Resep daging babi masakan nasional Jerman. Hidangan nasional masakan Jerman

Hidangan nasional masakan Jerman sangat populer di Eropa. Sedangkan untuk negara kita, sebagian besar koki lebih suka menyiapkan makan malam asli Rusia. Meski beberapa ibu rumah tangga masih mencoba mendiversifikasi menunya dan membuat masakan Jerman. Kami akan membicarakan bahan apa saja yang termasuk dalam komposisinya, serta fitur apa saja yang dimilikinya, di artikel ini.

Informasi umum tentang masakan Jerman

Masakan Jerman adalah masakan kuno. Ini berasal dari masa pemerintahan Romawi. Saat itulah orang Jerman kuno tinggal di wilayah Jerman modern.

Masakan Jerman bisa berbeda-beda dan juga memiliki ciri khasnya masing-masing. Biasanya, hal ini bergantung pada wilayah tertentu di negara tempat konsumsinya. Tidak ada kesatuan dalam masakan Jerman. Wilayah selatan Swabia dan Bavaria menawarkan kelimpahan.

Daging dan sosis

Bukan rahasia lagi kalau sosis secara umum merupakan salah satu hidangan yang paling disukai di seluruh wilayah Jerman.

Sedangkan untuk daging, hampir semua masakan Jerman pasti menyertakan daging babi dan sapi. Menurut statistik, rata-rata orang Jerman makan sekitar 84 kg daging per tahun.

Jerman merupakan produsen utama di Eropa untuk produksi berbagai jenis sosis. Diperkirakan lebih dari 1.500 jenis sosis dibuat di negara ini.

Sayuran favorit di Jerman

Selain daging, hampir semua masakan Jerman mengandung banyak sayuran. Mereka dikonsumsi baik sebagai lauk maupun sebagai bagian dari sup kental.

Yang paling umum di negeri ini adalah bayam, wortel, buncis, kacang polong, serta berbagai jenis kubis. Perlu juga dicatat bahwa masakan Jerman sering kali menyertakan tomat, selada, dan mentimun. Omong-omong, sebagian besar hidangan daging di Jerman disajikan dengan bawang goreng. Itu juga sering dikonsumsi baik dalam bentuk acar maupun segar.

Masakan tradisional Jerman sangat mirip dengan masakan nasional Rusia. Sejarah berkontribusi terhadap hal ini. Misalnya, setelah Perang Dunia II, asinan kubis menjadi sangat populer di Jerman. Saat ini orang Jerman menganggapnya sebagai hidangan nasional mereka. Ngomong-ngomong, dalam bahasa Inggris bahkan ada kata yang dipinjam dari bahasa Jerman: Sauerkraut. Secara harfiah berarti “asian kubis.” Karena kecintaannya yang berlebihan terhadap produk ini, penduduk Jerman mendapat julukan lucu seperti Krauts.

produk roti

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi sekitar 350-650 jenis roti diproduksi di Jerman. Roti putih yang terbuat dari tepung terigu, serta roti hitam, gandum hitam, dll., sangat populer di kalangan orang Jerman.

Sebagian besar jenis produk roti di Jerman terbuat dari gandum hitam dan tepung terigu. Ngomong-ngomong, dari sinilah nama Jerman Mischbrot, yaitu roti “campuran”, berasal.

Perlu juga dicatat bahwa biji labu atau bunga matahari terkadang ditambahkan ke dalam adonan.

Hidangan panas Jerman tidak dapat disantap tanpa roti. Bagaimanapun, ini adalah bagian terpenting dari meja keluarga. Roti juga dimakan untuk sarapan, serta sebagai bagian dari sandwich lezat di malam hari.

Pentingnya produk ini dalam masakan Jerman dibuktikan dengan istilah-istilah seperti Abendbrot (makan malam), yang secara harfiah berarti "roti malam", dan Brotzeit (snack sore atau sarapan kedua), yang diterjemahkan sebagai "waktunya roti".

Minuman di Jerman

Sekarang Anda tahu bahan apa saja yang termasuk dalam masakan nasional Jerman. Namun, berbicara tentang Jerman, pasti ada yang ingat minuman berbusa seperti bir. Seperti yang Anda ketahui, ini sangat populer tidak hanya di kalangan orang Jerman, tetapi juga di seluruh dunia.

Di sebagian besar wilayah Jerman, jenis bir favorit adalah Pilsner. Meskipun perlu dicatat bahwa penduduk bagian selatan negara itu (terutama orang Bavaria) cukup sering meminum jenis minuman lain (misalnya bir gandum atau lager).

Beberapa juga memproduksi bir sendiri (lokal). Misalnya, di sepanjang hilir sungai Rhine, di kota Cologne, mereka membuat Kölsch dan dark Altbier.

Perlu juga dikatakan bahwa sejak tahun 1990, jenis minuman berbusa seperti “Schwarzbier” telah tersebar luas di Amerika Serikat. Juga di Jerman, “Schnapps” dan koktail yang dibuat dengan bir (misalnya, bir dengan limun) sangat populer.

Masakan Jerman paling populer: resep

Seperti di negara kita, di Jerman merupakan kebiasaan untuk sarapan, makan siang, snack sore, dan makan malam. Camilan di antara waktu makan utama juga dimungkinkan.

Pada artikel ini, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda apa yang orang Jerman lebih suka konsumsi di pagi, siang, dan malam hari. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda bagaimana hidangan nasional Jerman disiapkan dan apa yang perlu Anda beli untuk ini.

