Salmon asin basah. Salmon asin di rumah. Cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah. Resep video untuk mengasinkan salmon dalam bit

5 cara mengasinkan salmon

Salmon adalah favorit di kalangan pecinta kuliner, bisa dibilang sangat favorit ikan yang lezat. Itu dijual: segar, beku dan sedikit asin. Tetapi salmon yang sedikit asin tidaklah murah, oleh karena itu jauh lebih menguntungkan jika mengasinkan salmon di rumah. Setelah pengasinan, masukkan freezer dan ikannya tidak kehilangan rasanya dan tetap terjaga dengan baik.

Saat Anda membeli salmon di supermarket, periksa kualitasnya. Ikan segar Baunya tidak seperti ikan, baunya seperti mentimun. Daging buahnya harus memiliki struktur yang padat. Saat Anda menekannya, ia akan segera mengembalikan bentuk sebelumnya. Tulangnya tidak boleh terpisah dari daging buahnya, tetapi menempel erat padanya. Kulit produk segar akan halus dan elastis. Anda juga perlu memperhatikan mata ikannya - pada salmon segar warnanya transparan.

Jika Anda membeli salmon beku, untuk menghemat semuanya kualitas rasa dan dia bahan yang bermanfaat, maka akan lebih baik untuk mencairkannya di bagian bawah lemari es. Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air, terutama air panas. Setelah dicairkan, cuci bersih dan potong menjadi dua bagian dengan pisau tajam, pisahkan tulang dari ampasnya. Untuk membuat operasi ini lebih berhasil, jangan mencairkan pulp sepenuhnya.

Pada saat pembelian ikan utuh– setengah dari daging buahnya bisa diasinkan, dan mulai yang kedua Anda bisa memasak fillet di dalam oven. Dari kepala, ekor, dan sirip - hasilnya akan bagus kaldu yang kaya untuk sup ikan. Untuk memberi garam pada fillet, fillet harus dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet, sehingga menghilangkan kelembapan berlebih. Kami menawarkan pilihan untuk mengasinkan salmon di rumah.

Cara mengasinkan salmon di rumah

1. Pengasinan salmon kering

Letakkan ikan (fillet) di atasnya talenan kulit menghadap ke bawah. Siapkan campuran: garam meja kasar - 2 sendok makan, gula - 1 sendok makan, lada hitam (digiling) - 1 sendok teh. Sekarang gosok salmon di kedua sisi dan gulung menjadi dua. Kemas dalam kain katun bersih dan dinginkan selama beberapa hari. Disiapkan dengan cara ini, bisa disimpan selama seminggu. Saat disajikan, potong tipis-tipis. Anda bisa membumbui dengan jus lemon dan menghiasinya dengan bumbu.

2. Resep salmon asin dalam minyak

Buang kulit dan tulang dari ikan. Bagilah fillet matang melintang menjadi piring setebal setengah sentimeter. Untuk mengasinkan 1 kg ikan salmon, Anda hanya membutuhkan 3 sendok teh garam dapur. Masukkan salmon yang sudah matang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata. Tuang 0,5 cangkir minyak bunga matahari di sini dan aduk kembali. Masukkan ke dalam toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 jam. Sebelum menyantap salmon asin ringan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka, bumbui dengan gula pasir dan lada hitam bubuk.

3. Cara membuat acar salmon asin ringan dengan jeruk nipis

Untuk 1 kg ikan dibutuhkan 4 sendok makan garam dan 4 sendok makan gula pasir. Anda bisa menambahkan allspice dan bumbu lainnya. Untuk mengasinkan ikan, ikan harus dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tuang campuran pengawetan ke bagian bawah piring dan letakkan separuh bangkai di atasnya - kulitnya harus berada di bagian bawah. Taburkan adonan di atasnya dan taburi dengan jus lemon. Bumbui dengan daun salam dan, jika diinginkan, bumbu. Proses juga bagian kedua ikan dan letakkan di atas bagian pertama, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Taburi lagi dengan campuran tersebut dan dinginkan selama 2 hari. Keluarkan salmon yang sudah jadi dari rendaman dan keringkan dengan serbet. Jangan bilas dengan air.

4. Cara cepat memberi garam pada ikan salmon

Mengasinkan salmon dengan cepat tidaklah sulit. Anda perlu memasak filletnya garam halus dan lada hitam (ditumbuk). Potong fillet menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wadah dan campur dengan garam dan merica. Biarkan dalam rendaman ini selama 1 jam. Kami tidak menaruhnya di lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa menggunakan ikan untuk membuat salad dan sandwich.

5. Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Bahan-bahan

• Ikan salmon (fillet) – 0,5 kg.
• Air garam (tomat atau mentimun) – 250-400 ml.

