkan adonan, saat ini memakan waktu maksimal dua jam.

    Saat menggunakan teknologi yang diusulkan di sini, membuat adonan pada malam hari merupakan kontraindikasi. Pertama, produk setengah jadi kami berbahan dasar kefir, artinya akan menjadi peroksida. Kedua, butiran ragi kering memiliki prinsip aktivitas yang sedikit berbeda, sehingga bekerja dengan cepat. Tinggal lama dalam bahan dasar tepung akan merusak mekanisme kerja produk ini.

    Adonan mentega berbeda dari adonan biasa dalam jumlah bahan tambahannya. Telur, mentega atau margarin dalam jumlah besar, krim asam, gula, berbagai bahan tambahan penyedap - gula vanila, kayu manis, kacang-kacangan, buah-buahan kering - ditambahkan ke dalam adonan mentega. Hasilnya, tidak sulit menebak bahwa makanan yang dipanggang jauh lebih enak dan memuaskan dibandingkan adonan sederhana.

    Adonan mentega dengan resep ragi kefir

    Jumlah produk:

    Informasi resep

    • Masakan:Rusia
    • Jenis hidangan: makanan yang dipanggang
    • Metode memasak: di dalam oven
    • Porsi:20
    • 2 jam
    • 8 gram ragi kering atau 15 gram ragi yang dipres;
    • 3,5 cangkir tepung premium;
    • 100 gram gula;
    • 80 gram mentega atau margarin untuk memanggang;
    • 1 sendok teh garam;
    • 200ml kefir;
    • 50 ml susu atau air;
    • 1 butir telur;

    Metode memasak:

    Hangatkan cairan (kefir, susu, air) terlebih dahulu hingga suhu ruangan agar ragi dan baking powder di dalamnya lebih aktif. Produk yang dingin tidak akan membiarkan jamur ragi mengendurkan produk, dan akan menjadi keras serta tidak cocok untuk dipanggang.

    Sebelum mulai bekerja, larutkan ragi kering ke dalam susu, beri sedikit, tambahkan satu sendok makan gula dan tepung ke dalam cairan. Aduk untuk menggabungkan campuran. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghidupkan kembali. Kemudian tuangkan kefir ke dalam cangkir, tambahkan sisa gula, garam, dan aduk dengan pengocok hingga produk larut.

    Jika kefir sangat asam, tambahkan 1/3 sendok teh soda kue ke dalamnya. Saat soda dipadamkan, kelebihan asam akan hilang.

    Pecahkan telur dan tambahkan ke dalam campuran susu.


    Tuang ragi ke dalam adonan kefir, aduk perlahan dengan beberapa gerakan memutar.


    Tambahkan sepertiga tepung yang diayak terlebih dahulu.


    Campur lagi campurannya.


    Lelehkan mentega atau margarin hingga cair, dinginkan sebentar, lalu masukkan ke dalam adonan tepung.


    Ayak sedikit tepung ke permukaan kerja Anda.


    Tempatkan produk setengah jadi di atas meja untuk dikerjakan lebih lanjut.


    Massa yang sudah jadi harus menempel sedikit di tangan Anda. Agar lebih mudah mengolahnya, oleskan sedikit minyak sayur pada tangan Anda. Olesi juga wadah tempat adonan akan mengembang dengan minyak. Untuk fermentasi, tutup cangkir dengan handuk dapur dan biarkan selama 30-40 menit.


    Adonan mentega yang lapang sudah siap jika volumenya bertambah, yang utama jangan diisi dengan tepung, jika tidak maka akan berhenti mengembang saat dipanggang.


    Anda memutuskan sendiri seperti apa bentuk rotinya - roti gulung, mawar, kepang, adonan sederhana apa pun dapat dibuat menjadi produk yang lucu.

    Adonan mentega bebas ragi dibuat dengan kefir


    Dari adonan mentega kefir tanpa ragi Anda dapat membuat berbagai macam roti, roti gulung, pai dan pai, muffin, dan kue kering. Adonan biasa digunakan untuk membuat roti, kue kering Prapaskah, pizza, dan pai. Ini tidak berarti bahwa adonan yang buruk kurang enak. Lebih ringan, lebih pas, cocok dipadukan dengan isian, dan juga lebih sehat. Tapi makanan yang dipanggang pasti lebih enak

    Untuk memanggang pai, roti, atau roti di dalam oven, yang terbaik adalah menyiapkan adonan bebas ragi dengan kefir atau susu. Kefir untuk bahan dasar cocok untuk kandungan lemak apa pun. Jika kefir rendah lemak, Anda hanya perlu menambahkan sedikit lemak lainnya.

