Bagian mana dari salmon yang terbaik untuk diasinkan? Cara memberi garam pada salmon di rumah

Selamat siang.

Ikan merah adalah hidangan pembuka aristokrat klasik. Apalagi tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena mengandung banyak sekali zat bermanfaat! Dan jika filletnya juga dimasak dengan benar, mustahil untuk melepaskan diri darinya.

Salah satu pilihan umum untuk menyiapkan ikan adalah pengasinan. Dengan menghabiskan setengah jam di malam hari, di pagi hari Anda bisa mendapatkan suguhan lezat yang cocok baik saat makan malam keluarga maupun saat bersantai bersama teman sambil minum alkohol.

Oleh karena itu, hari ini saya mengusulkan untuk mengatasi masalah memasak salmon asin ringan.

Untuk menyiapkan salmon asin ringan, lebih baik menggunakan fillet segar. Ikan yang dicairkan tidak lagi memiliki rasa yang kaya dan hasilnya mungkin mengecewakan Anda.

Di bawah ini beberapa resep sederhana memasak ikan di rumah. Camilan seperti itu akan dihargai oleh para tamu di acara apa pun, dan Anda pasti akan menjadi perhatian mereka yang ingin mengulangi hidangan tersebut.

Apalagi jajanan seperti itu dianggap universal, karena Anda tidak hanya bisa memakannya sendiri, tetapi juga membuat isiannya, dan juga menambahkannya ke salad.

Yang pertama dalam daftar kami adalah opsi klasik. Pengasinan ikan dengan cara ini membutuhkan bahan yang paling sederhana dan waktu yang sangat sedikit. Tapi yakinlah, hasilnya akan mengejutkan Anda.

Bahan-bahan:

• Salmon segar - 1,5 kg;
• Garam - 2 sdm. aku.;
• Gula - 1 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Bilas ikan dan potong bagian perutnya. Sisiknya tidak perlu dihilangkan: dengan sisik tersebut, fillet akan disimpan lebih lama karena lebih sedikit penguapan air.

2. Buang semua tulang kecil dari daging. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan pinset. Tapi Anda bisa menggunakan alat serupa lainnya.

3. Tuang garam dan gula ke dalam wadah umum lalu aduk.

4. Gulingkan ikan ke dalam adonan ini pada kedua sisinya agar tidak ada bagian yang hilang. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu sesuai selera.

5. Tempatkan ikan dalam mangkuk enamel dan tutup dengan film.

6. Letakkan sesuatu yang berat di atasnya atau ikat erat-erat dengan tali dapur.

7. Masukkan benda kerja ke dalam lemari es. Waktu yang dibutuhkan untuk penggaraman berbeda-beda tergantung ketebalan potongan, namun rata-rata sekitar 12-14 jam. Setelah itu, ikan bisa dikeluarkan dan dipotong tipis-tipis dan disajikan dengan kombinasi bumbu dan sayuran. Selamat makan!

Cara cepat mengasinkan salmon dengan bawang bombay

Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih tidak biasa, saya sarankan mencoba kombinasi dengan bawang bombay. Rasa hidangan yang manis dan pedas akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak selama pesta apa pun.

Bahan-bahan:

• lemon - seperempat;
• Bawang - 3 buah;
• Garam, merica - secukupnya;
• Peterseli - 1 ikat;
• Fillet salmon - 500 gram.

Metode memasak:

1. Untuk kenyamanan, lebih baik mengambil ikan yang agak beku agar lebih mudah dipotong. Potong fillet, buang tulang dan kulitnya, potong-potong sesuai ukuran Anda. Tempatkan mereka di piring yang dalam secara berlapis.

2. Langkah selanjutnya adalah mengiris tipis bawang bombay menjadi setengah bagian.

Hal ini sangat penting, karena jika irisannya terlalu tebal, banyak sarinya yang akan berpindah ke ikan. Hal ini dapat merusak rasanya.

Jadi, taburi salmon dengan bawang bombay cincang. Tuang peterseli cincang halus ke dalam wadah yang sama, garam dan merica isinya. Lalu campur semuanya hingga rata dengan sendok atau tangan.

3. Terakhir, taburi fillet dengan jus lemon. Tutupi wadah dengan film atau kain dan biarkan selama 4-5 jam agar ikan terendam dengan baik. Setelah itu, snack siap disantap.

Resep salmon asin ringan yang enak dalam jus jeruk

Kombinasi luar biasa lainnya adalah salmon dengan jus jeruk. Sekilas mungkin terasa aneh, tapi percayalah, begitu Anda mencoba apa yang Anda dapatkan, resep ini akan langsung tercatat sebagai salah satu favorit Anda. Keunggulannya yang tidak dapat disangkal adalah kecepatan memasaknya yang tinggi.

