rumah Informasi

Acar terong - resep lezat dan orisinal untuk camilan gurih. Acar Terong - Cepat, Lezat, Harum

Lezatnya luar biasa! Cobalah resep ini dan Anda akan menyukainya.
Terong siap dalam 3-5 hari, tapi saya mulai makan keesokan harinya. Karena ini sangat enak!

Untuk bumbunya kita perlu
0,5 liter air
80 gram
9% cuka
5 buah. daun salam
8 buah. merica hitam
4 hal. allspice
4 hal. anyelir
1 sendok makan (penuh tanpa slide) garam
1 sendok gula
1 sendok makan madu (menumpuk penuh jika kental)
1 sendok makan minyak sayur

Kita mulai dengan air.
Anda perlu menuangkan setengah liter air ke dalam panci, lalu menambahkan semuanya sesuai daftar, cuka, daun salam, hitam dan allspice, cengkeh, garam, gula, madu, dan minyak sayur.
Jika Anda perhatikan, maka di foto tengah kami memiliki madu cair, dan kami menambahkan manisan madu.
Kita sudah memiliki hampir segalanya, boleh dikatakan, sudah siap.
Kami mendidihkan air garam dan membiarkannya dingin.

Sekarang kita siapkan terongnya sendiri.
Kami mengambil 5 - 6 terong, sebaiknya tidak terlalu matang.
Kupas kulitnya dan potong-potong, sekitar 8 - 10 milimeter. Karena tidak ingin diganggu dengan rasa pahit yang sering terdapat pada terong, maka kita perlu menaburkan setiap piring dengan garam dan membiarkannya selama 20 menit.

Sementara itu, selagi air garam mendingin dan rasa pahit dari daun terong, persiapan dilanjutkan, kita ambil 2 - 3 kepala bawang putih, kupas, dan potong tipis-tipis.
Kita membutuhkan bawang putih untuk bumbu selanjutnya.
Sudah 20 menit sejak kami mengasinkan terong.
Sekarang kita perlu memerasnya karena rasa pahitnya dan menggorengnya dalam wajan.
Gorengnya perlu sampai berwarna cokelat keemasan, bisa dibilang sampai matang.
Dari pengalaman saya sendiri, saya ingin mengatakan bahwa lebih baik terong digoreng.
Nanti kalau gorengannya kurang, bakalan keras. Dan potongan gorengnya meleleh di mulut Anda.
Panggang semua terong dan biarkan hingga dingin.
Tentu saja, Anda bisa mulai memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan dalam bentuk hangat, tapi mengapa mengisinya dengan air garam dingin.

Semuanya sudah dingin, dan kami mulai memasukkannya ke dalam wadah penyimpanan.
Kami menaruhnya di nampan plastik. Jadi akan lebih nyaman kita menyimpannya di lemari es. Anda bisa menumpuknya di dalam panci, atau bahkan memiliki nampan besi. Di sini pilihan ada di tangan Anda, hanya wadahnya yang harus food grade.
Seperti terlihat di foto, kami mengambil satu piring terong, mencelupkannya ke dalam air garam dan menaruhnya di nampan.
Kami meletakkan terong untuk pengawetan lebih padat.
Saat baris pertama diletakkan, masukkan 2-3 siung bawang putih cincang di setiap bagian.
Lalu kami meletakkan sederet terong lagi di atasnya, dan bawang putih lagi. Jadi taruh semua terong dan bawang putih yang sudah disiapkan.
Lebih sedikit bawang putih dapat ditambahkan jika diinginkan. Namun hal ini jarang terdengar, dan menurut selera kami, hal tersebut tidak lebih, tidak kurang, melainkan hanya hal yang lumrah.
Langkah terakhir tuangkan terong dengan sisa air garam. Acar diperoleh dengan margin.
Terong mengapung di air garam, tapi ini lebih baik lagi.
Sekarang kami memasukkan terong kami ke dalam bumbu marinasi di lemari es.
Menurut resepnya, mereka akan siap dalam 3-5 hari.
Kami makan terong yang diasinkan keesokan harinya.
Tentu saja rasanya berbeda. Setelah hari pertama rasanya lebih jenuh, di hari ketiga potongannya lebih marinasi. Namun hingga hari kelima, terong kami tidak bertahan lama.

* Anda bahkan dapat mencoba menutupnya selama musim dingin. Hanya dari resepnya Anda perlu menghilangkan bawang putih mentah. Dimungkinkan untuk merebusnya bersama dengan sirup.
Masak acar terong dengan cinta dan nikmatilah! Semua yang terbaik untukmu.

Varian paling kecil, yang warna birunya tetap utuh. Pada saat yang sama, komponen minimum dan aroma ketumbar yang cerah.

Waktu memasak - 30 menit + 1 malam (10-12 jam)

Kita butuh:

Terong - 1 kg (4-5 buah)
Bawang putih - 5 siung
Dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat kecil
Minyak sayur - 3 sdm. sendok
Ketumbar (ditumbuk) - secukupnya

Untuk bumbunya:

Air - 1,5 liter
Cuka (9%) - 100ml
Garam - 2 sdm. sendok
Daun salam - 2-3 pcs.
Lada hitam (kacang polong) - 2-3 pcs.

