rumah Hidangan utama

Lecho dari paprika dalam potongan besar. Video: hidangan pembuka paprika untuk musim dingin. Camilan dengan kacang dan tomat untuk musim dingin

Pepper lecho adalah hidangan yang telah banyak berubah sehingga penulis Hongarianya tidak akan pernah mengenalinya "dalam riasan". Hanya sedikit orang yang tahu bahwa awalnya lecho adalah ratatouille, hidangan sayuran yang kami pelajari berkat kartun dengan nama yang sama. Lada lecho di antara orang Hongaria adalah lauk sayuran yang umum untuk daging, tetapi di antara orang Rusia itu telah lama menjadi persiapan untuk musim dingin dengan komposisi yang jauh lebih luas. Jika lecho lada dan tomat tradisional hanya lada, tomat, dan bawang, maka hari ini di Rusia lecho sering dibuat dari zucchini, wortel, dan sayuran lainnya dalam berbagai variasi.

Resep lecho lada sangat beragam sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan lecho pedas dan manis, baik lecho sayuran murni maupun lecho daging. Lecho dari lada dan tomat bisa lebih cair atau lebih kental - tergantung pada ide nyonya rumah.

Camilan lada untuk musim dingin

: cara memasak

Lecho, yang telah menjadi klasik di kalangan ibu rumah tangga Rusia, terbuat dari lada manis. Ini adalah lecho lada dan tomat, bawang merah, bawang putih dan sayuran hijau dengan tambahan bumbu populer - peterseli, seledri atau daun ketumbar, lada hitam, paprika bubuk, garam dan cuka.

Seperti biasa, pertama kupas lada, buang bijinya dan potong menjadi empat bagian. Hal yang sama harus dilakukan dengan tomat. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Kemudian Anda perlu memanaskan minyak sayur dalam panci, masukkan bawang, tunggu sampai bawang menjadi transparan, dan tambahkan tomat. Lecho lada masa depan harus diasinkan dan direbus selama 15-20 menit dengan api kecil. Tambahkan merica dan didihkan selama 15 menit lagi. Tambahkan bawang putih cincang, gula, cuka ke lada dan tomat lecho dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Tuang bumbu dan bawa ke kesiapan (10 menit lagi).

Bank disiapkan secara tradisional - dicuci, disterilkan. Lecho diletakkan di dalamnya, bank digulung. Disarankan untuk membalikkan stoples, membungkusnya dengan selimut atau seprai dan membiarkannya selama sehari hingga dingin perlahan. Maka Anda harus mengembalikan yang kosong ke posisi biasanya dan menyimpannya di tempat yang dingin. Makanan kaleng akan memberi Anda kesempatan untuk menikmati rasa gurih dari hidangan pembuka yang luar biasa ini sepanjang musim dingin dan memanjakan para penikmat bakat kuliner Anda.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak lecho paprika, dan pada kesempatan ini saya akan memberikan beberapa resep menarik. Seperti yang Anda ketahui, sayuran ini sangat bermanfaat, mengandung zat berharga, berbagai vitamin, dan ada juga elemen pelacak.

Ini juga dianggap sebagai produk makanan, karena memiliki kandungan kalori yang rendah, tentu saja, ini benar jika Anda memakannya segar, tanpa menambahkan minyak, hanya dalam hal ini nilai energinya akan rendah.

Bagaimana cara membuat lecho dari paprika?

Resep pertama lecho dari paprika

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tiga kilogram paprika manis;
Dua kilogram tomat matang;
Lima ratus gram bawang;
Sedikit lada hitam;
Garam, sekitar dua sendok makan.

Pertama, Anda perlu membersihkan lada dari banyak biji kecil yang ada di dalamnya, setelah itu harus dicuci dan dipotong menjadi potongan tipis atau kotak kecil, ini terserah Anda. Bawang harus dicincang halus.

Sedangkan untuk tomat, harus dicuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya, lalu diiris tipis-tipis, atau bisa lewat penggiling daging. Setelah itu, tomat direbus dalam panci enamel sehingga volumenya berkurang sekitar setengahnya.

Setelah itu, lada Bulgaria dan lada hitam, serta bawang cincang, harus ditambahkan ke massa tomat rebus. Seluruh campuran harus direbus selama sekitar sepuluh menit. Setelah waktu ini, lecho yang sudah jadi diletakkan dalam stoples yang disterilkan sehingga semua sayuran ditutupi dengan jus.

Perlu diingat bahwa stoples setengah liter harus disterilkan selama 25 menit, tidak lagi. Tetapi untuk wadah liter, ada baiknya menghabiskan waktu sekitar dua kali lebih banyak.

resep kedua

Untuk menyiapkan lecho harum ini, yang tidak lagi berbeda dalam sifat makanannya, karena mengandung satu gelas penuh minyak sayur, Anda memerlukan komponen berikut dari hidangan ini:

Empat kilogram paprika merah Bulgaria;
Lima wortel sedang;
Enam lampu;
Tiga kepala bawang putih;
Segelas gula;
Segelas minyak bunga matahari;
Dua sendok makan garam;
lada hitam bubuk;
Merica;
Satu cabai rawit.

Bawang, wortel, bawang putih, dan cabai pedas harus melewati penggiling daging dengan nosel besar. Rempah-rempah harus ditambahkan ke massa homogen yang dihasilkan, setelah itu semuanya perlu dimasak selama sekitar lima belas menit.

Saat campuran sedang dimasak, kupas paprika, potong-potong, dan tambahkan merica ke massa cincang. Kemudian semua ini harus dituangkan di atas massa sayuran yang diperoleh setelah dimasak, dan direbus selama lima belas menit lagi.

