Cara mengasinkan mentimun dalam toples setengah liter. Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin: rekomendasi dan resep
Setelah buah dimasukkan ke dalam air, sebaiknya dicuci kembali.
Untuk menyiapkan air garam yang enak, Anda sebaiknya hanya menggunakan mata air. Air dididihkan, garam ditambahkan ke dalamnya dengan takaran 2 sdm. aku. untuk 1l. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke atas mentimun. Bawang putih yang sudah dikupas, adas yang sudah dicuci, dan daun kismis ditambahkan ke dalam buah. Untuk mengawetkan mentimun, sebaiknya pilih daun kismis yang masih muda. Setelah mentimun diisi dengan air garam, mentimun harus diperas di bawah tekanan dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat dingin.
Setelah itu, air garam ditiriskan dan disaring, dan mentimun dicuci dengan air mengalir. Sayuran yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam toples dan bumbu, ditambahkan lagi daun salam dan cabai merah. Air garam dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Setelah diisi, stoples digulung dengan tutup pengalengan logam.
Pengawetan sayuran dingin
Pengasinan dingin adalah salah satu cara paling sederhana dan populer di kalangan ibu rumah tangga pemula, karena sangat sederhana. Dengan menggunakan metode pengawetan ini, Anda bisa mendapatkan camilan renyah yang enak. Saat menggunakan metode pengalengan dingin, cuka meja tidak digunakan.
Paling sering, resepnya mencakup bahan-bahan berikut:
- Sayuran;
- air;
- garam dapur;
- dil;
- bawang putih;
- lobak pedas;
- merica hitam;
- dedaunan kismis hitam.
Proses pengalengan sayuran terdiri dari serangkaian operasi tertentu. Bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dilapisi dengan lapisan bumbu dan rempah. Untuk toples 3 liter cukup menggunakan beberapa lembar daun kismis, 2-3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, tangkai adas. Anda bisa menggunakan sedikit cabai jika mau.
Ketimun diletakkan rapat di atas bumbu dan rempah yang telah disusun.
Setelah bertelur, mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dapur ke dalam air. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples sayuran, sisakan 1-2 cm ruang kosong di atasnya. Proses pengawetan selanjutnya untuk musim dingin melibatkan penempatan mentimun dalam toples di bawah tutup nilon selama 5 hari.
Tahap pengawetan selanjutnya dilakukan hanya setelah acar disimpan di bawah tutup nilon untuk musim dingin, air garam menjadi jernih, dan endapan berada di dasar toples. Air garam dari stoples dikeringkan dengan hati-hati, dan sisa endapan dicuci dengan mengisi stoples beberapa kali dengan air dingin. Pencucian dilakukan sampai seluruh endapan di dasar toples hilang.
Di awal musim gugur, ada saatnya di keluarga saya ketika mentimun segar sudah agak membosankan, dan masih terlalu dini untuk membuka acar. Saatnya mengonsumsi garam ringan, yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar mentimun dengan cepat dan enak di rumah dengan berbagai cara: di dalam wajan, di dalam toples, dan bahkan di dalam tas.
Mentimun asin ringan dalam toples air garam
Mentimun asin ringan disiapkan dengan cepat dibandingkan dengan pengawetan klasik. Tidak perlu mensterilkan apa pun, gulung dan tunggu hingga musim dingin membuka toples.
Catatan untuk pemiliknya! Ada beberapa cara menyiapkan mentimun yang enak: kering, dingin, dan panas. Nama-nama itu berbicara sendiri. Dengan cara kering, kami hanya menggunakan garam dan rempah-rempah; dengan cara dingin, kami tidak memanaskan air garam; dengan cara panas, kami membumbuinya dengan air mendidih.
Siapkan mentimun asin segar dalam toples liter. Anda bisa mengasinkan mentimun dalam wadah dengan ukuran berapa pun, lalu kalikan jumlah bahannya sesuai dengan ukuran toples Anda.
Bahan untuk pengawetan per toples 1 liter:
- Mentimun segar - untuk mengisi toples;
- Biji dill dalam payung – 1 buah;
- Bawang putih – 2 siung;
- Garam batu – 1 sdm.
Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin. Hapus puntung dan hidungnya. Siapkan toplesnya. Cukup bilas dengan air keran, tidak perlu repot dan mensterilkannya.
Bawang putih bisa dicincang kasar untuk menambah aromanya. Kadang-kadang resepnya bahkan menyarankan untuk memarutnya. Tempatkan payung bawang putih dan adas di bagian bawah toples. Sekarang giliran mentimun: masukkan sayuran ke dalam toples secara vertikal agar buahnya diasinkan secara merata.
Nasihat! Gunakan jenis mentimun yang berjerawat. Ukuran diperhitungkan! Pilih buah berukuran sedang. Mentimun yang terlalu besar tidak akan keras dan akan kehilangan ciri khasnya yang renyah, sedangkan yang kecil lebih cocok untuk diawetkan pada musim dingin.
Tuang garam ke dalam toples berisi bagian atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Jangan khawatir, toplesnya tidak akan pecah. Tutup dengan penutup nilon. Sangat mudah untuk menyimpan mentimun seperti itu di dalam toples dengan pelintiran.
Garam akan larut, jadi setelah toples mendingin, kocok dengan baik untuk berjaga-jaga. Untuk pengawetan mentimun membutuhkan waktu 1 hari.
Sebagai catatan! Untuk hari pertama, sayuran dalam air garam bisa didiamkan pada suhu kamar. Setelah pengasinan selesai, simpan mentimun di lemari es. Karena kurangnya cuka dalam resepnya, umur simpannya hanya beberapa minggu, tetapi kemungkinan besar tidak akan tersisa keesokan harinya.
Mentimun asin ringan instan dengan mustard
Bubuk mustard juga berguna untuk mengasinkan mentimun dengan cepat.
Sebagai catatan! Dengan metode pengawetan kering, mentimun diasinkan dengan sarinya sendiri dan lebih banyak menyerap aroma rempah. Persiapannya memakan waktu 2 hari, tapi hasilnya pantas untuk ditunggu.
Jika Anda memasak di musim panas, tidak ada terlalu banyak tanaman hijau. Tambahkan dill cincang halus dan peterseli ke dalam resep. Di musim dingin, Anda bisa menggunakan sayuran beku.
Anda akan perlu:
- Mentimun segar – 7-10 buah;
- Garam batu – 1 sdm. dengan perosotan;
- Gula – 1 sdm;
- Bubuk mustard – 0,5 sdm;
- Bawang putih – 4 siung;
- Minyak sayur.
Jangan kaget kalau ada gula di resepnya. Tapi harganya sedikit lebih murah dibandingkan garam. Rasa manis dibutuhkan untuk meningkatkan cita rasa sawi.
Siapkan sayuran, cuci bersih dan potong kedua sisinya. Potong memanjang menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Hancurkan bawang putih, potong di parutan dan parut setiap bagiannya dengan baik. Untuk memberi rasa bawang putih pada mentimun, olesi bumbu dengan tangan Anda. Tambahkan mustard, gula, garam, dan bumbu. Untuk dressing, gunakan satu sendok makan minyak, aduk dan tutup dengan penutup atau film dan biarkan di tempat dingin selama 48 jam.
Pembuka pedas dengan mustard sudah siap. Tamu Anda akan menghargai upaya ini, tetapi cobalah sendiri sebelum semua mentimun habis.
Acar instan (bukan untuk musim dingin)
Ada cara menikmati buah asin untuk makan malam. Resep tercepat.
- Mentimun segar – 7-10 buah;
- Bawang putih – 5 siung;
- garam batu – 1 sdm;
- Cengkih – 2 buah;
- merica – 2 buah;
- Daun kismis – 2 buah;
- Lobak (daun, akar) – 40 g.
Gunakan tas untuk pengawetan. Saya menyarankan Anda untuk mengambil tas oven karena tebal dan klip plastiknya akan menyelamatkan Anda dari mengikat dan melepaskan ikatan terus-menerus.
Sebagai catatan! Jangan mengasinkan sayuran dengan puntung. Semua zat berbahaya menumpuk di sana. Jika Anda menggunakan mentimun yang ditanam di kebun Anda sendiri, Anda mungkin tidak perlu memotong ujungnya.
