Berapa lama Anda harus memasak ampela ayam? Cara merebus ampela ayam dalam air. Cara memasak ampela ayam
Pembuatannya mudah dan tidak repot, bahannya biasa saja dan murah, serta waktu yang dibutuhkan sekitar 60 menit. Pilihan yang bagus untuk makanan keluarga sehari-hari.
Kita butuh:
- Ampela ayam mentah - 1 kg
- Wortel - 1 besar (200 g)
- Bawang putih - 2 bawang bombay ukuran sedang
- ketumbar kering - 2 sejumput
- Garam - 2 sejumput
- Lada hitam - secukupnya
- Daun salam - 2 buah.
- Air minum - 200 ml
- Minyak sayur untuk menggoreng - 3 sdm. sendok
- Peterseli segar – 5-6 tangkai
Persiapan.
- Tambahkan sedikit garam pada ampela ayam yang sudah dicuci dan dibersihkan, taburi dengan ketumbar, aduk rata.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan pusar, bumbu ayam apa pun bisa digunakan, terutama basil, thyme, dan oregano (oregano). Namun biarkan paprika, hitam dan merah, untuk tahap akhir memasak, jika tidak maka akan menambah rasa pahit yang tidak pantas pada hidangan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dan masukkan perutnya untuk digoreng. Panas tinggi, tanpa tutup, diaduk teratur adalah kunci suksesnya. Tujuan kami adalah agar ventrikel mendapatkan kerak emas yang menggugah selera. Biasanya 10 menit menggoreng sudah cukup.
- Kecilkan api dan masak daging di bawah tutupnya selama 25-30 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
- Sambil merebus, siapkan wortel dan bawang bombay untuk digoreng. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel dengan kasar.
- Goreng sayuran secara terpisah, seperti biasa untuk menggoreng sup: pertama tambahkan bawang bombay ke wajan kedua yang dipanaskan dengan minyak, dan setelah 1-2 menit tambahkan wortel. Aduk dan tunggu hingga bawang bombay menjadi bening.
- Setelah setengah jam merebus pusar, kami mengirimnya untuk digoreng, 200 ml air, daun salam dan didihkan di bawah tutupnya (!) dengan api sedang selama 15-20 menit.
- Terakhir, taburi daging dengan peterseli cincang, merica, aduk dan angkat. Perut ayam - berair dan lembut - siap!
Gulai dengan ampela ayam dalam wajan
Resep pembuatannya hampir sama dengan proses yang dijelaskan di atas. Beberapa bahan baru akan muncul: paprika, tomat, pasta tomat, bawang putih.
Jadi, kita membutuhkan:
- Ampela ayam mentah - 1 kg
- Bawang - 1 buah. besar
- Tomat segar (atau dalam jusnya sendiri) - 400 g
- Pasta tomat - 2 sdm. sendok
- Paprika - 2 buah. sedang (merah dan kuning)
- Air - 2 gelas
- Tepung - 1 sendok teh
- Gula pasir - 1 sdm. sendok
- Bawang putih - 2 sendok teh (dibutir atau dipotong dadu kecil)
- Garam, merica, ketumbar, daun salam
- Minyak sayur untuk menggoreng
Persiapan.
- Cuci ampela ayam lalu potong menjadi 3-4 bagian (guli selalu diolah dengan potongan daging kecil).
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ampela dan goreng dengan api besar, jangan lupa diaduk. Penting untuk menunggu kerak dengan warna kekuningan - 10 menit.
- Potong bawang bombay dan potong paprika menjadi kubus sedang. Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Garam, merica, bumbui, hampir jangan pernah kecilkan api. Aduk terus dan goreng selama 5 menit hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Pastikan bawang bombay tidak gosong (!)
- Tuang ke dalam satu setengah gelas air, tutup dengan penutup, nyalakan api paling kecil dan biarkan mendidih selama 45 menit (bisa memakan waktu satu jam).
- Ketika ventrikel hampir siap, ventrikel menjadi terasa lunak bahkan ketika ditekan dengan spatula. Tambahkan tomat tumbuk, beberapa lembar daun salam, bawang putih dan campuran tepung (100 ml air + 1 sendok makan gula + 1 sendok teh tepung + pasta tomat) ke dalam wajan. Didihkan, didihkan lagi selama 8-10 menit dan angkat.
Gulai yang tidak biasa dan murah menanti para pencicip! Tawarkan mereka kentang tumbuk atau kacang polong sebagai tambahan. Dan lain kali, ganti paprika di gulai dengan wortel, potong pendek atau setengah lingkaran. Sayuran yang selalu tersedia dapat menghiasi hidangan dengan sempurna dalam potongan khusus ini.
Rahasia Ampela Ayam Empuk
Kami harap kami dapat menjelaskan kepada Anda pertanyaan tentang cara memasak ampela ayam agar empuk. Ada metode win-win dan sederhana!
Ada empat langkah untuk menang:
- Kami memilih pusar yang segar. Merah muda, sedikit lembab, dengan aroma manis yang halus. Kami tidak pernah mengambil produk yang beraroma bawang putih (diolah sebelum dijual untuk memberikan kesegaran buatan);
- 10 menit pertama penggorengan - api besar dan penggorengan terbuka;
- Selanjutnya, didihkan selama sekitar 30 menit - di bawah tutupnya, terpisah dari sayuran;
- Luangkan waktu Anda di atas api. Ventrikel harus tetap berada di atas kompor rata-rata selama 1 jam.
