Cara memasak kue hati ayam. Kue hati ayam. Resep sederhana dan terperinci untuk kue lezat. Kue hati yang rumit terbuat dari hati, wortel, dan bawang bombay
kue hati– ini sangat enak dan hidangan bergizi, yang dapat diklasifikasikan sebagai salad dan makanan pembuka.
Ada orang yang mengira tidak suka ati, namun begitu mencobanya, diolah sesuai salah satu resep yang diusulkan, pendapatnya akan langsung berubah.
Apa masalahnya? Tetapi faktanya adalah bahwa dalam resep-resep ini, opsi kombinasi umum itulah yang dipilih produk tambahan dengan hati, yang menarik bagi hampir semua orang.
Produk pembuatan kue hati yang paling umum digunakan adalah hati ayam.
Rasanya jauh lebih enak, lebih lembut, lebih manis, lebih empuk dan lebih segar dibandingkan, misalnya, daging babi atau sapi. Siapkan kue dari Hati ayam sangat sederhana dan cepat.
Hidangan ini cocok tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga untuk makan siang atau makan malam hari kerja. Cobalah - Anda tidak akan menyesal!
Agar kue hati berhasil, Anda perlu memperhatikan beberapa trik dalam persiapannya:
- Hati harus segar, dengan bau yang menyenangkan dan warna yang merata. Baunya harus manis, dan warnanya tidak gelap, tetapi tidak terlalu terang, seragam dan tanpa noda.
- Sebelum dimasak, hati harus dicuci bersih air mengalir dan lepaskan lapisan tipisnya menggunakan pisau.
- Karena dasar kuenya adalah kue hati, semua tanda kepahitan seharusnya tidak ada di dalamnya. Dianjurkan untuk memasukkan hati yang sudah dibersihkan sebentar susu hangat, itu akan menghilangkan tanda-tanda kepahitan terakhir dan membuat hati lebih lembut.
- Untuk membuat kuenya berair, Anda perlu melapisi setiap kue dengan lapisan mayones, krim asam atau krim yang rata, dikocok dengan sedikit segar. jus lemon
Kue hati ayam dengan jamur
Bahan-bahan:
- Hati ayam – 1kg
- Wortel (sedang) – 3 buah.
- Bawang – 2 buah.
- Telur ayam – 2 buah.
- Jamur segar (champignon) - 400 g
- Krim asam – 200 gram
- Mayones – 250 gram
- Keju keras - 100 gram
- Mentega – 50 gram
- Tepung - sekitar 500 g
- Garam, merica - secukupnya
- Hijau – 1 ikat
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
Persiapan:
Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan sedikit mentega, biarkan minyak memanas
Siapkan wortel berair untuk dimasak (kupas, cuci). Parut di parutan kasar atau sedang (opsional) dan masukkan ke dalam wajan untuk menggoreng ringan
Bilas jamur dengan baik di bawah air dingin yang mengalir dan biarkan agak kering. Kemudian potong menjadi kubus berukuran sedang dan tambahkan ke wortel di penggorengan.
Aduk campuran dalam wajan dan biarkan mendidih sebentar. Pada saat ini, jamur akan mengeluarkan cairan berlebih dan memperoleh rona emas yang menyenangkan dari wortel.
Jika adonan sudah siap, pindahkan ke piring agar agak dingin.
Potong bawang bombay sehalus mungkin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan penggiling khusus, yang akan menghemat banyak waktu.
Pisahkan hati dari film dan tambahkan bawang cincang. Giling semuanya lagi
Film ini harus dihilangkan dari setiap hati, jika tidak maka akan menimbulkan sedikit rasa pahit.
Tambahkan ke campuran yang dihasilkan telur ayam dan krim asam. Campur semuanya
Ketika campuran sudah benar-benar siap, campuran harus dituangkan ke dalam mangkuk terpisah yang bersih.
Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran hati sambil terus diaduk. Adonannya harus memiliki konsistensi seperti pancake biasa.
Pengadukan terus-menerus saat menambahkan tepung diperlukan untuk menghindari pembentukan gumpalan tepung.
Bumbui adonan dengan sedikit garam dan merica
Olesi sedikit penggorengan dengan minyak sayur dan panaskan
Pancake harus dipanggang setipis mungkin. Oleh karena itu, pada penggorengan panas tuangkan sedikit adonan, sebarkan secara merata ke seluruh area dan panggang pancake ini di kedua sisi. Mereka akan mendapatkan warna emas yang indah aroma yang menyenangkan
Agar pancake tidak terbalik, Anda bisa menutup wajan dengan penutup, lalu pancake akan matang dengan baik. Namun warna emasnya akan berada di satu sisi
Jika kue sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke pembentukan kue.
