Cara memasak ikan sturgeon dan resep masakan Rusia. Ikan sturgeon rebus, sturgeon bintang, beluga. Ikan sturgeon, ikan sturgeon bintang, ikan beluga kukus
Sedikit sevruga dari sevruga kami...
Saya berada di Privoz. Saya membeli sayuran keju sapi sedikit asin, potongan daging sapi muda untuk dimasak dan 2 kilogram ikan sturgeon bintang. Mereka membawanya dari Danube terdekat. Di sana, di lorong ikan, mereka memotongnya untuk saya.
Ikannya empuk dan tidak terlalu berminyak. Itu dia. Saya membekukan kepala, ekor dan sebagian bangkai untuk sup ikan. Satu kilogram “steak” direndam untuk dipanggang.
Mengasinkan: lemon(1/2) dipotong cincin dan diperas, kecap sendok makan, 1/2 sdt. paprika, 1/2 sdt. Kunyit, 1/2 sdt. Timi, 1/2 sendok Chili bubuk, campuran lada sedang. Saya tidak menambahkan garam apa pun, hanya rasa asin dari kecap asinnya saja.
Setelah beberapa jam, saya mengambil loyang, mengolesinya dengan minyak zaitun, meletakkan ikan dan menaburkan minyak zaitun di atasnya.
Dari sisa bumbunya saya menangkap irisan lemon dan bijinya. Sisihkan saja.
Saya menaruh ikan di ruangan yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. oven selama 10 menit. Dia membukanya, membaliknya, dan menuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
Saya meninggalkannya selama 10 menit lagi. Yang penting jangan sampai kering, tapi meski mentah, keluarga saya menolak memakannya.
Saya membuat salad untuk ikannya. Putri saya menginginkannya dengan krim asam, saya menginginkannya dengan zaitun dan balsamic. Saya menemukan kompromi. memotong tomat yang bagus"Mikado", bawang bombay "Krimea", adas manis, daun ketumbar dan menambahkan sesendok yogurt alami rendah lemak.
Saya menambahkan buah zaitun Yunani “ungu” favorit saya ke dalam makan malam. Ini dikatakan sebagai buah zaitun yang difermentasi secara alami. Lihat - ambillah! Minyak zaitun dikombinasikan dengan bumbu marinasi dan jus ikan, direbus saat dipanggang. Saya menyaringnya sebentar dan ternyata itu adalah saus...
Harapan paling umum yang diungkapkan di restoran ketika memesan perayaan adalah “supaya kaya!” Dan jika sturgeon, sturgeon bintang, atau sterlet disajikan di atas meja dalam kasus ini, semua harapan akan sepenuhnya dibenarkan. Namun, ada beberapa nuansa dalam pembuatan ikan lezat ini.
Bagaimana memilih ikan dan tidak melakukan kesalahan
Ikan sturgeon (beluga, sturgeon, sturgeon bintang, sterlet, dll.) adalah ikan yang mahal, sehingga terkadang tersangkut di konter. Jadi yang terbaik adalah membeli sterlet hidup atau sturgeon kecil. Atau ambil cara yang lebih sederhana - beli ikan beku. Namun perlu diketahui bahwa pada suhu dari 0° hingga -2°C ikan beku harus terjual dalam waktu 24 jam.
Sevruga dari semua ikan sturgeon memiliki daging paling empuk, paling sedikit lemak (hingga 11% kandungan lemak) dan berserat. Ikan sturgeon, yang rasa dagingnya bisa dibandingkan dengan daging sapi muda, adalah yang paling “gemuk” kedua (kandungan lemak 11-15%). Diikuti oleh sterlet dengan empuk dan daging aromatik(kadar lemak hingga 31%). Dan beluga, ikan sturgeon terbesar, menutup daftar terhormat ini - mengandung hingga 33% lemak.
Cara memasak ikan sturgeon bintang
Ikan sturgeon bintang dibedakan dari ikan sturgeon lainnya dengan hidungnya yang sangat panjang, berbentuk belati dan memberikan kesan yang sangat menarik. tampilan yang tidak biasa. Ikan tersebut dijual dalam keadaan beku, diasap panas dan dingin, serta dalam bentuk balyk. Ada baiknya untuk mengukusnya. Dan sebagai lauk untuk ikan sturgeon bintang kukus, kami sarankan menyajikan fricassee jamur atau sayuran yang direbus dalam anggur, kaldu, atau krim. Sevruga menerima saus buah. Sebagai pilihan - saus kiwi dimasak mandi uap. Gosok kiwi melalui saringan, buang ampas dari bijinya, tambahkan beberapa tetes Tabasco dan sedikit mentega. Uapkan dan aduk hingga rata.
Hidangan ikan sturgeon
Ikan sturgeon, atau disebut juga “babi sungai”, menurut banyak koki, enak dalam hampir semua bentuk. Miliknya potongan besar atau bahkan semuanya bisa direbus dengan sayuran, digunakan rebus dalam salad dan sup dingin, panggang dalam oven dengan kertas timah, rebus dalam kaldu ikan dengan anggur putih kering. Versi tradisional Rusia - ikan sturgeon direbus dalam kaldu pekat dengan cuka anggur Dan jumlah besar bumbu dan rempah, kemudian disimpan selama dua hari dan disajikan dingin.
Ikan sturgeon rebus sangat lezat sayuran pedas, caper dan acar. Potongan ikan bisa direndam sedikit dengan air jeruk nipis. Potong wortel, umbi seledri, champignon kecil, acar, dan buah zaitun menjadi kubus kecil. Rebus anggur muscat, seperti Madeira, acar mentimun dan sedikit air dengan daun salam dan bumbu cincang peterseli Bilas ikan dan didihkan dalam kaldu anggur selama 20-25 menit. Kemudian keluarkan ikan sturgeon dan biarkan tetap hangat. Rebus wortel dan seledri dengan mentega, tambahkan zaitun, mentimun, jamur, campur semuanya dan biarkan mendidih lagi. Saring kaldu ikan melalui saringan, tambahkan caper dan masak selama 5 menit. Hancurkan sepotong mentega dalam tepung, campur dengan kaldu dan, aduk, masak hingga mengental. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas ikan dan sajikan dengan sayuran pedas.
