Pengasinan lemak babi panas dalam toples. Cara memberi garam pada lemak babi di rumah. Pengasinan lemak babi secara basah dalam air garam

Lemak babi... Dingin, empuk, harum, buatan sendiri, dengan merica dan langsung lumer di mulut. Pengasinan lemak babi telah lama dianggap perlu dan penting. Fenomena lemak babi telah lama menjadi perhatian para ilmuwan. Tampaknya lemak babi hampir 100% lemak, jumlah yang banyak kolesterol. Namun dengan konsumsi dalam jumlah sedang tidak ada salahnya, yang ada hanya manfaat. Rahasia lemak babi ternyata adalah asam arakidonat. Asam ini terlibat dalam metabolisme kolesterol tubuh, aktivitas hormonal dan seluler. Dan asam ini hanya ditemukan pada lemak babi. Itu sebabnya kolesterol dalam lemak babi “benar” dan tidak disimpan di dinding pembuluh darah.

Pengasinan lemak babi dapat dilakukan dengan cara yang sangat berbeda: dengan cara “basah” (dalam air garam), metode “kering” (hanya dengan bumbu), dan metode “panas” (pertama lemak babi direbus dalam air mendidih).

Bagaimana memilih

Pengawetan yang bagus Anda akan berhasil membuat lemak babi hanya jika Anda memilih lemak babi yang tepat. Lemak babi yang bagus dan tidak liat sangat mudah untuk dipilih. Pertama, lemak babi tersebut memiliki penampilan yang cukup homogen, massa padat berwarna putih-merah muda-putih, dengan tipis kulit babi. Kedua, di lemak babi yang baik dengan mudah, pisau tajam masuk hampir tanpa usaha. Jika pisau masuk dengan tersentak-sentak, ini berarti ada banyak urat di lemak babi dan Anda tidak akan bisa memberi garam pada lemak babi.

Jadi, pengasinan lemak babi menggunakan metode “kering”:

Anda akan perlu: Garam kasar ditumbuk kasar, lada merah atau hitam, kacang polong allspice, daun salam, dikeringkan ramuan harum- marjoram, jintan, kapulaga, dll; bawang putih.

Pengasinan lemak babi dilakukan dengan menggunakan campuran kering berikut: untuk 1 kilogram lemak babi, ambil 4 sendok makan garam kasar, tambahkan setengah sendok makan warna merah disana merica bubuk atau satu sendok makan lada hitam bubuk. Ramuan aromatik ditambahkan ke garam. Pengasinan lemak babi adalah masalah individu, jadi setiap orang dapat memilih bumbu sesuai kebijaksanaannya sendiri.

Jika lemak babi lebih tebal dari 5-6 cm, maka harus dipotong berlapis-lapis, jika lebih tipis cukup diambil utuh. Anda bisa memberi garam pada lemak babi jika ketebalan lapisannya minimal 4-5 sentimeter. Jika Anda menyukai lemak babi dengan rasa bawang putih, isi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih. Tetapi mengasinkan lemak babi dengan bawang putih memiliki satu kelemahan - lemak babi tersebut memiliki umur simpan yang sedikit lebih pendek dibandingkan lemak babi tanpa bahan tambahan, ingatlah ini!

Tuang sebagian campuran pengawet ke dasar piring, tambahkan sedikit merica dan beberapa lembar daun salam cincang. Letakkan satu lapis lemak babi disana, taburi dengan campuran merica dan daun salam, lalu letakkan lapisan berikutnya dan seterusnya.

Jika Anda memberi garam lemak babi tipis, lalu letakkan lapisan pertama dengan amplas di bawah, lapisan kedua dengan amplas di atas, lapisan ketiga dengan amplas di bawah lagi, dan seterusnya. Itu. Pengasinan lemak babi dilakukan sebagai berikut: lemak babi ke lemak babi, kulit ke kulit. Pada hari pertama, penggaraman lemak babi dilakukan di suhu kamar. Dan 3-5 hari berikutnya - di tempat yang sejuk, tetapi tidak di tempat yang dingin. Setelah penggaraman lemak babi selesai, sudah bisa dimakan. Lemak babi tersebut disimpan dalam keadaan terbungkus makanan kertas perkamen di lemari es.

Pengasinan lemak babi menggunakan metode “panas”.

Untuk pengasinan panas, ambil sepotong lemak babi berwarna putih-merah muda yang tebal dan lembut, tebalnya sekitar 3 sentimeter. Kemudian potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mudah dimasukkan ke dalam wajan tempat kita akan memasaknya. Jika potongannya tidak terendam air dengan baik, Anda tidak akan bisa memberi garam pada lemak babi secara merata.

Pengasinan lemak babi secara panas akan membutuhkan:
1 kg lemak babi, 1,5 liter air, satu gelas garam kasar, satu kepala bawang putih, 15 butir merica hitam tumbuk, 5 lembar daun salam, satu sendok teh adjika pedas, asap cair 6 buah dan kulit bawang bombay 100 gram.

Kulit lemak babi harus dikikis seluruhnya dengan pisau sampai berwarna putih. Anda akan berhasil dalam pengasinan panas hanya jika Anda menyiapkan air garam dengan benar: tambahkan garam, daun salam, adjika, dan merica ke dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih kembali, tambahkan asap cair - tanpa asap pengawetan panas lemak babi tidak akan berhasil.
Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam mendidih dan ketika air mendidih kembali, kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian matikan api dan biarkan panci mendingin di tempat hangat selama 12 jam.
Lalu keluarkan lemak babi, keringkan, olesi dengan paprika dan bawang putih. Sekarang kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam - itu saja, pengasinan lemak babi sudah selesai, Anda bisa mulai makan!
Pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah”.

Pengasinan lemak babi dengan metode “basah” dalam air garam dapat dilakukan sesuai dengan berbagai resep. Lemak babi yang diolah dengan metode “basah” tidak menua atau menguning dalam waktu lama, namun tetap mempertahankan keindahannya kualitas rasa.

Berikut adalah contoh pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah” dalam air garam “Ukraina”:

Siapkan air garam: ambil 5 gelas air, 1 gelas kasar garam halus, rebus bersama, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Pada saat ini, potong lemak babi potongan besar agar nanti mudah dikeluarkan dan dimasukkan secara longgar ke dalam toples tiga liter.

Jika Anda memotong lemak babi terlalu besar, maka semua pengasinan lemak babi Anda akan dibayangi oleh kenyataan bahwa Anda akan mengalami kesulitan besar untuk mengeluarkannya dari toples, dan lemak babi akan “tercekik” di sana. Di sela-sela lapisan, tambahkan 4 lembar daun salam, kacang polong hitam, 5 siung bawang putih dan tuangkan air garam ke atasnya.

Kemudian tutup stoples secara longgar dengan penutupnya. Simpan pada suhu kamar selama seminggu - itu saja, pengasinan lemak babi sudah selesai! Biasanya toples tiga liter membutuhkan sekitar dua kilogram lemak babi.

Pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah” dalam air garam “pedas”.
Dan resep ini sangat baik cocok untuk itu, yang sama sekali tidak segan-segan menyantap makanan pedas. Pengasinan lemak babi dilakukan seperti ini: Ambil 7 gelas air dan satu gelas garam kasar, tambahkan segenggam kulit bawang bombay, didihkan dan masak selama 5 menit.

Kemudian kami menaruh lemak babi di sana (air harus menutupi seluruhnya) dan merebusnya selama 10-20 menit, tergantung berapa umur babi. Lalu kita meninggalkan lemak babi dalam air garam pendingin selama sehari. Setelah itu lumuri dengan cabai merah dan bawang putih lalu masukkan ke dalam freezer. Hal yang baik tentang mengasinkan lemak babi dengan cara ini adalah lemak babi yang dihasilkan menjadi pedas dan cocok sebagai hidangan pembuka dengan alkohol!

Lemak babi dalam air garam tuzluk.

1,7 gelas air - 1 gelas garam dapur, rebus selama 10 menit, dinginkan hingga suhu kamar, potong kecil-kecil lemak babi dan masukkan ke dalam stoples, tambahkan 3-5 lembar daun salam di antara lapisannya, merica hitam, beberapa siung bawang putih dan tuangkan air garam ke jari Anda di atas lemak babi lapis, tutup rapat dengan penutup. Simpan di ruangan gelap selama seminggu, lalu di lemari es. Jangan mengemasnya dengan rapat di dalam toples, jika tidak lemak babi akan “mati lemas”. Lemak babi yang diolah menurut resep ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasa yang luar biasa.

lemak babi pedas.

4,23 liter air, 1 cangkir garam kasar, segenggam kulit bawang bombay, didihkan, biarkan mendidih selama 10 menit. Lalu taruh lemak babi di sana (air harus menutupi lemak babi!!). Rebus selama 10-20 menit (jika daging babi dari supermarket - 20 menit, jika masih muda dan pasar - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Angkat dari air garam dan biarkan air mengalir. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Tempatkan di lemari es, sebaiknya di freezer (lebih enak begini). Tunggu seminggu sebelum mencicipi.

Ekspres - lemak babi.

DI DALAM toples kaca lemak babi (dipotong sesuai ukuran untuk sandwich), garam, bawang putih dan bahan lainnya ditambahkan secukupnya. Tuangkan air mendidih, tutup dan dinginkan. Dalam beberapa jam, sudah siap. Jika masih ada sisa, simpan di lemari es selama seminggu. Resep ini, seperti yang Anda pahami, ditujukan untuk kasus-kasus ekstrem.

lemak babi klasik.

