Adonan pangsit berwarna dan isian yang tidak biasa

Instruksi memasak

3 jam + 30 menit Cetak

1. Buat adonan. Rebus bit dan wortel hingga empuk. Tuangkan air mendidih di atas bayam. Bit dan wortel yang sudah disiapkan dan dikupas. Giling bayam secara terpisah dalam blender. Untuk kenyamanan, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam campuran. Hasilnya, kami mendapatkan pure dalam tiga warna: oranye (wortel), merah (bit), hijau (bayam). Boks bayi Cara Mempersiapkan dan Memotong Bayam

2. Bagi 600 gram tepung terigu menjadi 3 porsi. Campur setiap porsi tepung dengan salah satu pure sayuran. Tambahkan sedikit garam dan sekitar 25 gram air per porsi. Uleni bagian adonan berwarna yang diperoleh dengan cara ini dengan baik, tutup dengan kertas timah dan taruh di tempat dingin selama 30 menit.
Boks bayi Cara menyiapkan adonan pangsit

3. Buat isiannya. Campur ayam dan Daging giling, tambahkan bawang bombay cincang halus (bisa melalui penggiling daging besar), satu sendok teh garam, lada hitam bubuk, peterseli. Daging cincang harus direndam dalam air. Caranya, tuangkan air dalam porsi kecil dan aduk hingga daging cincang cukup lembab dan mempertahankan bentuknya saat ditaruh di atas adonan (kurang lebih 75 gram air).
Boks bayi Cara memotong bawang bombai

4. Kami mulai menggulung adonan yang sudah diistirahatkan satu per satu. Untuk kenyamanan, bagi setiap porsi adonan menjadi 4. Anda harus mendapatkan 4 lapis setiap warna, tebalnya kira-kira 1 mm. Dengan menggunakan gelas atau cetakan khusus, peras lingkaran dari setiap lapisan. Seharusnya ada sekitar 50–60 lingkaran. Alat penggilas adonan Untuk menggulung adonan dalam jumlah besar, rolling pin harus panjang. Akan lebih mudah juga untuk melakukan trik yang memungkinkan Anda membuat ketebalan lembaran seragam: gantung adonan pada penggilas adonan dan putar di udara. “Afisha-Eda” mengatur revisi rolling pin, yang paling bermanuver ternyata adalah beech dari merek Bérard.

Resep pangsit © depositphotos

Siapa di antara kita yang tidak mencintai? Resep persiapannya sangat sederhana, dan bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa menguasainya. Secara umum, pangsit adalah hidangan keluarga; sangat menyenangkan untuk membuatnya bersama-sama dan kemudian memakannya bersama-sama ketika sudah hampir dingin.

Anda mungkin akrab dengan yang klasik. Enak, sederhana, tapi agak membosankan. Hanya sedikit orang yang akan terkejut dengan hal ini.

Tajuk rencana tochka.net mengundang Anda untuk menyiapkan pangsit, yang resepnya sedikit berbeda dari resep tradisional - pangsitnya berwarna-warni, positif, dan ceria. Jangan takut, resepnya tidak menggunakan pewarna - hanya pewarna alami dan sayuran sehat dan rempah-rempah, sehingga Anda bahkan dapat mentraktir anak-anak dengan pangsit ini tanpa rasa takut.

BACA JUGA:

Pangsit warna-warni - bahan:

untuk daging cincang:

• 1 kg daging,
• 1 bawang bombay,
• 2 siung bawang putih,
• lada hitam bubuk secukupnya,
• garam secukupnya,

untuk adonan hijau:

• 2 cangkir tepung,
• 1 butir telur,
• 100ml susu,
• 100 gram bayam,
• 70 ml air,
• sejumput garam,

untuk adonan merah:

• 2 cangkir tepung,
• 1 butir telur,
• 100ml jus tomat(atau pasta tomat encer),
• 1 sendok teh minyak sayur,
• sejumput garam,

untuk adonan kuning:

• 2 cangkir tepung,
• 1 butir telur,
• 3 wortel,
• 100ml air,
• 0,5 sdt kunyit,
• 1 sendok teh minyak sayur,
• sejumput garam.

