Kopi Italia: mitos dan tradisi

Bagi orang Italia, kopi bukan sekadar minuman, melainkan bagian dari budaya mereka. Italia dan kopi adalah dua konsep yang tidak dapat dipisahkan. Tidak ada negara di dunia yang meminum minuman ini sebanyak yang diminum orang Italia. Ini memiliki banyak variasi. Kami akan memberi tahu Anda tentang jenis-jenis kopi Italia di artikel kami.

Memanggang kopi Italia

Ada empat derajat pemanggangan biji kopi. Yang paling ringan adalah "Skandinavia", lalu muncul "Wina" - dengan pemanggangan ini, biji kopinya menjadi lebih gelap. Ini diikuti dengan pemanggangan “Prancis” – biji kopi menjadi lebih gelap dan memperoleh kilau yang khas karena minyak yang dilepaskan. Dan sangrai yang paling kuat adalah sangrai kopi Italia.

Kacang yang diolah dengan cara ini memiliki warna paling gelap. Kopi jenis ini digunakan di Italia bagian selatan. Di negara-negara CIS, biji kopi seperti itu belum tersebar luas, meskipun masih ada penggemar kopi dengan tingkat pemanggangan ini. Pemanggangan di Italia Selatan bahkan memungkinkan terjadinya pembakaran pada biji kopi. Kopi yang dibuat dari biji kopi tersebut memiliki rasa pahit yang hanya dapat dinikmati oleh pecinta kuliner sejati.

lavazza kopi Italia

Lavazza merupakan brand kopi Italia yang telah berdiri sejak tahun 1895 dan merupakan perwujudan dari kopi Italia terbaik. Jika Anda ingin membuat minuman asli Italia, lebih baik pilih merek ini. Tipe ini cocok untuk berbagai jenis mesin kopi dan untuk persiapan di rumah. Pilihan kopi merek ini sangat banyak: dalam bentuk biji, bubuk, kapsul, dalam tablet dosis tunggal. Di Italia, 3 dari 4 orang Italia lebih menyukai merek kopi ini. Popularitas dan kesuksesan ditentukan oleh fakta bahwa produsen hanya menggunakan campuran kopi terbaik untuk membuat produk mereka. Untuk beberapa kopi Lavazza, seperti lavazza Tierra Intenso, biji kopinya dipetik secara langsung sehingga diproduksi dalam jumlah terbatas. Terdiri dari 100% biji Arabika elit dan dianggap paling ramah lingkungan. Perusahaan yang memasok biji-bijian ke sana menjalani pengujian ketat dan sertifikasi kepatuhan terhadap standar lingkungan.

Kelas Atas Lavazza– perpaduan tercanggih di antara semua varietas kopi Lavazza, kopi ini tergolong kelas premium. Rasa uniknya tercipta dari perpaduan manisnya biji Robusta Asia dengan kelembutan Arabika Amerika Selatan. Kopi jenis ini sangat cocok untuk membuat espresso Italia. Selain itu, digunakan dalam koktail kopi.

Kopi Super Krema– salah satu formula kopi Italia yang paling rumit. Berisi biji kopi dari perkebunan di Indonesia, Brazil, Amerika Tengah dan Selatan. Keunikan kopi ini adalah rasanya yang persisten dan strukturnya yang creamy. Kopi tanpa kafein juga diproduksi di Italia. Ini adalah Lavazza Decaffienato dan Rombouts Tanpa Kafein. Pada jenis kopi bubuk Italia ini, kafein dihilangkan dengan mencuci biji kopi di instalasi khusus. Pada saat yang sama, khasiat kopi lainnya tetap tidak berubah.

Kami baru memberi tahu Anda tentang beberapa jenis kopi Italia, namun masih banyak lagi yang lainnya dan Anda pasti akan memilih yang sesuai dengan selera Anda.

Kopi Italia dengan susu

Di Italia, kopi dengan susu disebut café latte dan itulah yang begitu terkenal di seluruh dunia. Persiapannya melibatkan menuangkan susu panas ke dalam espresso. Proporsi 1:1. Dan bagian atasnya ditutup dengan lapisan susu berbusa.

Cappuccino juga merupakan kopi Italia dengan susu. Mirip dengan latte, tetapi hanya berbeda pada perbandingan proporsinya: untuk satu bagian espresso ada 3 bagian susu yang dibusa dengan uap panas. Terkadang busa ditaburkan di atas kopi untuk membuat pola, ini disebut latte art. Cappuccino selalu disajikan dengan sendok - pertama-tama Anda membutuhkannya makan busanya lalu minum kopinya.

Namun selain latte biasa, mereka juga menyiapkan latte mochiato. Perbedaan mendasarnya adalah di sini espresso dituangkan ke dalam susu, dan bukan sebaliknya. Dalam terminologi kopi, latte mochiato berarti koktail yang terdiri dari 3 lapisan - espresso, susu, dan busa susu. Dalam pembuatannya perlu menggunakan perbandingan 1:3, yaitu untuk satu bagian espresso ada 3 bagian susu. Susu berbusa dituangkan dengan hati-hati ke dalam gelas tinggi, dan kemudian espresso harus dituangkan dengan sangat hati-hati dalam aliran tipis. Idenya adalah bahwa lapisan-lapisan tersebut tidak boleh tercampur. Latte mochiato disajikan dalam gelas Irlandia atau gelas tinggi biasa.

Italia adalah negara pecinta kopi sejati, itulah sebabnya sejumlah besar merek kopi dunia terkonsentrasi di wilayahnya. Apa perbedaan minuman nasional Italia dengan minuman lainnya, merek mana yang menawarkan yang terbaik dan mengapa espresso asli ditawarkan di sini?

