Merek kopi terbaik di Italia. Kopi Italia: mitos dan tradisi

Saat ini, kata “kopi” mengacu pada minuman, paling sering panas, yang diperoleh dengan menyeduh biji kopi yang dihancurkan. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Arab, nama kopi terdengar seperti minuman yang merangsang..

Memang setelah meminum minuman tersebut, efek perangsang dan rangsangan yang kuat sangat terasa, karena kandungan kafein di dalamnya.

Saat ini, keajaiban sesungguhnya dari minuman ini dengan aromanya yang mempesona dapat ditemukan dengan mengunjungi Italia. Toh disitulah kopi menjadi bagian dari masakan nasional yang tidak bisa dipisahkan dari, dan. Saat Anda datang ke Italia, Anda bisa mencoba setidaknya satu dari sekian banyak jenis kopi yang disajikan di bar Italia. Dan setelah mencoba minuman kaya dan kuat ini dalam bentuk murni atau dengan tambahan busa susu, es krim, minuman keras atau lemon temukan kembali semua aspek rasanya.

Asal

Mungkin tidak ada seorang pun yang berani mengatakan dengan pasti kapan dan oleh siapa kopi ditemukan. Salah satu versi asal muasal kopi membawa kita kembali ke tahun 900 SM.

Menurut legenda, salah satu penggembala Etiopia memperhatikan perilaku kambing yang sangat aktif setelah memakan buah beri merah di salah satu pohon. Setelah mencicipi buah beri ini, penggembala merasakan tubuhnya dipenuhi kekuatan dan energi. Di daerah Ethiopia yang disebut Kaffa inilah pohon kopi dan kopi, minuman yang diperoleh darinya, mendapatkan namanya.

Sejak saat itu, mereka mencoba mengolah buah pohon kopi dengan berbagai cara. Biji-bijian dikeringkan, direbus, dihancurkan, dijadikan tingtur. Dan semua ini untuk efek tonik dari biji kopi. Seiring berjalannya waktu, tanah Etiopia diduduki oleh orang Arab, dan kebiasaan mengonsumsi produk tonik mengakar di kalangan penduduk baru. Mereka menggiling biji-bijian mentah, mencampurkannya dengan lemak, dan membuat bola-bola yang sangat nyaman untuk dibawa bepergian. Biji kopi mentah merupakan kacang kecil yang mengandung kafein. Oleh karena itu, produk dasar yang dihasilkan dapat memberi makan dan menyegarkan para pelancong selama perjalanan jauh.

Berabad-abad kemudian, percobaan dengan biji kopi dimulai dengan pemurnian awal, diikuti dengan pemanggangan dan penggilingan untuk selanjutnya menyeduh bubuk yang dihasilkan. Minuman aromatik yang dihasilkan tidak bisa dibandingkan dengan upaya awal mengonsumsi biji kopi. Para ahli sejarah menyebutkan bahwa biji kopi pertama kali dipanggang di Yaman pada abad ke-11 Masehi. Selain itu, orang Arab mulai menambahkan kayu manis, jahe, dan rempah-rempah lainnya ke dalam minuman kopi saat diseduh.

Pada pertengahan abad ke-15, kopi sampai ke Turki. Orang-orang Timur sangat menyukainya sehingga para pendeta gereja harus mengutuk kopi tersebut dengan nama nabi. Bagaimanapun, mereka melihat bahwa orang-orang percaya mulai menghabiskan lebih banyak waktu di kedai kopi daripada berdoa. Namun, seiring berjalannya waktu, ketidaksukaan gereja terhadap kopi memudar.

Seiring dengan meluasnya penggunaan kopi, seni menyiapkan minuman ini pun bermunculan. Tempat-tempat penyiapan kopi untuk umum mulai bermunculan dimana-mana. Kedai kopi menjadi tempat pertemuan, dan kopi menjadi kesempatan komunikasi ramah yang menyenangkan. Citra kedai kopi berangsur-angsur berpindah ke Eropa seiring berjalannya waktu. Dan dunia batin mereka tercermin di kafe-kafe modern.

Kopi datang kepada kami dari Turki. Namun, minuman pahit itu tidak dapat berakar di Rus pada Abad Pertengahan. Namun, pada abad ke-18, Peter I mulai bersikeras untuk minum kopi, karena percaya bahwa kopi dapat meningkatkan ketangkasan mental. Dan setelah tahun 1812, minum kopi di Rusia mulai dianggap sebagai tanda sopan santun.

Sejarah espreso

Akhir-akhir ini, pergi ke kafe dan minum kopi sudah menjadi mode, dan gaya hidup seperti itu pun bermunculan. Undang teman bukan ke rumah Anda, tetapi ke kafe untuk minum kopi. Saat memesan espresso klasik, kita bahkan tidak menyangka bahwa metode penyeduhan ini ditemukan di Italia, dan kemudian menyebar luas ke seluruh dunia. Dan saat ini, penduduk Amerika dan Eropa, serta Timur Tengah dan Asia lebih menyukai kopi jenis ini.

Mesin espresso pertama diperkenalkan di Italia pada tahun 1905. Prinsip pengoperasiannya didasarkan pada melewatkan air, yang terkondensasi dari uap, di bawah tekanan melalui kopi bubuk. Rasa kopi yang dihasilkan sangat berbeda dengan minuman modern. Karena panas berlebih, kopi menjadi terasa gosong. Konsumen utama kopi ini adalah kaum borjuis, dan kemudian metode penyiapannya menyebar ke Jerman dan Prancis.

Pada pertengahan abad ke-20, terjadi perubahan besar dalam pendekatan pembuatan kopi. Uap telah dikeluarkan dari mesin espresso. Sebaliknya, air dipanaskan hingga tidak lebih dari 92 derajat dan dipaksa masuk ke dalam kopi dengan tekanan tinggi. Saat itulah lahirlah rasa espresso yang kita kenal sekarang. Secara bertahap, mesin ditingkatkan, dan sekarang espresso dibuat dengan sangat cepat dan dengan pengatur suhu yang tepat.