Resep tercepat tidak membutuhkan waktu lebih dari 5 menit untuk disiapkan. Masukkan semua bumbu ke dalam kantong, potong bawang putih menjadi potongan besar, dan parut akar lobak. Semakin banyak lobak yang Anda tambahkan, hasilnya akan semakin pedas dan renyah.
Garam dan tambahkan bumbu. Anda bisa memotong mentimun menjadi 4 bagian agar garam lebih merata. Kocok tas dengan baik dan tutup dengan klip.
Jika Anda membuat acar mentimun di pagi hari, Anda dapat membuka bungkusnya dengan aman di malam hari. Mentimun ini paling enak disajikan dengan kentang rebus, ayam, atau daging. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan salad Olivier dan salad lainnya.
Sebagai catatan! Anda bisa membuat acar mentimun dalam 5 menit. Dalam hal ini, Anda perlu memotong sayuran dengan halus dan menambahkan semua bumbu. Masukkan ke dalam tas dan kocok rata. Biarkan di atas meja selama 5 menit. Itu saja, hidangannya sudah siap. Tapi rasanya akan berbeda, pilihan ini lebih mirip salad.
Cara cepat membuat acar mentimun dengan seledri
Seledri adalah raja sayuran. Berguna mulai dari ujung akar hingga ujung batang! Tahukah Anda bahwa masakan dengan tambahan sayuran hijau atau akar seledri menjadi lebih rendah kalori? Nona, tuliskan resepnya! Rasanya yang pedas sangat cocok untuk menyiapkan camilan yang menarik.
Bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan cara yang enak dan cepat? Kita akan butuh:
- Mentimun segar – 1,5 kg;
- lobak pedas - 2 daun;
- Bawang putih – 5-6 siung;
- garam batu – 3 sdm;
- Daun ceri – 4 buah;
- Batang seledri – 70 g;
- Tanaman hijau.
Nasihat! Garam beryodium dan garam laut tidak cocok untuk pengasinan. Gunakan peralatan masak biasa. Faktanya, yodium dalam garam mengurangi kemampuan garam sebagai pengawet alami. Apakah stoples mentimun Anda meledak? Mungkin garamnya yang menjadi penyebabnya.
Siapkan mentimun dengan memotong ujungnya. Potong daun yang berhasil Anda temukan menjadi beberapa bagian. Jika Anda tidak dapat menemukan ceri, gunakan daun kismis atau ek.
Cincang halus daun seledri dan campur dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tempatkan daun di bagian bawah toples, dan ganti sayuran dengan mentimun. Jika toples sudah penuh, tambahkan garam dan isi dengan air dingin.
Sebagai catatan! Untuk resep timun asin ringan, sayurnya jangan dikemas terlalu rapat. Untuk pengawetan yang seragam, harus ada jarak yang kecil antar buah.
Stoples tidak perlu dikocok, cukup ditutup dengan kain atau kain kasa dan didiamkan di tempat gelap hingga asam selama 3 hari. Hanya dalam beberapa hari mereka akan ada di piring Anda.
Nasihat! Mentimun asin ringan juga bisa dimasak dalam panci. Jika Anda memiliki wadah plastik, Anda bisa membuat porsi kecil untuk dicoba. Seminggu setelah pengawetan, rasa mentimun asin sudah lebih mengingatkan pada acar musim dingin biasanya, jadi lebih baik memasaknya dalam porsi kecil.
Lebih baik melihat sekali daripada mendengar 100 kali! Tonton video cara membuat acar mentimun di rumah dengan cepat dan enak dalam toples, tas, atau wajan:
Semua resep tidak memerlukan keahlian khusus. Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa membuat acar mentimun segar dengan cepat. Saya berharap Anda mendapatkan kerenyahan yang lezat bersama teman yang baik. Selamat makan!
Halo! Saya akhirnya mendapatkan acar renyah favorit saya. Kami akan segera menyiapkan sayuran yang luar biasa ini untuk musim dingin. Saya kehabisan persediaan tahun lalu pada musim semi. Kita perlu berbuat lebih banyak tahun ini.
Namun, bagaimana Anda bisa menebaknya? Bagaimanapun, hidangan pembuka seperti itu akan ada di rumah di meja mana pun. Tidak ada satu liburan pun yang lengkap tanpanya. Anda cukup menaruhnya di atas meja, atau memotongnya menjadi salad. Mereka sangat cocok dengan saus acar.
Ada banyak sekali resep berbeda untuk olahan ini, karena setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia khusus dalam mengasinkan makanan renyah ini.
Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan favorit saya, yang benar-benar menjadikan saya camilan asin yang sangat lezat untuk musim dingin. Jika suatu resep sudah Anda kenal, cobalah metode lain yang disarankan.
Yang utama adalah memilih acar mentimun. Seperti - "Nezhinsky", "Renyah", "Asin", "Gherkin Paris", "Zozulya".
Salah satu pilihan paling populer dan sederhana untuk persiapan musim dingin. Bagi sebagian orang, melihat daun ek di dalam bahan-bahannya mungkin merupakan sebuah pencerahan. Memberikan aroma yang khas. Cobalah.
Bahan-bahan:
- Mentimun – 20 buah.
- Bawang putih-3 siung
- Daun ek – 5-6 daun
- Daun kismis - 5-6 daun
- Daun ceri -5-6 helai daun
- Lobak – 4 lembar daun lobak
- Dill – 4 payung
- Daun salam – 2 buah
- Lada hitam – 6 buah.
- Garam – 3 sdm. untuk toples 3 liter
Metode memasak:
1. Letakkan daun ek, kismis, ceri, dan daun salam secara bergantian di dasar toples yang bersih dan kering. Selanjutnya tempatkan payung dill.
2. Kupas bawang putih dan potong dua siung, masukkan ke dalam toples. Lalu merica dan dua lembar daun lobak.
3. Kemudian letakkan timun yang sudah dicuci bersih rapat-rapat, dalam posisi vertikal. Di sisa ruang di atas, letakkan secara horizontal sehingga sedekat mungkin satu sama lain.
4. Tuang garam ke dalam toples setengah liter dan isi sebagian dengan air. Campur garam dan tuangkan larutan ke dalam toples mentimun. Kemudian tambahkan air dingin bersih biasa hampir sampai ke atas. Jangan meninggalkan banyak ruang.
5. Letakkan sisa dua lembar daun lobak rapat-rapat di bagian paling atas dan tambahkan air hingga menutupi daunnya.
Daun lobak ditutup di atasnya untuk mencegah terbentuknya jamur nantinya.
6. Kemudian letakkan toples di atas piring, tutup bagian atasnya dengan penutup dan biarkan selama kurang lebih tiga hari. Selama ini akan berlangsung proses fermentasi dan sebagian air akan keluar.
7. Setelah tiga hari, tambahkan air asin, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Acar mentimun dengan cara ini menjadi renyah dan sangat lezat.
Pengasinan untuk musim dingin dalam toples 1 liter menggunakan metode panas, untuk penyimpanan di apartemen
Cara ini dengan sterilisasi. Tapi olahan buatan sendiri yang disiapkan dengan cara ini bisa disimpan di apartemen pada suhu kamar. Misalnya di ruang penyimpanan atau di mezzanine.
Bahan untuk toples tiga liter:
- Mentimun segar – 1,5 kg
- Payung dill – 3 buah.
- Daun lobak - 3 pcs.
- Daun kismis - 6 pcs.
- Daun ceri - 6 buah
- Bawang putih - 3 siung
- Lada hitam - 15-18 pcs.
- Kacang manis – 6 buah.
- Cengkih - 6 buah.
- Garam - 3 sendok teh
- Gula - 6 sendok teh
- Cuka 70% - 1,5 sendok teh (9% - 4 sendok teh per liter toples)
Sebelum memulai, bilas mentimun hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian tuangkan dan biarkan selama 2 jam. Jika dikumpulkan baru-baru ini, satu jam sudah cukup.
Persiapan:
1. Pertama, tuangkan air mendidih di atas daun kismis dan ceri, serta payung dill, dan biarkan selama 1 menit hingga steril. Lepuh daun lobak dalam air mendidih selama 30 detik.
2. Kemudian taruh di dasar setiap liter toples - satu siung bawang putih, 5-6 merica hitam, 2 kacang polong allspice, 2 siung, 2 daun kismis dan ceri, 2/3 payung dill. Tempatkan daun lobak terakhir.
Stoples harus disterilkan terlebih dahulu dengan uap atau di dalam oven. Tutupnya perlu direbus.
