Cara memfermentasi yang berwarna biru. Acar terong - resep terbaik. Terong acar dengan wortel Korea

Resep acar terong:

Untuk menyiapkan hidangan pembuka, Anda perlu memilih terong kecil, diameter sekitar 5 sentimeter. Warnanya harus ungu pekat, yang menandakan kematangan.

Cuci terong, potong ekornya dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini kondisi yang diperlukan agar tidak pecah saat dimasak, dan nantinya rasa pahitnya keluar melalui lubangnya.

Tempatkan terong dalam wadah dan isi dengan air, tambahkan garam dengan takaran 1 sendok makan per 1 liter air. Masak kurang lebih 10-15 menit, cek kesiapan dengan tusuk sate. Saat sayuran sudah empuk, hentikan memasak dan biarkan agak dingin di dalam air.

Untuk menghilangkan rasa pahit alami, terong diletakkan di bawah mesin press selama 3-4 jam. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di atas nampan dan ditekan di bawah tekanan, dalam prosesnya, cairan kental dilepaskan, yang kemudian dikeringkan.

Tahap selanjutnya adalah menyiapkan isian untuk isian terong.
Wortel dicuci, dikupas dan diparut.
Cincang halus paprika, peterseli, dan bawang putih. Semuanya tercampur. Terong yang diperas dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Sisakan 1 sentimeter pada bagian ekor agar bagiannya tidak berantakan.

Pada terong isi masukkan ke dalam panci, isi dengan air garam, yang dibuat dari satu gelas air, satu sendok teh garam, beberapa merica dan satu lembar daun salam. Air direbus, semua bahan dimasukkan, lalu dibiarkan dingin. Air garam dituangkan dingin. Letakkan selembar kain katun atau kain kasa di atas terong, lalu piring dengan ukuran yang sesuai dan beri tekanan di atasnya. Ini mungkin sebotol air.

Salah satu yang enak dan persiapan yang berguna untuk musim dingin - acar terong, yang disiapkan sesuai dengan berbagai resep: dengan tambahan wortel cerah dan tomat berair, diisi dan dipotong-potong, dengan bumbu dan bawang putih. Ibu rumah tangga harus berusaha keras untuk mengolah sayuran, tapi camilan gurih sepadan dengan usaha Anda. Hidangan fermentasi ini bisa dijadikan hidangan pembuka dingin, atau disajikan dengan nasi, kentang, atau lauk lainnya.

Cara memasak acar terong

Yang berwarna biru tidak hanya bisa direbus dan digoreng, tapi juga difermentasi. Luar biasa enak, sehat dan hidangan universal, yang bisa disajikan sebagai hidangan pembuka, salad atau bahkan lauk. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan benda kerja, tetapi prinsipnya tetap sama di setiap resep. Terong diberi perlakuan panas, dipotong, dipadukan dengan produk lain, kemudian dipilih metode penggaraman:

• keringkan saat terong diletakkan di bawah tekanan (berat);
• basah ketika komponen dituangkan dengan air garam dingin atau panas.

Resep acar terong

Untuk membuat terong fermentasi yang enak untuk musim dingin, Anda tidak harus menggunakan resep dengan foto. Semua manipulasi sederhana dan jelas. Jika Anda tidak tahu cara memasak acar blueberry dengan nikmat untuk musim dingin, gunakan salah satunya petunjuk langkah demi langkah. Buah muda dengan kulit tipis cocok untuk diawetkan. Komponen tambahan Saya bisa menjadi:

• paprika manis dan pedas;
• wortel;
• bawang putih;
• tanaman hijau.

Dengan bawang putih

• Waktu: 4 jam 30 menit
• Jumlah porsi: 20 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 47,4 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Kombinasi klasik terong pedas dengan bawang putih - pilihan bagus makanan ringan. Memasaknya mudah, tetapi pemula harus memperhatikan resep dengan foto agar bisa mengulangi resepnya dengan akurat. Hidangan ini dapat disajikan sebagai tambahan lauk atau sebagai suguhan mandiri. sayur acar tidak kehilangan miliknya sifat-sifat yang bermanfaat, karena Anda akan menerima semua vitamin, mineral, dan serat secara lengkap.

