rumah Meja pesta

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, jilat jari Anda! Cara membuat saus tomat pedas untuk musim dingin. Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Cuci paprika manis, potong, buang batang, biji dan selaput putihnya. Potong-potong acak, jangan terlalu kecil. Tempatkan dalam panci dengan dasar yang tebal.

Kupas bawang bombay, jangan dicincang halus dan kirim ke wajan, ke paprika kami.

Kami juga membersihkan bawang putih, memotongnya sedikit dan memasukkannya ke dalam panci.

Tomat mengambil varietas yang matang dan berdaging. Semakin encer tomatnya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus sausnya, dan akibatnya saus tomatnya akan jauh lebih sedikit.

Ini adalah ketiga kalinya saya menggunakan juicer untuk membuat saus tomat buatan sendiri. Saya memilikinya yang kuat, tetapi, bagaimanapun, saya melewatkan remah lagi 3 atau bahkan 4 kali, sampai saya melihat bahwa kue - biji dan kulitnya - secara harfiah adalah gelas dan cukup kering.

Tidak mungkin untuk mengatakan berapa banyak jus yang dihasilkan, karena jumlahnya tergantung pada varietas tomat. Kali ini saya mendapat sekitar 4,5-5 liter. Hasil produk asli - kecap - sekitar 2 liter.

Jika tidak ada juicer yang bagus, cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian, setelah sekitar satu menit (sedikit kurang), tiriskan air mendidih dan tuangkan tomat dengan air dingin. Tahan selama 30 detik lagi Setelah manipulasi ini, kulit dihilangkan dengan cepat dan tanpa masalah. Kami juga memotong batangnya. Kemudian kami memotongnya secara acak dan memasukkannya ke dalam wajan.

Tapi, kembali ke opsi dengan juicer. Saya langsung memasukkan seluruh tomat (memungkinkan juicer), bahkan tanpa membuang batang ini, tentu saja, jika tidak terlalu besar secara visual.

Tambahkan jus tomat ke dalam wajan, di mana paprika, bawang merah, dan bawang putih sudah berada dan nyalakan. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam. Jangan tutup panci dengan penutup, biarkan air menguap dan adonan mengental.

Selanjutnya, ambil blender imersi dan haluskan semuanya hingga halus. Campurannya mengental, tapi masih jauh dari cukup kental. Kembali ke api setidaknya selama satu jam lagi, lalu Anda akan menambahkan semua bumbu. Ngomong-ngomong, ketika Anda sudah melihat bahwa saus tomat hampir mencapai konsistensi yang Anda inginkan, inilah saatnya untuk mematikannya, karena setelah didinginkan akan menjadi sedikit lebih kental.

Sekarang rempah-rempah. Selain paprika asap, tidak ada yang luar biasa. Saya mengambil mustard dalam kacang polong dan menggilingnya dalam penggiling kopi. Ngomong-ngomong, saya tidak menggilingnya dengan cukup halus, jadi di saus tomat saya Anda bisa melihat bercak kuning, yang tidak mengganggu sama sekali, tetapi sedikit merusak pemandangan. Jadi sangat mungkin untuk membeli yang sudah digiling dan mengambil sekitar 1 sendok makan. Giling cengkeh dan allspice juga.

Di akhir memasak, ketika Anda sudah melihat saus tomat buatan kami sudah cukup mengental, tuangkan semua bumbu ke dalam wajan, campur dan coba. Saatnya menyesuaikan rasa. Dan cuka! Tambahkan cuka. Sekarang cobalah. Bagi saya, semuanya sudah cukup, tetapi Anda lihat sendiri, putuskan sendiri. Dan saus tomat kami sudah siap. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gunakan untuk kesehatan Anda.

Sedikit tentang stoples yang disterilkan. Saya selalu mencucinya dengan soda kue, membilasnya dengan air panas, lalu memasukkannya ke dalam microwave dengan kekuatan penuh selama sekitar tiga menit. Itu saja, bank sudah siap. Saya hanya mengisi tutupnya dengan air mendidih.

Itu (kecap) sangat berharga di ruang bawah tanah saya, tetapi tidak pernah disimpan lebih dari satu atau dua bulan - mereka memakannya. Setelah dibuka, simpan hanya di lemari es. Selamat makan!

Saus tomat adalah saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan daging, sayur, ikan, dan lauk pauk. Di rak-rak toko Anda bisa melihat banyak jenis produk ini. Namun jika Anda ingin memiliki tomat gurih alami di meja Anda, tanpa bahan pengawet dan pewarna, kami sarankan Anda memasaknya sendiri di rumah.

Resep saus tomat klasik buatan sendiri

Bahan-bahan:

tomat - 3 kg;
gula - 150 g;
garam - sejumput;
cuka 9% - 80 ml;
cengkeh - 20 buah.;
merica hitam - 25 pcs.;
bawang putih - 1 siung;
kayu manis - sejumput;
merica merah pedas.

