Roti daging di dalam oven. Cara membuat roti daging yang enak di rumah. Cara memasak roti daging dalam oven - resep langkah demi langkah dengan foto

Saat masuk freezer Ada daging cincang, pertanyaan tentang apa yang harus dimasak tidak muncul: paling sering pilihan jatuh pada irisan daging atau bakso. Terkadang pasta Angkatan Laut menjadi prioritas. Tapi ada alternatif yang bagus hidangan daging ini, yang akan membantu melakukan diversifikasi menu rumah- roti daging. Dipanggang dalam oven, cocok dengan lauk apa pun dan cocok untuk itu makan siang yang lezat atau menikmati makan malam yang lezat dengan sebuah keluarga. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada irisan daging, bahkan mungkin lebih mudah. Dan produk yang dibutuhkan untuk hidangan seperti itu dapat ditemukan di toko mana pun.

Hidangan macam apa ini?

Intinya, ini adalah potongan daging besar yang dipanggang dalam oven dalam bentuk sepotong roti - sebuah "batu bata". Cara menyiapkannya tidak sulit, namun akan memakan waktu yang cukup lama, sekitar beberapa jam, mulai dari menyiapkan bahan hingga menyajikannya. Itu dibuat dari daging cincang, biasanya daging sapi atau babi. Tapi Anda bisa mengambil daging lainnya. Hidangan yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan dalam bentuk ini. Paling cocok dipadukan dengan bubur soba, nasi, pasta, dan kentang tumbuk.

Disiapkan sesuai resep yang dijelaskan dalam artikel dengan foto, roti daging juga sangat cocok sebagai camilan. Memotong potongan tipis, dapat ditaruh di atas roti untuk membuat sandwich meja pesta. Selain semua bahan di bawah ini, Anda bisa menambahkan kentang, wortel, sereal, dll berbagai sayuran yang disukai keluarga. Ini akan membuat “roti” menjadi lebih enak dan memuaskan.

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan daging?

Selain itu, Anda dapat menggunakan secara maksimal berbagai produk dan daging cincang apa saja, seperti disebutkan di atas, bahkan kombinasi beberapa jenis, misalnya daging babi dan sapi. Tapi sekarang kita akan melihat resep khusus yang membuat dagingnya sangat enak. Ini mencakup bahan-bahan berikut:

• tenderloin babi tanpa lemak - 550 g;
• hati sapi- 350 gram;
• paprika - 160 gram;
• champignon segar atau beku - 400 g;
• bawang bombai- 1 kepala besar atau 2 kepala sedang;
• telur ayam - 2 buah;
• bawang putih - 5-6 siung;
• garam dan paprika bubuk- 1 sendok teh;
• campuran paprika bubuk - masing-masing 1 sejumput (bisa digunakan untuk roti daging campuran siap pakai di pabrik, misalnya, “4 paprika” dari Kotanyi);
• tepung kentang- 1 sendok makan;
• saus tomat atau pasta tomat- 2 sendok makan;
• remah roti - 2-3 sendok makan;
• minyak sayur - 1-2 sendok teh;
• tanah Pala- ½ sendok teh.

Selain itu diperlukan pelapis Alumunium dan loyang. Alih-alih remah roti, diperbolehkan menggunakan gandum hitam atau roti gandum. Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu gurih dan manis yang berbeda seperti ramuan Provence, jinten, rosemary, mustard. Jika diinginkan, tambahkan dill cincang dan peterseli. Mirip dengan menambahkan makanan, Anda bisa mengecualikan jamur atau paprika jika tidak tersedia.

Persiapan roti daging langkah demi langkah di oven (resep dengan foto)

Hidangan ini disiapkan dalam beberapa tahap. Ketika semua produk sudah siap, Anda bisa mulai membuat mahakarya daging. Prosesnya dimulai dengan membersihkan dan menggiling bahan. Baca lebih lanjut tentang cara melakukannya di bawah.

Tahap satu: menyiapkan produk

Bawang merah dan bawang putih perlu dikupas. Buang bijinya dari lada. Potong sayuran agar sesuai dengan blender dan potong, haluskan. Lebih baik membuat daging cincang sendiri, karena isian yang dibeli di toko seringkali terlalu cair, dan hidangan ini membutuhkan massa yang padat. Cuci daging dan potong-potong. Kemudian cuci bersih champignon, potong tiap jamur menjadi 4 bagian. Pindahkan ke penggorengan kering, nyalakan api besar dan tunggu hingga semua cairan menguap.

