rumah Pada catatan

Irisan makarel asin di rumah. Ikan tenggiri asin di rumah. Makarel asin dalam larutan teh

Cara mengasinkan makarel: 6 cara lezat.
Makarel adalah ikan laut yang dikenal semua orang yang setidaknya sesekali membeli produk ikan apa pun. Makarel memiliki rasa yang enak dan banyak orang menyukainya, Anda bisa memasak salad dan makanan ringan darinya, Anda bisa membuat hidangan panas darinya dan, tentu saja, Anda bisa mengasinkannya. Tapi bagaimana cara mengasinkan ikan tenggiri dengan benar?
Makarel dibedakan oleh kelembutan daging, aroma dan kandungan lemak yang tinggi dan cocok dengan lauk kentang. Paling sering, dalam kombinasi inilah yang bisa dilihat di meja makan.
Ikan ini mengandung vitamin B12 dan PP yang berharga bagi tubuh, selain itu kaya akan yodium, fosfor, natrium dan kromium. Tetapi yang terpenting, itu dihargai karena kandungan omega-3 yang tinggi - asam lemak yang penting bagi tubuh manusia. Berkat kualitas yang bermanfaat seperti itu, saat makan makarel, metabolisme dinormalisasi, kekebalan diperkuat, di samping itu, tingkat hormon diratakan dan kerja jantung dan seluruh sistem vaskular meningkat.
Untuk acar makarel, bangkai dapat diambil baik segar maupun beku. Perhatikan baik-baik keutuhan masing-masing ikan, jangan sampai rusak, tidak boleh ada penyok di tempat-tempat tertentu, jika ikan beku, maka bangkainya tidak boleh patah.
Ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu. Ini harus dilakukan secara alami dan tidak terburu-buru, yaitu, Anda tidak dapat mencairkan ikan di bawah air, terutama di bawah air panas. Yang terbaik adalah mencairkan es di lemari es, untuk ini, setelah mengeluarkan ikan dari freezer, masukkan ke dalam wadah yang luas, tutup rapat dan cukup letakkan wadah di rak di lemari es di suatu tempat di bawah.

Opsi nomor 1 - Makarel tanpa air
Bahan:
Ikan - 2 buah.
Garam - 2-3 meja. sendok.
Gula - 1 meja. sebuah sendok.
Daun salam - 3-4 pcs.
Lada hitam - sejumput kacang polong.
Dill - sekelompok kecil.
Bagilah bangkai. Mereka perlu dimusnahkan, termasuk film hitam, kepala juga tidak diperlukan. Setelah semua, bilas ikan dengan baik dalam air.
Ambil wadah, wadah kaca sangat cocok untuk pengasinan, tetapi wadah plastik juga memungkinkan. Taburkan bagian bawah dengan sedikit garam yang sudah disiapkan, masukkan merica (beberapa kacang polong), sedikit daun salam cincang dan satu atau dua tangkai adas.
Campur sisa garam dengan gula, taburkan atau gosok bangkai di dalam dan luar dengannya, juga masukkan beberapa merica dan setangkai adas di dalam perut (lebih banyak adas mungkin). Dalam bentuk ini, masukkan ikan ke dalam wadah, taburi sisa campuran gula dan garam di atasnya, dan juga masukkan daun salam dan beberapa merica hitam. Dari bahan-bahannya, ini saja, tidak perlu air di sini.
Sekarang tutup wadah dengan penutup, tutup rapat agar udara berlebih tidak masuk ke dalamnya, dinginkan selama dua atau tiga hari. Ketika Anda menganggap ikan sudah siap, maka garam berlebih dapat dicuci dengan air, dan hidangan siap untuk dimakan.

Opsi nomor 2 - Duta pedas dalam toples
Bahan:
Ikan - 2 bangkai.
Bawang - 1 buah.
Air - 500 ml.
Garam - 2-3 meja. sendok.
Gula - 1 meja. sebuah sendok.
Lada hitam - 5-6 kacang polong.
Daun salam - 2-4 pcs.
Mustard dalam biji-bijian - 1 meja. sebuah sendok.
Kami menyiapkan ikan. Bagian dalam perlu dimusnahkan, singkirkan kepala, setelah itu bangkai dicuci dengan baik dan dipotong-potong berukuran sedang.
Saya sedang menyiapkan air garam. Masukkan garam dan gula, merica, daun salam ke dalam air panas, aduk. Panaskan campuran yang dihasilkan hingga mendidih, tidak perlu dimasak, yang utama adalah garam dan gula larut. Sekarang biarkan air garam menjadi dingin sekitar suhu ruangan tempat Anda mengasinkan.
Siapkan wadah. Ambil toples kaca biasa yang sudah dicuci bersih. Potong bawang menjadi cincin tipis. Tempatkan dalam toples secara bergantian dalam lapisan: pertama bawang, lalu ikan, lagi bawang, lagi ikan, dan seterusnya sampai akhir.
Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 12-14 jam, setelah itu ikan sudah siap dan bisa disajikan. Isi toples setelah persiapan harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Opsi nomor 3 - Di bawah kuk
Bahan:
Makarel - 2 buah.
Garam - 2 meja. sendok.
Gula - 1 meja. sebuah sendok.
Lada bubuk - 1 sdt. sebuah sendok.
Lada panas - 1 sdt. sebuah sendok.
Ciri khas dari resepnya adalah bahwa ikan diinfuskan di bawah beban (penindasan), yang dapat digunakan sebagai toples liter air atau satu kilogram sereal apa pun, yang pertama-tama harus dikemas dengan baik dalam tas tahan air.
Kami memasak ikan. Untuk melakukan ini, buang bagian dalam, lepaskan kepala, bilas bangkai dengan banyak air, lalu keringkan sedikit, Anda bisa menyekanya dengan serbet atau handuk kertas.
Sementara itu, buat campuran pengawet hanya dengan mencampur garam dan gula.
Potong bangkai memanjang menjadi dua bagian, buang tulang belakangnya, lalu potong daging dari kulitnya. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong ikan di atas talenan dengan kulit di bawah dan potong dagingnya dengan pisau tajam.
Potong fillet yang dihasilkan menjadi beberapa bagian, hanya sekarang di seluruh bangkai. Masukkan potongan ikan ke dalam panci atau toples kaca dengan mulut lebar, tuangkan bumbu kering, taburi dengan campuran pengawet, letakkan piring kecil di atasnya, dan letakkan penekanan di atasnya sehingga piring dengan beban hanya ditekan pada ikan. daging. Biarkan piring infus di lemari es selama kurang lebih 8 jam. Setelah waktu berlalu, ikan siap untuk dimakan.

Opsi nomor 4 - Ikan asap
Kondisi rumah untuk merokok nyata sangat tidak cocok, tetapi resep aslinya dapat didekati dengan menyalinnya sebanyak mungkin.
Rahasia daging asap akan terdiri dari dua komponen:
dalam rasa "asap cair" (dijual di toko) - memberikan aroma daging asap;
dan kulit bawang, yang akan memberi warna emas pada ikan.
Bahan:
Makarel - 2 bangkai.
Air - 1 liter.
Garam - 4 meja. sendok.
Gula - 2 meja. sendok.
Penyedap rasa - 1 meja. sebuah sendok.
Anyelir - 2-3 mawar.
Allspice - 10 kacang polong.
Daun salam - 3 buah.

Kulit bawang - 1/2 volume wajan.
Tuang semua bahan kering (garam, gula, daun salam, merica, cengkeh dan kulit bawang) ke dalam panci, isi dengan air, didihkan dan masak selama beberapa menit (2-3), lalu dinginkan air garam yang dihasilkan hingga suhu kamar atau sedikit di atas suhu dan baru kemudian tuangkan asap cair ke dalamnya.
Siapkan ikan. Pisahkan kepala, buang semua bagian dalam dan cuci bangkai dengan baik. Setelah itu, masukkan ke dalam panci dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 2 hari.
Setelah waktu berlalu, keluarkan bangkai, bersihkan dengan serbet, buat lubang di dekat setiap ekor, masukkan benang yang kuat dan gantung hingga kering di area yang berventilasi baik, balkon paling cocok di apartemen.
Ikan harus dikeringkan selama 1 sampai 2 hari, ketika Anda mengeluarkannya, olesi dengan minyak sayur, sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja. Simpan ikan yang sudah jadi di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Opsi nomor 5 - Makarel utuh
Ciri khas dari resep ini adalah ikannya diasinkan utuh, tanpa usus.
Bahan:
Ikan - 2 bangkai.
Garam - 6 meja. sendok.
Gula - 2 meja. sendok.
Lada cincang (hitam) - 1 sdt. sebuah sendok.
Adas kering - 1 meja. sebuah sendok.
Bunga matahari atau minyak zaitun - 2 meja. sendok.
Cuci ikan dan bersihkan air di atasnya dengan serbet. Campur semua bahan kering (garam, gula, merica, adas), yang terbaik adalah melakukannya dalam tas, Anda akan membutuhkannya nanti.
Gosok setiap ikan dengan campuran pengawetan yang dihasilkan dan kemudian masukkan ke dalam kantong dengan sisa campuran, bungkus dengan sangat erat, Anda juga dapat menggunakan lebih banyak kantong atau kertas.
Simpan bundel dalam dingin selama 3 hari, lalu bilas ikan dengan air, keringkan dengan serbet, gosok dengan minyak. Ikan sudah siap.

