Sup jenis apa yang dibuat dengan kaldu domba. Cara memasak sup domba - resep masakan terbaik

Sup domba - resep terbaik. Cara memasak sop daging domba yang benar dan enak. Kami hanya akan membagikan resep terbukti yang pasti Anda sukai.

Seperti yang Anda ketahui, sulit membayangkan rata-rata meja makan orang Rusia tanpa semangkuk sup panas. Sup, atau biasa disebut semur, telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Hanya sebelumnya mereka dimasak terutama di oven Rusia, dan ibu rumah tangga modern memasak sup di atas kompor.
Sup adalah salah satu hidangan panas pertama, disajikan saat makan siang dengan roti segar dan terkadang dengan saus. Anda bisa memasak sup dari berbagai bahan. Standar yang ditetapkan untuk membuat sup adalah daging ditambah sayuran. Anda juga bisa membuat sup dari ikan, jamur, pasta, seafood, atau sekadar sayuran. Sup yang dibuat dengan kaldu daging lebih mengenyangkan dan memuaskan rasa lapar, namun sup sayuran sangat cocok untuk mereka yang menjaga bentuk tubuh atau mengikuti diet.
Para ahli gizi dan dokter sudah lama membuktikan manfaat sup bagi tubuh manusia. Pertama, bagi orang yang kelebihan berat badan, disarankan untuk mengonsumsi hidangan pedas ini setiap hari. Sup yang mengisi perut dengan cairan memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama, oleh karena itu dengan memakan semangkuk sup saat makan siang, kemungkinan besar Anda tidak ingin melanjutkan makan. Sup sayuran, makanan laut, sup ikan dan ayam sangat dihargai dalam hal nutrisi. Kedua, dokter sangat menganjurkan agar mereka yang menderita penyakit saluran cerna makan setiap hari. Sup memiliki efek paling positif pada proses pencernaan dan diserap dengan baik oleh tubuh kita.
Secara total, dunia kuliner memiliki sekitar seratus lima puluh jenis sup. Dan ada banyak sekali resep untuk menyiapkan sup ini atau itu. Di negara kita, sup yang paling umum dan disukai adalah sup yang dibuat dengan kaldu daging. Ini termasuk borscht, sup kubis, kharcho, solyanka, rassolnik, dan sup kacang polong. Mereka juga memasak berbagai jenis daging, tetapi yang paling sering adalah daging sapi dan babi, dan lebih jarang ayam. Hidangan daging domba adalah warisan masakan oriental, itulah sebabnya sup di sana sebagian besar dimasak dari daging ini.
Kaldu daging berbahan dasar daging domba dibedakan dari kekayaannya, rasanya yang tidak biasa, dan aromanya yang luar biasa. Anda benar-benar bisa memasak sup apa pun berdasarkan sup itu, hasilnya selalu sangat kaya dan memuaskan. Mereka yang setidaknya pernah beruntung mencicipi sop daging domba mungkin masih ingat rasanya yang tiada tara. Untungnya, sekarang Anda dapat menemukan hampir semua hal di rak-rak toko, termasuk daging domba. Oleh karena itu, tidak ada yang menghalangi Anda untuk memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat ini.
Sup domba disiapkan dengan cara yang sama seperti sup daging lainnya. Namun masih ada satu ciri khas - sup domba harus disiapkan dengan banyak bumbu dan bumbu dan ditaburi banyak bumbu segar.
Sup domba - persiapan makanan
Untuk menyiapkan sup, sama sekali tidak perlu memilih tenderloin domba. Apalagi sup yang terbuat dari daging di tulangnya jauh lebih enak dan kaya rasa. Daging dicuci, dituangkan dengan air dingin dan dimasak selama kurang lebih dua jam. Kemudian kuahnya disaring, dagingnya didinginkan dan dipisahkan dari tulangnya. Setelah itu, semua bahan lainnya ditambahkan ke kaldu dengan daging cincang.
Sayuran untuk sup dikupas, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel sering kali digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur sebelum ditambahkan ke dalam kaldu.

Sup domba - menyiapkan hidangan

Ahli kuliner Timur menyiapkan sup di luar ruangan di atas api menggunakan kuali atau kuali besar. Tapi entah kenapa kami lebih terbiasa memasak sup di atas kompor, jadi kami akan menggunakan panci biasa untuk menyiapkannya. Besar kecilnya hidangan tergantung pada berapa banyak orang yang ingin Anda beri makan. Sangat penting bahwa panci memiliki penutup.
Selain itu, untuk menyiapkan sup, Anda memerlukan wajan untuk menumis sayuran. Pada prinsipnya, Anda dapat mengabaikan poin ini, tetapi sebagian besar resep masih memerlukan persiapan awal sayuran sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Sup domba - resep terbaik

Resep No.1. Sup domba dengan mie dan tomat

Sup daging domba yang sangat enak dan mudah disiapkan dengan mie telur dan tomat pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda dan menghiasi meja makan. Jika Anda tidak memiliki mie telur, gantilah dengan mie atau pasta biasa.
Untuk membuat sup mie domba dengan tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging domba – 700 gram.
2. Mie telur – 100 gram.
3. Bawang bombay – 2 kepala berukuran sedang.
4. Bawang putih – 2 siung.
5. Tomat segar – 4 buah.
7. Adas segar atau peterseli – 50 gram.
9. Wortel – 1 buah.
Petunjuk memasak:
1. Pertama-tama, mari kita siapkan kaldu dagingnya. Untuk melakukan ini, cuci daging domba, masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin. Masak daging selama dua jam, ingat untuk mengeluarkan busa secara berkala. Kemudian keluarkan dagingnya, saring kaldu melalui kain tipis dan tuang kembali ke dalam wajan. Pisahkan daging dingin dari tulangnya, potong kecil-kecil dan kirim kembali ke kaldu. Letakkan wajan di atas api kecil.
2. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu bilas. Cincang halus bawang bombay dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar. Bilas herba segar, keringkan dan potong halus. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng sayuran hingga berwarna cokelat keemasan sambil sesekali diaduk.
3. Bilas tomat dan buat potongan melintang pada area batangnya. Tuangkan air mendidih ke atasnya, keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan masukkan tomat ke dalam mangkuk blender. Membuat pure tomat. Masukkan puree ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit kaldu daging, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu, aduk dan didihkan.
4. Masukkan mie telur ke dalam panci berisi kaldu dan masak selama lima menit. Kemudian tambahkan pure tomat dengan sayuran, aduk rata, garam secukupnya. Kita tunggu sampai kuahnya mendidih dan matikan api.
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang halus dan sajikan. Selamat makan!

Resep No.2. Sup kacang domba

Kita semua mungkin pernah mendengar tentang sup kacang polong legendaris yang terbuat dari iga domba. Mengapa tidak akhirnya mencoba membuatnya sendiri. Selain itu, melakukan hal ini sama sekali tidak sulit.
Untuk membuat sup kacang domba, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Iga domba – 500 gram.
2. Kacang polong – 100 gram.
3. Kentang – 3 umbi berukuran sedang.
4. Bawang bombay – 3 kepala berukuran sedang.
5. Wortel – 1 buah.
6. Minyak sayur - 3 sendok makan.
7. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Cuci kacang polong dengan air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama beberapa jam. Selagi kacang polong direndam, siapkan kaldu dagingnya. Untuk melakukan ini, bilas dan potong iga domba. Masukkan ke dalam panci yang dalam, isi dengan air dingin dan nyalakan. Masak kaldu selama satu jam, jangan lupa buang busanya. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan iga dan pindahkan ke piring. Saring kaldu melalui saringan atau kain tipis. Tuang kembali kaldu ke dalam wajan dan tambahkan iga di sana. Letakkan wajan di atas api, didihkan dan tambahkan kacang polong, masak selama tiga puluh menit.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan cincang halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
3. Setelah tiga puluh menit, masukkan kentang ke dalam wajan dan masak selama lima belas menit. Kemudian tambahkan sayur goreng ke dalam kuah, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu halus. Masak sup selama sepuluh menit lagi dan matikan api. Biarkan supnya diseduh sedikit.
Tuang sup kacang yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam dan sajikan bersama dengan crouton roti hitam. Selamat makan!