Jenis pohon kopi

Total ada sekitar 200 varietas pohon kopi di dunia. Dari jumlah tersebut, hanya 20% yang dimanfaatkan oleh manusia. Dan hanya 2 yang utama saja yang diminati para penikmat kopi. Kopi arabika (Coffea arabica) disebut kopi Arabian, dan kopi Robusta (Coffea Canephora) disebut kopi Kongo. 90% kopi yang dikonsumsi berasal dari buah dari jenis pohon ini.

Arabika

Pohon kopi arab dianggap sebagai jenis pohon kopi yang paling populer. 70% kopi dunia dihasilkan dari buahnya.

Ketinggian alami pohon ini mencapai 6-8 meter, namun untuk kemudahan pemanenan tidak boleh tumbuh lebih dari 4 meter. Buah arabika berwarna merah dan berubah menjadi ungu pada akhir pemasakan. Panjang buahnya bisa mencapai 15 mm. Tanaman ini sangat berubah-ubah terhadap kondisi iklim dan sensitif terhadap penyakit dan hama. Selama setahun, satu pohon menghasilkan sekitar 5 kg buah, yang menghasilkan hingga 1 kg biji kopi jadi.

Buah Arabika mengandung 18% minyak aromatik dan sekitar 1,5% kafein. Rasa Arabika pada minuman yang sudah jadi terasa manis dengan sedikit rasa asam. Varietas Arabika terbaik adalah Bourbon, Maragogype dan Typica.

Robusta

Ketinggian pohon kopi Canephora atau sederhananya Robusta di alam bisa mencapai 10 meter. Namun bila ditanam secara massal, dipangkas dan dibentuk menjadi pohon kecil. Bunga Robusta berwarna merah muda pucat, dan buahnya berwarna kehijauan atau kecoklatan keabu-abuan.

Pohon ini pertama kali ditemukan di Cekungan Kongo di Afrika. Saat ini, pohon Robusta ditanam di Afrika dan Asia, terutama di perkebunan dataran rendah. Tanaman ini cukup bersahaja dalam perawatan. Ini mentolerir perubahan suhu dengan baik, tahan terhadap penyakit dan hama. Dalam setahun, satu perkebunan kopi Robusta bisa dipanen sebanyak 15 kali panen. Justru karena sifatnya yang bersahaja dan hasil yang tinggi, menanam Robusta sangat menguntungkan.

Buah Robusta mengandung 8% minyak aromatik dan hingga 3,5% kafein. Rasa dari kopi jenis ini sangat spesifik dan cukup kuat. Oleh karena itu, paling sering digunakan untuk menambah kekuatan pada campuran kopi. Rasa Robusta juga meningkat selama produksi kopi instan. Meskipun rasanya lebih rendah dibandingkan Arabika, Robusta menyumbang 30% dari seluruh kopi yang diproduksi.

Arabika dan Robusta, pada gilirannya, terbagi menjadi banyak varietas tergantung daerah asalnya. Semua varietas berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun sifat aromatik.

Selain varietas, ada juga klasifikasi kopi berdasarkan kualitas biji yang diperoleh. Misalnya SHG adalah kopi yang berasal dari daerah pegunungan, HG adalah kopi yang berasal dari kaki bukit, MG atau CS adalah kopi yang berasal dari perkebunan dataran rendah; HB – kopi biji keras; A – kopi kualitas terbaik, B – kopi kualitas rata-rata, C – kopi kualitas rendah, AA – terbaik, AB – bagus, BA – rata-rata, BB – kualitas rendah.

Budaya persiapan dan konsumsi

Di Italia, mereka sangat menyukai kopi dan meminumnya sehingga mereka menemukan banyak cara untuk menyiapkannya. Orang Italia membuat kopi untuk sarapan, bersamaan dengan atau sebagai pengganti istirahat merokok dan, tentu saja, setelah makan bersama dengan hidangan penutup.

Jenis kopi klasik, juga disebut “normale” (dari “normale” - biasa), dianggap espresso. Apa yang disajikan di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet sebagai espresso seringkali sangat berbeda dengan espresso di Italia.

Espresso Italia berbentuk busa padat seperti beludru dengan rona keemasan yang menutupi seluruh permukaan kopi di dalam cangkir, aroma lembut memenuhi seluruh ruangan dan membuat Anda melupakan segalanya. Rasa espresso Italia asli yang sempurna, seimbang, dan nyata tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.

Menurut kaidah etiket minum kopi, espresso disajikan dalam cangkir porselen berdinding tebal berbentuk elips terpotong. Volume standar cangkir tersebut adalah 75 ml, tetapi isinya, tergantung pada jenis kopinya, harus berkisar antara 25 hingga 50 ml. Penyajian ini memaksimalkan rasa dan aroma kopi. Di bar, kopi diseduh oleh spesialis khusus yang disebut barista.

Jenis

Jenis kopi yang paling populer tentunya adalah espreso . Versi yang lebih kecil adalah ristretto adalah kopi bubuk dalam porsi standar, tetapi dalam jumlah 1 teguk, yaitu. 20ml. Kopi ini mengandung lebih banyak aroma dan lebih sedikit kafein dibandingkan dengan kopi klasiknya.

Lunga

Lunga Ini adalah espresso yang diencerkan dengan air panas untuk menggandakan volumenya. Kopi ini mengandung lebih banyak kafein karena lebih lamanya aliran air melalui kopi bubuk.

Cappucino

Cappucino – espresso dengan busa susu yang banyak sampai ke tepi cangkir. Dari atas airy foam ditaburi coklat bubuk atau coklat parut. Barista profesional menggunakan susu dan coklat untuk membuat desain pada permukaannya. Di Italia, merupakan kebiasaan minum kopi dengan susu sebelum waktu makan siang, yaitu. sampai jam 11. Misalnya, sarapan khas pertama adalah secangkir cappucino aromatik, croissant, dan jus jeruk segar. Cappuccino disajikan dalam cangkir porselen yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Amerika

Amerika – Ini adalah teko kopi lengkap (hingga 470 ml), disiapkan dengan satu porsi kopi bubuk. Orang Italia menyebut kopi ini aqua sporca yang artinya air kotor. Metode penyeduhan ala Amerika yang sesungguhnya menggunakan alat pembuat kopi saring. Di Eropa, pembuatan bir Americano telah mengalami perubahan, dan espresso klasik cukup diencerkan dengan air panas hingga volume 120 ml.

latte

latte – salah satu pilihan kopi dengan susu. Praktisnya adalah susu dengan tambahan buih susu yang diencerkan dengan sedikit kopi. Apalagi kopi dituangkan ke dalam susu yang dipanaskan dalam aliran yang sangat tipis, dan bukan sebaliknya. Disajikan dalam gelas transparan tinggi 200 ml.