Opsi nomor 6 - Ikan asin ringan
Resep ini paling nyaman digunakan di rumah. Ini juga sangat mudah diingat, karena semua komponen dapat diletakkan "dengan mata". Meskipun angka diberikan di sini, Anda dapat memvariasikannya sesuka Anda, dan rasa ikan Anda akan berbeda secara individual.
Bahan:
Makarel - 2 bangkai.
Garam - sesuai selera Anda.
Lada - 5-7 merica.
Daun salam.
Lemon.
Minyak zaitun - 2 meja. sendok.
Usus ikan bersih, buang kepala, bilas dengan air. Bersihkan bangkai dengan serbet dari air dan potong kecil-kecil.
Garam masing-masing bagian dan masukkan ke dalam wadah (bisa berupa ember plastik atau toples kaca). Letakkan merica dan daun salam di atas semua potongan. Kemudian teteskan jus lemon pada ikan, Anda bisa memerasnya langsung dari lemon utuh, cukup potong salah satu bagian atasnya, lalu tuangkan semuanya dengan minyak.
Tutup wadah dan dinginkan semalaman, aduk sesekali selama proses berlangsung. Sehari kemudian, ikan sudah siap.

Selamat siang para pembaca yang saya cintai. Hari ini saya ingin menyentuh topik pengawetan, yaitu cara mengasinkan makarel. Ikan kembung merupakan ikan favorit banyak orang. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Lembut, enak, dan selain itu, berguna.

Manfaat ikan kembung

Makarel kaya akan vitamin, serta elemen mikro dan makro. Dan berguna untuk:

Meningkatkan kekebalan;
Perbaikan visi;
Peningkatan memori;
Mengurangi risiko pengembangan onkologi;
Menghilangkan psoriasis;
Mengurangi jumlah karsinogen;
Menghilangkan sakit kepala;
Meringankan rasa sakit pada radang sendi, arthrosis;
Peningkatan metabolisme;
Kejenuhan sirkulasi darah, otak;
Menyeimbangkan kadar hormon;
Hambatan pembentukan kolesterol.

Secara khusus, makarel bermanfaat bagi wanita yang sedang mempersiapkan diri untuk menjadi ibu. Juga untuk anak kecil dan remaja. Jika Anda sedang sakit diabetes, asma, atau sudah lanjut usia, makarel juga akan sangat bermanfaat bagi Anda. Saya juga ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa orang yang secara berkala menambahkan hidangan makarel ke dalam makanan mereka cenderung tidak mengalami depresi.

Kalori ikan tenggiri

Ikan tenggiri cukup berlemak, tetapi jika kita berbicara tentang kalori, maka hanya ada 200 kalori di dalamnya per 100 gram ikan tenggiri. Jadi orang yang sedang menurunkan berat badan tidak perlu takut dengan produk ini. Selain itu, banyak hal lezat yang bisa dimasak dari ikan tenggiri.

Cara mengasinkan makarel

Anda dapat membuat banyak hidangan lezat dan sehat dari ikan tenggiri. Dan juga tidak ada yang membatalkan pengasinan ikan ini. Dalam pengasinan makarel, Anda seharusnya tidak mengalami kesulitan. Karena mengasinkan makarel sama sekali tidak sulit. Dan dalam artikel saya, saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara mengasinkan makarel tanpa banyak usaha. Selain itu, makarel dapat diasinkan tidak hanya dalam air garam, seperti yang diterima secara tradisional. Memang, selain pengasinan dalam air garam, Anda juga bisa membuat penggaraman kering.

Makarel asin kering

Ambil ikan tenggiri dan kupas. Kemudian potong menjadi bagian yang sama. Kemudian gulingkan makarel dengan dua sejumput garam dan taburi dengan sedikit lada hitam. Makarel kemudian harus dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga hari. Dan kemudian nikmati potongan ikan yang paling halus.

Cara mengasinkan makarel dalam air garam

Mengasinkan makarel dalam air garam juga tidak akan sulit bagi Anda. Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang air garam. Yakni, cara pembuatannya.

Air garam untuk makarel

Air garam untuk pengasinan makarel sangat mudah disiapkan. Anda akan membutuhkan setengah liter air mendidih, garam dan minyak, sebanyak itu tambahkan sedikit gula dan, jika diinginkan, rempah-rempah. Larutkan tiga sendok makan garam dan dua sendok makan gula dalam air mendidih. Dan jika Anda mau, tambahkan 12 merica hitam, dua daun salam, dan beberapa sayuran hijau. Dan kemudian, segera setelah Anda mengisi makarel dengan air garam, tambahkan minyak sayur.

Resep air garam yang saya berikan kepada Anda bukanlah yang terakhir. Anda dapat mengubahnya dengan membuat penyesuaian sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen. Tapi jangan terlalu menyimpang dari resep tradisional.

Ikan tenggiri asin di rumah

Anda akan perlu:

Ikan kembung 1;
Satu sendok minyak sayur;
3 sendok makan garam;
2 sendok makan gula pasir;
2 daun salam;
10 merica hitam;
5 kacang polong allspice;
5 tangkai peterseli;
Setengah liter air mendidih.

Setelah semua yang Anda butuhkan ada di dapur Anda, lanjutkan:

Jika makarel dibekukan, maka harus dicairkan dengan air dingin. Kemudian bersihkan dan buang bagian kepala, ekor dan siripnya. Juga, jangan lupa untuk mengeluarkan bagian dalam dari makarel.

Kemudian potong makarel menjadi potongan-potongan yang sama sekitar dua sentimeter dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Kemudian lanjutkan ke air garam. Ambil air mendidih dan larutkan semua bahan kecuali minyak di dalamnya. Dan setelah mendinginkan air garam, isi dengan makarel dan tambahkan minyak sayur. Ini melengkapi pengasinan makarel. Tetap hanya memasukkannya ke dalam lemari es selama tiga hari. Dan kemudian, selamat makan.

resep acar makarel

Mengambil:

dua makarel;
satu bohlam;
Minyak sayur 2 sendok makan;
Air mendidih 1 liter;
Lada hitam 12 buah;
3 daun salam;
Garam 4 sendok makan;
Gula 1 sdm. sebuah sendok.

Ikan tenggiri perlu dibersihkan, buang kepala, ekor, insang dan isi perutnya. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam piring yang sesuai. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih.

Segera setelah larutan mendingin, isi dengan makarel dan tambahkan merica, daun salam, bawang merah, dan minyak.

Minyak harus ditambahkan terakhir. Kemudian masukkan ikan tenggiri selama tiga sampai empat hari. Setelah waktu ini, makarel akan siap.

Acar Ikan Tenggiri

Anda akan perlu:

2 makarel;
liter air;
Lada hitam 12 buah;
Lavrushka 3 buah;
st. sendok mustard;
3 sendok makan Sahara;
5 sendok makan garam.

Ambil ikan tenggiri dan kupas. Kemudian lepaskan kepala, ekor, sirip dan isi perut. Setelah itu, Anda perlu memotong makarel menjadi potongan-potongan 3-4 sentimeter dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya untuk marinade. Ambil panci dan tuangkan air ke dalamnya. Letakkan panci di atas api. Dan masukkan semua bumbu. Setelah tiga menit mendidih, matikan api. Tunggu hingga marinadenya dingin. Dan kemudian mengisinya dengan makarel. Makarel harus diletakkan di tempat gelap selama sehari. Jika Anda ingin makarel rendah asin, maka waktu pemaparan yang cukup hanya 12 jam.

Cara mengasinkan makarel utuh

Anda akan perlu:

1 makarel;
Seni garam. sebuah sendok;
Setengah sendok st. Sahara;
1 sejumput ketumbar tanah;
Paulus L jam mustard kering;
Lavrushka 1 buah.

Ambil ikan tenggiri dan kupas. Lepaskan juga sirip, kepala, dan ekornya. Dan jangan lupa buang bagian dalamnya, lalu bilas makarel dengan air dingin;
Sekarang makarel perlu dikeringkan dengan handuk kertas;
Dalam cangkir, encerkan garam, gula pasir, dan semua bumbu;
Tambahkan juga lavrushka ke dalam cangkir;
Makarel harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan ditutup dengan isi cangkir. Rempah-rempah harus didistribusikan secara merata pada makarel;
Tempatkan makarel di tas lain. Ini harus dilakukan untuk mencegah kebocoran.

Tempatkan makarel di lemari es. Dan setelah dua hari, keluarkan, cuci dengan air mengalir dan potong-potong.

Jika diinginkan, makarel dapat didekorasi dengan bawang hijau, serta cincin bawang merah.

Makarel dianggap sebagai produk bergizi yang mengandung elemen dan vitamin yang diperlukan yang penting bagi tubuh manusia. Acar sudah dapat dibeli di toko, tetapi ikan seperti itu tidak mungkin rasanya seperti yang dimasak dengan tangan sendiri. Selain itu, yang dibeli lebih mahal daripada ikan tenggiri rumahan. Dalam prosesnya, Anda dapat membiarkan imajinasi Anda menjadi liar, menggunakan berbagai bahan untuk bumbunya, setiap kali mengejutkan para tamu dengan rasa hidangan yang baru.

Cara marinasi ikan tenggiri enak

Semuanya tergantung pada kualitas ikan yang dipilih untuk pengawetan - baik rasa maupun penampilannya.

Dan ini tidak hanya berlaku untuk pengasinan - untuk barbekyu atau memanggang, merokok (cara membuat ikan) dan metode memasak lainnya, aturannya sama.

Ikan segar dan berlemak menjamin suguhan yang berair, lembut, dan sangat menggugah selera, dan bahan mentah yang sedikit rusak akan meniadakan semua upaya nyonya rumah.