Memasak

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat buatan sendiri dari tomat. Cuci tomat sampai bersih, potong-potong, pindahkan ke panci dan rebus dengan api kecil sekitar sepertiga, dengan tutupnya terbuka. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya dan masak lagi selama 3 menit, selanjutnya bumbui tomat dengan bumbu, bumbu, masak selama 10 menit dan giling massa dengan hati-hati melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam wajan, didihkan, tuang ke dalam cuka dan masukkan ke dalam toples. Kami menggulung tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Resep saus tomat dan apel buatan sendiri

Bahan-bahan:

tomat - 10 buah.;
apel - 4 buah.;
kayu manis bubuk - sejumput;
pala - 1 sendok teh;
cabe merah giling - sejumput;
garam - sejumput;
madu - 1 sendok teh;
cuka 9% - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 3 siung.

Memasak

Kami memotong tomat, memasukkannya ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan menyeka tomat melalui saringan. Kami potong apel, rebus juga hingga empuk dengan tutupnya tertutup, dan potong dengan blender. Selanjutnya campurkan pure tomat dengan apel di dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan hingga mengental sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, pala, kayu manis, garam, madu, dan masak massa selama 10 menit lagi. Terakhir, tambahkan cuka, masukkan bawang putih cincang, rebus selama 5 menit lagi dan segera masukkan ke dalam toples bersih dan gulung tutupnya. dan tomat sudah siap!

Saus tomat pedas buatan sendiri

Bahan-bahan:

tomat - 6 kg;
bawang putih - 1 siung;
bawang - 1 pc.;
gula - 450 g;
garam - 100 g;
kayu manis - sejumput;
mustard - secukupnya;
cengkeh - 6 buah.;
merica hitam - 6 buah.;
cuka 70% - 40 ml.

Memasak

Tomat kita potong melintang, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es, buang kulitnya dan kupas bijinya. Kemudian potong tomat dengan blender, atau lewati penggiling daging. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu ke dalam massa tomat dan kocok lagi. Kami menaruh panci di atas api. Tambahkan sedikit gula dan kurangi massa sekitar 2 kali. Selanjutnya, tuangkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian kami menaruh garam, menuangkan cuka, memasak selama 10 menit, memasukkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

tomat - 5 kg;
bawang - 3 buah.;
paprika - 3 buah.;
garam - 3 sendok teh;
gula - 300 g;
cuka 9% - 100 ml;
lada hitam - 1 sendok teh;
paprika merah - sejumput;
kayu manis - sejumput;
tanaman hijau.

Memasak

Kami memotong tomat menjadi kubus, memasukkannya ke dalam panci dan membakarnya. Potong bawang, tambahkan tomat. Kupas paprika manis, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Kami merebus massa rebus dengan api kecil 2 kali dengan tutupnya terbuka. Lalu kami mendinginkan dan menyeka semuanya melalui saringan. Tuang kembali ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam, gula, kayu manis, merica, tuangkan cuka. Kami mengikat sayuran menjadi satu bundel dan mencelupkannya ke dalam massa tomat. Masak kembali selama kurang lebih 3 jam, agar semua cairan benar-benar menguap. Kami meletakkan saus tomat panas di toples bersih dan menggulungnya.

Kecap adalah kebahagiaan… Anda benar-benar bisa makan apa saja dengannya. Tapi inilah nasib buruknya - semakin banyak jenis saus tomat muncul di toko, semakin kecil kemungkinan Anda membeli saus tomat asli dengan bumbu dan bumbu, semakin banyak pati, pewarna, dan pengawet ... Hanya ada satu jalan keluar - untuk masak saus tomat sendiri. Hanya dengan cara ini Anda akan tahu persis apa yang ada di saus tomat Anda, dan Anda akan memasaknya sesuai selera Anda. Saus tomat buatan sendiri memiliki satu kelemahan serius - sangat enak, jadi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda tidak akan bertahan dengan beberapa toples.

Saus tomat klasik, yang dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Bisa dikatakan, ini adalah resep dasar, karena sekarang ada banyak sekali modifikasinya, yang dirancang untuk setiap selera.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 g gula
25 gram garam
80 g 6% cuka,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih
sejumput kayu manis,
di tepi pisau cabai merah.

Memasak:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus hingga sepertiganya, tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan gosok melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam wajan, didihkan, tuang ke dalam cuka dan susun dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
6,5 kg tomat,
10 gr bawang putih
300 gr bawang bombay
450 gram gula
100 gram garam
¼ sdt kayu manis,
½ sdt moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. kacang polong allspice,
40 ml 70% cuka atau 350 ml 9%.

Memasak:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu celupkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika seseorang tidak menyukainya di dalam saus: kikis ruang benih dengan sendok dan masukkan ke dalam saringan di atas wajan. Jus akan mengalir ke mangkuk. Taruh tomat cincang di sana dan potong semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong dan potong bawang bombay, bawang putih, bumbu halus di gilingan. Campurkan semua bahan kecuali cuka, garam dan gula dalam panci, nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan rebus massa sebanyak 2 kali. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gr bawang bombay
300-400 g gula,
2 sdm moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 daun salam,
5-6 merica hitam
3-4 buah juniper,
garam.