Pangsit warna-warni - resep:

1. Mempersiapkan adonan hijau untuk pangsit. Potong bayam dan peras sarinya. Campur tepung yang sudah diayak dengan garam, telur, air dan jus bayam. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur dan uleni dengan baik. Tutupi adonan yang dihasilkan dengan handuk dan diamkan selama 30 menit.
2. Untuk menyiapkan adonan pangsit merah, campurkan dan campurkan tepung terigu, garam, telur, dan jus tomat yang sudah diayak. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur dan uleni hingga rata. Tutupi juga adonan ini dan sisihkan untuk istirahat.
3. Untuk adonan kuning, parut wortel parutan halus dan peras sarinya. Selanjutnya analoginya campurkan tepung terigu yang sudah diayak, garam, kunyit, telur, jus wortel, air dan minyak sayur. Ngomong-ngomong, semakin banyak kunyit yang Anda tambahkan, semakin kaya warna yang didapat. Uleni adonan dan potong terakhir agar ada waktu istirahat juga.
4. Lebih baik menyiapkan daging cincang untuk pangsit jenis yang berbeda daging, misalnya babi-sapi atau ayam-babi. Masukkan daging, bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging, tambahkan bumbu, garam dan aduk rata.
5. Sekarang Anda bisa mulai memotong adonan pangsit. Setiap adonan berwarna Gulung menjadi lapisan tipis, potong bulat dengan cetakan atau gelas, isi dengan daging cincang dan cetak pinggirannya.
6. Memasak pangsit sesuai resep melibatkan membuangnya ke dalam air mendidih asin selama 5-7 menit. Pangsit warna-warni sudah siap. Sajikan dengan mentega, krim asam atau saus favorit.

Selamat makan!

Bagi banyak ibu rumah tangga pemula, cara membuat adonan pangsit agar enak, empuk, dan elastis menjadi kendala.

Basis yang ideal harus dapat digulung dengan baik, saling menempel, menahan isian di dalam, dan dimasak dengan cepat.

Disusun oleh pakar kuliner resep sukses ideal adonan pangsit dari berbagai bahan V tradisi terbaik masakan Rusia.

Pilihan untuk menyiapkan adonan ini nyaman jika Anda memilikinya. jumlah minimal bahan-bahan.

Diperlukan:

• 1 butir telur;
• 200 ml air minum;
• 600 gram tepung terigu;
• 5 gram garam halus.

Langkah-langkah memasak.

1. Campurkan tepung dengan garam dan tuangkan ke dalam cangkir besar.
2. Buat lubang di tengah adonan kering. Mereka menuangkannya ke dalam air dingin dan kocok telurnya.
3. Gunakan sendok untuk mulai menguleni adonan, gerakkan dari tengah ke tepi.
4. Ketika massa menjadi lebih tebal, ia diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung.
5. Adonan terus diuleni dengan tangan sambil menambahkan sisa tepung secara berkala.
6. Jika alasnya sudah homogen dan elastis, masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Tip: menguleni adonan membutuhkan banyak tenaga fisik, jadi lebih nyaman dan mudah melakukannya dengan bagian bawah telapak tangan: dengan cara ini tangan Anda tidak akan terlalu lelah.

Basis puding untuk pangsit

Adonan yang dibuat menurut resep ini ternyata lebih empuk, encer, tidak sobek saat digulung, dan pangsitnya lebih cepat matang.

Daftar belanjaan:

• 1 butir telur;
• 480 g tepung premium;
• 200 ml air mendidih;
• 20 ml minyak sayur;
• 5 gram garam.

Metode memasak.

