Rahasia kulit cantik adalah pasta gula untuk sugaring. “Bayi di dapur (ibunya juru masak). resep ibu

Pikiran apa yang terlintas di benak Anda ketika mendengar ungkapan “masakan Italia”? Pizza, pasta, es krim...membuat mulutku berair. Hari ini di artikel kami, kami ingin berbicara tentang jenis-jenis pasta Italia, sejarah penciptaan hidangan ini dan resep pertamanya, serta banyak lagi.

Sudahkah Anda mencoba pasta asli Italia? Setiap orang harus mencoba hidangan ini dan benar-benar menikmati memakannya. Untuk menyelesaikan tugas ini, ada beberapa solusi, salah satunya adalah pergi ke Italia dan mengunjungi restoran yang menyajikan masakan lokal, dan yang kedua, yang lebih murah, adalah menyiapkan hidangan ini sendiri, menggunakan informasi dari artikel kami.

Apa itu pasta Italia: hidangan atau jenis pasta? Ya, sebenarnya keduanya. Pasta Italia- hidangan yang disajikan secara tradisional di Italia, terdiri dari dua hidangan utama komponen penting: pasta dan saus apa saja.

Ke depan, kita dapat mengatakan bahwa pasta Italia bisa jadi jenis yang berbeda – pasta kering atau Pasta secca dan pasta mentah atau Pasta segar. Ada juga perbedaan antara pasta panjang atau Lunga dan pasta pendek atau Corta.

Aturan dasar pasta adalah dibuat secara ketat varietas keras gandum, sehingga tidak terlalu matang dan diserap sempurna oleh tubuh.

Ingin belajar tentang mahakarya kuliner ekstrem? - salah satu tipenya keju Italia sedang menunggumu.

Kunjungi ibu kota kuliner Italia? Mudah! – kota kuliner dan ilmu pengetahuan yang luar biasa.

Ada juga banyak tempat di Genoa yang patut Anda perhatikan. Ada daftar atraksi utama kota ini.

Sejarah Singkat Pasta Italia

Ada banyak legenda, mitos dan fakta sejarah. Menurut salah satu versi, Italia dianggap sebagai negara pertama yang menciptakan produk ini. Menurut cerita lain, pengelana terkenal Marco Polo membawa pasta dari Tiongkok pada tahun 1292. Perselisihan di kalangan pakar kuliner dan sejarawan masih belum mereda hingga saat ini. Namun, Italia saat ini merupakan produsen dan pemasok terbesar produk ini di dunia. Awalnya hidangan ini populer secara lokal di Italia, namun sudah pada abad ke-12 mulai diekspor dari pantai Italia. Pada awalnya, tingkat ekspornya tidak tinggi, namun setelah beberapa abad, seluruh Eropa mengetahui hidangan ini.

Anehnya, bahkan di dalam Yunani kuno Ada kata "pasta" yang artinya "tepung dicampur saus".

Penyebaran pasta Italia secara konvensional terjadi dalam 5 tahap berbeda:

Pasta Italia pertama kali disebutkan di pulau Sisilia pada abad ke-12. Di sana, produk ini diproduksi oleh orang-orang Arab yang tinggal di sana saat itu.

Pada abad ke-13, mereka menemukan cara untuk memperpanjang umur simpan pasta dengan mengeringkannya. Hal ini memungkinkan untuk mengekspornya sebagai produk penyimpanan jangka panjang di atas kapal dan diangkut ke daerah lain seperti Pisa, Venesia, Genoa, Napoli dan lain-lain.

Pada abad ke-15, resep pendakian pertama kali ditemukan. Saat itulah penyebutan pertama tentang bentuk pasta yang berongga dan panjang muncul. Saat itu, pasta Italia masih sangat populer produk mahal, karena gandum durum hanya ditanam di wilayah Sisilia dan dalam jumlah yang cukup kecil.