Taburi 300 gram potongan lemak babi dengan banyak garam dan biarkan dalam dingin dan gelap selama dua hari. Dalam dua hari kulit bawang dan masukkan lemak babi (garamnya jangan dihilangkan) ke dalam air mendidih.*) Tambahkan 5-6 pcs. daun salam, merica, 1 sendok teh lada hitam dan 2 gram cabai merah, garam dan bawang putih parut (2-3 kepala). Masak selama 7-8 menit sejak mendidih. Biarkan hingga dingin, lalu kupas kulitnya kantong plastik- dan ke dalam freezer. Lemak babi akan siap dalam beberapa hari.

Salo itu mudah!

Lemak babi dipotong-potong seukuran kepalan tangan, bawang putih dengan takaran 1 siung per 1 potong lemak babi dan bawang putih ini dipotong menjadi potongan tipis. Suneli hop, merica, adas giling (kering), dll, sesuai selera. Ambil wajan besar untuk lemak babi. Tambahkan beberapa bumbu, merica, dan bawang putih ke dasar wajan. Selanjutnya, olesi lemak babi kita dengan campuran garam dan merica serta bumbu lainnya. Setelah ini, masukkan lemak babi ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ulangi operasi dengan sepotong lemak babi lainnya, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih. Tidak perlu menyimpan garam... Jika cadangan lemak babi sudah habis, sebaiknya dipadatkan sedikit di dalam wadah, ditutup dengan penutup yang berdiameter lebih kecil atau piring, dengan sendok kecil di atasnya - misalnya, toples air 3 liter), dan pada suhu kamar selama 1-2 hari tanpa akses cahaya. Setelah itu, lemak babi hampir siap - yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkannya dari wajan, menghilangkan sarinya, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Kalau tamu datang lebih awal, sebenarnya ini juga tidak masalah. Satu jam di dalam freezer dan selesai! Itu seluruh resepnya!

lemak babi asin.

Siapkan air garam - 1 gelas garam per liter air mendidih, jika garam cukup - pertanda rakyat - telur mentah tidak tenggelam. Mari kita mendinginkan air garam kita. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Simpan potongan kecil lemak babi dalam air garam selama 2 atau 3 hari. Selanjutnya, untuk meningkatkan umur simpan dan, untuk berjaga-jaga, rebus sediaan kita selama 25-30 menit. Anda bisa membuat lubang dengan pisau dan memasukkan potongan bawang putih. Gosok dengan lada hitam atau merah, hop-suneli, dll. Kami memasukkan potongan kami ke dalam kantong plastik. Selamat makan!

Garam lemak babi di dalam toples.

Potong lemak babi menjadi kubus kecil berukuran sekitar 4 x 4cm, termasuk kulitnya. Parut bawang putih di atasnya parutan halus dan encerkan dengan sedikit air. Celupkan setiap potongan lemak babi ke dalam bawang putih parut di semua sisi. Selanjutnya parut dengan garam kelas 6, masukkan rapat-rapat ke dalam toples yang bersih dan kering dan masukkan ke dalam lemari es. Siap dalam seminggu.

Lemak babi dalam rendaman untuk penyimpanan jangka panjang.

Lemak babi yang sudah jadi, yaitu dipotong-potong besar, direbus dan bagian yang lapuk dihilangkan (kikis saja dengan pisau jika Anda memiliki lemak babi pasar), masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan dalam wadah yang kuat (dengan takaran satu kilogram lemak babi). garam per lima liter air), yang sudah dingin setelah mendidih. Setelah tiga hari kami mengganti air garam. Dan kami dengan penuh kasih mengatur ulang potongan lemak babi. Pada hari keenam, ganti air garam lagi, masukkan kembali lemak babi dan tambahkan garam. Hari kesembilan. Kami mendapatkan produk setengah jadi, yang kami taburi dengan garam, bungkus dengan kain linen, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Harap diperhatikan bahwa resep ini tidak menggunakan bumbu apa pun, lemak babi ini mempertahankan rasanya dengan sangat baik. Ada informasi sampai satu tahun. Secara pribadi, saya tidak memiliki kesempatan untuk memverifikasi ini. Ada yang untuk masakan, ada yang saya isi dengan bawang putih dan wortel dan ditaburi cabai merah (bawang putih lama kelamaan akan terasa tengik, jadi harus cepat makan), ada yang saya bekukan di freezer, ada yang diberikan sebagai oleh-oleh , dengan kata lain, saatnya membeli lemak babi lagi! Acar lemak babi adalah suatu hal!

Penting.

Pertanyaan memilih lemak babi bukanlah yang termudah. Jika di rumah Anda menemukan lemak babi berbau seperti urin, itu adalah daging babi hutan. Cara mengatasinya sederhana saja. Rendam lemak babi dalam air dengan jus bawang putih.

Umur simpan.

lemak babi rebus Simpan di lemari es selama tiga atau empat bulan. Lemak babi yang dimasak dengan bumbu marinasi dapat disimpan hingga satu tahun. Lemak babi asin kering tahan kurang lebih sebulan, lalu rasanya tidak lagi sama, tapi Anda bisa memakannya dan menggunakannya untuk memasak. Harap diperhatikan bahwa tanggal yang disebutkan di atas bersifat sementara. Asisten utama dalam menentukan kesegaran adalah hidung.

Jika pada dasarnya penting bagi Anda untuk menyiapkan lemak babi dengan umur simpan maksimum, maka Anda dapat mengikuti cara pasteurisasi yang lebih mahal dan kemudian menyegelnya dalam stoples. Terkadang sedikit cuka dan gula ditambahkan ke dalam air garam. Namun cara menyiapkan lemak babi ini bukan untuk semua orang.

Lemak babi panggang atau lemak babi.

Rendam potongan lemak babi yang sudah dicuci bersih air dingin 6 jam. Kuras airnya dan ulangi prosedurnya. Tambahkan garam dengan kecepatan beberapa sendok makan per 1 kg lemak babi. DI DALAM panci enamel yang bagian bawahnya tebal, tuang sedikit air hingga menutupi bagian bawahnya saja. Seluruh prosedur dilakukan dengan api paling kecil. Tempatkan bagian pertama lemak babi ke dalam wajan. Kami mulai mengaduk dengan spatula panjang. Tidak terburu-buru, tapi terus-menerus. Tambahkan sisa lemak babi secara bertahap saat meleleh. Jika panas kompor terlalu panas, gunakanlah pemecah api. Masak sampai semua lemaknya habis. Sementara itu, panaskan stoples yang bersih dan kering di dalam oven (agar tidak pecah), lalu kita tiriskan lemaknya melalui kain kasa ganda. Kami mengisi stoples, membiarkan lemak mengendap di tempat yang hangat (misalnya, di oven yang sama yang dimatikan) dan mengalirkan endapan melalui kain kasa ganda yang baru. Kami mendapatkan lemak babi, yang kami simpan di tempat sejuk dan kering, terlindung dari cahaya.

Vodka dalam lemak babi.

Berikut transkrip teksnya:

Caranya sebagai berikut: untuk 1 pon lemak babi Polandia tanpa garam, ambil 2 lot (2×12,8 g) garam, 1 gulungan (4,3 g) marjoram, 1 gulungan sendawa, 2 gulungan merica tumbuk, 2 gulungan Lada Inggris, dengan setengah pon bawang putih, 10 - 12 gulungan gula pasir, 1 gulungan asam sitrat, beberapa tetes minyak lemon, masukkan semuanya melalui penggiling daging, lalu masukkan ke dalam botol besar berisi kaca putih bagus dan tuangkan 4 botol ke dalamnya alkohol anggur. Untuk kelembutan ekstra, tambahkan setengah pon madu dan seperempat pon daun blackcurrant dan biarkan, rapatkan botolnya, di tempat sejuk dan gelap. Setelah sebulan, saring infus yang dihasilkan melalui kain tebal beberapa kali. Setelah itu, dalam botol yang sudah dicuci bersih, dicampur dengan enam botol minuman dingin air mentah, taruh di atas es untuk tiga orang
hari dan kemudian dibotolkan.”

Salo dan memancing.

Apa yang tertulis di bawah ini kemungkinan besar hanya mengacu pada saran (yang ditemukan di lokasi pemancingan) dari orang yang “berpengalaman”:

Lemak babi dianggap sebagai salah satu umpan hewan terbaik di kalangan nelayan Dnieper. Segar digunakan lemak, diambil dari perut: dipegang erat pada pengait dan mudah ditusuk dengan sengatan. Lemak babi yang keras tidak cocok untuk memancing: ikan akan mengambilnya, tetapi tidak akan ditangkap. Sebelum memancing, lemak babi dipotong dadu setebal 0,5 sentimeter dan dimasukkan ke dalam air dingin, yang mengeras dan berubah warna menjadi putih. Anda bisa memancing dengan lemak babi dengan donk dan pancing pelampung. Chub, carp, bream, silver bream, ide, dan kecoa besar menggigitnya dengan baik. Meskipun lemak babi digunakan terutama dalam cuaca hangat, ada kemungkinan bahwa di musim dingin, kecoak, ikan air tawar perak, dan rudd juga akan mengambilnya jika Anda memasukkan lemak babi ke dalam jig.

Salsa acar yang harum.
Resep dari Nikitich (ibu Odessa)

Salo - sebanyak yang diinginkan hatimu.
Bawang putih - lumayan.
Garam - 1 sdm. aku. per liter air garam.
Rempah-rempah: (merica, lada putih aromatik, kering cincang halus paprika, jintan).