Langkah kedua: gabungkan daging cincang dengan sisa bahan meat loaf

Daging yang sudah disiapkan bersama dengan champignon harus melewati penggiling daging. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam massa ini dan aduk. Kemudian telur, pasta tomat, tepung kanji dan remah roti ditambahkan ke daging cincang. Bahan dasar masakan selanjutnya diaduk rata kembali agar bahan-bahannya merata.

Tahap ketiga: membentuk “sanggul”

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan loyang. Bisa apa saja: kaca, keramik, logam, atau bahkan silikon. Yang penting bentuknya sesuai. Toh faktor inilah yang menentukan apakah masakan tersebut akan terlihat seperti meat loaf (Anda bisa melihat foto di atas).

Cetakan harus diolesi minyak dan massa yang sudah disiapkan harus ditempatkan di dalamnya. Anda perlu mencoba memadatkan daging cincang sebaik mungkin agar menjadi cukup padat. Olesi “sedikit” dengan pasta tomat. Sangat penting untuk menutupi bagian atas daging dengan kertas timah.

Tahap empat: memanggang

Sebelum memasukkan formulir berisi daging cincang ke dalam oven, oven harus dipanaskan terlebih dahulu suhu tinggi. Lebih baik jika suhunya 200-220 derajat. Masak dalam oven selama sekitar satu setengah jam. Pada suhu yang lebih rendah kali ini akan meningkat.

50 menit setelah daging mulai dimasak, Anda perlu mengeluarkan cetakannya, mengeluarkan kertas timah dan mengalirkan cairan yang berhasil terbentuk di sana. Kemudian tutup kembali dan masukkan ke dalam oven. Panggang sekitar 40 menit lagi hingga kesiapan penuh cucian piring.

Tahap lima: penyelesaian persiapan

Saat daging sudah siap, keluarkan oven dan biarkan di atas meja selama 20 menit agar hidangan agak dingin. Lalu potong menjadi potongan porsi. Jika diinginkan, Anda bisa menghias roti daging cincang berbagai produk, misalnya zaitun, keju, bumbu dapur, mayones.

Pilihan lain untuk menyiapkan hidangan daging

Ada beberapa resep lainnya, tapi perbedaan mendasar tidak dari metode memasak yang dijelaskan di atas. Misalnya, ada versi yang sangat sederhana yang menyertakan lada. Ini membutuhkan produk-produk berikut:

• 600 gram daging cincang;
• 1 butir telur;
• 120 ml susu;
• 1 paprika;
• ½ sendok teh masing-masing paprika dan garam;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sejumput allspice.

Dalam versi pembuatan roti daging ini, perhatian terbesar diberikan pada paprika. Itu perlu dicuci dan dilumasi minyak sayur, masukkan ke dalam penggorengan dan panggang oven sekitar 15 menit pada suhu 180-200 derajat. Kemudian dinginkan sayuran, buang kulitnya dan potong menjadi dua. Buang biji dan inti, lalu potong dadu.

Masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk lebar, tambahkan telur, susu, dan merica, lalu kocok dengan mixer atau blender. Kemudian tambahkan garam dan bumbu dan aduk. Pindahkan adonan ke yang sudah diolesi minyak cetakan minyak. Anda juga bisa membentuk batu bata dari campuran yang dihasilkan, mengemasnya dalam kertas timah dan memanggangnya dalam bentuk ini. Oven harus dipanaskan hingga 200 derajat. Dagingnya dipanggang selama setengah jam, lalu Anda perlu membuka tepi kertas timah dan memasaknya lagi selama 20 menit.

Resep meat loaf lainnya menggabungkan 3 jenis daging. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan:

• 450 g daging sapi dan 230 g daging babi cincang dan daging sapi muda;
• 6 potong daging asap;
• 2 telur;
• 25 g mentega dan peterseli cincang halus;
• 1 bawang bombay cincang halus;
• 2 siung bawang putih cincang;
• 50 g masing-masing remah roti (breadcrumbs), saus sambal atau saus tomat dan seledri cincang halus;
• 30 g kemangi kering cincang;
• setengah sendok teh masing-masing thyme, garam dan merica bubuk;
• 2 sendok makan saus Worcestershire.

