Memasak kaviar imitasi di rumah. Kaviar merah buatan sendiri. Pilihan ikan merah dengan kaviar untuk pengawetan

Kaviar merah adalah perhiasan apa pun meja liburan. Meskipun sudah lama berhenti menjadi kekurangan, biaya kaviar merah tidak memungkinkan semua orang untuk menghias meja mereka dengan kaviar asli.

Imitasi kaviar merah memungkinkan untuk membuat hidangan lebaran setidaknya secara visual lebih kaya. Komponen untuk persiapan kaviar merah buatan kami murah, tidak kekurangan dan tidak berbahaya.

Selain itu, kaviar buatan bahkan rasanya cukup enak. Proses pembuatan kaviar merah imitasi itu sendiri sederhana, tetapi jika Anda membutuhkan kaviar dalam jumlah besar, itu akan memakan banyak waktu.

Disarankan untuk memulai "pemijahan" terlebih dahulu agar punya waktu untuk memenuhi permintaan mereka yang ingin menikmati produk pedas ini.

Untuk persiapan kaviar merah ramah lingkungan, tanpa bahan tambahan makanan dan pewarna buatan, kita akan butuh:

• 300ml minyak sayur
• 10 gram gelatin
• 4 sendok makan air
• 150g jus wortel-tomat-bit
• pipet

Tuang minyak sayur ke dalam segelas dan masukkan ke dalam freezer selama satu setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan semua yang Anda butuhkan untuk kaviar itu sendiri.

Untuk persiapan kaviar merah, kami menggunakan bahan non-buatan dan pewarna makanan, dan alami jus wortel dengan tambahan jus tomat dan bit.

Untuk melakukan ini, kami memeras jus dari 3 wortel dan 2 tomat dan disaring. Sepotong kecil bit mentah diparut, dituangkan dengan 2 sendok teh air dan dituangkan di atas hasilnya jus bit dalam wortel-tomat sampai diperoleh warna yang diinginkan. Kami mendapat 150 ml jus sayuran.

Selanjutnya, rendam 10g gelatin instan dalam 4 sendok makan air dingin bila sudah mengembang, larutkan dalam penangas air dan tambahkan sedikit hangat jus sayuran. Secara total, 200 ml cairan harus mengandung 10 g gelatin. Garam dengan baik. Harap dicatat bahwa ketika gelatin mengeras, rasa garam menjadi jauh lebih lemah, sehingga garam lebih tiba-tiba.

Sekarang kami mengambil minyak dingin dan menjatuhkan campuran gelatin di atasnya dengan pipet. Kami tidak terburu-buru untuk meneteskan banyak sekaligus, karena gelatin harus punya waktu untuk mengeras. Itu sebabnya kita membutuhkan gelas yang tinggi. Sementara "telur" tenggelam ke dasar, mereka secara bertahap mengeras.

Saat berkumpul di gelas cukup"Caviar", masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit agar kaviar menjadi lebih kuat. Lalu kami mengeluarkan gelas dari lemari es, mengumpulkan "telur" di saringan dengan sendok dan membiarkan minyaknya mengalir. Minyak ini nantinya bisa digunakan untuk menggoreng, dll.

Jadi kaviar merah sudah siap, yang bisa digunakan untuk sandwich, dekorasi salad, dan makanan ringan. Untuk rasa dan aroma ikan, Anda bisa menambahkan beberapa tetes ke dalamnya. minyak ikan. Simpan kaviar di lemari es tidak lebih dari satu minggu.

Kaviar pengasinan rumah kelezatan alami tanpa pengawet industri dan penambah rasa. Jika Anda menyukai kaviar, kami menawarkan beberapa resep untuk mengasinkan produk ini di rumah.

Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda

Untuk membuat kaviar enak dan pada saat yang sama melestarikan semuanya kualitas yang berguna Anda harus memasaknya dengan benar.

Bahan:

• Kaviar salmon merah muda - 450 g.
• Air matang - 170 ml.
• Garam - 55 gram.
• Gula - 4 gram.

