Apakah mungkin membuat anggur dari raspberry? Anggur raspberry di rumah, metode persiapan. Anggur raspberry dan kismis yang kuat

Jika Anda bertanya buah berry apa yang paling populer dan favorit plot pribadi, maka banyak orang akan mengingatnya raspberry manis. Ini digunakan untuk mempersiapkan selai lezat, kolak diseduh. Sangat mudah membuat anggur dari raspberry di rumah. Dalam artikel kami, kami akan mencoba memahami algoritma dan fitur proses pembuatan minuman luar biasa ini.

Teknologi pembuatan anggur raspberry buatan sendiri

Anggur raspberry ternyata sama enaknya dari warna merah dan buah kuning. Paling minuman aromatik akan menghasilkan buah-buahan hutan, tetapi mengumpulkannya jumlah yang tepat bukan tugas yang mudah.

Penting! Kami memilih buah beri yang tidak busuk atau berjamur, jika tidak, rasa minumannya akan membuat Anda kesal. Raspberry tidak boleh dicuci karena akan meniadakan kandungan ragi hidup yang berperan utama dalam proses fermentasi.

Cara tradisional

Untuk membuat anggur raspberry, ambil 1 kilogram buah beri, setengah kilo gula, 1 liter air. Itu sebabnya resep tradisional hasilnya minuman dengan kekuatan 10-12 persen.

Langkah-langkah memasak:

1. Gosok buah beri melalui saringan atau gunakan penggiling daging dan pindahkan ke botol kaca.

Penting! Saat menyiapkan anggur dari buah apa pun, sterilitas peralatan yang terlibat dalam proses produksi harus dipastikan. Jangan lupa jaga kebersihan tanganmu juga ya!

2. Tambahkan 700 ml air dan 300 gram gula pasir ke dalam bubur yang sudah dihaluskan. Isi botol tidak lebih dari 2/3 penuh, jika tidak akan keluar busa selama fermentasi.

3. Kami memasang segel air atau sarung tangan karet steril di leher, di mana kami membuat lubang kecil untuk mengeluarkan karbon dioksida. Biarkan selama 7-10 hari sambil diaduk sesekali (2-3 kali sehari).

Jika Anda melakukan semuanya sesuai aturan, maka pada jam-jam pertama Anda akan melihat prosesnya: busa akan muncul, suara mendesis tertentu, sedikit bau fermentasi.

4. Setelah waktu yang ditentukan, saring wort, peras endapannya dan buang, tidak diperlukan lagi.

5.B piring terpisah campurkan sisa 300 gram air dan 100 gram gula pasir. Saat gula larut, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah minuman dan aduk. Pasang kembali segel air.

6. Setelah tiga hari, kami ulangi prosedurnya: ambil sedikit wort dari botol, larutkan bagian terakhir gula (100 gram) di dalamnya, dan pasang penutupnya.

7. Biarkan minuman selama 1-2 bulan. Pada hari ke-40, tuangkan dengan hati-hati ke wadah lain tanpa mengaduk endapannya. Kami juga menutup kapal baru dengan segel air.

Penting! Bagaimana cara menentukan berapa lama menunggu proses fermentasi? Jawabannya sederhana - gelembung-gelembungnya akan hilang, artinya proses fermentasi sudah selesai. Jika Anda menggunakan sarung tangan, sarung tangan akan mengempis. Cairan itu sendiri akan menjadi warna “bersih” yang lebih terang.

8. Minuman yang dihasilkan ditiriskan kembali tanpa menyentuh endapan dan dibotolkan. Sekarang Anda tahu cara membuat anggur raspberry.

• Cobalah minumannya. Jika terasa asam, tambahkan gula. Sisakan sedikit di bawah tutup/sarung tangan, karena dapat menyebabkan gula ulangi proses fermentasi.
• Jika Anda tidak puas dengan kekuatannya, tambahkan alkohol atau vodka: hingga 15% dari volume utama cairan.

Penting! Isi seluruh botol dengan minuman sehingga tidak ada ruang untuk udara.

9. Tingtur disimpan di tempat sejuk dan gelap selama kurang lebih enam bulan. Umur simpan: 5 tahun.

Kami telah menjelaskan algoritma dasar. Agar lebih beragam nuansa rasa Bahan minumannya diubah, tetapi langkah pembuatannya tetap sama.

Anggur raspberry buatan sendiri dengan ragi

Metode pembuatan wine menggunakan ragi sangat populer.

Ambil 2 liter air, 5 kilogram buah beri, 500 gram gula pasir, 200 ml alkohol 70%, 30 gram ragi starter.

Campur jus raspberry, air, gula. Campur sisa ampas dengan 1 liter air, diamkan, peras kembali, buang ampasnya. Mari kita ambil bejana kaca, campurkan kedua cairan yang dihasilkan, ragi, alkohol di dalamnya, tutup, siap untuk fermentasi. Setelah 2 minggu, saring dan evaluasi rasanya. Jika perlu, tambahkan gula dan biarkan selama 2-3 hari. Kami mengisi botolnya, membiarkannya diseduh dan nikmati rasanya!

Resep selai fermentasi

Apa yang harus dilakukan jika kemacetan menjadi buruk? Apakah mungkin membuat anggur dari selai yang difermentasi?

Anda sebenarnya bisa membuat wine di rumah dari persediaan berlebih. selai rasberi, termasuk yang difermentasi.

Ambil 1 liter selai dan 100 gram kismis, tambahkan 2 liter air.

Kami membeli kismis dengan syarat tidak perlu dicuci. Dia - sumber tambahan, menggantikan ragi.

Penting! Untuk buatan sendiri anggur buatan sendiri Selai raspberry yang berjamur tidak akan berfungsi.

Bahan-bahan tersebut kami tempatkan dalam wadah bersih yang telah disiapkan khusus, memasang segel air, dan membiarkannya hingga proses fermentasi selesai (seperti yang telah kami jelaskan di atas). Kami menyaring minuman yang sudah jadi, berusaha untuk tidak menyentuh endapan, mengisi botol sampai ke atas, dan membawanya ke tempat yang sejuk. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyimpannya selama beberapa bulan, atau meminumnya dalam seminggu.

Dari raspberry dengan kismis

Anda bisa menyiapkan anggur raspberry dengan kismis menggunakan metode tradisional. Yang terakhir ini tidak hanya memberikan kekuatan tambahan untuk fermentasi, tetapi juga memberi rasa yang menyenangkan. Bahannya kita ambil 200 gram kismis, 3 kg buah beri, 8 sendok makan gula pasir, 3 liter air. Kami mengaturnya untuk difermentasi sesuai skema tradisional selama 30-60 hari, diaduk setiap hari. Setelah 2 minggu, saring dan tambahkan gula bagian kedua. Saat fermentasi selesai, keluarkan cairan dari sedimen, isi botol, dan tutup rapat.

Anggur raspberry dengan sirup gula

Anda bisa membuat anggur dari raspberry cara yang berbeda. Jika Anda lebih suka rasa manis lalu cobalah resep ini. Ambil 3 kg raspberry segar, 3 liter air, 2 kg gula pasir. Kami menyeka buah-buahan dan menempatkannya di wadah yang sudah disiapkan. Secara terpisah, panaskan air dengan api kecil, tambahkan gula, masak hingga mendidih. Dinginkan sirup yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam buah beri yang dihaluskan. Kocok toples minimal 3 kali sehari selama seminggu. Kami menyaring wort yang dihasilkan, memeras kuenya, menuangkan semuanya ke dalam botol, dan meletakkannya di bawah segel air selama satu setengah hingga dua bulan. Lalu kita menyaring cara tradisional, tuangkan ke dalam wadah, tutup rapat, dan diamkan setidaknya selama tiga bulan.

Anggur jus raspberry

Anda bisa membuat anggur raspberry di rumah sebagai berikut: resep sederhana. Bedanya dengan cara biasa adalah kita mengambil jus, bukan buah beri.

Kita membutuhkan 6 liter jus, 2,5 kg gula pasir dan air.

Awalnya, campurkan jus dengan air, tambahkan ½ gula pasir, dan biarkan terfermentasi di bawah segel selama 1 minggu. Kemudian tambahkan gula pasir bagian kedua dan tunggu hingga fermentasi selesai. Kami menyaring minuman dari endapan, mengisi botol, dan membiarkannya diseduh.

Anggur raspberry yang diperkaya dengan bahan tambahan buah

Tahukah Anda bahwa Anda bisa membuat hal-hal menakjubkan dari raspberry? anggur dibentengi? Ini disiapkan sesuai dengan algoritma standar, satu-satunya perbedaan adalah pada akhir fermentasi, 300-400 ml alkohol ditambahkan, atau lebih baik lagi. tingtur raspberry. Bahan: 5 kilogram buah beri, 1 kilogram gula pasir, 2 liter air, dan alkohol dalam jumlah di atas.