Bahan-bahan:

• ikan salmon - 1kg;
• Jinten - 1 sdm. sendok;
• Jeruk - 3 buah;
• ketumbar - 1 sdt;
• Garam - 100 gram;
• adas - opsional.

Metode memasak:

1. Buang semua tulang dari fillet, bahkan yang terkecil sekalipun. Anda harus membiarkan kulitnya tetap ada - dengan cara ini ikan akan menjadi lebih segar dan enak.

2. Potong adas. Hancurkan jintan dan ketumbar menggunakan sendok atau benda berat. Tidak disarankan untuk menggilingnya menjadi bubuk. Selanjutnya, peras jus jeruk ke dalam wadah terpisah dan, nyalakan api, kurangi setengahnya.

Tempatkan ikan berlapis-lapis di piring kaca atau berlapis enamel. Taburi dengan bumbu, garam dan tuangkan jus jeruk dingin di atasnya.

3. Tutup wadah dengan serbet, biarkan fillet di tempat hangat selama kurang lebih satu jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Saat disajikan, potong ikan menjadi irisan tipis dan hiasi dengan setangkai bumbu.

Salmon asin ringan menurut resep cepat dengan vodka (dalam 2 jam)

Pilihan selanjutnya adalah pengawetan dengan vodka. Ini akan membuat ikan menjadi elastis dan berair, serta memberikan rasa yang gurih. Jika mau, Anda bisa mengganti vodka dengan cognac, hasilnya tidak akan lebih buruk.

Bahan-bahan:

• Daging salmon tanpa tulang;
• Vodka;
• Garam;
• Gula;
• Dil.

Metode memasak:

Untuk pengasinan sebaiknya menggunakan ikan segar. Fillet beku (terutama jika beberapa kali) tidak akan memiliki rasa yang banyak.

1. Bilas ikan, hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.

2. Untuk mengasinkan 1 kg ikan, dibutuhkan kurang lebih 2 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir. Mereka perlu dicampur dan ditaburkan di atas fillet sehingga menutupi semua sisi dengan campuran.

3. Tempatkan ikan dalam mangkuk enamel, taburi dengan vodka dan tutup dengan film, biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, perlu dimasukkan ke dalam lemari es.

4. Keesokan harinya fillet bisa disajikan. Tentu saja, Anda bisa melakukannya lebih awal (setelah 2 jam), tetapi semakin lama Anda menyeduhnya, rasanya akan semakin kaya.

Metode langkah demi langkah mengasinkan ikan dengan lemon

Bahan-bahan:

• Salmon segar - 250 gr.;
• Jus lemon - 1 sdm. sendok;
• Gula bubuk - 1 sendok teh;
• Garam - 1-2 sendok teh.

Metode memasak:

1. Anda bisa memotong fillet ikan sendiri atau membelinya yang sudah jadi di toko. Bilas dengan air dingin yang mengalir, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kering dan buang tulangnya.

2. Untuk memberi garam pada sepotong seberat 250 g, biasanya satu sendok teh garam sudah cukup. Namun, Anda dapat menambah jumlah ini sesuai selera Anda.

3. Campur garam dan gula halus dalam wadah terpisah. Ambil lemon dan peras jus secukupnya.

4. Taburi fillet dengan campuran ini dan gosok perlahan.

5. Hal yang sama harus dilakukan pada sisi dan sisi yang lain.

6. Setelah itu, masukkan ikan ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan tuangkan jus lemon. Tutup dengan film dan dinginkan selama 12 jam. Setelah itu, balikkan potongannya dan biarkan dengan jumlah yang sama.

7. Hidangan sudah siap. Potongan salmon asin ringan yang empuk bisa disajikan.

Salmon asin ringan dalam air garam - rasanya tak tertandingi!

Nah, sekarang bagi Anda ini bukan cara memasaknya yang kering, melainkan dengan air garam. Ini adalah pilihan favorit saya. Saya harap Anda juga akan menghargainya.

Bahan-bahan:

• Air - 1 liter;
• Garam - 4 sdm. sendok;
• Jus lemon - 1-2 sdm. sendok;
• Cengkih - 2 buah;
• Lada hitam - 2 buah;
• Daun salam - 2 buah;
• Kacang polong allspice - 2 buah;
• Ikan - 1kg.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan air garamnya. Caranya, rebus air, lalu tambahkan garam dan semua bumbu yang ada di daftar (cengkeh, lada hitam, allspice, daun salam). Selanjutnya dinginkan air garam hingga suhu kamar, angkat bumbu dan tambahkan air jeruk nipis.