Kami membeli di pasar lemak babi segar, dengan urat daging - undercut atau tanpa urat (ada yang suka apa). Kami membersihkan kulit dengan pisau dan menyekanya. Potong menjadi batangan yang lebih kecil dari telapak tangan Anda. Dengan menggunakan ujung pisau, kami membuat lubang pada lemak babi di seluruh permukaan dan memasukkan setengah siung bawang putih tanpa inti (!) ke dalamnya. Gulingkan setiap potongan salsa ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosok sambil ditekan. Dalam panci (6 liter) dengan air biasa, tambahkan garam kasar (5-6 sendok makan), daun salam, dan bumbu favorit. Didihkan air garam. Matikan. Dinginkan hingga 30-40 derajat Celcius dan tuangkan dengan sangat hati-hati (agar semua bumbu tidak hilang dan air garam menutupi salsa sejauh 2-3 cm) ke dalam wadah tinggi, tempat potongan salsa sebelumnya diletakkan rapat di atasnya. sisi. Setelah air garam mendingin pada suhu kamar, masukkan salsa ke dalam lemari es (bukan freezer!) Setelah 6-7 hari, keluarkan dari air garam dingin. Kami membungkus setiap balok dengan kertas (bukan koran atau majalah) dan memasukkannya ke dalam freezer...
PySy: Sebelum memasukkan batangan ke dalam freezer, saya olesi lagi dengan bumbu yang disebutkan di atas...

Lemak babi dan sup.
Lemak babi - 200 gram, bawang merah, tomat - 2 pcs., bawang putih -4 siung, peterseli, garam, lada hitam, goreng dengan tepung, peterseli dan bumbu dalam lemak. Tambahkan kaldu coklat (lihat masakan Prancis), rebus dan tambahkan crouton kecil. Anda dapat menyajikannya di atas meja, menyalakan melodi Tyrolean, karena saya melihat resep ini dibawakan oleh seorang teman Austria, yang meyakinkan semua orang bahwa setelah sup seperti itu di Pegunungan Alpen, merupakan kebiasaan untuk bernyanyi di depan setiap gelas.

Sangat tua dan resep terkenal
Setelah direbus, lemak babi di kulit bawang bombay terlihat seperti lemak babi asap.
Terbaik untuk resep ini ambil lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur), karena memasak ringan seperti itu adalah pengolahan daging yang optimal.

MENGGABUNGKAN:
1~1,5 kg brisket atau lemak babi, 1 kepala kecil bawang putih

AIR ASIN
1 liter air, 0,5 gelas garam, 1 genggam kulit bawang bombay (dari 5~7 bawang bombay), jika diinginkan - 3 lembar daun salam, 15 merica hitam
Masukkan kulit bawang bombay, garam, daun salam, merica ke dalam panci dan tambahkan air.
Didihkan, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya terendam air garam, lalu rebus selama 10 menit.

Angkat panci dari api dan biarkan lemak babi dalam air garam selama sehari. (Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es).
Keluarkan lemak babi dari air garam dan diamkan di piring selama ~15 menit untuk membuang sisa air garam.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan lapisi lemak babi di semua sisi.

Tempatkan di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Kami sendiri yang menghisap lemak babi

Karena ini sangat sederhana! Saya akan memberitahu Anda poin demi poin dan Anda sendiri akan mengerti bahwa tidak ada kesulitan.

1. Kami membeli sepotong lemak babi dengan lapisan daging di pasar. Minta Sandung lamur, ternyata lebih enak, biar ada iga di Sandung lamur, tidak apa-apa, bisa dibuat daging panggang atau sup yang enak darinya.

2. Kami membeli di toko “Asap Cair”, bawang bombai, bawang putih (hampir tidak diperlukan lagi)

3. Lemak babi kita bawa pulang, cuci bersih, potong-potong agar muat di wajan.

4. Siapkan air garam. Untuk satu liter air kita ambil 6 sendok makan garam, segenggam kulit bawang bombay atau satu buah bawang bombay besar lurus bersisik dan 6 sendok makan “ Asap cair»

5. Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam dan masak selama 30-40 menit dengan api sedang.

6. Saat lemak babi sedang dimasak, campurkan lada merah dan hitam, Anda bisa menambahkan paprika dan menghancurkan 2 kepala bawang putih besar yang sudah dikupas di sana.

Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan dingin selama 5 menit dan gosok dengan campuran paprika dan bawang putih.

Kami membungkus setiap potongan parutan dengan kertas timah atau plastik dan memasukkannya ke dalam freezer.

Anda bisa mencobanya dalam satu jam jika Anda tahan, karena bau di udara tidak terbayangkan, percayalah.

Resep paling enak untuk lemak babi dalam air garam dingin

Peralatan dapur: talenan, pisau, wadah pengawetan bertutup, beberapa kantong plastik kecil, panci.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Siapkan air garam

Siapkan lemak babi

Buatlah sedikit pengasinan

Anda dapat mempelajari semua nuansa menyiapkan lemak babi sesuai resep yang diusulkan dari video singkat ini.

• Jika Anda mengasinkan lemak babi berlapis-lapis dengan cara ini ambil 150 gr garam.
• Jika Anda memberi garam pada daging, ambil 100 g garam.

Resep paling enak untuk lemak babi dalam air garam panas

Waktunya memasak: 4-5 hari.
Jumlah kalori: 100 gram – 770-815 kkal.
Peralatan dapur: toples (2 liter), penutup nilon, pisau, talenan, mangkuk kecil, wajan, kertas timah atau cling film.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Siapkan lemak babi

Siapkan air garam

Garam lemak babi

Dalam video ini Anda tidak hanya akan belajar sebagian besarnya resep lezat lemak babi dalam air garam panas, atau disebut juga air garam, tetapi juga bagaimana memilihnya dengan benar saat membeli.

• Untuk resep ini pilih lemak babi dengan daging ringan lapisan.
• Saat membeli lemak babi, perhatikan warnanya - warnanya harus merah muda terang.
• Kulit lemak babi harus tipis.
• Lemak babi yang baik akan memiliki aroma yang sedap.
• Jika lemak babi mudah ditusuk dengan pisau di sepanjang potongan sampingnya, berarti lemak tersebut lunak dan ideal untuk pengasinan.

Resep paling enak untuk lemak babi yang direbus dalam air garam

Waktunya memasak: 13 jam.
Jumlah kalori: 100 gram – 450-500 kkal.
Peralatan dapur: talenan, pisau, panci dengan penutup, wadah dengan penutup, kertas timah atau cling film, handuk kertas.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Siapkan air garam

Siapkan lemak babi

Masak lemak babi

Video resep lemak babi rebus paling enak

Tonton video ini untuk mengetahui resep paling enak untuk lemak babi cepat dimasak dalam air garam.

• Untuk resep ini kamu bisa mengambilnya pipi babi, leher atau perut. Setelah dimasak, bagian daging babi dengan lemak babi ini akan menjadi sangat empuk.
• Kulit bawang bombay dalam air garam akan memberikan warna emas yang indah pada lemak babi.

Jika Anda sudah mengetahuinya, saya sarankan Anda memasak hidangan lezat lainnya dengan lemak babi:

• Memasaknya sangat mudah dan cepat, itulah mengapa saya menyebut hidangan ini “tamu di depan pintu”. Ternyata begitu menggugah selera dan harum sehingga semua orang, tanpa kecuali, pasti menyukainya.
• Dan jika Anda menyukai berbagai daging asap, saya sarankan Anda mencari tahu dan melakukannya sendiri makanan enak, yang dianggap hidangan terpisah, dan camilan enak.
• Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu asing, saya sarankan untuk memperhatikan resepnya. Eksotisme seperti itu pasti akan menimbulkan sensasi dan dikenang dalam waktu lama.
• saya sangat mencintaimu makanan sederhana, jadi saya sering memasaknya sendiri dan merekomendasikan Anda yang enak yang bisa disajikan dengan acar.

Saya harap Anda menikmati resep saya dan pasti akan menggunakannya. Saya menantikan tanggapan Anda di komentar.

Lemak babi asin panas adalah camilan enak, yang tanpanya mustahil membayangkan yang tradisional pesta Rusia. Dan hari ini kami ingin menawarkan beberapa kepada Anda pilihan sederhana menyiapkan kelezatan buatan sendiri.

Pengasinan lemak babi panas. resep

Lezat lemak babi aromatik dapat digunakan untuk memasak sandwich yang lezat, sup dan hidangan utama. Gunakan resep kami dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan camilan favorit Anda.

Bahan-bahan:

• lemak babi - satu kilogram;
• garam - lima sendok makan;
• bawang putih - tiga siung;
• bumbu untuk pengawetan - satu bungkus.

cara memasak

Jika Anda tidak memiliki bumbu siap pakai, gunakan cabai hitam dan merah, ketumbar, dan daun salam. Jadi mari kita siapkan lemak babi asin panas. Resep jajanan tersebut akan kami uraikan secara detail di bawah ini.

Potong lemak babi yang sudah jadi menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam panci. Isi produknya air dingin dan didihkan cairannya. Setelah beberapa menit, angkat panci dari api dan tambahkan garam. Setelah itu, letakkan wajan berisi lemak babi di tempat dingin selama 12 jam.

Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya. Kupas bawang putih, potong menggunakan alat press khusus dan campur dengan bumbu. Keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan atau lap kertas tisu. Gosok setiap bagiannya campuran aromatik lalu bungkus dengan kertas timah.

Tempatkan sediaan di lemari es selama beberapa jam. Camilan yang sudah jadi bisa disajikan dengan roti hitam dan sayuran.

Lemak babi asin panas di kulit bawang

Apakah kamu ingin memasak Maka resep ini akan berguna. Rasa lemak babi yang sudah jadi menyerupai rasa daging babi rebus yang enak, dan aromanya tak terpuji.

Produk yang dibutuhkan:

• lemak babi dengan lapisan kecil daging - satu kilogram;
• kupas dari satu kilogram bawang bombay;
• garam - tiga sendok makan;
• daun salam - sepuluh potong;
• bawang putih - satu kepala;
• lada hitam dan merah - secukupnya.

Pengasinan lemak babi secara panas tidak akan menimbulkan kesulitan baik bagi juru masak berpengalaman maupun pemula. Baca saja resep kami dengan cermat lalu ulangi setiap langkah.

