Adonan pancake paling sederhana. Pancake isi sangat cocok untuk makan malam atau makan siang. Prapaskah adonan di atas air
Untuk menyiapkan pancake, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- minyak sayur - satu sendok makan diisi sampai penuh;
- sepasang telur ayam;
- 400 gram tepung terigu;
- dua sendok besar gula pasir;
- setengah liter air bersih (direbus atau disaring);
- dua sejumput garam halus;
- sedikit mentega, yang digunakan untuk mengoles pancake yang sudah jadi.
Proses pembuatan adonannya sederhana. Pertama, dalam mangkuk dengan tepi tinggi, Anda perlu mencampur telur dengan garam dan gula. Setelah itu, semua air dituangkan ke dalam campuran dan tepung yang diayak ditambahkan secara bertahap. Penting untuk terus mengaduk adonan untuk menghilangkan gumpalan tepung. Langkah terakhir tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk rata juga. Untuk membuat pancake enak, adonan perlu didiamkan sekitar 20 menit sebelum digoreng.
Pancake berenda dengan kefir
Resep adonan versi ini meliputi bahan-bahan berikut:
- 4 butir telur ayam segar;
- satu liter kefir;
- 3 sendok makan gula pasir;
- satu sendok teh kecil garam;
- 400 gram tepung bermutu tinggi;
- beberapa sendok makan minyak;
- setengah sendok kecil soda.
Proses pembuatannya terdiri dari mencampurkan telur, garam dan gula pasir dengan penambahan kefir secara bertahap hingga adonan memiliki konsistensi yang homogen. Selanjutnya, tepung yang sudah diayak dicampur ke dalam campuran cair dan ditambahkan soda - tahap ini harus disertai dengan pengadukan kuat yang konstan. Terakhir, minyak bunga matahari dituangkan ke dalam massa, adonan diaduk dan dibiarkan selama 15-25 menit, setelah itu Anda bisa mulai menggoreng pancake.
Pancake tipis dan emas dengan susu
Untuk menyiapkan pancake dari adonan berbahan dasar susu, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- dua butir telur ayam besar;
- setengah liter susu;
- satu setengah gelas tepung bermutu tinggi;
- beberapa sejumput garam;
- 1,5-2 sendok makan gula pasir;
- minyak sayur dituangkan ke dalam satu sendok makan sampai penuh.
Mempersiapkan pancake ternyata sangat sederhana - masukkan telur, garam, susu, dan gula ke dalam mangkuk mixer, setelah itu campuran dikocok hingga rata. Penting untuk tidak berlebihan, jadi perhatikan baik-baik - tidak boleh ada busa pada massa kocok. Selanjutnya, tepung yang sudah diayak (mungkin dua kali) dimasukkan ke dalam adonan secara bertahap, diaduk secara aktif dan kuat untuk menghindari munculnya gumpalan. Minyak sayur ditambahkan ke adonan terakhir, setelah itu massa dibiarkan selama 10-12 menit dan siap sepenuhnya untuk digoreng.
Pancake dalam air mendidih (video)
Pancake whey yang lezat
Untuk menyiapkan adonan pancake berbahan dasar whey, Anda perlu:
- minyak sayur – 4 sendok penuh;
- dari 2 hingga 2,5 cangkir tepung yang diayak berkualitas tinggi;
- setengah liter whey;
- telur ayam;
- tiga perempat sendok kecil soda, dicampur dengan cuka;
- beberapa sendok gula (Anda bisa menggunakan gula dengan vanila);
- setengah sendok kecil garam.
Proses menyiapkan adonannya sederhana - whey (harus pada suhu kamar, produk dingin tidak boleh digunakan) dan telur, dibumbui dengan gula dan garam, dicampur dalam mangkuk. Kemudian secara bertahap, dalam porsi kecil, ditambahkan tepung. Selama ini adonan harus terus diaduk. Ketika semua tepung telah ditambahkan ke dalam massa, soda slaked ditambahkan (pastikan menunggu sampai berhenti “mendidih”) dan mentega. Setelah menyiapkan adonan, Anda perlu mendiamkannya setidaknya selama 5 menit. Keuntungan dari resep ini adalah adonannya ternyata empuk dan tanpa gumpalan tepung. Selain itu, Anda dapat mengatur sendiri ketebalan pancake - jika Anda menambahkan beberapa gelas tepung, maka akan menjadi tipis, dan jika Anda menambahkan 2,5, maka akan menjadi lebih padat, mirip dengan pancake.
Pancake berlubang di air mineral
Komposisi adonan pancake menurut resepnya antara lain:
- 2 gelas penuh tepung;
- beberapa sendok teh garam;
- telur ayam – 2 buah;
- air meja mineral berkarbonasi – 400 mililiter;
- minyak sayur - satu sendok;
- 4 sendok makan penuh gula pasir (jika Anda suka pancake yang lebih manis, masukkan gula ke dalam sendok).
Awalnya air mineral, telur, garam dan gula pasir dicampur dalam wadah terpisah, kemudian ditambahkan mentega disini. Ketika bahan-bahan tercampur rata, tepung ditambahkan dalam porsi kecil, sementara massa diaduk secara aktif. Adonan pancake air mineral yang ideal harus cukup kental - kira-kira konsistensinya menyerupai krim asam cair.
