Apa yang harus dilakukan dengan mentimun segar untuk musim dingin. Resep mentimun musim dingin dengan minyak wangi - video. Acar mentimun ala keluarga yang lezat
Nah, beri tahu saya, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, tajam, dan renyah? Siapa yang belum memiliki resep terbaik untuk menyimpannya dalam toples untuk musim dingin, yang diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep dan persiapan untuk musim dingin sayuran berair berubah menjadi tradisi yang indah, serta penggunaannya pada hari libur dalam salad, sebagai camilan atau sekadar tambahan yang enak Ke makan siang yang lezat atau makan malam.
Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, makanan kaleng buatan sendiri ternyata alami dan enak. Digunakan sebagai mentimun sendiri dari hasil panen pedesaan, dan dibeli di toko, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kerenyahan pada mentimun tua yang lemas?
Hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat acar mentimun yang sangat lezat dengan atribut wajib - ringing crunch!
Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - persiapan dengan cuka
Apa perbedaan terpenting antara acar mentimun dan mentimun asin? Yang benar adalah mereka diisi dengan bumbu bumbu, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep ini menjadi bahan pengawet yang paling penting, mencegah mentimun rusak, dan menjadi pemberi rasa yang dominan.
Saya tahu ada penggemar berat yaitu acar mentimun yang begitu menyukai pengawetan jenis ini semata-mata karena rasanya yang asam pedas.
Bahan terpenting kedua setelah cuka adalah herbal aromatik dan rempah-rempah, serta sayuran lainnya dan bahkan buah beri yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya mudah dikenali.
Resep paling umum, yang bisa dianggap dasar, adalah acar mentimun renyah dengan bumbu dari kebun dan bawang putih.
Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:
- mentimun segar berukuran kecil atau sedang - 1 kg,
- adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
- daun kismis hitam - 4-6 lembar,
- daun lobak - 1 buah,
- bawang putih - 4 siung,
- lada hitam - 6 kacang polong,
- allspice- 8 kacang polong,
- cengkeh - 2 batang,
- gula - 2 sendok makan,
- garam - sendok makan,
- cuka 9% - 8 sendok makan atau esensi cuka 70% - 2 sendok teh.
Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan rempah dihitung per liter bumbunya. Kira-kira jumlah rendaman ini akan dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.
Hanya mentimun kecil berukuran tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan, sisihkan mentimun besar untuk pengawetan. Selalu periksa kekencangan sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan halus sehingga mudah ditusuk dengan kuku tidak akan garing pada akhirnya.
Mentimun untuk pengawetan harus berjerawat dan berwarna hijau tua seragam, tanpa bercak atau puntung kuning. Warna kuning menunjukkan bahwa mentimun tidak memiliki cukup kelembaban selama proses pertumbuhan. Ini juga tidak akan membuat acar mentimun renyah.
Persiapan:
1. Cuci bersih mentimun yang akan Anda acar terlebih dahulu. Pastikan masih segar tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak memiliki sisi yang lembek dan lembut.
Tuangkan di atas mentimun air dingin dan biarkan terendam selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, khususnya panas musim panas, airnya harus diganti, kalau sudah hangat, dinginkan lagi.
2. Cuci semua daun dan herba untuk bumbu marinasi. Siapkan bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan.
3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:
- letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
- hangatkan stoples dengan sebagian kecil air dalam oven,
- Rebus stoples dengan sedikit air di microwave.
Saya menggunakan cara terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toplesnya bubuk soda kue, lalu tuangkan air sekitar 1-2 jari ke dalamnya dan masukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples akan mendidih selama beberapa menit, uap yang mengepul akan mensterilkan gelas. Seperti kata suami saya: “tidak ada yang akan tetap hidup.”
Kuncinya adalah mengeluarkannya dengan hati-hati karena akan sangat panas. Gunakan potholder, sarung tangan, dan handuk.
Tutupnya disterilkan dengan merebusnya dalam panci berisi air. Merebus selama lima menit sudah cukup.
4. Tempatkan herba aromatik, daun dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan agak dingin (agar tangan Anda tidak gosong).
Tempatkan 1 payung dill (atau tandan kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan jumlah merica yang sama. Intinya, semua bumbu dibagi rata menjadi dua toples. Untuk apa? Untuk marinade dan mentimun menjadi dua kaleng yang berbeda rasanya sama.
5. Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan. Apakah Anda menyukai Tetris semasa kecil seperti saya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran timun yang menggantikan tempatnya di toples. Untuk melakukan ini, mereka perlu disebarkan sekencang mungkin.
Jangan pernah menggunakan mentimun bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Bagusnya, timun pun harus diletakkan vertikal terlebih dahulu agar muat jumlah maksimum. Dan kemudian letakkan secara horizontal di atasnya. Jika perlu, mentimun bisa dipotong-potong untuk memenuhi seluruh ruang toples.
Mentimun acar yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.
6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mentimun yang dimasukkan ke dalam toples sampai paling atas. Tepatnya di tepi kaleng.
Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.
7. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh.
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Segera tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.
8. Setelah bumbu marinasi sudah siap, tiriskan air mendidih dari timun dan ganti dengan bumbu marinasi. Isi dengan cara yang sama sampai ke tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua toples.
Setelah dituangkan, tutup penutupnya. Jika Anda menggunakan yang dipelintir, bungkuslah sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk jahitan, siapkan alat jahitan dan segera gulung.
9. Setelah disekrup, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan serbet atau jari untuk melihat apakah cairan merembes keluar di leher. Jika bocor, maka tutupnya harus segera diganti dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda bisa mensterilkan lebih banyak tutup daripada stoples. Suku cadang tidak ada salahnya.
Bungkus stoples yang dibalik dengan selimut tebal dan tebal dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana stoples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak mengganggu siapa pun.
Setelah satu hari, atau lebih baik lagi dua hari. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan masukkan dengan tenang ke dalam lemari untuk dimatangkan.
Mentimun acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!
Mentimun acar renyah dalam stoples liter berisi kismis
Lain resep yang menarik membuat acar mentimun, yang saya temukan beberapa tahun lalu. Saya sangat suka jika bumbu timunnya diolah dengan tambahan berbagai rasa. Dia bereksperimen dengan buah beri, sayuran, dan rempah-rempah sendiri. Saya menyukai resep blackcurrant karena keunikannya. Ini juga berguna ketika buah beri di dacha, bersama dengan mentimun, sudah matang. Jika Anda mengalami situasi yang sama, pastikan untuk mencoba membuat acar mentimun renyah dengan kismis.
Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda membutuhkan:
- mentimun segar - 1 kilogram,
- bawang putih - 4 siung,
- sayuran hijau atau bunga dill - 2 payung atau cabang kecil,
- daun kismis hitam - 2 lembar,
- daun ceri - 4 lembar,
- beri kismis hitam - 4 tangkai,
- cabai merah dalam polong - 1 buah,
- daun salam - 2 buah,
- merica allspice - 4 buah.
- cengkeh - 2 buah.
- garam batu meja - 2 sendok makan,
- gula pasir - 1,5 sendok makan,
- cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).
Cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin:
Karena pada resep pertama saya telah menjelaskan dengan sangat detail hampir semua langkah membuat pengawetan mentimun, maka pada resep kali ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak terulang kembali. Bagaimanapun, banyak hal yang harus dilakukan dengan cara yang persis sama.
1. Pertama-tama, rendam timun di dalamnya air dingin. Proses inilah yang nantinya akan membantunya menjadi elastis dan renyah, bahkan setelah lama direndam dalam stoples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, yang berarti kami tidak akan memakannya dalam waktu dekat.
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan setidaknya selama 3 jam.
2. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg timun membutuhkan 2 toples berkapasitas 1 liter. Jika timunnya lebih banyak, jumlah toples dan bahan marinasinya ditambah secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angkanya dengan 2.
Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat di microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan uap yang dikeluarkan akan mensterilkan stoples.
3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Di setiap toples masukkan: 1-2 siung bawang putih, satu daun kismis, dua daun ceri, satu cincin cabai merah, setangkai atau bunga adas, daun salam.
4. Letakkan mentimun di atas bumbu. Hal ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Barisan terbawah mentimun diletakkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan potongan mentimun, meskipun berbentuk cincin kecil. Tempatkan buah kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu satu tangkai). Anda juga bisa menaruh setangkai kecil dill di atasnya. Ini akan membuat acar mentimun yang renyah semakin beraroma.
5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya dengan air mendidih. (letakkan sesendok air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Diamkan selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.
6. Ulangi menuangkan air mendidih ke atas mentimun selama 10 menit. Namun setelah pengisian kedua, airnya tidak dituang, melainkan dituangkan dengan hati-hati dari stoples ke dalam panci besar. Kami akan menyiapkan bumbunya dari air ini. Aroma mentimun, herba, dan kismis kini tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.
7. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh (yaitu semua sisa bumbu) ke dalam air rendaman dan aduk. Letakkan di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi jumlah yang dibutuhkan cuka. Perhatian! Jangan merebusnya dengan cuka, itu ditambahkan di akhir.
8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan tersebut harus menutupi seluruh mentimun hingga ke tepi toples.
9. Setelah itu, segera tutup. Kencangkan dengan sangat erat dan balikkan stoples. Periksa tepi stoples di dekat tutupnya untuk memastikan tidak ada air yang bocor. Sekarang satukan semua stoples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus didiamkan selama sehari atau bahkan lebih sampai stoples benar-benar dingin.
Setelah itu, toples bisa disimpan di tempat gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak akan rusak dalam waktu lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.
Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!
Resep membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Secara tradisional, saya membagikan video resep yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami keseluruhan proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup untuk menyiapkan mentimun. Anda mungkin menganggap ini berguna.
Seperti yang Anda lihat, prinsip pemanenannya sangat mirip. Perbedaannya akan terlihat terutama pada hal apa rasa ekstra Acar mentimun Anda akan menjadi renyah tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam bumbunya.
Acar mentimun dengan saus cabai - resep asli dan sangat lezat
Untuk mempersiapkannya mentimun asli Anda akan perlu:
- mentimun - 1 kg,
- saus cabai pedas - 4 sendok makan,
- daun salam - 2 lembar,
- allspice - 4 kacang polong,
- bawang putih - 2-4 siung,
- lada hitam - 6 kacang polong,
- garam - 1 sendok makan,
- gula - 2 sendok makan,
- cuka 9% - 70-80 g (7-8 sendok makan).
Persiapan:
Pembuatan acar mentimun ini cukup standar, kecuali bumbu marinasinya. Oleh karena itu untuk lebih lanjut Detil Deskripsi Anda bisa pergi ke awal artikel untuk resep pertama.
1. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.
2. Sterilkan stoples menggunakan metode favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama; saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).
3. Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dan tuangkan cuka.
4. Masukkan daun salam, bawang putih dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.
5. Kemudian letakkan timun dengan rapat.
6. Sekarang tuangkan bumbu yang sangat panas dan baru saja direbus ke atas mentimun di dalam stoples. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk menjadi dingin. Warnanya akan merah dan acar yang renyah akan terlihat seperti dimasak dengan jus tomat.
7. Stoples panas, segera setelah bumbunya dituang, harus disekrup atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), dibalik dan diletakkan di atas tutupnya. Periksa segel stoples. Tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.
Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!
Tentang ketimun - ini adalah salah satu persiapan paling populer untuk musim dingin. Apa yang tidak boleh dilakukan dengan mentimun: diasinkan, diasamkan, difermentasi, disiapkan dalam bentuk berbagai makanan ringan dan salad. Harum, renyah, besar dan kecil, pedas dan manis, dengan tomat dan apel - akan selalu ada tempat di meja kami.
Jika Anda sedang mencari resep yang enak dan terbukti untuk mengolah mentimun, maka saya menyarankan Anda untuk memperhatikan pilihan kami. Buat mentimun untuk musim dingin sesuai resep kami dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan camilan favorit Anda!
1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
Produk:
- Mentimun 600 gram
- Bawang putih 2 siung
- Satu bawang
- Kismis merah 1,5 gelas
- Lada hitam, tiga kacang polong
- Tiga siung
- Air 1 liter
- Gula 1 sdm.
- Garam 2,5 sdm.
Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Susun mentimun secara vertikal di dalam toples. Kupas setengah gelas kismis dari dahannya dan cuci bersih. Buah beri ini harus didistribusikan di antara mentimun. Tuangkan air garam panas di atas mentimun. Segera tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Kemudian kaleng tersebut digulung dan dibungkus.
Untuk menyiapkan air garam: didihkan air, tambahkan garam, gula, dan sisa kismis.
2. Mentimun dalam saus tomat pedas
Produk:
- Mentimun - 4,5 kg
- Bawang putih – 180 gram
- Pasta tomat – 150 g (3 sendok makan penuh)
- Minyak bunga matahari – 250ml
- Gula – 150 gram
- Garam – 3 sdm. sendok. saya ambil garam laut. Tidak ada laut - ambil batu, tapi jangan beryodium. Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera.
- Cuka 6% - 150ml
- Paprika panas – 1 sendok teh
- Lada hitam giling – 1 sdm. sendok
Cara mengawetkan mentimun ini nyaman karena bisa digunakan mentimun besar, kami masih memotongnya menjadi beberapa bagian.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.Potong ujung mentimun. Mentimun besar potong menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya. Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Biarkan mentimun mendidih selama 15 menit lagi. Mari tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Tempatkan mentimun dalam stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.
3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin)
Produk: untuk toples 3 liter
- Apel (asam) 1-2 pcs.
- Bawang putih 3-4 siung
- Dill(payung)
- Ceri, daun kismis (segenggam)
- Kacang polong allspice 12 buah.
- Cengkih 12 buah.
- Daun salam 4 pcs.
- Gula 5 sdt.
- Garam 4 sdt.
- Esensi cuka 2 sdt. (hampir)
- Mentimun – 1,5 – 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan kupas kulitnya). Isi toples dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Isi timun dengan sirup hingga bagian atasnya, tunggu 10 menit, lalu tuang kembali air garam ke dalam panci. Mari kita rebus. Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, isi dengan sirup mendidih dan gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin. Mentimun disimpan di suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
acar mentimun ( cara panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dalam wadah yang dalam dan irisan apel. DI DALAM air panas(per 1 l) encerkan 2 sdm. aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.
