Bagaimana cara mengatasi minuman keras yang keruh? Penyebab dan cara menghilangkannya. Proses penyulingan ulang

Dalam masyarakat kita, ada banyak stereotip mengenai minuman nabati buatan sendiri yang tidak ada hubungannya dengan minuman keras tersebut kehidupan nyata. Apalagi, asal muasal fenomena ini seringkali ditemukan bahkan dalam budaya dan seni. Contoh yang mencolok adalah nabati yang keruh dengan rona keputihan seperti susu. Hingga saat ini, banyak orang yang percaya bahwa nabati asli buatan sendiri akan terlihat seperti ini.

Ingat minuman keras berkualitas tinggi, dibuat menurut semua aturan penyulingan, selalu transparan. Bahkan sedikit kekeruhan menunjukkan adanya pelanggaran teknologi yang tepat distilasi.

Penyebab kekeruhan

Ada beberapa faktor yang dapat membuat nabati menjadi keruh. Setiap kasus spesifik bersifat individual. Kekeruhan hasil sulingan dapat disebabkan oleh salah satu atau kombinasi alasan berikut:

• percikan melayang;
• adanya minyak atsiri dan minyak fusel;
• minuman nabati berkualitas rendah;
• air sadah yang tidak diolah;
• kebersihan wadah bekas yang kurang.

Mari kita lihat masing-masing faktor ini secara lebih rinci.

Alat penyiram

Istilah ini menggambarkan situasi dengan pemanasan berlebihan pada tumbukan. Faktanya, titik didih etil alkohol adalah 78,39 derajat Celcius. Berdasarkan hal tersebut, dalam proses penyulingan tumbukan menjadi nabati, kita perlu mematuhi suhu pemanasan yang benar yaitu 79-84 derajat Celcius.

Namun, jika aturan ini dilanggar, tumbukannya akan mendidih. Pada saat ini ia berbusa dan masuk ke lemari es, di mana ia langsung mengembun. Hasil dari proses ini adalah munculnya kekeruhan.

Situasi ini diperumit dengan desain kubus distilasi yang tertutup (moonshine stills), yang tidak memungkinkan kita untuk mengontrol proses distilasi secara visual. Akibatnya, kita hanya bisa bereaksi terhadap munculnya minuman keras yang keruh. Dalam situasi seperti ini, pertama-tama kita perlu menurunkan suhu, menyelesaikan distilasi, membongkar dan membersihkan minuman nabati secara menyeluruh.

Selain itu, ada beberapa trik yang membantu mencegah percikan.

1. Saat mempersiapkan penyulingan, Anda sebaiknya tidak mengisi kubus sepenuhnya dengan tumbuk. Penting untuk menyisakan ruang kosong jika busa tersebut terbentuk. Saya sarankan mengisi 70-75% minuman keras dengan tumbuk.

Jika nabati menjadi keruh sebelum diencerkan dengan air, alasan reaksinya mungkin sebagai berikut:

• hadir dalam produk konten tinggi minyak fusel - zat beracun yang terbentuk selama proses fermentasi;
• minuman keras nabati terbuat dari bahan berkualitas rendah, sehingga terjadi oksidasi yang mempengaruhi warna produk;
• kontainer minuman keras masih atau wadah berisi minuman keras tidak dicuci dengan baik.

Ada penyebab paling umum lainnya dari kekeruhan - cipratan air.

Jika tumbukan terlalu panas dan tersumbat, busa yang dihasilkan masuk ke lemari es (koil). Warna keruh muncul segera setelah produk jadi dirilis.

Jika ini terjadi, maka Anda perlu menghentikan seluruh proses, membersihkan seluruh struktur dan mengurangi pemanasan di masa depan. Alkohol yang telah diputihkan dapat dituangkan ke dalam wadah umum dan disuling kembali.

Metode pembersihan

Jika minuman menjadi keruh saat mengencerkan nabati dengan air, jangan kecewa. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk ini, namun jika ingin membuat nabati menjadi transparan, dapat dibersihkan dengan beberapa cara.

Yang paling efektif adalah distilasi ulang. Anda hanya perlu mengetahui penyebab terbentuknya sedimen tersebut, agar kesalahan tersebut tidak terulang kembali. Minuman nabati yang keruh harus diencerkan dengan air hingga 20° dan disuling (pengenceran diperlukan untuk mengurangi kekuatan).

Tambahkan minuman keras berawan air dan jalankan lagi

Anda dapat menghilangkan endapan tidak sedap pada minuman Anda dengan menggunakan pembersih arang. Setelah prosedur, minuman harus disaring. Pembersihan dapat dilakukan dengan menggunakan filter Barrier modern. Untuk pembersihan yang lebih baik Disarankan untuk melewatkan minuman melalui filter 2 - 3 kali. Ada metode lain untuk menghilangkan warna nabati yang tidak menyenangkan.

Minuman keruh dapat dipanaskan hingga 70 °C dan kemudian didinginkan dengan tajam. Cara ini tidak efektif dan hanya digunakan sebagai upaya terakhir.

Minuman tersebut dapat dibersihkan dari minyak fusel dan kotoran berbahaya lainnya dengan menggunakan soda biasa. Untuk 1 liter cairan Anda perlu mengambil 15 g bubuk soda kue dan beberapa kristal kalium permanganat. Semua ini perlu ditambahkan ke nabati, campur dan biarkan selama 30 menit. Setelah dibersihkan, minuman harus disaring. Jika semua proporsi diperhatikan, maka metode pembersihan ini sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan manusia.Untuk informasi lebih lanjut tentang penyulingan kedua, lihat video ini:

Pembersihan juga bisa dilakukan dengan lem organik yang disebut Karluk. Zat ini harus diencerkan air biasa dan membawa konsistensi lapangan. Kemudian tambahkan campuran tersebut ke dalam wadah berisi minuman dan biarkan selama 30 - 40 menit.

Cara ini jarang digunakan karena harga lem tersebut cukup tinggi.