Bahan-bahan:

• yang biru - 2 kg;
• air – 4 liter;
• peterseli – 20 gram;
• merica - secukupnya;
• bawang putih – 2 kepala;
• daun salam– 3-4 buah;
• garam – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Tuang 4 liter air ke dalam panci besar dan tambahkan 1 sdm. aku. garam. Didihkan air garam, masukkan yang berwarna biru tanpa batang. Rebus selama 5 menit.
2. Tiriskan kelebihan cairan. Iris sayuran memanjang, tapi jangan sampai dipotong seluruhnya.
3. Kupas bawang putih dan potong-potong.
4. Cuci sayuran, keringkan, potong.
5. Letakkan daun salam dan lada hitam di dasar wajan.
6. Isi yang biru dengan isian bawang putih dan bumbu. Masukkan ke dalam panci.
7. Buat air garam dari sisa air dan garam, rebus dan dinginkan.
8. Isi benda kerja dengan air garam dingin, tutup panci dengan penutup.
9. berdiri selama 2-3 hari di suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Pembuka yang difermentasi akan siap dalam seminggu.

Dengan wortel

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 25 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 33 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Salah satu versi favorit jajanan fermentasi yang diolah dengan tambahan wortel. Resepnya sederhana, bahannya terjangkau, dan hasilnya sempurna. Hidangan ini akan membawa banyak kesenangan di musim dingin dan akan membantu jika tamu tak terduga datang ke rumah. Persiapan komponen utamanya standar: pertama-tama Anda perlu merebus terong dalam air asin dan membuang kelebihan cairan.

Bahan-bahan:

• terong – 3 kg;
• air – 1 sdm.;
• bawang putih – 5 kepala;
• wortel – 3 kg;
• peterseli – 2 ikat;
• garam – 3-5 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Terong rebus dinginkan, potong menjadi dua.
2. Potong bawang putih dan campur dengan wortel parut dan bumbu cincang.
3. Garam campuran sayuran dan masukkan ke dalam potongan biru.
4. Ikat yang biru dengan benang tipis dan masukkan ke dalam stoples.
5. Letakkan sisa campuran di atasnya.
6. Melakukan larutan garam, isi dengan makanan. Tempatkan stoples di tempat yang dingin.
7. Pembuka yang difermentasi siap dalam 3 hari.

Dengan kubis

• Waktu: 2 jam.
• Jumlah porsi: 30 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 27 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Ada resep yang berbeda terong isi. Bahan-bahan ditempatkan di dalam sayuran ungu untuk menciptakan komposisi yang unik dan gurih. Untuk membuatnya enak isian yang difermentasi tidak tersebar ke seluruh toples, yang biru harus disatukan. Seringkali benang tipis digunakan untuk ini, yang dilepas sebelum disajikan. Menghindari kerumitan yang tidak perlu, ikat terong dengan daun seledri. “Tali” yang bisa dimakan akan memberi aroma yang lembut hidangan fermentasi.

Bahan-bahan:

• terong – 5 kg;
• kubis – ½ kepala;
• wortel – 2-3 buah;
• akar peterseli – 5 buah;
• batang seledri – 15 buah;
• selada – 5 buah;
• bawang putih – 1-2 kepala;
• adas - beberapa tangkai;
• garam – 1,5 sdm;
• air – 5 liter.

Metode memasak:

1. Rebus yang biru tanpa tangkai selama 5 menit, dinginkan, potong memanjang, tapi jangan seluruhnya.
2. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam dan aduk.
3. Isi terong dengan daging cincang yang dihasilkan. Ikat dengan batang seledri.
4. Lipat ke dalam panci enamel yang berwarna biru.
5. Rebus air, tambahkan garam, dinginkan.
6. Tempatkan alat press di atas yang berwarna biru dan isi dengan air garam dingin.
7. Biarkan berfermentasi di tempat hangat selama sehari. Tambahkan marinade jika perlu dan simpan di ruang bawah tanah.

Dengan sayuran hijau

• Waktu: 14 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 28 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda menyukai produk dengan pengucapan yang jelas rasa asam, lalu ikuti resep acar blueberry dengan bumbu. Anda hanya perlu memfermentasi terong dengan peterseli, adas, dan bawang putih. Tambahkan cabai atau cabai merah bubuk sesuai keinginan. Pedasnya yang membara idealnya akan menonjolkan rasa gurih dari buah ungu, namun Anda tidak perlu menambahkan komponen ini, Anda tetap akan menyukai hidangannya.