Resep nomor 3. Sup domba kharcho

Sup Kharcho dapat dianggap sebagai salah satu sup yang paling disukai di antara rekan-rekan kita. Cobalah membuat sup domba ini dan dengan demikian mendiversifikasi rasa yang akrab dan akrab bagi semua orang sejak kecil.
Untuk menyiapkan sup domba kharcho, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1. Daging domba – 500 gram.
2. Beras – 200 gram.
3. Wortel – 2 buah.
4. Bawang bombay – 2 kepala berukuran sedang.
5. Pasta tomat – 4 sendok makan.
6. Bawang putih – 2 siung.
7. Minyak sayur - 3 sendok makan.
8. Garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa secukupnya.
Petunjuk memasak:
1. Cuci daging domba, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air dingin. Letakkan di atas api, didihkan, buang busanya. Kemudian kecilkan api dan masak kaldu selama satu jam lagi. Setelah itu, keluarkan daging dari wajan dan pindahkan ke piring hingga dingin. Saring kaldu melalui kain tipis dan tuangkan kembali ke dalam panci. Pisahkan daging yang sudah dingin dari tulangnya, potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Letakkan wajan di atas api.
2. Kupas bawang bombay, bilas dan cincang halus. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng sayuran sambil sesekali diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan pasta tomat ke dalam wajan, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih selama lima menit. Pindahkan isi panci ke dalam kaldu.
3. Bilas beras beberapa kali dengan air dingin lalu masukkan ke dalam kuah, tambahkan garam, lada hitam bubuk, bumbu dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk dan masak sup dengan api kecil, tutup, selama dua puluh menit. Bilas herba segar dan potong halus. Kami mengupas bawang putih dan menyebarkannya melalui alat pemeras bawang putih. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat panci dari api, bumbui sup dengan bumbu dan bawang putih, dan biarkan terendam selama dua puluh menit.
Tuang sup yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam dan sajikan panas. Selamat makan!

1. Agar kuahnya bening, harus disaring setelah daging dimasak.
2. Koki Timur merekomendasikan menyajikan crouton roti hitam yang diparut dengan bawang putih bersama dengan sup domba.
3. Agar daging domba tetap empuk, Anda perlu memasaknya setidaknya selama satu setengah jam.
4. Terkadang iga domba asap digunakan untuk membuat sup kacang atau sup kharcho. Rasanya sangat tidak biasa.

Beberapa sup masakan nasional berbahan dasar daging domba mengandung berbagai macam sayuran dan buah-buahan yang sesuai musim. Oleh karena itu, sebagai permulaan, lebih baik menguasai resep sup yang sederhana dan terkenal. Setelah menguasai teknik dasar memasak, Anda akan belajar cara memasak masakan nasional yang langka.

Jika disiapkan dengan benar, sup daging domba tidak akan memiliki rasa atau aroma tertentu. Yang utama adalah memilih domba yang tepat. Untuk sup, yang terbaik adalah mengambil daging domba, karena tulangnya mengandung banyak zat ekstraktif, yang akan memberikan rasa dan aroma yang kaya pada sup. Bumbu dan rempah segar dapat menambah rasa. Sayuran, yang juga ditambahkan ke sup tersebut, memerlukan perhatian khusus.

Beberapa resep masakan nasional melibatkan penambahan plum, kacang-kacangan, plum ceri, tomat, dll ke dalam sup.Tetapi shurpa dianggap sebagai salah satu sup domba yang paling terkenal dan populer.

Apa itu shurpa?

Shurpa adalah sup daging domba yang berbeda dari sup lainnya karena kandungan lemaknya yang tinggi, banyak bumbu dan rempah segar, serta adanya potongan besar sayuran atau buah-buahan di dalam kuahnya. Selain kentang biasa, wortel dan bawang bombay, quince, aprikot atau plum dapat ditambahkan ke shurpa. Itu semua tergantung tradisi nasional, karena shurpa memiliki banyak nama lain. Di Tajikistan, sup ini disebut shurbo, di Turki - korba, di Moldova dan Yugoslavia - chorba, di Kyrgyzstan - shorbo. Sup ini mempunyai banyak nama, sehingga tidak mungkin dikatakan bahwa sup ini berasal dari satu negara. Biasa disebut sajian masakan oriental.

Hidangan ini disiapkan di pegunungan dan di stepa yang gerah. Shurpa dengan cepat mengenyangkan tubuh, memuaskan rasa lapar, dan menghangatkan tubuh dalam waktu yang lama. Shurpa bahkan digunakan untuk mengobati pilek dan penyakit. Rahasia keseluruhan sup ini adalah cabai merah ditambahkan ke dalam kaldu, yang membuat hidangannya pedas. Sekarang ada banyak variasi masakan ini, tetapi hampir setiap resep mengandung cabai merah. Selain itu, ramuan segar juga dianggap bahan penting, yaitu kenza, peterseli, dan adas. Di Uzbekistan, kemangi dan jintan juga ditambahkan ke dalam sup.

Bagaimana cara memasak shurpa?

Sebelum Anda mulai memasak sup, Anda perlu mempelajari cara memilih daging yang tepat. Daging domba harus berwarna merah muda terang, lapisan lemaknya harus putih dan seragam. Jika dagingnya berwarna merah cerah dan kaya, dan lemaknya berwarna kuning muda, maka daging domba tersebut tidak cocok untuk dimasak. Warna daging yang cerah menandakan bahwa hewan tersebut sudah tua, sehingga rasa dan warna daging akan menimbulkan rasa dan aroma yang tidak sedap.

Saat menyiapkan sup, tingkat pembekuan daging domba juga memainkan peran penting. Sup paling baik dimasak dari daging segar, tetapi jika Anda membeli daging beku, Anda perlu memantau kualitasnya. Jika daging sering dibekukan atau dicairkan, nilai gizi dan energinya akan hilang. Anda juga bisa mengecek kesegaran daging domba dengan menekan daging menggunakan jari. Lubang yang dihasilkan akan segera pulih. Jika lubang mulai terisi darah, ini menandakan daging telah berulang kali melalui proses pembekuan dan pencairan.

Setelah mempelajari semua seluk-beluk memilih daging domba, Anda bisa mulai menyiapkan shurpa itu sendiri. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

1 kg daging domba di tulang,

2 paprika besar,

2 bawang bombay besar,

3 wortel,

5 kentang besar,

20-30 g bumbu untuk shurpa,

1 sendok makan jinten,

3-4 siung bawang putih,

1 ikat peterseli,

1 ikat kemangi,

lada hitam bubuk,

cabai merah opsional.