Rahasia membuat pancake yang sempurna
Memasak pancake, seperti hidangan lainnya, memiliki rahasia tersendiri. Agar hidangan yang menggugah selera dan harum tanpa cela ini sukses, ada baiknya Anda mengenal mereka. Jadi:
- Tepung harus diayak. Manipulasi ini diperlukan agar tepung jenuh dengan oksigen dan hidangan yang sudah jadi menjadi empuk dan lapang.
- Saat memasak, gunakan cairan pada suhu kamar. Apa pun resep yang Anda pilih, susu, air mineral, kefir, dan cairan lainnya tidak boleh dingin, jika tidak, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan massa dengan gumpalan tepung dan bahan-bahan yang tercampur buruk alih-alih adonan yang baik.
- Jangan berlebihan dengan minyak. Pertama-tama, perlu diingat bahwa minyak sayur dioleskan ke wajan yang sudah panas. Itu tidak dituangkan dari botol, melainkan sikat silikon, setengah kentang atau bahkan sepotong lemak babi yang diletakkan di atas garpu digunakan.
- Tuang adonan ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak., sambil memutar dan memiringkan loyang agar permukaan pancake rata.
- Jika Anda memutuskan untuk membuat pancake isi, tambahkan 1-2 telur lebih banyak ke dalam adonan daripada yang diminta dalam resep - ini akan memberikan kekakuan tambahan pada pancake dan tidak akan sobek saat diisi dengan isian.
- Jika Anda ingin memberikan karya kuliner Anda rasa yang tidak biasa, halus, dan elegan, tambahkan beberapa sendok alkohol berkualitas tinggi - rum, cognac, atau anggur - ke dalam adonan.
Saat menyiapkan adonan, pertama-tama Anda bisa memasukkan tepung dan bahan lainnya ke dalam wadah, lalu menambahkan cairan - ini akan memungkinkan Anda mengontrol ketebalan massa.
- Setelah menggoreng, Anda bisa mengolesi pancake dengan mentega - ini akan memberi tambahan rasa dan kelembutan.
- Panggang pancake segera sebelum hidangan disajikan - panas, panas, bisa menjadi hidangan khas setiap ibu rumah tangga dan akan sangat menyenangkan para pemakannya.
Opsi penyajian
Cara menyajikan pancake matang bergantung pada banyak faktor. Jadi, pancake sangat cocok untuk sarapan, ditemani selai, manisan, beri, krim asam, atau yogurt. Anda bisa mengisi pancake dengan keju cottage atau mengolesnya dengan campuran madu dan mentega cair berkualitas, lalu menggulungnya menjadi tabung.
Ideal untuk makan malam atau makan siang adalah pancake yang diisi dengan:
- daging cincang;
- jamur;
- keju;
- telur;
- ikan kaleng dan bahan-bahan “padat” dan memuaskan lainnya.
Untuk santapan meriah, pancake bisa diisi dengan ikan merah atau kaviar, jamur, atau potongan buah eksotis.
Anda dapat menyajikan pancake dengan berbagai cara:
- sajikan dalam tumpukan di atas piring;
- gulung menjadi tabung;
- lipat di "sudut" - untuk ini, setiap pancake dilipat menjadi dua, lalu manipulasi diulangi;
- dalam bentuk "tas" - isian yang dipilih ditempatkan di tengah pancake, ujung-ujungnya diangkat dan diikat dengan bulu bawang, potongan keju atau tangkai peterseli;
- "gulungan" - untuk ini Anda harus meletakkan isian pada pancake, menggulungnya ke dalam tabung dan memotong "sosis" yang dihasilkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan;
- "menara" - setiap pancake dipotong menjadi dua, diisi dan digulung menjadi tabung, setelah itu ditempatkan secara vertikal di atas piring;
- "amplop" - isinya ditempatkan di tengah pancake, ujung-ujungnya dilipat secara bergantian ke arah tengah.
Cara memasak pancake dengan susu (video)
Mempersiapkan adonan pancake dan memanggang pancake adalah proses kuliner kreatif yang bisa dikuasai oleh ibu rumah tangga mana pun. Bereksperimenlah dengan resep, isian, dan cara menyajikan pancake, dan anggota keluarga serta tamu Anda akan dengan senang hati menikmati pancake yang lezat.
Ini bukan hanya resep adonan pancake - ada banyak resep berbeda, tetapi seperangkat aturan dan rekomendasi yang datang dengan pengalaman yang akan membantu mereka yang tidak memiliki pengalaman untuk menguasai menyiapkan adonan dan memanggang pancake tanpa masalah. Agar - pancake - selalu enak.
Apa dan dengan apa memasaknya
Anggap saja Anda bisa melakukannya dengan mangkuk dan sendok, tapi itu sulit, karena dengan sendok Anda tidak mungkin bisa menguleni adonan tanpa gumpalan. Lebih baik menggunakan pengocok.
Jika Anda memiliki peralatan dapur listrik, segalanya menjadi lebih mudah. Adonan pancake mudah dibuat dengan blender atau wadah mixer, atau menggunakan mixer tangan atau blender tangan dalam mangkuk bersisi tinggi.