Sarapan lezat - panekuk apel dalam wajan

Masakan Jerman, yang namanya praktis tidak berbeda dengan masakan Rusia, disiapkan dengan cepat dan mudah. Jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan nikmat saat sarapan, kami sarankan untuk membuat pancake apel. Untuk ini kita membutuhkan:

• gula ringan - 2 sendok pencuci mulut;
• tepung putih - 300 gram;
• telur kecil - 4 buah;
• ekstrak vanila - sendok kecil;
• garam laut - sejumput;
• gin (opsional) - sendok besar;
• susu murni - segelas penuh;
• minyak sayur (gunakan tanpa rasa) - sendok besar;
• apel merah manis - 3 buah.

Proses pembuatan pancake

Untuk menyiapkan sarapan ala Jerman, telur, garam, ekstrak vanila, dan gula dicampur dalam satu wadah dan dikocok dengan mixer. Tepung ringan, gin, dan minyak sayur juga ditambahkan di sana. Campur semua bahan dengan baik.

Sedangkan apel dicuci, dikupas dan dipotong-potong.

Setelah langkah-langkah di atas, letakkan wajan berdinding tebal di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak. Kemudian ambil potongan buah satu per satu dan celupkan ke dalam adonan. Dalam bentuk ini, apel ditempatkan di penggorengan dan dituangkan dengan sendok besar alasnya. Produk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah kedua sisi pancake berwarna kecokelatan, letakkan di atas handuk kering untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sarapan disajikan hangat di meja. Pancake pertama-tama ditaburi kayu manis dan gula, lalu dihias dengan krim dan mint.

Makan siang yang lezat - lauk Guttenberg dengan sosis Jerman

Masakan Jerman, yang resepnya hanya diketahui sedikit ibu rumah tangga, sering kali menyertakan berbagai sayuran. Misalnya, lauk tradisional Jerman Guttenberg tidak dapat diwujudkan tanpa produk seperti kubis. Biasanya hidangan ini disajikan untuk makan siang bersama dengan sosis klasik. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk menyiapkan lauk Guttenberg kita membutuhkan:

• asinan kubis - 500 gram;
• bawang - kepala besar;
• kentang - 1 umbi;
• siung bawang putih - 2 buah;
• merica hitam - 7 buah;
• daun salam - daun besar;
• minyak sayur - 3 sendok besar;
• air matang - 2/3 gelas.

Metode memasak

Untuk menyiapkan hidangan tersebut, semua sayuran dicuci bersih dan dikupas. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil dan perlakuan panas dimulai. Untuk melakukan ini, ambil panci yang dalam, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng bawang bombay setengah cincin. Setelah itu, tambahkan asinan kubis, siung bawang putih utuh, merica, garam dan Semua bahan tercampur rata dan direbus dalam jusnya sendiri selama ¼ jam.

Terakhir, air minum dan irisan kentang ditambahkan ke dalam piring dan perlakuan panas dilanjutkan selama sekitar setengah jam.

Setelah lauk Guttenberg siap, langsung disajikan ke meja. Untuk melakukan ini, kubis rebus diletakkan di atas piring, dan sepasang serta sepotong roti diletakkan di sebelahnya.

Camilan sore yang bergizi - daging sapi dengan telur

Seperti disebutkan di atas, penduduk Jerman tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa sepotong daging yang enak. Daging sapi dengan telur merupakan sajian yang sangat mengenyangkan dan lezat yang paling sering disajikan sebagai camilan sore hari. Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

• daging sapi tanpa lemak - sekitar 600 g;
• bawang - kepala besar;
• mustard basah siap pakai - sekitar 30 g;
• mentega - sekitar 70-100 g;
• telur besar - 4 buah;
• minyak sayur - gunakan sesuai kebijaksanaan;
• rempah-rempah - gunakan sesuai selera Anda.

Pemrosesan Bahan

Masakan Jerman, resep dengan foto yang kami pertimbangkan, sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi. Sebelum Anda memasaknya di atas kompor, Anda harus mengolah semua bahannya.

Daging sapi dicuci bersih lalu dicincang dalam penggiling daging bersama bawang bombay besar. Setelah itu, mustard basah, merica, dan garam ditambahkan ke daging cincang. Semua bahan tercampur rata, lalu diambil ke tangan dan dibentuk menjadi irisan daging pipih dan bulat.

Perlakuan panas pada irisan daging dan telur

Setelah membuat beberapa irisan daging sapi, dimasukkan ke dalam wajan pemanggang dengan minyak sayur dan digoreng dengan api sedang.

Setelah semua produk siap, dikeluarkan dan diletakkan di piring terpisah. Sedangkan untuk penggorengannya, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng telur goreng satu persatu.

Sajikan untuk teh sore

Hidangan yang sudah jadi disajikan di meja di piring datar. Pertama-tama diberi topping patty daging sapi, lalu di atasnya diberi telur goreng. Sayuran segar dan rempah-rempah ditempatkan di dekatnya.

Makan malam yang harum - pangsit dalam bahasa Jerman

Pangsit Jerman dapat dibuat dengan berbagai cara. Kami memutuskan untuk menyajikan resep paling populer. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan:

• daging babi tanpa lemak - 500 g;
• bawang besar - 2 buah;
• wortel berair - 1 pc.;
• kentang - 500 gram;
• tomat lembut segar - 2 buah;
• telur kecil - 1 pc.;
• air dingin - 100 ml;
• krim asam lemak - 150 g;
• tepung ringan - sekitar 250 g;
• minyak sayur - 2 sendok besar;
• rempah-rempah dan rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.

Bagaimana cara menyiapkan hidangannya?

Untuk menyiapkan hidangan tersebut, daging babi tanpa lemak dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian daging dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan minyak sayur dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang bombay dan wortel cincang halus juga ditumis secara terpisah.