Jadi bagaimana Anda memilih ikan tenggiri terbaik untuk pengawetan?
Mengikuti aturan sederhana, tidak ada keraguan bahwa makarel dalam rendaman akan menjadi hanya menjilat jari Anda:

Di toko kelontong dan pasar, ikan dijual dalam tiga jenis: segar dingin, beku segar, dan beku dalam. Yang terbaik adalah memilih opsi pertama untuk pengawetan, tetapi jika tidak ada ikan seperti itu, bahan baku beku juga cocok.
Sebelum mengasinkan makarel yang baru dibekukan, harus dibiarkan berbaring selama 5-6 jam di lemari es atau beberapa jam di atas meja. Anda tidak harus mencairkan es sepenuhnya, sampai lunak, jika tidak maka akan buruk untuk memotong dan terlepas dari tangan Anda.
Anda perlu membeli bangkai besar makarel, dalam bentuk acar ternyata lebih berlemak dan berair.
Saat membeli ikan, Anda harus memperhatikan penampilannya: makarel harus rata, tanpa penyok dan lipatan, kulitnya harus halus dan berkilau. Jika ikan dijual utuh dan dengan kepala, Anda perlu memeriksa matanya dengan cermat. Ikan tenggiri segar memiliki mata yang bersih dan berkilau. Kekeruhan menunjukkan bahwa ikan sudah basi dan mungkin sudah mulai memburuk.
Ikan beku tidak boleh memiliki terlalu banyak kerak es, jika tidak, ini merupakan indikator langsung bahwa bangkai telah dicairkan berulang kali. Ikan seperti itu tidak cocok untuk pengawetan, filletnya akan hambar dan lunak.
Makarel dengan kulit menguning tidak dianjurkan. Bintik kuning menunjukkan reaksi oksidasi lemak. Dalam hal ini, kelezatan acar akan memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Ikan harus dibiarkan mencair pada suhu kamar atau diletakkan di rak kulkas paling bawah.
Tidak sulit untuk mengasinkan makarel di rumah dalam air garam, tetapi pertama-tama dimusnahkan, kepala dan sirip ekor dipotong, semua yang ada di dalam bangkai dibersihkan dengan hati-hati dengan pisau, dibilas dengan air dingin dan proses panen dimulai.

Perhatian!

Jangan bingung makarel biasa dengan tuna, yang sama sekali tidak cocok untuk pengasinan - kering, tidak memiliki rasa dan bau asli yang diinginkan. Sangat mudah untuk membedakan - pada titik tuna, tetapi pada garis-garis biasa (seperti pada foto di atas).

Ikan tenggiri asin pedas

Acar makarel harum adalah camilan yang sangat lezat yang akan disukai setiap tamu. Sebelum pesta, nyonya rumah yang ramah selalu berpikir bahwa selain hidangan panas, ada berbagai makanan ringan di atas meja. Dan acar makarel dengan bawang dan cuka akan baik-baik saja. Apalagi bisa diasinkan dengan cepat, karena resepnya sangat mudah, cepat, dan ikannya diasinkan dalam beberapa jam.

Makarel sendiri tidak hanya enak, tetapi juga ikan yang sangat sehat. Ini mengandung banyak asam lemak omega-3, yang memiliki efek yang sangat positif pada tubuh manusia. Jadi di dalam ikan tenggiri ada daging putih yang sangat enak dan tulangnya sangat sedikit, sehingga akan enak untuk memakannya.

Bahan:

Informasi Resep

Makanan:Rusia
Jenis makanan : snack
Metode memasak: pengasinan
Porsi: 8
6-8 jam

makarel beku segar - 300 g
garam - 1 sdm. l.
air - 300 ml
daun salam - 3 pcs.
gula - 1 sdt
merica hitam - 5-7 pcs.
bawang - 1 buah.
cuka - 1,5 sdm. l.
minyak sayur - 1,5 sdm. l.

Metode memasak:

Buang es ikan, potong kepalanya, bersihkan bagian dalam perut, buang ususnya. Yang utama adalah menghilangkan lapisan hitam di perut, karena bisa pahit di ikan.

Iris makarel menjadi potongan-potongan setebal jari. Ini sekitar 0,7-1 cm Dengan ketebalan ini, makarel yang diasinkan dalam potongan akan siap dalam 6-8 jam. Jika Anda mengasinkan seluruh makarel, itu akan memakan waktu sekitar satu hari, atau mungkin dua.

Sekarang mari kita membuat bumbu untuk ikan tenggiri asin pedas. Nyalakan air, lalu tambahkan gula, garam dan lanjutkan memasak semuanya.

Saat air mulai mendidih, tambahkan bumbu di sana: daun salam, merica hitam. Biarkan bumbu mendidih selama 2-3 menit agar bumbunya lebih pedas.

Pada akhirnya, tuangkan dalam cuka, campur bumbunya.

Tuang minyak sayur, aduk lagi, biarkan bumbunya mendidih dan segera angkat dari api. Dinginkan sepenuhnya.

Masukkan ikan ke dalam wadah. Wadah plastik, kaca, berenamel yang sesuai. Tuangkan rendaman dingin di atas ikan sehingga cairan menutupi potongan. Dinginkan wadah.

Setelah 6-8 jam, acar makarel dengan bawang akan siap. Lebih mudah untuk memasak di malam hari - di pagi hari akan diasinkan dan Anda bisa makan. Untuk menyajikan makanan pembuka di atas meja, saya menggunakan onion ring, yang cocok dengan ikan asin ini.

Makarel dalam toples: resep dengan bawang dan wortel

Makarel dalam rendaman wortel dan bawang, diasamkan dalam stoples, adalah resep sederhana yang sangat cocok untuk pertemuan pedesaan.

Lebih mudah untuk memasak semuanya di rumah, dan dalam bentuk ini untuk dibawa berlibur.

Apa yang kita butuhkan:

2 ikan besar
500 ml air
1 st. l. garam kasar
2 sdm. l. minyak sayur apa saja
1 sendok teh gula pasir
beberapa potong cengkeh, 5-6 kacang polong hitam atau allspice, sedikit ketumbar
2 kepala bawang
1 wortel besar
3 seni. l. cuka sari apel atau 2 sdm. l. cuka 9%.

Persiapan langkah demi langkah:

Makarel yang sudah dicairkan dan dimusnahkan (2 ikan besar), dipotong-potong, dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan rendaman untuk makarel. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan gula, garam, bumbu, dan irisan wortel ke dalam cairan rebusan. Biarkan mendidih selama 5 menit.
Keluarkan air garam rebus dari kompor, dinginkan dan tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Sebarkan dalam toples kaca berlapis-lapis: makarel, wortel air asin, bawang segar. Setelah semua ikan dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan air garam di atasnya, sehingga potongan ikan tenggiri hampir tidak tertutup cairan.
Kami mengasinkan makarel dalam toples di tempat yang dingin selama sehari.

Marinasi dengan jeruk

Makarel dalam rendaman jeruk memiliki rasa yang benar-benar baru dan lembut. Bumbu seperti itu untuk pengasinan makarel juga menarik karena digunakan panas, yaitu, hidangan pembuka disiapkan cukup cepat.

Bahan:

2 bangkai besar ikan
2 kepala bawang
batang seledri
garam dan sedikit lada hitam
biji ketumbar
bumbu dari 1 lemon
minyak sayur olahan
jus jeruk segar - 1,5 sdm.

Cara mengasinkan:

Pisahkan fillet ikan dari tulang dan punggungnya, taruh di mangkuk terpisah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, taburi dengan ketumbar. Bungkus wadah ikan dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama setengah jam.
Keluarkan kulit lemon dengan lembut dengan parutan, tanpa lapisan pahit putih.
Cincang halus bawang bombay dan seledri. Panaskan wajan dengan minyak sulingan, goreng sedikit sayuran cincang, tambahkan kulit lemon dan goreng sedikit lagi.
Tuang jus jeruk ke dalam panci, biarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit.
Tambahkan isian panas ke wadah dengan ikan (ternyata seperti ikan yang sedikit direbus), dinginkan sedikit, tutup dengan tas atau cling film dan dinginkan. Satu jam kemudian, Anda dapat menikmati ikan asin yang sangat lezat.

Acar makarel selama 2 jam

Cara lain untuk mengasinkan makarel dengan cepat di rumah adalah dengan menyiapkan air garam khusus.

Resep seperti itu sangat diperlukan jika tamu diharapkan tiba dalam beberapa jam ke depan atau Anda hanya ingin menyajikan hidangan pembuka asli untuk makan malam.

Apa yang kau butuhkan:

2 ikan besar
2 bawang bombay
3 seni. l. garam kasar
1,5 sendok makan Sahara
merica hitam - 10 buah.
800 ml air
4 lembar daun salam kering
1 sendok teh vodka atau cognac.

Cara memasak:

Potong bangkai yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan setebal 1,5 cm.
Taruh air di atas kompor dan biarkan mendidih.
Buang lada hitam, daun salam dan garam ke dalam cairan mendidih.
Marinade masak tidak lebih dari 10 menit. Dinginkan sedikit air garam yang sudah jadi, tambahkan bawang cincang, vodka (ini akan bertindak sebagai desinfeksi tambahan, rasanya tidak akan terasa).
Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah plastik, tuangkan bumbunya, tutup rapat dan masukkan ke dalam dingin.
Setelah 2-3 jam, ikan siap untuk dimakan - keluarkan, tuangkan dengan minyak sayur dan sajikan.

Ikan utuh yang diasinkan lezat

Ikan seperti itu dimasak lebih lama daripada dipotong-potong, tetapi rasa bangkai acar utuh jauh lebih kaya.

Dan secara lahiriah, berkat tambahan kulit bawang dan daun teh, ikan ini terlihat sangat menggugah selera.

Acar Mackerel Utuh adalah resep semudah apapun.

Produk:

makarel besar - 2-3 pcs.
4 sdm. l. garam kasar;
2 sdm. l. Sahara;
air 2 liter;
2 sdm. l. teh daun hitam;
kulit bawang 100 gr

Langkah-langkah memasak:

Usus ikan tenggiri, buang kepala dan sirip ekor, sisihkan.
Rebus air, buang gula pasir, garam, teh kering dan sekam bawang yang dicuci dengan air ke dalamnya.
Rebus air garam selama sekitar 5 menit, dinginkan.
Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan dalam wadah kaca, tuangkan dalam rendaman, taruh penindasan di atasnya dan biarkan semalaman. Di pagi hari, lepaskan penindasan, dan pindahkan ikan ke tempat yang dingin selama 72 jam.

