Ikan hake: manfaat dan bahaya, resep masakan hake. Ikan: Hake perak atau hake perak

Hake merupakan ikan favorit banyak ibu rumah tangga. Itu selalu dijual, mudah dan sederhana untuk disiapkan. Bangkai ikannya memiliki daging yang cukup padat dan praktis tidak memiliki tulang. Oleh karena itu, telah banyak digunakan dalam masakan. Hake bisa digoreng, direbus dengan sayuran, dimasak dengan bumbu marinasi, dipanggang dengan kertas timah atau selongsong. Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu.

Ikan laut mengandung banyak sekali zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Hake juga merupakan varietas rendah lemak, yang menjadikan dagingnya juga makanan. Hidangan ikan direkomendasikan untuk semua orang, bahkan mereka yang sedang diet atau menganut prinsip nutrisi yang tepat.

Yang saya suka dari hidangan ikan adalah keserbagunaannya. Mereka sendiri cukup mandiri dan lengkap. Mereka juga bisa dipadukan dengan lauk apa saja. Nasi rebus, soba atau millet, kentang tumbuk, terong panggang dengan tomat, pasta adalah tambahan yang bagus untuk makanan laut. Tambahan yang bagus untuk ikan adalah salad sayuran segar.

Enak, memuaskan dan menyehatkan. Hidangan hake dapat disiapkan untuk penggunaan sehari-hari dan untuk hari libur. Izinkan saya memperkenalkan Anda pada resep memasak ikan dalam wajan, yang telah lama memenangkan hati banyak koki.

Mari kita mulai perkenalan yang menarik!

Ikan laut seringkali tidak hanya digoreng di penggorengan, tetapi dimasak dengan adonan - potongan yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam adonan lalu ditaruh di atas penggorengan panas. Dan di sini yang utama adalah menebak konsistensi adonan - tidak boleh terlalu cair, jika tidak maka tidak akan menempel pada potongan ikan. Selain itu, jangan membuatnya terlalu kental - Anda akan mendapatkan ikan dalam adonan, dan itu adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan sedikit trik agar tidak melakukan kesalahan dalam adonan. Pertama-tama mereka menggulung ikan ke dalam tepung, lalu ke dalam telur kocok dan menggorengnya - ternyata indah dan rapi. Tapi kami akan tetap mencoba menyiapkan adonan yang sebenarnya. Ini adalah versi klasik yang paling saya sukai.

Hake yang disiapkan menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini ternyata sangat enak dan berair. Seluruh rahasianya ada pada cangkang adonan, yang mempertahankan semua sarinya dan ikannya tetap empuk. Dan di atasnya kita mendapatkan kerak goreng yang renyah. Tambahkan saus favorit Anda, salad sayuran - dan makan malam lezat sudah siap!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Fillet hake – 500 gram
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• Jus lemon – 1 sendok makan
• Tepung (untuk breading) – 2 sendok makan

Untuk adonan:

• Telur – 1 buah
• Tepung – 140 gram
• Air (atau susu) – 150 mililiter
• Garam – 1 sejumput

Mari kita mulai dengan adonannya, karena Anda perlu mendiamkannya sebentar di lemari es.

Trik ini akan memungkinkan kita mendapatkan lapisan kulit yang lebih renyah pada hidangan yang sudah jadi.

Kocok telur hingga rata, tambahkan garam terlebih dahulu.

Tambahkan air (atau susu) dan aduk. Tambahkan tepung secara bertahap, mencapai konsistensi krim asam cair.

Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Selama waktu ini, tepung akan membengkak, dan hasilnya adonan akan menjadi lebih kental dan kental.

Rendam potongan ikan selama 15 menit dalam campuran air jeruk lemon, garam dan merica.

Gulingkan hake ke dalam tepung. Ini akan membuat adonan lebih menempel pada ikan.

Kemudian kita celupkan ke dalam adonan dan letakkan di atas penggorengan panas agar potongan ikan tidak saling bersentuhan - maka kita akan mendapatkan kerak renyah yang luar biasa.

Goreng sampai Anda mendapatkan warna emas yang indah. Tempatkan ikan yang sudah jadi di atas serbet kertas - mereka akan menyerap lemak berlebih.

Itu saja! Seperti yang Anda lihat, ini sangat sederhana dan sangat cepat. Dan saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, ini sangat enak. Hidangan ini bisa disajikan panas atau sebagai hidangan pembuka ikan dingin. Ini akan dengan sempurna mendiversifikasi makan malam keluarga atau menjadi tamu lezat di meja pesta. Selamat makan!

Hake digoreng dengan tepung

Anda bisa menggoreng ikan tidak hanya dengan adonan. Roti hake dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan. Cara ini juga akan menjaga kesegaran daging putih yang berharga. Tapi hake adalah juara di antara ikan laut dalam hal kandungan yodium.

Jika Anda tidak menggunakan fillet yang sudah jadi, melainkan bangkai yang baru dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Potong sirip dan buang sisiknya jika ikan belum dikupas. Kemudian potong bagian perut dari ekor hingga kepala, buka dan hilangkan lapisan hitam di dalamnya.

Setelah itu, punggungannya dibuang, dan bangkainya, jika tidak akan digoreng utuh, dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk memastikan fillet tetap mempertahankan bentuknya saat dimasak dan tidak hancur, kulit tidak perlu dikupas. Jadi, mari kita lihat hidangan ini lebih detail!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 700 gram
• Tepung – 1 cangkir
• Garam – 1 sendok teh
• Kemangi kering – 1 sendok teh
• Lada hitam giling - secukupnya

Resep memasak langkah demi langkah:

Ikan, utuh atau dipotong-potong, garam dan tambahkan bumbu.

Jika Anda ingin memberikan aroma dan rasa yang unik pada masakan ikan, tambahkan sedikit kemangi kering ke dalamnya. Di Italia, misalnya, banyak restoran yang menawarkan ikan dengan ramuan harum ini. Cobalah juga!

Sekarang gulingkan potongan hake ke dalam tepung dan goreng kedua sisinya sampai berwarna keemasan. Jangan menyimpannya di dalam wajan terlalu lama, karena ikan akan menjadi kering.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana dan cepat. Hidangan yang enak jika Anda tidak ingin berdiri di depan kompor dalam waktu lama. Sajikan hake di atas daun selada. Tambahkan sayuran. Rebus kentang atau nasi. Makan malam yang lezat dan sehat sudah siap! Selamat makan!

Hake direndam dalam jus lemon

Fillet ikan adalah produk unggulan yang dimasak dengan cepat, dan hasilnya selalu luar biasa. Saya sangat suka hake yang direndam dalam jus lemon dan rempah-rempah yang harum. Ikannya ternyata empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Ada dua cara memasak hake - di penggorengan atau di oven. Pilih opsi kedua jika Anda tidak suka menggunakan banyak minyak dan menginginkan produk yang lebih diet. Anda bisa memanggang ikan di atas loyang terbuka atau di kertas timah.

Kita akan melihat resep hake yang digoreng dalam wajan. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam, bisa disajikan dengan lauk - akan lebih mengenyangkan. Dan presentasi aslinya akan memungkinkan Anda menyajikannya ke meja pesta. Jadi mari kita mulai!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 500 gram
• Garam secukupnya
• Bumbu ikan - secukupnya
• Kecap - 30 mililiter
• Bawang putih – 1 – 2 siung
• Jus lemon – 3 – 4 sendok makan
• Peterseli

Resep memasak langkah demi langkah:

Tempatkan ikan dalam mangkuk.

Tambahkan kecap, bumbu halus, sedikit garam, air jeruk nipis, bawang putih tumbuk, aduk rata.

Diamkan ikan selama 10 - 15 menit agar terendam sempurna dengan bumbu marinasi.

Yang perlu dilakukan hanyalah menggulung ikan ke dalam tepung dan menggorengnya.

Sajikan dengan taburan peterseli cincang. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan saus apa pun yang cocok dengan ikan. Misalnya, "Tartar". Itu dapat dengan mudah disiapkan bahkan di rumah.

Untuk sausnya, Anda membutuhkan 2 kuning telur rebus, masing-masing 1 sendok makan mustard dan jus lemon, 1 acar mentimun (potong dadu kecil), 30 mililiter minyak sayur, garam, merica, peterseli cincang, adas. Semua bahan dikocok rata dengan mixer. Saus ini bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari, jadi jangan disiapkan untuk digunakan nanti. Masak dengan senang hati!

Video cara merebus ikan dengan wortel dan bawang bombay

Hake tidak hanya enak, tapi juga ikan yang cukup menyehatkan dan mudah diserap tubuh. Itu sebabnya banyak digunakan dalam masakan. Hal ini sering ditemukan dalam resep menu diet.
Ayo masak hake yang direbus dengan sayuran. Semua rahasia dan seluk-beluk memasak ada di video di bawah ini.

Hake digoreng dengan remah roti

Ikan laut ini adalah salah satu perwakilan yang paling mudah diakses dan murah dari jenisnya, yang dapat dibeli di bagian ikan di toko mana pun. Selain itu, persiapannya sederhana dan cepat. Hanya setengah jam - dan hidangan aromatik yang lezat sudah ada di meja Anda.

Kelihatannya ikannya sama, tapi cara memasaknya cukup banyak. Dengan mengganti satu atau dua bahan saja, Anda bisa memasak sesuatu yang baru dan menarik setiap saat. Misalnya mengubah komposisi bumbu atau menggoreng bukan dengan tepung atau adonan, melainkan dengan tepung roti atau tepung jagung. Dan Anda akan mendapatkan rasa yang sangat berbeda.

Mari kita siapkan hake yang dilapisi tepung roti. Mari kita bumbui dengan menambahkan kecap dan lemon. Siapa pun akan menyukai ikan berair dengan kulit yang lezat ini. Pastikan untuk mencoba hidangan ini!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 1 kilogram
• Telur – 1 – 2 buah
• Tepung – 2 – 3 sendok makan
• Tepung roti

Untuk bumbunya:

• Kecap - 2 - 3 sendok makan
• Jus lemon – 4 – 5 sendok makan
• Lada hitam bubuk
• Campuran ramuan Provençal

Resep memasak langkah demi langkah:

Campurkan potongan ikan dengan bumbu marinasi, lalu kami campurkan semua bahan yang ditentukan dalam resep. Mari kita biarkan seperti itu selama setengah jam.

Kecap bisa diganti dengan minyak - sayur atau zaitun.