Sedangkan untuk tomat segar dikupas, dicincang dan ditaruh bersama sayuran. Semua bahan direbus selama kurang lebih 5 menit lalu ditambahkan ke daging. Produknya diasinkan, dibumbui, dan diberi bumbu favorit Anda di atasnya. Tambahkan juga sedikit air ke dalamnya dan didihkan dengan api sedang selama sekitar jam.

Sementara itu, kupas kentang dan potong kecil-kecil. Umbi ditambahkan ke daging dan dimasak sampai empuk. Setelah itu, mereka mulai membuat pangsit. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan garpu, campur dengan garam, tuangkan air dan tambahkan tepung secara bertahap.

Setelah adonan kaku diuleni, adonan digulung tipis-tipis lalu diolesi krim asam kental. Produk susu didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan alas dan digulung menjadi gulungan yang rapat. Produk yang dihasilkan dipotong-potong setebal 3 sentimeter.

Celupkan semua pangsit ke dalam kaldu daging yang sudah disiapkan dengan kentang dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Terakhir, tambahkan bumbu cincang ke dalam piring, angkat dari kompor, distribusikan ke piring dan sajikan.

Membuat hidangan penutup Jerman yang lezat

Hidangan manis Jerman “Strudli” dikenal banyak penduduk negara kita. Untuk membuat makanan penutup ini sendiri, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kue puff bebas ragi - sekitar 500 g;
• ceri beku atau segar - 1 cangkir;
• kismis hitam tanpa biji - 3 sendok besar;
• remah roti - 2 sendok besar;
• kuning telur - dari 1 telur besar;
• gula vanila - gunakan secukupnya;
• kenari (cincang dan goreng) - 50 g;
• mentega - setidaknya 100 g.

Membuat makanan penutup

Agar tidak membuang waktu, puff pastry bisa dibeli di toko, dan tidak diuleni sendiri. Buah beri juga perlu disiapkan. Lebih baik menggunakan ceri segar. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat makanan penutup seperti itu di musim dingin, Anda juga bisa menggunakan buah beri beku.

Setelah bahan utama disiapkan, sebaiknya Anda mulai menggulung adonan. Itu dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu dan dicairkan sepenuhnya. Kemudian alasnya ditaburi tepung dan dibuat lapisan persegi panjang tipis darinya. Untuk membuat strudel Jerman selembut dan selezat mungkin, disarankan untuk menggulung adonan hanya di satu sisi saja. Dengan cara ini, banyak lapisannya akan tetap utuh, yang akan membuat makanan penutupnya empuk dan lembut.

Setelah lapisan adonan digulung, lapisan tersebut diolesi dengan mentega cair, lalu ditaburi kismis, kenari cincang dan panggang. Buah beri juga ditempatkan secara merata di atas alasnya dan dibumbui dengan gula vanila. Terakhir, adonan digulung menjadi tabung lalu diolesi dengan kuning telur yang sudah dikocok.

Dalam bentuk ini, produk setengah jadi dimasukkan ke dalam oven, lalu dipanggang sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat.

Setelah strudel Jerman siap, strudel dikeluarkan dan didinginkan dengan hati-hati. Setelah makanan penutup puff dipotong menjadi beberapa bagian, dibumbui dengan gula halus dan disajikan ke meja bersama dengan secangkir teh panas.

04 Februari

Saya berharap saya bisa makan seperti ini atau masakan tradisional Jerman

Dalam artikel ini Anda akan belajar:

Orang Jerman bekerja dengan cermat, bersenang-senang dalam skala besar, dan makan dengan selera tinggi. Masakan tradisional di Jerman terkenal dengan variasinya yang banyak. Selain itu, setiap negara bagian Jerman memiliki masakan aslinya masing-masing, yang menjadi ciri khasnya. Misalnya, sosis terkenal yang membuat Bavaria terkenal atau sup siput di Baden-Baden.

Ciri-ciri masakan nasional

Beragamnya preferensi gastronomi disebabkan oleh pengaruh karakteristik kuliner negara lain di berbagai wilayah Jerman. Jadi, di barat daya negara itu, uang kertas Prancis muncul dengan jelas. Di sini white wine tidak hanya diminum, tapi juga ditambahkan ke segala jenis masakan. Banyak sup, hidangan tanah liat, dan puding disiapkan.

Wilayah Rhineland didominasi oleh masakan Belgia dan Belanda. Mereka diwakili oleh sosis darah, hidangan daging kuda, panekuk kentang, dan roti keju gandum hitam.

Di Bavaria terdapat masakan Austria dan Ceko yang jelas. Berbagai hidangan tepung sangat umum di sini. Aneka mie, sup dengan pangsit, pretzel keju asin. Yang juga populer adalah asinan kubis, yang ditambahkan ke banyak hidangan, dan pate hati. Dan, tentu saja, bir Bavaria yang terkenal.

Bagian barat laut Jerman terkenal dengan roti gandum hitamnya, dan semua jenis sayuran akar dan ikan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dan di timur laut, hidangan daging babi dan makanan manis yang berlimpah mendominasi. Bahkan omelet di sini kebanyakan manis.

Nutrisi orang Jerman, seperti halnya di semua bidang kehidupan mereka, tidak dapat dilakukan tanpa kepraktisan dan ketelitian nasional mereka. Orang Jerman menyukai makanan yang kaya rasa, lezat, dan memuaskan. Mungkin hal ini disebabkan oleh tradisi kuno, ketika para koki suka menyiapkan hidangan yang terlihat sangat menggugah selera dan rasanya enak. Selain itu, bir tradisional Jerman selalu dipadukan dengan konsumsi tidak hanya makanan asin, tetapi juga makanan asap dan berlemak.

