Ceri adalah yang terbaik untuk musim dingin. Tomat ceri - dipanen pada musim dingin untuk digunakan di masa mendatang. Acar tomat ceri dalam stoples liter
Acar tomat untuk musim dingin Setiap ibu rumah tangga yang peduli berusaha mempersiapkannya dan ini tidak mengherankan. Kami telah mengembangkan tradisi seperti itu. Di musim dingin, mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang atau makan malam. Dan di meja pesta, ini bukanlah hidangan pembuka yang paling penting.
Saat ini, ada lebih dari beberapa ratus resep acar tomat, yang dengannya Anda bisa mendapatkan acar tomat dengan berbagai rasa - empuk, manis, pedas, asam atau asin. Seperti kata pepatah, ada resep untuk setiap selera.
Sebelum Anda mulai mengalengkan dan memilih resep, Anda perlu memasak tomatnya sendiri. Untuk pengawetan, disarankan menggunakan tomat dengan tingkat kematangan sedang, yang dagingnya belum terlalu lunak. Selain itu, tomat untuk pengalengan tidak boleh terlalu berair, karena selama persiapannya ada risiko tinggi kulitnya pecah.
Nah, faktor lain yang mempengaruhi pemilihan tomat adalah ukuran buahnya. Jika Anda tidak keberatan mengawetkannya dalam stoples berukuran tiga liter, stoples inilah yang bisa Anda gunakan untuk menutup tomat berukuran besar. Untuk pengalengan dalam toples liter, disarankan menggunakan tomat berukuran kecil. Varietas ideal untuk pengawetan yang sepenuhnya memenuhi semua persyaratan di atas adalah tomat krim dan tomat ceri.
Saya rasa banyak orang tahu bahwa Anda bisa memasak dengan sterilisasi. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Saya tahu langsung banyak ibu rumah tangga yang takut tomat tidak tahan dan meledak sehingga harus disterilkan. Akibat perlakuan panas yang berkepanjangan, tomat sering pecah-pecah sehingga merusak penampilannya.
Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda cara cepat menyegel acar tomat untuk musim dingin menggunakan resep tanpa sterilisasi. Acar tomat ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi tidak lebih buruk dari yang disiapkan dengan cara biasa.
Bahan untuk toples satu liter:
- Tomat ceri,
- Kemangi – 2-4 tangkai,
- Timi – 1-2 tangkai,
- Bawang putih – 3-4 siung,
- Lada hitam – 4-5 buah. untuk satu toples
Untuk rendaman per liter air:
- Garam batu – 1 sdm. sendok,
- Cuka meja 9% - 3 sdm. sendok,
- Gula – 3 sdm. sendok,
Tomat ceri yang diasinkan - resep
Pilih tomat ceri untuk pengalengan tanpa kerusakan yang terlihat atau cacat lainnya.
Jepit batang tomat. Cuci di bawah air mengalir. Cuci kemangi. Kupas siung bawang putih. Siapkan stoples untuk pengalengan tomat. Untuk mengasinkan tomat, Anda bisa menggunakan stoples liter dan tiga liter. Sebelum diisi, stoples harus disterilkan.
Tempatkan tangkai thyme dan merica di dasar stoples. Tempatkan tomat. Tempatkan kemangi dan kemangi di antara tomat. Isi seluruh toples dengan tomat ceri, sampai ke bahu.
Tuangkan air panas ke atas tomat. Tutupi stoples dengan penutup. Biarkan tomat terendam selama 10 menit.
Setelah itu, tiriskan air ke dalam panci bersih. Ukur jumlah air untuk rendaman ke dalam stoples liter. Setelah Anda mengetahui jumlah pasti air untuk marinade, tambahkan gula, garam, dan cuka sesuai takaran yang dibutuhkan.
Setelah bumbunya mendidih, masak lagi selama 5 menit. Tuang ke dalam stoples tomat.
Acar tomat ceri. Foto
Pada musim gugur, sebagian besar orang Rusia makan acar dan selai yang membuat semua orang bosan, sehingga resep-resep baru banyak diminati dan populer. Para ibu rumah tangga sering kali tertarik dengan cara menutupnya agar tahan sepanjang musim dingin dan tidak kehilangan rasa aslinya.