Potongan porsi dan fillet ikan sturgeon bisa digoreng dalam wajan, dipanggang, atau dalam adonan. Fillet juga bisa diasinkan dan disajikan dingin - dengan cara ini kami akan memberi penghormatan Tradisi Mediterania. Untuk melakukan ini, ikan harus disimpan dalam campuran selama sehari anggur putih, 7% cuka sari apel, ketumbar dan merica putih, lalu bilas dan potong tipis-tipis.
Sturgeon juga menghasilkan daging cincang yang sangat baik, yang dapat digunakan untuk membuat irisan daging dan mengisi ravioli. Tambahkan ikan sturgeon cincang ke dalam blender ayam cincang, krim, akar peterseli cincang dan beberapa selada Cina yang sobek.
Bumbu yang cocok untuk ikan sturgeon antara lain adas, jahe, caper, bawang putih, marjoram, kulit jeruk, peterseli, lemon dan merica.
Apa yang harus dimasak dari sterlet
Menurut chefnya, sterlet paling cocok untuk aspic, sop ikan, sebagai isian kulebyak dan pie, bisa dipanggang dan dipanggang. Pada saat yang sama, jika Anda membutuhkan sterlet dalam bentuk fillet, maka setelah dipotong harus dibekukan - ini membuatnya lebih mudah untuk dikerjakan. Dan kulitnya lebih mudah dihilangkan, dan tulangnya lebih mudah dihilangkan.
Untuk variasi tema sup ikan, Anda perlu membuang kulit ikannya. Rebus sterlet dengan api kecil, goreng wortel dan bawang bombay hingga berwarna coklat keemasan, buang bijinya dari tomat yang sudah direbus dan tambahkan ke ikan bersama sayuran lainnya. Akar juga cocok untuk sup ini - seledri, misalnya. Terakhir, Anda bisa menambahkan 50 g vodka dan cabai merah ke dalam 3 liter sup ikan.
Perlu diingat bahwa daging sterlet sangat empuk hidangan yang enak hanya dapat dibuat dari ikan hidup atau ikan dingin; ikan beku memiliki kualitas yang jauh lebih buruk kualitas rasa. Ngomong-ngomong, ada hibrida sterlet dan beluga - bester. Ikan ini dibesarkan di kolam dan hanya dijual segar.
Potongan daging balyk dan beluga
Daging beluga membuat balyk dan terbaik irisan daging yang luar biasa Selain itu, bisa direbus dan disajikan dengan saus jamur, zaitun, lemon, dan caper. Daging beluga rasanya agak kasar dibandingkan daging ikan sturgeon lainnya, namun kaviar beluga memiliki kualitas terbaik dan termahal.
Anda bisa membuat saus berikut darinya: 4 sdm. aku. kaldu ikan pekat, 1 sdt. tomat yang sudah direbus dan dibuang bijinya, potong dadu kecil, campurkan 10 g mentega parut ke dalam mangkuk tahan panas dan panaskan tanpa mendidih. Massa harus menjadi homogen. Pada akhirnya tambahkan 1 sdt. kaviar, aduk dan angkat.
Putus dan jangan menyesal
Jadi, meskipun semua ikan di atas termasuk dalam famili yang sama, setiap spesies memerlukan pendekatannya sendiri dan lingkungan yang layak. Tapi masih ada aturan umum bekerja dengan ikan sturgeon. Ini adalah aturan pemotongan. Dan selanjutnya. Keindahan tambahan dari semua ikan sturgeon adalah ikannya 100% dapat digunakan. Kerangka tulang, tulang rawan dan kepala digunakan untuk membuat kaldu dan jeli, vizigu digunakan sebagai bahan acar dan gado-gado, untuk isian pai, kulebyak dan pai, serta hati dan susu digunakan untuk pate.
Ingatlah bahwa susu adalah produk yang mudah rusak, jadi sebaiknya hanya digunakan pada ikan yang sangat segar.
Setelah dicairkan - jika perlu - sebaiknya pisahkan dulu kepala dengan sirip dada. Kemudian bagian punggung (tulang rawan), vizig (dorsal notochord) dan ekor dipisahkan. Untuk menghilangkan "bug" ada satu teknik yang sangat sederhana namun efektif. Disarankan untuk membakar ikan di atas permukaan kompor. "Bug" akan mendesis - setelah itu tidak akan sulit untuk menghilangkannya. Dilanjutkan dengan stratifikasi: ikan ditempatkan kembali dan dipotong dari kepala hingga ekor.
Bagian yang dihasilkan memiliki bagiannya sendiri nama kuliner- "tautan". Kemudian isi perutnya dikeluarkan, dan mata rantainya, tergantung ukuran ikan dan kebutuhan memasaknya, dipotong-potong. Oleh karena itu, mata rantai beluga, ikan terbesar, biasanya dipotong menjadi dua atau tiga bagian memanjang, kemudian melintang menjadi potongan-potongan sepanjang 40-50 cm, banyak juru masak yang menyarankan agar mata rantai tersebut dibakar. Proses ini, pertama, memfasilitasi penghilangan lempengan tulang, dan kedua, potongan yang disiapkan dengan cara ini selama proses utama perawatan panas tidak akan berubah bentuk.
Diskusi
Ikan yang mulia
Artikel yang sangat menarik dan informatif
Saya belum pernah memasak ikan ini
Selamat siang
Perusahaan kami tertarik untuk membeli; sturgeon, sturgeon bintang, beluga, salmon, trout asap dingin, serta kaviar hitam dan merah. Silakan kirim harganya.