Mocha atau Mochaccino

Mocha atau Mochaccino Ini adalah jenis kopi latte. Dalam hal ini, sepertiga minumannya adalah espresso, dan dua pertiga sisanya adalah coklat panas, susu, dan krim kocok. Lezat.

Macchiato

Macchiato – espresso dengan sedikit tambahan susu. Ini juga disebut kopi marmer atau kopi bernoda.

Koretto

Koretto – kopi bagi yang kekuatan kopinya tidak cukup, kemudian ditambahkan sebagian alkohol ke dalam espresso. Itu bisa berupa wiski atau minuman keras. Selain itu, tergantung pada jenis minuman beralkohol, Anda dapat menentukan kemungkinan asal usul resepnya.

• Jadi, kopi dengan wiski adalah kopi dalam bahasa Irlandia;
• dengan vodka - kopi dalam bahasa Rusia;
• dengan gin - kopi dalam bahasa Inggris;
• dengan schnapps - kopi di Jerman.

Kopi dengan tambahan amaretto dianggap klasik Italia.

Kacamata

Kacamata adalah segelas espresso dengan topping es krim. Kopi didinginkan hingga kurang lebih 10 derajat Celcius sebelum ditambahkan es krim. Es krim merupakan seperempat dari total. Cokelat, kayu manis dan karamel bisa digunakan sebagai tambahan.

Romano

Romano – espresso dengan sedikit tambahan jus lemon.

Kopi apa yang terbaik

Terlepas dari mitos yang sangat populer di seluruh dunia bahwa kopi terbaik diproduksi di Italia, kami harus mengecewakan Anda. Kopi tidak diproduksi di Italia. Karena kondisi iklim, pohon kopi tidak ditanam di negara ini. Orang Italia sangat menyukai minuman yang merangsang ini. Bagi mereka, kopi merupakan kebutuhan pokok. Itulah sebabnya campuran kopi terbaik diproduksi di Italia, yang telah memenangkan cinta baik pecinta kopi amatir maupun pecinta kopi di seluruh dunia.

Ada banyak perusahaan pemanggangan kopi yang buka di negara ini. Hampir semuanya menghasilkan biji kopi berkualitas baik yang cocok untuk digunakan lebih lanjut baik pada mesin espresso maupun mesin kopi rumahan. Orang Italia percaya bahwa kopi, selain kualitasnya bagus, juga harus terjangkau. Oleh karena itu, kopi, termasuk untuk ekspor, diolah sedemikian rupa sehingga espresso yang diperoleh memiliki kualitas di atas rata-rata.

Setiap wilayah di Italia memiliki pemasok biji kopi favoritnya masing-masing. Di sebelah tanda bar biasanya terdapat logo dengan jenis kopi yang disajikan di tempat ini. Jaringan ritel besar juga mencoba menjual biji kopi sangrai dengan merek mereka sendiri.

Merek kopi Italia terbaik adalah Lavazza, Illy, Cartapani, dan Trombetta. Merek Illy dimiliki oleh keluarga Illy dari Triete, dan Lavazza didirikan pada tahun 1895 sebagai bisnis keluarga kecil oleh Luigi Lavazza. Pada abad ke-18, tidak seorang pun dapat membayangkan bahwa bisnis keluarga dua ratus tahun kemudian akan menjadi pemimpin penjualan di banyak negara di seluruh dunia. Saat ini, kantor perusahaan ini berlokasi di ibu kota banyak negara di dunia.

Meskipun sukses besar dan popularitas yang luas, keluarga Lavazza terus melestarikan resep dan pengetahuan yang diwariskan kepada mereka oleh kakek buyut mereka, sang pendiri. Perusahaan mengontrol proses pembuatan kopi, mulai dari pemetikan buah hingga pemanggangan dan penggilingan.

Makanan penutup untuk kopi

Ini dianggap tradisional untuk kopi. Dan meskipun saat ini makanan penutup lezat ini disiapkan di seluruh dunia, makanan penutup ini lahir di Italia. Asosiasi yang muncul di kepala Anda ketika mendengar kata tiramisu adalah keju lembut, airy cookies, dark chocolate dan tentu saja kopi...nyata, panas, kental, aromatik dengan sedikit rasa pahit.

Keju mascarpone Italia yang lembut digunakan untuk menyiapkan keajaiban kuliner ini. Secara tampilan terlihat seperti krim yang sangat kental, tetapi rasanya sama sekali tidak mirip dengan keju cottage yang asam. Elemen integral kedua dari tiramisu adalah biskuit savoiardi, dilapisi dengan remah gula.

Jari biskuit direndam dalam campuran kopi hitam kental dan alkohol. Alkoholnya bisa berupa cognac, brendi, atau minuman keras, seperti kopi. Kue yang direndam dilapisi dengan keju yang lezat dan ditaburi parutan dark chocolate di atasnya. Jika kue akan disajikan di meja anak-anak, maka minuman keras harus dikeluarkan dari resepnya.

Satu-satunya kelemahan dari makanan penutup yang luar biasa ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Oleh karena itu, mereka yang cenderung kelebihan berat badan sebaiknya tidak terbawa suasana dengan tiramisu yang menggiurkan tersebut. Tapi Anda hanya perlu mencoba sepotong kecil saja.

Bagaimana cara membuat kopi yang benar?