Prasyarat ideal untuk mendapatkan gelar hewan peliharaan keluarga:
- Harga ampela ayam sangat terjangkau;
- mengandung sedikit kalori - 130 per 100 gram, dan protein yang sehat memiliki struktur yang padat dan menarik;
- Anda dapat membeli ventrikel yang sudah dibersihkan, atau membersihkannya sendiri: melepuh dan menghilangkan lapisan film dan partisi, seperti yang dilakukan nenek kami.
Ampela ayam memang tidak sepopuler fillet ayam biasa, karena belum banyak yang mengetahui khasiatnya, yaitu banyak mengandung protein dan hampir tidak mengandung lemak, namun demikian sering direbus sebagai lauk dan digunakan untuk membuat kuah kaldu yang enak, sehingga Pada artikel kali ini kita akan melihat cara memasak ampela ayam yang benar dan berapa lama hingga matang agar empuk dan gurih.
Berapa lama memasak ampela ayam sampai matang?
Waktu memasak perut ayam secara langsung tergantung pada umur ayam, misalnya perut ayam bisa matang 3 kali lebih cepat dibandingkan perut ayam dewasa. Mari kita lihat lebih dekat berapa lama memasak ampela ayam agar empuk:
- Memasak dalam panci. Perut ayam dalam panci harus direbus selama 15-20 menit jika perut ayam atau anak ayam masih muda, atau 45-90 menit setelah air mendidih jika perut ayam dewasa dan ayam tua direbus.
- Sebelum menggoreng. Sebelum digoreng, ampela ayam perlu dimasak 10-15 menit lebih sedikit dibandingkan dengan memasak biasa dalam panci sampai matang.
Setelah mengetahui berapa lama waktu memasak ampela ayam, simak baik-baik proses memasaknya sendiri agar ampela ayam menjadi empuk, juicy dan gurih.
Bagaimana cara memasak ampela ayam dalam panci?
Untuk memasak ampela ayam dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya, yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan empuk:
- Jika perut sudah beku, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencairkannya terlebih dahulu pada suhu kamar atau di lemari es, atau memasukkannya ke dalam microwave.
- Kami mencuci ventrikel yang sudah dicairkan dan segar secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, lalu dengan hati-hati memotongnya (potong film dengan hati-hati, sisa lemak dan urat keras darinya, tetapi dapat dipotong menjadi dua sebelum dimasak).
- Kami mencuci kembali perut ayam yang sudah dipotong dengan air dingin dan memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin sehingga ketinggian air beberapa sentimeter di atas perut.
- Letakkan wajan di atas api besar dan didihkan, setelah itu kita keluarkan busa yang dihasilkan dari permukaan air, dan tambahkan juga bumbu ke dalam kaldu (daun salam, kacang hitam dan allspice), dan Anda juga bisa menambahkan kupas utuh. bawang bombay dan wortel untuk membuat perut dan kaldu setelahnya lebih enak dan harum.
- Kecilkan api agar air tidak terlalu mendidih dan, tutup panci dengan penutup, masak ampela selama 15-90 menit (tergantung jenis ampela ayam yang dibeli) hingga matang sepenuhnya.
- Kami memeriksa kesiapan ventrikel secara berkala dengan mengeluarkan dan memotong satu bagian (jika daging sudah empuk dan empuk, berarti sudah matang). Ventrikel yang direbus harus dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air dan didinginkan hingga suhu kamar sebelum digunakan.
Catatan: ampela ayam sebaiknya diberi garam pada akhir pemasakan (5-10 menit sebelum akhir pemasakan) agar lebih juicy dan empuk.
Perut ayam adalah produk terjangkau yang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat menggunakan resep sederhana. Setiap ibu rumah tangga pasti mempunyai resep memasak ampela ayam. Toh masakan berbahan dasar perut ini rendah kalori dan harganya terjangkau.
Bahkan anak-anak yang tidak menyukai masakan jeroan ayam itik pun senang makan ampela ayam yang direbus dalam wajan dengan bumbu dan sayuran. Juga resep ampela ayam Wanita pasti menyukainya, karena kandungan kalori perutnya relatif kecil.
Jadi, mari kita cari tahu cara memasak ampela ayam dengan nikmat dan sederhana dalam krim asam sesuai resep klasik, dan juga pertimbangkan beberapa hidangan yang sama enak dan sederhananya dalam wajan, dalam slow cooker, oven, dan panci.
Ampela ayam rebus dalam wajan dengan krim asam - resep sederhana
Ampela ayam yang direbus dengan krim asam ternyata enak dan empuk. Resep ampela ayam ini sangat sederhana. Hidangan yang sudah jadi cocok dengan lauk kentang tumbuk atau soba dan pasti akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.
Untuk menjaga agar ventrikel tetap lembut, ventrikel harus direbus terlebih dahulu dalam air yang diberi sedikit garam dengan bumbu setidaknya selama satu jam. Selain itu, sebelum dimasak, perlu untuk menghilangkan lapisan film dan lemak dari perut ayam, dan membersihkannya secara menyeluruh dari kotoran dan empedu.
- dapur Rusia
- Perut ayam
- Waktu memasak 20 menit.
