Resep solyanka daging dengan kubis. Solyanka dari segar atau asinan kubis - resep dengan foto. Cara memasak hidangan pertama yang enak. Asinan kubis ala pedesaan
Solyanka daging merupakan hidangan tradisional Rusia yang dikenal sejak dahulu kala dan telah mengalami banyak modifikasi. Ibu rumah tangga yang hemat menyukainya karena kesederhanaan, rasa kenyang, dan keserbagunaannya, karena gado-gado daging dapat dibuat dari sisa-sisa produk daging apa pun yang ada di lemari es. Solyanka sangat relevan setelah pesta meriah, ketika masih banyak potongan daging yang tersisa. Namun, jika Anda tidak memilikinya, membeli 100-150 g aneka hidangan daging tidak akan sulit.
Solyanka Daging adalah sup yang sangat bergizi, kental, dan sangat aromatik, berbahan dasar kaldu daging dengan tambahan daging asap, sosis, atau frankfurter. Itu sebabnya gado-gado daging sering disebut tim nasional - apa jenis dagingnya tidak ada di dalamnya. Solyanka paling enak akan diperoleh jika Anda menggunakan sebanyak mungkin jenis daging - iga sapi atau babi, stik drum atau sayap ayam, daging babi, sosis berburu, sosis rebus, asap atau kering, ham, sosis, dan bahkan sosis kecil. cocok disini.. Sedangkan untuk kuahnya, sebaiknya menggunakan daging pada tulangnya. Dipercaya bahwa kaldu paling enak untuk solyanka berasal dari dua jenis daging yang berbeda. Seperti yang sudah Anda pahami, komponen utama gado-gado adalah produk daging, sehingga hal ini perlu mendapat perhatian khusus. Jika Anda ingin sup Anda tidak hanya enak, tetapi juga cantik, potong semua daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
Atribut integral dari solyanka juga merupakan acar, lemon, zaitun hitam, atau zaitun hitam. Solyanka biasanya dihias dengan irisan lemon saat disajikan, namun jika ingin rasa kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan perasan lemon langsung saat proses memasaknya. Disarankan untuk mengambil buah zaitun kering - karena lebih asam. Caper akan sangat membantu dalam solyanka, yang akan memberi sup rasa asam-asin - Anda hanya membutuhkannya sedikit, sekitar 50-70 g Versi klasik solyanka daging disiapkan tanpa kentang, tetapi banyak ibu rumah tangga masih menggunakannya untuk membuat sup lebih bergizi. Bawang goreng dan wortel juga ditambahkan ke dalam gado-gado, pasta tomat dan, tentu saja, bumbu. Jika berbicara tentang solyanka daging, imajinasi kuliner hampir tidak terbatas pada apa pun! Toh, solyanka daging merupakan bahan komposit karena bisa memadukan berbagai macam produk. Jadi, misalnya ada yang ingin menambahkan nasi ke gado-gado, dan ada yang ingin menambahkan paprika atau jamur. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan berbeda, kecualikan dan tambahkan komponen baru, dan solyanka dapat berubah dari sup biasa menjadi mahakarya gastronomi nyata yang pantas mendapat pujian tertinggi.
Yang terbaik adalah jika gado-gado Anda diseduh selama 1-2 jam setelah dimasak - ini akan membuatnya lebih kaya. Jangan lupa menambahkan seiris lemon saat disajikan, dan sup yang luar biasa lezat sudah siap! Dan satu nasihat terakhir: saat memasak, jangan ragu untuk mengambil wajan yang lebih besar - solyanka dagingnya dimakan dengan sangat cepat sehingga Anda bahkan tidak punya waktu untuk menyadarinya. Baiklah, ayo pilih resep yang cocok?
Gado-gado klasik dari lima jenis daging
Bahan-bahan:
300 g daging babi di tulang,
100 gram daging ham,
100 gram sosis,
100 gr daging asap,
100 gr sosis rebus,
4 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 jeruk nipis,
1 kaleng buah zaitun,
3 sendok makan pasta tomat,
5-7 kacang polong allspice,
2-3 lembar daun salam,
garam secukupnya,
mentega,
peterseli,
krim asam (opsional).