    Jumlah produk:

    • 800 gram tepung kue premium;
    • 500 ml kefir/semakin berlemak semakin baik/;
    • 1 butir telur;
    • 40 gram mentega;
    • 50 ml minyak bunga matahari;
    • 2 sendok makan gula pasir;
    • 1 sendok teh garam meja;
    • 1 sendok teh soda;

    Metode memasak:

    Masukkan telur ke dalam kefir hangat dan tambahkan garam.


    Tambahkan gula pasir dan campur semuanya.


    Kemudian tambahkan soda ke dalam campuran kefir. Tidak perlu memadamkannya terlebih dahulu. Itu akan dipadamkan oleh asam laktat yang terkandung dalam kefir.

    Anda bisa menggunakan baking powder sebagai pengganti soda.


    Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali. Untuk menyiapkan adonan, lebih baik menggunakan minyak olahan dan tidak berbau.


    Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah tepung dan mentega. Untuk melakukan ini, gosokkan di tangan Anda sampai minyak benar-benar terserap ke dalam tepung.


    Tuang campuran cair ke dalam tepung dan mentega.


    Aduk hingga adonan tercampur sempurna.


    Ayak sisa tepung ke dalam adonan, sisakan sedikit untuk taburan meja.


    Letakkan adonan yang mengental di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan aduk hingga matang.


    Bola adonan harus halus dan elastis. Tutupi dengan serbet dapur dan biarkan selama 20-25 menit. Setelah itu, bisa digulung dan dipahat.


    Anda bisa menggoreng pai dari adonan kefir di atas api terbuka atau di dalam oven.


    Adonan mentega yang dibuat dengan kefir tanpa ragi dapat dibuat hanya dalam waktu 30 menit, tidak memerlukan bahan-bahan mahal dan cocok untuk berbagai makanan panggang.

    Roti kefir - prinsip umum persiapan

    Ketika tidak ada waktu untuk menyiapkan adonan ragi, adonan kefir adalah jalan keluarnya. Anda dapat memanggang hampir semua kue darinya, tidak terkecuali roti kefir. Mereka disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana dan hasilnya tidak kalah empuk dan kaya dibandingkan yang dibuat dengan adonan ragi. Keunggulan lain dari roti kefir adalah tidak membutuhkan banyak bahan. Selain tepung dan kefir, Anda membutuhkan gula dan mentega, dalam beberapa resep, telur ditambahkan ke dalam adonan. Anda pasti perlu menambahkan sedikit soda dan garam ke dalam adonan kefir, serta baking powder. Ini akan membuat adonan lebih enak dan pulen. Roti kefir dapat dibuat dengan isian apa saja: biji poppy, kacang-kacangan, coklat, keju cottage, kismis, kayu manis, manisan buah-buahan, buah-buahan, dll. Roti kefir dipanggang pada suhu 180 hingga 205 derajat hingga siap.

    Roti kefir - menyiapkan makanan dan peralatan

    Untuk memanggang roti dengan kefir, Anda perlu menyiapkan peralatan yang diperlukan: mangkuk untuk adonan, saringan, penggilas adonan, gelas, dan loyang.

    Hal pertama yang harus dilakukan adalah menuangkan semua bahan curah (gula, tepung, dll). Kefir harusnya hangat, jadi harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Minyak juga harus dipanaskan dan dilunakkan.

    Resep roti kefir:

    Resep 1: Roti kefir

    Cobalah membuat roti kefir yang lezat dengan cepat! Jika waktu tersisa sangat sedikit sebelum para tamu datang, tetapi suguhannya belum siap, resep ini akan membantu. Total waktu memasak tidak melebihi 40 menit. Sebagai variasi, roti kefir bisa diolah dengan dua jenis isian: buah dan dadih.

    Bahan-bahan yang dibutuhkan:

    • Sekitar 3,5 cangkir tepung, dan itulah jumlah yang dibutuhkan;
    • Segelas kefir rendah lemak;
    • Mentega - 50 gram;
    • Telur - 1 buah;
    • Gula - 2 sdm. aku.;
    • Garam - ½ sdt;
    • Sepertiga dari satu sdt. soda;
    • 1 butir telur + mentega - untuk olesan.