Pecinta kopi harus ingat bahwa biji kopi berkualitas tinggi, pemanggangan yang tepat, dan penggilingan yang optimal hanyalah setengah jalan menuju minuman aromatik yang ajaib. Anda juga perlu mengetahui cara membuat kopi yang benar. Satu porsi kopi klasik hampir 99% mengandung air. Oleh karena itu, kualitas komponen ini mempengaruhi kualitas minuman tidak kalah dengan biji kopi itu sendiri. Kopi terasa paling enak bila menggunakan air dingin, tidak keras, segar, dan beroksigen. Praktek telah menunjukkan bahwa jika Anda menyiapkan dua porsi kopi dengan air hangat yang direbus dan air dingin segar, perbedaannya akan terlihat jelas bahkan bagi mereka yang tidak mencicipinya.

Resep membuat kopi di rumah dari situsnya

Ada banyak sekali cara untuk membuat kopi di rumah, ada yang memasak dalam bahasa Turki, ada yang melengkapi dapurnya dengan mesin espresso, ada pula yang menggunakan pembuat kopi geyser tua yang bagus. Omong-omong, pembuat kopi geyser (atau disebut juga cafetiere) didasarkan pada prinsip mesin espresso pertama, yang kami sebutkan di awal artikel.

Jadi, mari kita beralih ke resepnya.

Kami akan memasak dalam bahasa Turki. Pertama, tambahkan kopi yang baru digiling dengan kecepatan 1 sendok per porsi. Pecinta kopi kental bisa menambahkan sedikit lagi, tapi saya tidak menyarankan untuk melebihi batas dua sendok per porsi, karena menghasilkan terlalu banyak kafein, dan rasanya berubah total. Jika Anda lebih suka kopi dengan gula, kami sarankan untuk menambahkannya segera di awal penyiapan, dan bukan setelah minuman disajikan. Saya tidak tahu apa rahasianya, tapi perbedaannya terlihat jelas. Terakhir, isi semuanya dengan air dan nyalakan api sedang. Busa emas lembut akan mulai terbentuk di permukaan. Saat mulai naik, angkat si Turki dari api. Jangan sampai minuman mendidih!

Cara terbaik adalah menyajikannya di meja Turki, dan membiarkan semua orang menuangkan kopinya sendiri. Dengan cara ini kopi tidak akan punya waktu untuk menjadi dingin, karena Anda tidak bisa memanaskan kopi yang sudah diseduh.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa cita rasa kopi asli dipengaruhi oleh banyak faktor, mulai dari cuaca saat buah pohon kopi matang, kondisi penyimpanan, derajat pemanggangan dan penggilingan hingga seni menyeduh minuman tersebut. Untuk merasakan kepenuhan rasa dan aroma kopi Italia sesungguhnya, pergilah ke Eropa bagian selatan, ke negara yang tersapu oleh perairan Laut Mediterania dan dihangatkan oleh lembutnya sinar matahari selatan.

Buku tentang kopi Italia

• Kopi - apa yang perlu Anda ketahui agar biji kopi benar-benar mengungkapkan rasa dan aromanya di cangkir Anda, dan bagaimana membuat minuman tersebut benar-benar indah.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Budaya minum kopi di Italia bermula pada abad ke-17, ketika kedai kopi pertama kali muncul di negara tersebut pada tahun 1654. Saat ini, kopi Italia telah menjadi minuman kultus, dan orang Italia sendiri diakui sebagai pecinta kuliner sejati dan ahli yang tak tertandingi dalam menyiapkan minuman aromatik ini.

Apakah kopi tumbuh di Italia?

Ada pendapat bahwa varietas kopi terbaik ditanam di Italia. Namun tidak demikian, karena kondisi iklim setempat tidak memungkinkan untuk budidaya pohon kopi. Namun orang Italia, sebagai pecinta kopi sejati, menghasilkan campuran luar biasa yang membawa ketenaran dunia bagi negaranya. Ada banyak perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pemanggangan kopi di Italia.

Apalagi setiap daerah didominasi oleh produsennya masing-masing. Selain tanda bar, biasanya Anda juga bisa melihat logo jenis kopi yang ditawarkan kepada pengunjung tempat tersebut. Dalam jaringan retail besar, kopi juga biasanya dijual dengan merek sendiri. Saat ini, ungkapan “kopi Italia” semakin terdengar karena popularitas resep masakan yang dipinjam dari orang Italia. Mereka begitu sering meminum minuman yang menyegarkan sehingga mereka menemukan banyak cara menarik untuk menyiapkannya.

Ada beberapa yang indah di toko kami. Cobalah berbagai macam rasa!

Bagaimana kopi dibuat di Italia?

Espresso adalah yang paling populer di Italia, karena orang Italia lebih suka minum kopi sering-sering, tetapi dalam porsi kecil. Espresso paling sering disebut kopi, artinya secangkir kecil minuman beraroma setengah isi dengan rasa lembut dan mulia. Espresso Italia memiliki busa emas pekat yang menutupi seluruh permukaan minuman.

Kopi coretto, yang dibuat berdasarkan espresso dengan tambahan alkohol (minuman keras, anggur, atau vodka), dianggap asli Italia. Karena alkohol, minuman ini memperoleh kepedasan khusus dan rasa yang kaya. Orang Italia menyukai kopi dengan susu: cappuccino, latte, macchiato, dan mochaccino. Namun minuman ini biasanya hanya dikonsumsi pada paruh pertama hari. Pada sore hari, kopi dengan susu di Italia hanya bisa diminum oleh wisatawan yang belum mengetahui tradisi lokal.

Bagi orang Italia, kopi sangat diperlukan tidak hanya di pagi hari, tetapi juga di siang hari, karena mereka perlu menyegarkan dan memulihkan energi sebelum makan siang. Mereka juga meminum minuman tonik setelah makan untuk menghindari rasa kantuk, serta di penghujung hari kerja. Banyak orang tidak membatasi diri pada hal ini dan memanjakan diri mereka dengan kopi aromatik setelah makan malam. Ada juga beberapa ciri khusus bagaimana kopi diminum di Italia.

• Misalnya, kopi tidak disajikan terlalu panas agar tidak gosong;
• Biasanya, double espresso tidak dipesan di kedai kopi. Orang Italia lebih menyukai espresso bervolume klasik. Americano dalam versi Italia adalah aqua sporca. Ini adalah espresso yang diencerkan dengan air panas hingga volume 120 ml.
• Kopi sering kali diminum sambil berdiri, karena diyakini dapat menyerap lebih baik;
• Di kedai kopi, Anda memesan minuman di konter, mengumumkan pilihan Anda dengan lantang, meskipun barista tidak melihat Anda. Begitu cangkirnya diminum, mereka membayar.