4. Acar untuk musim dingin
Produk: Untuk toples 1 liter:
- Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan?
- Payung dill - 1 pc.
- Daun lobak - 1 buah
- Bawang putih - 5-6 siung
- Cabai - 3-4 cincin
- Paprika - 2 cincin
- Daun kismis - 2 pcs.
- Garam kasar - 20 g
- Asam asetilsalisilat (dihancurkan) - 1,5 tablet
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples dan isi tutupnya dengan air mendidih. Kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples. Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air mendidih. Biarkan mendidih. Tuang garam dan asam asetilsalisilat yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Tutup stoples segera. (Kurangi api menjadi rendah dan jangan buang airnya, airnya harus terus mendidih). Stoples yang sudah jadi balikkan dan letakkan di “panas” yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.
5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menyegel mentimun menurut resep ini - stoplesnya tidak pecah atau menjadi keruh.
Produk: Untuk toples empat liter dan tiga toples 700 gram:
- Mentimun kecil - 4 kg
- Gooseberry - 0,5 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Daun ceri - 10 buah.
- Daun kismis – 5 pcs.
- Daun lobak besar - 1 pc.
- Dill - 1 batang cabang dengan payung
- Lada hitam - 10 kacang polong
- Anyelir - 10 bunga
- Akar lobak kecil - 1 pc.
- Mata air - 3,5 liter
Untuk bumbunya(per 1 liter air):
- Garam - 2 sdm. aku.
- Gula - 3 sdm. aku.
- Cuka 9% – 80 gram
Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam. Cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan aduk rata. Potong “puntung” mentimun. Sterilkan stoples. Tempatkan satu sendok makan campuran herba, bawang putih, dan lobak pedas di setiap toples. Tempatkan mentimun dengan rapat, taburkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, dan cuka ke dalam air yang ditiriskan dari timun. Masak marinade dengan api kecil selama 10-13 menit. Isi toples dengan marinade sampai bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, dan bungkus dengan baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.
Jika Anda adalah pemilik bahagia sebuah pondok musim panas atau Anda memiliki sebidang tanah lengkap yang dapat Anda gunakan, maka artikel ini cocok untuk Anda. Panen mentimun sedang berjalan lancar di sebagian besar kota. Kami akan membicarakannya.
Saat olahannya sudah asin dan sudah ada di pantry dan menunggu di sayap. A berbagai salad dari sayuran segar sudah membosankan, maka resep saya makanan ringan yang enak dari irisan mentimun tidak bisa datang pada waktu yang lebih baik.
1. Irisan mentimun dengan peterseli tanpa sterilisasi
Peterseli luar biasa sayuran aromatik, dipadukan dengan timun akan mendapatkan rasa yang gurih dan gurih camilan dingin. Persiapan seperti itu mudah disiapkan, lihat sendiri dari resep saya. Ngomong-ngomong, jika peterseli tidak sesuai selera Anda, Anda bisa menggantinya, misalnya dengan dill.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 4kg
- Minyak sayur - 200 ml
- Cuka 9% – 200ml
- Gula - 200 gram
- Bawang putih - kepala
- Peterseli - 100 gram
- Garam - 3 sdm. sendok
- Lada hitam giling - 1 sdm. sendok
Langkah-langkah persiapan:
1. Potong puntung mentimun, lalu potong menjadi batangan berukuran sedang.
2. Potong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan pisau sehalus mungkin.
3. Bekali diri Anda dengan wadah yang dalam untuk meletakkan peterseli cincang, tutupi dengan garam, tuangkan dalam cuka dan air. Parut siung bawang putih parutan halus atau tekan melalui mesin press hingga menjadi hijau. Campur semuanya dengan baik, ini akan menjadi bumbu marinasi kita.
5. Tempatkan snack dalam stoples yang sudah disterilkan. Cobalah untuk memadatkannya sekencang mungkin. Tuang marinade dalam jumlah yang sama dari wadah ke dalam setiap toples.
6. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dengan tutupnya dan menaruhnya di tempat yang sejuk untuk disimpan.
Selamat bersenang-senang dan persiapan jangka panjang!
2. Mentimun gulung dengan kismis merah untuk musim dingin
Tidak hanya enak, tapi juga sangat camilan cantik. Tak perlu malu untuk menaruhnya di atas meja, niscaya akan menjadi hiasan liburan Anda. Resepnya dirancang untuk dua toples setengah liter.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 1,5kg
- Kismis merah – 50 g
- Bawang putih - 4-5 siung
- Dill - 2 payung
- Mint - 6-8 daun
- Garam - 1/2 sdm. sendok
- Gula - 1 sdm. sendok
- Cuka - 2 sendok teh
- Air – 500ml
Langkah-langkah persiapan:
1. Potong buah yang sudah dicuci menjadi irisan tipis seperti terlihat pada foto. Ini sangat mudah dilakukan dengan menggunakan pemotong sayur biasa.
2. Cincang kasar siung bawang putih. Bilas buah beri, yang penting kismis ada di dahan, biarkan hingga kering.
3. Bungkus irisan mentimun menjadi gulungan sekencang mungkin.
4. Di bagian bawah stoples, yang sudah disiapkan sebelumnya sesuai aturan, letakkan payung adas manis dan beberapa lembar daun mint.
5. Mari kita mulai mengisinya: pertama-tama letakkan gulungan dengan rapat, selingi dengan potongan bawang putih. Kemudian beberapa cabang dengan kismis merah.
6. Tempatkan payung dill lainnya dan beberapa tandan buah beri di atas toples berisi.
7. Ini adalah stoples berisi cantik yang harus Anda dapatkan. Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalamnya.
8. Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Aduk hingga bahan kering larut.
9. Isi stoples sampai penuh dengan air garam panas dan gulung tutupnya.
Biarkan camilan pada suhu kamar selama beberapa hari, lalu simpan di tempat di mana semua persiapan Anda untuk musim dingin disimpan.
Selamat memasak!
3.
Seperti salad musim dingin berbahan dasar timun sangat populer di keluarga kami. Kami menyiapkan banyak toples, dan di musim dingin camilannya dimakan dengan senang hati. Saya menyarankan Anda untuk mencobanya juga resep langkah demi langkah di bawah.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 5kg
- Bawang – 1kg
- adas - 300 gram
- Cuka 9% – 100ml
- Gula - 5 sdm. sendok
- Garam - 2 sdm. sendok
- Kacang polong allspice - secukupnya
Langkah-langkah persiapan:
1. Buah-buahan harus dicuci bersih, bahkan merendamnya selama beberapa jam pun tidak dilarang. Lalu potong timun menjadi setengah lingkaran, tidak masalah, bisa lingkaran utuh.
2. Buang kulit bawang bombay, bilas dengan air dingin, lalu potong menjadi setengah cincin.
4. Saat ini, potong sayuran. Saya menggunakan dill, tapi yang lain juga bisa.
5. Ambil panci besar, campur cuka dengan gula dan merica.
6. Masukkan mentimun dan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi. Letakkan panci di atas kompor, aduk dengan api sedang, dan didihkan. Kemudian masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup.
Balikkan stoples dan bungkus. Setelah sehari, mereka bisa disimpan di dapur Anda. Selamat makan!
