Sifat bermanfaat ikan greenling. Terpug dipanggang dalam oven. Hidangan dari Terpug
Greenling (lat. Hexagrammidae) bukanlah satu jenis ikan, tetapi seluruh keluarga ikan laut bersirip pari yang termasuk dalam ordo Scorpion-razed (subordo berbentuk Tanduk). Menurut berbagai perkiraan ahli ichthyologists, dari 3 hingga 7 genera dan dari 12 hingga 14 spesies dibedakan dalam keluarga. Greenlings juga memiliki nama umum lainnya: greenling, greenling hinggap, lenok laut.
Greenlings hidup terutama di bagian utara Samudra Pasifik. Mereka adalah objek penangkapan ikan industri dan penangkapan ikan olahraga.
Deskripsi greenling
Semua greenling memiliki tubuh memanjang, yang ditutupi dengan sisik kecil.
Terpugi - cantik ikan besar. Panjang orang dewasa sebagian besar spesies mencapai 0,5 m dengan massa 1,5-2 kg, tetapi pada beberapa spesies individu mencapai panjang 1,5 m dengan massa hingga 60 kg.
Sirip punggung mereka padat, sedangkan pada ikan hijau bersirip satu sepanjang punggungnya. Pada beberapa spesies, ia dibagi menjadi dua bagian oleh lekukan yang dalam, yang memberi kesan bahwa mereka memiliki dua sirip punggung.
Menariknya, greenling memiliki 1 hingga 5 gurat sisi.
Gaya hidup terpug
Greenlings memimpin kawanan kehidupan, lebih memilih untuk tinggal di dasar di daerah pesisir laut. Mereka adalah predator khas.
Greenling bertelur di musim dingin. Mereka melakukan ini di perairan dangkal, di tempat-tempat dengan arus kuat dan pasang surut yang kuat. Kaviar mereka menempel dengan baik pada perangkap karena lengket. Sampai larva menetas dari telur, jantan menjaga telur yang diletakkan oleh betina.
PADA skala industri greenlings dipanen dengan jaring dan pukat dasar. Pemancing-amatir menggunakan pancing atau pancing ini.
Turp dalam masakan
Greenling memiliki nilai kuliner yang tinggi untuk rasa dagingnya. Lembut dan berlemak, tidak mengandung tulang kecil.
Di rak-rak toko, greenling kemungkinan besar ditemukan beku, tetapi di kota-kota di sepanjang pantai Pasifik, itu juga bisa dijual dingin. Makanan kaleng juga dibuat dari sayuran hijau (dalam minyak atau saus tomat).
Sayuran segar mudah dikenali dari warna dagingnya yang kehijauan atau kekuningan. Terkadang ini membuat pembeli khawatir, tetapi hanya karena kurangnya pengetahuan yang memadai tentang fitur-fitur greenling.
Anda bisa memasak terpug paling banyak cara yang berbeda. Bagaimana resep lebih mudah semakin baik daging dapat mengungkapkan rasanya.
Dari parutan diperoleh telinga yang enak, bisa digoreng, direbus, dikukus, dipanggang, diasinkan, diasinkan dan diasap. Ikan hijau asap- paling kelezatan nyata. Menariknya, adalah kebiasaan untuk mulai mengasapi greenling dalam bentuk beku, sebelum menggosoknya dengan rempah-rempah dan garam. Meskipun greenling merokok panas juga umum terjadi.
Daging hijau yang diadu berfungsi sebagai isian yang sangat baik untuk berbagai macam salad ikan. Untuk membumbui hidangan, Anda bisa menambahkan daging hijau asap ke salad.
The greenling juga baik sebagai makanan pembuka dingin biasa.
Nilai gizi greenling (per 100 g)
Nilai gizinya
Makronutrien
elemen jejak
vitamin
Sifat yang berguna dari greenling
Rumput memiliki kandungan kalori yang rendah karena kandungan lemaknya yang rendah. Oleh karena itu, dianggap produk makanan nutrisi.