Pertama siapkan sekamnya. Untuk melakukan ini, keluarkan dari bawang, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan tambahkan 1,5 liter air. Tambahkan dua sendok makan garam ke dalamnya dan masak dalam air mendidih selama sekitar lima menit.

Proses lemak babi dan potong-potong (200 atau 300 gram). Setelah itu, masukkan benda kerja ke dalam panci dengan sekam. Pastikan air menutupinya. Jika cairannya terlalu sedikit, tambahkan lagi. Didihkan kembali air garam lalu kecilkan api. Masak lemak babi setidaknya selama setengah jam. Angkat panci dari kompor dan tunggu hingga isinya mendingin.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, lalu campurkan produk yang dihancurkan dengan merica. Gosokkan bumbu yang dihasilkan pada potongan lemak babi kering, bungkus potongan tersebut dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 12 jam, potong kelezatannya menjadi irisan tipis dan sajikan.

Lemak babi dengan asap cair dan kulit bawang

Hal yang baik tentang resep ini adalah hanya perlu beberapa jam untuk menyiapkan camilannya. Jika Anda ingin cepat mempersiapkan hari raya, maka buatlah lemak babi asin panas untuk tamu Anda. Kelezatan buatan sendiri Hasilnya akan harum, penampilannya menggugah selera dan sangat lezat.

Beli sekarang lemak babi mentah hanya dari produsen terpercaya. Kami ingin mengingatkan Anda akan hal itu produk terbaik lemak dianggap dipotong dari belakang atau samping. Dan yang tak kalah pentingnya, Anda perlu memperhatikan potongan lemak dari peritoneum hewan tersebut.

Produk:

• satu kilogram lemak babi segar;
• satu setengah liter air;
• segelas garam kasar;
• satu sendok teh adjika kering (sebaiknya pedas);
• kepala bawang putih;
• 15 merica;
• lima lembar daun salam;
• enam gram asap cair;
• 100 gram kulit bawang bombay;
• satu sendok teh paprika manis.

resep

Bagaimana melakukannya dengan benar pengawetan panas lemak babi? Foto produk jadi Dan Detil Deskripsi akan membantu Anda mengatasi tugas ini.

Pertama-tama, proses lemak babi - kikis dengan hati-hati menggunakan pisau dan bilas air mengalir. Setelah itu, potong-potong menjadi beberapa bagian agar bisa masuk dengan bebas ke dalam panci dan terendam air seluruhnya.

Tuangkan kedalam hidangan yang cocok air dan letakkan di atas api sedang. Saat cairan mendidih, tambahkan garam, adjika, daun salam, merica bubuk, dan sekam yang sudah dicuci sebelumnya. Terakhir tambahkan asap cair.

Tempatkan lemak babi dalam panci dan masak selama lima menit. Ingatlah bahwa semakin lama produk dimasak, produk tersebut akan semakin lembut. Oleh karena itu, Anda dapat menghitung sendiri waktunya, berdasarkan preferensi selera Anda.

Matikan api dan biarkan lemak babi dalam air garam selama 12 jam. Gosok potongan dengan campuran bawang putih dan paprika, bungkus dengan film dan kirim ke tempat dingin. Hanya dalam beberapa jam suguhan favorit akan siap.

menggunakan multicooker

Sangat modern peralatan dapur mampu membantu ibu rumah tangga bahkan dalam hal ini. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lemak babi asin panas dalam kulit bawang dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• satu kilogram lemak babi dengan daging (sandung lamur);
• 200 gram garam;
• empat atau lima lembar daun salam;
• dua genggam sekam;
• satu liter air;
• dua sendok makan gula;
• lada hitam bubuk;
• bawang putih secukupnya.

Pengasinan lemak babi secara panas menggunakan multicooker mudah dan tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda.

Pertama, rendam sekam dalam air selama beberapa menit, lalu bilas dengan air mengalir. Kikis lemak babi secara menyeluruh dan cuci bersih. Jangan lupa untuk memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sesuai.

Letakkan sebagian kulitnya di dasar mangkuk, letakkan lemak babi dan daun salam di atasnya. Tempatkan sisa sekam di atas makanan. Rebus satu liter air secara terpisah, lalu larutkan garam dan gula di dalamnya. Tuangkan air garam di atas lemak babi dan nyalakan mode "Rebusan" selama satu jam.

Biarkan lemak babi yang sudah dingin dalam rendaman semalaman atau delapan jam. Setelah itu, potongannya perlu dikeringkan dan digosok dengan merica bubuk yang dicampur dengan bawang putih cincang. Bungkus camilannya cling film dan mengirimkannya ke freezer untuk beberapa jam. Saat produk sudah benar-benar mengeras, potong menjadi irisan tipis transparan dan sajikan.

Pengasinan lemak babi dengan cepat dalam toples

Jika Anda kedatangan tamu tak terduga, ini bukan alasan untuk khawatir! Ada banyak hidangan dan jajanan yang bisa disiapkan dalam waktu sesingkat-singkatnya. Dan kami ingin memberi tahu Anda secara detail tentang pengasinan lemak babi panas dalam toples.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 200 gram;
• garam - tiga sendok;
• merica hitam - satu sendok teh;
• bawang putih - empat siung;
• daun salam - dua potong;
• rempah-rempah (kunyit, cabai, ketumbar, paprika) - secukupnya.

Jadi, jika Anda memiliki sepotong di lemari es Anda lemak babi dengan lapisan daging, maka Anda selalu dapat mengaturnya dengan cepat camilan lezat Ke minuman keras dan isian sandwich. Oleh karena itu, ambil lemak babi dan potong menjadi irisan tipis. Pada saat yang sama, nyalakan ketel dan cuci toples kaca bagian dalam dan luar.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan lada hitam tumbuk, merica cincang, bumbu halus, dan daun salam pecah. Tempatkan beberapa irisan yang sudah disiapkan di bagian bawah toples dan isi campuran pedas. Bahan-bahan alternatif sampai habis. Tuang air mendidih ke dalam toples hingga ketinggian air sekitar satu sentimeter di atas lemak babi.

Tutupi piring dengan bersih penutup polietilen dan jalankan urusanmu. Saat air garam sudah dingin, keluarkan lemak babi dan keringkan di atas tisu. Makanan pembuka bisa langsung disajikan, tapi lebih baik dimasukkan ke dalam freezer minimal setengah jam.

Metode ekspres untuk mengasinkan lemak babi

Siapkan suguhan untuk meja pesta mungkin satu lagi dengan cara yang orisinal. Kali ini kita akan menggunakan yang biasa kantong plastik dan satu set bumbu.

Potong sepotong lemak babi menjadi kubus, lalu gosok masing-masing dengan lada hitam dan daun salam cincang. Larutkan segelas garam kasar dalam satu liter air mendidih. Masukkan lemak babi ke dalam kantong rapat dan isi dengan air garam panas. Amankan paket dengan karet gelang. Saat cairan sudah dingin, masukkan lemak babi ke dalam lemari es.

Keesokan harinya Anda bisa mencoba tendernya potongan beraroma itu benar-benar akan meleleh di mulut Anda. Pastikan untuk menyajikannya dengan borscht panas, roti, bawang putih, dan merica.

sebelum merokok

Sebelumnya kami mengutip beberapa resep menarik, yang dengannya Anda dapat dengan mudah menyiapkan lemak babi asin panas. Metode rumah pengolahan produk ini tidak terbatas pada pengasinan saja. Itu sebabnya kami ingin memberi tahu Anda cara mengasapi lemak babi asin dengan benar.

Bahan-bahan:

• lemak babi - satu setengah kilogram;
• kulit bawang - segenggam;
• garam - 100 gram;
• Daun salam;
• merica hitam - sepuluh potong;
• bawang putih - lima siung;
• air - satu liter.

Pengasinan lemak babi sebelum pengasapan panas adalah tahap penting, yang akan membantu menyiapkan produk dan memberikan rasa yang diinginkan. Letakkan panci berisi air di atas kompor, masukkan bumbu halus, kulit bawang bombay, garam dan daun salam ke dalamnya.

Kupas lemak babi, cuci bersih dan potong-potong. Saat air garam mendidih, masukkan potongan dengan hati-hati ke dalamnya dan masak selama seperempat jam (panasnya harus dikurangi). Setelah itu, dinginkan lemak babi hingga suhu kamar, tiriskan kelembaban berlebih dan pindahkan potongan ke lemari es. Setelah 24 jam Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.

Ada beberapa cara untuk mengasapi lemak babi di rumah

• Dengan menggunakan penggoreng udara, cukup letakkan potongan di atas panggangan yang sudah diolesi minyak dan atur suhunya menjadi 230 derajat. Setelah sepuluh menit, kecilkan api hingga 150 derajat. Masak camilan selama 20 menit lagi, lalu dinginkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mencicipi kelezatannya dalam beberapa jam, tetapi tidak berhasil hasil terbaik tunggu 24 jam lagi.
• Jika Anda tidak memiliki alat penggoreng udara, Anda bisa melakukannya oven biasa. Letakkan lemak babi di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 90 derajat. Asap produk setidaknya selama 40 menit, tetapi Anda dapat menambah waktunya hingga dua jam.
• Menggunakan rumah asap, Anda akan mendapatkan lemak babi yang sangat aromatik dan lezat. Tempatkan perangkat di atas kompor dan masukkan serbuk gergaji ke dalamnya. Tempatkan parutan dengan lemak babi, tutup dengan penutup dan nyalakan api. Lepaskan asap setiap sepuluh menit agar potongannya tidak terasa pahit. Biasanya lemak babi disiapkan dengan cara ini dari 30 menit hingga beberapa jam. Oleh karena itu, dalam hal ini lebih baik fokus pada selera Anda.