Anda bisa memasukkan sepotong lemon utuh ke dalam air garam dan menghancurkannya sedikit dengan hidung belang.

2. Sekarang ambil wadah yang dalam dan masukkan potongan ikan ke dalamnya. Dalam hal ini, ikan bisa diolesi terlebih dahulu dengan bumbu favorit Anda. Tuangkan air garam dingin di atas ikan sehingga potongannya tertutup cairan sepenuhnya.

3. Tekan tutup benda kerja dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan selama 20-24 jam.

4. Nah, kemudian keluarkan potongannya dan potong menjadi piring. Mulailah mencicipi.

Resep video untuk mengasinkan salmon dalam bit

Dan terakhir, solusi yang tidak biasa untuk mengasinkan ikan. Kami akan menambahkan bit, jahe, jeruk, dan vodka. Saya belum mencoba metode ini. Tapi saya menyukai segala sesuatu tentang plotnya. Jadi saya pasti akan mencoba variasi ini dalam waktu dekat.

Anda akan perlu: ikan salmon - 1kg; garam - 4 sendok makan; gula - 3 sendok makan; jahe - 1 sendok makan; kulit jeruk - 1 sendok makan; bit - 200 gram; adas - setengah ikat; vodka - 50ml.

Menurut saya, pada pilihan hari ini, saya telah mengumpulkan resep terbaik untuk mengolah salmon asin ringan di rumah.

Jika tidak sempat repot, pilihlah pengawetan dengan garam dan merica, jika ingin bereksperimen tambahkan bawang bombay, jeruk, bit, atau vodka. Semua resepnya tidak rumit, saya yakin semuanya akan menjadi sangat enak! Selamat tinggal semuanya.

Salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Ini memiliki dimensi yang cukup mengesankan. Seekor individu besar bisa mencapai panjang dua meter. Berat ikan tersebut berkisar antara tiga puluh hingga lima puluh kilogram. Salmon (atau salmon Atlantik) hidup rata-rata empat belas tahun. Ini mengandung banyak unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang dapat dihancurkan selama perlakuan panas atau pembekuan. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memberi garam pada ikan ini. Cara mengolah salmon asin di rumah akan dibahas pada artikel ini.

Pemilihan ikan

Saat memilih salmon, Anda perlu memperhatikan penampilan individunya. Sisik ikan segar elastis, halus dan mengkilat, serta matanya transparan. Selain itu, salmon harus memiliki aroma yang sedap. Berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah, perlu disebutkan bahwa bagian fillet biasanya digunakan untuk itu. Namun, steak, perut, dan berbagai hiasannya juga sempurna. Tapi Anda tidak boleh memberi garam pada kepala salmon - lebih baik biarkan di telinga. Berbagai metode pengasinan ikan merah akan dijelaskan dalam artikel ini.

Penjarangan

Sebelum dimasak, ikan harus difillet. Pisau yang panjang dan lebar cocok untuk ini. Alat tersebut harus lebih panjang dari jarak punggung salmon hingga perutnya. Sekarang Anda bisa mulai memotong ikan langkah demi langkah.

1. Pertama-tama, bangkai harus dibilas dengan air dingin lalu dilap hingga kering.
2. Kemudian dia perlu memotong kepala dan insangnya.
3. Setelah itu, ikan harus dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang.
4. Kemudian punggung salmon perlu dipotong dan sisa tulang rusuknya dibuang menggunakan pinset. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena punggungan memiliki tonjolan yang sangat tajam sehingga mudah dipotong atau ditusuk.
5. Selanjutnya, Anda bisa membuang kulit dan sisik ikannya.

Fillet siap untuk diasinkan. Jika diinginkan, Anda juga bisa menghilangkan bagian perutnya. Beberapa orang menganggap bagian bangkai ini terlalu berlemak. Sekarang Anda bisa mulai berbicara tentang cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah.

Metode memasak

Ikan merah dapat diasinkan dengan tiga cara berbeda: basah, kering, dan dicampur.

1. Metode basah. Dalam hal ini, salmon disimpan dalam bumbu marinasi dengan tambahan garam. Beginilah cara ikan diproses di pabrik.
2. Metode kering. Bangkai ikan salmon dilumuri garam dan bumbu. Ini adalah pilihan paling populer untuk mengasinkan produk. Cocok bagi pecinta ikan merah asin ringan.
3. Metode campuran. Ini melibatkan teknologi kompleks untuk menyiapkan produk. Cara ini tidak akan dipaparkan pada artikel ini.