Sosis dengan asinan kubis

Hidangan utama harian yang populer termasuk daging cincang dengan jamur dan isian lainnya, schnitzels dan, tentu saja, sosis. Pasta, kentang goreng, dan kubis rebus sering dijadikan lauk. Sauerkraut menempati tempat khusus dalam masakan nasional Jerman, dianggap sebagai hidangan favorit orang Jerman. Dan mereka mempersiapkannya di sini dengan semua cara yang diketahui. Selain ditambahkan ke salad, bisa juga direbus, digoreng, direbus, bahkan dihaluskan.

Perlu juga dicatat bahwa ada hidangan khusus yang disajikan pada hari libur besar nasional dan disiapkan sepenuhnya sesuai dengan resep kuno. Ini termasuk: asparagus dengan saus daging babi rebus, kaki babi rebus dengan lauk kentang dan asinan kubis, dan babi guling panggang.

Hidangan penutup menempati tempat khusus dalam masakan Jerman. Variasi manisannya luar biasa: roti lapang, pai roti pendek, muffin buah, pai bolu dan custard, puding beras, wafel, dan kue jahe. Ini hanyalah daftar kecil makanan penutup yang umum digunakan sehari-hari.

Puding nasi Jerman

Namun ada produk manisan khas yang biasanya hanya disantap saat liburan Natal. Ini termasuk stollen - roti buah. Ini adalah muffin keras dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan marzipan yang ditambahkan ke dalam adonan. Dipanggang sebulan sebelum dikonsumsi dan didiamkan hingga memperoleh rasa dan aroma yang istimewa. Penganan Jerman menambahkan minuman beralkohol kuat ke banyak resep masakan mereka. Mereka percaya bahwa ini mengungkapkan aroma buah dengan cara yang istimewa, menonjolkan rasa almond dan coklat.

Roti buah Jerman - stollen

Selain bir tradisional, yang disiapkan dengan cinta khusus dan sesuai dengan tradisi kuno, orang Jerman meminum cider, schnapps, dan mulled wine. Anggur yang baik juga populer.

Anggur Jerman dengan batang kayu manis

Kalau bicara soal pola makan, orang Jerman terbiasa makan hingga lima kali sehari. Ini adalah sarapan tradisional, makan siang dan makan malam, serta beberapa makanan ringan di antaranya.

Sarapan dalam bahasa Jerman

Sarapan ala Jerman tidak lengkap tanpa roti atau roti gulung. Perhatian khusus diberikan pada produk-produk ini di Jerman. Tidak ada yang tahu berapa banyak jenis roti yang ada di sini. Itu terbuat dari berbagai adonan (misalnya, kentang, wortel) dengan bahan tambahan yang paling tidak biasa (zaitun, biji labu). Makanan yang baru dipanggang disajikan dengan selai, madu, ham, dan keju.

Sarapan dapat dilengkapi dengan telur, keju cottage, yogurt, dan buah. Minuman secara tradisional termasuk kopi atau teh.

Biasanya, ini terjadi antara pukul tujuh dan delapan pagi. Waktu sarapan tentunya bisa berbeda-beda tergantung jadwal kerja orang.

Makan malam

Orang Jerman mulai makan siang pada jam dua belas siang. Meja makan lengkap terdiri dari sup, hidangan utama, hidangan pembuka, dan hidangan penutup.

Makanan ringan mencakup berbagai macam sandwich. Untuk menyiapkannya, sosis, keju, ikan, dan, tentu saja, mentega digunakan. Ada banyak jajanan berbahan dasar telur yang bisa direbus, diisi, atau disajikan dengan saus. Omelet dengan berbagai bahan tambahan sangat populer. Camilan ikan haring dan sarden sangat populer.

Sup juga memukau dengan variasi bahannya: bir, kentang, keju, miju-miju, ikan, kuah mie. Supnya juga bisa mengandung labu, bayam, kembang kol, dan brokoli. Jahe sering digunakan sebagai bahan tambahan.

Hidangan utama terdiri dari daging goreng atau rebus, schnitzels, steak, ikan atau hidangan daging cincang. Sayuran, kentang atau nasi disajikan sebagai lauk.

Makanan penutup bisa sangat berbeda: kue, muffin, roti jahe, marzipan, dan banyak pilihan lainnya. Mereka dapat disajikan dengan kolak, yang dibuat dari buah-buahan dalam jumlah besar dengan sedikit air.

Makan malam

Makan malam berlangsung dari pukul enam hingga tujuh malam dan sebagian besar terdiri dari hidangan dingin. Tapi, meski begitu, cukup memuaskan dan berlimpah. Ini termasuk hidangan ikan, daging babi panggang, daging sapi gulung dengan asinan kubis dan acar mentimun, sosis dan keju. Saat makan malam, orang Jerman membiarkan diri mereka minum bir tradisional.

Kategori:// dari 02/04/2015

Setiap masakan nasional memiliki hidangan yang sangat populer. Manakah yang paling disukai orang Jerman? Mari kita cari tahu!

Fitur masakan Jerman

Masakan tradisional Jerman merupakan campuran tradisi dari berbagai daerah. Selain itu, beberapa tradisi sudah ada sejak lama dan berasal dari zaman pemerintahan Romawi. Saat itu, orang Jerman kuno tinggal di Jerman dan tahu banyak tentang makanan. Dan saat ini, setiap daerah mempunyai resep khasnya masing-masing.