- 6 porsi
- 1 200 gram
Bahan-bahan
- Perut ayam – 1 kg;
- Krim asam – 150 gram;
- Wortel – 2 buah;
- Mentega – 30 gram;
- Bawang – 1 buah;
- Minyak sayur - untuk menggoreng;
- Bawang putih – 1 siung;
- Garam, gula - secukupnya;
- Lada, daun salam;
- Tanaman hijau.
Persiapan
- Kami membersihkan perut ayam dengan hati-hati dari lapisan film, kotoran, dan memotong timbunan lemak. Diamkan dalam air dingin selama 30 menit, lalu tiriskan airnya, tambahkan air baru dan nyalakan api. Setelah air mendidih, masukkan allspice, daun salam dan sedikit garam. Tutup dengan penutup dan masak setidaknya selama satu jam dengan api kecil.
- Kupas wortel dan parut di parutan sedang.
- Potong bawang bombay menjadi kubus, potong bawang putih kecil-kecil (jangan diperas, tapi dipotong).
- Tiriskan air dari perut ayam dan potong kecil-kecil.
- Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu masukkan wortel dan bawang putih cincang. Goreng sebentar.
- Tambahkan ampela cincang ke dalam wajan dengan sayuran dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.
- Tambahkan krim asam (bisa campurkan ½ krim asam dan ½ mayones, biar lebih enak), sekitar 1/3 gelas air matang, merica bubuk, dan garam. Jika krim asamnya terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula, cicipi hidangannya.
- Tambahkan mentega ke dalam wajan, yang akan membuat sausnya lebih lembut rasanya. Didihkan selama sekitar 5 menit lagi.
- Potong sayuran (peterseli, adas) dan tambahkan ke dalam wajan. Didihkan selama beberapa menit di bawah tutupnya dan angkat dari kompor.
Ampela ayam siap pakai dalam krim asam adalah hidangan yang luar biasa dan murah untuk meja sehari-hari. Setelah dimasak, rasanya cukup lembut dan enak dan cocok dengan lauk apa pun untuk daging.
Ampela ayam direbus dengan jamur dalam krim asam
Masakan berbahan perut ayam bergizi, sehat dan enak. Persyaratan utama untuk mempersiapkan ventrikel adalah perlakuan panas jangka panjang, yaitu. pra-memasak dan merebus. Berkat ini, perut menjadi lebih lembut dan segar. Sayuran, seperti jamur, wortel, dan bawang bombay, juga akan membantu menonjolkan rasanya.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 6 porsi
- 1 200 gram
Bahan-bahan
- Ampela ayam – 700 g;
- Champignon segar – 400 g;
- Krim asam – 5 sdm. sendok;
- Bawang (besar) – 1 buah;
- Wortel (besar) – 1 buah;
- Minyak sayur;
- Bawang putih – 1 siung;
- Garam, gula, merica bubuk - secukupnya;
- Daun salam, merica;
- Mentega – 30 gram;
- Hijau - secukupnya.
Persiapan
- Kami membersihkan perut ayam, mencucinya dan merebusnya selama kurang lebih satu jam dalam air dengan tambahan daun salam dan allspice.
- Kupas jamur dan potong kecil-kecil.
- Goreng champignon dalam wajan untuk menghilangkan kelembapannya, lalu taruh di piring terpisah.
- Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar. Potong bawang putih menjadi potongan kecil dengan pisau.
- Kuras air dari ventrikel dan potong kecil-kecil.
- Goreng bawang bombay dalam wajan, lalu tambahkan wortel, bawang putih dan goreng sebentar.
- Tuang perut ayam rebus ke dalam penggorengan, tambahkan krim asam dan sedikit air matang agar kuah menjadi lebih cair dan tidak gosong. Tambahkan garam, merica secukupnya, dan gula jika perlu. Anda juga bisa menggunakan bumbu ayam.
- Rebus ventrikel dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan champignon dan bumbu cincang halus ke dalam wajan dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit.
Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan sendiri atau dengan lauk. Ampela ayam yang direbus dengan jamur cocok dengan kentang rebus atau pasta.
Ampela ayam rebus dalam slow cooker
Multicooker telah lama menyederhanakan kehidupan banyak ibu rumah tangga dan menjadikan proses menyiapkan hidangan daging menjadi lebih nyaman dan sederhana. Resep ampela ayam rebus dalam slow cooker dengan krim asam ini dirancang untuk mereka yang menghargai waktu dan berusaha menyiapkan hidangan lezat dan sehat.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 4 porsi
- 1.000 gram
Bahan-bahan
- Perut ayam – 700 g;
- Krim asam – 4 sdm. sendok;
- Bawang – 1 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Pasta tomat – 1 sdm. sendok;
- Garam, gula - secukupnya;
- Daun salam, allspice;
- Mentega – 25 gram.
Persiapan
- Panaskan multicooker dalam mode menggoreng dan tambahkan sedikit minyak sayur.
- Kami membersihkan perut dari lapisan film dan kotoran, membilasnya dan meletakkannya di bagian bawah mangkuk multicooker.
- Potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan ke ampela.
- Tiga wortel di parutan kasar atau potong dadu dan masukkan ke dalam slow cooker.
- Kami mengalihkan multicooker ke mode merebus, menambahkan krim asam, pasta tomat, mentega, dan sedikit air matang.