Persiapan:
Masukkan daging babi ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tiriskan air, tuangkan air bersih ke atas daging, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk, sesekali buang busanya. Saat kaldu sedang dimasak, lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 2 menit. Iris produk daging dan acar.
Jika daging babi sudah matang, keluarkan dari kuahnya, dinginkan, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong. Masukkan bawang goreng, mentimun dan segala jenis daging ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit. Tambahkan peterseli cincang, garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh setidaknya selama setengah jam. Tuang gado-gado ke dalam piring, tambahkan seiris lemon dan beberapa buah zaitun ke masing-masing piring. Jika diinginkan, sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka daging dengan daging asap
Bahan-bahan:
500 gr daging sandung lamur,
100 gr brisket asap,
100 gram daging ham,
100 gr sosis asap,
100 gram sosis,
2 bawang bombay,
2 acar mentimun,
1/2 cangkir acar mentimun,
2 kentang kecil (opsional)
100 gram zaitun,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
2 sendok makan pasta tomat,
1/2 sendok teh gula,
3-4 lembar daun salam,
garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya,
adas atau peterseli,
sayur dan mentega.
Persiapan:
Masukkan daging sandung lamur dan satu bawang bombay ke dalam panci, tambahkan 3 liter air dan masak selama kurang lebih 1,5 jam. Jika kaldu sudah siap, angkat bawang bombay dan bumbu halus. Dinginkan daging dan potong-potong.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang dan gula, goreng selama 2-3 menit. Tambahkan acar potong dadu. Tuang sedikit kaldu dan didihkan selama sekitar 10 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi. Tuangkan acar mentimun dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.
Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dalam wajan terpisah dengan mentega. Tambahkan daging ke dalam kaldu bersama dengan daging sapi cincang, sayuran panggang, irisan buah zaitun, serta kentang cincang dan caper, jika digunakan. Didihkan, tambahkan daun salam dan masak selama 10-15 menit. Garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh selama 30 menit hingga 1 jam. Tuang gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan irisan lemon.
Solyanka dengan potongan daging dingin dan sosis
Bahan-bahan:
200 gr daging sapi,
200 gram daging babi,
200 gram ayam,
200 gr sosis rebus,
200 gram sosis asap,
4 acar mentimun,
2-3 kentang (opsional),
1 bawang bombay,
100 gram zaitun,
100-200 ml acar timun,
3-4 lembar daun salam,
1/2 jeruk nipis
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Masak kaldu daging dari daging sapi, babi dan ayam. Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan kentang cincang jika perlu. Potong sosis menjadi potongan-potongan atau kubus dan goreng sebentar dalam wajan, tambahkan sedikit minyak. Tambahkan sosis ke dalam sup bersama dengan daun salam. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Tambahkan acar cincang dan goreng selama 2-3 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 1 menit lagi. Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan acar mentimun. Air garam harus ditambahkan dengan hati-hati agar sup tidak menjadi terlalu asin. Garam sup, jika perlu, dan bumbui dengan lada hitam. Setelah selesai dimasak, biarkan gado-gado diseduh selama 20-30 menit. Sajikan solyanka, hiasi dengan buah zaitun dan irisan tipis lemon.
Daging Solyanka “Surga Sosis”
Bahan-bahan:
300 gr daging babi,
150 gr sosis rebus,
150 g sosis Bavaria,
100 gr sosis asap mentah,
100 gram zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 sendok makan pasta tomat,
2-3 lembar daun salam,
irisan lemon untuk hiasan.
Persiapan:
Rebus kaldu babi dan 2 liter air. Goreng bawang bombay cincang dan mentimun parut kasar dalam minyak sayur selama 3-4 menit. Aduk dengan pasta tomat, tambahkan 50 ml air dan didihkan selama 10 menit. Saat daging panggang sedang dimasak, potong produk daging dan daging babi rebus. Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Tambahkan daging dengan daun salam dan masak lagi selama 10 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan buah zaitun cincang. Biarkan gado-gado diseduh dan sajikan dengan irisan lemon.
Solyanka dengan ayam dan jamur
Bahan-bahan:
400-500 gr daging ayam,
200 gram sosis asap,
150 gram daging ham,
3-4 sosis,
3-4 kentang,
200-300 g champignon segar atau acar,
100 g zaitun atau zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
2 batang seledri atau akar peterseli,
2-3 siung bawang putih,
1/2 jeruk nipis
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
garam dan bumbu secukupnya,
sayuran adas.