Berusaha untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang luar biasa, berbagai bahan tambahan buah ditambahkan ke dalam minuman, seperti lemon, apel, kismis, jeruk, ceri. Tingturnya akan kuat dan sekaligus manis, karena resepnya mengandung alkohol, proses fermentasi akan terhenti karenanya. Jika Anda hanya menggunakan buah beri, kekayaan rasanya akan menyerupai minuman keras.

Jadi, 6 liter jus raspberi campur dengan 6 liter apel dan 1 liter jus kismis, tambahkan 8 liter air, 2 kg gula pasir, 18 gram krim tartar. Kami menaruhnya di segel air. Saat tanda pertama fermentasi muncul, tambahkan kulit dan jus lemon dan jeruk. Setelah fermentasi selesai, tuangkan 500 ml cognac, biarkan kurang lebih 5 hari, saring. Minuman keras sudah siap.

Raspberry dengan lemon

Tujuh kilogram raspberry dan tiga buah lemon yang dipotong-potong dicampur dengan 3 kg gula pasir dan ditempatkan dalam wadah kaca selama 5-7 hari, ditutup dengan kain kasa.

Kemudian kita memasang segel air dan membiarkannya selama 25-30 hari untuk fermentasi. Kami menyaring dan memeriksa rasanya. Tambahkan gula secukupnya dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari.

Kami mengisi botol dan menikmati rasanya.

Anggur raspberry muda

Resep penuaan anggur raspberry paling sederhana dan tercepat.

Kami mengambil 4 kg beri, haluskan, masukkan ke dalam botol. Tambahkan yang sudah didinginkan sebelumnya Sirup Gula, dimasak sebelumnya dengan gas dari 4 liter air dan 1,2 kg gula pasir. Kita biarkan di bawah segel air sampai fermentasi selesai, lalu kita buka dan diamkan selama beberapa hari.

Kami menyaring anggur muda dan mengisi botol dengan itu.

Anggur daun raspberry

Tahukah Anda cara membuat anggur raspberry tanpa buah beri? Seperti minuman yang tidak biasa terbuat dari daun raspberry.

Bahan: 2 kg daun salam, 10 liter air, 700 gr. gula, 1 cangkir kismis, 3 ml amonia.

Daunnya dicelupkan ke dalam air mendidih, ditekan ke bawah, dan baskom dibawa ke tempat gelap selama 3 hari. Kemudian infus yang dihasilkan disaring, daunnya diperas, gula, kismis dan amonia ditambahkan (untuk meningkatkan fermentasi). Minuman tersebut dituangkan ke dalam wadah kaca dan ditutup rapat selama 10-14 hari. Kemudian botol diisi dan dibiarkan diseduh.

Pemula anggur raspberry

Dengan menggunakan entri di atas, Anda akan mendapatkan anggur yang luar biasa dari raspberry. Juga populer di kalangan penggemar penghuni pertama raspberry, yang membantu mengaktifkan proses fermentasi saat membuat minuman memabukkan dari buah-buahan lain yang miskin ragi liar. Sebagai permulaan, Anda membutuhkan 2 cangkir beri, 2 sdm. sendok gula pasir, 500 ml air. Masukkan semuanya ke dalam stoples dan tutupi dengan kain kasa. Beberapa hari dan starter dapat digunakan.

Intinya

Di rumah, Anda dapat membuat anggur raspberry semi-kering atau diperkaya dengan warna buah yang tidak biasa. Minuman ini tidak hanya mengejutkan dengan rasanya, tetapi juga membawa manfaat: membantu penderita flu mengatasi penyakitnya. Siapa yang akan menolak obat yang tidak biasa ini? Jika Anda memiliki rahasia kepemilikan Anda sendiri, kami akan senang melihatnya di komentar.

Anggur raspberry adalah salah satu produk yang bahkan dijadikan lagu oleh orang-orang. Buah beri itu sendiri sangat enak dan, karenanya, anggur yang dibuat darinya adalah contoh minuman beralkohol yang benar-benar enak dan menyenangkan. Kencan romantis akan seratus kali lebih terang jika Anda membawa botol kecil ini minuman yang luar biasa dan beberapa gelas.

Catatan! Kadar anggur raspberry biasanya lebih rendah dibandingkan anggur anggur, sehingga harus diperbaiki.

Jangan lupa bahwa selain efek alkohol, minuman ini juga memiliki efek terapeutik: segelas anggur raspberry hangat dapat menghentikan suhu tubuh orang yang kedinginan. Kita hanya bisa bermimpi bahwa semua obat-obatan begitu enak, sehingga tidak akan ada kekurangan pasien!

Teknologi pembuatan anggur buatan sendiri

Untuk membuat minumannya enak dan beraroma, ada beberapa rekomendasi yang diberikan oleh teknologi pembuatan anggur raspberry buatan sendiri:

1. Pilihlah dengan baik buah beri yang akan digunakan untuk membuat minuman raspberry. Penting agar semuanya utuh dan bebas dari jamur dan pembusukan. Buahnya harus matang atau agak terlalu matang, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.
2. Raspberry untuk dijadikan anggur tidak perlu dicuci, karena permukaan buah beri mengandung bahan alami ragi liar. Mikroorganisme ini berkontribusi fermentasi yang baik. Jika Anda mencuci buah beri, Anda harus menambahkan penghuni pertama.
3. Anda tidak hanya bisa menggunakan buah beri segar, tetapi juga selai. Namun, Anda perlu menghitung jumlah gula dengan cermat agar anggur raspberry tidak menjadi terlalu manis.
4. Seberapa kuat hasil anggur raspberry buatan sendiri tergantung pada proporsi gula yang ditambahkan. Semakin manis pasirnya, semakin tinggi kekuatannya.
5. Anda perlu menambahkan air dan gula ke dalam jus yang diperoleh dengan cara diperas. Zat tersebut akan membantu menghilangkan kelebihan asam dari minuman. Untuk pembubaran gula yang lebih baik, gula ditempatkan dalam beberapa dosis. Pengisian pertama harus dilakukan sebelum fermentasi dimulai. Kemudian Anda harus menambahkannya beberapa kali lagi. gula pasir saat anggur raspberry difermentasi.
6. Jika ingin menambah rasa manis pada minuman yang sudah jadi, tambahkan sirup gula. Namun, dalam hal ini, botol berisi cairan tersebut harus dipasteurisasi agar tidak merusak anggur. Kapal harus ditutup dengan sumbat dan benang. Tempatkan wadah di dalam air yang telah dipanaskan sebelumnya hingga 65 derajat. Biarkan botol di dalam cairan selama 20 menit.
7. Untuk membuat anggur diperkaya, Anda harus mencampurnya lebih banyak gula atau alkohol.
8. Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan minuman di lemari es agar rasanya lebih nikmat.

Anggur raspberry di rumah: resep sederhana

Anggur raspberry mungkin yang paling enak dan aromatik setelah anggur anggur biasa. Jenis wine ini sering dianggap sebagai wine pencuci mulut karena rasa manisnya, namun penggunaan ini tidak boleh dibatasi saja, karena minuman ini cocok dengan keju, daging, dan salad segar. Membeli anggur raspberry alami cukup sulit di toko biasa. Jauh lebih mudah untuk membuatnya sendiri, karena yang Anda butuhkan hanyalah resep yang bagus dan buah beri segar.

Semua jenis raspberry cocok untuk produksi anggur raspberry: merah, hitam, dan bahkan kuning. Dianjurkan untuk menggunakan sedikit raspberry liar saat menyiapkan anggur, yang akan memberikan minuman aroma dan rasa yang tak tertandingi.

Resep anggur raspberry:

• Anda perlu yang lengkap toples liter raspberry untuk membuat satu liter anggur raspberry yang lezat
• Menariknya, buah beri tidak perlu dicuci atau dibilas sebelum dimasak, buah beri harus belum dicuci
• Bahan lainnya adalah gula dan air. Anda membutuhkan tepat setengah kilogram gula pasir, tidak lebih, tidak kurang. Dan perbandingan airnya persis sebanding dengan buah beri - liter

Raspberry tidak boleh dicuci karena ragi liar khusus disimpan di permukaan buah, yang memulai proses fermentasi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilah buah beri secara efisien, menghindari buah yang lemas, busuk, atau rusak.

Langkah-langkah memasak:

• Raspberry harus dihaluskan sampai pure cair. Ini bisa dilakukan dengan garpu biasa, atau Anda bisa menggunakan blender
• Tambahkan tiga ratus gram gula ke dalam campuran raspberry dan aduk hingga rata
• Campuran tersebut harus diaduk setiap hari
• Tiga hari setelah fermentasi, Anda perlu memeras bagian berinya
• periode fermentasi terakhir - 40 hari
• Selama waktu ini, sarung tangan akan mengempis, endapan akan jatuh ke dasar piring, dan anggur akan menjadi transparan.
• Anggur yang sudah jadi harus dikemas dalam botol untuk penyimpanan dan pematangan minuman

Anggur raspberry di rumah dengan sarung tangan karet

Ada dua cara untuk mengatur fermentasi:

• Dengan sarung tangan karet

Tidak semua pembuat anggur baru mengetahui bahwa musuh terburuk anggur adalah udara dan air. Komponen-komponen ini dapat mengubah minuman yang gagal menjadi cuka. Karena alasan inilah kehadiran rana adalah suatu keharusan.

