Pengasinan lemak babi yang tepat dalam air garam. Cara mengasinkan lemak babi menggunakan metode panas - resep. Mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah. Ketika produk sudah siap
Nutrisi dan nilai energi Tidak mungkin melebih-lebihkan produk seperti lemak babi asin. Metode pengasinan lemak babi dengan benar di rumah akan membantu Anda menavigasi dan memilih pilihan terbaik. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengannya resep langkah demi langkah pengasinan dalam toples menggunakan air garam, dengan pengasinan lemak babi dengan bawang putih dan kulit bawang bombay.
Lemak babi. Mitos dan kesalahpahaman
Lemak babi asin adalah produk tradisional Rusia, yang secara aktif digunakan tidak hanya dalam nutrisi, tetapi juga dalam obat tradisional. Selama berabad-abad telah digoreng, direbus, direbus, diasinkan, diasap. Baru-baru ini, konsumsi makanan mengalami penurunan karena penurunan berat badan kaum hawa. Lemak babi tidak termasuk nutrisi makanan, padahal kalau dilihat-lihat, beberapa potong sehari tidak akan ada salahnya. Apa manfaat produk ini?
Mitos No.1. Lemak babi hanya mengandung lemak, tidak ada yang berguna di dalamnya
Salo diserap dengan sempurna tanpa memuat hati. Ini adalah sumber alami secara biologis zat aktif, tak jenuh ganda dan esensial asam lemak. Ini mengandung elemen jejak, vitamin A, E, D dan karoten yang larut dalam lemak.
Mitos No.2. Dari lemak babi menjadi gemuk
Mereka menjadi lebih baik bukan dari makanan itu sendiri, tapi dari kuantitasnya. Penyalahgunaan produk apa pun bisa berbahaya. Kuantitas optimal acar untuk diet normal - dari 10 hingga 40 g. dalam sehari. Bagi mereka yang membutuhkan diet rendah kalori 10 gram sudah cukup. dalam sehari.
Lemak babi adalah sumber banyak vitamin
Mitos No.3. Lemak babi asin secara dramatis meningkatkan kolesterol
Ada kolesterol dalam lemak babi, tetapi jumlahnya bahkan lebih sedikit dibandingkan di dalamnya mentega. Tubuh “memperbaiki” dinding pembuluh darah yang rusak dengan kolesterol dan menggunakannya untuk menciptakan sel kekebalan. Selain itu, lemak babi mengandung lebih banyak lesitin daripada kolesterol, dan zat ini sangat diperlukan aktivitas otak, untuk pencegahan aterosklerosis.
Mitos No.4. Lemak babi tidak boleh dimakan dengan roti
Kedua produk inilah yang dipadukan dan dicerna dengan luar biasa, tidak seperti sandwich dengan daging. Ini tentang bukan tentang roti, tapi tentang biji-bijian, gandum hitam, roti dedak. Untuk nutrisi makanan, hidangan seperti kubis atau sayuran lain yang direbus dengan lemak babi cocok.
Mitos No.5. Produk ini tidak mengandung karbohidrat, artinya tidak memberikan energi
Ternyata tubuh mendapat lebih banyak energi dari lemak dibandingkan karbohidrat. Seperti kata dokter, sepotong lemak babi memiliki energi yang setara dengan penggorengan sayuran rebus.
Pengasinan lemak babi dalam air garam dalam stoples
Di antara berbagai metode penggaraman, tiga kelompok utama dapat dibedakan: penggaraman basah, menggunakan air garam, penggaraman kering, dan menyiapkan lemak babi rebus. Setiap metode berbeda dalam umur simpan produk yang dihasilkan dan perbedaannya sifat rasa. Stoples dengan tutup logam sering digunakan di desa-desa untuk persiapan menghadapi musim dingin. Lemak babi dalam air garam dapat disimpan untuk waktu yang lama dan dibedakan dari rasa juiciness dan rasanya yang lembut.
Sebelum diasinkan, lemak babi dipotong kecil-kecil
Perhatian! Sepotong lemak babi dengan bumbu, dimakan pagi hari saat perut kosong - alami agen koleretik. Ini akan membersihkan hati dari empedu dan memulai proses pencernaan.
Berat dan jumlah produk untuk pengawetan “basah”:
- Untuk menyiapkan toples 3 liter, Anda membutuhkan sekitar 2 kg lemak babi.
- merica hitam;
- daun salam, bawang putih;
- Bukan garam beryodium ditumbuk kasar, dengan takaran 1 bungkus – per 5-6 liter. air. Atau segelas garam untuk 4-5 sdm. air. 1 liter. Air garamnya cukup untuk sekitar dua toples berukuran 3 liter.