Setelah waktu ini, lecho harum yang dihasilkan diletakkan dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya yang perlu digulung. Dalam bentuk ini, wadah disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, tetapi jika Anda mau, Anda bisa memasak hidangan bukan untuk digunakan di masa mendatang, tetapi, katakanlah, memasaknya sebagai lauk untuk makan malam atau makan siang, tetapi, tentu saja, dalam jumlah yang lebih kecil.

resep ketiga

Saya akan menyajikan kepada Anda resep lecho lain, yang disiapkan cukup sederhana, bahan-bahan berikut diperlukan:

Lima kilogram lada;
Segelas minyak sayur;
Segelas gula;
Satu liter saus tomat kental;
tiga puluh gram garam;
Setengah gelas cuka 9%.

Lada Bulgaria harus dibersihkan dari biji yang ada di dalamnya, dicuci dan kemudian dipotong. Setelah itu, perlu untuk menurunkan semua bahan yang terdaftar ke dalam panci berenamel, yang harus dimasak selama tiga puluh menit.

Lecho yang dihasilkan harus dipindahkan dengan hati-hati ke stoples steril, setelah itu harus digulung dan dinikmati mencicipi hidangan lezat ini di musim dingin.

resep keempat

Resep ini disebut - lecho bawang putih pedas, menurut saya, ini adalah variasi paling enak dari hidangan yang disajikan di sini. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

Satu setengah kilogram paprika;
Lima ratus gram wortel;
Jumlah bawang yang sama;
Seratus gram gula;
satu sendok makan garam;
250 gram minyak sayur;
250 mililiter air;
350 gram saus;
Setengah cangkir bawang putih cincang halus.

Lada harus dikupas dan dipotong-potong, dan dicelupkan ke dalam rendaman, yang harus dibuat dari gula, garam, saus, air dan minyak, dan didihkan selama sepuluh menit. Bawang dengan wortel pertama-tama harus digoreng dalam minyak, dan kemudian ditambahkan ke massa total.

Bawang putih tidak boleh ditekan, yaitu cincang halus, dan jangan terlalu malas untuk memotong setengah gelas, setelah itu harus ditambahkan ke wajan, ini harus dilakukan lima menit sebelum kesiapan. Ternyata lecho yang sangat lezat, yang harus dimasukkan ke dalam stoples dan digulung untuk penyimpanan musim dingin.

Kesimpulan

Lecho yang dihasilkan dari sayuran sehat ini adalah produk yang sangat bagus selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Hidangan ini membantu mengisi kekurangan nutrisi dalam tubuh, selain itu sangat harum dan enak.

Tentu saja, resep yang menggunakan minyak tidak dapat digolongkan sebagai diet. Karena itu, saat menurunkan berat badan, lebih baik menahan diri untuk tidak makan makanan berlemak seperti itu. Yang terbaik adalah memberikan preferensi Anda pada produk yang disiapkan dalam jusnya sendiri, dan ini adalah resep pertama.

Resep pertama adalah yang paling umum. Pasti nenek, ibu, atau ibu mertuamu menutup dunia seaming begitu saja. Kami bergabung dengan klasik, di mana lada hanya disertai dengan bawang dan tomat.

Kita butuh:

Lada Bulgaria - 3 kg (ditimbang dalam bentuk murni)
Tomat - 2 kg (+/- 20 buah ukuran sedang)
Bawang - 10-12 potong ukuran sedang
Minyak sayur - 1 cangkir
Gula - 1 cangkir
Cuka meja 9% - 100 ml
garam batu kasar - secukupnya

* Untuk jumlah sayuran ini, kita membutuhkan 2 sdm. sendok tanpa slide

*1 gelas - 250 ml

* Bawang putih dapat ditambahkan secukupnya - 3-4 siung besar

Stoples steril 500 ml atau 1 liter

Cara memasak.

Kami mensterilkan stoples. Cara yang nyaman di dalam oven:

Kami mencuci stoples dan tutup dengan kuas dengan soda (!).
Kami memasukkan oven dingin (!) pada suhu 120-130 derajat Celcius.
Setelah memanaskan oven ke suhu yang disetel, kami menyimpan stoples di sana selama 5-7 menit. Kami memastikan toples benar-benar kering.
Tuang tutupnya dengan air mendidih - selama 5-7 menit.

Mari kita ke sayuran.

Cuci set bahan yang berwarna-warni dengan baik. Bersihkan paprika dan bawang bombay.

Potong paprika memanjang menjadi 4 bagian. Potongan terakhir melintang, dengan penambahan sekitar 1 cm, untuk membuat potongan pendek.

Mari kita beralih ke tomat.

Aturan umum untuk semua resep adalah lecho.

Jika tomat berkulit tipis, cukup potong dan potong dengan brander atau putar dalam penggiling daging.

Jika varietasnya berkulit tebal, maka pertama-tama kita memotong setiap tomat secara melintang (di pantat) dan melepuhnya dengan air mendidih. Kemudian tomat sangat mudah dikupas dan dipelintir tanpa kulit.

Kami membersihkan dan memotong bawang sesuai keinginan Anda dalam salad yang sudah jadi: setengah cincin, seperempat cincin, atau kubus sedang.

Untuk merebus, kami menggunakan piring besar - berenamel atau stainless steel.

Kami menaruh pure tomat di atas api dan menambahkan gula dan mentega. Jika sudah yakin dengan jumlah garamnya, maka Anda bisa langsung menambahkan garam. Meskipun rasa, warna - tidak ada kawan. Untuk pertama kalinya, kami menyarankan Anda untuk menambahkan garam di akhir rebusan, menyesuaikan salinitas dengan selera Anda.

Aduk pure dan tambahkan bawang cincang. Aduk lagi dan panaskan sampai mendidih, aduk sesekali. Masak bawang dalam pure tomat setelah mendidih selama 1-2 menit.