4. Camilan mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples
Mentimun renyah yang harum, camilan yang sangat diperlukan setiap saat. Rasa pedas tambahkan mustard. Persiapannya tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu. Namun pada hari-hari raya musim dingin, camilan tersebut akan disantap dengan nikmat.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 4kg
- Minyak sayur - gelas
- Garam - 3 sdm. sendok
- Gula - gelas
- Mustard kering - 1 sdm. sendok
- Cuka 9% - gelas
- Bawang putih cincang - 3 sdm. sendok
- Lada hitam bubuk - 2 sendok teh
Langkah-langkah persiapan:
1. Cuci mentimun hingga bersih, lalu potong menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter.
2. Tempatkan mug dalam wadah ukuran lebih besar, masukkan semua bahan termasuk mustard, aduk. Mereka harus dibiarkan dalam keadaan ini selama tiga sampai empat jam.
3. Selama ini, disarankan untuk sesekali mengaduk isi wadah.
4. Mentimun akan mengeluarkan sarinya selama waktu ini, kira-kira sebanyak jumlah air garamnya.
5. Stoples harus diolah yaitu dicuci bersih dan disterilkan. Baru setelah itu isi dengan makanan ringan dan isi dengan air garam dari wadahnya. Kemudian tutup rapat.
Selamat camilan musim dingin!
5. Mentimun Korea adalah resep paling enak untuk musim dingin
Resep yang sangat sederhana untuk diikuti. Dalam jumlah sedang camilan pedas cocok untuk meja pesta di bawah alkohol yang kuat. Ya dan hanya dengan kentang goreng itu akan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 2kg
- Wortel – 500 gram
- Gula - 1/2 cangkir
- Cuka 9% - 1/4 gelas
- Minyak sayur - 1/2 cangkir
- Garam - 50 gram
- Bawang putih - 2-3 siung
Langkah-langkah persiapan:
1. Kupas wortel, parut pada parutan khusus masakan Korea atau cukup potong kecil-kecil.
2. Potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi kubus berukuran sedang.
3. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam. Kupas siung bawang putih, cincang halus dengan pisau, dan masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan minyak sayur dan cuka.
4. Isi mangkuk harus tercampur rata.
5. Setelah itu, tutup rapat mangkuk dengan piring atau cling film lalu dinginkan selama 24 jam.
6. Camilan siap Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih, tuangkan bumbu marinasi dari mangkuk.
7. Gulung tutupnya dan pindahkan stoples ke tempat yang dingin.
Mentimun ala Korea bisa langsung dimakan, atau Anda bisa menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang di musim dingin. Makanlah dengan senang hati, manjakan kenalan dan teman Anda!
6. Resep irisan mentimun dengan bawang putih untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Dalam camilan ini Anda bisa menggunakan semua buah-buahan yang tidak cocok untuk diawetkan secara utuh. Sangat nyaman, ditambah camilan dengan rasa cerah, yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Dengan kentang bulat muda, rasanya benar-benar nikmat.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 4kg
- Bawang putih – 100 gram
- Garam - 3 sdm. sendok
- Gula - 3 sdm. sendok
- Cuka 9% – 200ml
- Minyak sayur – 250ml
- Lada hitam giling - 50 g
Langkah-langkah persiapan:
1. Siapkan timun, cuci bersih, potong kecil-kecil dan tebal.
2. Kupas bawang putih, cincang halus dengan pisau.
3. Masukkan mentimun, bawang putih cincang ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam.
5. Taburkan lada hitam bubuk di atasnya.
6. Aduk isinya hingga merata hingga setiap potongan timun terlapisi. Maka Anda harus membiarkannya dalam keadaan ini selama beberapa jam, setidaknya dua jam.
7. Bagi mentimun ke dalam stoples, akan lebih mudah jika volumenya sama.
8. Tuang bumbu mentimun ke dalam setiap toples di bawah leher, lalu tutup rapat dengan penutupnya.
Nikmati rasa dan aromanya, selamat makan!
7. Video resep mentimun manis enak dalam minyak
Masak dengan senang hati, selamat makan!
Menurut pendapat saya, persiapan musim dingin adalah hal yang sangat diperlukan, yang tanpanya sulit membayangkan hidup kita. Ini enak dan juga sangat nyaman. Camilan seperti itu tidak akan membuat Anda lapar dalam keadaan apa pun. Masak untuk keluarga Anda dengan cinta, bagikan resep kami dengan teman-teman.
Maka dimulailah, invasi mentimun! Hijau dan hijau muda, cerah dan pucat, pendek dan panjang, tebal dan tipis, berjerawat dan halus, kecil dan banyak ditumbuhi… Banyak sekali sehingga tidak mungkin untuk tidak ikut memanfaatkan hasil panennya. Nah, bisakah kamu menemukan kekuatan untuk menolak ibumu, yang memberimu seember mentimun ramah lingkungan dari dacha? Maukah Anda melewati nenek tua yang menjual sayuran buatan sendiri seharga setengah sen di dekat stasiun metro? Anda dapat menyaksikan dengan acuh tak acuh bagaimana mentimun tumbuh lebih besar alur cerita sendiri dekat rumah? Itu hal yang sama. Secara umum, bersabarlah, simpan kekuatan Anda - dan segera berperang dengan panen mentimun.
Siapa mentimun?
Para ilmuwan percaya bahwa tanah air mentimun adalah India, di sanalah mereka dilahirkan lebih dari 6 ribu tahun yang lalu dan kemudian dari sanalah mereka memulai perjalanan keliling dunia. Ngomong-ngomong, di sana, di kaki pegunungan Himalaya, ketimun masih tumbuh kondisi alam- orang biadab. Seperti rumput liar - tidak dibudidayakan atau dibudidayakan oleh siapa pun.
Selain itu, menarik untuk diketahui bahwa mentimun merupakan satu-satunya buah yang dimakan orang saat masih mentah. Jika Anda membiarkan mentimun “bersiap-siap” di kebun, mereka akan memperoleh kulit yang keras, biji yang besar dan rasa yang membosankan, hambar dan sama sekali tidak berasa. daging buah yang berair. Karena alasan inilah tanaman ini mendapatkan namanya: Orang yunani mentimun terdengar seperti "aguros", yang secara harfiah berarti "mentah", "mentah".
Manfaat timun
Kepercayaan umum bahwa tidak ada yang sehat atau berbahaya dalam mentimun hanyalah pendapat umum. Sekalipun vitamin tersebut tidak mengandung vitamin sebanyak yang kita inginkan (dan seiring berjalannya waktu, jumlah vitamin yang sedikit akan dikurangi menjadi minimum), namun vitamin tersebut tidak mengandung vitamin. kalori ekstra apa yang mengubah sayuran ini produk yang sempurna nutrisi untuk setiap orang yang terpaksa memantau berat badannya secara ketat. Selain itu, mentimun memiliki kemampuan mengatur nafsu makan, “meyakinkan” tubuh kenyang, dan mengontrol metabolisme manusia.Mentimun hampir 99% mengandung air - mentimun menghilangkan dahaga dengan sempurna, melancarkan pencernaan, memiliki efek diuretik, dan membersihkan usus dengan sempurna dan lembut. Kawan-kawan hijau panjang adalah sumber potasium yang tak tergantikan: berkat mineral ini, mentimun diakui sebagai pejuang untuk pekerjaan yang benar sistem vaskular dan asisten penting dalam fungsi otot jantung.