Sebelum membuat daftar hidangan paling populer, Anda harus mengetahui beberapa ciri masakan nasional. Pertama, ada baiknya membuat daftar produk paling populer:

• Babi. Itu hadir di meja tidak hanya pada hari libur, tetapi juga pada hari kerja biasa. Diperkirakan setiap orang Jerman rata-rata mengonsumsi sekitar 85 kilogram daging per tahun.
• Roti adalah kepala dari segalanya. Dan orang Jerman sepenuhnya setuju dengan pernyataan ini, jadi mereka tidak memulai makan tanpa roti. Secara total, ada sekitar 500 varietas berbeda di Jerman. Dan untuk memasak biasanya digunakan tepung gandum hitam atau tepung terigu, terkadang dengan tambahan biji bunga matahari dan labu.
• Sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah. Mereka bisa dimasukkan ke dalam sup kental, yang sangat populer di kalangan penduduk asli Jerman. Sayuran juga direbus dan disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Hampir semua jenis kubis, kacang polong, bayam, mentimun, tomat, bawang bombay dan selada sangat populer.
• Menunya juga termasuk ikan, dan bisa dipadukan dengan daging (misalnya dengan sosis).

Sekarang ada baiknya menulis secara terpisah tentang metode memasak. Yang paling populer dan tentu saja bukan yang paling sehat adalah menggoreng. Namun memasak dan merebus yang lebih sehat juga populer.

Dalam hal minuman, Jerman tentu saja terkenal dengan birnya, dan ada banyak jenis bir yang tersedia. Selain itu, orang Jerman mudah mengonsumsi schnapps.

Hidangan populer

Sekarang ada baiknya menyajikan 10 hidangan masakan Jerman terbaik:

1. Sosis. Dipercaya bahwa sekitar 1.500 varietas berbeda diproduksi di Jerman, dan tidak mungkin untuk memilih satu varietas tertentu, karena semuanya sangat lezat dan patut mendapat perhatian. Patut dicatat bahwa setiap pecinta kuliner akan menemukan sesuatu yang mereka sukai, karena ada sosis asap dan sosis rebus.

Selain itu, varietas hati yang terbuat dari jeroan juga populer, begitu pula yang disebut susu darah, yang komponen utamanya adalah darah. Sosis hadir baik di meja pesta maupun dalam makanan sehari-hari. Paling sering mereka disajikan dengan roti, yang, seperti Anda tahu, juga merupakan komponen mendasar dari masakan nasional.

2. Sosis(disebut sosis di Jerman) juga sangat populer dan disajikan dalam berbagai variasi. Secara tradisional, daging babi digunakan untuk memasak, tetapi komposisinya mungkin mencakup beberapa komponen lainnya.

Misalnya, “bockwurst” adalah sosis asap rebus dari Berlin, terbuat dari daging sapi dan babi dengan tambahan jintan, pala, jahe, dan ketumbar. Weisswurst adalah sosis putih, biasanya terbuat dari daging babi dan daging sapi muda empuk dengan tambahan peterseli dan direbus. Sosis Hamburg terbuat dari daging sapi muda dan ikan. Wolvurst tidak memiliki casing dan terbuat dari daging babi dan sapi muda di Hamburg. Dan ini bukanlah daftar lengkap.

3. Sauerkraut atau “Asinan Kubis”. Ini dianggap sebagai hidangan nasional Jerman, dan bahkan namanya digunakan dalam bahasa Inggris. Orang Jerman sendiri sangat menyukainya sehingga terkadang mereka bercanda disebut “Krauts”. Kubis biasanya difermentasi tanpa wortel dan sayuran lainnya (seperti di Rusia), garam dan terkadang cuka secara tradisional digunakan untuk ini.

Makanan pembuka ini disajikan dengan berbagai macam masakan, namun paling sering direbus atau digoreng dan dijadikan lauk untuk daging atau ikan (terkadang ditambahkan bawang goreng). Ini cocok dengan bir.

4. Strudel- Ini adalah hidangan tepung tradisional Jerman, yaitu gulungan adonan yang digulung menjadi tabung berisi isian. Adonan tipis lembaran biasanya digunakan. Isinya bisa apa saja, tapi pilihan yang paling populer adalah apel dan ceri.

Meskipun sangat mungkin untuk menggunakan krim (ini adalah salah satu isian pertama), beri, keju cottage dengan tambahan vanilla atau biji poppy. disajikan panas dengan es krim atau krim kocok dan sirup coklat.

5. Buku jari babi panggang atau “icebein”. Hidangan ini biasanya hadir di meja liburan. Omong-omong, namanya diterjemahkan sebagai "kaki es", dan ada dua penjelasan untuk ini. Pertama, biasanya sekitar Natal di musim dingin, dan selama waktu itu cuaca tetap beku. Kedua, saat dimasak, kulitnya sangat mengkilat hingga terlihat seperti es.

Bagaimana cara memasak esbein? Orang Jerman pertama-tama merebus betisnya agar lebih lembut dan empuk, lalu memanggangnya di oven. Untuk memberikan rasa gurih yang istimewa pada hidangan, bawang putih dan minuman tradisional – bir – digunakan.

6. Salad kentang- Ini salah satu yang biasanya disajikan sebagai lauk. Dan itu dipersiapkan dengan cukup sederhana. Secara umum tidak ada resep klasik yang pasti, setiap ibu rumah tangga punya triknya masing-masing.

Tapi bahan utamanya tentu saja kentang. Selain itu, mereka menggunakan rebusan, yang disebut lilin, yang tidak mendidih. Kentang dicincang dan dicampur dengan bawang bombay, acar, bacon goreng, dan bahan lainnya. Anda bisa menggunakan yogurt atau krim asam sebagai saus.

7. Marzipan. Belum diketahui secara pasti negara mana yang menjadi tempat lahirnya produk confectionery ini, namun Jerman juga mengklaim gelar tersebut. Biasanya gula halus atau sirup.

Pertama, kacang almond digiling hingga menjadi bubuk, lalu dicampur dengan bubuk atau sirup. Hasilnya adalah campuran kental dengan rasa yang lembut. Produk ini ditambahkan ke permen dan berbagai produk kembang gula. Anda juga bisa membuat minuman keras yang lezat darinya.