Lemak babi ditempatkan dalam toples dan diisi dengan air garam.
Panduan langkah demi langkah:
- Kami mulai dengan memotong lemak babi menjadi beberapa bagian. Pakar kuliner menyarankan menyiapkan potongan dalam bentuk trapesium agar lebih mudah dimasukkan ke dalam stoples.
- Gosok setiap blok dengan bawang putih bubuk dan lada hitam. Anda dapat melewati langkah ini dan segera memasukkan lapisan lemak babi ke dalam stoples, menaburkan setiap “lantai” dengan rempah-rempah.
- Rebus air bersama garam hingga larut sempurna. Dinginkan solusinya.
- Tuangkan air garam di atas lemak babi. Jika kemasannya terlalu rapat, Anda perlu mendorong potongannya dengan pisau dan membiarkan air memenuhi toples sepenuhnya.
- Gulung benda kerja dengan penutup. Pengawetan ini bisa disimpan di basement selama kurang lebih enam bulan. Jika ruang untuk toples tidak mencukupi, maka lama kelamaan toples bisa dibuka dan isinya dipindahkan ke freezer. Jika diinginkan, Anda bisa menutup toples dengan tutup plastik dan memakannya siap, produk lezat dalam 2-3 hari.
Nasihat. Jika Anda tidak yakin apakah jumlah garam telah dihitung dengan benar, Anda bisa menggunakan salah satu trik. Tambahkan susu mentah ke dalam panci berisi air telur. Tuang garam dan aduk disana, air memanas perlahan. Begitu telur mengapung ke atas, berarti garamnya cukup.
Pengasinan cepat kering dengan bawang putih
Paling metode yang diketahui persiapan lemak babi - pengasinan kering. Resepnya mungkin mengandung lada hitam, merah, thyme dan rempah-rempah lainnya. Atau Anda bisa membatasi diri pada garam dan bawang putih.
Nasihat. Untuk kualitas dan lezat hidangan yang sudah jadi sepenuhnya opsional lapisan daging dalam lemak babi. Yang paling bagian yang berguna lemak babi - 2,5 cm di bawah kulit, baik pestisida maupun radionuklida tidak terakumulasi di dalamnya. Larva cacing juga tidak tinggal di sana.
Produk yang dibutuhkan untuk menyiapkan lemak babi dengan bawang putih:
- 2kg. lemak babi setebal 2-3 cm;
- 12-14 siung bawang putih;
- garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan.
Tahapan penggaraman:
- Bilas lemak babi sedikit dengan air dan keringkan dengan handuk. Jika Anda yakin dengan sumber asal produk ini, cukup kikis kulitnya dengan pisau.
- Potong lemak babi menjadi beberapa lapisan. Ukurannya terserah Anda, tergantung kapasitas.
- Cincang bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Campur dengan bumbu dan garam apa saja.
- Gosok potongan yang sudah disiapkan pada semua sisi (kecuali kulit) hingga permukaannya tertutup garam seluruhnya. Tidak perlu khawatir, lemak babi tidak akan mengambil garam lebih dari yang dibutuhkan.
- Meletakkan hasilnya lezat ke dalam wadah apa pun, Anda dapat menekannya dengan tekanan, tetapi ini tidak perlu. Setelah 2-3 hari, makanan yang sudah jadi bisa disimpan di freezer.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak menggosok lemak babi dengan bawang putih, tetapi membuat lubang yang dalam dengan pisau tajam dan meletakkan bawang putih cincang di sana. Pilihan lain untuk resep ini adalah menyimpannya di luar freezer, dan di bank. Untuk tujuan ini, potongan lemak babi, bawang putih parut, ditempatkan berlapis-lapis dalam silinder, ditutup dengan garam dan digulung untuk mencegah masuknya udara. Dengan cara ini produk tidak menguning dalam waktu lama, yang berarti mempertahankan vitamin F.
Cara mengasinkan lemak babi yang lezat di kulit bawang
Untuk para pecinta rasa yang lembut Lemak babi yang diasinkan dengan kulit bawang bombay sangat cocok. Untuk mengasinkan 1 porsi lemak babi, Anda membutuhkan 1 liter. air, segelas garam, kulit bawang bombay dari 10 bawang bombay, bawang putih, merica, daun salam.
- Aduk garam dalam panci berisi air. Didihkan, tambahkan kulit bawang dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan lemak babi di sana dan rebus selama 10 menit lagi.
- Keluarkan dari oven, simpan lemak babi dalam larutan selama 15 menit. Angkat dan biarkan hingga tiris.
- Gosok dengan bumbu, bungkus dengan film atau kertas timah dan bekukan.