Memasak:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit di atas api sedang dalam panci di bawah tutupnya, bersihkan melalui saringan. Panaskan cuka, masukkan bumbu ke dalamnya, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil hingga sepertiga, bumbui dengan gula, garam, mustard dan didihkan selama 10 menit, kemudian panaskan ke dalam stoples dan gabus yang sudah disterilkan.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang cincang
150-200 g gula,
30 gr garam
1 cangkir 9% cuka
1 sendok teh merica hitam,
1 sendok teh anyelir,
sepotong kayu manis,
½ sdt biji seledri tanah.

Memasak:
Potong tomat, campur dengan bawang cincang, didihkan sedikit di bawah tutupnya dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Tuang ke dalam panci, nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan turunkan ke dalam massa tomat yang mendidih. Kurangi sekitar sepertiga. Tambahkan garam, gula, rebus selama 5-7 menit lagi, keluarkan kantong berisi bumbu, tuangkan ke dalam botol atau toples yang sudah disterilkan, gabus.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh dengan bagian atas garam,
10 paprika berdaging,
1-3 polong cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabe rawit atau cabai rawit.

Memasak:
Giling tomat, paprika manis dan pedas (lewati penggiling daging atau cincang dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pers. Susun dalam toples steril, gulung.

Bahan-bahan:
500 gr tomat,
500 gr bawang bombay
1 kg paprika multi-warna,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir 9% cuka
½ cangkir) gula
1 sendok teh garam,
7 siung bawang putih
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.

Memasak:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan panas (bersama dengan bijinya) (penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, merica, bawang putih, melewati pers. Rebus sampai ketebalan yang diinginkan, aduk terus. Atur panas dalam toples steril, gulung.

Saus tomat buatan sendiri tidak hanya dibuat dari tomat, tetapi juga ditambahkan apel, herba, plum, paprika manis... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang enak untuk berbagai hidangan.

Kecap dengan apel

Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis
1 sendok teh lada hitam bubuk (tanpa seluncuran),
½ sdt kayu manis tanah,
1 sendok teh pala tanah (tanpa seluncuran),
½ sdt cabai merah,
½ sdt garam,
1 sendok teh Sayang,
2 sdm 9% cuka,
3 siung besar bawang putih.

Memasak:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, rebus juga hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, nyalakan api kecil dan didihkan sampai kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak selama 10 menit lagi. Tambahkan cuka, bawang putih cincang, rebus selama 5 menit lagi dan segera susun dalam toples steril. Menggulung.

Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 g paprika,
500 gr bawang bombay
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh lada hitam,
1 sendok teh mustard kering,
garam secukupnya.

Memasak:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan didihkan selama 2 jam sambil diaduk sesekali. Susun dalam toples steril, gulung.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 bulu manis tsev,
10 umbi
2,5 cangkir gula
2,5 sdm garam,
200 g 9% cuka,
10 buah. merica hitam,
10 buah. kacang polong allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt kayu manis,
½ sdt cabai,
½ sdt paprika tanah,
½ sdt jahe,
1 sendok teh pati (jika perlu).

Memasak:
Potong sayuran menjadi potongan besar, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkih. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan didihkan hingga kepadatan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dalam air es. Angkat dari api, tuangkan dalam cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung. Simpan di tempat yang dingin.

Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 umbi
3 paprika manis
2 sdm garam,
300 g gula
100-150 ml 9% cuka,

½ sdt paprika merah,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.

Memasak:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan alas yang tebal, nyalakan api. Potong bawang bombay, tambahkan tomat, Kupas paprika, potong dan tambahkan juga tomat. Rebus massa rebus 2 kali dengan api kecil selama 3 jam dengan tutupnya terbuka. Dinginkan dan saring. Nyalakan api lagi, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu ini, Anda bisa menambahkan yang lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu bundel dan turunkan ke dalam massa tomat. Rebus lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairan. Atur panas dalam toples steril, gulung.

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang besar
100 g gula
1 sendok teh garam,
1 sendok teh lada hitam,
1 sendok teh jahe tanah,
1 sendok teh cengkih tanah,
2 sdm anggur merah kering
1 sendok teh lobak parut segar
2 sdm cuka anggur.

Memasak:
Keluarkan kulit dari tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, rempah-rempah, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. 20 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lobak, dan 5 menit sebelum akhir - cuka. Atur panas dalam toples steril, gulung.

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1kg plum,
500 gr bawang bombay
1 kepala bawang putih
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh paprika merah,
garam, gula secukupnya.

Memasak:
Potong tomat, kukus dalam panci di bawah penutup dengan api kecil, bersihkan melalui saringan. Buang lubang dari plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan prem, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati pers, didihkan sepertiga. Tuang panas ke dalam toples steril, gulung.

Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat disiapkan dengan berbagai cara. Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Dan mereka benar-benar melupakan resep saus tomat buatan sendiri yang lezat. Kami yakin saus tomat ada di rak terdekat di lemari es Anda bersama dengan krim asam dan cepat habis. Saus ini dalam variasi rasa yang berbeda dengan sempurna memicu rasa apa pun, bahkan makanan yang paling sederhana sekalipun, dan membuatnya cerah.

