Daging babi panggang di oven. Cara memasak daging babi rebus dalam oven di rumah. Resep memasak daging babi rebus yang lezat dengan foto dan video. Cara memasak daging babi rebus yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah
Buzhenina adalah hidangan masakan Rusia. Tapi di masa lalu dibuat bukan dari daging babi, melainkan dari daging beruang. Bisakah Anda bayangkan? Baru kemudian mereka beralih ke opsi yang lebih sederhana, yang kini juga jauh lebih terjangkau. Daging yang dipanggang dengan benar harus sangat berair dan tidak kering atau keras. Hal ini diyakini tergantung pada bumbu atau bumbunya. Dan saya akan mengatakan tidak. Paling sering, daging babi rebus hanya membutuhkan 2 bumbu - bawang putih dan lada hitam dan tanpa bumbu, terutama yang cair. Dan penting untuk tidak membungkusnya dengan rapat dengan kertas timah atau mengemasnya dalam loyang; kondisi ini nomor dua. Dan yang pertama adalah suhu. Namun, semuanya harus teratur. Jadi saya menyajikan dua resep: di oven dengan kertas timah dan di slow cooker dengan selongsong. Tapi pertama-tama, prinsip umum.
Babi panggang - cara memasak daging yang benar-benar berair
- Mari kita mulai dengan potongan daging babi apa yang harus diambil, masakan kita terbuat dari bagian apa? Jika di Rus' dibuat dari potongan pinggul daging beruang, maka dari daging babi biasanya disarankan menggunakan ham tanpa tulang. Tapi menurut saya lebih baik mengutamakan leher. Bagian bangkai ini mengandung cukup segalanya – baik daging maupun lemak. Dagingnya tidak padat dan biasanya empuk.
- Sekarang mari kita kembali ke bumbu dan bumbunya. Ada resep dimana saat memasak, dagingnya dilapisi dengan saus tomat, mustard, kecap, mayones (omong-omong, Anda akan melihatnya di bawah), diolesi dengan campuran bumbu. Semua terserah padamu. Agar tidak membebani rasanya, tetapi hanya untuk menonjolkan keindahan daging babi yang berair, terkadang lada hitam dan bawang putih yang baru digiling saja sudah cukup.
- Paling poin penting, yang sudah saya sebutkan, adalah suhu. Apalagi bukan suhu ovennya, tapi suhu dagingnya sendiri. Oleh karena itu, jika Anda mengulangi hidangan ini (dan Anda akan mengulanginya, rasanya sangat enak!), belilah termometer kuliner dengan probe pada kawat panjang. Sebenarnya tidak mahal, tersedia di banyak toko online, dan di Ikea. Mengapa itu diperlukan? Saya tidak akan membahas teori dan menulis tentang pelipatan protein, dll. Percayalah pada kata-kata saya: perbedaan antara dua potong daging babi rebus, yang satu dipanggang tepat waktu, dan yang kedua suhunya, sangat besar. Saya merasakannya ketika termometer saya bermasalah, dan daging sudah ada di dalam oven dan sama sekali tidak ada waktu untuk melakukan perbaikan. Jadi, jika Anda menempelkan probe ke bagian tengah potongan, tunggu hingga suhu mencapai 77°C-80°C dan keluarkan daging dari oven, kita akan mendapatkan daging yang benar-benar empuk dan diberi jus.
- Berapa lama Anda harus memanggang daging babi rebus jika Anda melakukannya tanpa termometer? Waktu memasak leher seberat 1 kilogram kurang lebih 1 jam. Tetapi setelah satu jam Anda perlu mengeluarkannya, membuka bungkusnya, menusuknya dengan pisau tajam di tempat yang paling tebal dan melihat warna jus apa yang akan keluar. Transparan - siap, merah muda - belum.
- Sekarang foil atau selongsong (tas) untuk dipanggang. Tidak masalah. Mereka bekerja dengan cara yang sama. Foil adalah bahan yang lebih tua dan lebih familiar.
Daging babi rebus buatan sendiri, sangat, sangat enak dan berair
Meskipun resepnya tidak mengandung bumbu yang rumit, lebih baik menyiapkan daging babi terlebih dahulu, 1-2 hari sebelum dipanggang dan menyimpannya di lemari es. Resep ini bisa dibilang klasik, karena menggunakan sedikit bumbu dan kertas timah tradisional.