Bahan-bahan:

• terong – 3 kg;
• peterseli – 2 ikat;
• adas – 1 ikat;
• bawang putih – 3 kepala;
• garam, air - sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

1. Rebus yang berwarna biru tanpa batang selama 5 menit.
2. Letakkan yang biru berlapis-lapis di atas papan, tekan bagian atasnya dengan papan lain, dan berikan tekanan. Biarkan air mengalir selama 10-12 jam.
3. Potong sayuran memanjang ke dalam kantong.
4. Isi yang biru dengan peterseli cincang halus, adas manis, dan bawang putih cincang.
5. Tempatkan sayuran dalam panci.
6. Untuk air garam, rebus air, tambahkan 1 sdm untuk setiap liter. aku. garam. Dinginkan marinade dan tuangkan di atas makanan.
7. Berikan tekanan dan biarkan di tempat hangat selama 3-5 hari.
8. Memperluas makanan pembuka yang difermentasi oleh bank. Sterilkan wadah 1 liter selama 10 menit. Gulung, bungkus, dinginkan dan simpan di tempat dingin.

Terong acar isi

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 68 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: sedang.

Untuk menyiapkan acar terong isi dengan tomat, Anda memerlukan waktu lebih dari setengah jam dan hanya satu hari agar semua bahan tercampur menjadi kelezatan yang nyata. Ini adalah hidangan pembuka yang sempurna untuk barbekyu. udara segar atau tambahan yang bagus untuk kentang biasa. Anda bisa memakan suguhan fermentasi utuh atau menyajikannya setelah dipotong-potong.

Bahan-bahan:

• terong – 1 kg;
• tomat – 0,5 kg;
• bawang putih – 3-4 siung;
• adas, peterseli - banyak;
• cuka apel– 100ml;
• minyak sayur – 5 sdm. aku.;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Tusuk yang biru, panggang dengan suhu 180 derajat.
2. Buang kulitnya dan potong buah memanjang. Tempatkan mereka di bawah tekanan selama 1 jam untuk mengalirkan cairan.
3. Tuang cuka ke dalam piring dan celupkan setiap potongan sayuran ke dalamnya.
4. Untuk isiannya, potong tomat menjadi kubus kecil, potong bumbu, tambahkan minyak, garam, bumbu, lalu aduk.
5. Tempatkan isian pada separuh bagian yang berwarna biru dan tutupi dengan separuh lainnya. Masukkan ke dalam panci, letakkan buah-buahan rapat-rapat.
6. Sehari kemudian, acar biru sudah siap.

Dalam bahasa Korea

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 35 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Korea.
• Kesulitan: mudah.

Penggemar makanan pedas dan gurih akan menghargai resep acar blueberry Korea. Memasak tidak memakan sedikit waktu, tetapi hasil usaha Anda akan luar biasa suguhan lezat. Cara menyiapkan acar blueberry akan jelas bahkan tanpa instruksi dengan foto. Terong korea tidak mengandung bahan pengawet, jadi sebaiknya jangan disimpan dalam waktu lama.

Bahan-bahan:

• terong – 6 buah;
• selada – 3 buah;
• cabai – 1 buah;
• bawang - 2 buah;
• wortel – 4 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• minyak sayur – 1 sdm.;
• garam – 3-5 sdm. aku.;
• ketumbar – 1 sdm. aku.;
• hitam merica bubuk- 1 sendok teh;
• bumbu wortel Korea – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Cincang kasar yang berwarna biru dan rebus dalam air asin selama 3 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
2. Parut wortel, tambahkan 20 g garam.
3. Potong sayuran: merica - menjadi potongan-potongan, bawang bombay - menjadi setengah cincin, bawang putih - halus.
4. Cuci wortel di bawahnya air mengalir.
5. Campur semua bahan, tambahkan bumbu, aduk.
6. Mengeluarkan campuran sayuran dalam toples, simpan di lemari es.

Dalam bahasa Georgia

• Waktu: 3 jam.
• Jumlah porsi: 25 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 54 kkal/100 g.
• Tujuan: camilan.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan: mudah.

Acar terong akan terasa pedas dengan rasa gurih dan asam jika dimasak sesuai selera resep Georgia.Agar yang berwarna biru dapat mempertahankan bentuknya tetapi terendam dengan baik, penting untuk memotongnya dengan benar. Yang terbaik adalah memotong yang biru menjadi lingkaran setebal 1,5 cm resep yang tidak biasa Sayuran tidak bisa direbus, melainkan digoreng dengan minyak sayur. Metode ini perawatan panas mengungkapkan semua kekhasan rasa.