Letakkan kue di atas piring datar dan olesi dengan mayones secara merata.
Kemudian tambahkan isian wortel dan jamur yang sudah disiapkan sebelumnya secara merata.
Tutupi dengan lapisan kue kedua, olesi dengan mayonaise dan tambahkan isian. Dan lakukan ini sampai kuenya habis
Pastikan untuk menutupi lapisan paling atas kue dengan lapisan tipis mayones. Oleskan keju parut halus secara merata. Potong jamur menjadi irisan tipis memanjang dan goreng sebentar, dinginkan. Kemudian sebarkan ke seluruh permukaan dan hiasi dengan bumbu.
Hidangannya sudah benar-benar siap. Saya berharap Anda memiliki suasana hati yang menyenangkan dan indah!
Kue dengan wortel dan bawang
Resep ini dianggap klasik oleh banyak orang karena kesederhanaannya. Namun hal ini tidak merusak rasanya
Hidangan yang diolah menurut resep ini sangat mengenyangkan dan enak. Dengan aroma dan rasa bawang bombay dan wortel yang menyenangkan
Senang rasanya bisa memasak. Ini sempurna untuk pesta apa pun
Bahan-bahan:
- Hati ayam – 500 gram
- Wortel – 160 gram
- Bawang - 200 gram
- Tepung – 80 gram
- Telur – 2 buah.
- Bawang putih - 3-4 siung
- Krim asam – 2 sdm.
- Mayones - 6-7 sdm. aku.
- Garam, merica - secukupnya
- Minyak sayur - secukupnya
Persiapan:
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin setipis mungkin
Agar bawang bombay tidak menyengat mata, Anda perlu menahannya beberapa saat. air dingin. Dan saat memotongnya, bilas pisau secara berkala dengan air.
Bilas wortel yang sudah dikupas air dingin dan gosokkan parutan kasar
Tempatkan bawang bombay dan wortel cincang penggorengan panas dengan minyak dan goreng sampai sayuran empuk
Kupas bawang putih. Potong dengan pisau atau hancurkan dengan alat pemeras bawang putih
Tempatkan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dengan mayones, aduk hingga rata.
Pisahkan hati dengan hati-hati dari film dan lewati penggiling daging. Kemudian gunakan blender untuk menghasilkan massa halus yang lebih homogen
Tambahkan krim asam dan telur ke hati cincang satu per satu. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, sambil terus mengaduk adonan.
Lalu tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk semuanya dengan baik
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan sebelum pancake pertama dan panaskan. Tuang dalam 1 sendok adonan dan goreng panekuk hati sekitar 1 menit di setiap sisi. Jadi, Anda perlu memanggang pancake dari seluruh adonan hati
Susun pancake dalam bentuk kue. Olesi setiap pancake dengan mayones dan taruh dengan lapisan sayuran goreng (wortel dan bawang bombay).
Olesi bagian atas pancake dengan mayones saja dan hias sesuai keinginan. Anda bisa menaburkan parutan telur rebus dan hiasi dengan bumbu.
Untuk membuat hidangan lebih kaya dan lebih segar, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Kue yang luar biasa siap. Cobalah - Anda tidak akan menyesal!
Kue hati dengan telur dadar dan tomat
Anda akan menyukai resep ini. Kuenya lembut, berair, dan menyegarkan rasa musim semi, karena tomat yang dikandungnya. A telur dadar memberikan kelembutan ekstra
Bahan-bahan:
- Hati ayam – 500 gram
- Telur – 4 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Tepung - 4-5 sdm. aku.
- Tomat – 2 buah.
- Susu – 150 ml (50 ml untuk pancake hati, 100 ml untuk telur dadar)
- Telur puyuh rebus – 2 pcs.
- Zaitun - untuk dekorasi
- Peterseli – 1 ikat
- Mayones - secukupnya
- Garam, merica - secukupnya
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Persiapan:
Hati ayam kupas dan bawang bombai melewati penggiling daging, lalu giling adonan hingga rata dengan blender agar adonan lebih homogen
Secara bertahap tambahkan 1 butir telur, tepung (diayak rata), tuangkan susu dalam aliran tipis. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh
Tambahkan merica dan garam sesuai selera lalu aduk semuanya hingga garam menyebar dan merica merata
Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan gunakan sendok untuk meratakan adonan pancake.