- Garam, tambahkan merica, daun salam, sedikit gula (gula menghilangkan kelebihan asam dari pasta tomat dan krim asam). Didihkan selama satu jam dengan tutupnya tertutup.
- Mari kita cicipi perutnya. Jika perlu, tambahkan garam dan gula. Jika perutnya masih terlalu keras, Anda bisa menambah waktu merebusnya setengah jam lagi.
Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring dan sajikan. Anda bisa menaburkan ampela ayam dengan peterseli cincang atau bumbu lainnya.
Cara memanggang ampela ayam dalam pot di oven dengan kentang
Perut ayam panggang dengan kentang dalam krim asam bisa dimasak dalam pot tanah liat di dalam oven. Hidangan ini ternyata sangat beraroma dan memuaskan. Ampela ayam menjadi empuk dan gurih.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 6 porsi
- 2 200 gram
Bahan-bahan
- Ampela ayam – 600 g;
- Bawang – 2 buah;
- Krim asam – 250 gram;
- Kentang – 1 kg;
- Wortel – 2 buah;
- Bawang putih – 1 siung;
- Garam secukupnya;
- Lada, daun salam.
Persiapan
- Kami mencuci perut ayam, menghilangkan lemak dan lapisan tipisnya. Rebus dalam air dengan bumbu selama sekitar satu jam.
- Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan dalam pot.
- Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar.
- Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan bawang putih cincang.
- Potong ampela ayam dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Goreng sekitar 5 menit dan tambahkan krim asam, daun salam, merica dan garam secukupnya. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit air matang.
- Tempatkan ampela ayam dengan saus dalam panci di atas kentang. Jika perlu, tambahkan air matang untuk menutupi kentang.
- Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panggang kentang dengan perut ayam sampai kentang siap.
Kami mengeluarkan pot ampela dari oven dan menyajikannya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan peterseli cincang atau adas di atas piring panas, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit agar sayuran mengukus dan membuat kentang lebih beraroma.
Ampela ayam - resep memasak di penggorengan
Cara memasak ampela ayam yang paling mudah adalah dengan menggorengnya di penggorengan. Resep masakan ini tidak akan sulit bahkan untuk ibu rumah tangga pemula sekalipun. Perut yang sudah jadi terasa enak, aromatik, dan lembut.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 30 menit.
- 3 porsi
- 600 gram
Bahan-bahan
- Perut ayam – 700 g;
- Bawang – 2 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Minyak sayur – 100 gram;
- Garam secukupnya;
- Rempah-rempah - secukupnya.
Memasak ampela ayam dalam wajan:
- Rebus ampela ayam dalam air asin selama kurang lebih satu jam.
- Potong perut rebus menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dengan minyak sayur dalam wajan.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke ampela. Goreng bersama.
- Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar. Goreng, garam, dan merica hidangan.
- Tambahkan sedikit air atau kaldu, jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan krim asam atau pasta tomat.
- Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
- Tambahkan bumbu misalnya ketumbar, kemangi atau bumbu daging siap pakai, tutup dan masak hingga perut siap.
Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak dan harum. Ampela ayam menjadi lunak, dan rempah-rempah serta bawang bombay memberi rasa baru. Selamat makan!
Ampela ayam dipanggang dalam oven dengan sayuran dan keju
Casserole kentang dengan ampela ayam, sayur mayur, dan keju ternyata menjadi sajian lezat tersendiri yang cocok untuk disajikan di meja sehari-hari dan hari raya. Hidangan ini cukup mudah disiapkan. Ini membutuhkan bahan-bahan yang paling sederhana dan murah serta sedikit waktu luang.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 90 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 30 menit.
- 6 porsi
- 1.800 gram
Bahan-bahan
- Kentang – 1 kg;
- Perut ayam – 600 g;
- Tomat besar – 1 buah;
- Bawang – 1 buah;
- Keju keras – 150 gram;
- Mayones;
- Jual, merica, daun salam - secukupnya.
Persiapan
- Bersihkan perut ayam dari lapisan film, empedu dan lemak, rebus dalam air asin bersama daun salam dan kacang polong. Potong kecil-kecil.
- Kupas kentang dan potong-potong.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh selapis kentang, tambahkan garam dan lapisi dengan mayones.
- Letakkan ampela ayam di atas kentang dan lapisi dengan mayones.
- Letakkan selapis bawang bombay di perut.
- Tempatkan lapisan kentang berikutnya lagi dan lapisi dengan mayones. Garam dan merica secukupnya.
- Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kentang.
- Parut keju dan tutupi piring. Anda bisa menaburkan bumbu atau rempah di atasnya jika diinginkan.
- Masukkan kentang dan ampela ke dalam oven dan panggang sampai kentang matang.
Kami mengeluarkan piring dan menyajikannya ke meja. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti mayones dengan krim asam dan menambahkan bumbu untuk kentang. Casserole yang sudah jadi tidak hanya enak, tapi juga cantik. Anda bisa menyiapkannya untuk meja liburan atau menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru.