Daging greenling mengandung banyak protein, yang mudah dan cepat diserap oleh tubuh manusia. Turpug sangat berguna untuk anak-anak, orang tua, wanita hamil dan menyusui, dalam nutrisi atlet, serta orang yang mengalami stres fisik dan psiko-emosional yang tinggi. Secara umum, ada banyak zat bermanfaat dalam ikan laut yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi tersebut. sistem saraf.
Penggunaan biasa makan ikan laut membantu mendukung massa otot dan dengan demikian mengaktifkan metabolisme, yang sangat penting dengan kecenderungan kelebihan berat badan.
Greenling mengandung asam lemak tak jenuh, termasuk omega-3, yang merupakan cara paling penting untuk mencegah aterosklerosis dan banyak penyakit kardiovaskular lainnya.
Greenling juga kaya akan berbagai unsur mineral. Misalnya, ada banyak potasium di dalamnya, yang sangat sering kurang pada manusia modern karena konsumsi berlebih antagonis kalium - natrium yang terkandung dalam garam dapur. Pria modern makan garam dalam jumlah berlebihan, sehingga asupan tambahan kalium ke dalam tubuh memungkinkan setidaknya sebagian meratakan masalah yang timbul karena ini (edema, peningkatan tekanan pada jantung, menyebabkan hipertensi, dll.).
Fosfor, yang juga melimpah di greenling, membantu memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan fungsi otak.
Greenling adalah ikan populer dari keluarga Terpug di negara kita. Disebut juga sea lenok atau greenling perch, atau greenling. Dia, seperti ikan lain dari spesies ini, ikan hijau hidup dalam kawanan, lebih suka menetap di daerah bawah. Orang dewasa biasanya tidak melebihi 40 - 50 cm, dan berat satu ikan rata-rata sekitar satu setengah kilogram.
Greenlings adalah makanan pokok bagi banyak mamalia laut.
Ada subspesies komersial seperti greenling, seperti garis tunggal, berkepala kelinci, serta coklat, Jepang atau berbintik dan beralis. Masing-masing subspesies ini memiliki karakteristik sendiri memiliki habitat sendiri. Tetapi semuanya terkonsentrasi di pantai Timur Jauh, Kamchatka, Laut Bering. Di sanalah produksi utama dan produksi komersial ikan ini dikembangkan.
Apa yang dihargai ikan kehijauan, - fitur yang bermanfaat, resep, kalori dalam dirinya - apa? Mari kita bicara lebih detail tentang manfaat kesehatannya, dan juga menyiapkan beberapa hidangan yang sangat lezat dari sayuran hijau:
Sifat yang berguna dari greenling
Daging greenling kaya akan protein yang sangat berharga dan mudah dicerna. Ini mengandung banyak omega-3 tak jenuh asam lemak. Ini bahan yang bermanfaat berkontribusi pada pencegahan penyakit pembuluh darah, memiliki efek positif pada kesehatan jantung, meningkatkan fungsi keseluruhan dari sistem kardio-vaskular.
Ikan juga mengandung vitamin: A, C, PP, grup B. Ada elemen jejak di sana: molibdenum, kromium, belerang, serta besi, bromin, dan banyak lainnya. dll. Penggunaan greenling secara teratur membantu meningkatkan sistem saraf, mengaktifkan aktivitas mental dan intelektual.
Setengah dari fillet ikan rebus mengandung hampir dosis harian vitamin B6, selenium, dan setengahnya dosis harian fosfor. Juga ikan ini alami, sumber alami yodium.
Seberapa memuaskan ikan greenling? kalori
Kandungan kalori greenling sangat rendah, hanya 102 kkal per 100 g produk rebus. Tetapi jumlah kalori dapat bervariasi, tergantung pada metode persiapannya. Sebagai contoh, ikan goreng lebih tinggi kalori, meskipun juga mengandung sedikit kalori - hingga 330 kkal. per 100 gram produk.