Menggoreng ikan dengan api sedang, celupkan dulu ke tepung terigu, lalu ke telur dan, yang tak kalah pentingnya, di tepung roti.

Pertama, kita memasak dengan tutup terbuka, dan setelah kita membaliknya ke sisi yang lain, kita menutup panci. Hal ini membuat daging ikan menjadi lebih empuk. Itu saja - Anda bisa menyajikannya, hiasi dengan irisan lemon dan rempah segar. Masak dengan senang hati!

Panggang dalam wajan dengan saus tomat

Luar biasa, empuk, dan berair - itulah hake. Yang juga saya suka darinya adalah tulangnya yang minimal. Ada banyak cara untuk mengolah ikan ini. Salah satu favorit saya adalah saus tomat. Beginilah cara ibuku selalu memasak. Resep sederhana buatan sendiri tanpa embel-embel dan trik kuliner.

Pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar atau kalengan dalam jusnya sendiri, jus tomat juga cocok untuk tujuan ini. Ternyata enak juga, tapi rasanya berbeda, kurang kaya.

Saus hake dan tomat adalah kombinasi yang hebat! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja - kentang, spageti, nasi empuk. Ayo mulai!

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 2 – 3 bangkai
• Bawang – 2 kepala
• Wortel – 1 buah
• Garam, merica - secukupnya
• Bawang putih – 3 – 4 siung
• Pasta tomat – 1 sendok makan

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong ikan menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi setengah bagian, dan parut wortel dengan kasar.

Goreng bawang bombay hingga bening, tambahkan wortel ke dalamnya dan tumis lagi 5 - 7 menit hingga sayuran empuk.

Untuk rasa yang lebih dalam dan lebih terasa, Anda juga bisa menggoreng ikannya, terlebih dahulu menggulungnya dengan tepung.

Larutkan pasta tomat dalam segelas air panas, tambahkan garam dan satu sendok teh gula. Tuangkan sayuran dan didihkan.

Sekarang masukkan ikan, bawang putih cincang, dan merica ke dalam penggorengan.

Saus tomat harus menutupi seluruh ikan. Oleh karena itu, dapat dipindahkan ke panci kecil atau ketel besi cor.

Rebus hake selama 20 menit dengan api kecil.

Saat disajikan, taburi dengan dill cincang. Yang terpenting, saya suka ikan ini dengan kentang tumbuk. Saya pikir ini adalah lauk terbaik untuk hidangan ini. Selamat makan!

Ikan rebus dalam wajan dengan krim asam

Hake adalah salah satu jenis ikan yang paling sehat. Mengandung retinol (vitamin A) yang tinggi - dikenal karena khasiat penyembuhannya di hampir seluruh area tubuh manusia, dan tokoferol (E) - vitamin awet muda dan kecantikan - menurunkan tekanan darah dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Ikan merupakan sumber yang kaya akan unsur mikro dan makro seperti yodium, magnesium, kalsium dan banyak lainnya. Ada pengamatan bahwa mereka yang rutin memasukkan ikan laut ke dalam menunya tidak memiliki masalah kekebalan tubuh, metabolisme, dan gula darah tinggi.

Sudahkah Anda mencoba merebus hake dengan krim asam? Hidangannya sungguh lezat! Potongannya yang gurih, empuk, seperti susu meleleh begitu saja di mulut Anda. Dan, seperti semua hidangan yang terbuat dari ikan ini, hidangan ini disiapkan dalam hitungan menit. Ayo masak ikannya saus krim asam, lengkapi dengan rasa manis bawang goreng.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 1 kilogram
• Bawang – 1 buah
• Telur - 2 buah
• Krim asam - 300 gram
• Susu - 200 mililiter
• Garam, lada hitam - secukupnya
• Tepung – 3 -5 sendok makan
• Minyak sayur
• Peterseli, adas

Resep memasak langkah demi langkah:

Mari kita siapkan saus untuk merebus ikan. Untuk melakukan ini, campurkan telur, susu, krim asam, garam dan merica.

Gulingkan fillet hake ke dalam tepung dan goreng. Mari kita angkat dari api.

Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke ikan. Tuangkan campuran krim asam di atas hake.

Didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil – saus akan terasa mengental. Pada akhirnya, tambahkan bumbu segar cincang dan didihkan selama beberapa menit lagi. Hapus dari api. Ikan lezat sudah siap!

Jika Anda berencana memasak hidangan ini untuk anak-anak, maka fillet bangkai ikan - buang tulang punggung dan tulangnya. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasukkan hake ke dalam menu anak-anak dari usia 9 hingga 10 bulan, kecuali, tentu saja, bayinya rentan terhadap alergi. Mereka memberi anak-anak ikan dua kali seminggu. Siapkan makanan lezat dan sehat dengan cinta untuk keluarga dan teman Anda!

Panggang dalam wajan dengan sayuran

Ini adalah resep yang cocok untuk ikan dengan daging diet tanpa lemak. Inilah hake sebenarnya. Kuah sayur membuat hidangan ini sangat berair dan empuk. Dan perpaduan berbagai bumbu dan rempah memberikan cita rasa yang luar biasa.

Jika Anda tidak menggoreng ikan dan sayuran tambahan, kandungan kalori dari hidangan jadi akan berkurang, dan manfaatnya hanya akan meningkat. Ini adalah pilihan ideal untuk nutrisi makanan.

Hake rebus dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dibuat lebih banyak dengan menambahkan lauk. Ikan disajikan panas dan dingin - itulah keindahan hake.

Ikan rebus disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, dan semua orang akan menyukai hasilnya. Resep ini tentang cara menyiapkan hidangan lezat untuk seluruh keluarga tanpa repot.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Hake – 1 kilogram
• Tomat – 500 gram
• Bawang – 3 kepala (sedang).
• Wortel – 2 – 3 buah
• Gula – 1 sendok teh
• Lemon – 1 buah
• Garam, merica - secukupnya;
• Daun salam – 2 lembar
• Marjoram kering, rosemary – 1 sendok teh
• Peterseli kering – 2 – 3 sendok teh
• Allspice – 4 kacang polong
• Tepung, minyak sayur

Resep memasak langkah demi langkah:

Tuangkan jus lemon segar di atas potongan ikan cincang dan biarkan selama 20 menit.

Campur tepung dengan garam, merica, marjoram dan peterseli. Roti hake dalam campuran ini dan kecokelatan di penggorengan.

Buang kulit dari tomat.

Untuk melakukan ini, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit atau cukup tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah prosedur ini, pengangkatan kulit akan lebih mudah.

Parut tomat atau haluskan dalam blender hingga menjadi bubur.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Wortel - di parutan kasar. Goreng sayuran selama 5 menit - sayuran akan menjadi lunak.

Garam dan merica tomat yang dihancurkan, tambahkan gula, dan tuangkan ke dalam sayuran. Tambahkan allspice dan daun salam. Didihkan selama 10 menit.

Letakkan hake di atas sayuran, tuangkan 50 - 100 mililiter air (ikan harus terendam seluruhnya dengan cairan). Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Hidangan lezat sudah siap!

Sebenarnya, ada banyak pilihan cara mengolah ikan rebus dengan sayuran. Temukan sentuhan Anda, dan hidangan biasa akan berubah menjadi mahakarya kuliner yang luar biasa. Rahasia rasa ikan yang tidak biasa ada pada resep yang dijelaskan di atas - marjoram dan rosemary. Merekalah yang mengasosiasikan daging hake yang putih hambar dengan rasa sayuran. Hasilnya sungguh patut diapresiasi. Masak dengan senang hati!

Ikan laut rebus - resep video paling sederhana

Resep ikan sayuran yang direbus “dalam mantel bulu” cukup populer, meski sederhana. Hidangan ini bahkan bisa disajikan di meja liburan. Nilai tambah yang pasti adalah kecepatan persiapan. Hal ini sangat berguna ketika tamu datang secara tidak terduga dan spontan.

Tonton video detail resep cara menyiapkan hidangan yang cepat, memuaskan, dan indah!

Fitur memasak

Proses menyiapkan hake sangat sederhana sehingga siapa pun akan merasa seperti juru masak berpengalaman. Namun, ada kehalusan dan rahasia di sini yang harus diketahui semua orang.

Hal pertama dan mungkin yang paling penting adalah memilih bangkai yang tepat. Saat membeli, pastikan memperhatikan tanggal pengemasan dan tanggal kadaluwarsa. Semakin segar ikannya, semakin enak rasanya pada hidangan yang sudah jadi.

Setelah memilih bangkai, rasakan - tidak boleh ada potongan es di dalamnya. Ini tandanya ikan tidak dibekukan dengan benar. Saat dimasak, daging hake tersebut tidak akan empuk, tetapi kenyal, tidak peduli berapa lama Anda merebusnya.

Tahap selanjutnya adalah proses pencairan ikan yang dibeli. Beberapa orang menyarankan melakukan ini dengan menuangkan air ke atas ikan. Jangan pernah menggunakan metode ini - daging tidak hanya akan kehilangan khasiatnya, tetapi juga menjadi kering.

Hal yang benar untuk dilakukan adalah mencairkan sedikit hake di lemari es, lalu mengeluarkannya dan membiarkannya mencair sepenuhnya. Dengan cara ini struktur daging ikan tidak akan terpengaruh, tetap lembut dan berair.

Daging hake akan mendapatkan rasa yang lebih menarik dan halus jika ikannya diasinkan terlebih dahulu. Misalnya menggunakan air jeruk nipis, kecap asin, aneka bumbu dan rempah aromatik. Namun Anda bisa mengubah komposisi marinadenya sesuai keinginan dan selera.

Aroma seafood rebus semakin menggugah selera bila ditambahkan bumbu daun salam. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok mustard Dijon ke dalam saus. Rasanya yang lembut cocok dengan daging ikan dan sayuran.

Hake rebus terasa lebih enak jika digoreng terlebih dahulu. Tapi ini bukan prasyarat, terutama jika Anda ingin menjaga nutrisi ikan secara maksimal dan menjadikan hidangannya diet.

Fillet hake tipis dan empuk - pertimbangkan ini saat memasak. Dalam adonan sebaiknya digoreng tidak lebih dari 10 menit, dan dalam tepung roti – 5 – 7 menit sudah cukup.

Agar kulit ikannya renyah dan memiliki rona emas yang indah, goreng ikan dengan api besar dengan tutup terbuka.