• Penutup sarung tangan karet memungkinkan ragi untuk menerima jumlah minimal udara yang dibutuhkan selama proses fermentasi. Metode ini sangat sederhana dan populer, dan penyegelan botol atau toples yang benar dengan plastisin, parafin, atau lilin dapat menyebabkan hasil yang bagus produksi minuman beralkohol.
• Segel air memungkinkan menghindari bau yang tidak sedap selama proses fermentasi minuman tersebut dikeluarkan. Anda dapat membuat segel air menggunakan kateter, sumbat, dan selang, namun beberapa penemu tidak berhenti dan menggunakan sedotan jus plastik, botol plastik, dan selang karet. Tabung segel air diturunkan ke dalam air, tempat keluarnya gas fermentasi.

Anggur raspberry dan blackcurrant buatan sendiri: resep

Anggur yang terbuat dari raspberry dan kismis sangat enak dan aromatik. Mempersiapkannya tidak sulit, dan meminumnya menyenangkan.

Resep:

• Dua kilogram raspberry segar pilihan harus dituangkan ke dalam botol besar untuk disimpan. Botol plastik juga bisa digunakan jika tidak ada botol kaca. Buah beri tidak boleh dicuci sama sekali - buah tersebut harus tetap berada di permukaannya. jumlah maksimum ragi liar
• Raspberry diisi dengan satu kilogram gula langsung ke dalam botol dan botol diletakkan di tempat yang cukup terkena sinar matahari, misalnya di ambang jendela. Raspberry dalam keadaan ini harus difermentasi selama sekitar lima hari.
• Setelah lima hari, dua kilogram blackcurrant dituangkan ke dalam botol, yang juga perlu disortir dan dicuci, tidak seperti raspberry.
• Jika diinginkan, kismis dapat dihaluskan sebelum ditambahkan ke botol berisi raspberry.
• Tambahkan satu kilogram gula lagi di atas kismis.
• Buah beri dituangkan ke dalam delapan liter air bersih dan segel air dipasang pada botol
• Botol harus tetap berada di ambang jendela yang hangat selama dua minggu.
• Setelah dua minggu, tuangkan dua kilogram gula lagi ke dalam air, aduk semuanya hingga rata dengan sendok kayu bersih
• Sekarang proses fermentasi harus dipantau dengan sangat hati-hati. Saat gelembung berhenti keluar, Anda harus melepas sumbatnya dan menyaring cairan dari massa beri.
• Botol itu diisi dengan anggur tanpa buah beri
• Masih perlu didiamkan beberapa saat tanpa penutup untuk melepaskan sedimen
• Setelah endapannya terpisah, bagian murni dari wine tersebut dituang ke wadah lain dengan menggunakan sedotan.

dianggap sebagai salah satu anggur berry terbaik!

Membersihkan anggur bening dikemas dalam botol untuk disimpan di tempat sejuk dan gelap. Dalam kondisi ini sebaiknya disimpan minimal tiga bulan.

Anggur Raspberry Kuning

Anggur raspberry kuning memiliki rasa yang agak orisinal, tidak begitu harum, namun warna manis dan asam memberikan kesegaran dan kenikmatan. Siapapun bisa membuat anggur raspberry kuning:

• Haluskan raspberry kuning dalam blender
• Massa raspberry harus ditutup dengan gula - tiga ratus gram
• Raspberry dituangkan dengan satu liter air ke dalam toples tiga liter
• Sepertiga toples tetap bebas - ini diperlukan untuk proses fermentasi
• Anda harus mengenakan sarung tangan karet biasa saat memegang stoples.
• Gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di salah satu jari sarung tangan.
• Stoples ini harus ditempatkan di tempat yang kering dan gelap untuk fermentasi. suhu kamar
• Stoples akan berfermentasi selama sekitar sepuluh hari
• Campuran tersebut perlu dikocok setiap hari
• Setelah tiga hari, massa berry harus disaring
• Masak sirup gula segar dari seratus gram gula pasir dan segelas air, sirup ini harus ditambahkan ke massa raspberry
• Setelah tiga hari berikutnya, Anda perlu menambahkan seratus gram gula tambahan ke dalam massa.

Anggur ceri dan raspberry buatan sendiri, resep

Untuk membuat anggur dari ceri dan raspberry, Anda perlu menyiapkan tiga kilogram buah beri:

• Satu setengah kilogram buah ceri dipisahkan dari stek dan daunnya. Tulangnya harus dibiarkan. Buah beri harus dibilas
• Satu setengah kilogram raspberry disortir dan tidak dicuci. Ragi liar yang lembut di permukaan buah beri
• Pertama-tama, buah beri dituangkan ke dalam wadah besar: baskom enamel atau ember plastik bisa digunakan.
• Anda harus meletakkan sarung tangan karet di tangan Anda, seluruh massa tercampur rata dengan tangan Anda, yang menekan buah beri dengan kuat dan mengubahnya menjadi bubur.
• Dengan mengaduk, setiap buah beri harus dihancurkan sepenuhnya.
• Campuran tersebut harus ditaburi dengan dua kilogram gula dan diisi dengan lima liter air hangat.
• Ember atau baskom ditutup rapat dan dibiarkan berfermentasi dalam keadaan tenang selama kurang lebih lima hari. Tidak perlu menyentuh massa selama ini.
• Massa akan mulai berfermentasi selama ini. Campur campuran secara menyeluruh dengan sarung tangan atau sendok kayu dan biarkan berfermentasi selama empat hari. Campuran harus diaduk setiap hari
• Buah beri dibagi menjadi dua lapisan. Yang mengapung di permukaan harus ditangkap dengan sendok berlubang. Peras buah beri, kembalikan jus ke dalam ember, dan buang kuenya. Fermentasi berlanjut selama 5-7 hari
• Setelah waktu ini, massa murni harus dipisahkan dari sedimen menggunakan tabung dari sistem

Anggur buatan sendiri dari selai raspberry yang difermentasi

Ternyata Anda tidak hanya bisa membuat wine raspberry yang enak darinya buah beri segar. Selai yang difermentasi bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk menyiapkan minuman ini:

• Satu setengah kilogram selai fermentasi harus diencerkan dengan satu setengah liter air hangat
• Tambahkan satu sendok makan kismis kering yang belum dicuci dan segelas gula ke dalam massa yang dihasilkan.
• Seluruh massa harus dituangkan ke dalam botol lima liter dan diaduk rata
• Anda harus menutup leher botol sesuai keinginan Anda.
• Wadah berisi massa raspberry seperti itu harus dibiarkan beberapa saat agar disimpan pada suhu kamar
• Anggur ini dapat difermentasi selama dua hingga tiga minggu.
• Jika Anda melihat sarung tangan mengempis atau gas berhenti keluar, berarti anggur telah terfermentasi
• Anda perlu menambahkan setengah gelas gula lagi ke dalamnya dan membiarkannya berdiri tanpa sumbat.
• Ketika endapan telah jatuh, gunakan sistem untuk menyaring bagian minuman yang bersih ke dalam wadah lain.

Anggur semi-manis

• Raspberry (empat kilo), tidak dicuci, tapi dibersihkan, dihaluskan dan dihaluskan
• Haluskan ditempatkan dalam wadah besar: botol, botol atau toples, tempat ia akan difermentasi
• Haluskan ditaburi dengan satu kilogram gula
• Tuangkan empat liter air hangat di atas raspberry dan biarkan campuran ini berfermentasi selama empat hari pada suhu kamar yang hangat
• Pasang sarung tangan atau segel air pada botol
• Setelah empat hari, saring anggur dari serat beri dan tambahkan segelas gula lagi.
• Pasang kembali sarung tangan atau penutupnya dan tunggu hingga fermentasi selesai.
• Fermentasi bisa berlangsung dua hingga tiga minggu
• Saat gas berhenti dikeluarkan, anggur sudah siap.
• Itu harus dituangkan tanpa sedimen ke dalam wadah penyimpanan dan dibiarkan matang selama dua hingga tiga bulan.

Anggur kering membutuhkan jumlah gula minimum dalam minumannya:

• Sekitar dua kilogram raspberry, tidak dicuci, tetapi dipilih, harus dihaluskan hingga halus dan dituangkan ke bagian bawah botol fermentasi yang sudah disiapkan.
• Taburi buah beri dengan segelas gula dan biarkan dalam keadaan ini selama tiga hari pada suhu kamar yang hangat
• Setelah itu, isi campuran dengan air - dua liter dan aduk hingga rata
• Botol itu disegel dan disimpan selama lima hari lagi.
• Setelah waktu ini, botol dibuka, massa disaring dan hanya anggur murni tanpa keharusan dituangkan ke dalam botol, segelas gula ditambahkan lagi, sumbat dan penutup dipasang.
• Saat proses fermentasi berakhir, anggur dikeringkan tanpa sedimen dan dibotolkan untuk disimpan.