Persiapan tahap pertama

Tahap memasak yang pertama adalah menyiapkan daging. Daging domba memiliki selaput dan urat yang tidak bisa dimakan, sehingga harus dibuang. Sebelum memasukkan daging ke dalam wajan, bilas dengan air mengalir. Tempatkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air dingin. Air harus menutupi seluruh daging. Saat air mendidih, lapisan tipis akan menumpuk di permukaannya, dan harus dihilangkan dengan hati-hati. Jika hal ini tidak dilakukan maka akan berubah menjadi serpihan yang mengendap di dasar. Mereka akan membuat kaldu menjadi keruh.

Agar kuahnya sebening mungkin, daging sebaiknya dimasak dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan garam ke dalam kaldu di bagian paling akhir, 15 menit sebelum kaldu benar-benar matang.

Fase kedua

Pada tahap persiapan ini, Anda perlu menyiapkan semua sayuran yang akan dimasukkan ke dalam sup.

Pertama, Anda perlu membuang kulit tomat. Pertama-tama mereka dicelupkan ke dalam air mendidih dan kemudian ke dalam air dingin. Kulit mudah dihilangkan setelah perlakuan panas tersebut. Potong tomat menjadi potongan besar.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi lingkaran dengan lebar 1,5-2 cm, potong paprika menjadi kotak besar.

Kupas kentang dan potong kotak berukuran 3x3 cm.

Tahap ketiga

Setelah melakukan semua manipulasi dengan sayuran, Anda perlu mengeluarkan daging domba dari kaldu dan memotongnya menjadi potongan besar berukuran 3x3 cm, kemudian Anda perlu meletakkan kuali atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal di mana daging akan digoreng. .

Anda perlu menggoreng domba matang dengan minyak sayur. Beberapa juru masak menghilangkan lemaknya saat memasak kaldu. Lemak yang terkumpul selanjutnya digunakan dalam proses penggorengan. Hasilnya, kuahnya tidak terlalu berlemak, dan dagingnya digoreng tanpa minyak sayur.

Goreng daging domba selama 2-3 menit hingga dagingnya menjadi agak kecoklatan. Selanjutnya bawang bombay dimasukkan ke dalam penggorengan. Goreng bawang bombay bersama daging selama 2-3 menit hingga transparan dan lembut.

Wortel, paprika, dan tomat ditambahkan ke bahan-bahan ini. Campuran sayur dan daging utuh ini harus digoreng selama 5 menit. Saat sayuran mengeluarkan sari dan aromanya, Anda perlu menambahkan bumbu dan jintan.

Tahap keempat

Selanjutnya, sayur goreng dan daging domba perlu dimasukkan ke dalam wajan. Dalam hal ini, disarankan untuk menyaring kaldu terlebih dahulu melalui saringan dengan kain kasa. Ini akan menjadi setransparan mungkin dan tanpa serpihan. Kaldu yang sudah disaring dituangkan ke atas sayuran dan daging. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air ke dalam sup, tetapi kekayaannya akan berkurang, menjadi lebih cair dan tidak terlalu kental.

Setelah menambahkan kaldu, Anda perlu mencicipi shurpanya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk, cabai merah, dan garam. Selanjutnya, kentang cincang kasar ditambahkan ke dalam sup. Sup akan mendidih lagi selama 15-20 menit sampai kentang benar-benar matang.

5 menit sebelum siap, tambahkan kemangi segar dan peterseli ke dalam shurpa. Untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan bawang putih yang diperas.

Apa itu mastava?

Mastava adalah hidangan nasional masakan Uzbekistan. Mastava adalah sup domba yang kental dan kaya dengan nasi dan sayuran. Konsistensinya lebih mirip bubur kental dibandingkan sup cair biasa. Mastava merupakan masakan yang juga memiliki sejarah tersendiri, sehingga pada zaman dahulu pun disajikan pada musim dingin. Sup ini cukup tinggi kalori dan mengenyangkan, karena mengandung:

0,5 kg iga domba,

200 gram kentang,

1 wortel,

100 gr nasi bulat,

1 siung bawang putih,

1 cabai,

Daun salam,

merica hitam,

bumbu sesuai selera.

Sebelum menyiapkan mastava, Anda harus memilih bahan yang tepat. Yang terbaik adalah mengambil daging domba dalam bentuk iga, karena kaldunya kental. Tentu saja, ham juga bisa digunakan. Yang penting dagingnya berasal dari daging domba muda. Selain itu, perhatian khusus harus diberikan pada pilihan nasi. Bentuknya harus bulat dan bertepung, karena bahan inilah yang menambah kekentalan sup. Tidak disarankan mengonsumsi nasi basmati atau nasi panjang kukus, karena kandungan pati pada nasi jenis tersebut jauh lebih sedikit.

Untuk rasa pedas, disarankan memilih cabai merah. Bahan ini perlu ditambahkan sesuai selera, karena tidak semua orang menyukai makanan yang terlalu pedas. Agar lada hanya mengeluarkan aromanya saja, dan rasanya tidak terlalu tajam, Anda bisa memasukkan seluruh polongnya ke dalam kaldu mendidih tanpa memotongnya.

Persiapan tahap pertama

Pada tahap pertama persiapan, Anda perlu memasak kaldu. Untuk melakukan ini, isi iga dengan 1-1,5 liter air dingin. Anda bisa menambahkan sedikit merica hitam, 2-3 lembar daun salam, 1-2 siung ke dalam air untuk menambah rasa. Mereka harus dimasak dengan api kecil, dan filmnya harus dilepas secara berkala. Semakin kecil apinya, kaldunya akan semakin jernih. Mereka harus memasak selama 2 jam. Selama waktu ini mereka akan matang sepenuhnya.

Saat iga sedang dimasak, Anda perlu memotong bawang putih dan cabai. Agar mastava tidak terlalu pedas, Anda perlu membuang bijinya dari lada. Jika Anda menyukai masakan pedas, Anda bisa memotong lada beserta bijinya. Potong lada menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang putih.

Keluarkan daging matang dari kaldu. Saring kaldu melalui kain tipis beberapa kali hingga jernih.

Fase kedua

Pada tahap ini, iga yang sudah matang perlu digoreng dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, pilih panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan iga hanya ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan.

Kedua sisinya harus matang dengan baik. Kerak emas akan terbentuk di permukaannya. Saat memasak, Anda perlu memotong bawang menjadi kubus. Setelah 5-10 menit menggoreng, tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan cabai ke iga. Goreng hingga paprika dan bawang bombay empuk.

Tahap ketiga

Setelah menggoreng iga dengan sayuran, masukkan ke dalam panci dan tuangkan kaldu yang sudah disaring ke dalamnya. Tambahkan 1-1,5 liter air hangat dan nyalakan.

Saat mastava mendidih, tambahkan garam dan nasi. Setelah menambahkan nasi, kuah harus diaduk secara berkala agar nasi tidak tenggelam ke dasar wajan. Saat nasi sedang dimasak, Anda harus mulai memotong sayuran. Potong tomat menjadi irisan kecil, potong wortel dan kentang menjadi kubus berukuran sentimeter.

Tahap keempat

Sayuran olahan sebaiknya ditambahkan ke dalam sup, tetapi Anda harus memeriksa kesiapan nasi secara rutin. Masukkan wortel dan tomat ke dalam mastava, masak hingga nasi benar-benar matang.

Baru setelah itu Anda bisa menambahkan kentang ke dalam sup. Masak sup iga domba sampai kentang matang sepenuhnya selama 15-20 menit.