Sejarah kopi Italia

Kopi tidak tumbuh di Italia, tidak ada kondisi yang menguntungkan untuk semak ini, tetapi proses menaklukkan Eropa dengan minuman yang menyegarkan justru dimulai dari negara ini, atau lebih tepatnya, dari republik merdekanya - Venesia. Italia - produk ini adalah salah satu barang yang diperdagangkan oleh orang kaya Venesia, membelinya dari Turki dan menjualnya kembali ke orang Eropa. Tapi ini terjadi lama kemudian.

Biji kopi pertama dibawa ke Milan dari Afrika sebagai bahan penelitian pada tahun 1500, dan pembelian kopi secara massal dimulai 125 tahun kemudian, pemasoknya adalah Yaman. Di Venesia, untuk pertama kalinya di kawasan Eropa, kedai kopi mulai bermunculan yang jumlahnya mencapai 2 ratus dalam beberapa dekade. Di sini Anda tidak hanya bisa mencicipi minuman yang nikmat dan beraroma harum, tetapi juga bersosialisasi layaknya di acara sosial. Kaum muda intelektual, kalangan elite, artis ternama, dan politisi gemar berkumpul di kedai kopi.

Florian - kedai kopi tertua dan paling terkenal di Venesia

Orang Italia adalah pengembang beberapa teknologi pemanggangan, yang terkuat disebut gelap atau Italia. Mereka tahu cara memadukan varietas biji kopi secara organik, memilih bahan mentah dengan cermat, dan secara luar biasa merasakan aspek rasa dan aroma terbaik, itulah sebabnya mereka dianggap yang terbaik di bidang produksi dan persiapan minuman.

Jenis kopi Italia

Ketika berbicara tentang kopi Italia, semua orang membayangkan seporsi kecil espresso yang kuat dan aromatik dan Anda tidak akan salah. Minuman ini menempati urutan pertama dalam daftar minuman nasional. Namun tidak ada batasan untuk kesempurnaan. Di negeri ini terdapat double dan triple espresso yang masing-masing disebut espresso Doppio dan Trippio.

Ini adalah bagian dari jenis minuman kopi Italia yang paling terkenal

• Macchiato adalah espresso kental klasik dengan sedikit susu berbusa hangat.
• Espresso Romano adalah kopi Romawi dengan kulit lemon.
• Ristretto paling kuat dari semua jenis, volumenya hanya 25 ml.
• Frappuccino adalah minuman yang disajikan dingin, bahan-bahannya antara lain susu, krim kocok, dan sirup karamel.
• Cappuccino – espresso dengan susu dan busa susu.
• Bicherin adalah minuman nikmat yang terbuat dari kopi, krim, dan coklat.
• Moreta Fanez - kopi dengan campuran minuman beralkohol: rum, minuman keras adas manis, dan brendi. Menghangatkan dengan sempurna.
• Glace adalah minuman dengan es krim krim.

Kopi Italia terkadang memukau dengan kombinasi bahan-bahannya, tetapi tidak bisa hambar atau harum. Negara ini bahkan punya aturan khusus untuk memesan minuman ini.

Jadi, pagi hari adalah waktu terbaik untuk menikmati espresso, latte, dan macchiato. Apalagi jika Anda meminta untuk menambahkan sedikit minuman keras, sirup, atau bahan lain ke dalam cangkir, barista akan langsung mengerti bahwa ini adalah tamu dari negara lain.

Merek paling terkenal

Italia adalah rumah bagi sejumlah besar perusahaan pemanggangan dan pengemasan kopi. Merek kopi Italia yang paling terkenal adalah Lavazza, Quimbo, Trombetta, Illy.

Illy adalah merek yang beroperasi di segmen pasar premium. Menawarkan perpaduan terbaik biji Arabika berkualitas tinggi dari seluruh dunia. Merek ini terkenal di Eropa, tetapi di Rusia merek ini baru mulai mendapatkan popularitas. Produk dari merek ini selalu memiliki aroma yang dalam dan kaya, kandungan kafein sedang, dan sisa rasa yang unik. Illy menawarkan kopi bubuk, biji kopi, dan kopi batch. Para ahli teknologi merek ini berjasa mengembangkan mesin kopi pertama.

Lavazza adalah merek Italia terbesar dan terpopuler yang telah memantapkan posisinya di Eropa. Bekerja dengan berbagai varietas biji kopi dari seluruh dunia - dari Brasil dan Kolombia hingga Vietnam dan Indonesia. Merek ini menawarkan banyak campuran kopi sangrai yang berbeda. Rangkaian produk merek ini meliputi kopi bubuk dan biji kopi, serta produk dalam bentuk kapsul dan polong.

Jika Anda bertanya kepada 4 orang Italia jenis kopi apa yang mereka sukai, maka 3 dari 4 orang akan menyebut Lavazza sebagai yang terbaik dan paling autentik. Foto di atas menunjukkan rangkaian merek yang tersedia di seluruh negara Eropa.

Kimbo adalah merek yang beroperasi dengan harga rata-rata di segmen pasar dan menjual produknya di 60 negara di seluruh dunia. Menawarkan perpaduan berbagai varietas Arabika dan Robusta. Kopi kimbo dapat dibeli dalam bentuk biji dan bubuk. Ciri khas teknologi produksi di pabrik merek ini adalah pemanggangan udara panas, sehingga aroma maksimal dipertahankan dalam biji kopi dan konsistensi rasa yang konstan tercapai.

Saat ini, kata “kopi” mengacu pada minuman, paling sering panas, yang diperoleh dengan menyeduh biji kopi yang dihancurkan. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Arab, nama kopi terdengar seperti minuman yang merangsang..

Memang setelah meminum minuman tersebut, efek perangsang dan rangsangan yang kuat sangat terasa, karena kandungan kafein di dalamnya.

Saat ini, keajaiban sesungguhnya dari minuman ini dengan aromanya yang mempesona dapat ditemukan dengan mengunjungi Italia. Toh disitulah kopi menjadi bagian dari masakan nasional yang tidak bisa dipisahkan dari, dan. Saat Anda datang ke Italia, Anda bisa mencoba setidaknya satu dari sekian banyak jenis kopi yang disajikan di bar Italia. Dan setelah mencoba minuman kaya dan kuat ini dalam bentuk murni atau dengan tambahan busa susu, es krim, minuman keras atau lemon temukan kembali semua aspek rasanya.