Namun, apa yang disebut pengeleman adalah salah satu cara paling andal untuk menghilangkan minyak fusel.

Menciptakan bayangan keruh

Dalam kebanyakan kasus, pembuat anggur berusaha menghindari warna yang tidak menyenangkan dan endapan yang keruh. Tapi itu juga terjadi minuman bening perlu diwarnai seperti susu.

serum dan susu bubuk akan membantu menciptakan warna nabati seperti susu

Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:

• penggunaan whey 25 ml per 1 liter nabati;
• tambahkan susu bubuk ke nabati - 15 g per 1 liter minuman (penyaringan tambahan diperlukan setelah pewarnaan);
• aduk 5 - 6 tetes ke dalam 1 liter minuman minyak bunga matahari dan aduk rata.

Jika metode pertama dipilih untuk pewarnaan, maka perlu menambahkan whey ke nabati, dan tidak susu biasa, yang bila dikombinasikan dengan minuman beralkohol akan mengental. Lebih baik mewarnai beberapa jam sebelum penggunaan yang dimaksudkan.

Jika Anda memberi minuman itu warna seperti susu dan menyimpannya, maka setelah beberapa saat akan terjadi delaminasi - bagian atasnya akan bersih, dan endapan yang tidak menyenangkan akan muncul di bagian bawah wadah.

Kopi juga dapat menambah cita rasa nikmat pada minuman Anda.

Untuk memberi minuman keras buatan sendiri warnanya bagus, bisa diwarnai dengan warna hitam biasa atau teh hijau, menambahkan sejumlah kecil gula yang dibakar atau masukkan minuman ke dalam kulit kacang pinus. Namun, warna susu juga populer dan tidak selalu menunjukkan kualitas minuman beralkohol yang buruk.

Minuman yang benar-benar Rusia - minuman keras - selain tingkat kekuatan tertinggi di antara semua minuman beralkohol lainnya, memiliki sejarah yang kaya. Ini bukan hanya salah satu minuman beralkohol pertama, tapi juga cukup minuman populer, yang dibuat cara yang berbeda di rumah.

Meskipun bahan-bahannya tampak sederhana, memasaknya benar-benar produk berkualitas dengan tanganmu sendiri tidaklah mudah. Hal terpenting dalam tahap persiapan nabati adalah kepatuhan yang cermat terhadap teknologi persiapan, dosis yang tepat, dan komposisi komponen.

Pembuatan nabati merupakan suatu proses teknologi dimana minuman tersebut melalui beberapa tahapan penyiapan, antara lain:

• Susunan bahan;
• Pencampuran resep;
• Proses fermentasi;
• Distilasi pada minuman nabati;
• Pembersihan;
• Menambahkan bahan aromatik, warna dan rasa.

Semua ini tidak boleh terjadi perbaikan cepat, tapi dilakukan dengan hati-hati dan hati-hati. Hanya dalam hal ini dijamin minuman berkualitas. Jika tidak, bahan bakunya tidak hanya akan memiliki aroma yang tidak sedap, tetapi juga rasa yang tidak enak dan warna yang keruh. Justru karena sikap ceroboh terhadap resep dan rekomendasi pembuatan minuman, mempercepat waktu fermentasi dan jika salah satu tahap penyiapan dikecualikan, diperoleh hasil berkualitas buruk, itulah sebabnya nabati menjadi keruh. Jadi, misalnya, bau menyengat yang tidak sedap terbentuk akibat penggunaan tumbukan yang terlalu lama, dan tetesan keruh di saluran keluar diamati akibat perebusan tumbukan selama distilasi.

Minuman nabati dengan rasa dan warna yang menyenangkan dapat diperoleh jika Anda mengikuti anjuran proses pembuatannya. Selain itu, penyulingan ganda pada minuman tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga mengubah warna keruh.

Banyak pemula, yang terpaksa membuat minuman keras di rumah, mendapatkannya minuman siap saji warna putih keruh, yang membuat mereka sangat senang, karena minuman ini muncul dalam pikiran, film, dan sumber lainnya. Faktanya, ini bukanlah sesuatu yang harus Anda perjuangkan. Bahkan mereka yang baru memulai jalur pembuatan nabati bisa mendapatkan minuman yang warnanya murni dan rasanya enak, dengan menggunakan salah satu metode pemurnian nabati tambahan.

Pembersihan

Untuk meningkatkan warna nabati, yang akan mengakhiri stereotip bahwa minuman tersebut hanya keruh dan tidak ada yang lain, kalium permanganat ditambahkan ke dalam cairan. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah zat - beberapa butir di ujung pisau sudah cukup. Selain itu, nabati harus diencerkan dengan air - sekitar 100 ml - ini ditambahkan ke bahan mentah yang telah disiapkan sebelumnya, yang memiliki warna keruh.

Pengenceran ini menghasilkan warna agak merah muda. Minuman ini membutuhkan waktu kurang lebih 2-3 hari untuk diseduh. Pada tahap pembersihan ini, serpihan hitam mengendap di dasar. Jika muncul, penting untuk tidak mengocok wadah berisi bahan mentah saat dituang agar tidak jatuh ke wadah lain. Minuman yang dimurnikan harus disaring melalui dua lapis kain kasa setidaknya dua kali.

Metode pembersihan lainnya adalah dengan menggunakan karbon aktif. Pembersihan nabati yang optimal adalah sebelum penyulingan dimulai, tetapi dapat juga dilakukan selama proses itu sendiri. Karbon aktif adalah obat populer yang dapat dibeli di jaringan apotek mana pun dan bahkan di toko hewan peliharaan, karena karbon ini juga dimaksudkan tidak hanya untuk pemulihan. sistem pencernaan, tetapi juga untuk membersihkan akuarium dan menyaringnya. Ini bukan hanya obat yang efektif dan populer, tapi juga sangat terjangkau.