Pengasinan lemak babi rebus adalah jaminan kelembutan produk
Pecinta daging buah yang sangat empuk harus mencoba resep yang sudah terbukti seperti pengasinan lemak babi rebus. Saat dimasak menjadi lebih lembut, selain itu perlakuan panas akan mengurangi risiko infeksi cacing.
Nasihat. Saat membeli, tusuk lemak babi dengan korek api. Jika mudah masuk, maka potongannya lunak. Daging buahnya harus berwarna merah muda lembut, kulitnya harus tipis, tanpa flek atau memar. Jika Anda meragukan kelembutan produk yang dibeli, isi dengan air selama 12 jam sebelum digarami, agar lebih empuk.
Prinsip memasak menggunakan perawatan panas cukup sederhana:
- Potong lemak babi menjadi potongan persegi atau persegi panjang.
- Rebus dalam air garam dengan bumbu selama kurang lebih 3 jam.
- Keren, bungkus dalam film atau tas. Setelah 2 hari, masukkan ke dalam freezer.
Menariknya, Anda bisa memasak produknya langsung di dalam toples. Untuk melakukan ini, potongan lemak babi digosok secara menyeluruh dengan bawang putih, garam, dan merica. Tempatkan dengan rapat toples kaca. Tempatkan di dalam panci yang dalam sehingga air di dalamnya mencapai bagian atas stoples. Dengan menggunakan metode ini, Anda perlu memasak lemak babi selama 3 jam, menambahkan air ke dalam wajan secara berkala. Kemudian tutup saja penutupnya.
Untuk pilihan pengasinan apa pun, beberapa potong yang ramah lingkungan, produk alami dengan dedak atau roti Borodino - mereka menggantikan dan bahkan melampaui sandwich apa pun dengan sosis. Selamat makan dan kesehatan yang baik!
Cara mengasinkan lemak babi - video
Lemak babi asin buatan sendiri - foto
Salo adalah makanan asli Rusia, meskipun lebih tepatnya, Ukraina. Bahkan ada yang menyebutkannya dalam kronik dan Domostroy. Seseorang tidak akan duduk di meja tanpa sepotong daging asap, bahkan di rumah termiskin sekalipun. Memasak lemak babi di rumah masih merupakan kebiasaan, ada banyak resep, tetapi semuanya dimulai dengan satu hal - dengan mengolah lemak babi dengan garam atau merendamnya dalam larutan garam.
Pengawetan tradisional dengan bawang putih
Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan: - lemak babi buatan sendiri 1kg; - air yang disaring 1,2 l; - garam meja 1 sdm; - merica 1 sdt; - daun salam 4–5 lembar; - bawang putih kupas 10 pcs.
Bilas lemak babi dengan baik, potong dadu besar, lalu masukkan ke dalam wadah yang nyaman, sebaiknya berenamel, tempat lemak babi akan dimasak. Lapisi potongan lemak babi dengan baik garam kasar. Selanjutnya masukkan daun salam, potong-potong, dan siung bawang putih yang sudah dikupas.
Kemudian rebus air, tambahkan garam dan rebus hingga garam benar-benar larut. Solusinya harusnya keruh. Anda bisa memeriksa kekuatan larutan air garam menggunakan kentang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi dua dan buang salah satunya ke dalam air. Jika kentang tenggelam tambahkan garam ke dalam air, jika mengapung berarti larutan sudah cukup asin.
Dinginkan air garam dan tuangkan lemak babi ke dalamnya. Air harus menutupi seluruh potongan. Tutupi semuanya dengan piring datar dan tekan dengan baik, turunkan tutup wadah di atasnya.
Anda bisa mengasinkan lemak babi dalam dua hari di suhu kamar, kemudian perlu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Setelah 4 hari Anda bisa menggunakannya: makan, merokok.
Lemak babi terbaik berasal dari bagian belakang hewan, lembut dan memiliki lapisan daging.
Air garam untuk pengawetan dingin
Rebus air terlebih dahulu, biarkan dingin dan seduh. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Giling merica di gilingan. Tuang merica ke dalam air dan tambahkan bawang putih. Garam: untuk 1 liter air, 3 sendok makan garam kasar tidak beryodium.
Potong lemak babi menjadi beberapa lapisan, setebal minimal 5 cm, dan celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. DI DALAM pada kasus ini Lemak babi dimasak di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Setelah penggaraman, lemak babi perlu dikeringkan, ditaburi merica dan rempah-rempah. Dapat disajikan.
Merokok air garam
Larutkan garam dengan takaran 200 gram per liter air. Tempatkan lemak babi dalam larutan dingin, letakkan wadah di atas api dan didihkan. Biarkan selama 3 menit, lalu masukkan potongan panas ke dalam mangkuk enamel berlapis-lapis, di antaranya letakkan bawang putih yang dihancurkan.
Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.
Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!
Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam meja kasar - 1 kilogram;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.
Pengasinan lemak babi kering menurut resep buatan sendiri Jadi:
- Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi persegi panjang berukuran sama dalam porsi, meskipun diperbolehkan dalam seluruh lapisan.
- Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga halus dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
- Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
- Tempatkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah-remah daun salam dan garam.
- Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
- Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup untuk setiap bagian secara terpisah di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
- Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)
Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak
Bahan-bahan:
- air minum - 800 mililiter;
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
- bawang putih - 3 siung;
- daun salam - 2 buah;
- merica dan bumbu lainnya - secukupnya.
Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:
- Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam potongan-potongan kecil Masing-masing 4-5 sentimeter.
- Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
- Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tutup lemari es selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
- Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
- Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah
Mengasinkan lemak babi segar
Bahan-bahan:
- lemak babi segar;
- garam meja kasar;
- bawang putih segar;
- lada hitam;
- daun salam.
Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:
- Potong lemak babi segar yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.
- Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
- DI DALAM tempat yang berbeda Dengan menggunakan pisau berhidung tajam, buat lubang pada sepotong lemak babi untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
- Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan hitam merica bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat kantong plastik taburi banyak garam - Anda tidak bisa memberi garam terlalu banyak pada lemak babi.
- Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah, simpan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.
Nantinya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.
Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang
Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- air minum - 1 liter;
- garam meja - 7 sendok makan;
- kulit bawang - 2 cangkir;
- bawang putih dan merica bubuk - opsional.
Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:
- Tempatkan kulit bawang yang sudah dicuci melalui saringan ke dalam panci, tuang jumlah yang ditentukan air, nyalakan api, didihkan, masukkan kuantitas yang dibutuhkan garam dan larutkan sepenuhnya.
- Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
- Biarkan lemak babi rebus hingga dingin kaldu bawang selama 12 jam, setelah itu keluarkan potongan lemak babi, lapisi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan warna merah giling, yang akan memberikan nada dan aksen rasa yang menarik pada produk.
- Bungkus setiap potongan lemak babi cling film atau foil dan yang konsumsinya tertunda, simpan di freezer genap berbulan-bulan.
Untuk pecinta lebih banyak rasa pedas daging asap saat memasak lemak babi di kulit bawang, kami sarankan menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.
Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas
Saat memecahkan pertanyaan: bagaimana cara memberi garam pada lemak babi, jangan lupakan yang sederhana dan ini cara yang terjangkau air garam panas. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 800 gram;
- garam meja - 7 sendok makan;
- air minum - 1 liter;
- daun salam - 4 buah;
- kacang polong allspice - 5 butir;
- cengkeh - 3 butir;
- bawang putih segar - secukupnya.
Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:
- Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
- Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
- Matikan api dan acar panas letakkan lemak babi yang sudah disiapkan, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
- Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.
Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!
Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa
Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar kesuksesan yang datang darinya pengasinan yang tepat sebelum proses pengasapan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- garam meja - 200 gram;
- merica bubuk;
- daun salam - 2 buah;
- bawang putih segar - 3 siung;
- bubuk mustard - 1 sendok teh.
Oleh resep desa Lemak babi untuk merokok diasinkan sebagai berikut:
- Kupas dan potong bawang putih.
- Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
- Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
- Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan ditempatkan selama 3 hari bersama tutup tertutup di lemari es, setelah itu bisa diasapi atau dimakan.
lemak babi rolet
Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tapi produk jadi memenuhi rumah dengan aroma daging yang kuat.
Komponen:
- lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
- biji adas - 2 sendok makan;
- lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
- garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
- bawang putih - tiga siung;
- minyak zaitun - 2 sendok makan.
Instruksi memasak
- Bagian spatula sangat cocok untuk memasak. bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging.
- Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
- Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menghancurkan campuran bumbu dengan garam, bawang putih dan minyak zaitun hingga menjadi seperti pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
- kamu seluruh bagian daging babi, pisahkan lapisan dagingnya, balikkan potongan kulitnya menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan yang dangkal produk siap maka itu tidak retak.
- Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
- Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.
Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill
Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan bukannya bumbu tradisional, rempah segar, bawang putih dan merica bubuk.
Komponen:
- lemak babi - 6 kilogram;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
- mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
- garam - 600 gram.
Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples
Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. DI DALAM piring terpisah tambahkan garam dan merica bubuk, lalu aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.
Setelah bagian bawah bersih tiga kaleng liter taburi dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu herba ranting dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.
Terakhir, lapisi permukaan lemak babi dengan mustard dan tutupi penutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Pada penyimpanan jangka panjang lemak babi, mustard memperlambat kerusakannya.
Lemak babi rebus dengan ranting ceri
Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menyarankan cara lama mengasinkan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!