    Untuk 1 isian:

    • 1/4 kg keju cottage;
    • Kismis;
    • 15 gram gula;
    • vanilin - 2 gram;
    • Kapulaga bubuk - 1 sdt.

    Untuk 2 isian:

    • masing-masing 1 buah pir dan pisang;
    • Tepung kentang - 1/2 sdm. aku.;
    • sesendok gula.

    Metode memasak:

    Lelehkan mentega, ayak tepung. Sortir kismis, bilas dan rendam dalam air panas selama beberapa menit. Kemudian tiriskan airnya dan keringkan sebentar. Kocok telur dengan mixer, tambahkan gula pasir sambil terus diaduk. Tuangkan kefir dan lanjutkan mengaduk campuran. Tambahkan garam dan soda dan tambahkan mentega lembut. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang tidak lengket. Bentuk menjadi bola dan biarkan selama 10 menit. Giling keju cottage dengan gula, tambahkan kismis, vanillin, dan kapulaga. Campur isinya secara menyeluruh. Kupas dan parut pisang dan pir, campur dengan tepung kanji dan gula. Gilas separuh adonan menjadi lapisan tipis. Letakkan isian dadih, mundur sedikit sepanjang panjangnya. Gulung gulungan dan potong-potong. Gilas bagian kedua dan sebarkan isian buah. Gulung gulungan dan segera potong-potong dengan pisau tajam. Olesi semua roti dengan telur dan panggang dalam oven. Waktu memanggang - 10-15 menit. Olesi roti kefir panas dengan mentega.

    Resep 2: Roti kefir dengan kayu manis

    Roti yang sangat sederhana dan lezat dibuat dengan kefir dan kayu manis. Untuk menyiapkan suguhannya, Anda memerlukan bahan-bahan minimal dan waktu yang sangat sedikit.

    Bahan-bahan yang dibutuhkan:

    • Segelas kefir;
    • Soda - 1 sdt;
    • Mentega - 230 gram;
    • 1/2 sdt. garam;
    • Tepung - 4 gelas;
    • 3 sdm. aku. kayu manis;
    • Gula.

    Metode memasak:

    Potong tepung dengan 200 g mentega lunak. Tambahkan garam, soda, dan kefir. Uleni adonan. Ratakan lapisannya dan olesi dengan 30 g mentega. Campur kayu manis dengan jumlah gula yang diinginkan dan taburi lapisan dengan campuran ini. Gulung gulungan dan potong kecil-kecil. Panggang selama sekitar 20 menit pada suhu 200 derajat. Roti kefir yang lezat dengan kayu manis sudah siap!

    Resep 3: Roti kefir

    Resep roti kefir yang sangat sederhana yang bisa disajikan dengan teh. Rotinya cocok dipadukan dengan mentega dan selai.

    Bahan-bahan yang dibutuhkan:

    • Tepung - 3 gelas;
    • Gula - setengah gelas;
    • Baking powder - 1/2 sdt;
    • Soda - 1/2 sdt;
    • Mentega - 175 gram;
    • Segelas kefir.

    Metode memasak:

    Lembutkan mentega. Ayak tepung bersama garam, baking powder dan soda ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega lembut ke tepung dan mulailah menumbuk campuran dengan garpu. Tuangkan kefir hangat dan campur semuanya dengan kuat. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola dan ratakan sedikit. Bagi setiap porsi menjadi 6 roti dan letakkan di atas loyang. Jika diinginkan, roti bisa diolesi kefir dan ditaburi gula. Panggang sekitar 12-14 menit. Sajikan dengan mentega dan selai.

    Roti kefir - rahasia dan tips bermanfaat dari koki terbaik

    — Kefir untuk membuat roti harus hangat;

    — Sebelum dipanggang, roti kefir bisa diolesi dengan telur dan ditaburi gula;

    — Roti kefir tidak harus memiliki isian yang manis. Bisa berupa keju, ayam, sayuran apa saja, dan bahkan jamur. Hal utama dalam hal ini adalah memasukkan sedikit gula ke dalam adonan atau tidak menambahkannya sama sekali.

    Jika Anda, seperti saya, tidak suka menghabiskan terlalu banyak waktu memasak, menunggu adonan mengembang beberapa kali selama proses memasak, pangganglah roti manis dengan kefir di oven tanpa ragi . Semua orang akan menyukainya tanpa kecuali. Roti cepat dengan kefir ternyata sangat subur dan, lembut dan harum. Bentuknya bisa berbeda-beda sesuai keinginan Anda: ditaburi gula, biji poppy atau diolesi fondant. DENGAN adonan kefir - untuk roti di oven - Senang bekerja. Jadi bersiaplah dan nikmati hasil luar biasa dari kerja Anda!