Jadi, mari belajar memasak. Dari sini hanya akan lebih enak, lebih sehat dan lebih sehat. Dan Anda bisa memasaknya begitu banyak sehingga cukup untuk seluruh musim dingin. Bagaimanapun, saus tomat buatan sendiri, selain semua kelebihannya, disimpan dengan sempurna. Ini kamiresep saus tomat terbaik untuk musim dingin.

Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Mari kita siapkan pilihan paling sederhana, yang rasanya selanjutnya akan ditingkatkan dengan aditif sesuai selera.

Saus tomat "Klasik"

Ambil tiga kilogram tomat yang paling matang, 6 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, 5 sendok makan cuka 6%, 20 batang cengkeh, 25 biji merica hitam, 1 siung bawang putih, sejumput kayu manis dan cabai Cayeg.

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masak dalam panci tanpa ditutup dengan penutup sampai sepertiga volumenya hilang. Sekarang tambahkan gula dan didihkan selama 10 menit, sekarang garam - didihkan selama 3 menit. Sekarang giliran bumbu - biarkan masak lagi selama 10 menit. Kemudian masukkan tomat melalui saringan dan masak bersama hingga mendidih. Pada akhirnya, tuangkan ke dalam cuka dan tuangkan semuanya dengan cepat ke dalam toples steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Gulung bank dengan cara biasa untuk Anda.

Sekarang mari kita mulai bereksperimen dengan rasa kecap kita dan mencari tahucara membuat saus tomatdengan bahan tambahan.

Di Sini resep musim dinginbagi yang rakus pedas.

foto www.easytastyrecipe.com

Kecap "Dengan percikan"

Kami membutuhkan tomat lagi - satu pon, satu pon bawang, satu kilogram paprika warna apa pun, 2 cabai segar, sepertiga gelas minyak sayur, 200 ml. cuka 9%, setengah gelas gula, satu sendok teh garam, 7 siung bawang putih, hitam dan allspice.

Kami mengambil tomat, paprika, bawang, dan menggiling semuanya dalam blender. Kami memasak apa yang terjadi, didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Giling bawang putih dan tambahkan massa tomat bersama dengan bahan yang tersisa. Masak hingga mengental, jangan lupa diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kecap pedas, dan bahkan dengan cuka, bisa memengaruhi perut. Anda harus menjaga diri sendiri dan membatasi diri Anda dalam kelezatan seperti itu. Mari kita coba memasaksaus tomat di rumahuntuk menjaga kesehatan dan memanjakan diri sendiri.

Kecap "Gurih"

Sederhana saja, ambil 3 kilogram tomat, 10-15 siung bawang putih, segelas gula, satu sendok makan garam, 10 paprika manis, 1-3 polong cabai.

Giling tomat dan paprika dalam blender. Masak dengan gula dan garam hingga mulai mendidih, lalu didihkan selama setengah jam dengan api kecil. Setelah 20 menit berlalu, tambahkan bawang putih cincang ke dalam saus. Terakhir, kami menutup saus tomat dalam toples.

Dan inilah beberapa resepnyasaus tomat terbaik dengan bumbu terbaik, tidak tajam.

foto en.petitchef.com

Kecap "Pedas"

Sekali lagi, kami hanya mengambil tomat yang paling matang - 6,5 kilogram, 2-3 siung bawang putih besar, 3-4 bawang merah sedang, 450 gram gula, 4 sendok makan garam, kayu manis di ujung satu sendok teh, setengah sendok teh mustard , 6 biji merica hitam dan wangi, 6 batang cengkeh, 350 ml. cuka 9%.

Buat potongan melintang pada tomat, rendam dalam air mendidih selama 30 detik, lalu buang kulitnya. Potong, masukkan ke dalam blender bersama bawang bombay dan bawang putih, serta bumbu yang sudah dipotong sebelumnya. Tambahkan 1/3 gula dan rebus dalam panci sampai berkurang setengahnya. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit lagi. Garis garam dan cuka. Rebus lagi selama 10 menit. Selesai, Anda bisa lay out di bank.

Kecap "Pedas №2"

Kami membutuhkan 5 kilogram tomat, selusin paprika dan bawang bombay, dua setengah gelas gula, dua setengah sendok makan garam, segelas cuka 9%, 10 allspice dan merica hitam, 10 batang cengkeh, setengah sendok teh kayu manis, cabai, paprika bubuk, jahe bubuk.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk. Tambahkan merica dan cengkih. Rebus hingga mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1,5-2 jam. Yang terjadi, bersihkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak kembali hingga mengental. Jika perlu, tambahkan pati yang diencerkan dengan air dingin. Matikan api, tuang ke dalam cuka, kirim saus tomat ke dalam stoples.

Kecap "Lebih mudah dari sederhana"

Kami membutuhkan 5 kilogram tomat, 1 cangkir bawang cincang, segelas gula, satu sendok makan garam, segelas cuka 9%, satu sendok teh merica hitam, satu sendok teh cengkeh, setengah sendok teh biji seledri bubuk, a sepotong kayu manis.