Memasak:

• Larutkan garam dan gula sepenuhnya dalam air.
• Pisahkan kaviar yang dikeluarkan dari perut dari kantong film. Untuk melakukan ini, masukkan kaviar ke dalam kain tipis, lipat 4 kali, dan bilas banyak di bawah air panas atau keluarkan film secara manual.
• Tempatkan telur dalam mangkuk air garam yang sudah disiapkan selama 2 jam.
• Selanjutnya, buang kaviar di atas saringan, biarkan mengering dengan baik.
• Kemudian masukkan kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
• Isi kaviar dengan apa saja minyak sayur atau Anda bisa membiarkannya kering.
• Tutup wadah kaviar dengan rapat dan cobalah untuk mengkonsumsinya dalam waktu 4 hari.

Cara mengasinkan kaviar salmon

Kaviar salmon adalah yang paling enak dan bergizi. Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dalam beberapa jam.

Bahan:

• Air - 300 ml.
• Garam dan gula - 2,5 sdm. l.
• Kaviar merah - 150 g.
• Minyak - 65 ml.

Memasak:

• Siapkan air garam: rebus air dengan garam dan gula, biarkan dingin.
• Pisahkan telur dari kaviar dengan garpu, bilas dengan air mengalir.
• Tuang kaviar dengan larutan yang sudah disiapkan selama 1 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan, kenakan kaviar handuk kertas dan ganti saat basah.
• Saat kaviar kering, pindahkan ke wadah bersih dan tuangkan minyak olahan di atasnya.
• Simpan produk di lemari es.

Cara mengasinkan pike kaviar

Pike dan kaviarnya - tambahan yang bagus untuk diet harian Anda. Setelah pengasinan, kaviar memperoleh rona emas dan memiliki rasa yang menyenangkan.

Bahan:

• Kaviar pike - 270 g.
• Air untuk mencuci - 1,5-2 liter.
• garam untuk pra-perawatan- 2 sdm. l.
• Garam dan rempah-rempah untuk air garam - secukupnya.
• Minyak - 60 ml.

Memasak:

• Keluarkan kaviar dari perut, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong kaviar (oves), lepaskan film dengan hati-hati.
• Pra-perlakukan produk setengah jadi kaviar: bilas untuk waktu yang lama untuk menghilangkan jejak darah, vena, dan kotoran lainnya sepenuhnya.
• Proses kaviar larutan garam. Untuk melakukan ini, dalam 2 liter air mendidih, larutkan 2 sdm. l. garam. Tuang ikan dengan air garam yang dihasilkan selama 3-4 menit. Kemudian tiriskan cairannya.
• Selanjutnya, siapkan air garam hangat dari 500 ml air dan sdt. garam. Isi dengan kaviar selama seperempat jam. Kemudian saring kaviar dengan kain kasa.
• Garam kaviar secukupnya dan taburi dengan rempah-rempah, tuangkan minyak ke dalamnya. Aduk dengan garpu sampai garam larut.
• Tempatkan kaviar dalam stoples kaca kecil dan dinginkan selama 3 jam.

• Untuk mendapatkan kaviar yang sangat baik, lebih baik menggunakan varietas ikan berlemak.
• Untuk pengasinan, disarankan menggunakan garam ekstra.
• Untuk pengawetan yang sukses, kaviar yang diperoleh di musim semi cocok. Telurnya lebih besar, bergizi dan disimpan jauh lebih baik.
• Kaviar segar dan beku cocok untuk pengasinan.
• Kentang digunakan untuk menentukan kesiapan air garam. Tanaman akar mentah perlu dimasukkan ke dalam air, dan kemudian mulai menambahkan garam. Saat kentang terpisah dari bawah dan mengapung ke atas, air garam sudah siap.

Ini adalah betapa mudahnya mengasinkan kaviar di dapur Anda. Hasilnya, Anda akan mendapatkan tampilan yang natural dan sangat produk yang bermanfaat untuk seluruh keluarga.