1. Telur diasinkan dan dikocok selama beberapa menit hingga terbentuk busa.
2. Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian, aduk terus campurannya. Seharusnya tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan minyak dan aduk kembali.
4. Tanpa henti mengaduk, air matang saja dituangkan ke dalam adonan yang dihasilkan.
5. Setelah adonan agak dingin, uleni dengan tangan hingga rata konsistensi sempurna. Jika massa terus menempel di tangan Anda, tambahkan 1-2 sdm lagi. sendok tepung.
6. Sebelum memahat kue choux bungkus untuk pangsit cling film dan masukkan "istirahat" ke dalam lemari es selama 40 menit.

Adonan di mesin roti

Dapur "pembantu" membuatnya lebih mudah proses padat karya menguleni adonan. Basis pangsit di mesin pembuat roti selalu menghasilkan konsistensi yang diinginkan. Selain itu, Anda bisa menambahkan seluruh volume tepung sekaligus, dan tidak sebagian, seperti saat menguleni adonan biasa.

Komponen yang diperlukan:

• 250 ml air yang disaring;
• 1 butir telur kecil;
• 480 g tepung yang diayak;
• 5 gram garam;
• 20 ml minyak bunga matahari.

Teknologi memasak.

1. Pecahkan telur ke dalam wadah mesin roti, tuangkan air dan minyak.
2. Tambahkan garam dan semua tepung.
3. Nyalakan program “Adonan” selama 1,5 jam (waktu memasak tergantung model peralatan tertentu).
4. Adonan pangsit di mesin pembuat roti homogen, tanpa gelembung pada potongannya. Itu ditempatkan di kantong plastik dan segera digunakan untuk menggulung.

Memasak dengan air mineral

Paling enak, lembut, mudah digulung adonan buatan sendiri pada air mineral. Lebih baik mengambil air berkarbonasi kuat dan menuangkannya dari botol segera sebelum dimasak.

Diperlukan:

• 1 butir telur;
• 80 ml minyak sayur;
• masing-masing 3 gram gula pasir dan garam;
• 220 ml sangat berkarbonasi air mineral;
• · 550 gram tepung.

Prosedur.

1. Kocok telur dengan garpu.
2. Tambahkan garam dan gula lalu aduk hingga butirannya larut.
3. Tambahkan minyak dan air soda.
4. Tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan hingga rata dengan sendok.
5. Jika adonan tidak nyaman untuk diaduk dalam mangkuk, taruh di atas meja dan uleni dengan tangan Anda. Uleni hingga adonan berhenti menempel di telapak tangan.

Adonan pangsit elastis dibuat dengan air dan telur

Berkat penambahan minyak sayur, adonan menjadi empuk dan lentur. Produk yang dibuat darinya tidak pecah saat dimasak dan tidak pecah bahkan setelah dibekukan. Jika adonan diperlukan untuk membuat pangsit dengan ikan cincang, tepung terigu bisa diganti dengan nasi.

Menggabungkan:

• 480 g tepung premium;
• 1 butir telur;
• 200 ml air hangat;
• 40 ml minyak sayur;
• 3 gram garam.

Resep langkah demi langkah.

1. Telur dicampur dengan garam.
2. Tambahkan minyak dan air.
3. Tambahkan tepung dan uleni adonan elastis.
4. Gulung massa yang dihasilkan menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan taruh di tempat dingin selama 20 menit.

Tip: selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan mayones, adonan akan lebih lembut dan mudah diatur.

Pilihan air mendidih dengan minyak sayur

Kue choux memiliki konsistensi yang lebih padat, dapat digulung dan direkatkan dengan lebih baik. Produk yang dibuat darinya bisa diisi jumlah besar isian: tidak akan sobek. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi persiapan bahan dasar seperti itu.

Komponen yang diperlukan:

• 450 gram tepung putih;
• 1 butir telur;
• 200 ml air mendidih;
• 4 gram garam halus;
• 20 ml minyak jagung.

Teknologi memasak.

1. Kocok telur dengan garam.
2. Tambahkan tepung dengan hati-hati dan tambahkan minyak.
3. Produk dicampur hingga rata.
4. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, aduk adonan dengan sendok.
5. Uleni adonan yang sudah agak dingin dengan tangan.
6. Bentuk roti halus dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam sebelum dimodelkan.