Ampela ayam Korea - enak dan sederhana
Resep memasak ampela ayam ini akan menarik bagi pecinta masakan pedas. Ampela ala Korea dibedakan dari rasanya yang gurih dan aroma rempah-rempah yang luar biasa. Tolong orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa dan sangat menarik.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 6 porsi
- 1 200 gram
Bahan-bahan
- Ampela ayam – 1 kg;
- Wortel – 2 buah;
- kecap – 3 sdm. sendok;
- Bawang putih – 3 siung;
- Bawang – 3 buah;
- Cuka – 1 sdm. sendok;
- Minyak sayur – 4 sdm. sendok;
- Lada bubuk – sendok teh;
- Garam - secukupnya (sekitar 2 sendok teh);
- Paprika bubuk – l. sendok;
- ketumbar – ½ sendok teh.
Persiapan
- Kami membersihkan perut ayam dari lemak dan film. Masak dalam air asin selama sekitar satu jam.
- Kami mengeluarkan perut dari kaldu, membiarkannya dingin, lalu memotongnya kecil-kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Parut wortel di parutan kasar. Dianjurkan untuk menggunakan nosel untuk wortel Korea.
- Goreng sebentar bawang bombay dalam wajan hingga tetap bening dan sedikit renyah.
- Dalam mangkuk, campur bawang bombay, wortel dan ampela ayam, peras bawang putih di atasnya melalui alat press. Tambahkan bumbu halus (kecuali merica bubuk), garam, kecap asin dan cuka. Anda juga bisa menggunakan bumbu wortel Korea yang sudah jadi.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan merica bubuk dan didihkan. Tuang minyak ke dalam mangkuk agar bisa mengenai bawang putih dan rempah-rempah, yang kemudian akan membuat masakan lebih harum.
- Campur semua bahan hingga rata dan cicipi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam atau merica dan menyesuaikan keasamannya dengan sedikit gula.
- Tempatkan piring dalam wadah kaca dan biarkan di tempat dingin selama beberapa jam.
Resep ampela ayam marinasi ternyata sangat sederhana. Pada saat yang sama, hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak dan empuk, cocok dengan berbagai hidangan. Anda bahkan dapat menyiapkan acar ventrikel untuk meja pesta. Mereka akan menjadi alternatif yang bagus dan pasti akan menyenangkan tamu Anda.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 4 porsi
- 2 200 gram
Bahan-bahan
- Ampela ayam – 500 g;
- Bawang putih – 5 – 6 siung;
- Bawang – 1 buah;
- Cuka – 30 gram;
- Minyak bunga matahari – ½ cangkir;
- Allspice – 1/5 sendok teh;
- Gula – 2/3 sendok teh;
- kecap – 1 sdm. sendok;
- Peterseli - secukupnya;
- Garam – 1 sendok teh.
Persiapan
- Kami membersihkan ampela ayam dan memasaknya sampai empuk (sekitar satu jam) dalam air asin. Tempatkan di saringan dan biarkan hingga dingin.
- Potong perut menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan ke perut.
- Tuang kecap asin ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan gula. Peras bawang putih melalui mesin press.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tuangkan perlahan ke atas perut.
- Tambahkan bumbu cincang, cuka, dan beberapa sendok makan air matang. Cicipi, jika perlu tambahkan lebih banyak garam, cuka atau gula jika masakannya terlalu asam untuk Anda.
- Tempatkan ventrikel di lemari es selama beberapa jam agar benar-benar meresap.
Hidangan yang sudah jadi empuk dan enak. Ampela ayam yang diasinkan menjadi lembut dan beraroma. Anda bisa menyajikannya di atas meja dalam mangkuk salad. Jika mau, Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya atau menambahkan beberapa tetes minyak wijen - ini akan lebih enak!
Ampela ayam dalam saus tomat
Ampela ayam dengan saus tomat cocok dengan lauk soba, kentang tumbuk, atau pasta. Saus tomat asam manis melengkapi rasa ventrikel dengan baik, menjadikannya bergizi dan empuk. Hidangan ini disiapkan dengan cukup cepat. Pada saat yang sama, ini sempurna untuk meja sehari-hari dan bahkan anak-anak pun akan menyukainya.
- Penulis resep: Lev
- dapur Rusia
- Hidangan daging
- Perut ayam
- Total waktu memasak: 80 menit.
- Waktu persiapan: 60 menit.
- Waktu memasak 20 menit.
- 4 porsi
- 1.000 gram
Bahan-bahan
- Perut ayam – 600 g;
- Bawang – 1 buah;
- Wortel – 1 buah;
- Bawang putih – 2 siung;
- Jus tomat – 500 gram;
- Garam, gula - secukupnya;
- Daun salam – 2 buah;
- bumbu harum – 6 buah;
- Kemangi, bumbu lainnya - secukupnya;
- Minyak sayur;
- Mentega – 30 gram.
Persiapan
- Kami mencuci perut ayam, membersihkannya dari film dan lemak. Rebus selama kurang lebih satu jam dalam air dengan garam, daun salam (1 daun) dan allspice (3 kacang polong).
- Ketika ventrikel sudah cukup lunak, tiriskan airnya dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong-potong.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu.
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
- Potong bawang putih menjadi kubus kecil dengan pisau.
- Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan bawang putih.
- Tambahkan ampela yang sudah dipotong-potong. Goreng selama beberapa menit.
- Tuang saus tomat ke dalam wajan, tambahkan sedikit air matang agar saus lebih cair. Masukkan sisa daun salam dan allspice. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kemangi atau bumbu daging lainnya. Didihkan selama sekitar lima menit.