Makarel dalam bumbu mustard

Makarel yang diasinkan dengan mustard sangat empuk dan pedas, luar biasa enak!

Pada saat yang sama, air garam disiapkan sepenuhnya tanpa cuka - mustard yang melembutkan daging.

Apa yang kau butuhkan:

ikan - 2 buah.
air - 700 ml
1 st. l. moster
3-4 st. l. garam
1 st. l. Sahara
daun salam - 3 pcs.
merica hitam - 5-6 pcs.

Cara memasak:

Masukkan bumbu, gula dan garam ke dalam panci, tuangkan air panas di atasnya, rebus selama 3 menit.
Saat air garam rebus hampir dingin, tambahkan mustard dan aduk rata.
Tuang air garam dingin ke dalam mackerel yang sudah disiapkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Bersembunyi di tempat yang dingin selama sehari.

Cara mengasinkan dalam mayones

Makarel yang direndam dalam mayones adalah metode memasak yang bisa disebut bebas acar. Resep rendaman ikan tenggiri ini hadir tanpa tambahan air atau cairan lainnya.

Bahan:

ikan 2 buah
bawang 3 kepala
5 st. l. mayones
daun salam 3 pcs.
merica hitam 5 buah.
minyak sayur olahan 1/4 sdm.
1 st. l. garam.

Memasak:

Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu, mayones, minyak dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Potong bangkai ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam campuran mayones.
Letakkan penindasan di atas. Diamkan selama sekitar 60 menit lalu dinginkan selama 3 jam.

Apa yang berguna dan berbahaya acar makarel

Ikan ini dianggap sebagai makanan, tetapi juga produk yang sangat bergizi karena mengandung asam amino, lemak, dan elemen pelacak. Dalam 100 g acar makarel 12,8 g protein, 8,3 g lemak, 3,7 g karbohidrat. Kandungan kalori produk adalah 142 kkal.

Konsumsi ikan kembung secara teratur membantu menurunkan kolesterol darah, mengatur sistem hormonal, meningkatkan hemoglobin, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan penglihatan. Untuk tubuh anak, makarel hanya diperlukan: membantu memperkuat gigi, tulang, dan mencegah perkembangan rakhitis.

Cara Menyajikan Acar Makarel

Ada banyak cara untuk menyajikan ikan pedas dan semuanya tergantung pada kecerdikan nyonya rumah.

Makarel ditata dengan indah di atas piring, ditaburi dengan bumbu cincang halus atau dituangkan dengan minyak sayur.

Di atas potongan ikan, Anda bisa meletakkan irisan lemon, cranberry, atau buah juniper.

Anda dapat dengan indah meletakkan cincin bawang, tomat ceri, atau zaitun di atas potongan ikan. Hidangan yang dihiasi dengan daun selada, bunga dari wortel, dan telur rebus terlihat cantik.

Solusi yang sangat baik adalah canape siap pakai, sandwich camilan dengan sepotong fillet yang diasinkan.

Cara menyimpan ikan yang diasinkan dengan benar

Anda tidak dapat menyimpan acar makarel buatan sendiri untuk waktu yang lama. Karena itu, tidak perlu menyiapkan kelezatan ikan untuk masa depan. Makarel dalam air garam dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, sementara itu akan menjadi lebih asin setiap hari.

Lebih baik mengeluarkan ikan dari air garam, memindahkannya ke wadah kaca bersih dan menuangkan minyak sayur. Dalam hal ini, dapat disimpan di lemari es selama sekitar 7 hari.

Makarel acar sendiri akan menghiasi meja apa pun, dan hampir semua orang memiliki semua bahan yang diperlukan untuk rendaman di dapur. Ingat - tidak ada satu pun produk yang dibeli di toko yang dapat dibandingkan dengan rasa ikan pedas yang lembut dan meleleh di bawah bumbu buatan sendiri.

Video: makarel dalam rendaman kedelai dalam 15 menit

Apakah kamu belum mencoba? makarel garam di rumah? Sia-sia, ini benar-benar sederhana, teknologi pengasinannya sederhana, dan ikannya ternyata sangat enak, sangat harum, dan empuk. Dan Anda tidak mungkin membeli ikan seperti itu di toko. Saya sarankan Anda membuat makarel asin di rumah sesuai dengan resep yang sangat lezat yang akan disukai semua tamu Anda.

Anda juga dapat memilih dari pilihan resep apa pun yang Anda suka dan mendiversifikasi rasanya.

Cara acar makarel dalam air garam - resep termudah

Untuk resep ini kita perlu:

Makarel, ambil yang baru beku, cairkan, keluarkan insangnya, bilas dengan air mengalir
Wadah pengasinan, lebih baik diemail dengan penutup, harus sedemikian panjang dan volumenya sehingga ikan dapat masuk ke dalamnya, jika sedikit lebih kecil, Anda dapat menekuk atau memotong ekor ikan

Untuk air garam per 1 kg. ikan:

0,5 liter air matang dingin
2 sdm. sendok garam
1 st. sesendok gula
1-2 daun salam opsional

Pengasinan:

Kami menyiapkan air garam, aduk garam dan gula di dalam air, aduk rata sampai benar-benar larut
Kita masukkan ikan ke dalam sudok dan isi dengan air garam, jika kurang, dan ikan tidak sepenuhnya terendam, tidak apa-apa, Anda hanya perlu membaliknya secara berkala.
Tutup tutupnya dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar
Kami mengatur ulang kapal dengan ikan di lemari es selama 4 - 5 hari

Makarel asin ringan, asin dengan pengasinan kering tanpa air

Ikan asin ringan, lembut dan sangat lezat.

Defrost mackerel, cuci
Kami membuang bangkai, memisahkan kepala dan ekor
Kami menyiapkan campuran kering 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula dan 1 sendok teh lada hitam, aduk rata
Kami menggosok ikan di semua sisi dan di dalam dengan campuran yang sudah disiapkan, meletakkannya di atas kertas timah
Taburi dengan sisa campuran dan gulung bangkai di dalamnya.
Bungkus rapat dengan kertas timah, masukkan bundel ke dalam tas
Dinginkan selama 4 hari

Cara cepat dan enak acar irisan ikan tenggiri :

Kami mencairkan ikan beku yang baru saja dibekukan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya, membilasnya dengan air mengalir
Potong menjadi bagian yang sama
Taruh di wadah garam
Cincang halus bawang dan taburkan di atas potongan
Kami sedang menyiapkan air garam untuk dituangkan, berdasarkan 800 ml. rebus air dingin, tambahkan 3 sdm. sendok garam
Kami tertidur 1 sendok teh (tanpa slide) lada hitam dan bumbu untuk ikan
Secara opsional, Anda dapat menambahkan 1 sdm. sesendok cuka dan 2 sdm. sendok makan minyak sayur
Tuang ke dalam wadah berisi ikan dan masukkan 2 - 3 lembar daun salam
Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam kulkas
Dalam sehari Anda bisa mencicipi ikan yang sangat enak

Makarel lezat dalam air garam dengan teh?

Diperlukan:

Makarel beku segar
garam - 4 sdm. l.
Gula - 4 sdm. l.
Daun salam - 1 - 2 lembar, rempah-rempah sesuai keinginan Anda
Teh hitam - 4 sdt.
Air - 1 liter.

Memasak:

Kami mencairkan ikan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya
Kami menyiapkan air garam, untuk ini kami menuangkan air ke dalam wajan dan menyalakannya
Didihkan dan tambahkan teh ke dalam air
Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, daun salam sekaligus, aduk rata semuanya
Matikan api dan biarkan air garam mendingin.
Kami menyaring air garam yang didinginkan melalui saringan dan mengisi ikan yang diletakkan di kapal
Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari
Saat menyiapkan air garam, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Makarel asin lezat dalam kulit bawang dalam 3 menit

Bahan:

Makarel - 1 buah. (ukuran sedang)

Kulit bawang - 1 genggam
garam - 5 sdm. l.
Air - 1 liter.
Rempah-rempah sesuai selera dan kebijaksanaan Anda

Memasak:

Tuang air ke dalam panci, rendam kulit di dalamnya selama beberapa menit
Kami menaruh di atas kompor, aduk garam, rempah-rempah
Didihkan, taruh ikan yang sudah dicairkan dan dicuci selama 3 menit
Kami membuang ikan di saringan, biarkan tiriskan, dinginkan, ikan siap untuk dimakan

Cara membuat tenggiri asin dengan mustard (isian mustard-pedas)

Kami mencairkan ikan, membuangnya, membiarkannya tanpa kepala dan ekor
Kami menggosok di semua sisi dan di dalam dengan campuran pengawet dan dimasukkan ke dalam piring untuk pengasinan

Campuran pengawetan per 1 kg ikan terdiri dari:

100 gr - garam
3 gr - gula pasir
3 g - pala giling
1 - 2 - daun salam cincang halus

Taburi dengan sisa campuran, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari (balik beberapa kali selama waktu ini)
Kami mengeluarkannya dari lemari es, membilasnya dari campuran di bawah air mengalir dan mengeringkannya.
Kami sedang menyiapkan isian, untuk ini kami menuangkan beberapa kacang polong allspice, lada hitam, beberapa cengkeh, kapulaga, pala ke dalam lesung dan menggiling semuanya dengan alu
Tuang sedikit air (100 ml.) ke dalam panci, tuangkan campuran bumbu kering ke dalamnya

Bahan campuran bumbu :

Allspice - 1 gr.
Lada hitam - 1 gr.
Pala - 1 gr.
ketumbar - 1 gr.
Anyelir - 2-3 pcs.
Air - 100 gr.