Bahan-bahan:

• terong – 5 kg;
• paprika– 0,5kg;
• cabai cabai – 2 buah;
• bawang putih – 2-3 kepala;
• cuka 9% - 300 g;
• minyak sayur – 200 gram.

Metode memasak:

1. Tempatkan yang biru, potong lingkaran, ke dalam panci. Tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 30 menit.
2. Cuci mug terong, keringkan dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi wajan.
3. Untuk menyiapkan saus, haluskan paprika, bawang putih melalui penggiling daging, tambahkan garam dan minyak. Campur semua bahan dengan cuka meja.
4. Setiap bagian terong goreng celupkan ke dalam saus. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
5. Tara dengan persiapan fermentasi perlu disterilkan selama 20 menit. Kemudian dinginkan stoples dan simpan di tempat sejuk.

Video

Ada banyak pengagum di negara kita apel yang direndam, kol parut, acar mentimun dan tomat dalam tong. Namun tidak semua orang berkesempatan mencoba acar terong. Dan sia-sia, karena rasanya luar biasa enak. Mereka bertugas sebagai independen hidangan pembuka dingin, dan juga sangat bagus sebagai pelengkap hidangan daging, nasi dan kentang. Selain itu, terong renyah yang disiapkan untuk digunakan di masa mendatang akan selalu membantu jika Anda perlu memberi makan tamu tak terduga. Hal utama adalah menyimpannya tepat waktu.

Terong acar: Apa yang bisa lebih enak?

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan yang biru dengan benar?

Sayuran berukuran sedang, muda, dan berkulit tipis paling cocok untuk diawetkan. Biarkan spesimen yang lebih besar dan sedikit terlalu matang dimasukkan ke dalam hidangan utama.

Selain itu, terong harus keras dan elastis saat disentuh. Yang lesu, lembek, berwarna biru disimpan lama di lemari es bentuk fermentasi akan menjadi keras dan hambar. Lebih baik menyiapkan kaviar dari mereka. Dan sayuran dengan area busuk dan berjamur harus dibuang tanpa ragu-ragu.

Terong tidak perlu dikupas dan direndam, tetapi perlu dicuci bersih. Lakukan ini di bawah keran dengan tangan tanpa menggunakan spons atau deterjen, setelah memotong batangnya.

Sedikit tentang hidangan

Yang paling terong lezat akan diperoleh dalam enamel, tanah liat, peralatan kayu. Yang standar juga bisa digunakan. toples kaca, namun dengan syarat disimpan beserta isinya jauh dari sinar matahari, misalnya di basement yang gelap.

Dan tidak masalah jika Anda memilih panci enamel, pot tanah liat atau tong kayu kecil - wadah apa pun yang memiliki penutup harus dicuci bersih dan diolah dengan air mendidih.

Resep 'acar terong' terpopuler

Jadi sayur dan lauknya sudah siap, ada keinginan buat acar terong, tinggal pilih saja resep yang cocok. Ada baiknya ada banyak pilihan untuk menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini.

Camilan yang telah teruji waktu

Terong ditusuk di beberapa tempat dengan garpu dan direbus dalam air garam hingga lunak (5–7 menit). Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan banyak garam: satu gelas diambil per liter air. Angkat sayuran dari air mendidih dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Terong dipotong memanjang, tapi tidak seluruhnya. Tuang bawang putih tumbuk dan lada hitam ke dalam potongan. Yang kecil berwarna biru ditempatkan rapat di dalam mangkuk dan diisi dengan bumbu marinasi. Untuk membuatnya, ambil 30 g untuk setiap liter air. garam kasar, serta 2 lembar daun salam dan 4 butir kacang polong allspice.

Jika Anda memadatkan terong ke dalam stoples liter, mengisinya dengan air garam ke atas, mensterilkannya selama 20 menit, menutupnya dengan penutup dan membiarkan persiapan selama 2 minggu, Anda akan mendapatkan acar terong untuk musim dingin.

Saat disajikan, yang biru perlu disiram minyak sayur dan taburkan jika diinginkan bumbu cincang. Dan tidak perlu takut jumlah besar garam dalam resep, cicipi hidangan yang sudah jadi akan menjadi luar biasa.