Potong tomat, gabungkan dengan bawang bombay, lunakkan di bawah penutup dengan api kecil, tiga melalui saringan. Kami mengirimkannya ke kompor lagi. Kami memasukkan semua bumbu ke dalam tas dan mencelupkannya ke dalam saus. Biarkan semuanya matang hingga volume saus berkurang setengahnya. Tambahkan garam, gula, tunggu 5-7 menit lagi. Kami mengeluarkan bumbu, dan mengirim saus ke toples.

foto pickyourown.org

Kecap "Jangan repot-repot"

Kami memotong dua kilogram tomat, satu pon paprika, setengah kilo bawang bombay dan memotongnya dengan blender. Kami menggeser massa yang dihasilkan ke dalam panci, menambahkan segelas gula, 200 ml minyak zaitun, satu sendok makan lada hitam, satu sendok makan mustard kering dan garam secukupnya. Tetap panas rendah selama 2 jam. Kami memasukkan toples yang sudah disterilkan.

Kecap "Dengan paprika"

Cincang 5 kg. tomat, setengah kilo gula, 3 sendok makan garam, 2 sendok makan paprika bubuk, satu sendok teh suneli hop, satu sendok teh allspice bubuk, satu sendok teh cengkih bubuk masak selama 30 menit dari saat mendidih. Tuang segelas pati yang sebelumnya diencerkan dengan air dingin dan aduk hingga rata. Sekarang, segelas cuka sari apel. Kami menunggu banyak 15 menit, matikan api, gulung menjadi toples.

Kecap "Dengan lobak"

Anda membutuhkan 2 kilogram tomat, 2 bawang bombay besar, 4 sendok makan gula, satu sendok makan garam, satu sendok teh lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk, dua sendok makan anggur merah kering dan cuka anggur, dan satu sendok makan lobak parut.

Keluarkan kulit dari tomat, potong dadu dan potong bawang bombay dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Kami melewati saringan. Kami mencampur gula, garam, rempah-rempah, anggur, dan membiarkannya dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali. 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak, dan 5 menit sebelum akhir - cuka. Kami berbaring panas di stoples yang sudah disterilkan.

Biasanya untuk musim dingin kami memanen apel, plum, aneka buah beri dalam bentuk kolak dan selai. Mengapa tidak menambahkan bahan-bahan ini ke saus tomat juga?

foto www.jainrasoi.com

Kecap "Dengan juniper"

Kami memotong 3 kilogram tomat, memotong satu pon bawang bombay dan merebus semuanya sampai lunak. Kami menggosok saringan. 300-400 ml. 9% cuka, panaskan sedikit, masukkan bumbu dan beri ke dalamnya, didihkan dan tuangkan ke dalam saus. Masak kecap sampai volumenya berkurang sepertiga, tambahkan garam, gula, mustard. Masak selama 10 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

Kecap "Apel"

Potong 10 tomat dan rebus di bawah tutupnya sampai lunak, lalu gosok melalui saringan. Lakukan hal yang sama dengan 4 apel yang lebih manis. Campurkan tomat dan apel, lalu masak hingga kental. Sekarang tambahkan satu sendok teh lada hitam bubuk, setengah sendok teh kayu manis bubuk, satu sendok teh pala, setengah sendok teh garam, dan satu sendok teh madu. Rebus lagi selama 10 menit. Tambahkan 2 sendok makan cuka 9%, dan 3 siung bawang putih cincang. Didihkan selama 5 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

Kecap "Prem tomat"

Rebus 2 kilogram tomat, bersihkan melalui saringan. Rebus plum yang diadu dan saring. Kami gabungkan dengan tomat, rempah-rempah, bawang putih cincang dan masak sampai volumenya berkurang sepertiga. Kami tutup di bank.

Kami berharap sekarang olahan tomat terlezat Anda untuk musim dingin tidak hanya tomat kalengan, tetapi juga saus tomat. Buat, kejutan, kejutan!

foto healthyliving.natureloc.com

Pos terkait:

Cara memilih diet yang tepat - menurunkan berat badan dengan benar

Nutrisi menurut metode Montignac - menurunkan berat badan dengan benar

Ada beberapa saus buatan sendiri yang terbukti dan sangat enak.

Kecap dari tomat ternyata sedemikian rupa sehingga Anda menjilat jari Anda dan sangat mudah untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Saus tomat disajikan dengan hidangan daging, spageti, dan kentang goreng. Anda dapat membeli saus di toko bahan makanan mana pun, tetapi tidak ada kepastian bahwa tidak ada berbagai bahan kimia tambahan dan pengawet di sana.

Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang hemat telah lama menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah, hanya menggunakan produk berkualitas tinggi tanpa bahan kimia. Bahkan anak-anak pun bisa menggunakan saus tomat yang tidak pedas. Saus dibuat hanya dari bahan-bahan yang tersedia. Tentu saja, saus buatan sendiri akan berbeda kekentalannya dari saus yang dibeli di toko, tetapi yang utama adalah rasanya enak.