Nyalakan api, didihkan
Angkat dari api dan biarkan meresap selama 10 menit
Potong makarel menjadi potongan-potongan setebal 2-2,5 cm dan taruh dalam mangkuk di atas tempat tidur bawang (potong bawang menjadi lingkaran)
Kami menyaring kaldu dingin kami
Campur mustard dengan minyak zaitun
Tambahkan gula dan garam, campur, tuangkan kaldu, 4 g asam asetat

Komposisi isian mustard-pedas:

Kaldu pedas - 100 gr.
Mustard - 50 gram.
Minyak sayur - 60 gr.
Gula - 35 gram.
garam - 7 gram.
Asam asetat - 4 gr.

Isi ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu hari

pengasinan kering

Bahan:

Allspice - 10 kacang polong;
Daun salam - 5 buah;
Makarel - 3 buah;
Garam - 50 gram;
Gula - 1 sdm. sebuah sendok;
Dil.

Memasak:

Lepaskan bagian dalam, lepaskan film gelap di perut, jika dibiarkan, itu akan memberi kepahitan pada produk jadi;
Potong kepala. mencuci;
Tuang garam, kacang polong allspice, adas, lavrushka ke dalam wadah;
Campur garam dan gula;
Sebarkan ikan di semua sisi;
Tempatkan dalam wadah. Dill dimasukkan ke dalam perut, taburi dengan bumbu dan garam;
Tutup dan masukkan ke dalam dingin selama tiga hari;
Kelebihan garam bisa dicuci atau dihilangkan dengan handuk.

di bawah kuk

Untuk memasak hidangan lebih cepat, Anda bisa menggunakan penindasan. Untuk melakukan ini, letakkan toples berisi air di atas ikan yang dimasak. Anda bisa menggunakan kantong kilogram, dengan sereal yang dikemas dalam kantong plastik. Ternyata resep mackerel asin yang sangat enak.

Bahan:

garam - 2 sdm. sendok;
Allspice - 1 sendok teh;
Makarel - 2 buah;
Gula - 1 sdm. sebuah sendok;
Lada hitam - 1 sendok teh.

Memasak:

Campur semua bahan kering;
Lepaskan kepala dan isi perut dari bangkai;
mencuci;
Kering. Ikan harus benar-benar kering;
Potong menjadi dua dengan pisau tajam di sepanjang bangkai;
Hapus semua tulang;
Singkirkan kulitnya. Hapus dengan cepat, pisau yang sangat tajam akan membantu;
Potong pulp yang dihasilkan menjadi beberapa bagian;
Tempatkan dalam wadah. Taburi dengan rempah-rempah;
Letakkan penindasan untuk menekan dengan sangat baik. Setelah delapan jam, berdiri di lemari es, Anda mendapatkan ikan dengan rasa yang enak.

Pengasinan pedas

Resep ini membuat ikan sedikit asin. Yang utama adalah makanan cepat saji. Asin di pagi hari, dan hidangan siap untuk makan malam.

Cuka - 2 sdm. sendok;
garam - 4 sdm. sendok;
Daun salam - 5 buah;
Allspice - 5 kacang polong;
Air - 1 liter;
Gula - 2 sdm. sendok;
Makarel - 2 buah;
Anyelir - 5 buah.

Memasak:

Untuk air garam, tuangkan air ke dalam panci;
Tuang bumbu;
Tambahkan garam dan gula segera;
Tunggu mendidih;
Rebus selama beberapa menit;
Tenang. Agar prosesnya lebih cepat, Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk lebar;
Ekor, kepala, sirip harus dipotong;
Usus bagian dalam;
Potong-potong;
Transfer ke bank;
Tambahkan cuka;
Tuangkan air garam untuk menutupi potongan sepenuhnya. Jangan menuangkan rendaman panas. Kalau tidak, itu bukan ikan pedas, tetapi direbus;
Jika tidak ada cukup cairan, siapkan lebih banyak.
Setelah dua belas jam, ikan yang pedas dan harum diperoleh.

Dalam kulit bawang dengan air garam

Anda tidak selalu ingin berkeliling toko untuk mencari ikan tenggiri yang baik dan tidak terlalu asin. Menemukan rasa yang sempurna itu sulit. Anda akan belajar cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan rasa daging asap dalam resep ini. Kulit bawang akan memberikan rona emas.

Bahan:

Air - 1,5 liter;
Teh hitam longgar - 2 sdm. sendok;
Makarel - 2 bangkai;
Sekam - dari 5 bawang besar;
garam - 4 sdm. sendok;
Gula - 1,5 sdm. sendok.

Memasak:

Untuk air garam: tuangkan garam, teh, gula, sekam ke dalam air (bilas dengan baik);
Tunggu sampai mendidih;
Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Proses ini akan memakan waktu beberapa jam;
Potong kepala, ekor. Bersihkan bagian dalam;
Cuci perut dengan baik sehingga tidak ada rasa pahit pada produk jadi;
Saring rendaman melalui saringan. Anda dapat mengambil kain kasa untuk membantu;
Masukkan ikan ke dalam toples atau wadah;
Tuang ke dalam air garam;
Tiga hari layak diasinkan. Pastikan untuk membalik setiap hari;
Hapus dari rendaman. Lumasi dengan minyak bunga matahari agar terlihat lebih cantik dan tidak mengering.

Acar dalam air garam teh

Ikan tenggiri asin dengan teh adalah resep yang lezat dan mudah diikuti. Satu-satunya negatif adalah bahwa dibutuhkan sekitar empat hari untuk mempersiapkan. Ikan keluar meleleh di mulut dan menyerupai makarel asap dingin.

Bahan:

Air - 1 liter;
Makarel - 2 bangkai;
garam - 4 sdm. sendok;
Teh hitam - 3 sdm. sendok;
Gula - 3 sdm. sendok.

Memasak:

Mencairkan ikan semalaman di lemari es;
Dapatkan bagian dalamnya. Lepaskan kepala dan ekor;
Bilas sampai bersih;
Rebus air dengan teh. Seharusnya tidak ada aditif dan perasa di daun teh;
Tuang garam ke dalam bumbu marinade. Tambahkan gula. Mengaduk;
Dinginkan sepenuhnya. Agar ikan tidak mendidih;
Regangan;
Masukkan bangkai utuh ke dalam toples atau wadah, tidak perlu dipotong;
Kirim ke lemari es;
Balik setiap hari agar pengasinannya merata;
Setelah empat hari, kelezatannya sudah siap.

Makarel ini akan menyenangkan semua tamu di meja pesta. Dan Anda akan merasa bangga dalam menciptakan sebuah mahakarya kuliner.

Makarel Asin Dua Jam

Setiap orang dalam hidup memiliki saat-saat ketika tamu tiba-tiba datang. Anda tidak siap sama sekali, Anda tidak punya apa-apa untuk memperlakukan mereka. Resep instan ini akan datang untuk menyelamatkan, cara mengasinkan makarel hanya dalam dua jam. Dalam waktu sesingkat itu, Anda akan mendapatkan ikan lezat yang tidak kalah rasanya dengan yang ada di toko.

Bahan:

Garam (harus besar) - 3 sdm. sendok;
Daun salam - 4 buah;
bawang - 2 buah;
Makarel - 2 bangkai;
Air - 700 ml;
Lada hitam - 15 kacang polong.

Memasak:

Potong bawang menjadi empat bagian dengan pisau;
Tambahkan bawang, garam dan rempah-rempah ke dalam air;
Rebus sepuluh menit;
Keluarkan bagian dalamnya. Potong kepala dan ekor ikan;
Untuk menghilangkan kepahitan, bilas dengan baik;
Potong menjadi potongan dua sentimeter;
Tuang rendaman ke dalam stoples dan lipat ikan;
Diamkan di lemari es selama dua jam.

Sangat mudah dan cepat untuk mendapatkan lauk yang baik untuk kentang.

Pilihan mudah untuk mengasinkan makarel.

Bahan:

lada bubuk;
Gula - 2 sendok teh;
Makarel - 2 buah;
Minyak bunga matahari;
garam - 2 sdm. sendok;
Cuka.

Memasak:

Potong ikan: buang bagian dalam, kepala, ekor;
Potong-potong;
Parut dengan merica, gula, garam;
Kirim ke bank. Tamping erat;
Di pagi hari ada baiknya menghilangkan sisa garam;
Masukkan ikan haring;
Minyak dicampur dengan cuka;
Tuangkan campuran di atas makarel;
bersikeras dua jam.

Asin dalam minyak di rumah

Opsi memasak ini membutuhkan produk minimum.

Bahan:

garam - 2 sdm. sendok;
Makarel - 1000 gr.;
Minyak olahan - 200 ml.

Memasak:

Untuk versi hidangan ini, bangkai beku diperlukan. Yang perlu dimusnahkan, lepaskan kepala, sirip, ekor;
Jangan lupa untuk menyingkirkan film hitam di perut. Dia memberikan kepahitan;
Potong menjadi dua di sepanjang tulang belakang. Hapus semua tulang;
Potong-potong;
Tempatkan sisi kulit di bawah dalam mangkuk;
Taburi dengan baik dengan garam. Tidak ada banyak garam. Ikan hanya akan mengambil jumlah yang dibutuhkannya;
Isi dengan minyak;
Tambahkan sisa ikan di atasnya;
Garam dan tuangkan minyak;
Tutup mangkuk dengan penutup dan kirim untuk mendinginkan di lemari es selama sehari.

Bagaimana cara membuat acar irisan makarel dengan cepat dan enak?

Bahan:

Lada - 10 kacang polong;
Air dingin - 1 liter;
garam - 5 sdm. sendok;
Bubuk mustard - 1 sendok teh;
Makarel - 700 gram;
Gula - 3 sdm. sendok;
Daun salam - 4 pcs.