Omong-omong, jika keluarga Anda masih memiliki mixer mekanis manual - yang harus memutar pegangannya - gunakanlah. Ini menguleni adonan dengan baik, dan selain itu, tidak menyemprotkan tepung ke sisinya, yang merupakan ciri khas peralatan listrik dengan kecepatannya. Belum lagi fakta bahwa Anda harus mencuci piring lebih sedikit.
Bahan yang Diperlukan
- 1,5-2 cangkir tepung terigu (240-300 g)
- 500 ml susu atau air atau campuran keduanya
- 1-3 butir telur
- setengah sendok teh garam halus
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1-2 sdm. sendok minyak sayur
2. Biasanya kami menggunakan 1 butir telur untuk adonan sebanyak ini. Ini cukup bagi telur untuk memenuhi tujuan utamanya - untuk mengikat semua bahan adonan dan membuat pancake menjadi kerak, tetapi membuatnya lebih kenyal dan lembut. Lebih banyak telur membuat adonan lebih padat - hal ini disukai banyak orang. Kalau belum tahu, pancake akan dipanggang tanpa telur sama sekali, meski tampilan dan rasanya berbeda.
3. Tepung lebih baik diayak melalui saringan, pasti adonannya lebih enak.
4. Campurkan telur, gula dan garam, kocok perlahan, tambahkan sekitar setengah atau lebih cairan, kocok lagi. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Sedikit cairan membantu menghindari gumpalan dan mengontrol konsistensi adonan. Teknologi ini sama untuk pengadukan manual dan mixer-blender.
5. Setelah menerima adonan yang homogen dan halus, tambahkan cairan secara bertahap, hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan. Untuk pancake tipis, adonannya harus seperti krim asam yang sangat cair, untuk pancake yang lebih kental - seperti krim asam cair. Dan pada akhirnya, tambahkan minyak sayur, yang dengannya kami menguleni kembali adonan secara menyeluruh. Minyak akan memungkinkan Anda memanggang pancake tanpa mengolesi wajan sebelum setiap porsi adonan.
6. Yang terbaik adalah memanggang pancake dalam wajan besi yang bagus, tetapi wajan modern berdinding tebal juga sama baiknya. Wajan harus dipanaskan dengan api besar dan diolesi minyak sayur menggunakan sikat kue sebelum pancake pertama. Jangan pernah menuangkan minyak ke dalam wajan - adonan akan “meluncur” ke satu sisi.
7. Sambil memegang loyang yang digantung di tangan kiri, tuang adonan ke dalam sendok dan pada saat yang sama segera balikkan loyang agar adonan menyebar merata di atasnya. Meski tidak langsung berhasil, jangan bersedih, ini soal latihan. Yang tidak boleh dilakukan adalah menambahkan adonan lagi agar pancake pasti bulat. Kedua atau ketiga kalinya semuanya akan berjalan dengan benar.
8. Balikkan pancake ketika bagian bawahnya sudah kecokelatan dan bagian atasnya matte; tidak ada lagi adonan “basah” mengkilat yang tersisa. Apakah bagian bawahnya terlalu matang? Ini berarti Anda perlu mengurangi panas kompor sedikit. Dari latihan - satu sisi digoreng selama 20-30 detik, tergantung seberapa kecokelatan kulit yang Anda inginkan.
9 . Lebih baik menggunakan spatula yang lebar - ini akan memungkinkan Anda membalik pancake dalam satu gerakan cepat - dan dengan tepi tipis yang dapat dengan mudah digunakan untuk melepaskan pancake.
10 . Ketebalan pancake tidak hanya ditentukan oleh ketebalan adonan, tetapi juga oleh seberapa banyak kita menuangkannya ke dalam loyang.
11. Metode menguleni adonan pancake ini bersifat universal dan telah teruji. Dan dari situ misalnya mudah untuk membuat adonan pancake, Anda hanya perlu menambahkan satu sendok teh soda ke dalam cairan, setelah padam dengan sesendok jus lemon atau cuka, dan juga menambah jumlah tepung yang didapat. konsistensi krim asam kental. Tuang ke dalam wajan dengan satu sendok makan, goreng dengan minyak mendidih atau tanpa minyak, seperti pancake. Dalam kasus pertama, kita mendapatkan pancake yang kemerahan dan empuk, dalam kasus kedua, yang lebih tipis dan lebih kering.
Saran praktis
Saat menuangkan tepung ke dalam cairan, lebih baik ambil sendok terlebih dahulu dan aduk ke dalam cairan. Ini harus dilakukan dalam mangkuk dan dalam mixer atau blender. Kemudian Anda dapat menghindari penyemprotan tepung pada dinding perangkat, juga pada meja dan diri Anda sendiri.
Sebaiknya segera cuci pengocok, alat pengaduk, atau blender tangan setelah menguleni adonan, sebelum mengering. Hal yang sama berlaku untuk perangkat stasioner, dari mana adonan yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam mangkuk yang nyaman.
Panci dan pembakar harus cocok satu sama lain. Pembakar kecil akan membakar bagian tengah pancake di penggorengan besar, pembakar besar akan membakar pinggiran pancake di penggorengan kecil.
Untuk pancake yang lebih manis, tentu saja Anda harus menambah jumlah gulanya. Namun Anda harus memanggangnya dengan api yang sedikit lebih kecil, karena adonan manis cepat berwarna kecokelatan, dan sisi atas tidak mengikuti bagian bawah.