Jika Anda makan mentimun secara terus-menerus dan teratur, mereka akan menetralkan efek senyawa asam di usus, sehingga mencegah pengendapan garam. Selain itu, ahli gizi percaya bahwa sayuran ini mencegah penyakit kelenjar tiroid, melawan penuaan dini pada tubuh dan memiliki efek koleretik.
Sayangnya, hanya itu mentimun segar(dan semakin cepat mereka tiba dari taman ke meja Anda, semakin besar lebih banyak manfaat akan membawa), namun, produk kalengan memiliki satu keuntungan yang signifikan: tidak dapat disangkal bahwa mereka lebih menggugah selera, dan karena kerenyahan dan rasa pedas di musim dingin kamu bisa memberikan separuh kerajaanmu dan bahkan seekor kuda sebagai tambahan!
Salad mentimun sederhana untuk musim dingin
Paling resep biasa, yang menghasilkan paling banyak salad biasa. Namun, Anda sebaiknya tidak langsung menggulir halaman ke bawah - ada banyak keuntungan yang tersembunyi dalam kesederhanaan ini. Pertama, salad ini mudah disiapkan. Kedua, meskipun resepnya “bersahaja” tertentu, rasanya cukup enak. camilan sayur. Ketiga, salad ini adalah bahan dasar yang tepat untuk improvisasi musim dingin: dapat dicampur dengan kubis dan wortel, diversifikasi dengan lobak dan biji delima, dan dihias dengan bawang biru manis dan zaitun.
Bahan-bahan:
200 g minyak sayur tidak berbau;
4 kg mentimun;
1 kg bawang bombay;
200 gram gula;
8 sdm. aku. garam;
8 sdm. aku. cuka meja (6-9%).
Cuci mentimun, keringkan dan potong-potong setebal 4 mm. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar, campur dengan gula, garam, dan cuka. Tambahkan minyak dan biarkan salad selama 3 jam di tempat dingin, aduk sesekali.
Setelah waktu yang ditentukan, masukkan salad mentimun ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan, tuangkan jus yang dikeluarkan dari mangkuk tempat mentimun diasamkan. Sterilkan selama 15 menit, lalu tutup stoples dengan penutup dan tutupi dengan selimut. Setelah seharian, toples bisa ditata ulang untuk disimpan di dapur.
Salad bawang dengan mentimun untuk musim dingin
Alihkan fokus ke bawang bombai- dan Anda akan menerima yang asli camilan musim dingin, yang sangat cocok dengan kentang rebus, bubur gandum dan bahkan sebagian dari barang aslinya roti gandum hitam. Sangat makanan sederhana, tapi dalam kesederhanaan ini ada jurang rasa! Nilai tambah yang istimewa dari resep ini adalah mentimun berukuran besar cocok untuk salad ini, yang tidak terlalu disukai ibu rumah tangga. Secara umum, jika Anda mendapatkan seember “kawan” hijau yang bermacam-macam, silakan pilih yang lebih besar dan mulailah pengalengan!
Bahan-bahan:
2,5 kg mentimun;
1 kg bawang bombay;
1,5 sdm. aku. garam;
4 sdm. aku. Sahara;
130 ml cuka meja (9%);
1,5 liter air;
allspice hitam, daun salam, cabai secukupnya.
Cuci mentimun, keringkan, dan kupas kulitnya jika perlu dan diinginkan. Potong menjadi lingkaran, ketebalan - hingga 5 mm (lebih baik fokus pada 3-4 mm, potongan besar mentimun mungkin tidak bertahan sampai musim dingin).
Kami mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin - tipis dan indah.
Masukkan mentimun dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian dengan bawang bombay. Tuangkan air mendidih di atas mentimun - sampai ke tepi toples, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan selama 3 menit, lalu tuangkan semua air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, bumbu, potongan cabai dan didihkan. . Matikan api dan tuang gigitannya ke dalam bumbu marinasi, lalu isi toples dengan salad dan segera tutup. Tutupi dengan selimut, bungkus dengan baik dan biarkan salad dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin (minimal sehari). Setelah itu, toples bisa dipindahkan ke pantry dan disimpan di sana sampai digunakan.
Salad mentimun dengan tomat
Oh, baiklah, adakah yang lebih indah daripada di musim dingin, ketika badai salju melanda luar jendela dan embun beku berderit, membuka toples salad mentimun dan nikmati sayuran musim panas? Mentimun renyah, tomat manis, adas harum - bukan, ini bukan salad, ini kebahagiaan di dalam toples!Bahan-bahan:
3 kg mentimun;
3 kg tomat;
1,5 kg bawang bombay;
300 gram adas;
500 ml minyak sayur;
5 sdm. aku. cuka 9%;
5 sdm. aku. Sahara;
4 sdm. aku. garam.
Cuci sayuran dan keringkan. Potong mentimun menjadi irisan, tomat (matang tapi keras) menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin. Tempatkan semuanya dalam mangkuk besar (baskom), tambahkan gula, garam, cuka, adas cincang halus, tambahkan minyak dan aduk perlahan. Biarkan salad selama 10 menit - sayuran akan mengeluarkan sarinya, setelah itu kita masukkan benda kerja ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Tuangkan jus yang dikeluarkan secara merata. Tempatkan stoples dalam panci besar berisi air mendidih (letakkan selembar kain katun di bagian bawah), didihkan dan sterilkan salad selama 15 menit. Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup yang direbus dalam air mendidih dan menaruhnya di bawah selimut selama sehari. Setelah dingin, salad bisa dipindahkan ke dapur.
Salad mentimun dengan zucchini
Bencana alam berupa mentimun biasanya disertai dengan bencana lain - invasi zucchini. Kawan-kawan ini, seolah-olah sudah sepakat, tiba pada waktu yang sama. Apa yang dapat Anda lakukan, Anda perlu mengambil tanduk atau sayuran di tangan Anda dan mengawetkan salad untuk musim dingin!
Bahan-bahan:
1 kg zucchini;
1 kg mentimun;
100 gram kismis merah;
1 kepala bawang putih;
4-7 daun kismis;
lada hitam harum;
1 liter air;
1,5 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. aku. garam;
1 sendok teh. aku. cuka (9%).
Cuci mentimun dan zucchini, keringkan, potong-potong. Kupas bawang putih dan cuci kismis.
Ke bagian bawah lantai kaleng liter taruh siung bawang putih, tambahkan sayuran dan beri. Taburkan lada hitam. Tambahkan daun kismis di atasnya. Isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan air dengan hati-hati dan seluruhnya ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan hasil rendaman ke atas salad, lalu segera tutup dengan tutup steril dan tutupi dengan selimut. Kami meninggalkan salad dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin, lalu kami memindahkannya ke dapur dan menunggu musim dingin.