Harus diingat bahwa kepatuhan yang ketat terhadap semua kondisi untuk membuat hidangan selalu menjamin hasil yang baik. Tidak masalah mengapa Anda perlu memberi garam pada salmon: untuk sushi, untuk bir, atau sekadar untuk dinikmati. Sebelum memasak, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan mengikutinya dengan tepat.

Cara memberi garam pada fillet

Salmon asin disiapkan dengan cukup sederhana di rumah. Beberapa ibu rumah tangga menutupinya seluruhnya dengan garam. Salmon terkenal dengan kandungan lemak dan juiciness-nya, sehingga ikan tersebut tidak boleh diberi garam secara berlebihan. Bagaimanapun, dagingnya hanya akan menyerap garam dalam jumlah yang dibutuhkan. Resep pengasinan salmon di rumah yang dijelaskan di bawah ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama-tama, ikan segar atau yang sudah dicairkan harus difillet. Dalam hal ini, tidak perlu menghilangkan kulit dengan sisik.
2. Maka Anda harus menaburkan salmon dengan garam laut atau garam kasar biasa. Jumlahnya harus dihitung berdasarkan ukuran ikan. Untuk setiap kilogram fillet, Anda perlu mengonsumsi tiga hingga empat sendok makan garam.
3. Sekarang bagian fillet perlu dibungkus dengan serbet kertas dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, wadah berenamel atau plastik. Setelah itu, wadah berisi ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan di sana selama 13-17 jam. Suhu memasak harus dijaga antara lima dan sepuluh derajat Celcius.
4. Maka Anda perlu mengeluarkan salmon dari lemari es dan dengan hati-hati menghilangkan kelebihan garam menggunakan kuas. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membilas ikan dengan air. Bisa langsung dipotong-potong dan disajikan.

   

   Beginilah cara salmon asin disiapkan di rumah. Di bawah ini Anda akan mempelajari beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan lezat ini.

   Cara memberi garam pada steak

   Metode pengasinan salmon kering telah dijelaskan di atas. Tapi lebih baik memasak steak dalam air garam.

   Bahan-bahan:

   • cuka - 1 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 3-4 sendok takar;
   • air - 1 liter;
   • rempah-rempah (ketumbar, allspice, daun salam) - secukupnya.

   Metode memasak:

   
   

   Salmon asin di rumah ternyata sangat enak. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan cepat menguasai resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan.

   Cara memberi garam pada potongan salmon

   Mungkin satu-satunya kelemahan salmon adalah harganya yang mahal. Tidak setiap keluarga mampu membeli dan mengasinkan ikan tersebut utuh. Untungnya, potongan salmon (yang disebut trim) dijual di toko dan pasar. Mereka juga bagus untuk memasak. Mengasinkan salmon di rumah hanya membutuhkan sedikit waktu. Resep memasak cepat mengasumsikan ikan akan siap disantap hanya dalam beberapa jam.

   Bahan-bahan:

   • ikan (potongan) - 1 kilogram;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 2 sendok makan.

   Metode memasak:

   Potongan fillet harus ditaburi campuran gula dan garam, dimasukkan ke dalam wadah, ditekan dengan tekanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga sampai empat jam. Setelah itu, salmon asin buatan rumah bisa disajikan.

   

   Cara memberi garam pada perut dan tulang punggung

   Keunggulan bagian ikan ini adalah langsung matang. Perut dan punggung salmon asin bisa menjadi camilan yang enak dengan bir. Mereka juga disiapkan dalam keadaan kering.

   Bahan-bahan:

   • perut dan punggung - 1 kilogram;
   • garam - 2 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan.

   Metode memasak:

   Bagian ikan merah sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan gula, kemudian dimasukkan ke dalam wadah rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hidangannya sudah siap!

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah dengan benar di rumah. Bahkan bagian perut dan punggung salmon Atlantik cocok untuk tujuan ini.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan

   Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon dan trout di rumah dengan gula dan berbagai bumbu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

   • fillet ikan merah (trout atau salmon) - 1 kilogram;
   • jus lemon - 1 sendok makan;
   • adas - 1 tangkai;
   • gula - 2 sendok makan;
   • lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
   • garam - 5 sendok makan;
   • daun salam - 3 lembar;
   • peterseli - 1 tangkai.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Metode memasak

   1. Pertama-tama, Anda perlu membuat campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan merica, garam, dan gula.
   2. Kemudian kedua bagian fillet harus digosok dengan campuran ini.
   3. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sepotong ikan, dengan kulit menghadap ke bawah, ke dalam wadah berenamel atau plastik.
   4. Setelah itu, Anda perlu menutupi daging merah dengan bumbu cincang dan daun salam.
   5. Sekarang Anda harus menaburkan makanan dengan sisa campuran pengawetan dan taburi dengan jus lemon. Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah sebagai gantinya.
   6. Terakhir, masukkan separuh fillet lainnya ke dalam wadah, dengan sisi kulit menghadap ke atas.