Detail penting.

Ambil sayuran berukuran sedang yang kira-kira sama.
Penghijauan bisa berupa apa saja. Tapi Anda tidak akan pernah salah dengan pasangan yang populer - adas manis dan peterseli.
Pilih panci besar dan mangkuk dalam seukuran sayuran utuh.
Ketumbar dan merica kita ambil masing-masing 1/3 sendok teh.

Cara memasak.

Kami mencuci, tapi jangan membersihkan yang biru. Kami memotong ujungnya dan membuat sayatan memanjang, tetapi tidak seluruhnya, seperti yang terlihat pada foto di bawah. Kami akan merebus blanko ini dalam rendaman.

Kami mengambil wajan yang lebih besar, tempat seluruh sayuran bisa muat. Kami melarutkan semua komponen dalam air, tunggu sampai mendidih dan biarkan mendidih - 1 menit. Kami memasukkan yang biru ke dalam larutan dan merebusnya dengan api besar - 15 menit.

Kami mengeluarkan terong yang sudah lunak ke dalam saringan dan menunggu hingga dingin.

Sementara itu, siapkan campuran isian bawang putih dan rempah-rempah. Cincang halus herba, dan cengkeh melalui mesin press. Kami mencampurnya dengan mentega, gula, garam, dan rendaman tempat sayuran dimasak - secara harfiah 2-3 sendok makan.

Isi sayuran dengan campuran aromatik. Dengan murah hati, masukkan sedikit ke dalam potongan. Kami menempatkan keindahan dalam wadah yang dalam di atas satu sama lain. Sisa isian bisa ditaruh di atasnya.

Kami menutup kapal dengan rapat dan mengirimkannya hingga mencapai kesiapan - 10-12 jam. Baik untuk dilakukan pada malam hari. Hasilnya: camilan yang mematikan! Kemungkinan Anda akan sangat menikmatinya sehingga Anda akan sering memasaknya.

Dipanggang dengan bumbu mosaik - 2 jam

Oven, bawang bombay, dan paprika menentukan keberhasilan resepnya. Prosesnya sendiri sangat cepat, bahkan dengan pemanggangan yang menyeluruh.

Waktu memasak - 45 menit (dalam oven) + 2 jam pengasinan

Kita butuh:

Terong - 1 kg (sekitar 5 buah)
Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
Garam - 2-3 sejumput

Untuk suplemen sayuran:

Bawang - 4 kecil
Lada manis Bulgaria - 3 buah

Untuk pengisian bahan bakar:

Bawang putih - 3-4 siung
Peterseli - 1 ikat
Gula - 1/2 sendok teh
Garam - 1/3 sendok teh
Cuka (9%) - 4 sdm. sendok (atau jus lemon)
Air - 2-3 sdm. sendok

Bagaimana melakukan.

Potong biru menjadi potongan besar hingga 2 cm, seperti terlihat di foto. Tambahkan sedikit, tuangkan 2-3 sdm. sendok makan minyak dan aduk rata. Kami akan memanggang terong di oven.

Kami menyebarkan potongannya di atas kertas perkamen. Kami memanggang pada suhu 180 derajat, pada tingkat rata-rata - 40-45 menit.

Perhatian! Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduk potongan 2-3 kali.

Kami sedang menyiapkan mosaik. Kami memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan merica menjadi potongan-potongan, tidak terlalu tipis. Goreng bawang bombay dan merica dalam wajan panas. Kami membuang hasil penggorengan di atas saringan agar gelasnya memiliki minyak berlebih.

Kami menggabungkan sayuran dengan peterseli cincang halus dan bawang putih dari mesin press. Di sini juga gula pasir, garam, lada hitam, cuka dan sedikit air.

Kami menggabungkan irisan terong panggang, sayuran goreng, dan saus dengan bawang putih dan rempah-rempah. Pesona ini harus dimasukkan ke dalam lemari es - 2 jam. Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa itu selalu kecil.

Lingkaran dengan bawang putih, bumbu dan merica - 3 jam

Waktu memasak - 20 menit + 3 jam

Kita butuh:

Terong - 600-700 g (3 buah ukuran sedang)
Lada manis Bulgaria - 2 buah
Bawang putih - 6 siung
Peterseli - 1 ikat besar
Gula - 1 sdm. sendok tanpa slide
Garam - 1 sdm. sendok tanpa slide
Cuka (9%) - 2 sdm. sendok
Minyak zaitun extra virgin - 3-4 sdm. sendok (secukupnya)
Lada hitam giling - secukupnya

Untuk merebus yang biru di marinade:

Air - 2-2,5 liter (untuk merendam seluruh potongan)
Cuka (9%) - 100 ml (½ gelas)
Gula - 2 sdm. sendok
Garam - 2 sdm. sendok

Detail penting.

Minyak bisa diganti dengan minyak bunga matahari atau minyak wijen jika Anda belum sempat memikirkan tentang manfaat unik minyak zaitun. bagi yang penasaran.
Pada dressing dari sayuran, gula, garam, cuka bisa disesuaikan sendiri. Rasa asam utama terong diperoleh dengan cara direbus.