Proses pembersihannya terlihat seperti ini:

1. Anda perlu memasukkan kapas ke dalam corong dan menutupinya dengan perban atau kain kasa.
2. Hancurkan arang dan letakkan di permukaan kain kasa.
3. Tempatkan corong di bawah minuman keras yang menetes.

Anda juga bisa membersihkan bahan mentah dalam wadah. Batubara perlu dihancurkan dengan perbandingan 50 gram per 1 liter nabati dan menuangkannya ke dalam wadah tempat minuman berada. Infus isinya selama dua minggu. Campuran harus diaduk secara berkala dan, pada tahap akhir, disaring melalui kapas atau kain kasa.

Lain cara alternatif- membersihkan dengan kacang pinus. Cara ini lebih mahal secara finansial dibandingkan cara sebelumnya, namun menjamin hasil yang berkualitas tinggi. Selain itu, pembersihan efektif dari kotoran berbahaya akan meningkatkan dan melembutkan rasanya. Sedangkan untuk jumlah bahan pembersihnya, dibutuhkan segenggam kecil kacang untuk setiap liter nabati yang diencerkan dengan air. Kacang yang sudah dikupas ditempatkan dalam minuman yang sudah jadi dan diinfuskan selama dua minggu. Tahap terakhir adalah menyaring minuman melalui kain tipis. Terserap zat berbahaya, bau busuk dan endapan nabati yang keruh, kacangnya harus dibuang.

Selain pembersihan batu bara dan mangan, ada juga metode yang menggunakan susu. Metode ini memungkinkan Anda tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga minyaknya. Susu ditambahkan dengan kecepatan 200 ml per 1 liter nabati. Tak heran, sebagai minuman berwarna putih, susu akan langsung berwarna putih keruh jika diencerkan. Tampaknya apa yang ingin Anda hilangkan dari minuman tersebut, itulah yang terjadi. Namun perlu diperhatikan bahwa dalam beberapa hari campuran akan mengendap, gumpalan putih susu akan mengendap di dasar dan cairan akan menjadi transparan. Agar tidak menangkap sedimen yang tidak perlu, Anda perlu menuangkan nabati yang sudah mengendap dengan hati-hati dan perlahan ke dalam wadah lain, lalu saring.

Seperti disebutkan di atas, minuman keras bukanlah minuman yang bisa dibuat oleh siapa pun di desa ini. Tentu saja, ini masalahnya, tetapi tetap saja, jika seseorang membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi, maka perlu mengikuti instruksi untuk menyiapkan minuman, dan juga mendengarkan rekomendasi dari para profesional pembuat bir rumahan yang yakin bahwa kekeruhannya minuman tersebut merupakan bahan baku berkualitas buruk.

1. Saat menyuling minuman keras, penting untuk diperhatikan rezim suhu. Minuman dituangkan ke dalam wadah dan dipanaskan secara bertahap. Etil alkohol menguap pada suhu 80 derajat, dengan deviasi maksimum +/- 2 derajat. Ketika mencapai 85 derajat, zat yang sangat berbahaya mulai menguap - minyak badan pesawat, yang tidak hanya mempengaruhi kualitas dan rasa, tetapi juga membuat minuman menjadi putih keruh. Sebenarnya ini adalah kesalahan banyak pembuat anggur yang mencapai hasil seperti itu. Jika ingin nabati menjadi transparan, tidak perlu terburu-buru menaikkan suhu, Anda perlu memanaskannya secara perlahan dan menghentikan proses seleksi. minum minuman keras, segera setelah suhu melebihi 80 derajat.
2. Hasil dari warna yang keruh dapat disebabkan oleh adanya sejumlah besar tumbukan dalam minuman nabati. Selama proses perebusan dan pemanasan, tumbukan mengalir melalui selang dan tabung langsung ke wadah yang dimaksudkan untuk bahan mentah akhir - nabati murni, melewati tahap peralihan, dan oleh karena itu warnanya mungkin keruh.
3. Pilihan lain mengapa nabati menjadi keruh adalah melalui penggunaan. Masalah sedimen keruh dapat diatasi dengan menggunakan peralatan profesional.
4. Bila diencerkan dengan air, apalagi bila jumlahnya melebihi norma yang diperbolehkan Seperti yang ditentukan dalam resep, nabati juga bisa menjadi keruh. Penting untuk menambahkan jumlah yang direkomendasikan oleh petunjuk, jika tidak, berlebihan dengan air dapat menyebabkan fermentasi minuman menghasilkan gelembung keruh di permukaan pada awalnya. Selain itu, nabati menjadi keruh saat alkohol diencerkan. air mendidih. Penting untuk melakukan proses pemurnian menggunakan filtrasi karbon atau mangan. Selain itu, nabati yang diencerkan dengan air dapat dimasukkan ke dalam batangan kayu birch, yang akan menyerap minyak fusel dengan sempurna, menetralkan warna keruh dan memberi warna emas pada minuman.
5. Meskipun air adalah sumber warna keruh, airlah yang digunakan untuk mengencerkan nabati, yang memiliki bau dan warna yang tidak sedap. Kandungan garam di air yang tidak diolah memberikan kekeruhan pada minuman, pada gilirannya, mengencerkan bahan mentah yang sudah jadi untuk menghilangkan warna yang tidak menyenangkan dengan air suling atau air mineral rendah akan membantu mengatasi masalah ini. Benar, dalam kasus air sulingan, rasanya mungkin berkurang, yang oleh pembuat anggur disebut “kosong”.
6. Kekeruhan minuman dapat dihindari selama proses persiapan, dan bukan setelahnya. Jadi, misalnya, beberapa ahli minuman keras menyarankan untuk tidak menambahkan air ke dalam alkohol, tetapi alkohol ke dalam air. Mereka yang menggunakan metode ini melaporkan tidak adanya warna keruh atau adanya warna nabati yang putih namun kaya. Selain itu, opsi ini juga mempengaruhi kekuatannya, nabati diperoleh dengan kekuatan minimal 40 derajat.