Di akhir memasak, masukkan sayuran cincang halus ke dalam wajan. Untuk membuat mastava lebih kental, perlu diseduh selama 10-15 menit.

Rahasia membuat kuah sop

Untuk membuat rasa sup lebih cerah dan kaya, Anda perlu memasak kaldu dengan benar. Oleh karena itu, juru masak pemula perlu mengingat beberapa rahasia menyiapkan kaldu domba.

1. Berikut ini yang cocok untuk membuat sop daging domba: leher, iga, stik drum, punggung, bahu. Jika tidak ada tulang pada sepotong daging, kuahnya akan kurang harum.
2. Untuk membuat kaldu kaya, Anda perlu mengetahui proporsi penambahan air yang benar ke dalam daging. Dipercaya bahwa untuk 1 kg daging dibutuhkan 2-3 liter air. Beberapa juru masak menyarankan menggunakan air yang disaring karena membuat sup lebih jernih.
3. Jika kaldu mulai menguap saat dimasak, kaldu harus diisi ulang dengan air biasa. Namun perlu diingat bahwa rasa supnya tidak akan terlalu kaya lagi. Lebih baik menghitung terlebih dahulu jumlah air untuk jumlah daging domba yang dipilih.
4. Agar kuahnya tidak keruh, Anda perlu memasaknya setelah mendidih tanpa penutup. Jika panci ditutup, uap yang dikeluarkan akan mengembun kembali pada tutupnya. Mereka akan masuk ke dalam sup, menyebabkan kaldu menjadi keruh.
5. Bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, disarankan untuk memasak kuahnya dua kali agar lemak lebih baik lepas dari seratnya.
6. Untuk memastikan kaldunya transparan, lapisan film harus dihilangkan segera setelah mulai terkumpul di permukaan air.
7. Untuk rasa yang lebih cerah dan pedas, tambahkan daun salam, merica hitam, ketumbar, dan cengkeh ke dalam air untuk sup selanjutnya.
8. Untuk mencegah terbentuknya lapisan tipis pada permukaan air selama proses perebusan, daging harus dimasukkan ke dalam air mendidih. Protein yang terdapat pada serat otot tidak akan sempat dikeluarkan, sehingga daging akan tampak tertutup rapat.
9. Rata-rata waktu memasak kaldu domba adalah 1,5-2 jam. Waktu memasak tergantung pada ukuran daging, keutuhannya, dan jumlah panasnya. Semakin kecil daging yang dipotong, semakin cepat matangnya.
10. Anda perlu menambahkan garam ke dalam kaldu hanya di akhir masakan. Jika Anda memberi garam di awal, sejumlah besar air dan zat ekstraktif akan menguap darinya, yang memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi.

Daging merupakan produk yang sangat penting dan diperlukan bagi kehidupan manusia. Daging memenuhi tubuh dengan asam amino penting, lemak dan vitamin, memberikan kekuatan dan energi bagi tubuh manusia. Daging domba dianggap sangat bermanfaat karena memasok vitamin B, A, P, seng, tembaga, dan zat besi bagi tubuh manusia. Selain manfaatnya, meski dagingnya berlemak, namun rasanya cukup enak, maka kami kumpulkan resep sop untuk Anda. Dan Anda harus memilih resep sop domba mana yang paling enak.

Secara tradisional, sup domba dimasak di negara-negara timur. Hidangan ini sangat terkenal di Kaukasus, Abkhazia, dan Asia. Daging domba mempunyai efek positif pada saluran pencernaan terutama pankreas, meningkatkan potensi, dan membantu pengobatan karies. Jika Anda makan daging domba minimal seminggu sekali, kolesterol Anda akan selalu normal, yang akan berdampak positif pada fungsi jantung Anda. Yang utama jangan mengkonsumsi daging domba secara berlebihan maka tubuh hanya akan mendapat manfaat yang nyata.

Selain dagingnya sendiri, diketahui juga manfaat lemak domba yang efektif mengatasi batuk, pilek, dan masalah pada sistem pencernaan.

Daging domba menghasilkan kaldu yang lezat, yang menjadi dasar banyak sup.

Shurpa

Hidangan domba yang paling terkenal adalah shurpa.
Shurpa adalah sup dengan potongan besar daging dan sayuran cincang kasar. Sejarah mengatakan bahwa orang pertama yang menyiapkan hidangan seperti shurpa adalah orang Arab, yang mulai menggunakan tembikar.

Variasi dalam pembuatan masakan ini cukup banyak, Anda bisa menyiapkan shurpa dengan:

· dengan paprika;
· dengan bakso;
· dengan jamur;
· dengan kubis;
· dengan ekor gemuk;
· dan seterusnya.

Mempersiapkan hidangan ini tidaklah sulit. Yang paling menarik adalah resep shurpanya bisa menyertakan buah-buahan.

Selain itu, ciri khas hidangan ini adalah kandungan lemaknya, kekayaan rempah-rempahnya, warnanya yang cerah karena banyaknya sayuran, dan aroma buah yang lembut.

Lagman

Hidangan ini berasal dari Cina dan Asia, namun belakangan ini menjadi sangat populer di Rusia. Keistimewaan dari kuah ini adalah mienya yang dibentuk dan diregangkan dengan tangan. Selain itu, supnya mengandung bahan-bahan berikut:

· domba muda,
· bawang bombai,
· kentang,
· tomat,
· merica,
· kacang polong,
· sejumlah besar rempah-rempah,
· bawang bombai,
· telur,
· garam
· air.

Hidangan yang diolah secara mandiri menggunakan kaldu domba dan mie buatan tangan sangat enak disantap, dan yang terpenting mengenyangkan.

Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan lagman paling enak. Lihatlah fotonya dan ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri. Hidangan pertama ini selalu disantap dengan cepat dan orang ingin menyiapkan sup yang harum dan bergizi ini.

Bozbash

Hidangan ini sangat populer di Kaukasus. Bozbash dibuat dari kepala domba dan buncis, serta chestnut. Saat ini, chestnut dapat diganti dengan kentang, sehingga menghasilkan sup daging domba dan kentang.

Sayuran ditambahkan ke sup ini sesuai musim, buah-buahan juga diterima di hidangan pertama ini.

Sup domba dan miju-miju

Sup ini ternyata cukup kaya dan mengenyangkan. Untuk itu Anda perlu mengambil daging sapi terbaik, lentil, banyak rempah-rempah, rempah-rempah dan sedikit hal positif.

Supnya tidak sulit disiapkan, dan rasanya luar biasa. Sangat enak untuk makan sup dengan rasa pedas di musim dingin, selama musim dingin dan cuaca dingin.

Sup miju-miju dengan daging domba meningkatkan pembentukan darah, merangsang proses metabolisme, menormalkan fungsi ginjal dan seluruh saluran pencernaan.

sup kharcho

Sup ini khas Georgia. Ini berisi daging domba, kenari, banyak sayuran, dan plum tkemali spesial. Supnya pedas dan rasanya menawan. Hidangan ini wajib dibuat.

22.06.2018

Sup domba Kharcho

Bahan-bahan: daging domba, nasi, bawang merah, bawang putih, saus tomat, merica hitam, daun salam, garam, rempah-rempah, bumbu, minyak sayur

Kharcho adalah sup Georgia yang terkenal. Kami juga sangat menyukainya, jadi kami menyarankan Anda untuk menggunakan resep kami dan memasaknya dari daging domba. Hidangan pertama ini sangat populer di kalangan separuh umat manusia yang kuat karena rasa kenyang dan rempah-rempahnya yang melimpah.