Bagaimana cara memasak raspberry? resep masakan
Yang paling berguna, cara sehat memasak berlama-lama, ini memanggang dalam oven, mengukus, serta isian. Dan mereka mengisi greenling berbagai isian- sayuran, bumbu, telur, bawang dengan sereal, lemon dan bahkan segar kacang pinus. Hari ini kita akan memasak ikan panggang, dan juga mengisi sayuran dengan isian yang lezat:
Perch greenling panggang
Untuk memasak, kita membutuhkan: 1 bangkai bertengger kecil, 2 sdm. l. jus lemon, 2 bawang bombay, rempah segar, garam lada.
Memasak:
Bersihkan ikan, buang bagian dalamnya, potong insangnya (biarkan kepalanya sendiri). Gosok ringan bagian dalam dan luar dengan campuran garam dan lada hitam. Melumasi jus lemon. Potong sayuran, potong bawang menjadi cincin. Campur sayuran dengan bawang, masukkan semuanya ke dalam ikan.
Olesi cetakan tempat Anda akan memanggang. Letakkan ikan secara terbalik. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Lumuri dengan jus yang dihasilkan saat dipanggang. Ikan siap saji melayani dengan salad sayur.
boneka hijau
Kami membutuhkan ikan berukuran sedang, satu telur mentah, 100 gram roti gandum hitam(remah), 1 gelas susu, 1 bawang. Siapkan juga 100 g mayones, seikat kecil adas, daun ketumbar. Jangan lupa garam dan lada hitam.
Memasak:
Tempatkan ikan segar atau yang sudah dicairkan talenan. Buat luka kecil di sekitar kulit. Sekarang dengan hati-hati kupas kulitnya, sisihkan untuk saat ini di piring terpisah.
Pisahkan fillet dari tulang, gulir melalui penggiling daging. Berbaring untuk daging cincang yang sudah direndam dalam susu remah roti. Tambahkan bawang cincang halus, bumbu, kocok dalam telur. Garam, merica, uleni daging cincang secara menyeluruh. Sekarang hati-hati isi kulit ikan dengan daging cincang. Cobalah untuk menghindari istirahat.
Tempatkan di atas piring berlapis foil atau loyang. Taburi dengan mayones secukupnya di atasnya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama kurang lebih 1 jam. Taburi ikan yang sudah jadi dengan bumbu, sajikan.
Salad dengan bertengger asap
Kami membutuhkan fillet greenling asap, 4-5 kentang rebus kecil, 2 telur rebus, 3 buah mentimun acar ukuran sedang. Anda juga membutuhkan seikat kecil daun bawang, rempah segar, mayones.
Memasak:
Hancurkan kentang, telur, mentimun menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam mangkuk salad. Tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya. Fillet asap Bongkar greenling menjadi beberapa bagian, ingat sedikit, tata sayuran. Garam secukupnya (jika perlu), tuangkan mayones, campur. Taburi dengan bumbu. Selada digunakan sebagai independen makanan pembuka dingin. Silakan dinikmati makanannya!
1. Ikan apa ini?
Terpug – ikan laut. Panjang: hingga 62 cm; berat: hingga 1,6 kg. Ia hidup di Laut Bering, Laut Jepang, Laut Okhotsk dengan perairan yang berdekatan dengan Samudra Pasifik dan bagian utara Laut Kuning. Saat ini, stok spesies ini di sebagian besar wilayah berada pada tingkat yang rendah karena penangkapan ikan yang berlebihan secara sistematis.
Ini sangat populer dalam masakan karena memiliki daging putih yang sangat berlemak, empuk, dan lezat.
Terpug hidup di wilayah pesisir selatan Kamchatka, Hokkaido, Korea, Sakhalin, Laut Bering, Kuning dan Okhotsk, dekat Kepulauan Kuril, Komandan dan Aleutian, di perairan Primorye, Selat Tatar, dan bagian utara. dari Samudera Pasifik. Jumlah individu terbesar diamati di wilayah Kuril Utara dan di perairan tenggara Kamchatka. Di sini ikan dipanen dalam skala industri. Ini memakan hewan bentik, goreng dan bangkai, tumbuh rata-rata 50 cm, hidup di sepanjang garis pantai berbatu, di teluk dangkal.