Tradisi minum kopi begitu kuat dan kaya sehingga mengakar kuat dalam budaya Italia. Rasa istimewa dan orisinalitasnya mendorong pencipta kopi Nespresso untuk membuat kapsul baru TRIBUTE TO MILANO dan TRIBUTE TO PALERMO. Campuran Tribute to Milano edisi terbatas ini terinspirasi oleh kehidupan Milan yang serba cepat, di mana bahkan kopi pun diminum dengan cepat. Perpaduan aromatik Tribute to Palermo memikat dengan keharuman rempah-rempah dan rasa coklat Sisilia yang sedikit pahit. Ia menjadi perwujudan kehidupan Palermo yang terukur.

Kedua campuran tersebut didasarkan pada varietas Arabika dan Robusta terbaik. Seperti kopi asli Italia, cocok untuk ristretto dan espresso kental, serta berbagai minuman dengan tambahan susu. Berdasarkan Tribute to Milano, Anda dapat menyiapkan Latte Macchiato yang luar biasa, yang memiliki rasa ringan dan aroma karamel. Tribute to Palermo sangat cocok untuk cappuccino aromatik dengan warna coklat yang menyenangkan.

Bagi orang Italia, kopi bukan sekadar minuman, melainkan bagian dari budaya mereka. Italia dan kopi adalah dua konsep yang tidak dapat dipisahkan. Tidak ada negara di dunia yang meminum minuman ini sebanyak yang diminum orang Italia. Ini memiliki banyak variasi. Kami akan memberi tahu Anda tentang jenis-jenis kopi Italia di artikel kami.

Memanggang kopi Italia

Ada empat derajat pemanggangan biji kopi. Yang paling ringan adalah "Skandinavia", lalu muncul "Wina" - dengan pemanggangan ini, biji kopinya menjadi lebih gelap. Ini diikuti dengan pemanggangan “Prancis” – biji kopi menjadi lebih gelap dan memperoleh kilau yang khas karena minyak yang dilepaskan. Dan sangrai yang paling kuat adalah sangrai kopi Italia.

Kacang yang diolah dengan cara ini memiliki warna paling gelap. Kopi jenis ini digunakan di Italia bagian selatan. Di negara-negara CIS, biji kopi seperti itu belum tersebar luas, meskipun masih ada penggemar kopi dengan tingkat pemanggangan ini. Pemanggangan di Italia Selatan bahkan memungkinkan terjadinya pembakaran pada biji kopi. Kopi yang dibuat dari biji kopi tersebut memiliki rasa pahit yang hanya dapat dinikmati oleh pecinta kuliner sejati.

lavazza kopi Italia

Lavazza merupakan brand kopi Italia yang telah berdiri sejak tahun 1895 dan merupakan perwujudan dari kopi Italia terbaik. Jika Anda ingin membuat minuman asli Italia, lebih baik pilih merek ini. Tipe ini cocok untuk berbagai jenis mesin kopi dan untuk persiapan di rumah. Pilihan kopi merek ini sangat banyak: dalam bentuk biji, bubuk, kapsul, dalam tablet dosis tunggal. Di Italia, 3 dari 4 orang Italia lebih menyukai merek kopi ini. Popularitas dan kesuksesan ditentukan oleh fakta bahwa produsen hanya menggunakan campuran kopi terbaik untuk membuat produk mereka. Untuk beberapa kopi Lavazza, seperti lavazza Tierra Intenso, biji kopinya dipetik secara langsung sehingga diproduksi dalam jumlah terbatas. Terdiri dari 100% biji Arabika elit dan dianggap paling ramah lingkungan. Perusahaan yang memasok biji-bijian ke sana menjalani pengujian ketat dan sertifikasi kepatuhan terhadap standar lingkungan.

Kelas Atas Lavazza– perpaduan tercanggih di antara semua varietas kopi Lavazza, kopi ini tergolong kelas premium. Rasa uniknya tercipta dari perpaduan manisnya biji Robusta Asia dengan kelembutan Arabika Amerika Selatan. Kopi jenis ini sangat cocok untuk membuat espresso Italia. Selain itu, digunakan dalam koktail kopi.

Kopi Super Krema– salah satu formula kopi Italia yang paling rumit. Terdiri dari biji kopi dari perkebunan Indonesia, Brazil, Amerika Tengah dan Selatan. Keunikan kopi ini adalah rasanya yang persisten dan strukturnya yang creamy. Kopi tanpa kafein juga diproduksi di Italia. Ini adalah Lavazza Decaffienato dan Rombouts Tanpa Kafein. Pada jenis kopi bubuk Italia ini, kafein dihilangkan dengan mencuci biji kopi di fasilitas khusus. Pada saat yang sama, khasiat kopi lainnya tetap tidak berubah.

Kami hanya memberi tahu Anda tentang beberapa jenis kopi Italia, tetapi masih banyak jenis lainnya dan Anda pasti akan memilih salah satu yang Anda sukai.

Kopi Italia dengan susu

Kopi dengan susu di Italia disebut kopi latte dan merekalah yang begitu terkenal di seluruh dunia. Persiapannya melibatkan menuangkan susu panas ke dalam espresso. Proporsi 1:1. Dan bagian atasnya ditutup dengan lapisan susu berbusa.

Cappuccino juga merupakan kopi Italia dengan susu. Mirip dengan latte, hanya berbeda pada rasio proporsinya: 3 bagian susu yang dibusa dengan uap panas digunakan untuk satu bagian espresso. Terkadang busa ditaburkan di atas kopi untuk membuat pola, ini disebut latte art. Cappuccino selalu disajikan dengan sendok - pertama-tama Anda membutuhkannya makan busanya lalu minum kopinya.