Tuang merica, aduk rata dan masak hingga mendidih. Dari saat mendidih, masak selama 10-15 menit. Di Sini pastikan untuk mencoba sepotong demi sepotong untuk mematikannya tepat waktu. Lada harus lunak, tetapi tidak direbus. Kelembutan elastis adalah tekstur terbaik dari protagonis lecho yang lezat.

Segera setelah lada matang, tuangkan cuka dan biarkan mendidih. Matikan pemanas.

Jika kita menggunakan bawang putih, potong menjadi kubus kecil dan tambahkan di akhir bersama dengan cuka.

Kami mencoba lecho untuk garam dan gula. Jika perlu, tambahkan aksen yang diinginkan. Kami menyukai rasa manis dan asam yang seimbang, di mana ada cukup garam.

Kami memindahkan hidangan panas ke dalam stoples yang disterilkan, mengisinya ke atas. Kami menggulungnya dengan tutup besi, membaliknya dan menutupinya dengan selimut - untuk pendinginan lambat.

Simpan idealnya di tempat yang sejuk. Namun bisa juga dilakukan pada suhu ruangan. Margin keamanan benda kerja akan bertahan hingga musim semi.

Di bawah ini kami menawarkan 3 pilihan lagi untuk lecho dengan paprika. Mereka berbeda, tetapi anak-anak senang "Kamu akan menjilat jarimu!" akan cocok untuk semua orang.

Lecho dengan wortel untuk lebih manis

Setelah seaming pertama yang sukses, kami langsung jatuh cinta dengan line-up yang diperpanjang. Kami adalah penggemar wortel dan kubis yang sangat berdedikasi.

Menambahkan wortel ke lecho sangat sederhana! Untuk jumlah sayur dari resep klasik di atas, cukup untuk diambil 5-8 wortel sedang. Tiga wortel besar, pemotongan seperti itu bersifat universal.
Kami juga menyukai versi yang lebih halus - sedotan dengan berbagai ukuran ("Hore!" Grater Berner). Setengah lingkaran atau lingkaran dengan ketebalan kecil (0,5-0,8 cm) juga akan menjadi enak. Dengan pemotongan ini, salah satu dari 3 nozel Berner utama juga membantu kami.
Tambahkan wortel iris tipis bersama merica.
Selanjutnya - sesuai dengan algoritma yang dijelaskan di atas.

Jika wortel berbentuk lingkaran tebal (1 cm), tambahkan merica, biarkan mendidih dan masak selama 5-7 menit.

Lecho tanpa cuka untuk eksperimen yang aneh

Ini juga enak dan disimpan dengan baik. Jika Anda bingung dengan kurangnya cuka sebagai pengawet, maka Anda dapat mengambil risiko dengan aman. Satu toples demi eksperimen bukanlah konsumsi produk yang begitu besar.

Kami sendiri terkejut betapa baiknya jahitan seperti itu disimpan. Tentu saja, diinginkan untuk meletakkannya di tempat yang sejuk (lemari di balkon yang dingin, loggia, di ruang bawah tanah). Meskipun, jika Anda mengatasi inersia dan berpikir, berkat tomat, asam dalam lecho lebih dari cukup. Tiga hingga empat bulan, kekosongan seperti itu akan bertahan tanpa masalah.

Satu-satunya poin dalam resep adalah peningkatan perhatian pada sterilitas alat jahitan dan wadah.

Kita butuh:

Tomat - 3 kg (sekitar 30 buah ukuran sedang)
Paprika manis - 6-7 sayuran besar (ambil setidaknya setengah yang merah)
Gula - 1 cangkir
garam - 1 sdm. sendok dengan slide
Bawang putih - 6-7 siung besar

Cara memasak dijelaskan dengan baik dalam video.

catatan untuk potongan besar lada. Cara ini bisa diterapkan dalam resep klasik.

Ikuti presentasi langkah demi langkah dengan close-up dan petunjuk teks pada bingkai. Bahkan nyonya rumah pemula akan berhasil!

Lecho terong - favorit generasi yang lebih tua

Resep membosankan untuk pecinta biru.

Kita butuh:

Terong - 2 kg
Lada Bulgaria - 500 g
Wortel - 500 gram
Tomat - 1 kg
Bawang - 4 buah. ukuran sedang
Bawang putih - 3-4 siung
Gula - 100 gram
garam - 2 sdm. sendok tanpa slide
Cuka meja 9% - 100 ml
Minyak bunga matahari - 200 ml

Cara memasak.

Semua sayuran dicuci.

Potong terong menjadi kubus sedang. Kemudian pra-rebus sayuran dalam air mendidih asin - 5 menit. Dan tiriskan air melalui saringan, biarkan terong dingin. Bisul pendek seperti itu menghilangkan kepahitan dari biru.

Cara lain untuk anti-pahit: Anda bisa memberi garam dan menunggu sampai jus menonjol, lalu bilas dengan saringan. Pilih opsi pra-perawatan yang nyaman bagi Anda. Kami tidak menyarankan melakukan tanpa itu. Seaming mungkin tidak pahit, tetapi ada risiko tinggi bahwa itu akan disimpan dengan buruk.

Kami memotong tomat menjadi potongan-potongan besar dan memotong dengan blender sampai halus. Anda juga bisa menggosoknya di parutan kasar.

Cincang halus cabai merah. Kami suka mengiris mendekati klasik, seperti pada resep pertama di atas. Lihat foto di bawah ini: Anda membutuhkan sedotan panjang. Lada yang sudah dikupas dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Untuk sedotan panjang, potong lagi setiap bagian memanjang (!) menjadi potongan tipis.

Giling bawang putih seperti yang kita suka di piring jadi. Kami melakukannya secara berbeda. Pilihan terbaik: saat bawang putih dicincang menjadi batang tipis atau kubus kecil. Meskipun opsi cepat juga cocok - untuk menggosok atau mendorong.