    Peralatan dapur: timbangan, loyang, 2 mangkok, spatula, kuas kue, perkamen, pisau, ayakan.

    Bahan-bahan

    Bagaimana memilih produk yang tepat

    • Untuk adonannya bisa menggunakan kefir, baik yang full fat maupun low fat. Saya biasanya membeli 2,5%.Kefir dengan tanggal kadaluwarsanya sempurna, bahkan sedikit kadaluwarsa (tetapi tidak rusak) - semakin banyak asam dalam kefir, semakin baik adonan mengembang saat berinteraksi dengan baking powder.
    • Baking powder bisa diganti dengan soda. Anda perlu mengambil satu sendok teh tanpa bagian atasnya. Tidak perlu memadamkan soda - asam kefir sudah cukup.

    Persiapan langkah demi langkah

    1. Karena roti ini paling cepat matang yang saya tahu, hal pertama yang perlu kita lakukan adalah memanaskan oven terlebih dahulu hingga 190-200 derajat. Setelah ini, ayak 3 cangkir tepung ke dalam mangkuk.
    2. Tambahkan 2 sendok teh baking powder. Untuk kue kering tanpa pemanis, tambahkan 1,5 sendok teh garam dan satu sendok makan gula, untuk kue manis – satu sendok teh garam dan 3-5 sendok makan gula, sesuai selera Anda.

    3. Aduk campuran dengan spatula.

    4. Di mangkuk lain, campurkan 300 ml kefir dan 1 sendok makan minyak sayur.

    5. Tuang ke dalam campuran kering dan uleni adonan, secara bertahap tambahkan segelas tepung lagi.

    6. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket.
    7. Kami membentuk sosis darinya dan membaginya menjadi 8-10 bagian yang kira-kira sama.

    8. Gulung setiap bagian menjadi bola. Itu bisa diratakan sedikit.
    9. Tempatkan sediaan di atas loyang dengan perkamen. Ukurannya bertambah saat dipanggang, jadi jangan letakkan berdekatan, tapi berjauhan.

    10. Panggang roti selama 20-25 menit.

    11. 5 menit sebelum akhir pemanggangan, olesi dengan air dan gula untuk kilap dan rasa (satu sendok makan gula per setengah gelas air).

    12. Keluarkan produk jadi dari oven dan sajikan.

    Dengan apa harus disajikan

    Jika Anda sudah menyiapkan roti manis sesuai resep saya, bisa disajikan dengan teh, kopi, coklat, coklat panas dan minuman lainnya. Anda bisa memotong rotinya dan mengolesnya dengan mentega, selai, atau olesan coklat. Pilihan tanpa pemanis akan menjadi pengganti roti yang bagus untuk sup, salad, dan hidangan utama. Ini adalah camilan universal untuk semua kesempatan dan nyaman untuk dibawa.

    Video resep

    Saya mengundang Anda untuk menyaksikan bagaimana roti kefir disiapkan. Resep sederhana ini membuat saya ingin mengulanginya!

    • Jika Anda menyiapkan roti manis sesuai resep saya, Anda bisa menambahkan sedikit vanillin (di ujung pisau), kulit jeruk - jeruk atau lemon - ke dalam adonan kefir. Jika Anda menambahkan setengah gelas kismis yang sudah dicuci, Anda akan mendapatkan kismis yang sangat enak.
    • Untuk menyiapkannya, tambahkan potongan kecil apel manis ke dalam adonan.
    • Selain kefir, Anda bisa menggunakan yogurt, yogurt, atau krim asam rendah lemak.
    • Roti bisa diolesi dengan telur kocok sebelum dipanggang. Taburi yang manis dengan biji poppy atau gula, yang tanpa pemanis dengan biji atau biji wijen.
    • Resep ini bersifat universal, Anda bisa menyiapkannya dengan membentuknya menjadi bentuk memanjang dan bulat.

    Jika Anda menyukai resep roti ekspres saya, tulis di komentar. Saya akan senang jika Anda menyiapkan satu atau lebih opsi yang diusulkan berdasarkan hal tersebut. Jika Anda memiliki pertanyaan, tulis juga. Terima kasih sudah mampir dan datang lagi!

    Artikel tentang topik tersebut