Namun selain latte biasa, mereka juga menyiapkan latte mochiato. Perbedaan mendasarnya adalah di sini espresso dituangkan ke dalam susu, dan bukan sebaliknya. Dalam terminologi kopi, latte mochiato berarti koktail yang terdiri dari 3 lapisan - espresso, susu, dan busa susu. Saat menyiapkannya, Anda perlu menggunakan perbandingan 1:3, yaitu 3 bagian susu untuk satu bagian espresso. Susu berbusa kocok dituangkan dengan hati-hati ke dalam gelas tinggi, dan kemudian espresso harus dituangkan dengan sangat hati-hati dalam aliran tipis. Idenya adalah bahwa lapisan-lapisan tersebut tidak boleh tercampur. Latte mochiato disajikan dalam gelas Irlandia atau gelas tinggi biasa.

Di Italia, negara dengan merek kopi dunia dan tradisi kopi kuno, pohon kopi tidak ditanam, sehingga biji kopi tidak diproduksi. Namun dari bahan baku kopi yang diimpor ke dalam negeri, Italia menghasilkan kopi Italia kelas satu dunia.

Kopi espresso Italia bisa dibilang sebuah fenomena, karena diproduksi di negara ini memiliki cita rasa yang jauh lebih tinggi dibandingkan di tanah airnya - Brazil. Untuk memahami fakta ini, Anda perlu melihat sejarah kopi Italia.

Orang Eropa mempelajari cita rasa kopi yang dibawa dari Italia, atau lebih tepatnya dari Venesia. Biji kopi dibawa ke republik ini oleh para pelaut dari pesisir Afrika. Belakangan, biji-bijian mulai dibawa ke Italia dari Yaman melalui Turki. Pada abad ke-16, kedai kopi mulai bermunculan di Venesia dan wilayah lain di Italia, tempat biji kopi diproses menggunakan teknologi lokal. Selama berabad-abad, orang Italia telah mengembangkan lusinan teknologi untuk mengolah kopi dan memanggangnya, yang juga mendapat nama Italia.

Rahasia utama dalam menciptakan varietas kopi baru adalah seni para teknolog Italia dalam meracik jenis biji kopi. Hingga saat ini, namun dengan penggunaan teknologi komputer modern, rahasia espresso Italia terletak pada rasa dan aroma biji mentah yang dipilih dengan terampil, yang, setelah melalui proses teknologi tertentu, menjadi kopi Italia sesungguhnya.

Kopi di Italia hanya digiling dan digiling. Orang Italia tidak meminum minuman instan, tetapi memproduksinya dalam jumlah kecil.

Apa itu kopi Italia asli?

Kopi asli bagi orang Italia adalah biji kopi bubuk berkualitas tinggi. Salah satu varietas tradisionalnya adalah espresso. Aroma dan rasanya tak terlukiskan dan wajib dirasakan. Busa espresso harus berwarna keemasan dan menutupi seluruh minuman kopi.

Cangkirnya memiliki bagian bawah yang tebal dan volume standar sekitar 75 ml. Bentuk cangkir juga penting. Itu harus berbentuk elips. Orang Italia belajar menyeduh espresso sejak kecil, baik perempuan maupun laki-laki.

Membuat kopi Italia asli

Untuk membuat kopi Italia Anda memerlukan mesin kopi atau mesin moka. Ini adalah pembuat kopi tipe geyser yang dirancang untuk menyiapkan minuman kopi kental.

• Tuangkan air bersih dan segar ke dalam pembuat kopi agar tidak menutupi katup;
• Isi filter dengan kopi bubuk;
• Letakkan moka di atas api kecil;
• Setelah menunggu sampai mendidih, matikan api;
• Segera tuangkan minuman ke dalam cangkir.

Jenis kopi Italia

Hal utama dalam daftar minuman kopi bagi orang Italia adalah espresso. Dalam tradisi Italia, ada espresso double dan triple - espresso Doppio dan Troppio. Daftar berikutnya ada banyak jenis kopi yang sulit dihitung. Yang paling terkenal di antaranya:

• MACCHIATO– espresso klasik, kuat, aromatik dengan setetes susu berbusa yang sedikit hangat;
• ESPRESSO ROMANO – Kopi Romawi, dengan kulit lemon, memberikan minuman rasa yang elegan;
• RISTRETTO– kopi terkuat, untuk pecinta kopi terpilih. Volumenya hanya satu teguk – 25 ml;
• FRAPUCINO– minuman dingin, dengan susu atau krim kocok dan sirup karamel;
• KAPPUSINO– espresso dengan susu dan busa susu kental;
• BICHERIN– kopi dengan coklat dan krim;
• LEBIH BANYAK FONEZ – kopi untuk macho: dengan campuran alkohol – rum, brendi, dan minuman keras adas manis;
• GLACE– kopi dengan es krim krim kental.

Merek kopi, pemanggangan biji kopi

Banyaknya pabrik pemanggangan di Italia telah melahirkan banyak merek. Pemanggangan dan pengemasan kopi Italia bersifat eksklusif untuk setiap merek. Merek paling terkenal:

• Kopi Italia Lavazza adalah salah satu merek paling terkenal di luar negeri. Mereka memasukkan berbagai varietas biji kopi dari berbagai wilayah di dunia, dari Brasil hingga Vietnam ke dalam proses teknologi. Merek ini terkenal dengan banyaknya campuran kopi sangrai yang berbeda. Kisarannya tidak hanya mencakup kopi bubuk, tetapi juga kopi biji dan kapsul. Bagi orang Italia sendiri, merek Lavazza juga paling populer.
• Illy (Illy)– merek yang berstatus produk premium. Varietasnya termasuk kopi Arabika dari seluruh dunia. Secara tradisional populer di Rusia. Produk merek ini terkenal dengan rasanya yang tinggi, aromanya yang kaya, dan kandungan kafeinnya yang sedang. Beraneka ragam merek ini mencakup kopi dengan porsi biji-bijian, bubuk, dan pengetahuan.
• Kimbo– merek yang populer di kategori harga menengah. Dikenal di hampir semua negara di dunia. Varietasnya mengandung biji kopi Arabika dan Robusta. Fitur khusus dari teknologi pemanggangan merek ini adalah pemanggangan biji kopi di udara. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan seluruh rasa dan buket aromatik di dalam biji kopi.
• Trombetto - Kopi Italia merek ini adalah kopi bubuk, dalam bentuk biji dan kapsul serta dalam bentuk monodosis. Teknologi ini melibatkan varietas Arabika dan Robusta dari berbagai wilayah tanam. Dipasok ke Rusia dalam jumlah kecil.
• diperas adalah merek yang mengumpulkan kopi dari kombinasi terbaik Robusta dan Arabika, yang dipasok dari Ethiopia, Brazil, Kenya dan Asia. Merek ini dirancang untuk menyiapkan kopi di mesin kopi generasi baru. Di Rusia, produk merek Squesito bisa ditemukan di butik kopi mahal.
• Danesi, pendiri perusahaan melakukan banyak eksperimen dengan memadukan varietas. Merek ini terkenal dan dicintai di Italia dan luar negeri karena rasanya yang kental dan utuh, kandungan kafein sedang, aromanya yang halus, dan rasa yang enak dan bertahan lama.