Hormat kami, Markus 890502095597
Komentari artikel "Bintang perjamuan: sturgeon, sturgeon bintang, sterlet"
Nutrisi anak: meja ikan. Ikan mana yang harus dipilih. Memasak hidangan ikan Rumah. Jika Anda membeli ikan utuh, perhatikan kesegarannya. Ikan segar memiliki insang bersih berwarna merah cerah, mata menonjol dan terang, serta sisik bahkan mengkilat.
Diskusi
Saya suka tuna tartar. Perlu -
ikan, jus lemon - 1 sdt.
Mustard Dijon - 1 sdt.
minyak zaitun - 3 sdm.,
garam laut kasar, lada hitam bubuk.
Kami memotong tuna menjadi kubus kecil, mencampur semuanya dan membuatnya menjadi bentuk sushi, hiasi dengan bumbu. Ada yang suka memanggangnya di oven, ada yang menggorengnya, tapi aslinya disajikan mentah. Lezat. Apalagi di bawah Victor Dravigny atau, kalau tidak punya banyak uang, saya beli sebotol putih berkilau, Abrau Ultra Light. Rasanya tidak bisa tersampaikan, percayalah, tapi lebih baik periksa sendiri))
Sup ikan merah Finlandia lohikaito, enak!
Saya tidak mengerti apa pun tentang ikan: (tapi saya menyukainya. Ajari saya jenis ikan apa yang harus dimasak? yang mana untuk irisan daging? dan yang mana yang tidak sayang untuk digoreng dengan telur? Saya biasanya membuat irisan daging dari cod, tapi aku suka pike perch di adonan telur, dan terakhir aku suka ikan trout, panggang saja, ikan trout laut, lalu...
Yang paling enak ikan goreng!. Makan malam. Memasak. Resep memasak, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan menerima tamu, memilih produk. Ikan goreng paling enak! Nona, bisakah Anda memberi tahu saya jenis ikan apa yang digunakan untuk menggoreng di penggorengan?
Diskusi
Saya suka makarel (sekitar 100 rubel) tetapi dipanggang di bagian lengannya - jika Anda menggorengnya, maka di atas api yang panas dan berasap. Dan belanak tidak terlalu berlemak dan empuk. Ada juga hake dan cod yang bahkan lebih sedikit lemaknya... semua ikan ini memiliki sedikit tulang. dan juga salmon Rusia-Murmansk kami yang murah.
Saya juga menyukai nila yang terjangkau
Bukan ikan yang lezat. Saya membeli ikan bernama sillago putih untuk pertama kalinya di supermarket Asia. Saya ingin memasaknya dengan saus, dengan bawang bombay dan wortel. Namun ternyata ikan ini adalah ikan yang sangat keji dan berbau busuk. Aku tidak hanya bosan mengambil tulang darinya, tapi dia...
Diskusi
ikan jenis ini (tautan)?
Mengenai baunya - tahukah Anda, sangat sulit untuk memahami bau ikan berdasarkan deskripsi seperti "keji, busuk, tidak menarik"
Bagi masing-masing mereka sendiri tidak menarik dan menjijikkan.
Anda bisa menulis lebih detail.
Tapi tetap saja aneh - ikan seharusnya tidak berbau seperti itu, hmmm
Saya mencari di Internet, sepertinya itu stellaga japonica. hingga 30 cm, daging tanpa lemak, sangat dihargai karena baunya :)
“hanya kamu tidak tahu cara memasaknya” (c) kamu hanya perlu tahu cara makan ikan yang tulangnya kecil, tidak perlu memilih tulangnya terlebih dahulu (ini harus dilakukan sambil makan). Tidak ada yang memetik tulang dari ikan mas crucian, omong-omong, ini juga ikan yang harum. Menurut saya yang terbaik adalah menggorengnya saja, Anda bisa menggulungnya terlebih dahulu ke dalam tepung.
ikan yang berminyak. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan butterfish. Teman-teman, bagaimana kamu bisa memasak ikan mentega dibekukan kecuali untuk dipanggang? Dan menurut Anda apakah itu bisa diasinkan dan...
Diskusi
Nah yang penting jangan sampai lupa dan jangan sembarangan membelinya.
Saya menerima informasi yang sangat berharga dari Anda. Terima kasih. :)
Karena begitu banyak ikan baru yang bermunculan di Moskow.
Dan saya tidak tahu apa-apa :)
Saya juga membuatnya dengan adonan, dan rasanya juga enak.
Bagian: Belajar memasak! ( ikan udang resep congrio). Ikan udang, bagaimana cara memasaknya? Gubernur Dan untuk jiwa, saya sendiri yang mengasinkan ikan merah, seperti yang bisa saya beli. Satu atau dua sandwich sehari dengan ikan asin menggantikan congrio panggang saya...
Ikan beku yang lezat.... Tolong. Tentang milikmu, tentang pacarmu. Pembahasan persoalan kehidupan perempuan dalam keluarga, di tempat kerja, hubungan dengan laki-laki. Haddock, hinggap, ikan es, flounder, salmon, salmon Murmansk, dll., dll., dll... Yum, betapa saya suka ikan.
Diskusi
Tapi saya sangat menyukai ikan trout. Dan tidak masalah bagaimana ikan itu ditanam di sana (sama seperti ikan lainnya, menurut saya). Enak sekali kalau beli segar bahkan hanya digoreng...
Bagaimana hal itu terjadi!
Haddock, hinggap, ikan es, flounder, salmon, salmon Murmansk, dll., dll., dll... Yum, betapa saya suka ikan.
Anda hanya perlu bisa memilih.
Saya selalu membeli hanya dari pasar dan hanya ikan utuh. Bukan steak, fillet, dll.
Anda perlu melihat insangnya. Jika mereka ada (biasanya sudah tidak ada lagi), maka mereka tidak boleh gelap. Dan di perut. Seharusnya tidak ada bintik kuning di atasnya. Dan baunya pasti sangat menarik.
Nah, kalau ada es di ikannya berarti sudah dicairkan.