8. Eintopf adalah sup kental yang biasanya direbus dengan kaldu atau air. Itu bisa menggantikan kursus pertama dan kedua. Komposisinya mungkin berbeda-beda. Jadi, sayuran (wortel, kubis, kentang), kacang-kacangan, pasta, daging, sosis, dan produk daging lainnya biasanya digunakan. Namanya secara harfiah diterjemahkan sebagai "satu panci", dan menurut salah satu legenda, nama itu muncul di sebuah keluarga petani di mana ibu rumah tangganya ingin memberi makan semua anggota rumah tangganya dengan nikmat.

9. Spatzle- Ini sebenarnya pasta telur dengan permukaan tidak beraturan, berpori, dan agak kasar. Bentuknya bisa lonjong (“spatzen”) atau bulat (“knöpfle”). Paling sering, spaetzle digunakan sebagai lauk, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan mandiri dengan beberapa tambahan, misalnya keju.

10. Kue Hutan Hitam. Ini adalah makanan penutup tradisional Jerman yaitu kue coklat dan ceri. Ini berisi kue bolu coklat, yang direndam dalam sirup ceri dan dilapisi dengan krim. Namun terkadang isiannya berupa massa ceri yang kental, mirip jeli.

Pastikan untuk mencoba hidangan ini!

Ketika Anda menyebut nama hampir semua negara, setiap orang memiliki asosiasi kuliner tertentu: Italia sangat terkait dengan pizza, Jepang dengan sushi, Cina dengan bebek Peking, Yunani dengan salad Yunani. Jerman menjadi terkenal di seluruh dunia karena kecintaannya pada sosis, sosis, dan, tentu saja, bir yang banyak dan beragam. Memang, kecintaan orang Jerman terhadap sosis sangat jelas - hidangan tradisional masakan Jerman mencakup lebih dari tiga ratus jenis, dan setiap wilayah di negara ini memiliki resep masakannya sendiri. Seringkali sosis, sosis, dan sosis menjadi bahan makanan pembuka, salad, hidangan utama, dan bahkan hidangan pertama. Namun, salah jika mengatakan bahwa hidangan utama masakan Jerman adalah sosis.

Meja gaya Jerman.

Sejarah kuliner masakan Jerman sudah ada sejak berabad-abad yang lalu dan memiliki geografinya sendiri. Dalam masakan tradisional Jerman, Anda sering dapat melihat pengaruh budaya tetangga - Italia, Belgia, Prancis. Patut dicatat bahwa enam belas wilayah Jerman memiliki preferensi dan tradisi memasaknya masing-masing. Setiap daerah memiliki “kisah kuliner” tersendiri.

Tradisi kuliner sejarah

Masakan Jerman memiliki banyak hidangan daerah - kue Black Forest, ham Westphalia, pangsit Swabia, sup ikan Bavaria dengan bakso dan acar.

Urutan hidangan Jerman tidak berubah selama berabad-abad. Misalnya, sarapan klasik untuk penduduk Jerman harus mencakup telur rebus, ham atau sosis, roti, dan sandwich dengan selai. Makan siang terdiri dari beberapa hidangan - sup, hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup. Apalagi santapannya harus disertai sandwich dengan keju, ikan, atau sosis. Untuk makan malam, orang Jerman kebanyakan hanya makan hidangan dingin. Perlu dicatat bahwa minuman tradisional di Jerman adalah bir, yang diminum orang Jerman saat makan siang, dan penduduk negara ini duduk di meja setidaknya lima kali sehari.

Kelimpahan sosis.

Sungguh menakjubkan betapa orang Jerman sangat menyukai makanan lezat. Semua orang tahu bahwa Jumat Agung memberlakukan larangan signifikan terhadap konsumsi kategori produk tertentu, termasuk daging. Orang Jerman menggunakan trik - pecinta daging babi membuat resep asli - mereka mulai membungkus daging dengan tambahan bumbu dan sayuran dalam pasta. Selama masa pelarangan gereja, orang Jerman mulai memakan hidangan seperti itu dengan tulisan “Tuhan tidak akan melihat daging di bawah pasta.”

Sup dalam masakan Jerman

Makan siang bagi orang Jerman adalah waktu makan utama. Sup merupakan bagian integral dari makanan ini. Kursus pertama di Jerman disiapkan dengan caranya sendiri dan memiliki ciri khas tersendiri. Sangat sering, sosis, frankfurter, atau sosis ditambahkan ke dalam sup. Misalnya, sup kacang polong yang familiar juga disiapkan di sini dengan tambahan sosis.

Sup Eintopf yang terkenal.

Resep sup yang paling umum dalam masakan Jerman adalah sup asinan kubis dengan sosis, sup kentang Saxon dengan bacon, dan sup bawang Weimar. Ada juga resep sup yang sangat tidak biasa - misalnya sup stroberi, yang dibuat menggunakan stroberi dan anggur.

"Eintopf" adalah sup paling memuaskan dan kaya dalam masakan Jerman. Itu dibuat dari daging, beberapa jenis daging asap dan sosis. Hidangan seperti itu, biasanya, menggantikan hidangan pertama dan kedua.

Selain sup, masakan Jerman mengandung berbagai macam kaldu. Selain itu, orang Jerman menggunakan kaldu dalam berbagai versi - dengan telur, dengan pangsit, dengan sayuran atau nasi. Sup Jerman yang paling tidak biasa adalah sup bir dan roti.

