Cara orang Armenia membuat acar tomat dan mentimun. Tomat isi Armenia dengan bawang bombay. Kalengan dalam toples
Saya penggemar sayuran pada umumnya dan tomat pada khususnya. Dahulu kala, sebagai seorang anak, saya hanya bisa makan tomat, yang banyak ditaburi gula, selama berhari-hari. Sekarang terasa aneh bagiku, tapi bukan itu intinya... Tapi cintaku pada tomat asin dimulai saat saya pertama kali mencoba tomat asin ringan Gaya Armenia dengan bawang putih. Kombinasi herba dan bawang putih selalu berhasil. Tapi manfaatnya bagi tomat adalah sesuatu. Anehnya aromatik, agak asin, sebagaimana mestinya tomat asin ringan, dan pedas. Saya yakinkan Anda, tomat ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Bahan-bahan:
- tomat (sebaiknya yang kecil) – 1 kg,
- bawang putih (besar) – 1 kepala,
- sayuran hijau (peterseli, adas, daun ketumbar) – seikat (sekitar 200 g),
- air – 1 liter,
- garam – 2 sdm. aku.,
- gula - sejumput.
Metode menyiapkan tomat asin ringan ala Armenia dengan bawang putih
Untuk pengawetan dan pengawetan, tomat montok selalu digunakan, tetapi di sini tomatnya harus sangat padat dan kuat - dengan cara ini akan lebih mudah untuk mengisinya dengan isian. Cuci tomat dan lap hingga kering. Selanjutnya, dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong bagian atas setiap tomat dengan hati-hati - sekitar sepertiganya. Tapi kami tidak memotongnya seluruhnya, kami hanya membuat sayatan sehingga keluar semacam tutup yang tidak bisa dipisahkan dari tomat. Jika Anda ingin lebih banyak isian yang bisa dimasukkan ke dalam tong tomat (pecinta makanan yang sangat pedas akan menyukai ini), Anda bisa memotong sedikit ampasnya, setengah sendok teh. Di masa depan, kami tidak membutuhkan pulp ini di mana pun, jadi Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda.
Sekarang kami menyiapkan daging cincang bawang putih hijau. Kami mencuci sayuran, mengeringkannya dan, setelah membuang semua cabang yang keras, memotongnya hingga halus. Proporsi peterseli, daun ketumbar, dan adas mungkin berbeda. Di sini kami hanya fokus pada selera konsumen dan selera kami sendiri. Misalnya saya suka adasnya yang banyak dan kadang saya tambahkan sedikit seledri, tapi saya tidak menambahkan daun ketumbar sama sekali pada porsi suami saya.
Tambahkan bawang putih ke sayuran dalam mangkuk. Kami membersihkannya dan menggilingnya menggunakan parutan halus atau alat pemeras bawang putih. Tambahkan sejumput garam dan aduk. Isian daging cincang sudah siap!
Sekarang kita ambil tong tomat, masukkan satu atau dua sendok isian ke masing-masing tong dan tutup dengan penutup dadakan, tekan perlahan.
Letakkan tomat yang sudah diisi isian, letakkan rapat-rapat, di dalam wadah yang akan diasinkan (piring/baskom dalam, panci), dengan tutupnya menghadap ke atas.
Dan terakhir, air garam. Ini akan sangat sederhana: air + garam, dan saya juga memasukkan gula ke dalamnya. Kelihatannya hanya sejumput saja, tapi ini membuat air garamnya lebih jenuh. Kami tidak akan menambahkan bumbu dan rempah lagi, semuanya milik kami sendiri rasa yang luar biasa tomat akan didapat dari isiannya.
Air untuk air garamnya bisa agak hangat atau dingin sepenuhnya, yang penting sudah direbus terlebih dahulu.
Isi tomat dengan air garam dan tekan dengan alat press yang terbuat dari piring dengan diameter yang sesuai dan toples berisi air. Kami mengirim struktur ini ke tempat yang sejuk selama beberapa hari, dan kemudian menikmati rasanya yang luar biasa!
Tomat asin ringan ala Armenia sebaiknya disimpan di lemari es.
Menjadi bagian dari salah satu budaya tertua di dunia, Armenia seni Kuliner Dibedakan dengan beragam bumbu dan bumbu, yang memberikan hidangan dan olahan otentik rasa pedas yang khas.
Metode klasik melibatkan jumlah minimal rempah-rempah yang digunakan dan tidak adanya cuka sama sekali. Untuk persiapan Anda memerlukan yang berikut ini:
- kepala bawang putih;
- dua paprika merah;
- daun salam,
- setangkai kemangi, daun ketumbar, peterseli;
- satu setengah kilogram tomat hijau;
- garam 125 gram.
Daripada yang berwarna hijau, kita bisa menggunakan yang agak coklat, ya Mari tambahkan orisinalitas pedas pada rasanya.
Hancurkan bawang putih dengan alat press atau parut di parutan halus untuk mendapatkan bubur. Buang bijinya dari cabai merah dan potong halus menjadi kubus. Campur bahan yang sudah dicincang hingga halus, buang batang tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan. Potong setiap sayuran dari sisi ekor, sisakan satu setengah sentimeter ke tepinya. Isi tomat dan masukkan ke dalam panci enamel.
Di panci lain, rebus air dengan garam dan daun salam. Tunggu tiga menit dan sisihkan air garamnya.Tuangkan air garam yang sudah dingin ke atas tomat hingga menutupi seluruhnya. Tekan dengan lingkaran atau piring, atur tekanan dan taruh di tempat dingin, jauh dari cahaya. Dalam empat hari hidangan pembuka akan siap.
Dengan cabai
Akut tomat hijau, diisi dengan gaya Armenia, dengan rasa manis dan asam, dapat disimpan sepanjang tahun bahkan dengan suhu kamar. Untuk mempersiapkannya menghadapi musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:
- daun ketumbar, mint, peterseli, seledri, tarragon;
- tomat hijau atau kecoklatan yang kuat;
- buah cabai;
- bawang putih.
Untuk marinadenya, siapkan air, gula pasir, garam, cuka.
Potong bagian atas tomat dan sisihkan, buang bijinya dan sebagian ampasnya. Mari kita membuat isian dari bumbu cincang halus, merica, daging tomat, dan bawang putih. Isi sayuran dengan itu, tutupi bagian atasnya dan masukkan ke dalam stoples dengan tutup sekrup.
Kami akan memasang bank papan kayu atau handuk agar tidak pecah. Masak bumbu marinasinya lalu segera tuang tomat ke atasnya dan tutup rapat. Mari kita keren.
Tomat pedas
Ambil tomat hijau kecokelatan, satu kepala bawang putih yang sudah dikupas, satu buah cabai utuh, seikat daun ketumbar, sesendok garam, dan cuka dalam jumlah yang sama. Ayo siapkan satu liter air.