Komponen:
- lemak babi - 2,5 kilogram;
- air - 2 liter;
- cabang ceri - setidaknya 250 gram;
- bawang bombai- 5 bawang kecil;
- bawang putih - 14 siung;
- sekam - berapa banyak yang akan masuk;
- garam - dua gelas;
- merica - dalam jumlah yang diinginkan.
Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri
- Mengadakan pekerjaan persiapan Oleh pengolahan primer lemak babi Kemudian olesi dengan garam kasar dan merica bubuk (merah atau hitam) di semua sisinya. Potongan besar potong menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong pada bagian pangkalnya.
- Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
- Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
Jangan menambahkan lembar dalam keadaan apa pun! - Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.
Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi
Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:
- Satu kilogram lemak babi;
- 400 gram garam;
- Bawang putih – 5-6 siung;
- Sedikit lada hitam bubuk.
Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:
- Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
- Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
- Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
- Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
- Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
- Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
- Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.
Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar
- Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu bisa dihilangkan dari permukaannya.
- Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak samping dan belakang ada di sini bahan terbaik untuk pengasinan kering.
- Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
- Jika lemak babinya agak keras, Anda bisa melunakkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, tambahkan beberapa sendok teh. gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
- Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
- Dalam daging asin matang, potongan daging menjadi gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.
Mereka yang menghindari makan lemak babi karena menurut mereka juga demikian produk berkalori tinggi, mereka hanya tidak tahu apa-apa tentang dia. Lemak babi dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan kolesterol dan logam berat dari dalam tubuh, serta memberikan efek menguntungkan pada fungsi lambung dan usus.
Hal utama dalam menggunakan produk ini adalah memperhatikan moderasi, maka hanya akan membawa manfaat dan tidak kegemukan dan masalah kesehatan.
Resep klasik
Resep klasik masakan ini tergolong “sederhana dan cepat”. Selain memperkenalkan dasar-dasar teknologi pengasinan lemak babi, resep ini juga memberikan peluang eksperimen kuliner, karena pemilihan bumbu dan jumlahnya sewenang-wenang (sesuai selera).
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1000 g lemak babi;
- 1250ml air;
- 200 gram garam;
- 30 gram bawang putih segar;
- bumbu dan rempah-rempah secukupnya.
Penyiapan bahan akan memakan waktu tidak lebih dari 60 menit, dan proses penggaraman selanjutnya akan memakan waktu empat hingga enam hari.
Kandungan kalori rata-rata produk adalah 712,0 kkal per 100 g.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples:
- Larutkan garam dalam air mendidih, biarkan air garam mendidih sedikit dan biarkan hingga dingin;
- Potong produk yang dimaksudkan untuk pengawetan menjadi beberapa bagian yang mudah dimasukkan ke dalam leher toples tiga liter, parut dengan bawang putih dan masukkan ke dalam botol, tekan perlahan dan taburi bumbu;
- Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas semuanya, tutup dengan handuk dan biarkan jauh dari sinar matahari langsung selama waktu yang ditentukan dalam resep;
- Keringkan lemak babi asin dengan handuk kertas, bungkus dengan perkamen (foil atau cling film) dan simpan di dalam freezer.
Mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dalam toples
Saat mengasinkan lemak babi, berbagai bumbu digunakan: dari merica hitam klasik dan daun salam hingga adas bintang. Tapi tanpa bawang putih, aroma dan kepedasannya tidak akan menggugah selera. Oleh karena itu, Anda hanya bisa menggunakan satu bawang putih dari bumbu untuk pengawetan, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan lemak babi yang lembut dan harum.
Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih, Anda membutuhkan:
- 1000 g lemak babi;
- 1000ml air;
- 200 gram garam;
- 50 gr siung bawang putih.
Cobalah lemak babi asin Anda bisa mencobanya dengan bawang putih 6 hari setelah dimasukkan ke dalam toples dan diisi air garam.
Nilai gizi bacon jadi adalah 815,6 kkal/100 g.
- Karena larutan garam pakai dingin, langkah pertama siapkan air garamnya. Untuk itu Anda perlu merebus air, melarutkan garam di dalamnya dan mendinginkannya;
- Saat air garam mendingin, Anda harus menyiapkan lemak babi. Itu perlu dipotong menjadi potongan-potongan sedang dan digosok dengan bawang putih di semua sisi;
- Kemudian masukkan potongan produk daging babi yang sudah disiapkan ke dalam toples, taburi lapisannya dengan sisa bawang putih cincang;
- Tuang isi wadah dengan air garam dingin dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama enam hari. Anda bisa meninggalkannya di lemari es atau ruang bawah tanah untuk kali ini.