3. Selanjutnya, potong ujung mentimun di kedua sisinya dan masukkan ke dalam stoples secara vertikal. Jika masih ada ruang di atasnya, sebarkan sisanya. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian agar lebih rapat, atau Anda bahkan bisa menambahkan tomat kecil. Tempatkan sebagian payung dill di atasnya.
4. Tuang 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula ke dalam setiap toples. Tuangkan air mendidih panas, tambahkan sekitar 0,5 cm dari atas dan tutup dengan penutup. Ambil wajan lebar dan letakkan serbet atau handuk di bagian bawah, lalu letakkan stoples di sana dan isi dengan air hingga setinggi bahu. Rebus selama 10 menit untuk mensterilkan secara menyeluruh.
Jika Anda ingin mentimun lebih asin, tambahkan garam - 2 sendok teh, dan gula - 1 sendok teh.
5. Setelah mendidih, keluarkan stoples dengan hati-hati dari wajan, tuangkan cuka ke dalamnya dan gulung tutupnya. Balik, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jika sudah dingin, letakkan di tempat Anda menyimpan sediaan.
Resep paling enak untuk mentimun renyah, seperti dari tong
Bahan untuk toples 3 liter:
- Mentimun -1,5kg
- Garam - 3 sdm. sendok bertumpuk
- Daun lobak - 1 buah
- Payung dill - 2 buah
- Daun kismis - 2 lembar
- Daun ceri - 2 buah
- Tarragon - 1 tangkai
- Cabai - secukupnya
- Bawang putih - 5 siung
Persiapan:
1. Cuci mentimun hingga bersih dan rendam dalam air selama beberapa jam. Kemudian bilas kembali dan potong batangnya.
2. Cuci semua sayuran dan daun. Kupas bawang putih dan potong menjadi dua.
3. Tuang 3 sendok makan garam ke dalam cangkir dan tuangkan air panas. Aduk rata hingga benar-benar larut dan biarkan dingin.
4. Letakkan daun ceri dan kismis, batang lobak, dan 1 payung dill di dasar toples. Lalu lapisan pertama timun. Tempatkan irisan bawang putih dan cabai di seluruh stoples. Selanjutnya letakkan sayuran sekencang mungkin. Tempatkan setangkai tarragon dan payung dill di atasnya.
5. Isi stoples yang sudah diisi dengan air dingin bersih sekitar dua pertiganya. Kemudian tuangkan air dengan garam dan tambahkan air bersih sampai ke leher, sisakan ruang sekitar 1 cm sampai habis.
6. Letakkan toples di piring dan biarkan selama 3 hari. Mentimun akan menjadi asam dan air garamnya akan menjadi sedikit keruh.
7. Setelah itu, tiriskan air garam dan rebus selama 1-2 menit. Kemudian tuang lagi selagi panas ke dalam stoples sampai ke pinggir leher dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu mereka akan siap sepenuhnya. Ternyata sangat enak dan tidak kalah dengan yang tong.
Resep sederhana dengan mustard, tanpa sterilisasi
Saya juga sangat menyukai metode pengasinan ini. Saya suka aroma pedas mustard dalam air garam. Dan caranya sendiri cukup sederhana. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk persiapan. Itu semua tergantung, juga pada jumlah kaleng dan bahan-bahannya. Tapi bagaimanapun juga, Anda tidak akan menyesalinya.
Bahan untuk 3 liter:
- Mentimun - 1,7-1,8 kg
- Air - 1,5 liter
- Garam - 3 sendok makan
- Daun kismis - 5 pcs.
- Daun ceri - 8 buah
- Daun ek - 2 buah.
- Payung dill - 4 pcs.
- Daun lobak - 2 pcs.
- Mustard kering - 2 sendok makan
- Lada hitam - 10-12 buah.
Metode memasak:
1. Cuci sayuran dan potong ujung kedua sisinya. Rendam selama 4 jam, lalu bilas kembali.
2. Dalam toples tiga liter, letakkan satu daun lobak di bagian bawah, lalu setengah dari seluruh sayuran dan 5-6 merica. Kemudian bungkus mentimun dengan rapat, tambahkan sisa sayuran.
3. Tambahkan garam ke dalam air dan didihkan. Kemudian tuang ke dalam toples dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan hingga dingin, lalu buka tutupnya dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Biarkan seperti ini selama dua hari, buang busanya secara berkala. Kemudian tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.
4. Tuang bubuk mustard ke dalam toples. Kemudian tuangkan air garam panas dan tutup hingga dingin. Kemudian buka tutupnya dan biarkan selama 6 jam.
5. Setelah 6 jam, tiriskan kembali air garam dan rebus selama sekitar 7-10 menit. Kemudian tuangkan ke dalam toples dan gulung tutupnya.
6. Balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat untuk sterilisasi sendiri. Kemudian letakkan di tempat untuk menyimpan benda kerja. Mula-mula air garamnya akan keruh, lalu mustardnya akan mengendap dan menjadi transparan, dan mentimunnya akan terasa luar biasa enak.
Video cara mengasinkan mentimun dalam toples tanpa cuka
Jika Anda masih ragu dan tidak semuanya jelas dari deskripsi dan foto, saya sarankan menonton video resep menyiapkan "sayuran" untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana, tanpa sterilisasi.
Bahan untuk 2 toples tiga liter:
- Air - 3 liter
- Garam - 6 sdm atau 200 g
- Mentimun berukuran sedang - 4 kg
- Akar atau daun lobak - 6 pcs.
- Daun kismis dan ceri - masing-masing 10 pcs
- Hitam sebelum kacang polong dan manis – masing-masing 10 pcs
- Bawang putih – 10 siung
- Adas dengan biji
Tonton cara memasaknya di video.
Sekarang semuanya harus menjadi transparan dan dapat dimengerti. Simpanlah, dan setelah dua hingga tiga minggu Anda bisa mulai makan mentimun renyah yang lezat.
Baiklah teman-teman, saya telah menunjukkan dan memberi tahu Anda tentang metode yang indah dan sederhana untuk mengasinkan sayuran hijau untuk musim dingin. Pilih salah satu yang Anda suka, atau lebih baik lagi, coba semuanya. Lagipula, setiap orang punya cita rasa masing-masing.
Selamat makan!
Tugas utama mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin adalah membuatnya renyah. Mungkin semua orang menyukai acar mentimun, tapi bagaimana cara menyiapkannya dengan benar?
Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya perlu membuat air garam dengan benar, tetapi juga memilih sayuran dengan hati-hati. Maka hidangan yang sudah jadi akan menjadi benar-benar enak dan tidak hanya menyenangkan mata, tetapi juga perut.
Jadi, kami mengasinkan mentimun renyah dalam stoples untuk musim dingin; Mulai dari mana? Tentu saja dengan sayuran.
Mentimun tersedia dalam berbagai jenis - besar dan kecil, hijau dan kuning, berjerawat dan halus, dll. Memilih sayuran yang paling cocok tidaklah sulit - untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa trik sederhana:
- Tentu saja, Anda sebaiknya hanya mengambil mentimun cantik dengan bentuk yang benar. Seharusnya tidak ada spesimen yang bengkok dan menyatu. Selain itu, buah-buahan kering dan pecah-pecah tidak diperbolehkan.
- Mentimun harus matang, jika tidak ada risiko serius mentimun akan terasa pahit, yang akan merusak hidangan. Sebaliknya, sebaiknya jangan mengonsumsi mentimun yang sudah menguning, termasuk yang sudah menunjukkan tanda-tanda awal menguning. Bagaimanapun, kita terbiasa hanya memakan spesimen yang masih mentah. Menariknya, bahkan kata “mentimun” sendiri, yang diterjemahkan dari bahasa Yunani, secara harfiah berarti “mentah”.
- Semua buah harus berukuran kurang lebih sama, panjang sekitar 10-15 cm, boleh diambil sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, namun syarat utamanya adalah sayuran dalam satu toples tidak boleh terlalu besar atau terlalu kecil.
- Pengamatan berguna lainnya adalah bahwa hanya mentimun yang berjerawat yang boleh digunakan untuk pengawetan, karena mentimun yang halus akan menjadi asinan yang jauh lebih buruk dan, terlebih lagi, rasanya tidak begitu kaya.