Mengetahui seluk-beluk menyiapkan hidangan apa pun, Anda akan mendapatkan hasil tak tertandingi yang tidak akan mengecewakan Anda. Masak dengan cinta!

Hake adalah ikan dari keluarga cod. Ukuran ikan ini tidak melebihi 70 cm, namun individu yang lebih kecil dari 20 cm juga tidak dapat ditemukan. Tergantung pada panjangnya, beratnya mungkin berbeda. Berat maksimalnya bisa mencapai 3 kg.

Hake adalah ikan predator dan memakan udang kecil dan makanan serupa di awal kehidupannya. Pada usia dewasa, ikan dapat mengkonsumsi ikan seperti makarel atau herring, serta invertebrata besar seperti cumi-cumi dan udang.

Properti hake

Rasa hake sangat enak. Filletnya berwarna putih, empuk dan ramping. Tulangnya sedikit, dan ketika dimasak, ikannya berperilaku sempurna, tidak terlalu matang, tetapi pada saat yang sama terpisah dengan baik bila diperlukan.

Kandungan kalori ikan yang rendah – kurang dari 90 kkal per 100 g, menjadikan ikan sebagai produk makanan yang dapat dikonsumsi oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih.

Manfaat hake

Komposisi ikan ini menentukan manfaatnya. Oleh karena itu, mengandung vitamin B, PP, A, E dan C. Diantara mineral tersebut terdapat lebih dari 10 zat yang sangat bermanfaat bagi setiap organisme. Hake mengandung sejumlah besar asam omega-3. Ngomong-ngomong, mereka paling banyak terdapat pada kaviar ikan ini, yang juga cocok untuk dikonsumsi. Omong-omong, asam ini hanya diperlukan bagi siapa saja. Tanpa mereka, penyakit jantung dan pembuluh darah bisa berkembang, dan fungsi reproduksi akan menurun. Jiwa saraf yang tidak menerima asam omega-3 tidak akan menguat dan pada akhirnya dapat menyebabkan melemahnya.

Kandungan lemak pada hake lebih banyak dibandingkan jenis ikan lainnya, misalnya pada ikan cod yang tinggi lemak. Dan khasiat ini tentunya menjadi nilai plus untuk pengolahan kuliner. Pada saat yang sama, fillet dianggap ramping, lebih baik daripada daging berbagai ikan merah.

Daging ikan terserap sempurna oleh tubuh, lebih baik dibandingkan daging hewan. 100 g hake mengandung 17 g protein, dan ini merupakan keunggulan lain dari ikan. Berkat banyaknya vitamin, ikan membantu menjaga proses metabolisme dalam tubuh dan menormalkan kadar gula darah.

Ikan membantu mencegah penyakit kardiovaskular, dan lemak tak jenuh bertanggung jawab atas hal ini. Hake sangat berguna untuk penyakit seperti hipertensi dan diabetes, bisa dimakan bahkan saat depresi.

Karena ikan mengandung fosfor dan zat bermanfaat lainnya, ikan membantu meningkatkan penglihatan - untuk ini Anda perlu memakannya seminggu sekali. Bagi orang-orang yang menghabiskan banyak waktu di depan PC, serta bagi orang lanjut usia, ini sangat berguna dan relevan.

Penerapan hake

Hake goreng lebih sehat dan terbaik. Tapi cara lain mengolah ikan ini juga bagus. Namun, ada satu kelemahan - hake memiliki bau tertentu, yang terlihat pada hidangan yang sudah jadi. Namun, kelemahan ini dapat dengan mudah dihilangkan dengan menambahkan sayuran yang memiliki aroma yang jelas, seperti adas atau peterseli, ke dalam masakan.

Dengan perlakuan panas apa pun pada ikan, harus diingat bahwa paparan panas yang berkepanjangan menghancurkan semua khasiatnya yang bermanfaat, dan ikan menjadi produk yang tidak berarti bagi tubuh. Idealnya, memasaknya tidak lebih dari 15 menit.

Hake goreng disiapkan secara sederhana: Anda perlu mengiris ikan, memotongnya kecil-kecil, menambahkan jus lemon dan garam. Disarankan untuk menggoreng potongan dengan minyak zaitun, dan proses penggorengannya sendiri tidak boleh lebih dari 15 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu atau menambahkannya ke saus krim atau krim asam.

Bahaya dari hake

Hake adalah ikan yang sangat sehat, jadi siapa pun bisa memakannya. Pengecualian di sini adalah mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Dalam hal ini, hake harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet Anda.

Saya ingin memberikan perhatian khusus pada pilihan ikan yang tepat. Saat membeli hake beku, Anda perlu memastikan bahwa itu hanya dibekukan dan tidak diulangi. Ketidakjujuran penjual akan mengungkapkan jumlah es - jika jumlahnya banyak, kemungkinan besar ikan tersebut akan kehilangan semua khasiat dan rasanya yang bermanfaat.

Hake sampai ke meja warga Soviet setelah penangkapan ikan cod di Negeri Soviet menurun tajam. Merluza (nama resmi lain untuk hake) kemudian dianggap sebagai kelas dua dan tidak terlalu disukai, lebih memilih ikan cod yang sama, sementara penduduk Eropa menganggap hake hampir sebagai makanan lezat. Saat ini, hake aktif diimpor dari negara-negara Eropa dan digunakan bersama ikan putih lainnya dalam berbagai hidangan, baik utuh maupun fillet.

Ciri

Hake berasal dari keluarga hake. Panjang hake bisa mencapai 1,5 m, dan ukuran minimalnya sekitar 35 cm, hake sering kali memiliki sisik berwarna keperakan, yang semakin gelap ke arah punggung bukit dan berwarna keabu-abuan. Mata ikannya cukup besar dan memakan tempat. panjang kepala, dan rahang bawah memiliki kekhasan - lebih panjang dari rahang atas. Secara umum, hake terlihat sangat mengancam, seperti predator sungguhan, sehingga Anda jarang bisa melihatnya dengan kepalanya di toko.

Hake memiliki dua sirip di punggungnya. Sirip punggung pertama tiga kali lebih pendek dari sirip punggung kedua dan berbentuk segitiga. Sirip dubur simetris dengan sirip kedua, keduanya bertumpu pada ekor, namun tidak saling terhubung. Hake adalah ikan omnivora. Ketika masih muda, ia dapat memakan plankton dan krustasea kecil, tetapi saat ia dewasa dan menjadi predator, hake mulai memakan makarel, herring, dan cumi-cumi. Terkadang hake menghancurkan benihnya sendiri.

Sedangkan untuk reproduksi, betina dari tahun keempat kehidupannya mulai bertelur di kedalaman 100 m Sepanjang musim, dan pemijahan berlanjut dari musim semi hingga musim gugur, hake menghasilkan sekitar 400 ribu telur. Merlus hidup sekitar 18-20 tahun.

Habitat

Hake sebagian besar hidup di perairan subarktik Samudra Pasifik dan perairan Atlantik pada kedalaman 200-1000 m.Ikan ini menjalani gaya hidup di dasar laut dan naik ke lapisan tengah massa air selama periode pemijahan. Hake datang ke Rusia secara artifisial. Itu menetap di perairan Laut Hitam, tetapi hake paling sering diimpor dari negara-negara Eropa, Amerika Serikat dan Chili.

Varietas

Biasanya semua ikan terbagi menjadi penghuni laut dan sungai. Jadi, hake tergolong ke dalam penghuni laut. Mereka sendiri, pada gilirannya, memiliki banyak variasi. Negara-negara yang pantainya ditemukan berbagai jenis hake, serta perairan samudra dan lautan, memberi nama untuk setiap spesies:

• spesies Eropa hidup di lepas pantai negara-negara Eropa utara, serta di laut Hitam dan Mediterania;
• spesies Argentina umum ditemukan di lepas pantai selatan Brasil;
• spesies keperakan lebih sering terlihat di perairan pesisir Amerika Serikat dan Kanada;
• spesies Chili hidup di lepas pantai barat Amerika Selatan;
• spesies Selandia Baru umum ditemukan di lepas pantai Selandia Baru;
• Ini adalah pertama kalinya spesies Cape terlihat di perairan Afrika Barat Daya.

Argentina

Eropa

Harus dikatakan bahwa Pacific hake adalah penghuni laut yang cukup besar. Beratnya mencapai 10 kg, panjangnya sekitar 90 cm, ikan ini mencapai pubertas lebih cepat dari semua kerabatnya, tetapi hidup tidak lebih dari 15 tahun. Pacific hake bermigrasi dalam jarak jauh - hingga 1000 mil. Sebagai pemburu, dia memakan krustasea dan ikan haring, meskipun dia sendiri adalah mangsa cetacea dan singa laut. Hake hidup di lepas pantai California, dekat Pulau Vancouver dan di Laut Bering. Ini kaya akan protein dan lemak. Komposisi ini membuat daging ikannya sangat juicy dan gurih.

Spesies hake berwarna keperakan ditemukan di lepas pantai tenggara Kanada dan di Bahama. Ia lebih kecil dari spesies Pasifik dan hidup tidak lebih dari 12 tahun. Makanan ikan hake perak tidak berbeda dengan makanan kerabatnya yang lain, dan ia juga bisa memakan benihnya sendiri. Waktu pemijahannya adalah akhir musim semi dan hingga pertengahan musim gugur pada kedalaman hingga 100 m.

Ini adalah ikan yang lebih berlemak dibandingkan ikan cod atau pollock. Ini mengandung hingga 4% lemak, dan beratnya tidak lebih dari 4 kg.

Perbedaan dari pollock dan cod

Agak sulit membedakan hake, pollock, dan cod satu sama lain, namun tetap terdapat perbedaan baik dari tampilan maupun rasanya. Pertama-tama, ada perbedaan penampilan ikannya. Pollock memiliki tiga sirip di tulang punggungnya, tidak seperti hake, meskipun keduanya sangat mirip dilihat dari kepala, mata, dan rahang bawah, yang didorong ke depan. Dan juga pollock merupakan ikan yang lebih utara yang hidup di belahan bumi utara dan jarang mengunjungi belahan bumi selatan. Dalam hal ini, pollock ditangkap oleh nelayan kita di perairan Laut Utara, dan sering diekspor. Oleh karena itu, harga pollock jauh lebih rendah dibandingkan harga hake yang diimpor dari negara lain.