Memasak:

Tuang air ke dalam panci. Saat mendidih, tambahkan bumbu. Rebus selama tiga menit agar airnya mendidih;
Potong sirip, ekor, kepala. Usus bagian dalam;
Potong-potong. Ukuran tiga sentimeter sudah cukup;
Keringkan dengan handuk kertas;
Masukkan semua bagian ke dalam wadah;
Tuang dalam air garam dingin.

Setelah dua hari, ikan akan benar-benar asin, tetapi setelah 12 jam dapat dikonsumsi.

Resep terperinci untuk mengasinkan makarel dalam toples

Ikan ini akan berfungsi sebagai produk setengah jadi untuk banyak hidangan. Karena kandungan lemaknya, ternyata sangat berair. Agar tidak merusak hidangan dengan ikan asin, lebih baik memasaknya sendiri.

Bahan:

Gula - 1 sdm. sebuah sendok;
Laurel - 1 lembar;
Makarel - 2 buah;
garam laut - 3 sdm. sendok;
Air - 1000 ml;
Allspice - 3 kacang polong.

Memasak:

Usus ikan. Hapus semua bagian yang tidak perlu;
Siapkan air garam untuk makarel. Untuk melakukan ini, rebus bumbu dengan air sampai bahan curah benar-benar larut;
Dinginkan rendaman sepenuhnya;
Makarel dipotong-potong;
Yang terbaik adalah mengasinkan di bank. Taruh sepotong di dalamnya, tuangkan air garam;
Dibutuhkan empat jam untuk berdiri pada suhu kamar;
Singkirkan dalam dingin.

Bagaimana cara membuat ikan tenggiri asin enak tanpa air garam?

Tidak semua ibu rumah tangga suka main-main dengan air garam. Maka resep ini akan datang untuk menyelamatkan.

Bahan:

garam - 4 sdm. sendok;
Daun salam - 2 buah;
Gula - 2 sdm. sendok;
Lada - 4 kacang polong;
Makarel - 2 buah;
Anyelir - 2 buah.

Memasak:

Bersihkan ikan dari dalam. Pastikan untuk memotong kepala dan ekornya;
Bilas secara menyeluruh;
Potong memanjang dan lepaskan punggungan dengan tulang;
Fillet tidak perlu dipotong;
Giling lada, cengkeh, dan laurel hingga menjadi bubuk. Anda dapat menggunakan mortar atau penggiling kopi;
Campur dengan gula dan garam;
Gosok fillet dengan campuran ini;
Bentuknya harus disesuaikan dengan ukuran ikan agar pas sepenuhnya. Taruh ikan di dalamnya dengan kulitnya;
Taburkan sisa bumbu di atasnya;
Tutup rapat dengan penutup dan kirim dingin selama setengah hari;
Kemudian balikkan fillet di sisi lain dan kirim ke kulkas untuk waktu yang sama.

Dengan banyak resep, semua orang akan menemukan sesuatu yang mereka sukai. Masakan rumah membantu menghemat uang, menghasilkan suguhan sehat dan lezat yang disiapkan oleh tangan sendiri.

makarel asin

Bahan:

2 makarel yang baru dibekukan

per 1 liter air

2 sendok makan garam (dengan slide kecil)
1 sdm gula (tanpa slide, di bawah pisau)
2 lembar daun salam
2 - 3 cengkeh
5 pcs allspice

Metode memasak:

Kami mencairkan bangkai ikan, tetapi tidak sepenuhnya - dengan cara ini mereka lebih baik dibersihkan dan dipotong. Kami memotong kepala, ekor, sirip masing-masing, lepaskan bagian dalam dan bersihkan perut dari film hitam.
Anda dapat mengasinkan ikan tenggiri dengan nikmat dengan bangkai utuh (akan memakan waktu setidaknya 12 jam) atau, seperti dalam kasus saya, dengan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Untuk menyiapkan air garam, didihkan air, tambahkan garam (jika Anda suka lebih banyak ikan asin, Anda bisa sedikit menambah jumlahnya sesuai selera), gula dan aduk rata sampai benar-benar larut. Lalu kita taruh bumbu, matikan api dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
Kami menyebarkan potongan-potongan makarel dalam wadah yang sesuai dengan penutup, mengisinya dengan air garam dingin dan meletakkannya di tempat yang dingin setidaknya selama 8 jam. Selanjutnya, simpan ikan asin di lemari es. Silakan dinikmati makanannya.

Ikan tenggiri asin pedas

Jika Anda ingin ikan tidak hanya asin, tetapi juga pedas, Anda dapat menggunakan resep berikut. Makarel pedas akan sangat berguna di meja pesta.

Untuk ikan seperti itu kita membutuhkan:

makarel - 2-3 pcs.
air - 3 gelas
garam - 3 sdm. sendok
gula - 1 sendok makan
lemon - 0,5 buah.
bawang - 1 buah.
merica - 3-4 buah.
anyelir - 2 buah.
daun salam - 1 pc.

Cara memasak ikan tenggiri asin pedas:

Saya sedang menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, didihkan. Masukkan garam, gula, merica, cengkeh dan daun salam ke dalam air. Larutkan garam dan gula dalam air dan biarkan hingga dingin.
Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda. Ini bisa berupa bawang putih, jahe, rempah-rempah.
Cuci bersih ikan, potong kepala dan siripnya, buang bagian dalamnya. Bilas dengan baik lagi dan potong menjadi irisan setebal 3 cm.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
Potong setengah lemon menjadi kubus atau batang.
Masukkan ikan, lemon, dan bawang bombay berlapis-lapis ke dalam stoples atau panci. Alih-alih lemon, Anda bisa menggunakan jus lemon atau cuka buah.
Tuangkan air garam dingin di atas makarel. Pastikan untuk menutupinya dengan penutup. Biarkan hangat selama 3 jam. Kemudian kirim ke garam di lemari es. Ikan bisa dimakan dalam sehari. Jika Anda mengasinkan fillet, maka itu akan diasinkan setelah 5 jam.
Atur meja dan nikmati makanan Anda!

Resep buatan sendiri untuk makarel asin dalam air garam kayu manis

Resep buatan sendiri ini sederhana, tetapi asli - dengan kayu manis, orisinalitas rasa dan aroma yang menarik. Proses pengasinan ikan tenggiri ini cukup cepat dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya.

Bahan:

makarel - 1 buah;
air minum - 1 liter;
garam meja - 250 gram;
merica hitam - 15 buah;
daun salam - 3-4 daun;
kayu manis bubuk - 1 sendok teh.

Menurut resep buatan sendiri yang sederhana: makarel asin dalam air garam kayu manis - masak seperti ini:

Olah ikan tenggiri dengan cara mencucinya dan membuang sirip, isi perut, ekor dan kepalanya. Bilas rongga, biarkan air mengalir. Setelah itu, masukkan ikan tenggiri menjadi dua bagian dalam stoples kaca di bawah tutup ulir.
Tuang jumlah air yang dibutuhkan ke dalam panci yang sesuai dan didihkan. Segera setelah air mendidih, masukkan garam, daun salam dan merica hitam ke dalamnya. Aduk air garam sampai garam larut, didihkan lagi, tambahkan kayu manis dan segera angkat dari api, biarkan dingin hingga 40 derajat C.
Tetap mengisi rendaman yang dihasilkan dengan toples setengah makarel dengan air garam dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari, setelah waktu yang ditentukan, keluarkan makarel dari toples, biarkan air garam mengalir, potong-potong, masukkan iris tipis bawang di atas menjadi setengah cincin, hiasi dengan setangkai rempah segar, atau taburkan cincang halus.

Makarel asin dengan kemangi dan ketumbar

Resep buatan sendiri untuk pengasinan ikan tenggiri yang baik tidak hanya karena ternyata dengan rasa asli, meskipun ada penentang rasa pedas seperti itu, tetapi juga karena cepat dimasak. Proses penggaraman hanya berlangsung satu hari, di mana aroma rempah-rempah dan makarel akan menyatu menjadi bau yang sangat menggugah selera.

Bahan:

makarel - 1 buah;
kemangi parut kering - 1 sendok teh;
kacang ketumbar - 1 sendok teh;
biji cengkeh - 3-4 buah;
daun salam - 2 lembar;
garam meja - 2 sendok makan tanpa seluncuran;
gula pasir - 1 sendok makan;
air minum - 1 gelas.

Menurut resepnya, makarel asin dengan kemangi dan ketumbar disiapkan sebagai berikut:

Untuk bumbunya, tuangkan segelas air ke dalam panci, didihkan, segera masukkan daun salam, garam, gula, kemangi dan ketumbar ke dalamnya, sambil mengaduk garam dan gula pasir, didihkan kembali, angkat dan tiriskan. dingin menjadi hangat.
Dengan cara biasa, potong bangkai ikan tenggiri, buang ekor, sirip, kepala, dan isi perutnya. Bilas bangkai di bawah air mengalir, biarkan mengalir dan potong-potong, yang dimasukkan ke dalam stoples kaca, tuangkan rendaman yang disiapkan sebelumnya ke dalamnya dan simpan di lemari es di bawah tutupnya selama satu hari. Sajikan makarel asin dengan kemangi dan ketumbar, diekstraksi dari rendaman, sebagai hidangan pembuka dingin dengan bawang dan lauk sayuran yang kompleks.

Jika ikan tenggiri baru dibekukan, biarkan mencair secara alami agar daging ikan tidak terkelupas saat diproses lebih lanjut.

Untuk pengasinan ikan tenggiri di rumah, lebih baik menggunakan garam non-yodium, meskipun jika Anda hanya memiliki garam beryodium, maka itu akan berhasil.

