rumah Pada catatan

Apa perbedaan utama antara bir dan bir? Home Brewing: Cara Menyeduh Lager yang Sempurna

Sebagian besar rumah, dan mungkin pembuat bir "kerajinan" memulai kegiatan "penyeduhan" mereka dengan persiapan bir putih. Ini wajar, karena proses pembuatan bir fermentasi atas lebih sederhana, persyaratan kondisi fermentasi lebih sedikit, jaminan memperoleh produk berkualitas lebih tinggi. Tapi kemudian, seiring waktu, setiap pembuat bir cepat atau lambat mulai berpikir tentang menyeduh bir. Setelah mempelajari dasar-dasar dan teori pembuatan bir, tampaknya tidak lagi mustahil atau terlalu rumit. Dan ada. Cukup mengikuti 5 aturan dasar saat menyeduh bir untuk mendapatkan bir yang enak di rumah.

Aturan 1: Pitch Ragi Cukup (Hindari Undersowing)

Fermentasi lager terjadi pada suhu 8-13*C, yang jauh lebih dingin daripada suhu fermentasi bir putih. Di sini, hampir semuanya seperti pada manusia - semakin rendah suhu sekitar, semakin banyak energi yang dibutuhkan untuk menyelesaikan gerakan. Begitu juga dengan ragi - semakin rendah suhunya, semakin banyak sel aktif yang dibutuhkan untuk memproses gula menjadi CO2 dan alkohol.

Anda membutuhkan sekitar 2 kali lebih banyak ragi bir daripada ragi bir untuk memfermentasi wort dengan kepadatan yang sama. Jika Anda tidak ingin membuat starter ragi (penghuni pertama) yang cukup banyak, gunakan ragi bir kering untuk fermentasi dasar, misalnya S-23 atau w34/70 dengan kecepatan 1 gram per 1 liter wort (dengan gravitasi wort awal sebesar 11-12% dan T fermentasi 10-12*C). Untuk perhitungan yang lebih akurat, saya sarankan menggunakan kalkulator online untuk menambahkan ragi.

Aturan 2: "Tabur dalam cuaca dingin"

Praktik umum untuk pembuat bir rumahan adalah memasukkan ragi ke dalam wort pada suhu kamar, diikuti dengan pendinginan hingga suhu fermentasi bir. Ini tidak sepenuhnya benar. Bahkan dalam waktu singkat, ragi bir pada suhu tinggi akan memiliki waktu untuk menghasilkan ester yang cukup untuk mempengaruhi rasa bir. Jika Anda menyediakan cukup ragi, tidak ada alasan untuk khawatir dan mulai hangat. Tuang starter ragi ke dalam wort yang sudah didinginkan hingga suhu yang diinginkan. Suhu starter, tentu saja, tidak boleh berbeda dari suhu awal wort lebih dari +-1 derajat.

Aturan 3: Percepat fermentasi dengan benar.

Menabur dalam cuaca dingin, dengan segala kelebihannya, memiliki kekurangan - ini adalah durasi fermentasi. Tetapi ada beberapa langkah sederhana untuk mempercepat proses ini dan tidak membahayakan bir muda kita. Lakukan pengukuran gravitasi bir secara teratur dan naikkan suhu fermentasi (fermentor) sebesar 2-3*C saat gravitasi bir turun menjadi 50% dari yang awal. Misalnya, jika NP wort adalah 1,050, dan hasil akhir yang dihitung adalah 1,010, maka Anda dapat meningkatkan T * C fermentasi ketika kepadatan wort adalah 1,030 (1,050 dikurangi 1,010 adalah 40 unit gravitasi. Setengah dari 40 adalah 20, tambahkan 20 ini ke gravitasi akhir yang diharapkan dan dapatkan 1,030).

Aturan 4: Diacetyl pause

Fermentasi bawah lebih dingin dan kurang agresif daripada fermentasi atas. Kondisi ini mendukung adanya diacetyl dalam bir jadi pada akhir fermentasi (suhu yang lebih hangat cenderung mengurangi diacetyl). Jika Anda menambahkan cukup ragi dan fermentasi berjalan dengan baik - maka kemungkinan besar diacetyl tidak akan menjadi masalah, tetapi ada cara mudah untuk memastikan bahwa Anda menghindari kelebihan diacetyl dalam bir - ketika bir Anda selesai difermentasi, Anda perlu menaikkan suhu dalam fermentor menjadi 15-16 * C 24-48 jam sebelum meluap. Ini adalah cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk membersihkan bir muda Anda dari diacetyl berminyak.

