Resep cara membuat roti dedak, manfaatnya. Resep roti bundar dengan dedak gandum hitam di oven

Apakah sulit bagi Anda untuk melepaskan sandwich favorit Anda hanya karena tidak dapat dibuat tanpa roti - produk yang familiar dan sangat diperlukan saat makan (terutama di pagi hari)? Mengingat dia sebagai sumbernya jumlah yang besar kalori, Anda mencoba membatasi diri dengan menyingkirkan sepotong lainnya. Tapi Anda bisa memakannya tanpa merusak bentuk tubuh Anda roti diet dengan dedak. Selain itu, tidak akan sulit bagi Anda untuk memanggangnya sendiri, tanpa melakukan upaya apa pun. Seperti roti buatan sendiri tidak akan mengandung banyak kalori, sehingga Anda bisa memakannya meski sedang diet. ya dan bahan tambahan berbahaya tidak akan mengandung keduanya, malah sebaliknya, karena kandungan dedaknya, ia akan menjadi lebih bernilai dan bermanfaat. Jadi jangan sangkal nikmatnya menikmati roti.

Bahan-bahan:

• 50 gram oatmeal (“Hercules”);
• 50 gram tepung gandum hitam;
• 50 gram dedak gandum;
• 130 gram tepung terigu;
• 10 gram garam kasar;
• 30ml. minyak zaitun (atau minyak sayur apa pun);
• 1 butir telur;
• 20 gram gula pasir;
• 8 gram ragi kering instan;
• 170ml. susu dengan konten rendah gemuk

• Waktu memasak roti buatan sendiri adalah 2 jam.

Cara memasak roti dedak di dalam oven:

Panaskan sedikit semua susu, tuangkan sebagian (sepertiga atau setengahnya) ke dalam mangkuk dan aduk ragi di dalamnya gula pasir dan satu sendok makan tepung terigu. Sisihkan adonan agar adonan matang.

Sementara itu, ubah dedak menjadi tepung menggunakan blender, dan sereal giling dalam penggiling kopi.

Dalam satu mangkuk, campurkan sisa susu dengan mentega dan telur kocok, di mangkuk kedua - 4 jenis tepung (dedak, oat, gandum, gandum hitam) dan garam.

Tuang ke dalam campuran tepung adonan berbusa (aduk terlebih dahulu untuk mengeluarkan karbon dioksida) dan bubur telur-susu.

Uleni adonan. Seharusnya tidak menjadi dingin, agak lengket, tetapi elastis.

Semakin teliti Anda menguleninya, semakin aktif ia mengembang. Olesi mangkuk tempat Anda menggabungkan semua bahan dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama sekitar tiga puluh menit, letakkan di sudut yang hangat.

Segera setelah adonan bertambah volumenya (setidaknya sepertiganya), ingatlah kembali dengan baik dan bentuk 2 roti dengan bentuk yang diinginkan. Buat beberapa potongan dangkal melintang dengan pisau dan letakkan benda kerja di atas loyang yang dilapisi jaring khusus untuk digunakan dalam oven, perkamen, atau alas silikon (Teflon). Tutup kembali dengan handuk dan tunggu 20 menit lagi.

Kali ini lebih dari cukup bagi Anda untuk memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Jika roti sudah mengembang, masukkan ke dalam oven selama 35 (maksimal 40) menit.

Roti diet dengan dedak, harum dan enak, sudah siap. Biarkan dingin di bawah handuk dan selagi masih hangat, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.

Selamat makan!!!

Khusus bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, kami sarankan untuk menyiapkannya dengan tepung gandum hitam dan dedak.

Hormat kami, Irina Kalinina.

Karena meluasnya konsumsi dedak, terutama untuk menurunkan berat badan atau diet sehat, perlu dipahami mengapa dedak sangat bermanfaat. Penting untuk mempelajari sifat-sifat tipe spesifiknya, keuntungan penggunaannya, tetapi juga kerugiannya. Seringkali disarankan untuk membeli beberapa jenis dedak dan mencampurkannya. Masing-masing memiliki keunikan dan membawa variasi. Namun bagi mereka yang sedang diet, tidak disarankan membeli bekatul pasir karena mengandung banyak gula.

Apa itu dedak?