Saat merencanakan pancake dengan isian, buatlah adonannya sedikit lebih kental agar pancake menjadi lebih padat dan kental.
Jika kita lebih suka pancake isi memiliki kulit yang digoreng dan renyah, lebih baik menggunakan metode penggorengan berikut: panggang pancake di satu sisi, balikkan, tahan beberapa detik - supaya tidak ada yang “basah ” sisa adonan, lalu keluarkan. Kemudian taruh isian pada sisi yang kecoklatan, gulung menjadi amplop atau gulung dan goreng dalam minyak mendidih.
Cobalah bereksperimen dengan menambahkan keju parut, kismis, potongan manisan buah-buahan atau buah-buahan ke dalam adonan pancake atau pancake - dan Anda akan menemukan banyak rasa yang menarik.
Bukan para dewa, seperti yang diketahui semua orang, yang membuat panci, tapi dalam kasus kami, siapa pun bisa belajar membuat pancake yang enak.
Siapa yang tidak suka pancake buatan sendiri, enak dan aromatik? Dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri, terbukti selama bertahun-tahun. Dalam artikel kami, kami akan membuka tabir tentang persiapan adonan pancake yang cepat dan sederhana serta berbagi rahasia memanggangnya.
Dalam masakan Rusia kuno, Maslenitsa menjadi satu-satunya acara untuk suguhan seperti pancake. Hidangan lezat ini menekankan perpisahan pada musim dingin Prapaskah dan awal musim kerja, diikuti dengan panen berikutnya. Resep lama didasarkan pada penggunaan susu buatan sendiri yang penuh lemak atau krim asam dan tepung soba. Pancake disiapkan tebal dan padat, dan disajikan di meja sebagai makan siang lengkap.
Kini tren pembuatan pancake sudah berubah drastis. Tipis, berlubang dan... dijunjung tinggi. Dia mencapai hal ini dengan menggunakan berbagai teknik persiapan adonan modern, yang akan kita bahas lebih lanjut.
Anda akan belajar:
Tentu kita semua senang memanjakan diri dan orang yang kita cintai dengan pancake dengan selai, susu kental manis, krim asam atau madu. Namun, agar tidak merusak bentuk tubuh Anda, lebih baik gunakan makanan rendah kalori. Pada saat yang sama, hidangannya tidak akan kehilangan rasanya sama sekali.
1. Adonan pancake dengan susu
Ini mungkin resep adonan pancake paling populer. Susu cocok baik dari toko maupun buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Susu – 0,5 liter
- Tepung – 200 gram
- Telur – 2 buah.
- Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
- Gula pasir – 1 sdm. aku.
- Garam - sejumput
Resep:
Keluarkan telur dan susu dari lemari es terlebih dahulu - produk ini harus menghangat hingga suhu alami.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam. Gula pasir diperlukan meskipun Anda telah menyiapkan hati atau jamur untuk isiannya. Aroma manis dari pancake akan memberikan kontras rasa yang sangat menyenangkan pada hidangan non-makanan penutup.
Tuang susu, aduk rata.
Ayak tepung melalui saringan - ini akan mencegah gumpalan dan menambah tekstur yang sejuk. Untuk pancake tipis, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Campurannya harus menyerupai krim asam cair. Dengan cara ini, adonan pancake akan tersebar merata di atas loyang dan mempertahankan bentuknya saat dibalik.
Tuangkan minyak bunga matahari dan campur semuanya dengan baik lagi.
2.
Resep ini adalah solusi terbaik untuk ibu rumah tangga yang berhati-hati. Lagi pula, jika susu menjadi asam, susu dapat digunakan dengan aman untuk adonan pancake.
Bahan dasar yang bagus cocok untuk isian buah beri dan dadih, serta untuk daging, sayuran, atau ikan.
Bahan-bahan:
- Kefir – 0,5 liter
- Tepung – 200 gram
- Telur – 2 buah.
- Minyak bunga matahari – 4 sdm. aku.
- Soda meja, gula pasir, garam - masing-masing 1/2 sdt.
Resep:
Pecahkan telur ke dalam panci, tuangkan kefir ke dalamnya dan aduk.
Panaskan campuran dengan api kecil hingga sekitar 60 derajat.
Angkat dari kompor, tambahkan garam dan gula, aduk. Di lingkungan yang hangat, bahan curah akan lebih cepat larut.
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam adonan.
Tambahkan soda kue ke dalam 1 sendok makan air mendidih dan masukkan ke dalam panci.
Tambahkan minyak bunga matahari, campur semuanya, biarkan adonan yang sudah jadi di tempat hangat selama satu jam.
3. Adonan pancake dengan air
Resep tes ini tidak begitu umum, namun dipuji oleh ahli gizi. Ini rendah kalori, cocok dengan buah-buahan atau beri, dan cocok untuk sarapan atau makan siang.
Adonan berbahan dasar air adalah yang paling sedikit memakan waktu. Pancakenya keluar dengan indah, dengan lubang-lubang halus.
Bahan-bahan:
- Air – 0,5 liter
- Tepung – 320 gram
- Telur – 2 buah.
- Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
- Gula pasir – 1 sdm. aku.
- Garam - sejumput
Resep:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campur dengan gula pasir dan garam.
Tambahkan air dan aduk kembali.
Ayak tepung secara perlahan dan aduk hingga adonan halus.
4. Video - Adonan pancake dalam air mendidih
5. Cara memanggang pancake dengan enak
Jadi, kita sudah tahu cara menyiapkan adonan pancake. Mari kita mulai proses memanggangnya.
Panaskan penggorengan dengan api besar.
Dengan menggunakan kuas kue, oleskan sedikit minyak bunga matahari di atasnya.
Kurangi panas hingga setengahnya - pancake harus dipanggang, bukan digoreng.
Miringkan loyang sedikit dan tuangkan 2/3 adonan ke dalamnya. Itu harus mengisi seluruh bagian bawah dalam lingkaran.
Adonan langsung terbentuk, tetapi panggang selama 2-3 menit pada sisi pertama.
Angkat pancake dengan hati-hati dengan spatula dan balikkan lagi selama 1-2 menit.
Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam mangkuk kering dan olesi dengan mentega, jika diinginkan. Bagian tepi pancakenya renyah, tetapi jika Anda menutup piring dengan penutup, pancake akan menjadi lunak.
Mempersiapkan hidangan memakan waktu sekitar 1,5 jam, dan "terbang" dari piring dalam 5 menit - ternyata sangat lezat.
Bereksperimenlah dengan isian. Segala sesuatu yang Anda sukai dan apa yang keluarga Anda tidak dapat bayangkan hidup tanpanya dapat dimasukkan ke dalam “amplop” atau “tabung” pancake yang ringan dan beraroma. Biarkan resep suguhan kami membawa inspirasi ke dapur Anda, dan biarkan usaha kuliner Anda dimahkotai dengan kesuksesan.
Saya tidak akan menjelaskan terlalu panjang lebar tentang apa itu pancake, saya pikir Anda sudah tahu segalanya. pancake Ada yang beragi dan bebas ragi, kami siapkan yang sederhana pancake bebas ragi dengan susu. Satu-satunya pertanyaan saya adalah bagaimana menyebutnya dengan benar, pancake atau pancake, jika kita berbicara secara khusus tentang pancake tipis. Saya selalu percaya bahwa pancake adalah adonan yang digoreng tipis di penggorengan, dan pancake adalah pancake yang isinya dibungkus. Namun, setelah mempelajari sejarah hidangan ini, saya cenderung berpikir bahwa kami masih akan memasaknya bersama Anda hari ini pancake tipis dengan susu. Karena pancake tradisional Rusia dipanggang dari adonan ragi yang kental dan cukup kental. Pancake tipis datang kepada kami dari Perancis, dan mulai disebut pancake; bisa dengan atau tanpa isian, karena hanya di panekuk tipis Anda bisa membungkus isinya. Dan meskipun semuanya tampak jelas dengan kata-katanya, terkadang saya masih terus menyebut pancake tipis sebagai pancake.
Dan sekarang langsung tentang resepnya. Kalau soal pancake tipis, mungkin perdebatan terbesarnya adalah apakah perlu menambahkan baking soda atau baking powder ke dalam adonan atau tidak. Jadi, tidak ada bahan ragi yang ditambahkan ke adonan pancake tidak beragi, pancake Mereka menjadi tipis karena konsistensi adonan, dan Anda akan berlubang jika Anda memanaskan wajan dengan baik. Secara umum, dalam resep kali ini saya akan mencoba bercerita tentang berbagai detail kecil dan seluk-beluk masakan pancake tipis dengan susu. Saya harap semuanya akan baik-baik saja setelah ini, karena tidak ada yang rumit dalam hal ini.
Saya ingin mencatat bahwa jika Anda berencana membuat kue panekuk, maka resep ini kurang cocok, di sini panekuknya, meskipun tipis, cukup padat, dan sangat ideal untuk membuat panekuk isi darinya. Untuk kue pancake lebih enak dibuat, disini pancakenya lebih kental dan empuk.
Bahan-bahan
- susu 500 gram (ml)
- telur 3 buah.
- tepung 200 gram
- mentega (atau sayur) 30 g (2 sdm. sendok)
- gula 30 g (2 sdm. sendok)
- garam 2-3 gram (1/2 sendok teh)
Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapatkan sekitar 15 pancake dengan diameter 22 cm.
Persiapan
Ayo siapkan semua bahannya. Nah, jika semuanya berada pada suhu ruangan, maka keduanya akan tercampur lebih baik. Oleh karena itu, lebih baik keluarkan telur dan susu dari lemari es terlebih dahulu. Minyak dapat digunakan baik minyak sayur olahan (tidak berbau) atau mentega. Mentega memberi pancake warna coklat keemasan dan rasa krim yang lebih besar. Jika Anda menggunakan mentega, Anda harus melelehkannya dan membiarkannya dingin. 
Cuci telur hingga bersih, kocok ke dalam wadah pencampur, tambahkan gula dan garam. Aduk hingga rata dengan mixer, pengocok atau garpu saja. Disini kita tidak perlu mengocok telur hingga berbusa, kita hanya perlu mengaduknya hingga rata dan garam serta gula benar-benar larut. 