Aturan 5: Bersabarlah

Kata Jerman Lager berarti "memegang" atau "menjaga". Ini tampaknya menyinggung fase "pematangan" yang panjang dan panjang dari semua bir bir. Pembuat bir rumahan sering menggunakan jadwal fermentasi yang dipercepat dan bisa mendapatkan bir yang enak hanya dalam 14-15 hari, tetapi tidak ada salahnya jika periodenya 10-20 hari lebih lama. Faktanya, penuaan adalah kebajikan dalam bir, dan sebagian besar varietas dengan fermentasi dasar membutuhkan penuaan sedang.

Simpan bir fermentasi Anda pada 0-2°C sampai Anda punya waktu untuk memasukkannya ke dalam tong atau botol. Saya biasanya menyimpan bir pada 0-2*C selama 7 hari untuk setiap 10 unit gravitasi asli. Dengan demikian, bir dengan NR 1,050 harus disimpan setidaknya selama 5 minggu untuk rasa yang optimal.

Banyak konsumen bir percaya bahwa bir dibuat dari bubuk di pabrik-pabrik besar ... Tetapi mereka sama sekali tidak tertarik pada berapa banyak "serbuk bir" - konsentrat bir kering, biayanya, tetapi sangat mahal, tetapi ini dapat dimengerti, karena dalam rangka untuk mendapatkannya, Anda perlu menyeka wort bir asli, merebusnya dengan hop, dan pada akhirnya masih menghabiskan upaya untuk menguapkan air. Itulah sebabnya, bir dibuat dari konsentrat seperti itu hanya di rumah, di mana kesederhanaan prosesnya sepadan dengan uang yang dihabiskan (dan di pabrik, wort dihaluskan dengan cara yang biasa). Tidak banyak campuran bir kering di pasar kami, saya akan memberi tahu Anda tentang versi Ceko, yang menarik karena seharusnya membuat lager (bir fermentasi bawah dan dingin), dan bukan ale (atas dan hangat). Lager (yaitu, gaya ini sekarang menjadi yang utama dalam pembuatan bir) lebih akrab bagi konsumen rata-rata, karena tidak semua orang menyukai nada cerah dalam bir, dan dalam bir buatan "kecerahan" seperti itu sering kali berlebihan. Membuat bir asli di rumah tidaklah mudah, karena fermentasi berlangsung di tempat yang dingin dan membutuhkan peralatan pendingin. Ragi lager juga diperlukan, yang tidak menjadi masalah sekarang, meskipun alih-alih S-23 yang direkomendasikan, saya menggunakan M-84 (saya mengambil apa yang tersedia dari yang tersedia dari bir), jadi eksperimennya tidak sepenuhnya bersih.

Dan inilah "bubuk bir" yang sebenarnya ;-)