Dan mungkin tidak ada gunanya membeli ikan sungai beku; ikan tersebut tersedia segar di pasar. Dan mereka akan membersihkannya tepat di depan Anda.
Ikan mana yang harus dipilih? Mereka menjual begitu banyak jenis ikan di pasar, namun dokter menyarankan saya untuk makan lebih banyak. Saya juga sangat suka menggulungnya dengan tepung roti dan menggorengnya dalam wajan seperti penggorengan - ini menciptakan kontras yang luar biasa dari kerak keras yang renyah di bagian luar dengan air yang meleleh...
Diskusi
Saya suka esnya, saya rebus di kompor dengan sedikit air dengan dill dan daun salam. Pike perch memang enak, tapi membersihkannya adalah tugas yang berat. Ikan merah apa saja, maksud saya salmon, digoreng atau direbus dalam sup. Saya juga suka ikan lele, gulingkan di tepung dan goreng. Saya hanya membuat flounder dengan bumbu di microwave. Ikan bass...dan masih banyak lagi yang bisa dicantumkan :)
Favorit saya adalah es. DI DALAM goreng Hanya ikan sturgeon yang bisa menandinginya... Hanya saja harganya sangat mahal, mengingat lebih dari setengahnya akan dibuang ke tempat sampah saat dipotong... Dagingnya putih padat, sama sekali tidak ada tulang kecilnya... Enak sekali ikan flounder goreng, tapi baunya menyengat saat digoreng. Tapi harganya relatif murah... Ikan lele sangat amatir - yah, baunya seperti lumpur, tidak ada yang bisa Anda lakukan untuk mengatasinya. Meskipun hampir semua orang bersalah dalam hal ini ikan sungai... Ikan mas, misalnya, juga berbau, tetapi baunya hilang... Pike perch enak, tapi sekali lagi agak mahal...
Ternyata casserole dengan kerak berwarna coklat keemasan, sangat enak dan mengenyangkan.
Ikan sturgeon bintang disiapkan di seluruh dunia, meskipun faktanya ikannya lezat dan tidak banyak yang tersisa di laut. Ikan ini ditangkap di Laut Kaspia, Azov, dan Laut Hitam. Ada juga sejumlah waduk tempat ikan sturgeon diperkenalkan secara khusus agar ikan dapat berkembang biak. Ikan sturgeon bintang milik keluarga ikan sturgeon dan terkenal dengan rasanya yang unik dan halus.
Terimakasih untuk penampilan, ikan sturgeon bintang sebagian besar dimasak utuh. Itu dipanggang dalam oven dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah. Disajikan pada hidangan umum. Hari ini Anda akan belajar cara membuat ikan sturgeon bintang goreng. Kami harap Anda menyukai resep kami. Anda bisa memasak hidangan ini makan malam liburan atau makan malam. Anda bisa mengambil berbagai macam bumbu untuk ikan, tapi sebaiknya pilihlah bumbu alami, bukan yang bedak. Ini seledri, peterseli, sayuran segar dan bahan tambahan lainnya.
Sevruga berisi sejumlah besar tupai. Ia juga mengandung kolagen alami, yang bila dicerna berubah menjadi gelatin. Khasiat ini memungkinkan ikan cepat terserap ke dalam tubuh Anda. Bahkan jika Anda menderita gangguan pencernaan penggunaan biasa Makan ikan sturgeon bintang dalam bentuk apa pun akan mengembalikan kegembiraan hidup Anda.
Ikan ini hampir tidak memiliki kekurangan, kecuali biayanya. Ini ikan elite, jadi harganya pantas. Seperti yang telah disebutkan, ikan sturgeon bintang ditangkap dalam jumlah terbatas, sehingga harga ikannya sesuai.
Ikan sturgeon bintang goreng, resepnya sangat sederhana. Siapkan ini juga hidangan lezat Ikan sturgeon bintang digoreng sesuai resep kami dan Anda tidak akan menyesal!
Ambil potongan paling daging dari ikan sturgeon bintang, beri garam, lap hingga kering atau bungkus dengan kain. Potong-potong atau biarkan utuh.
Potong 1 seledri, peterseli, bawang bombay menjadi irisan, letakkan di atas ikan, tuangkan minyak dengan bawang bombay cincang goreng di dalamnya, taburi dengan roti parut dan masukkan ke dalam oven. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.
Jika ikan sudah empuk, letakkan di atas piring, masukkan akar dan saus ke dalam panci, tambahkan sedikit tepung, aduk, tambahkan segelas kaldu (atau anggur putih), 2 sendok makan cuka, satu sendok teh mustard, rebus dan tuangkan di atas ikan. Berkat saus ini, ikan akan cepat meresap aroma yang indah, akan menjadi berair dan menggugah selera.
Sajikan ikan tanpa lauk, karena masakannya sudah berisi jumlah yang dibutuhkan Sayuran
Selamat makan!
Anda juga bisa memasak sesuai resep kami - direbus.
Resep masakan Sevruga
Sevruga di bawah rendaman
Resep: Sevruga perlu dipotong-potong. Garam ikan yang sudah disiapkan, taburi merica, gulingkan dalam tepung, goreng dalam minyak sayur, dinginkan dan tuang bumbu marinasi......
Sevruga harus disajikan dengan bumbu marinasi dalam mangkuk salad atau di piring yang dalam.
Resep untuk "Ikan solyanka dari sturgeon bintang"
Resep: Untuk menyiapkan gado-gado, Anda bisa mengambil ikan segar apa saja, tetapi jangan ikan yang kecil atau sangat bertulang.
Filletnya dibuang Potong ikan sturgeon bintang menjadi beberapa bagian, 2-3 potong per porsi, dan masak kaldu dari tulang dan kepalanya.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng sebentar dalam wajan sup dengan mentega, tambahkan pure tomat dan biarkan mendidih....
Bahan: Untuk 500 g ikan sturgeon bintang - 4–5 acar mentimun, 1–2 bawang bombay, 2–3 tomat segar atau 2 sdm. sendok pure tomat, 1 sdm. sesendok caper dan zaitun, 2 sdm. sendok mentega.