Jika kita membandingkan komposisi vitamin dan mineral produk, maka hidangan hake akan lebih bergizi dan sehat dibandingkan fillet pollock. Membandingkan rasa kedua ikan tersebut seringkali menimbulkan kontroversi, dan banyak yang berpendapat bahwa hake lebih juicy, namun khusus hati pollock, seperti hati ikan kod pada prinsipnya, memiliki persediaan vitamin A dan B yang banyak sehingga membawa manfaat lebih bagi tubuh.

Mengenai perbandingan antara cod dan hake, cod memiliki kemiripan yang terlihat dengan pollock: cod memiliki tiga sirip berbeda di punggung dan dua sirip berbeda di perutnya. Dan jika kita membandingkan kepala ikan, terdapat perbedaan yang jelas, karena ikan cod memiliki rahang bawah yang lebih pendek dari rahang atas. Cod hanya hidup di belahan bumi utara. Habitatnya adalah Laut Barents, serta pantai Amerika, Kanada, dan negara-negara Eropa.

Ikan cod, seperti hake, memiliki sejumlah zat bermanfaat, vitamin, dan mineral, sehingga ikan di sini tidak jauh berbeda, kecuali ikan cod memiliki hati yang sangat enak, yang dapat ditemukan di rak-rak banyak toko. Ini adalah produk yang sangat sehat dan bergizi, mengandung banyak vitamin dan unsur mikro.

Pollock

ikan kod

Komposisi dan kandungan kalori

Kandungan kalori hake adalah 85 kkal, yang berarti hake merupakan ikan yang cukup diet dan dapat digunakan dalam masakan rendah kalori. Protein dalam hake banyak, sekitar 16 g per 100 g fillet. Lemak pada makhluk laut ini jauh lebih sedikit, hanya 2 g, dan kolesterol – 70 mg. Ada air paling banyak di hake - 80 g dari 100 g bangkai. Dari unsur makro, porsi terbesar ditempati oleh kalium, fosfor dan belerang. Hake juga kaya akan unsur mikro, antara lain fluor, yodium, tembaga dan lain-lain. Tentu saja hake juga kaya akan vitamin. Produk ini mengandung vitamin B, PP, dan vitamin A paling banyak.

Indikator kandungan vitamin sebagai persentase dari nilai harian adalah sebagai berikut:

• tiamin – 8%;
• piridoksin – 5%;
• sianokobalamin – 80%;
• kalsiferol – 15%;
• tokoferol – 2,7%;
• biotin – 2%;
• niasin – 21,5%;
• asam askorbat – 0,6%;
• riboflavin – 5,6%;
• asam folat – 12,8%.

• fluor – 17,5%;
• yodium – 107%;
• tembaga – 13,5%;
• mangan – 6%;
• kromium – 110%;
• kobalt – 200%;
• molibdenum – 5,7%;
• seng – 7,5%;
• besi – 3,9%.

Unsur makro dalam hake diwakili oleh zat-zat berikut:

• kalium – 335mg;
• Fosfor – 240 mg;
• belerang – 200 mg;
• klorin – 165 mg;
• natrium – 75 mg;
• magnesium – 35 mg;
• kalsium – 30 mg.

Manfaat dan bahaya

Karena komposisi ikan yang kaya vitamin dan mineral, manfaat mengkonsumsinya sangat besar. Vitamin B dalam jumlah besar menormalkan fungsi sistem saraf. Vitamin B6 mengatur fungsi otot jantung, dan B9 bertanggung jawab untuk perkembangan normal dan pembentukan sel-sel baru, yang sangat penting pada tahap munculnya kehidupan baru - selama kehamilan seorang wanita, itulah sebabnya asam folat adalah sering diresepkan untuk wanita hamil di klinik antenatal.

Peneliti Spanyol, yang mempelajari kaviar makhluk laut, sampai pada kesimpulan bahwa hanya tiga di antaranya yang mengandung asam Omega-3 konsentrasi tinggi, yang penurunannya dalam tubuh manusia menyebabkan sejumlah masalah: gangguan sistem saraf, depresi, diabetes, kegagalan fungsi reproduksi. Heck adalah salah satu dari tiga pemenang, dari situ kita dapat menyimpulkan hal itu kaviarnya sangat penting untuk fungsi normal tubuh secara keseluruhan.

Hake mengandung banyak protein, yang membentuk massa otot, yang penting ketika mengevaluasi atlet dalam kompetisi.

Hake mengandung fosfor yang artinya bermanfaat bagi anak-anak pada masa pertumbuhan aktif dan pembentukan tulang. Ini juga membantu menjaga jaringan tulang orang tua dalam kondisi yang baik dan memecahkan banyak masalah yang terkait dengan peningkatan kerapuhan dan kerapuhan tulang. Gigi juga bisa menderita karena kekurangan “bahan bangunan”, sehingga hake, yang tidak hanya mengandung fosfor, tetapi juga fluor dan kalsium, membuat gigi sehat dan kuat.

Kelenjar tiroid akan terlindungi jika hake fillet secara berkala dimasukkan ke dalam makanan seluruh keluarga, karena yodium mengatur fungsi organ penting ini.

Asam lemak tak jenuh dalam lemak yang terdapat pada ikan menurunkan kolesterol darah, sehingga konsumsi ikan mengurangi kemungkinan terjadinya aterosklerosis.

Hake mungkin juga merupakan ikan pertama yang akan dicoba oleh seorang anak saat memperkenalkan makanan pendamping ASI. Biasanya pemberian makanan pendamping ASI yang pertama diawali dengan makanan yang tidak menimbulkan alergi dan dapat diserap dengan baik oleh tubuh si kecil. Karena komposisi vitaminnya yang kaya dan daya cernanya yang cepat, hake sering ditemukan di toples toko untuk makanan pertama anak kecil sejak tahun kedua kehidupannya.

Bahaya hake dapat diabaikan. Karena tingginya kandungan unsur seperti zat besi, hake tidak dianjurkan dalam jumlah banyak untuk penderita sembelit berkala.

Merluza juga dapat meningkatkan keasaman sari lambung, sehingga pasien ahli gastroenterologi sebaiknya berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter spesialis di bidang ini sebelum mengonsumsi hake. Alergi juga melarang penggunaan ikan untuk makanan. Bagaimanapun, hake harus terlebih dahulu menjalani perlakuan panas karena beragamnya pola makan ikan ini, yang pola makannya tidak selalu sehat.

Seluk-beluk memasak

Untuk menyiapkan hake yang benar-benar enak, Anda harus memilihnya dengan benar. Paling sering dijual beku. Jarang melihat hake berkepala. Seringkali dipotong hanya karena kepala ikannya cepat rusak.

Anda harus selalu membaca label dengan cermat tentang metode pembekuan. Pembekuan terbaik adalah pembekuan kejut, yaitu ketika ikan dibekukan dalam waktu tiga jam setelah penangkapan. Cara ini menjadi bukti kesegarannya. Dan juga, Anda tidak boleh mengambil sebungkus hake yang sudah terbentuk salju. Ini adalah bukti bahwa ikan tersebut telah dibekukan kembali, yang tentunya akan mempengaruhi rasa dan kualitas hake.

Setelah dibeli, hake harus dicairkan dengan benar, yaitu: pada suhu kamar dalam wadah terpisah, tanpa menambahkan air dingin atau bahkan panas. Dengan menambahkan air saat mencairkan es, ibu rumah tangga justru akan menuangkan vitamin ke dalam bak cuci.

Daging hake tidak terlalu padat, dan potongannya cukup tipis. Oleh karena itu, ikan sebaiknya tidak digoreng dalam waktu lama, karena dapat cepat kering. Anda dapat mencegah konsekuensi seperti itu jika Anda mengasinkannya terlebih dahulu selama 40 menit atau lebih lama dalam saus apa pun.

Hake adalah ikan yang ideal untuk dimasak. Tulang di dalamnya tidak banyak, namun yang ada mudah lepas dari filletnya. Selain itu, fillet hake sangat mudah dicerna dan dapat dipadukan dengan lauk apa pun.

Hake sering kali disiapkan dengan cara dipanggang dalam adonan. Berkat cara memasak ini, cairan pada ikan tidak menguap, melainkan tetap berada di dalam daging sehingga membuat daging ikan menjadi juicy dan empuk.

Untuk adonannya hanya membutuhkan 2 butir telur dan 200 gr mayonaise. Setelah bahan tercampur, ikan diolesi dengan adonan yang dihasilkan, kemudian digulung dalam tepung dan digoreng dalam wajan. Proses penggorengannya singkat - sekitar tiga menit di setiap sisinya, cukup cepat. Tanpa adonan, Anda juga bisa menggorengnya dengan cara mengolesi bangkai terlebih dahulu dengan garam lalu menggulungnya di tepung panir. Demikian pula, masukkan bangkai ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng cukup cepat, sekitar 5 menit.

Saat menggoreng, sebagian besar nutrisinya pasti hilang. Jika Anda ingin mempertahankan semua vitamin dan mineral pada fillet ikan, lebih baik menggunakan oven saat menyiapkan hidangan. Anda bisa mengolah ikan spirit dalam bentuk aslinya, termasuk kepalanya. Setelah bangkai dicuci, lumuri dengan garam dan olesi loyang dengan minyak. Kemudian tata ikannya, tutupi dengan cincin lemon dan tangkai rosemary dan adas. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk disiapkan.

Krim asam dapat menambah rasa krim pada fillet ikan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan fillet, meskipun Anda juga bisa menggunakan potongan hake yang dicincang. Meskipun ikannya sendiri bertulang, namun tulang belakangnya dapat dengan mudah dipisahkan dari filletnya setelah dimasak, dan tidak akan ada kesulitan saat membersihkan ikan.

Hake dalam saus krim asam bukanlah hidangan diet, tetapi akan menghiasi meja liburan apa pun. Untuk menyiapkan ikan paling empuk, Anda membutuhkan 60 g krim asam dan 10 g mayones. Setelah kedua bahan tercampur, tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan 5 g mustard ke dalam adonan. Setelah saus tercampur, rendam ikan dalam setengah adonan selama 1 jam, lalu masukkan ikan ke dalam cetakan, tuangkan sisa saus dan panggang selama kurang lebih 20 menit pada suhu 180 derajat.

Tidak hanya oven, double boiler juga akan membantu mengawetkan vitamin dalam hake. Tentu saja, Anda tidak bisa mendapatkan kulit fillet yang enak, tetapi bagi mereka yang memperhatikan pola makannya, serta bagi anak-anak, hidangan kukus akan menjadi solusi terbaik untuk makan malam ringan.