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis atau busur tipis.

Tiga wortel di parutan kasar. Anda dapat menggunakan Berner untuk membuat sedotan tipis dan pendek.

Tumis bawang dalam wajan panas dengan minyak selama 1-2 menit. Tambahkan wortel dan didihkan lagi 3-5 menit.

Tambahkan paprika cincang, tomat cincang dan irisan terong. Rebus sayuran selama 35-40 menit.

15 menit setelah menggabungkan semua bahan, tambahkan gula.

Kami menyimpan jahitan yang sudah jadi selama 4-5 bulan, lebih disukai di tempat yang dingin. Balkon / loggia kaca yang tidak dipanaskan cocok untuk apartemen.

Lecho terong dicintai oleh generasi yang lebih tua dari keluarga. Kami santai saja padanya. Terong merupakan sayuran yang khas, terutama untuk makanan bayi.

Memilih dari dua pilihan dengan sayuran musim panas yang besar, kita sering lebih suka salad a la lecho dengan zucchini. Kita punya . Ini lebih netral dan sangat mudah dibuat dari zucchini (yang lama juga!), Tomat dan paprika termurah dengan warna apa pun.

Itu saja untuk hari ini. Meskipun tidak! Sedikit lagi tentang manfaatnya. Paprika merah dan tomat mengandung likopen antioksidan kuat. Fitur yang menguntungkan adalah stabilitas selama perlakuan panas sayuran. Ini berarti bahwa karena merebus dan merebus, baik lecho, dan pasta tomat, dan salad gulung lainnya dengan sumber nabati likopen mengandung banyak karotenoid penyembuhan untuk kesehatan yang baik.

Lecho dari paprika untuk musim dingin patut dicoba. "Kemacetan nyata!" baik tamu di rumah dan peserta dalam proses panen akan memberi tahu Anda. Libatkan anak yang lebih besar dalam memotong sayuran dan undang mereka untuk memilih resep atau ukuran potongan sayuran favorit mereka. Keajaiban membuka toples buatan tangan pada bulan Desember tidak dapat dibandingkan dengan tiga kali perjalanan ke supermarket.

Dan jenis matahari terbenam untuk musim dingin apa yang ingin Anda masak bersama seluruh keluarga? Menantikan tanggapan Anda di komentar! Sampai jumpa di "Resep Mudah" - "Buatan Rumah". Hormat kami, tim penulis situs

Terima kasih atas artikelnya (2)

Hari ini kami memiliki resep lecho untuk musim dingin - kami akan memasaknya dari paprika dan tomat. Tidak ada lagi sayuran, hanya beberapa bumbu untuk rasa yang lebih cerah - ini, bisa dibilang, resep klasik. Ternyata hidangan pembuka dingin yang sangat lezat - paprika lembut dan berair dalam saus tomat yang harum.

Perlu dicatat bahwa ada banyak resep untuk membuat lecho dan masing-masing benar. Seseorang suka menambahkan bawang pedas ke hidangan, seseorang suka wortel manis atau zucchini netral. Ini adalah masalah preferensi kuliner pribadi, jadi setiap nyonya rumah menyiapkan lecho sesuai dengan resep khasnya.

Resep lecho yang akan saya bagikan itu, saya dapatkan dari nenek saya. Beginilah cara dia membuat paprika dalam saus tomat untuk musim dingin di dacha, dan sekarang saya memasak untuk keluarga saya. Pilih buah-buahan yang indah, berair, dan matang - maka hasilnya akan menyenangkan!

Bahan:

(1kg) (1kg) (50 mililiter) (2 sendok makan ) (0,75 sendok makan) (2 buah ) (3 buah)

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Resep lecho sederhana dan lezat untuk musim dingin ini termasuk paprika manis, tomat, minyak sayur olahan (saya punya bunga matahari), gula, garam, daun salam, dan kacang polong allspice. Anda dapat memilih warna lada apa saja, tetapi penting agar buahnya berdaging dan matang. Ambil juga tomat matang, Anda bahkan bisa menghancurkannya - potong saja. Dari rempah-rempah, Anda juga dapat menambahkan beberapa cengkeh, tetapi ini opsional. Ngomong-ngomong, cuka tidak menggunakan lecho dalam resep ini - ada cukup asam dari tomat.

Jadi mari kita mulai dengan tomat terlebih dahulu. Mereka perlu dicuci dan dipotong dari sayuran di tempat tangkai dilampirkan. Selanjutnya, potong tomat dengan cara apa pun yang nyaman - Anda bisa menggunakan food processor atau melalui penggiling daging.

Tapi saya terlalu malas untuk mengumpulkannya dan kemudian mencucinya, jadi saya hanya meninju irisan tomat dengan blender submersible tepat di wajan (saya memiliki kapasitas 4 liter), di mana lecho akan disiapkan untuk musim dingin. Hasilnya - secara harfiah dalam 30 detik, dan Anda tidak perlu membuang kulitnya.

Tambahkan ke pure tomat (bisa dikatakan jus dengan ampas) garam, gula, minyak sayur, allspice dan lavrushka. Jika ingin lecho pedas, tambahkan cabai, tapi saya tidak pernah melakukannya. Bagi saya, lecho adalah camilan yang empuk, tidak pedas sama sekali. Kami menaruh panci di atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit. Jangan lupa untuk mengaduk tomat.

Sementara itu, siapkan lada. Kami mencuci sayuran, memotongnya menjadi dua memanjang, memotong batang, urat putih dan membuang bijinya. Kami memotong bagian itu sendiri secara sewenang-wenang - saya suka ketika potongannya cukup besar dan nyaman untuk menusuknya dengan garpu. Anda juga dapat memotong kubus besar - sesuka Anda. Dalam bentuk ini, lada harus 1 kg (mungkin lebih sedikit).