Bahan-bahan:
- domba – 300 gr;
- nasi – 3-4 sdm;
- bawang bombay – 1 buah;
- bawang putih – 1-2 siung;
- saus tomat – 150 gram;
- lada hitam – 2-3 kacang polong;
- daun salam – 1-2 lembar;
- garam secukupnya;
- hop-suneli secukupnya;
- ketumbar secukupnya;
- sayuran hijau secukupnya;
- minyak sayur – 1-2 sdm.

28.12.2017

Sup piti domba

Bahan-bahan: domba, bawang bombay, tomat, quince, buncis, kentang, garam, merica, sayuran hijau

Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada masakan Azerbaijan. Kami akan menyiapkan sop piti domba yang enak dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging domba,
- 2 bawang bombay,
- 1 tomat,
- 1 quince,
- 100 gram buncis,
- 5 kentang,
- garam,
- merica hitam,
- tanaman hijau.

02.10.2017

Sup domba

Bahan-bahan: daging domba, air, bawang bombay, kentang, tomat, wortel, selada, sayuran hijau, garam, rempah-rempah

Hari ini saya akan mengajari Anda cara memasak sup daging domba dan sayuran yang sangat enak, memuaskan, dan mudah disiapkan. Hidangannya ternyata luar biasa enak, yang utama adalah memilih daging yang tepat.

Bahan-bahan:

- setengah kilo daging domba,
- 2 liter air,
- 1 bawang bombay,
- 3-4 kentang,
- 1 tomat,
- 1 wortel,
- 1 selada lada,
- 1 ikat sayuran,
- garam.

03.08.2017

Sup domba

Bahan-bahan: daging domba, kentang, bawang bombay, wortel, paprika, cabai, pasta tomat, minyak, garam, salam, rempah-rempah, rempah-rempah

Daging domba adalah daging yang sangat enak dan mengenyangkan, yang utama adalah mengetahui cara memasaknya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup yang benar-benar nikmat dan memuaskan dengan daging domba dan kentang.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging domba,
- 4 kentang,
- 1 bawang bombay,
- 1 wortel,
- 2 paprika manis,
- cabai rawit secukupnya,
- 1 sendok teh. pasta tomat,
- 2 sdm. minyak sayur,
- 2 sdt. garam,
- 1 lembar daun salam,
- 1 sendok teh. lada hitam bubuk,
- seperempat ikat daun ketumbar hijau.

28.07.2017

Buhler. Sup Buryat dengan daging domba

Bahan-bahan: daging domba, bawang bombay, kentang, garam, merica, adas, peterseli

Saya sarankan Anda menyiapkan sup Buryat yang lezat ini - buhler. Itu dibuat dari daging domba. Efek menarik dari sup ini adalah menghilangkan sindrom pasca-alkohol.

Bahan-bahan:

- 450 gram daging domba,
- 3 bawang bombay,
- 2 kentang,
- setengah sdm. garam,
- lada yang baru digiling,
- seikat adas,
- seikat peterseli.

24.07.2017

Sup domba dengan kentang

Bahan-bahan: daging, kentang, air, wortel, bawang bombay, paprika, bawang putih, tomat, rempah-rempah, garam, bumbu

Buatlah sup domba yang lezat ini. Resep supnya sederhana dan membutuhkan waktu yang relatif sedikit untuk menyiapkannya. Daging domba akan menambah rasa gurih pada sup.

Bahan-bahan:

- setengah kilo daging domba,
- 5 kentang,
- 4 liter air,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay,
- 1-2 selada paprika,
- 2 tomat,
- 3 siung bawang putih,
- satu set bumbu dan rempah,
- garam secukupnya,
- ketumbar.

10.06.2017

Domba Shulum

Bahan-bahan: daging domba, kentang, wortel, bawang bombay, terong, paprika, daun ketumbar, cabai, sayuran hijau, salam

Shulum adalah sup yang dibuat oleh para pemburu dari bebek dan biasanya membuka musim berburu dengan hidangan ini. Hari ini kita akan menyiapkan shulum domba. Sup ini membutuhkan waktu lebih dari 2 jam untuk disiapkan, tapi itu sepadan.

Bahan-bahan:

- 1kg. domba;
- 400 gram kentang;
- 300 gram wortel;
- 150 gram bawang bombay;
- 300 gram terong;
- 200 gram paprika;
- 300 gram tomat;
- 100 gram daun ketumbar;
- 2-3 cabai;
- tanaman hijau;
- bawang putih;
- Daun salam;
- merica;
- garam.

06.03.2017

Sup kharcho domba klasik

Bahan-bahan: daging domba, nasi, bawang merah, tomat, seledri, kacang-kacangan, bawang putih, merica, daun ketumbar, salam, garam

Kharcho adalah sup kental dan aromatik yang menempati tempat khusus dalam masakan Georgia. Ini juga memiliki lebih dari satu pilihan memasak. Resep baru kami akan mengajari Anda cara memasak kharcho klasik.

Produk untuk resepnya:
- 700 g daging di tulang;
- 120 g nasi bulir panjang;
- dua kepala bawang merah;
- dua tomat;
- 150 g batang seledri;
- 100 gram kenari;
- satu kepala bawang putih;
- dua buah cabai;
- cabai merah giling – dua sejumput;
- hop-suneli – dua sejumput;
- seikat daun ketumbar dan adas;
- Daun salam;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- garam secukupnya;
- bumbu kaldu;
- minyak sayur.

Ribuan hidangan menakjubkan diolah dari daging domba. Berbagai sup dengan itu sangat lezat, kaya, aromatik, dan pedas. Hidangan pertama daging domba sangat populer, hampir semua negara di dunia memiliki resepnya sendiri. Setiap ibu rumah tangga harus memperhatikan setidaknya beberapa di antaranya.

Cara memasak sup domba

Hidangan ini sering dibuat di negara-negara timur. Mempersiapkan sup domba melibatkan penggunaan banyak bumbu dan rempah. Selain bahan utama, ditambahkan sayuran, sereal, dan jamur. Terkadang konsistensi supnya lebih mengingatkan bukan pada hidangan pertama, tetapi pada hidangan kedua. Anda bisa memasaknya dalam kuali, ketel, atau wajan berdinding tebal. Terkadang bahan sup digoreng terlebih dahulu.

Berapa lama memasak daging domba untuk sup

Beberapa ibu rumah tangga jarang menjumpai daging seperti itu sehingga kurang paham cara mengolahnya dengan benar. Berapa lama memasak daging domba untuk sup tergantung pada ukuran potongannya. Biasanya, daging harus direbus selama satu atau dua jam sebelum menambahkan sisa bahan. Ini akan memakan waktu separuh waktu jika digoreng terlebih dahulu. Yang terbaik adalah mengambil tulang belikat dengan tulang, leher, punggung. Menggunakan daging ini untuk kaldu, Anda akan membuatnya kaya.

Resep sop daging domba yang enak

Apapun metode memasak yang Anda gunakan, Anda akan mendapatkan hidangan yang kaya dan memuaskan yang tidak bisa disebut diet. Ada banyak pilihan sup domba: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Masing-masing mempunyai ciri khas tersendiri. Semakin banyak bumbu dan bumbu yang Anda tambahkan, akan semakin enak. Pastikan untuk mempelajari cara memasak hidangan pertama dengan daging domba.

sup kharcho

Hidangan ini berasal dari masakan Georgia dan pertama kali dibuat dari daging sapi. Ibu rumah tangga modern harus tahu cara memasak sup domba kharcho. Terdiri dari banyak komponen. Untuk menyiapkan sup domba kharcho dengan benar, Anda perlu menggunakan plum, kacang-kacangan, dan pure plum kering. Terkadang produk tersebut diganti dengan bahan lain yang memiliki rasa serupa.