Pengasinan dalam air garam panas
Resep pengasinan lemak babi dalam air garam panas sangat umum dan memiliki banyak penggemar, karena produk jadinya jauh lebih lembut dan empuk dibandingkan metode lainnya. Keuntungan lain dari metode ini adalah lemak babi lebih cepat diasinkan.
Untuk membuat acar botol tiga liter Anda perlu mengambil produk utama dalam jumlah berikut, serta air dan bumbu untuk air garam:
- 2500 g lemak babi berlapis;
- 2000 ml air minum;
- 150 g garam meja atau laut kasar;
- 15 gram mustard kering;
- 10 g cabai merah giling;
- 30 gram bawang putih;
- 15-17 merica hitam;
- 7-8 kacang polong allspice;
- 5-6 kuntum cengkeh.
Diperlukan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk menyiapkan bahan utama dan menyiapkan air garam, dan lemak babi asin yang sudah jadi dapat dicicipi dalam 2-3 hari.
Lemak babi yang dituangkan dengan air garam panas kehilangan sebagian lemak dan kalorinya, jadi tergantung pada keberadaan lapisannya, kandungan kalori dari produk tersebut akan berkisar antara 450-500 kkal/100 g.
- Potong lemak babi menjadi beberapa bagian agar mudah dimasukkan ke dalam stoples, dan gulingkan setiap bagian ke dalam cabai merah bubuk. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi kelopak tipis;
- Dalam botol tiga liter, tempatkan produk untuk pengawetan, potong-potong, jangan terlalu rapat, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Taburi setiap lapisan dengan kelopak bawang putih;
- Di tempat yang bersih air minum larutkan garam, tambahkan kuntum cengkeh dan merica. Didihkan air garam dan larutkan mustard kering di dalamnya;
- Tuang lemak babi ke dalam stoples berisi air garam panas, lalu tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari.
Resep lemak babi asin dalam bahasa Ukraina
Lemak babi dianggap sebagai makanan nasional Ukraina. Di Ukraina, ini disiapkan dengan berbagai cara: dengan kulit bawang, madu, dan bahkan coklat. Setiap Nyonya rumah Ukraina Saya punya resep lemak babi sendiri dalam bahasa Ukraina. Setiap orang resep yang ada kelezatan ini cukup untuk keseluruhan buku masak. Di bawah ini adalah salah satunya.
Untuk pengawetan dalam bahasa Ukraina ini, Anda membutuhkan:
- 1000 g lemak babi berlapis;
- 1000 ml air minum murni;
- 200 g garam laut atau garam meja kasar;
- 60 g (sekitar 10 siung sedang) bawang putih;
- 6 kacang polong allspice;
- 6 merica hitam;
- 3 lembar daun salam;
- 15 g herba kering (atau 30 g segar);
- 1 adas bintang;
- sedikit lada hitam bubuk secukupnya.
Total waktu pengasinan adalah tiga hingga empat hari.
Kandungan kalori acar ini akan bergantung pada kandungan kalori produk aslinya, dan rata-rata per 100 gram angkanya berkisar antara 724 hingga 816 kilokalori.
- Pertama, Anda perlu menyiapkan lemak babi. Ini proses kuliner akan berlangsung dalam dua tahap. Yang pertama membutuhkan tiga hingga empat jam (dan malam yang lebih baik) rendam potong-potong produk asli dalam air dingin. Hal ini dilakukan agar semua darah tersapu dari lapisan daging;
- Setelah direndam, lemak babi harus ditaruh secara longgar (agar tidak mati lemas) ke dalam toples yang sudah disiapkan, jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah di antara lapisannya;
- Siapkan air garam dari air dan garam. Anda bisa melarutkan garam dalam air dingin, panas, atau mendidih. Penting untuk mencapai pembubaran sempurna semua kristal. Tuang lemak babi ke dalam stoples dengan air garam pada suhu kamar;
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan garam di lemari es hingga empat hari.
Anda harus sangat berhati-hati saat memilih lemak babi untuk pengasinan, agar oknum penjual tidak menyelipkan lemak babi dari babi hutan, hewan tua atau sakit. Produk yang bagus Warnanya merah muda lembut yang enak dipandang, dan lapisan dagingnya tidak menempel di tangan Anda.
Sebaiknya jangan membeli lemak babi berwarna abu-abu kekuningan dengan bau spesifik yang tidak sedap, yang pada kulitnya tidak memiliki tanda yang menunjukkan sertifikasi produk.
Lemak di bagian belakang dan samping sangat baik untuk pengasinan, tetapi lemak babi dari bagian dada dan perut sebaiknya dihindari, karena lapisan berserabut yang melewati bagian bangkai ini membuatnya terlalu keras.