Selama 15-20 menit tanpa tutup, jus tomat dengan aditif berhasil mendidih, menguap dan menjadi lebih kental. Cicipi: itu akan tampak sedikit kaya, tetapi seharusnya begitu. Kami juga menambahkan merica - itu akan menyerap garam dan gula. Pada tahap ini, saya menyarankan Anda untuk membuang daun salam, karena telah berhasil menghilangkan aromanya, dan kemudian dapat memberikan kepahitan dalam persiapan.

Kami menaruh potongan lada di dasar tomat, tutup panci dengan penutup dan didihkan semuanya. Setelah itu, buka tutupnya, buat api sedang dan didihkan lada dalam saus tomat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, campur semuanya dengan lembut beberapa kali. Tampaknya ada terlalu banyak lada untuk volume tomat seperti itu, tetapi ini tidak benar: dalam proses merebus, jus itu sendiri akan keluar dan akan ada lebih banyak cairan.

Kesiapan lada ditentukan oleh teksturnya: daging buahnya harus menjadi hampir lunak, sedangkan kulitnya tidak boleh dibiarkan begitu saja (maka Anda cukup mencernanya). Tetapi lada juga tidak boleh garing - temukan arti emas untuk diri Anda sendiri secara pribadi.

Lada dan tomat lecho sudah siap - kami menutupnya untuk musim dingin. Stoples dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu - kami melakukan ini saat camilan sayuran itu sendiri sedang disiapkan. Setiap nyonya rumah memiliki metode favoritnya sendiri, dan saya melakukannya dalam microwave - saya mencuci stoples dalam larutan soda, membilas dan menuangkan sekitar 100 ml air dingin ke masing-masing. Saya mengukus dalam microwave dengan daya tertinggi masing-masing selama 5-7 menit. Misalnya, dua toples akan bertahan 6-8 menit, dan tiga - 10 menit, saya merebus tutupnya di atas kompor selama sekitar 5 menit. Kami meletakkan lecho lada dan tomat yang mendidih dalam stoples.

Resep lecho dari lada dan tomat, zucchini atau terong, dimasak di rumah untuk musim dingin dari paprika - ini bukan lecho yang dijual dengan kedok camilan (saus) yang enak di toko. Di tanah air lecho - di Hongaria, hidangan ini disiapkan secara eksklusif dari paprika dan tomat. Namun, meski minimalis, chef lokal mengubahnya menjadi lauk lezat, yang biasanya disajikan dengan roti putih lembut, pasta, atau produk daging.

Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk membuat lecho, yang dengan senang hati ia bagikan kepada keluarga dan tamunya. Pada akhir hari-hari musim panas yang hangat, kami akan mengambil paprika matang yang harum di kebun kami sendiri, dan menambahkan tomat cerah dan rempah-rempah dan rempah-rempah (dalam kasus ekstrim, semua ini dapat dibeli di pasar) dan cerah, dengan keunikan aroma, lecho sudah siap.

Lada dan tomat lecho - resep sederhana

Pada artikel ini kami akan membagikan resep lecho untuk musim dingin. Diperiksa oleh koki berpengalaman dan puluhan pembaca, resep lecho dengan foto ada di bagian ini. Lecho adalah hidangan klasik yang memiliki lusinan resep dan variasi yang sangat berbeda; setiap spesialis kuliner yakin bahwa dialah yang tahu cara memasak lecho untuk musim dingin dengan benar.

Pada kenyataannya, satu-satunya resep lecho yang sebenarnya tidak ada, oleh karena itu memasak lecho di rumah adalah proses yang dapat didekati secara kreatif. Pilih dari resep di bawah lecho yang paling dekat dengan Anda, jangan ragu untuk membuat penyesuaian sendiri dan masak lecho dengan tangan Anda sendiri!

Cara memasak lecho dari lada dan zucchini untuk musim dingin

Rasa yang kaya dan manfaat vitamin yang diawetkan adalah fitur yang membedakan resep lecho untuk musim dingin. Persiapan harum musim gugur ini sangat populer di negara kita. Resep lecho lada dan tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan berbeda, dan pengawetan klasik selalu menyertakan paprika segar, bawang bombay, dan tomat. Ada beberapa aturan yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan pembuka dengan benar:

Lada dan tomat lecho buatan sendiri tidak boleh dimasak terlalu lama. Sayuran harus tetap keras dan tidak hancur;
Untuk pengawetan, disarankan untuk menggunakan hanya tomat matang;
Saat menambahkan bumbu ke salad, perlu diingat bahwa kemangi, peterseli, marjoram, ketumbar (kering) sangat selaras dengan paprika dan tomat. Herbal paling baik ditambahkan ke hidangan sesaat sebelum kesiapan;
Semakin padat tomatnya, semakin enak paprikanya.

Resep lecho lada dan tomat

Lecho adalah hidangan tradisional Hongaria, kartu panggil kuliner negara tersebut. Persiapan seperti itu ternyata enak, cerah, berair, dan menggugah selera. Ini akan dengan mudah bertindak sebagai hidangan pembuka untuk makan malam keluarga, tetapi juga akan terlihat bagus di meja upacara. Ada banyak interpretasi tentang konservasi. Di bawah ini adalah resep paling populer.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan lecho sesuai resep rumah. Resep ini lezat, pastikan untuk mempersiapkan musim dingin, saya yakin Anda akan menyukai hidangan pembuka. Anda bisa memakannya sebagai hidangan independen atau menyajikan lecho sebagai lauk, dalam hal apa pun, Anda akan menjilat jari Anda. Sehingga pengolahan hasil panennya berakhir, pada saat inilah banyak yang berencana untuk memasak lecho.