Rassolnik ikan dengan bakso sturgeon bintang
Resep: Atur untuk memasak kaldu ikan dan pada saat yang sama siapkan jelai mutiara (sortir dan bilas sampai bersih), masukkan ke dalam panci kecil, tuangkan 1 1/4 gelas air mendidih, tutup dengan penutup dan letakkan di atas mandi air untuk bengkak.....
Untuk 500 g sturgeon bintang - 2 acar mentimun, 1 pc. wortel, peterseli dan daun bawang, 3-4 pcs. kentang, 1/2 cangkir beras Belanda, 2 sdm. sendok mentega.
Bahan: Untuk bakso - 200 g fillet ikan (stellate sturgeon), 50 g roti putih(remah), 1/2 cangkir susu dan 1 sdm. sesendok mentega.
Ikan sturgeon bintang kukus
Resep: Untuk menyiapkan ikan sturgeon bintang kukus, ada wadah khusus - kuali ikan dengan jeruji yang memisahkan sekitar seperempat volumenya. Ketinggian air dalam kuali seperti itu harus berada di bawah jeruji, dan ikan harus diletakkan di atas jeruji - dalam potongan besar, dan terkadang keseluruhan.....
Lauk pauk ikan sturgeon bintang kukus sama dengan lauk pauk ikan sturgeon bintang rebus.
Bola isyarat kukus dari ikan sturgeon bintang
Resep: Mempersiapkan ikan cincang, adapun irisan daging cincang, dan dipotong, membentuknya menjadi bola-bola. Tempatkan bola isyarat dalam satu baris di dasar wajan, olesi dengan minyak, letakkan jamur yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang (putih, champignon) di antaranya. Taburi dengan minyak, tuang white wine dan tambahkan kuah kaldu yang terbuat dari tulang ikan....
Komposisi produk: Untuk 750 g ikan sturgeon bintang (atau 500 g fillet jadi) - 300 g kacang polong, 100 g remah roti putih, 1/2 cangkir susu, 200 g. jamur segar, 1 gelas putih anggur meja, 1 butir telur dan 4 sdm. sendok mentega.
Sevruga dengan kentang dan bawang
Resep: Goreng ringan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci, dan diiris tipis dalam minyak di penggorengan. Tempatkan potongan sturgeon bintang yang sudah disiapkan dan diasinkan dalam wajan yang sama, tutupi dengan irisan tomat, tambahkan 3-4 sdm. sendok air, taburi tomat dengan garam dan merica, lalu letakkan lingkaran di sekeliling ikan kentang goreng....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang, 2 bawang bombay, 800 g kentang, 300 g tomat, 1 sdm. sesendok cuka, 4 sdm. sendok mentega.
Sevruga dalam anggur putih
Resep: Tempatkan fillet sturgeon bintang, potong-potong, dan irisan jamur (porcini atau champignon) ke dalam wajan dangkal, tambahkan garam, taburi merica, tuangkan anggur putih dan 3/4 cangkir kaldu (atau air). Rebus ikan selama 15-25 menit....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang (atau 500 g fillet siap saji) - 1/2 gelas anggur meja, 200 g jamur segar, 1 sdm. sendok tepung terigu, 1 telur mentah, 200 g roti tawar dan 4 sdm. sendok mentega.
Sevruga dalam anggur merah
Resep: Tempatkan peterseli dan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang di dasar wajan, tambahkan 4 pcs. cengkeh, sedikit merica dan daun salam. Tempatkan ikan sturgeon bintang yang sudah disiapkan dan dipotong-potong di atas akar, tambahkan garam, tuangkan anggur meja merah dan segelas kaldu....
Komposisi produk: Untuk 500–750 g sturgeon bintang - 1 gelas anggur meja merah, 1 sdm. sesendok tepung, 800 g kentang, 1 pc. peterseli dan bawang bombay, 2 sdm. sendok mentega.
Ikan sturgeon bintang direbus dalam air garam mentimun
Resep: Untuk menyiapkan hidangan dari sturgeon bintang rebus, yang terbaik adalah menggunakan ikan besar bertulang kecil - sturgeon, pike, cod, lele, dll. - yang dipotong-potong besar, dikupas hanya dari sisik dan siripnya dan sekaligus dibuat pastinya menjaga kulit dan tulang belakang... .
Komposisi produk: Untuk 1 kg sturgeon bintang, 0,5 bawang bombay, 0,5 akar peterseli, 6 butir merica hitam,
2 – 3 gelas acar mentimun, 3 – 4 benang sari kunyit
Sebagai lauk ikan rebus dapat diserahkan kentang rebus dengan dill dan bawang bombay, lobak pedas, zaitun, jamur rebus dalam krim asam.
Ikan sturgeon bintang rebus
Resep: Cara termudah untuk menyiapkan ikan sturgeon bintang adalah dengan merebusnya dalam air. Ikan apa pun bisa dimasak dengan cara direbus, tetapi ikan seperti ikan mas crucian, navaga, dan ikan smelt sebaiknya hanya digoreng. Bagaimana lebih sedikit air diambil untuk dimasak, semakin enak ikannya. Oleh karena itu, sebaiknya tuangkan air secukupnya ke dalam mangkuk agar hanya menutupi ikan saat dimasak.
Anda bisa menyajikan lobak dengan cuka atau saus dengan sturgeon bintang dingin dan panas.
Sevruga rebus dengan saus
Resep: Rebus dalam kaldu pedas potongan porsi ikan sturgeon bintang. Untuk lauknya, siapkan kentang rebus....
Sajikan sturgeon bintang dengan Polandia, mentega telur (Belanda), saus tomat, caper atau saus lobak dingin dengan cuka
Bahan: Sevruga 125 gr., sayur dan bumbu untuk kuah pedas 10 gr., lauk 150 gr., sambal 50 gr.