4. Kualitas positif dan negatif
Bahaya dari daging greenling tidak mungkin. Namun, pada beberapa orang dapat menyebabkan, seperti ikan laut lainnya, intoleransi individu. Ini dimanifestasikan dalam reaksi alergi. Tidak dianjurkan untuk makan sayuran hijau untuk penderita penyakit seperti pankreatitis, sakit maag, pielonefritis. Perlu kehati-hatian dalam mengonsumsi sayur mayur goreng bagi yang sedang diet. Sayuran hijau yang diisi dengan rempah-rempah dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit saluran pencernaan pada mereka dengan kolesistitis. Juga, rempah-rempah akan menyebabkan eksaserbasi penyakit hati.
5. Bagaimana persiapannya?
Greenling paling baik direkomendasikan untuk diasinkan dan diasap.
Greenling diasinkan sebagai berikut: bagian dari campuran garam dan gula ditempatkan di bagian bawah piring besar, setengah dari ikan di atas, kulit di bawah. Ditaburi dengan campuran acar, ditaburi jus lemon atau diencerkan asam sitrat, sudah ditambahkan daun salam, adas, peterseli. Itu ditutupi dengan paruh kedua dengan kulit ke atas, diperlakukan dengan campuran di kedua sisi. Wadah ditutup dan dipindahkan ke tempat yang dingin. Umur 1-2 hari.
Greenling hanya diasap dengan pengasapan panas: ikan dipotong menjadi fillet, diasinkan, dibumbui, dilumasi mentega. Keripik basah, parutan, ikan dalam kertas timah diletakkan di bagian bawah rumah asap. Ikan diasapi selama 30-40 menit dan disajikan dengan salad mentimun, tomat dengan krim asam, bawang hijau dan ceri. Juga, greenling dapat direbus, digoreng, dipanggang, direbus, dalam pai, cincang telinga kedua dan dalam sup.
Greenling direbus seperti ini: ikan direbus dalam kaldu pedas. Untuk saus, tepung dicampur dengan mentega dan diencerkan dengan kaldu, direbus, krim asam, bumbu, garam dan gula ditambahkan.
Sup kunyit bisa disiapkan dengan cara biasa: Olahan greenling diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 menit. Terakhir masukkan bawang bombay, bawang putih dan kecap; atau Anda bisa membuat sup pure: ikan cincang dikombinasikan dengan timun tumis dan saus putih, dimasak selama 10 menit. Sup digosok dan dibumbui dengan campuran telur-susu.
Kuping yang tersisa disiapkan sebagai berikut: kaldu direbus bersama dengan sisa ikan, kentang, nasi, wortel, bawang bombay sampai kentang setengah matang, kemudian ditambahkan daun salam, merica, garam dan kuping dimasak hingga empuk. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Di atas panggangan, Anda bisa memasak shish kebab dari sayuran hijau: ikannya dikupas, direndam dalam rempah-rempah, jus delima dan minyak, digantung di tusuk sate dan digoreng; masak di atas panggangan: ikan digosok dengan bumbu dan digoreng di atas panggangan; dan dalam foil: ikan dimusnahkan, digosok dengan rempah-rempah, dibungkus dengan foil dengan lemon dan bawang dan dipanggang dalam bara.
Dalam bentuk goreng, greenling disiapkan sebagai berikut: bangkai greenling dipotong menjadi beberapa bagian, diasinkan dan dilapisi tepung roti atau tepung. tepung roti goreng di penggorengan dengan minyak panas. Greenling goreng disajikan ke meja dengan lauk berupa kentang tumbuk, Anda juga bisa memasak sayuran goreng dalam adonan: putih telur dipisahkan dari kuningnya, kuningnya dicampur dengan garam. Bir dituangkan, tercampur rata, bawang bombay dan tepung ditambahkan, sampai keadaan adonan. Protein dikocok, dengan hati-hati dimasukkan ke dalam adonan. Setiap potongan ikan dibasahi banyak dalam adonan yang dihasilkan, diletakkan di atas Panci Panas sampai ikan berwarna coklat dan keemasan.