- Dan satu poin terakhir. Jika mentimun dijual dengan ekor kecil (langsung dari kebun), dan ekornya elastis, maka ini pilihan terbaik. Fakta ini berarti buah tersebut dipetik baru-baru ini. Dan jika ekornya sudah memudar, berarti sudah cukup banyak waktu yang berlalu.
Namun, ini bukan alasan untuk menolak membeli sayuran tersebut (jika, tentu saja, memenuhi kriteria lainnya). Faktanya adalah mentimun yang dibeli di toko dapat dengan mudah "dikembalikan ke keadaan normal" - untuk melakukan ini, cukup rendam dalam air dingin sebelum diasamkan, biarkan semalaman.
Omong-omong, prosedur ini juga berguna karena menghilangkan kelebihan nitrat pada buah, yang larut dengan baik dalam air.
Mentimun asin dingin untuk musim dingin: resep langkah demi langkah sederhana dengan foto
Tentu saja syarat utama mentimun adalah renyah dan tidak pecah saat diawetkan.
Produk per liter toples:
- 700 gram mentimun;
- 0,5 liter air;
- adas – 2 tangkai (Anda bisa membawa payung);
- 3-4 daun kismis dan ceri;
- bawang putih – 4-5 siung;
- garam – 1 sendok besar;
- gula – 1,5 sendok makan;
- daun salam – 2-3 lembar;
- merica – 10-15 buah;
- akar lobak;
- cabai (potong opsional).
Resepnya melibatkan pengawetan dalam toples 1 liter. Jika Anda ingin mengasinkan mentimun dalam toples tradisional berukuran 3 liter, maka jumlah semua komponen harus ditingkatkan sebanyak 3 kali lipat.
Betapa nikmatnya membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin
Langkah 1. Pertama-tama, Anda perlu mendinginkan mentimun - simpan semalaman di lemari es dengan air dingin. Ini akan mencegahnya meledak saat dimasak.
Langkah 2. Anda perlu mencuci dan mensterilkan toples dengan baik (tahan di atas uap dengan air mendidih selama 10-15 menit).
Langkah 4. Letakkan merica dan sisa bumbu di atasnya dan aduk hingga rata. Isi dengan air dingin yang sudah diendapkan sebelumnya hingga bagian atas, tutup dengan kain kasa dan diamkan selama 4-5 hari. Tidak perlu segera menutup tutupnya - mentimun harus difermentasi terlebih dahulu.
Langkah 5. Pada hari kelima, Anda bisa mulai menggulung mentimun ke dalam toples. Pada titik ini, mentimun sudah terfermentasi sepenuhnya, dan busa akan terlihat jelas di permukaan.
Dapat ditiriskan dengan menambahkan air garam segar yang dibuat sesuai resep yang sama ke dalam toples. Syarat utamanya adalah air harus menutupi ketimun sepenuhnya.
Langkah 6. Tutup toples dengan penutup nilon yang rapat (Anda juga bisa menggulungnya dengan tutup logam). Kami menaruhnya di lemari es atau di ruang bawah tanah - biarkan mentimun menunggu di sayap.
Mereka akan siap dalam sebulan, dan total umur simpan hingga satu tahun. Namun, Anda bisa menyimpannya selama 2 atau bahkan 3 tahun. Tapi kemudian rasanya akan mulai menurun, jadi lebih baik memakannya dalam 1 musim.
Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin dengan mustard
Mentimun yang diasinkan dengan cara ini menjadi renyah dan gurih, disimpan dengan baik dan tidak kehilangan warna.
Jadi, kita membutuhkan produk-produk berikut:
Bahan untuk toples 3 liter
1 kg mentimun; 3 siung bawang putih; 3 lembar daun kismis dan ceri; sepotong akar lobak; beberapa tangkai adas; lada hitam 5-8 kacang polong; 1 sendok teh mustard (bubuk); 3 sendok makan garam.
Kami mengingatkan Anda bahwa untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin, kami menggunakan garam dapur kasar sederhana (tidak beryodium!)
Cara membuat acar mentimun dengan mustard
Langkah 1. Rendam mentimun selama beberapa jam, dan kali ini kami menyiapkan stoples - cuci bersih dan sterilkan.
Langkah 2. Tempatkan di bagian bawah toples:
- lobak kupas dan cincang
- daun ceri dan kismis,
- setangkai adas,
- merica.
Setelah itu, letakkan mentimun dengan rapat, taburi dengan siung bawang putih.
Langkah 3. Siapkan air garam: larutkan garam dalam air hangat. Tuangkan air garam ini ke atas mentimun dalam stoples.
Langkah 4. Langkah terakhir adalah menuangkan mustard kering ke dalam setiap toples. Kemudian toples ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5 hari.
Setelah air garam menjadi transparan dan endapannya mengendap di dasar, tiriskan air garam dari stoples. Selanjutnya toples diisi dengan air dingin, lalu dituang.
Proses ini harus diulangi beberapa kali hingga semua sedimen hilang dan air menjadi jernih.
Langkah 5. Pada tahap terakhir, tuangkan air dengan hati-hati ke dalam toples - perlahan, tanpa gelembung, dan sampai ke tepi toples. Stoples yang diisi dengan cara ini digulung dengan tutup logam.
Acar mentimun dengan mustard akan siap setelah 3 bulan. Pengasinan untuk musim dingin dengan cara ini memungkinkan mentimun disimpan selama 2-3 tahun.
Cara mengasinkan mentimun renyah untuk musim dingin: metode panas
Cara yang dijelaskan di atas berlaku untuk mentimun dingin, karena mentimun dingin diisi dengan air dingin. Untuk memberikan rasa renyah pada buah, Anda juga dapat mencoba metode pengawetan mentimun yang panas untuk musim dingin. Ini memiliki kelebihan yang tidak dapat disangkal:
- Garam, gula, dan bumbu lainnya lebih cepat larut dalam air panas.
- Rempah-rempah lebih meresap ke dalam buah.
- Daun ceri, kismis, dan buah beri lainnya yang digunakan dalam resep melepaskan zatnya ke dalam larutan dengan lebih baik (prosesnya mirip dengan menyeduh teh). Di antara komponennya, tanin sangat berharga - tanin memberikan rasa renyah yang diinginkan pada mentimun.
Untuk menyiapkan acar dalam stoples untuk musim dingin menurut resep ini, Anda perlu:
Bahan untuk toples 3 liter:
- 1 kg mentimun;
- 1 liter air;
- garam dan gula - masing-masing 1 sendok makan besar;
- cuka 70% - 1 sendok pencuci mulut (atau 3 sendok makan cuka 9% biasa);
- bawang putih – 3-4 siung;
- adas – beberapa tangkai, 2-3 payung;
- 10-15 merica;
- 3-4 daun kismis, ceri, raspberry.
Cara membuat acar mentimun panas
Langkah 1. Rendam mentimun terlebih dahulu dalam air dingin, tetapi biarkan di atas meja hingga mencapai suhu ruangan. Sementara itu, sterilkan stoples (10-15 menit dengan uap di atas air mendidih atau 3-4 menit di microwave).
Langkah 2. Sementara itu, siapkan air garamnya: didihkan 1 liter air (lebih baik didiamkan dulu), lalu tambahkan garam, gula, daun dill dan beri, serta merica (10-15 kacang polong) . Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun salam disana.
Langkah 3. Masukkan mentimun ke dalam stoples dan isi dengan air garam panas di atasnya, biarkan dingin selama 1 jam dan tambahkan cuka. Kemudian kami menutup stoples dengan penutup (longgar) atau kain kasa dan menaruhnya di tempat yang gelap (tapi tidak dingin) semalaman.
Langkah 4. Setelah sehari, gulung stoples atau tutup saja dengan penutup yang rapat. Tempatkan mentimun dalam stoples di lemari es.
Mereka perlu dikocok secara berkala - terutama di awal. Bagaimanapun, garam dan bumbu lainnya harus didistribusikan dengan benar ke seluruh volume.
Acar renyah dalam stoples adalah persiapan yang bagus untuk musim dingin Pengawetan mentimun panas dengan aspirin
Resep pengawetan mentimun untuk musim dingin di rumah ini sudah lama dikenal dan populer. Stoples disimpan dengan baik dan tidak meledak.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut untuk toples 3 liter:
- mentimun (lebih disukai kecil) - 1,5-2 kg;
- adas hijau - 1 ikat besar;
- bawang putih – 6-8 siung;
- air – 2 liter;
- daun salam - 5-6 daun;
- kacang polong allspice - 3-4 buah;
- cengkeh kering - 2-3 buah;
- garam dapur kasar - 3 sendok makan;
- gula - 6 sendok makan;
- aspirin (tablet asam asetilsalisilat 0,5 gram) - 3 buah.