Kami memotong tomat menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Cincang halus bawang putih, merica, bumbu dan batang daun ketumbar. Campur dan distribusikan ke dalam stoples. Masak bumbunya, tuangkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan sterilkan selama seperempat jam. Tutup rapat, kecilkan tutupnya dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Dalam rendaman cuka
Untuk satu kilogram tomat dibutuhkan 60 gram bawang putih, 2 buah cabai rawit, 2 ikat herba. Untuk bumbunya, ambil dua pertiga gelas cuka dan 2 sendok makan garam per gelas air. Buang bijinya dari paprika dan haluskan bersama bawang putih dan bumbu yang sudah dikupas dalam blender atau haluskan dalam penggiling daging.
Tergantung ukurannya, potong tomat menjadi dua atau empat bagian, pindahkan campuran bawang putih-pedas, distribusikan ke dalam stoples, Masak bumbu marinasi, tuang ke dalam stoples, sterilkan selama seperempat jam. Tutup rapat dan letakkan tutupnya di bawah. Setelah dingin, pindahkan jauh dari cahaya dan panas.
Dengan bumbu dan bawang putih
Untuk menyiapkan sediaan dengan rasa lembut ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- kepala bawang putih;
- liter air;
- tomat merah-coklat – 1,5 kg;
- seikat peterseli, seledri atau daun ketumbar;
- garam 15 gram.
Buang batang tomat, angkat dan potong bagian tengahnya. Potong atau haluskan bawang putih dan herba dalam blender. Campur bersama dengan bubur tomat dan masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam tomat. Ayo taruh sayurannya dalam wadah non-logam (atau enamel)..
Tuangkan air garam mendidih di atas tomat, tutup dengan lingkaran kayu atau piring keramik, tekan dan diamkan selama enam hari.
Tomat isi tanpa cuka
Yuk siapkan bahan-bahan berikut ini:
- cabang kemangi;
- air 2,5 liter;
- cabai – setidaknya 2 buah;
- tomat kuat berwarna merah-coklat – 2 kg;
- bawang putih besar;
- daun salam - setidaknya 2 buah;
- seikat peterseli dan daun ketumbar;
- setengah gelas garam.
Campur bumbu cincang halus, paprika dan siung bawang putih. Potong tomat memanjang di tengah dan letakkan di tengahnya. isian pedas dan distribusikan ke dalam stoples, tekan satu sama lain dengan erat. Buat marinade dari air, daun salam dan garam. Biarkan dingin dan tuangkan tomat yang sudah disiapkan. Kami akan meletakkan beban di atasnya (misalnya botol air) dan mari kita tunggu lima hari sampai siap.
Dengan lobak dan rempah-rempah
Dalam resep ini tidak ada cuka, spesial rasa pedas Lobak menambah rasa pada tomat. Mari kita siapkan produk untuk memasak, yang perbandingannya akan disesuaikan dengan selera:
- kemangi;
- merica;
- ketumbar;
- akar lobak dan sayuran hijau;
- merah dan tomat coklat;
- siung besar bawang putih;
- dil.
Untuk 0,5 liter air untuk marinade, ambil dua sendok makan gula pasir dan empat sendok makan garam. Ambil toples bermulut lebar, tong kayu atau keramik. Tempatkan bumbu pedas, lobak pedas, dan bawang putih di bagian bawah. Di atas atur tomat dengan rapat. Setelah bumbunya mendidih dan dingin, tuang tomat hingga paling atas. Tutup wadah dengan penutup dan jauhkan dari api dan cahaya selama sebulan.
Dalam minyak sayur dengan bawang
Minyak sayur akan melembutkan kecerahan cuka. Tidak ada aturan ketat untuk mem-bookmark. Mari persiapkan komponen-komponen berikut untuk bekerja:
- merica hitam,
- Daun salam,
- liter air,
- peterseli,
- perusahaan tomat,
- minyak sayur,
- bawang bombai,
- gula,
- garam,
- cuka meja,
- bawang putih.
Potong tomat menjadi dua atau empat bagian atau biarkan utuh, sesuai ukurannya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin tebal. Mari kita sobek sayurannya dalam potongan besar atau biarkan saja apa adanya.
Kami akan menempatkannya berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. cincin bawang, sayuran hijau, tomat. Mari ulangi ini sampai ke puncak. Rebus air garam, cuka, lada hitam, gula pasir, daun salam dan garam. Setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples dan tutupi sekeliling, tekan dengan beban. Tomat baru akan siap seminggu kemudian..
Tomat coklat pedas
Resep ini tidak menggunakan gula. Bahan-bahan:
- kemangi, daun ketumbar dan peterseli;
- tomat coklat – 1 kg;
- air – 2,5 liter;
- cabai pedas – 1 buah;
- bawang putih besar;
- Daun salam;
- setengah gelas garam.
Kami membuat daging cincang dari bumbu cincang halus, merica, dan bawang putih. Potong tomat melintang menjadi tiga bagian. Masukkan isian ke dalam potongan. Tempatkan tomat dengan rapat di dalam wadah non-logam yang dalam dan bermulut lebar. Ayo masak acar dari air garam
dengan daun salam. Setelah menunggu dingin, tuang benda kerja, tutup membentuk lingkaran dan tekan dengan beban. Selama tiga sampai empat hari, taruh pengawet di tempat yang kering, sejuk, dan gelap.
Dengan paprika manis dan wortel
Resep ini praktis hidangan mandiri, yang akan melengkapi apa pun hidangan kentang, cocok untuk risotto, pasta, dan penghias hidangan daging.
Yuk siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg tomat beraneka warna;
- 2 wortel;
- 2 buah. paprika manis atau paprika;
- segenggam siung bawang putih;
- daun ketumbar, daun dan akar lobak, seledri, adas;
- sebongkah kubis kecil;
- setengah liter air;
- garam dan gula;
- polong merica.
Potong kubis tipis-tipis, tambahkan sedikit garam dan cincang hingga sarinya keluar. Potong paprika, wortel, sepertiga bawang putih, dan akar lobak menjadi irisan dengan ketebalan yang sesuai. Potong sepertiga sayuran. Campur menjadi isian yang homogen. Potong tomat melintang dan isi. Tempatkan berlapis-lapis dalam wadah berleher lebar: akar dan daun lobak, tomat, bumbu, taburi bawang putih. Mari kita ulangi instalasinya sampai ke puncak.
Siapkan marinade dari air asin. Setelah dingin, tuangkan tomat di bawah tenggorokan dan simpan selama empat hari di tempat yang gelap dan dingin.
Perhatian, hanya HARI INI!
Masakan Armenia adalah salah satu yang tertua di dunia. Masakannya gurih, pedas, banyak mengandung garam dan bumbu: merica, bawang putih, jinten, ramuan pedas. Oleh karena itu, tomat yang diasinkan untuk musim dingin ala Armenia sangat berbeda dengan tomat yang biasa kita asin menurut resep Rusia.