Asal

Mungkin tidak ada yang bisa memastikan secara pasti kapan dan oleh siapa kopi ditemukan. Salah satu versi asal muasal kopi membawa kita kembali ke tahun 900 SM.

Menurut legenda, salah satu penggembala Etiopia memperhatikan perilaku kambing yang sangat aktif setelah memakan buah beri merah di salah satu pohon. Setelah mencicipi buah beri ini, penggembala merasakan tubuhnya dipenuhi kekuatan dan energi. Di daerah Ethiopia yang disebut Kaffa inilah pohon kopi dan kopi, minuman yang diperoleh darinya, mendapatkan namanya.

Sejak saat itu, mereka mencoba mengolah buah pohon kopi dengan berbagai cara. Biji-bijian dikeringkan, direbus, dihancurkan, dan dibuat menjadi larutan. Dan semua ini demi efek tonik dari biji kopi. Seiring berjalannya waktu, tanah Etiopia diduduki oleh orang Arab, dan kebiasaan mengonsumsi produk tonik mengakar di kalangan penduduk baru. Mereka menggiling biji-bijian mentah, mencampurkannya dengan lemak, dan membuat bola-bola yang sangat nyaman untuk dibawa bepergian. Biji kopi mentah merupakan kacang kecil yang mengandung kafein. Oleh karena itu, produk dasar yang dihasilkan dapat memberi makan dan menyegarkan para pelancong selama perjalanan jauh.

Berabad-abad kemudian, percobaan dengan biji kopi dimulai dengan pemurnian awal, diikuti dengan pemanggangan dan penggilingan untuk selanjutnya menyeduh bubuk yang dihasilkan. Minuman aromatik yang dihasilkan tidak bisa dibandingkan dengan upaya awal mengonsumsi biji kopi. Para ahli sejarah menyebutkan bahwa biji kopi pertama kali dipanggang di Yaman pada abad ke-11 Masehi. Selain itu, orang Arab mulai menambahkan kayu manis, jahe, dan rempah-rempah lainnya ke dalam minuman kopi saat diseduh.

Pada pertengahan abad ke-15, kopi sampai ke Turki. Orang-orang Timur sangat menyukainya sehingga para pendeta gereja harus mengutuk kopi tersebut dengan nama nabi. Bagaimanapun, mereka melihat bahwa orang-orang percaya mulai menghabiskan lebih banyak waktu di kedai kopi daripada berdoa. Namun, seiring berjalannya waktu, ketidaksukaan gereja terhadap kopi memudar.

Seiring dengan meluasnya penggunaan kopi, seni menyiapkan minuman ini pun bermunculan. Tempat-tempat penyiapan kopi untuk umum mulai bermunculan dimana-mana. Kedai kopi menjadi tempat pertemuan, dan kopi menjadi kesempatan komunikasi ramah yang menyenangkan. Citra kedai kopi berangsur-angsur berpindah ke Eropa seiring berjalannya waktu. Dan dunia batin mereka tercermin di kafe-kafe modern.

Kopi datang kepada kami dari Turki. Namun, minuman pahit itu tidak dapat berakar di Rus pada Abad Pertengahan. Namun, pada abad ke-18, Peter I mulai bersikeras untuk minum kopi, karena percaya bahwa kopi dapat meningkatkan ketangkasan mental. Dan setelah tahun 1812, minum kopi di Rusia mulai dianggap sebagai tanda sopan santun.

Sejarah espreso

Akhir-akhir ini, pergi ke kafe dan minum kopi sudah menjadi mode, dan gaya hidup seperti itu pun bermunculan. Undang teman bukan ke rumah Anda, tetapi ke kafe untuk minum kopi. Saat memesan espresso klasik, kita bahkan tidak menyangka bahwa metode penyeduhan ini ditemukan di Italia, dan kemudian menyebar luas ke seluruh dunia. Dan saat ini, penduduk Amerika dan Eropa, serta Timur Tengah dan Asia lebih menyukai kopi jenis ini.

Mesin espresso pertama diperkenalkan di Italia pada tahun 1905. Prinsip pengoperasiannya didasarkan pada melewatkan air, yang terkondensasi dari uap, di bawah tekanan melalui kopi bubuk. Rasa kopi yang dihasilkan sangat berbeda dengan minuman modern. Karena panas berlebih, kopi menjadi terasa gosong. Konsumen utama kopi ini adalah kaum borjuis, dan kemudian metode penyiapannya menyebar ke Jerman dan Prancis.

Pertengahan abad ke-20 terjadi perubahan besar dalam pendekatan pembuatan kopi. Uap telah dikeluarkan dari mesin espresso. Sebaliknya, air dipanaskan hingga tidak lebih dari 92 derajat dan dipaksa masuk ke dalam kopi dengan tekanan tinggi. Saat itulah muncul rasa espresso yang kita kenal sekarang. Secara bertahap, mesin ditingkatkan, dan sekarang espresso dibuat dengan sangat cepat dan dengan pengatur suhu yang tepat.

Jenis pohon kopi

Ada sekitar 200 varietas pohon kopi di dunia. Dari jumlah tersebut, hanya 20% yang dimanfaatkan oleh manusia. Dan hanya 2 yang utama saja yang diminati para penikmat kopi. Kopi arabika (Coffea arabica) disebut kopi Arabian, dan kopi Robusta (Coffea Canephora) disebut kopi Kongo. 90% kopi yang dikonsumsi berasal dari buah dari spesies pohon tertentu.

Arabika

Pohon kopi arab dianggap sebagai jenis pohon kopi yang paling populer. 70% kopi dunia dihasilkan dari buahnya.