Produk jadi dapat disajikan makan malam biasa atau untuk meja liburan. lemak babi asap cocok dengan kentang rebus, sayuran segar atau asin dan roti hitam. Ini produk lezat sangat diperlukan selama pesta dan kami sangat menyarankan menggunakannya sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol yang kuat.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, pengasinan lemak babi panas mudah dilakukan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda tidak memerlukan peralatan yang rumit atau bahan khusus. Oleh karena itu, pelajari saja resep kami dengan cermat dan gunakan sepuasnya. Kami yakin keluarga dan teman Anda akan menghargai upaya yang dilakukan dan akan berulang kali meminta Anda mengulangi eksperimen kuliner kecil ini untuk mereka.

Lemak babi... Dingin, empuk, harum, buatan sendiri, dengan merica dan lumer di mulut. Pengasinan lemak babi telah lama dianggap perlu dan penting. Fenomena lemak babi telah lama menjadi perhatian para ilmuwan. Tampaknya lemak babi hampir 100% mengandung lemak dan mengandung banyak kolesterol. Namun dengan konsumsi dalam jumlah sedang tidak ada salahnya, yang ada hanya manfaat. Rahasia lemak babi ternyata adalah asam arakidonat. Asam ini terlibat dalam metabolisme kolesterol tubuh, aktivitas hormonal dan seluler. Dan asam ini hanya ditemukan pada lemak babi. Itu sebabnya kolesterol dalam lemak babi “benar” dan tidak disimpan di dinding pembuluh darah.

Pengasinan lemak babi dapat dilakukan dengan cara yang sangat berbeda: dengan cara “basah” (dalam air garam), metode “kering” (hanya dengan bumbu), dan metode “panas” (pertama lemak babi direbus dalam air mendidih).

Bagaimana memilih

Anda akan bisa mengasinkan lemak babi dengan baik hanya jika Anda memilih lemak babi yang tepat. Lemak babi yang bagus dan tidak liat sangat mudah untuk dipilih. Pertama, lemak babi ini penampilannya cukup homogen, berupa massa padat berwarna putih-merah muda-putih, dengan kulit babi yang tipis. Kedua, mudah untuk memotong lemak babi yang baik; pisau tajam dapat masuk dengan mudah. Jika pisau masuk dengan tersentak-sentak, ini berarti ada banyak urat di lemak babi dan Anda tidak akan bisa memberi garam pada lemak babi.

Jadi, pengasinan lemak babi menggunakan metode “kering”:

Anda membutuhkan: Garam batu kasar, lada merah atau hitam, kacang polong allspice, daun salam, herba aromatik kering - marjoram, jintan, kapulaga, dll.; bawang putih.

Pengasinan lemak babi dilakukan dengan menggunakan campuran kering berikut: untuk 1 kilogram lemak babi, ambil 4 sendok makan garam kasar, tambahkan setengah sendok makan cabai merah giling atau satu sendok makan lada hitam giling. Ramuan aromatik ditambahkan ke garam. Pengasinan lemak babi adalah masalah individu, jadi setiap orang dapat memilih bumbu sesuai kebijaksanaannya sendiri.

Jika lemak babi lebih tebal dari 5-6 cm, maka harus dipotong berlapis-lapis, jika lebih tipis cukup diambil utuh. Anda bisa memberi garam pada lemak babi jika ketebalan lapisannya minimal 4-5 sentimeter. Jika Anda menyukai lemak babi dengan rasa bawang putih, isi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih. Tetapi mengasinkan lemak babi dengan bawang putih memiliki satu kelemahan - lemak babi tersebut memiliki umur simpan yang sedikit lebih pendek dibandingkan lemak babi tanpa bahan tambahan, ingatlah ini!

Tuang sebagian campuran pengawet ke dasar piring, tambahkan sedikit merica dan beberapa lembar daun salam cincang. Letakkan satu lapis lemak babi disana, taburi dengan campuran merica dan daun salam, lalu letakkan lapisan berikutnya dan seterusnya.

Jika Anda memberi garam pada lemak babi yang encer, letakkan lapisan kulit pertama menghadap ke bawah, lapisan kulit kedua menghadap ke atas, lapisan kulit ketiga menghadap ke bawah lagi, dan seterusnya. Itu. Pengasinan lemak babi dilakukan sebagai berikut: lemak babi ke lemak babi, kulit ke kulit. Pada hari pertama, penggaraman lemak babi dilakukan pada suhu kamar. Dan 3-5 hari berikutnya - di tempat yang sejuk, tetapi tidak di tempat yang dingin. Setelah penggaraman lemak babi selesai, sudah bisa dimakan. Simpan lemak babi ini yang dibungkus kertas roti di lemari es.

Pengasinan lemak babi menggunakan metode “panas”.

Untuk pengasinan panas, ambil sepotong lemak babi berwarna putih-merah muda yang tebal dan lembut, tebalnya sekitar 3 sentimeter. Kemudian potong-potong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mudah dimasukkan ke dalam wajan tempat kita akan memasaknya. Jika potongannya tidak terendam air dengan baik, Anda tidak akan bisa memberi garam pada lemak babi secara merata.

Pengasinan lemak babi secara panas akan membutuhkan:
1 kg lemak babi, 1,5 liter air, satu gelas garam kasar, satu kepala bawang putih, 15 butir merica hitam tumbuk, 5 lembar daun salam, satu sendok teh adjika pedas, 6 asap cair, dan 100 gram kulit bawang bombay.

Kulit lemak babi harus dikikis seluruhnya dengan pisau sampai berwarna putih. Anda akan berhasil dalam pengasinan panas hanya jika Anda menyiapkan air garam dengan benar: tambahkan garam, daun salam, adjika, dan merica ke dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih kembali, tambahkan asap cair - tanpanya, pengasinan lemak babi secara panas tidak akan berhasil.
Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam mendidih dan ketika air mendidih kembali, kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian matikan api dan biarkan panci mendingin di tempat hangat selama 12 jam.
Lalu keluarkan lemak babi, keringkan, olesi dengan paprika dan bawang putih. Sekarang kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam - itu saja, pengasinan lemak babi sudah selesai, Anda bisa mulai makan!
Pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah”.

Pengasinan lemak babi dengan metode “basah” dalam air garam dapat dilakukan sesuai dengan berbagai resep. Lemak babi yang diolah dengan metode “basah” tidak menua atau menguning dalam waktu lama, dengan tetap mempertahankan rasa yang enak.

Berikut adalah contoh pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah” dalam air garam “Ukraina”:

Siapkan air garam: ambil 5 gelas air, 1 gelas garam kasar, rebus bersama, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Pada saat ini, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dikeluarkan nantinya dan masukkan secara longgar ke dalam stoples berukuran tiga liter.

Jika Anda memotong lemak babi terlalu besar, maka semua pengasinan lemak babi Anda akan dibayangi oleh kenyataan bahwa Anda akan mengalami kesulitan besar untuk mengeluarkannya dari toples, dan lemak babi akan “tercekik” di sana. Di sela-sela lapisan, tambahkan 4 lembar daun salam, kacang polong hitam, 5 siung bawang putih dan tuangkan air garam ke atasnya.

Kemudian tutup stoples secara longgar dengan penutupnya. Simpan pada suhu kamar selama seminggu - itu saja, pengasinan lemak babi sudah selesai! Biasanya toples tiga liter membutuhkan sekitar dua kilogram lemak babi.

Pengasinan lemak babi menggunakan metode “basah” dalam air garam “pedas”.
Dan resep ini sangat cocok bagi mereka yang tidak keberatan menikmati sesuatu yang pedas. Pengasinan lemak babi dilakukan seperti ini: Ambil 7 gelas air dan satu gelas garam kasar, tambahkan segenggam kulit bawang bombay, didihkan dan masak selama 5 menit.

Kemudian kami menaruh lemak babi di sana (air harus menutupi seluruhnya) dan merebusnya selama 10-20 menit, tergantung berapa umur babi. Lalu kita meninggalkan lemak babi dalam air garam pendingin selama sehari. Setelah itu lumuri dengan cabai merah dan bawang putih lalu masukkan ke dalam freezer. Hal yang baik tentang mengasinkan lemak babi dengan cara ini adalah lemak babi yang dihasilkan menjadi pedas dan cocok sebagai hidangan pembuka dengan alkohol!

Lemak babi dalam air garam tuzluk.

1,7 gelas air - 1 cangkir garam meja, rebus selama 10 menit, dinginkan hingga suhu kamar, potongan kecil lemak babi dan masukkan ke dalam stoples, tambahkan 3-5 lembar daun salam di antara lapisan, merica hitam, beberapa siung bawang putih dan tuangkan air garam ke jari Anda di atas lapisan lemak babi, tutup rapat dengan penutup. Simpan di ruangan gelap selama seminggu, lalu di lemari es. Jangan mengemasnya dengan rapat di dalam toples, jika tidak lemak babi akan “mati lemas”. Lemak babi yang diolah menurut resep ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasa yang luar biasa.

lemak babi pedas.

4,23 liter air, 1 cangkir garam kasar, segenggam kulit bawang bombay, didihkan, biarkan mendidih selama 10 menit. Lalu taruh lemak babi di sana (air harus menutupi lemak babi!!). Rebus selama 10-20 menit (jika daging babi dari supermarket - 20 menit, jika masih muda dan pasar - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Angkat dari air garam dan biarkan air mengalir. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Tempatkan di lemari es, sebaiknya di freezer (lebih enak begini). Tunggu seminggu sebelum mencicipi.

Ekspres - lemak babi.

Lemak babi (dipotong sesuai ukuran untuk sandwich), garam, bawang putih dan bahan lainnya sesuai selera dimasukkan ke dalam toples kaca. Tuangkan air mendidih, tutup dan dinginkan. Dalam beberapa jam, sudah siap. Jika masih ada sisa, simpan di lemari es selama seminggu. Resep ini, seperti yang Anda pahami, ditujukan untuk kasus-kasus ekstrem.

lemak babi klasik.