Panaskan mentega dalam wajan dengan api kecil, masukkan bawang bombay, bawang putih dan seledri. Masak sambil terus diaduk hingga sayuran empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 8 menit. Masukkan bahan ke dalam mangkuk, tambahkan daging cincang, telur, bumbu dan rempah, secara umum semua bahan lainnya kecuali bacon. Campur massa dengan baik. Pindahkan daging cincang ke dalam loyang. Peralatan khusus untuk memanggang roti sangat ideal. Tekan dagingnya, letakkan potongan bacon di atasnya dan masukkan piring ke dalam oven. Seperti pada resep sebelumnya, panasnya harus baik, hingga 200-220 derajat. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam untuk disiapkan. Disarankan untuk melumasi bagian atasnya secara berkala agar tidak gosong. Jika “roti” sudah matang, keluarkan dari oven, tiriskan lemaknya dan diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit. Potong daging menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Dari video resep ini Anda bisa mempelajari cara membuat “roti” ayam - terutama bagi mereka yang lebih menyukai daging unggas.

Hidangan ini baru-baru ini menjadi sangat populer: dan di program kuliner orang-orang membicarakannya, dan semakin banyak resep bermunculan di Internet. Saya belajar cara memasaknya, memilih yang paling banyak resep populer, yang saya sajikan di sini. Saya memotret secara detail proses pembuatan resep pertama dan paling sederhana. Di akhir artikel, setelah resepnya, saya sajikan apa yang saya baca dari sejarah meat loaf, dari mana asalnya?

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bentuk persegi panjang khusus (dapat dibeli seharga 150 rubel) dan kertas timah (tutupi bagian atas formulir dengan roti daging saat dipanggang dalam oven).

Menurut saya, meat loaf memiliki beberapa keunggulan, ini dia:

• Memasaknya bahkan lebih cepat dan mudah daripada irisan daging: Anda hanya perlu memasukkan semuanya ke dalam penggiling daging, mencampurnya dan memanggangnya dalam cetakan (tidak perlu dibentuk, remah roti...)
• Tidak perlu terbiasa dengan rasanya - semua anggota keluarga akan memakannya seolah-olah mereka sudah memakannya seumur hidup, karena sangat mirip dengan irisan daging kami (hanya bentuknya saja yang berbeda).
• Nyaman dimakan sebagai sandwich dengan roti.
• Ini adalah variasi yang meningkatkan tingkat pengalaman Anda sebagai juru masak dan selalu membuat keluarga Anda bahagia (jika tidak, semua irisan daging, dan irisan daging...). Dan ini sesuatu yang baru - irisan daging persegi :)
• Itu bisa disiapkan dengan isian (dengan cara gila kami) keju, paprika, jamur goreng, telur... tapi Anda tidak perlu memahat dan membungkus apa pun di tempat terpisah sekaligus, prosesnya memakan waktu lebih sedikit, jauh lebih sederhana: cukup masukkan semuanya ke dalam cetakan berlapis-lapis dan panggang dalam oven.

Resep No.1. Roti daging paling sederhana

Bahan-bahan: 1kg. daging, 2 butir telur, 2 kentang ukuran sedang, 2 buah roti putih, direndam dalam susu, bawang merah - 1 kepala, bawang putih - 5 siung, mustard - 4 sendok makan, lada hitam bubuk, garam dan pasta tomat untuk olesan.