Setelah pengasinan makarel dalam kantong, ikan yang sudah jadi dicuci dan disimpan lebih lanjut dalam wadah makanan khusus atau toples kaca di bawah sekrup. Lebih baik mengasinkan makarel di rumah dalam porsi kecil agar tidak berhenti di lemari es.

Sudahkah Anda mencoba mengasinkan ikan tenggiri di rumah? Sia-sia, ini benar-benar sederhana, teknologi pengasinannya sederhana, dan ikannya ternyata sangat enak, sangat harum, dan empuk. Dan Anda tidak mungkin membeli ikan seperti itu di toko. Saya sarankan Anda membuat makarel asin di rumah sesuai dengan resep yang sangat lezat yang akan disukai semua tamu Anda.

Anda juga dapat memilih dari pilihan resep apa pun yang Anda suka dan mendiversifikasi rasanya.

Makarel asin di rumah dengan cepat dalam dua jam

Ikan yang dimasak menurut resep ini akan menjadi empuk dan sedikit asin. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih asin, biarkan potongannya diasinkan selama beberapa jam lagi.

Sebelum Anda mulai mengasinkan, siapkan air garam dan biarkan dingin. Untuk ini:

tuangkan 300-400 gram air ke dalam panci kecil;
untuk merebus air;
tambahkan 90 gram garam, beberapa lembar daun salam, beberapa kacang polong hitam dan allspice;
potong bawang menjadi enam bagian dan celupkan ke dalam rendaman;
rebus semua bahan selama sepuluh menit di bawah tutupnya;
angkat dari api, lepaskan tutupnya.

Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan bangkai makarel untuk pengasinan di rumah dengan sangat cepat - dalam 2 jam (berat sekitar 400 gram). Membutuhkan:

potong kepala, ekor;
potong perut
keluarkan bagian dalamnya;
bilas bangkai dengan air;
potong-potong;
pindahkan ke wadah makanan;
tuangkan dalam air garam;
mengatup;
taruh di tempat yang dingin selama beberapa jam.

Makarel asin dengan jintan "Penggaraman pedas"

Mempersiapkan air garam:

Didihkan 500 ml air;
tambahkan 60 gram garam;
dua daun salam;
satu - dua cengkeh;
sejumput jinten;
20 ml cuka 9%

Ikan (dua bangkai kecil dengan berat total sekitar 700 gram):

potong kepala, ekor;
benar-benar bersih dari dalam;
potong-potong;
masukkan ke dalam toples.

Tuang rendaman dingin ke dalam stoples dan dinginkan selama beberapa jam.

Resep cepat lain yang sangat lezat untuk makarel asin di rumah: dalam 1-2 hari

Ikan ini paling baik dimasak dengan onion ring dan biji sesawi. Ini memberikan rasa pedas yang istimewa.

Cara cepat membuat makarel asin dalam saus bawang-mustard yang lezat di rumah:

siapkan ikan (dua bangkai sedang) untuk pengasinan (kupas, potong-potong);
dalam 700 ml air, tambahkan 70 gram garam, satu sendok teh gula pasir, beberapa kacang polong allspice;
rebus dan dinginkan;
masukkan potongan ikan ke dalam panci atau mangkuk kecil;
geser setiap lapisan dengan cincin bawang (dua bawang) dan taburi dengan biji sesawi;
isi ikan dengan isian;
diamkan di dapur selama beberapa jam, lalu masukkan ke kulkas selama sehari.

Rasanya hanya enak!

Resep Makarel dalam Cuka Sari Apel dengan Minyak Bunga Matahari

Kupas dan potong dua bangkai ikan.

Siapkan bumbu:

ketumbar (biji-bijian) - 20 gram;
merica hitam dan allspice - lima hingga tujuh buah;
garam - sendok pencuci mulut;
gula - sdt.

Mengisi-bumbu:

masukkan bumbu ke dalam panci;
tuangkan setengah liter air;
nyalakan api dan rebus;
tenang;
tambahkan 20 ml cuka sari apel dan 50 ml minyak bunga matahari.

Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam wadah kaca dan tuangkan bumbunya.

Sajikan dalam sehari, ditaburi bawang hijau dan adas cincang halus.

Makarel asin yang lezat dalam air garam di rumah: resep sederhana untuk 1 kg ikan

Pilihan termudah untuk mengasinkan ikan adalah air dan garam - batu atau laut. Rempah-rempah dan bumbu dapat dimasukkan ke dalam selera Anda.

Resep pengasinan sederhana:

kilogram ikan;
1200 ml air;
60 gram garam;
sendok teh gula;
tiga daun salam;
beberapa kacang polong allspice dan lada hitam.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam, karena hanya boleh digunakan dingin:

panaskan air dan didihkan;
masukkan bumbu dan rebus selama lima menit.

Ikan juga membutuhkan persiapan:

buka perut dan lepaskan bagian dalam;
menghapus insang;
bilas dengan air.

Sekarang kita akan membuat makarel asin yang sangat lezat di rumah dalam air garam:

masukkan ikan ke dalam mangkuk (dienamel);
tuangkan air garam;
Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon - sendok pencuci mulut;
gulingkan penutup dengan piring datar;
atur beban (Anda dapat menggunakan toples liter air);
biarkan selama 48 jam

DI CATATAN

Dengan cara yang sama, ikan bisa diasinkan dalam potongan-potongan. Camilan akan siap dalam 24 jam.

Makarel asin kering

Resep nomor 1 - klasik

Untuk melakukan ini, siapkan dua atau tiga bangkai ikan:

potong kepala, bersihkan dari dalam, lepaskan sirip;
potong-potong dengan lebar 3 cm.

Siapkan campuran:

60 gram garam;
30 gram gula pasir;
satu sendok teh mustard dan bumbu universal dalam jumlah yang sama;
dalam mortar, giling tujuh potong allspice dan lada hitam, beberapa capai;
campur bahan secara menyeluruh.

Proses pengasinan:

taburi potongan ikan dengan campuran;
masukkan ke dalam wadah plastik;
tutup rapat;
dinginkan selama 48 jam.

Resep nomor 2 - dengan bawang putih

Kami siapkan sebagai berikut:

potong ikan dari belakang (dua bangkai);
keluarkan tulang belakang dan tulang;
Membilas;
sedikit kering;
gosok dengan garam;
bungkus dengan kertas timah;
bersihkan di tempat yang dingin selama lima jam;
setelah lima jam, lepaskan bangkai, buka dan bilas;
parut dengan campuran: bawang putih yang dihancurkan + merica;
bungkus dengan cling film;
masukkan ke dalam freezer selama tiga sampai empat jam.

Resep nomor 3 - dengan dill

Usus dua bangkai ikan tenggiri ukuran sedang, bilas dan potong-potong. Siapkan campuran untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, campur, dalam proporsi berikut, komponen-komponen berikut:

garam - 50 gram;
gula - 1 sdm. sebuah sendok;
40 gram adas kering;
satu sendok teh merica bubuk dan kemangi kering dalam jumlah yang sama.

Langkah-langkah memasak:

Taburi potongan ikan dengan campuran tersebut.
Letakkan di atas cling film.
Taburkan dengan baik dengan campuran.
Lipat potongan dengan erat dan bungkus dengan kertas timah.
Taruh di tempat yang dingin selama 24 jam.
Setelah sehari, taruh ikan di piring, tuangkan jus setengah lemon di atasnya dan bumbui dengan minyak zaitun.

Makarel asin di rumah dalam kulit bawang

Makarel yang dimasak sesuai resep ini tidak hanya memiliki warna, tetapi juga rasa produk asap.

Produk pengasinan:

dua bangkai dengan berat 300 gram;
segelas kulit bawang;
dua sendok pencuci mulut "asap cair".

Siapkan air garam garam: panaskan air dengan empat sendok makan garam dan dua sendok makan gula pasir. Mendidihkan.

Tambahkan kulit bawang ke dalam air garam mendidih. Rebus daging cincang menit.

Biarkan air garam diseduh dan dinginkan. Tambahkan asap cair.

Masukkan bangkai yang sudah disiapkan (tanpa isi perut, sirip dan kepala) ke dalam mangkuk atau wadah makanan.

Tuang di atas rendaman dan biarkan garam selama lima hari di tempat yang dingin.

Tiriskan bumbunya, dan gantung ikan di bagian ekornya sehingga seluruh air garam menumpuk.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring dan olesi dengan minyak bunga matahari. Enak!

Makarel asin di rumah dengan rasa kayu manis yang tiada tara

Ya, ya - ikan seperti itu diasinkan dengan kayu manis. Aroma dan rasanya benar-benar tak tertandingi! Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Apa yang harus dilakukan:

Siapkan air garam:

rebus satu liter air panas dengan tambahan 90 gram garam, empat daun salam, lima hingga tujuh potong allspice dan satu sendok teh kayu manis;
tenang.

Tiga bangkai 350-400 gram:

usus;
potong sirip, ekor dan kepala.

Tempatkan ikan dalam mangkuk plastik dan tuangkan di atas rendaman.
Tutup dengan penutup dan beri tekanan.
Biarkan di dapur selama sepuluh hingga dua belas jam.
Taruh di tempat yang dingin untuk hari lain.

Metode kering pengasinan makarel dengan bangkai utuh

Siapkan dua ikan besar untuk pengasinan.

Campur bahan-bahan berikut dalam mangkuk:

Seni. sesendok garam;
30 gram gula dan jumlah mustard kering yang sama;
satu daun salam.

Masukkan bangkai ke dalam kantong plastik.
Tutup dengan campuran luar dan dalam.
Bungkus dengan rapat.
Tempatkan di tempat yang dingin selama dua hingga tiga hari.
Bilas produk jadi dengan air.
Potong menjadi beberapa bagian.
Sajikan dengan cincin bawang merah dan minyak sayur.
Potongan makarel asin

duta besar asli

Hidangan ini sangat cocok untuk kentang rebus, serta dasar untuk salad ikan apa pun.