Ketinggian alami pohon ini mencapai 6-8 meter, namun untuk kemudahan pemanenan tidak boleh tumbuh lebih dari 4 meter. Buah arabika berwarna merah dan berubah menjadi ungu jika sudah matang. Panjang buahnya bisa mencapai 15 mm. Tanaman ini sangat berubah-ubah terhadap kondisi iklim dan sensitif terhadap penyakit dan hama. Selama setahun, satu pohon menghasilkan sekitar 5 kg buah, yang menghasilkan hingga 1 kg biji kopi jadi.

Buah Arabika mengandung 18% minyak aromatik dan sekitar 1,5% kafein. Rasa Arabika pada minuman yang sudah jadi terasa manis dengan sedikit rasa asam. Varietas Arabika terbaik adalah Bourbon, Maragogipe dan Typica.

Robusta

Ketinggian pohon kopi Canephora atau sederhananya Robusta di alam bisa mencapai 10 meter. Namun bila ditanam secara massal, dipangkas dan dibentuk menjadi pohon kecil. Bunga Robusta berwarna merah muda pucat, dan buahnya berwarna kehijauan atau kecoklatan keabu-abuan.

Pohon ini pertama kali ditemukan di Lembah Sungai Kongo di Afrika. Saat ini, pohon Robusta ditanam di Afrika dan Asia, terutama di perkebunan dataran rendah. Tanaman ini cukup bersahaja dalam perawatan. Ini mentolerir perubahan suhu dengan baik dan tahan terhadap penyakit dan hama. Hingga 15 kali panen dapat dipanen dari satu perkebunan kopi Robusta per tahun. Justru karena sifatnya yang bersahaja dan hasil yang tinggi, menanam Robusta sangat menguntungkan.

Buah Robusta mengandung 8% minyak aromatik dan hingga 3,5% kafein. Rasa dari kopi jenis ini sangat spesifik dan cukup kuat. Oleh karena itu, paling sering digunakan untuk menambah kekuatan pada campuran kopi. Rasa Robusta juga meningkat selama produksi kopi instan. Meskipun rasanya lebih rendah dibandingkan Arabika, Robusta menyumbang 30% dari seluruh kopi yang diproduksi.

Arabika dan Robusta, pada gilirannya, terbagi menjadi banyak varietas tergantung daerah asalnya. Semua varietas berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun sifat aromatik.

Selain varietas, ada juga klasifikasi kopi berdasarkan kualitas biji yang diperoleh. Misalnya SHG adalah kopi yang berasal dari daerah pegunungan, HG adalah kopi yang berasal dari kaki bukit, MG atau CS adalah kopi yang berasal dari perkebunan dataran rendah; HB – kopi biji keras; A – kopi kualitas terbaik, B – kopi kualitas rata-rata, C – kopi kualitas rendah, AA – terbaik, AB – bagus, BA – rata-rata, BB – kualitas rendah.

Budaya persiapan dan konsumsi

Di Italia, mereka sangat menyukai kopi dan meminumnya sehingga mereka menemukan banyak cara untuk menyiapkannya. Orang Italia membuat kopi untuk sarapan, bersamaan dengan atau sebagai pengganti istirahat merokok dan, tentu saja, setelah makan bersama dengan hidangan penutup.

Jenis kopi klasik, juga disebut “normale” (dari “normale” - biasa), dianggap espresso. Apa yang disajikan di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet sebagai espresso seringkali sangat berbeda dengan espresso di Italia.

Espresso Italia berbentuk busa padat seperti beludru dengan rona keemasan yang menutupi seluruh permukaan kopi di dalam cangkir, aroma lembut memenuhi seluruh ruangan dan membuat Anda melupakan segalanya. Rasa espresso Italia asli yang sempurna, seimbang, dan nyata tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.

Menurut kaidah etiket minum kopi, espresso disajikan dalam cangkir porselen berdinding tebal berbentuk elips terpotong. Volume standar cangkir tersebut adalah 75 ml, tetapi isinya, tergantung pada jenis kopinya, harus berkisar antara 25 hingga 50 ml. Penyajian ini memaksimalkan rasa dan aroma kopi. Di bar, kopi diseduh oleh spesialis khusus yang disebut barista.

Jenis

Jenis kopi yang paling populer tentunya adalah espreso . Versi yang lebih kecil adalah ristretto adalah kopi bubuk dalam porsi standar, tetapi dalam jumlah 1 teguk, yaitu. 20ml. Kopi ini mengandung lebih banyak aroma dan lebih sedikit kafein dibandingkan dengan kopi klasiknya.

Lunga

Lunga - Ini adalah espresso yang diencerkan dengan air panas hingga volumenya dua kali lipat. Kopi ini mengandung lebih banyak kafein karena lebih lamanya aliran air melalui kopi bubuk.

Cappucino

Cappucino – espresso dengan busa susu yang banyak mencapai tepi cangkir. Busanya yang lapang ditaburi coklat bubuk atau coklat parut di atasnya. Barista profesional menggunakan susu dan coklat untuk membuat desain pada permukaannya. Di Italia, merupakan kebiasaan minum kopi dengan susu sebelum waktu makan siang, yaitu. sampai jam 11. Misalnya, sarapan khas pertama adalah secangkir cappucino aromatik, croissant, dan jus jeruk segar. Cappuccino disajikan dalam cangkir porselen yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Amerika

Amerika – Ini adalah teko kopi lengkap (hingga 470 ml), disiapkan dengan satu porsi kopi bubuk. Orang Italia menyebut kopi ini aqua sporca yang artinya air kotor. Metode penyeduhan ala Amerika yang sesungguhnya menggunakan alat pembuat kopi saring. Di Eropa, pembuatan bir Americano telah mengalami perubahan, dan espresso klasik cukup diencerkan dengan air panas hingga volume 120 ml.

latte

latte – salah satu pilihan kopi dengan susu. Praktisnya adalah susu dengan tambahan buih susu yang diencerkan dengan sedikit kopi. Apalagi kopi dituangkan ke dalam susu yang dipanaskan dalam aliran yang sangat tipis, dan bukan sebaliknya. Disajikan dalam gelas transparan tinggi 200 ml.