Bahan-bahan:
- leher babi – 1-1,2 kg;
- garam – 2 sdm;
- hitam merica bubuk– 1/4 sdt;
- cabai merah giling – 1 sdm;
- bawang putih - 1 kepala.
Cara memanggang daging babi rebus dalam oven dengan kertas timah:
- Kami membersihkan bagian leher dari film dan vena. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian gunakan pisau tipis yang tajam untuk membuat lubang di dalamnya.
- Pisahkan bawang putih menjadi siung dan potong menjadi beberapa bagian. Kami memasukkan dua siung melalui mesin press.
- Tempatkan potongan ke dalam lubang yang dibuat.
- Gosok dengan bawang putih cincang.
- Taburi dengan garam dan gosokkan ke daging. Dari luar tampak seperti pijatan.
- Ulangi pijatan dengan merica.
- Bungkus daging dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1, atau sebaiknya 2 hari.
- Sebelum dipanggang, keluarkan dagingnya, keluarkan filmnya dan bungkus dengan dua lapis kertas timah.
- Panaskan oven hingga 200°C. Jika Anda menggunakan termometer, tempelkan probe ke dalam termometer sehingga mencapai bagian tengah kedalaman termometer. Masukkan ke dalam oven dan tunggu hingga menunjukkan suhu 77°C-80°C. Jika Anda memasak tanpa termometer, sesuai waktu, tandai waktu hitung mundur dan panggang selama 1 jam (jangan lupa waktu tergantung berat dan ukuran leher). Buka bungkus kertas timah dan masukkan kembali daging babi rebus ke dalam oven hingga terbentuk kerak yang lezat. Ini akan memakan waktu 10-15 menit.
Daging babi rebus siap saji dapat disajikan di meja pesta sebagai hidangan panas dengan apa saja dengan lauk yang cocok, atau Anda bisa mendinginkannya dan membuat sandwich dengannya. Dinginkan dengan baik, apalagi keesokan harinya akan mengental dan bisa dipotong tipis-tipis.
Daging babi panggang dalam slow cooker di dalam selongsong
Daging ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah. Ini akan menjadi lezat dan dapat dengan mudah menggantikan sosis yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- sepotong daging babi (leher) – 800g;
- garam secukupnya;
- allspice bubuk - secukupnya;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam– 1-2 buah;
- mayones - 2 sdm.
Cara memasak daging babi rebus di rumah:
Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana, lihat saja resep langkah demi langkah dan foto. Pastikan untuk mencoba memasak daging babi rebus di dalam oven atau di slow cooker, karena sekali membuatnya pasti akan dimasak lagi dan lagi.
Memotong daging adalah salah satu komponen utama meja pesta. Dari sekian banyak jenis potongan, yang paling populer adalah daging babi rebus. Tentu saja Anda bisa membelinya di toko, tetapi lebih baik dan enak jika memasaknya sendiri di rumah.
Isi resep:
Daging babi merupakan salah satu jenis daging yang paling populer. Dapat diakses oleh sebagian besar konsumen, rasanya lembut, dan sangat mudah disiapkan. Satu-satunya kelemahan adalah kandungan kalori tinggi. Namun hal ini tidak membuat banyak orang takut. Banyak hidangan berbeda disiapkan darinya: digoreng, dipanggang, direbus, dll. Dalam ulasan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi rebus.
Secara tradisional, daging babi rebus dipanggang dalam oven. Tidak diragukan lagi ini sangat pilihan yang enak makanan, namun dalam hal ini resep langkah demi langkah Saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya di rumah daging babi rebus rebus. Menurut saya, ini jauh lebih menarik. Dagingnya menjadi lebih lembut dan Anda tidak perlu khawatir dagingnya akan kering. Dagingnya sangat harum dan menggugah selera. Untuk rasa dan aromanya, daging babi diolesi dengan merica, bawang putih, dan bumbu favorit Anda. Ini sangat cocok dengan kari dan ramuan Provence.