Resep lecho dari paprika dan tomat "Jilat jari Anda"

Bahan:

minyak bunga matahari - 150 g;
Paprika dan tomat manis - masing-masing 2 kg. setiap;
Garam - 50 gram;
Gula - 100 gram;
Cuka meja - 2 sdt

Metode memasak:

Kupas paprika dari ekor, biji, partisi, potong cincin sekitar 1,5 cm;
Lewati tomat dalam prosesor, mereka akan menjadi massa yang homogen, tuangkan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan gula, garam, merica cincin, minyak sayur, cuka, aduk rata;
Kirim wajan ke api sedang, memasak membutuhkan waktu 30-40 menit, terkadang Anda bisa mencampurnya. Lada akan tenggelam ke dasar panci saat dimasak;
Anda tidak bisa mensterilkan stoples, tetapi membakarnya di oven. Sebelum dibakar, cuci stoples sampai bersih, keringkan sedikit, masukkan ke dalam oven dingin, nyalakan suhu 200 derajat, tahan selama 15 menit. Ini akan jauh lebih cepat, pastikan semua mikroba akan mati pada suhu ini segera;
Pindahkan lecho panas ke stoples dingin, gulung dengan tutup rebus, balikkan dan bungkus dengan handuk hangat. Silakan dinikmati makanannya!

Di rumah, olahan adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh, dan telah terbukti secara ilmiah bahwa sayuran terbaik adalah yang tumbuh di daerah tempat tinggal Anda. Dan tidak perlu berbicara tentang penghematan di sini, di musim, paprika murah, tetapi cobalah membelinya di musim dingin! Anda dapat memanjakan diri dengan eksotik, tetapi mengapa kita membutuhkan lada mahal orang lain ketika kita memiliki sendiri, tanpa bahan kimia dan berkali-kali lebih murah daripada yang asing.

Lada dan tomat lecho - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan lecho, pertama-tama, Anda harus membiasakan diri dengan resepnya, membeli daftar bahan yang diperlukan. Karena sayuran utama lecho kami adalah paprika, kami akan fokus padanya. Kami memilih buah untuk lecho hanya matang, berdaging. Kulit mereka harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik-bintik gelap dan struktur yang halus, jika tidak rasa dan penampilan hidangan keluaran akan memburuk secara berurutan.

Lecho dari paprika untuk musim dingin - resep sederhana

Kami menghapus batang dari paprika yang sesuai dan menggunakan peralatan dapur yang nyaman untuk mengekstrak bijinya. Dan kemudian giling sesuai keinginan. Seseorang lebih suka memotong paprika menjadi potongan-potongan di sepanjang buah, seseorang - lebih kecil.

Adapun sisa sayuran yang termasuk dalam resep lecho, mereka harus dicuci, dikeringkan, dan, jika diinginkan, dikupas dari tomat. Ini tidak sulit dilakukan jika Anda terlebih dahulu mencelupkan tomat ke dalam air mendidih.

Lecho buatan sendiri pedas dengan bawang merah dan bawang putih

Pengawetan pedas pasti akan menarik bagi penggemar hidangan yang tidak biasa. Resep lecho pedas untuk musim dingin.

Bahan:

Bawang (besar, putih) - 1 pc.;
Bawang putih - 40 gram;
Lada (merah atau oranye) - 1 kg.;
cuka - 1 sdm;
Cabai atau cabai merah lainnya (ditumbuk) - 1/2 sdt;
Tomat (padat, matang) - 2,5 kg;
Daun salam - 5 buah;
Gula atau madu ringan - 2 sendok makan;
Minyak bunga matahari, tidak berbau - 5 sendok makan;
garam - 1 sdm.

Metode memasak:

Bilas semua sayuran dengan baik;
Giling tomat dalam penggiling daging, lalu masak di atas kompor sampai mendidih;
Kemudian massa didiamkan hingga seperempat jam, sehingga semuanya menjadi dingin;
Campuran yang dihasilkan harus dipisahkan dari kulit dan biji-bijian (gunakan saringan atau nosel dalam kombinasi);
Tambahkan sisa bahan ke tomat, tetapi waktu untuk minyak dan cuka akan datang sedikit kemudian;
Kembalikan benda kerja ke kompor, pilih api sedang, aduk sesekali;
Saat sayuran menjadi lunak, daun salam dihilangkan, dan bawang putih (cincang halus) dan minyak ditambahkan ke sisa produk. Beberapa saat kemudian, esensi cuka dituangkan;
Kosong lecho diletakkan dalam stoples kaca yang disterilkan, yang harus ditutup dengan tutup rebus menggunakan mesin puntir.

Secara umum, lecho adalah hidangan Hungaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dari salad paprika biasa dalam saus tomat. "World of Answers" telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling lezat - dari yang dikenal luas hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kemudian mulai bekerja!

Lecho untuk musim dingin dari paprika dan tomat

Lecho adalah perwakilan asli masakan Hongaria. Komponen wajib yang membentuk hidangan adalah tomat dan paprika merah (lebih jarang kuning, tetapi tidak hijau). Lecho di negara kita, seperti hidangan populer lainnya, tidak memiliki resep khusus dan dapat disesuaikan dengan sayuran apa pun yang tersedia. Bawang, wortel, terong, zucchini, mentimun, bawang putih, rempah-rempah - ini dan sayuran lainnya melengkapi lecho tradisional Hongaria.

Lecho lada manis - resep klasik

Resep universal yang sangat baik untuk lecho untuk musim dingin! Rasio optimal dari semua bahan dan bumbu yang masuk membuat hidangan menjadi sangat indah, cerah, menggugah selera dan, tentu saja, lezat. Betapa menyenangkannya mendapatkan toples lain di musim dingin dan mencicipi produk alami yang luar biasa ini, dan yang paling penting, bersama seluruh keluarga!