Mocha atau Mochaccino

Mocha atau Mochaccino Ini adalah jenis kopi latte. Dalam hal ini, sepertiga minumannya adalah espresso, dan dua pertiga sisanya adalah coklat panas, susu, dan krim kocok. Lezat.

Macchiato

Macchiato – espresso dengan sedikit tambahan susu. Ini juga disebut kopi marmer atau kopi bernoda.

Koretto

Koretto – kopi bagi yang kekuatan kopinya tidak cukup, kemudian ditambahkan sebagian alkohol ke dalam espresso. Itu bisa berupa wiski atau minuman keras. Selain itu, tergantung pada jenis minuman beralkohol, Anda dapat menentukan kemungkinan asal usul resepnya.

• Jadi, kopi dengan wiski adalah kopi dalam bahasa Irlandia;
• dengan vodka - kopi dalam bahasa Rusia;
• dengan gin - kopi dalam bahasa Inggris;
• dengan schnapps - kopi di Jerman.

Kopi dengan tambahan amaretto dianggap klasik Italia.

Kacamata

Kacamata adalah segelas espresso dengan topping es krim. Kopi didinginkan hingga kurang lebih 10 derajat Celcius sebelum ditambahkan es krim. Es krim merupakan seperempat dari total. Cokelat, kayu manis dan karamel bisa digunakan sebagai tambahan.

Romano

Romano – espresso dengan sedikit tambahan jus lemon.

Kopi apa yang terbaik

Terlepas dari mitos yang sangat populer di seluruh dunia bahwa kopi terbaik diproduksi di Italia, kami harus mengecewakan Anda. Kopi tidak diproduksi di Italia. Karena kondisi iklim, pohon kopi tidak ditanam di negara ini. Orang Italia sangat menyukai minuman yang merangsang ini. Bagi mereka, kopi merupakan kebutuhan pokok. Itulah sebabnya campuran kopi terbaik diproduksi di Italia, yang telah memenangkan cinta baik pecinta kopi amatir maupun pecinta kopi di seluruh dunia.

Ada banyak perusahaan pemanggangan kopi yang buka di negara ini. Hampir semuanya menghasilkan biji kopi berkualitas baik yang cocok untuk digunakan lebih lanjut baik pada mesin espresso maupun mesin kopi rumahan. Orang Italia percaya bahwa kopi, selain kualitasnya bagus, juga harus terjangkau. Oleh karena itu, kopi, termasuk untuk ekspor, diolah sedemikian rupa sehingga espresso yang diperoleh memiliki kualitas di atas rata-rata.

Setiap wilayah di Italia memiliki pemasok biji kopi favoritnya masing-masing. Di sebelah tanda bar biasanya terdapat logo dengan jenis kopi yang disajikan di tempat ini. Jaringan ritel besar juga mencoba menjual biji kopi sangrai dengan merek mereka sendiri.

Merek kopi Italia terbaik adalah Lavazza, Illy, Cartapani, dan Trombetta. Merek Illy dimiliki oleh keluarga Illy dari Triete, dan Lavazza didirikan pada tahun 1895 sebagai bisnis keluarga kecil oleh Luigi Lavazza. Pada abad ke-18, tidak seorang pun dapat membayangkan bahwa bisnis keluarga dua ratus tahun kemudian akan menjadi pemimpin penjualan di banyak negara di seluruh dunia. Saat ini, kantor perusahaan ini berlokasi di ibu kota banyak negara di dunia.

Meskipun sukses besar dan popularitas yang luas, keluarga Lavazza terus melestarikan resep dan pengetahuan yang diwariskan kepada mereka oleh kakek buyut mereka, sang pendiri. Perusahaan mengontrol proses pembuatan kopi, mulai dari pemetikan buah hingga pemanggangan dan penggilingan.

Makanan penutup untuk kopi

Ini dianggap tradisional untuk kopi. Dan meskipun saat ini makanan penutup lezat ini disiapkan di seluruh dunia, makanan penutup ini lahir di Italia. Asosiasi yang muncul di kepala Anda ketika mendengar kata tiramisu adalah keju lembut, airy cookies, dark chocolate dan tentu saja kopi...nyata, panas, kental, aromatik dengan sedikit rasa pahit.

Keju mascarpone Italia yang lembut digunakan untuk menyiapkan keajaiban kuliner ini. Secara tampilan terlihat seperti krim yang sangat kental, tetapi rasanya sama sekali tidak mirip dengan keju cottage yang asam. Elemen integral kedua dari tiramisu adalah biskuit savoiardi, dilapisi dengan remah gula.

Jari biskuit direndam dalam campuran kopi hitam kental dan alkohol. Alkoholnya bisa berupa cognac, brendi, atau minuman keras, seperti kopi. Kue yang direndam dilapisi dengan keju yang lezat dan ditaburi parutan dark chocolate di atasnya. Jika kue akan disajikan di meja anak-anak, maka minuman keras harus dikeluarkan dari resepnya.

Satu-satunya kelemahan dari makanan penutup yang luar biasa ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Oleh karena itu, mereka yang cenderung kelebihan berat badan sebaiknya tidak terbawa suasana dengan tiramisu yang menggiurkan tersebut. Tapi Anda hanya perlu mencoba sepotong kecil saja.

Bagaimana cara membuat kopi yang benar?