Dalam hal ini, rasa asli dapat dicapai dengan menambahkan berbagai bumbu. Bumbu yang ideal untuk hake adalah cengkeh dan daun salam. Anda bisa memasukkan irisan sayuran dan jamur ke dalam kukusan bersama dengan ikannya. Setelah bahan diberi garam dan merica, nyalakan kukusan selama 25 menit hingga masakan benar-benar matang.

Daging hake yang paling empuk juga cocok untuk dibuat irisan daging. Dalam hal ini, Anda membutuhkan ikan cincang. Anda bisa menyiapkannya sendiri menggunakan penggiling daging. Untuk irisan daging, Anda juga membutuhkan bawang bombay besar, beberapa potong roti tawar yang dicelupkan ke dalam susu dan krim, serta sebutir telur. Bawang dipotong sangat halus dan ditambahkan ke daging cincang. Roti dan telur juga dikirim ke sana. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu bentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan dengan tangan basah, lalu goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisinya hingga kulitnya berwarna kecoklatan.

Potongan daging adalah hidangan yang sangat mengenyangkan, jadi saat diet hanya diperbolehkan pada siang hari. Lauk untuk hidangan seperti itu bisa berupa kentang tumbuk atau sayuran cincang.

Membuat sup hake juga memiliki trik tersendiri. Untuk sup hake, yang terbaik adalah menggunakan fillet. Dengan cara ini Anda dapat mengurangi waktu memasak yang akan dihabiskan ibu rumah tangga saat menggunakan ikan bertulang setelah direbus untuk memisahkan karkas dari tulangnya. Setelah membuat kaldu dari 500 g fillet, tanpa mengeluarkan hake untuk diurai, tambahkan irisan kentang ke dalamnya. Selama pemasakan, irisan wortel dan bawang bombay digoreng dengan minyak dan ditambahkan ke dalam kaldu setelah sup selesai dimasak, satu menit sebelum kompor dimatikan.

Dari segi komposisi kimia dagingnya, silver hake mirip dengan navaga Laut Putih; daging hake mengandung lebih banyak lemak (hingga 4%) dibandingkan kebanyakan ikan cod; 16-18% protein; berat - g, jarang - 3-5 kg.

Berkat rasa hake yang enak dan mudah dicerna, hidangan yang dibuat darinya bermanfaat bagi semua orang, dan juga digunakan dalam nutrisi makanan. Hake terasa paling enak saat digoreng.

Hake, atau hake (Merluccius) adalah makanan ikan laut dengan daging putih empuk dan sedikit tulang.

Keterangan

Hake termasuk dalam genus keluarga hake. Ia hidup di landas kontinen samudera Pasifik dan Atlantik pada kedalaman 50 hingga 900 m.Ikan berwarna abu-abu keperakan dengan punggung berwarna gelap ini berbeda dari kerabat dekat lainnya pada struktur sirip ekornya yang benar-benar terpisah dari punggung dan. anal. Ciri lain dari hake adalah rahang bawahnya lebih panjang dari rahang atasnya. Ikan ini dianggap hidup di dasar laut, tetapi setelah dimangsa ia naik ke lapisan tengah dan atas perairan laut. Individu muda memakan krustasea, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menjadi predator, dan ikan kecil, misalnya ikan teri dan ikan berbau, muncul dalam makanan mereka. Sebaliknya, hake adalah mangsa lezat bagi singa laut dan cetacea kecil. Rata-rata panjang ikannya 50 - 70 cm, beratnya mencapai 3 kg, namun terkadang spesimen berukuran besar - panjangnya hingga 1,5 meter - tersangkut di jaring ikan. Hake bertelur di musim panas. Dalam satu musim pemijahan, seekor betina bertelur dengan diameter 0,8 - 1,2 mm. Merlus hidup hingga 20 tahun.

Aplikasi

Seperti kebanyakan ikan, hake mudah diolah dengan panas: bisa direbus, digoreng, direbus, atau dipanggang. Bagi juru masak, ikan ini enak terutama karena tulangnya sedikit, setelah dimasak, piring filletnya mudah lepas dari tulang punggungnya. Daging hake dianggap rendah lemak, sehingga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan, misalnya pada diet terapeutik “Tabel 5”. Namun, saat memanggang ikan, Anda perlu “membasahinya” dengan saus atau kaldu dari waktu ke waktu. Mengingat daging hake agak kering, sebaiknya digoreng juga dengan adonan atau tepung roti yang tebal. Hake membuat daging cincang yang sangat enak untuk irisan daging ikan atau bandeng, Hering. Hake kukus dapat disajikan dengan krim asam atau saus krim, serta bumbu dengan aroma yang nyata (dill, peterseli, daun ketumbar). Lebih baik merebus hake dengan sayuran dalam saus tomat, mustard atau asam manis.

Komposisi dan properti

Hake secara harfiah diisi dengan zat-zat bermanfaat, mengandung kalsium, fosfor, besi, seng, fluor, natrium, belerang, tembaga, molibdenum, nikel, mangan. Misalnya, kobalt, kromium, dan yodium yang terkandung dalam daging ikan menyediakan unsur mikro ini bagi tubuh masing-masing sebesar 200, 110, dan 106,7 persen dari kebutuhan harian. Hake juga dibedakan dari kandungan vitaminnya yang tinggi - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Meskipun reputasinya sebagai "ikan tanpa lemak", hake kaya akan asam lemak Omega-3, terutama telurnya. Produk ini membantu membuang racun dan menjaga kadar gula darah normal. Bukan suatu kebetulan jika dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan penderita diabetes. Hake juga bermanfaat untuk hipertensi, penyakit pada sistem saraf dan kardiovaskular.

Kontraindikasi

Alergi terhadap ikan.

Sama seperti ikan cod yang populer di Norwegia, hake adalah ikan nomor satu di Spanyol dan Portugal.

Kandungan kalori dan nilai gizi hake

Kandungan kalori hake adalah 86 kkal.

Nilai gizi hake: protein - 16,6 g, lemak - 2,2 g, karbohidrat - 0 g.

Ikan hake: membahayakan atau bermanfaat bagi kesehatan manusia?

Hake merupakan ikan dari keluarga Cod, kaya akan vitamin, mineral, protein dan lemak yang penting bagi manusia. Ini banyak digunakan dalam masakan karena rasanya yang lembut dan mudah disiapkan. Tulang dapat dihilangkan dari fillet ikan tanpa perlu tenaga ekstra.

Daging makhluk laut ini mudah dicerna oleh sistem pencernaan manusia. Bukan tanpa alasan hake digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan. Mari kita lihat lebih dekat ciri-ciri ikan tersebut, dan cari tahu juga seberapa bermanfaat hake bagi manusia dan apakah dapat membahayakan?

Nilai gizinya

Hake paling sering ditemukan dijual dalam keadaan beku. Dengan cara ini, kualitas manfaatnya, yang banyak terdapat, dipertahankan semaksimal mungkin. Mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro:

Fillet hake dan kaviar juga mengandung vitamin: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Selain itu, mengandung omega-3 dan asam lemak tak jenuh lainnya yang penting bagi kesehatan manusia.

Kandungan kalorinya rendah - sekitar 86 kkal per 100 g.

Setuju, daftar komponen yang berguna sangat mengesankan.

Fitur yang bermanfaat

Memiliki beragam zat bermanfaat, hake dapat berfungsi sebagai obat nyata untuk beberapa penyakit. Berikut adalah daftar penyakit paling umum di mana konsumsi ikan dari keluarga cod ini memiliki efek positif yang nyata.

Penyakit tiroid

Hippocrates menyatakan: “Kita adalah apa yang kita makan. Makanan seharusnya bukan sekedar makanan, tapi obat.”

Dan pernyataan ini sangat cocok untuk orang yang menderita penyakit tiroid.

Pola makan yang sehat dan bijaksana memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid dan menormalkan aktivitasnya. Dan ikan hake adalah salah satu produk penyembuhan yang dapat dimasukkan dalam menu oleh seseorang dengan gangguan sistem endokrin.

Faktanya, untuk memulihkan kesehatan fungsional kelenjar tiroid, perlu rutin mengonsumsi berbagai makanan laut yang kaya yodium, vitamin, dan asam amino. Hake yang dimasak dalam kukusan (tetapi tidak digoreng) adalah hidangan yang ideal dalam hal ini.

Gangguan saraf

Sel-sel saraf tidak dipulihkan. Pepatah ini diketahui semua orang, namun dalam masyarakat modern sangat sulit untuk menyelamatkan mereka.

Diabetes

Diabetes adalah bencana nyata bagi umat manusia. Jika Anda sakit, Anda harus mengikuti diet ketat dan memantau kadar gula darah Anda.

Hake, tidak seperti ikan lainnya, cocok untuk melakukan dua tugas sekaligus. Sejumlah besar hidangan makanan dapat dibuat dari fillet. Selain itu, fillet ikan dan kaviar menurunkan gula darah.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari semua khasiat positifnya, hake memiliki sejumlah kontraindikasi. Mengabaikannya dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan sedetail mungkin kualitas-kualitas berbahaya dari hake.

• Reaksi alergi. Seperti makanan laut lainnya, fillet hake dan kaviar dapat menyebabkan alergi serius jika ada intoleransi individu terhadap komponennya. Oleh karena itu, sebaiknya penderita alergi menahan diri untuk tidak memakan ikan ini untuk tujuan pengobatan dan pencegahan.
• Sembelit. Fillet ikan mengandung banyak zat besi, yang memiliki efek mengikat dan dikontraindikasikan dalam jumlah besar untuk sembelit.
• Peningkatan keasaman tubuh. Dalam hal ini, dilarang keras makan hake. Daging ikan dan telur dapat semakin meningkatkan tingkat keasaman dan menyebabkan kejengkelan.

Kehadiran logam berat

Air laut mengandung logam berat seperti merkuri dan berbagai polutan lemak. Mereka diserap oleh alga, yang selanjutnya digunakan sebagai makanan ikan. Akibatnya, komponen berbahaya menembus tubuh ikan komersial, dan selanjutnya ke meja manusia.

Ada daftar spesies yang paling mampu menyerap logam berat. Ini terutama termasuk cod, termasuk hake.

Logam berat mempunyai dampak negatif bagi tubuh manusia, apalagi jika melemah karena sebab apapun. Zona risikonya meliputi anak-anak, ibu hamil dan menyusui, serta orang tua. Bagi kelompok orang ini, kehadiran hake dalam makanan sebaiknya tidak dilakukan secara rutin.