Selain itu, daging babi rebus dianggap paling banyak pilihan sederhana persiapan hidangan ini. Namun proses ini memakan waktu yang cukup lama, namun hari ini saya menawarkan resep yang melibatkan memasak daging tanpa masukan dari Anda. Dan Anda bisa memasak daging babi rebus baik dari daging berlemak atau daging tanpa lemak.
- Kandungan kalori per 100 g - 257 kkal.
- Jumlah porsi - apa saja
- Waktu memasak: 1,5 jam, ditambah 24 jam untuk pendinginan
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1kg
- Wortel - 1 buah.
- Bawang bombai- 1 buah.
- Daun salam - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Allspice kacang polong - 3 buah.
- Garam - 0,5 sdt. atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Bumbu dan rempah apa saja - secukupnya
Persiapan daging babi rebus:
1. Tuang ke dalam panci air minum, tambahkan bawang bombay, wortel, dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan juga daun salam, merica, dan bumbu favorit Anda. Garam dan merica. Bawa air untuk direbus.
2. Cuci daging lalu ikat dengan benang agar dapat diterima bentuk yang indah dan tidak hancur saat dimasak. Jika Anda tidak menyukai makanan berlemak, Anda bisa menghilangkan lemak berlebih pada daging babi.
3. Masukkan daging ke dalam air mendidih dan didihkan. Harap dicatat bahwa penting untuk merendam daging dalam air mendidih. Karena suhunya yang panas, ia akan cepat mengeras menjadi lapisan film, sehingga Anda dapat mempertahankan jus di dalamnya sebanyak mungkin. Dan jika tujuannya adalah untuk mendapatkan lebih banyak kaldu yang kaya, lalu dagingnya dimasukkan ke dalam air dingin dan didihkan.
4. Rebus daging babi rebus selama satu jam. Namun, jangan menusuknya dalam kondisi apapun. Jika tidak, jusnya akan bocor, dan daging babinya tidak akan terlalu berair dan empuk.
5. Pada saat ini, campurkan semua bumbu dan rempah favorit Anda.
6. Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke dalamnya. Campur bumbu.
7.C daging rebus lepaskan benangnya. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak bagian tersebut.
Buzhenina – hidangan tradisional Masakan Slavia. Penyebutan tertulis pertama tentang hidangan ini, yang populer di Rus, berasal dari abad ke-16. Saat itu, daging babi dan domba digunakan untuk menyiapkannya, dan penduduk di sekitar utara menggunakan daging beruang. Sedangkan daging babi rebus yang terbuat dari sepotong daging babi panggang dianggap klasik.
Apa itu daging babi rebus
Sederhananya, daging babi rebus adalah sepotong daging yang dipanggang. Tapi apa arti nama ini dan apa perbedaan hidangan ini dengan jenis produk daging lainnya?
Buzhenina, sebagaimana telah disebutkan, adalah hidangan dengan sejarah panjang. Hal ini diyakini ditemukan oleh suku Slavia Timur yang tinggal di hulu Sungai Bug Barat. Nestor the Chronicler menyatakan bahwa orang-orang ini tidak mengalami masalah makanan, terutama mereka selalu makan banyak daging (terutama daging babi). Dan salah satu produk yang paling umum di kalangan Buzhan adalah diasinkan atau diasap. Dipercaya bahwa koki lokal menciptakan mahakarya nyata dari daging, tetapi daging yang dipanggang ternyata sangat lezat. Jadi nama khas hidangan favorit buzhan melekat - buzhenina.
Benar, ada versi lain asal usul nama ini. Menurut teori lain, ini produk daging dulu disebut vuzhenina (dari kata Slavonik Gereja Lama "vodit" - asap, kering). Seiring berjalannya waktu, nama tersebut berubah menjadi “buzhenina” yang lebih familiar.
Versi mana yang benar, biarkan sejarawan dan filolog berdebat. Sementara itu, para pecinta kuliner menikmati makanan yang lembut dan daging berair. Selain itu, orang Austria, Kanada, Inggris (meskipun mereka kebanyakan memanggang daging sapi tanpa isi) dan Balkan (mereka memanggang daging babi dengan kulitnya) memiliki sesuatu yang mirip dengan daging babi rebus Slavia.