Persiapan:
Siapkan kaldu beraroma dengan merebus ayam bersama akar peterseli atau seledri. Memasak kaldu rata-rata membutuhkan waktu 20-25 menit. Buang akar peterseli atau seledri. Keluarkan ayam dari kaldu dan, bagi menjadi beberapa bagian, kembalikan ke dalam sup. Tambahkan jamur cincang dan kentang. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan ham cincang, sosis, mentimun dan zaitun, serta penggorengan yang terbuat dari bawang bombay, wortel dan paprika yang digoreng dengan minyak sayur, dicampur dengan pasta tomat. Masak selama 10 menit lagi. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dengan bawang putih melewati mesin press. Biarkan gado-gado diseduh, lalu tuang ke piring dan sajikan, ditaburi dill cincang dan dihias dengan irisan lemon.
Solyanka daging dalam slow cooker
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi,
300 gr daging asap,
3-4 acar mentimun,
100 gram zaitun,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
daun salam dan kacang polong allspice,
peterseli,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
krim asam.
Persiapan:
Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air dan atur mode “Rebusan” selama 1,5 jam. Jika kuah sudah siap, angkat daging sapi, dinginkan dan potong-potong, lalu saring kuahnya. Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut kasar dengan sedikit minyak sayur dalam mode “Memanggang” selama sekitar 10 menit. Tambahkan mentimun cincang dan zaitun, goreng selama 5 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 5 menit. Potong daging asap menjadi potongan-potongan dan tambahkan sayuran, goreng selama sekitar 10 menit. Tuang kaldu daging, tambahkan caper (jika digunakan), serta daun salam dan kacang polong allspice. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Atur mode "Memanggang" selama 25 menit. Biarkan gado-gado yang sudah disiapkan diseduh dan tuangkan ke dalam piring, tambahkan peterseli cincang dan irisan lemon yang diiris tipis. Sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka Daging adalah sup yang lezat dan bergizi sehingga tidak diperlukan hidangan kedua. Cobalah dan lihat sendiri! Selamat makan!
Dengan daging, itu bisa menjadi hiasan untuk makanan apa pun. Hidangan lezat, sehat, aromatik, dan luar biasa lezat ini telah lama memenangkan hati banyak ibu rumah tangga. Dan jika Anda belum tahu cara memasaknya, Anda harus segera mempelajarinya. Pria terutama menyukai gado-gado kubis dan daging. Pada artikel ini Anda akan menemukan beberapa resep menarik yang akan berguna bagi Anda dalam “kehidupan” kuliner Anda.
Solyanka kubis dengan daging dibuat dari bahan-bahan berikut: satu setengah kilogram kubis, satu kilogram daging babi, empat bawang bombay, tiga siung bawang putih, enam acar tomat, empat acar mentimun, tiga wortel, tiga sendok makan pasta tomat, salam daun, merica, garam. Ambil kubis, cuci bersih dan cincang halus. Bisa pakai parutan khusus, lebih cepat. Kemudian kupas bawang bombay dan potong halus dengan pisau. Selanjutnya, Anda perlu mengupas wortel dan memarutnya bersama mentimun di parutan kasar. Anda harus mencuci dagingnya, lalu memotongnya kecil-kecil, memberi garam dan merica. Sekarang ambil panci dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya, masukkan sedikit bawang putih dan bawang bombay ke dalamnya, goreng daging dalam campuran ini dengan tambahan ketumbar sampai setengah matang.
Cara terbaik adalah menggunakan wajan berlapis teflon, jika tidak masakan Anda bisa gosong. Sekarang tambahkan kubis ke dalam daging dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit. Jika kubis hampir tidak masuk ke dalam wajan, jangan khawatir, karena akan segera mendidih dan mengendap, lalu tambahkan sisanya. Sekarang ambil wajan terpisah dan rebus mentimun, wortel, bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Sekarang tambahkan campuran ini ke kubis dengan daging, taruh tomat asin yang sudah dikupas di sana, bumbui semuanya dengan merica, masukkan daun salam dan didihkan di bawah tutupnya selama setengah jam lagi. Jangan lupa untuk selalu mengaduk isi wajan selama proses memasak. Gado-gado kubis dan daging ini disajikan dengan krim asam dan dihias dengan bumbu.