Ngomong-ngomong, warna minuman yang keruh tidak selalu menunjukkan rendahnya kualitas produk atau pengabaian teknologi pembuatannya. Banyak pecinta minuman keras yang menyeduh minuman keras yang murni dan transparan dengan menambahkan getah pohon birch, telur, atau susu ke dalamnya, sehingga menghasilkan warna keruh yang istimewa.

Di kepala orang yang belum tahu, ketika mendengar kata "moonshine", gambaran jelas tentang cairan keputihan keruh dalam botol besar langsung tergambar. Gambar penuh warna ini dibawakan ke publik oleh sinema Rusia, dan memang, beberapa dekade yang lalu, minuman keras terlihat seperti ini. Namun, minuman desa yang keruh itu tidak bisa dibanggakan rasa ringan, aroma yang menyenangkan dan tidak adanya efek mabuk berat di pagi hari. Di desa-desa dan desa-desa, metode penyulingan tumbukan menjadi alkohol sangat primitif dan dilakukan dengan menggunakan cara improvisasi.

Selama bertahun-tahun, minuman keras adalah ilegal di negara kita, dan oleh karena itu tidak perlu berbicara secara terbuka tentang hasil sulingan berkualitas tinggi, murni seperti air mata. Dan itu ada di zaman kuno itu, hanya lapisan masyarakat yang mulia, yang memiliki pengetahuan dan teknologi, yang mampu memproduksinya. Jadi saat ini, jika (sebaiknya memilih alat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek) yang memenuhi persyaratan kualitas terkini, dan mengikuti teknologi distilasi, maka nabati tidak akan keruh sama sekali, tetapi bersih dan transparan.

Namun, bahkan di dunia modern Kebetulan karena alasan tertentu nabati menjadi keruh. Hal ini mungkin disebabkan oleh alasan-alasan berbeda. Mari kita lihat semuanya.

1. Alasan pertama, yang paling umum: kotoran minyak fusel

"Sivukha" adalah keseluruhan rangkaian alkohol polihidrat dan beberapa zat lainnya (totalnya sekitar empat puluh), yang memiliki ciri khas penampilan berminyak. Itulah sebabnya “buket” ini disebut “minyak fusel” dalam kehidupan sehari-hari. Inilah alasan rona keputihan dan keruh yang ditangkap oleh bioskop. Fusel mendidih pada suhu yang lebih tinggi dari etil alkohol, ini adalah fraksi “ekor”. Kekeruhan juga dapat disebabkan oleh eter dari fraksi “kepala”. Sebagian besar zat ini merupakan racun bagi tubuh, itulah sebabnya keesokan paginya sangat menakutkan. sindrom mabuk. Dengan mengikuti teknologi penyulingan dan pemisahan fraksi secara akurat, semua kelebihan zat berbahaya dipisahkan dari etil alkohol, sehingga hasil sulingan menjadi transparan. Jika terjadi pelanggaran teknologi (pemilihan "kepala" yang tidak lengkap, penyelesaian pemilihan "badan" terlambat - kekuatan aliran di bawah 40 derajat), kekeruhan tidak dapat dihindari. Jika terjadi masalah, membersihkan hasil sulingan dengan arang, susu, minyak, atau metode serupa lainnya dapat membantu.

2. Alasan kedua, dan juga khas: cipratan air

Percikan adalah pelemparan tetesan tumbukan yang mendidih ke dalam saluran uap. Ketika mendidih terlalu kuat, tumbukan mulai berbusa dan “keluar” dari kubus distilasi. Partikel tumbuk memasuki saluran uap dan kemudian masuk ke lemari es, mengembun bersama dengan distilat. Inilah sebabnya mengapa nabati menjadi keruh saat disuling.

Namun, masalah splash entrainment juga diselesaikan dengan bantuan teknologi: tidak disarankan untuk mengisi kubus distilasi dengan tumbukan lebih dari dua pertiga volumenya, dan tumbukan itu sendiri dikeringkan dari sedimen atau diklarifikasi sebelum distilasi. Ini wajib untuk semua jenis perangkat. Ada juga struktur pelindung. Pada model klasik, elemen yang disebut ruang uap melindungi dari percikan air, dan dalam kolom, partikel tumbukan mengendap di dinding atau nosel. Oleh karena itu, penting untuk diketahui agar masalah kekeruhan pada minuman akhir ini tidak mengganggu Anda.

3. Alasan ketiga: penyimpanan yang tidak tepat

Wadah untuk menyimpan nabati harus sesuai. Pertama, harus bersih (tapi ini sudah menjadi persyaratan umum produk makanan dan cairan). Dan kedua, alkohol cenderung bereaksi seiring waktu dengan plastik yang tidak khusus untuk itu. Jadi hindari penyimpanan jangka panjang minuman keras di botol-botol plastik, kaca lebih cocok untuk tujuan ini. Namun untuk pengangkutan atau pengemasan sementara, plastik makanan cukup cocok.

4. Alasan keempat: kesadahan air

Saat mengencerkan nabati dengan air kekuatan yang dibutuhkan mungkin akan langsung berawan (atau setelah beberapa jam). Alasannya adalah air yang terlalu sadah. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan air dengan kandungan garam minimum agar minuman mencapai kekuatan yang diinginkan. Ada juga aturan untuk mengencerkan asam dan alkohol: tuangkan zat ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Nah, poin ketiga - suhu optimal air dan nabati pada saat pengenceran adalah 7-10°C.

5. Alasan kelima dan terakhir: kualitas bahan penyulingan nabati

Katakanlah Anda telah mempertimbangkan semua alasan yang disebutkan di atas dan Anda memiliki penyuling yang sepenuhnya modern. Tapi tetap saja: mengapa nabati menjadi keruh saat disuling? Logam dan bahan yang tidak memenuhi standar Industri makanan, dapat teroksidasi dan masuk ke dalam reaksi kimia dengan alkohol. Silikon berkualitas rendah yang digunakan untuk cincin spacer sangat mengecewakan. Lasan kasar, tabung penghubung yang terbuat dari bahan yang tidak diketahui asalnya - semua ini mempengaruhi kualitas distilat yang dihasilkan. Jika Anda berencana, pastikan untuk mempertimbangkan tujuan bahan yang akan Anda gunakan. Dan saat menggunakan penyuling produksi industri bahan dan struktur harus diperiksa secara berkala untuk integritas dan keamanannya.