Bahan-bahan:

• daging sapi (di tulang, tanpa lemak) – 750 g;
• daun ketumbar – setengah ikat;
• nasi panjang (tidak direbus) – 150 g;
• daun salam – 3 buah;
• bawang bombay – 3 kepala sedang;
• lada hitam (kacang polong);
• bawang putih – 4 siung;
• khmeli-suneli - setengah sendok teh;
• plum – 5-6 buah;
• cabai pedas – polong;
• minyak sayur – 1,5 sdm. aku.;
• pasta tomat – 1 sdm. aku.;
• tkemali (haluskan plum) – 1 sdm. aku. (bisa diganti dengan tkali atau jus delima kental).

Metode memasak:

1. Sebelum memasak sup domba kharcho, tuangkan 3 liter air ke dalam wajan. Potong daging menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam air dan masak kaldu dengan api sedang selama satu jam. Keluarkan busa secara berkala.
2. Untuk menyiapkan sup domba kharcho, potong bawang bombay dan bawang putih. Goreng dengan minyak sayur. Jika sudah empuk, tambahkan pasta tomat, herba, daun salam, dan suneli hop ke dalam penggorengan. Didihkan selama 5-7 menit.
3. Tambahkan cabai cincang halus. Buang daun salam.
4. Tuang saus yang sudah disiapkan di penggorengan ke dalam kaldu berisi daging.
5. Potong plum menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke piring.
6. Tambahkan nasi, tkemali dan merica, aduk. Cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu. Sajikan hidangan sangat panas, hiasi dengan daun ketumbar cincang.

Petey

Hidangan ini tradisional untuk masakan Azerbaijan. Sup piti domba dan buncis harus dibuat dalam satu panci tanah liat besar atau beberapa panci kecil. Banyak sayuran dan bumbu ditambahkan ke dalam hidangan. Ciri khasnya, meski spesifik, komponen masakannya adalah chestnut panggang dan kacang polong, tapi ini akan mengubah rasanya. Cobalah membuat sup ini - Anda akan sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

• daging domba – 0,5 kg;
• garam lada;
• chestnut panggang – 150 g (Anda bisa mengganti dengan jumlah kentang yang sama, tetapi ini tidak disarankan);
• mint kering - sejumput;
• bawang bombay – 1 kecil;
• kunyit – 2 sejumput;
• buncis – 150 gram;
• lemak ekor gemuk – 75 g;
• plum ceri segar – 60 g (atau 25 g kering);
• tomat – 125 gram.

Metode memasak:

1. Pastikan untuk merendam buncis dalam air selama 10-12 jam sebelumnya. Setelah itu, bilas dan isi dengan air bersih. Didihkan, keluarkan busa, tambahkan garam dan masak selama seperempat jam.
2. Jika Anda menggunakan kentang, kupas dan potong kecil-kecil.
3. Cuci dan olah daging, potong-potong. Tempatkan dalam satu panci atau bagi menjadi beberapa bagian.
4. Tambahkan buncis, chestnut, atau kentang ke dalam hidangan. Isi dengan air sampai penuh.
5. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Masak dengan suhu 160 derajat selama satu jam.
6. Tambahkan cherry plum yang diadu dan bawang bombay cincang.
7. Potong dan haluskan ekor lemaknya. Tuangkan air mendidih di atas kunyit selama 10 menit.
8. Masukkan lemak babi ke dalam panci, tambahkan garam dan merica. Tambahkan kunyit dan tomat potong dadu. Tutupi piring dan masak selama satu jam lagi. Sajikan dalam panci berporsi, hiasi dengan daun mint. Jika Anda memasaknya dalam satu, bagi bahan sup terlebih dahulu ke dalam mangkuk dengan sendok berlubang, lalu tuangkan kaldu.

Bozbash

Hidangan ini disiapkan di negara-negara Kaukasia yang berbeda dan resepnya berbeda di mana-mana. Cara termudah adalah dengan membuat sup domba bozbash ala Armenia. Ternyata sangat berlemak, dengan rasa pedas. Buncis dan sayuran ditambahkan ke dalamnya. Dianjurkan untuk memasak sup dalam panci, tetapi panci berdinding tebal juga bisa digunakan. Secara tradisional, chestnut ditambahkan ke dalam hidangan, tetapi menemukannya sulit, jadi Anda bisa menggantinya dengan kentang.

Bahan-bahan:

• daging domba – 0,4 kg;
• garam;
• kentang - 3 potong sedang;
• lemak babi – 30-40 gram;
• buncis – 115 gram;
• paprika merah - setengah;
• bawang – 2 kepala kecil;
• kemangi – 60 gram;
• tomat – 2 sedang;
• peterseli – 55 gram;
• wortel – 1 kecil;
• adas – 60 gram.

Metode memasak:

1. Rendam buncis selama 8-10 jam terlebih dahulu.
2. Potong daging, tambahkan dua liter air, dan taruh di atas kompor. Saat kaldu mendidih, buang busanya, tambahkan garam dan tambahkan buncis. Masak selama satu setengah jam.
3. Rebus tomat dan buang kulitnya. Kupas sisa sayuran.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, kentang, tomat, dan wortel menjadi kubus.
5. Letakkan penggorengan di atas api dan taruh lemak babi di atasnya. Jika sudah meleleh, tambahkan bawang bombay. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan wortel dan tomat. Didihkan selama kurang lebih 5-7 menit.
6. Jika kaldu sudah matang selama satu setengah jam, masukkan kentang ke dalamnya.
7. Potong sayuran.
8. Goreng cabai merah dengan sisa lemak sayuran.
9. Saat kentang sudah matang, tambahkan saus dan bumbu ke dalam piring. Masukkan seluruh lada. Matikan lima menit setelah mendidih. Menutupi.

Dengan kentang

Opsi ini lebih sederhana dari yang sebelumnya, tetapi ternyata tidak kalah enaknya. Dalam sup daging domba dan kentang, Anda tidak hanya bisa menambahkan bumbu yang sudah termasuk dalam resep, tetapi juga bumbu lain yang sesuai selera Anda. Pastikan untuk mencoba menyiapkan hidangan ini untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. Supnya seharusnya menarik tidak hanya bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak-anak.

Bahan-bahan:

• daging domba – 250 gram;
• kentang – 400 gram;
• campuran thyme, biji jintan, merica, marjoram, garam - 3 sdt;
• wortel – 1 besar;
• merica – 2 buah;
• daun bawang – 1 buah;
• sayuran hijau - setengah ikat;
• bawang putih – 1 siung;
• bawang – 1 kepala kecil;
• daun salam – 1 buah.

Metode memasak:

1. Biarkan dagingnya matang. Setelah air mendidih, masukkan bumbu cincang, bawang putih cincang, merica, daun salam, dan campuran bumbu. Masak tertutup selama satu jam.
2. Kupas dan potong kentang, wortel, dua jenis bawang bombay. Tambahkan ke kaldu.
3. Masak hingga kentang empuk.