Mendapatkan bir wort dari konsentrat sangat sederhana - panaskan 5-9 liter (tergantung pada volume panci terbesar Anda) hingga 40 derajat, tuangkan "bubuk bir", aduk rata. Kami mendinginkan wort (misalnya, dengan menempatkan panci dalam semangkuk air dingin), menuangkannya ke dalam pembuat bir (Anda dapat menggunakan pembuat bir khusus untuk pembuat bir rumahan atau wadah apa pun, lebih disukai kedap udara dan lebih disukai dengan segel air terpasang, contoh paling sederhana adalah dua botol air lima liter, di tutupnya kami membuat lubang dan memasukkan segel air, mereka juga nyaman karena Anda dapat meletakkannya di ambang jendela, lebih dekat ke dingin, yah, saya menggunakan "birmachine" ), bawa volumenya menjadi 10 liter, tuangkan ragi bir yang sudah diencerkan di sana. Saya juga mengukur kepadatan - ternyata 12%, yang normal untuk "kursi berjemur". Lager perlu difermentasi pada suhu 10-15 derajat, produsen konsentrat merekomendasikan 15-18 (sebenarnya, ini lebih dekat dengan gaya campuran - seperti bir uap atau Kelsch), tetapi bahkan suhu ini tidak mudah ditemukan di apartemen kami, saya masih memiliki di atas 20, meskipun saya menemukan tempat terdingin di rumah.
Kami memfermentasi selama sekitar satu minggu, setelah itu kami menuangkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es pada suhu 7 derajat untuk fermentasi (saya memiliki media fermentasi, alkohol hingga 4%). Dalam tiga minggu, bir berfermentasi dan menjadi karbon. Meskipun M-84 saya tidak bekerja dengan baik, karbonasinya agak lemah, jadi sebaiknya gunakan ragi yang direkomendasikan pabrik. Untuk mengkarbonasi bir dengan lebih baik, saya menjaga botol tetap hangat sebelum diminum, dan kemudian M-84 segera mulai bekerja (yang menunjukkan bahwa M-84, terlepas dari pernyataan pabrikan, lebih dekat ke suhu fermentasi bir daripada bir dalam hal suhu fermentasi).
Nah dan hal utama - tentang rasa. Terlepas dari kenyataan bahwa fermentasi berlangsung pada suhu tinggi untuk bir, rasanya benar-benar lebih bir, meskipun aroma yang meningkat sedikit terlihat, tetapi secara keseluruhan rasanya cukup bersih. Sangat sedikit melompat, hop ditambahkan hanya untuk keseimbangan, saya akan menambahkan lebih banyak, tetapi dibandingkan dengan bir industri, hop sudah cukup. Jika Anda berhasil menemukan tempat di rumah di mana Anda benar-benar dapat melakukan fermentasi pada suhu sekitar 15 derajat, maka saya yakin rasanya akan lebih "lager".

Termasuk tahapan, yang masing-masing harus dilalui Menurut aturan. Jika tidak, bir tidak akan memiliki rasa yang diinginkan. Tidak ada hal sepele di sini: jenis ragi yang digunakan penting, serta tangki fermentasi untuk bir, dan waktu penuaan minuman. Mari kita pertimbangkan poin utamanya.

Pertama: pilih ragi. Jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan bir:

kering (dalam bentuk bubuk);
tablet;
cairan.

Sebaiknya ditambahkan ke minuman ragi kering. Alasannya: mereka mudah diangkut, dan selain itu, mereka disimpan di hampir semua kondisi. Kerugian dari jenis ini: rasanya kurang menarik dibandingkan ragi cair.

Pilihan ragi juga tergantung pada jenis bir yang ingin Anda buat: bir atau bir. Jadi, untuk varietas kamp kami mengambil Fementis-Saflager 34/70.

Untuk menyeduh ale (baca :), alangkah baiknya untuk mendapatkan SafaleS-04. Subspesies ini sangat cocok untuk fermentasi dalam tong kayu.

Apa itu ragi? Ini adalah produk yang diterima dari malt dan hop melalui fermentasi. Tanpa mereka, persiapan bir tidak mungkin dilakukan. Sebelum Anda "mengisi ulang" wort dengan mereka, Anda harus mempersiapkannya dengan benar.

Pelatihan

Ragi cair tidak memerlukan persiapan khusus, tetapi ragi kering membutuhkan sedikit kerja. Tindakan adalah sebagai berikut:

Kami mendisinfeksi wadah yang dipilih untuk proses.
Tuang ke dalamnya air hangat(suhunya dari 26 hingga 28ºС).
Taburkan ragi kering di atasnya.
Kami menutupi piring menggagalkan.
Kami pergi selama 40 menit.
Kocok cairan sampai diperoleh suspensi.
Kami menambahkan suspensi yang dihasilkan ke wort.

Pada tahap persiapan ini selesai: sekarang kita menunggu fermentasi dan saat mencicipi minuman dimulai.

Memilih wadah untuk fermentasi bir

Pembuat bir pemula memikirkan pertanyaan: tangki fermentasi apa yang cocok untuk membuat minuman? Paling sering pilihan dihentikan pada wadah plastik.

Tugas pembuat bir: tidak membuat kesalahan dengan ukuran wadah. Itu harus luas, karena busa akan terbentuk, yang akan meluap ke tepi jika volume wadah tidak mencukupi.

Anda menaruh wadah dengan dan menuangkan wort ke dalamnya. Jangan lupa buka tutupnya. Ini diperlukan agar fermentasi yang terlalu cepat berhenti. Seminggu berlalu. Setelah itu, bir masa depan dikeluarkan dari sedimen dan dibiarkan untuk fermentasi sekunder.

fermentasi atas

Awalnya, hanya ada metode fermentasi atas. Mengapa? Tidak selalu mungkin untuk mencapai suhu di bawah 14ºС. Berkendara membutuhkan suhu dari 15 hingga 25ºС. Ragi tidak terpisah untuk waktu yang lama selama proses fermentasi atas. Mereka membentuk koloni gelembung gas.