Metode memasak

Potong ikan menjadi irisan setinggi 0,5 cm dan masukkan ke dalam wadah, taburi dengan campuran garam dan bumbu, tambahkan lapisan kedua dan taburi kembali dengan campuran pengawet yang sudah disiapkan. Dan lapisan berikutnya. Tuang ikan yang diletakkan dengan cara ini dengan air garam dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, siap digunakan.

Sangat produk yang bermanfaat- ikan salmon. Ini mengandung antioksidan vitamin A dan E, asam lemak, dan berbagai elemen mikro. Masukkan ke dalam menu Anda dan lupakan saja penyakit kardiovaskular. Anda juga akan terlihat muda.

Terkadang Anda sangat menginginkan ikan asin segar! Mengapa tidak mengasinkannya di rumah? Anda hanya perlu memilih produk yang lebih segar, menggunakan sedikit garam dan bumbu, dan setelah 1 - 2 hari Anda bisa menikmatinya ikan yang lezat buatan sendiri.

Apa saja manfaat ikan salmon?

Ikan, terutama ikan salmon, kaya akan vitamin, protein dan mineral, serta asam Omega-3 yang sangat bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh. Dengan memakan sepotong ikan salmon, Anda akan segera memulihkan kekuatan dan mendapatkan kesehatan, karena itu mineral, seperti magnesium dan kalsium, vitamin A, vitamin C, dan asam lemak, yang tidak hanya mempercepat metabolisme dan memberikan efek menguntungkan pada sistem saraf.

Salmon dapat disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi pada ikan yang sedikit asin semua unsur mikro dan vitamin terpelihara dengan sempurna. Ini adalah produk yang sangat berguna, dan memang demikian penggunaan biasa dapat memberikan efek magis pada tubuh secara keseluruhan, misalnya:

• meningkatkan metabolisme;
• menurunkan kadar kolesterol;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan dan hati;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• menormalkan sirkulasi darah, memperkuat pembuluh darah;
• mendukung kekebalan.

Salmon juga mengandung melatonin, yang diperlukan untuk regenerasi dan peremajaan sel, dan juga memastikan tidur yang sehat.

Nasihat: “Untuk membeli ikan salmon segar yang enak, saat memilihnya perhatikan bau bangkainya. Salmon segar tidak memiliki bau amis yang mencolok, dan terasa elastis serta elastis saat disentuh.”

Cara memasak salmon asin di rumah

salmon asin - hidangan yang luar biasa, yang mudah disiapkan di rumah. Kondisi penting untuk menerima hidangan lezat- ikannya harus segar. Jika diasinkan dengan benar, hasilnya akan enak dan menyehatkan.

Ada beberapa cara sederhana untuk mengasinkan salmon di rumah:

1. pengawetan kering. Yang Anda butuhkan hanyalah garam meja dan rempah-rempah. Ini adalah cara yang paling umum. Produk jadi Ternyata enak banget, dan yang terpenting, Anda bisa yakin dengan kualitasnya.
2. Pengasinan basah. Metode ini melibatkan pengasinan ikan dalam larutan garam jenuh, meskipun metode ini paling sering digunakan bumbunya asin dengan tambahan cuka.
3. Pengawetan campur. Dengan cara ini, ikan salmon diasinkan terlebih dahulu dengan cara kering kemudian dalam larutan garam.

Nasihat: “Jika Anda membeli bangkai ikan salmon utuh, sebelum digarami harus dibersihkan dari sisiknya dan dipisahkan menjadi fillet atau steaknya. Membersihkan sisik akan lebih mudah jika ikan diolesi garam - tidak terlalu licin dan lebih mudah dibersihkan.”

Pengasinan ikan kering

Kemudian harus dibilas dengan air dan dikeringkan. kertas tisu dan memotong ibu mertuanya. Lebih baik tidak menghilangkan kulitnya - ini mencegah kelembapan menguap dan meningkatkannya konservasi yang lebih baik ikan asin.

Tulang bangkai harus dikeluarkan dengan menggunakan pinset.

1. Siapkan dalam piring jumlah yang dibutuhkan garam, tambahkan sedikit gula pasir, allspice dan lada hitam, bawang putih, dill atau bumbu lainnya sesuai selera.
2. Gosok ikan di semua sisi dengan campuran ini.
   • Tempatkan bagian ikan dalam gelas atau piring berenamel daging menghadap ke bawah.
   • Tutupi piringnya film plastik. Beri tekanan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk pengasinan, 12 jam hingga sehari sudah cukup, tergantung ketebalan fillet. Perlu dicatat bahwa penindasan tidak boleh digunakan, tetapi ikan akan diasinkan dalam waktu yang lebih lama.

Saat salmon sudah siap, harus dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam. air dingin dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.

Dengan metode pengasinan ini, ikan menjadi berair, dagingnya menjadi sangat empuk dan harum.

Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• fillet salmon atau steak dengan kulit;
• air;
• garam;
• gula;
• cuka;
• daun salam;
• allspice;
• bumbu dan rempah lainnya sesuai keinginan.