Rasa sausnya bisa diatur sendiri: buat lebih pedas dengan menambahkan cabai, atau asam manis dengan menambahkan apel ke dalamnya. Bagi yang suka saus tomat pedas, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu saat menyiapkan sausnya: kayu manis, cengkeh, pala, atau mustard kering.

Dan jangan lupa, kecap harus disimpan hanya di toples yang sudah disterilkan, kalau tidak akan busuk.

Kecap tomat buatan sendiri untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda

Bahan-bahan:

tiga bawang besar;
setengah kilo apel;
tiga kilo tomat;
tiga sendok makan garam;
satu setengah gelas gula pasir;
30 gr. cuka

Memasak:

potong halus bawang bombay, apel, dan tomat;
taruh di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam;
periksa kelembutan bawang;
dinginkan pure tomat dan haluskan dengan blender;
tambahkan garam dan tambahkan gula;
nyalakan dan didihkan sampai kepadatan yang dibutuhkan;
sepuluh menit sebelum akhir memasak saus, tuangkan ke dalam cuka;
Tuang ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.

Untuk rasa pedas, tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus. Saat menyiapkan saus, gunakan cuka sari apel alami.

Kecap dengan bawang putih

Produk:

tomat - dua kilo;
tiga sendok makan gula;
garam - sendok pencuci mulut;
200 gr. minyak sayur;
kepala bawang putih kecil;
lada hitam dan merah - masing-masing setengah sendok teh.

Langkah memasak:

potong tomat menjadi kubus kecil;
panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng irisan tomat di dalamnya;
setelah tomat menjadi lunak, haluskan melalui saringan atau kocok dalam blender;
taruh pure tomat di atas api;
rebus selama satu jam;
empat puluh menit setelah merebus massa tomat, masukkan garam, gula, merica;
mencampur;
lima menit sebelum diangkat dari api, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang.
tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan;
menggulung;
biarkan sampai benar-benar dingin;
dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Resep saus tomat untuk musim dingin di rumah dari tomat dengan mustard

Saus mustard pedas

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua st. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
pala - sejumput;
beberapa potong anyelir

Memasak:

kupas tomat;

potong menjadi bagian-bagian kecil;
parut bawang di parutan kasar;
tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
goreng bahan yang sudah disiapkan;
biarkan menyala selama satu setengah jam, sampai kelebihan cairan mendidih;
menggiling melalui saringan;
pindahkan kembali ke panci;
tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
rebus selama dua atau tiga jam lagi;
tambahkan garam dan pala lima menit sebelum persiapan saus tomat selesai;
tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples;
menggulung.

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin yang lezat, ambil hanya tomat yang matang dan berair.

Sebelum menyiapkan sausnya, jangan malas dan buang kulit tomatnya.

Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, maka Anda tidak bisa menambahkannya ke dalam saus.

Agar kuahnya lebih homogen, sebelum dituang ke dalam toples, kocok massa dengan blender.

Kecap dengan pati di rumah untuk musim dingin

Saus ini tidak akan menyebar, sangat cocok untuk barbekyu dan spageti.

Agar kecap buatan sendiri memiliki tekstur yang padat, pati harus ditambahkan ke benda kerja, yang akan memberikan kerapatan dan kilap yang diperlukan pada produk jadi.

Untuk persiapan seperti itu, selain rangkaian produk standar: tomat, bawang bombay, dan paprika, Anda dapat menambahkan kayu manis, lada merah dan hitam untuk kepedasan. Dan jika Anda ingin menambahkan kepedasan pada saus dan gunakan seledri.

Produk:

tomat - dua kilo;
dua kepala bawang kecil;
30 ml cuka (Anda bisa minum cuka anggur putih);
dua sendok makan garam;
enam sendok makan gula;
lada hitam - secukupnya;
setengah gelas air;
dua sampai tiga sendok makan pati.

Memasak:

kupas dan potong tomat dan bawang;
menggiling sayuran dalam penggiling daging;
pindahkan ke wadah dan bakar;
masak dengan api kecil selama dua setengah jam;
biarkan massa tomat menjadi dingin dan haluskan dengan hati-hati melalui saringan halus;
tuangkan lagi olahan tomat ke dalam wadah dan bakar;
garam, tambahkan bumbu dan gula pasir;
untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan dua atau tiga lembar daun salam;
encerkan pati dalam air hangat;
tambahkan larutan kanji dengan hati-hati ke dalam saus, aduk rata dan cepat agar gumpalan tidak terbentuk;
rebus selama lima menit lagi, matikan dan tuangkan produk jadi ke dalam stoples;
Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Jika Anda tidak ingin menggiling haluskan tomat rebus untuk menghilangkan biji dan kulit tomat. Anda dapat melakukan ini di awal memasak: lepuh tomat dengan air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Kulitnya mudah dihilangkan setelah prosedur air seperti itu. Kemudian potong buah menjadi dua bagian dan bersihkan bijinya dengan sendok. Anda tidak perlu membuangnya. Giling dengan saringan halus, dan tambahkan jus ke dalam pure tomat.