Para tukang kebun Rusia telah belajar menanam tomat kecil ini, yang dibiakkan oleh para ilmuwan Israel pada paruh pertama tahun 1970an. Awalnya direncanakan untuk membuat varietas yang buahnya akan matang lebih lambat di iklim panas terik, namun percobaan tersebut ternyata sangat sukses sehingga tomat ini menyebar ke seluruh dunia.
Mengapa "ceri"
Miniatur tomat mendapat nama ini karena kemiripan luarnya dengan buah pohon ceri (“cherry” diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai cherry). Selain itu, tomat kecil jauh lebih manis daripada tomat yang lebih besar, tetapi untuk mendapatkan buah seperti itu, tomat harus dibiarkan matang.
Ceri memiliki rasa yang enak, Anda tidak perlu membeli toples besar untuk mengasinkannya. Mereka dapat digunakan sebagai camilan mandiri, serta sebagai hiasan untuk salad, makanan pembuka, dan hidangan. Tomat ceri kecil akan menghiasi liburan dan menarik bagi semua tamu.
Sebenarnya, mengasinkan tomat ceri bisa dibilang tidak ada bedanya dengan membuat acar dengan tomat biasa. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan resep yang telah teruji waktu dengan semua jenis sayuran ini, tetapi beberapa di antaranya tidak cocok untuk mengolah ceri kecil.
Resep klasik untuk acar tomat ceri
Selain tomat, Anda perlu menyiapkan bawang bombay, herba (peterseli dan seledri), beberapa daun lobak dan kismis hitam, merica hitam, adas manis, cabai, dan beberapa siung bawang putih. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan bumbunya, dengan perhitungan bahwa untuk setiap liter air Anda membutuhkan 3-4 lembar daun salam, 1,5 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok gula, 3 sdm. sendok cuka 6 persen dan cengkeh.
Semua stoples untuk persiapan perlu disterilkan, merebus semua tutup yang ada, dan juga membilas sayuran. Di setiap toples Anda perlu memasukkan satu siung bawang putih, satu cincin cabai tanpa biji, 7-8 merica, adas, seledri, peterseli, dan beberapa daun lobak dan kismis.
Mengolah tomat
Tomat ceri harus agak mentah, perlu ditusuk di beberapa tempat sekaligus di dekat batang dengan menggunakan tusuk gigi, agar tidak retak pada saat dituang. Setelah itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan bumbu di atasnya. Maka Anda perlu mengisi isi wadah dengan bumbu marinasi yang mendidih.
Tomat hanya perlu ditutup dan dibiarkan sekitar sepuluh menit. Segera setelah waktu yang ditentukan habis, air harus dituang ke wadah lain, ditambahkan campuran gula dan garam, lalu direbus kembali. Anda perlu menuangkan cuka ke dalam cairan yang dihasilkan, menambahkan daun salam dan cengkeh, lalu menuangkannya ke dalam wadah. Stoples perlu digulung, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Tomat ceri siap untuk musim dingin! Tunggu hingga stoples mendingin lalu simpan di tempat penyimpanan.
Ceri "Gula" dan resepnya
Hanya sedikit orang yang tahu cara menyegel tomat ceri untuk musim dingin, tetapi mereka ingin mempelajarinya. Alasannya terletak pada resep tomat “gula”. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan 2 kilogram sayuran, 2 cangkir gula pasir, 6 siung bawang putih, 4-5 butir merica, batang adas dan payung, beberapa lembar daun salam, dua sdm. aku. garam dan 2 sdt. biji-biji mustar. Untuk bumbunya, gunakan 5 sdm. aku. gula, 3 - cuka anggur (lebih disukai merah), 1 - garam (per 1 liter air).
Kemudian Anda perlu mencuci tomat, mengolahnya di batangnya dengan tusuk gigi dan memasukkannya ke dalam toples tiga liter. Setelah itu, Anda perlu mengisi tomat dengan air, biarkan cairannya dingin, lalu tiriskan dan ulangi prosesnya. Selagi air mendingin, Anda bisa memotong siung bawang putih memanjang, mencuci adas hingga bersih, dan memasukkannya bersama bumbu ke dalam stoples.