Tutupi panci dengan penutup. Goreng pancake hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Goreng selama sekitar 2-3 menit di setiap sisinya
DI DALAM piring terpisah Kocok 3 butir telur dengan susu hingga terbentuk busa ringan.
Panggang pancake omelet tipis-tipis, tunggu warna keemasan di kedua sisinya
Potong tomat yang berair dan matang menjadi setengah cincin tipis
Tempatkan pancake di kue. Oleskan lapisan kue pertama dengan mayones tipis-tipis saja.
Selanjutnya taruh pancake omelet dan tutupi dengan lapisan mayones yang rata dan tipis
Tempatkan selapis tomat. Jadi kumpulkan semua lapisan
Hiasi bagian atasnya sesuai keinginan Anda. Anda bisa menggunakan tomat, zaitun, telur puyuh dan sayuran hijau.
Kue yang sudah jadi bisa disajikan. Selamat makan!
Kue dengan keju dan bawang putih
Kue hati ayam dengan keju sangat bergizi dan enak. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Saya sarankan Anda mencoba salah satu yang sederhana dan cara yang lezat persiapannya
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- Hati ayam – 600 gram
- Telur – 2 buah.
- Susu – 0,5 cangkir
- Tepung kentang – 2 sdm. aku.
- Garam – 1 sdt.
- Soda kue - 1 sejumput
- Hitam merica bubuk- mencicipi
Untuk mengisi:
- Keju (parut) – 200 g
- Bawang putih – 1 siung
- Mayones - secukupnya
Untuk dekorasi:
- sayuran segar
- Zaitun
Persiapan:
Tempatkan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Setelah itu, giling sehalus mungkin hingga menjadi massa yang homogen.
Untuk membuat lapisan hati kue lebih lapang dan lembut, yang terbaik adalah menggosok hati yang sudah dipotong melalui saringan logam
Dalam mangkuk terpisah, kocok perlahan telur dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi hati. Campur semuanya dengan seksama
Dalam mangkuk, campurkan tepung, pati, garam, dan soda. Campur menjadi satu campuran
Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan kertas roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Angkat tepi kertas hingga membentuk tepian setinggi kurang lebih 2 cm.
Letakkan adonan hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Anda bisa mengecek kesiapan hati dengan ujung pisau.
Sebarkan selembar perkamen di atas meja dan letakkan lapisan kue yang sudah jadi di atasnya. Keluarkan kertas tempat kue itu dipanggang dan biarkan dingin dengan baik.
Untuk memisahkan lapisan kertas dari makanan yang dipanggang dengan mudah, Anda perlu mengoleskan spons basah di atas kertas tempat kue dipanggang, cungkil dengan pisau, dan keluarkan.
Bagi kue hati menjadi 3 atau 4 kue sesuai dengan panjang dan lebar cetakan yang ingin dilipat. Pertama, masukkan 2-3 lapis cling film ke dalam cetakan.
Tempatkan kue hati pertama dalam cetakan, olesi dengan mayones tipis-tipis, sudah dicampur dengan bawang putih
Sebarkan lapisan secara merata keju parut dan tutupi dengan lapisan kue berikutnya. Lakukan hal yang sama dengan sisa kuenya, yaitu olesi mayonaise di antaranya dan taburi keju.
Setelah meletakkan lapisan atas, tutupi dengan film. Letakkan beban di atasnya dan diamkan di lemari es selama sekitar satu malam.
Sebelum disajikan harus dibalik hidangan yang indah. Baru kemudian tutupi bagian atasnya dengan lapisan mayones yang tipis dan rata.
Taburi dengan keju parut halus, hiasi dengan bumbu dan zaitun. Sajikan kue dalam irisan tipis setebal 7 mm, potong melintang.
Nikmati makan siang atau makan malam yang menyenangkan dan memuaskan!
Kue hati tanpa mayones
Kue oleh resep ini Ternyata sangat empuk, juicy dan lembut. Memasak tidak memerlukan keahlian khusus, semuanya dilakukan dengan sederhana dan cepat.
Resepnya unik karena tidak mengandung mayonaise. Sausnya berbahan dasar krim asam, yang jauh lebih sehat
Bahan untuk adonan:
- Telur ayam - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Susu - 1 sdm.
- Hati ayam - 700-800 g.
- Garam secukupnya
- bumbu
- Minyak sayur
- Tepung - 1 sdm.
Bahan pengisi:
- Wortel - 3 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Hijau - 1 ikat
- Krim asam - 200 gram.
Untuk dekorasi:
- Kuning telur - 1 buah.
- Protein - 1 buah.