Efek berbahaya dari polifosfat

Saat membekukan dan mengemas ikan, produsen menggunakan bahan tambahan/penstabil makanan - polifosfat (disebut E452). Mereka diperlukan untuk mempertahankan kelembapan, mempertahankan bentuk tanpa deformasi selama pencairan es, dan memperpanjang umur simpan produk.

Jika tidak, masih ada risiko infeksi - anisakiasis. Gejala: mual, muntah, perut keroncongan, perut kembung, batuk menyesakkan, urtikaria luas. Jika satu atau lebih gejala ini terjadi, segera dapatkan bantuan medis.

Hake atau pollock?

Pollock sering dibandingkan dengan hake karena dianggap sebagai produk yang dapat dipertukarkan. Apalagi sebagian pembeli belum terlalu memahami perbedaan ikan-ikan tersebut. Namun ada perbedaan, dan cukup signifikan.

1. Nutrisi. Jika kita membandingkan manfaat pollock dan hake, maka pesaing kedua menang (dalam hal jumlah total vitamin, protein, dan unsur mikro).
2. Kebijakan harga. Pollock adalah produk ikan yang paling hemat anggaran dibandingkan hake.
3. Kualitas rasa. Banyak pecinta kuliner percaya bahwa fillet hake lebih empuk dan berair. Namun, hati pollock dinilai sebagai makanan lezat yang mengandung banyak vitamin A. Dan di sini favoritnya terlihat jelas.

Saat memilih antara pollock dan hake, andalkan preferensi rasa, kesehatan ikan, dan kemampuan finansial.

Apakah semua ikan sama-sama sehat? Kami mencari yang paling berguna!

Ikan adalah produk makanan laut yang paling umum dan disukai banyak orang. Ikan yang baru ditangkap dan diolah dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Ada banyak jenis dan cara pembuatannya: bisa putih atau merah, berlemak atau kering, direbus, diasinkan, dipanggang, digoreng. Tergantung pada jenis ikan dan cara pengolahannya, khasiatnya bisa sangat bervariasi, sehingga sangat penting untuk mengetahui mana yang boleh dan sebaiknya dimakan, dan mana yang sebaiknya dihindari atau diminimalkan.

Informasi Umum

Ikan adalah salah satu dari sedikit produk yang mengandung hampir semua unsur bermanfaat yang diperlukan manusia: fosfor, zat besi, vitamin A, D, E, seng, kalsium, dan yodium. Namun yang terpenting adalah proteinnya mudah dicerna, yang hampir tidak mungkin ditemukan pada makanan lain.

Khasiat utama ikan yang bermanfaat meliputi:

• Kemampuan untuk mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular;
• Meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan, fungsi otak dan keadaan emosi;
• Konsumsi ikan secara teratur (setidaknya beberapa kali seminggu) memberi tubuh protein berkualitas tinggi dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah;
• Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• Kehadiran OMEGA-3 membantu meningkatkan pembekuan darah;
• Kemampuannya untuk tidak menambah berat badan, menjadikan ikan sebagai produk unggulan untuk berbagai diet;
• Minyak ikan yang mudah dicerna dan menyehatkan;
• Kandungan kalori tinggi.

Ikan mana yang lebih sehat: laut atau sungai?

Ikan laut dianggap sebagai salah satu makanan paling bermanfaat bagi manusia dan menempati urutan kedua dalam daftar terhormat ini. Dengan penggunaan moderat setiap hari, Anda dapat melindungi diri dari banyak penyakit pada sistem kardiovaskular. Selain itu, ikan laut banyak mengandung vitamin dan asam tak jenuh ganda yang memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit, kuku, dan rambut, sehingga produk lezat ini sangat diperlukan bagi wanita.

Di antara semua jenis ikan laut, para ahli terutama menyoroti yang berwarna merah: salmon, chum salmon, trout, salmon, dan pink salmon. Memasukkan varietas ini ke dalam pola makan teratur membantu meningkatkan penglihatan dan memperlambat proses penuaan. Perlu diingat bahwa perlakuan panas yang berkepanjangan menyebabkan penghancuran sebagian besar zat bermanfaat, jadi lebih baik makan ikan seperti itu asin atau sedikit asin.

Anda perlu berhati-hati saat memilih ikan merah agar tidak mengeluarkan banyak uang untuk produk berkualitas rendah: harus segar, warnanya oranye-merah muda lembut, tanpa bau dan lendir asing.

Varietas yang lebih terjangkau, tetapi juga sehat termasuk pollock, cod, dan hake - ini adalah ikan rendah lemak, sangat baik untuk nutrisi makanan. Kaya akan protein, kalsium dan vitamin B12, dianjurkan dikonsumsi oleh ibu hamil.

Hati ikan kod dan telur ikan sangat bermanfaat; mereka berkontribusi pada:

• Meningkatkan kekebalan;
• Memperkuat gigi dan tulang;
• Meningkatkan mood, melawan stres;
• Saturasi otak dengan oksigen;
• Memperbaiki kondisi orang yang menderita arthritis dan arthrosis.

Pollock tidak sesehat ikan cod dan hampir tidak memiliki rasa tersendiri, jadi lebih baik memasaknya dengan bumbu atau saus. Namun tetap memiliki kelebihan, mari kita daftarkan:

• Ini memperkuat gigi dan tulang;
• Membantu menurunkan kadar kolesterol;
• Menormalkan kadar gula;
• Secara positif mempengaruhi sistem saraf;
• Membantu orang yang menderita penyakit tiroid.

Ikan haring memiliki lemak paling bermanfaat bagi tubuh manusia dan mudah dicerna. Kami mencantumkan ikan paling umum dari keluarga ini.

Ikan haring adalah ikan yang terjangkau, enak dan sehat. Sebelum memilih, perhatikan kriteria berikut: karkas harus elastis, berwarna baja dan bebas bau asing. Properti yang bermanfaat meliputi:

• Efek menguntungkan pada sistem saraf, peredaran darah dan pencernaan;
• Kandungan protein dan lemak yang tinggi;
• Kandungan unsur mikro dan vitamin A, B dan D yang bermanfaat.

Sarden merupakan salah satu ikan dari keluarga herring, dagingnya mudah dicerna dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

• Mengandung asam lemak Omega, vitamin B12 dan kalsium;
• Meningkatkan fungsi otak dan penglihatan;
• Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penggumpalan darah;
• Daging sarden rebus mengandung antioksidan Q10;
• Dapat mengurangi frekuensi serangan asma;
• Memiliki efek anti-inflamasi.

Ikan sungai lebih terjangkau, namun nilainya tidak setinggi ikan laut. Namun meski begitu, ada banyak jenis ikan sungai bagus yang tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Dagingnya mudah dicerna, banyak mengandung protein dan direkomendasikan bagi mereka yang sedang diet.

Bertengger bisa berupa laut dan sungai. Dagingnya lembut dan berair, serta jumlah tulangnya sedikit. Rasanya sangat enak jika direbus atau digoreng. Keunggulan ikan ini adalah ketika dibekukan, semua khasiatnya tetap terjaga.

• Daging mengandung antioksidan dan fosfor dalam jumlah banyak;
• Memiliki kemampuan mengatur kadar gula;
• Efek positif pada sistem pencernaan dan saraf.

Ikan mas (carp) merupakan ikan hasil budidaya khusus yang hidup di perairan tawar. Ia memiliki cadangan lemak yang besar bahkan pada usia muda, dan mengandung banyak nutrisi, vitamin dan mineral. Selain itu, dia:

• Memiliki efek menguntungkan pada kulit dan selaput lendir;
• Bertindak sebagai pengatur metabolisme;
• Memiliki daging yang mudah dicerna;
• Berkontribusi pada stabilisasi tubuh secara keseluruhan.

Ikan mas crucian memiliki daging yang lembut dan sedikit manis, kaya protein, dan sedikit lemak. Memiliki banyak properti yang berguna:

• Omega 3;
• Protein yang mudah dicerna;
• Sangat cocok untuk pencegahan kanker dan penyakit menular;
• Rendah kalori.

Pike dianggap sebagai ikan makanan, memiliki sifat antiseptik alami dan mengandung banyak protein. Karena kelezatannya, sangat cocok untuk dipanggang dan digoreng. Seperti semua ikan lainnya, ikan ini memiliki banyak vitamin dan elemen bermanfaat.

Karena kenyataan bahwa sebagian besar perairan di bumi kini tercemar, jumlah merkuri berlebih dapat terakumulasi dalam makanan laut, termasuk ikan. Semakin besar ukuran ikan maka semakin banyak pula zat berbahaya yang terakumulasi, sehingga perlu diperhatikan baik ukuran ikan maupun porsi yang dikonsumsi. Ikan sungai lebih rentan terhadap pencemaran dibandingkan ikan laut, karena air laut biasanya lebih bersih.

Meskipun minyak ikan sangat menyehatkan, Anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan: lemak berlebih tidak akan membantu Anda mengontrol berat badan.

Setelah proses pengasapan, ikan berpindah dari kategori produk bermanfaat ke kategori produk berbahaya. Saat produk apapun dihisap, terbentuk zat karsinogenik yang dapat menyebabkan kanker. Yang paling berbahaya adalah ikan asap panas, karena asapnya banyak mengandung zat berbahaya, termasuk benzopyrene - zat karsinogen berbahaya, berbahaya bahkan dalam jumlah yang sangat kecil.

Bagaimana cara memilih ikan yang berkualitas?

Lebih baik mengambil ikan hidup, tetapi jika tidak memungkinkan, maka dengan menggunakan aturan sederhana Anda bisa memilih ikan yang segar dan enak.

Kami mencantumkan yang utama:

• Ikan segar mempunyai mata yang bersih, transparan dan melotot.
• Bau lemah dan alami. Jika terlalu kentara, sebaiknya ikan tersebut tidak diambil.
• Tubuhnya sendiri harus elastis. Ini dapat diperiksa dengan menekannya dengan jari Anda, jika bentuknya cepat pulih, maka semuanya baik-baik saja dengan produk tersebut.
• Insangnya harus berwarna merah muda atau merah tanpa bau asing.
• Ikan basi mengapung di air, tetapi ikan segar tenggelam.

Kualitas ikan beku jauh lebih sulit untuk ditentukan; praktis satu-satunya pilihan adalah memeriksa ikan dari kerusakan dan integritas kemasan.