Langkah selanjutnya tuangkan air ke dalam panci berisi garam dan gula pasir, didihkan, tuang cuka ke dalamnya dan aduk. Kemudian Anda perlu menuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas tomat, menggulung stoples, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain. Acar tomat ceri sudah siap! Tempatkan tomat di tempat penyimpanan - dan kemudian Anda dapat menghias meja dengannya kapan saja sepanjang tahun.
Ceri madu
Tomat ceri bisa menjadi hidangan orisinal di musim dingin (resep untuk musim dingin mudah diikuti), yang utama adalah menggunakan tomat berkualitas tinggi untuk membuat olahannya. Ceri yang direndam dengan madu sangat populer. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu kilogram tomat, 70 ml cuka sari apel, setangkai kemangi dan adas manis, sepotong cabai, beberapa lembar daun salam, sedikit merica hitam, 5 siung bawang putih, satu sendok makan gula dan garam dan beberapa sendok makan madu aromatik segar.
Cara menutupi tomat ceri dengan madu
Tomat perlu ditusuk di beberapa tempat dekat batangnya, lalu dimasukkan ke dalam toples bersama paprika, bawang putih, adas, dan daun salam. Anda perlu merebus dua liter air, lalu menambahkan garam dan gula sesuai selera. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas tomat dan biarkan selama satu jam.
Kemudian Anda perlu menuangkan air garam ke dalam panci, merebusnya, menambahkan madu, cuka, dan kemangi. Campuran tersebut harus dituangkan ke atas tomat, kemudian toples harus digulung dan air garam harus dibiarkan dingin. Jika ini terjadi, Anda bisa meletakkan tomat ceri di tempat yang sejuk. Dalam dua hari acar akan siap.
Ceri direndam dalam jus tomat
Tomat ceri, yang tidak memerlukan usaha berlebihan untuk mempersiapkan musim dingin, juga bisa digulung dalam jusnya sendiri. Bumbunya dibuat sebagai berikut: untuk setiap liter jus Anda perlu menambahkan tiga sendok makan cuka 9 persen, 2 sendok makan gula dan 1 garam, sedikit bawang bombay, paprika, cengkeh, allspice.
Anda perlu menambahkan semua bumbu ke dalam jus, merebus cairannya, lalu mengeluarkannya dari kompor dan menuangkan cuka ke dalamnya. Selanjutnya, masukkan tomat, bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong cincin ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atas isi wadah dan biarkan selama lima menit. Maka Anda perlu menuangkan air dari stoples, lalu segera menuangkan bumbu panas ke atas tomat dan menggulungnya.
Tomat dengan bawang bombay dan paprika
Resep hebat lainnya adalah acar tomat ceri dengan bawang bombay dan paprika. Kamu membutuhkan 1,5 kilogram tomat, bawang bombay, paprika, merica, cengkeh, bawang putih, dan rempah-rempah. Bumbunya dibuat sebagai berikut: tiga sendok makan gula dan jus lemon (Anda bisa menggunakan cuka) dicampur dengan 1,5 sendok makan garam kasar dan dilarutkan dalam satu liter air.
Selanjutnya, Anda perlu mencuci tomat, menusuk batangnya, dan memasukkannya ke dalam stoples sehingga bergantian dengan paprika, bawang bombay, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Setelah itu, Anda perlu mengisi isi stoples dengan air mendidih, dan setelah 5-7 menit tuangkan air ke dalam panci. Kemudian Anda perlu menambahkan bahan untuk marinade, rebus isinya, tuangkan di atas tomat ceri dan gulung stoples.
Penyimpanan tomat
Sekarang Anda tahu resep cara menyegel tomat ceri, dan Anda bisa menggunakannya untuk membuat tomat enak untuk musim dingin. Disarankan untuk menyimpan benda kerja di tempat yang kering dan gelap, di mana suhu ruangan harus selalu dijaga. Lemari atau dapur sangat cocok untuk tujuan ini. Acar tomat tidak hanya dapat digunakan sebagai lauk tambahan di meja pesta, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan, khususnya pizza.
Langkah 1: Siapkan tomat.