Metode memasak:

1. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan bawang bombay, kentang, dan bawang putih.
2. Tambahkan telur mentah, mustard, roti yang direndam dan dilunakkan dalam susu, garam dan lada hitam ke dalam campuran.
3. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam loyang persegi panjang yang sudah diolesi mentega. Atau Anda bisa menambahkan telur rebus pada langkah ini: letakkan separuh daging cincang di dasar cetakan, letakkan separuh daging cincang di atasnya secara berurutan, memanjang, taruh telur rebus utuh yang sudah dikupas satu per satu, tutupi dengan telur rebus. separuh daging cincang lainnya di atasnya. Pada kasus ini, roti siap dalam konteksnya akan sangat menarik - dengan telur rebus di tengah-tengah.
4. Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah

Resep No.2. Puff pastry dengan paprika dan sayuran

Bahan-bahan: 1kg. daging, 2 butir telur, 1 zucchini kecil, 1 wortel, 2 buah paprika warna-warni, 1 buah tomat, 2 potong roti tawar direndam dalam susu, bawang bombay - 1 kepala, krim kental (>30%) - 200 gram, bawang putih - 5 siung, kemangi kering, minyak sayur, merica bubuk hitam, garam dan pasta tomat untuk olesan.

Metode memasak:

1. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan roti yang direndam dalam krim (rotinya jangan diperas), tambahkan telur, bumbu dan garam. Campur daging cincang hingga rata.
2. Potong bawang bombay dan wortel lalu goreng bersama dalam minyak sayur, selagi bawang bombay dan wortel digoreng, rawat ladanya.
3. Tambahkan paprika, potong-potong, ke dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel,
4. Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran. Goreng sampai matang.
5. Potong zucchini (kecil) menjadi kubus kecil dan goreng secara terpisah dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan; sambil menggoreng, tambahkan bawang putih melalui mesin press ke zucchini.
6. Bagi daging cincang menjadi 2 bagian, masukkan satu bagian ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, bentuk sisi daging cincang, atau buat cekungan di dalamnya untuk isian, lalu masukkan selapis sayur goreng (asin dan bumbui sesuai selera), tutupi lagi bagian atasnya dengan daging cincang. Isian sayuran harus ada di dalam daging cincang.
7. Tutupi loyang dengan rapat dengan kertas timah
8. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
9. Keluarkan kertas timah, olesi bagian atas meatloaf dengan saus tomat (sampai berwarna kecoklatan) dan panggang lagi selama 10 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Resep nomor 3. Roti daging berlapis diisi dengan keju dan kismis atau plum

Bahan-bahan: 1kg. daging, keju varietas keras- 250 gram, 1 butir telur, 1 kentang, 4 sendok makan mustard, kenari - 0,5 cangkir, kismis atau plum - 0,5 cangkir (opsional), 2 potong roti tawar direndam dalam krim, jahe, kayu manis, pala, saus tomat pedas dan sedikit minyak zaitun untuk olesan, garam dan lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Masukkan daging melalui penggiling daging dengan kentang, kenari, tambahkan telur, mustard, bumbu dan garam. Tambahkan kismis (atau buah plum yang dicincang halus dan direndam hingga empuk) ke dalam daging cincang, aduk daging cincang hingga rata.
2. Parut keju lalu campur dengan roti yang sudah direndam krim (rotinya jangan diperas), tambahkan sedikit garam dan merica - ini isian roti daging.
3. Bagi daging cincang menjadi 2 bagian, masukkan satu bagian ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, bentuk bagian sisinya yaitu dengan membuat cekungan pada daging cincang untuk isian, lalu beri lapisan isian, tutup kembali bagian atasnya dengan daging cincang. . Isian sayuran harus ada di dalam daging cincang.
4. Buatlah lubang-lubang pada bagian atas meat loaf sebelum diisi, agar isian jika bagian dalamnya mulai mendidih, tidak merobek roti dan bocor, serta uap dapat keluar melalui lubang-lubang tersebut. Dua lubang sudah cukup. Olesi bagian atas daging cincang dengan minyak zaitun.
5. Tutupi loyang dengan kertas timah
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.
7. Keluarkan kertas timah, olesi bagian atas meatloaf dengan saus tomat (sampai berwarna kecoklatan) dan panggang lagi selama 10 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Apa itu meat loaf dan dari mana asal resepnya?

Saya jadi penasaran (saya bertengkar dengan kakak saya), dan inilah yang saya temukan

Roti daging berasal dari Eropa. Penyebutan roti daging pertama kali muncul dalam sejarah manusia di buku masak- Naskah Apicus (Roma) pada abad ke-5!