Cara memasak.

Kami memotong karakter utama menjadi lingkaran tanpa mengupas kulitnya. Ketebalan - hingga 1 cm.

Cincang halus merica, bawang putih, dan rempah-rempah. Anda bisa menyerah pada fanatisme dan berjalan dengan pisau di sepanjang dan melintasi luka. Menurut kami, yang paling enak adalah tambahan yang sangat kecil.

Campurkan bahan marinade (air, garam, gula, cuka) dan masukkan bahan biru ke dalam panci. Masak dengan api kecil - 5-10 menit. Anda dapat menekan penutup yang lebih kecil agar tidak menyembul.

Sangat penting untuk tidak terlalu matang! Keadaan setengah siap cocok untuk kita. Lingkaran harus menjadi lebih gelap dan melunak, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.

Kami mengalirkan air - para pria tampan itu tetap berada di saringan. Mereka siap berkenalan dengan campuran pedas bawang putih dan rempah-rempah. Kita geser saja berlapis-lapis: yang biru dalam satu baris - sesendok sayuran lain untuk setiap lingkaran - yang biru lagi.

Kami meninggalkan keindahan dalam cuaca dingin untuk diasinkan - 2-3 jam.

Tiga resep lagi - langkah demi langkah dengan foto dan video

Kami tidak melebih-lebihkan jika kami mengatakan kami kecanduan pedas. Dengan terong, ini hanya nilai tambah. Berapa banyak hal lezat yang telah kami coba - sulit untuk dihitung.

Terong dimasak dengan cepat dengan bumbu marinasi. Dan rasanya istimewa.

Resep Makanan Cepat Saji

Bahan-bahan	Kuantitas
terong sedang -	3kg
bawang putih kecil -	100 gram
minyak tidak berbau	200ml
garam -	15-20 gram
daun peterseli -	balok
lada hitam-kacang polong -	10 buah
cuka (9%) -	100ml
adas -	balok
Waktunya memasak: 30 menit	Kalori per 100 gram: 79 kkal

Untuk pengawetan, ambil buah muda yang lonjong. Bijinya sedikit, rasanya lebih empuk dan sehat.

Cara memasak:

Terong acar pedas

Sebelum diasinkan, terong digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, sehingga rasanya sangat enak.

Camilan "Percikan"

Anda akan perlu:

terong berukuran sedang - 1 kg;
cuka (9%) - 35 ml;
siung bawang putih - 2 buah;
minyak tidak berbau - secukupnya;
garam kasar - 20 gram;
satu buah paprika besar;
satu buah cabai;
gula halus - 20 gram.

Waktu yang dibutuhkan: 30 menit.

Setiap porsi: 105 kkal.

Cara memasak:

Potong terong menjadi lingkaran tebal (jangan dikupas), taburi dengan garam kasar dan biarkan hingga sari sayurnya keluar. Hapus jus apa pun darinya dengan handuk kertas. Kemudian goreng irisan tersebut dalam wajan dengan minyak.
Kupas dua jenis lada dari partisi dan bijinya. Haluskan merica bersama siung bawang putih, tuang cuka, tambahkan gula pasir, garam.
Masukkan sayuran goreng berlapis-lapis ke dalam mangkuk, siram masing-masing dengan bumbu pedas.
Tempatkan di lemari es selama 24 jam.

Camilan "Keluarga"

buah cabai - 3 buah;
terong berukuran sedang - 3 kg;
kepala bawang putih - 3 buah;
buah paprika - 6 buah;
9% cuka - 130ml;
minyak tidak berbau - 130 ml;
garam meja - 20 gram;
minyak olahan untuk menggoreng.

Dibutuhkan 1 jam.

Per porsi: 99 kkal.

Cara memasak:

Potong terong menjadi cincin (tidak tipis).
Tambahkan garam dan biarkan selama 40 menit, lalu tiriskan jus yang dihasilkan dengan hati-hati.
Panaskan minyak, goreng irisannya.
Kupas paprika pedas dan manis dari sekat dan bijinya, buang kulit bawang putihnya.
Dua jenis lada, cincang bawang putih.
Siapkan saus: panaskan minyak sayur dalam panci, masukkan merica dan bawang putih, tambahkan garam, cuka.
Masukkan irisan goreng ke dalam wajan, tuang saus di atasnya.
Tempatkan di lemari es selama 5 jam.

Sangat menarik untuk mengetahui bahwa camilan sayur pedas menghangatkan dengan baik di musim dingin.

Di video - resep lain untuk acar terong instan pedas:

Acar terong "seperti jamur"

Untuk jajanan jenis ini, sebaiknya ambil buah yang tidak terlalu besar dengan ukuran yang hampir sama. Mereka sangat cocok untuk pengawetan, yang membuat rasanya lebih mirip dengan jamur.

Anda akan perlu:

buah terong berukuran sedang - 3 buah;
bawang - 3 buah;
siung bawang putih - 6 buah;
adas kering - 3 sejumput;
minyak olahan - untuk menggoreng.