   Resep pengasinan ikan salmon di rumah membutuhkan waktu memasak yang berbeda-beda. Rata-rata disimpan di lemari es selama dua hari. Namun pecinta ikan asin bisa menikmatinya dalam sehari. Jika Anda membutuhkan versi yang lebih asin (misalnya dengan bir), Anda bisa menyimpan salmon atau trout di dalam bumbunya lebih lama. Namun perlu diingat bahwa setiap dua belas jam ikan harus dibalik agar potongan fillet bagian bawah dan atas berpindah tempat.

   Selanjutnya salmon asin yang dibuat di rumah dikeluarkan dari lemari es dan diseka dengan handuk. Kemudian harus dipotong-potong dan disajikan. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah bersih dan meninggalkannya di tempat sejuk.

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Produk yang sangat sehat dan lezat ini akan membuat pola makan Anda lebih seimbang dan bergizi. Selamat makan!

Sandwich dengan salmon asin dianggap sebagai pilihan yang sangat baik untuk sarapan aristokrat, mereka juga dapat menghiasi meja liburan apa pun. Ikan asin di supermarket terdekat tidak sulit ditemukan, namun lebih baik dimasak sendiri. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon di rumah.

Cara mengeringkan salmon dengan garam

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 1 kilogram,
• garam meja kasar - 2 sendok makan,
• gula – 1,5 sendok makan.
• rempah-rempah (adas kering, oregano, ketumbar, lada hitam dan putih) - secukupnya.

Metode memasak

• Bilas fillet salmon dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan bumbu favorit yang sudah disiapkan. Ngomong-ngomong, jika tidak ingin mengganggu rasa dan aroma ikan dengan bumbu, Anda bisa dengan mudah melakukannya tanpa bumbu, cukup puas dengan garam dan gula.
• Dalam campuran yang dihasilkan, “roti” salmon secara menyeluruh.
• Tempatkan ikan, dengan kulit menghadap ke atas, dalam wadah berenamel atau kaca. Tutup dengan penutup. Biarkan selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian Anda dapat mengambil sampelnya!

Mengasinkan salmon dalam air garam (metode basah)

Anda akan perlu:

• steak ikan merah – 1,5 kilogram,
• air – 1 liter,
• garam – 3 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• cuka - 1 sendok makan,
• daun salam – 2-3 lembar,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• ketumbar - secukupnya.

Metode memasak

• Kami membersihkan salmon dari sisik dan membilasnya hingga bersih dengan air dingin. Potong menjadi beberapa bagian.
• Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
• Tambahkan gula, garam, daun salam, merica, dan ketumbar ke dalam air mendidih.
• Terakhir, tuangkan cuka ke dalam air garam dan angkat.
• Tempatkan ikan dalam wadah.
• Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin, yang harus disaring terlebih dahulu.
• Kami memasukkan ikan ke dalam lemari es dan, sambil menjilat mulut kami, menunggu beberapa hari. Ini adalah waktu yang dibutuhkan agar salmon siap. Selamat makan!

Resep pengasinan salmon dengan cepat

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 2 kilogram,
• garam – 6 sendok makan,
• gula – 3 sendok makan.

Metode memasak

• Buang kulit dari salmon. Cuci ikan sampai bersih. Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
• Campur garam dan gula.
• Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran bumbu.
• Tempatkan ikan dalam wadah yang akan diasinkan.
• Tutup dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar (jika ikan dimasukkan ke dalam lemari es, akan memakan waktu lebih lama untuk menyusut). Hanya dalam 2 jam ikan siap disantap!

Salmon asin ringan di rumah

Anda akan perlu:

• fillet salmon dengan kulit – 1 kilogram,
• garam kasar (sebaiknya garam laut) – 2 sendok makan,
• gula pasir (bisa coklat) – 1 sendok makan,
• Lada hitam yang baru digiling - opsional.

Metode memasak

• Bilas ikan dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan merica.
• Tuang 1/2 bumbu ke dasar mangkuk kaca dengan sisi yang tinggi.
• Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah dalam mangkuk.
• Taburi dengan sisa campuran.
• Tutupi cetakan dengan cling film. Tempatkan ikan di lemari es selama 12 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan film, tiriskan air garam yang dihasilkan, dan bersihkan sisa bumbu pada fillet ikan. Masukkan kembali ikan ke dalam lemari es. Sehari kemudian, salmon yang sedikit asin sudah siap!

Salmon asin ringan dengan lemon

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 1 kilogram,
• garam – 4 sendok makan,
• gula – 4 sendok makan,
• lemon – 1 buah.