Roti daging adalah makanan nasional Jerman dan Belgia, juga merupakan kerabat dari bakso Jerman dan Swedia yang terkenal (bakso)

Penduduk berbahasa Inggris di planet ini menyebut meat loaf tidak lebih dari MeatLoaf, di mana daging adalah daging, dan kata loaf melambangkan karakteristik roti berbentuk persegi panjang; orang Amerika menyiapkan meat loaf pada masa penjajahan. Namun kemudian entah bagaimana menghilang dari meja Amerika dan baru muncul kembali pada abad ke-19.

Menariknya, roti daging menjadi kebanggaan masakan nasional tidak kurang dari 20 negara, dan di antaranya, selain yang telah disebutkan, adalah Filipina, Mongolia, Italia, Yunani, dan bahkan Vietnam, yang disebut dengan roti daging. giò dan agak direbus, bukan dipanggang.

Biasanya bahan utama meat loaf adalah daging cincang yang dicampur dengan roti tawar yang direndam dalam susu atau krim dan Telur mentah dan dipanggang dalam oven utuh sampai matang.

Anda tidak memerlukan loyang khusus untuk membentuk meat loaf. bentuk persegi panjang, terkadang meat loaf dibentuk dengan tangan dan dipanggang di atas loyang datar biasa.

Roti daging klasik terbuat dari daging sapi, tetapi daging domba dan babi, ayam, dan kalkun juga sering digunakan.

Itu saja, saya telah memuaskan rasa ingin tahu saya tentang roti daging, dan saya harap Anda juga demikian.

Semua foto resep

Roti daging cincang - resep buatan sendiri

Sangat mudah dan populer hidangan daging pada perbaikan cepat- roti daging, hasilnya selalu enak dan semua orang menyukainya! Roti daging tidak hanya enak, tapi juga pilihan anggaran makanan buatan rumah tergesa-gesa. Resep roti ayam cincang sangat sederhana sehingga anak-anak pun bisa dengan mudah menyiapkannya! Siapkan meat loaf yang enak di rumah dengan variasi yang beragam bahan tambahan yang menarik, dan meja Anda akan dihiasi dengan mahakarya daging ringan asli darinya produk yang tersedia, yang ideal, dan dengan roti daging!

Bagaimana cara menyiapkan meat loaf yang benar atau disebut juga meat loaf?! Pertama-tama, mari kita bersiap ayam cincang, karena ayam cincang atau campuran beberapa jenis daging (misalnya: ayam/babi atau ayam/sapi atau daging cincang kualitas terbaik dari beberapa jenis daging sekaligus) paling cocok untuk roti daging. Yang paling saya suka adalah roti yang terbuat dari campuran ayam cincang dan babi dengan perbandingan 3:1 (3 bagian ayam dan 1 bagian babi), daging cincang ini sangat juicy dan memiliki struktur dan rasa yang luar biasa.

1. Untuk satu potong roti kami mengambil 600 g. daging cincang segar dan tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya. Potong bawang bombay dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan yang sangat tipis, yang juga dipotong bagian atasnya dengan pisau dan tekan dengan tangan Anda sehingga setengah cincin bawang bombay benar-benar tidak terlihat di dalam daging cincang dan pada saat yang sama memberikan semua sarinya. dan aroma pada roti daging yang sudah jadi.
2. Secara terpisah, keluarkan semua ampas dari roti putih biasa dan rendam dalam susu. Jika Anda menggunakan susu panggang untuk merendam roti, maka roti daging Anda secara umum akan terasa sangat lezat... dengan aroma yang lembut susu panggang! Setelah direndam sebentar, peras sedikit susunya dan tambahkan semua roti ke dalam daging cincang yang harum.
3. Untuk mengikat dan meningkatkan cita rasa produk daging cincang, tambahkan dua butir telur ayam ke dalam adonan dan mulailah menguleni hingga merata. Lebih baik menguleni dengan tangan atau, jika Anda tidak ingin melakukannya, gunakan food processor. Pastikan untuk menambahkan garam dan bumbu ke daging cincang untuk roti - bisa berupa lada hitam, allspice, ketumbar, pala, kemangi, rosemary, adas bubuk - sesuai selera Anda. Setelah diuleni, diamkan daging cincang dan istirahatkan sebentar.