Bahan Bumbu:

gula - 10 gram;
cuka meja - 35 ml;
air murni - 250 ml;
garam halus - 10 gram;
secukupnya merica hitam + daun salam.

Ini akan memakan waktu 1,5 jam.

Setiap porsi mengandung 107 kkal.

Cara memasak:

Bilas terong hingga bersih, keringkan dengan tisu, potong batangnya dan kupas. Potong daging buah menjadi irisan.
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saringan, tutupi dengan garam kasar, biarkan selama 30 menit. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran.
Dalam panci, campurkan semua produk untuk marinade, tambahkan air. Letakkan wajan di atas kompor, atur suhu menjadi sedang atau api.
Bilas sayuran, biarkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Tuang minyak olahan ke dalam wajan, panaskan dengan baik, goreng terong di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan produk jadi di piring yang dilapisi tisu, dinginkan sepenuhnya.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua bagian, siung bawang putih menjadi lingkaran.
Letakkan lapisan bawang bombay di dasar wajan, terong di atasnya, taburi dill dan bawang putih. Ulangi lapisan dengan urutan yang sama sampai bahan habis. Lapisan atas harus dari bawang merah dan bawang putih.
Tuang sayuran dengan bumbu marinasi panas, dinginkan, masukkan ke kulkas selama sehari.

Pilihan makanan cepat saji Korea

Cita rasa Asia pada hidangan pembuka ini diberikan oleh aroma ketumbar dan kecap. Sayuran yang diolah dengan gaya Korea idealnya dipadukan dengan hidangan daging.

Anda akan perlu:

satu buah paprika;
wortel berair - 1 buah;
siung bawang putih - 3 buah;
terong berukuran sedang - 2 buah;
buah cabai - ½ bagian;
kecap - 30 ml;
cuka - 30 ml;
minyak zaitun - 70 gram;
garam meja - 5 gram;
gula halus - 5 gram;
ketumbar - secukupnya.

Waktu memasak: 60 menit.

Setiap porsi mengandung 104 kalori.

Cara memasak:

Buang kulit terong, potong dagingnya menjadi potongan-potongan dan beri sedikit garam.
Selama 4 menit, goreng sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak. Pindahkan ke mangkuk salad besar.
Parut wortel yang sudah dikupas. Potong paprika menjadi potongan-potongan.
Siapkan rendaman. Haluskan setengah buah cabai dan bawang putih. Potong sayuran sedikit lebih besar. Dalam mangkuk, campurkan kecap dengan minyak dan cuka, tambahkan gula pasir, garam, ketumbar. Campurkan semua bahan tersebut, aduk hingga rata.
Tambahkan wortel, paprika ke terong yang sudah dingin dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Campur sayuran, kencangkan bagian atas piring dengan film, biarkan hidangan pembuka diseduh selama 5 jam, kirimkan ke lemari es.

Tip: agar hidangan mendapatkan rasa yang nikmat, lebih baik diseduh dengan baik.

Cara membuat acar terong isi

Terong cocok dengan banyak sayuran, sehingga bisa diisi dengan berbagai isian sayuran.

Anda akan perlu:

terong segar - 3 kg;
seledri (akar) - 1 buah;
wortel berair - 12 buah;
bagian daun seledri;
garam.

air - 3 liter;
9% cuka meja - 100 ml;
garam kasar - 100 gram.

Ini akan memakan waktu 1 jam.

Penyajian: 105 kkal.

Cara memasak:

Cuci sayur, potong batangnya dengan pisau, lalu potong tiap buah memanjang. Ketebalan pelat yang diparut sekitar 1 cm.
Taburi sayuran dengan garam kasar, rendam selama kurang lebih dua jam.
Tiriskan cairan yang dihasilkan, bilas terong dengan air dingin.
Dalam air mendidih asin, rebus sayuran selama dua menit, pastikan hingga dingin.
Wortel kupas, parut akar seledri.
Bilas bagian daun seledri lalu cincang halus, sisakan 5-6 tangkai utuh.
Seledri, wortel cepat kecokelatan dengan mentega, taburi dengan bumbu cincang.
Letakkan isian di piring terong dan bentuk menjadi gulungan. Bungkus masing-masing dengan setangkai seledri.
Rebus air, tambahkan cuka meja, garam meja.
Masukkan terong ke dalam panci bersih dan tuangkan di atas bumbu panas. Dinginkan dan taruh di rak kulkas. Setelah 3-4 hari Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Anda bisa memasak hidangan dengan isian berbeda, untuk ini, goreng sebentar wortel cincang, bawang bombay, dan paprika manis dalam minyak.

Ada lebih dari selusin resep untuk mengasinkan sayuran biru, tetapi hampir setiap resep merekomendasikan untuk menghilangkan rasa pahit dari sayuran segera sebelum dimasak. Mereka yang mengasinkan sayuran langsung dari kebun tidak memerlukan nasihat, karena tidak ada rasa pahit pada buah segar.