Metode memasak

• Campur garam dan gula.
• Tuang bumbu ke bagian bawah wadah kaca.
• Cuci fillet salmon, keringkan, jangan dikupas.
• Letakkan kulit ikan menghadap ke bawah di atas bumbu.
• Taburkan jus lemon segar di atasnya.
• Kami membiarkan ikan diasinkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Sebelum digunakan, ikan salmon sebaiknya dilap dengan serbet bersih, dipotong-potong, disajikan sebagai hidangan pembuka atau digunakan sebagai bahan sandwich. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Mengasinkan salmon di rumah, seperti yang Anda lihat sendiri, tidaklah terlalu sulit. Kesulitan utama yang harus Anda hadapi adalah menunggu beberapa hari hingga ikan siap. Salmon yang diasinkan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada salmon yang dibeli, dan selain itu, Anda dapat yakin bahwa salmon tersebut tidak mengandung bahan tambahan yang meragukan atau bahan pengawet yang berbahaya, yang berarti Anda dapat memberikan ikan tersebut kepada anggota rumah tangga tercinta Anda tanpa rasa takut. . Mungkin Anda punya cara sendiri dalam mengasinkan salmon, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di kolom komentar teks ini.

Hari ini saya memutuskan untuk mengasinkan salmon di rumah dan apa hasilnya?

Dan hasilnya, teman-teman, adalah ikan rumahan yang asin ringan dan lezat - lezat! Anda pasti tidak dapat membelinya di toko, meskipun Anda memilih dari produsen terbaik.

Salmon (saya mengambil jenis ikan ini dengan daging merah - saya paling menyukainya) keluar secara mengejutkan pertama kali, hanya dengan menjilat jari Anda! Agak asin, agak berlemak dan sangat, sangat enak.

Itu saja saya share resepnya, mungkin ada yang mau ikan asin merah sekarang.

Resep ikan salmon asin ringan buatan sendiri dengan cara kering

Omong-omong, salmon asin akan siap dalam 7-10 jam. Jika Anda memberi garam di pagi hari, Anda bisa menyajikannya untuk makan malam!

Bahan-bahan:

• Salmon (fillet ikan) – 1 kg.,
• Lemon dan jeruk - masing-masing 3 buah,
• Garam - 4 meja. sendok,
• Gula - 1-2 meja. sendok,
• Lada (lebih disukai putih, jika Anda tidak dapat menemukannya, ambil hitam) - 6-7 potong,
• ketumbar - 1 sendok teh,
• Jeruk Nipis - 2-3 buah.

Metode memasak kering: Cara memberi garam pada salmon di rumah

Anda bisa mencoba memotong ikan menjadi beberapa bagian terlebih dahulu lalu mengasinkannya. Mereka mengatakan bahwa Anda mendapatkan rasa yang berbeda jika Anda menambahkan vodka atau membuat air garam dan menuangkan garam langsung ke dalam toples (pasti dipotong-potong).

Semuanya sama saja, meskipun Anda memilih resep saya untuk mengasinkan salmon, bahkan dalam air garam - hidangannya hanyalah "bom", saya beri tahu Anda dengan pasti! Cobalah memasaknya setidaknya sekali, dan Anda akan menolak pilihan yang dibeli di toko. Apalagi di rumah jelas lebih murah!

Selain itu, ada beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan merah (sekali lagi, salmon, tapi ternyata lumayan juga).

Dan sayang sekali jika tidak menggunakan produk yang begitu indah!

Cara mengasinkan salmon di rumah: resep dengan vodka

Seperti yang sudah Anda duga, bahan utama dalam versi ini adalah vodka – yang putih kecil kami. Mahal, banyak yang akan berpikir? Jangan pikirkan itu - coba saja, lihat harga di toko dan apa yang Anda dapatkan. Ucapkan terima kasih nanti!

Produk:

• Salmon (atau trout) - 1 kg. - fillet atau lebih dekat ke ekor,
• Vodka - 50 gram (cukup untuk volume ikan ini),
• Garam - beberapa meja. sendok,
• Gula - 1-2 meja. sendok,
• Rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci dan bersihkan ikan dan siapkan untuk pengasinan cepat.
2. Ambil nampan kaca (misalnya untuk memanggang di oven). Tambahkan garam, gula, dan bumbu, lalu aduk.
3. Gosok salmon di semua sisi dengan campuran asin ini dan taburkan vodka di atasnya.
4. Sebaiknya tutup dengan penutup atau cling film, dan beri tekanan di atasnya (tidak terlalu berat).
5. Tempatkan di lemari es selama 10-12 jam. Jika di malam hari diberi garam, maka di pagi hari Anda sudah bisa membuat sandwich dengan ikan merah yang diberi sedikit garam.