Produk seperti kaviar ikan yang berharga, dicintai oleh banyak orang, namun, tidak semua orang bisa membeli kelezatan ini setiap hari. Biaya toples kecil "telur ikan" "gigitan".

Justru karena tingginya biaya kaviar asli, tiruannya mulai muncul di Uni Soviet pada tahun 60-an abad terakhir. Untuk pertama kalinya, kaviar buatan dibuat dari protein asli. Resepnya termasuk telur ayam, minyak sayur dan suplemen nutrisi. Tapi perubahan ini tidak berjalan baik dengan orang-orang. Kaviar yang dihasilkan terasa sedikit seperti yang asli, jadi para ilmuwan harus menemukan jalan baru memasak.

Saat ini produk buatan diproduksi menggunakan teknologi gelatin. Selain itu, dalam jenis kaviar yang mahal, ekstrak ikan dan ganggang yang sangat baik digunakan.

Karena sekarang ada banyak tiruan dari produk asli di rak-rak toko, mari kita bicara tentang kaviar ini secara lebih rinci.

Kaviar buatan: manfaat dan bahaya produk

Ketika tiruan "telur ikan" muncul di rak-rak toko di Uni Soviet, orang-orang berpikir dan bertanya-tanya terbuat dari apa itu. Oleh karena itu, banyak rumor dan gosip beredar seputar proses produksi. Salah satu versi mengatakan bahwa produk tersebut dibuat dari mata ikan, yang kemudian direndam dalam minyak. Tentu saja, pernyataan seperti itu tidak memiliki dasar bukti, tetapi generasi yang lebih tua memandang kaviar dengan curiga, dan mereka menginspirasi kerabat mereka bahwa makanan seperti itu berbahaya.

Padahal, kaviar yang dijual di toko kami saat ini adalah produk yang terbuat dari gelatin dan bahan baku asal laut dan ikan. Jika Anda tidak makan kaviar seperti itu dalam ember, maka itu tidak akan membahayakan tubuh. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki penyakit dan kontraindikasi khusus, tetapi dalam hal ini, menu harus didiskusikan dengan dokter Anda.

Manfaat kaviar buatan sangat minim. Tentu saja, sejumlah vitamin dan mineral dalam ekstrak rumput laut mengandung, tetapi "telur ikan" asli seribu kali lebih bermanfaat. Karena itu, jika Anda memiliki sarana, lebih baik sesekali memanjakan diri dengan produk asli.

Dan bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan seperti itu, ada baiknya mencoba tiruan kaviar, tetapi ada di jumlah besar itu tidak mengikuti. Pada saat yang sama, disarankan untuk membuat sandwich dari kaviar sintetis, dan tidak hanya makan dengan sendok.

Bagaimana cara memasak kaviar buatan di rumah?

Di atas, kami berbicara tentang bagaimana kaviar buatan dibuat dalam produksi, tetapi kebanyakan orang sering memiliki pertanyaan, apakah mungkin untuk memasak produk seperti itu di rumah. Padahal, proses pembuatannya tidak begitu rumit. Bahan utama untuk kaviar buatan sendiri adalah agar-agar, pewarna alami dan, tentu saja, ikan. Namun dalam resep ini, kita tidak akan menggunakan gelatin, melainkan menggantinya dengan semolina.

Untuk memasak Anda perlu:

• ikan haring asin (ikan apa saja bisa) - 0,5 kg;
• jus tomat - 200 ml;
• minyak bunga matahari - 200 ml;
• semolina - 200 gram;
• bawang - 4 kepala.

• Campur minyak dan jus tomat, cairan mendidih;

• Perlahan tuangkan semolina ke dalam campuran mendidih. Pada saat yang sama, aduk terus isi wajan agar sereal tidak menjadi gumpalan;
• Rebus semuanya bersama-sama selama 5-7 menit, lalu angkat dan dinginkan;
• Hapus sisik dari ikan yang dipilih, keluarkan tulang darinya dan giling dengan penggiling daging;
• Kupas bawang dari kulitnya dan juga melewati penggiling daging;
• Aduk daging cincang, yang dihasilkan dari ikan dan bawang, dan tambahkan campuran semolina, mentega, dan jus yang didinginkan. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan benda kerja berdiri setidaknya selama 15 menit;
• Kemudian melewati massa melalui granulator.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan "telur" kecil. Cat mereka dengan warna yang diinginkan dan Anda bisa makan.