Produk:

dua - tiga bangkai besar - dimusnahkan dan dipotong menjadi beberapa bagian;
70 gram garam dan 30 gram gula pasir;
sejumput kacang ketumbar;
setengah sendok teh merica.

Tahap 1. Rendam ikan dalam air garam. Untuk menyiapkannya, kami mengambil setengah dari bumbu dan bumbu:

panaskan satu liter air;
tambahkan bumbu;
mendidihkan;
tenang.

Tahap 2. Tuang bumbu marinasi ke atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Tahap 3. Setelah 48 jam, siapkan rendaman berikut:

tambahkan sisa bumbu ke satu liter air panas;
rebus tujuh menit;
tenang.

Tahap 4. Keluarkan ikan dari kulkas. Tiriskan air garam. Dan isi dengan yang baru. Tambahkan seperempat cangkir minyak bunga matahari dan 2-3 sendok makan cuka 9%. Keluarkan ke kulkas.

Langkah 5. Simpan di lemari es selama 24 jam lagi.

Fillet asin pedas

Teknologi memasak:

potong pinggang dari dua ikan;
potong menjadi bagian-bagian kecil;
siapkan rendaman: campur 150 minyak sayur dengan dua sendok makan garam, tiga sendok makan cuka 9%, sejumput paprika merah dan ketumbar;
masukkan fillet ikan ke dalam rendaman;
letakkan cincin bawang di atasnya (potong dua bawang) dan dua daun salam;
tutup rapat wadah dengan penutup;
menggoyang;
tinggalkan di meja dapur selama 10 jam, tetapi lebih baik selama sehari.

Makarel "Bumbu Jeruk"

Siapkan dua bangkai untuk pengasinan: lepaskan bagian dalam, potong sirip dan kepala, bilas dengan air.

Siapkan isian:

panaskan 500 ml air;
larutkan 60 gram garam dan 30 gram gula pasir;
tambahkan 5-7 merica hitam dan 3 kacang polong allspice;
dua atau tiga daun salam;
seperempat cangkir minyak bunga matahari;
sendok pencuci mulut herbal;
rebus rendaman selama lima hingga tujuh menit;
tenang.

Potong menjadi cincin satu bawang dan satu jeruk.

Sekarang garam:

masukkan potongan makarel ke dalam toples berlapis-lapis;
pada setiap lapisan letakkan beberapa cincin bawang dan satu cincin oranye;
tuangkan komponen dengan air garam;
tinggalkan toples di atas meja dapur selama tiga sampai empat jam;
lalu taruh di tempat yang sejuk selama sepuluh sampai dua belas jam.

Makarel cepat asin dengan lemon

Siapkan dua ikan untuk pengasinan. Potong-potong selebar 2,5-3 cm, garam di semua sisi, masukkan ke dalam panci kaca. Letakkan daun salam dan beberapa kacang polong allspice dan lada hitam di atas ikan. Tuang jus setengah lemon dan tuangkan tiga sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari.

Diamkan di tempat yang dingin semalaman. Camilan enak sudah siap.

Cara mengasinkan makarel dalam teh

Untuk pengasinan, Anda perlu:

dua bangkai besar;
tiga st. sendok teh hitam (tanpa bahan tambahan), garam dan gula.

Cairkan bangkai sedikit, buang ususnya, potong kepala dan siripnya.

Tempatkan di piring kaca.

Tuang dalam rendaman dingin.

Garam selama tiga hingga empat hari.

Setelah waktu berlalu, gantung bangkai dengan ekornya selama tiga hingga empat jam.

Potong-potong dan olesi dengan minyak.

PERHATIAN!

- - jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menggantung ikan, maka masukkan saja ke dalam saringan untuk menumpuk air garam;
  - simpan ikan yang sudah jadi di lemari es, setelah dibungkus rapat dengan tas atau cling film;
  - Secara opsional, Anda dapat menambahkan bumbu yang Anda suka ke dalam air garam.

Makarel asin yang lezat dalam teh dengan kunyit

Kami siapkan sebagai berikut:

bersihkan tiga ikan tenggiri dari dalam, sirip dan kepala;
menyeduh lima kantong teh hitam dalam satu liter air mendidih;
diamkan tiga puluh menit;
keluarkan sachetnya
tambahkan tiga sendok makan garam dan dua gula ke daun teh;
satu sendok teh kunyit;
mendidihkan;
dinginkan sepenuhnya;
ambil botol plastik liter dan potong bagian atas yang sempit dengan pisau tajam;
mengaum, ekor ke atas;
tuangkan dalam rendaman;
biarkan selama tiga hingga empat hari;
putar bangkai agar warnanya merata;
potong produk jadi menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm;
Letakkan cincin bawang di atasnya dan gerimis dengan minyak bunga matahari.

Makarel asin dalam isian teh dan kulit bawang

Tahap pertama- Siapkan marinadenya Tuang dua atau tiga sendok teh hitam ke dalam panci kecil, dua sendok makan. sendok garam dan satu gula, segelas kulit bawang. Tuang satu liter air dan didihkan. Diamkan dan dinginkan.

Fase kedua- persiapan ikan. Potong kepalanya, keluarkan bagian dalamnya, bilas. Sirip tidak bisa dilepas, mereka kemudian mudah dilepas saat memotong piring yang sudah jadi.

Tahap ketiga- penggaraman. Masukkan ikan ke dalam wadah dan tuangkan di atas bumbunya. Biarkan selama tiga hari jika bangkai memiliki berat lebih dari 400 gram, atau dua hari jika masih kecil.

Tahap keempat- pengajuan. Tiriskan air garam, bersihkan bangkai dengan serbet, potong-potong. Taruh di atas piring, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan taruh setengah cincin bawang, hiasi dengan tangkai dill.

Keuntungan

Varietas ikan berlemak sangat berguna. Misalnya, makarel tidak hanya mengandung 30% lemak, tetapi juga:

- - protein;
  - unsur mikro dan makro;
  - vitamin kelompok B, C, PP, E, K;
  - fosfor, kalium, natrium, kalsium, seng besi;
  - vitamin D dan asam nikotinat, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Jenis pengasinan

Dua metode pengasinan:

dalam air garam (penggaraman basah);
garam kering

Untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan:

ikan utuh;
bagian-bagian;
fillet.

Cocok untuk ikan segar dan beku.

Bumbu dan bumbu untuk pengasinan:

garam, gula;
ketumbar, mustard (dalam biji-bijian)
daun salam, cengkeh;
merica hitam dan allspice;
Jintan;
cuka diperlukan untuk pengasinan cepat

Aturan untuk memilih ikan

Pilih ikan dengan berat 300 gram atau lebih. Makarel seperti itu lebih gemuk, tidak memiliki tulang kecil.
Untuk pengasinan, lebih baik mengambil ikan segar, tetapi tidak beku.
Saat memilih ikan segar, perhatikan warnanya. Itu harus menjadi warna abu-abu muda, elastis saat disentuh. Jika Anda melihat warna kuning pada bangkai, kemungkinan besar itu adalah ikan tua, atau telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.
Lihatlah mata, mereka harus ringan. Jika ikan memiliki mata yang keruh dan kusam, maka ini menandakan bahwa ikan tersebut sudah tua.
Letakkan bangkai di telapak tangan Anda. Karkas yang kendur tidak diperbolehkan, harus tetap dalam posisi horizontal.
Cium bau ikan, bau "amis" yang sedikit terlihat harus berasal darinya.

garam ikan dalam gelas, piring plastik atau berenamel;
makarel adalah ikan berlemak, jadi tidak mungkin untuk membuatnya terlalu asin, itu akan memakan waktu sebanyak yang dibutuhkan;
untuk pengasinan, gunakan garam batu atau garam laut;
jika Anda memiliki bangkai beku, Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Biarkan tetap sedikit beku, sehingga lebih mudah untuk menyembelih dan membuang tulang;
jika Anda ingin mempercepat proses pengasinan makarel, maka tambahkan sesendok mustard kering atau yang sudah jadi ke dalam rendaman (hanya dalam rendaman dingin);
simpan produk jadi tidak lebih dari lima hari di tempat yang dingin;
makarel asin tidak dapat disimpan di dalam freezer, karena setelah dicairkan tidak hanya akan kehilangan bentuknya, tetapi juga menjadi lunak, berair, dan hambar.

Rasa dan aroma

Karena kami mengasinkan makarel di rumah, resep pengasinan dapat diubah tergantung pada preferensi Anda. Misalnya, untuk membuat ikan lebih harum, disarankan untuk menambahkan rendaman:

- - campuran paprika;
  - sejumput herbal;
  - dill kering;
  - mustard dalam biji-bijian.

Jika Anda menyukai rasa daging asap, tambahkan satu sendok teh "asap cair" ke dalam air garam yang didinginkan.

Jika Anda lebih suka menggunakan cuka untuk pengasinan, maka siapkan rendaman seperti itu dalam minyak sayur (setengah gelas) tambahkan:

dua sendok makan cuka 9%;
50 gram gula dan garam;
seperempat sendok teh campuran paprika;
sendok teh mustard - bubuk atau biji-bijian;
sejumput ketumbar tanah.

Jika Anda ingin mendapatkan ikan dengan rasa asli, cobalah mengasinkannya dalam rendaman dari tomat kalengan atau mentimun, hanya Anda perlu menambahkan sedikit garam ke rendaman.

DI CATATAN

Dengan menggunakan resep kami, Anda dapat mengasinkan hampir semua ikan laut.

Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat ikan, dan ada banyak lagi zat bermanfaat dalam ikan yang dimasak sendiri. Pilih salah satu resep makarel asin buatan sendiri, semuanya sangat lezat, dan buat setidaknya sekali. Saya yakin Anda tidak akan ingin membeli ikan yang sudah jadi di toko lagi.