Semua “jus” resep ini ada dalam vodka. Ini memberi vodka rasa yang luar biasa dan juga membuat daging ikan lebih elastis - mencegahnya hancur. Salmon akan menyerap vodka sepenuhnya, dan Anda bahkan tidak akan mencium bau alkohol.

Ini resep lainnya, tapi dalam toples.

Bagaimana cara mengasinkan salmon atau trout dalam toples air garam di rumah - dipotong-potong atau utuh?

Jujur saja, cara pengasinan ini paling cepat - 2 jam dan ikan asin merah sudah siap di meja! Marinade atau brine, sebut saja sesuka hati, memberi kesempatan pada ikan untuk diasinkan (direndam) secara merata. Jika Anda mau (dan saya bersikeras), siapkan air garam dengan cara yang sama seperti untuk mengasinkan atau menyiapkan mentimun atau tomat yang diberi sedikit garam.

Bahan-bahan:

• Ikan merah - setengah kilo,
• Garam 2 meja. sendok,
• Gula - 1 meja. sendok,
• Air - 300-400 ml.,
• Daun salam, merica, atau bumbu pedas lainnya - opsional.

Resep membuat ikan salmon asin ringan di rumah:

1. Sekali lagi, seperti pada opsi sebelumnya, cuci ikannya.
2. Potong-potong (tentu saja bisa utuh, tetapi garam akan membutuhkan waktu lebih lama daripada irisan).
3. Rebus air garamnya. Untuk melakukan ini, didihkan gula, garam, dan air dan didihkan selama 3-4 menit.
4. Kami menyiapkan wadahnya (jika Anda akan langsung memakannya, gunakan gelas biasa atau mangkuk plastik, dan jika untuk musim dingin, maka toples yang sudah disterilkan dengan benar).
5. Letakkan ikan berlapis-lapis. Lapisan ikan, lapisan bumbu.
6. Isi dengan air garam (marinade) dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Setelah 2 jam Anda bisa menyajikan dan membuat canape ikan merah.

Terkadang Anda sangat menginginkan ikan asin segar! Mengapa tidak mengasinkannya di rumah? Anda hanya perlu memilih produk yang lebih segar, menggunakan sedikit garam dan bumbu, dan setelah 1 - 2 hari Anda sudah bisa menikmati lezatnya ikan rumahan.

Apa saja manfaat ikan salmon?

Ikan, terutama ikan salmon, kaya akan vitamin, protein dan mineral, serta asam Omega-3 yang sangat bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh. Dengan mengonsumsi sepotong ikan salmon, Anda akan cepat pulih dan mendapatkan kesehatan, karena tubuh akan mendapat mineral seperti magnesium dan kalsium, vitamin A, vitamin C, dan asam lemak, yang tidak hanya mempercepat metabolisme dan memberikan efek menguntungkan. pada sistem saraf.

Salmon dapat disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi pada ikan yang sedikit asin semua unsur mikro dan vitamin terpelihara dengan sempurna. Ini adalah produk yang sangat menyehatkan, dan penggunaannya secara teratur dapat memberikan efek ajaib pada tubuh secara keseluruhan, misalnya:

• meningkatkan metabolisme;
• menurunkan kadar kolesterol;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan dan hati;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• menormalkan sirkulasi darah, memperkuat pembuluh darah;
• mendukung kekebalan.

Salmon juga mengandung melatonin, yang diperlukan untuk regenerasi dan peremajaan sel, dan juga memastikan tidur yang sehat.

Nasihat: “Untuk membeli ikan salmon segar yang enak, saat memilihnya perhatikan bau bangkainya. Salmon segar tidak memiliki bau amis yang mencolok, dan terasa elastis serta elastis saat disentuh.”

Cara memasak salmon asin di rumah

Salmon asin adalah hidangan enak yang mudah disiapkan di rumah. Syarat penting untuk mendapatkan masakan yang enak adalah ikannya harus segar. Jika diasinkan dengan benar, hasilnya akan enak dan menyehatkan.

Ada beberapa cara sederhana untuk mengasinkan salmon di rumah:

1. pengawetan kering. Yang Anda butuhkan hanyalah garam meja dan rempah-rempah. Ini adalah cara yang paling umum. Produk jadinya ternyata sangat enak, dan yang terpenting, Anda bisa yakin dengan kualitasnya.
2. Pengasinan basah. Metode ini melibatkan pengasinan ikan dalam larutan garam jenuh, meskipun bumbu asin dengan tambahan cuka paling sering digunakan.
3. Pengawetan campur. Dengan cara ini, ikan salmon diasinkan terlebih dahulu dengan cara kering kemudian dalam larutan garam.