- Tambahkan mentega ke dalam saus, yang akan membuat rasanya lebih lembut dan lembut. Garam dan tambahkan sedikit gula sesuai selera. Gula menghilangkan kelebihan asam dari jus tomat dan membuat sausnya lebih enak.
- Kami merebus perut selama sekitar lima menit lagi.
Hidangan yang sudah jadi ternyata enak dan empuk. Ampela ayam dalam saus tomat asam manis adalah alternatif yang bagus untuk rebusan dan cocok dengan kentang tumbuk, soba, atau pasta.
Cara memasak ampela ayam yang enak di penggorengan
Agar ampela ayam tetap lembut dan lezat, Anda harus mengikuti beberapa aturan dasar dalam persiapannya:
- Sebelum dimasak, ventrikel harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisa kotoran, lapisan tipis, dan sisa lemak;
- perlu memasak perut ayam setidaknya selama satu jam dengan api kecil dalam air yang sedikit asin;
- untuk memberikan rasa yang enak pada perut, berbagai bumbu dan sayuran dapat ditambahkan ke dalam air selama memasak, misalnya daun salam, allspice, bumbu daging, bawang bombay, wortel, peterseli;
- Saus krim asam lemak baik untuk perut ayam. Selama proses perebusan, ventrikel menjadi lebih lembut dan segar;
- perut ayam akan menjadi lebih lembut jika Anda menyimpannya dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak;
- Ventrikelnya sendiri tidak terlalu enak, jadi setelah direbus biasanya direbus dengan berbagai saus, misalnya krim asam atau tomat dengan tambahan bumbu dan rempah.
Sulit menjawab secara pasti pertanyaan berapa lama waktu memasak ampela ayam, karena lamanya pengolahan bergantung pada beberapa faktor. Jika bagian pusar (sebutan populer untuk ventrikel ayam) ayam dewasa diolah selama 1,5 jam di dalam panci dan 30 menit di dalam panci bertekanan, maka jeroan yang diperoleh dari unggas dan ayam muda akan matang masing-masing dalam waktu 30 dan 15 menit. Sebelum digoreng, rebus saja 10 menit. Yang lebih penting lagi adalah mengetahui cara mengolah ampela beku atau dingin sebelum dimasak agar tidak hanya bisa dimakan, tapi juga enak.
Pra-perawatan wajib pada ventrikel
Pusar ayam yang dimasak memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang lembut, namun pada awalnya lebih padat dari fillet unggas. Untuk membawanya ke kondisi ini, Anda harus meluangkan sedikit waktu untuk pra-pemrosesan:
- Defrost produk beku di lemari es atau air dingin. Kami membilasnya secara menyeluruh dengan air hangat dan mulai membersihkan.
- Kami memeriksa permukaan elemen, memotongnya di satu sisi (tetapi tidak memotongnya menjadi dua), dan membalikkannya. Keluarkan semua isinya dan hilangkan lapisan kuning tebal.
Tip: Saat memilih jeroan, perhatian khusus harus diberikan pada jumlah lemaknya. Jika jumlahnya banyak, maka setelah diolah produk bisa kehilangan hingga setengah beratnya. Lebih baik memberi preferensi pada komponen yang sudah dimurnikan pada awalnya.
- Sekarang kita bilas komponen, ganti air beberapa kali, pastikan tidak ada lapisan kuning yang tertinggal di mana pun. Dalam hal ini, potong lemak dan semua kelebihannya dari permukaan jeroan. Sebelum merebus ampela ayam, sebaiknya direndam dalam air dingin selama 30-40 menit untuk menghilangkan pasir yang sering memenuhi pusar burung.
Perlu dipertimbangkan bahwa membeli produk beku yang baik tidaklah mudah, dan hampir tidak mungkin untuk menilai kualitasnya dengan tanda-tanda eksternal. Lebih baik membeli ventrikel dingin, membersihkannya secara manual, dan membekukannya sendiri.
Bagaimana cara memasak ampela ayam aromatik yang benar?
Jika ingin pusar ayam benar-benar lembut dan empuk, sebaiknya gunakan pressure cooker. Pendekatan ini tidak hanya akan membawa produk ke kondisi yang diinginkan dengan lebih cepat, namun juga akan melakukannya dengan cara yang paling lembut. Dan Anda tidak perlu memantau prosesnya. Jika alat ini tidak tersedia, Anda bisa menggunakan panci biasa.
- Kami memotong ventrikel menjadi dua, atau menempatkannya utuh dalam wadah yang sesuai. Sekarang mereka perlu diisi dengan air, menyembunyikan produk sepenuhnya.
- Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya dengan api maksimal. Setelah itu, kecilkan api seminimal mungkin, keluarkan busa, dan tutup wadah dengan penutup.
- Agar tidak menebak-nebak waktu pemrosesan, kami mengikuti skema yang sudah terbukti. Pertama, simpan produk dalam air mendidih selama 40 menit, periksa kualitasnya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu. Jika produk masih keras, tunggu 40 menit berikutnya. Begitu seterusnya hingga komponen mencapai tingkat kesiapan yang dibutuhkan.
- Yang tersisa hanyalah memasukkan pusar yang sudah direbus ke dalam saringan, biarkan cairannya mengalir, aduk massa sesekali, dan Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk.