Jika Anda tidak dapat menemukan terong segar:

Sayuran harus dipotong dan ditaburi garam kasar. Setelah 15 menit. cairan akan muncul di permukaan irisan. Cukup bilas irisan dengan air atau lap dengan handuk kertas. Garam harus diambil dalam jumlah besar, karena struktur sayurannya cukup berpori. Dengan membumbui sayur dengan garam halus, Anda bisa mendapatkan terong yang tidak pahit, melainkan sangat asin.
Potong sayuran dan kirimkan ke semangkuk air dingin asin. Karena dia tidak tenggelam dalam air, Anda harus menghancurkannya dengan penindasan. Dalam setengah jam, semua kepahitan akan hilang. Tetap membilasnya dengan air bersih, menghilangkan kelembapan berlebih dan mulai memasak. Anda bisa merendam buah utuh, tetapi Anda harus menyimpannya setidaknya selama 2 jam. Sedangkan untuk garam meja, satu sendok makan per liter cairan sudah cukup.
Kupas saja buahnya. Namun tidak semua resep menggunakan buah yang sudah dikupas. Anda bisa memotongnya memanjang dan membuang bijinya dengan sendok.
Kirim potongan sayuran ke dalam susu setidaknya selama 30 menit, dan tekan bagian atasnya dengan alat press. Kemudian irisan tersebut harus dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Di video - resep lain untuk acar terong cepat:

Terong biasanya digulung dalam toples untuk musim dingin. Yang tentu saja enak, tapi penantiannya lama sekali. Oleh karena itu, muncullah resep terong marinasi instan.

Etude Kuliner 04.09.2018

Punggung terong ungu yang dipernis selalu menarik perhatian saya di akhir Agustus. Sayuran oriental telah mengakar di negara kita sehingga telah lama menjadi milik kita sendiri. Berapa banyak hal lezat yang bisa dimasak darinya! Dan acar terong untuk musim dingin layak untuk menulis puisi tentangnya!

Bahkan ayam rebus paling sederhana pun menjadi kelezatan nyata jika disajikan dengan terong yang diasinkan, yang variasinya sangat banyak. Irina Rybchanskaya, pembawa acara bagian “lezat” kami, akan membagikan resep terbaiknya kepada kami hari ini.

Halo, para pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Sebagai penduduk asli selatan, saya menyukai segala bentuk. Tak terkecuali acar terong. Segera setelah terong musiman pertama mulai dijual, saya mulai membelinya dengan penuh semangat.

Paling sering, saya memasak khorovat (kaviar dari terong panggang dengan sayuran lain) atau baba ganoush (kaviar dari terong panggang dan tahina) darinya. Dan untuk musim dingin saya biasanya menyiapkan acar dan acar terong. Saya mempersembahkan kepada Anda pilihan resep keluarga saya yang sudah terbukti.

Resep terong yang diasinkan dalam minyak zaitun untuk musim dingin

Saya mendapat resepnya dari Senora Maria Saltoformaggio, ibu dari teman lama kami yang orang Itali. Saya yakin resepnya akan banyak peminatnya. Kita hanya perlu membaca teknologi memasak dan metode penyimpanan acar terong untuk musim dingin.

Bahan-bahan

Setengah kilo terong;
dua sendok makan garam;
satu sendok makan peterseli cincang, daun ketumbar, basil, oregano;
satu cabai merah cincang halus (opsional)
tiga sampai empat siung bawang putih, dicincang menjadi daging cincang;
setengah gelas apel (buah apa saja atau cuka anggur 5%);
setengah liter air;
200 ml minyak zaitun extra virgin (minyak sayur lainnya yang Anda suka).

Cara mengasinkan

Cuci sayuran, buang kulitnya, potong-potong setebal 6 mm dan panjang sekitar 4-5 cm.
Tempatkan dalam saringan di atas mangkuk untuk mengalirkan cairan, garam, campur dengan tangan, “pijat” agar garam lebih merata.
Biarkan selama satu jam. Aduk sesekali dan peras cairannya. Anda bisa meletakkan papan di atas irisan dan memberi beban di atasnya agar jus mengalir lebih deras.
Setelah satu jam, bilas sampai bersih, peras sarinya sebanyak mungkin dengan tangan.
Panaskan air dengan cuka hingga mendidih, celupkan potongan terong yang sudah disiapkan ke dalamnya, masak tidak lebih dari 120 detik. Hapus irisan dari marinade; menyisihkan. Jangan memasak terong lebih dari dua menit, jika tidak maka terong akan hancur.
Peras sedikit lagi, isi stoples steril dengan sayuran, selingi dengan bumbu yang dicampur cabai cincang, bawang putih cincang.
Gunakan sendok kayu untuk menekan bagian atasnya agar bahan-bahan tertata rapat di dalam toples.
Tuang minyak zaitun, tekan kembali dengan sendok untuk mengeluarkan udara. Tutup dengan tutup plastik bersih, masukkan ke dalam kulkas selama sehari.
Makanan pembuka dapat dimakan setelah 24 jam, dan untuk penyimpanan musim dingin, pindahkan dan bungkus rapat ke dalam wadah plastik bersih dan kering dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.
Sebelum dimakan, acar terong beku dengan minyak zaitun harus dicairkan selama beberapa jam di lemari es, seperti lainnya.
Dalam foto - camilan siap saji, disajikan untuk disajikan.

komentar saya

Rumah tangga saya menyebut resep ini “terong untuk acar jamur”.