Ada berbagai metode untuk menyiapkan tomat pedas, harum, dan pedas: tomat diasinkan, diasamkan, difermentasi, dan diasinkan ringan. Bahan Tambahan Biasanya herbal digunakan, tetapi ada resep yang menggunakan paprika, wortel, bawang putih, bawang bombay. Sayuran bisa diasinkan utuh, dipotong-potong atau diisi. Buah matang berwarna merah dan coklat atau hijau cocok untuk pengawetan tomat ala Armenia.
Keunikan pengawetan Armenia adalah cuka sangat jarang digunakan, dan dalam sebagian besar kasus, tomat tidak diasinkan utuh, tetapi diisi.
Tomat Armenia - prinsip umum persiapan
Tomat dari varietas “pulka” dan “krim” sangat baik untuk pengawetan menurut resep Armenia: jusnya sedikit, kulitnya sangat tebal, dan daging buahnya banyak. Anda harus memilih buah yang kuat, tanpa penyok atau area rusak, cuci bersih dan keringkan.
Untuk stoples kecil berukuran setengah liter, tomat harus dipotong-potong (sayuran hijau sebaiknya dipotong-potong). Saat diisi, “tutup” atas (bagian batang) dipotong, ampasnya diambil dengan sendok dan digunakan untuk menyiapkan bumbu dan sayuran cincang hijau.
Lebih baik mengambil bawang panas untuk mendapatkan lebih banyak rasa pedas. Herbal termasuk kemangi, daun ketumbar, peterseli atau dill. Tidak perlu mengikuti resepnya dengan tepat: orang Armenia menyukai tomat kreativitas.
Mempersiapkan sayuran melibatkan mencuci dan membuang sekam, kulit, biji, dan batang. Sayuran dipotong sesuai resep atau digunakan utuh.
Kondisi yang diperlukan pengasinan yang sukses– sterilisasi toples dengan cara dikukus atau di dalam oven. Waktu pemrosesan harus diperhatikan dengan ketat, jika tidak tomat akan rusak. Jangan lupa tutupnya! Yang logam harus direbus selama beberapa menit, yang nilon harus disiram dengan air mendidih.
Sterilkan tomat yang sudah diisi toples kaca Anda perlu dalam panci dengan air mendidih: toples setengah liter selama sepuluh menit, toples liter selama lima belas menit.
Tomat isi Armenia “Pedas”
Rasa pedas pedas tomat cepat dalam bahasa Armenia Anda dapat menikmatinya hanya dalam empat hari. Pendukung akan menyukai resepnya. nutrisi yang tepat, karena tidak harus menggunakan cuka. Jika dua cabai terasa terlalu banyak, Anda bisa mengambil satu atau bahkan setengahnya.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram tomat matang;
Dua buah cabai;
bawang putih besar;
Seikat daun ketumbar dan peterseli;
setangkai kemangi;
2,5 liter air bersih;
Dua lembar daun salam;
Setengah gelas garam.
Metode memasak:
Untuk isiannya, cincang halus cabai, bumbu dapur, bawang putih, aduk rata.
Potong tomat memanjang: Anda harus memasukkan isian ke dalam potongan.
Masak bumbu marinasi dari air, garam dan daun salam. Dingin.
Isi tomat dengan campuran hijau.
Tempatkan rapat-rapat dalam wadah pengawetan.
Isi tomat sepenuhnya dengan air garam.
Tempatkan beban di atasnya. Jika tomat diasamkan dalam toples, tenggelamkan dengan tongkat kayu yang diletakkan melintang.
Sampel dapat diambil setelah empat hari.
Tomat bisa dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam, tetapi harus disimpan di tempat dingin.
Tomat isi Armenia “Asin ringan”
Variasi resep sebelumnya dengan sedikit garam dan tanpa cabai. Tomat Armenia yang diisi dengan bumbu dan bawang putih dapat dicicipi dengan sangat cepat.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram tomat merah;
bawang putih besar;
Sekelompok peterseli;
Sayuran seledri (jika Anda suka);
15 gram garam;
Liter air;
Dua sendok makan garam (30 gram).
Metode memasak:
Masukkan bagian tengah tomat dan sisihkan batangnya.
Cincang sayuran dan bawang putih dengan sangat halus.
Campur inti tomat, bumbu dan bawang putih untuk membentuk daging cincang hijau.
Isi tomat dengan daging cincang.
Masukkan tomat rapat-rapat ke dalam wadah pengawetan agar tidak terbalik setelah dituang air garam.
Untuk membuat air garam, tambahkan garam ke dalam satu liter air dan didihkan.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat.
Pasang beban.
Ambil sampel setelah tiga hingga empat hari.
Acar tomat Armenia
Keindahan resep ini adalah rasio bebas dari bahan-bahan ini. Opsi ini cocok untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman. Rasa yang tidak biasa acar tomat dalam bahasa Armenia dapat dinilai dalam sebulan.
Bahan-bahan:
Tomat (berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam wadah tiga liter);
Enam siung bawang putih;
payung dill;
Akar lobak kecil (atau akar setebal 3-4 cm);
Kemangi, daun ketumbar (sebanyak yang Anda mau);
Cabai (opsional);
Satu setengah liter air;
30 gram gula;
60 gram garam.
Metode memasak:
Tempatkan bawang putih, lobak pedas, bumbu, dan merica di dasar stoples.
Isi stoples dengan tomat yang keras dan berair rendah.
Rebus air garam dari air, garam, gula. Dingin.
Tuang air garam manis-asin yang sudah didinginkan ke dalam stoples tomat.
Tutup toplesnya penutup nilon, taruh di tempat yang sejuk.
Tomat akan siap sepenuhnya setelah satu bulan.
Mereka dapat disimpan dalam air garam tidak lebih dari empat bulan.
Tomat Armenia dengan bawang bombay
Rasa tomat Armenia yang tajam dan pedas dengan jumlah besar Luka akan dengan senang hati mengejutkan Anda. Cuka akan menambah ketajaman tambahan, dan jumlahnya dapat diubah sesuai selera Anda. Rasanya sangat enak, manis, rasa pedas cuka tidak terasa. Jumlah sayuran dan bumbunya sewenang-wenang.
Bahan-bahan:
Tomat;
Peterseli;
Minyak sayur;
Cuka meja(9%) satu sendok makan;
Liter air;
Satu sendok makan garam;
Gula dua sendok makan;
merica hitam;
Daun salam;
Metode memasak:
Potong tomat yang keras dan padat menjadi dua bagian, buah besar menjadi empat bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin tebal atau (jika bawang bombay besar) menjadi setengah cincin.
Biarkan sayuran utuh atau potong kasar.
Sterilkan stoples.