Jika ingin sedikit mendekorasi dan memperkaya rasa dan tampilan Daging cincang Untuk orisinalitas, masukkan beberapa ke dalam cetakan. Atau bisa juga, yang juga dimasukkan seluruhnya ke dalam, masukkan separuh daging cincang ke dalam cetakan, masukkan ketimun lalu tutupi dengan lapisan daging cincang di atasnya.

Saya lebih suka menghias roti daging dengan sayuran: kacang hijau, paprika, sayuran hijau, jamur, wortel rebus- dipotong-potong dan ditambahkan langsung saat menguleni daging cincang.

Selanjutnya, kata mereka, ini soal teknik.... olesi cetakan dengan minyak (tahan api, loyang roti, sangat nyaman digunakan bentuk sekali pakai dari kertas timah untuk memanggang roti daging). Taburkan dengan baik tepung roti(remah-remah bisa dicampur sebagian dengan semolina, nanti menyerap kelembaban berlebih dan pada saat yang sama menghias roti). Kami memasukkan daging cincang ke dalam cetakan, memberinya siluet tumpukan roti. Lalu taburkan bagian atasnya biji wijen dan panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih 35 menit. Selanjutnya naikkan suhu menjadi 190°C dan siapkan, dengan kerak berwarna coklat keemasan! Dinginkan dan baru kemudian mulailah mengiris. Kami akan melayani

Roti daging sudah cukup hidangan kuno. Dalam buku Romawi kuno “Apicius” (kumpulan resep Romawi, masih dalam bahasa Latin, yang disusun pada akhir abad ke-4 dan awal abad ke-5 M) sudah disebutkan tentang masakan ini. Dalam berbagai Masakan Eropa Ada variasi roti daging. Versi Amerika diyakini berasal dari hidangan Jerman“Scrapple”, atau Scrapple (hidangan yang terbuat dari sisa daging babi cincang dengan tambahan tepung dan bumbu jagung, gandum atau soba).

Daging cincang dibawa ke Amerika Serikat oleh banyak emigran dari Jerman pada abad ke-19. Kebanyakan dari mereka menetap di New York dan Pennsylvania. Dalam versi modernnya, penyebutan pertama roti daging dalam bentuk cetakan baru muncul di AS pada akhir abad ke-19. Konon popularitas hidangan ini meningkat karena meningkatnya ketersediaan penggiling daging rumahan. Pada tahun 1884, Boston Cooking School Cookbook menerbitkan resep hidangan daging sapi giling dengan remah roti dan telur yang dipanggang dalam wajan. Istilah “Meatloaf” untuk hidangan ini mulai disebutkan di New York Times pada tahun 30an - 40an abad ke-20 (yaitu selama Depresi Hebat), ketika penghematan pangan dan anggaran keluarga adalah topik populer di keluarga Amerika. Di AS, Meatloaf adalah hidangan tradisional masakan nasional, sering menjadi tamu di keluarga meja makan. Pada tahun 2007, berdasarkan hasil survei, menduduki peringkat terbanyak hidangan populer di USA. Penelitian ini dilakukan oleh salah satu yang tertua dan paling berwibawa majalah wanita"Good Housekeeping" - Meatloaf menempati posisi ke-7 di dalamnya.

Tidak sulit untuk menebak bahwa bahan utama pembuatan “roti daging” adalah daging cincang. Variasinya cukup - daging babi, daging sapi, Burung domestik, daging sapi muda, domba, daging rusa, dan bahkan makanan laut, meskipun paling sering menggunakan daging sapi, atau setidaknya campuran daging sapi dengan daging cincang lainnya. Memberi selera yang berbeda dan aroma, serta pelunakan daging giling dan memberi hidangan yang sudah jadi juiciness, sayuran cincang (bawang, wortel, kacang hijau, hijau kacang hijau, batang seledri, bawang putih, bawang hijau, jamur, dll). Kemudian massa daging bentuk menjadi roti (atau lebih baik lagi, panggang dalam loyang roti) dan panggang dalam oven sampai matang. Secara umum pilihan bahan daging cincang untuk mengolahnya hidangan lezat orang banyak.