Pada abad 16-17, terjadi peristiwa di Eropa yang merevolusi masakan - tomat diimpor dari Amerika. Selama ini, gandum durum ditanam dan menyebar ke seluruh Italia selatan. Kemudian produksi mesin khusus untuk memotong dan mengeringkan produk dimulai. Hal ini memungkinkan untuk mengurangi biaya proses produksi pasta Italia dan menyebarkannya ke luar wilayah Italia modern.

Pada abad ke-18 – abad ke-19 Produksi pasta sedang ditingkatkan dan disederhanakan dan menjadi global. Ini menjadi salah satu hidangan paling populer di Italia dan sekitarnya, dan juga menjadi salah satu hidangan paling internasional di dunia.

Di Italia, yakni di Roma, bahkan ada museum pasta. Ini menyajikan berbagai macam jenis pasta Italia, resep populer dan Anda bahkan dapat melihat mesin untuk membuat ini produk tepung.

Pasta dan makaroni, apa bedanya?

Orang Italia menyebut pasta kami pasta, tetapi keduanya berbeda. Mari kita cari tahu apa sebenarnya perbedaannya?

Di Italia dan beberapa negara lain istilah "pasta" digunakan untuk merujuk pada produk pasta apa pun. Kata ini berasal bahasa Italia dan berarti "adonan". Sebenarnya kata pasta hanyalah salah satu jenis pasta, yaitu tabung-tabung adonan kering: tipis dan lebar, dengan panjang berbeda-beda.

Komposisi pastanya sedikit berbeda dengan pasta yang biasa kita gunakan. Pasta kering Italia terbuat dari gandum durum dan air. Berkat ini, mudah dicerna, meningkatkan pencernaan dan metabolisme karena mengandung serat, karbohidrat kompleks dan lain-lain bahan yang bermanfaat. Produk ini tidak merusak bentuk tubuh Anda karena tidak mengandung karbohidrat cepat saji.

Pastanya bisa keras atau biasa disebut segar, terdiri dari tepung lembut dengan tambahan telur. Pasta segar Tidak dikeringkan, tetapi langsung direbus dan memiliki rasa yang lembut.

Pasta digunakan sebagai hidangan mandiri. Berbagai saus dan tentu saja keju digunakan sebagai pelengkap. Pasta digunakan sebagai lauk biasa. Ada banyak sekali resep. Di Italia sendiri jumlahnya lebih dari 500 mahakarya kuliner dari produk tepung ini. Setiap resep memiliki pendekatan khusus dan bahan khusus untuk persiapannya, tetapi di berbagai daerah di Italia, resep pasta yang sama mungkin terasa berbeda.

Jenis pasta Italia

Mari kita lihat jenis-jenis pasta Italia lebih detail. Jadi seperti yang sudah ditulis di atas, ada dua jenis pasta: kering dan segar.

Pasta kering– produk kering untuk penyimpanan jangka panjang. Pasta jenis ini hanya dibuat dari gandum durum dan air. Semua orang mengikuti aturan ini produsen terbesar. Namun pasta kering juga bisa dibuat dari gandum lunak dengan tambahan telur. Rasa yang tidak biasa produk dapat ditentukan berdasarkan komponen rahasianya, serta proses ekstrusi dan metode pengeringannya. Untuk menangkap dan menahan saus di permukaan, sebagian besar produk berbentuk tabung memiliki alur yang dibuat saat adonan ditekan. Pertama, adonan diperas melalui nosel. Setelah diekstrusi dan dipotong, pasta dikeringkan oven khusus pada suhu tertentu. Pasta yang diolah dengan cara klasik memiliki rasa yang paling enak. cara Italia. Sayangnya, pengeringan industri sering kali terjadi pada suhu yang sangat tinggi suhu tinggi untuk mengurangi waktu produksi. Jika Anda mengeringkan pasta sesuai resep tradisional, proses ini akan memakan waktu sekitar 50 jam. Nah, pada akhir pembuatan pasta kering tersebut dikemas dalam kemasan bermerek.