Tempatkan bawang bombay, bumbu dapur, dan selapis tomat di dasar toples.
Ulangi lapisan bawang bombay, bumbu dapur, tomat hingga leher toples. Lapisan paling atas adalah tomat.
Rebus air bersama garam, gula pasir, setelah mendidih tuang cuka, masukkan merica dan daun salam. Dingin.
Tuangkan marinade di atas tomat.
Sterilkan stoples berisi air mendidih, tutup dengan penutup. Stoples harus terendam air mendidih sampai ke lehernya. Anda perlu meletakkannya di atas lingkaran kayu, handuk atau kain yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Keluarkan stoples dari air mendidih, tuangkan sesendok di bawah tutupnya minyak sayur, gulung.
Tomat dalam “Surga Sayuran” Armenia
Cepat, versi asli Tomat Armenia dengan sayuran punya rasa ajaib. Tomat ini akan sangat bermanfaat kentang rebus. Berair, bumbunya kental Ternyata empuk, agak pedas dan sangat enak.
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat;
Sebuah kepala kecil kubis;
Empat paprika;
Dua wortel besar;
Satu cabai;
bawang putih besar;
Dill, seledri, daun ketumbar (secukupnya);
Liter air;
Daun lobak.
Metode memasak:
Cincang halus kubis.
Garam kubis dan haluskan dengan tangan Anda.
Potong lada menjadi irisan kecil.
Cincang halus sayurannya.
Parut wortel di atasnya parutan kasar.
Campur kubis dengan wortel, paprika, dan rempah-rempah.
Potong bawang putih.
Potong “tutup” tomat dan pilih intinya.
Gosok tomat dengan garam dan gula, isian sayuran cincang.
Letakkan daun lobak di dasar wajan, lalu pecahkan tomat.
Tutupi tomat dengan bumbu dan sebarkan bawang putih cincang.
Ulangi lapisan hingga bagian atas panci.
Rebus air garam dari satu liter air dan dua sendok makan garam.
Cincang halus inti tomat, campur dengan bawang putih cincang, tuangkan air garam dan aduk rata.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat tanpa menunggu hingga dingin.
Tekan dan marinasi selama sehari.
Pindahkan wadah berisi tomat ke lemari es.
Sampel produk jadi mungkin dalam empat hari.
Tomat coklat ala Armenia “Pedas”
Mengasinkan tomat coklat ala Armenia sangat sederhana. Tanpa Cuka atau Gula: Memanjakan Diri Sesekali Sungguh Luar Biasa hidangan lezat Anda bahkan bisa melakukan diet.
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat coklat;
Dua buah cabai rawit;
bawang putih besar;
Daun salam;
Seikat daun ketumbar, kemangi, peterseli:
Lima liter air;
Segelas garam.
Metode memasak:
Mempersiapkan daging cincang hijau dari bumbu cincang halus, bawang putih dan merica.
Potong tomat dalam-dalam, tapi jangan seluruhnya.
Tempatkan isian di dalam tomat.
Tempatkan buah-buahan yang sudah diisi dengan rapat di dalam panci yang dalam.
Siapkan air garam dari air dan garam.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat dan masukkan pemberatnya.
Makan tomat siap pakai mungkin dalam tiga hari.
Tomat hijau isi Armenia
Resep hijau asli Tomat isi dalam bahasa Armenia akan menarik bagi pecinta hidangan panas, pedas, asam-manis. Aroma mint akan memberikan pesona khusus pada tomat. Jumlah bahan diambil dengan mata. Anda tidak bisa menggunakan penggiling daging untuk menyiapkan isinya. Pengawetan ini dapat disimpan pada suhu ruangan tanpa kurang dari setahun.
Bahan-bahan:
Tomat padat dengan jus rendah;
Sayuran hijau: tarragon, daun ketumbar, peterseli, mint, seledri;
cabai;
Untuk bumbunya: satu liter air, masing-masing satu sendok makan gula pasir, cuka, garam.
Metode memasak:
Siapkan daging cincang dari bumbu cincang halus, bawang putih, merica.
Potong bagian atas tomat.
Keluarkan ampasnya dengan hati-hati.
Potong bagian tengah tomat dan campur dengan daging cincang.
Isi tomat, tutup dengan penutup dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Masak bumbu marinasinya dan tuang ke dalam stoples sambil mendidih.
Sumbat.
Tomat hijau Armenia dengan daun ketumbar
Sangat pedas camilan kaleng akan menyenangkan penggemar makanan pedas. tomat hijau, bawang putih harum dan cabai – singkat dan enak. Cuka memungkinkan Anda menyimpan stoples tomat tidak di tempat dingin, tetapi pada suhu ruangan normal.
Bahan-bahan:
Setengah kilo tomat hijau dengan lapisan agak coklat;
30 gram bawang putih kupas;
Satu cabai;
Sekelompok daun ketumbar;
Liter air;
sesendok garam;
sesendok cuka.
Metode memasak:
Potong tomat hijau menjadi dua atau empat bagian (tergantung ukurannya).
Cincang halus sayuran yang kuat, jangan yang lemas, atau sobek dengan tangan Anda.
Cabai pedas, masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging.
Campur tomat, bumbu, cabai cincang, dan bawang putih aromatik.
Tempatkan tomat, sayuran, dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disterilkan.
Masak bumbunya.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas tomat dengan hati-hati.
Tutupi stoples dengan tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih dan sterilkan selama 10-15 menit.
Tutup stoples dan dinginkan secara terbalik.
- Memotong sayuran untuk diawetkan sangatlah penting: hasil akhirnya bergantung padanya. Bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin atau kubus, sayuran bisa disobek atau dicincang dengan pisau, tomat bisa diasinkan utuh atau dipotong empat, bawang putih bisa digunakan dalam irisan, diparut atau dicincang dengan pisau - semua ini mempengaruhi rasa hidangan.
- Untuk pengawetan, Anda harus memilih sayuran dengan ukuran yang sama: sayuran akan diasinkan secara merata. resep Armenia tidak suka memasak lama, jadi sebaiknya pilih buah yang berukuran kecil atau sedang.
- Tomat hijau akan melunak sedikit dan menghasilkan sari buah; Anda tidak perlu memetiknya terlalu keras. Lapisan berwarna coklat muda adalah tingkat kematangan yang ideal untuk tomat hijau.
- DI DALAM masakan Armenia Anda tidak hanya bisa menggunakan warna merah dan hijau, tetapi juga coklat, tomat merah muda. Anda bisa bereksperimen dengan mengasinkan buah-buahan warna yang berbeda: Ternyata rasanya tidak hanya bervariasi, tetapi juga sangat indah.
- Agar tidak retak, tusuk batang buah dengan hati-hati dengan garpu atau tusuk gigi. Air mendidih tidak akan merusak kulit yang ditusuk dan akan mengawetkan tomat. penampilan estetis dan lebih cenderung diasinkan.