Hidangan tradisional Jerman

Ciri pembeda utama masakan Jerman adalah rasa kenyang. Patut dicatat bahwa tradisi kuliner dengan ciri khas Eropa juga dibedakan oleh kesederhanaan yang luar biasa dalam menyiapkan hidangan. Produk yang paling umum di Jerman, misalnya, adalah kentang, daging, dan sayur-sayuran. Hidangan "khas" orang Jerman dapat dengan mudah disebut sebagai hidangan yang cukup mudah disiapkan - sosis Bavaria dengan kubis rebus, yang dapat ditemukan di menu setiap restoran di negara ini.

Sauerbraten adalah hidangan asli masakan Jerman.

Hidangan klasik Jerman lainnya yang tak kalah menarik adalah “sauerbraten” asam manis, yang merupakan contoh khas masakan asli Jerman Tengah. Persiapan hidangannya cukup sederhana - daging sapi direndam dalam anggur dan cuka selama beberapa hari, setelah itu direbus dengan tambahan kismis, sirup bit, jahe, apel, dan sayuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan pangsit kentang atau apel yang dipotong dadu.

Sosis putih Bavaria - "Weisswurst" - adalah hidangan tidak biasa lainnya yang paling sering disantap orang Jerman untuk sarapan. Patut dicatat bahwa hidangan ini memiliki konsistensi yang sangat ringan, bahkan lapang dan terdiri dari daging babi, daging sapi muda, bumbu dapur, dan lemon. Sosis ini biasanya dikonsumsi dalam keadaan panas.

Di beberapa daerah di Jerman, sosis sangat populer sehingga dikonsumsi kapan saja sepanjang hari - saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Selain itu, orang Jerman mengonsumsi sosis dan sosis baik sebagai hidangan mandiri dengan atau tanpa lauk, dan sebagai bahan tambahan untuk salad, sup, atau hidangan utama.

Selain sosis, masakan daging tradisional Jerman juga mencakup berbagai jenis irisan daging, schnitzel, bistik daging, dan schnellklops. Patut dicatat bahwa orang Jerman tidak terlalu menyukai bumbu dan bumbu saat menyiapkan hidangan, sehingga Anda tidak akan menemukan resep pedas dalam masakan tradisional Jerman.

Ikan dengan gaya Wismar.

Ikan menempati tempat khusus dalam masakan Jerman, disiapkan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, dan sandwich. Patut dicatat bahwa di berbagai daerah, ikan dan makanan laut disiapkan sesuai resep mereka sendiri. Misalnya, ikan ala Wismar direbus dengan tambahan kulit lemon, bumbu dan bawang bombay, dan bahan utama yang memberi rasa gurih pada ikan ala Munich adalah bir, yang digunakan untuk memasak produk tersebut.

Sayuran dalam masakan Jerman digunakan untuk menyiapkan hampir semua daging, hidangan pertama dan utama, makanan pembuka, dan salad. Lauk pauk yang paling umum di Jerman adalah kentang rebus, wortel, kubis, bayam, dan lobak. Produk-produk ini bahkan menjadi isian asli untuk pai.

Roti dan kue kering dalam masakan Jerman

Penduduk Jerman sama-sama menyukai makanan yang dipanggang dan juga produk daging. Di seluruh negeri ini terdapat banyak sekali toko roti, toko kue, dan toko roti. Rasa roti Jerman khas dan tidak biasa, hal ini dijelaskan dengan adanya bahan utama - tepung gandum hitam. Inilah sebabnya roti Jerman biasa disebut “duniawi”. Saat ini, terdapat lebih dari tiga ratus jenis roti saja, belum lagi banyak kue mentega, bagel, pai dengan marzipan, labu, buah, krim, dan isian lainnya.

Pumpernickel adalah salah satu jenis roti Jerman yang paling tidak biasa. Untuk persiapannya, tepung gandum hitam kasar yang tidak diayak digunakan. Secara tampilan, roti ini menyerupai massa lengket dan kental berwarna coklat tua.

Kue adalah kelemahan kuliner orang Jerman lainnya. Hidangan manis dan makanan panggang di negara ini disiapkan, seperti yang mereka katakan, “dari hati.” Setiap kue dapat disebut sebagai mahakarya yang berlapis-lapis dan sangat indah. Misalnya, “Baumkuchen” (“pai pohon”) adalah kue yang tidak hanya memiliki cita rasa yang unik, tetapi juga memiliki rahasia memasak tersendiri. Sebuah roller kayu dicelupkan ke dalam adonan dengan kapulaga, cengkeh dan sejenis kacang khusus. Gerakan melingkar dilakukan tepat tiga belas kali, yang menghasilkan lingkaran yang menyerupai irisan pohon dalam massa. Setelah manipulasi seperti itu, kue didinginkan selama 24 jam dan kemudian ditutup dengan vanilla, putih atau coklat susu.

Minuman tradisional Jerman

Tentu saja minuman tradisional dan favorit di Jerman adalah bir. Bavaria berhak disebut sebagai ibu kota bir dunia. Di sinilah letak lahan hijau seluas 965 mil persegi. Tak heran jika di Jerman terdapat jenis bir yang tidak bisa dicicipi di negara lain - bir ringan Pilsner, bir manis dengan kandungan alkohol tinggi - bir bock, Düsseldorf Altbier, bir gandum (Hefeweizen), bir keruh khas Jerman.

Selain bir, orang Jerman juga suka minum anggur. Namun, karena iklim yang dingin, pembuatan anggur tidak tersebar luas di sini. Jenis wine yang paling populer adalah sari apel. Pada malam musim dingin, banyak penduduk Jerman lebih suka menghangatkan diri dengan anggur merah panas dengan kulit jeruk dan cengkeh dalam cangkir atau mug tanah liat.