Peringatan. Saat mengawetkan untuk musim dingin, ambil Perhatian khusus kemurnian produk yang digunakan. Memang, dengan partikel tanah pada sayuran yang dicuci dengan buruk, spora botulisme berbahaya bisa masuk ke dalam stoples. Selain itu, jangan lupa mensterilkan stoples dengan uap dan merebus tutupnya.

Ibu rumah tangga juga sering menyiapkan acar terong, diisi dengan wortel dan bawang putih.

Resep dari Odessa

• Terong – 4 buah;
• adas segar – 2 ikat;
• seledri dengan bumbu - 2 akar;
• bawang putih – 2 kepala;
• wortel – 600 gram;
• minyak bunga matahari – 120 ml;
• garam, gula.

Terong berukuran sedang dicuci dan ditusuk dengan garpu. Rebus dalam air asin selama 10 menit. Angkat dari air mendidih dan dinginkan. Tempatkan di bawah tekanan selama 3 jam. Selanjutnya yang berwarna biru dipotong memanjang, tetapi tidak seluruhnya, agar isiannya bisa dimasukkan ke dalam.

Untuk isiannya, adas dicincang halus, wortel diparut parutan kasar, bawang putih dihaluskan. Semua komponen isian tercampur rata dan diberi garam secukupnya. Campuran tersebut dimasukkan ke dalam terong.

Batang seledri dipotong dan disiram air mendidih untuk melunakkannya. Setiap terong dibungkus dengan seledri dan dimasukkan ke dalam mangkuk.

Siapkan air garam: untuk setiap liter rebus sedikit air hangat Ambil satu sendok makan garam tidak lengkap dan gula pasir dalam jumlah yang sama.

Tuangkan air garam di atas sayuran agar cairan tidak menutupi seluruhnya. Selanjutnya minyak sayur dipanaskan dalam wajan dan dituangkan di atas benda kerja. Terong harus didiamkan pada suhu kamar selama beberapa hari, kemudian dikirim ke tempat yang dingin. Setelah 10 hari, acar terong yang lezat dengan wortel dan bawang putih sudah siap.

Makanan pembuka Georgia

• Terong – 500 gram;
• kernel kenari– 1 genggam;
• campuran dari herba kering- 1 sendok teh. sendok;
• bawang – 1 kepala;
• bawang putih – 2 siung besar;
• garam beryodium – 2/3 sdm. sendok;
• cabai merah giling - sejumput;
• dingin air mendidih– 0,5 cangkir.

Potong ujung terong, lalu potong sayuran memanjang menjadi irisan. Tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu angkat di bawah tekanan selama 1 jam.

Campur kacang yang dihancurkan dengan bawang bombay besar cincang halus, bawang putih cincang, bumbu, merica dan garam. Giling semuanya sampai halus.

Oleskan campuran yang dihasilkan ke piring terong, bungkus dalam gulungan dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk mengisi dengan air. Tempatkan di lemari es. Terong acar Georgia dengan bawang putih, bawang bombay, dan kacang-kacangan akan siap dalam seminggu.

Jika Anda menggunakan air sebagai gantinya cuka meja, snacknya bisa disantap di hari ketiga.

acar terong, diisi dengan sayuran disiapkan menggunakan resep menarik lainnya:

Terong ala Korea

Ambil 2 kg terong. Masing-masing dipotong menjadi 4 bagian memanjang, dimulai dari bagian samping tangkai yang dibuang, namun agar pisau tidak sampai ke ujung sayuran. 2,5 liter air dituangkan ke dalam panci, 4 sdm dituangkan ke dalamnya. sendok garam. Saat air mendidih, masukkan yang biru ke dalamnya dan masak hingga lunak (sekitar 10–15 menit). Airnya ditiriskan dan sayuran didinginkan.

3 wortel besar, parut parutan Korea. 500 g paprika merah dipotong tipis-tipis, 3 bawang bombay menjadi setengah cincin. Seikat peterseli dicincang halus dan satu kepala bawang putih dihancurkan. Semua komponen isian dicampur dengan tambahan satu sendok teh lada hitam bubuk.

Terong diisi dengan campuran sayuran, dimasukkan ke dalam mangkuk, dan diisi dengan air garam.