Perlu dicatat bahwa di jumlah besar Salmon tidak membutuhkan bahan tambahan apa pun, jadi Anda bisa membatasi diri pada garam dan gula.

Per liter air Anda membutuhkan sekitar 2-3 sendok makan. garam dan 1 sdm. gula dan cuka. Semua ini perlu direbus, tambahkan 1-2 lembar daun salam, merica, bumbu halus. Cuka harus ditambahkan dan kemudian disaring.

Anda perlu menuangkan air garam ini ke atas salmon, setelah memasukkannya ke dalam panci atau mangkuk. Ikan ini akan direndam di lemari es selama kurang lebih dua hari.

Nasihat: “Agar ikan lebih cepat asin, masukkan ke dalam bumbu marinasi, potong-potong potongan tipis. Potongan setebal ini akan siap hanya dalam beberapa jam.”

Metode ini jarang digunakan. Pertama, ikan diasinkan kering - yaitu, digosok dengan garam dengan tambahan gula (atau tanpa gula), ditempatkan dalam mangkuk, dan ruang yang dihasilkan di sekelilingnya potongan ikan isi dengan larutan garam dengan tambahan bumbu.

Metode pengasinan ikan lainnya

Salmon bisa diasinkan dengan tambahan minyak bunga matahari. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan tipis, tambahkan garam, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk. Anda bisa memberi sedikit cuka, bumbu dan gula. Lebih baik mengasinkannya dalam stoples, menaruhnya di lemari es. Dengan demikian, proses ini akan memakan waktu kurang dari sehari.

Cara sederhana lainnya adalah pengawetan dengan lemon. Untuk 1 kilogram fillet ikan, Anda perlu mengambil 3 sendok makan garam dan gula, tambahkan bumbu. Taburkan campuran ini di atas salmon, tambahkan 5-7 tetes jus lemon untuk setiap bagian. Terakhir tambahkan daun salam dan adas atau peterseli. Pengasinan ini akan memakan waktu sekitar 10 jam. Saat salmon sudah siap, keringkan sebentar dengan serbet untuk menghilangkan sisa air garam.

Perut ikan asin

Selain mengasinkan fillet itu sendiri, Anda bisa menyiapkan makanan lezat yang murah - perut salmon. Bagian ikan ini mempunyai manfaat asam lemak tidak kurang dari pada fillet, dan selain itu, ini adalah camilan yang sangat baik untuk bir. Perut perut dapat dibeli terpisah di toko.

Untuk memberi garam pada satu kilogram perut segar, Anda perlu menggunakan 2 sdm. sendok garam dan gula, 1 sdm. sesendok asam sitrat.

Bilas perutnya sampai bersih dan keringkan, lalu taburi dengan campuran garam. Selama memasak, mereka akan mengeluarkan jus yang akan direndam selama sekitar satu hari. Setelah itu, perut yang sudah jadi perlu dicuci untuk menghilangkan sisa bumbunya dan bisa dimakan.

Resep video

Salmon atau salmon Norwegia - enak dan ikan yang sehat. Dagingnya mengandung banyak protein dan lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan.

Makan salmon membantu meningkatkan fungsi pembuluh darah, mengaktifkan aktivitas otak dan melestarikan generasi muda. Meskipun kandungan kalori tinggi adalah produk makanan.

Aturan memilih ikan merah

Yang terbaik adalah membeli ikan apa pun hidup-hidup. Hal ini dapat dilakukan di peternakan ikan dan di toko khusus. Maka pasti akan ada produk segar di meja Anda.

Menurut aturan, umur simpan ikan dingin tidak lebih dari dua minggu. Kali ini cukup untuk mengirimkannya ke hampir semua tempat di dunia, tanpa mengurangi kesegarannya.

Salmon lebih baik diambil dingin bangkai utuh. Semakin besar ikannya, semakin matang ikannya, dagingnya akan semakin padat dan enak. Warna dagingnya oranye lembut, kadang agak pucat, tapi tidak cerah.

Permukaan bangkai harus ditutupi sisik perak yang halus dan mengkilat. Tanpa kekuningan dan lendir.

Lesung pipit yang tercipta dengan menekan menghilang dengan sangat cepat. Ciri khas salmon - praktis tidak berbau.

Seperti ikan lainnya, salmon mulai membusuk dari kepalanya. Cium insang – bau busuk menandakan tanggal kadaluwarsa akan segera habis.

Perhatikan matanya. Jika ikan masih segar, maka matanya akan berwarna bening kekuningan tanpa lapisan abu-abu kusam.

Anda juga harus berhati-hati saat membeli salmon beku. Seharusnya tidak ada warna kuning atau penyok pada permukaan ikan, semua ini menunjukkan bahwa telah terjadi pembekuan kedua dan, mungkin, ikan tersebut rusak.

Supermarket sering kali menjual salmon yang sudah dipotong menjadi steak. Kemungkinan besar, dengan cara inilah ikan yang masa simpannya sudah habis dijual.