Kami akan bertindak seperti ini:
Langkah 1. Cuci mentimun hingga bersih (jika sangat kotor, bersihkan dengan sikat) dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
Langkah 2. Letakkan beberapa tangkai adas manis dan beberapa siung bawang putih di dasar stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Kemudian isi toples dengan mentimun dan masukkan kembali bawang putih dan rempah-rempah di atasnya.
Langkah 3. Kuras airnya (lebih baik menggunakan tutup khusus untuk ini) dan ulangi seluruh proses lagi.
Langkah 4. Setelah penirisan kedua, sisihkan toples mentimun dan mulailah menyiapkan bumbunya: rebus kembali air dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, dan allspice.
Langkah 5. Sekarang giliran aspirin: ambil 3 tablet aspirin, hancurkan hingga halus dan tuangkan ke dalam toples mentimun. Tapi sekarang Anda bisa menuangkan air garam panas yang sudah jadi.
Langkah 6. Sekarang, dengan menggunakan mesin jahitan, kita bisa mengolah mentimun, membalikkan toples dan menutupinya dengan selimut. Biarkan selama beberapa hari hingga benar-benar dingin. Lalu kita taruh toplesnya di tempat yang sejuk dan menunggu musim dingin, saat kita bisa mencicipi acar yang enak dan renyah.
Mengasinkan mentimun besar dalam stoples untuk musim dingin: metode dingin tanpa cuka
Kebetulan sering kali ada mentimun yang besar dan tumbuh terlalu banyak, dan ibu rumah tangga tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Jangan kesal jika Anda memiliki panen mentimun berukuran besar, tapi mari kita beri garam dalam jusnya sendiri.
Mari kita ambil toples 3 liter:
- mentimun berukuran sedang dan besar 700-800 g;
- mentimun besar - 1,5 kg;
- garam - 2 sendok besar;
- bawang putih - 4 -5 siung;
- daun lobak;
- adas dan rempah-rempah - secukupnya.
Cara membuat acar mentimun berukuran besar:
Langkah 1. Cuci mentimun besar, kupas dan parut di parutan kasar.
Langkah 2. Letakkan bumbu secukupnya di dasar toples yang sudah disiapkan, tambahkan satu sendok makan garam, beberapa siung bawang putih dan selapis mentimun parut.
Langkah 3. Selanjutnya cuci bersih dan ambil mentimun ukuran sedang (jika terlalu besar potong-potong), masukkan ke dalam toples dan taburi dengan parutan mentimun. Jadi isi toples sampai paling atas - bergantian mentimun utuh dan parut.
Langkah 4. Taburkan satu sendok makan garam pada lapisan terakhir parutan mentimun, tambahkan beberapa siung bawang putih lagi dan tutupi dengan daun lobak.
Langkah 5. Seperti yang Anda duga, kami mendapatkan acar dalam jusnya sendiri! Yang tersisa hanyalah menutupnya dengan tutup plastik yang rapat dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter: resep dengan kejutan
Untuk menyiapkan mentimun renyah yang lezat, kita membutuhkan:
Produk:
- 3 kg mentimun;
- 1 gelas garam standar (10 sendok makan);
- 1,5 liter air dingin;
- beberapa daun kismis, raspberry, ceri;
- beberapa payung dill;
- 1 kepala bawang putih.
Pada pandangan pertama, tampaknya garamnya terlalu banyak, tetapi jangan terburu-buru mengambil kesimpulan - lebih baik mencoba menyiapkan mentimun sesuai resep ini.
Cara membuat acar mentimun:
Langkah 1. Siapkan mentimun (biarkan terendam semalaman dalam air dingin) dan sterilkan stoples dengan cara apa pun yang nyaman.
Langkah 2. Masukkan buah ke dalam wadah, setelah sebelumnya dipotong bagian ujungnya yang membulat (ini tidak perlu, hanya akan menjadi lebih cantik). Harap dicatat bahwa tidak ada sayuran yang ditambahkan pada tahap ini.
Langkah 3. Larutkan segelas garam dalam 4-5 gelas air dan tuangkan air garam ke dalam stoples.
Langkah 4. Tutup wadah dengan penutup (longgar) dan simpan selama tepat dua hari di tempat gelap (tetapi jangan di lemari es).
Langkah 5. Dan sekarang kejutan yang dijanjikan. Kami mengeluarkan stoples dan... mengeringkan air sepenuhnya, kami tidak membutuhkannya lagi.
Kami mencuci mentimun secara menyeluruh dengan air mengalir, menambahkan bawang putih, daun, rempah-rempah dan - kejutan lainnya! Isi mentimun hanya dengan air dingin biasa. Kami menggulung setiap toples dengan tutup besi dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Acar mentimun untuk musim dingin dalam toples 3 liter Anda dapat menemukan lusinan, bahkan ratusan resep tentang cara membuat acar mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Tetapi prinsip umumnya sama - kami memilih buah-buahan yang cukup besar dan berukuran sesuai, menyiapkan air garam dengan benar berdasarkan perbandingan garam dan air yang disesuaikan (gula sesuai selera).
Dan, tentu saja, kami menambahkan daun semak berry - berkat tanin yang melimpah di dalamnya, mentimun menjadi benar-benar enak dan renyah.
Dan satu nasihat terakhir. Karena ada banyak sekali resep untuk mengasinkan mentimun dalam toples, dan setiap orang memiliki seleranya masing-masing, ada satu kesimpulan yang sederhana dan bijak. Mari kita coba membuat 1-2 toples menggunakan 1 teknologi, dan yang lainnya menggunakan teknologi lain.
Resep cara membuat jahitannya banyak sekali – toplesnya banyak sekali. Jangan lupa untuk menandatanganinya masing-masing. Anda juga dapat mengatur tanggal pengawetan - maka ini akan menjadi eksperimen nyata, karena tidak ada yang lebih baik dari pengalaman pribadi.
Selamat makan!
Mentimun asin ringan adalah camilan musim panas yang enak untuk alasan apa pun atau tanpa alasan. Mereka enak disajikan dengan kentang rebus, kebab, ayam goreng, dan hidangan lainnya; gunakan sebagai komponen untuk salad, atau sekadar renyah untuk kesenangan.
Saya bahkan tidak berbicara tentang betapa enaknya minuman tersebut dengan minuman keras - Anda tidak dapat menemukan camilan yang lebih baik!
Ada banyak cara untuk menyiapkan camilan seperti itu. Dan semua itu karena kecintaan masyarakat terhadap hal ini terlalu besar. Selain itu, jika mereka tumbuh di tempat tidurnya sendiri, dan Anda mengambil seember tanaman tersebut setiap hari, yang tersisa hanyalah mengawetkannya dan memberi sedikit garam. Karena tidak mungkin mengatasinya dengan cara lain.
Namun jika pengawetan adalah proses yang bertanggung jawab dan panjang, maka pengasinan dengan cepat adalah hal yang Anda butuhkan. Itu sebabnya mereka diasinkan dalam panci, toples, dan hanya di dalam tas. Di malam hari Anda mengasinkannya, dan di pagi hari Anda bisa menyajikannya di atas meja. Dan ada cara super cepat agar Anda bisa menyajikannya hanya dalam waktu setengah jam. Ini adalah metode favorit pengasinan dalam kantong, atau metode ekspres.
Dalam artikel hari ini, kita akan melihat metode cepat tersebut. Tentu saja, kami tidak dapat mencerminkan semuanya dalam satu artikel, karena jumlahnya sangat banyak! Namun setidaknya Anda perlu mengetahui yang paling mendasar dan populer.
Cara paling mudah untuk memasak mentimun asin ringan adalah dengan menggunakan panci. Buah-buahan dengan ukuran berapa pun cocok untuk ini, tetapi yang terbaik adalah mengambil spesimen berukuran sedang atau kecil. Pertama, karena mereka akan lebih cepat diasamkan, dan kedua, karena kulitnya jauh lebih empuk sehingga menjadi renyah dan tidak empuk.
Selain itu, buah-buahan besar menghasilkan biji yang agak besar di dalamnya, dan semua rasa daging buahnya diberikan padanya. Oleh karena itu, spesimen berukuran besar dapat diasinkan, tetapi hanya jika tidak ada spesimen lain.