Membuat anggur yang diperkaya dari buah beri merah

• Biasanya, untuk menyiapkan anggur yang diperkaya, satu kilogram raspberry membutuhkan sekitar satu setengah liter air
• Seperti dalam semua kasus, buah beri tidak boleh dicuci
• Empat kilo raspberry dituangkan ke dalam botol
• Mereka harus ditutup dengan gula. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah dari total massa gula - 1 kilo dan 750 gram
• Raspberry diisi dengan air - tiga setengah liter
• Seluruh massa dicampur untuk melarutkan gula dan dipindahkan ke ruangan hangat untuk fermentasi.
• Raspberry harus tetap dalam kondisi ini selama sekitar lima hari.
• Setiap hari wadah ini harus dikocok atau diaduk rata.
• Setelah ini, saring semua bahan anggur dengan hati-hati melalui kain tipis, peras hingga kering dan buang
• Bagi sisa gula menjadi tiga bagian, tuangkan bagian pertama ke dalam wine, tutup rapat dan biarkan berfermentasi
• Setelah empat hari, tambahkan gula lagi dan aduk.
• Setelah tiga hari, prosedur ini dilakukan lagi
• Awasi penutupnya, jika gas berhenti keluar, tuangkan sebagian wine yang bersih dan masukkan ke wadah terpisah untuk matang.

Cicipi anggurnya; jika tidak cukup kuat untuk Anda, dapat diencerkan 10-12% dengan vodka atau alkohol dan dibiarkan matang selama tiga hingga enam bulan.

Resep tanpa ragi

Paling sering, anggur disiapkan di rumah tanpa menambahkan anggur segar ragi biasa. Faktanya adalah ragi liar alami terbentuk di permukaan buah beri. Untuk melakukan ini, cukup kupas buah beri dan jangan dicuci. Selama fermentasi, ragi ini bereaksi dengan gula dan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk anggur, karena jumlahnya cukup banyak pada raspberry.

• Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan 100 gram ragi segar per 3 kilogram buah beri dan tiga kilogram gula ke dalam anggur.
• Proses fermentasi ini terjadi jauh lebih cepat, tetapi membutuhkan penyaringan anggur berkualitas tinggi dari bagian anggurnya.
• Anggur ini harus dicicipi secara teratur untuk mencegah timbulnya rasa pahit.

Raspberry dengan vodka

Anda dapat membuat anggur raspberry cepat dalam tujuh hari:

• Siapkan satu toples liter bersihkan raspberry pilihan tanpa sampah
• Haluskan raspberry dalam blender dan tambahkan segelas gula ke dalamnya
• Biarkan raspberry ini selama beberapa jam.
• Tuangkan setengah liter vodka di atas raspberry
• Kirim toples untuk meresap ke tempat yang sejuk dan gelap
• Setelah tujuh hari, Anda harus menyaring infus dari serat berry dan mencobanya
• Anggur kental diencerkan dengan air murni dan siap diminum

Menggunakan daun raspberry

Lezat anggur yang tidak biasa Anda juga bisa membuatnya dari daun raspberry:

• Untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda membutuhkan sekitar dua kilogram daun raspberry pilihan, utuh dan bersih.
• Rebus air dalam panci besar 10 liter
• Masukkan daun ke dalam air mendidih dan gunakan penggilas adonan atau sendok kayu besar untuk menurunkannya ke dasar panci.
• Panci diangkat dari api dan dibiarkan bersama daunnya selama kurang lebih tiga hari dalam keadaan tenang untuk infus
• Setelah itu, semua cairan disaring dari daunnya, air terakhir diperas dan 700 gram gula pasir dilarutkan dalam air.
• Segelas ditambahkan ke dalam air kismis yang sudah dicuci, di mana ia berada jumlah yang cukup ragi liar dan tiga ml amonia, yang akan merangsang fermentasi
• Anggur dituangkan ke dalam botol untuk disimpan dan ditutup dengan penutup
• Anggur harus difermentasi selama sekitar 12 hari, dipandu oleh berapa banyak gas yang dilepaskan selama proses fermentasi

Anggur yang sudah jadi dibotolkan dan dikeluarkan selama beberapa waktu untuk dimatangkan dalam botol.

Anggur raspberry beku

Membuat wine dari raspberry beku bisa dibilang tidak ada bedanya dengan biasanya. Anda hanya perlu memperhatikan perbandingan air dan buah beri dalam minuman Anda. Jika wine kurang kuat, Anda bisa menambahkan sedikit alkohol selama fermentasi.

• Raspberry beku harus dihaluskan hingga menjadi bubur cair dalam blender setelah dicairkan.
• Tambahkan 300 gram gula ke dalam campuran raspberry dan aduk rata
• Raspberry dituangkan dengan satu liter air ke dalam toples tiga liter
• Sepertiga toples tetap bebas - ini diperlukan untuk proses fermentasi: busa dan karbon dioksida
• Anda harus mengenakan sarung tangan medis biasa saat memegang stoples.
• Gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di salah satu jari sarung tangan.
• Stoples ini harus ditempatkan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar untuk fermentasi.
• Stoples akan berfermentasi selama sekitar sepuluh hari
• Campuran tersebut perlu dikocok atau diaduk setiap hari.
• Tiga hari setelah fermentasi, Anda perlu memeras buah beri melalui kain tipis
• Masak sirup gula segar dari 100 gram gula pasir dan segelas air, sirup ini harus ditambahkan ke dalam massa raspberry
• Setelah tiga hari berikutnya, Anda perlu menambahkan 100 gram gula tambahan ke dalam massa.
• Biarkan anggurnya berfermentasi. Perhatikan bagaimana sarung tangan berperilaku; jika sudah kempes, saatnya menyaring bagian anggur yang bersih ke dalam botol dan mengeringkan endapannya.
• Anggur muda harus disimpan dalam botol selama tiga bulan lagi untuk mendapatkan kekuatan dan rasa yang kaya.

klub kesehatan.ru

Kami menyiapkan minuman mewah menurut sains

Mari kita mulai dengan opsi kanonik, yang membutuhkan banyak waktu dan perhatian, namun selalu memberikan hasil yang stabil.

Daftar bahan

1. Raspberry – 1 kg;
2. Gula – 500 gram;
3. Air – 1 liter.

Metode memasak

Ubah raspberry yang sudah disortir menjadi pure dan masukkan ke dalam stoples tiga liter yang kering. Tambahkan 300 g gula pasir dan 700 ml air, lalu aduk semuanya hingga rata. Tutup botol tiga liter dengan penutup dengan segel air atau kenakan sarung tangan medis karet yang berlubang untuk mengeluarkan karbon dioksida. Biarkan wadah selama 10 hari di tempat gelap dan hangat (18-24 °C) untuk fermentasi primer. Dalam hal ini, disarankan untuk mengaduk massa fermentasi setiap hari dengan spatula kayu.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring massa yang difermentasi dan peras melalui kain tipis. Buang ampasnya dan kembalikan sarinya ke wadah aslinya. Segera setelah ini, tambahkan di sana larutan gula(100 g gula per 300 ml air) dan aduk rata. Biarkan bahan yang dihasilkan di bawah segel air selama 3 hari. Kemudian saring 50 ml cairan fermentasi, larutkan sisa 100 g gula pasir di dalamnya dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam toples Anda.

Tutup kembali wadah dengan segel atau sarung tangan dan biarkan hingga fermentasi selesai.

Perhatian! Jika, 40 hari setelah penambahan gula bagian terakhir, zat terus berfermentasi (sarung tangan tidak lepas atau segel air terus mengeluarkan gelembung), maka harus disaring dan dituangkan ke wadah lain yang kering dan bersih. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan minuman yang terasa pahit.

Ketika proses fermentasi berakhir

• Ketika proses fermentasi selesai, anggur muda yang dihasilkan perlu dituang ke wadah baru dan dicicipi.
• Jika minuman terasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera.
• Dalam hal ini, anggur harus disimpan selama 10 hari lagi di bawah sarung tangan atau tutup dengan segel air.
• Jika hasilnya cocok untuk Anda, maka Anda dapat menikmati minuman muda yang matang lebih awal tanpa meninggalkan mesin kasir.

Tapi, jika Anda seorang pecinta wine dengan mapan rasa yang kaya, bersabarlah dan biarkan minumannya matang. Untuk tujuan ini, anggur dituangkan ke dalam wadah kaca yang sesuai sampai penuh, tertutup rapat dan ditempatkan di ruang bawah tanah atau lemari es selama 3-6 bulan (yang utama adalah suhu penyimpanan tidak melebihi 6-16 °C) . Selama periode ini, minuman harus diperiksa dari waktu ke waktu untuk menyaringnya ketika sedimen di dasar wadah mencapai tiga sentimeter.