Sekarang sedikit tentang pasta Italia segar.
Gunakan pasta segar pada hari pembuatannya agar tidak kehilangan khasiatnya. kualitas rasa. Yang menjadi kebanggaan tersendiri adalah pasta segar yang dimasak, karena memerlukan perhatian lebih.

Pasta mana yang lebih baik? Ini sebenarnya masalah selera. Keduanya bagus, hanya digunakan dalam situasi berbeda.

Sekarang mari kita bicara tentang jenis (bentuk) pasta Italia. Ada berbagai macam bentuk pasta yang berbeda di pasaran saat ini. Ada lebih dari 500 spesies. Produsen pasta terkadang punya peristiwa penting di dunia dapat mengetahuinya seragam baru. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang berbagai bentuk pasta Italia.

Bagaimana cara memilih dan memasak pasta dengan benar?

Saat memilih pasta kering klasik, Anda harus memperhatikan jenis gandum apa yang dibuat. Pasta yang sempurna akan menjadi produk yang terbuat dari gandum durum. Saus paling baik dalam menahan benda kasar. Indikator kualitas adalah volume produk yang kecil massa besar. Pastanya enak Sulit dicerna karena tidak mendidih dengan baik. Saat memilih pasta segar, perhatikan penampilan dan tanggal produksi yang tertera pada kemasan. Pasta harus padat, dengan tekstur dan warna yang menyenangkan. Pasta segar dapat dibeli di supermarket dan di toko roti Italia yang membuat pasta sendiri.

Jika Anda ingin menikmati makan siang atau makan malam yang lezat, kami sarankan untuk membeli produk di atas harga rata-rata.
Saat menyiapkan pasta, ada satu aturan tak tertulis untuk menggabungkan saus dan pasta - semakin kental dan pendek produknya, semakin kental pula sausnya, karena dalam hal ini penggunaan saus dan pasta akan seragam dan tidak menetes. Mengenai waktu memasak pasta, penting untuk mempertimbangkan jenis gandum yang digunakan untuk membuatnya. Pasta siap Bagian dalamnya harus tetap elastis dan agar tidak lengket, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun saat memasak. Dilarang keras membilas dengan air dingin.

Jadi, untuk mempersiapkannya pasta yang lezat kita membutuhkan panci dengan alas ganda, air yang banyak, minyak zaitun, garam dan pasta asli dengan saus. Jumlah air dihitung dengan takaran 1 liter per 100 gram produk kering. Anda perlu memasukkan pasta ke dalam air mendidih, yang sudah diberi garam secukupnya. Anda bisa menambahkan minyak zaitun jika diinginkan. Masak pasta di tutup terbuka biasanya 8 menit, namun sebaiknya tetap melihat waktu memasak pada kemasannya, karena mungkin berbeda tergantung jenis produk dan kualitas tepung yang digunakan dalam produksi. Pasta dianggap siap jika pasta masih kurang matang. Setelah air ditiriskan, pindahkan pasta ke mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan tambahkan saus. Sausnya bisa berbeda - dengan salmon di dalamnya saus krim, dengan udang, makanan laut, dan lainnya, sesuai kebijaksanaan Anda. Juga bagus untuk digunakan hidangan ini dengan sayuran dan salad sayuran. Tanpa saus, masuk bentuk murni Pasta Italia tidak akan begitu enak.

Resep pasta pertama

Anehnya, resep pasta Italia pertama yang terdokumentasi adalah catatan yang menunjukkan bahwa produk ini direbus dalam air dengan tambahan susu almon setelah itu mereka mengisi bahan bakar saus khusus dari akar manis. Jadi, resep pasta pertama sebenarnya adalah makanan penutup.

Salah satu yang pertama resep tradisional pasta diterbitkan dalam buku “The Art of Cooking Sicilian Pasta and Vermicelli” oleh chef Martin Corno pada tahun 1000.

Di kota Pontedassio terdapat sebuah dokumen yang untuk pertama kalinya disebutkan hidangan “macaronis”, yaitu pasta masa kini dengan saus.