Air asin

Untuk menyiapkannya, ambil 350 ml air, 2 sdm. sendok gula pasir dan 1 sendok teh garam. Bumbunya direbus sekitar satu menit, setelah itu api dimatikan dan ditambahkan 50 ml minyak sayur yang terlalu panas.

Terong didiamkan selama 2 hari di apartemen, lalu dikeluarkan ke tempat dingin. Setelah 2 hari, mereka bisa dimasukkan ke dalam stoples setengah liter, tuangkan 1 sdm ke dalamnya. sesendok cuka 9%, sterilkan selama 25 menit, gulung dan simpan untuk penyimpanan lebih lama.

Acar terong “Jamur palsu”

Potong 4 kg terong menjadi kubus besar dan rendam selama 3 jam dalam air asin, tekan dengan beban di atasnya. Kemudian rebus dalam air biru yang sama selama 15 menit. Saring, taburi bawang putih cincang dan tambahkan air garam rebus, untuk pembuatannya ambil 2 liter air, 2 sendok pencuci mulut garam, sedikit kacang polong allspice dan daun salam, serta cengkeh secukupnya.

Biarkan terong dalam suhu dingin selama 3 hari. Sajikan, bumbui dengan cuka meja 6% - mm.

Perlu dicatat bahwa hidangan pembuka ini memang sangat mirip dengan hidangan pembuka jamur dan sangat cocok dipadukan dengan hidangan kentang.

Terong diasinkan dengan kubis untuk musim dingin

2,5 kg terong dikupas dan direbus selama 3 menit, setelah itu didinginkan dan dipotong-potong. 1,5kg kubis putih dicincang halus. 2 wortel diparut di parutan khusus. 2 cabai dan satu kepala bawang putih dipelintir dalam penggiling daging.

Semuanya dicampur dan dituangkan dengan bumbu panas. Saatnya malam hari. Lipat ke dalam stoples 0,7 liter, tekan dengan kuat. Mensterilkan dalam 20 menit. Outputnya adalah 6 toples berisi 0,7 liter jajanan yang tidak hanya enak, tapi juga cantik sekali.

mengasinkan

250 ml air dituangkan ke dalam mangkuk, garam (2 sdm), setengah gelas minyak sayur dan gula pasir ditambahkan, serta 2 sdm. sendok 70% esensi cuka. Semuanya mendidih selama sekitar 30 detik.

Terong yang diasinkan dengan gaya Moldova

• Terong – 3 kg;
• wortel – 1kg;
• daun ketumbar atau peterseli - 2 ikat;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• bawang putih – 10 siung sedang;
• daun salam – 3 buah.

Potong terong menjadi potongan-potongan seukuran jari kelingking, beri garam secukupnya dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian peras hingga merata dan segera goreng dengan minyak bunga matahari.

Potong wortel menjadi irisan tipis dan goreng juga, tetapi terpisah dari terong.

Tempatkan lapisan sayuran dalam stoples secara berurutan: terong, wortel, bawang putih cincang dengan pisau, peterseli cincang, dll. Tambahkan merica dan daun salam. Tuang rendaman panas sampai ke leher, rebus satu liter cuka 6% dengan dua sendok makan garam. Tutupi stoples penutup nilon. Biarkan diseduh selama 3 hari di tempat hangat dan dua hari di tempat dingin. Setelah itu Anda bisa menikmati hidangan yang luar biasa.

Acar terong adalah persiapan yang disukai semua orang. Hidangannya ternyata sangat menggugah selera rasa yang menarik: agak asam, tapi meninggalkan sisa rasa manis. Camilan gurih ini cocok dengan kentang atau produk daging.

Terong acar dengan bawang putih dan wortel - resep foto langkah demi langkah

acar terong – kelezatan yang nyata, yang akan menarik bagi penggemar makanan pedas dan akan menjadi kebanggaan bahkan di antara banyak makanan ringan di meja liburan.

Waktunya memasak: 35 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Terong : 3 buah
• Tomat: 1 buah.
• Wortel: 2 buah.
• Bawang putih: 3 siung
• Dill: banyak
• Peterseli: jumlah yang sama
• Garam: sejumput
• Gula: 10 gram

Instruksi memasak

Dengan kubis

Acar terong dengan kubis sangat cocok untuk lauk pauk dengan rasa yang ringan, seperti pangsit dengan kentang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• terong - 1,5 kg;
• wortel - 1 buah;
• kubis - 0,4 kg;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, merica - sesuai selera.