- Paprika merah - 1 pc.
- Hijau - 1 ikat
Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Disarankan untuk menggunakan telur yang paling segar
Sambil mengaduk telur, tuang susu sedikit demi sedikit, aduk hingga susu dan telur tercampur
Sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan sedikit bumbu
Pertama, Anda membutuhkan setengah gelas tepung yang diayak
Giling hati ayam secara menyeluruh dalam blender, tambahkan bawang bombay dan giling semuanya lagi menjadi massa homogen.
Tuang hati cincang dan bawang bombay ke dalam adonan
Campur semuanya dengan baik menjadi massa yang homogen.
Tambahkan sisa tepung, ayak
Aduk adonan dengan baik lagi
Tambahkan 2 sdm. aku. minyak sayur, letakkan kembali semuanya dengan hati-hati agar minyak didistribusikan ke seluruh adonan sebaik mungkin
Panaskan wajan dengan baik, olesi dengan sedikit minyak sayur. Kemudian mulailah memanggang pancake tipis
Goreng setiap panekuk di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Lakukan ini dengan seluruh adonan.
Saat pancake sudah benar-benar siap, Anda bisa melanjutkan menyiapkan isinya.
Wortel harus dicincang di parutan kasar atau menjadi kubus kecil
Potong bawang bombay menjadi kubus sehalus mungkin
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas. Taburkan bawang bombay cincang dan wortel parut di atasnya. Goreng semuanya dengan baik sampai matang
Tambahkan sedikit garam dan tutup. Dengan cara ini sayuran akan menjadi lunak sepenuhnya lebih cepat.
Dalam mangkuk, campurkan krim asam dengan 1 siung bawang putih, hancurkan atau potong
Cincang halus sayuran (sebaiknya adas dan peterseli), tambahkan setengahnya ke dalam mangkuk dengan krim asam dan bawang putih. Aduk rata hingga menjadi massa yang homogen. Sisihkan sisa sayuran untuk menghias bagian atas kue.
Olesi pancake pertama saus krim asam
Oleskan selapis tipis bawang goreng dan wortel di atasnya
Lakukan hal yang sama dengan sisa pancake.
Jika memungkinkan, lapisi bagian atas dan sampingnya secara menyeluruh dengan saus krim asam
Bergerak dari tepi ke tengah, letakkan dalam lingkaran, bergantian sayuran, kuning telur dan putih
Hiasi kuenya, paprika. Kita kue asli siap.
Sangat enak, cantik dan kue halus pasti akan menyenangkanmu. Selamat makan!
Video - Resep membuat kue hati asli dari hati ayam dengan keju dadih yang lembut
Saya harap dengan menggunakan beberapa trik memasak, semuanya akan menjadi sempurna untuk Anda. Kue Anda akan menyenangkan Anda dengan rasa dan keindahannya. penampilan tidak hanya Anda dan orang yang Anda cintai, tetapi juga teman dan sekadar kenalan.
Sekali lagi aku mendoakanmu Selamat makan dan semoga suasana hatimu menyenangkan!
Satu-satunya masalah kue kering- ini berarti Anda tidak bisa langsung memakannya, tetapi harus diseduh selama beberapa jam. Tapi hasilnya sepadan! Kue hati ayam yang direndam menjadi lebih enak.
Sempurna sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.
Waktu memasak - 1,5 jam. Jumlah porsi - 6.
Bahan untuk kue hati:
- hati ayam - 500 gr.,
- telur ayam - 3 buah. (2 pcs untuk adonan, 1 pc untuk hiasan),
- bawang - 3 buah,
- susu - 200 ml.,
- tepung - 200 gr.,
- mayones - 200-250 gr.,
- bawang putih - 7-8 siung,
- minyak sayur (3 sendok makan untuk adonan dan menggoreng),
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Cara membuat kue hati, resep dengan foto langkah demi langkah:
1) Rendam hati selama beberapa jam dalam air dingin. Anda bisa menggunakan hati apa saja, saya biasanya membuatnya dengan ayam atau kalkun. Dengan itu, menurut saya kuenya menjadi lebih empuk. Jika Anda mengambil hati sapi, lebih baik direndam dalam susu, itu menghilangkan rasa hati dengan baik. Foto 1.
2) Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan air, bilas hati, buang lapisan film dan lemak. Foto 2.
3) Kupas dan cuci bawang bombay (ambil bawang bombay ukuran sedang). Kami menggiling hati bersama bawang bombay ke dalam penggiling daging (atau Anda bisa menggunakan food processor). Foto 3.