Apa saja manfaat ikan hake bagi kesehatan dan cara memasaknya yang enak

Selama masa Uni Soviet, silver hake menjadi terkenal karena menjadi tamu paling sering di meja katering pada hari ikan Kamis. Dalam hal ini, satu-satunya pesaingnya adalah ikan kapur sirih biru. Hake harganya murah, oleh karena itu, di era kelangkaan, ikan ini tampak seperti produk timpang yang disajikan di kantin dan kafe hanya karena kekurangan jenis ikan yang lebih layak. Saat ini, ketika kita dihadapkan pada pilihan, kita memahami bahwa hake adalah ikan yang berharga dalam hampir segala hal. Eropa yang dimanjakan bahkan menganggapnya sebagai yang terbaik dari 31 spesies ikan cod. Mengapa? Ini akan dibahas di bawah.

Deskripsi tamu laut

Hake disebut juga hake, dan ikan predator ini hidup di lautan Pasifik dan Atlantik. Populasinya sangat mengesankan; para ahli percaya bahwa cadangan semua jenis hake di dunia mencapai 10 juta ton, meskipun karena maraknya penangkapan ikan, jumlah ini akhir-akhir ini menurun. Ukuran hake dewasa berkisar antara 30 sentimeter hingga satu setengah meter.

Komposisi kimia

Dari segi komposisinya, hake sangat mirip dengan navaga, dan dalam hal kandungan lemak yang dikandungnya sekitar empat persen, ia merupakan juara di antara ikan cod.

Vitamin

Unsur-unsur berharga bagi kesehatan ini terwakili secara mengesankan di dalamnya:

Mineral

Palet elemen makro dan mikro bahkan lebih luas:

Nilai gizi dan kandungan kalori hake

Rekor kandungan lemak ikan cod telah disebutkan, tetapi ikan ini juga kaya akan protein, yang filletnya mengandung hingga 17 persen, asam amino dan asam lemak tak jenuh seperti omega-3.

Tentang manfaatnya

Merluza bermanfaat bagi manusia, tetapi berbagai kualitas berharganya diminati oleh berbagai kategori orang dengan caranya sendiri.

Untuk orang dewasa

Kehadiran asam lemak tak jenuh dalam daging hake sangat penting bagi orang-orang pada usia di mana ada masalah dengan sistem kardiovaskular. Antioksidan ini membantu menormalkan kadar kolesterol dalam darah sehingga membantu membersihkan dinding pembuluh darah. Hal ini juga berguna bagi mereka yang menderita gangguan sistem endokrin. Yodium yang ada dalam hake memiliki efek yang sangat menguntungkan pada kelenjar tiroid, namun kaviarnya sangat diindikasikan untuk menjaga sistem saraf dalam kondisi baik.

Diabetes memperlambat efek destruktifnya pada tubuh saat mengonsumsi hidangan hake, karena fillet hake, serta kaviar, dapat menurunkan kadar gula darah.

Untuk anak-anak

Untuk anak-anak yang lebih besar, karena daya cerna hake yang sangat baik dan kekayaan vitamin dan mineralnya, hidangan yang terbuat dari hake sangat direkomendasikan.

Selain itu, hake diindikasikan bahkan untuk anak-anak yang memiliki masalah dengan fungsi saluran pencernaan. Satu-satunya kontraindikasi adalah reaksi alergi individu terhadapnya.

Secara terpisah tentang nutrisi makanan

Kecernaan hidangan kuliner hake yang hampir ideal, kandungan kalorinya yang rendah, kejenuhannya dengan protein dan kandungan lemak rendah - semua ini memungkinkan hake secara otomatis diklasifikasikan sebagai produk makanan.

Apakah mungkin untuk mendapatkan hake

Orang-orang yang kebutuhan dietnya sangat tinggi memiliki nuansa tersendiri mengenai ikan ini.

Hamil

Nilai gizinya yang tinggi, daya cerna yang baik, dan kejenuhan dengan zat-zat bermanfaat, tampaknya, seharusnya menjadikan hake sebagai salah satu menu pertama dalam menu ibu hamil. Inilah yang terjadi beberapa dekade yang lalu.

Tentu saja, ini tidak berarti penolakan total terhadap produk makanan laut yang bermanfaat tersebut. Sebelum membelinya, disarankan untuk menanyakan asal usulnya.

Ikan yang ditangkap di lepas pantai Jepang, misalnya, sangat berbahaya karena kemungkinan kontaminasi radioaktif setelah kecelakaan di pembangkit listrik tenaga nuklir di sana.

Perawatan

Hal yang sama juga berlaku pada ibu menyusui. Kelimpahan vitamin dan mineral pada ikan membantu meningkatkan jumlah sel darah yang menurun saat melahirkan. Mereka juga membantu menjaga gigi, rambut, kuku dan kulit dalam kondisi yang baik, serta membantu melawan peningkatan kelelahan dan stres.

Dasar-dasar membuat pilihan yang tepat: bagaimana tidak membeli pollock

Merluza dan kerabatnya dari ordo cod pollock memiliki penampilan yang sangat mirip, tetapi mereka agak berbeda dalam rasa, komposisi dan sifat makanan, di mana hake tidak diragukan lagi adalah pemimpinnya.

Hal ini juga tercermin dari harga produknya, sehingga pada saat membeli sebaiknya oknum pedagang tidak menjual pollock yang lebih murah kepada pembeli dengan harga hake yang lebih mahal.

Sementara itu, tidak terlalu sulit untuk membedakan ikan-ikan ini satu sama lain:

• hake memanjang merata di sepanjang tubuhnya, dan pollock lebih lebar di dekat kepala dan sempit di area ekor;
• Hake memiliki bagian bawah dan perut berwarna keperakan dengan punggung yang jauh lebih gelap, sedangkan pollock ditutupi bintik-bintik hitam di sekujur tubuhnya.

Cara memasak hake yang enak

Tentu saja ikan yang diakui oleh orang Eropa sebagai ikan terbaik di antara ikan cod ini sangat diminati konsumen. Makanya ada banyak sekali resep untuk mengolah masakan lezat darinya.

Karakteristik dan rasa daging

Daging merluza yang terkenal dengan daya cernanya yang sangat baik juga sangat lezat. Daging putihnya mudah lepas dari tulang punggungnya, tidak menyebar saat digoreng dan cocok untuk semua jenis perlakuan panas tanpa terlihat merusak konfigurasi aslinya.

Daging ini juga dibedakan dari rasa juiciness-nya, yang lebih baik dibandingkan dengan daging pollock atau cod yang sama.

Resep masakan populer

Ikan memungkinkan Anda berkreasi dan menyiapkan hidangan sehari-hari dan pesta. Berikut beberapa resep pembuatan produk yang sederhana dan tidak memakan waktu.

Hake goreng dengan bawang

• bangkai hake berukuran sedang - 1 pc.;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - sesuai kebutuhan;
• garam secukupnya.

• potong bangkai hake menjadi beberapa bagian;
• potong bawang menjadi cincin;
• campur potongan hake dengan bawang bombay;
• tambahkan garam;
• biarkan diasinkan selama setengah jam;
• potongan roti hake dalam tepung;
• goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari;
• tumis bawang bombay;
• tambahkan ke hake goreng.

Hake direbus dengan sayuran

• bangkai hake kecil - cukup untuk mengisi penggorengan dalam barisan;
• bawang - 1 buah;
• paprika - 1 buah;
• saus tomat - 100 gram;
• daun salam - 1 buah;
• garam secukupnya;
• merica bubuk - secukupnya;
• minyak bunga matahari - sesuai kebutuhan.

• olesi penggorengan dengan minyak bunga matahari;
• isi dengan bangkai hake, diletakkan rapat dalam barisan;
• garam;
• potong bawang menjadi cincin;
• tutupi hake dengan mereka;
• potong paprika menjadi potongan-potongan kecil;
• taburkan dalam satu lapisan di atas lapisan bawang;
• tambahkan saus tomat;
• Membumbui;
• tuangkan air ke tepi panci;
• tambahkan daun salam;
• Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Hake dipanggang dalam oven

• garam dan merica bangkai, bungkus masing-masing dengan kertas timah;
• masukkan ke dalam oven;
• panggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam;
• taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Dengan apa menyajikan ikan

Kentang dianggap sebagai lauk terbaik untuk hake. Ini selaras sempurna dengan sayuran goreng, khususnya bawang. Saus yang terbuat dari krim asam, krim, dan mentega cocok dengan ikan ini. Hake yang dimasak cocok dengan lemon dan rempah-rempah.

Fakta bahwa hake dijual di mana-mana tanpa kepala tidak dijelaskan oleh fakta bahwa ia terlihat menakutkan, terutama dengan mulut terbuka dengan gigi tajam yang menonjol.

Bukan karena tampilannya yang tidak estetis, melainkan semata-mata karena alasan praktis, ketika tangan konsumen saat mengolah ikan terluka karena gigi yang sangat tajam tersebut, kepala bangkai hake dikeluarkan seluruhnya.

Apakah ada kontraindikasi

Kemungkinan ikan mengakumulasi garam beracun dari logam berat telah disebutkan, yang membuatnya sangat berbahaya bagi ibu hamil dan menyusui.

Seperti banyak biota laut lainnya, hake juga dapat menyebabkan reaksi alergi pada manusia, yang harus diperhitungkan oleh calon konsumen produk ini.

Bagaimana cara mengganti hake

Meskipun merupakan yang terbaik di antara kerabat ikan cod, ia tidak sepenuhnya tergantikan. Masih banyak jenis ikan lain yang dapat bersaing dengan hake dalam hal manfaat kesehatan dan rasa yang luar biasa.

Navaga

Navaga sangat mirip dengan kerabat lautnya. Komposisinya hampir sama, hanya saja hake lebih unggul daripada navaga dalam hal kandungan lemak dan, oleh karena itu, juiciness dagingnya.

Pollock

Saingan abadi hake di bidang perikanan ini terkadang menjadi pengganti karena alasan keuangan, namun tidak dapat sepenuhnya menggantikannya, karena kalah dalam segala hal. Pengecualian adalah kaviar, yang dianggap lebih berharga dalam pollock.

ikan kod

Daging putih kedua ikan ini, yang rasanya agak mirip, menunjukkan bahwa keduanya dapat dipertukarkan dalam hal kuliner. Pada prinsipnya, hal ini berlaku untuk kue ikan dan hidangan serupa lainnya.