Anda juga bisa menyiapkan hidangan lain. Solyanka kubis dengan ayam akan sedikit lebih empuk. Gunakan 300 gram paha ayam, 200 gram jamur segar, 300 gram kol, 60 gram bawang bombay, bumbu kering, garam, merica, minyak bunga matahari. Jamur dipotong-potong, tambahkan sedikit garam dan direbus dengan mentega dan bawang bombay. Kubis perlu dicincang, dibumbui, diasinkan, dimasukkan bumbu ke dalamnya, dimasukkan ke dalam pot tanah liat, dan di atasnya ada ayam, dipotong-potong, dan jamur. Tempatkan daun salam di masing-masingnya, tutup dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Ayam matang cukup cepat, jadi periksalah panci Anda secara berkala.
Bagi yang tidak terlalu malas untuk melengkapi dapurnya dengan berbagai peralatan bermanfaat, resep berikut ini akan bermanfaat. Siapkan hidangan seperti solyanka jika ada. Anda membutuhkan kubis berukuran sedang, setengah kilogram ayam, dua dan satu wortel, dua sendok makan pasta tomat, 300 gram champignon, satu bawang bombay, minyak sayur, gula, rempah-rempah, garam. Suwir kubis, potong jamur dan mentimun menjadi irisan kecil, lalu nyalakan mode “Soup/steamer” di multicooker. Tuang minyak ke dasar wajan, lalu masukkan daging cincang dan masak sambil sesekali diaduk hingga ayam berwarna kecoklatan. Selanjutnya Anda perlu menambahkan jamur ke dalamnya, setelah sekitar lima menit kubis, mentimun, lalu wortel dan bawang. Siapkan juga sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan gula, pasta tomat, garam, bumbu dan beberapa sendok makan air secukupnya. Saus ini perlu dituangkan ke dalam wajan dengan gado-gado. Setelah ini, alihkan multicooker ke mode “Rebusan”. Saat hidangan sudah siap, aduk. Biarkan diseduh sedikit dan Anda bisa mencobanya.
Hidangan yang disiapkan sesuai resep di atas pasti akan dihargai.
Anda bisa menggunakan daging apa saja, tetapi solyanka sangat lezat jika dipadukan dengan daging sapi, domba, atau babi.
Persiapan:
- Cincang halus kubis dan tekan perlahan dengan tangan Anda.
- Rebus kubis dalam minyak sayur dalam kuali selama 20 menit.
- Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi potongan lonjong kecil. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali.
- Campur daging dengan kubis. Tuang sedikit air atau kaldu dan didihkan selama 20 menit.
- Parut kasar wortel dan goreng.
- Buang kulit tomat dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Potong menjadi irisan kecil
- Cincang halus daun bawang.
- Tambahkan bawang bombay dan tomat ke wortel, aduk, merica, garam dan bumbui dengan bumbu. Didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan pasta tomat dan aduk kembali.
- Tambahkan daging panggang ke daging dan kubis, lalu aduk lagi.
Rebus sampai kubis siap. Sajikan, hiasi dengan peterseli cincang halus.
Resep solyanka kubis dengan daging dan sosis
Semakin banyak jenis daging yang Anda tambahkan ke gado-gado, semakin baik. Dalam resep ini, selain daging babi, sosis dan sosis berburu juga ditambahkan.
Bahan-bahan:
- kubis – 1 buah;
- daging babi – 500 gram;
- sosis – 2 buah;
- sosis berburu – 2 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- tomat kalengan atau segar – 3-4 buah;
- allspice – 3 kacang polong;
- daun salam – 1 buah;
- garam dan merica secukupnya.
Alih-alih kubis segar, Anda bisa menggunakan kubis kalengan atau acar. Ini akan mempercepat proses memasak karena tidak perlu dicincang.
Persiapan:
- Potong daging babi menjadi potongan besar dan goreng dalam panci dengan minyak sayur selama sekitar 10 menit.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan didihkan bersama daging babi selama 7 menit.