Salad mentimun yang terlalu matang
Mentimun adalah teman yang baik, agak licik: Anda tidak punya waktu untuk memanfaatkan momen, dan hanya itu - mereka sudah terlalu besar. Besar, berkulit tebal, dan canggung. Ibarat koper tanpa pegangan: sayang kalau dibuang, repot dibawa. Secara umum, jika masalah yang dijelaskan bergema di dalam diri Anda dengan rasa sakit dan penderitaan yang tak tertahankan, berikut adalah resep salad yang terbuat dari mentimun yang terlalu matang.Bahan-bahan:
1 kg mentimun besar;
1 kepala bawang putih;
1 akar kecil lobak;
1 liter air;
20 gram garam;
5 sdm. aku. cuka meja (9%);
4 sdm. aku. Sahara;
2 sdm. aku. moster.
Cuci mentimun, keringkan, lalu buang kulitnya (sangat nyaman dengan pisau untuk mengupas sayuran akar) dan, potong sayuran menjadi dua, buang bijinya yang besar. Setelah itu, potong mentimun menjadi kubus setebal 1 cm dan panjang maksimal 5 cm, taburi garam dan biarkan di tempat dingin selama 7-10 jam.
Tiriskan jus yang dikeluarkan dan masukkan mentimun ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan. Tambahkan bawang putih, lobak potong-potong.
Siapkan rendaman - campur air, gula, mustard, didihkan, tambahkan cuka dan tuangkan di atas salad. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, masukkan stoples ke dalam panci besar, tuangkan air mendidih setinggi bahu dan sterilkan selama 15 menit. Setelah itu, tutup stoples dan bungkus stoples dengan selimut dan biarkan selama sehari. Kami menyimpan salad mentimun di dapur.
Salad mentimun dengan sayuran
Aneka sayuran adalah sesuatu yang akan membangkitkan semangat Anda di hari musim dingin yang membekukan, mencerahkan malam yang gelap dengan warna-warna musim panas, dan membawa serta aroma malam bulan Agustus yang panas. Salad cerah, berair dan sangat enak!
Bahan-bahan:
2 kg mentimun;
1,5 kg tomat;
0,5 kg wortel;
0,5 kg paprika;
1 lada besar cabai atau 2 kecil;
3 kepala bawang putih;
1 gelas minyak sayur;
1 cangkir gula;
3 sdm. aku. garam;
60 ml cuka meja (9%).
Semua sayuran harus dicuci dan dikeringkan, jika perlu, kupas dan potong: mentimun - menjadi lingkaran, tomat - menjadi irisan, paprika - menjadi potongan, wortel - parut. Tempatkan blanko yang dihasilkan dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang halus, melewati mesin press. cabai. Campur dengan gula, garam dan cuka.
Setelah 2 jam, didihkan minyak sayur, tuangkan secara merata ke atas salad. Biarkan selama 15 menit lagi, lalu masukkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan sterilkan lagi dalam panci berisi air selama 15 menit. Setelah itu kita tutup saladnya, sembunyikan toplesnya di bawah selimut selama sehari, lalu simpan di pantry.
Salad mentimun dengan apel
Wah, apa salad yang lezat terbuat dari mentimun dan apel! Lembut, pedas, pedas-manis dan sangat orisinal. Pilihan bagus mendaur ulang mentimun.
Bahan-bahan:
1 kg apel;
2 kg mentimun;
seikat besar adas;
sekelompok besar tarragon;
50 gram gula;
40 gram garam;
1 cabai kecil;
100 ml minyak sayur;
100 ml cuka sari apel.
Cuci mentimun dan apel, buang kulitnya jika perlu. Potong apel menjadi 4 bagian, buang intinya. Selanjutnya - potong-potong: mentimun berbentuk lingkaran, apel diiris. Kami memasukkan semuanya ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu cincang dan merica cincang halus. Garam, tambahkan gula, tambahkan mentega. Biarkan salad selama setengah jam, jusnya akan keluar, lalu taruh wajan di atas api, didihkan dan rebus salad dengan api kecil selama 5-7 menit, lalu tambahkan cuka, campur dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menutupinya dengan atap yang disterilkan dan membungkusnya dengan selimut. Setelah sehari, salad bisa ditata ulang di dapur.
Salad mentimun Korea
Jika Anda penggemar rasa gurih dan menyukai makanan pembuka yang pedas, Anda akan menghargai salad ini. Ini indah tanpa basa-basi lagi - pedas, pedas, manis dan berair. Secara keseluruhan, kesempurnaan Korea.
Bahan-bahan:
0,5 kg wortel;
2 kg mentimun;
0,5 cangkir gula;
50 gram garam;
1/2 sdt. ketumbar;
1/3 sdt. Jintan;
1/2 sdt. khmeli-suneli;
1/4 sdt. merica bubuk Chili;
0,5 cangkir minyak sayur;
0,5 cangkir cuka meja (9%);
1 kepala bawang putih.
Cuci mentimun, keringkan, potong-potong. Kupas wortel dan parut untuk menyiapkan sayuran ala Korea. Tempatkan semuanya dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu, garam, gula, cuka, minyak sayur, bawang putih peras, aduk rata dan biarkan meresap selama 3-4 jam - selama waktu ini sayuran akan mengeluarkan jus.
Kami mensterilkan stoples setengah liter, tata saladnya. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam panci berisi air. Didihkan dan sterilkan semuanya selama 10 menit, lalu tutup rapat dan sembunyikan di bawah selimut. Salad dalam bentuk ini harus bertahan setidaknya selama satu hari, setelah itu stoples dapat dipindahkan ke dapur.
10 tips cara membuat salad mentimun untuk musim dingin menarik dan orisinal:
- Bereksperimenlah dengan bahan tambahan - banyak produk yang tampaknya “terdengar” tak terduga sangat menarik dalam salad mentimun. Coba, misalnya, menuangkan satu sendok teh kacang mustard ke dalam stoples - ini tidak hanya akan menambah rasa pada camilan, tetapi juga akan “menghadiahinya” dengan kesenangan. rasa. Atau kayu manis - jangan berpikir bahwa ini hanya bahan tambahan makanan penutup; dalam salad mentimun, kayu manis akan berkilau dengan "warna" pedas, menekankan aroma sayuran dan membantu bahan-bahan lainnya terungkap.
- Luangkan waktu Anda dan potong setidaknya sebagian mentimun menjadi beberapa bentuk. Sangat mudah untuk membuat "bintang" - untuk melakukannya, Anda hanya perlu membuat alur memanjang panjang di seluruh mentimun, lalu memotongnya menjadi lingkaran; potongan tersebut akan membentuk "bintang" atau "kepingan salju". Anda juga dapat membuat bentuk lain - hati, kotak dan segitiga, tetesan, bunga. Dekorasi yang tidak mencolok ini menghiasi toples salad dengan baik.
- Garam yang Anda gunakan untuk membuat pengawet harus berupa garam batu biasa. Pilihan seperti "ekstra", beryodium, Himalaya, dan lonceng dan peluit lainnya sama sekali tidak cocok. Simpan untuk salad dan saus.
- Jangan berhemat pada sayuran. Meskipun resepnya tidak menyebutkannya, Anda selalu dapat menambahkan beberapa "payung" dill "dewasa" atau akar peterseli - bahan-bahan ini tidak akan berlebihan. Selain itu, Anda bisa memotong seikat daun ketumbar ke dalam stoples berisi salad, menambahkan tarragon, dan menambahkan sedikit kemangi.