Ikan sturgeon bintang rebus dengan kentang dan bacon
Resep: Iris lemak babi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan bersama bawang bombay, kupas dan potong-potong, tambahkan kentang kupas, juga potong-potong, taburi garam dan merica dan tambahkan segelas air. Tutup dengan penutup dan masak selama 5 menit dengan api kecil.....
Bahan: Untuk 750 g ikan sturgeon bintang - 800 g kentang, 1-2 bawang bombay, 100 g lemak babi.
Resep: Sevruga bisa digoreng dengan sedikit lemak atau direndam dalam lemak. Untuk memastikan ikan sturgeon bintang matang secara merata, fillet ikan atau ikan besar potong-potong tidak lebih tebal dari 3 cm, karena lapisan atas potongan yang tebal mungkin terlalu matang sebelum semuanya siap. Anda tidak boleh membuang kulit ikan sturgeon berlemak sebelum digoreng.....
Ikan sturgeon bintang digoreng dengan hiasan
Resep: Garam sturgeon bintang yang sudah disiapkan, taburi dengan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega. Saat disajikan, tuangkan minyak di atas sturgeon bintang dan taburi dengan bumbu cincang halus....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang (atau 500 g fillet jadi) - 2 sdm. sendok mentega dan tepung.
Sevruga digoreng dengan tomat dan bawang bombay
Resep: Celupkan potongan sturgeon bintang yang sudah disiapkan ke dalam susu yang dicampur garam dan merica, gulingkan ke dalam tepung dan goreng. Secara terpisah, goreng segar atau tomat kalengan, potong menjadi dua, garam dan taburi merica. Bawang bombay, kupas dan potong cincin, juga kecokelatan dalam wajan dengan minyak....
Komposisi produk: Untuk 750 g ikan sturgeon bintang (atau 500 g fillet siap pakai) - 1/4 cangkir susu, 4 tomat, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok tepung dan 3 sdm. sendok mentega.
Ikan sturgeon bintang digoreng dalam adonan
Resep: Siapkan adonan. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu dan garam dengan dua sendok makan sayur leleh atau mentega sapi, lalu encerkan dengan air hangat (1/2 gelas) agar tidak ada gumpalan. Tutupi mangkuk dengan adonan dan diamkan. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan panjang 5–7 cm, taburi garam, merica, bumbu cincang....
Komposisi produk: Untuk 500 g fillet sturgeon bintang jadi - 5 sdm. sendok tepung, 3 sdm. sendok minyak sayur, 1/2 buah lemon, 2 butir telur dan 100 gr lemak untuk menggoreng.
Ikan sturgeon bintang digoreng dengan remah roti
Resep: Cuci sturgeon bintang yang sudah disiapkan, keringkan di atas serbet, tambahkan garam, taburi merica, gulingkan dulu ke tepung, lalu basahi dengan telur yang diencerkan dengan susu (1/4 cangkir per 1 butir telur), gulingkan di remah roti. 10-15 menit sebelum disajikan, goreng ikan dengan lemak....
Komposisi produk: Untuk 750 g ikan sturgeon bintang (atau 500 g fillet jadi) - 1/4 cangkir susu, lemon, 1/2 cangkir kerupuk yang dihancurkan, 1 butir telur, 2 sdm. sendok makan tepung dan 100 g lemak untuk menggoreng.
Sevruga digoreng dengan thyme
Resep: Untuk menggoreng, sebaiknya pilih ikan kecil, pipih, beku, dengan kulit utuh.
Harus segera dipotong, jangan dicairkan, dengan pisau yang sangat tajam, sebagai berikut, balikkan bagian putihnya ke atas, potong dulu kepala dan perutnya beserta isi perutnya (bagian yang diarsir). Kemudian potong sirip sampingnya sepanjang garis yang terlihat jelas....
Ikan sturgeon bintang , digoreng dengan “stik” di tepung beras
Komposisi produk:
400 g fillet ikan sturgeon bintang (halibut, hake, ikan bass, tombak, ikan kod)
2-3 sdm. aku. tepung beras
2-5 sdm. aku. minyak sayur
2 sdt. adas kering
1,5 sdt. kulit lemon
2 bawang bombay
Resep:Potong ikan sturgeon bintang menjadi “batang” setebal 1,5-2 cm dan panjang 4-5 cm, yang dilapisi tepung roti tebal dengan tepung beras. Setelah dibumbui, tambahkan garam dan diamkan selama 5-10 menit. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci, beri sedikit garam lalu goreng fish finger di dalamnya hingga kerak emas. Keluarkan stik yang sudah jadi dari minyak....
Sevruga, dipanggang sepotong-sepotong
Resep: Sevruga, baik mentah maupun digoreng atau dimasak (tanpa hiasan atau dengan hiasan), dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. oven. Jika lemari tidak cukup panas, ikan tidak akan matang dengan baik, mengering dan menjadi hambar...
Komposisi produk: Untuk 500 g sturgeon bintang - 1 sdm. sesendok krim asam dan mentega.
Ikan sturgeon bintang , dipanggang dengan krim asam
Resep: Garam potongan sturgeon bintang, taburi dengan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan mentega. Goreng juga jamur porcini, kupas, cuci, cincang, dan kentang, potong lingkaran setebal 1/2 cm, masukkan ikan sturgeon bintang ke dalam wajan, taruh lingkaran telur rebus dan jamur di masing-masing bagian. Kemudian tutupi ikan sturgeon bintang dengan irisan kentang goreng dan tuangkan di atas saus krim asam yang sudah disaring....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang (atau 500 g fillet siap pakai) - 800 g kentang, 1 gelas krim asam, 2 butir telur, 200 g jamur porcini segar, 25 g keju, 2 sdm. sendok tepung dan 4 sdm. sendok mentega.