Yang terbaik adalah memikirkannya terlebih dahulu agar yakin dengan kualitasnya.

Jika kekeruhan sudah terjadi

Jika nabati menjadi keruh karena kualitas peralatan yang buruk atau karena disimpan dalam wadah yang salah atau kotor, maka hanya ada satu cara untuk membuangnya - ke saluran pembuangan. Tidak diketahui bahan kimia apa yang dikandungnya, dan lebih baik tidak mengujinya sendiri.

Hanya nabati yang menjadi keruh karena ketidakpatuhan yang dapat dimurnikan proses teknologi distilasi. Ada dua metode utama pemurnian: distilasi ulang dan pemurnian dengan karbon atau filter. Distilasi ulang dianggap yang paling banyak cara yang efektif, hanya untuk ini nabati harus diencerkan dengan air hingga kekuatan 18-20 derajat. Membersihkan dengan karbon khusus (merek BAU-A, BAU-LV) atau melalui filter multilayer pabrik untuk air minum juga dapat memecahkan masalah menyerap kotoran berlebih.

Ada beberapa cara untuk membersihkan nabati dari kekeruhan. Namun, mari kita segera membuat reservasi bahwa kita sedang membicarakan tentang menghilangkan kekeruhan yang disebabkan oleh percikan, mencampurkan “fusel” atau menggunakan air dengan kesadahan tinggi untuk mengencerkan distilat. Moonshine dengan kotoran kimia dari plastik yang membusuk tidak dapat dibersihkan.

Biasanya, masuk akal untuk membersihkan nabati yang keruh jika hasil sulingannya adalah gula atau biji-bijian. Dalam kasus bahan baku buah dan berry membersihkan sekaligus meniadakan seluruh komponen aromatik. Namun jika minumannya berupa buah-buahan, namun sulit diminum karena kotorannya, maka Anda tetap harus mengorbankan sifat rasa dan aromanya. Tentu saja, akan lebih baik secara umum (kami menyarankan memilih perangkat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek), yang memungkinkan Anda melindungi distilat secara andal dari percikan dan masuknya “tailing”. Namun meskipun harus demikian, kepatuhan yang ketat terhadap teknologi distilasi akan meminimalkan pembentukan kekeruhan yang tidak menyenangkan pada produk akhir.

Pemurnian nabati yang keruh dapat dilakukan dengan banyak metode, kami akan fokus pada metode yang paling populer.

1. Metode pemurnian utama adalah penyulingan ulang. Semuanya sederhana di sini: sulingan keruh harus diencerkan dengan air hingga kekuatan dua puluh derajat dan distilasi fraksional harus dilakukan.
2. Diaktifkan arang- salah satu zat yang paling umum. Selain itu, ini memungkinkan Anda menghilangkan minuman keras yang keruh dengan cepat. Biasanya digunakan arang khusus merk BAU-A, BAU-LV atau kelapa Karbon aktif(KAU-A). Anda juga bisa menggunakan arang untuk barbekyu, tetapi untuk ini Anda harus menggunakannya. Biasanya mereka menggunakan 50 gram batu bara per liter nabati.
3. Membersihkan dengan soda juga cukup populer dan metode cepat, memungkinkan Anda menghilangkan minuman dari kekeruhan dan kotoran dalam 12 jam. Anda membutuhkan 10 gram soda kue untuk setiap liter hasil sulingan. Cairan tersebut kemudian disaring dan didistilasi ulang.
4. Membersihkan dengan susu juga tradisional, tapi cukup jauh. Protein susu - kasein - menggumpal dengan kotoran berbahaya, setelah itu semua suspensi yang dihasilkan mengendap. Proses koagulasi sendiri terjadi secara bertahap, dan hasil destilat mengendap dalam waktu yang lama. Namun setelah disaring, minuman yang dihasilkan memiliki kemurnian yang baik. Dibutuhkan 10-15 ml susu skim per liter nabati.
5. Bagaimana lagi Anda bisa membersihkan nabati yang keruh di rumah? Dapat digunakan minyak sayur- ada cara seperti itu. Ambil 15 ml bunga matahari minyak yang dimurnikan per liter sulingan, kocok campuran dengan baik dan biarkan selama sehari. Minyak dengan kotoran akan terkumpul di permukaan nabati, dan nabati itu sendiri dikeringkan dari bawah lapisan minyak menggunakan tabung fleksibel.

Ada cara pembersihan lain, misalnya menggunakan filter air atau larutan kalium permanganat. Mengenai penggunaan yang terakhir, terdapat penilaian yang agak ambigu. Faktanya adalah kalium permanganat itu sendiri, yang terkandung dalam nabati setelah dimurnikan, sangat sulit untuk dihilangkan.

Penyuling berpengalaman tahu cara meminimalkan risiko nabati menjadi keruh setelah penyulingan. Dan para ahli selalu menyarankan pembelian penyulingan dari sumber terpercaya dan terpercaya. Pertama-tama, ini adalah sumber daya Internet resmi dari produsen langsung, dengan jaminan kualitas produk yang maksimal.

Sudah lama ada stereotip bahwa nabati tampak seperti cairan keruh. Namun nyatanya minuman ini harus transparan, karena hanya dengan begitu rasanya akan lebih enak dan lebih aman bagi kesehatan. Ada beberapa penjelasan mengapa nabati berawan, dan hal ini juga ditampilkan kepada kita di TV. Oleh karena itu, pembuat minuman berpengalaman mencoba mematahkan stereotip tersebut dan memperkenalkan mereka pada alkohol yang nikmat.