Bagaimana mereka memasaknya di zaman kuno
Daging sapi dengan wortel
Menurut resep ini, daging babi rebus ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Gosok sepotong daging sapi dengan garam dan merica. Buat celah di beberapa tempat untuk memasukkan lingkaran wortel mentah dan bawang putih. Biarkan daging semalaman dalam rendaman cuka, air, jahe cincang, ketumbar, rosemary, kunyit, dan garam. Sajikan dengan saus asam manis.
Daging sapi muda yang lembut
Gosok sepotong daging sapi muda dengan garam dan jahe cincang, lalu masukkan ke dalam “kantong” tanpa biji. Untuk bumbunya, campurkan air jeruk lemon dan ceri, kukus, tambahkan jahe cincang, garam, dan kunyit ke dalam adonan. Rendam daging setidaknya selama 12 jam. Sajikan produk dingin yang sudah jadi dalam irisan dengan saus cranberry.
Kalkun dalam anggur
Rendam fillet kalkun semalaman dalam campuran white wine (panaskan sedikit dulu), ketumbar, rosemary, sage, dan garam. Panggang dalam selongsong atau bungkus rapat dengan kertas timah. Cocok dipadukan dengan salad sayuran segar.
Buzhenina melakukan servis alternatif yang berguna daging goreng. Ini akan cocok sebagai hidangan liburan atau camilan bergizi. Dan jika Anda menggunakan daging kalkun sebagai pengganti daging babi tradisional, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa hidangan diet. Fitur yang bermanfaat makanan lezat secara langsung bergantung pada jenis daging yang dipilih sebagai bahan mentah. Tapi bagaimanapun juga, daging babi rebus adalah dagingnya sumber yang bagus protein, natrium, vitamin B dan komponen lain yang penting untuk kesehatan.
Buzhenina mengacu pada daging tenderloin yang tidak ada pada tulangnya, yang dipanggang utuh. Karena tidak semua orang bisa memasak daging babi rebus sesuai aturan, kami menyajikan petunjuk langkah demi langkah. Di rumah, hidangan ini secara tradisional dipanggang dalam oven. Jika Anda mengikuti rekomendasinya, tidak akan ada kesulitan. Sebagai catatan tambahan, mari kita mulai.
Daging babi panggang dalam oven dengan kertas timah: “genre klasik”
- daging- 3kg.
- kepala bawang putih - 2 buah.
- paprika, garam, lada hitam - sebenarnya
Daging babi panggang yang dipanggang dengan rempah-rempah aromatik dalam kertas timah di dalam oven tidak akan membuat penikmat hidangan daging yang paling canggih sekalipun acuh tak acuh.
1. Bilas daging babi, keringkan, buang lemak berlebih. Campur garam dengan bawang putih yang diperas melalui penghancur dan gosok daging dengan campuran ini. Tutup dengan plastik, tunggu 8 jam.
2. Setelah jangka waktu yang ditentukan, olesi ham dengan paprika cincang. Siapkan tali sosis terlebih dahulu, bungkus secara simetris dan indah di sekitar sepotong daging.
3. Sekarang bungkus daging babi dengan perkamen dan juga dengan kertas timah. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat.
4. Pada suhu ini, daging dimasak selama satu jam, kemudian indikatornya diturunkan hingga 200 derajat dan daging babi rebus dipanggang lagi selama 2 jam. Jika Anda menggunakan ham yang lebih ringan, waktu perlakuan panas harus dikurangi.
5. Jika waktu memasak telah habis, matikan oven dan biarkan daging babi rebus di dalamnya hingga dingin. Kemudian angkat, dinginkan selama 8 jam dan cicipi.
Sekarang Anda tahu cara memasak daging babi rebus yang enak. Setuju, memanggang dalam oven di rumah tidaklah sulit.
Daging babi dalam saus kedelai-madu
- ham babi - 1 kg.
- siung bawang putih - 10 buah.
- madu - 50 gram.
- kecap - 60 ml.
Daging babi rebus buatan sendiri, aromatik, dipanggang kecap-madu di dalam oven, langsung meleleh di mulut. Anda pasti akan menghargai resepnya.