Sevruga dipanggang dengan kentang
Resep: Potong ikan sturgeon bintang yang sudah dibersihkan dan dicuci memanjang di sepanjang punggung bukit, lalu potong melintang, taburi dengan merica dan masukkan potongan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Letakkan ikan di atasnya kentang mentah, potong mie dan cuci air dingin. Letakkan di sepanjang tepi loyang potongan tipis kentang. Garam semua ini, taburi tepung dulu....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang (atau 500 g fillet jadi) - 800 g kentang, 1 sdm. sesendok tepung, 2 sdm. sendok kerupuk dan 2-3 sdm. sendok mentega.
Solyanka dari sturgeon bintang dalam wajan
Resep: Rebus segar atau kol parut. Potong ikan sturgeon bintang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan 40-50 gram, masukkan secara terpisah ke dalam panci, garam, taburi merica, tambahkan caper, mentimun, kupas dan parut dan potong-potong, tambahkan pure tomat, bawang bombay, cincang dan goreng sebentar.. . .
Komposisi produk: Untuk merebus kubis - 2 sdm. sendok pure tomat, 2 1/2 sdm. sendok mentega atau lemak babi, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok gula dan tepung.
Ikan sturgeon bintang diisi
Resep: Kupas ikan sturgeon bintang dari sisiknya, potong kepalanya dan, tanpa memotong perutnya, keluarkan isi perutnya; keluarkan insang dari kepala, bilas air dingin dan potong ikan menjadi potongan melintang....
Komposisi produk: Untuk satu ikan sturgeon bintang besar (2-3 kg) - 100-200 g roti putih, 300 g bawang bombay, 2 bit, 3 wortel, 1 sdm. sesendok gula, 2 butir telur, 1 sdm. sesendok minyak sayur.
Ikan sturgeon bintang diisi dengan bubur
Resep: Bersihkan ikan sturgeon utuh, potong kepala dekat sirip, buang isi perut tanpa memotong bagian perutnya. Bilas sevruga sampai bersih, lap bagian dalam perut dengan handuk, tambahkan garam dan sebagainya bubur soba, dicampur dengan bawang goreng dan telur rebus cincang. Taburkan merica di atas ikan dan gulingkan di tepung, goreng di penggorengan.....
Komposisi produk: Untuk 750 g sturgeon bintang - 100 g soba, 2 butir telur, 1 gelas krim asam, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok tepung dan 3 sdm. sendok mentega.
Sevruga dalam saus tomat dengan sayuran
Resep: Potongan sturgeon bintang, dipotong dari fillet, direbus dengan tambahan bawang bombay, wortel, dan peterseli. Gunakan kaldu untuk membuat saus. Rebus kentang untuk hiasan.....
Komposisi produk: Sevruga 150, bawang bombay 5, peterseli 5, wortel 5, jamur 30, kepiting 10, lauk 150, saus 75, sayuran hijau.
Ikan sturgeon bintang panggang
Resep:1. Bersihkan fillet ikan sturgeon bintang dari tulang dan kulitnya, potong menjadi irisan tipis dan sempit (“mie”); cincang halus bawang bombay, campur dengan “mie” ikan, tambahkan merica (ditumbuk), adas, peterseli, masukkan telur dan aduk hingga rata menjadi satu adonan, uleni dengan tangan seperti adonan....
Komposisi produk: Untuk 0,5 kg ikan sturgeon bintang, 1-2 butir telur, 10-12 butir lada hitam,
1-2 sdt. adas kering, 1 sdt. peterseli kering, 1-2 sdm. aku. tepung beras,
1-2 bawang bombay, 4-5 kentang, 3-4 sdm. aku. minyak bunga matahari, garam,
lobak pedas
Sevruga dengan bawang bombay dan seledri dalam saus
Resep: Tempatkan daun bawang dan seledri yang dipotong tipis-tipis ke dalam panci, dan potongan ikan di atasnya. Taburi semuanya dengan garam dan merica, tambahkan kaldu ikan, anggur putih dan didihkan dalam wadah tertutup dengan api kecil.....
Sevruga 150 gr., daun bawang 25 gr., seledri 15 gr., anggur putih 10 gr., jamur 30 gr., kepiting 10 gr., saus putih 80 gr., mentega atau margarin 10 gr., air jeruk lemon 1 gr., merica.
Sevruga dengan apel dan daun bawang
Resep: Potong apel Antonov yang sudah dikupas dan bagian putih daun bawang menjadi irisan. Tempatkan apel dan bawang bombay dalam panci yang sudah diolesi minyak, dan di atasnya ada potongan ikan sturgeon bintang, taburi dengan garam dan merica.....
Komposisi produk: Sevruga 150 g, apel 100 g, daun bawang 20 g, anggur putih 10 g, krim asam 50 g atau mentega 20 g, merica.
Sevruga dalam saus tomat dengan sayuran
Resep: Potong fillet sturgeon bintang menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan tambahan bawang bombay dan peterseli. Saat disajikan, letakkan di atas ikan jamur rebus dan potongan kepiting. Lauk kentang rebus.....
Bintangi ikan sturgeon dalam saus dengan tarragon
Resep: Rebus sturgeon bintang dalam kaldu dengan bawang bombay, peterseli, dan anggur putih. Pada ikan matang masukkan jamur rebus dan kepiting, serta ikan dan kentang rebus di sampingnya. Evaporasi sisa kaldu setelah direbus hingga setengahnya, tambahkan saus putih ke dalamnya......
Bintangi ikan sturgeon dengan ludah
Resep: Cuci potongan ikan sturgeon bintang dengan berat masing-masing 40–50 g, siap untuk digoreng, dalam air dingin, garam, taburi merica, ikat pada tusuk sate logam dan goreng di atas bara panas dalam anglo (tanpa api) selama 6-10 menit.. ..
Sevruga dalam tomat dengan jamur
Resep: Potong sturgeon bintang yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, rebus dengan air mendidih dan cuci dengan air dingin. Kupas, bilas, dan potong champignon (atau jamur porcini). Masukkan semuanya ke dalam panci. Garam, taburi merica, tuangkan anggur putih, tuangkan segelas kaldu.....