- Tidak mungkin menyiapkan stoples yang rasanya sama dalam jumlah yang berbeda. Banyak faktor yang mempengaruhi rasa akhir pengawetan: air, sedikit lebih banyak atau kuantitas yang lebih kecil garam, bumbu, bawang putih, tingkat kematangan tomat. Oleh karena itu, setiap batch akan memiliki kepribadian dan cita rasa tersendiri.
Secara tradisional, pengawetan sayuran “perut buncit” ala Armenia dilakukan tanpa menggunakan cuka, dan tomat diisi dengan bumbu dan bawang putih. Namun, resepnya telah ditumbuhi banyak variasi: konvensi tidak selalu diikuti, tetapi masakannya ternyata tidak kalah enaknya.
Memilih tomat...
Tomat coklat dan hijau kalengan Armenia akan menjadi lezat jika Anda memilih bahan utama yang tepat. Anda tidak boleh menggunakan buah dan tomat busuk untuk dipanen, yang kulitnya penyok dan retak. Penting untuk memperhatikan dua hal lagi.
- Membentuk. Berikan preferensi pada tomat berbentuk plum atau peluru. Buah dari varietas ini ditutupi dengan kulit yang tebal dan mengandung banyak daging buah, tetapi sedikit sarinya.
- Warna. Paling sering, tomat hijau yang mulai berubah warna menjadi coklat diawetkan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di bawah pengaruh mesin press dan air garam panas, buah-buahan berubah bentuk: dibutuhkan sayuran yang paling tahan lama dan kuat.
Tomat coklat paling cocok, tetapi Anda juga bisa membuat persiapannya dari tomat hijau, merah muda, dan bahkan merah.
...dan komponen lainnya
Secara tradisional, persiapannya dibuat dengan bumbu (peterseli, daun ketumbar, kemangi, dill), tetapi ada juga resep asli, menyarankan penggunaan:
- paprika;
- kubis;
- wortel;
- Bawang
Sebaiknya gunakan garam biasa, bukan garam beryodium. Sangat bagus jika Anda bisa mendapatkan mata air.
3 metode pelestarian
Tugas pengawetan adalah meningkatkan tingkat keasaman agar mikroorganisme patogen tidak dapat berkembang dan produk yang diawetkan tidak rusak. Tomat Armenia untuk musim dingin dapat disiapkan dengan tiga cara.
- Pengawetan. Karena berfungsinya mikroorganisme yang menguntungkan, asam laktat terbentuk, yang tidak diinginkan oleh bakteri.
- pengasinan. Asam laktat terbentuk, dan garam berperan sebagai faktor perusak mikroorganisme patogen.
- Pengawetan. Inti dari metode ini adalah pengenalan asam jadi. Untuk tomat Armenia, cuka 9% digunakan.
Kekhususan masing-masing metode tercermin pada tabel di bawah ini.
Tabel - Fitur metode pelestarian
| Jenis konservasi | pro | Minus |
|---|---|---|
| Pengawetan | - Kesehatan dan Keamanan; - menjaga rasa makanan (ditambahkan sedikit garam) | - relatif jangka rendah penyimpanan |
| pengasinan | - Keramahan lingkungan; - rasa dan aroma masakan terungkap | - Membutuhkan proses fermentasi yang lama; - tidak cocok bagi yang tidak suka makanan asin |
| Pengawetan | - Tidak ada proses fermentasi yang lama; - Anda bisa menggunakan sedikit garam; - umur simpan yang lama | - Membuat rasa masakan lebih “datar”; - Tidak cocok untuk orang yang mempunyai masalah sistem pencernaan; - sterilisasi tambahan pada benda kerja diperlukan |
Untuk tomat Armenia, pengasinan lebih disukai. Ini adalah metode yang secara tradisional digunakan untuk membuat benda kerja.
Seluk-beluk metodologis
Proses konservasi, selain sebagai berikut resep langkah demi langkah, berasumsi persiapan yang tepat produk dan sterilisasi kaleng dan sediaan. Bagaimana cara melakukannya?
Cara menyiapkan makanan
- Bilas sayuran, bumbu dan rempah secara menyeluruh.
- Buang kulit bawang bombay dan bawang putih, lalu buang biji dan batang paprika.
Cara mensterilkan stoples dan tutupnya
- Cuci wadah dan tutupnya dengan soda kue dan sabun cuci.
- Sterilkan stoples dengan cara apa pun (di dalam oven, multicooker, microwave, penangas uap);
- Rebus tutupnya selama 10-15 menit atau tuangkan air mendidih ke atasnya.
Sterilisasi stoples dan tutupnya merupakan tahap wajib dalam persiapan tomat ala Armenia. Jika ini tidak dilakukan, tomat akan cepat rusak. Bila menggunakan fermentasi dan pengawetan, bila sediaan dibuat dalam panci, wadah harus dibilas sampai bersih dan disiram dengan air mendidih.
Cara mensterilkan benda kerja
- Ke bawah panci besar letakkan serbet kain.
- Tutupi stoples yang berisi sediaan dengan penutup (tetapi jangan disekrup) dan masukkan ke dalam wadah.
- Tuang air ke dalam panci hingga mencapai “bahu” kaleng.
- Setelah mendidih, simpan wadah dalam penangas uap.
Waktu pemaparan dalam penangas air tergantung pada volume toples. Tabel berikut akan membantu Anda mengetahui hal ini.
Tabel - Waktu sterilisasi benda kerja
Sterilisasi benda kerja hanya diperlukan saat pengasinan.
Tomat Armenia: 5 resep
Ada banyak pilihan cara memasak tomat untuk musim dingin ala Armenia, yang berbeda dalam teknik memasak dan bahan yang digunakan.
Klasik
Keunikan. Resep tomat asin Armenia membutuhkan bahan yang sedikit. Meskipun demikian, rasa masakannya beragam: aroma pedas dan pedas diimbangi dengan sedikit rasa pahit.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5 kg;
- air - 2,5 liter;
- garam - 125 gram;
- bawang putih - kepala;
- cabai - dua polong (atau kurang, sesuai selera);
- peterseli dan daun ketumbar - seikat;
- kemangi - setangkai;
- daun salam - dua potong.
Teknologi
- Cincang halus sayuran, merica, bawang putih. Hubungkan komponen-komponennya.
- Bagilah tomat menjadi dua memanjang: letakkan campuran pedas di antara dua bagiannya.
- Aduk garam dalam air, tambahkan salam, rebus, angkat, dinginkan.
- Masukkan tomat isi ke dalam stoples.
- Tuangkan air garam di atas sayuran.
- Tempatkan dua batang kayu melintang dan tekan tomat ke dalam setiap toples menggunakan desain ini.
- Setelah tiga hari, tomat hijau asin ala Armenia akan siap. Simpan sediaan di lemari es.