Saat menyiapkan meat loaf, permukaan daging cincang sering kali dilapisi dengan lapisan saus, paling sering berupa saus tomat, tetapi tidak hanya saus tomat, mereka menggunakan saus barbekyu, untuk pasta, saus bawang. Sajikan meatloaf panas dengan kentang tumbuk dan selada. Sebagai alternatif, nikmati kentang goreng atau kentang Idaho sebagai pendampingnya. Meatloaf yang didinginkan sangat cocok untuk sandwich dan sandwich.

Bagi yang berminat bisa mencoba membuat versi meat loaf yang disarankan di bawah ini di rumah.

Kami membutuhkan (untuk 4-6 porsi):

• - daging sapi cincang – 700 g,
• - daging cincang pedas daging babi – 350 gram,
• - telur ayam- 2 buah.,
• - bawang bombay (bawang bombay sedang) - 1 pc.,
• - wortel (sedang) – 1 pc.,
• - batang seledri – 1 batang,
• - daun bawang – 2-3 anak panah,
• - bawang putih - 3 siung,
• - saus tomat – 160 g,
• - Saus Worcestershire - 2 sdt,
• - segar tepung roti- 100 gram,
• - mentega- 2 sdm.,
• - lada hitam bubuk (sebaiknya yang baru digiling) - 1/2 sdt,
• - garam (kalau pakai pedas daging babi cincang, maka Anda membutuhkan lebih sedikit garam) - 2 sdt,
• - daun segar peterseli - 2-3 semak yang banyak.

Resepnya relatif sederhana, namun tentunya tidak ribet. Anda cukup menggunakan campuran daging giling dan babi. Atau Anda bisa menambahkan rasa pedas dan halus pada daging cincang yang sudah jadi. Sangat populer di AS. Sangat sering sosis ini digunakan dalam bentuk tanpa casing, ditambahkan ke dalamnya berbagai hidangan(menurut kami, ini bukan sosis sama sekali, melainkan daging babi cincang yang diasinkan). Jadi cara membuatnya (saya ulangi, yaitu daging cincang) juga tidak sulit, Anda hanya perlu mengkhawatirkannya terlebih dahulu, sehari sebelumnya.

Penyimpangan liris kecil. Salsicce pada dasarnya adalah sosis babi, tetapi variasi juga dimungkinkan. Dia punya yang bagus rasa pedas(kumpulan bumbu yang digunakan untuk persiapannya sangat kaya - lada hitam, peterseli kering, kering herbal Italia, bawang putih segar, serpihan cabai merah kering, adas manis atau biji adas yang dihaluskan, paprika manis giling, bawang bombay kering dan garam). Anda dapat membaca lebih lanjut tentang sosis tersebut, termasuk cara menyiapkannya.

Jadi, mari kita mulai. Pertama, Anda perlu mengurus daging cincang. Anda dapat membelinya di toko yang sudah jadi daging cincang buatan sendiri(50% daging sapi dan 50% daging babi), atau Anda bisa menyiapkannya di rumah dengan proporsi yang ditentukan. Kami mencoba untuk tidak menggunakan daging cincang yang dibeli. Agak repot kalau mengolahnya sendiri dari daging, tapi saya tahu terbuat dari apa. Lalu suatu saat di sebuah toko saya membaca label pada daging cincang tersebut dan saat itu juga saya hampir tidak bisa berkata-kata, di daftar bahan daging cincang tersebut saya membaca…..pewarna! Oh iya, sekarang daging cincangnya juga sudah diwarnai.