Bahan:

Bawang berukuran sedang - 4 buah;
Hijau (ketumbar, peterseli atau seledri) - 3 tandan;
lada hitam bubuk - 1 sdt;
Tomat - 1 kg.;
minyak bunga matahari halus - 1 sdm.;
paprika manis - 2 kg.;
paprika bubuk - 1 sdt;
Bawang putih segar - 1-2 kepala (10 siung);
cuka - 1 sdm;
Garam secukupnya;
Gula - 1 gelas.

Metode memasak:

Kami membersihkan paprika, membebaskan dari biji, bilas dengan air, potong-potong besar (sekitar 4 bagian). Juga, menjadi 4 bagian, potong tomat matang yang sudah dicuci. Bawang dipotong menjadi setengah cincin;
Siapkan panci besar dengan sisi tebal dan dasar. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tunggu sampai menghangat dengan baik, sebarkan bawang;
Saat bawang menjadi transparan, Anda bisa menambahkan tomat. Garam campuran dan didihkan, aduk terus, dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit;
Sekarang tambahkan komponen terpenting dari lecho - paprika manis, dan didihkan semuanya dalam panci tertutup selama 5 menit. Biarkan api selama 10 menit, aduk sesekali;
Giling bawang putih, cincang dengan pisau atau alat press khusus, tambahkan ke piring kami bersama dengan gula dan cuka dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Tambahkan sayuran cincang halus, paprika bubuk, lada hitam, campur dan siapkan hidangan selama 10 menit;
Mempersiapkan stoples untuk panen: cuci, sterilkan. Kami menyebarkan lecho kami di sana, menggulungnya. Dianjurkan untuk meletakkan stoples dengan lecho di tutupnya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin selama sekitar satu hari pada suhu kamar, dan lecho lada dan tomat kami akan menjadi sangat lezat. Silakan dinikmati makanannya!

Lecho adalah salah satu hidangan yang membangkitkan emosi paling positif di antara banyak pecinta makanan lezat, karena bisa sangat berbeda, dan Anda bisa memasaknya untuk setiap selera. Resep lecho klasik sangat mudah disiapkan. Untuk membuat lecho yang lezat begitu saja atau untuk musim dingin, resep yang dikumpulkan di bagian ini akan membantu Anda, yang dengannya Anda dapat belajar cara memasak lecho sehingga semua orang yang mencobanya akan memujinya - semudah mengupas buah pir!

Resep sederhana untuk lada dan tomat lecho

Bahan:

Lada multi-warna Bulgaria - 1 kg.;
Tomat - 1 kg. atau pasta tomat - 500 g;
Gula - 2 sendok makan;
garam - 1 sdm.

Metode memasak:

Sayuran dikupas, dipotong kotak;
Tomat (pasta tomat) direbus dengan api kecil sampai matang;
Setelah itu, sisa produk ditempatkan dalam wadah dengan pengawetan masa depan;
Jika massa terlalu kental, maka diencerkan dengan air;
Hidangan direbus selama setengah jam, terus dicampur;
Benda kerja dituangkan ke bank, digulung.

Masak resep lecho klasik dengan tomat, paprika, bawang, wortel, zucchini, dan bahkan terong - tidak ada resep tunggal, dan semua orang dapat membuat hidangan ini sesuai selera mereka dengan resep kami yang andal dan terbukti oleh ribuan ibu rumah tangga. Aroma persiapan buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin dapat mengingatkan seseorang pada hari-hari musim panas yang cerah dan hangat.

Dan lecho, hidangan populer dari masakan Hungaria, adalah salah satu persiapan musim dingin yang lezat yang dengan hati-hati menjaga aroma lembut dari sayuran yang matang di bawah sinar matahari. Terlepas dari variasi yang menjadi ciri resep lecho yang ada, komponen tradisional utamanya adalah tomat matang, bawang, dan paprika.

Resep lecho paprika untuk musim dingin dengan tomat

Untuk menyiapkan lecho Bulgaria dari tomat, lebih baik memilih buah yang paling matang, matang, dan berdaging dengan warna berbeda - dalam hal ini, persiapan di masa depan akan terasa tidak biasa dan terlihat lebih menarik.

Paprika dipotong dengan berbagai cara: lebih mudah bagi beberapa ibu rumah tangga untuk memotongnya menjadi potongan-potongan, untuk yang lain - menjadi kubus, irisan atau potongan kecil - semuanya tergantung pada preferensi mereka sendiri. Dari resep lecho paling populer, yang terbaik diberikan di bawah ini. Misalnya, ibu rumah tangga pemula pasti akan menyukai resep lecho seperti itu, yang membutuhkan waktu dan usaha minimal.

Resep lecho paprika untuk musim dingin dengan tomat

Zucchini Lecho dengan Wortel dan Tomat

Hidangan ringan yang sedikit manis yang mengandung sejumlah besar zat bermanfaat dapat disiapkan untuk masa depan. Jika tujuan Anda adalah persiapan untuk musim dingin, siapkan jumlah stoples yang diperlukan dan sterilkan. Sikap terhadap zucchini ambigu. Beberapa menganggap sayuran ini hambar, yang lain menggunakan setiap kesempatan untuk menambahkannya ke hidangan.

Faktanya adalah zucchini memiliki rasa yang netral. Tetapi di sisi lain, kualitas ini membantu menggabungkannya dengan produk apa pun, karena dalam proses merebus, merebus, atau menggoreng, rasa dan aromanya mudah diserap. Selama panen massal zucchini, harganya turun tajam. Karena itu, ibu rumah tangga berhasil melestarikannya: acar, garam, siapkan semua jenis salad dan makanan ringan untuk musim dingin. Lecho dari zucchini adalah salah satu opsi pemenang untuk blanko tersebut.