Namun, saat membandingkan daging goreng mereka dalam bentuk murni, Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner tingkat lanjut untuk melihat perbedaan rasa di antara keduanya yang mendukung hake. Dagingnya lebih empuk, lebih segar, dan karenanya lebih enak.

Ikan ini baik dalam segala hal: enak, sehat, menyembuhkan, bergizi. Ini sempurna untuk hidangan gourmet dan diet. Jika penangkapan ikan hake secara predator saat ini dihentikan, populasinya yang besar akan mampu memberi makan lebih dari satu generasi penduduk bumi.

saran yang bagus, saya mengikuti banyak orang: Saya memecahkan teka-teki silang, belajar bahasa Jerman, mencoba untuk tidak menonton TV.

Vitamin dengan biotin adalah anugerah untuk keindahan rambut, kulit, dan kuku. Kapan saya mengonsumsi Natubiotin?

Jika seseorang di kehidupan lampau membunuh seorang tetangga, merayu seorang anak pada tahun sebelumnya, dan membakar sebuah desa beberapa kehidupan yang lalu, .

Saya sendiri sudah beberapa kali mengunjungi pasar ini.

Tiamin sudah hancur di lingkungan netral, dan terlebih lagi di lingkungan basa. Jadi ungkapannya adalah tidak stabil.

• © 2018 Lifegid.com
• Kerahasiaan

Penggunaan materi apa pun yang diposting di situs diperbolehkan asalkan ada tautan ke lifegid.com

Editor portal tidak boleh membagikan pendapat penulis dan tidak bertanggung jawab atas materi hak cipta, atas keakuratan dan konten iklan

Hake adalah ikan sungai atau laut

Hake, genus ikan laut dari keluarga cod. Di Eropa, hake telah lama dikenal sebagai perwakilan spesies ikan cod terbaik. Daging hake banyak digunakan dalam nutrisi makanan dan diserap dengan sangat baik oleh tubuh.

Panjang ikan rata-rata 20–70 cm dan berat mencapai 2,5–3 kg. Ia mempunyai tubuh memanjang, satu sirip punggung pendek dan satu sirip punggung panjang. Bagian belakang hake berwarna hitam keabu-abuan, dan bagian samping serta perutnya berwarna abu-abu keperakan. Daging hake tidak berlemak, empuk, putih, bertulang rendah, dan pelat filletnya mudah lepas dari tulangnya setelah dimasak.

Yang paling sering dijual adalah fillet beku (beku kering dan berlapis kaca), serta bangkai beku yang dikupas dengan dan tanpa kepala. Hake segar cenderung cepat kehilangan rasa dan aromanya. Pembekuan flash membantu memperlambat/menunda proses ini.

Pada tahun-tahun pertama kehidupannya, hake memakan udang kecil, temisto, calanus, dll. Setelah dewasa secara seksual, dengan panjang lebih dari 31 cm, ia menjadi predator dan memakan ikan pelagis yang berkelompok (herring, mackerel, menhaden), berukuran besar. invertebrata (udang dan cumi-cumi). Silver hake menghabiskan musim dingin di kedalaman lebih dari 20 m.

Saat membeli ikan beku, sangat penting untuk memastikan bahwa ikan tersebut belum dibekukan kembali. Biasanya, setelah dibekukan, ikan ditutup dengan lapisan es tipis, yang melindunginya dari kekeringan. Hati-hati di sini: beberapa produsen mengglasir ikannya sehingga lapisan esnya menjadi lebih tebal daripada makanan laut itu sendiri. Anda tidak hanya harus membayar lebih untuk berat esnya, tetapi ikan juga akan menjadi hambar setelah manipulasi tersebut.

Sebaliknya, jika ikannya terlalu ringan, berarti ikan tersebut sudah lama dibekukan, dan selama itu berhasil mengering, meskipun dilapisi es. Jika bentuk ikan tampak tidak alami atau pecah bagi Anda, kemungkinan besar ikan tersebut telah dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan kembali. Sifat rasa hake hilang dalam kasus seperti itu.

Khasiat hake yang bermanfaat

Hake adalah sumber protein yang kaya; mengandung unsur makro dan mikro seperti kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, belerang, klorin, besi, yodium, seng, tembaga, mangan, kromium, fluor, kobalt, molibena, dan nikel. Hake mengandung vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, dan hake juga mengandung asam lemak jenuh yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia.

Mengandung sedikit lemak. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari hake. Daging hake lebih enak dari daging ikan cod, lebih empuk dan berlemak.

Hake baik untuk kelenjar tiroid, kulit dan selaput lendir, sistem saraf dan pencernaan, mengatur gula darah dengan sempurna dan merupakan antioksidan.

Para ilmuwan menyarankan untuk makan hake, salmon, atau lumpfish secara teratur setidaknya dalam jumlah minimal - bahkan porsi kecil dari ikan ini sepenuhnya memenuhi tubuh kita dengan asam lemak omega-3 yang diperlukan untuk kesehatan.

Kekurangan Omega-3 menyebabkan gangguan pada sistem kardiovaskular, hipertensi, depresi, diabetes, menurunkan fungsi reproduksi dan melemahkan sistem saraf.

Sifat berbahaya dari hake

Pada saat yang sama, sangat penting agar ikan dibekukan hanya sekali dan disimpan dengan benar sesuai teknologi. Jika tidak, setelah dicairkan, hake dari balok es akan berubah menjadi massa yang tidak berstruktur dan tidak berasa.

Ini berarti Anda perlu belajar membedakan hake beku segar dari hambar yang lembek. Karena ikan beku kehilangan rasa dan khasiatnya beberapa kali, saat membelinya, Anda perlu memastikan bahwa ikan tersebut belum dibekukan kembali. Untuk melakukan ini, Anda harus memperhatikan berat ikan. Biasanya, setelah dibekukan, hake ditutupi dengan lapisan es yang tidak terlalu tebal, yang melindunginya dari kekeringan. Berat ikan harus sesuai dengan ukurannya. Jika terlalu berat untuk ukurannya, berarti produsen menggunakan banyak es untuk mengglasirnya, sehingga menjadi hambar. Dan jika hake cukup ringan, berarti sudah lama dibekukan, dan kemungkinan besar sudah mengering selama waktu tersebut.

Salah satu episode program “Semuanya Akan Lezat” menceritakan cara menyiapkan tiga hidangan lezat dari hake!

Produk musiman dari katalog kami:

Penggunaan materi apa pun tanpa persetujuan tertulis sebelumnya dari kami dilarang.

© Portal Makanan

Untuk orang yang berusia di atas 16 tahun

Pihak administrasi tidak bertanggung jawab atas upaya menggunakan resep, saran atau diet apa pun, dan juga tidak menjamin bahwa informasi yang diberikan akan membantu dan tidak akan merugikan Anda secara pribadi. Jadilah cerdas dan selalu konsultasikan dengan dokter yang tepat!

Hake, atau hake (Merluccius) adalah makanan ikan laut dengan daging putih empuk dan sedikit tulang.

Keterangan

Hake termasuk dalam genus keluarga hake. Ia hidup di landas kontinen samudera Pasifik dan Atlantik pada kedalaman 50 hingga 900 m.Ikan berwarna abu-abu keperakan dengan punggung berwarna gelap ini berbeda dari kerabat dekat lainnya pada struktur sirip ekornya yang benar-benar terpisah dari punggung dan. anal. Ciri lain dari hake adalah rahang bawahnya lebih panjang dari rahang atasnya. Ikan ini dianggap hidup di dasar laut, tetapi setelah dimangsa ia naik ke lapisan tengah dan atas perairan laut. Individu muda memakan krustasea, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menjadi predator, dan ikan kecil, misalnya ikan teri dan ikan berbau, muncul dalam makanan mereka. Sebaliknya, hake adalah mangsa lezat bagi singa laut dan cetacea kecil. Rata-rata panjang ikannya 50-70 cm, beratnya mencapai 3 kg, namun terkadang spesimen berukuran besar - panjangnya mencapai 1,5 meter - tersangkut jaring ikan. Hake bertelur di musim panas. Dalam satu musim pemijahan, seekor betina bertelur sekitar 400.000 telur dengan diameter 0,8-1,2 mm. Merlus hidup hingga 20 tahun.

Aplikasi

Seperti kebanyakan ikan, hake mudah diolah dengan panas: bisa direbus, digoreng, direbus, atau dipanggang. Bagi juru masak, ikan ini enak terutama karena tulangnya sedikit, setelah dimasak, piring filletnya mudah lepas dari tulang punggungnya. Daging hake dianggap rendah lemak, sehingga bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan, misalnya. Namun, saat memanggang ikan, Anda perlu “membasahinya” dengan saus atau kaldu dari waktu ke waktu. Mengingat daging hake agak kering, sebaiknya digoreng juga dengan adonan atau lapisan tebal. Hake membuat daging cincang yang enak untuk atau. Hake kukus dapat disajikan dengan krim asam atau saus krim, serta bumbu dengan aroma yang nyata (dill, peterseli, daun ketumbar). Lebih baik merebus hake dengan sayuran dalam tomat, mustard atau.

Komposisi dan properti

Hake secara harfiah diisi dengan zat-zat bermanfaat, mengandung kalsium, fosfor, besi, seng, fluor, natrium, belerang, tembaga, molibdenum, nikel, mangan. Misalnya, kobalt, kromium, dan yodium yang terkandung dalam daging ikan menyediakan unsur mikro ini bagi tubuh masing-masing sebesar 200, 110, dan 106,7 persen dari kebutuhan harian. Hake juga dibedakan dari kandungan vitaminnya yang tinggi - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Meskipun reputasinya sebagai “ikan tanpa lemak”, hake kaya akan asam lemak Omega-3, terutama telurnya. Produk ini membantu membuang racun dan menjaga kadar gula darah normal. Bukan suatu kebetulan jika dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan orang yang menderita. Hake juga bermanfaat untuk hipertensi, penyakit pada sistem saraf dan kardiovaskular.

Kontraindikasi

Alergi terhadap ikan.

Sama seperti ikan cod yang populer di Norwegia, hake adalah ikan nomor satu di Spanyol dan Portugal.

Kandungan kalori dan nilai gizi hake

Kandungan kalori hake adalah 86 kkal.

Nilai gizi hake: protein - 16,6 g, lemak - 2,2 g, karbohidrat - 0 g.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+