4) Tambahkan ke hati cincang garam (saya tambahkan 1 sendok teh), merica, susu, telur, tepung, minyak sayur. Foto 4.
5) Uleni hingga rata agar tidak ada gumpalan tepung. Konsistensi adonan harus kental, seperti pancake. Foto 5.
6) Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan secara tipis-tipis, tapi jangan terlalu banyak. Jika tidak, pancake akan sobek saat dibalik. Foto 6.
7) Goreng di kedua sisi. Foto 7.
8) Kupas siung bawang putih dan peras dengan alat press (jumlah bawang putih tidak penting, semua tergantung kesukaan Anda). Foto 8.
9) Campurkan bawang putih dengan mayonaise, aduk hingga rata massa homogen(Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti mayones). Foto 9.
10) Mantel pancake goreng, letakkan secara merata satu per satu. Jika ukuran pancake berbeda, Anda bisa memotongnya sedikit dengan pisau agar masakannya lebih estetis. Dari hati sebanyak ini saya bisa membuat 8-9 pancake. Foto 10.
11) Giling telur rebus dan campur dengan mayonaise (tanpa bawang putih). Foto 11.
12) Letakkan telur di atas kue. Foto 12.
Biarkan kue diseduh selama kurang lebih dua jam di tempat dingin agar terendam dengan baik. Jika kuenya tidak langsung dimakan, saat menyimpannya di lemari es, tutupi dengan penutup atau cling film, karena telurnya mengering dan lapuk, tampilannya tidak lagi anggun.
Hanya orang malas yang tidak membicarakan manfaat ati ayam. Namun, tidak semua orang menyukai jeroan ini yang digoreng atau dipanggang. Namun kue hati ayam telah memenangkan hati dan perut banyak pecinta kuliner. Mari kita cari tahu bagaimana persiapannya.
Memilih jeroan yang “tepat”.
Bagaimana cara membuat kue hati ayam? Pertama-tama, penting untuk memilih jeroan yang berkualitas tinggi dan segar. Dan tips berikut akan membantu Anda dalam hal ini:
- Dianjurkan untuk membeli hati yang dingin. Itu bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.
- Jika Anda masih mendapatkan jeroan beku, Anda dapat membiarkannya dengan aman freezer untuk sebulan.
- Kesegaran hati ayam ditandai dengan warna coklat kemerahan tanpa gumpalan darah.
- Jangan membeli hati yang warnanya tidak dapat ditentukan dengan jelas. Kemungkinan besar akan disimpan dalam waktu lama.
- Cium jeroannya; seharusnya tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Kue hati: resep hati ayam
Mari kita lihat lebih dekat resep klasik masakan ini. Secara tradisional, kue ini dibuat dengan tambahan wortel. Ternyata empuk dan luar biasa enak.
Menggabungkan:
- 0,5 kg hasil samping ayam;
- ½ sdm. tepung diayak;
- 2 sdm. aku. krim asam;
- 2 telur;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 2-3 siung bawang putih;
- 100 ml mayones;
- tanaman hijau;
- 30 gram keju.
Persiapan:
- Ayo siapkan bahan-bahan yang kita perlukan. Cuci jeroan sampai bersih dan keringkan.
- Dengan menggunakan blender, giling ati ayam hingga halus.
- Tambahkan krim asam, telur, lada hitam segar, garam dan tepung yang diayak ke dalam massa hati.
- Mari kita gunakan blender lagi. Kita membutuhkan adonan hati dengan struktur yang homogen.
- Panaskan wajan dan gunakan sikat silikon untuk melumasinya dengan minyak bunga matahari olahan.
- Gunakan sendok untuk mengambil adonan hati dan distribusikan secara merata ke seluruh dasar wajan. Goreng kue dengan api paling kecil.
- Saat bagian bawah kue mulai mengeras, balikkan dengan hati-hati.
- Goreng panekuk hati di sisi lainnya.
- Goreng semua kue dengan cara yang sama.
- Mari kita mulai dengan isiannya. Mari kita siapkan sayurannya: kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Ingat: semakin banyak isiannya, semakin enak kuenya.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, atau menjadi kubus. Parut kasar wortel.
- Tumis sayuran dengan minyak bunga matahari hingga empuk.
- Campurkan mayones dengan siung bawang putih melewati mesin press. Tambahkan sedikit lada hitam dan aduk.
- Letakkan panekuk hati di atas piring dan olesi dengan saus mayones.
- Kami terus “merakit” kuenya sampai semua bahan habis.
- Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam. Lalu taburi dengan keju parut dan bumbu cincang. Anda bisa menghias hidangan dengan buah beri.