Membersihkan nabati dengan batu bara

Soalnya sebelumnya produksi nabati dilakukan dengan menggunakan perangkat primitif, serta tumbukan dalam jumlah besar. Pada Abad Pertengahan, para bangsawan adalah orang pertama yang memurnikan minuman keras dan bahkan bersaing dengan petani dalam kualitas minuman dan rasanya. Nah, kemudian dalam film-film tentang buruh dan tani mereka mulai menampilkan minuman keras yang berawan, karena kekeruhan terlihat lebih mengesankan dan menyampaikan kelengkapan gambar dari gambar tersebut. Namun nyatanya, minuman nabati saat ini tidak ada hubungannya dengan kekeruhan ini.

Penyebab kekeruhan produk

Ada beberapa alasan mengapa nabati menjadi keruh. Anda dapat menghilangkannya pada tahap menyiapkan minuman atau setelah produksi. Yang paling umum adalah:

1) Efek semprotan. Soalnya kalau dipanaskan, tumbukannya jadi berbusa dan menyerupai susu mendidih. Busa ini naik dan masuk ke lemari es melalui pipa, di mana ia mengembun bersama dengan distilat yang sudah dimurnikan.

Kekeruhan langsung muncul, tetapi pada awalnya tidak terlihat, karena kubus distilasi tidak tembus cahaya. Juga tidak mungkin untuk mengetahui momen tumbukan, dan jika nabati menjadi keruh dan meninggalkan peralatan dalam bentuk ini, maka pemanasan harus dikurangi. Distilasi berakhir di sini, strukturnya dibongkar, dan peralatan itu sendiri harus dibersihkan. Untuk menghilangkan penyebab ini, metode berikut digunakan:

• Pengisian kubus dengan tumbuk tidak lengkap. Kuantitas optimal cair - 70% volume, dan 30% tersisa untuk busa.
• Pilihan suhu yang benar, yang hanya dapat dicapai setelah beberapa kali penyulingan, memiliki pengalaman dalam proses pembuatan minuman keras.
• Pemasangan tangki uap kering.
• Membilas peralatan setelah setiap distilasi.
• Membersihkan tumbukan sebelum distilasi, misalnya menggunakan bentonit.

2) Sejumlah besar minyak fusel dalam produk. Fusel atau minyak fusel merupakan zat yang berbahaya bagi kesehatan dan dapat menyebabkan keracunan pada tubuh dan kegagalan organ. Ini adalah produk fermentasi yang sebaiknya dibuang selama penyulingan. Zat dapat dihilangkan dengan memisahkan distilat menjadi fraksi-fraksi.

3) Perakitan perangkat yang buruk atau kerusakan elemen individual. Sebagai kemungkinan alasan ada logam yang tidak dimaksudkan untuk menyuling alkohol dan mengalami reaksi oksidatif dengannya. Moonshine mungkin menjadi keruh karena silikon berkualitas rendah. Dalam hal ini, kekeruhan muncul segera atau setelah jangka waktu tertentu, sehingga sulit untuk menebak apa sebenarnya yang tidak cocok pada perangkat. Untuk menghilangkan kekeruhan ini, Anda harus memperhatikannya proses yang mungkin terjadi oksidasi atau beli langsung perangkat berkualitas tinggi untuk distilasi.

4) Air sadah dan jenuh komposisi mineral. Kekeruhan terjadi selama proses pengenceran minuman. Terkadang nabati menjadi keruh beberapa jam setelah pengenceran. Efeknya muncul karena adanya garam dan kotoran lain di dalam air. Faktor ini sering dianggap remeh oleh para pemula, namun tidak menutup kemungkinan tindakan yang kompleks beberapa penyebab kekeruhan sekaligus.

Untuk mencegah hal ini terjadi, pembuat minuman keras menggunakan air murni dari botol dan juga mengikuti serangkaian tindakan. Menurut aturan, alkohollah yang dituangkan ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Suhu air tidak boleh melebihi 20 derajat Celcius.

5) Penyimpanan dalam wadah yang tidak sesuai. Minuman ini paling baik disimpan di dalamnya botol kaca Dengan tutup logam. Tapi alkohol merusak wadah plastik. Kekeruhan seperti itu berbahaya bagi kesehatan dan tidak dapat dihilangkan dengan cara apa pun. Hanya penggunaan plastik khusus yang diperbolehkan, namun bahan tersebut tidak termasuk di dalamnya penjualan eceran. Jika produk menjadi keruh dalam wadah kaca, ini berarti produk tersebut dicuci dengan buruk atau tidak dikeringkan.

Teknik pemurnian minuman

Pertanyaan tentang cara membersihkan nabati yang keruh telah lama terpecahkan. Ada beberapa resep, tingkat kerumitan dan lamanya berbeda-beda. Tapi mereka aktif digunakan karena bahannya murah dan mudah didapat. Hanya hasil sulingan yang menjadi keruh karena penyulingan yang tidak tepat atau pengenceran dengan air yang dapat diklarifikasi.

Jika nabati menjadi keruh karena penyimpanan yang tidak tepat dalam plastik atau awalnya menggunakan bahan berkualitas rendah, maka tidak ada yang bisa dilakukan. Produk ini belum siap digunakan sama sekali. Yang terbaik adalah membuang minuman keras atau menggunakannya untuk alkohol industri.

Membersihkan nabati dengan susu

Beberapa cara caranya:

• Penggunaan distilasi kedua atau ketiga. Untuk melakukan ini, minuman harus diencerkan dengan air hingga 18-20% dan disuling kembali melalui peralatan, membaginya menjadi beberapa fraksi. Kemudian, setelah distilasi, Anda bisa mengencerkan minuman hingga kekuatan 40-45%, dan membiarkannya selama beberapa hari sebelum diminum. Penting untuk menyiram dengan benar, jika tidak semua upaya pembersihan akan sia-sia.
• Pembersihan menggunakan batu bara atau bahan penyerap lainnya. Anda bisa melewatkan minumannya penyaring karbon, kolom batubara atau cukup tuangkan kantong sorben ke dalam cairan dan tunggu hingga sorben mengendap di dasar. Kemudian minuman keras murni tuangkan ke dalam wadah penyimpanan. Jika minuman dimurnikan secara bertahap, tindakannya bisa diulangi beberapa kali.
• Metode pemanasan tidak selalu berhasil, efektivitasnya bergantung pada jumlah dan sifat bahan tambahan dalam minuman. Terkadang nabati dipanaskan hingga 70 derajat Celcius, lalu didinginkan dengan tajam dan menunggu endapan setelah dua hingga tiga jam. Tindakan seperti itu dapat merusak minuman sepenuhnya, jadi lebih baik bagi pemula untuk tidak menggunakan metode ini. Dan minuman keras yang dipanaskan dengan cepat menyala.