- Cincang halus kubis, tambahkan garam dan peras dengan tangan. Tambahkan daging dengan bawang bombay dan didihkan dengan api besar selama 10 menit.
- Kupas tomat, haluskan dengan garpu dan tambahkan bahan lainnya.
- Garam seluruh massa, tambahkan merica dan salam. Didihkan selama 10 menit.
- Potong sosis menjadi irisan tipis dan goreng secara terpisah. Tambahkan ke total massa dan aduk.
Didihkan selama 5 menit. Hidangan ini tidak memerlukan lauk apa pun, sangat mengenyangkan.
Anda dapat bereksperimen dengan hidangan ini dan menambahkan bahan-bahan Anda sendiri: jamur, acar, kentang. Gado-gado tidak akan rugi sama sekali dari ini.
Kubis cocok dengan daging, jadi solyanka yang terbuat dari bahan-bahan ini akan terasa enak dan menyehatkan, karena merupakan salah satu hidangan nutrisi yang tepat. Bisa disiapkan sekali dan langsung dicicipi, atau dikalengkan dan dibuka dalam stoples sesuai kebutuhan.
Solyanka dengan daging
Bahan-bahan:1,5kg kubis
1 kg daging babi
2 wortel
2 bawang bombay
700 gram tomat
1,5 sdm. sendok pasta tomat
1,5 gelas air
garam, merica secukupnya
1 sendok teh gula
minyak bunga matahari
1,5 sdm. sendok sari cuka
Cara menyiapkan gado-gado untuk pengawetan:
- Potong daging menjadi potongan berukuran 3 cm, goreng hingga berwarna kecoklatan dalam panci dengan minyak bunga matahari.
- Potong wortel menggunakan parutan wortel Korea. Untuk memastikan sedotan tidak terlalu panjang, letakkan sayuran akar agak miring. Anda bisa menggilingnya di parutan biasa. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan sedang. Goreng sayuran di wajan lain hingga kecoklatan.
- Sekarang tambahkan ke daging, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk. Tempatkan kubis dalam panci yang sama dengan daging babi. Anda bisa memotongnya menjadi kotak atau strip. Aduk, lalu masak masakan dengan tutup tertutup, aduk sesekali.
- Buang kulit tomat dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 30-40 detik, setelah itu lapisan film akan mudah dihilangkan. Cincang halus tomat, masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dimasak sebelumnya wortel dan bawang bombay, goreng selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan gula pasir, tambahkan pasta tomat, aduk, masak selama 3 menit. Tuang ke dalam air panas, tambahkan daun salam, dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.
- Tuang saus tomat ke dalam kubis dan daging, yang telah didiamkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15 menit, aduk dan masak gado-gado selama satu jam.
- Setelah itu, tambahkan esens ke dalamnya, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan gulung. Mereka harus berdiri terbalik, dibungkus sampai benar-benar dingin. Setelah itu, makanan kaleng disimpan di tempat sejuk dengan suhu +3+12°C.
Harus ada peningkatan perhatian terhadap daging kalengan rumahan, serta ikan dan jamur. Jika langkah-langkah sanitasi tidak diikuti, maka dapat menjadi sarang mikroorganisme berbahaya yang menyebabkan penyakit yang disebut botulisme. Dalam lingkungan asam, mikroorganisme mati, jadi Anda harus menambahkan cuka dan tomat ke dalam sup daging dengan kubis, tetapi ini tidak memberikan jaminan 100%. Hal ini terutama berlaku untuk persiapan buatan sendiri. Pengalengan daging dalam skala industri lebih aman dalam hal ini, karena memiliki peralatan yang diperlukan dan teknologi tertentu.
Jika Anda memutuskan untuk memasak gado-gado untuk musim dingin dengan daging untuk pertama kalinya, Anda tidak yakin akan kemandulan total, dan ingin melindungi diri Anda sepenuhnya, buatlah gado-gado kubis dengan sayuran. Membuka toples di musim dingin, Anda bisa memakannya dengan selera makan dengan potongan daging yang baru digoreng atau direbus.
Solyanka dengan apel.Resepnya telah diuji oleh chef Mark Statsenko. Tonton videonya!
Artikel tentang topik tersebut