Selain merek paling terkenal ini, merek produk lain juga bermunculan di pasar modern, yang mendapatkan penggemar di berbagai belahan dunia. Diantara mereka:

• Gimoka , baru-baru ini muncul di pasar kopi dunia, namun telah menjadi populer di kalangan orang Italia dan luar negeri. Perpaduan merek ini memadukan Arabika dan Robusta dari benua Afrika, Asia, dan Amerika Selatan. Hal ini memungkinkan Anda memilih kopi untuk rasa yang berbeda, dengan lebih banyak atau lebih sedikit kafein, lebih lembut atau lebih asam.
• De Roccis , merek yang kurang dikenal di Rusia. Itu dibuat sesuai dengan resep Italia kuno yang terlupakan. Merek ini dibedakan oleh aroma eksotisme yang menyenangkan: rasa bunga dan buah, kepahitan yang elegan, dan rasa manis yang sekilas. Ini adalah salah satu jenis espresso klasik yang sangat disukai orang Italia.

Aturan menyeduh kopi dalam bahasa Italia

Dari mana asal nama kopi - espresso? Sederhananya - dari nama pembuat kopi yang ditemukan di Italia. Namun di keluarga Italia, mereka juga menyeduh kopi dalam panci kecil - cezve, yang bagian bawahnya tebal dan gagangnya panjang (seperti orang Turki). Jadi, kopi Italia diolah sesuai aturan yang telah dipertahankan selama ratusan tahun. Jika ada yang berubah sejak saat itu, itu adalah penampilan mesin kopi - atribut dapur yang sangat diperlukan di hampir setiap keluarga Italia.

• Espresso hanya membutuhkan kopi alami;
• Kopi sebaiknya hanya disimpan sebagai biji. Kopi bubuk disimpan untuk 2-3 porsi. Menurut aturan, kopi hanya perlu digiling sebelum diseduh, yang sangat nyaman dilakukan di mesin kopi;
• Jangan biarkan minumannya mendidih;
• Sebelum disajikan, minuman harus disaring.

Mengetahui aturannya, dengan memiliki biji kopi dan mesin kopi, Anda dapat mulai membuat kopi dalam bahasa Italia.

Resep kopi populer di Italia

RISTRETTO

Kopi paling populer di kalangan orang Italia setelah espresso. Diterjemahkan artinya tebal, kuat. Faktanya, ini dibuat seperti espresso, hanya dengan lebih sedikit air.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tuangkan kopi ke dalam wadahnya, seperti yang dilakukan saat membuat espresso;
• Nyalakan air selama beberapa detik untuk membasahi kopi;
• Nyalakan mesin kopi;
• Sebelum selesai 15-20 detik, hentikan pasokan air.

Dapatkan kopi kental dalam sekali teguk.

KAPPUSINO

Selain biji kopi, Anda membutuhkan susu, gula, dan coklat.

• Nyalakan pembuat cappucino dan buihkan susu. Sebelum berbusa, susu harus didinginkan dengan baik;
• Seduh espreso;
• Tuangkan susu berbusa ke dalam cangkir espresso;
• Taburkan coklat atau kayu manis di atasnya.

KOPI Kocok DENGAN GRAPPA DAN MINT

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Biji kopi;
• Grappa – 20 ml;
• Es yang dihancurkan – 20 g;
• Gula - 5 gram;
• daun mint – 1 daun.

Seduh dan saring kopi. Tambahkan gula, es serut, dan grappa. Dalam mixer, kocok semua bahan hingga berbusa. Tuang ke dalam gelas, hiasi dengan daun mint.

Orang Italia juga menyiapkan jenis minuman kopi lain berdasarkan espresso: latte, Americano, latte macchiato, Italian ice coffee (Caffe freddo). Cobalah resep Italia dan nikmati kopi dengan cara Italia.

Video: seluruh kebenaran tentang kopi Italia

Orang Italia tidak menyebut minuman menyegarkan itu hanya kopi, melainkan melekatkannya pada budaya mereka. Negara dan kopi ini benar-benar identik. Jumlah kopi Italia yang dikonsumsi penduduk asli di sini adalah sesuatu yang tidak mereka minum di negara lain mana pun di dunia. Sekaligus digoreng menggunakan beberapa teknologi, ada beberapa jenis yang dibedakan, yang akan kita bahas di artikel ini.

Metode memanggang kacang

Agar kopi memiliki aroma baru setiap saat, sebaiknya sangrai bijinya dengan hati-hati. Kopi di Italia memiliki empat pilihan persiapan:

Pada saat yang sama, biji kopi yang dibutuhkan untuk kopi Italia memiliki warna yang lebih gelap dibandingkan dengan kasus lainnya. Jenis minuman ini sangat dihormati di Italia selatan, namun di negara-negara CIS minuman ini tidak diterima dengan baik, namun masih ada penggemar minuman dengan tingkat pemanggangan ini. Ciri khas dari pemanggangan di Italia selatan adalah fakta adanya rasa gosong - ini normal. Dan kopi, setelah semua paparannya, memperoleh rasa yang sedikit pahit, yang dapat dihargai oleh para pecinta kuliner sejati.