Dedak merupakan sisa pengolahan biji-bijian menjadi tepung. Ini tidak lebih dari cangkang sereal, seperti gandum, gandum hitam, oat. Dalam penurunan berat badan, mereka mengungkapkan khasiatnya, pertama-tama, karena kandungan seratnya yang tinggi, yang memungkinkan mereka memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama dan mengaturnya. sistem pencernaan. Mereka bertindak sebagai pembersih yang sangat baik yang membersihkan usus dari semua residu, sehingga mencegah penyakit bawaan makanan. Mereka juga mengandung vitamin dan mineral B dan garam mineral– selenium, seng dan kromium.

Apa kontraindikasi penggunaan dedak dalam makanan Anda?

• anemia (anemia);
• penyakit Sistem Kerangka(osteoporosis);
• penyakit saluran pencernaan(misalnya, maag, pankreatitis, kanker usus, hiperaktif usus besar, kandung empedu dan saluran empedu, penyakit hati, lambung dan duodenum, maag, refluks gastroesofageal, muntah, mual dan diare);
• penyakit ginjal dan saluran kemih;
• penyakit menular (termasuk influenza dan pilek disertai demam);
• penyakit pernafasan kronis;
• masa pemulihan setelah operasi.

Di atas efek samping Masalah serat bisa terjadi pada orang yang mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan, terutama dalam bentuk yang belum diolah. Dosis harian serat untuk Orang yang sehat berkisar antara 20 hingga 40 gram.

1. Dedak gandum mengandung 42 g serat/100 g produk,
2. Oatmeal mengandung serat 15 g/100 g produk,
3. Rye mengandung 39 g/100 g produk.

Apa indikasi penggunaan dedak?

• hiperlipidemia (kolesterol darah tinggi) dan aterosklerosis;
• sembelit;
• penyakit usus;
• penurunan berat badan;
• diabetes.

Apa kerugian menggunakan dedak dan apa yang bisa dilakukan untuk mengatasinya?

Bahaya dedak terutama terkait dengan konsumsi berlebihan dalam makanan, namun individu yang rentan mungkin mengalami gejala gastrointestinal yang tidak menyenangkan (iritasi usus, diare) dan juga dapat terjadi dengan jumlah yang lebih kecil. Masalah terpenting pada dedak adalah kandungannya asam fitat, yang mengganggu penyerapan kalsium, zat besi, seng. Selulosa dan pektin yang dikandungnya juga mengurangi penyerapan kalsium. Oleh karena itu, dianjurkan untuk meningkatkan jumlah kalsium dalam makanan untuk mencegah kekurangan kalsium yang dapat menyebabkan osteoporosis di kemudian hari. Dalam hal penyerapan zat besi, ada baiknya memastikan bahwa kita mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C dan protein (sebaiknya hewani) dalam makanan yang kita makan dedak.

Dedak - sahabat pinggang

Produk ini mengandung segala sesuatu yang akan membantu kita menurunkan berat badan berlebih.

• Dedak gandum miliki secara eksklusif konten tinggi serat, oleh karena itu, pertama-tama, membantu mengaktifkan metabolisme. Anda bisa memanggangnya dalam wajan kering atau oven, yang bisa memberi rasa pedas.
• Havermut berbeda karena mereka larut dalam air dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah, karena mereka menyerap lemak, yang dikeluarkan dari tubuh bersama mereka.
• Gandum hitam membantu mengatasi kelelahan, kehilangan efisiensi, masalah jantung dan sistem sirkulasi, alergi, gangguan metabolisme, penyakit hati dan ginjal.

Yang terbaik adalah makan campuran berbagai jenis dedak. Terlalu banyak dedak menyebabkan sakit perut dan kembung. Saat dimasukkan ke dalam makanan, Anda juga harus minum lebih banyak cairan: setidaknya 1,5-2 liter per hari.

Manfaat dedak:

• dapat memperlambat penyerapan gula,
• akan mengurangi penyerapan kolesterol dan dengan demikian mencegah fenomena aterosklerotik,
• peningkatan kadar kolesterol baik,
• membersihkan tubuh dari racun dan logam berat,
• mengatur tekanan darah
• mencegah pembentukan bekuan darah,
• mengatur pencernaan, mencegah sembelit,
• memberikan rasa kenyang lebih cepat,
• meningkatkan daya ingat dan konsentrasi,
• mencegah rasa lelah berlebihan, mengurangi kebutuhan tidur,
• memperlambat proses penuaan,
• memberikan efek positif pada penampilan kulit.

Produk ini dapat ditambahkan ke berbagai hidangan. Sangat berguna untuk dimakan roti dedak.