Bukan berarti buruk atau tidak layak untuk dikonsumsi. Anda hanya perlu memasak steak yang dibeli di supermarket secepat mungkin, atau membekukannya untuk penyimpanan jangka panjang.

Pencairan dan pemotongan yang benar

Penting untuk mencairkan salmon beku dengan hati-hati. Aturan utama mencairkan makanan adalah jangan terburu-buru.

Dari freezer, pindahkan bangkai ke lemari es setidaknya selama satu hari. Bagaimana ikan yang lebih besar, itu waktu lebih lama pencairan es.

Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencairkannya dengan air, terutama air panas. Jika tidak, hasilnya akan hambar, gembur dan encer.

Sebelum dipotong, salmon harus dikupas dengan hati-hati dan sisiknya dibuang. Anda bisa memotong bangkai menjadi steak dan memberi garam pada sebagiannya metode basah, goreng sebagian di atas panggangan, dan bekukan sisa potongannya. Ini adalah pilihan paling sederhana.

Untuk pengasinan kering, salmon diiris. Proses ini sederhana, meskipun memerlukan beberapa keterampilan.

Ambil papan kasar dan pisau khusus dengan pisau datar untuk mengarsipkan. Pegang kepala ikan dengan kuat, buat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit dengan tangan kanan Anda.

Kemudian, dengan menggunakan gerakan maju menjauhi Anda, lepaskan fillet bagian atas dari tulang belakang. Fillet bagian bawah juga terpotong.

Keluarkan iga menggunakan pinset atau potong dengan pisau. Rasakan fillet yang dihasilkan dengan hati-hati dan buang semua tulang yang ditemukan. Fillet salmon siap untuk kuliner selanjutnya.

Sekarang mari kita lihat resepnya.

Cara mengeringkan potongan salmon asin

Biaya tinggi adalah satu-satunya kelemahan salmon. Jika tidak memungkinkan untuk membeli ikan utuh atau tidak ingin repot memotong dan mengiris bangkai, maka potongan salmon adalah pilihan yang sangat baik.

Itu dijual di supermarket baik beku maupun segar dengan nama “hiasan”. Potongan-potongan ini cocok untuk pengawetan kering.

Di bawah ini cara mengasinkan ikan salmon yang benar:

Metode penggaraman basah (dalam air garam)

Steak salmon segar direndam dengan baik dalam air garam. Metode penyiapan ikan ini menghindari pembekuan ulang.

Salmonnya empuk dan beraroma. Dengan menambahkan berbagai bumbu dan bumbu, Anda bisa mendapatkan berbagai macam nuansa rasa. Untuk pengawetan cara tradisional Anda akan perlu:

• Steak salmon segar dengan kulit – 4-5 pcs. masing-masing beratnya sekitar 100 g;
• Air – 1 liter;
• Gula putih – 1 sdm;
• garam laut kasar – 4 sdm;
• Anggur atau cuka apel– 20 ml., jika diminum secara teratur cuka meja, maka jumlahnya harus dikurangi setengahnya;
• Daun salam – 2 buah;
• Lada putih – 4-5 buah.

Mari mulai memasak:

• Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih;
• Tambahkan merica putih dan daun salam, tuangkan cuka dan rebus selama satu menit;
• Dinginkan dan saring bumbunya;
• Tempatkan steak salmon dalam wadah pengasinan dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya;
• Simpan wadah berisi ikan di lemari es selama dua hari, setelah itu steak asin akan siap. Mereka bisa dipanggang, dipanggang, atau dimakan begitu saja.

Salmon yang sangat lezat dan pedas diperoleh dengan bumbu pedas madu.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Air – 1 liter;
• Salmon, fillet tanpa kulit – 0,5 – 0,6 kg;
• Ditumbuk kasar garam laut– 4 sdt;
• Daun salam – 2 buah;
• Hitam, putih dan allspice kacang polong 2 buah. setiap orang;
• Kuncup anyelir – 4 buah;
• Butir ketumbar - seperempat sendok teh;
• Mustard madu atau herba adalah yang terbaik - 20 g;
• Brandy atau cognac – 25-30 ml.

Mari mulai memasak:

• Rebus air untuk marinade, tambahkan garam laut dan gula;
• Masukkan paprika, ketumbar, dan cengkeh ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar setengah menit;
• Matikan kompor dan angkat panci, tambahkan daun salam, madu dan brendi;
• Potong fillet salmon menjadi irisan sangat tipis (agar lebih mudah dipotong, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer sebentar);
• Tempatkan irisan ikan dalam wadah pengasinan datar;
• Saring bumbu marinasi yang sudah dingin dan tuangkan di atas salmon, dinginkan selama 22-24 jam;
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikan matang keluarkan dari rendaman dan sajikan segera, atau pindahkan ke wadah kering dan bersih.