Nasihat: “Jika Anda membeli bangkai ikan salmon utuh, sebelum digarami harus dibersihkan dari sisiknya dan dipisahkan menjadi fillet atau steaknya. Membersihkan sisik akan lebih mudah jika ikan diolesi garam - tidak terlalu licin dan lebih mudah dibersihkan.”

Pengasinan ikan kering

Kemudian harus dibilas dengan air, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong. Lebih baik tidak membuang kulitnya - ini mencegah penguapan kelembapan dan meningkatkan pengawetan ikan asin.

Tulang bangkai harus dikeluarkan dengan menggunakan pinset.

1. Siapkan garam secukupnya dalam cawan, tambahkan sedikit gula pasir, allspice dan lada hitam, bawang putih, adas atau bumbu lainnya sebagai penyedap rasa.
2. Gosok ikan di semua sisi dengan campuran ini.
   • Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk kaca atau enamel, dengan daging menghadap ke bawah.
   • Tutupi piring dengan bungkus plastik. Beri tekanan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk pengasinan, 12 jam hingga sehari sudah cukup, tergantung ketebalan fillet. Perlu dicatat bahwa penindasan tidak boleh digunakan, tetapi ikan akan diasinkan dalam waktu yang lebih lama.

Saat salmon sudah siap, bilas garam berlebih dengan air dingin dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.

Dengan metode pengasinan ini, ikan menjadi berair, dagingnya menjadi sangat empuk dan harum.

Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• fillet salmon atau steak dengan kulit;
• air;
• garam;
• gula;
• cuka;
• Daun salam;
• allspice;
• bumbu dan rempah lainnya sesuai keinginan.

Perlu dicatat bahwa salmon tidak membutuhkan banyak bahan tambahan, jadi Anda bisa membatasi diri pada garam dan gula.

Per liter air Anda membutuhkan sekitar 2-3 sendok makan. garam dan 1 sdm. gula dan cuka. Semua ini perlu direbus, tambahkan 1-2 lembar daun salam, merica, bumbu halus. Cuka harus ditambahkan dan kemudian disaring.

Anda perlu menuangkan air garam ini ke atas salmon, setelah memasukkannya ke dalam panci atau mangkuk. Ikan ini akan direndam di lemari es selama kurang lebih dua hari.

Nasihat: “Agar ikan lebih cepat diasinkan, masukkan ke dalam bumbu marinasi, potong menjadi irisan tipis. Potongan setebal ini akan siap hanya dalam beberapa jam.”

Metode ini jarang digunakan. Pertama, ikan diasinkan kering - yaitu digosok dengan garam dengan tambahan gula (atau tanpa tambahan gula), ditempatkan dalam mangkuk, dan ruang yang dihasilkan di sekitar potongan ikan diisi dengan larutan garam dengan tambahan bumbu.

Metode pengasinan ikan lainnya

Salmon bisa diasinkan dengan tambahan minyak bunga matahari. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan tipis, tambahkan garam, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk. Anda bisa memberi sedikit cuka, bumbu dan gula. Lebih baik mengasinkannya dalam stoples, menaruhnya di lemari es. Dengan demikian, proses ini akan memakan waktu kurang dari sehari.

Cara sederhana lainnya adalah pengawetan dengan lemon. Untuk 1 kilogram fillet ikan, Anda perlu mengambil 3 sendok makan garam dan gula, tambahkan bumbu. Taburkan campuran ini di atas salmon, tambahkan 5-7 tetes jus lemon ke setiap potongan. Terakhir tambahkan daun salam dan adas atau peterseli. Pengasinan ini akan memakan waktu sekitar 10 jam. Saat salmon sudah siap, keringkan sebentar dengan serbet untuk menghilangkan sisa air garam.

Perut ikan asin

Selain mengasinkan fillet itu sendiri, Anda bisa menyiapkan makanan lezat yang murah - perut salmon. Bagian ikan ini mengandung asam lemak yang tidak kalah sehatnya dengan fillet, dan selain itu, ini merupakan camilan yang sangat baik untuk bir. Perut perut dapat dibeli terpisah di toko.

Untuk memberi garam pada satu kilogram perut segar, Anda perlu menggunakan 2 sdm. sendok garam dan gula, 1 sdm. sesendok asam sitrat.

Bilas perutnya sampai bersih dan keringkan, lalu taburi dengan campuran garam. Selama memasak, mereka akan mengeluarkan jus yang akan direndam selama sekitar satu hari. Setelah itu, perut yang sudah jadi perlu dicuci untuk menghilangkan sisa bumbunya dan bisa dimakan.

Resep video