Kacang

Hidangan ini ternyata sangat enak dan menggugah selera, dan tampak enak. Anda dapat memverifikasi ini secara pribadi dengan melihat foto dengan gambarnya. Sup kacang dengan daging domba sangat mudah disiapkan. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda, tidak ada rekomendasi ketat. Supnya ternyata sehat, kaya, dengan tekstur yang enak. Anda bisa membuatnya bukan dengan kacang polong, tapi dengan lentil.

Bahan-bahan:

• iga domba – 0,75 kg;
• rempah-rempah, lada hitam, garam - sesuai selera Anda;
• kacang polong – 150 gram;
• minyak sayur – 5 sdm. aku.;
• kentang – 5 besar;
• wortel – 2 sedang;
• bawang - 4 kepala sedang.

Metode memasak:

1. Rendam kacang polong yang sudah dicuci selama dua jam.
2. Biarkan kaldu iga mendidih selama satu jam, terus-menerus menghilangkan busanya. Anda bisa menyaringnya.
3. Masukkan kacang polong ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi.
4. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Goreng dalam minyak sayur.
5. Potong kentang menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke sup kacang. Setelah seperempat jam, masukkan sayuran panggang dan semua bumbu. Masak lagi selama lima menit, lalu matikan.

Shurpa

Resep klasik hidangan ini dipinjam dari masakan Uzbekistan, meski Anda bisa menemukan banyak variasi. Sup shurpa domba ternyata sangat berlemak dan kaya rasa. Ini sangat memuaskan sehingga tidak perlu menyajikan hidangan kedua setelahnya. Banyak bahan berbeda ditambahkan ke dalamnya, bahkan buah-buahan. Cobalah membuat shurpa, ini luar biasa enak.

Bahan-bahan:

• daging domba dengan tulang – 1,2 kg;
• kemangi kering – 0,5 sdt;
• bawang – 2 kepala;
• garam, merica - secukupnya;
• wortel – 2 sedang;
• paprika – 2 buah;
• minyak zaitun;
• tomat – 5-6 buah;
• cabai merah – polong;
• peterseli - seikat;
• kentang - 8-10 potong sedang.

Metode memasak:

1. Tuangkan air ke atas daging dan mulailah memasak kaldu. Setelah mendidih, keluarkan busanya. Masak tertutup selama satu setengah jam. Angkat daging domba, potong halus, dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
2. Potong bawang bombay dan goreng hingga lembut.
3. Potong tomat dan paprika menjadi irisan tipis, wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus sedang.
4. Setelah daging cincang dimasukkan kembali ke dalam kaldu, tambahkan capsicum. Tambahkan Bulgaria dan tomat.
5. Setelah 10 menit, tambahkan bawang bombay, wortel, dan kentang ke dalam shurpa.
6. Setelah seperempat jam, tambahkan bumbu. Sebelum mematikannya, masukkan peterseli cincang ke dalam shurpa.

Dengan kaldu domba

Hidangan pertama yang diolah sesuai resep berikut ini ternyata sangat kaya dan kental. Sup berbahan dasar kaldu domba dengan tambahan jelai mutiara disebut skotlandia, sangat populer dan sering diolah oleh penduduk negeri ini. Sayuran dan berbagai bumbu ditambahkan ke dalamnya, pasta tomat pasti ditambahkan atau diganti dengan jus. Ini adalah salah satu sup paling enak.

Bahan-bahan:

• domba – 0,4 kg;
• merica - garam;
• bawang hijau - seikat;
• kentang – 8 kecil;
• pasta tomat – 6 sdm. aku. (atau jus tomat – 300 ml);
• wortel – 4 kecil;
• jelai mutiara – 200 gram.

Metode memasak:

1. Goreng daging dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Tambahkan bawang bombay cincang, pasta atau jus tomat, garam dan merica ke dalam wajan. Didihkan selama 10 menit.
3. Pindahkan bahan ke dalam panci. Isi dengan dua liter air. Tambahkan jelai mutiara dan sesuaikan selera.
4. Kupas dan potong wortel dan kentang. Saat sereal dalam kaldu menjadi lunak, masukkan sayuran ini ke dalam wajan. Masak sampai siap.

Dalam slow cooker

Anda bisa memasak hidangan pertama yang enak tidak hanya di ketel atau wajan. Sup daging domba dalam slow cooker ternyata tidak kalah enaknya dengan masakan biasa. Keuntungan tersendiri adalah Anda dapat menggunakan fungsi mulai tertunda dan menentukan waktu tertentu untuk memasak hidangan Anda. Cobalah membuat sup dalam slow cooker, Anda pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

• daging domba dengan tulang – 0,2 kg;
• garam, jintan, daun ketumbar - sesuai selera Anda;
• kentang – 2 buah;
• air – 1 liter;
• bawang bombay – 1 kecil;
• bawang putih – 1 siung;
• paprika – 1 buah;
• tomat – 1 besar;
• wortel – 1 kecil.

Metode memasak:

1. Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu liter air, masak dengan program “Rebusan” selama satu jam.
2. Keluarkan dombanya. Potong-potong dan buang bijinya. Masukkan kembali ke dalam kaldu, tambahkan semua sayuran, potong-potong besar. Masak selama satu jam lagi pada program “Rebusan” atau “Sup”.
3. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Dengan mie

Nama yang benar untuk masakan ini adalah lagman. Kuahnya ternyata kental banget mirip daging dengan lauk dan sedikit kuahnya. Hidangan ini sangat lezat untuk disantap. Setiap ibu rumah tangga harus ingat cara memasak sup mie domba. Yang terakhir lebih baik disiapkan dengan tangan Anda sendiri, tetapi jika Anda memiliki terlalu sedikit waktu, Anda dapat mengambil yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• daging domba – 1,5 kg;
• campuran kunyit, paprika merah dan hitam, jintan - 1,5 sdm. aku.;
• terong – 2 buah;
• garam;
• air – 3 liter;
• mie – 300 gram;
• paprika – 2 buah;
• daun ketumbar – 5 tangkai;
• bawang – 3-4 kepala;
• tomat – 4 besar;
• wortel – 3 buah.

Metode memasak:

1. Potong daging dari tulangnya, potong dan goreng selama seperempat jam.
2. Kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus dan tambahkan ke daging domba selama beberapa menit.
3. Pindahkan daging dan sayuran ke dalam panci atau kuali besar.
4. Potong paprika dan terong menjadi irisan tipis, dan tomat menjadi kubus. Tambahkan ke dalam kuali bersama bumbu dan daun ketumbar cincang.
5. Tempatkan tulang dari potongan daging domba di wajan terpisah, tambahkan bawang bombay dan wortel. Isi dengan air dan masak selama satu jam. Buang tulangnya dan tuangkan kaldu ke dalam mangkuk berisi daging dan sayuran.
6. Letakkan lagman di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 40 menit.
7. Masak mie dalam air asin. Sajikan dengan menaruhnya di piring saji dan siram dengan kuah kaldu bersama daging dan sayuran.

Lihat juga resep lainnya.

Dengan kacang

Pilihan lain untuk hidangan pertama yang enak, memuaskan, dan bergizi. Sup daging domba dan kacangnya sangat kaya dan kental. Semua produk yang termasuk dalam komposisi berpadu sempurna satu sama lain. Pastinya cobalah memasak hidangan ini suatu hari nanti. Anda akan terkejut melihat betapa tidak biasa kombinasi rasa dari produk yang tampaknya sederhana tersebut.

Bahan-bahan:

• domba – 250 gram;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• kacang kalengan - 1 kaleng;
• sayuran hijau - banyak;
• paprika – 1 buah;
• tomat – 1 besar;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah.