Resep pengasinan perut salmon dengan cepat

Saat mengiris salmon, bagian perutnya biasanya dipotong. Mereka terlalu berlemak dan banyak orang tidak terlalu menyukainya.

Namun, Anda tidak boleh membuang produk yang luar biasa ini. Perut salmon tetap beku. Mereka bisa digunakan untuk membumbui kentang panggang.

Perut salmon asin – camilan enak untuk bir dan dekorasi yang indah untuk pesta dan meja sehari-hari. Mereka lebih berlemak dibandingkan bagian ikan lainnya dan karenanya mengandung lebih banyak asam tak jenuh ganda. Selain bagian perutnya, tulang punggung yang dibuang saat fillet juga bisa diasinkan.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Perut salmon dan, jika ada, tulang punggung – 600 g;
• garam laut yang digiling kasar – 30 g;
• Gula putih – 20 gram;
• Campuran paprika segar – putih, merah, hitam, merah muda, hijau – 5-7 g;
• Daun salam – 2 buah;
• Jus setengah lemon.

Persiapan:

• Potong sirip dari perutnya;
• Tuangkan air dingin selama setengah jam, ini diperlukan agar kulit mudah dipisahkan dan menghilangkan serat berlebih;
• Buang kulitnya, bagian bawahnya air mengalir bilas perutnya dan keringkan dengan handuk kertas;
• Jika perutnya besar, lebih baik dipotong menjadi beberapa bagian;
• Campurkan garam laut, gula, campuran paprika dan daun salam yang dihancurkan - ini akan menjadi campuran pengawet;
• Celupkan setiap potongan perut salmon ke dalam campuran pengawetan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
• Tuangkan jus perasan lemon ke atas ikan, hati-hati jangan sampai ada yang terkena biji lemon- rasanya pahit;
• Tekan ke bawah dan masukkan ke dalam kulkas. 22-24 jam - itulah waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ikan merah;
• Sajikan perut salmon yang sudah jadi dengan kentang. Mereka juga bagus untuk saus pasta. Atau Anda bisa memakannya dengan bir.

Ikan asin ringan: disiapkan di rumah

Ikan merah asin ringan – cukup kelezatan yang terjangkau. Dijual dalam porsi kecil dalam kemasan vakum, seringkali sudah dipotong-potong.

Jika mau, Anda bisa memasaknya dengan lemah salmon asin sendiri. Proses ini cukup sederhana, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya.

Pertama-tama, Anda perlu mendekati pilihan ikan untuk diasinkan dengan kompeten. Kalau beli segar, ambil yang ada kepalanya saja. Tentu Anda tidak ingin membayar untuk bagian yang tidak terpakai, namun bau insang menandakan kesegaran ikan salmon.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• Ikan salmon, fillet yang lebih baik dengan kulit – 1-1,2 kg;
• garam laut kasar – 60 g;
• Gula putih – 40 gram;
• Lada putih yang baru digiling – 4-5 g;
• Sekelompok kecil adas segar, bisa diganti dengan sedikit sejumput kering.

Garam di rumah:

• Bilas fillet salmon dengan air mengalir, periksa tulangnya dan keringkan;
• Cuci adas dalam larutan soda, keringkan dan potong halus, hanya menggunakan bagian daunnya saja;
• Campur garam laut gula putih, baru digiling merica putih dan adas cincang - Anda mendapatkan campuran pengawetan;
• Letakkan sisi kulit fillet salmon menghadap ke bawah dan taburi dengan campuran pengawet;
• Tempatkan fillet dalam wadah pengasinan, dengan kulit menghadap ke atas, dan tutupi dengan sisa campuran;
• Tempatkan di lemari es selama 22-24 jam, tekan dengan tekanan;
• Ikan yang sudah jadi harus dikeringkan dari air garam dan bisa segera disajikan.

Video di bawah ini menunjukkan yang paling banyak jalan mudah acar:

Menyajikan dan menyimpan makanan ringan

Salmon asin dan sedikit asin - luar biasa hidangan mandiri. Biasanya disajikan sebagai camilan dingin, potong tipis-tipis dan hiasi dengan irisan jeruk nipis dan bumbu.

Jika ikan diasinkan dengan tulangnya, maka sebelum disajikan harus dikeluarkan menggunakan gunting dapur atau pinset.

Salmon baik untuk membuat sandwich dan makanan kecil. Ikan ini cocok dengannya mentega dan keju dadih lembut.

Penutup meja pesta, harap dicatat bahwa kapan suhu kamar salmon yang sedikit asin mulai rusak dengan sangat cepat. Waktu maksimal tinggal di luar lemari es – empat jam. Yang terbaik adalah menyiapkan beberapa piring makanan pembuka dan mendinginkan beberapa di antaranya, menyajikannya sesuai kebutuhan.

Kami menawarkan variasi salad ringan yang cocok untuk meja pesta dan sehari-hari. Beberapa bahan tetap sama, sementara yang lain berubah. Setiap kali ada rasa baru!