Taburi 300 gram potongan lemak babi dengan banyak garam dan biarkan dalam dingin dan gelap selama dua hari. Setelah dua hari, masukkan kulit bawang bombay dan lemak babi (garamnya jangan dihilangkan) ke dalam air mendidih.*) Tambahkan 5-6 pcs. daun salam, merica, 1 sendok teh lada hitam dan 2 gram cabai merah, garam dan bawang putih parut (2-3 kepala). Masak selama 7-8 menit sejak mendidih. Biarkan dingin, kupas, lalu masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Lemak babi akan siap dalam beberapa hari.

Salo itu mudah!

Lemak babi dipotong-potong seukuran kepalan tangan, bawang putih dengan takaran 1 siung per 1 potong lemak babi, dan bawang putih ini dipotong menjadi irisan tipis. Suneli hop, merica, adas giling (kering), dll, sesuai selera. Ambil wajan besar untuk lemak babi. Tambahkan beberapa bumbu, merica, dan bawang putih ke dasar wajan. Selanjutnya, olesi lemak babi kita dengan campuran garam dan merica serta bumbu lainnya. Setelah ini, masukkan lemak babi ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ulangi operasi dengan sepotong lemak babi lainnya, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih. Tidak perlu menyimpan garam... Jika cadangan lemak babi sudah habis, sebaiknya dipadatkan sedikit di dalam wadah, ditutup dengan penutup yang berdiameter lebih kecil atau piring, dengan sendok kecil di atasnya - misalnya, toples air 3 liter), dan pada suhu kamar selama 1-2 hari tanpa akses cahaya. Setelah itu, lemak babi hampir siap - yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkannya dari wajan, menghilangkan sarinya, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Kalau tamu datang lebih awal, sebenarnya ini juga tidak masalah. Satu jam di dalam freezer dan selesai! Itu seluruh resepnya!

lemak babi asin.

Siapkan air garam - 1 gelas garam per liter air mendidih, jika ada cukup garam - pertanda populer - telur mentah tidak tenggelam. Mari kita mendinginkan air garam kita. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Simpan potongan kecil lemak babi dalam air garam selama 2 atau 3 hari. Selanjutnya, untuk meningkatkan umur simpan dan, untuk berjaga-jaga, rebus sediaan kita selama 25-30 menit. Anda bisa membuat lubang dengan pisau dan memasukkan potongan bawang putih. Gosok dengan lada hitam atau merah, hop-suneli, dll. Kami memasukkan potongan kami ke dalam kantong plastik. Selamat makan!

Garam lemak babi di dalam toples.

Potong lemak babi menjadi kubus kecil berukuran sekitar 4 x 4cm, termasuk kulitnya. Parut bawang putih di parutan halus dan encerkan dengan sedikit air. Celupkan setiap potongan lemak babi ke dalam bawang putih parut di semua sisi. Selanjutnya parut dengan garam kelas 6, masukkan rapat-rapat ke dalam toples yang bersih dan kering dan masukkan ke dalam lemari es. Siap dalam seminggu.

Lemak babi dalam rendaman untuk penyimpanan jangka panjang.

Lemak babi yang sudah jadi, yaitu dipotong-potong besar, direbus dan bagian yang lapuk dihilangkan (kikis saja dengan pisau jika Anda memiliki lemak babi pasar), masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan dalam wadah yang kuat (dengan takaran satu kilogram lemak babi). garam per lima liter air), yang sudah dingin setelah mendidih. Setelah tiga hari kami mengganti air garam. Dan kami dengan penuh kasih mengatur ulang potongan lemak babi. Pada hari keenam, ganti air garam lagi, masukkan kembali lemak babi dan tambahkan garam. Hari kesembilan. Kami mendapatkan produk setengah jadi, yang kami taburi dengan garam, bungkus dengan kain linen, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Harap diperhatikan bahwa resep ini tidak menggunakan bumbu apa pun, lemak babi ini mempertahankan rasanya dengan sangat baik. Ada informasi sampai satu tahun. Secara pribadi, saya tidak memiliki kesempatan untuk memverifikasi ini. Ada yang untuk masakan, ada yang saya isi dengan bawang putih dan wortel dan ditaburi cabai merah (bawang putih lama kelamaan akan terasa tengik, jadi harus cepat makan), ada yang saya bekukan di freezer, ada yang diberikan sebagai oleh-oleh , dengan kata lain, saatnya membeli lemak babi lagi! Acar lemak babi adalah suatu hal!

Penting.

Pertanyaan memilih lemak babi bukanlah yang termudah. Jika di rumah Anda menemukan lemak babi berbau seperti urin, itu adalah daging babi hutan. Cara mengatasinya sederhana saja. Rendam lemak babi dalam air dengan jus bawang putih.

Umur simpan.

Lemak babi rebus dapat disimpan di lemari es selama tiga atau empat bulan. Lemak babi yang dimasak dengan bumbu marinasi dapat disimpan hingga satu tahun. Lemak babi asin kering tahan kurang lebih sebulan, lalu rasanya tidak lagi sama, tapi Anda bisa memakannya dan menggunakannya untuk memasak. Harap diperhatikan bahwa tanggal yang disebutkan di atas bersifat sementara. Asisten utama dalam menentukan kesegaran adalah hidung.

Jika pada dasarnya penting bagi Anda untuk menyiapkan lemak babi dengan umur simpan maksimum, maka Anda dapat mengikuti cara pasteurisasi yang lebih mahal dan kemudian menyegelnya dalam stoples. Terkadang sedikit cuka dan gula ditambahkan ke dalam air garam. Namun cara menyiapkan lemak babi ini bukan untuk semua orang.

Lemak babi panggang atau lemak babi.

Rendam potongan lemak babi yang sudah dicuci bersih dalam air dingin selama 6 jam. Kuras airnya dan ulangi prosedurnya. Tambahkan garam dengan kecepatan beberapa sendok makan per 1 kg lemak babi. Tuang sedikit air ke dalam panci enamel dengan bagian bawah yang tebal sehingga menutupi bagian bawah saja. Seluruh prosedur dilakukan dengan api paling kecil. Tempatkan bagian pertama lemak babi ke dalam wajan. Kami mulai mengaduk dengan spatula panjang. Tidak terburu-buru, tapi terus-menerus. Tambahkan sisa lemak babi secara bertahap saat meleleh. Jika panas kompor terlalu panas, gunakanlah pemecah api. Masak sampai semua lemaknya habis. Sementara itu, panaskan stoples yang bersih dan kering di dalam oven (agar tidak pecah), lalu kita tiriskan lemaknya melalui kain kasa ganda. Kami mengisi stoples, membiarkan lemak mengendap di tempat yang hangat (misalnya, di oven yang sama yang dimatikan) dan mengalirkan endapan melalui kain kasa ganda yang baru. Kami mendapatkan lemak babi, yang kami simpan di tempat sejuk dan kering, terlindung dari cahaya.

Vodka dalam lemak babi.

Berikut transkrip teksnya:

Caranya sebagai berikut: untuk 1 pon lemak babi Polandia tanpa garam, ambil 2 lot (2×12,8 g) garam, 1 gulungan (4,3 g) marjoram, 1 gulungan sendawa, 2 gulungan merica tumbuk, 2 gulungan bahasa Inggris merica, dengan setengah pon bawang putih, 10 - 12 sendok gula pasir, 1 sendok asam sitrat, beberapa tetes minyak lemon, masukkan semuanya melalui penggiling daging, lalu masukkan ke dalam botol besar berisi gelas putih bagus dan tuangkan 4 botol alkohol anggur ke dalamnya. Untuk kelembutan ekstra, tambahkan setengah pon madu dan seperempat pon daun blackcurrant dan biarkan, rapatkan botolnya, di tempat sejuk dan gelap. Setelah sebulan, saring infus yang dihasilkan melalui kain tebal beberapa kali. Setelah itu, dalam botol yang sudah dicuci bersih, dicampur dengan enam botol air mentah dingin, diletakkan di atas es untuk tiga botol
hari dan kemudian dibotolkan.”

Salo dan memancing.

Apa yang tertulis di bawah ini kemungkinan besar hanya mengacu pada saran (yang ditemukan di lokasi pemancingan) dari orang yang “berpengalaman”:

Lemak babi dianggap sebagai salah satu umpan hewan terbaik di kalangan nelayan Dnieper. Lemak babi segar yang dikeluarkan dari perut digunakan: lemak tersebut dipegang erat pada pengait dan mudah ditusuk dengan sengatan. Lemak babi yang keras tidak cocok untuk memancing: ikan akan mengambilnya, tetapi tidak akan ditangkap. Sebelum memancing, lemak babi dipotong dadu setebal 0,5 sentimeter dan dimasukkan ke dalam air dingin, yang mengeras dan berubah warna menjadi putih. Anda bisa memancing dengan lemak babi dengan donk dan pancing pelampung. Chub, carp, bream, silver bream, ide, dan kecoa besar menggigitnya dengan baik. Meskipun lemak babi digunakan terutama dalam cuaca hangat, ada kemungkinan bahwa di musim dingin, kecoak, ikan air tawar perak, dan rudd juga akan mengambilnya jika Anda memasukkan lemak babi ke dalam jig.

Salsa acar yang harum.
Resep dari Nikitich (ibu Odessa)

Salo - sebanyak yang diinginkan hatimu.
Bawang putih - lumayan.
Garam - 1 sdm. aku. per liter air garam.
Rempah-rempah: (merica, lada putih, paprika kering cincang halus, jintan).