Saus tomat buatan sendiri seperti yang dibeli di toko

Sungguh saus tomat yang dibeli di toko yang enak, tetapi berapa banyak bahan tambahan, penstabil, dan pengawet berbahaya yang ada. Dan bagaimana Anda ingin saus tomat menjadi alami. Ada jalan keluarnya - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri dari tomat, sama seperti saus yang dibeli di toko. Benda kerja yang lezat dapat dimasak selama setahun penuh, sekaligus menghemat anggaran keluarga secara signifikan.

Untuk menyiapkan saos tomat tidak perlu membeli buah-buahan pilihan, cukup membeli tomat yang agak busuk, terlalu matang, dengan kulit yang rusak. Ini tidak akan memengaruhi rasa produk jadi dengan cara apa pun.

Pilih tomat yang sangat merah agar saus yang disiapkan menjadi warna merah cerah yang menggugah selera. Secara opsional, Anda bisa menambahkan cengkeh, merica, dan bumbu lain yang Anda suka ke dalam saus.

Bahan Memasak:

tomat - lima kilo;
Lada Bulgaria - satu kilogram;
bawang ukuran sedang - 8 pcs.;
segelas gula pasir;
setengah gelas cuka sari apel 6%;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
beberapa daun lavrushka.

Langkah memasak:

garam tomat yang dipotong dadu dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar jusnya keluar;
putar bawang bombay dan merica yang sudah dikupas ke dalam penggiling daging;
tambahkan campuran sayur ke tomat;
letakkan wadah dengan benda kerja di atas api;
campuran tomat harus direbus selama tiga puluh menit;
angkat dari kompor dan biarkan massa tomat menjadi dingin;
giling benda kerja melalui saringan halus;
taruh wadah di atas api kecil, garam, tambahkan gula pasir dan daun salam;
masak sambil diaduk selama dua jam lagi.
sepuluh menit sebelum kesiapan tambahkan cuka;
tuangkan produk jadi ke dalam wadah kaca.

Persiapan untuk musim dingin, saus tomat: resep paling enak

Semua rumah tangga akan menghargai produk ini, terutama jika Anda memasak beberapa toples saus tomat yang lezat ini dengan rasa pedas yang pedas, maka para pria akan senang!

Berapa banyak olahan tomat berbeda untuk musim dingin yang bisa disiapkan, termasuk saus tomat menurut resep paling enak yang saya tahu.

Ada banyak resep untuk membuat kecap, tetapi ada bahan dasar saus tomat yang diolah dari sedikit produk. Dan sudah ada imajinasi dan preferensi rasa Anda akan memungkinkan Anda untuk membuat saus yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Resep paling enak untuk saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dari tomat dan paprika

Produk:

lima kilogram tomat;
setengah kilo paprika;
400 gr. bawang bombai;
segelas gula;
seperempat cangkir garam;
100 ml cuka (Anda bisa minum cuka sari apel 6%);
tiga sendok makan pati;
sekelompok peterseli.

Memasak:

siapkan jus tomat dari tomat menggunakan juicer;
masukkan jus ke dalam panci dengan sisi tinggi di atas api, dan didihkan;
kupas bawang bombay dan merica, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging;
tambahkan sayuran bengkok ke jus tomat mendidih;
aduk rata, didihkan;
pastikan untuk mengeluarkan busa;
rebus setidaknya selama dua jam;
angkat panci dari api dan biarkan
garam, tambahkan gula;
encerkan pati dalam segelas air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam saus, tambahkan seikat sayuran;
rebus selama dua puluh menit lagi, keluarkan peterseli dan tambahkan cuka, aduk, matikan dan biarkan agak dingin;
tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Nasihat! Jika tidak ada juicer, masukkan tomat melalui penggiling daging atau kocok dalam blender.

Resep saus tomat terbaik dari koki

Bahan-bahan:

tomat matang dan berdaging - dua kilo;
apel varietas asam - tiga buah;
bawang - tiga kepala besar;
garam - dua sendok pencuci mulut;
gula - sedikit lebih dari setengah gelas;
cengkeh, pala, cabai merah - secukupnya;
satu sendok teh kayu manis.

Memasak:

potong dan potong sayuran dengan penggiling daging atau blender;
nyalakan api dan masak selama empat puluh menit;
dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah, kecuali cuka dan cabai merah;
rebus selama satu setengah hingga dua jam lagi;
tambahkan cuka, merica, rebus selama 5-10 menit;
angkat dari api, biarkan agak dingin, dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Jauh dari persembunyian, karena saus tomat luar biasa enak dan siap disantap.

Barbekyu saus tomat di rumah untuk musim dingin

Untuk menyiapkan saus tomat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
satu buah lada pahit;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga st. sendok gula pasir;
sendok teh garam, mustard, ketumbar, akar jahe parut, biji dill, sari cuka;
enam kacang polong lada pahit dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung yang diencerkan dengan setengah gelas air.