Tambahkan sedikit susu ke dalam massa telur, sekitar 100-150 ml. Kami tidak menuangkan susu sekaligus, karena jika ditambahkan tepung, adonan yang lebih kental akan lebih mudah diaduk hingga rata. Jika kita menuangkan semua susu sekaligus, kemungkinan besar masih ada gumpalan tepung yang belum tercampur di dalam adonan, dan Anda harus menyaring adonan nanti untuk menghilangkannya. Jadi untuk saat ini, tambahkan sedikit susu saja dan aduk adonan hingga rata. 
Ayak tepung ke dalam wadah berisi adonan. Ini diperlukan untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen dan membersihkannya dari kemungkinan kotoran, jadi saya sarankan untuk tidak melewatkan poin ini. 
Campur adonan. Sekarang sudah cukup kental, dan harus diaduk hingga halus dan homogen, tanpa gumpalan. 
Sekarang tambahkan sisa susu dan aduk lagi. 
Tuang mentega cair atau minyak sayur yang sudah didinginkan ke dalam adonan. Aduk hingga rata, adonan akan cukup cair, kira-kira seperti krim kental. 
Pada foto ini saya mencoba menyampaikan konsistensi adonan yang saya dapatkan. Bagaimanapun, saat Anda menggoreng 2-3 pancake, Anda akan mengerti apakah Anda memiliki konsistensi yang tepat atau tidak. Jika adonan sangat kental tambahkan sedikit air atau susu, jika cair tambahkan sedikit tepung. 
Nah, setelah adonan sudah siap, saatnya menggoreng pancake. Saya lebih suka menggunakan penggorengan khusus pancake, atau lebih baik lagi, dua wajan sekaligus, dengan cara ini saya bisa menggoreng dua kali lebih cepat. Saya mengolesi wajan dengan minyak hanya sebelum menggoreng pancake pertama, tidak perlu lagi, minyak yang kita tambahkan ke adonan sudah cukup. Namun semua tergantung penggorengannya, jika pancake menempel di penggorengan, olesi setiap kali sebelum menuang adonan. Sebaiknya penggorengan diolesi minyak sayur, karena... Mentega mulai gosong dengan sangat cepat. Gunakan sikat silikon atau serbet yang dibasahi minyak untuk melumasi wajan.
Jadi, kami menghangatkan wajan dengan baik, karena di wajan panas itulah kami mendapatkan pancake berpori berlubang, dan inilah yang ingin kami capai. Dalam wajan yang tidak dipanaskan dengan baik, Anda tidak akan bisa membuat lubang pada pancake.
Tuang adonan ke dalam wajan panas sekaligus putar membentuk lingkaran hingga adonan menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis rata. Soalnya, pancake langsung berlubang, ini karena penggorengannya sangat panas dan tidak perlu soda. 
Saat Anda menggoreng beberapa pancake, Anda akan mengerti berapa banyak adonan yang perlu dimasukkan ke dalam sendok agar cukup untuk menutupi seluruh permukaan wajan. Tapi saya menggunakan satu metode yang membantu saya untuk tidak memikirkan berapa banyak adonan yang saya butuhkan.
Ambil sesendok adonan dan tuang ke dalam wajan panas, sambil diaduk-aduk, lakukan dengan cepat. Saat adonan menutupi seluruh bagian bawah loyang, tuangkan sisa adonan ke tepi loyang dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Cara ini akan membantu Anda menggoreng pancake yang sangat tipis dan rata. Namun, ada baiknya jika Anda menggunakan loyang pancake yang berdinding rendah. Jika Anda juga menggorengnya dalam wajan biasa dengan sisi yang tinggi, pancake tidak akan berbentuk bulat, melainkan menonjol di satu sisi. Dalam loyang pancake dengan dinding kecil, proses ini sama sekali tidak terlihat. 
Tergantung pada panas kompor Anda, mungkin diperlukan waktu berbeda untuk menggoreng satu pancake. Anda harus membalik pancake ketika adonan di atasnya sudah mengeras dan tidak lengket lagi, dan pinggirannya mulai sedikit menggelap. Gunakan spatula untuk mengangkat pancake dan balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya. Luruskan pancake di dalam loyang jika terbalik tidak merata.
Goreng pancake di sisi kedua. Angkat pinggirannya dengan spatula dan pastikan bagian bawahnya tidak gosong. Saat bagian bawah pancake berwarna coklat keemasan, keluarkan dari loyang. 
Letakkan pancake yang sudah jadi di piring datar besar dan tutupi dengan penutup agar tetap panas. Jika Anda menyukai pancake yang lebih mentega, olesi setiap pancake dengan mentega cair, akan lebih mudah melakukannya dengan sikat silikon. Saya biasanya tidak mengolesi pancake, minyak yang sudah saya masukkan ke dalam adonan sudah cukup bagi saya.
Untuk memudahkan Anda bernavigasi, saya membuat video cara menggoreng satu pancake. Saya pikir sekarang Anda pasti akan berhasil. Dan jangan lupa, setiap sebelum menuang adonan, biarkan wajan cukup panas.
Setelah semua pancake digoreng, balikkan tumpukannya sehingga pancake bawah berada di atas; di sisi ini pancake lebih indah, dan pancake bawah lebih lembut.