Metode memasak:

1. Rebus 1,5 liter air, tambahkan 3 sendok makan garam.
2. Kami mengambil buah berwarna biru dengan ukuran yang sama, mencucinya, memotong batangnya dan membuat tusukan di beberapa tempat.
3. Rebus selama 5 menit.
4. Rusak kubis, parut wortel di parutan sedang, masukkan bawang putih melalui mesin press, dan beri garam pada sayuran.
5. Angkat terong dari air dan biarkan dingin.
6. Kami memotong setiap buah menjadi dua bagian dan mengisinya dengan sayuran yang sudah disiapkan. Kami mengikatnya dengan benang tebal agar isinya tidak rontok.
7. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam; sayuran harus pas satu sama lain.
8. Saat ini air asin sudah dingin, tuang isi mangkok, beri tekanan di atasnya.
9. Kami mengeluarkan sayuran untuk diasinkan di tempat hangat selama 3 hari.

Setelah 3 hari, terong sudah bisa dimakan. Jika masih ada sisa, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa minggu.

Dengan seledri

Pecinta blueberry isi bisa memasaknya isian yang tidak biasa, yaitu dengan seledri.

Bahan-bahan:

• terong - 10 kg;
• minyak - 1 gelas;
• akar seledri - 1 kg;
• wortel - 20 buah;
• bawang besar - 4 buah;
• bawang putih - 30 kepala;
• garam, merica, bumbu - dengan mata.

1. Cuci terong, buang batangnya. Rebus dalam air, ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
2. Kami memberi tekanan pada yang biru selama satu jam.
3. Potong wortel dan seledri menjadi irisan tipis.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
5. Cincang halus sayurannya.
6. Potong bawang putih.
7. Dalam mangkuk, campurkan semua sayuran cincang dan aduk.
8. Kami memotong yang biru memanjang menjadi dua bagian, meletakkan isinya agar tidak rontok, kencangkan dengan tusuk gigi atau bungkus dengan benang.
9. Tempatkan potongan dengan rapat ke dalam loyang. Tutup dengan piring dan letakkan 3 berisi air di atasnya toples liter. Biarkan dalam posisi ini selama sehari.

Jika Anda menyimpan terong di lemari es, terong tidak akan rusak setidaknya selama 5 hari.

Acar blues dalam gaya Korea

Coba tambahkan ke bagian yang kosong sejumlah kecil ketumbar, dan Anda akan mendapatkan hidangannya rasa pedas, yang akan sangat disukai oleh para penggemar masakan Asia.

Produk:

• yang biru - 2 kg;
• bawang - 290 gram;
• wortel - 3 buah;
• gula pasir - 100 g;
• minyak sayur - ½ gelas;
• cuka - 0,15 liter;
• ketumbar - 6 gram;
• paprika - 2 buah;
• cabai - 1 buah;
• tanaman hijau.

Cara mempersiapkan:

1. Panggang yang biru oven pada suhu 180°C selama kurang lebih 15 menit.
2. Potong bawang bombay dan bumbu dapur, parut wortel, potong bawang putih dan potong paprika. Campurkan sayuran dan blueberry panggang. Kami menekannya selama 2 hari.
3. Masukkan sayuran ke dalam stoples dan tutup rapat.

Tingkat kepedasan masakan bisa disesuaikan, asal jangan terlalu banyak menambahkan cabai.

Dalam bahasa Georgia

Hidangan ini tidak bisa disiapkan dengan cepat, Anda harus menunggu hampir seminggu penuh. Tapi penantiannya tidak sia-sia. Kumpulkan rangkaian produk berikut:

• terong - 18 buah;
• gula pasir - 25 gram;
• wortel - 6 buah;
• bawang putih - 6 siung;
• cuka 8% - 20 gram;
• garam - 55 gram;
• paprika merah - ¼ sdt.
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Kami menyiapkan buah dengan memotongnya memanjang.
2. Rebus yang berwarna biru dalam air asin, biarkan dingin di bawah tekanan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
3. Parut wortel. Potong bawang putih. Potong sayuran. Kami menggabungkan semua komponen dan membumbuinya.
4. Kami menaruh isian di setiap terong dan mengikatnya dengan seutas benang.
5. Rebus air, beri garam dan tambahkan cuka.
6. Kami memasukkan yang biru kecil ke dalam panci, mengisinya dengan air garam, menaruhnya di bawah mesin press, dan membiarkannya dalam posisi ini selama 4-5 hari.