Setelah membeli lemak babi, sebaiknya jangan menyimpannya bersama dengan produk lain yang memiliki bau tertentu, karena dapat menyerap bau asing. Namun jika tiba-tiba produk daging babi sudah menyerap, misalnya bau ikan, tinggal direndam beberapa jam saja air mendidih dengan bawang putih cincang.
Kedua bahan utama, yang digunakan dalam proses pengasinan lemak babi dalam air garam dalam toples, adalah garam. Lebih baik menggunakan ikan laut atau ikan meja berukuran besar. Garam tidak hanya membantu mengawetkan segalanya bahan yang bermanfaat, tetapi juga menghilangkan kelembapan berlebih darinya.
Jumlah garam dan bumbu yang tertera di resep bisa disesuaikan dengan selera Anda, namun jangan takut untuk memberi garam terlalu banyak pada produk ini. Mengapa? Karena lemak babi hanya akan menyerap garam dan bumbu sebanyak yang dibutuhkan dan tidak lebih dari satu gram.
Anda dapat mempercepat proses pengasinan dengan menempatkan lemak babi di lemari es bertekanan. Anda perlu berhati-hati saat menyimpan lemak babi asin. Kecuali rezim suhu Itu juga harus terkena cahaya, karena di bawah pengaruh sinar matahari produk akan cepat menua dan menguning.
Lemak babi asin lezat dan luar biasa camilan bergizi, memenuhi tubuh dengan lemak sehat, dan lemak babi yang dibuat di rumah sangat enak dan menyehatkan. Salah satu cara menyiapkan lemak babi adalah dengan mengasinkannya dalam air garam, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk dengan konsistensi halus dan rasanya luar biasa. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi tugas ini, karena lemak babi dalam air garam disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Selain itu, biaya membuat lemak babi sendiri jauh lebih murah dibandingkan lemak babi yang dibeli di toko, jadi mari kita memasak bersama, berhemat dan, tentu saja, nikmati rasanya yang enak!
Rasa produk akhir terutama dipengaruhi oleh kualitas lemak babi. Lantas, bagaimana cara memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan? Pertama-tama, Anda harus memperhatikan warna lemak babi - warnanya harus putih atau merah muda pucat. Lebih baik menghindari lemak babi dengan warna abu-abu atau kekuningan - warna ini biasanya muncul pada produk yang bukan produk segar pertama. Kulit lemak babi harus lembut, tipis dan bersih tanpa bulu atau noda apa pun. Dalam hal ini, disarankan untuk memilih lemak babi dari babi muda - sudah kulit lembut dan ketebalan yang diinginkan. Goresan daging pada lemak babi, jika ada, harus tipis. Lemak babi yang enak tidak boleh ada bau asing (hanya bau segar dan manis), dan bila ditekan dengan jari, penyok akan tetap ada. Yang terbaik adalah mengambil lemak babi dari belakang daripada dari perut - lemaknya lebih sedikit dan lebih lembut. Dan, tentu saja, berhati-hatilah agar tidak terkena lemak babi. Untuk menghindari kesalahan yang mengganggu ini, mintalah penjual untuk memotong sepotong lemak babi dan membakarnya dengan korek api atau korek api - lemak babi akan segera menimbulkan bau khas yang tidak sedap.
Jadi, kita sudah memilih lemak babi, selanjutnya apa? Untuk memasak lemak babi dalam air garam, Anda membutuhkan jumlah minimum bahan sederhana- air, garam dan rempah-rempah. Hanya garam kasar yang boleh digunakan - garam meja atau garam laut (tetapi tidak beryodium!) - dan merica hitam, allspice, daun salam, paprika, jinten dan, tentu saja, bawang putih harum. Untuk menyiapkan air garam, rata-rata, dibutuhkan 100 hingga 200 g garam per 1 liter air. Air garam dididihkan sambil terus diaduk sampai garam larut, setelah itu dingin - lemak babi dituangkan dengan air garam ini. Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay ke dalam air garam selama memasak, yang akan memberikan warna emas yang menggugah selera pada lemak babi. Lemak babi dalam air garam dapat disiapkan dengan cara panas, ketika produk direbus selama beberapa waktu dalam cairan mendidih, atau dengan cara dingin, ketika lemak babi dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan.
Sedangkan untuk wadah yang cocok untuk pengawetan, sebaiknya stoples kaca atau panci enamel dan mangkuk. Tetapi waktu penyimpanan lemak babi dalam air garam ditentukan oleh masing-masing juru masak secara mandiri - beberapa percaya bahwa 3-5 hari sudah cukup, sementara yang lain yakin bahwa pengawetan membutuhkan sekitar tiga minggu. Jika lemak babi sudah siap, harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan, digosok dengan bumbu jika perlu dan dimasukkan ke dalam freezer.