Spaghetti mendapatkan namanya baru-baru ini berkat Antonio Viviani, yang menamakannya demikian pada tahun 1842 karena kemiripannya dengan benang (dalam bahasa Italia, benang terdengar seperti spago).

Kandungan kalori pasta

Konten kalori makaron klasik(tempel) rata-rata 350 Kkal per 100 gram produk. Tapi pasta tidak disajikan tanpa saus, jadi kalorinya dihitung hidangan yang sudah jadi Sangat sulit untuk menghitungnya.

Ada kesalahpahaman bahwa pasta menyebabkan penambahan berat badan. Sama sekali tidak seperti itu. Pasta asli yang terbuat dari gandum durum terdiri dari serat, yang sulit diserap, tetapi mengenyangkan tubuh dengan sempurna dan memuaskan rasa lapar. Serat juga berperan sebagai sorben, yang memungkinkan tentu saja mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Kandungan kalori pasta sebagian besar mencakup energi dari karbohidrat, namun 70% diantaranya menyehatkan (mengandung rendah indeks glikemik), yang memungkinkan untuk membangun produk ini ke peringkat diet.

Saat ini, Italia memegang rekor konsumsi pasta dan jumlah resep pasta.

← ←Apakah Anda ingin mendengar teman Anda berterima kasih karena telah berbagi materi menarik dan berharga dengan mereka?? Lalu klik salah satu tombol media sosial di sebelah kiri sekarang juga!
Berlangganan RSS atau terima artikel baru melalui email.

Spaghetti klasik adalah salah satu lauk favorit orang Rusia. Begitu pula dengan pasta, yang persiapannya hanya memakan waktu beberapa menit bagi ibu rumah tangga. Mengenai pasta Italia, rekan kami memiliki gagasan yang sangat kabur tentangnya. Bagi sebagian besar dari mereka, istilah ini dikaitkan dengan nama hidangan “luar negeri” yang disajikan restoran yang bagus. Produk apa yang dimaksud dengan ini? kata Italia dan apa perbedaan pasta dan pasta? Mari kita coba mencari tahu.

Definisi

Tempel– nama kolektif untuk semua jenis pasta yang digunakan dalam bahasa asing. Istilah ini juga mengacu pada hidangan Masakan Italia. Mulanya tabung tipis dari tepung beras dibawa ke Eropa dari Cina oleh Marco Polo Venesia yang terkenal kejam. Meskipun demikian, banyak orang selalu menganggap Italia sebagai tempat kelahiran pasta makanan nasional. Ada tiga jenis pasta utama: kering, segar, dan penuh. Masing-masing dari mereka punya teknologi unik persiapan. Perlu ditambahkan bahwa pasta diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "adonan".

Semacam spageti– produk berbentuk tabung berbahan kering dicampur air adonan gandum. Tergantung pada bentuk dan ukurannya, mereka disebut bulu, tanduk, mie, bihun, dll. Beberapa pasta memiliki panjang yang mirip dengan spageti, tetapi bagian dalamnya berlubang. Perlu dicatat bahwa istilah Italia maccheroni hanya mengacu pada produk berbentuk tabung pendek. Berasal dari dialek Sisilia, kata ini diterjemahkan sebagai “adonan olahan”. Di Rusia, semua orang termasuk dalam definisi ini Semacam spageti umumnya. Pabrik pertama yang memproduksi produk tersebut di atas dibuka oleh warga Odessa pada abad ke-18.

Perbandingan

Tempelkan negara-negara Eropa adalah produk yang terbuat dari adonan yang diperoleh dengan mencampurkan air dan tepung. Ada banyak jenis produk serupa, termasuk pasta. Namun, di Italia diproduksi dari gandum durum, kaya gluten dan mengandung jumlah minimal pati. Produk tersebut mudah diserap tubuh dan tidak menyebabkan kelebihan berat badan. Mereka mengandung protein, karbohidrat, serat, mineral, vitamin A, E, kelompok B.