Bagaimana cara membedakan kaviar merah asli dari buatan?

Cara termudah untuk membedakan kaviar merah atau hitam asli adalah dengan rasa. Produk sintetis akan memiliki lebih banyak rasa asin. butiran kaviar alami, meledak di mulut, meninggalkan rasa asin dan lembab di lidah. Baunya akan amis, tetapi tidak menyenangkan. Tapi telur sintetis memberi rasa.

Tapi tidak satu-satunya jalan. Anda dapat membedakan "telur ikan" alami dari yang sintetis dengan bantuan air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan panas ke dalam gelas dan masukkan beberapa telur ke dalamnya.

Jika mereka larut dalam air, maka Anda memiliki produk buatan. Kaviar asli hanya akan berubah sedikit pucat.

Untuk hari ini hanya ini informasi berguna. Perhatikan kesehatan Anda dan beli produk berkualitas. Jika kita berbicara tentang kaviar sintetis, maka ini tidak seburuk kelihatannya.

Hanya saja, jangan memakannya "dalam bentuk murni", lakukan dengan kaviar buatan sandwich, salad, dan hidangan favorit lainnya, makanlah secukupnya. Semoga beruntung!

Resep untuk mengasinkan kaviar merah sendiri di rumah

Jika, saat membeli salmon unutted, Anda mendapatkan kaviar betina, maka ini adalah peluang bagus untuk memasak kaviar merah sendiri. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan, selain ikan itu sendiri, juga produk gourmet yang lezat.

Untuk garam kaviar salmon di jumlah kecil, tidak diperlukan perangkat khusus.

Dari produk pabrik kaviar merah pengasinan buatan sendiri akan berbeda hanya dalam urutan persiapan. Di pabrik pengolahan ikan, kaviar salmon pertama-tama ditusuk tepat di ovarium melalui saringan khusus, dan kemudian ditempatkan di air garam. Selain itu, kaviar merah Masakan rumah hanya mengandung garam. Tidak mengandung bahan pengawet tanpa kegagalan hadir dalam kaviar asin pabrik.

Untuk mengasinkan kaviar salmon sendiri, Anda perlu:

• 2-3 telur salmon betina, seperti salmon merah muda atau salmon chum
• 500 ml air
• 80 gr garam
• 1 sendok teh minyak sayur olahan

Cara memasak kaviar merah di rumah

Jika ikan yang dibeli beku, maka harus dibiarkan mencair. Tidak perlu menunggu pencairan total, ikan cukup meleleh setengahnya.

Potong perut ikan dengan pisau tajam. Angkat ovarium dengan hati-hati dengan kaviar.

Yastyki- ini adalah tas film transparan, di dalamnya ditempatkan kaviar salmon.

Panaskan air sampai titik didih. Masukkan garam ke dalamnya. Itu harus benar-benar larut dalam air mendidih.

Tuang kaviar dengan larutan mendidih ini, tanpa membersihkannya dari telur. Biarkan kaviar dalam air garam selama 5 menit. Campur isinya dengan lembut dan biarkan selama 3-4 menit lagi.

Tempatkan ovula dengan hati-hati di atas kayu talenan, dan gunakan satu sendok teh untuk mengeluarkan telur dari film.

Masukkan kaviar yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang sesuai. Tuang sesendok minyak. Minyak harus diambil halus, tidak berbau. Aduk kaviar dengan hati-hati.

Kaviar merah sudah siap digunakan. Ini dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kaviar granular buatan pabrik.

Silakan dinikmati makanannya!

Kaviar salmon merah muda adalah kelezatan yang agak mahal yang memiliki beberapa metode memasak. Untuk Anda pilih resep yang cocok, kami sarankan membaca artikel kami dan mencari tahu cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah.