Kita akan butuh:
- mentimun - 10 pcs (ukuran sedang)
- daun lobak - 1 buah
- adas - 4 payung (2 - 3 tangkai)
- bawang putih - 2 siung
- capsicum merah - secukupnya
- merica hitam - 7 buah
Untuk mengisi:
Untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam
Persiapan:
1. Cuci buah segar dan kuat lalu potong ujungnya. Jika keras bisa langsung digunakan. Dan jika buahnya lemas maka sebaiknya diisi dengan air dingin selama 3 - 4 jam. Selama waktu ini, mereka akan jenuh dengan air dan setelah diasinkan akan menjadi keras dan renyah.
2. Bilas sayuran hingga bersih. Saya selalu menggunakan dill dengan mata, hanya perkiraan jumlah yang diberikan dalam bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan bagian mana pun - payung itu sendiri, batangnya, dan dedaunan kerawangnya. Jika semak dill berukuran besar, maka batangnya perlu dipotong.
Secara umum, lebih baik menggunakan bagian yang berbeda. Ini akan lebih baik untuk rasa dan aroma.
3. Kupas bawang putih. Potong menjadi irisan tipis.
4. Jika menyukai jajanan yang lebih pedas, siapkan sepotong cabai merah. Secara pribadi, saya selalu menambahkannya ke acar, bahkan yang sedikit asin. Saya tambahkan sedikit saja, supaya saat makan produk jadinya tidak terasa sama sekali. Tapi itu meninggalkan sedikit bekas rasa.
5. Letakkan panci berisi air di atas api. Jika buahnya tidak terlalu besar, satu liter saja sudah cukup. Tapi kalaupun belum cukup, lebih baik direbus lagi nanti.
6. Segera setelah air mendidih, tambahkan garam ke dalamnya dan aduk. Jika ingin menambahkan sedikit rasa manis, tambahkan satu setengah sendok makan gula pasir.
7. Selagi air mendidih di atas kompor, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Letakkan beberapa sayuran di bagian bawah, lalu mentimun, dan sisa sayuran.
Pada prinsipnya, tidak masalah bagaimana Anda mendistribusikan bahan-bahannya. Tetapi disarankan agar sedikit lobak pedas dan adas manis di atasnya. Mereka perlu menutupi lapisan atas.
Tidak perlu mengambil panci besar untuk buah sebanyak itu. Kalau tidak, Anda akan membutuhkan lebih banyak air garam. Pastikan setelah memasukkan mentimun ke dalam wajan, masih ada ruang yang tersisa untuk mentimun.
Selain itu, meletakkan panci besar di lemari es akan merepotkan, karena akan memakan semua ruang kosong di sana.
8. Baiklah, kita sudah menyiapkan semuanya, dan saat ini air garamnya sudah siap. Pasti asin. Saat menambahkan garam, jangan takut garamnya mungkin banyak.
Tuangkan air garam mendidih ke dalam panci yang sudah diisi. Itu harus menutupi seluruh isinya. Jika isiannya kurang, rebus lagi setengah liter air dan tambahkan satu sendok makan garam setelah mendidih. Tambahkan sebanyak yang diperlukan.
9. Siapkan piring seukuran bagian dalam wajan dan letakkan di atasnya sehingga berfungsi sebagai penekan dan menekan seluruh isinya.
10. Biarkan pada suhu kamar semalaman. Pagi harinya timun asin kita sudah siap. Apalagi jika ukurannya kecil. Jika lebih besar, mereka akan memerlukan waktu lebih lama.
11. Tapi bagaimanapun juga, di pagi hari Anda perlu memasukkan panci berisi isinya ke dalam lemari es. Proses penggaraman juga akan dilakukan di sana. Namun di lemari es, air garam akan tetap transparan. Jika Anda membiarkannya pada suhu kamar, warnanya akan segera menjadi keruh dan asam. Dan buahnya juga akan terasa asam.
Pada dasarnya itu saja! Anda bisa makan mentimun dan menikmati isinya yang renyah dan rasanya yang enak.
Dan berikut ini video cara memasak camilan favorit Anda di dalam panci.
Kami membuat video khusus untuk artikel ini, dan kami sangat berharap ini dapat membantu Anda menyelesaikan tugas dengan cepat. Buka channelnya, tonton materi lainnya, banyak hal menarik disana. Teman-teman jangan lupa subscribe dan tekan tombol loncengnya agar tidak ketinggalan resep-resep baru yang menarik!
Camilan mentimun dimasak dalam kantong dalam 1 jam
Versi pengawetan ini sangat populer di kalangan masyarakat, dan dibuat dengan cara ini di rumah, di pedesaan, dan bahkan di tempat kerja. Dan mereka yang pergi ke alam umumnya menganggapnya yang terbaik, begitu buah pertama matang di kebun, mereka dikumpulkan, dan setelah makan beberapa buah segar, mereka segera mengambil kantongnya.
Ngomong-ngomong, menurut resep ini, Anda bisa memberi garam tidak hanya di dalam kantong, tetapi juga di wadah plastik. Efeknya dapat dicapai dengan cara yang persis sama, dan bahkan lebih cepat.
Tapi hari ini kami mengasinkan di dalam kantong, jadi kami menyiapkannya. Ya, bukan hanya satu, tapi dua, untuk kekuatan yang lebih baik. Agar timun kita tidak keluar dari kantong secara tidak sengaja.
Dan saya hampir lupa mengatakan bahwa cara ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga tercepat. Setelah produk kami diasinkan, setelah 40-60 menit sudah bisa dimakan dalam bentuk yang sudah matang. Dan harus juga dikatakan bahwa ini sangat sederhana sehingga kecil kemungkinannya untuk menemukan sesuatu yang lebih sederhana.
Kita akan butuh:
- mentimun – 500 gram
- bawang putih - 1 - 2 siung
- adas - setengah ikat
- lobak - 0,5 lembar
- Merica untuk rasa
- garam secukupnya
Persiapan:
Varietas kecil paling cocok untuk metode ini. Selain itu, dapat digunakan untuk mengasinkan tidak hanya sayuran kecil biasa, tetapi juga jenis salad panjang. Mereka panjang dan tipis, dan ini bagus, artinya akan lebih cepat diasinkan.
1. Cuci buah, potong ujung kedua sisinya dan potong. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara, Anda dapat memotongnya memanjang menjadi 2 - 4 bagian, tergantung ukurannya. Atau Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran atau kubus kecil. Itu juga tergantung pada ukurannya.
Semakin kecil Anda memotongnya, semakin cepat waktu pengawetannya.
Keunikan cara ini adalah sayuran harus dipotong. Cara Anda melakukannya tidak membuat banyak perbedaan. Yang penting potongannya tidak terlalu besar atau terlalu kecil.
2. Cincang bawang putih sehalus mungkin, ini penting. Kita membutuhkan sari bawang putih yang cepat meresap ke dalam daging buah. Oleh karena itu, untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang putih dengan sangat halus, atau menggunakan alat pemeras bawang putih.
3. Kita juga perlu memotong adas lebih kecil. Untuk resep ini Anda hanya memerlukan bagian dill yang empuk; batang kasarnya dipisahkan dan dibuang. Jika dalam metode pengawetan lain Anda dapat menggunakan salah satu bagiannya, maka hanya cabang kerawang yang cocok di sini.
Dan pecinta juga bisa menambahkan sedikit peterseli untuk rasa dan aroma.
4. Sobek setengah daun lobak menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan agar mudah dikeluarkan nantinya.
Terkadang tidak ada lobak, jadi tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika kita tidak menambahkannya. Saat kita mengasinkan mentimun dengan cara ini di tempat kerja, tidak ada yang mengingatnya.
5. Garam buah-buahan, seperti untuk salad, agar bisa dimakan. Rasanya harus cukup asin. Untuk mengetahui apakah garamnya cukup, potongan stik harus dicampur dan dicicipi.
Jika rasanya cocok untuk Anda, ambil saja sejumput garam lagi dan tuangkan ke dalam masakan kami. Kami menyiapkan mentimun asin ringan, bukan salad, jadi kami membutuhkan lebih banyak garam daripada salad.
6. Sekarang semuanya sudah dipotong dan disiapkan, Anda bisa memasukkan semua komponen ke dalam kantong plastik. Atau lebih tepatnya, dalam dua paket, yang satu harus dimasukkan ke dalam paket yang lain. Maka Anda akan mengerti mengapa manipulasi seperti itu diperlukan.