Kami membeli lemak babi segar di pasar, dengan guratan daging - undercut atau tanpa guratan (ada yang suka apa). Kami membersihkan kulit dengan pisau dan menyekanya. Potong menjadi batangan yang lebih kecil dari telapak tangan Anda. Dengan menggunakan ujung pisau, kami membuat lubang pada lemak babi di seluruh permukaan dan memasukkan setengah siung bawang putih tanpa inti (!) ke dalamnya. Gulingkan setiap potongan salsa ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosok sambil ditekan. Dalam panci (6 liter) dengan air biasa, tambahkan garam kasar (5-6 sendok makan), daun salam, dan bumbu favorit. Didihkan air garam. Matikan. Dinginkan hingga 30-40 derajat Celcius dan tuangkan dengan sangat hati-hati (agar semua bumbu tidak hilang dan air garam menutupi salsa sejauh 2-3 cm) ke dalam wadah tinggi, tempat potongan salsa sebelumnya diletakkan rapat di atasnya. sisi. Setelah air garam mendingin pada suhu kamar, masukkan salsa ke dalam lemari es (bukan freezer!) Setelah 6-7 hari, keluarkan dari air garam dingin. Kami membungkus setiap balok dengan kertas (bukan koran atau majalah) dan memasukkannya ke dalam freezer...
PySy: Sebelum memasukkan batangan ke dalam freezer, saya olesi lagi dengan bumbu yang disebutkan di atas...

Lemak babi dan sup.
Lemak babi - 200 gram, bawang merah, tomat - 2 pcs., bawang putih -4 siung, peterseli, garam, lada hitam, goreng dengan tepung, peterseli dan bumbu dalam lemak. Tambahkan kaldu coklat (lihat masakan Prancis), rebus dan tambahkan crouton kecil. Anda dapat menyajikannya di atas meja, menyalakan melodi Tyrolean, karena saya melihat resep ini dibawakan oleh seorang teman Austria, yang meyakinkan semua orang bahwa setelah sup seperti itu di Pegunungan Alpen, merupakan kebiasaan untuk bernyanyi di depan setiap gelas.

Resep yang sangat tua dan terkenal
Setelah direbus, lemak babi di kulit bawang bombay terlihat seperti lemak babi asap.
Untuk resep ini, yang terbaik adalah menggunakan lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur), karena memasak ringan seperti itu adalah pengolahan daging yang optimal.

MENGGABUNGKAN:
1~1,5 kg brisket atau lemak babi, 1 kepala kecil bawang putih

AIR ASIN
1 liter air, 0,5 gelas garam, 1 genggam kulit bawang bombay (dari 5~7 bawang bombay), jika diinginkan - 3 lembar daun salam, 15 merica hitam
Masukkan kulit bawang bombay, garam, daun salam, merica ke dalam panci dan tambahkan air.
Didihkan, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya terendam air garam, lalu rebus selama 10 menit.

Angkat panci dari api dan biarkan lemak babi dalam air garam selama sehari. (Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es).
Keluarkan lemak babi dari air garam dan diamkan di piring selama ~15 menit untuk membuang sisa air garam.
Tekan bawang putih melalui mesin press dan lapisi lemak babi di semua sisi.

Tempatkan di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Kami sendiri yang menghisap lemak babi

Karena ini sangat sederhana! Saya akan memberitahu Anda poin demi poin dan Anda sendiri akan mengerti bahwa tidak ada kesulitan.

1. Kami membeli sepotong lemak babi dengan lapisan daging di pasar. Minta Sandung lamur, ternyata lebih enak, biar ada iga di Sandung lamur, tidak apa-apa, bisa dibuat daging panggang atau sup yang enak darinya.

2. Kami membeli bawang merah, bawang putih di toko Liquid Smoke (hampir tidak diperlukan lagi)

3. Lemak babi kita bawa pulang, cuci bersih, potong-potong agar muat di wajan.

4. Siapkan air garam. Untuk satu liter air kita ambil 6 sendok makan garam, segenggam kulit bawang bombay atau satu buah bawang bombay besar lurus bersisik dan 6 sendok makan “Asap cair”

5. Masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam dan masak selama 30-40 menit dengan api sedang.

6. Saat lemak babi sedang dimasak, campurkan lada merah dan hitam, Anda bisa menambahkan paprika dan menghancurkan 2 kepala bawang putih besar yang sudah dikupas di sana.

Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan dingin selama 5 menit dan gosok dengan campuran paprika dan bawang putih.

Kami membungkus setiap potongan parutan dengan kertas timah atau plastik dan memasukkannya ke dalam freezer.

Anda bisa mencobanya dalam satu jam jika Anda tahan, karena bau di udara tidak terbayangkan, percayalah.

Rangkaian pesan " ":
Bagian 1 -
Bagian 2 -
...
Bagian 14 -
Bagian 15 -
Bagian 18 -
Bagian 19 -

Mereka menyebutnya lemak babi lemak hewani, yang terletak di bawah kulit. Khasiat produk ini sudah lama diketahui. Agar tubuh manusia dapat berfungsi normal, dibutuhkan lemak. Selain itu, lemak babi baik untuk tulang, persendian, dan kulit. Sejak lemak babi punya kandungan kalori tinggi, Anda perlu memakannya secukupnya. Untuk menikmati makanan enak dan sederhana ini, biasanya kita pergi ke pasar atau ke toko. Namun Anda tidak akan menemukan berbagai macam acar di sana yang sesuai dengan selera Anda. Setelah Anda mempelajari cara mengasinkan lemak babi, kelezatan ini akan tersimpan di lemari es Anda selamanya.

Lemak babi bisa dimakan mentah, namun untuk memastikannya cukup aman dan tidak menyebabkan infeksi ke dalam tubuh, maka perlu diberi garam dengan baik. Waktu penggaraman bergantung pada beberapa faktor: ketebalan potongan, keberadaan lapisan daging. Jika ada lapisan lemak babi, waktu penggaraman bertambah.

Saat memulai pengawetan, ingatlah bahwa kecil, potongan tipis Mereka mengeluarkan garam lebih cepat!

metode kering

Lemak babi diasinkan dengan metode kering selama dua hingga lima hari. Waktu yang tepat untuk mendapatkan lemak babi yang sedikit asin - tiga hari. Potongan daging berlapis-lapis diasinkan selama lima hari.

dalam air garam

Waktu memasak lemak babi dalam air garam tergantung pada metode memasaknya. Lemak babi bisa dimakan dalam air garam panas dalam beberapa hari. Simpan dalam air garam dingin selama satu hingga dua minggu.

Lemak babi dalam toples adalah resep paling enak

Resep untuk ini kelezatan yang lezat, seperti lemak babi, banyak. Pelajari dan pilih resep yang Anda suka. Agar lemak babi menjadi harum dan enak, pilihannya harus didekati dengan perhatian khusus.

• Warna lemak babi harus merah muda, jika lemak babi berwarna abu-abu, berarti tidak segar;
• Anda tidak dapat mengambil daging dari babi hutan - bukan babi hutan yang dikebiri, keras dan tidak enak, dan juga berbau seperti urin;
• Lemak perut hanya cocok untuk roti gulung, sangat berlemak;
• Lemak babi beku tidak cocok untuk diasinkan, karena akan menjadi keras dan tidak enak.

Resep yang mungkin Anda sukai.

Mari kita mulai mengasinkan: jika daging memiliki garis-garis merah, rendam dalam air dingin semalaman. Selama waktu ini, darah akan terkuras dari lemak. Pagi harinya kita keluarkan lemak babi, lap dengan handuk bersih dan biarkan hingga kering. Saat lemak babi mengering, siapkan stoples. Tergantung pada jumlah lemak babi yang Anda miliki, kami mengambil yang satu liter, dua liter, atau tiga liter. Cuci stoples dengan larutan soda kue. Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian agar bisa dimasukkan ke dalam toples. Letakkan lemak babi berlapis-lapis, taburi lapisan tersebut dengan potongan bawang putih. Pertama potong bawang putih memanjang menjadi dua bagian. Anda tidak bisa memadatkannya dengan rapat; Anda memerlukan air garam untuk menyelimuti setiap bagian.

Siapkan air garam.

Untuk membuat air garam, rebus air, tambahkan garam dan biarkan dingin hingga 40 derajat. Tuang bumbu ke dalam toples lemak babi dan tuangkan air garam.

Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Selanjutnya taruh di tempat sejuk atau lemari es. Lemak babi akan diasinkan dalam waktu sekitar empat hari. Kami mengeluarkan lemak babi dari air garam, mengeringkannya dan menggosoknya dengan campuran bumbu.

Bungkus setiap bagian dengan kertas minyak dan simpan di tempat sejuk.

Lemak babi lezat dalam air garam dalam resep toples

Saat memilih lemak babi untuk pengasinan, perhatikan mereknya. Kehadirannya berarti lemak babi tersebut telah lulus uji sanitasi dan dapat dibeli dengan aman. Untuk pengasinan, pilih potongan daging dengan potongan kecil atau tanpa potongan daging sama sekali. Jika ada banyak daging di dalamnya, kemungkinan besar itu adalah bacon.

Ada perbedaan pendapat tentang apakah lemak babi harus dicuci sebelum diasinkan atau tidak. Beberapa orang percaya bahwa jika Anda mencuci lemak babi, maka garamnya tidak akan baik. Jika Anda berpendapat sama, kikis dengan pisau dari semua sisi, hilangkan lapisan atasnya.

Tempatkan sepotong lemak babi dalam air dingin selama sehari dan rasanya akan terasa lembut setelah diasinkan.

Jika Anda ingin menyimpan lemak babi untuk musim dingin, Anda perlu mensterilkannya. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci stoples dengan soda kue, lalu masukkan ke dalam panci berisi air. Panci besar yang stoplesnya tertutup air seluruhnya cocok untuk sterilisasi. Tempatkan stoples di dalam panci di atas api. Waktu sterilisasi adalah 40 menit.