- Kue hati ayam dengan wortel sudah siap!
Mari lengkapi cita rasa hidangan dengan aroma jamur
Pastikan untuk mencoba kue hati ayam dengan susu dan jamur. Miliknya rasa yang luar biasa akan menaklukkan rumah tangga dan tamu Anda.
Sebagai catatan! Satu porsi hati ayam mengandung norma sehari-hari vitamin C, bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Menggabungkan:
- 1 kg hasil samping ayam;
- 4 butir telur;
- 0,4 kg jamur;
- 2 bawang;
- mayones;
- minyak bunga matahari olahan;
- susu - 100 ml;
- 60 gram tepung;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Persiapan:
Bagi mereka yang sedang diet
Dan tentunya kita tidak bisa mengabaikan pertanyaan bagaimana cara membuat kue hati ayam menurut Dukan. Mereka yang berjuang dengan kegemukan, mungkin sudah familiar dengan pola makannya. Hidangan ini bisa dimasukkan ke dalam diet dari tahap yang disebut “Pesiar”. Omong-omong, semua anggota rumah tangga Anda akan menyukai kue ini.
Menggabungkan:
- 0,5 kg hati ayam;
- 3 telur;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 250 ml yogurt rendah lemak alami;
- 2 sdm. aku. krim asam rendah lemak;
- 1 sendok teh. aku. tepung jagung;
- 1 sendok teh. minyak zaitun olahan;
- dil;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan jeroan. Dengan menggunakan blender, giling hati menjadi massa dengan struktur homogen.
- Tambahkan 2 butir telur, kanji, garam, dan lada hitam yang baru digiling. Aduk adonan hati hingga rata.
- Goreng kue hati dengan minyak zaitun selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya. Mereka hanya perlu melumasi wajan. Anda akan mendapatkan 5-6 kue.
- Biarkan panekuk hati menjadi dingin dan buat sausnya sendiri. Campurkan krim asam dengan yogurt dan aduk.
- Kupas dan bilas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay dengan pisau dan parut wortel.
- Tumis sayuran hingga empuk jumlah kecil air yang dimurnikan. Beri sedikit garam.
- Rebus satu butir telur dan parut.
- Campur saus dengan sayuran.
- Olesi kue hati dengan saus dan sayuran lalu “rakit” kuenya.
- Kerak bagian atas juga perlu diolesi dressing. Kemudian taburi dengan parutan telur dan hiasi dengan setangkai bumbu cincang.
- Diamkan kue di lemari es selama satu atau dua jam dan sajikan.
Halo.
Mari kita lanjutkan topiknya hidangan liburan dan hari ini saya ingin menawarkan kue hati. Saya tahu banyak orang yang tidak menyukai hati, saya sendiri bukan penggemar beratnya. Tapi ini hanya berlaku hati goreng. Kue hati yang empuk dan lumer di mulut adalah hal yang berbeda. Anak-anak saya, misalnya, mengangkat hidung mereka ke arah hati, tetapi Anda tidak dapat melepaskannya dari kuenya. Benar, saya belum memberi tahu mereka terbuat dari apa.
Kue hati memiliki keunggulan lain: dapat dihias dengan sangat indah dan disajikan sebagai camilan meja pesta Pada saat yang sama ini produk sampingan daging Harganya jauh lebih murah dibandingkan daging dan Anda dapat menghemat anggaran tanpa kehilangan kualitas dan kecanggihan hidangan yang disajikan.
Secara umum banyak keuntungannya, yang terpenting adalah melakukan proses memasak dengan hati-hati dan bertanggung jawab.
Resep kue hati ayam dengan susu
Mari kita mulai dengan resep tradisional, dimana hanya wortel dan bawang bombay yang digunakan sebagai isian, dan susu digunakan untuk mengencerkan lapisan hati.
Bahan-bahan:
- 600 gr hati ayam
- 1 gelas susu
- 1 cangkir tepung
- 2 butir telur ayam
- 3-4 sdm minyak sayur
- Garam 1/2 sendok makan
Untuk mengisi:
- 2-3 wortel sedang
- 2 bawang bombay sedang
Untuk pelumasan:
- 3-5 sdm mayones
- siung bawang putih
Jika pada resep Anda melihat produk diukur dalam gelas, berarti 1 gelas sama dengan 250 ml
Persiapan:
1. Siapkan ati ayam, usahakan hilangkan semua uratnya. Semakin hati-hati Anda melakukannya, pancake hati akan semakin lembut. Setelah itu kita melewatinya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.