Pecinta kopi harus ingat bahwa biji kopi berkualitas tinggi, pemanggangan yang tepat, dan penggilingan yang optimal hanyalah setengah jalan menuju minuman aromatik yang ajaib. Anda juga perlu mengetahui cara membuat kopi yang benar. Satu porsi kopi klasik hampir 99% mengandung air. Oleh karena itu, kualitas komponen ini mempengaruhi kualitas minuman tidak kalah dengan biji kopi itu sendiri. Kopi terasa paling enak bila menggunakan air dingin, tidak keras, segar, dan beroksigen. Praktek telah menunjukkan bahwa jika Anda menyiapkan dua porsi kopi dengan air hangat yang direbus dan air dingin segar, perbedaannya akan terlihat jelas bahkan bagi mereka yang tidak mencicipinya.

Resep membuat kopi di rumah dari situsnya

Ada banyak sekali cara untuk membuat kopi di rumah, ada yang memasak dalam bahasa Turki, ada yang melengkapi dapurnya dengan mesin espresso, ada pula yang menggunakan pembuat kopi geyser tua yang bagus. Omong-omong, pembuat kopi geyser (atau disebut juga cafetiere) didasarkan pada prinsip mesin espresso pertama, yang kami sebutkan di awal artikel.

Jadi, mari kita beralih ke resepnya.

Kami akan memasak dalam bahasa Turki. Pertama, tambahkan kopi yang baru digiling dengan kecepatan 1 sendok per porsi. Pecinta kopi kental bisa menambahkan sedikit lagi, tapi saya tidak menyarankan untuk melebihi batas dua sendok per porsi, karena menghasilkan terlalu banyak kafein, dan rasanya berubah total. Jika Anda lebih suka kopi dengan gula, kami sarankan untuk menambahkannya segera di awal penyiapan, dan bukan setelah minuman disajikan. Saya tidak tahu apa rahasianya, tapi perbedaannya terlihat jelas. Terakhir, isi semuanya dengan air dan nyalakan api sedang. Busa emas lembut akan mulai terbentuk di permukaan. Saat mulai naik, angkat si Turki dari api. Jangan sampai minuman mendidih!

Cara terbaik adalah menyajikannya di meja Turki, dan membiarkan semua orang menuangkan kopinya sendiri. Dengan cara ini kopi tidak akan punya waktu untuk menjadi dingin, karena Anda tidak bisa memanaskan kopi yang sudah diseduh.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa cita rasa kopi asli dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari cuaca saat buah pohon kopi matang, kondisi penyimpanan, derajat pemanggangan dan penggilingan hingga seni menyeduh minuman tersebut. Untuk merasakan kepenuhan rasa dan aroma kopi Italia sesungguhnya, pergilah ke Eropa bagian selatan, ke negara yang tersapu oleh perairan Laut Mediterania dan dihangatkan oleh lembutnya sinar matahari selatan.

Buku tentang kopi Italia

• Kopi - apa yang perlu Anda ketahui agar biji kopi benar-benar mengungkapkan rasa dan aromanya di cangkir Anda, dan bagaimana membuat minuman tersebut benar-benar indah.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Italia adalah negara pecinta kopi sejati, itulah sebabnya sejumlah besar merek kopi dunia terkonsentrasi di wilayahnya. Apa perbedaan minuman nasional Italia dengan minuman lainnya, merek mana yang menawarkan yang terbaik dan mengapa espresso asli ditawarkan di sini?

Sejarah kopi Italia

Kopi tidak tumbuh di Italia, tidak ada kondisi yang menguntungkan untuk semak ini, tetapi proses menaklukkan Eropa dengan minuman yang menyegarkan justru dimulai dari negara ini, atau lebih tepatnya, dari republik merdekanya - Venesia. Biji kopi Italia - produk ini adalah salah satu barang yang diperdagangkan oleh orang kaya Venesia, membelinya dari Turki dan menjualnya kembali ke orang Eropa. Tapi ini terjadi lama kemudian.

Biji kopi pertama dibawa ke Milan dari Afrika sebagai bahan penelitian pada tahun 1500, dan pembelian kopi secara massal dimulai 125 tahun kemudian, pemasoknya adalah Yaman. Di Venesia, untuk pertama kalinya di kawasan Eropa, kedai kopi mulai bermunculan yang jumlahnya mencapai 2 ratus dalam beberapa dekade. Di sini Anda tidak hanya bisa mencicipi minuman yang nikmat dan beraroma harum, tetapi juga bersosialisasi layaknya di acara sosial. Kaum muda intelektual, kalangan elite, artis ternama, dan politisi gemar berkumpul di kedai kopi.

Florian - kedai kopi tertua dan paling terkenal di Venesia

Orang Italia adalah pengembang beberapa teknologi pemanggangan, yang terkuat disebut gelap atau Italia. Mereka tahu cara memadukan varietas biji kopi secara organik, memilih bahan mentah dengan cermat, dan secara luar biasa merasakan aspek rasa dan aroma terbaik, itulah sebabnya mereka dianggap yang terbaik di bidang produksi dan persiapan minuman.

Jenis kopi Italia

Ketika berbicara tentang kopi Italia, semua orang membayangkan seporsi kecil espresso yang kuat dan aromatik dan Anda tidak akan salah. Minuman ini menempati urutan pertama dalam daftar minuman nasional. Namun tidak ada batasan untuk kesempurnaan. Di negeri ini terdapat double dan triple espresso yang masing-masing disebut espresso Doppio dan Trippio.

Ini adalah bagian dari jenis minuman kopi Italia yang paling terkenal

• Macchiato adalah espresso kental klasik dengan sedikit susu berbusa hangat.
• Espresso Romano adalah kopi Romawi dengan kulit lemon.
• Ristretto paling kuat dari semua jenis, volumenya hanya 25 ml.
• Frappuccino adalah minuman yang disajikan dingin, bahan-bahannya antara lain susu, krim kocok, dan sirup karamel.
• Cappuccino – espresso dengan susu dan busa susu.
• Bicherin adalah minuman nikmat yang terbuat dari kopi, krim, dan coklat.
• Moreta Fanez - kopi dengan campuran minuman beralkohol: rum, minuman keras adas manis, dan brendi. Menghangatkan dengan sempurna.
• Glace adalah minuman dengan es krim krim.