Anda dapat dengan mudah memanggang pike perch di dalam oven dengan mempelajari resepnya Dari ini menu ikan tidak ada yang akan menolak!

Segala sesuatu yang ingin Anda ketahui Sup bonn untuk menurunkan berat badan, ada resep dan penjelasan diet 7 hari di Plus.

Salmon asin yang sudah jadi disimpan di lemari es dalam wadah vakum khusus atau dalam wadah dengan penutup yang sangat baik tidak lebih dari empat hari. Beku ikan asin ringan disimpan selama tiga sampai empat bulan.

Sebelum memasukkannya ke dalam freezer, Anda harus membaginya menjadi beberapa bagian, karena pembekuan berulang kali akan memperburuk rasanya secara signifikan.

Hasil kuliner

Waktu pengasinan ikan salmon tergantung pada apa yang ingin Anda dapatkan. Untuk yang sedikit asin cukup sehari, tapi perut untuk bir perlu diasinkan lebih lama.

Jangan pernah membilas ikan asin yang sudah dimasak. Keringkan dengan handuk kertas dan kibaskan sisa campuran pengawet dengan hati-hati.

Salmon asin dan sedikit asin adalah hidangan mandiri dan sangat lezat yang dilengkapi dengan buah jeruk, rempah segar Dan Pondok keju. Masak dan makan ikan yang luar biasa ini dengan senang hati!

Prinsip pengasinan rumah tonton ikannya di video:

Sergei 14/09/13
Saya mencobanya, camilan enak!

Vera Brezhneva 17/09/13
Enak sekali, enak, enak! Dan Anda tidak perlu membayar lebih untuk pengemasan toko. Saya pergi memberi garam pada salmon.

Inga 02.11.13
Saya mengasinkan ikan untuk pertama kalinya dan hasilnya menurut saya bagus. Ikannya ternyata tidak terlalu asin dan juga tidak lembek. Secara keseluruhan, rasanya sempurna.

Polina 08.11.13
Sebenarnya saya juga punya pengalaman mengasinkan ikan salmon. Semuanya sama dengan proporsi garam dan gula, tapi entah kenapa saya potong dadu dan tidak menggunakan kain kasa.

Marina 09.11.13
Semuanya sederhana dan cepat. Tapi penasaran jenis ikan apa lagi yang cocok untuk cara pengasinan ini? Apakah itu benar-benar hanya salmon? Mungkin Anda bisa melakukan keajaiban dengan ikan apa pun di rumah?

Alyon
Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda, trout, chum salmon, dan jenis salmon lainnya. Tetapi jika Anda ingin mengasinkan ikan haring, maka ada tertulis cara terbaik untuk melakukannya.

Angelina 12/11/13
Suamiku belajar cara memasak salmon dengan cara ini, dia sangat menyukai ikan ini! Kami biasanya membeli sedikit salmon untuk diasinkan; Saya tidak suka menyimpan ikan dalam waktu lama di lemari es; kami mengasinkannya dan memakannya dengan penuh semangat. Kemudian Anda dapat mengulanginya lagi...). Tapi bagaimana dengan memilih salmon untuk kesegarannya? tips bermanfaat, kami akan menaatinya! Dan rupanya Anda harus mengurangi lada saat mengasinkan).

Natalya 14/11/13
Saya melakukan hal yang sama salmon asin ringan. Tapi agar ikannya kuat dan tidak hancur, saya tambahkan 1 sendok makan cognac. Ini mentransfer tanin ke ikan (serta warna pedas rasa) dan salmonnya ternyata kuat.

Alyon
Natalya, terima kasih atas tambahan menariknya. Saya harus mencoba mengasinkan salmon dengan cognac. Pria pasti menyukainya)))

Inga 28/11/13
Bukankah gulanya terlalu banyak? Tetap saja, untuk tiga ratus gram salmon, satu sendok makan. Saya yakin satu sendok teh sudah cukup di sini. Namun, ini masalah selera, dan resepnya sangat sederhana.

Daria Antimonova 19.12.13
Secara pribadi, saya tidak memberi garam terlalu lama. Sejak ini ikan laut, lalu perlu direndam dalam rendaman selama sekitar lima belas menit lagi, dan kemudian Anda bisa mulai menyiapkan hidangan.

Alyon
Orang Jepang memasukkannya ke dalam sushi ikan mentah, dan tidak apa-apa, mereka sehat))) Tapi saya tetap menyarankan untuk mengasinkan salmon sebagaimana mestinya, lima belas menit jelas tidak cukup.

Anyutka 23/12/13
Saya mencoba memberi garam pada salmon merah muda sesuai resep Anda. Ternyata cukup enak juga. Pada Tahun Baru Saya akan bereksperimen dengan salmon dan menyenangkan keluarga saya.