Lebih baik membekukan daging untuk daging cincang, karena akan digiling lebih baik. Sisihkan daging cincang untuk saat ini.
Selanjutnya, cuci dan kupas (saya buang lapisan atas wortel, seperti kentang). Bilas batang seledri dan daun bawang, kupas bawang bombay dan bawang putih. Selanjutnya, potong wortel, batang seledri, dan bawang bombay satu per satu dengan blender. Potong bawang hijau menjadi cincin dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Bilas peterseli, petik daun dari batangnya dan cincang halus.
Panaskan mentega dalam wajan (sebaiknya dalam wajan berat) dengan api sedang dan tumis wortel, seledri, bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih, aduk selama sekitar 5 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit atau sampai wortel lunak.
Garam dan merica isi wajan. Tambahkan saus Worcestershire dan 2/3 saus tomat, aduk isi panci dan biarkan mendidih selama 1 menit. Setelah itu, tutup panci dengan penutup, matikan api di bawahnya dan biarkan sayuran hingga dingin.
Masukkan daging giling dan daging babi giling yang sudah dibumbui ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai.
Setelah sayuran mendingin suhu kamar, tambahkan ke daging cincang. Kemudian tambahkan telur, remah roti segar (potong kulit dari irisan roti dan haluskan dalam blender) dan sayuran cincang peterseli
Campur isi wadah hingga merata hingga kurang lebih massa homogen. Anda akan mendapatkan massa sekitar 1,5 kg.
Siapkan wadah untuk memanggang daging cincang. Loyang roti (saya punya loyang berukuran 8*22 cm) atau loyang lainnya paling cocok untuk ini. Lapisi bagian bawah loyang dengan perkamen agar lebih mudah mengeluarkan hidangan yang sudah jadi. Masukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, padatkan dan ratakan ke dalam cetakan.
Olesi permukaan daging cincang dengan sisa 1/3 saus tomat dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°. Panggang selama 1 jam. Lebih baik lagi, tempelkan termometer makanan di tengah wadah berisi daging cincang dan panggang hingga suhu di dalam meat loaf mencapai 70°C.
Keluarkan loyang meatloaf yang sudah disiapkan dari oven dan biarkan dingin selama 10 menit. Kemudian keluarkan meatloaf dari loyang dengan menggunakan spatula, pindahkan ke piring saji (keluarkan perkamen dari roti) dan potong-potong.

Meatloaf disajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran musiman. Atau sajikan dengan potongan tomat ceri, irisan mentimun, kentang (kentang goreng atau Idaho) dan selada.

Meatloaf yang didinginkan sangat cocok untuk sandwich atau sandwich. Iya, ujung-ujungnya bisa dihangatkan kembali.

Hormat kami, S.Zverev.

Akhir-akhir ini hampir mustahil menemukan produk berkualitas di toko. produk daging. TENTANG Sosis Bahkan tidak perlu bicara, tapi pada produk seperti roti, mereka biasanya menaruh semua yang mereka bisa. Itu sebabnya saya memasaknya sendiri di rumah. Tidak perlu banyak usaha, dan rasa serta kealamiannya tidak sebanding dengan yang dibeli di toko.
Untuk membuatnya, saya menggunakan daging babi dan sapi cincang dengan proporsi yang hampir sama, masing-masing 700 gram.

Kupas 4 bawang bombay besar

Potong menjadi kubus kecil

Kupas banyak bawang putih (4-5 kepala) dan peras melalui alat pemeras bawang putih ke dalam daging cincang.

Tambahkan 5 butir telur rumahan, atau 7-8 butir telur penetasan.

Potong separuh roti basi biasa menjadi beberapa bagian, rendam jumlah kecil air atau susu.

Setelah roti direndam, giling hingga menjadi massa utama. Tambahkan 1 sendok teh lada hitam bubuk dan 1 sendok teh garam.

Tambahkan juga 300 gram semolina.

Campur seluruh adonan dengan baik dan kocok agar udara berlebih hilang dan roti tidak menjadi keropos nantinya.

Selanjutnya, ambil kertas timah dan tutupi cetakannya. Agar lebih mudah dan nyaman, saya membalikkan cetakan dan membungkusnya di bagian luar, lalu dengan hati-hati mengeluarkan kertas timah dan memasukkannya ke dalam cetakan.

Olesi bagian dalam kertas timah dengan minyak sayur dan distribusikan campuran ke dalam cetakan, isi 1/3 penuh. Tampatkan dengan baik dan halus di atasnya.

Kami memanggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu t170 C selama satu jam. Jangan langsung mengeluarkan rotinya karena bisa hancur. Anda harus membiarkannya benar-benar dingin, dan baru kemudian mengeluarkannya dari cetakan, mengeluarkan kertas timah dan memotongnya. Ngomong-ngomong, bisa dipanggang tanpa cetakan, di atas loyang biasa. Tapi saya kurang suka yang seperti itu, karena saat digoreng dinding ovennya retak, lalu lama sekali untuk dicuci :).

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+