Sedikit asin
Keunikan. Pilihan ini tomat asin ringan Gaya Armenia dengan bawang putih akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai olahan yang terlalu asin.
Bahan-bahan:
- tomat - 1 kg;
- air - 1 liter;
- bawang putih - kepala;
- garam - satu sendok besar;
- peterseli dan seledri secukupnya.
Teknologi
- Potong bagian atas tomat dan sisihkan “tutupnya” - itu akan dibutuhkan nanti.
- Dengan menggunakan sendok, keluarkan ampas dari buah, cincang halus dan campur dengan bumbu cincang dan bawang putih.
- Isi “pot” tomat dengan campuran yang sudah disiapkan dan tutupi dengan “topi”.
- Tempatkan buah-buahan dalam wadah pengawetan.
- DI DALAM air dingin larutkan garam, sisihkan, saring melalui beberapa lapis kain kasa.
- Tuangkan air garam di atas tomat, letakkan piring besar di atasnya dan tekan dengan tekanan.
- Simpan di tempat sejuk selama tiga hari.
Asli
Keunikan. Kekhasan caranya terletak pada cara khusus isian tomat. Untuk membuat masakannya tidak terlalu pedas, Anda tidak bisa memotong cabainya, tetapi meletakkannya utuh di dasar toples.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5 kg;
- garam - 110 gram;
- bawang putih - tujuh siung;
- cabai - polong;
- daun ketumbar dan peterseli - masing-masing sepuluh cabang;
- kemangi - lima tangkai;
- daun kubis
Teknologi
- Encerkan garam dalam air, tambahkan salam, rebus, dinginkan.
- Bungkus sayuran dengan daun kubis dan potong halus.
- Potong merica dan bawang putih lalu campur dengan bumbu.
- Potong tiap tomat melintang, sisakan sekitar 1 cm dari pangkalnya.
- Potong setiap tomat dengan campuran yang sudah disiapkan.
- Tempatkan benda kerja ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tuangkan air garam, dan timbang dengan alat press.
- Biarkan selama tiga hingga empat hari.
Dengan paprika dan kubis
Keunikan. Acar tomat dengan sayuran bisa disajikan sebagai makanan lengkap. Lebih mudah menyiapkan camilan dalam jumlah besar panci enamel. Tomat isi Dengan isian sayuran menghias meja pesta.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 kg;
- air - 1 liter;
- paprika - empat potong;
- kubis - kepala kubis;
- wortel - dua potong;
- bawang putih - kepala;
- cabai - polong;
- akar lobak, daun ketumbar, seledri, adas - secukupnya;
- gula dan garam.
Teknologi
- Potong kubis dan campur dengan sebagian kecil garam dan tekan perlahan.
- Cincang halus sayuran, potong wortel di parutan kasar, potong paprika menjadi kubus kecil, aduk.
- Potong bagian atas tomat, ambil ampasnya dengan sendok, dan gosok bagian dalam sayuran dengan gula dan garam.
- Isi tomat dengan campuran sayuran.
- Tempatkan akar lobak di dasar panci besar. cabai. Kemudian tambahkan selapis tomat, bumbu dan bawang putih cincang. Ulangi urutan tersebut dan lanjutkan hingga wadah penuh.
- Aduk satu sendok makan garam dalam satu liter air, rebus, dan dinginkan.
- Cincang halus daging tomat, campur dengan bawang putih dan tuangkan air garam ke dalam adonan.
- Tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas tomat dan biarkan di bawah tekanan selama sehari.
- Kemudian taruh di tempat sejuk (sebaiknya di lemari es) selama empat hari.
Acar
Keunikan. Resepnya akan berhasil bagi yang ingin membuat tomat ala Armenia memasak instan. Bahan-bahannya diletakkan berlapis-lapis, yang secara signifikan menghemat waktu. Alih-alih tomat cincang Anda bisa menggunakan tomat ceri utuh.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- air - 1 liter;
- bawang - 1 kg;
- bawang putih - kepala;
- peterseli, kemangi, dan adas - masing-masing seikat;
- cuka 9%, garam - sesendok besar;
- gula - dua sendok besar;
- minyak sayur - satu sendok besar untuk setiap toples;
- cabai secukupnya.
Teknologi
- Potong tomat menjadi dua, bagi bawang bombay menjadi setengah bagian, potong sayuran dan merica.
- Tempatkan bahan-bahan dalam stoples berlapis-lapis: tomat, bawang putih, bumbu dan paprika, bawang bombay. Ulangi urutan tersebut hingga wadahnya penuh.
- Aduk gula dan garam dalam air mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit, angkat, tambahkan cuka.
- Tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples.
- Sterilkan benda kerja, tambahkan satu sendok makan minyak yang dipanaskan dalam wajan ke setiap wadah.
- Menggulung.
Trik dari "berpengalaman"
Ibu rumah tangga berpengalaman menggunakan beberapa trik saat mengalengkan tomat. Misalnya, agar sayuran tidak berubah bentuk selama pengawetan, setiap buah dapat ditusuk bagian dasarnya dengan jarum atau tusuk gigi. Berikut tiga tip lainnya.
- Cara membuat blanko asli. Masukkan sayuran hijau, coklat dan merah muda ke dalam satu toples berisi tomat, maka olahannya akan menjadi indah, tidak biasa dan enak.
- Cara mempercepat prosesnya. Untuk mempercepat persiapan, Anda bisa memotong bumbu dan bawang putih dengan blender, food processor, atau penggiling daging. Hal ini terutama berlaku saat mengawetkan tomat dalam jumlah besar.
- Apa yang harus dilakukan dengan "surplus"? Anda bisa dengan cepat memasak sisa tomat setelah pengalengan makan siang bergizi- Telur dadar Armenia. Buang kulit tomat dan potong potongan besar dan tumis dengan minyak sayur. Tuang telur kocok dan garam ke dalam penggorengan, aduk sedikit lalu tutup penggorengan. Saat telur dadar sudah digoreng, tambahkan beberapa potong keju suluguni, peterseli cincang, dan basil. Biarkan telur orak-arik berada di dalam wajan, tertutupi, selama dua hingga tiga menit.
Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak tomat ala Armenia. Setelah Anda memilih resep, Anda dapat menyesuaikannya sesuai keinginan Anda preferensi rasa: bumbu yang ditambahkan secara tidak sengaja dapat menjadi bahan rahasia, memberikan benda kerja rasa yang unik. Misalnya, Anda bisa menambahkan setangkai rosemary. Apa yang menjadi sorotan dari tomat Anda?
Ulasan: “Nenek saya membuatnya dan mengajari saya”
Saya hanya memasukkan seledri, bawang putih dan merica dan mengisinya dengan air garam yang sama. Meskipun saya tahu ada juga kombinasi sayuran: seledri, peterseli, gurih, kemangi, dill. Setangkai adas kering diletakkan di atas dan di bawah tekanan agar tidak mengapung.