Dasar dari pasta Rusia adalah tepung kaca yang lembut, yang dibedakan dari harganya yang terjangkau. Patut dicatat bahwa produsen dalam negeri modern sudah mulai menggabungkan gandum biasa dengan gandum durum untuk meningkatkan kualitas produk. Namun, sebagian besar pasta kami tidak memberikan manfaat apa pun bagi tubuh dan berkontribusi terhadap penambahan berat badan. kegemukan. Oleh sifat nutrisi produk ini dapat dibandingkan dengan roti biasa. Inilah perbedaan utama antara pasta dan pasta.

Perlu juga disebutkan bahwa setiap produk yang dimaksud memiliki warna tersendiri. Dalam kasus pasta Italia, rasanya bisa sangat beragam. Memang, di banyak produk, selain tepung tradisional dan air, komponen lain juga ditambahkan. Paprika menambah rasa pada pasta warna kemerahan, bayam – hijau, tinta sotong – hitam. Pada umumnya pasta yang terbuat dari gandum durum memiliki warna keemasan kekuningan. Sedangkan warna pasta kita bisa hampir putih atau bahkan abu-abu. Tidak mungkin menyiapkan pasta Italia yang lezat dari mereka dalam arti hidangan dengan nama yang sama, tidak peduli seberapa banyak Anda mencobanya. Lagi pula, produk dalam negeri, pertama, cenderung saling menempel, dan kedua, tidak mencukupi rasa yang kaya. Itu sebabnya mereka dianggap hanya sebagai lauk untuk hidangan daging.

Melakukan lebih keluaran penuh Tabel perbandingan akan membantu Anda mengetahui perbedaan antara pasta dan makaroni.

Pasta, bihun, spageti

Pasta, mie, spageti: apa bedanya? Resep memasak

Apa – semua orang tahu nama umum semua produk pasta. Namun mengapa pasta menjadi salah satu hidangan favorit orang Italia, sedangkan bagi sebagian besar rekan kami, pasta tradisional diasosiasikan dengan makanan yang tidak terlalu enak? hidangan lezat, yang mana yang hanya bisa disantap dengan potongan daging? Oleh karena itu, masih terdapat perbedaan. Dan itu terdiri dari ini:

1. Produsen Italiapasta kering (pasta asciutta) Hanya diperbolehkan menggunakan varietas gandum durum yang mengandung sedikit pati dan kaya gluten. Di Italia, bahkan ada undang-undang yang mengatur produksi pasta dan memantau secara ketat bahan mentah yang digunakan produsen untuk membuat pasta. Pasta kami terbuat dari tepung terigu biasa (atau lunak), yang harganya lebih murah dibandingkan tepung terigu durum.

Menarik. Berbeda dengan pasta kami, pasta Italia tidak menimbulkan rasa sakit kelebihan berat dan mudah diserap oleh tubuh. Produk berbahan gandum durum mengandung mineral, protein, provitamin A, karbohidrat yang mencegah aterosklerosis, dan serat yang membantu membersihkan tubuh. Vitamin B yang terkandung dalam pasta memiliki efek positif pada suasana hati dan membantu menghindarinya sakit kepala dan stres, dan vitamin E memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Tidak mungkin menambah berat badan berlebih dari pasta berkualitas tinggi, sayangnya, tidak demikian halnya dengan pasta tradisional kami, yang saling menempel saat dimasak dan memiliki kandungan nutrisi yang mirip dengan roti biasa.

Sehat. Saat membeli pasta, ada baiknya melakukan dua hal - melihat warna pasta dan membaca informasi pada kemasannya. Pasta yang terbuat dari gandum durum memiliki warna keemasan kekuningan. Ada pengecualian dalam bentuk pasta berwarna. Dalam hal ini, warna pasta bergantung pada bahan tambahan yang ada di sini. Warna merah menandakan adanya paprika, hijau menandakan bayam, kuning cerah menandakan telur, dan warna hitam berasal dari tinta sotong. Komposisi pasta harus mencakup tepung terigu durum ( S emolina, Triticum Durum) dan air. Semua bahan tambahan lainnya dan pencampuran varietas gandum menunjukkan kualitas produk yang rendah.