Tindakan terbalik

Sebaliknya, terkadang orang ingin mencoba minuman berwarna-warni, itulah sebabnya mereka ingin belajar cara membuat minuman keras yang keruh. Pada saat yang sama, penting untuk diketahui bahwa nabati yang keruh sekalipun, jika dibuat secara artifisial, tidak akan merusak rasanya dan akan relatif lebih baik. produk yang aman. Prosedur ini harus dilakukan tidak lebih awal dari dua hari sebelum digunakan, karena zat akan mengendap dan nabati tidak akan keruh secara merata.

Produk-produk berikut digunakan sebagai opacifier:

• Serum susu. Proporsinya 5 hingga 30 mililiter per liter minuman. Anda tidak dapat menambahkan susu, karena susu akan mulai mengental jika terkena minuman keras.
• Susu bubuk sebanyak 3-15 gram per liter cairan. Campur campuran yang dihasilkan.
• Minyak sayur dari 2 hingga 6 tetes akan memberikan warna abu-abu. Setelah ditambahkan, minuman harus dikocok.

Transparansi nabati merupakan salah satu kriteria kualitas minuman. Oleh karena itu, para pembuat nabati lebih memikirkan bagaimana membuat produk tersebut murni dan layak untuk dikonsumsi. Tidak sulit untuk melakukan prosedur seperti itu bahkan untuk pemula, dan ini hanya akan meningkatkan rasa minuman keras.

Moonshine adalah alkohol buatan sendiri Ini adalah minuman unik yang memiliki sejarah yang sangat kaya. Sebenarnya tidak mudah untuk mempersiapkannya dengan baik. Banyak pendatang baru di bisnis ini mulai bertanya-tanya mengapa minuman keras berwarna keruh? Mari kita lihat penyebab masalah ini, cara menghilangkannya, dan resep tumbuk yang sudah terbukti.

Moonshine seperti di film

Berkat sinema Rusia, berkembang stereotip bahwa minuman keras harus berawan dan buram, atau bahkan lebih baik lagi, berwarna seperti susu. Seperti inilah rupa gorilka pedesaan beberapa abad yang lalu.

Para petani menyuling nabati menggunakan perangkat primitif, memperoleh produk maksimal dari tumbukan. Hasilnya adalah minuman berkualitas rendah. Namun para bangsawan terus meningkatkan peralatan dan teknologi, berusaha mencapai hasil sulingan jernih dengan kekuatan tinggi.

Setelah revolusi, sutradara Soviet menganggap wajar untuk menampilkan alkohol putih buruh dan tani di layar. Ini adalah bagaimana stereotip berkembang bahwa minuman keras harus berawan, seperti di film. Tampilannya lebih mengesankan, dan penonton langsung paham apa yang ada di dalam botol di atas meja. Misalnya, ditampilkan dalam film “Moonshiner” dan majalah TV “Pun”.

Haruskah minuman keras berawan?

Padahal, nabati berkualitas tinggi harus memiliki warna transparan. Biasanya, munculnya kekeruhan menunjukkan pelanggaran teknologi distilasi dan banyak masalah lainnya. Alkohol tersebut mungkin mengandung minyak fusel dan berbagai zat berbahaya yang berbahaya bagi kesehatan. Ketika ditanya apakah mungkin minum minuman keras yang keruh, jawabannya tegas - tidak. Oleh karena itu, yang perlu disiapkan hanya alkohol bening.

Mari kita simak beberapa penyebab munculnya kekeruhan dan cara mengatasi masalah.

Alat penyiram

Penyimpangan semprotan adalah penyebab paling umum. Saat tumbukan mendidih dipanaskan dengan sangat kuat, ia mulai menggelembung, hampir seperti susu. Akibatnya terbentuk busa yang masuk ke dalam kumparan (lemari es) melalui tabung dan mengembun dengan distilat. Segera awan muncul. Alembik buram dan tertutup. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk mengetahui apakah tumbukan tersebut berbusa pada waktu tertentu. Jika minuman berwarna keputihan keluar dari peralatan, perlu untuk mengurangi panas, menghentikan distilasi, membongkar dan mencuci seluruh struktur. Anda juga perlu membersihkan hasil sulingannya nanti.

Jika Anda memahami mengapa nabati menjadi keruh - karena percikan, Anda perlu mengambil tindakan pencegahan. Ini termasuk yang berikut:

• Setelah setiap penyulingan, bilas seluruh peralatan secara menyeluruh.
• Pasang steamer, ini akan membantu menyelesaikan masalah. Saat berbusa, cipratan tidak akan jatuh ke dalam kumparan, melainkan ke dalam toples.
• Pantau intensitas pemanasan. Rezim suhu yang sesuai untuk setiap peralatan dipilih secara eksperimental setelah beberapa kali distilasi.
• Tumbuk hanya perlu mengisi kubus hingga 70% volumenya. Harus ada ruang untuk busa yang terbentuk.

Munculnya minyak

Minyak atsiri dan minyak fusel, yang dianggap zat beracun, juga menjadi penyebab nabati menjadi keruh. Ini produk sampingan fermentasi. Mereka Dengan etil alkohol sangat bervariasi dalam titik didih. Oleh karena itu, sebagian besar zat ini dapat dihilangkan dari distilat dengan menggunakan distilasi fraksional. Pembagian menjadi pecahan digunakan.