- Mentimun cocok dengan banyak sayuran lainnya. Coba, bereksperimen - Anda bisa mengawetkan salad dengan mentimun dan kembang kol, labu, paprika dan sejumlah opsi tambahan yang berbeda.
- Dan jangan malu-malu, jangan takut dengan penggantinya: jika Anda tidak suka mustard, silakan ambil cabai; jika Anda tidak suka peterseli, belilah daun ketumbar; jika Anda tidak tahan wortel, tukar itu untuk labu.
- Hal ini diyakini bahwa varietas terbaik mentimun yang cocok untuk pengawetan - dengan jerawat. Mentimun berkulit halus tidak dimaksudkan untuk digunakan di masa depan.
- Sebelum menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin, periksa rasa pahit sayurannya - sayang sekali jika Anda mengalengkan selusin toples salad mentimun pahit. Tesnya sederhana: coba sepotong mentimun di bagian yang paling gelap.
- Jangan kecewa jika Anda mendapatkan mentimun yang agak layu untuk salad: masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan selama 3-5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda akan kembali mendapatkan mentimun yang renyah dan elastis.
- Saat menyimpan toples selada mentimun, pastikan sinar matahari langsung tidak mengenai persiapan Anda: semakin banyak cahaya yang mengenai mentimun, semakin pucat dan tidak mencolok salad yang akan ada di piring Anda.
- Cleopatra mengklaim bahwa kecantikannya adalah hasil kecintaannya pada mentimun: dia makan setidaknya satu buah setiap hari. Selain itu, ternyata atas sarannya, mentimun masih dimanfaatkan sebagai produk kosmetik alami.
- DI DALAM Yunani kuno mentimun dipertimbangkan tanaman obat– pada usia yang sangat “muda” buah-buahan ini mengandung asam salisilat (aspirin) konsentrasi tinggi, yang membantu menurunkan suhu tubuh manusia. Hippocrates menilai mereka sebagai obat yang efektif dalam memerangi berbagai penyakit. Di Rusia, ahli herbal secara aktif menggunakan rebusan daun mentimun untuk mengobati penyakit ginjal, dan infus serta ampasnya digunakan untuk memerangi aritmia dan penyakit jantung.
- Mereka mengatakan bahwa di Turki pada masa pemerintahan Muhammad II, mentimun adalah makanan yang sangat lezat. Suatu hari, salah satu buah yang dikirimkan kepadanya sebagai hadiah menghilang dari meja Sultan - dan penguasa memerintahkan agar perut tujuh bawahannya dibuka untuk mengetahui siapa di antara mereka yang berani mencuri dari Muhammad sendiri!
- Mentimun disebutkan dalam Alkitab - buku ini menyebutnya sebagai sayuran Mesir.
- Mentimun adalah gudang yodium, dan diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia, yang mencegah perkembangan penyakit tiroid.
- Dalam berbagai negara-negara timur Mentimun dianggap sebagai buah beri pencuci mulut dan disajikan setelah makan utama bersama dengan buah-buahan lainnya. Mereka bahkan membuat jeli dan selai darinya. Di beberapa negara tropis, mentimun direndam dalam sirup manis selama beberapa hari, setelah itu disajikan sebagai makanan istimewa.
- Mereka bilang Napoleon amatir yang langka mentimun, pada suatu waktu menjanjikan hadiah yang besar bagi siapa saja yang menemukan cara untuk menyimpan mentimun selama kampanye militer yang panjang. Ngomong-ngomong, imbalannya tampaknya masih belum dibayarkan.
- Mentimun adalah perwakilan keluarga besar. Di antara kerabatnya tidak hanya labu dan melon yang familiar, tetapi juga yang eksotik “ melon bertanduk"(mentimun dengan rasa manis yang lembut dan aroma menyegarkan yang sangat menyenangkan)," mentimun Armenia(panjang, tipis, dengan ciri kulit pucat dan daging buah empuk) bahkan “mentimun gila” yang terkenal dengan kemampuannya “meludah” bijinya.
- Mentimun adalah favorit semua orang. Hal ini dapat dikonfirmasi oleh fakta bahwa monumen untuknya didirikan di banyak kota di dunia - misalnya, di Nezhin (Ukraina), Lukhovitsy (wilayah Moskow), Shklov (Belarus).
- Dan yang terakhir: 27 Juli adalah Hari Mentimun Sedunia. Jangan lupa untuk merayakannya!
Banyak orang menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin. Sangat hidangan populer, yang resepnya sangat banyak.
Segera waktunya akan tiba untuk makanan lezat dan ini sayuran sehat, meskipun mungkin seseorang sudah memilikinya di rumah kacanya.
Mentimun tidak hanya mengandung banyak vitamin, unsur mikro dan makro, tetapi juga sangat rendah kalori sehingga bisa dimakan kapan saja. jumlah besar dan tanpa rasa takut akan bentuk tubuh dan kesehatan Anda.
Tentu saja, Anda bisa mendapatkan sangat banyak hasilnya lezat, tapi yang enak kalau sudah matang hidangan siap saji, letakkan di piring dan sajikan.
Anda dapat membawanya saat bepergian, karena biasanya disiapkan dalam toples setengah liter dan liter; buka, makan, dan jangan khawatir dengan penyimpanan lebih lanjut.
Jadi bersabarlah dan baca ini resep yang luar biasa dan pilih yang paling Anda sukai
Salad mentimun untuk musim dingin “Ulet”
Bahan-bahan:
- 4kg. mentimun
- 1 cangkir cuka 9%
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir gula
- 3 kepala bawang putih
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada hitam
Persiapan:
- Cuci mentimun dan potong menjadi potongan sedang
2. Untuk bumbu marinasinya piring terpisah masukkan bawang putih melalui mesin press
3. Tuang cuka, minyak, gula pasir, tambahkan garam dan merica, aduk rata
4. Tambahkan bawang putih ke dalam bumbu marinasi, aduk rata
5. Tuang bumbu marinasi ke dalam timun, aduk rata dan biarkan di lemari es semalaman
6. salad siap masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan
7. Bawah panci besar lapisi dengan handuk dan siapkan stoples salad
8. Tuang air dingin ke dalam panci sampai penuh, tutup tanpa mengencangkan tutupnya.
9. Letakkan panci di atas api dan didihkan
10. Tergantung volume kalengnya, misalnya kecil, setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit
11. Setelah mendidih, rebus toples 2-3 liter tidak lebih dari 10 menit, jika tidak mentimun tidak akan renyah
12. Keluarkan stoples dari loyang dan kencangkan saat masih panas.
13. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Salad mentimun tanpa sterilisasi
Anda akan perlu:
- 2,5 kg mentimun
- 4 bawang bombay besar
- 1 sendok makan garam
- 2,5 sendok makan gula
- 50 ml cuka meja 9%
- Merica
Persiapan:
- Cuci mentimun, isi dengan air dingin dan biarkan selama 1 jam.