Varietas kafe Italia

Orang Italia meminum begitu banyak jenis kopi sehingga negara-negara “normal” tidak pernah memimpikannya. Mereka minum secangkir di pagi hari saat bangun tidur, lalu satu porsi saat sarapan, lalu waktunya ngemil atau sebagai penggantinya, lalu setelah makan mereka perlu menikmati minuman favoritnya, apa yang bisa kita katakan tentang hidangan penutup?

Daftar minuman populer meliputi:

• Caffe espresso (espresso), yang juga mendapat nama kedua – normale.

Itu diseduh dalam cangkir kecil dan bahkan tidak terisi penuh, tetapi hanya setengahnya. Jenis kopi Italia ini diminum di mana-mana di Italia, dan di CIS cukup populer, tetapi di negara-negara terakhir kopi ini tidak selalu mirip dengan aslinya.

• Caffe ristretto (ristretto) adalah bentuk singkat dari espresso.

Ini masih sama caffe espresso, tapi didesain untuk satu “gigitan”, karena kopinya hanya 20 gram, jadi cukup untuk sekali teguk saja. Menurut orang Italia, caffe jenis ini lebih pekat dan memiliki rasa aromatik, tidak seperti espresso klasik.

• Caffe lungo sama dengan caffe espresso, namun lebih banyak airnya.

Seperti yang Anda lihat, kopi panjang adalah variasi lain dari espresso, tetapi sekarang mereka hanya menambahkan lebih banyak air untuk menambah kenikmatannya. Minumannya ternyata kurang intens, tetapi menerima lebih banyak kafein karena proses pembuatannya yang lebih lama dibandingkan espresso.

• Caffe corretto adalah "bonus" kecil dari rasa biasanya.

Jika seseorang untuk sementara bosan dengan aroma klasik biji kopi, maka pengrajin di Italia akan menawarkan Anda Caffe corretto. Di sana, sedikit lebih banyak minuman keras atau grappa ditambahkan ke espresso biasa.

• Caffe macchiato - espresso yang sama, tetapi dengan sedikit susu.

Sebenarnya cara pembuatannya sedikit berbeda, hanya saja menjadi kotor jika terkena tetesan kecil saat dimasak! susu.

• Caffe schiumato - di sini mereka sudah ternoda dengan setetes susu kocok.
• Cappuccino adalah cappuccino tua yang enak.

Ini adalah caffe yang mengandung busa susu dalam jumlah besar, dan dalam beberapa kasus cukup berhasil dibalut dengan parutan coklat atau coklat bubuk, sehingga menghasilkan pola yang cukup bagus dan enak dipandang. Barista mengolok-olok susu - membuat segala macam desain pada kopi dalam bentuk ikal dan hati, yang disebut latte art. Orang Italia biasanya meminum kopi jenis ini untuk sarapan, selain cappuccino juga ada jus jeruk dan croissant.

Ini adalah ketel besar berisi air dan kopi yang diseduh dengan lemah. Menurut penduduk Italia setempat, ini hanyalah l’acqua sporca, yang berarti “air kotor”.

• Caffe d'orzo adalah kopi versi barley.

Keunggulannya adalah bukan caffe tradisional, namun tidak mengandung kafein.

Kopi dan susu Italia: untuk apa

Kopi yang diencerkan dengan susu di Italia disebut Caffellatte, namun kopi inilah yang menjadi begitu populer di seluruh belahan dunia. Teknologi menyiapkan minuman penting di sini. Susu panas cukup dituangkan ke dalam espresso dengan perbandingan satu banding satu. Tapi di atasnya menutupi produk jadi dengan lapisan kecil susu yang sudah berbusa.
Cappuccino mirip dengan latte, apalagi orang Italia sendiri menyebutnya kopi dengan susu, tapi dalam bahasa Italia. Saat menyiapkannya, tiga bagian susu yang dibuih dengan uap panas dituangkan ke dalam satu bagian caffe. Ketika kopi ditambahkan ke busa, menciptakan pola yang rumit, itu berarti telah mencapai seni latte. Cappucino disajikan dengan sendok, pertama-tama mereka menikmati buihnya, lalu giliran minum kopi.
Orang Italia tidak membatasi diri pada Caffellatte biasa, jadi mereka juga menciptakan Latte macchiato. Di sini semuanya justru sebaliknya, ketika susu dituangkan ke dalam espresso. Jika dilihat dari terminologinya, ini pada dasarnya adalah koktail yang terbuat dari busa susu, susu, dan kopi. Di sini, tiga bagian susu digunakan untuk satu bagian kopi. Dalam hal ini, gelas dipilih dengan dinding tinggi, tempat susu berbusa pertama kali ditempatkan, dan kemudian espresso datang, mengalir ke dalam koktail dalam aliran tipis. Lapisannya tidak boleh tercampur.

Merek Lavazza: tradisi kopi Italia yang berusia berabad-abad

Merek Italia telah hidup di benak penduduk setempat sejak sekitar tahun 1895. Dia menyerap semua yang terbaik dalam minuman Italia. Jika ingin mencoba caffe asli dari Italia, ada baiknya beralih ke merek ini. Formulir rilis Lavazza cocok untuk berbagai jenis mesin kopi, serta untuk persiapan rumah.

Kisaran merek ini sangat mengesankan: biji kopi, bubuk, jenis kapsul, dan kopi dalam polong. Di Italia, sekitar tiga dari empat orang Italia akan selalu memilih Lavazza dibandingkan merek kopi lainnya. Merek ini mendapatkan popularitas karena suatu alasan, karena hanya varietas biji-bijian terbaik yang digunakan untuk membuat produk.

Campuran kopi Lavazza meliputi:

Campuran tersebut mencakup varietas biji-bijian dari perkebunan di Amerika Selatan dan Tengah, Indonesia, dan Brasil.

Yang membedakan minuman ini adalah strukturnya yang creamy dan rasanya yang persisten, apa yang bisa kita katakan tentang aromanya - sungguh ajaib.

Jika Anda memilih Decaffienato atau Rombouts Decaffienated, kopi tanpa kafein ini enak dan menyehatkan.

Cobalah minuman dari Lavazza dan merek Italia lainnya, dan Anda pasti akan menemukan sesuatu untuk diri Anda sendiri.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+