Kesiapan wine ditunjukkan dengan tidak adanya endapan dalam waktu satu bulan. Kemudian minuman tersebut dapat dituangkan ke dalam botol, ditutup rapat dan dengan aman ditambahkan ke gudang alkohol Anda.

Menyiapkan anggur berketahanan tinggi

Resep ini ditujukan khusus untuk pecinta anggur yang diperkaya.

Daftar bahan

1. Jus raspberry – 6 liter;
2. Gula – 2,4 kg;
3. Air – 2,6 liter;
4. Vodka – 1 liter;
5. Pemula raspberry – 300 ml.

Metode memasak

5-7 hari sebelum Anda mulai membuat anggur, Anda harus merawat starternya. Untuk melakukan ini, campurkan pure yang diperoleh dari dua gelas raspberry yang belum dicuci, 0,5 cangkir gula, dan segelas air. Tempatkan bahan yang dihasilkan ke dalam botol, tutup rapat dengan kapas dan biarkan selama 4 hari di tempat gelap. Lalu saring starter yang sudah jadi melalui kain kasa tebal, setelah itu disarankan untuk memulai proses pembuatan anggur sesegera mungkin.

Agar tidak menunda masalah tersebut kotak panjang, diusulkan untuk menggunakan waktu pematangan penghuni pertama untuk persiapan kuantitas yang dibutuhkan raspberi Anda perlu memeras 6 liter jus dari buah beri yang telah disortir sebelumnya. Campur jus, air, starter dan 1,6 liter gula pasir dalam wadah fermentasi. Tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Ketika masa fermentasi berakhir, tambahkan vodka ke dalam wadah, aduk rata dan biarkan selama 5 hari lagi.

• Selanjutnya wine disaring, dicampur dengan sisa 800 g gula pasir, dibotolkan dan ditutup rapat.
• Namun, untuk menghindari akibat yang menyedihkan fermentasi ulang, lebih baik bermain aman dan menyimpan minuman di bawah segel air selama seminggu lagi.

Kami menggunakan selai manja

Jika Anda kebetulan memiliki satu atau dua botol selai raspberry yang difermentasi atau manisan di rumah Anda, maka ini adalah kasus Anda.

Daftar bahan

1. selai – 1kg;
2. Air – 2 liter;
3. Kismis – 120 gram.

Metode memasak

Selai, kismis dan air hangat campur dalam wadah fermentasi. Simpan hasil yang diperoleh di tempat yang hangat dan gelap di bawah sarung tangan atau tutup dengan segel air sampai proses fermentasi selesai. Selanjutnya, keluarkan minuman dari endapan atau saring melalui kain tipis, tuang ke atas ke dalam botol kaca, tutup rapat dan taruh di ruangan dingin selama beberapa hari. Setelah ini, anggur dapat disajikan atau, untuk mendapatkan efek yang lebih cerah, dibiarkan selama beberapa bulan lagi.

Anda dapat membuat anggur yang baik dari selai yang difermentasi, jadi jangan membuang olahan buatan sendiri yang gagal.

Bahan-bahan:

• 1 liter selai raspberry;
• 1 liter air;
• 200 gram gula;
• segenggam kismis (kering, tidak dicuci).

Persiapan.

Tuang selai dari toples ke dalam panci, tambahkan air, serta kismis, yang diperlukan untuk mengaktifkan fermentasi. Lapisan keputihannya mengandung ragi liar. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalamnya toples tiga liter. Setelah memasang water seal, letakkan di tempat yang hangat, terlindung dari sinar matahari langsung.

Setelah beberapa minggu, wort akan berhenti berfermentasi dan menghasilkan gelembung. Perlu disaring, lalu tambahkan gula. Simpan selama 7–10 hari lagi di bawah segel air.

Kemudian tutup toples dengan biasa penutup nilon dan memindahkannya ke ruang bawah tanah. Selama masa pemasakan (2-3 bulan), sedimen akan terbentuk, sehingga anggur harus disaring secara berkala.

Bagi pecinta asam

Mereka yang menganggap anggur raspberry terlalu manis pasti akan menghargai resep ini.

Daftar bahan

1. Raspberry – 2 kg;
2. Gula – 300 gram.

Metode memasak

Hancurkan raspberry yang sudah disortir dengan tangan Anda dalam panci besar, campur dengan gula dan tutupi dengan kain atau kain kasa. Tempatkan panci di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Kemudian keluarkan busanya, pisahkan jus dari ampasnya dan peras yang terakhir melalui kain kasa tebal.

Tuang semua jus ke dalam wadah kaca dan simpan di bawah tutup dengan segel air sampai fermentasi selesai. Selanjutnya, tuangkan minuman ke dalam wadah bersih serupa, simpan di bawah segel air selama beberapa hari, lalu tutup dengan penutup rapat dan pindahkan ke ruangan dingin. Setelah satu setengah bulan, anggur yang sudah jadi disaring, dibotolkan, dan menunggu di sayap bar Anda.

Resep sederhana

Dan yang terpenting, cara paling sederhana dan bersahaja bagi mereka yang tidak suka repot.

Daftar bahan

1. Raspberry – 5 kg;
2. Air – 5 liter;
3. Gula – 1,5kg.

Metode memasak

Hancurkan buah beri yang sudah disortir hingga menjadi bubur. Siapkan sirup dari air dan gula, jangan lupa buang busanya. Pindahkan puree ke botol kaca, tuangkan sirup suhu kamar di atasnya dan aduk rata. Tempatkan wadah yang dilengkapi sarung tangan atau tutup dengan segel air di tempat yang gelap dan hangat untuk masa fermentasi (bila beruntung akan berakhir dalam seminggu). Tiriskan anggur fermentasi dari sedimen, saring, botolkan dan tutup rapat. Tempatkan botol di tempat yang sejuk, keluarkan dari sana sesuai kebutuhan.

Raspberry tidak bisa dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi normal wort. Tapi Anda pasti perlu mengatasinya. Buah beri yang rusak dengan tanda-tanda busuk dan jamur harus dihilangkan, jika tidak maka akan merusak rasa anggur raspberry. Tidak mungkin memperbaikinya nanti.

Sangat sulit untuk memilah buah beri, buahnya terlalu lunak, jadi lebih baik segera memetik hanya raspberry yang paling matang dan berkualitas tinggi dari semaknya, membuang batangnya.

Komposisi dan proporsi:

• 1 kilogram raspberry;
• 1 liter air bersih;
• 500 gram gula pasir.

Persiapannya sangat sederhana

Tuang raspberry ke dalam cangkir enamel dan haluskan hingga lembek. Kemudian tuangkan campuran raspberry ke dalam toples tiga liter. Tambahkan gula pasir sebanyak 300 gram dan 700 mililiter air. Setelah tercampur, pasang segel air. Tinggalkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setiap hari wort perlu diaduk dengan spatula kayu.

Setelah 10 hari, saring isi toples dan tuangkan ke dalam toples bersih lainnya. Larutkan 100 gram gula pasir dalam 300 mililiter air. Campur sirup dengan cairan saring. Tempatkan lagi di bawah segel air.

Setelah 3 hari, tambahkan sisa gula ke dalam jus fermentasi. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas jus, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam toples. Pasang segel air pada tempatnya.

Anggur raspberry difermentasi selama 1–2 bulan. Selama ini dia tidak boleh diganggu. Jika, 45–50 hari setelah penambahan gula terakhir, proses fermentasi tidak mereda, anggur harus ditiriskan dari endapan ke wadah lain dan dibiarkan berfermentasi di bawah segel air. Ini harus dilakukan, jika tidak minuman yang sudah jadi akan terasa pahit.

Ketika fermentasi selesai, anggur muda harus hati-hati, menggunakan tabung, ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah kaca untuk pematangan lebih lanjut. Anda perlu mencobanya. Jika minumannya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya dan menyimpannya di bawah air selama sepuluh hari lagi.

Kami memperbaikinya

Untuk memperbaiki anggur dan mengawetkannya dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit (hingga 15%) cairan encer etil alkohol atau vodka berkualitas. Ini akan sedikit merusak rasanya, tetapi anggur raspberry buatan sendiri akan bertahan lebih lama. Setelah matang, minumannya akan terasa lebih enak.

• Tutup rapat wadah berisi anggur hingga leher dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anggur akan matang selama 3–6 bulan pada suhu 6–16 °C.
• Secara berkala, minuman harus ditiriskan dan disaring bila muncul lapisan sedimen setinggi 2-3 cm.
• Jika endapan tidak lagi terbentuk, anggur raspberry siap dibotolkan.
• Itu dapat disimpan di tempat sejuk hingga lima tahun.
• Kekuatan anggur yang tidak diperkaya dengan vodka rata-rata mencapai 12–15 derajat.

Resep anggur semi-kering dari buah berduri

Anggur yang terbuat dari raspberry ternyata rasanya tidak enak, manis, dan bahkan menjemukan - yang tidak disukai semua orang. Gula dan air digunakan untuk mencapai derajat yang lebih tinggi. Mengingat buah berinya sendiri cukup manis, Anda dapat mengecualikan air dan mengurangi jumlah gula, maka anggurnya akan cukup kuat dan tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram raspberry;
• 300 gram gula pasir.