2. Potong mentimun menjadi setengah lingkaran
3. Stoples harus disterilkan
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian
5. Tambahkan garam, aduk rata dan biarkan selama 30 menit
6. Tuang merica secukupnya, gula pasir dan cuka ke dalam wajan, aduk
7. Tuang timun ke dalam wajan, aduk hingga rata
8. Letakkan panci di atas api kecil dan didihkan sambil sesekali diaduk
9. Waktu perebusan 30-40 menit, waktu perebusan 1 menit
10. Angkat dari api dan segera masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup
Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Bahan-bahan:
Persiapan:
- Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam
- Potong mentimun menjadi irisan tipis, yang besar bisa dipotong menjadi setengah lingkaran
- Potong bawang menjadi setengah cincin
- Tambahkan sayuran cincang halus, garam,
- Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 40 menit
- Tambahkan gula, merica, cuka, aduk semuanya hingga rata
- Nyalakan api dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
- Setelah mendidih, masak mentimun selama 3-5 menit
- Masukkan salad panas ke dalam stoples dan putar, balikkan, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Salad mentimun dengan mustard
Bahan-bahan:
- 4 kg mentimun ukuran sedang
- 1 bawang bombay
- 1 kepala bawang putih
- 1 ikat adas segar
- 1 wortel
- 4 lembar daun salam
- 6 butir merica hitam
- 4 sendok makan mustard kering
- 4 sendok makan garam
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir cuka 9%
- 1 cangkir minyak sayur
Persiapan:
- Rendam mentimun dalam air dingin selama 2 jam
- Potong mentimun menjadi irisan atau sedotan, jangan terlalu tipis
- Tempatkan mentimun cincang ke dalam panci besar
- Potong bawang menjadi setengah cincin
- Kupas bawang putih dan lewati mesin press
- Parut wortel
- Cincang adas halus
- Tambahkan daun salam, merica, mustard, garam, gula, cuka
- Campur semuanya dengan seksama, taruh beban berat di atasnya dan biarkan semalaman
- Tempatkan lingkaran khusus atau handuk di dasar panci besar
- Masukkan stoples ke dalam panci agar tidak saling bersentuhan, tambahkan air dan nyalakan api
- Saat air mendidih, kecilkan api dan sterilkan selama 15 menit - toples 500 ml dan 30 menit - toples 1 liter
- Keluarkan dari panci dan kencangkan tutup yang sudah disterilkan.
- Balikkan, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Salad mentimun dan tomat untuk musim dingin
Diperlukan:
- 1kg tomat
- 1kg mentimun
- 3 bawang bombay
- 2 liter air
- 2 sendok makan garam
- 4 sendok gula
- 160 ml cuka 9%
Persiapan:
- Potong mentimun menjadi irisan setebal 5 mm
2. Potong tomat menjadi 4 bagian
3. Potong bawang bombay menjadi cincin
4. Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan
6. Untuk bumbu marinasinya, tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan
7. Tambahkan garam, gula pasir, aduk hingga larut sempurna, tuang cuka
8. Bumbunya panas tuangkan ke dalam stoples dengan salad
9. Lapisi wadah besar dengan handuk, tuang air dan rebus
10. Tutup stoples salad dengan penutup dan masukkan dengan hati-hati ke dalam wadah, setelah mendidih, sterilkan selama 15 menit.
11. Lepaskan dan kencangkan tutupnya dengan hati-hati
12. Balikkan stoples, tutup dengan kain tebal dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Salad mentimun dalam saus tomat
Bahan-bahan:
Persiapan:
- Giling tomat dalam blender hingga halus dan tuang ke dalam panci
- Letakkan di atas api, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit, aduk
- Potong bawang menjadi setengah cincin
- Hancurkan bawang putih dan cincang halus
- Potong mentimun menjadi setengah lingkaran setebal 7 mm
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam pure dan masak selama 4 menit
- Tambahkan mentimun ke dalam pure, aduk
- Biarkan salad mendidih dan masak sambil diaduk selama 20 menit
- Tambahkan garam, gula dan cuka, aduk
- Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutup yang sudah disterilkan.
- Biarkan hingga dingin pada suhu kamar
Diperlukan:
- 12 mentimun
- 425 ml air
- 200 gram. Sahara
- 75 gram. dil
- 65 ml cuka 6%
Persiapan:
- Cuci mentimun dan potong menjadi irisan sangat tipis
- Tambahkan gula, air, cuka, dan adas cincang ke dalam mentimun
- Campur semuanya dengan seksama
- Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan
- Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan dan sterilkan stoples selama 30 menit
- Gulung tutupnya, balikkan stoples, bungkus dengan bahan tebal
- Biarkan hingga benar-benar dingin
Salad mentimun tomat
Bahan-bahan:
- Mentimun – 1,5kg.
- Tomat – 1kg.
- Bawang putih – 6 siung
- Dill – 4 payung
- Garam – 1,5 sdm. aku.
- Gula – 1 sdm. aku.
- Cuka 9% – 3 – 4 sdt.
Persiapan:
- Cuci semua sayuran dengan baik
- Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci
- Tambahkan garam, gula dan aduk terus, masak selama 5 menit dengan api kecil.
- Giling campuran yang sudah matang melalui saringan dan masak lagi selama 20 menit.
- Sterilkan stoples dan letakkan 1 payung dill di bagian bawah masing-masing stoples
- Potong mentimun menjadi irisan dan letakkan tepat di bawah leher toples.
- Potong bawang putih menjadi irisan dan letakkan di atasnya
- Tambahkan 1 sendok teh cuka
- Tuang panas isian tomat dan gulung tutupnya
- Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Salad mentimun yang ekonomis
Sering terjadi bahwa Anda datang ke dacha Anda, dan di tempat tidur mentimun Anda tidak ada mentimun yang digantung, melainkan mentimun asli yang sudah banyak tumbuh dan banyak yang membuangnya begitu saja, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk membuat salad yang luar biasa dan menghemat makanan dan tenaga Anda.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 4kg.
- Daun salam - 5 - 6 pcs.
- Allspice dan lada hitam – masing-masing 12 kacang polong
- Bawang putih – 12 siung
- Cabai
- Dill - dengan payung
- Daun ceri dan kismis hitam
- Pasta tomat – 3 sdm. aku.
- Gula – 1 sdm.
- Cuka sari apel - 250 ml.
- Air – 2 liter.
Persiapan:
Bahan-bahan ini akan menghasilkan toples salad berukuran 5 - 6 liter
- Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air selama 2 jam.
- Potong ujungnya dan potong menjadi irisan setebal jari
- Kami membilas stoples dengan baik dengan soda dan meletakkan 1 payung dill di bagian bawah masing-masing stoples, daun salam, masing-masing 2 butir merica, sepotong kecil cabai, daun cabai dan kismis hitam
- Letakkan irisan mentimun rapat-rapat di atasnya
- Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api
- Menambahkan pasta tomat, cuka, gula, garam
- Isi stoples dengan larutan mendidih dan tutupi dengan penutup.
- Masukkan stoples ke dalam air mendidih untuk disterilkan selama 15 menit (air harus mencapai 2/3 stoples)
- Lalu kami menggulung stoples dengan tutupnya, membalikkannya, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin.
Video resep salad sayur
Akan menyenangkan untuk membuka toples salad di musim dingin dan mengingat musim panas yang cerah dan hangat.
Saya berharap Anda mendapat lebih banyak kesempatan ini, karena salad ini tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan kita, terutama di musim dingin.
Artikel tentang topik tersebut