Ini tumpukan pancake yang saya dapat dari dua porsi bahan. Makan pancake segera selagi masih panas, dengan krim asam, susu kental manis, madu, selai atau topping lain yang Anda suka. Selamat makan! 
Pancake enak untuk Maslenitsa - tidak diragukan lagi! Namun seorang ibu rumah tangga sejati akan bisa menyiapkan pancake dan pancake yang lezat dan menggugah selera tidak hanya untuk liburan ini, tetapi setiap hari untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Lagi pula, memanggang pancake sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu benar-benar ingin melakukannya, dan semuanya akan berjalan lancar.
Tidak ada yang tahu kapan pancake muncul di meja orang Rusia, tetapi diketahui bahwa pancake adalah hidangan ritual di kalangan masyarakat pagan Slavia. Orang-orang Rusia mengasosiasikan berbagai kepercayaan dan tradisi dengan pancake: pancake adalah hidangan wajib di pemakaman, dan juga diberikan kepada wanita yang sedang melahirkan saat melahirkan.
Salah satu tradisi terkait pancake yang bertahan hingga saat ini adalah hari raya pagan kuno. Selama seminggu penuh sebelum Prapaskah, pancake dipanggang di semua rumah Rusia dan dimakan dengan berbagai makanan ringan - kaviar, krim asam, ikan, daging, jamur.
Hari ini Anda dan saya akan memanggang pancake, yang tanpanya masakan nasional Rusia tidak terpikirkan. Namun pertama-tama, mari kita definisikan sendiri bahwa pancake berbeda dengan pancake karena tipis dan sering kali dibuat dengan berbagai isian.
Pancake bisa kita sajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan makan siang (untuk yang kedua atau ketiga, tergantung isinya). Tapi pancake biasanya kental, dan bisa dipanggang dari tepung yang berbeda (gandum, soba, jagung, dll.), atau bahkan dari campuran berbagai jenis tepung. Pancake dipanggang dari adonan biasa dan ragi.
Jadi, mari kita mulai!
Pertama, mari kita coba belajar memasak adonan, konsistensinya akan menentukan apakah kita memanggang pancake atau pancake. Saya biasanya melakukannya “dengan mata”, tetapi mengikuti aturan tertentu:
1. Ambil 3-4 butir telur, tergantung ukuran dan jumlah pemakannya, dan 1-1,5 gelas susu.
2. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir (bila ingin pancake lebih manis bisa ditambahkan ½ gelas gula pasir), aduk rata semuanya.
3. Sekarang Anda perlu menambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga rata dengan sendok agar adonan menjadi lebih kental dari krim asam dan agar gumpalannya menyebar. Jangan khawatir jika tidak terpisah, tambahkan sedikit tepung lagi - adonan akan menjadi lebih kental dan gumpalan akan hilang.
4. Pada tahap ini, Anda harus mengencerkan adonan kental (sambil diaduk terus-menerus) menjadi adonan pancake dengan susu atau air (adonan harus seperti krim asam yang sangat cair).
5. Sekarang tinggal menambahkan 1 sendok teh soda, dicampur dengan 1 sdm. sesendok cuka, dan sekitar ½ cangkir minyak sayur tidak berbau. Uleni dengan baik - dan adonan sudah siap!
Sebelum memanggang pancake pertama, olesi sedikit wajan panas dengan minyak sayur, lalu jangan diolesi minyak, karena minyak di dalam adonan cukup. Cara terbaik adalah menuangkan adonan ke dalam wajan yang sangat panas menggunakan sendok.
Pancakenya menjadi tipis dan empuk. Anda bisa menyajikannya dengan selai, selai atau madu. Atau bisa diisi dengan isian (manis atau gurih) dan disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Jika Anda ingin memanggang pancake kental, adonan harus memiliki konsistensi krim asam kental.
Biarkan resep (pertama) ini tetap menjadi dasar bagi Anda, yaitu panduan untuk bertindak! Mulailah dengan itu, dan kemudian, dengan bereksperimen, Anda dapat dengan mudah mengatasi resep lainnya.
Pancake dalam busa
Panggang pancake tipis, misalnya sesuai resep kami. Olesi setiap panekuk panas dengan mentega dan taburi gula.
- Masukkan pancake ke dalam wajan, tuangkan 4 sdm di atasnya. sendok gula dan masukkan 100 g mentega. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam dengan api kecil.
- Pancake yang sudah jadi sangat lembut, manis, berair, dan terlihat seperti berbusa.
Pancake dengan susu asam
Dalam 0,5 liter susu asam apa pun (kefir, yogurt, susu panggang fermentasi) tambahkan 1 sendok teh soda (tanpa topping), aduk dan biarkan selama 30-40 menit.
- Kemudian tambahkan 2 butir telur mentah, garam secukupnya dan 1 sdm. sesendok minyak sayur. Aduk dan tambahkan tepung hingga adonan kental, seperti pancake. Encerkan adonan dengan susu segar (sekitar 0,5 l). Anda akan melihat sendiri berapa banyak susu yang perlu Anda tambahkan, yang utama adalah campuran pancake menyebar dengan baik di wajan.
- Aduk rata dan panggang pancake.