Persiapan.

Tuang raspberry yang belum dicuci dan disortir ke dalam panci dan haluskan hingga menjadi bubur. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain, lalu biarkan di tempat hangat selama 3 hari.

Ketika massa berbusa dan ampasnya mengapung, terpisah dari sarinya, saatnya melanjutkan ke tahap berikutnya. Tuang jus raspberry yang difermentasi melalui kain tipis ke dalam toples tiga liter (peras ampasnya), tutup dengan penutup dengan segel air.

Di mana meletakkan wadahnya?

Stoples harus berada di tempat yang tidak terlalu dingin dan tidak terlalu panas. Suhu optimal untuk fermentasi 25 °C. Dalam waktu sekitar satu bulan, fermentasi akan selesai. Segel air akan berhenti mengeluarkan gelembung.

Dengan menggunakan selang atau tabung tipis dari alat tetes, tiriskan anggur baru ke dalam wadah lain.

• Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan sedimen.
• Pasang kembali segel air dan bawa toples ke ruangan yang sejuk.
• Setelah 30–50 hari, keluarkan anggur dari endapan, tuangkan ke dalam botol, dan tutup rapat.

Semua resep memiliki ciri masakan dan proporsi bahannya masing-masing. Hal ini memungkinkan setiap orang untuk memilih opsi yang paling sesuai untuk mereka. Jika semuanya dilakukan dengan benar, anggur raspberry akan bertahan lama dan tidak akan berubah warna seiring waktu.
alko-planeta.ru

1. Jangan mencuci buah beri. Jangan mencuci buah beri yang dimaksudkan untuk anggur dalam keadaan apa pun. Dengan cara ini Anda akan mengawetkan ragi liar yang dibutuhkan untuk proses fermentasi.
2. Bagaimana dengan raspberry beku? Jika Anda memutuskan untuk membuat anggur dari raspberry beku, yang sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali mengandung ragi liar yang sama, Anda harus menggunakan starter. Penghuni pertama untuk anggur raspberry dibuat dari buah beri yang sama (tentu saja segar dan tidak dicuci) atau dari kismis yang sama-sama tidak dicuci.
3. Pilih hanya buah beri terbaik. Raspberry segar harus disortir, membuang buah beri yang berjamur, mentah, atau busuk. Jika tidak, semua upaya Anda dalam pembuatan anggur akan sia-sia.
4. Ikuti proses teknologi. Mengisi tangki fermentasi, jangan lupa sisakan sekitar sepertiga ruang kosong di dalamnya. Hal ini diperlukan untuk akumulasi busa, pelepasan karbon dioksida dan pengisian selanjutnya dengan komponen tambahan minuman.

Jika Anda mengikuti tip berikut, anggur raspberry, yang dapat Anda mulai buat hari ini, akan melebihi ekspektasi terliar Anda.
vzboltay.com

Resep No.1.

Seperti inilah penampakan pohon anggurku sekarang

Ini adalah resep yang saya buat dengan raspberry saat ini.

Kita butuh:

• 5 liter (sekitar 4 kg) raspberry utuh yang belum dicuci;
• 5 liter air bersih yang belum direbus;
• 2,5 kg gula.

Peralatan: botol 10 liter atau wadah lain yang dapat menampung massa raspberry sedemikian rupa sehingga setidaknya tersisa 1/5 ruang kosong.

1. Kami menyortir raspberry, membuang buah beri, daun, dan kotoran yang busuk atau berjamur. Kami memasukkannya ke dalam wajan dan mulai menghancurkannya tanpa ampun dengan penggilas adonan, penghalus atau tangan kosong - ini adalah cara yang paling menyenangkan.
2. Tambahkan 70% air dan gula ke dalam campuran. Dalam kasus saya, masing-masing 3,5 liter dan 1750 gram. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi, yang kami tempatkan di tempat yang hangat dan gelap.

Oleh resep yang berbeda Untuk anggur raspberry, segel air harus digantung sekarang, atau dalam satu atau dua hari, ketika tanda-tanda fermentasi muncul. Saya menyarankan Anda melakukan ini segera - raspberry berfermentasi dengan cepat, dan awal dari proses ini mudah untuk dilewatkan. Di atas panggung fermentasi yang hebat(dengan bubur kertas) alih-alih penutup, sarung tangan karet berlubang bisa digunakan ( selama Larangan, itu dengan lucu disebut "Halo untuk Gorbachev!", tetapi dalam kasus kami itu adalah "Halo untuk Nikolaev!").

1. Setiap hari kami benar-benar mengocok massa kami yang mendidih. Jika bekas jamur muncul di permukaan, disarankan untuk menghilangkannya. Fermentasi primer berlangsung dari 6 hingga 10 dan hari lagi. Kami menunggu sampai sarung tangan turun atau segel air berhenti berdeguk. Kita tunggu satu hari lagi.
2. Kami mengeringkan bahan anggur yang dihasilkan, menuangkan ampasnya dan memerasnya dengan kain kasa, setelah itu kami membuangnya. Tuangkan kembali cairan ke dalam botol.
3. Bagi sisa gula menjadi 3 bagian (masing-masing 250 gram). Kami menuangkan satu bagian ke dalam wadah, dan menambahkan sisa air (1,5 liter) di sana. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan di bawah segel air.

Tahap pembuatan segel air

Pada tahap ini, tetap disarankan untuk membuat segel air, bukan sarung tangan. Botol saya tidak standar, tutup biasa tidak muat, dan saya tidak bisa mendapatkan sumbatnya, jadi saya menggunakan cara yang digunakan kakek saya: Saya mengambil selang yang sedikit lebih tebal dari selang infus, membungkusnya dengan beberapa lapis koran. , menekannya erat-erat ke leher, dan menutupnya dengan plastisin. Tabung tersebut, secara alami, mengarah ke botol air yang tersuspensi, yang berdeguk sendiri, melepaskan gas dari anggur, tetapi tidak membiarkan udara masuk ke dalam wadah.

1. Setelah 4 hari, tambahkan 250 gram gula pasir ke dalam botol. Setelah 3 hari berikutnya, tambahkan sisa pupuk ke dalam anggur. Itu saja, tidak perlu menunggu lama! Setelah 3-4 hari segel air akan berhenti berdeguk.
2. Tiriskan anggur raspberry buatan sendiri yang hampir jadi dari endapan menggunakan sedotan fleksibel. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam botol, namun lebih baik diamkan satu atau dua hari lagi dan ulangi prosedurnya hingga akhirnya endapannya hilang.
3. Dan tahap tersulit! Anggur harus ditutup rapat dan dibiarkan matang selama 3-6 bulan di tempat sejuk dan gelap. Ya, atau setidaknya 2. Secara umum, selama Anda bisa menahannya, itu hanya akan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu.

Resep No.2

Resep ini lebih sederhana, namun kurang ekonomis. Untuk membuat anggur raspberry buatan sendiri, kita membutuhkan: buah beri yang dihancurkan, tapi hanya jus. Untuk 6 liter jus kita ambil 2,4 kg. gula pasir dan 2,6 liter air. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 10 liter produk.

1. Tuangkan semua air dan setengah (1,2 kg) gula ke dalam jus. Aduk rata dan tuang ke dalam wadah fermentasi hingga cairan menempati ¾ volume. Kami memasang segel air dan meletakkan botol di tempat gelap pada suhu kamar.
2. Setelah kurang lebih seminggu, masukkan sisa gula ke dalam wadah, kocok dan biarkan terfermentasi selama 3-4 minggu, hingga segel air berhenti mengeluarkan gelembung.
3. Anggur yang dihasilkan harus dikeluarkan dari sedimen menggunakan sedotan dan dituangkan ke dalam wadah kedap udara, mengisinya sepenuhnya. Di sini minuman disimpan selama 20 hari lagi pada suhu kamar.
4. Pada akhir periode yang ditentukan, anggur dikeluarkan lagi dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol.

Itu saja, anggur raspberry buatan kami siap diminum! Padahal, sekali lagi, jika didiamkan selama satu atau dua bulan dalam wadah tertutup, minumannya akan terasa lebih enak.

Resep nomor 3

Anggur raspberry buatan sendiri ini akan kuat dan manis, karena proses fermentasi di dalamnya terganggu secara artifisial oleh alkohol - seperti yang mereka lakukan, misalnya Madeira atau sherry. Selain itu, resep ini adalah yang tercepat dan paling tidak memakan waktu, sehingga dapat direkomendasikan untuk pembuat anggur pemula.

Kita akan butuh:

• Raspberry – 5 kg.
• Gula – sekitar 1 kg.
• Air – 2 liter.
• Alkohol 96% – sekitar 300-400 ml.