1. Setelah daging babi diolah (dicuci, dikeringkan), harus dilumuri dengan campuran lada hitam bubuk dan garam. Kemudian, di atas bumbu marinasi kering, daging tenderloin diolesi bubur bawang putih.
2. Dalam keadaan ini, pulp harus didiamkan selama 20 menit. Selama waktu ini, siapkan campuran madu dan kecap asin, lalu tuangkan banyak-banyak ke atas daging babi. Biarkan dalam mangkuk tertutup film selama 2-4 jam.
3. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan suhu 220 derajat selama 1-1,5 jam. Kemudian matikan oven, biarkan daging dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Cicipi keesokan harinya.
Resep daging babi panggang variasi klasik di dalam oven, mengesankan. Dan kami terus mempertimbangkan opsi untuk menyiapkan kelezatannya.
Daging babi panggang dalam microwave
- daging babi (ham) - 1 kg.
- siung bawang putih - 6 buah.
- kismis (direndam) - 60 gr.
- daun salam - 3-4 genggam
Sebelum menyiapkan daging babi rebus, dagingnya harus dicuci dan dikeringkan. Untuk membuat camilan di rumah, lebih baik mengambil ham babi. Hidangan dipanggang dalam oven sesuai resep.
1. Anda perlu menyiapkan daging babi. Untuk tujuan ini, dibilas dan dikeringkan. Selanjutnya, kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan di sekeliling daging. Masukkan siung bawang putih dan kismis ke dalam rongga. Campurkan lada hitam bubuk dengan garam dan olesi ham dengan campuran tersebut. Atur waktu selama 2-3 jam.
3. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan dan panaskan. Kirim daging untuk digoreng dengan daya maksimum, hingga terbentuk kerak yang menggugah selera.
4. Sekarang siapkan wadah dengan penutup yang cocok untuk memasak dengan microwave. Letakkan daun salam di dasar wadah sebagai semacam bantal. Letakkan daging babi di atasnya.
5. Tuang 0,5 liter ke dalam mangkuk. air mendidih Nyalakan microwave secara maksimal, atur durasinya menjadi 25-30 menit. Tempatkan daging di dalamnya dan masak sampai sinyal.
6. Kemudian balikkan daging babi dan masukkan kembali ke dalam microwave dengan jangka waktu yang sama. Jika perlu, durasinya ditambah. Anda dapat mengetahui bahwa daging babi rebus sudah siap dari warnanya. Potongan daging akan berwarna merah muda merata.
Daging babi tanpa dipanggang dalam krim asam dan kecap
- ham babi - 1 kg.
- krim asam - 60 gr.
- kepala bawang putih - 1 pc.
- kecap - 60 ml.
- gula pasir - 25 gr.
- mustard - 25 gram.
- air yang disaring - 1,5 liter.
- garam - 20 gram.
- merica - 15 buah.
- salam - 6 buah.
Bagi yang belum memutuskan cara memasaknya daging babi rebus yang berair daging babi, kami sarankan Anda mempertimbangkan resep ini. Sangat mudah untuk membuat krim asam dan kecap di rumah, serta memanggang kelezatannya di dalam oven.
1. Lakukan tindakan persiapan dengan mencuci dan mengeringkan daging. Sekarang buat marinadenya dengan mencampurkan air dengan kecap, krim asam, mustard, gula pasir, merica, garam, bawang putih cincang, salam.
2. Letakkan wadah berisi isinya di atas kompor, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan daging babi ke dalamnya. Rebus dengan daya sedang selama sekitar 30 menit. Kemudian matikan kompor dan tunggu hingga larutan dan daging menjadi dingin.
3. Dinginkan loyang beserta isinya selama 20-25 jam. Setelah waktu yang ditentukan, didihkan kembali daging dalam saus dan masak selama seperempat jam.
4. Biarkan dingin, angkat, keringkan. Bungkus daging babi rebus dengan perkamen dan biarkan dingin selama 2 hari.
Daging babi rebus pedas dengan tomat
- kecap - 120 ml.
- tomat kering - 3 pcs.
- paprika - 1 buah.
- daging babi - 1kg.
- ketumbar - 1g.
- cabai (segar) - 1 pc.