Bagaimana cara membuat adonan pangsit dengan susu?

Bahan dasar yang terbuat dari susu enak untuk digunakan. Hampir tidak menempel di telapak tangan, mudah digulung, dan tidak hancur saat dimasak. Pangsit yang terbuat dari adonan dengan susu sangat enak.

Diperlukan:

• 200 ml susu lemak sedang;
• 1 butir telur;
• 380 g tepung yang diayak;
• 20 ml minyak bunga matahari;
• 5 gram garam.

Prosedur.

1. Susunya sedikit dihangatkan oven microwave atau di atas kompor.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk besar dan buat corong kecil di tengahnya.
3. Masukkan telur ke dalam lubang, tambahkan garam dan tuangkan susu.
4. Mulailah menguleni adonan membentuk lingkaran dengan sendok.
5. Tambahkan minyak bunga matahari.
6. Massa dituang ke atas meja yang ditaburi tepung dan dilanjutkan diuleni dengan tangan.
7. Adonan harus elastis tapi lembut (tambahkan tepung jika perlu).
8. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam wadah yang dalam, olesi dengan minyak sayur, dan biarkan tertutup kain selama 30 menit.

Lembut - dengan krim asam

Rahasia adonan yang dibuat menurut resep ini adalah dengan menambahkan segelas krim asam. Bahan dasar krim asam yang lembut dapat digunakan untuk membuat pangsit, pasties, pangsit, atau sekadar menggoreng dalam wajan kering.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 200 g krim asam berlemak (sebaiknya buatan sendiri);
• 350 gram tepung;
• 1 butir telur;
• 5 gram garam.

Urutan memasak.

1. Semua bahan, kecuali tepung, digabungkan dalam satu wadah.
2. Tambahkan tepung di beberapa bagian sambil terus diaduk.
3. Dengan menggunakan sendok, ambil adonan menjadi satu bola dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.
4. Uleni alasnya dengan bagian bawah telapak tangan hingga lembut.
5. Agar adonan memperoleh konsistensi yang diinginkan, adonan ditempatkan di dalam tas dan ditempatkan di tempat dingin selama 40 menit.

Nasihat: adonan krim asam ternyata empuk sekali. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan waktu memasak pangsit dengan ketat: produk yang terlalu matang dapat sobek.

Resep tanpa telur

Basis pangsit yang ideal dapat diuleni tanpa menambahkan telur. Produk yang terbuat dari adonan seperti itu selalu terasa empuk dan enak.

Daftar belanjaan:

• 0,5 kg tepung;
• 220ml air;
• 3 gram garam.

Proses memasak.

1. Garam dicampur dalam air suhu kamar sampai kristal benar-benar larut.
2. Sebagian kecil tepung yang sudah disiapkan diayak ke dalam wadah yang sama.
3. Aduk campuran dengan gerakan memutar menggunakan garpu.
4. Bila sulit diaduk dengan garpu, adonan dikeluarkan dari wadah di atas meja yang sebelumnya ditaburi tepung dan diuleni dengan tangan. Ini harus dilakukan setidaknya selama 15 menit.
5. Jika alasnya tidak lagi menempel pada permukaan dan telapak tangan, dan tampilannya menjadi homogen, alasnya harus dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Adonan berwarna asli untuk pangsit

Dengan menggunakan resep ini Anda bisa menyiapkan pangsit yang lezat dan sangat mengesankan dengan warna hijau, kuning dan merah. Hanya digunakan untuk pengujian pewarna alami, sehingga hidangan tersebut dapat ditawarkan bahkan kepada anak kecil sekalipun. Pangsit berwarna pasti akan menjadi pusat perhatian di pesta anak-anak.

Untuk adonan hijau Anda membutuhkan:

• 250 gram tepung terigu;
• 50 ml susu;
• 50ml air;
• 1 butir telur kecil;
• 20 gram krim asam;
• 100 g bayam beku;
• 3 gram garam.