Langkah-langkah memasak

Setelah memperoleh salmon merah muda utuh yang belum dipotong untuk pengasinan rumah, bagi banyak orang, kehadiran kaviar dalam ikan menjadi kejutan yang menyenangkan. Proses penggaraman yang terakhir terdiri dari beberapa tahap:

• mencairkan dan mengekstrak kaviar dari ovarium (film);
• pemilihan dan persiapan bumbu garam.

Pada tahap pertama, penting untuk tidak merusak telur. Untuk melakukan ini, tuangkan kaviar yang tidak dikupas (500 g) air hangat(1 l) dengan tambahan garam (3 sendok makan) dan biarkan selama 1-2 jam.

Setelah itu, pindahkan ke saringan dan tuangkan dengan air panas. Film dengan cepat menggulung dan mudah dilepas, dan butiran mempertahankan integritasnya.

Jika Anda mengekspos kaviar secara berlebihan air panas, telur akan mengeras.

Ada resep untuk mengasinkan kaviar di ovarium, tetapi pengasinan seperti itu mungkin tidak merata, dan film masih harus dihilangkan sebelum digunakan, jadi lebih baik melakukan ini sebelum pengasinan.

Mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah memiliki beberapa teknologi memasak. Perbedaan utama mereka: waktu penyimpanan produk jadi dan durasi pengasinan itu sendiri. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara rinci.

penggaraman basah

Resep untuk mengasinkan kaviar salmon merah muda ini, yang meliputi set standar bahan: gula, air, garam . Untuk menyiapkan 100 g kelezatan laut, Anda perlu merebus 0,25 liter air dan melarutkan 10 g garam dan sedikit gula (3-5 g) di dalamnya.

Dinginkan air garam hingga 30-40 derajat, tuangkan kaviar. Produk harus diinfuskan selama 2 jam, maka perlu untuk mengalirkan cairan. Setelah itu, kaviar siap digunakan. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan rempah-rempah, perasan air jeruk lemon, acar bawang bombay, bumbu dapur, dll.

Metode memasak kaviar ini dianggap yang paling enak, tetapi memasaknya membutuhkan waktu lebih lama. Selain itu, hanya diperbolehkan menyimpan kaviar yang sudah jadi selama 2 hari dalam wadah kedap udara.

pengasinan kering

Jika Anda ingin umur simpan produk jadi lebih lama daripada dengan asin basah, maka kaviar harus diasinkan dengan cara kering. Kelezatan yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu, yang sangat nyaman saat diasinkan. jumlah yang besar kaviar.

Jadi, bagaimana cara mengasinkan kaviar salmon merah di rumah menggunakan metode kering? Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan yang sama dengan penggaraman basah, kecuali air, alih-alih Anda perlu menambahkan minyak.

Untuk 100 g kaviar, Anda membutuhkan 5 g garam (penggilingan kasar), jumlah gula yang sama, dan setengah sendok teh minyak sayur tidak berbau. Semua bahan harus dicampur dan ditempatkan di lemari es selama 12 jam, setelah itu kaviar akan siap digunakan.

Pengasinan cepat

Bagaimana cara mengasinkan kaviar salmon merah muda, jika perlu, sehingga produk siap digunakan setelah beberapa jam? Gunakan metode penggaraman ini, yang hanya membutuhkan gula dan garam.

Campur semuanya perlahan dan menyeluruh dan masukkan ke dalam lemari es. Produk akan siap setelah 4-5 jam, yang sangat nyaman jika tamu diharapkan datang atau Anda tidak ingin menunggu lama untuk pengasinan kaviar. Menyimpan kelezatan siap disarankan tidak lebih dari 2 hari.

Kelezatannya akan menjadi jauh lebih enak, lebih sehat, dan lebih murah daripada yang dibeli di toko jika disiapkan dengan tangan. Dalam artikel kami, kami menjelaskan secara rinci cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah, seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam hal ini, jadi pilih resep yang Anda suka dan nikmati kelezatannya yang lezat.