Resep yang kami tawarkan akan memungkinkan Anda mempelajari lebih lanjut tentang proses pembuatan lemak babi dalam air garam.
Lemak babi dalam air garam “Buatan Sendiri”
Bahan-bahan:
500 gram lemak babi,
8 sendok makan garam,
1 liter air,
15 kacang polong allspice,
8 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
1 sendok teh merica hitam.
Persiapan:
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potong bawang putih dan letakkan separuh bawang putih di dasar wadah pengasinan. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan bumbu. Angkat panci dari kompor, tambahkan garam, aduk rata dan tutup. Setelah 5 menit, tuangkan air garam ke dalam lemak babi agar cairan menutupi lemak babi sepenuhnya. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan lemak babi pada suhu kamar selama tiga hari. Keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan tisu, bungkus dengan cling film, foil atau masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di dalam freezer.
Lemak babi panas dalam air garam
Bahan-bahan:
700-800 gram lemak babi.
Untuk air garam:
7 sendok makan garam,
1,5 liter air,
10 kacang polong allspice,
8 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
5 kuntum cengkeh.
Untuk memarut lemak babi:
3-4 sendok teh garam,
2 sendok teh paprika,
2 sendok teh campuran paprika atau lada hitam bubuk,
6 siung bawang putih.
Persiapan:
Potong lemak babi menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam wadah. Siapkan air garam dengan menambahkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 2-3 menit, lalu tuangkan lemak babi dengan air garam panas dan tutup dengan piring terbalik. Saat air garam sudah dingin, masukkan wadah berisi lemak babi ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Campur bawang putih cincang, paprika, merica, dan garam, lalu parut lemak babi dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus setiap potongan lemak babi dengan kertas timah atau film plastik dan masukkan ke dalam freezer.
Lemak babi dalam air garam madu
Bahan-bahan:
1,5 kg lemak babi,
1/2 cangkir garam,
1 liter air,
3 sendok makan madu (sebaiknya madu linden atau herbal),
5 kacang polong allspice,
5 lembar daun salam.
Persiapan:
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Didihkan dan masak selama 3 hingga 5 menit. Angkat bumbu marinasi dari kompor dan tambahkan madu. Aduk dan biarkan terendam selama 5 menit, tutup. Tempatkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah pengawetan dan tuangkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 1 jam - setelah itu lemak babi siap digunakan.
Lemak babi di kulit bawang
Bahan-bahan:
800 gram lemak babi,
1 gelas garam,
1,5 liter air,
15 g kulit bawang bombay (dari sekitar tujuh bawang bombay),
5 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
5 kacang polong allspice,
campuran paprika kasar secukupnya.
Persiapan:
Tuang garam ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, aduk, dan tambahkan kulit bawang. Masak selama 10 menit, lalu masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Didihkan dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari kompor dan biarkan lemak babi di dalam air garam sampai dingin. Setelah itu, lemak babi harus dikeringkan kertas tisu dan potonglah dengan pisau. Campurkan daun salam yang dihaluskan, campuran merica, jagung allspice yang dihaluskan, dan bawang putih cincang halus dalam mangkuk kecil. Gosok lemak babi dengan bumbu, coba isi potongannya. Bungkus potongan lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer.
Lemak babi dalam air garam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
1,5 kg lemak babi,
1,5 kepala bawang putih,
5 sendok makan garam,
1 liter air,
10 kacang polong allspice,
1 sendok teh merica hitam,
1/2 sendok teh biji ketumbar.
Persiapan:
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan potong dengan pisau. Masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih. Masukkan potongan lemak babi ke dalam wadah, selingi dengan bumbu dan sisa bawang putih cincang, lalu isi dengan air garam. Biarkan lemak babi selama 2 hari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.
Salo dalam air garam ala Belarusia dengan biji jintan
Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
200 gram garam,
1 liter air,
5-7 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
2 sendok makan lada hitam bubuk,
2 sendok makan jintan.
Persiapan:
Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air. Kekuatan larutan harus diperiksa dengan menggunakan telur atau kentang mentah - dengan jumlah garam yang tepat, larutan akan mengapung ke permukaan. Didihkan larutan, tambahkan lemak babi yang dipotong-potong dan biarkan selama satu hari pada suhu kamar. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dan gosok dengan campuran merica, jinten dan daun salam cincang. Tempatkan bawang putih cincang di atas masing-masing bagian, bungkus lemak babi dengan cling film dan dinginkan selama 7 hari.
Lemak babi dalam air garam, diolah dengan jiwa dan cinta, pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengannya rasa yang luar biasa! Selamat persiapan!
Artikel tentang topik tersebut