Fermentasi atas dilakukan secara bertahap pembentukan alkohol dan ester yang lebih tinggi. Beginilah cara ale atau bir gandum Jerman dibuat. Rasa minuman beralkohol ini agak lebih kasar daripada yang diperoleh dengan fermentasi dasar.

fermentasi bawah

Dalam fermentasi bawah, ragi menetap di bagian bawah wadah dimana seluruh proses berlangsung. Bir semacam itu diseduh di ruangan dingin, dengan hati-hati memastikan bahwa rezim suhu tidak dilanggar. Ragi harus mengendap di dasar wadah.

Varietas lager yang dibentuk dengan cara ini lebih enak, menurut banyak penikmat. Kelebihan lainnya: varietas kamp bertahan lebih lama, lebih mudah untuk diangkut.

Tahapan fermentasi

Seluruh proses dibagi pada 4 tahap, di mana bir masa depan secara bertahap menjadi seperti yang biasa kita lakukan.

Wort dituangkan ke dalam tong dan ragi ditempatkan di sana. Karbon dioksida dilepaskan. gelembung gas naik ke permukaan. Kami menunggu dari 12 hingga 20 jam: selama waktu ini, busa putih muncul. Pada saat ini, kita dapat mengasumsikan bahwa tahap pertama telah berakhir.
Pada tahap kedua, perhatikan lebih dekat pada wort: apakah Anda melihat ikal di permukaan? Mereka menyerupai mawar dalam penampilan. Ini berarti ragi mulai berkembang biak dengan cepat, yang berarti fermentasi semakin intensif. Semuanya berjalan sesuai rencana.
Tahap ketiga ditandai dengan perubahan warna ikal. Mereka berubah menjadi coklat dan naik lebih tinggi.

Perhatian! Pada tahap ini, perhatikan baik-baik untuk suhu wort! Itu tumbuh, jadi perlu untuk mendinginkan bir masa depan dari waktu ke waktu, membawanya ke suhu 6 atau 7ºС.

Tahap terakhir: penghentian fermentasi. Ikal jatuh. Ragi "pergi" ke bawah, bir menjadi lebih ringan.

Apakah menurut Anda proses pembuatan minuman berbusa sudah selesai? Tidak, ada tahap lain di depan, tetapi itu akan berlangsung di wadah yang berbeda.

Akhir dari tahap fermentasi

Untuk memahami bahwa fermentasi telah selesai, periksa cairannya. Nilai keseragamannya. Memeriksa apakah ragi tenggelam ke dasar?. Perhatikan warnanya: jika mendung, maka Anda perlu menunggu sedikit lagi. Jika bir telah menjadi ringan, dapat dituangkan ke dalam wadah kaca.

Transfusi wort

Periksa apakah suhu wort adalah dari 8 sampai 10ºС. Jika sudah, siapkan wadah kaca yang bersih. Fermentasi akan dilakukan di dalamnya.

Ini bisa menjadi botol cantik di mana Anda kemudian akan menyajikan bir ke meja. Tuang dengan hati-hati agar endapan tidak masuk ke dalam botol. Gunakan tabung siphon untuk ini.

Fermentasi

Di sini kita sampai pada akhir proses teknologi. Tetapi Anda tidak perlu hanya menuangkan bir ke dalam botol dan menyimpannya untuk sementara di tempat yang tidak dapat diakses oleh anak-anak dan tamu. dalam botol tambahkan sedikit gula:

Gula;
glukosa;
Sirup Gula.

Perhitungan di sini adalah: 9 g produk yang mengandung gula per 1 liter wort. Selama fermentasi, karbon dioksida diproduksi. Bir harus disimpan dalam wadah kaca pada suhu 18-20ºС. Fermentasi diperlukan agar minuman mendapatkan rasa dan aroma yang menyenangkan.

Umur simpan

Bir produksi industri, jika "hidup", disimpan 3 hari. Jika Anda mengikuti teknologi produksi, maka minuman buatan sendiri bisa tinggal selama tiga hari- Tidak ada yang akan terjadi padanya.