- bawang putih - 5 siung
- biji mustard - 20 pcs.
Sebelum memulai prosedurnya, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan memahami cara memasak daging babi rebus. Pembuka daging babi akan dilengkapi Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari Dan paprika. Di rumah, kelezatannya akan dipanggang di oven.
1. Bilas daging dan keringkan handuk kertas. Potong paprika menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih dan tomat menjadi beberapa bagian. Biarkan cabai apa adanya.
2. Potong daging secukupnya. Isi dengan tomat, bawang putih, dan paprika. Buat tusukan panjang (dalam) pada seluruh bagian daging babi. Letakkan di tengah cabai. Bungkus daging dengan benang.
3. Gosok daging babi secara menyeluruh dengan kecap. Setelah itu taburi dengan bumbu. Tempatkan benda kerja di selongsong. Amankan dengan klem khusus.
4. Dalam bentuk ini, daging harus direndam selama 3-4 jam. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam. Potong selongsongnya dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi. Dapat disajikan dingin atau panas.
Daging babi panggang dalam bumbu mustard dengan apel
- akar jahe - 25 gr.
- daging babi - 1kg.
- rosemary - 1 tangkai
- bawang putih - 6 siung
- apel besar - 1 buah.
- minyak sayur - 90ml.
- lada hitam yang baru digiling - 2 gr.
- kecap - 100 ml.
- mustard - 25 gram.
Camilan dalam versi ini memperoleh aroma dan yang tidak biasa rasa yang tak terlupakan. Karena itu, sebelum memasak daging babi rebus, bacalah instruksinya dengan cermat. Hidangan daging babi disiapkan cukup sederhana. Mulai prosedur di rumah. Dagingnya akan dipanggang di oven.
1. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan. Buang daun dari cabang rosemary. Buat irisan pada daging yang sudah disiapkan. Tempatkan rosemary dan bawang putih di dalamnya.
2. Parut jahe di atasnya parutan halus, tambahkan ke dalam adonan dengan kecap dan minyak. Jangan lupa tambahkan merica. Mengaduk. Masukkan daging babi ke dalam kantong kue dan tuangkan bumbu marinasi. Tutup selongsong dengan erat.
3. Kocok hingga merata dan dinginkan selama 10 jam. Isi kemasan harus dikocok secara teratur. Setelah itu, kupas apel dan parut di parutan halus.
4. Campur adonan apel dengan mustard. Tuang rendaman dari kantong ke dalam campuran yang sama. Lap daging dengan serbet kertas. Pada saat yang sama, panaskan wajan dengan minyak.
5. Goreng daging babi dengan api paling tinggi. Perhatikan semua sisi. Dapatkan kerak berwarna coklat keemasan. Lapisi kembali daging dengan marinade dan masukkan ke dalam selongsong.
6. Panggang daging babi rebus dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 1 jam. Selanjutnya, potong selongsongnya dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Setelah dingin, potong makanan pembuka menjadi irisan dan sajikan.
Setelah semua resep disajikan, kini Anda tahu cara memasak daging babi rebus. Pembuka daging babi punya berbagai pilihan pembakaran. Jangan takut untuk bereksperimen di rumah. Proses memasak di oven cukup sederhana.
Namun nyatanya, tradisi memanggang daging dengan bumbu dalam bentuk potongan besar ada di banyak masakan dunia. Paling sering, daging babi rebus dibuat dari daging babi, karena tidak hanya sangat lezat, tetapi juga ketika dipanggang ternyata lembut dan berair. Sebagian besar orang mengasosiasikan daging babi rebus dengan hari libur, seperti Natal atau Paskah, tetapi sebenarnya daging babi rebus dapat disiapkan kapan saja - daging babi rebus bisa menjadi pengganti sosis yang sangat baik, misalnya untuk sarapan atau sandwich. Jangan mengira harganya akan terlalu mahal - sosis yang sama harganya jauh lebih mahal.