2. Jenis pasta lain yang diproduksi di Italia adalahpasta lukisan dinding atau pasta segar . Untuk membuat pasta ini gunakan varietas lunak tepung dan telur. Pasta segar direbus segera setelah dimasak, melewati proses pengeringan. Rasa yang lembut Produk ini telah mendapatkan popularitas besar di kalangan pecinta kuliner.Contoh pasta segar yang ada di dapur kita adalah .

Menarik. Ketika pada tahun 1957, pada tanggal 1 April, berita BBC menayangkan berita tentang panen pasta yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan juga melaporkan bahwa para peternak akhirnya mencapai hasil. proporsi sempurna produk yang dikembangkan, datang ke editor jumlah yang banyak surat dengan permintaan untuk mengirim bibit pasta.

Sehat. Pasta segar memiliki umur simpan yang sangat singkat (tidak lebih dari lima hari di lemari es). Biasanya dijual dalam bentuk gulungan pita dan memiliki ciri khas yaitu kemampuannya yang baik dalam menyerap kelembapan.

3. Jenis pasta ketiga yang populer di kalangan orang Italia adalahpasta penuh(pasta piena) . Ini pasta isi.Prinsip pembuatannya mirip dengan pangsit kami, hanya orang Italia yang menggunakan bahan siap pakai untuk isiannya. Perwakilan pasta ini meliputi: , (adonan kotak dengan berbagai isian), tortellini(bentuknya seperti siomay atau siomay kecil), gnocchi(pangsit berbentuk bola-bola kecil berisi isian), dll.

Menarik. Kata "tempel" diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "adonan pasta".

Sehat. Salah satu hidangan paling umum di dunia adalah lasagna. Lasagna disebut piring dan lembaran adonan yang digunakan untuk menyiapkannya. Lasagna apa pun harus ditaburi keju keras. Lasagna klasik memiliki lima lapisan.

Jadi, tempel adalah nama umum untuk pasta. Ada banyak sekali jenis pasta. Pasta bervariasi dalam warna, ketebalan, bentuk, dan kecepatan memasak. Pasta dapat digunakan untuk hidangan pertama, untuk lauk pauk dan hidangan kedua, untuk isian dan kue. Pasta kecil ditujukan untuk sup. Pasta berbentuk busur, cangkang, dan kupu-kupu digunakan untuk hidangan utama dan disajikan bersama berbagai saus. Dan omong-omong, sauslah yang mengubah pasta menjadi hidangan nyata.

Sehat. Saus pasta harus semakin kental, semakin pendek dan kental pastanya.

Kami tidak tinggal di Italia dan kami tidak perlu mengetahui setidaknya 15 resep pasta untuk menikah, tetapi untuk perkembangan umum, tidak ada salahnya untuk memiliki gambaran tentang jenis-jenis utama pasta:

• spageti– pasta bulat dengan diameter sekitar 2 mm dan panjang sedikit lebih dari 15 cm.

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berdasarkan spageti. Kami sampaikan kepada Anda , , , . Tapi ini tidak biasa tidak hanya orisinal, tetapi juga mudah disiapkan bahkan untuk anak sekolah.

Berdasarkan tradisi Italia, pasta panjang tidak pecah saat dimasak. Spaghetti seperti yang lain pasta panjang, dimakan dengan garpu dan sendok. Di alam, ada garpu khusus untuk memakan pasta tersebut.

• Bihun– pasta bulat panjang dengan ketebalan hingga 1,8 mm.
  

Disajikan dingin dan panas, utuh dan pecah, dengan salad sayuran dan saus. Yang paling hidangan populer dari masa kanak-kanak .

Berdasarkan resep klasik Saat menyiapkan pasta, setiap kilogram pasta harus dimasak dalam 10 liter air mendidih asin. Saat memasak pasta, disarankan untuk menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam air. Ini akan mencegah pasta saling menempel saat dingin.