Terong isi bumbu pedas

Bahan per liter toples

600 g terong (sekitar tiga potong);
200 gram wortel;
satu paprika hijau;
satu sendok makan adas manis, daun ketumbar, peterseli, kemangi;
dua - tiga siung bawang putih;
cabai kecil (opsional)

Satu liter air;
40 - 50 g garam;
120 ml cuka (9%).

Cara mengasinkan

Cuci wortel sampai bersih, kupas, potong batang korek api tipis. Paprika kita keluarkan dari biji dan tangkainya, potong-potong. Cincang halus sayuran hijau, cabai merah tanpa biji, cincang bawang putih yang sudah dikupas, beri sedikit garam pada isian sesuai selera.

Cuci terong, buang batangnya. Iris memanjang hingga membentuk "kantong".

Rebus dalam air asin mendidih. Kesiapan diartikan sebagai berikut: jika ujung korek api yang tumpul menembus bagian buah yang paling tebal tanpa usaha sedikitpun, maka proses pemasakan selesai.

Kami meletakkannya di atas papan, menutupinya dengan papan lain, mengatur struktur pada sudut sekitar 20 °. Kita tekan ke bawah, beri tekanan di atasnya agar cairan berlebih keluar. Prosesnya akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Kami mengisi terong yang sudah dikeringkan dengan daging cincang, memasukkannya ke dalam stoples steril.

Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutupi dengan penutup. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, larutkan garam dalam air, masukkan cuka, rebus adonan.

Kami memasang stoples yang sudah diisi ke dalam mangkuk berisi air yang dipanaskan hingga 60 ° untuk sterilisasi. Kami mensterilkan stoples liter dua puluh menit setelah mulai mendidih.

Gulung atau putar.

Balikkan, dinginkan tanpa dibungkus.

Di foto - toples siap dikirim ke dapur.

Terong diasinkan dengan tomat untuk musim dingin

Saya telah memilihkan untuk Anda, para pembaca yang budiman, sebuah video menarik tentang cara memasak acar terong dengan tomat untuk musim dingin.

Terong utuh direndam untuk musim dingin dalam tradisi Maroko

Terong yang diasinkan seperti itu pernah disuguhi kami oleh teman-teman - orang Maroko, yang belajar bersama dengan kami. Di Maroko, hidangan pembuka paling sering dibuat dari terong multi-warna - ungu, bergaris ungu, putih, merah. Ternyata sangat indah. Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli buah-buahan berwarna-warni, anggaplah diri Anda sangat beruntung.

Bahan untuk toples satu liter

Enam terong kecil (sebaiknya berwarna-warni);
satu setengah sendok makan garam;
dua sendok makan gula;
300 ml cuka anggur 5%;
600 ml air;
dua sendok makan biji ketumbar;
lima siung besar bawang putih.

Cara mengasinkan

Larutkan garam, gula pasir dalam air, tambahkan cuka, didihkan, masukkan biji ketumbar, siung bawang putih kupas, potong dua ke dalam bumbu marinasi. Mendidihkan.
Bilas sayuran, potong melintang, hampir sampai ke batang. Ternyata seperti empat "jari" yang dipegang di tangkainya.
Rebus dalam rendaman selama sekitar delapan menit.
Dengan menggunakan penjepit kuliner yang bersih, pindahkan buah dengan hati-hati ke dalam stoples liter steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih, gulung rapat, balikkan, bungkus, bungkus dingin.
Saat disajikan, gerimis dengan minyak zaitun, taburi daun ketumbar.

Terong diasinkan seperti jamur untuk musim dingin

Salah satu dari sekian banyak variasi resepnya, terong yang diasinkan dengan bawang putih "disamarkan" dan rasanya hampir seperti jamur.

Bahan-bahan

Lima - enam terong ukuran sedang;
enam siung bawang putih;
200 ml cuka 5% (apel, anggur);
350 ml minyak sayur;
satu sendok makan garam.

Cara mengasinkan

Kupas buah seluruhnya atau "zebra".
Potong dadu dengan sisi kurang lebih 4 - 5 cm.
Kupas bawang putih dari kulitnya, cincang kasar.
Didihkan campuran cuka dan minyak sayur dalam wadah berdasar tebal, tambahkan garam, aduk.
Goreng buah cincang sedikit demi sedikit dalam bumbu marinasi. Anda mendapatkan tiga hingga empat "entri". Setelah mendidih, masak setiap batch selama empat menit dan keluarkan dengan sendok berlubang ke dalam mangkuk, masukkan batch berikutnya.
Kami memasukkan sayuran yang sudah jadi dengan sangat erat ke dalam stoples steril, melapisinya dengan bawang putih. Tuangkan bumbu marinasi mendidih, tutup dengan penutup. Kami memasangnya di panci dengan air yang dipanaskan hingga 60 ° C, di bagian bawahnya diletakkan kain bersih.
Kami mensterilkan stoples setengah liter selama 15 menit setelah mendidih. Kami berguling, balikkan. Dinginkan tanpa dibungkus.