Bahan:

Zucchini - 3 kg.;
Wortel - 500 gram;
Tomat - 2 kg.;
Bawang - 500 gram;
Lada hitam giling - secukupnya;
Cuka - 100 ml;
paprika manis - 500 gram;
Gula - 1 cangkir;
minyak sayur - 300 ml;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mulai menyiapkan lecho kami dari lada dan tomat - pertama-tama kami membersihkan lada, wortel, bawang. Kami membersihkan dan memotong zucchini - menjadi kubus kecil, bawang - menjadi kubus yang lebih besar;
Kami melewati tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan kentang tumbuk, di mana lecho akan direbus, parut wortel, potong paprika menjadi potongan-potongan;
Tempatkan bawang dalam panci dan goreng ringan dalam minyak sayur, lalu tambahkan zucchini, tomat, paprika;
Selanjutnya, garam lada dan tomat lecho kami dan tambahkan gula. Campur campuran sayuran secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil selama satu jam;
Pastikan campuran tidak gosong, aduk rata secara berkala. Pada akhirnya, tambahkan cuka dan setelah 5-7 menit angkat dari kompor. Tetap menguraikan lecho yang sudah jadi menjadi stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup logam. Balikkan stoples yang sudah jadi dan bungkus dengan handuk hangat. Silakan dinikmati makanannya!

Lecho dari paprika untuk musim dingin "Jilat jarimu"

Lecho dari zucchini untuk musim dingin: kehalusan memasak

Agar lecho tidak berubah menjadi kaviar zucchini, zucchini tidak perlu dipotong terlalu banyak. Cukup dengan memotongnya menjadi kubus 1,5 cm atau irisan rapi selebar 0,5 - 1 cm;
Agar tidak ada kulit dalam isian tomat, beberapa ibu rumah tangga menggosok massa tomat yang dimasak melalui saringan. Tetapi Anda dapat menyederhanakan tugas dengan menghilangkan kulit dari tomat sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, tomat direndam dalam air mendidih selama 1 - 2 menit, kemudian didinginkan dengan cepat dalam air dingin. Kulit dari tomat tersebut dihilangkan dengan sangat mudah;
Untuk lecho, zucchini muda dengan panjang tidak lebih dari 20 cm dan massa 130 - 150 g dipilih, zucchini tersebut memiliki kulit tipis dan daging renyah yang halus. Zucchini harus segar, tidak lamban, tanpa tanda-tanda pembusukan. Sangat diharapkan bahwa mereka tidak memiliki biji;
Sebelumnya, lecho dari zucchini selalu disterilkan. Tetapi ibu rumah tangga modern melakukannya tanpa sterilisasi. Tetapi dalam hal ini, sayuran harus dicuci bersih, seperti seluruh persediaan. Stoples pertama-tama dicuci dengan soda, dan kemudian harus disterilkan dengan uap, di dalam oven, atau direndam dalam air dan direbus. Tutup juga harus disterilkan;
Zucchini lecho disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama seperti lecho lada dan tomat. Selain zucchini, tomat, paprika, wortel, bawang putih, dan bawang bombay dimasukkan ke dalam hidangan ini. Satu set bumbu harus minimal: garam, gula, merica, daun salam, cuka;
Untuk bahan dasar cair, lecho menggunakan tomat matang dan berdaging. Mereka digiling dalam penggiling daging atau digiling di parutan. Opsi terakhir bagus karena kulit tomat tetap berada di parutan, dan massa tomatnya empuk dan homogen;
Lada Bulgaria dimasukkan ke dalam zucchini lecho sedemikian rupa sehingga tidak mendominasi bahan lainnya. Dianjurkan untuk menggunakan paprika merah, maka lecho akan lebih cerah dan lebih menggugah selera;
Cuka dalam lecho harus ada. Ini adalah pengawet yang baik, dan juga menambah ketajaman pada sayuran hambar seperti zucchini.

Lada dan wortel lecho

Lecho untuk musim dingin - resep lada dan tomat yang lezat

Resep sederhana lainnya untuk hidangan Hongaria yang populer. Semua bahan yang termasuk dalam komposisinya sudah tersedia di negara kita sepanjang tahun.

Yang diperlukan hanyalah membelinya dan menghabiskan beberapa jam menyiapkan lecho. Tetapi hasilnya akan menyenangkan semua penghuni keluarga. Anda dapat menyajikan lecho seperti itu dalam bentuk terpisah dan dengan kentang panas, nasi, pasta.

Bahan:

50 buah paprika;
Jus tomat - 1,5 liter;
Minyak sayur - 250 g;
Gula - 200 gram;
bawang - 1,5 kg;
Wortel - 0,5 kg;
Cuka 9% - 1 cangkir;
Garam - 3 sendok makan

Metode memasak:

Kami memilih buah paprika yang berdaging dan berair. Buang batang dan bijinya dan potong-potong (jangan terlalu tipis). Giling bawang menjadi setengah cincin, gosok wortel pada parutan Korea, Anda juga bisa memotongnya dalam food processor;
Kami memuat semuanya ke dalam wadah besar, tambahkan gula, garam, cuka 9%, jus tomat, dan minyak sayur. Kami menyalakan kompor dan merebus sayuran selama sekitar 30 menit dari saat mendidih. Api tidak harus kuat. Jangan lupa diaduk
Kami mencuci toples, menuangkannya dengan air mendidih, menyimpannya dalam oven panas sampai uap air benar-benar menguap dan memasukkannya ke dalamnya. Kami gabus dengan tutup rebus, balikkan dan biarkan dingin. Kemudian kami meletakkannya di tempat untuk menyimpan blanko. Lecho lada dan tomat sudah siap!
Silakan dinikmati makanannya!