Resepnya cukup sederhana: untuk ini Anda mengambil yang cukup besar seluruh bagian daging babi dan dipanggang dengan bumbu di dalam oven, paling sering dengan kertas timah. Paling sering, ham digunakan untuk daging babi rebus, tetapi bagian lainnya bisa digunakan, misalnya, leher atau bahu yang lebih berlemak dan lembut. Bumbu yang digunakan kebanyakan lada hitam dan bawang putih, namun bisa juga menggunakan bumbu lain yang cocok untuk daging babi, misalnya daun salam cincang. Ada banyak cara untuk membuat daging babi rebus enak dan harum.
daging babi rebus
Anda perlu mengambil sebagian besar daging babi, garam, bumbu dan bawang putih. Menurut beberapa resep, dagingnya sudah direndam sebelumnya, tetapi ini sama sekali tidak perlu - dagingnya akan berair dan lembut, dan rasa alami Anda bisa mengasinkan dagingnya. Namun, dagingnya tetap perlu disiapkan untuk dipanggang. Untuk melakukan ini, sebelum memanggang daging babi rebus, Anda perlu menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah. Anda dapat mengolah bawang putih dengan berbagai cara: beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggosok daging dengan bawang putih tumbuk yang dicampur bumbu, sementara yang lain lebih suka dengan bawang putih. Rasanya sangat lezat ketika siung bawang putih, dipotong menjadi empat bagian, digulung dengan bumbu sebelum dimasukkan ke dalam daging babi. Pada prinsipnya, kedua metode ini dapat digabungkan dengan sangat sukses - pertama-tama isi sepotong daging, lalu olesi dengan bawang putih dan bumbu lain yang dipilih untuk kasus ini. Jika dagingnya tidak berlemak, Anda bisa menutupinya dengan potongan lemak babi yang sangat tipis: ini akan membuatnya lebih juicy.
Sebelum dipanggang, daging yang sudah disiapkan diletakkan di atas kertas timah dan dibungkus rapat, tetapi tidak terlalu rapat, sebaiknya dalam dua lapisan. Kemasannya harus sedemikian rupa sehingga setidaknya tidak ada retakan di bagian bawah, jika tidak semua jus tidak hanya akan bocor, tetapi loyang selanjutnya akan sangat sulit dibersihkan, dan dapur akan dipenuhi asap. Selain itu, kertas timah tidak boleh terlalu menempel pada daging, jika tidak, jus yang dikeluarkan dari daging babi rebus dapat menembus kertas timah. Ada resep untuk memasak daging babi rebus, yang menurutnya dagingnya tidak diletakkan langsung di atas kertas timah, tetapi di atas substrat sayuran, misalnya bawang bombay dan wortel - ini tidak hanya menjadi lebih berair dan beraroma, tetapi juga dagingnya. tidak terbakar pada foil. Alih-alih kertas timah untuk memanggang daging babi rebus, Anda bisa menggunakan piring berdinding tebal - dengan cara ini hasilnya akan lebih terasa kerak renyah, tetapi dalam hal ini Anda harus terus-menerus menyiramnya dengan jus yang terkumpul di bagian bawah piring, dan pastikan selalu tersedia dalam jumlah yang cukup, jika tidak daging akan gosong hingga ke dasar.
Itu dipanggang pada suhu 180 - 200 derajat selama sekitar satu setengah jam. Beberapa orang memilih untuk tidak mengganggu daging selama ini, sementara yang lain mencoba menuangkan jus atau air leleh ke atas daging setiap 20 - 30 menit. mentega. Jika selama ini sudah terbentuk sedikit kerak berwarna coklat keemasan, dan Anda ingin warnanya lebih terasa, setelah dipanggang Anda dapat sedikit membuka gulungan kemasan dari atas dan, jika memungkinkan, nyalakan api atas saja, tetapi dengan api yang lebih tinggi. suhu. suhu tinggi, atau letakkan loyang logam di atas daging dan naikkan suhunya hingga 220 derajat, dan setelah 20 menit daging akan ditutupi dengan lapisan yang menggugah selera. kerak berwarna coklat keemasan. Sangat penting di sini untuk tidak mengeringkan daging babi rebus, jadi yang terbaik adalah menyiramnya dengan jus terlebih dahulu.
Resep memasak daging babi rebus ini bisa divariasikan sesuai keinginan Anda, misalnya menggunakan jenis daging dan bumbu lainnya.
Artikel tentang topik tersebut