7. Ya, kami hampir lupa. Tambahkan sedikit merica lagi. Untuk ini saya sangat suka menghancurkan dua hingga tiga merica hitam dan menambahkannya. Aromanya dalam hal ini akan sangat menakjubkan.
Namun jika tidak mau main-main, tambahkan saja sejumput merica bubuk biasa.
8. Sekarang kesenangan dimulai. Putar kantong dan kocok kuat-kuat dengan gerakan naik turun agar semua bahan tercampur dan keluar sarinya.
9. Diamkan dalam keadaan ini selama 10 menit, lalu kocok kembali. Kemudian isi kantong dengan udara, Anda bahkan bisa menggembungkannya di sana dan mengikatnya dengan erat. Tempatkan di lemari es.
Satu jam kemudian, hidangan pembuka kami yang lezat dan harum sudah siap. Jangan ragu untuk menyajikannya di atas meja dan mentraktir semua orang yang hadir.
Jika tidak ada lemari es, maka pada suhu kamar Anda dapat menyimpan camilan tidak selama satu jam, tetapi selama 30 - 40 menit, sambil mengocok kembali kantongnya secara berkala.
Produk jadi sebaiknya segera dimakan. Jika didiamkan dalam waktu lama, rasanya akan hilang. Bau dan sisa rasa bawang putih mulai mendominasi. Dan mentimun itu sendiri kehilangan bentuknya karena sari buahnya keluar dengan sangat deras. Dan rasanya menjadi encer. Oleh karena itu, beri sedikit garam di dalam kantong sebanyak satu kali, maksimal dua kali.
Namun tetap disarankan untuk memakannya di hari yang sama.
Anda juga bisa memberi garam pada tomat ceri dengan cara yang sama. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuknya dengan tusuk gigi. Dan dibutuhkan waktu 24 jam untuk pengasinan. Tapi ternyata mereka tidak ada bandingannya.
Ini adalah cara yang luar biasa dan cepat. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, Anda tidak memerlukan apa pun selain waktu. Potong semuanya dan kocok, itulah keseluruhan ceritanya.
Dan mentimun ini bisa diasamkan hanya dalam 10 menit. Tonton video dari saluran YouTube kami.
Begitu cepat dan mudahnya!
Mentimun asin ringan dalam air garam panas semalaman
Dibutuhkan waktu tepat satu malam untuk mengasinkan sayuran hijau menggunakan metode ini. Artinya, jika Anda mengasinkannya pada malam hari, maka pada pagi hari Anda bisa memakannya dengan sekuat tenaga, apalagi jika menggunakan spesimen yang berukuran kecil.
Kita akan butuh:
- mentimun - untuk toples 3 liter (sebanyak yang muat)
- dill - 8 payung (atau 1 semak besar)
- daun kismis - 8 pcs
- daun ceri - 8 buah
- lobak - 1 daun (kecil)
- bawang putih - 2 siung
- lada hitam - 10 buah
- lada harum - 3 buah
- capsicum merah - sesuai selera dan tingkat kepedasan
- kuncup cengkeh - 6 buah.
Untuk air garam:
- air - 1,5 liter
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 2 sdm. sendok
Persiapan:
Saya akan mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter, tapi Anda juga bisa mengasinkannya di dalam panci. Hanya saja semuanya bisa dikemas dengan sangat kompak dan rapat di dalam toples, namun akan membutuhkan lebih banyak ruang di dalam loyang. Tapi ini tidak akan mempengaruhi kualitas sama sekali, jadi pilihlah sendiri wadahnya.
1. Cuci buah dan potong ujungnya. Izinkan saya mengingatkan Anda, jika kecil dan dipetik, misalnya pada pagi hari, dan Anda memasaknya pada malam hari, maka rendamlah dalam air selama 3 jam, asalkan Anda tidak segera memasukkannya ke dalam lemari es. Hal yang sama berlaku untuk salinan yang dibeli.
Jika tidak, hasilnya tidak akan renyah dan padat. Sekarang musim panas, dan mentimun dengan cepat kehilangan kelembapannya saat terkena panas. Dan kelembapan sangat penting agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya.
2. Cuci sayuran dan segera taruh semuanya di piring agar tidak ada yang terlupa nantinya. Hari ini saya tidak punya daun kismis, dan saya memutuskan untuk menggantinya dengan daun raspberry. Tentu saja, saya tidak akan mendapatkan baunya, tetapi saya akan mampu mempertahankan kekakuannya.
Dill dapat digunakan tidak hanya pada payung, tetapi juga seluruh semak, beserta batangnya. Jika ukurannya besar, maka bisa dipotong sesuai kebutuhan.
Sobek daun lobak menjadi potongan-potongan kecil.
3. Siapkan bumbu-bumbu sekaligus di satu tempat, agar tidak ada yang terlupa. Saya menggunakan cabai merah. Tingkat keparahannya berbeda-beda, hal ini perlu diperhitungkan. Lada saya sangat pedas, jadi saya pakai sedikit saja.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis.
4. Kita membutuhkan toples berukuran tiga liter. Itu harus dicuci bersih dengan baking soda dan dibilas dengan air mendidih.
5. Sekarang semuanya sudah siap, kita masukkan semuanya ke dalam toples. Tempatkan lapisan pertama buah dengan sangat rapat satu sama lain. Jika yang terakhir harus diperas, maka itu harus dilakukan. Semakin padat kita menatanya, semakin sedikit air garam yang kita butuhkan.
Tempatkan spesimen yang lebih besar di bagian bawah dan yang lebih kecil di atas. Yang kecil akan lebih cepat asinan, jadi kita memakannya lebih cepat. Sementara itu, intinya adalah bahwa yang lebih rendah akan tiba tepat waktu.
6. Kemudian tambahkan beberapa bumbu berbeda dan sedikit bawang putih.
7. Lalu timun lagi, mungkin dua lapis sekaligus. Dan lagi sayuran hijau, bawang putih dan setengah dari seluruh lada, bersama dengan merah. Di tengah adalah tempatnya.
8. Jadi, secara bergantian, isi toples sampai ke leher. Saya memiliki sampel kecil dan lebih banyak lagi yang dimasukkan ke dalam toples daripada yang saya harapkan. Dan itu bahkan tidak cukup. Saya harus lari ke rumah kaca dengan senter dan mencarinya di sana dalam kegelapan.
9. Pastikan untuk meletakkan sisa merica dan bumbu di atasnya. Hebat, semuanya menjadi sangat baik. Dan besok masih enak!
10. Rebus air, setelah mendidih tambahkan garam dan gula. Tunggu hingga larut dan mendidih kembali. Air garam, disebut juga air garam, sudah siap.
11. Tuang ke dalam toples sampai ke leher. Saya membutuhkan sekitar 1,4 liter. Namun jumlah ini akan bergantung pada seberapa rapat Anda menumpuk semua mentimun.
12. Tutup toples dengan cawan, jika ingin melompat keluar letakkan toples liter berisi air di atasnya.
13. Biarkan toples di dapur pada suhu kamar sampai pagi hari.
14. Di pagi hari Anda akan melihat bahwa mereka telah berubah warna. Artinya mereka sudah siap. Dan Anda sudah bisa mengambil sampelnya.
15. Setelah dicoba, masukkan toples ke dalam lemari es dan simpan di sana. Kapan saja, siang atau malam, mentimun yang dingin dan renyah menunggu Anda untuk dikeluarkan dan dicicipi.
Pada malam hari, spesimen yang lebih besar akan tiba. Oleh karena itu, rebus kentang atau goreng daging. Makan malam yang luar biasa menanti Anda!
Resep Pengawetan Jeruk Nipis dan Mint Cepat
Ini adalah hidangan pembuka yang enak untuk dibuat saat pergi piknik. Mereka bersiap hampir seketika. Hanya perlu 30 menit untuk memberi garam dan menjadi sangat lezat.
Kita akan butuh:
- mentimun - 1,5 kg
- jeruk nipis - 3 buah.
- adas - 1 ikat
- daun mint - 4 tangkai
- garam - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- allspice - 3 kacang polong
- lada hitam - 4 kacang polong
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya. Potong masing-masing menjadi dua hingga empat bagian tergantung ukurannya.