Saya lebih suka blender karena adonannya halus dan tanpa potongan besar. Dan inilah yang kita butuhkan.
2. Tambahkan telur ke dalam adonan satu per satu,
dan minyak sayur.
Setelah menambahkan masing-masing bahan tersebut, kocok adonan dengan blender. Kemudian tambahkan garam dan aduk.
Hasilnya, kita mendapatkan campuran yang sangat cair dan mengalir.
3. Lalu tambahkan tepung dan aduk rata dengan pengocok.
4. Sisihkan adonan yang dihasilkan selama 20 menit agar diam.
5. Siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur, goreng selama beberapa menit, lalu tambahkan wortel dan goreng hingga empuk (10-15 menit dengan api sedang, aduk terus).
7. Panggang pancake hati. Prosesnya sama seperti saat memanggang pancake tipis biasa. Olesi sedikit wajan dengan minyak sayur, panaskan dengan api sedang dan tuang adonan tipis-tipis, miringkan wajan hingga menyebar ke seluruh permukaan.
8. Pancake tipis dipanggang dalam satu menit, setelah itu kita balikkan dengan spatula dan goreng lagi selama 30 detik di sisi lainnya.
9. Setelah itu, taruh pancake di piring dan tuang ke dalam penggorengan porsi baru tes.
Anda hanya perlu mengolesi wajan sebelum pancake pertama, kemudian tidak perlu lagi, karena adonan sudah mengandung minyak sayur
Dari jumlah yang ditentukan bahan membuat 10 pancake tipis.
11. Sekarang kita memiliki “lapisan kue” untuk kue, isian, dan sausnya. Yang tersisa hanyalah menyatukan semuanya menjadi satu kue hati yang lezat.
Oleskan saus tipis-tipis pada pancake pertama dan tambahkan isinya. Kemudian tutup dengan pancake kedua dan tekan perlahan lapisan pertama.
Kami mengulangi prosedur ini dengan setiap lapisan berikutnya.
12. Setelah semua lapisan sudah ditata, hiasi kuenya. Untuk melakukan ini, Anda bisa memanggang pancake kecil dari sisa adonan, melapisinya dengan mayones, menggulungnya menjadi tabung dan memotongnya.
Tempatkan “bunga” yang dihasilkan di atas kue.
Kue hati dengan susu sudah siap. Tapi Anda pasti perlu mendiamkannya di lemari es selama 3-4 jam.
Cara membuat kue wortel dan bawang tanpa susu
Jika ingin lapisan ati lebih tebal, maka adonan perlu dibuat lebih kental. Mengganti susu dengan krim asam dalam resep dapat membantu mengatasi hal ini.
Bahan-bahan:
- Hati ayam – 500 gram
- Wortel – 160 gr (2 sedang)
- Bawang – 200 g (1 bawang besar)
- Tepung – 80 gram
- Telur – 2 buah.
- Bawang putih – 3-4 siung
- Krim asam – 2 sdm
- Mayones – 6-7 sdm
- Garam, merica, sayuran. minyak
Persiapan:
1. Prinsip pembuatan isian dan dressing sama seperti pada resep sebelumnya.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di atas parutan kasar dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga sayuran melunak dan berwarna keemasan.
Kami membuat sausnya dengan mencampurkan mayones dengan bawang putih cincang.
2. Haluskan hati ayam dengan blender hingga halus.
3. Tambahkan telur, krim asam, dan tepung ke dalam adonan. Dan juga garam dan merica.
4. Campur bahan hingga rata dan biarkan adonan terendam selama 20 menit.
5. Panaskan wajan yang sudah diolesi minyak sayur dan tuang sesendok adonan hati. Goreng selama 1 menit, lalu balik dan masak lagi selama 1 menit.
Sangat penting bahwa wajannya panas, jika tidak adonan akan lengket.
Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda akan mendapatkan 6 buah.
6. Susun kue, lapisi setiap lapisan dengan mayones dan bawang putih, lalu taruh bawang bombay dan wortel.
7. Lapisan terakhir lapisi dengan mayones dan oleskan di atasnya parutan halus telur rebus.
8. Hiasi dengan bumbu dan kue sudah siap. Setelah dua jam di lemari es, siap disantap.
Kue hati dengan jamur dan bawang putih tanpa mayones
Nah, ada resep lain yang sangat saya suka: kue jamur. Penambahan bahan baru tidak membuat resep menjadi lebih rumit dan rasa menjadi lebih menarik.