Cuci tomat cherry, pilih hanya sayuran yang matang tanpa kerusakan yang terlihat. Hindari juga tomat yang memiliki flek hitam atau memar.Buang batangnya dan bilas hingga bersih, sebaiknya dengan spons lembut, untuk menghilangkan semua kotoran tanpa merusak kulit halus tomat.
Setelah dicuci, gunakan tusuk sate kayu yang runcing dan buat lubang di sekitar tempat batang berada. Prosedur ini akan membantu kita menghindari keretakan pada kulit di kemudian hari.
Langkah 2: Siapkan bawang putih.
Seperti biasa, bagi bawang putih menjadi siung dan kupas kulitnya. Bilas ringan dengan air dingin.
Langkah 3: Siapkan adas.
Masukkan adas ke dalam saringan dan bilas dengan air panas, lalu bilas sisa pasir dan kotoran dengan air hangat. Kocok untuk menghilangkan kelebihan air.
Dill tidak perlu dicincang halus, cukup dibagi menjadi beberapa payung.
Langkah 4: Masukkan tomat ke dalam stoples.
Siapkan stoples terlebih dahulu dengan mensterilkannya dan merebus tutupnya.
Tempatkan bawang putih di dasar stoples, lalu beberapa kacang polong allspice, payung atau sedikit dill. Terakhir, susun tomat hingga rapat.
Langkah 5: Siapkan bumbunya.
Rebus air dalam panci yang dalam lalu tuangkan ke dalam kaleng tomat. Tutup dengan penutup dan biarkan dingin sebagian 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan kembali air dari stoples ke dalam panci. Sangat nyaman menggunakan penutup nilon berlubang untuk ini.
Letakkan kembali panci yang sudah berisi air yang sudah ditiriskan di atas kompor, tambahkan garam, gula pasir, daun salam, lalu rebus kembali. Tunggu hingga bumbunya mendidih lalu tambahkan cuka, lalu segera angkat air dari api dan tuang kembali ke dalam stoples.
Stoples berisi tomat ceri dan bumbunya perlu digulung, dibungkus dengan handuk, dan dibalik. Biarkan mereka dalam posisi ini hingga dingin 1-1,5 hari. Setelah itu, kembalikan stoples ke posisi normalnya dan simpan di tempat yang kering, gelap, dan sejuk.
Langkah 6: Sajikan tomat ceri kalengan.
Tomat ceri kalengan dapat disajikan untuk makan malam keluarga biasa dan untuk perayaan. Hiasi dengan kentang rebus, daging, unggas atau ikan.
Selamat makan!
Cara terbaik adalah menggunakan panci enamel untuk menyiapkan bumbunya.
Pecinta pedas bisa menambahkan beberapa gram cabai rawit yang dicincang halus tanpa biji.
Resep ini menunjukkan jumlah bahan per 2 liter air, Anda bisa menyiapkan tomat kalengan dengan menggunakan lebih sedikit atau lebih banyak air, dengan menjaga proporsinya.
Sebelum mengasinkan tomat ceri, mereka harus disiapkan. Bilas buah utuh dan tidak rusak, lalu buang batangnya. Setiap tomat bisa ditusuk di beberapa tempat dengan jarum agar bumbunya lebih baik.
Bilas beberapa tandan besar buah anggur dengan air dan masukkan ke dalam wadah lebar. Untuk membuat bumbunya kaya rasa dan aromatik, saya sarankan menggunakan anggur jenis Isabella (sangat harum). Tapi ini adalah variasi yang gelap. Dan bumbunya akan berwarna gelap dengan semburat merah muda.
Untuk mendapatkan rendaman ringan, Anda tidak hanya perlu menggunakan anggur aromatik, tetapi lebih disukai varietas ringan, putih atau merah muda pucat, seperti "Asli" (ditunjukkan di foto), Anda dapat mengambil "Lydia".
Dengan menggunakan tangan Anda, hancurkan buah beri hingga menjadi bubur dan biarkan selama 10 menit, tambahkan sedikit gula. Selama waktu ini, buah anggur akan mengeluarkan lebih banyak sarinya. Seperti yang Anda lihat, saya menggunakan variasi terang dengan tambahan variasi gelap.