Membuat anggur raspberry yang diperkaya:

1. Buah beri yang belum dicuci diperas melalui kain tipis atau menggunakan juicer.
2. Tambahkan 1 liter air ke dalam massa yang diperas, diamkan selama sekitar 5-6 jam - air akan mengeluarkan semua yang tersisa di dalamnya, termasuk ragi liar, dari kue. Setelah itu, raspberry diperas lagi.
3. Jus dan air raspberry dicampur, ditambahkan satu liter air bersih dan 300 gram gula pasir. Cairan ditempatkan dalam segel air dan dikirim untuk difermentasi di tempat yang hangat dan gelap.
4. Setelah seminggu atau sepuluh hari, 150 gram gula ditambahkan ke wort untuk setiap liter anggur yang dihasilkan, dan segel air dipasang kembali pada botol.
5. Pada akhir fermentasi, anggur harus dikeringkan dari sedimen, setelah itu harus ditambahkan 50 ml. alkohol untuk setiap liter minuman, aduk rata dan cicipi. Jika Anda ingin membuat anggur lebih manis, tambahkan gula, tambahan alkohol akan mencegah cairan berfermentasi lagi.
6. Anggur raspberry yang diperkaya perlu ditempatkan di tempat sejuk dan gelap selama satu atau dua bulan, setelah itu Anda bisa mulai mencicipinya!

Dan terakhir - resep sederhana untuk penghuni pertama raspberry

Seperti yang telah saya katakan, raspberry berfermentasi dengan sangat aktif, sehingga dapat digunakan untuk mengaktifkan proses fermentasi anggur yang dibuat dari buah-buahan dan beri yang tidak terlalu “bergejolak”. Sebagai permulaan kita membutuhkan 2 cangkir raspberry yang belum dicuci, 2 sendok makan gula pasir, setengah liter air dingin. Semua ini dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan kain kasa. Hanya dalam 2-3 hari “katalis anggur” kami sudah siap! Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa membuat penghuni pertama dari stroberi dan pinggul mawar segar.

Dan ini Igor Nikolaev. Dia sebenarnya tidak tahu cara membuat anggur raspberry buatan sendiri. Dia di sini hanya untuk kecantikan.

Berry yang lezat dan beraroma, raspberry, sering digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan minuman beralkohol, khususnya anggur. Anggur raspberry kuat dan manis, menyerap sepenuhnya kekayaan warna dan aroma buah beri. Dengan minuman ini Anda tidak hanya dapat mengejutkan teman-teman Anda, tetapi juga menghiasi meja liburan Anda.

Teknologi pembuatannya cukup sederhana, sehingga siapa pun, bahkan seorang pemula sekalipun, bisa membuat wine raspberry di rumah. Anda harus bersabar dan semuanya akan berhasil. Penting untuk menunggu hingga minuman matang sepenuhnya - saat rasa dan aroma raspberry terungkap sepenuhnya.

Anda tidak hanya dapat menggunakan varietas raspberry merah, tetapi juga kuning. Buah beri kuning akan menghasilkan minuman ringan, mirip dengan anggur anggur putih, dan buah beri merah akan menghasilkan minuman ruby. Anda dapat membuat anggur paling harum dari raspberry hutan liar, tetapi mendapatkannya dalam jumlah yang tepat tidaklah mudah - sungguh keberuntungan.

Resep sederhana

Raspberry tidak bisa dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi normal wort. Tapi Anda pasti perlu mengatasinya. Buah beri yang rusak dengan tanda-tanda busuk dan jamur harus dihilangkan, jika tidak maka akan merusak rasa anggur raspberry. Tidak mungkin memperbaikinya nanti.

Sangat sulit untuk memilah buah beri, buahnya terlalu lunak, jadi lebih baik segera memetik hanya raspberry yang paling matang dan berkualitas tinggi dari semaknya, membuang batangnya.

Komposisi dan proporsi:

• 1 kilogram raspberry;
• 1 liter air bersih;
• 500 gram gula pasir.

Persiapan.

Tuang raspberry ke dalam cangkir enamel dan haluskan hingga lembek. Kemudian tuangkan campuran raspberry ke dalam toples tiga liter. Tambahkan gula pasir sebanyak 300 gram dan 700 mililiter air. Setelah tercampur, pasang segel air. Tinggalkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setiap hari wort perlu diaduk dengan spatula kayu.

Setelah 10 hari, saring isi toples dan tuangkan ke dalam toples bersih lainnya. Larutkan 100 gram gula pasir dalam 300 mililiter air. Campur sirup dengan cairan saring. Tempatkan lagi di bawah segel air.

Setelah 3 hari, tambahkan sisa gula ke dalam jus fermentasi. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas jus, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam toples. Pasang segel air pada tempatnya.

Anggur raspberry difermentasi selama 1–2 bulan. Selama ini dia tidak boleh diganggu. Jika, 45–50 hari setelah penambahan gula terakhir, proses fermentasi tidak mereda, anggur harus ditiriskan dari endapan ke wadah lain dan dibiarkan berfermentasi di bawah segel air. Ini harus dilakukan, jika tidak minuman yang sudah jadi akan terasa pahit.

Ketika fermentasi selesai, anggur muda harus hati-hati, menggunakan tabung, ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah kaca untuk pematangan lebih lanjut. Anda perlu mencobanya. Jika minumannya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya dan menyimpannya di bawah air selama sepuluh hari lagi.

Untuk memperbaiki anggur dan mengawetkannya dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit (hingga 15%) etil alkohol encer atau vodka berkualitas tinggi. Ini akan sedikit merusak rasanya, tetapi anggur raspberry buatan sendiri akan bertahan lebih lama. Setelah matang, minumannya akan terasa lebih enak.

Tutup rapat wadah berisi anggur hingga leher dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anggur akan matang selama 3–6 bulan pada suhu 6–16 °C. Secara berkala, minuman harus ditiriskan dan disaring bila muncul lapisan sedimen setinggi 2-3 cm. Jika endapan tidak lagi terbentuk, anggur raspberry siap dibotolkan. Itu dapat disimpan di tempat sejuk hingga lima tahun. Kekuatan anggur yang tidak diperkaya dengan vodka rata-rata mencapai 12–15 derajat.

Resep selai raspberry

Anda dapat membuat anggur yang baik dari selai yang difermentasi, jadi jangan membuang olahan buatan sendiri yang gagal.

Bahan-bahan:

• 1 liter selai raspberry;
• 1 liter air;
• 200 gram gula;
• segenggam kismis (kering, tidak dicuci).

Persiapan.

Tuang selai dari toples ke dalam panci, tambahkan air, serta kismis, yang diperlukan untuk mengaktifkan fermentasi. Lapisan keputihannya mengandung ragi liar. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam toples tiga liter. Setelah memasang water seal, letakkan di tempat yang hangat, terlindung dari sinar matahari langsung.

Setelah beberapa minggu, wort akan berhenti berfermentasi dan menghasilkan gelembung. Perlu disaring, lalu tambahkan gula. Simpan selama 7–10 hari lagi di bawah segel air. Kemudian tutup toples dengan tutup nilon biasa dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Selama masa pemasakan (2-3 bulan), sedimen akan terbentuk, sehingga wine harus disaring secara berkala.

Resep anggur semi-kering

Anggur yang terbuat dari raspberry ternyata rasanya tidak enak, manis, dan bahkan menjemukan - yang tidak disukai semua orang. Gula dan air digunakan untuk mencapai derajat yang lebih tinggi. Mengingat buah berinya sendiri cukup manis, Anda dapat mengecualikan air dan mengurangi jumlah gula, maka anggurnya akan cukup kuat dan tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

• 2 kilogram raspberry;
• 300 gram gula pasir.

Persiapan.

Tuang raspberry yang belum dicuci dan disortir ke dalam panci dan haluskan hingga menjadi bubur. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain, lalu biarkan di tempat hangat selama 3 hari.

Ketika massa berbusa dan ampasnya mengapung, terpisah dari sarinya, saatnya melanjutkan ke tahap berikutnya. Tuang jus raspberry yang difermentasi melalui kain tipis ke dalam toples tiga liter (peras ampasnya), tutup dengan penutup dengan segel air.

Stoples harus berada di tempat yang tidak terlalu dingin dan tidak terlalu panas. Suhu optimal untuk fermentasi adalah 25 °C. Dalam waktu sekitar satu bulan, fermentasi akan selesai. Segel air akan berhenti mengeluarkan gelembung.

Dengan menggunakan selang atau tabung tipis dari alat tetes, tiriskan anggur baru ke dalam wadah lain. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan sedimen. Pasang kembali segel air dan bawa toples ke ruangan yang sejuk. Setelah 30–50 hari, keluarkan anggur dari endapan, tuangkan ke dalam botol, dan tutup rapat.

Semua resep memiliki ciri masakan dan proporsi bahannya masing-masing. Hal ini memungkinkan setiap orang untuk memilih opsi yang paling sesuai untuk mereka. Jika semuanya dilakukan dengan benar, anggur raspberry akan bertahan lama dan tidak akan berubah warna seiring waktu.