Cara membuat saus tomat barbekyu untuk musim dingin di rumah:

Tomat, paprika manis dan pahit dipotong-potong dan nyalakan api kecil. Masukkan semua bahan kecuali: cuka dan kanji. Satu jam setelah merebus campuran sayuran, haluskan melalui saringan halus.

Rebus pure selama tiga hingga empat jam lagi. Sekitar lima menit sebelum kesiapan, tambahkan sari cuka dan pati. Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Saus tomat oleh Jamie Oliver

Koki terkenal, yang membuat karir yang memusingkan, seperti biasa, senang dengan resep yang luar biasa.

Untuk menyiapkan saus tomat "spesial" dari Jamie Oliver, Anda membutuhkan:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang ukuran sedang - empat potong;
segelas gula yang tidak lengkap;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).

Bumbu dan bumbu:

dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala bawang putih kecil;
cabai - satu pc.

Cara memasak:

keluarkan kulit dari tomat dan potong dadu;
potong bawang bombay, bawang putih, dan herba dengan sangat halus;
potong jahe menjadi irisan tipis;
masukkan ke dalam panci dengan minyak sayur, dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dan didihkan sepertiga;
haluskan campuran sayuran;
rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Saus tomat kental di rumah untuk musim dingin

Cukup sulit untuk memasak saus tomat yang kental dan kaya di rumah, Anda akan menjilat jari Anda. Saus tomat membutuhkan waktu lama untuk mendidih dan menjadi kental. Tapi, ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus menjadi lebih kental:

Tambahkan apel.
Gunakan pati dalam memasak.

Resep nomor 1. Kecap apel-tomat aromatik

Disiapkan sebagai berikut:

dua kilo tomat, potong tiga apel dalam blender;
rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit;
keren, giling melalui saringan;
tambahkan ke haluskan: batang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan masing-masing setengah sendok teh pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan lada pahit;
rebus massa selama dua jam;
di akhir memasak, tambahkan dua sendok makan cuka sari apel 6%.

Resep nomor 2. Saus tomat kental dengan pati

Prinsip pembuatan kuahnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:

tiga kilo tomat;
tiga bawang besar;
sendok teh paprika;
allspice dan pahit - beberapa kacang polong;
kayu manis dan cengkeh - opsional;
garam - meja. sendok;
gula - seperempat cangkir;
pati - tiga meja. sendok dilarutkan dalam segelas air.

Perhatian! 10 menit sebelum akhir saus memasak tambahkan pati.

Kecap dengan kemangi untuk musim dingin

Resep yang sangat sederhana dan enak

Kami siapkan sebagai berikut:

kupas satu kilogram tomat;
bilas dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong;
cincang halus tomat, tambahkan dua meja ke dalamnya. sendok gula dan satu sendok teh garam;
haluskan campuran tomat;
tambahkan tiga siung bawang putih cincang dan bumbu ke dalamnya;
masak selama tiga sampai empat jam;
tuangkan ke dalam stoples atau botol.

Jika Anda ingin kecap untuk musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, bersihkan melalui saringan halus.

Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan saat memasak saus.

Jika Anda menemukan tomat yang terlalu berair, dan sausnya tidak mendidih dalam waktu lama. Encerkan dua hingga tiga sendok makan pati dalam setengah gelas air dan lipat perlahan menjadi saus tomat. Secara opsional, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam saus.

Kecap Heinz dari tomat di rumah untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Ternyata sausnya, seperti merek ternama

Saus tomat Heinz buatan rumah adalah saus tomat enak yang bisa dibuat hanya dengan beberapa bahan. Saus yang luar biasa enak dan kaya akan menarik bagi semua anggota keluarga. Bahan utama saus tomat adalah tomat matang dan apel asam manis.

Produk:

tomat - tiga kilo;
setengah kilo apel Antonovka;
bawang - tiga kepala;
gula - satu setengah gelas;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
cuka sari apel 6% - 50-70 gram;
merica - hitam, merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Instruksi memasak:

kami menyiapkan jus dari tomat, bawang, dan apel;
tuangkan bumbu ke bagian bawah wajan, disarankan untuk menggilingnya dengan penggiling kopi, membuang seluruh daun salam;
tuangkan cuka sari apel dan jus sayuran ke dalam bumbu;
aduk hingga rata agar tidak terbentuk gumpalan;
rebus selama lima jam;
kami mengeluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah jadi dan menuangkan produk jadi ke dalam toples.

Perhatian!

Jika tidak tersedia juicer, maka Anda dapat memelintir sayuran dan buah-buahan di dalam penggiling daging, lalu menggilingnya melalui saringan untuk membuang biji dan kulitnya.

Selama proses memasak, saus harus diaduk.

Massa sayuran harus berkurang volumenya dua atau bahkan tiga kali lipat.

Sebagai hasilnya, kami mendapatkan saus tomat Heinz yang luar biasa di rumah dari tomat untuk musim dingin, yang akan Anda jilat dengan jari Anda - kelezatannya!

Nikmati camilan enak dengan saus tomat buatan sendiri. Kami harap Anda menikmati resep kami.