Bahan dasar merah:

• 250 gram tepung;
• 100 ml jus tomat setengah-setengah dengan air;
• 20 gram pasta tomat;
• 1 butir telur kecil;
• garam.

Produk untuk warna kuning:

• 250 gram tepung;
• 1 wortel besar;
• 4 gram kunyit;
• 1 butir telur kecil;
• 20 gram krim asam;
• 3 gram garam.

Urutan memasak.

1. Untuk bagian dasar hijaunya, bayam dicairkan dan dicincang halus. Untuk mendapatkan produk berbintik-bintik, Anda bisa memeras jus dari massa hijau dan hanya menggunakan itu.
2. Tambahkan telur dan krim asam.
3. Garam dicampur dengan tepung dan dituangkan ke dasar hijau.
4. Adonan diuleni dengan cara biasa dan masukkan ke dalam lemari es untuk “istirahat”.
5. Untuk membuat pangsit merah, campurkan telur kocok, jus, dan pasta tomat.
6. Tambahkan tepung dan garam, uleni adonan, dan dinginkan hingga dapat dibentuk.
7. Basis kuning disiapkan dengan cara yang sama: campurkan krim asam dengan kunyit dan telur kocok, tambahkan jus wortel segar, garam, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan buat adonan.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat adonan pangsit sesuai resep yang disarankan. Yang utama adalah kepatuhan proses teknologi. Jika Anda menyiapkan adonan dengan cadangan, pastikan untuk menambahkan minyak sayur: ini akan membuat alasnya tetap lembut dan tidak retak bahkan setelah beberapa hari.

Adonan untuk siomay dan siomay bisa diwarnai dengan warna yang lebih cerah. Setuju, pangsit kuning, merah, hijau, dan ungu di atas piring terlihat sangat tidak biasa, persepsi hidangan berubah drastis, dan suasana hati serta nafsu makan Anda langsung meningkat. Anak-anak sangat menyukainya.

Bagaimana cara mewarnai adonan pangsit? Tidak ada chemistry! Mereka digunakan secara eksklusif sebagai pewarna produk alami dan rempah-rempah. Misalnya untuk mewarnai siomay warna hijau, Anda bisa menambahkan bayam atau peterseli ke dalam adonan. Warna oranye berasal dari jus wortel, kunyit, dan kunyit. Memberikan warna merah yang indah pasta tomat. Anda bisa mewarnai adonan menjadi ungu jika Anda menambahkan jus bit segar ke dalamnya.

Jika Anda belum tahu cara menyiapkan adonan pangsit berwarna yang benar, resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas dengan mudah.

Bahan untuk setiap kumpulan adonan

• tepung terigu 3 sdm.
• air 200ml
• telur ayam 1 buah.
• minyak sayur 1 sdt.
• garam 0,5 sdt.
• pasta tomat 2 sdm. aku. untuk pangsit merah
• kunyit 1 sdt. untuk pangsit kuning
• peterseli 1 ikat untuk pangsit hijau

Bahan pengisi

• tenderloin babi 700 gr
• bawang bombay 2 buah.
• garam dan merica secukupnya

Cara memasak pangsit berwarna

Produk setengah jadi dapat dikirim ke freezer atau rebus segera setelah pemodelan. Jika Anda membekukan, akan lebih mudah jika Anda meletakkan pangsit di atas papan yang ditaburi tepung, membekukannya dalam porsi, lalu menuangkannya ke dalam tas dan mengikatnya dengan erat. Memasak pangsit sangat mudah: Saya menuangkan sebagian ke dalam air mendidih yang diberi garam dan masak selama 2 menit setelah pangsit mengapung ke permukaan. Lalu saya keluarkan dengan sendok berlubang dan langsung olesi dengan mentega.

Yang terbaik adalah menyajikan pangsit berwarna dengan krim asam, Anda bisa menaburkannya dengan campuran tersebut paprika bubuk dan sayuran hijau. Mereka menjadi cerah, sangat enak, dengan isian yang berair. Selamat makan!