Barbariska, http://hlebopechka. ru/index. php? pilihan=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0
Di keluarga kami, tomat selalu diisi dengan bumbu dan bawang putih, ditambah lagi merica Sedikit. Mereka membiarkannya berfermentasi. Luar biasa camilan lezat. Nenek saya membuatnya dan mengajari saya cara melakukannya. Ada baiknya menambahkan lebih banyak ke tomat ini paprika(dalam campuran sayuran) diiris tipis. Sayuran hijau - tidak hanya adas, Anda juga bisa makan peterseli, sedikit mint, seledri, apa pun yang Anda suka. Saya tahu bahwa di Georgia, ibu-ibu rumah tangga juga membuat acar serupa, jadi tidak tepat jika menyebutnya sebagai acar Armenia.
Svetlana, http://kuking. bersih/1_646.htm
Nenek saya (semoga dia beristirahat di surga) membuat tomat hijau dengan cara Armenia (begitulah dia menyebutnya). Ini terjadi ketika tomat tidak dipotong seluruhnya di tengahnya dan dimasukkan ke dalamnya lingkaran (potongan) cabai, seiris bawang putih dan seiris (lingkaran, batang) lobak seperti di dalam cangkang. Selanjutnya, masukkan tomat ke dalam stoples dan air garam sederhana garam Nikmati camilan dengan vodka dan minuman keras dan tanpa pemanis apa pun dalam cuaca dingin.
TIANG, http://forum. penyuling rumah ru/index. php? topik=102333.20
Tomat isi Armenia “Pedas”
Anda bisa menikmati rasa tajam dan pedas dari tomat cepat saji ala Armenia hanya dalam empat hari. Resepnya akan menarik bagi para pendukung nutrisi yang tepat, karena Anda tidak harus menggunakan cuka. Jika dua cabai terasa terlalu banyak, Anda bisa mengambil satu atau bahkan setengahnya.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram tomat matang;
Dua buah cabai;
bawang putih besar;
Seikat daun ketumbar dan peterseli;
setangkai kemangi;
2,5 liter air bersih;
Dua lembar daun salam;
Setengah gelas garam.
Metode memasak:
Untuk isiannya, cincang halus cabai, bumbu dapur, bawang putih, aduk rata.
Potong tomat memanjang: Anda harus memasukkan isian ke dalam potongan.
Masak bumbu marinasi dari air, garam dan daun salam. Dingin.
Isi tomat dengan campuran hijau.
Tempatkan rapat-rapat dalam wadah pengawetan.
Isi tomat sepenuhnya dengan air garam.
Tempatkan beban di atasnya. Jika tomat diasamkan dalam toples, tenggelamkan dengan tongkat kayu yang diletakkan melintang.
Sampel dapat diambil setelah empat hari.
Tomat bisa dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam, tetapi harus disimpan di tempat dingin.
Tomat isi Armenia “Asin ringan”
Variasi resep sebelumnya dengan sedikit garam dan tanpa cabai. Tomat Armenia yang diisi dengan bumbu dan bawang putih dapat dicicipi dengan sangat cepat.
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram tomat merah;
bawang putih besar;
Sekelompok peterseli;
Sayuran seledri (jika Anda suka);
15 gram garam;
Liter air;
Dua sendok makan garam (30 gram).
Metode memasak:
Masukkan bagian tengah tomat dan sisihkan batangnya.
Cincang sayuran dan bawang putih dengan sangat halus.
Campur inti tomat, bumbu dan bawang putih untuk membentuk daging cincang hijau.
Isi tomat dengan daging cincang.
Masukkan tomat rapat-rapat ke dalam wadah pengawetan agar tidak terbalik setelah dituang air garam.
Untuk membuat air garam, tambahkan garam ke dalam satu liter air dan didihkan.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat.
Pasang beban.
Ambil sampel setelah tiga hingga empat hari.
acar tomat dalam bahasa Armenia
Keindahan resep ini adalah rasio bebas dari bahan-bahan ini. Opsi ini cocok untuk ibu rumah tangga berpengalaman. Rasa acar tomat Armenia yang tidak biasa dapat dinikmati setelah sebulan.
Bahan-bahan:
Tomat (berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam wadah tiga liter);
Enam siung bawang putih;
payung dill;
Akar lobak kecil (atau akar setebal 3-4 cm);
Kemangi, daun ketumbar (sebanyak yang Anda mau);
Cabai (opsional);
Satu setengah liter air;
30 gram gula;
60 gram garam.
Metode memasak:
Tempatkan bawang putih, lobak pedas, bumbu, dan merica di dasar stoples.
Isi stoples dengan tomat yang keras dan berair rendah.
Rebus air garam dari air, garam, gula. Dingin.
Tuang air garam manis-asin yang sudah didinginkan ke dalam stoples tomat.
Tutup toples dengan penutup nilon dan taruh di tempat yang sejuk.
Tomat akan siap sepenuhnya setelah satu bulan.
Mereka dapat disimpan dalam air garam tidak lebih dari empat bulan.
Tomat Armenia dengan bawang bombay
Rasa tomat Armenia yang tajam dan pedas dengan banyak bawang bombay akan mengejutkan Anda. Cuka akan menambah ketajaman tambahan, dan jumlahnya dapat diubah sesuai selera Anda. Rasanya sangat enak, manis, rasa pedas cuka tidak terasa. Jumlah sayuran dan bumbunya sewenang-wenang.
Bahan-bahan:
Tomat;
Peterseli;
Minyak sayur;
Cuka meja (9%) satu sendok makan;
Liter air;
Satu sendok makan garam;
Gula dua sendok makan;
merica hitam;
Daun salam;
Bawang putih.
Metode memasak:
Potong tomat yang keras dan padat menjadi dua bagian, buah besar menjadi empat bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin tebal atau (jika bawang bombay besar) menjadi setengah cincin.
Biarkan sayuran utuh atau potong kasar.
Sterilkan stoples.
Tempatkan bawang bombay, bumbu dapur, dan selapis tomat di dasar toples.
Ulangi lapisan bawang bombay, bumbu dapur, tomat hingga leher toples. Lapisan paling atas adalah tomat.
Rebus air bersama garam, gula pasir, setelah mendidih tuang cuka, masukkan merica dan daun salam. Dingin.
Tuangkan marinade di atas tomat.
Sterilkan stoples berisi air mendidih, tutup dengan penutup. Stoples harus terendam air mendidih sampai ke lehernya. Anda perlu meletakkannya di atas lingkaran kayu, handuk atau kain yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Keluarkan stoples dari air mendidih, tuangkan sesendok minyak sayur di bawah tutupnya, dan gulung.