Anda dapat memanggang sayuran hijau dalam oven: ikan disiapkan, diasinkan, dibumbui, disiram dengan minyak, dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Ikan diisi dengan sayuran, ditempatkan dalam foil yang dilumuri minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30-40 menit. Disajikan dengan tomat, lemon, dan rempah-rempah. Anda juga bisa memanggang greenling dalam foil: ikan disiapkan, digosok dengan garam dan rempah-rempah, dituangkan dengan jus lemon. Itu diletakkan di atas kertas timah, ditaburi bawang, dibumbui, lemon dengan kulitnya ditempatkan. Dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang selama 20-25 menit pada suhu 150C. Dihiasi dengan nasi yang dimasak dalam double boiler dan ditaburi bawang panggang dengan lemon. Dihiasi dengan lemon.
Greenling direbus dengan sayuran: greenling cincang direbus dalam minyak dan air. Krim asam dengan sayuran ditambahkan dan direbus sampai sayuran siap.
Sebagai daging cincang, hanya irisan daging yang disiapkan dari sayuran hijau: fillet dipotong halus. Ditambahkan ke massa ikan bawang mentah, telur tumbuk dengan semolina, roti direndam dalam susu. Irisan daging digoreng tanpa dilapisi tepung roti.
Pai dengan daging hijau disiapkan dengan cara biasa: dari yang sudah jadi adonan ragi dan isian ikan-nasi membentuk pai. Diresapi dan dipanggang dalam oven.
Greenling adalah ikan laut yang termasuk dalam keluarga greenling. Disebut juga greenling, greenling hinggap dan lenok laut. Di alam, burung hijau ditemukan dalam kawanan. Orang dewasa memiliki berat sekitar satu setengah kilogram dan panjangnya mencapai setengah meter.
Manfaat dan bahaya serak
Greenling dihargai karena kualitasnya yang luar biasa kelezatan. Greenling segar memiliki warna kuning atau hijau, ini seharusnya tidak mengingatkan konsumen. Karena ada beberapa tulang di greenling, itu bisa dimasak dalam bentuk apa pun: menggoreng, merebus sup ikan, mengukus, mengasinkan, memanggang, garam, asap, atau ditambahkan ke salad.
Khasiat yang berguna dari ikan greenling adalah dalam jumlah besar protein dan asam amino yang diperlukan untuk kehidupan tubuh manusia. Penggunaan greenling juga ditentukan oleh kandungan asam lemak omega-3 tak jenuh. Mereka mencegah munculnya aterosklerosis, memperkuat sistem kardiovaskular. Sering digunakan raspberry secara positif akan mempengaruhi sistem saraf.
Ikan hijau mengandung jumlah yang banyak vitamin dan mikro. Dalam komposisinya, A, C dan PP. Elemen jejak greenling termasuk kromium, besi, molibdenum, belerang, brom dan banyak lainnya. Jika ada kekurangan yodium dalam tubuh, greenling akan segera mengisinya kembali.
Seperti ikan laut lainnya, greenling dapat secara individual tidak dapat ditoleransi oleh seseorang. Ini mungkin muncul dalam bentuk reaksi alergi organisme. Orang yang menderita penyakit ginjal atau sakit maag tidak dianjurkan makan ikan goreng ini.
Penghijauan kalori
Terpug adalah ikan diet Oleh karena itu, penggunaan ikan ini sering direkomendasikan oleh para ahli gizi. Hanya ada 102 kkal per 100 g ikan. makanan siap saji tergantung cara memasaknya.
Artikel Terkait