Kopi Italia terkadang memukau dengan kombinasi bahan-bahannya, tetapi tidak bisa hambar atau harum. Negara ini bahkan punya aturan khusus untuk memesan minuman ini.

Jadi, pagi hari adalah waktu terbaik untuk menikmati espresso, latte, dan macchiato. Apalagi jika Anda meminta untuk menambahkan sedikit minuman keras, sirup, atau bahan lain ke dalam cangkir, barista akan langsung mengerti bahwa ini adalah tamu dari negara lain.

Merek paling terkenal

Italia adalah rumah bagi sejumlah besar perusahaan pemanggangan dan pengemasan kopi. Merek kopi Italia yang paling terkenal adalah Lavazza, Quimbo, Trombetta, Illy.

Illy adalah merek yang beroperasi di segmen pasar premium. Menawarkan perpaduan terbaik biji Arabika berkualitas tinggi dari seluruh dunia. Merek ini terkenal di Eropa, tetapi di Rusia merek ini baru mulai mendapatkan popularitas. Produk dari merek ini selalu memiliki aroma yang dalam dan kaya, kandungan kafein sedang, dan sisa rasa yang unik. Illy menawarkan kopi bubuk, biji kopi, dan kopi batch. Para ahli teknologi merek ini berjasa mengembangkan mesin kopi pertama.

Lavazza adalah merek Italia terbesar dan terpopuler yang telah memantapkan posisinya di Eropa. Bekerja dengan berbagai varietas biji kopi dari seluruh dunia - dari Brasil dan Kolombia hingga Vietnam dan Indonesia. Merek ini menawarkan banyak campuran kopi sangrai yang berbeda. Rangkaian produk merek ini meliputi kopi bubuk dan biji kopi, serta produk dalam bentuk kapsul dan polong.

Jika Anda bertanya kepada 4 orang Italia jenis kopi apa yang mereka sukai, maka 3 dari 4 orang akan menyebut Lavazza sebagai yang terbaik dan paling autentik. Foto di atas menunjukkan rangkaian merek yang tersedia di seluruh negara Eropa.

Kimbo adalah merek yang beroperasi dengan harga rata-rata di segmen pasar dan menjual produknya di 60 negara di seluruh dunia. Menawarkan perpaduan berbagai varietas Arabika dan Robusta. Kopi kimbo dapat dibeli dalam bentuk biji dan bubuk. Ciri khas teknologi produksi di pabrik merek ini adalah pemanggangan udara panas, sehingga aroma maksimal dipertahankan dalam biji kopi dan konsistensi rasa yang konstan tercapai.

Kopi pertama di Italia

Seiring berjalannya waktu, biji kopi aromatik pertama kali masuk ke Italia berkat pedagang Genoa pada akhir abad ke-16. Patut dikatakan bahwa di semua negara Mediterania, kopi bernilai emas, dan Italia tidak terkecuali. Kemuliaan kopi menarik seluruh elit Italia pada minuman ini, yang pada saat itu menjadi mode di Eropa. Ketika biji kopi Italia pertama diseduh di Venesia pada tahun 1750, minuman tersebut menjadi salah satu yang paling populer di kota tersebut. Kemudian mereka mulai menyajikan kopi ke meja bangsawan Venesia, Florentine, dan Milan dalam cangkir emas kecil yang bentuknya seperti bidal. Kopi pertama di Italia sangat kuat dan disajikan tanpa gula. Hanya 13 tahun kemudian, lebih dari 218 kedai kopi dibuka di Venesia saja, dan minuman tersebut dipandang sebagai obat yang unik. Paus Klemens VIII sendiri, yang terpesona oleh rasa atau khasiat penyembuhan dari minuman tersebut, mendorong penggunaannya, menyebut kopi sebagai obat. Sampai-sampai biji kopi Italia diperbolehkan untuk diolah dan diminum bahkan pada hari-hari puasa. Anda bisa membeli kopi Italia di apotek, tapi harganya mahal, jadi tidak semua orang Italia mampu membeli kopi mahal itu.

Mengapa kopi blend Italia dianggap yang terbaik? Salah satu alasannya adalah Italia merupakan negara pertama yang menjual kopi sangrai dan kemasan serta campuran kopi yang secara konsisten memiliki cita rasa lezat.
Tradisi menyiapkan minuman unggulan di Italia diturunkan dari generasi ke generasi, yang memperkuat posisi kopi Italia yang sudah kuat di pasar dunia. Selain itu, para pengrajin terpacu oleh persaingan yang ketat, sehingga produsen kopi Italia mengutamakan kualitas produk jadi, dan hanya merek terbaik yang bertahan di pasar dunia. Biji kopi Italia dan kopi bubuk Italia tetap menjadi pemimpin pasar selama beberapa dekade. Dalam bisnis seperti produksi kopi, tidak ada satu pun blender yang mencoba menipu dan mengurangi biaya produknya dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas rendah atau menghiasi produk dengan perasa buatan dan bahan tambahan lainnya. Produsen kopi Italia, tidak seperti orang lain, tahu bahwa sekali Anda menghemat uang, hampir mustahil untuk mendapatkan kembali kepercayaan dari penggemar Anda. Mendapatkan reputasi yang baik sangat sulit dan mudah hilang, jadi Anda harus menjaga merek Anda!
Agar tidak kehilangan muka, pembuat minuman penyegar hanya membeli biji kopi pilihan dari varietas luar biasa, melakukan sistem multi-tahap pengujian kualitas bahan baku, serta kalibrasi warna, berat dan ukuran menggunakan optik modern atau perangkat laser. Dan hanya setelah melalui berbagai proses produksi, biji-bijian tersebut dipanggang, yang juga dilakukan sesuai dengan semua standar dan persyaratan. Oleh karena itu, ketika membeli kopi kemasan lain dari Italia, kami yakin dengan kualitas dan cita rasa yang luar biasa. Kualitas tertinggi produk asal Italia dibuktikan dengan tanda sertifikasi CSC dan ISO yang menandai setiap kemasan kopi Italia pilihan.