Dmitry Viktorovich 24.12.13
Yah, akhirnya saya menemukan artikel yang saya butuhkan). Istri saya tidak terlalu suka ikan, apalagi mengurusinya, membersihkannya, dan sebagainya. Saya sendiri suka ikan dalam bentuk apapun, tapi yang pasti saya paling suka ikan salmon, tapi saya sendiri selalu ingin mengasinkannya. Tentu saja barang yang dibeli berlimpah, kami memiliki pasar hampir di sebelah rumah kami, namun kapan pengawetan buatan sendiri, maka rasanya berbeda. Terima kasih banyak untuk resep detailnya.)

Elena 28/12/13
Saya mengasinkan salmon untuk pertama kalinya. Saya segera menyembunyikan satu potong di lemari es, dan yang kedua saya memutuskan untuk mencoba resepnya. Sang suami mencobanya dan berkata: Mengapa kamu membuang-buang uang selama bertahun-tahun? Jadi menurutku kenapa? Terima kasih, salmonnya ternyata enak, empuk, sedikit asin. Saya akan menambahkan lebih banyak garam untuk Tahun Baru.

Tonya 20/03/14
Saya mengasinkan ikan ini, tetapi tidak pernah menambahkan gula, tetapi saya berdosa dengan merica). Tapi sekarang menurutku itu sia-sia... salmon itu sendiri sangat enak dan lezat sehingga lada tidak berguna. Saya akan mencoba resep Anda).

Elizabeth 13/05/14
Saya mengasinkan ikan untuk pertama kalinya. Ternyata sangat sederhana. Terima kasih telah mengajari saya.

Kira-kira 05.15.14
Saya asinkan salmonnya di rumah, ternyata enak, terima kasih, saya tidak menyangka sesederhana itu.

Veronika 16/06/14
Salmon asinnya bikin merinding, dulu saya beli yang sudah jadi, tapi setelah saya coba resepnya, sekarang saya garam sendiri saja. Senkyu veri mach)

Stas 01.10.14
Salmonnya diasinkan dengan sempurna. Mereka memotong sandwich dan prasmanannya ternyata enak.

Anna 11.11.14
Saya mencoba memberi garam pada salmon sesuai resep Anda. Mengapa membungkusnya dengan kain kasa? Apakah ini poin yang sangat penting?

Alyon
Anna, ikannya dibungkus kain agar asinnya merata dan tidak kering. Tidak perlu membungkusnya, maka saat pengasinan disarankan untuk membalik potongan salmon setidaknya beberapa kali ke dalam tong lain.

Anna 20/11/14
Ikannya ternyata enak. Cukup asin, tidak hancur - Anda bisa memotongnya dengan indah. Saya belum pernah menambahkan gula, tapi ternyata sia-sia)) terima kasih resepnya!

Alyon
Anna, terima kasih atas tanggapan Anda. Saya senang Anda menyukai resep saya)))

Albina 28/11/14
Semuanya berhasil! Saya mengasinkan ikan untuk pertama kalinya dan ternyata enak! Terima kasih untuk resepnya!!!

Alyon
Untuk kesehatan Anda)))

Lida 01/06/15
Harga salmon sekarang agak mahal bagi saya, jadi saya sudah terbiasa mengasinkan salmon merah muda dengan cara ini; lebih murah dan rasanya sama enaknya dengan salmon. Dan menurut saya suami saya lebih menyukai opsi ini.

Alyon
Lida, menurut resep ini kamu bisa mengasinkan ikan apa saja dari keluarga salmon (salmon, pink salmon, chum salmon, salmon, dll), jadi semuanya dilakukan dengan benar)))

Yana 03/11/15
Enak! Saya tidak tahu sebelumnya bahwa bijinya bisa diasamkan. Ibu mertua saya mengajari saya. Hanya saja saya terlebih dahulu memotong salmon menjadi beberapa bagian. Jika Anda ingin lebih potongan berair, lalu salmon bisa diolesi minyak minyak zaitun, dan baru kemudian beri garam.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Saya mengasinkan salmon sesuai resep Anda. Ternyata sangat bagus. Saya senang ikan merahnya tetap elastis, sedangkan ikan yang dibeli di toko agak longgar. Kemungkinan produsen masih menambahkan beberapa jenis bahan kimia disana, atau mungkin karena disimpan dalam waktu yang lama. Bagaimanapun, produknya buatan sendiri selalu menang. Terima kasih untuk resep yang bagus!

Irina 24/12/15
Saya sudah mengasinkan salmon menggunakan resep ini berkali-kali, dan saya memuji Anda setiap saat. Betapa pintar dan terampilnya kamu, Alena! Ikan sesuai resep Anda ternyata enak! Saya menyalinnya untuk putri saya juga, jadi dia juga bisa memasak salmon untuk liburan. Terima kasih lagi!

Sandwich dengan salmon asin dipertimbangkan pilihan yang bagus sarapan aristokrat, mereka juga dapat menghiasi meja liburan apa pun. Ikan asin Tidak sulit menemukannya di supermarket terdekat, tapi lebih baik menyiapkannya sendiri. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon di rumah.