Jika bir diseduh dengan menunggang kuda, umur simpannya meningkat hingga 3 bulan. Untuk memperpanjang umur simpan, cobalah untuk mematuhi ketentuan berikut:

letakkan botol secara vertikal;
segel rapat wadah;
jangan biarkan bir terkena sinar matahari;
melindungi minuman dari panas berlebih dan hipotermia.

Jika Anda menghabiskan pasteurisasi alkohol, maka umur simpan akan meningkat menjadi 6 bulan.

Pernahkah Anda menyeduh bir di rumah? Ceritakan pengalaman Anda. Bagikan juga pendapat Anda: apa perbedaan antara produk buatan sendiri dan analog yang dibuat dengan cara industri. Apa yang lebih enak?

Cobalah membuat bir di dapur Anda sendiri. Keuntungannya yang tak terbantahkan: digunakan hanya bahan alami. Selain itu, Anda secara pribadi melakukan pemilihan produk dan secara bertahap menyeduh minuman, mencegah gangguan "unsur asing".

Video yang bermanfaat

Lihatlah urutan fermentasi bir rumahan - semua tahapan:

Pengalaman pribadi menghilangkan dari sedimen dan mentransfer ke fermentasi sekunder, lihat:

Tentang fermentasi bir primer dan sekunder dalam wadah konvensional, lihat:

Jika Anda seorang pembuat bir berpengalaman, Anda pasti akan menemukan sesuatu untuk memberi saran kepada pemula. Bagaimana cara memfermentasi agar rasanya tidak terpuji? Bagikan informasi dengan kami, dan kami akan mempostingnya di halaman kami. Sampai berjumpa lagi!

Ada banyak kesalahpahaman tentang perbedaan antara jenis bir seperti Ale dan Lager. Jika seseorang mengatakan "semua bir seharusnya..." atau "semua bir seharusnya..." mereka salah. Lagi pula, baik Lager dan Ale bisa terang atau gelap, kuat atau lemah, melompat berat atau ringan, dll.

Jadi apa perbedaan mendasar mereka? Jawabannya terletak pada teknologi fermentasi yang berbeda, serta penggunaan dua strain ragi yang berbeda.

Ragi

Ales difermentasi dengan strain ragi Saccharomyces cervisiae. Ragi ini sering disebut "kuda", karena mereka paling aktif di permukaan bir. Selain itu, sebelum akhirnya mengendap di bagian bawah fermentor, mereka membentuk serpihan di permukaan bir.

Beberapa pembuat bir mengumpulkan busa yang terbentuk di permukaan bir - ini mengandung sel ragi yang dapat digunakan untuk memfermentasi batch bir berikutnya.

Lager difermentasi dengan ragi Saccharomyces pastorianus, dinamai karena kurangnya aktivitas di permukaan bir. "akar rumput". Strain ragi ini adalah hibrida dari dua strain yang terkait erat: ale dan Saccharomyces bayanus yang lebih toleran terhadap dingin.

Mengingat klasifikasi yang dijelaskan, beberapa ragi bir tidak termasuk dalam "kelompok" tertentu, dan ini mengaburkan garis yang jelas antara bir dan bir. Misalnya, gaya bir seperti Kölsch dan Altbier difermentasi dengan ragi bir, tetapi pada suhu rendah. Ada juga jenis bir yang difermentasi dengan ragi akar rumput pada suhu tinggi, hampir "ale".

Durasi dan suhu fermentasi

Baik ragi bir dan bir melakukan pekerjaan yang sama: mengubah gula menjadi alkohol dan CO2. Fermentasi bir terjadi pada suhu 16-26°C. Jenis bir seperti Pale Ale, Porter, Stout (terutama Inggris dan Amerika) biasanya difermentasi pada 20-21°C.

Ketika suhu fermentasi naik di atas 21°C, ragi bir memberikan rasa fenolik dan ester pada bir. Jika efek seperti itu awalnya dimaksudkan, maka itu menambah "kompleksitas" yang menarik pada rasa bir. Teknologi ini digunakan dalam banyak gaya bir Belgia, Prancis, dan Jerman. Misalnya, catatan pisang dalam bir gandum Jerman adalah hasil dari aktivitas ragi dan dapat disesuaikan dengan menggunakan suhu fermentasi.