Apabila sediaan sudah diasinkan pada saat pemasakan selesai, maka sediaan tersebut langsung diasinkan dalam air mendidih. Tapi lebih baik menunggu sebentar dan menambahkan garam ke masakan yang sudah matang, ini akan menjaga kesegarannya.
Bagaimana cara memasak sup ampela ayam?
Cara membuat sop pusar ayam cukup sederhana. Untuk mencapai kemurnian rasa dan meminimalkan nada yang tidak perlu, Anda perlu bertindak sesuai dengan skema berikut:
- Untuk 500 g pusar mentah yang sudah diolah, ambil beberapa kentang besar, bawang bombay dan wortel, satu paprika, sedikit minyak sayur dan garam.
- Kami memotong pusar menjadi dua, memasukkannya ke dalam air dingin dan membakarnya. Tambahkan sedikit garam, masak produk dengan api sedang di bawah tutupnya selama 40 menit.
- Saat ini kami membersihkan semua sayuran. Potong lada menjadi potongan-potongan, parut tiga wortel, potong kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang bombay.
- Pertama, goreng bawang bombay dalam minyak sayur panas, setelah 5 menit tambahkan wortel ke dalamnya, setelah 5 menit lagi – merica. Rebus semuanya selama 10 menit lagi.
- Tambahkan kentang ke pusar, rebus hampir sampai matang, setelah 10 menit merebus semua sayuran goreng. Setelah 10 menit lagi, periksa kesiapan semua bahan dan matikan piring.
- Perlu dipertimbangkan bahwa jika Anda harus menggunakan ventrikel yang tidak terlalu segar, waktu perebusannya harus ditingkatkan. Baru jika sudah hampir siap barulah Anda dapat menambahkan sisa bahan.
Pusar yang sudah direbus bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Oleh karena itu, jika tidak ada niat untuk segera memanfaatkan jeroannya, lebih baik dibekukan dalam keadaan segar. Kemudian bisa disimpan di freezer hingga 3 bulan tanpa kehilangan ciri aslinya.
Banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak jeroan karena dianggap tidak bisa menghasilkan sesuatu yang menggugah selera, harum dan memuaskan. Namun jangan salah mengambil kesimpulan, karena produk tersebut bisa menghasilkan banyak masakan yang beraroma dan menarik. Lantas, bagaimana cara memasak ampela ayam? Pusar dapat digunakan dalam sup, kaldu, salad, gulai, saus, kuah daging, dan hidangan mandiri. Mari kita cari tahu bersama cara membuat ampela yang menggugah selera, lembut, enak sehingga menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.
Resep langkah demi langkah untuk masakan ampela ayam dengan foto
Bagaimana cara memasak ampela ayam yang enak? Jeroan ini perlu diolah terlebih dahulu sebelum digunakan dalam masakan. Untuk melakukan ini, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan serbet kertas, potong semua lemak dan lapisan film yang terlihat, dan keluarkan pasir dari rongga. Hanya setelah prosedur ini Anda dapat mulai memasak jeroan. Jika ingin memasak perut ayam agar empuk, maka direbus terlebih dahulu. Jadi, mari kita lihat resep paling enak selangkah demi selangkah.
Cara memasak ampela ayam dalam bahasa korea
Ampela ayam Korea merupakan salad yang memiliki rasa yang menarik dan cukup pedas. Mempersiapkan hidangannya sederhana dan tidak memakan banyak waktu atau tenaga. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pembuka di meja liburan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:
- 2 sdm. minyak sayur;
- 250 g acar bawang bombay;
- 500 g perut ayam;
- 100 gram wortel;
- garam, cuka, bawang putih, bumbu wortel korea.
Persiapan langkah demi langkah:
- Kami mengolah perut ayam, menghilangkan lapisan film, lemak, dan membersihkan rongganya. Bagaimana cara memasak ampela ayam? Masukkan ke dalam air asin dan didihkan dengan api sedang sampai matang. Biarkan dingin dan potong-potong dengan pisau tajam.
- Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan acar bawang bombay, aduk.
- Kupas wortel, cuci bersih, dan potong menggunakan mesin penghancur kubis untuk membuat kelopak tipis.
- Tambahkan wortel ke ampela ayam dan bawang putih tumbuk sesuai selera.
- Tambahkan minyak dan bumbu ke salad.
- Aduk dan rendam perut semalaman di lemari es.
Resep dengan krim asam dan jamur
Berikut ini adalah resep masakan yang enak dan harum seperti ampela ayam yang direbus dalam krim asam dengan jamur. Anda bisa menambahkan krim sebagai pengganti krim asam. Produk susu ini digunakan untuk memberikan rasa ringan dan kelembutan pada hidangan. Ampela rebus bisa menjadi santapan lengkap jika ditambahkan lauk yang sesuai, misalnya kentang atau nasi. Bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan:
- 5 sdm. krim asam;
- 600 g perut ayam;
- 1 bawang;
- mentega untuk menggoreng;
- 300 g jamur liar rebus;
- garam dan lada hitam bubuk.
Persiapan langkah demi langkah:
- Kami mencuci perut, membersihkannya dari pasir, lemak, dan film. Setiap jeroan dipotong menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi seluruhnya. Letakkan di atas kompor, nyalakan api besar, dan tunggu hingga mendidih. Keluarkan busanya, masak dengan api sedang tanpa tutup hingga cairannya menguap. Ini memakan waktu sekitar 50 menit. Garam dan merica.
- Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan, goreng jamur dengan bawang bombay cincang halus hingga lembut. tambahkan garam, merica.
- Tambahkan jamur dan krim asam, aduk rata. Panaskan selama sekitar lima menit, jangan biarkan campuran mendidih.
Direbus dengan bawang bombay dan wortel dalam slow cooker
Salah satu cara mengolah ampela ayam adalah dengan merebusnya dalam slow cooker. Peralatan dapur ini sangat menyederhanakan proses dan juga membantu mendapatkan jeroan yang empuk dan lembut. Hidangan yang disajikan rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan. Anda bisa menyajikan bubur, pasta, atau kentang sebagai lauk. Anda memerlukan produk-produk berikut untuk menyiapkan resep ampela ayam dalam slow cooker:
- 150 gram wortel;
- 1 kg perut ayam;
- 350 gram bawang bombay;
- 50 ml saus tomat;
- 2 siung bawang putih;
- garam, lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Isi perut dengan air selama setengah jam, bersihkan, hilangkan lapisan film dan lemak.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi seperempat cincin tipis. Kupas wortel dan potong di parutan. Campur ampela, bawang bombay, dan wortel di dalam mangkuk multicooker.
- Tambahkan garam, merica, bawang putih tumbuk, pasta tomat, aduk.
- Diamkan di rak paling bawah lemari es paling lama semalaman.
- Nyalakan multicooker dalam mode memanggang selama 20 menit, lalu alihkan ke mode mendidih selama dua jam.
Salad ampela ayam diet
Perut memungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang sesuai untuk nutrisi makanan karena kandungan kalorinya yang rendah. Dalam resep ini, jeroannya dilengkapi dengan sawi putih. Hidangan ini mengenyangkan sekaligus tidak memberikan rasa berat di perut. Untuk dressing, lebih baik memilih krim asam rendah lemak daripada mayones. Produk untuk memasak jeroan:
- 400 g kol Cina;
- 1 mentimun;
- 100 ml krim asam;
- 4 siung bawang putih;
- 2 sdm. minyak sayur;
- 400 g perut;
- 200 gram kacang hijau;
- garam, lada hitam bubuk.
Memasak langkah demi langkah:
- Pusar kita cuci, bersihkan, rebus dengan air sampai matang sempurna, kurang lebih 1,5 jam.
- Dinginkan perut yang sudah disiapkan dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau tajam.
- Tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng selama lima menit. Tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica sesuai selera. Lanjutkan memasak selama 5 menit.
- Rebus kacang selama 5 menit dengan api sedang, saring, dan dinginkan.
- Potong mentimun dan kubis menjadi irisan tipis. Tambahkan semua bahan masakan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan krim asam sebelum disajikan, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Cara memasak sup perut yang enak
Jeroan ayam itik ayam selalu menghasilkan kaldu yang sempurna - indah, transparan, keemasan dengan aroma yang menyenangkan. Resep sup ini mengandalkan ampela, banyak sayuran, dan tambahan keju untuk rasa krim yang enak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan hidangan pertama ini:
- 1 wortel;
- 1 tomat;
- 3 kentang;
- 1 bawang;
- 500 g perut ayam;
- 1 batang seledri;
- 1 krim keju leleh;
- 1 paprika;
- adas, garam, lada hitam bubuk.
Persiapan:
- Tambahkan 2 liter air ke dalam panci sup. Kami membersihkan, membilas perut, memotongnya sesuka hati, membuangnya ke dalam air, dan menunggu hingga mendidih. Tiriskan cairannya, cuci jeroan ayam itik ayam untuk kedua kalinya dan masukkan ke dalam panci, isi dengan air bersih, masak selama 1,5 jam, buang busanya.
- Kupas, potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu. Potong bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan minyak hingga lembut. Masukkan hasil daging panggang ke dalam sup.
- Giling keju, kupas, potong tomat menjadi kubus. Tambahkan ke dalam sup, aduk rata hingga keju larut.
- Potong halus paprika dan seledri dengan pisau dan tambahkan ke dalam sup.
- Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan bumbu cincang.
Berapa lama memasak ampela ayam
Ampela ayam dianggap sebagai produk yang sangat keras. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya? Oleh karena itu, Anda perlu memasaknya selama kurang lebih satu setengah jam, sambil tidak lupa mengeluarkan busa yang dihasilkan. Api pembakar harus tenang. Jika Anda memasak dengan alat seperti pressure cooker, waktunya dikurangi menjadi setengah jam setelah mendidih. Jika perutnya berasal dari ayam muda, maka Anda perlu memasaknya selama 30 menit, dalam panci bertekanan tinggi - sangat cepat, hanya 15 menit.
Video: ampela ayam goreng dengan kentang
Ampela merupakan hasil samping daging yang lezat, memiliki rasa yang menarik, tekstur padat, banyak mengandung protein, vitamin sehat, dan unsur mikro. Kebanyakan resep melibatkan merebus, memanggang, atau merebus produk ini. Video di bawah ini dengan jelas memperlihatkan proses cara memasak ampela ayam dengan kentang. Hidangan ini adalah makan malam yang lengkap, memuaskan, dan lezat. Dan bawang putih serta rempah-rempah menambah rasa pedas dan aroma sedap pada ampela ayam goreng.
Artikel tentang topik tersebut