• Capelini(rambut malaikat) – pasta panjang, sangat tipis dan bulat. Disajikan secara eksklusif panas dengan saus atau sayuran.

Ada juga berbagai macam pasta: bavette, bucatini, , mafaldin, linguin, Anelli, Filini, Gemelli dll. Jika mau, menurut saya tidak akan sulit untuk menemukan klasifikasi jenis pasta tertentu. Dan kami mengundang Anda untuk berkreasi bersama kami. Kami berjanji itu tidak akan membosankan, dan sebagai buktinya kami akan memberi Anda tautan ke bagian lauk pasta .

Berlatihlah memasak semua jenis hidangan pasta, dan sesampainya di Italia, Anda akan dengan senang hati membandingkan mahakarya Anda dengan pasta Italia asli!

Pasta akan membuatku gemuk, tapi pasta tidak. Pasta Italia - Saya mengerti itu, tapi pasta Anda tidak masuk akal. Nah, dan selanjutnya daftarnya. Benarkah pasta itu tidak masuk akal? Dan apa perbedaan semua produk pasta satu sama lain?

Pasta (dari bahasa Italia) Semacam spageti- adonan) - nama yang umum untuk pasta, yang juga digunakan untuk mendefinisikan hidangan Italia. Semacam spageti ( makaroni), pada gilirannya, hanyalah sejenis pasta - sangat tipis dan tabung panjang, berlubang di dalam. Mungkin, spesies khusus ini adalah salah satu yang pertama muncul di Rusia, sehingga kata “pasta” masih terdengar lebih familiar bagi kita dan entah bagaimana lebih familiar, atau semacamnya.

Di Italia, 500 jenis pasta yang diklaim penduduk negara tersebut dibuat secara eksklusif padat jenis gandum (jangan bingung dengan tepung kualitas tertinggi) dan air. Komposisi ini bisa membanggakan konten rendah pati dan adanya serat, yang membantu pasta agar mudah dicerna dan tidak menggumpal pound ekstra dari penggemarnya. Kami memiliki klasifikasi nyata mengenai komposisi pasta. Ada 3 kelompok:

• kelompok A: terbuat dari tepung terigu durum (durum) dengan kualitas tertinggi, pertama dan kedua
• kelompok B: terbuat dari tepung terigu lembut seperti kaca kualitas tertinggi dan pertama
• kelompok B: terbuat dari gandum tepung kue premium dan kelas satu

Pasta Grup A adalah versi resep yang paling mirip dengan resep Italia. Selain itu, ketiga opsi memungkinkan penambahan pewarna makanan(Jenis pasta ini disebut Pasta berwarna): bayam ( pasta hijau atau Pasta verde), bit (pasta ungu atau Pasta viola), wortel (pasta merah atau P asta rossa), labu (pasta jeruk atau Pasta arancione), tinta cumi (pasta hitam atau Pasta nera), truffle (pasta truffle atau Pasta al tartufo), tomat, cabai.

Perbedaan penting lainnya adalah cara pasta dimasak. Budaya dan kebiasaan makan kita terbentuk di taman kanak-kanak dan sekolah, ketika beberapa pasta juga disajikan dengan potongan daging di piring kita. Itu perlu untuk makan dengan roti. Dan di rumah Anda bisa menambahkan saus tomat ke dalam pasta - rasanya masih lebih enak. Jangan pernah memberi tahu orang Italia tentang hal ini - mereka akan menjadi gila. Pasta bagi mereka adalah hidangan tersendiri dan mandiri, yang hanya disajikan dengan saus. Setiap jenis pasta memerlukan pendekatan persiapannya sendiri: waktu yang berbeda memasak, saus tertentu, bahkan penyajian. Apakah Anda ingin beberapa aturan universal untuk akhirnya mulai memasak pasta asli?