Cuci toples soda, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 5 menit, dengan cara ini Anda akan menyiapkan wadah untuk pengawetan. Stoples juga bisa disterilkan dengan uap atau di microwave atau oven. Bilas daun kismis dan letakkan di dasar stoples.
Isi stoples dengan tomat ceri mentah sekencang mungkin. Isi dengan air mendidih dari ketel. Tutupi benda kerja dengan penutup dan biarkan hingga hangat selama 7-10 menit.
Saat tomat sedang memanas, saring jus anggur melalui saringan ke dalam mangkuk. Untuk 2 toples (850 ml) Anda membutuhkan kurang lebih 600-700 ml.
Tiriskan air pertama, ukur sendiri jumlahnya agar Anda tahu berapa banyak cairan yang dibutuhkan untuk bumbu marinasi anggur. Rebus air lagi, tuangkan untuk kedua kalinya dan biarkan selama 10 menit lagi.
Larutkan gula dan garam dalam jus anggur, nyalakan api, dan masak bumbu marinasi selama beberapa menit. Jumlah gula untuk marinadenya bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda. Jika anggurnya manis, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit gula daripada yang ditunjukkan dalam resep.
Tambahkan cuka sari apel ke dalam rendaman mendidih dan angkat panci dari api.
Tiriskan toples dan segera isi dengan bumbu anggur mendidih. Jika masih ada ruang kosong di dalam stoples, tambahkan air mendidih.
Gulung stoples tomat hijau dengan rapat dengan tutup bersih dan letakkan terbalik. Setelah dingin, simpan stoples di dapur.
Hanya dalam satu, atau lebih baik lagi, 2 minggu, Anda sudah bisa mencoba tomat ini.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Hari ini kami menyiapkan acar tomat ceri untuk musim dingin, sangat enak tanpa sterilisasi - resepnya sederhana, akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang menghargai waktu mereka. Ceri ternyata enak - manis, agak asin, dan agak pedas. Tidak ada proses sterilisasi, jadi tomat diisi air mendidih terlebih dahulu lalu dilumuri bumbu marinasi. Bagi pecinta tomat yang berkilau, Anda bisa memasukkan sedikit cabai ke dalam toples. Di musim dingin, toples tomat yang indah tidak hanya akan menyenangkan mata Anda, tetapi juga perut Anda, bahkan dapat dengan mudah menghiasi meja pesta.
Bahan-bahan:
- tomat ceri – berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam stoples;
- bawang bombay – 1/3 kepala;
- bawang putih – 1 siung;
- adas – 2 tangkai;
- air – 500 ml;
- cuka 9% - 25 ml;
- garam – ½ sdm;
- gula – 1,5 sdm;
- bumbu harum – 3-4 buah.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Kupas bawang bombay, bilas dan potong kecil-kecil. Cuci stoples untuk persiapan terlebih dahulu dengan soda, lalu sterilkan dengan cara yang nyaman. Masukkan bawang bombay ke dalam stoples dan masukkan setangkai adas. 
Kupas siung bawang putih, masukkan bawang putih ke dalam stoples, dan masukkan juga allspice. Jika mau, Anda bisa menambahkan cabai, seperti yang disebutkan di atas, pada variasi ini tomat akan menjadi “dengan api”. 
Cuci dan keringkan tomat cherry, buat tusukan dengan tusuk gigi pada tempat tumbuhnya batang. Namun tomat ceri sering kali memiliki kulit yang tipis, dan jika pecah, tomat tersebut mungkin mudah dihilangkan atau tidak. Isi toples atau toples dengan tomat, kocok beberapa kali agar tomat menempel erat. Lemparkan setangkai dill lagi di atasnya. 
Rebus air bersih, tuangkan tomat, tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Lalu tuangkan air ke dalam panci.
Tambahkan garam dan gula ke dalam jumlah air yang diukur. Rebus selama beberapa menit.
Tuangkan cuka meja. Perhatikan resep menariknya.
Tuang bumbu marinasi ke dalam toples dan segera gulung tutupnya. Tempatkan toples terbalik dan tutupi dengan selimut. Setelah sehari, pindahkan tomat ceri ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