Tomat dalam bahasa Armenia " Surga sayur»
Tomat Armenia dengan sayuran versi cepat dan asli memiliki rasa yang ajaib. Tomat ini cocok sekali dengan kentang rebus. Bumbunya yang berair dan kental ternyata empuk, agak pedas, dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat;
Sebuah kepala kecil kubis;
Empat paprika;
Dua wortel besar;
Satu cabai;
bawang putih besar;
Dill, seledri, daun ketumbar (secukupnya);
Liter air;
Daun lobak.
Metode memasak:
Cincang halus kubis.
Garam kubis dan haluskan dengan tangan Anda.
Potong lada menjadi irisan kecil.
Cincang halus sayurannya.
Parut wortel di parutan kasar.
Campur kubis dengan wortel, paprika, dan rempah-rempah.
Potong bawang putih.
Potong “tutup” tomat dan pilih intinya.
Gosok tomat dengan garam dan gula, isi dengan sayuran cincang.
Letakkan daun lobak di dasar wajan, lalu pecahkan tomat.
Tutupi tomat dengan bumbu dan sebarkan bawang putih cincang.
Ulangi lapisan hingga bagian atas panci.
Rebus air garam dari satu liter air dan dua sendok makan garam.
Cincang halus inti tomat, campur dengan bawang putih cincang, tuangkan air garam dan aduk rata.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat tanpa menunggu hingga dingin.
Tekan dan marinasi selama sehari.
Pindahkan wadah berisi tomat ke dalam kompartemen lemari es.
Anda dapat mencoba produk jadi setelah empat hari.
Tomat coklat ala Armenia “Pedas”
Mengasinkan tomat coklat ala Armenia sangat sederhana. Tanpa cuka atau gula: Anda kadang-kadang dapat memanjakan diri Anda dengan hidangan yang luar biasa lezat meskipun Anda sedang diet.
Bahan-bahan:
Dua kilogram tomat coklat;
Dua buah cabai rawit;
bawang putih besar;
Daun salam;
Seikat daun ketumbar, kemangi, peterseli:
Lima liter air;
Segelas garam.
Metode memasak:
Siapkan daging cincang hijau dari bumbu cincang halus, bawang putih dan merica.
Potong tomat dalam-dalam, tapi jangan seluruhnya.
Tempatkan isian di dalam tomat.
Tempatkan buah-buahan yang sudah diisi dengan rapat di dalam panci yang dalam.
Siapkan air garam dari air dan garam.
Tuangkan air garam dingin di atas tomat dan masukkan pemberatnya.
Anda bisa makan tomat yang sudah jadi setelah tiga hari.
Tomat hijau isi Armenia
Resep asli tomat isi hijau ala Armenia ini akan menarik bagi pecinta hidangan panas, pedas, asam manis. Aroma mint akan memberikan pesona khusus pada tomat. Jumlah bahan diambil dengan mata. Anda tidak bisa menggunakan penggiling daging untuk menyiapkan isinya. Pengawetan ini dapat disimpan pada suhu kamar setidaknya selama satu tahun.
Bahan-bahan:
Tomat padat dengan jus rendah;
Sayuran hijau: tarragon, daun ketumbar, peterseli, mint, seledri;
cabai;
Bawang putih;
Untuk bumbunya: satu liter air, masing-masing satu sendok makan gula pasir, cuka, garam.
Metode memasak:
Siapkan daging cincang dari bumbu cincang halus, bawang putih, merica.
Potong bagian atas tomat.
Keluarkan ampasnya dengan hati-hati.
Potong bagian tengah tomat dan campur dengan daging cincang.
Isi tomat, tutup dengan penutup dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Masak bumbu marinasinya dan tuang ke dalam stoples sambil mendidih.
Sumbat.
Tomat hijau Armenia dengan daun ketumbar
Camilan kalengan yang sangat pedas ini akan memanjakan pecinta makanan pedas. Tomat hijau, bawang putih aromatik, dan cabai – sederhana dan lezat. Cuka memungkinkan Anda menyimpan stoples tomat tidak di tempat dingin, tetapi pada suhu ruangan normal.
Bahan-bahan:
Setengah kilo tomat hijau dengan lapisan agak coklat;
30 gram bawang putih kupas;
Satu cabai;
Sekelompok daun ketumbar;
Liter air;
sesendok garam;
sesendok cuka.
Metode memasak:
Potong tomat hijau menjadi dua atau empat bagian (tergantung ukurannya).
Cincang halus sayuran yang kuat, jangan yang lemas, atau sobek dengan tangan Anda.
Masukkan cabai pedas dan bawang putih kupas melalui penggiling daging.
Campur tomat, bumbu, cabai cincang, dan bawang putih aromatik.
Tempatkan tomat, sayuran, dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disterilkan.
Masak bumbunya.
Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas tomat dengan hati-hati.
Tutupi stoples dengan tutup yang tersiram air panas dengan air mendidih dan sterilkan selama 10-15 menit.
Tutup stoples dan dinginkan secara terbalik.
Tomat dalam bahasa Armenia - trik dan tips bermanfaat
Memotong sayuran untuk diawetkan sangatlah penting: hasil akhirnya bergantung padanya. Bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin atau kubus, sayuran bisa disobek atau dicincang dengan pisau, tomat bisa diasinkan utuh atau dipotong empat, bawang putih bisa digunakan dalam irisan, diparut atau dicincang dengan pisau - semua ini mempengaruhi rasa hidangan.
Untuk pengawetan, Anda harus memilih sayuran dengan ukuran yang sama: sayuran akan diasinkan secara merata. Resep masakan Armenia tidak suka dimasak lama, jadi lebih baik memilih buah yang berukuran kecil atau sedang.
Tomat hijau akan melunak sedikit dan menghasilkan sari buah; Anda tidak perlu memetiknya terlalu keras. Lapisan berwarna coklat muda adalah tingkat kematangan yang ideal untuk tomat hijau.
Dalam masakan Armenia, Anda tidak hanya bisa menggunakan tomat merah dan hijau, tetapi juga tomat coklat dan merah muda. Anda bisa bereksperimen dengan mengasinkan buah-buahan dengan warna berbeda: hasilnya tidak hanya bervariasi rasanya, tetapi juga sangat indah.
Agar tidak retak, tusuk batang buah dengan hati-hati dengan garpu atau tusuk gigi. Air mendidih tidak akan merusak kulit cincang, dan tomat akan mempertahankan penampilan estetisnya dan lebih cepat diasinkan.
Tidak mungkin menyiapkan stoples yang rasanya sama dalam jumlah yang berbeda. Rasa akhir pengawetan dipengaruhi oleh banyak faktor: air, sedikit banyak garam, bumbu dapur, bawang putih, tingkat kematangan tomat. Oleh karena itu, setiap batch akan memiliki kepribadian dan cita rasa tersendiri.
Artikel tentang topik tersebut