Sangat enak dan buah beri yang harum Salah satu yang disukai hampir semua orang adalah raspberry. Ini digunakan untuk menyiapkan banyak makanan penutup, tapi tidak hanya. Berbagai minuman yang terbuat dari raspberry, termasuk minuman beralkohol - minuman keras, tincture, anggur, sangat lezat. Yang terakhir inilah yang akan dibahas dalam artikel ini.

Anggur rasberi

Anggur raspberry bisa sangat beragam. Biasanya berry ini menghasilkan cukup banyak alkohol yang kuat, memiliki rasanya luar biasa raspberry segar, aroma yang menyenangkan dan warna merah yang indah dan kaya.

Bahan untuk anggur

Untuk membuat wine raspberry di rumah, Anda tidak membutuhkan banyak bahan. Hanya air bersih, sebaiknya mata air, air dan gula saja sudah cukup. Dan, tentu saja, buah beri itu sendiri. Dan meskipun beberapa variasi termasuk komponen tambahan, dirancang untuk memberi minuman warna khusus, Anda dapat melakukannya tanpa minuman tersebut.

Resep anggur raspberry buatan sendiri

DI DALAM pada kasus ini ini adalah resep klasik. Ini sangat sederhana dan cocok untuk semua orang - baik pemula maupun pembuat anggur berpengalaman. Perhitungan di bawah ini adalah untuk manufaktur jumlah kecil kesalahan. Jika Anda ingin, seperti kata mereka, “menimbun” dalam skala besar, maka proporsinya harus ditingkatkan. Jadi, untuk membuat anggur raspberry ini, resepnya membutuhkan 1 kilogram buah beri, sekitar 5 gelas gula (1,25 kilogram) dan 2 liter air. Airnya, sebagaimana telah disebutkan, harus bersih dan segar, sebaiknya mata air. Selanjutnya kita beralih ke buah beri. Itu perlu disortir, dibersihkan dari puing-puing, cabang dan dedaunan. Penting juga untuk menyiapkan piring bersih tempat raspberry akan disimpan.

Anggur buatan sendiri akan menjadi sangat enak hanya jika Anda tidak mencuci buah beri terlebih dahulu. Faktanya adalah ada ragi anggur di permukaannya, yang akan memberi Anda fermentasi alami. Buah beri harus dihaluskan dengan alu kayu dan dicampur dengan satu gelas gula. Lebih baik tidak menggunakan blender untuk tujuan ini dan melakukan semuanya secara manual, dan dalam mangkuk kayu. Ini akan membuat wine lebih enak dan menyehatkan. Tempatkan campuran yang dihasilkan di tempat yang bisa mengendap. Anda harus menunggu sampai jus yang dikeluarkan raspberry muncul.

Anggur buatan sendiri akan lebih enak jika Anda tidak menambahkan sisa gula. pure buah beri, dan membuat sirup darinya. Untuk melakukan ini dengan bersih piring berenamel(dan lupakan panci aluminium) Didihkan air yang ingin dilarutkan gulanya terlebih dahulu. Ini harus dilakukan dengan api kecil. Saat air mendidih, masak sirup selama 5 menit lagi dan angkat. Jika busa terbentuk selama proses berlangsung, busa tersebut harus dikeluarkan; ini sangat penting. Saat sirup sudah siap, sirup harus didinginkan hingga suhu kamar. Kemudian, untuk membuat anggur raspberry, Anda perlu menuangkan sirup ke dalam raspberry yang sudah mengendap. Setelah Anda selesai melakukannya, Anda perlu menutup stoples raspberry dan mengocoknya sedikit agar gula yang awalnya dituangkan ke dalamnya benar-benar larut. Saat membuat anggur raspberry buatan sendiri, jangan lupa bahwa wadahnya harus ditutup tidak hanya dengan penutup, tetapi dengan penutup yang dilengkapi segel air. Dalam praktiknya, perangkat ini sering diganti dengan sarung tangan karet. Nah, itu saja, tinggal meletakkan benda kerja di tempat yang hangat selama dua minggu.

Saat fermentasi berhenti sepenuhnya, anggur raspberry buatan Anda sudah siap. Yang tersisa hanyalah menyaringnya secara menyeluruh dan menuangkannya ke dalam botol. Disarankan untuk meletakkan botol di tempat yang sejuk dan tidak menyentuhnya setidaknya selama seminggu. Setelah itu, anggur raspberry bisa dikonsumsi.

Anggur raspberry dengan buah beri lainnya

Seperti yang Anda ketahui, minuman asli yang sedang kita bicarakan mungkin mengandung campuran buah beri dan buah-buahan lainnya. Misalnya, sangat anggur yang enak Itu terbuat dari raspberry jika Anda menambahkan ceri dan blackcurrant ke dalam komposisinya. Kami tidak memerlukan buah beri untuk resep ini karena terbuat dari jus. Tentu saja, Anda membutuhkan buah beri untuk membuat jus, karena minuman yang dibeli di toko tidak akan berfungsi. Tetapi proporsinya akan ditunjukkan relatif terhadap pemerasan - dalam liter. Jadi, untuk membuat wine versi ini kita membutuhkan 1,5 liter jus blackcurrant dan raspberry, serta 10 liter jus cherry atau ceri manis. Volume ini membutuhkan 2,5 kilogram gula pasir.

Persiapan

Pertama, Anda perlu mencampur semua jus dalam botol yang cukup besar, melarutkan gula di dalamnya dan menutup botol dengan penutup, tentu saja dengan segel air. Nah, atau tutupi dengan sarung tangan. Ketika komposisinya berfermentasi, dan ini terjadi cukup cepat, anggur perlu dikeringkan dengan hati-hati untuk memisahkannya dari endapan, dan kemudian disaring secara menyeluruh. Cairan yang dihasilkan hanya perlu dibotolkan. Namun sebelum digunakan, disarankan untuk menyimpannya di tempat sejuk minimal 1-2 bulan. Sebenarnya Anda bisa langsung meminumnya, namun perlu diingat bahwa wine raspberry di rumah akan memiliki kualitas yang lebih baik jika semakin lama disimpan.

Anggur selai raspberry

Katakanlah Anda memiliki persediaan selai raspberry berlebih, yang karena satu dan lain hal (tua, difermentasi, dll.) tidak ingin Anda gunakan dalam bentuk aslinya. Agar tidak membuang yang “baik”, Anda bisa membuatnya sangat harum dan minuman lezat. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

Selai - misalnya 1 kilogram.

Kismis - 120-130 gram.

Mata air murni - 2,5 liter.

Proses memasak

Langkah pertama untuk membuat wine menggunakan teknologi ini adalah mengencerkan selai Anda dalam air pada suhu kamar. Setelah itu, tambahkan kismis ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk semuanya kembali. Kemudian komposisinya dikirim ke dalam botol kaca dan ditutup rapat dengan penutup dengan segel air atau dengan sarung tangan karet yang sama. Sekarang yang tersisa hanyalah meletakkan wadah di tempat yang hangat dan menunggu fermentasi berhenti (jika Anda memiliki sarung tangan, sarung tangan akan mulai rontok). Anggur yang dihasilkan harus dipisahkan dari endapan dengan mengeringkannya secara hati-hati dan menyaringnya melalui kain tipis. Dianjurkan untuk menyimpan anggur murni botolan selama 2-3 hari lagi di tempat yang sejuk.

Resep anggur paling sederhana

Resep ini adalah yang paling sederhana. Bahkan orang yang memutuskan untuk membuat anggur untuk pertama kali dalam hidup mereka dapat mengatasinya. Selain itu, proses pembuatan minumannya hanya memakan waktu beberapa hari, dan langkah awalnya tidak lebih dari 15 menit, sehingga resep ini bisa disebut sebagai metode pembuatan wine yang cepat. Proporsi berikut diusulkan:

15 kilogram raspberry.

1,5 kilogram gula pasir.

5 liter air.

Kemajuan

Awalnya, buah beri mungkin memar dan rusak - ini tidak terlalu mempengaruhi hasil akhirnya. Nah, dan karenanya, raspberry juga tidak perlu disortir. Tentu saja, Anda tidak perlu mencuci buah beri, jika tidak, tidak akan ada hasil yang baik. Anda harus memulai prosesnya dengan memotong raspberry dengan benar. Ini bisa dilakukan secara manual, atau Anda bisa menggunakan juicer atau penggiling daging. Kemudian, dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan pada resep pertama, Anda perlu merebus sirup gula, mendinginkannya hingga suhu kamar dan menuangkannya ke dalam wadah kaca yang bersih dan kering. Kemudian Anda harus menambahkan pure berry ke dalamnya, lalu menutupnya (tentu saja dengan segel air) dan menaruhnya di tempat yang hangat. Hanya dalam 4 atau 5 hari anggur Anda akan siap. Yang tersisa hanyalah menyaringnya, memasukkannya ke dalam botol dan menyimpannya di tempat yang sejuk. Dalam hal ini, yang terbaik adalah mengaturnya sedemikian rupa sehingga botol-botol itu terletak daripada berdiri.