Roti dengan dedak - manfaat dan bahaya

Setelah publikasi diet populer, misalnya dalam diet Roti dedak dukan dibutuhkan peran penting, mungkin ada kesan bahwa semakin banyak mengonsumsi tepung gandum utuh dan roti dedak, semakin baik dan sehat bagi tubuh kita. Sayangnya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Setelah propaganda tentang peran serat dalam makanan kita, kita menemukan di toko-toko banyak roti dengan kualitas yang meragukan, tetapi dengan dedak atau tepung gandum utuh. Sementara itu, perlu dipahami hal itu konsumsi berlebih serat berbahaya bagi saluran pencernaan, dapat menyebabkan pembatasan penyerapan glukosa dan mengurangi aktivitas beberapa orang obat. Roti yang dimasak dengan tidak benar tidak hanya tidak memberikan tubuh kita mineral yang diperlukan seperti yang Anda harapkan untuk dimakan bersama roti, tetapi juga menghilangkan beberapa zat gizi mikro yang penting.

Resep. Gandum- Roti gandum hitam dengan dedak penghuni pertama dan biji bunga matahari

Ini sangat roti yang enak diperoleh dari tepung gandum. Roti dengan dedak di mesin roti akan memiliki segalanya fitur yang bermanfaat, oleh karena itu, apa yang akan dipanggang - di dalam oven, slow cooker, atau mesin pembuat roti - adalah masalah preferensi masing-masing keluarga, serta keinginan untuk mengutak-atik adonan dan waktu luang.

Berkat tepung rye, roti ini menjadi sedikit lebih berat, lebih tahan lama dan baunya sangat enak. Ini adalah versi perantara antara gandum hitam dan gandum. Rasa istimewa produknya akan diberikan biji bunga matahari dan dedak gandum. Dibawah ini adalah resep roti dedak.

Bahan-bahan penghuni pertama:

• 80 g penghuni pertama aktif dari tepung gandum hitam,
• 250 gram air,
• 130 gram tepung gandum hitam.

Malam sebelum dipanggang, campurkan bahan ragi secara menyeluruh dan biarkan tertutup. suhu kamar selama kurang lebih 12 hingga 16 jam. Anda dapat membiarkan starter seperti biasa wadah plastik dengan penutup, artinya starter akan memperbesar volumenya.

Bahan adonan:

• 500 gr tepung terigu,
• 20 gram dedak gandum,
• 2 sendok teh garam,
• 100 gram biji bunga matahari,
• ragi,
• 350 gram air.

Cara membuat roti gandum hitam dengan resep dedak

Campur tepung dengan dedak, biji-bijian dan garam. Anda juga bisa menambahkan gandum sebagai gantinya dedak gandum untuk roti. Maka Anda perlu menambahkan ragi dan air dan menguleni adonan. Ini harus tercampur dengan baik, tetapi pada saat yang sama cukup lembab dan hampir halus. Adonan harus bisa dituang ke dalam cetakan.

Adonan siap Pindahkan ke cetakan ukuran 35 cm x 12 cm yang dialasi kertas roti. Bagian atas roti harus ditaburi biji atau dedak. Tutupi cetakan dengan film dan biarkan berfermentasi selama beberapa jam (3-5) di tempat yang hangat.

Jika setelah kurang lebih 2 jam roti sudah agak membesar, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 40 ° C, dan biarkan dalam oven hangat agar mengembang.

Roti gandum dengan dedak dan tepung gandum hitam - proses memanggang

Panaskan oven hingga 220 derajat. Roti dengan dedak dalam slow cooker Anda juga dapat memanggang menggunakan mode memanggang, terutama jika multicooker menyediakan kemampuan untuk menyesuaikan suhu pemanggangan roti.

Masukkan roti yang sudah matang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 220 derajat C selama kurang lebih 10 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 190-200 derajat C dan panggang selama kurang lebih 1 jam. Selama 15 menit terakhir, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan dengan kertas roti dan menyelesaikan pemanggangan tanpa cetakan. Roti siap akan membuat ketukan tumpul saat Anda mengetuk bagian bawah.

Roti dedak pembuat roti Memanggang jauh lebih mudah. Anda hanya perlu memilih mode yang sesuai, dan mesin pembuat roti akan menguleni, menyaring dan mencampur, serta memanggang sendiri.