Terong yang diasinkan utuh untuk musim dingin - resep paling sederhana

Kami akan membuat blanko dalam toples tiga liter. Kami akan memasak tanpa sterilisasi, dengan cara dituang dua kali.

Bahan-bahan

Sepuluh terong muda dengan biji yang belum berkembang;
100 ml cuka (9%);
dua hingga tiga sendok makan garam;
satu sendok makan gula;
tiga sampai empat siung bawang putih;
sepuluh kacang lada hitam;
sekitar 1,2 - 1,5 liter air.

Cara mengasinkan

Kami mencuci terong muda, membuang batangnya, menaruhnya rapat-rapat terlebih dahulu secara vertikal, lalu secara horizontal ke dalam toples steril.
Isi dengan air mendidih, tutup dengan penutup. Biarkan memanas selama dua puluh menit. Kami mengalirkan air.
Larutkan garam, gula dalam air, rebus. Tuang cuka, air garam mendidih ke dalam stoples. Kami menggulungnya, membalikkannya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat sampai stoples menjadi benar-benar dingin.

Bahan-bahan

Lima terong;
setengah kilo paprika;
seikat kecil adas, peterseli, kemangi;
empat siung bawang putih;
200 ml minyak sayur;
200 ml air;
140 ml cuka (9%);
30 gram garam;
satu sendok pencuci mulut gula;
dua liter air asin untuk memasak sayuran.

Cara mengasinkan

Bilas sayuran, buang batangnya, buang bijinya dari lada.
Potong terong menjadi empat bagian. Rebus dalam air mendidih asin, beri tekanan selama satu jam.
Rebus lada.
Rebus air bersama garam, gula pasir, minyak sayur, celupkan sayuran ke dalam bumbu marinasi, didihkan. Susun buah-buahan dalam stoples steril, ganti dengan bumbu cincang dan bawang putih cincang, tuangkan sisa bumbu marinasi mendidih, gulung dengan tutup steril, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat. Dinginkan dalam keadaan terbungkus.

Pembaca blog Irochka Zaitseva yang budiman! Hari ini saya mencoba memilihkan untuk Anda resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar terong yang lezat. Saya akan senang jika Anda menemukan di antara mereka yang sesuai dengan selera Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang bahan atau teknologi memasak, saya akan dengan senang hati menjawabnya di kolom komentar artikel ini.

Dengan harapan yang tulus dan sepenuh hati untuk kesehatan, kedamaian dan kebaikan, penulis blog Irina Rybchanskaya Esai seorang amatir kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian "Etude Kuliner" kami. Anda dapat masuk ke kategori dengan mengklik tombol di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Dan bagaimana dengan hari ini bagi jiwa? Betapa sulitnya bagi kita untuk mengucapkan selamat tinggal pada musim panas setiap tahunnya. Ingat lagu tak terlupakan yang dibawakan oleh A.B. Pugacheva yang luar biasa? Betapa halus, tulus, murni...

Alla Pugacheva - Selamat tinggal, musim panas

Lihat juga

Waktu salad musim panas telah berlalu, tetapi menu musim gugur juga kaya akan resep paling lezat, misalnya terong yang diasinkan instan. Yang menarik dari makanan pembuka biru adalah persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan Anda juga bisa bermain-main dengan bahan yang berbeda dan mendapatkan salad yang paling beragam, menarik, dan pedas.

Terong Acar Cepat

Untuk membuat jajanan yang berkualitas sebaiknya menggunakan buah yang masih muda, namun bisa juga dengan buah yang sudah tua, yang penting padat, tidak lembek, dengan warna mengkilat yang seragam.

Buah dewasa, untuk menghilangkan rasa pahit, Anda bisa menahannya selama 10 menit dalam larutan garam - 1 sdm. aku. per 3 liter air, meskipun sekarang varietasnya paling sering tanpa rasa pahit.

Yang biru cocok dengan berbagai produk - bawang bombay, paprika manis dan pedas, tomat, wortel, kubis, rempah-rempah, bawang putih, jadi bidang eksperimennya sangat luas, dan saya akan menawarkan Anda beberapa resep yang menarik, dan yang paling penting, lezat. .

Terong Acar Korea - Resep dengan Foto

Resep ini bisa dibuat dengan terong rebus, tapi ternyata lebih enak dengan terong goreng, tapi saya tidak menggorengnya di wajan, tapi di oven.

Bahan-bahan:

terong - 3 buah
wortel - 2 buah
paprika - 1 buah.