Tempat khusus dalam masakan Rusia ditempati oleh pancake dengan bumbu. Sayuran, buah-buahan, daging atau produk ikan digunakan untuk memanggang. dengan dipanggang ternyata tidak hanya sangat memuaskan, tapi juga cantik.
Pancake wortel
Untuk 400 g wortel Anda membutuhkan 150 g tepung, 2 sdm. sendok makan mentega, 15 g ragi, 1 liter susu, gelas air, gula pasir dan garam secukupnya.
Gosok wortel rebus dan kupas melalui saringan. Tuangkan setengah jumlah susu dan didihkan. Tambahkan setengah tepung ke dalam campuran dan kocok rata.
- Lalu sambil terus diaduk, masukkan sisa susu dan tepung sedikit demi sedikit, kocok rata. Selanjutnya tuang ragi yang telah diencerkan dengan air hangat ke dalam adonan, kocok kembali dan letakkan di tempat yang hangat.
- Jika adonan sudah mengembang, tambahkan air hangat, mentega lunak, gula pasir dan garam, kocok rata kembali, biarkan mengembang kembali dan panggang pancake.
Pancake kembang kol
Rebus kembang kol dalam air asin dan bagi menjadi kuntum.
- Siapkan adonan dengan kekentalan yang diinginkan dari susu, telur, tepung terigu dan garam, tambahkan kembang kol dan bumbu penyedap rasa.
- Panggang pancake.
- Di musim dingin, pancake seperti itu bisa dipanggang dengan kubis beku.
Pancake dengan labu
Kamu membutuhkan 500 g labu kuning, 1 liter susu, 30 g ragi, 750 g tepung, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 butir telur, 3 sendok teh gula pasir, sedikit garam.
Panggang labu, gosok melalui saringan, tambahkan susu, ragi yang diencerkan dengan susu atau air hangat, dan tepung. Uleni dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat.
- Jika adonan sudah mengembang, masukkan mentega, telur yang sudah dihaluskan bersama gula, dan garam. Campur semuanya dengan baik dan panggang pancake dalam wajan.
Pancake soba
Kamu membutuhkan 4 cangkir tepung soba, 5 cangkir susu hangat, 1 sdm. sesendok mentega cair, 2 butir telur, 25 g ragi, masing-masing 1 sendok teh garam dan gula.
5-6 jam sebelum dipanggang, uleni adonan dari tepung soba, 3 gelas susu hangat, sesendok mentega, kuning telur dan ragi. Biarkan adonan mengembang, lalu uleni, tambahkan garam dan gula pasir, tuang 2 gelas susu panas, kocok dengan spatula kayu. Tambahkan putih telur kocok, aduk perlahan, biarkan mengembang dan panggang pancake.
- Anda bisa membuat tepung soba sendiri jika menggiling sereal menggunakan penggiling kopi yang sama.
Pancake gandum
Anda membutuhkan 2 cangkir oatmeal, ¾ cangkir tepung terigu, 2 cangkir yogurt, 3 butir telur, 1 sdm. sesendok mentega cair, 1 sendok teh soda dan garam, minyak sayur.
Ayak tepung terigu dan oat, garam, soda ke dalam mangkuk, campur dengan yogurt, telur, dan mentega cair. Uleni adonan dan panggang pancake dengan minyak sayur.
Panci penggorengan
Encerkan 1 kg tepung terigu dengan 4 gelas air hangat, tambahkan garam, uleni adonan.
- Saat wajan sudah panas, ambil 1 sendok teh asam sitrat, tuangkan ke dalam ½ gelas air dingin, aduk dan tuang ke dalam adonan. Kemudian aduk 1 sendok teh soda ke dalam ½ gelas air dingin lagi, tuang ke dalam adonan, aduk cepat dan segera panggang.
Dan jika, katakanlah, Anda ingin memanggang bukan pancake, tapi pancake, ini tidak akan sulit sama sekali. Itu akan cukup untuk menyiapkan adonan dengan konsistensi yang lebih kental daripada pancake, menurut salah satu resep kami. Atau gunakan resep berikut ini.
Pancake dengan susu asam
Kamu membutuhkan 200 gr tepung terigu, 400 gr susu kental manis, 1 butir telur, 3 gr soda, 30 gr lemak, air, 15 gr ragi, sedikit gula dan garam.
Campur setengah porsi tepung dengan soda, gula dan garam, tambahkan yogurt, telur dan aduk. Kemudian tuangkan ragi yang telah diencerkan dengan air hangat, aduk kembali dan letakkan di tempat yang hangat.
- Jika adonan sudah mengembang, keluarkan, tambahkan sisa tepung, uleni, biarkan mengembang kembali dan panggang pancake.
Pancake dengan krim asam
Kamu membutuhkan 2 cangkir tepung, 3 butir telur, 1 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan mentega, ½ sendok teh soda, garam secukupnya.
Tuang krim asam ke dalam panci, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan garam dan gula, mentega lunak, tepung dan aduk rata.
- Encerkan dalam 2 sdm. sendok makan susu dan soda dan tuangkan campuran ke dalam panci berisi adonan. Masukkan putih telur yang sudah dikocok dengan hati-hati. Aduk rata dan panggang pancake.
Masak dengan senang hati dan terus bahagiakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat!
Artikel tentang topik tersebut