Roti buatan sendiri selalu yang paling enak dan sehat. Karena Anda bisa melihat apa yang Anda masukkan ke dalam adonan. Seluruh proses terjadi di depan mata Anda. Rotinya ternyata cukup padat, tapi lembut dan matang. Yang terbaik adalah memotongnya ketika sudah dingin, tetapi kami sangat ingin mencoba roti segar dan saya memotongnya hangat.

Untuk roti, ambil produk berikut ini:

Biasanya bahan cair dilarutkan ke dalam tepung, tapi saya selalu melakukannya sebaliknya, lebih mudah dan familiar bagi saya. Pertama saya tuangkan air hangat. Saya melarutkan ragi dan gula dengan madu di dalamnya. Anda perlu mendiamkannya seperti ini selama 15 menit.

Lalu tambahkan minyak sayur, campuran tepung terigu dan rye, dedak, ketumbar dan garam. Uleni adonan yang lembut dan lengket. Uleni sedikit dengan tangan, lalu tutup dan diamkan lagi selama 15 menit.

P Kemudian ratakan adonan di atas meja dan gulung roti sosis sesuai ukuran cetakan Anda. Anda bisa menaburkan meja dengan tepung agar adonan tidak terlalu lengket.

Segera masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5 - 2 jam.

Setelah 2 jam adonan mengembang di cetakan. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Setelah 15 menit, turunkan suhu menjadi 180 dan panggang lagi selama 30 menit. Secara umum, Anda perlu melihat oven Anda dan memantau kesiapan roti.

Roti sudah kecoklatan dan siap. Anda harus membiarkannya dingin di dalam cetakan, lalu mengeluarkannya. Namun biasanya roti dikeluarkan sedikit lebih awal dari waktu yang dibutuhkan, karena aroma roti yang baru dipanggang membuat Anda tergila-gila dan tidak sabar untuk mencobanya.

Apa yang lebih baik dari roti buatan sendiri? Tentu saja tidak ada yang bisa menolak keindahan tersebut. Jika Anda membandingkan roti dari toko dengan roti buatan sendiri, mungkin pada pandangan pertama Anda bisa lebih memilih roti yang dibeli di toko. Tapi percayalah, jika Anda hanya memasak roti buatan sendiri yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan menginginkan yang lain. Roti buatan sendiri sangat enak dan harum. Selain itu, Anda selalu tahu dari apa yang telah Anda persiapkan. Ada banyak jenis roti. Salah satu yang paling banyak roti sehat, adalah roti dedak. Persiapkan untuk keluarga Anda, mereka akan memakannya dengan senang hati untuk sarapan, makan siang, dan makan malam...

Bahan-bahan

• Air – 350ml.__NEWL__
• Ragi – 1,5 sdt.__NEWL__
• Garam – 2 sdt.__NEWL__
• Gula – 2 sdm.__NEWL__
• Mentega - 1 sdm __NEWL__
• Minyak sayur - 2-3 sdm. + untuk membentuk roti__NEWL__
• Dedak (ditumbuk) - 3 sendok makan __NEWL__
• Tepung - sekitar 3,5 cangkir__NEWL__

Cara membuat roti dedak bulat buatan sendiri

Tuang ke dalam mangkuk besar air hangat, tambahkan garam, gula dan ragi. Tambahkan mentega dan minyak sayur. Aduk dan biarkan ragi mengembang.

Tuang dedak dan tambahkan tepung yang sudah diayak (sebagian).

Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.

Adonan tidak boleh terlalu kental.

Kami sisihkan dan biarkan mengembang sedikit selama 20-30 menit, tutupi dengan handuk dapur.

Jika adonan sudah mengembang, kita bentuk menjadi roti bulat berukuran 9 cm, olesi tangan dengan minyak sayur) dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Biarkan tumbuh kembali selama 30-40 menit. Itu cukup. Sanggul akan bertambah besar 2-3 kali lipat.

kalau sudah oven listrik, loyang berisi roti untuk mengembang kedua dapat dikirim ke sana dengan mengatur suhu minimum untuk proofing.

Saat roti sudah besar, atur suhu menjadi 200 derajat dan panggang roti selama 30-40 menit. Kesiapan diperiksa dengan tusuk kayu. Jika roti sudah berwarna kecokelatan dan menjadi indah, berarti roti sudah benar-benar siap.

Keluarkan dari oven, letakkan di rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Ayo panggang roti gandum hitam lezat dengan dedak di rumah untuk makan siang dan dapatkan manfaat maksimal untuk kesehatan Anda!