Untuk bumbunya:

bawang putih - 4 - 5 siung
gula dan garam - 1 sdm. aku.
cuka sari apel dan minyak sayur - 3 sdm. aku.
kemangi

Cara memasak:

Terong dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, jika ada, seperti milik saya, buah yang tebal.
Masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sedikit minyak sayur dan aduk rata hingga minyak menutupi semua cincin terung.
Lapisi loyang dengan kertas roti, taruh terong di atasnya dan masukkan ke dalam oven.
Goreng pada t 200 0 7 - 10 menit hingga menggugah selera, namun jangan menggoreng terlalu banyak.
Parut wortel untuk wortel Korea, jika tidak ada, potong tipis-tipis. Lada Bulgaria juga dipotong-potong.
Siapkan rendaman: Peras bawang putih melalui alat press, tambahkan garam, gula, cuka, minyak dan kemangi cincang halus, aduk rata.
Campurkan wortel dengan merica, tambahkan bumbu marinasi dan aduk rata agar saus merata di atas sayuran.
Kemudian masukkan terong goreng dan aduk kembali. Tata di wadah yang lebih nyaman, misalnya toples.

Salad terong korea bisa langsung disantap, namun akan terasa lebih enak jika didiamkan sebentar di lemari es, juga perlu disimpan di lemari es.

Terong yang diasinkan pedas dengan tomat

Saya sudah membuat terong dengan cara ini selama bertahun-tahun, jadi bisa dibilang sudah teruji oleh waktu, tapi saya tidak punya jumlah pasti bahannya, saya selalu melihatnya langsung. Tapi sejujurnya, keakuratannya masuk kasus ini Tidak masalah, ada yang lebih, ada yang kurang, pokoknya enak. Dan untuk marinadenya saya tunjukkan proporsinya, tapi kalau butuh misalnya lebih banyak, jumlah komponennya akan ditambah, tapi dalam proporsi yang saya tunjukkan, meski juga bersyarat.

Bahan-bahan:

terong
paprika
tomat
merica
bawang putih
peterseli

Untuk bumbunya:

garam - 10 gram
gula - 10 gram
esensi cuka - 10 ml
air - 300ml
minyak sayur - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Potong terong menjadi cincin selebar 3 cm, rebus air terlebih dahulu, garam secukupnya, celupkan terong cincang ke dalamnya dan rebus tidak lebih dari 5 menit, masukkan ke dalam saringan, dinginkan.
Lada Bulgaria dipotong-potong, tomat berbentuk cincin, cabai, bawang putih dan peterseli dipotong kecil-kecil.
Masukkan bahan-bahan ke dalam wajan berlapis-lapis: terong satu baris, lalu masukkan sedikit bawang putih, cabai, bumbu dapur, lalu masukkan paprika dan cincin tomat dalam satu baris. Begitu menyebar sampai semua sayuran habis.
Siapkan bumbu marinasi: rebus air, tambahkan gula dan garam, aduk rata, dinginkan. Tambahkan minyak sayur dan sari cuka. Cobalah, Anda pasti suka bumbunya, jadi Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan menambahkan lebih banyak gula, atau mungkin garam atau cuka.
Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran, letakkan beban kecil berbentuk piring terbalik agar seluruhnya terendam dalam bumbu marinasi. Simpan camilan di lemari es dan Anda bisa memakannya dalam sehari.

Terong instan "seperti jamur"

Saya sudah bilang cara memasaknya, tapi acarnya juga enak, cobalah.

Bahan-bahan:

terong - 500 gr
air - 0,5 liter
garam - 1 sdm. aku.
gula - 2 sdm. aku.
cuka 6% - 100ml
bawang putih - 2-3 siung
sayuran hijau - 1 ikat
minyak sayur - 2-3 sendok makan

Resep:

Anda bisa langsung menyajikan terong yang diasinkan “seperti jamur”, tetapi lebih baik didinginkan sebentar. Saya tidak mencantumkan bahan-bahannya, tapi Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, yang diiris tipis menjadi setengah cincin.

Terong yang diasinkan utuh diisi dengan sayuran

Ini adalah resep lama keluarga kami, selalu dibuat oleh orang tua saya dan ketiga bibi dari pihak ayah saya. Mungkin mereka membawanya dari Azerbaijan, tempat tinggal keluarga ayah saya selama beberapa waktu.

Bahan-bahan:

terong - 2kg
wortel - 600 gram
bawang putih - 150 gr
cabai - 1 polong
peterseli dengan dill - 1 ikat besar

Untuk bumbunya:

air - 1 liter
garam - 1 sdm. aku. dengan perosotan
gula - 2 sdt
cuka 6% - 2 sdm. aku.

Cara memasak:

Ini akan siap dalam 3 hari, tetapi penindasan harus berlangsung selama 10 hari lagi, kemudian Anda dapat memindahkannya ke hidangan yang lebih nyaman jika Anda tidak memakannya selama ini, karena terong yang direndam dengan cara ini sangat enak. .

Sebenarnya ada banyak cara memasak acar terong dan terkadang ada yang sangat menarik, jadi saya mencari resep baru. Misalnya, saya ingin mencoba terong dengan kubis, seperti yang dilakukan rekan senegara saya Evgenia, untuk resepnya lihat blognya “Semua Makhluk” dan Anda tertarik dengan yang biru kecil dalam bahasa Georgia dari video.

Terong Instan Georgia - Resep Video

Selamat makan.
Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.