Cara mengeringkan salmon dengan garam

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 1 kilogram,
• garam meja kasar - 2 sendok makan,
• gula – 1,5 sendok makan.
• rempah-rempah ( dill kering, oregano, ketumbar, lada hitam dan putih) - secukupnya.

Metode memasak

• Bilas fillet salmon dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan bumbu favorit yang sudah disiapkan. Ngomong-ngomong, jika tidak ingin mengganggu rasa dan aroma ikan dengan bumbu, Anda bisa dengan mudah melakukannya tanpa bumbu, cukup dengan garam dan gula saja.
• Dalam campuran yang dihasilkan, “roti” salmon secara menyeluruh.
• Tempatkan ikan, dengan kulit menghadap ke atas, dalam wadah berenamel atau kaca. Tutup dengan penutup. Biarkan selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian Anda dapat mengambil sampelnya!

Mengasinkan salmon dalam air garam (metode basah)

Anda akan perlu:

• steak ikan merah – 1,5 kilogram,
• air – 1 liter,
• garam – 3 sendok makan,
• gula – 1 sendok makan,
• cuka - 1 sendok makan,
• daun salam – 2-3 lembar,
• allspice – 5-7 kacang polong,
• ketumbar - secukupnya.

Metode memasak

• Kami membersihkan salmon dari sisiknya, bilas hingga bersih air dingin. Potong menjadi beberapa bagian.
• Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
• Tambahkan gula, garam, daun salam, merica, dan ketumbar ke dalam air mendidih.
• Terakhir, tuangkan cuka ke dalam air garam dan angkat.
• Tempatkan ikan dalam wadah.
• Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin, yang harus disaring terlebih dahulu.
• Kami memasukkan ikan ke dalam lemari es dan, sambil menjilat mulut kami, menunggu beberapa hari. Ini adalah waktu yang dibutuhkan agar salmon siap. Selamat makan!

Resep pengasinan salmon dengan cepat

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 2 kilogram,
• garam – 6 sendok makan,
• gula – 3 sendok makan.

Metode memasak

• Buang kulit dari salmon. Cuci ikan sampai bersih. Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
• Campur garam dan gula.
• Celupkan setiap potongan ikan ke dalam campuran bumbu.
• Tempatkan ikan dalam wadah yang akan diasinkan.
• Menutupi cling film dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar (jika ikan dimasukkan ke dalam lemari es, akan memakan waktu lebih lama untuk menyusut). Hanya dalam 2 jam ikan siap disantap!

Salmon asin ringan di rumah

Anda akan perlu:

• fillet salmon dengan kulit – 1 kilogram,
• garam kasar (sebaiknya garam laut) – 2 sendok makan,
• gula pasir (bisa coklat) – 1 sendok makan,
• Lada hitam yang baru digiling - opsional.

Metode memasak

• Bilas ikan dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
• Campur garam, gula dan merica.
• Tuang 1/2 bumbu ke dasar mangkuk kaca dengan sisi yang tinggi.
• Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah dalam mangkuk.
• Taburi dengan sisa campuran.
• Tutupi cetakan dengan cling film. Tempatkan ikan di lemari es selama 12 jam.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan film, tiriskan air garam yang dihasilkan, dan biarkan sisanya fillet ikan angkat bumbunya. Masukkan kembali ikan ke dalam lemari es. Sehari kemudian, salmon yang sedikit asin sudah siap!

Salmon asin ringan dengan lemon

Anda akan perlu:

• fillet salmon – 1 kilogram,
• garam – 4 sendok makan,
• gula – 4 sendok makan,
• lemon – 1 buah.

Metode memasak

• Campur garam dan gula.
• Tuang bumbu ke bagian bawah wadah kaca.
• Cuci fillet salmon, keringkan, jangan dikupas.
• Letakkan kulit ikan menghadap ke bawah di atas bumbu.
• Taburkan jus lemon segar di atasnya.
• Kami membiarkan ikan diasinkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Sebelum digunakan, ikan salmon sebaiknya dilap dengan serbet bersih, dipotong-potong, disajikan sebagai hidangan pembuka atau digunakan sebagai bahan sandwich. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Mengasinkan salmon di rumah, seperti yang Anda lihat sendiri, tidaklah terlalu sulit. Kesulitan utama yang harus Anda hadapi adalah menunggu beberapa hari hingga ikan siap. Salmon yang diasinkan sendiri ternyata jauh lebih enak daripada salmon yang dibeli di toko, dan selain itu, Anda dapat yakin bahwa salmon tersebut tidak mengandung bahan tambahan yang meragukan dan bahan pengawet berbahaya, yang berarti Anda dapat memberi makan anggota rumah tangga tercinta Anda dengan ikan tersebut tanpa rasa takut. Mungkin Anda punya cara sendiri dalam mengasinkan salmon, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di kolom komentar teks ini.