1. Belilah pasta yang hanya mengandung gandum durum ( semolina yang keras) dan air.
2. Berikan preferensi pada pasta yang memiliki warna keemasan kekuningan yang menyenangkan. Namun jangan lupa pasta hitamnya hanyalah pasta biasa, hanya diberi tambahan tinta cumi untuk memberi warna.
3. Saat memasak, gunakan wadah yang besar agar tidak lengket.
4. Saat merebus pasta, pastikan bagian tengah setiap pasta tetap padat - metode ini disebut Al dente (dari bahasa Italia. al dente- dengan gigi) adalah cara paling umum menyiapkan pasta di kalangan orang Italia.
5. Saat menyiapkan saus, ingatlah bahwa semakin kental dan pendek produknya, semakin kental pula sausnya.
6. Jangan pernah membilas pasta di bawah air setelah dimasak!

Saat ini, banyak produk bermodel baru yang bermunculan di rak-rak toko dan menu restoran, namun terkadang hidangan familiar tersembunyi di balik nama baru. Salah satu contoh yang paling mencolok adalah pasta dan makaroni, keduanya merupakan nama Italia, namun pasta sudah lama digunakan, sama seperti pasta, mereka mulai dijual relatif baru-baru ini.
Mari kita lihat pasta ini lebih dekat dan coba cari tahu perbedaan pasta dari pasta biasa.

2. Di rak supermarket ada pasta dengan merek pastaZara. Di sisi depan ada bendera Italia dan tidak ada kata dalam bahasa Rusia. Pada sisi belakang informasi dalam berbagai bahasa. Harga reguler pasta ini 88,90 rubel per bungkus, tapi sekarang ada promosi, harganya diturunkan menjadi 52,90 rubel. Ayo!
Ada pendapat bahwa, tidak seperti pasta, tepung gandum durum digunakan untuk membuat pasta. Memang, mereka menulis tentang ini di kemasannya, tapi jangan terburu-buru mengambil kesimpulan.

3. Ada yang mengira pasta itu buatan Italia. Paket tersebut menunjukkan beberapa kemungkinan alamat produksi di berbagai provinsi di Italia, tetapi di antaranya adalah pabrik di wilayah Saratov. Apakah menurut Anda ini impor?

4. Penandaan di bawah dengan jelas menunjukkan bahwa pasta tersebut diproduksi di Rusia oleh MakProm LLC. Namun tesis bahwa barang impor tetap berfungsi lebih baik daripada barang Rusia, itulah sebabnya desain ini ditujukan untuk Italia.

5. Di rak berikutnya ada pasta “Siput”, diproduksi dengan merek rantai Dixie sendiri.

6. Mari kita lihat komposisinya. Ini persis sama dengan pasta yang dibahas di atas. Tepung yang sama dari gandum durum, gost yang sama. Ciri-cirinya hampir sama nilai gizi. Disarankan untuk memasak pasta selama 7 menit, dan pasta selama 6-8 menit.

7. Sekarang perhatikan, mari kita lihat produsennya. Itu juga dienkripsi dengan kode.

8. Transkripnya ada di atas. Kejutan: MakProm LLC yang akrab dari wilayah Saratov.

9. Bagaimana dengan harganya? Tanpa merek Italia produk dalam negeri berharga 34,90 rubel per bungkus. Namun, paketnya sedikit lebih kecil.

10. Mari kita hitung: dengan mempertimbangkan diskon, pasta berharga 105,8 rubel/kg, tanpa diskon - 177,8 rubel/kg, dan pasta “Siput” dengan komposisi yang sama dan produsen yang sama berharga 77,56 rubel/kg.
Apakah layak membayar lebih untuk merek dan nama Italia- putuskan sendiri. Saya lebih suka menyebut pasta pasta dan tidak membayar dua kali lipat harga hanya untuk nama yang mewah. Dan saya bisa mengarang dongeng sendiri.

11. Menurut saya, pastanya terlihat seperti ini:

Apa yang Anda sukai? Pasta atau pasta? Apakah Anda siap membayar dua kali lipat untuk prasasti asing?