Bahan-bahan:
- Hati ayam – 500 gr
- Champignon – 300 gr
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Krim asam – 200 gram
- Telur - 1 buah
- Dil
- Tepung - 2 sdm
- Mustard (tempel, jangan kering)
Persiapan:
1. Teknologinya sama. Haluskan hati dengan blender hingga halus.
2. Tambahkan telur dan krim asam (100 g) ke dalam adonan dan kocok dengan pengocok.
3. Kemudian tambahkan tepung dan aduk kembali.
Keluarkan adonan selama 20 menit untuk diamkan.
4. Potong champignon menjadi kubus kecil.
Dan goreng dalam wajan hingga matang sepenuhnya.
Saat menggoreng, Anda perlu menambahkan sedikit garam pada jamur.
5. Goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut kasar secara terpisah.
6. Tuang adonan hati (satu sendok penuh) ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak sayur dan goreng kedua sisinya.
Bagaimana Anda tahu kapan waktunya membalik pancake? Ini sangat sederhana - Anda akan melihatnya mengering dari sisi yang terlihat
Anda cukup membalik pancake dengan tangan Anda.
Rata-rata Anda mendapatkan 15 pancake.
7. Sausnya dibuat dengan mencampurkan 100 gram krim asam dengan mustard dan bawang putih cincang halus. Saya tidak bisa memberi Anda jumlah pasti mustard - itu tergantung preferensi pribadi. Pertama tambahkan setengah sendok teh, aduk dan cicipi. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lagi.
8. Campurkan bawang goreng dan wortel dengan saus mustard bawang putih dan bumbu cincang halus dalam satu mangkuk.
9. Tambahkan jamur goreng ke dalamnya dan aduk.
10. Susun kue dengan meletakkan pancake di atas piring, lapisi dengan isian dan tutupi dengan lapisan berikutnya.
Kue dianggap siap setelah didiamkan di lemari es selama dua jam.
Sebenarnya, Anda bisa menyusun isian apa saja untuk kue seperti itu sesuai selera Anda. Tapi sejujurnya, hanya sedikit makanan yang cocok dengan hati, jadi jika Anda memutuskan untuk bereksperimen, Anda mengambil risiko besar. Secara pribadi, saya menjauh dari resep klasik isian, terkadang ditambahkan cincang kenari atau beberapa buah plum. Tapi ini bukan untuk semua orang.
Sekian untuk hari ini, terima kasih atas perhatiannya.
Pertama, Anda perlu membilasnya sampai bersih hati ayam, disarankan untuk melakukan ini dengan air dingin. Kemudian hati mentah Anda perlu mencincangnya atau menggunakan blender untuk ini. Kami juga memasukkan bawang bombay yang sudah dikupas (2 buah) melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.
Tambahkan ke massa yang dihasilkan Telur mentah, krim asam, susu, garam dan bumbu sesuai selera. Campur semuanya dengan hati-hati lalu mulailah menambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya.
Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang menyerupai krim asam kental.
Letakkan penggorengan di atas api, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, dan panaskan. Sekarang, dengan menggunakan centong, tuang adonan hati unggas ke atas permukaan penggorengan yang sudah dipanaskan (menurut saya bisa disebut adonan), ratakan ke seluruh penggorengan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Anda bisa memilih sendiri ketebalan kue atau pancakenya.
Sekarang kita perlu memasak isian sayuran, yang akan kita gunakan untuk mengapit kue hati. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan wortel. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kubus tipis, karena ini masalah selera, dan wortel perlu diparut. Tumis sayuran yang sudah disiapkan hingga empuk dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Sesuai selera, Anda bisa menambahkan berbagai bahan ke dalam isian, seperti acar atau acar mentimun, jamur goreng, asin atau acar, keju, Zucchini Goreng atau irisan terong, telur rebus. Gunakan imajinasi Anda dan susun kue hati sesuai keinginan Anda.
Letakkan kue hati ayam di atas piring datar, lapisi setiap kue dengan mayones dan lapisi dengan sayuran goreng, lapisi lapisan atas dengan mayones dan taburi dengan bumbu cincang atau sayuran cincang indah. Anda bisa mengganti mayones dengan saus krim asam buatan sendiri dengan bawang putih yang bisa Anda buat sendiri.
Kami menaruh kue hati di lemari es setidaknya selama 5 jam agar jenuh dengan semua jus dan aroma dan menjadi lebih enak.
Di belakang foto langkah demi langkah Terima kasih kepada Svetlana Burova untuk resepnya.
Selamat makan dan resep enak!
Artikel tentang topik tersebut