Italia - negara kopi dunia

Bagi orang Italia, kopi kental dan kaya rasa sama pentingnya dengan pizza, keju, pasta, anggur, atau minyak zaitun. Di sinilah varietas kopi yang menakjubkan ini muncul, yang saat ini semua orang Italia, tua dan muda, minum kapan saja, siang atau malam. Pagi hari di Italia dimulai dengan secangkir kopi alami yang baru diseduh, dan saat makan siang Anda dapat memanjakan diri dengan kopi dengan busa susu yang kental. Pada saat yang sama, di negara ini bukanlah kebiasaan minum kopi instan - objek pemujaan bagi pekerja kantoran Rusia. Hanya kopi bubuk Italia alami, yang diperiksa sesuai aturan di Turki atau mesin kopi, yang dapat memberi Anda kenikmatan sejati selama beberapa menit.
Kopi untuk Italia adalah minuman istimewa, aroma lembutnya memikat, membuat Anda melupakan bisnis dan masalah, dan membawa Anda ke negeri impian yang ajaib! Rasa minuman ini tidak bisa dideskripsikan, unik, seimbang, dan tanpa aksen dominan. Singkatnya, dia sempurna! Menurut aturan yang berlaku umum, kopi kental alami di Italia disajikan dalam cangkir dengan volume 25 hingga 50 ml, berbentuk elips terpotong. Mereka mengatakan bahwa wadah seperti itu dapat sepenuhnya menyampaikan kepada pencicip semua keindahan rasa dan aroma kopi yang nikmat.

Membuat kopi di Italia adalah seni nyata yang tidak semua orang bisa kuasai. Memanggang biji kopi saja tidak cukup - Anda perlu menghitung dengan benar proporsi kopi dan air, suhu dan durasi penyiapan minuman. Dengan kata lain, untuk merasakan cita rasa kopi yang sesungguhnya, Anda harus pergi ke negara misterius ini, yang pantainya tersapu oleh perairan Laut Mediterania dan daratannya dihangatkan oleh sinar matahari selatan yang terik.

Kopi merupakan minuman favorit masyarakat Italia. Para pecinta kuliner lokal adalah orang-orang yang cerdas, emosional, dan bersemangat yang tahu banyak tentang kopi yang enak. Menariknya, setiap orang Italia sangat yakin bahwa hanya dia sendiri, serta ibu dan teman barista-nya, yang bisa menyiapkan kopi Italia terbaik. Namun, penduduk Italia punya banyak alasan untuk meyakini hal tersebut, karena Anda tidak akan menemukan jenis kopi yang disajikan di bar Italia di mana pun di dunia. Tampaknya Semenanjung Apennine adalah tanah air kedua bagi biji kopi. Di Italia, pohon kopi dianggap sebagai semacam “dewa”, dipuja, dipuja dan diasosiasikan dengan kesenangan sejati.
Bukan rahasia lagi kalau orang Italia adalah penikmat kopi yang hebat, namun beberapa turis memperhatikan bahwa mereka juga orang yang sangat pelit. Misalnya, orang Italia bisa datang ke bar (omong-omong, beragam jenis kopi di Italia tidak hanya dapat ditemukan di menu kedai kopi, tetapi juga di menu bar atau kafe mana pun), memesan secangkir kopi seharga satu euro dan dengan tenang duduk di meja selama setengah hari. Namun, hal ini dapat dikaitkan dengan kemampuan para pecinta kuliner Italia untuk “menangkap” dan “memperpanjang” momen kenikmatan sejati. Tidak ada yang menghargai kopi setinggi masyarakat Italia! Dan kata-kata ini ditegaskan oleh salah satu tradisi Italia yang menakjubkan. Oleh karena itu, pengunjung bar di Italia terkadang memesan dan membayar kopi yang jauh lebih banyak daripada yang bisa mereka minum sekaligus. Misalnya, sebuah perusahaan yang terdiri dari tiga orang datang ke sebuah kafe dan memesan lima cangkir kopi: tiga untuk mereka sendiri, dan dua sisanya tetap “ditangguhkan”. “Ditangguhkan” di Italia adalah secangkir kopi yang dibayar oleh pengunjung bar untuk memberikan kesempatan kepada orang lain yang bahkan tidak mampu membeli secangkir kopi untuk menikmati minuman ajaib ini. Oleh karena itu, para tunawisma atau orang miskin sering mengunjungi kafe dan bar, menanyakan kepada pelayan apakah ada kopi “suspend”. Tradisi ini dengan sempurna menggambarkan sikap orang Italia terhadap kopi mereka. Dengan memesan minuman pagi yang menyegarkan, seorang gourmet melayani mereka yang tidak dapat menikmati kegembiraan sekecil itu. Bagaimanapun, setiap orang yang tinggal di negara yang indah ini ingin menyambut hari baru dengan secangkir minuman luar biasa yang dibuat dari biji-bijian berharga.

Sebagai kesimpulan, perlu ditambahkan bahwa konsep seperti “Italia” dan “kopi” tidak dapat dipisahkan. Minuman kental, kuat, kaya rasa yang dapat disajikan dengan susu, es krim, krim, cognac, gula atau lemon, telah menjadi bagian dari budaya nasional negara ini. Anda juga dapat bergabung dengan lingkaran penggemar setia salah satu minuman terpopuler di dunia dengan melakukan pemesanan di toko online kami. Untuk membeli kopi dari Italia, tinggalkan permintaan di website atau hubungi karyawan kami. Seduh secangkir kopi Italia untuk kekasih Anda, hirup aromanya, teguk pertama, dan Anda akan merasakan betapa waktu tiba-tiba berhenti bergerak agar tidak “menakut-nakuti” kenikmatan yang merasuk ke dalam setiap sel tubuh Anda! Nikmati kopi Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+