Setelah resep kami, kemungkinan besar Anda tidak ingin membeli roti gandum hitam di toko. Resep ini pasti akan diapresiasi oleh semua pecinta kue rumahan.

Kami menawarkan untuk memanggang roti gandum hitam yang lezat dengan dedak. Roti buatan sendiri yang lembut dan baru dipanggang berpadu sempurna dengan hidangan pertama dan kedua, melengkapinya dengan aroma yang luar biasa. Mungkinkah membayangkan roti tradisional yang kaya rasa atau tanpa roti segar dengan sedikit rasa asam?

Dari roti gandum hitam sehat kami dengan dedak, Anda dapat membuat semua jenis sandwich untuk sarapan, untuk bekerja, untuk piknik, di jalan, dan untuk acara apa pun. pesta meriah. Berikut beberapa opsi yang pasti Anda sukai:,. Sungguh menyenangkan!

Resep roti ini memerlukan penambahan tepung terigu, karena tepung rye mengandung terlalu sedikit gluten. Roti gandum hitam bisa dipanggang di oven dalam bentuk bulat, persegi panjang atau oval. Jumlah bahan ini menghasilkan penimbangan roti 550-600 gram.

Bahan-bahan:

• 250ml susu
• 0,5 sdm. Sahara
• 0,5 sdm. garam
• 40 ml minyak bunga matahari
• 2 sdt ragi kering (saf-momen)
• 180 gr tepung terigu
• 150 gram tepung gandum hitam
• 40 gram dedak gandum hitam
• minyak bunga matahari untuk mengoles cetakan

Sekarang mari kita memanggang roti gandum hitam dengan dedak di dalam oven

Semuanya sangat sederhana!

Mengambil susu segar(lebih berlemak lebih baik), panaskan sedikit hingga 35-40 derajat Celcius.

Tambahkan ragi kering dan gula ke dalam susu sesuai jumlah yang tertera pada bahan. Aduk isi mangkuk dengan spatula dan tutup mangkuk dengan handuk bersih. Sekarang penting untuk menunggu beberapa saat hingga ragi bereaksi dan mulai berfermentasi. Untuk melakukan ini, tinggalkan semangkuk susu di suatu tempat di tempat yang hangat dan bebas angin. Anda bisa bertaruh meja dapur di samping kompor yang hangat atau di dekat radiator. Jika dapurnya hangat, Anda bisa membiarkannya di atas meja.

Saat tutup busa mengembang muncul (semua ragi bereaksi berbeda, tetapi secara umum sekitar 20 menit), tambahkan minyak sayur dalam aliran tipis dan tambahkan garam. Aduk perlahan susu dengan spatula.

Ayak tepung terigu dua kali dan tambahkan ke dalam susu. Aduk dengan spatula kayu hingga adonan kental terbentuk.

Tambahkan dalam porsi kecil tepung gandum dan dedak. Mereka dapat dicampur satu sama lain terlebih dahulu. Lanjutkan menguleni adonan roti dengan sendok hingga dirasa cukup keras.

Jika adonan sudah cukup kental, pindahkan ke papan kayu atau alas adonan silikon, taburi permukaannya terlebih dahulu dengan tepung. Lanjutkan menguleni adonan roti sampai semua tepung dedak rye tercampur.

Tutupi roti lembut yang sudah jadi dengan kain bersih (atau kencangkan mangkuknya cling film) dan biarkan selama 1 jam di tempat hangat yang tidak ada angin dingin. Sekarang adonannya seharusnya sudah bagus. Anda mungkin memerlukan lebih banyak waktu untuk ini.

Roti gandum hitam mengembang lebih keras dan lebih lama dibandingkan roti gandum.

Selagi roti mengembang, siapkan loyang dengan cara diolesi minyak sayur atau mentega. Setelah proofing, uleni adonan hingga rata, taburi permukaan kerja dengan tepung terigu.

Bentuk roti gandum Anda dan letakkan di dalam loyang. Tutupi roti dengan handuk bersih langsung di loyang dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam.

Sebelum Anda memasukkan loyang berisi roti ke dalam oven, buatlah tiga atau empat potongan kecil dengan pisau, meniru roti pabrik. Tempatkan loyang berisi persiapan di dalam oven selama sekitar 1 jam. Panggang pada suhu 180 derajat, Kerak coklat keemasan yang indah akan terbentuk.

Roti gandum hitam dengan dedak sudah siap. Keluarkan dari cetakan dan dinginkan pada suhu kamar. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Kue-kue lezat dan selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+