Masakan Jerman tidak bisa disebut diet. Hampir semua hidangan disiapkan secara eksklusif dengan cara digoreng, direbus, dan dipanggang. Tradisi kuliner Jerman yang berusia berabad-abad patut diperhatikan. Sejumlah besar ritual atau upacara telah dilestarikan di sini hingga hari ini. Pada hari libur, misalnya, penduduk Jerman membuat “glückschwein” (“babi keberuntungan”) dari adonan - pai berbentuk babi dengan koin dimasukkan ke dalam mulutnya. Hidangan ini tidak hanya menyenangkan para tamu dengan penampilannya yang lucu, tetapi juga membawa keberuntungan dan kesejahteraan finansial bagi rumah.

Para tamu Akademi Bisnis Restoran akan memiliki kesempatan unik untuk mengenal masakan Jerman tanpa melakukan perjalanan jauh, tetapi dengan mengunjungi perjalanan kami berikutnya.

Definisikan dengan jelas apa itu Masakan nasional Jerman hampir tidak mungkin. Setiap negeri memiliki masakan dan variasinya masing-masing.

Jerman bagian selatan memiliki banyak masakan khas Austria dan Swiss. Di barat daya, masakan Prancis mempunyai pengaruh yang signifikan. Masakan bagian timur banyak mengambil dari masakan Eropa Timur. Ada juga hidangan yang ada di semua negeri, tetapi cara pembuatannya berbeda. Contoh yang bagus adalah Sauerkraut (kubis asam).

Masakan Jerman

Masakan Jerman dianggap sangat bergizi, dengan penekanan pada daging dan kentang. Hal ini sebagian disebabkan oleh letak geografisnya yang relatif utara. Selama periode musim dingin, orang Jerman perlu mengonsumsi makanan berkalori tinggi dan bergizi agar tetap sehat. Hidangan tersebut, misalnya, mencakup bahan-bahan kentang yang bergizi (Jerman merupakan salah satu negara teratas yang mengonsumsi kentang paling banyak), serta hidangan nasional Sauerkraut, yang kaya akan vitamin C. Daging berlimpah di Jerman, dan hal ini terlihat dari banyaknya makanan yang dikonsumsi. hidangan daging dalam masakan Jerman. Jenis daging favorit antara lain daging babi, sapi, sapi muda, hewan buruan, dan daging dari hewan buruan.

Daging yang paling banyak dikonsumsi adalah daging babi, disusul daging sapi hampir sama banyaknya.

Di antara hewan buruan yang paling populer adalah ayam, meskipun bebek, angsa, dan kalkun juga sangat populer. Angsa dimasak untuk liburan Natal.

Hidangan tradisional masakan nasional Jerman

Ada banyak makanan dan hidangan yang langsung dikaitkan dengan Jerman. Ciri Masakan nasional Jerman dikenal dan dicintai di seluruh dunia. Jerman adalah pemimpin dalam produksi sosis Wurst (sekitar 1.500 jenis). Wurst adalah produk nasional Jerman dan merupakan bagian besar dari masakan Jerman. Kita dapat mengatakan bahwa wurst adalah sosis dan sosis. Biasanya, semua sosis ini dimakan sebagai hidangan terpisah dengan lauk asinan kubis, salad kentang, roti Brotchen, mustard dan/atau lobak pedas.

Schnitzel Wiener tradisional, yang dikenal di seluruh dunia, adalah potongan daging sapi muda yang dilapisi tepung roti. Dagingnya dicelupkan ke dalam tepung terigu, telur dan remah roti, kemudian digoreng dengan mentega atau minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Secara tradisional disajikan dengan irisan lemon untuk ditaburi schnitzel. Bagi yang belum tahu apa itu Masakan nasional Jerman, sedikit saran... Jika Anda berada di restoran Jerman dan tidak tahu harus memilih apa, pesanlah Wiener schnitzel. Anda tidak akan menyesalinya, ini sangat lezat!

Kata “sandwich” yang familiar di telinga orang Rusia sebenarnya berasal dari kata Jerman “Butterbrot”, artinya sepotong roti yang diolesi mentega. Patut dicatat bahwa, misalnya, orang Amerika mungkin mengira ini adalah sejenis sandwich. Namun, dalam masakan Jerman, sandwich disajikan terbuka (seperti di Rusia) dan hanya dengan sepotong roti.

Strudel yang terkenal adalah pai dengan isian manis atau gurih, dibungkus dengan adonan yang digulung sangat tipis. Kata "Strudel" berarti "pusaran, pusaran" karena adonan digulung menjadi gulungan dan bagian tengah pai menyerupai pusaran air. Variasi strudel yang paling terkenal adalah strudel apel "Apfelstrudel" (apfelstrudel).

Strudel apel adalah makanan khas Austria dan Bavaria. Isiannya terdiri dari apel cincang, kayu manis, kismis, dan remah roti. Pai dipanggang dalam oven sampai berwarna keemasan dan renyah. Yang terbaik adalah menyajikan pai hangat langsung dari oven. Secara tradisional dimakan dengan es krim vanilla, krim kocok dan sirup vanilla.

Kami tidak bisa tidak mengatakan sesuatu tentang bir. Bir Jerman apa pun adalah produk yang sepenuhnya alami, karena produksinya dikontrol secara ketat oleh hukum. Ada banyak jenis bir di Jerman. Misalnya, beberapa variasi yang sangat besar adalah Alt, Bock, Dunkel, Ekspor, Neraka, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Minuman berbeda dalam proporsi bahan, suhu pembuatan bir dan teknik persiapan, persentase alkohol, waktu penuaan, warna dan rasa. Perlu dicatat bahwa Masakan nasional Jerman terutama terkait dengan bir. Mungkin alasannya adalah Oktoberfest yang terkenal, di mana jutaan orang datang untuk mencicipi minuman nasional yang menakjubkan ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+