Resep lemak babi rebus yang enak

Lemak babi yang dimasak pada zaman dahulu dianggap sebagai makanan orang miskin. Saat ini, ini adalah makanan lezat yang dapat ditemukan restoran mahal. Lemak babi yang dimasak bisa disiapkan di rumah. Jika Anda menyiapkan lemak babi dengan benar, mengikuti resepnya, Anda akan mengejutkan teman dan keluarga tercinta. Dengan cara ini, potongan yang sangat tipis pun bisa dimasak. Lemak babi untuk resep ini diambil dengan selapis daging. Dengan tidak adanya potongan lapisan daging, dada ayam digunakan.

Kami mengambil sepiring lemak babi agar nyaman untuk digulung menjadi gulungan. Gosok dengan garam dan rempah-rempah. Tempatkan wortel, potong-potong, di setiap bagian. dada ayam, bawang putih. Kami menggulung potongan-potongan itu menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang. Panaskan air dalam panci. Saat air mendidih, masukkan gulungan ke dalamnya. Proses memasaknya memakan waktu 1-1,5 jam.

Saat lemak babi sudah matang, keluarkan dari air dan biarkan dingin. Anda bisa memarutnya dengan bumbu favorit Anda. Selanjutnya simpan di tempat dingin selama empat jam. Kemudian potong tipis-tipis dan makan.

Resep pengasinan lemak babi dengan cepat dan enak

Salah satu metode penggaraman adalah metode ekspres.

Potong lemak babi menjadi potongan tipis.

Gosok setiap bagian dengan garam dan campuran paprika dan kunyit. Selanjutnya, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam kantong plastik dan biarkan pada suhu kamar selama 4 jam. Setelah waktu berlalu, kikis sedikit garamnya, taruh di piring, dan bumbui dengan bawang putih cincang halus. Kami menaruhnya di lemari es. Setelah 30 menit, lemak babi bisa dimakan.

Resep lemak babi lezat dengan bawang putih

Potong lemak babi menjadi kubus.

Kami memotong setiap blok secara melintang.

Gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi lemak babi dengan merica - hitam atau merah.

Potong bawang putih menjadi dua.

Tempatkan bawang putih di celah lemak babi.

Tempatkan dalam wadah dan masukkan ke dalam kulkas.

Lemak babi siap dalam empat hari. Untuk mengawetkan lemak babi selama musim dingin, setelah empat hari, bilas garamnya, bungkus dengan kain katun dan di dalam tas. Masukkan ke dalam freezer.

Resep lemak babi lezat dalam air garam panas

Lemak babi yang memiliki lapisan daging kecil lebih cocok untuk resep ini. Anda bisa mengambil brisketnya.

Mari mulai memasak:

Cuci lemak babi dan keringkan di atas handuk. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian.

Siapkan air garam - tambahkan bawang putih, merica, daun salam, cengkeh ke dalam air mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat. Tuangkan air garam panas yang sudah disiapkan ke atas potongan lemak babi.

Tutup dengan penutup dan biarkan dingin.

Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es selama empat hari. Setelah empat hari, lemak babi kami akan diasinkan, kami mengeluarkannya dari air garam dan mengeringkannya di atas handuk. Setelah kering, lumuri dengan campuran cabai, garam dan bawang putih.

Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Kami mengeluarkan lemak babi yang sudah jadi dari lemari es sehari kemudian, memotongnya dan menikmatinya.

Lemak babi dalam air garam adalah resep paling enak

Air garam adalah larutan air dan garam, sangat kuat, mengandung sejumlah besar garam. Ini disiapkan seperti ini: Air - lima gelas, garam - satu gelas. Larutkan garam dalam air dan didihkan. Kemudian biarkan dingin hingga suhu kamar.

Kami menyiapkan lemak babi dengan salah satu cara berikut: mencucinya atau mengikisnya dengan pisau. (Keuntungan dan kerugian dari proses ini dijelaskan di atas). Gosok setiap bagian dengan bawang putih.

Kami memasukkan lemak babi ke dalam stoples tanpa memadatkannya. Tempatkan daun salam dan lada hitam di antara potongan. Isi air garam dengan air garam. Kemudian tutup dengan selembar kain katun dan biarkan pada suhu kamar selama 6 hari.

Enam hari telah berlalu, saatnya mengambil lemak babi, memotongnya, dan membantu diri Anda sendiri.

Cara mengeringkan lemak babi garam

Untuk mengasinkan lemak babi dengan cara ini, Anda perlu mencampur semua bahan yang akan digunakan untuk mengoleskannya.

5-6 cm adalah ketebalan maksimum lemak babi.

Wadah untuk pengawetan harus non-oksidasi - berenamel atau kaca.

Garam lemak babi lunak, cara mendapatkan lemak babi lunak

Untuk mendapatkan lemak babi yang lembut, Anda harus terlebih dahulu mendekati pemilihan bagian yang tepat dengan sangat serius. Jika Anda tidak memiliki anak babi di peternakan Anda, pergilah ke pasar dan pilih.

1. Pilih potongan yang dipotong dari belakang.
2. Periksa tanda pada kulit - ini adalah bukti pemeriksaan sanitasi.
3. Seharusnya tidak ada janggut di kulit.
4. Warna merah muda yang lembut adalah bukti lemak babi yang segar.
5. Tusuk lemak babi dengan tusuk gigi, jika masuk dengan mudah maka lemak babi akan lunak.

Saat memulai proses penggaraman, rendam terlebih dahulu lemak babi dalam air semalaman.

Kami membuat potongan pada kulit memanjang dan melintang dalam bentuk kotak.

Anda bisa mendapatkan kelembutan lemak babi dengan memasaknya hingga empuk. Untuk melakukan ini, masukkan potongan lemak babi, merica, daun salam dan bumbu yang Anda suka ke dalam air garam mendidih. Masak dengan api sedang sampai lemak babi menjadi lunak. Kemudian keluarkan dari air, biarkan dingin, lalu lumuri dengan merica. Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Jika ingin makan lemak babi, keluarkan dari freezer dan potong tipis-tipis.

Jika Anda mendapatkan lemak babi yang keras, Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging dengan bawang putih. Anda bisa makan lemak babi yang disiapkan dengan cara ini dengan mengoleskannya di atas roti. Menambahkan bumbu akan menambah rasa dan menghiasi pate.

Garam lemak babi dalam kulit bawang

Untuk membuat lemak babi memiliki rona emas yang indah dan rasanya seperti lemak babi asap, garamkan lemak babi dalam kulit bawang bombay.

Masak air garam - larutkan garam dalam air. Garam harus benar-benar larut selama proses pemanasan. Keringkan kulit bawang terlebih dahulu dan masukkan ke dalam air garam. Masak kulit bawang selama lima menit.

Kemudian tambahkan potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Ingat - lemak babi dipotong-potong, ukurannya kira-kira 5 kali 10 cm, Anda juga bisa memotongnya sendiri agar lemak babi lebih asin. Waktu memasak sekitar sepuluh menit. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan dalam air garam selama 15 menit. Lalu kami mengeluarkan potongan kami dan membiarkannya mengering. Saat lemak babi mengering, potong merica, bawang putih, dan allspice. Gulingkan lemak babi ke dalam campuran ini dan bungkus dengan kertas timah. Selanjutnya kita masukkan ke dalam freezer dan simpan di sana. Saat lemak babi membeku, bisa dimakan.

Cara memberi garam pada lemak babi untuk diasapi

Mari kita pikirkan jenis wajan apa yang akan kita gunakan untuk mengasinkan. Lebih baik melakukan ini di kaca atau piring berenamel. Kami menyiapkan lemak babi - cuci bersih, lalu potong-potong. Potongannya harus cukup panjang agar bisa dimasukkan ke dalam loyang. Ada beberapa cara menyiapkan lemak babi untuk diasapi dengan cara diasinkan, seperti dijelaskan di atas. Jika memilih cara kering, setelah proses penggaraman, masukkan lemak babi ke dalam lemari es selama tiga hari. Kemudian keluarkan dari kulkas dan keluarkan garam ekstra dan gantung hingga kering. Waktu pengeringan dari setengah hari hingga satu hari.

Anda bisa menggunakan metode pengawetan di dalam tas. Resep ini cukup sederhana, cocok untuk juru masak pemula. Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di atas papan sehingga kulitnya berada di bawah. Kami memotong lemak babi, tempat kami menempatkan bawang putih cincang. Kemudian taburi lemak babi dengan banyak garam dan masukkan ke dalam kantong plastik. Tempatkan kulit menghadap ke bawah, di atas satu sama lain, dan taburi setiap lapisan dengan garam. Kami meninggalkan kantong lemak babi pada suhu kamar selama dua hari. Selanjutnya, masukkan lemak babi ke dalam lemari es. Kami memeriksa kesiapannya - lapisannya akan memperoleh warna yang lebih gelap.

Anda juga bisa menyiapkan lemak babi untuk diasapi dengan metode “basah” menggunakan air garam, resepnya dijelaskan di atas. Dalam hal ini, ketika air garam mendidih selama beberapa menit, tuangkan lemak babi ke dalamnya. Ambil piring datar, yang diameternya sedikit lebih kecil dari wajan, dan tutupi lemak babi dengan air garam. Kami meletakkan sesuatu yang berat di atasnya dan menaruhnya di tempat yang dingin selama sepuluh hari.

Kemudian kami mengambil potongannya dan menggantungnya hingga kering dan kering selama sehari.

Anda dapat memilih metode pengasinan dalam air garam. Jika lemak babi sudah siap, kami juga menjemurnya hingga kering.

Video pengasinan lemak babi di rumah

Seperti kata pepatah, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Tanpa mengeluarkan uang ekstra, pecinta kelezatan seperti lemak babi bisa menyiapkannya di rumah. Biayanya akan jauh lebih rendah daripada yang dibeli di toko. Selain itu, hadirnya banyak resep memungkinkan untuk mengolah lemak babi dengan aroma rasa yang berbeda-beda. Ayo masak dan nikmatilah!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+