2. Hancurkan merica dalam lesung. Anda juga bisa menggunakan lada bubuk, tetapi ketika lada baru digiling, baunya sangat berbeda, lebih kaya dan lebih aromatik.
3. Cuci dan keringkan jeruk nipis. Lalu parut kulitnya, bagian hijaunya saja.
Tambahkan kulit ke dalam lesung dan haluskan bersama merica. Anda bisa merasakan aromanya. Mentimun kami akan berbau sama, dan mungkin bahkan lebih enak.
4. Peras sisa jeruk nipis ke dalam wadah terpisah.
5. Potong daun mint dan adas menjadi potongan-potongan kecil. Jika adas memiliki batang yang sangat tebal, lebih baik dipotong. Jika ukurannya kecil, dan yang terpenting tidak keras, potong juga.
6. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk. Tuangkan jus di atasnya dan taburi dengan bumbu. Lalu aduk perlahan agar kubusnya tetap utuh.
7. Diamkan seperti ini selama 30 menit. Setelah itu siap dan bisa disajikan.
Ternyata itu adalah camilan yang enak dan sesuatu yang lebih kuat.
Oleh karena itu, saat Anda pergi keluar rumah, bawalah semua yang Anda butuhkan. Sulit memikirkan camilan yang lebih baik!
Asin dengan bawang putih dan bumbu dalam kecap
Resep ini berbeda dari resep lainnya karena kecap asin dan banyak bumbu digunakan sebagai bumbunya. Aslinya menggunakan dill dan daun ketumbar. Namun saya tahu bahwa tidak semua orang tahan dengan bau daun ketumbar, dan bahkan tidak mau memakan sayuran lain yang tergeletak di dekatnya.
Oleh karena itu, jika Anda salah satunya, gantilah daun ketumbar dengan peterseli. Atau cukup tambahkan satu dill, seperti yang saya lakukan pada versi hari ini.
Kita akan butuh:
- mentimun - 1kg
- bawang putih - 5 - 6 buah
- adas - 1 ikat
- daun ketumbar (peterseli) - 1 ikat
- kecap - 200 ml
- minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sendok teh
- cuka - 1 sendok teh (sebagian)
- gula - 1 sendok teh
- cabai merah giling - secukupnya (sejumput)
- garam - 1 sendok teh
- wijen - 2 - 3 sdm. sendok
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong ujung kedua sisinya. Potong menjadi 4 bagian, dan jika sayurannya panjang atau berperut buncit, Anda bisa memotongnya menjadi 6 - 8 bagian. Secara umum, potonglah agar Anda dapat langsung mengambil sepotong dan memasukkannya ke dalam mulut Anda secara utuh, atau agar cukup untuk dua gigitan.
Tambahkan garam diatasnya, aduk dan diamkan beberapa saat.
Siapkan bahan-bahannya segera agar semuanya tersedia.
2. Tempatkan kubus dalam panci atau mangkuk.
3. Parut bawang putih di parutan halus. Jika Anda menghancurkannya dengan alat press atau mencincangnya hingga halus, Anda akan merasakannya, tetapi parutannya sudah pas. Ini akan sepenuhnya menyatu dengan semua komponen lainnya dan tidak akan menonjol rasanya.
4. Cincang halus sayuran. Jika batangnya cukup tipis, potong juga, tetapi jika besar sebaiknya dibuang.
5. Tuang biji wijen ke dalam mangkuk atau piring dalam. Tuang kecap, cuka, dan minyak. Campur semuanya. Diamkan beberapa saat agar bijinya jenuh.
Cuka harus ditambahkan dengan hati-hati. Hanya saja setiap orang mempunyai selera yang berbeda-beda, itulah sebabnya sulit untuk menyenangkan semua orang. Jadi tambahkan sesuai keinginan.
Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan jus lemon secara bersamaan. Bahkan akan menjadi lebih natural. Selain itu, kita akan mendapatkan aroma indah lainnya.
6. Tuang bumbu dapur, bawang putih dan lada hitam bubuk ke dalam panci, aduk rata. Kemudian tuangkan komponen cair bersama butiran wijen dan aduk kembali.
7. Pada prinsipnya, itu saja! Sekarang masukkan saja panci ke dalam lemari es, tutup dengan penutup. Dan setelah 4 - 6 jam, mentimun asin kami dengan bumbu kecap sudah siap.
Sangat lezat! Ternyata kecap cocok dengan pahlawan cerita kita hari ini.
Anda bisa menyimpannya dalam toples di lemari es. Kami menyimpannya selama seminggu dan tidak terjadi apa-apa pada mereka. Sepanjang masa penyimpanan, mereka tetap enak dan menggugah selera.
Cara dingin dan cepat menggunakan air mineral
Dan ada juga cara menarik untuk mengasinkan mentimun. Inilah yang disebut metode pengasinan dingin. Anda tentu saja bisa menggunakan air dingin biasa, atau lebih baik lagi, air mata air.
Atau bisa juga seperti ini dengan air mineral.
Air mineral harus berkarbonasi. Gelembung gas inilah yang membantu proses penggaraman berlangsung cukup cepat.
Mentimun cantik yang lezat bisa disantap keesokan harinya.
Pengasinan dengan cara cepat tanpa kehilangan warna
Saya dengar mentimun bisa diasamkan sedemikian rupa agar warnanya tidak hilang. Saya selalu bertanya-tanya bagaimana hal ini bisa dicapai.
Dan suatu hari saya menemukan resep yang menjelaskan dengan tepat bagaimana melakukan ini. Dan tahukah Anda apa rahasianya - vodka ditambahkan ke air garam! Itu dia!)
Ya, dan mereka diasinkan dalam tong. Meskipun Anda bisa mengasinkannya di dalam panci.
Saya memberikan resep dalam bentuk yang saya terima. Proporsinya di sini cukup besar, tapi saya memutuskan untuk tidak mengubahnya. Seseorang ingin memberi garam hanya setengah kilogram buah, seseorang ingin memberi garam 3, dan seseorang ingin memberi garam semuanya 10. Oleh karena itu, saya berpikir bahwa setiap orang diajari di sekolah cara bekerja dengan proporsi, dan semua orang akan dapat melakukannya hitung sendiri jumlah kilogram dan gram yang dibutuhkan.
Kita akan butuh:
- mentimun – 10kg
- adas - 320 gr
- daun kismis - 320 g
- daun lobak - 170 gr
- bawang putih cincang - 20 g
Untuk air garam:
- air - 7 liter
- garam - 320 gram
- vodka – 150ml
Sangat mudah untuk memberi garam pada satu kilogram sayuran untuk pengujian. Dalam hal ini, cukup bagi berat semua bahan lainnya dengan 10.
Persiapan:
1. Cuci buah dan potong kedua ujungnya. Ambil spesimen yang tidak terlalu besar, kulitnya lebih empuk dan karenanya menjadi lebih enak. Air garam melalui kulit tipis memberi nutrisi lebih baik pada daging bagian dalam.
Siapkan semua sayuran sekaligus agar Anda memilikinya.
2. Masukkan mentimun ke dalam tong, letakkan berlapis-lapis dengan bumbu dan bawang putih.
Lapisan atas harus terbuat dari tanaman hijau.
3. Rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Segera setelah garam larut, tuangkan vodka dan segera matikan.
4. Tuang air garam panas ke dalam tong. Tekan isinya dengan tekanan yang tidak terlalu berat, piring datar saja sudah cukup.
5. Keesokan harinya Anda bisa memakannya.
Tapi pada hari yang sama mereka harus dipindahkan ke ruang bawah tanah. Saya rasa tidak setiap rumah memiliki tong dan ruang bawah tanah. Oleh karena itu, kami memberi garam pada sayuran kami di dalam panci dan menyimpannya di lemari es.
Saya sendiri menyukainya ketika ada begitu banyak pilihan. Saat Anda mencoba memasak dengan berbagai resep, pasti ada salah satu resep yang paling Anda sukai.
Tapi banyak sekali orangnya, banyak sekali pendapatnya, terutama soal rasa. Apa yang paling saya sukai belum tentu disukai orang lain.
Jadi cobalah dan temukan resep Anda sendiri. Musim panas kita panjang, terlebih lagi mentimun selalu lahir dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, Anda dapat mencoba banyak opsi berbeda.
Dan saya akan berhenti di situ saja. Dan saya ingin berharap semua orang selalu mendapatkan mentimun yang paling enak!
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