Terong yang difermentasi menurut resep ini sebaiknya hanya disimpan di lemari es.

Terong isi acar

Blues yang diisi dan kemudian difermentasi ternyata cukup pedas dengan rasa asam yang menarik. Mengambil:

• terong - 3 buah;
• wortel - 150 gram;
• bawang putih - 1 kepala;
• mentega - 50 gram;
• garam, bumbu, merica, daun salam - secukupnya.

Proses langkah demi langkah:

1. Siapkan yang berwarna biru, rebus dalam air asin selama kurang lebih setengah jam. Kami menekannya selama 1 jam.
2. Parut wortel. Goreng dalam minyak sayur.
3. Kami memotong sayuran hijau dan bawang putih dan menambahkannya ke wortel.
4. Potong terong menjadi dua. isian wortel memasukkannya ke dalam. Kami mengikatnya dengan benang.
5. Panaskan air, biarkan mendidih, tambahkan cuka, garam, daun salam dan merica.
6. Tuangkan air garam di atas yang biru. Kami memberi mereka tekanan dan melupakannya selama 3 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, hidangan pembuka sudah siap, Anda bisa memotong terong isi sayuran menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.

Acar terong dalam stoples untuk musim dingin - resep paling enak

Bosan dengan yang kosong resep tradisional? Cobalah membuat camilan yang rasanya luar biasa. Anda akan perlu:

• cuka 9% - 10 gram;
• yang biru - 21 buah;
• air - 1 gelas;
• bawang putih - 8 siung;
• garam, mint, bumbu - secukupnya.

Persiapan:

1. Kami memilih buah berukuran sedang dan memotong batangnya. Potong menjadi dua bagian dan tambahkan garam. Setelah 30 menit, cuci bersih.
2. Kami memanaskan air dan menambahkan sayuran di sana. Rebus hingga empuk dan dingin.
3. Potong sayuran dan potong bawang putih.
4. Peras terong, taruh sedikit bumbu dan bawang putih di tengahnya, padatkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
5. Encerkan cuka dengan segelas air, tambahkan garam, tunggu hingga larut sempurna. Tuangkan air garam ke dalam stoples.
6. Tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa hari.
7. Gulung tutupnya dan simpan di ruangan yang sejuk.

Anda bisa mencicipi yang biru dalam seminggu. Sayuran yang disiapkan menurut resep ini tidak akan rusak sepanjang musim dingin.

Anda bisa memasak terong asin di bawah tekanan dengan cara yang cepat atau tunggu sampai semuanya diasinkan dalam air garam. Hari ini kita akan melihat opsi yang lebih efisien camilan sayur akan dibuat dalam waktu 30 menit berkat memasak.

Terong asin bisa dibumbui dengan bawang putih, bumbu, minyak sayur dan disajikan dengan menambahkan beberapa tetes cuka 9%, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam lebih banyak salad yang kompleks atau hidangan - fokuslah pada selera Anda. Selama musim panas-musim gugur, Anda bisa menyiapkan salad terong di pagi hari setidaknya setiap hari, sehingga saat makan siang atau malam hari akan menyerap semua rasa sausnya dan menjadi lebih enak!

Jadi, kami memasak terong asin di bawah tekanan. Mari bersiap produk yang diperlukan dan mari kita mulai memasak!

Cuci terong dengan air dan potong batang sayurannya. Potong secara horizontal menjadi dua, lalu menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah.

Tuang irisan terong ke dalam panci, wajan, dll, tambahkan garam di sana. Isi dengan air hingga sedikit menutupi irisan dan letakkan panci di atas kompor. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10-15 menit, pastikan irisannya tidak mendidih sepenuhnya.

Keluarkan irisan rebus dengan sendok berlubang ke dalam wadah dan bilas dengan air. Tekan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya dan aduk.

Tutupi irisan dengan piring atau piring kecil dan tekan selama 10 menit - bagi saya ini adalah wadah kecil berisi air. Selama waktu ini, pemotongan akan mengeluarkan cairan berlebih.

Garam dan letakkan makanan pembuka di piring atau piring dan biarkan dingin. Terong asin di bawah tekanan sudah benar-benar siap.