Lager, di sisi lain, difermentasi pada suhu rendah, biasanya antara 9 dan 14°C., dan karena ragi bir dapat memproses lebih banyak gula daripada ragi bir, hasilnya adalah bir yang lebih bersih. Dengan demikian, suhu fermentasi yang rendah menghasilkan lebih sedikit rasa ester dan fenolik dalam bir.

Penting bahwa, tidak seperti bir, bir membutuhkan tahap pematangan tambahan - lagering.

Lagering- ini adalah periode pematangan bir pada suhu mendekati 0 °C selama 2-3 minggu. Selama waktu ini, ragi dan protein mengendap, membuat rasa bir lebih halus dan bersih.

Jika Anda belum menyadarinya, bir mendapatkan popularitas lagi. Pembuat bir rumahan dan pabrik kerajinan, kebanyakan hanya tertarik membuat bir putih, menemukan kembali manfaat fermentasi dingin dan mengoceh tentang berbagai jenis leger. Gaya ini tidak boleh diperlakukan sebagai sinonim untuk cairan effervescent kuning yang diproduksi secara massal.
Membuat bir yang baik mengharuskan pembuat bir untuk lebih memperhatikan teknik menyeduh, tetapi itu tidak sulit untuk dilakukan. Berikut adalah 5 tips untuk meningkatkan lager Anda, apakah Anda seorang pembuat bir berpengalaman atau pemula.

1. Lebih banyak ragi

Lager, tidak seperti bir putih, difermentasi pada suhu yang cukup rendah - biasanya sekitar 7-13°C. Dalam kondisi seperti itu, ragi memperlambat kerjanya, yang berarti bahwa lebih banyak sel ragi diperlukan untuk menyelesaikan tugas. Anda perlu mengeluarkan ragi sekitar dua kali lebih banyak daripada bir dengan gravitasi awal yang sama.

2. Suhu pitching ragi

Seringkali homebrewer memasukkan ragi ke dalam wort yang didinginkan hingga suhu kamar dan kemudian meletakkannya di tempat yang sejuk untuk mencapai suhu yang dibutuhkan (7-13°C). Cara ini hampir dijamin menghasilkan cita rasa halus yang tidak seharusnya dimiliki camp. Masukkan ragi ke dalam wort yang didinginkan hingga suhu fermentasi yang diinginkan.

3. Percepatan fermentasi

Suhu rendah menyebabkan waktu fermentasi lebih lama, tetapi ada satu cara untuk mempercepat prosesnya. Ukur gravitasi bir dan naikkan suhu 3°C saat fermentasi setengah selesai. Misalnya, jika kerapatan awal 13°, dan kerapatan akhir harus 3°, maka kerapatan harus turun 10°, setengahnya adalah 5°. Jadi ketika densitas mencapai 13°-5° = 8°, Anda dapat meningkatkan suhu fermentasi sebesar 3°C.

4. Diasetil jeda

Fermentasi bir jauh lebih tidak agresif daripada fermentasi bir. Akibatnya, lebih banyak diacetyl yang tertinggal dalam bir yang sudah matang (suhu yang lebih tinggi menyebabkannya rusak). Jika ragi cukup ditambahkan ke wort dan kondisi fermentasi baik, maka diacetyl tidak akan menjadi masalah. Namun, kami tetap menyarankan untuk menaikkan suhu ke 16-17°C selama 1-2 hari sebelum akhir fermentasi. Ini adalah cara mudah untuk bermain aman dan menyingkirkan diacetyl.

5. Sabar

Kata "Lager" berasal dari bahasa Jerman "lagern", yang berarti "menyimpan". Etimologi mengisyaratkan pematangan yang lama di ruangan yang sejuk. Pembuat bir yang ingin menyeduh bir dengan cepat dapat menghasilkan bir yang enak dalam 2 minggu. Tetapi kesabaran bekerja dengan baik di sini, bir cenderung menjadi lebih baik seiring waktu. Biarkan bir matang pada suhu mendekati 0 °C dan Anda akan terkejut dengan hasilnya. Waktu pematangan dingin yang disarankan adalah satu minggu untuk setiap 2,5 ° kepadatan awal. Misalnya, bir dengan gravitasi 12,5 ° perlu matang selama 5 minggu.

Bir fermentasi dingin kembali populer, dan 5 tips sederhana ini akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan Lager, Pilsner, Bock, IPL yang lezat di rumah.