Metode memasak:

1. Tuangkan dua liter air di atas daging. Mulailah memasak kaldu. Jika sudah mendidih, masukkan bawang bombay (utuh) dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam wajan.
2. Potong wortel, paprika, tomat tanpa kulit, dan rempah-rempah.
3. Hapus daging dan bawang dari kaldu. Tempatkan wortel di sana dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa sayuran dan kacang-kacangan. Masak selama 5 menit. Masukkan daging domba rebus yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Matikan, biarkan selama seperempat jam di bawah tutupnya.

1. Jika Anda ingin sup daging domba Anda bening, saring kaldunya sebelum memasak bahan lainnya. Dagingnya bisa dimasak, tunggu sampai mendidih dan tiriskan airnya. Potongannya perlu dicuci. Setelah itu direbus kembali dalam air bersih.
2. Lebih baik ambil daging di tulangnya. Jika memungkinkan, potong-potong sebelum dimasak.
3. Tambahkan lebih banyak bumbu dan rempah ke dalam masakan.

Video

Tidak ada makan siang yang lengkap tanpa kursus pertama. Keberagaman mereka sungguh mengejutkan. Sup daging domba mendapat tempat terhormat dalam masakan. Resepnya datang kepada kami dari negara-negara Timur dan Balkan. Sup domba yang paling populer adalah shurpa. Namun variasi sup ini tidak hanya sampai di situ. Anda akan melihat ini sekarang.

Memasak makan siang yang lezat

Hari ini kita akan membahas cara membuat sop domba yang harum dan enak. Anda akan mempelajari resep mana yang paling enak dan masih banyak lagi di artikel ini.

Banyak ibu rumah tangga yang mencoba menyiapkan kursus pertama. Sup domba kharcho menempati ceruk khusus dalam masakan. Setiap wanita memiliki resepnya sendiri untuk menyiapkannya, dia tahu bagaimana menyenangkan rumah tangganya. Namun dalam hal popularitas, sup kharcho bukanlah yang pertama. Shurpa yang terkenal mendapat telapak tangan.

Menggabungkan:

• 0,5 kg iga domba;
• 2 bawang;
• 1 wortel;
• 3 buah. tomat segar;
• 6-7 buah. umbi kentang;
• garam dan bumbu secukupnya;
• 1-2 buah. paprika manis.

Persiapan:

Banyak dari kita ingat film terkenal “Prisoner of the Kaukasus”. Dan ungkapan-ungkapan dari film ini menjadi slogannya. Ingat apa yang Yuri Nikulin katakan: "Saya menuangkan sup domba kharcho ke dalam jurang." Resep untuk hidangan yang menggugah selera, sangat lezat dan pedas ini cukup sederhana. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Menggabungkan:

• 0,7 kg fillet domba;
• 1 sendok teh. sereal nasi;
• bawang – 2 kepala;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• 2 sdm. aku. minyak bunga matahari olahan;
• siung bawang putih – 2-3 buah;
• peterseli dan daun ketumbar - secukupnya;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

"Lagman" - hidangan kerajaan

Kursus pertama ini tidak disiapkan setiap hari karena memakan waktu yang cukup lama. Jika menggunakan mie yang sudah jadi, maka Lagman akan menjadi sop daging domba favorit Anda.

Menggabungkan:

• 0,8 kg tepung yang diayak;
• fillet domba – 0,8-1 kg;
• 1 butir telur;
• 150 gram kacang hijau;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 buah. paprika manis;
• 2 buah. tomat;
• seikat daun ketumbar, adas, bawang bombay;
• 50 ml minyak bunga matahari olahan;
• 1 ½ sdm. air yang disaring;
• 1 sendok teh. paprika;
• 0,1 kg seledri;
• 1 bawang;
• garam dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Dinginkan sedikit air yang disaring dan tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman.
2. Larutkan garam dalam air.
3. Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit dan masukkan telur.
4. Kami menguleni adonan, hasilnya akan elastis dan elastis.
5. Bungkus adonan dengan film food grade dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
6. Sementara itu, siapkan semua sayuran.
7. Potong domba menjadi beberapa bagian.
8. Tuang minyak bunga matahari ke dalam piring berdinding tebal, sebaiknya kuali, dan panaskan.
9. Tata dagingnya, setelah beberapa menit tambahkan bawang bombay cincang.
10. Goreng selama sekitar lima menit dan tambahkan seledri cincang dan bumbu kecuali paprika bubuk.
11. Tambahkan sisa sayuran kecuali kacang hijau.
12. Isi semuanya dengan jumlah air yang disaring dan masak selama sekitar 1-1,5 jam.
13. Terakhir, tambahkan kacang hijau dan paprika.
14. Mari kita kembali ke ujian.
15. Kami membuatnya menjadi bundel dengan ukuran yang dibutuhkan.
16. Kami meregangkan setiap potongan adonan lalu menggulungnya menjadi bentuk siput di atas piring.
17. Untuk membuat mie, kita melilitkan flagela yang sudah dibuat di sekitar jari kita dalam bentuk tanda tak terhingga.
18. Rendam mie yang sudah jadi dalam air asin yang mendidih selama 2-3 menit.
19. Tempatkan mie rebus di piring yang telah ditentukan dan tuangkan sup yang sudah disiapkan di atasnya.
20. Yang tersisa hanyalah menghias “Lagman” dengan bumbu cincang halus.

Ini sangat sederhana atau enak!

Anda bisa menyiapkan sup domba dengan nasi yang lezat untuk rumah tangga Anda. Kombinasi produk ini dianggap paling populer di negara-negara Timur. Hidangan pertama ternyata kaya, tetapi ringan dan mudah dicerna.

Sebagai catatan! Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu pedas sesuai selera. Namun ketidakhadirannya tidak akan mempengaruhi rasa supnya. Hasilnya akan tetap sangat menggugah selera dan aromatik.

Menggabungkan:

• 0,5 kg domba;
• 2 buah. umbi kentang;
• 1 bawang;
• menir beras – 3 sdm. aku.;
• mentega – 30 gram;
• tepung bermutu tinggi - 1 sdm. aku.;
• sayuran hijau – 2 sdm. aku.;
• daun salam – 2 buah;
• 1 wortel;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Secara tradisional, kami mulai dengan menyiapkan daging.
2. Kami mencairkan daging domba terlebih dahulu dengan cara alami.
3. Potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
4. Tuangkan air yang telah disaring ke atas daging dan masak kaldu.
5. Segera setelah cairan mendidih, masukkan daun salam.
6. Pastikan untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
7. Kami membersihkan sayuran, membilasnya dengan air mengalir dan memotongnya.
8. Kami memotong kentang menjadi kubus, disarankan untuk memotong wortel di parutan.
9. Cuci sereal beras dan rebus dalam panci terpisah hingga setengah matang.
10. Tempatkan nasi yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas.
11. Masukkan kentang ke dalam kaldu.
12. Saat sayuran akar hampir siap, tambahkan nasi.
13. Panaskan minyak bunga matahari olahan dalam wajan.
14. Pertama tambahkan bawang bombay cincang, dan setelah beberapa menit - wortel.
15. Tambahkan tepung yang diayak dan mentega lunak.
16. Tumis sayuran sampai empuk dan tambahkan ke dalam sup.
17. Masak sup selama seperempat jam lagi.
18. Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang halus ke dalam sup sesuai selera.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+