Komposisi produk: Untuk 500 g sturgeon bintang - 200 g champignon segar (atau jamur porcini), 3 sdm. sendok anggur putih, 3 sdm. sendok pure tomat, 1 sendok teh tepung, 2 sdm. sendok mentega.
Sevruga diasapi dengan krim asam
Resep: Buang kulit ikan sturgeon asap, buang kepala dan isi perutnya, lalu bilas. Tambahkan krim asam parut ke krim asam mendidih bawang bombai, tanah allspice dan panaskan kembali hingga mendidih.....
Komposisi produk: Sevruga asap 80g, krim asam 50g, bawang bombay 25g, allspice 0,05g, hiasan 150g.
Irisan daging Sevruga
Resep: Jika diinginkan, masak irisan daging tanpa menggunakan produk setengah jadi jadi, fillet ikan (tanpa kulit) harus dicincang, dicampur dengan roti yang direndam dalam susu, garam dan merica, lalu dicincang satu atau dua kali lagi.....
Komposisi produk: Untuk 500 g fillet sturgeon bintang - 100 g roti putih, 1/2 cangkir susu, 3 sdm. sendok kerupuk dan 2 sdm. sendok mentega.
Sevruga dalam saus putih
Resep: Tempatkan potongan fillet yang sudah disiapkan ke dalam panci yang sudah diolesi minyak dan didihkan dengan tambahan kaldu, anggur putih, bawang bombay dan peterseli.....
Komposisi produk: Sevruga 150g, bawang bombay 5pcs, peterseli 5g, anggur putih 10g, jamur 30g, kepiting 100g, tiram 1 pc, saus putih 80g, lauk 100g.
Fillet sevruga dalam breading buncis
Resep:
1. Buat adonan dalam mangkuk yang dalam: kocok telur, encerkan dengan air, campur dengan tepung, kocok hingga adonan halus dan rata.
2. Potong fillet ikan sturgeon bintang menjadi potongan berukuran 2x3 cm, celupkan ke dalam adonan dengan sendok (bisa dilakukan bersamaan) dan keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang, goreng dalam panci atau penggorengan (sebaiknya dalam panci!).....
Komposisi produk: Untuk 400-500 g fillet sturgeon bintang (es krim), 1 butir telur, 1 sdm. aku. tepung buncis, 1,5 sdm. aku. tepung terigu, 100-150 g air, 3-4 sdm. aku. minyak sayur, adas, peterseli, daun salam, kapulaga,
untuk hiasan:
3-4 bawang bombay, 4-6 kentang, 0,5 zucchini kecil atau zucchini
| Daftar hidangan ikan |
|
| resep masakan | ||
Sevruga sangat ikan yang berharga, yang cocok untuk hampir semua tipe pengolahan kuliner. Yang paling enak adalah ikan sturgeon bintang asap panas, serta ikan yang dipanggang dalam oven. Anda akan belajar cara memasak ikan sturgeon bintang dari artikel kami.
Resep sevruga panggang
Bahan untuk membuat sevruga: sevruga seberat 6-7 kilogram, 1 kilogram bawang merah manis, 2 siung bawang putih, 1,5 kilogram champignon, 300 gram lobak.
Bagaimana cara memasak ikan sturgeon bintang panggang?
- Sayuran harus digoreng dan dicampur dengan satu liter krim. Secara harfiah dalam 5-7 menit Anda akan menerimanya saus jamur krim untuk ikan sturgeon bintang.
- Tempatkan ikan sturgeon bintang di atas loyang yang dalam dan tuangkan saus ini di atasnya.
- Masak pada suhu tidak lebih dari 200 derajat selama 40 menit. Jika sturgeon bintang atau sausnya gosong, Anda perlu menambahkan krim dan menutupi ikan dengan kertas timah. Saat saus sudah setengah mendidih, tambahkan parutan Parmesan dan taburi ikan dengan remah roti. Jika sudah agak mengeras di bagian belakang ikan yang berbentuk kulit, Anda perlu menuangkan saus di atasnya lagi dan taburi dengan parmesan.
- Dua menit sebelum akhir memasak, taburkan kaviar dan peterseli segar cincang di atas saus. Ikan sturgeon bintang yang sudah jadi harus dipindahkan ke piring, dituangkan dengan saus dan disajikan panas. Roti segar harus disajikan dengan ikan sturgeon bintang.
Resep ikan sturgeon bintang goreng dalam remah roti
- Ikan sturgeon bintang harus dipotong menjadi beberapa bagian, yang terlebih dahulu harus dilapisi tepung roti, kemudian dicelupkan ke dalam telur, dan kemudian dilapisi tepung roti. Ikan seperti itu harus digoreng dengan banyak lemak, lalu dimasukkan ke dalam oven selama lima menit.
- Saat disajikan, letakkan irisan lemon di atas sturgeon bintang.
- Anda bisa menyajikan ikan sturgeon bintang sebagai lauk kentang goreng dengan peterseli, mustard, saos tomat atau mayones harus disajikan secara terpisah dalam gravy boat.
Sevruga dengan resep mayones
- Ikan sturgeon bintang rebus perlu didinginkan. Rebus lobak, kentang dan wortel, kupas dan potong dadu kecil.
- Aduk, tambahkan sejumlah kecil jus lemon, lalu pisahkan sepertiga sayurannya, yang harus dibumbui dengan mayones dan diletakkan di tengah piring. Tempatkan ikan sturgeon bintang rebus yang sudah dikupas di atasnya.
- Tempatkan sisa lauk di sekitar sturgeon bintang dan tuangkan mayones di atas ikan. Hiasi dengan tomat, mentimun, kacang hijau.
Anda belajar cara memasak ikan sturgeon bintang dari artikel kami. Ini adalah ikan yang sangat lezat yang mengandung jumlah yang banyak zat bermanfaat, jadi pastikan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan beberapa hidangan yang ditawarkan.
Artikel tentang topik tersebut