Biasanya, kekeruhan dimulai ketika kekuatan aliran turun di bawah empat puluh derajat. Sebagai tindakan pencegahan, Anda perlu melepas bagian atasnya pecahan kepala dan menyelesaikan distilasi tepat waktu. Pemurnian antar sulingan juga mengurangi risiko masalah. Banyak orang menggunakan batu bara untuk ini.

Bahan perangkat berkualitas buruk

Penyuling berpengalaman telah memperhatikan bahwa banyak masalah disebabkan oleh kualitas bahan pembuat perangkat yang buruk. Antara lain menjadi penyebab keluarnya nabati yang keruh saat penyulingan tumbuk. Ini mungkin muncul segera atau hanya setelah beberapa waktu. Kekeruhan disebabkan oleh oksidasi bagian-bagian: badan, koil, tabung penghubung dan elemen struktural lainnya.

Untuk menghindari masalah seperti itu, perangkat harus dibeli atau dibuat dari bahan berkualitas tinggi. Pemeriksaan unsur secara tepat waktu untuk mengetahui adanya oksidasi dan cacat juga akan membantu.

Kesadahan air

Dalam hal ini, alkohol buatan sendiri setelah diencerkan dengan air dapat langsung menjadi keruh atau setelah beberapa jam. Warna buram keputihan tersebut dapat disebabkan oleh kandungan garam dan pengotor lain yang ada di dalam cairan. Para pemula sering kali meremehkan pengaruh air terhadap minuman keras dan kualitasnya.

Untuk mengencerkan nabati tanpa menjadi keruh, Anda sebaiknya hanya menggunakan air kemasan atau air yang telah dimurnikan dengan baik. itu akan berisi konten minimal garam Penting juga untuk menuangkan hasil sulingan ke dalam air, dan bukan sebaliknya. Untuk pencampuran, disarankan mengambil cairan dengan suhu 7-10 derajat.

Wadah yang tidak sesuai

Wadah juga mempengaruhi mengapa nabati menjadi keruh. Jika warnanya berubah menjadi keputihan bejana kaca, kemungkinan besar cuciannya buruk. Saat menyimpan alkohol kuat dalam botol plastik, setelah beberapa waktu alkohol akan bereaksi bahan sintetis. Setelah itu minuman menjadi keruh. Selain itu, zat beracun mulai dilepaskan.

Masalahnya dapat diatasi dengan botol yang terbuat dari plastik khusus, tetapi sangat jarang dijual. Yang terbaik adalah menyimpan nabati dalam gelas dan stoples yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.

Metode untuk memurnikan nabati

Jika itu terjadi selama produksi alkohol yang kuat masih memutih, anda perlu mengetahui cara menghilangkan nabati yang keruh. Jika alasannya terletak pada penyimpanan di wadah plastik atau bahan alatnya berkualitas buruk, maka minuman tersebut tidak dapat disaring. Berbahaya bagi kesehatan, jadi lebih baik dituang atau digunakan untuk kebutuhan teknis. Jika teknologi penyulingan dilanggar atau air sadah digunakan, maka masih ada peluang untuk memperbaiki keadaan. Mari kita lihat metode pembersihan:

1. Distilasi ulang. Apakah yang paling banyak metode yang efektif. Minuman keras yang keruh harus diencerkan dengan air yang baik sebanyak dua puluh persen. Setelah itu perlu disuling lagi dan dibagi menjadi beberapa pecahan. Selanjutnya, encerkan alkohol dengan air dan biarkan setidaknya selama dua hari di tempat sejuk dan gelap hingga reaksinya berakhir.

2. Pembersihan batubara. Dalam kebanyakan kasus, ini membantu memecahkan masalah. Cukup dengan melewatkan minuman keras yang keruh melalui kolom dengan batubara khusus BAU-LV atau BAU-A. Anda juga bisa melewatkan alkohol melalui filter air dua atau tiga kali.

3. Pemanasan. Efisiensi bergantung pada pengotor, sehingga metode ini tidak selalu berhasil. Moonshine perlu dipanaskan hingga 70 derajat dan didinginkan dengan tajam. Ini mendorong sedimentasi setelah beberapa jam. Hati-hati: alkohol yang dipanaskan akan cepat terbakar! Tuangkan minuman “bersih” dan sisakan endapan di dasar. Saring jika perlu.

Bagaimana cara membuat tumbuk?

Yang tidak kalah pentingnya adalah tumbuk yang bagus. Mari kita lihat cara mempersiapkannya.

Braga pada gandum. Giling 4 kilogram gandum, tambahkan 3 liter air, satu kilogram gula pasir dan aduk. Simpan di tempat gelap selama sekitar satu minggu. Kemudian tambahkan 18 liter air dan 5 kilogram gula pasir. Bersikeras selama tujuh hari lagi. Tumbukannya akan menjadi pahit. Saring dan suling dua kali. Tambahkan 8 liter ke limbah air hangat dan 5 kilogram gula pasir. Biarkan selama 8-10 hari. Saring cairan yang dihasilkan dan suling dua kali. Dalam kasus pertama, outputnya adalah 20-25 liter minuman, dan yang kedua - tidak lebih dari 10 liter.

Tumbuk sederhana pada gandum. Tumbuhkan 10 kilogram gandum lalu haluskan. Tambahkan 30 liter air dan 500 gram ragi ke dalam biji-bijian. Masukkan campuran di tempat hangat sampai mulai fermentasi yang hebat. Setelah itu, suling alkoholnya dua kali. Outputnya sekitar 25-30 liter nabati.

Ada banyak resep tumbuk. Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan apa saja. Hanya saja, jangan melanggar teknologi persiapan agar tidak merusak alkohol.

Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan jika nabati berawan, dan apa yang harus dilakukan dalam situasi tertentu. Tapi jangan lupakan itu terlalu sering digunakan alkohol berbahaya bagi kesehatan!