Bagaimana memperbaiki kesalahan kuliner dan meningkatkan kualitas produk. Apakah mungkin untuk menyimpan hidangan yang rusak? Belajar menghilangkan rasa gosong
♦
Sup
Jadi, semakin cepat Anda menyadari bahwa masakan Anda gosong, semakin besar peluang Anda untuk menyimpannya. Yang paling mudah adalah gosong sup kental. Penyelamatan mereka hampir selalu selesai dengan sukses, dan biasanya tidak ada yang menyadari bahwa ada sedikit masalah yang terjadi selama persiapan sup.
Segera angkat panci dari api menggunakan sarung tangan oven atau handuk dapur. Tuang sup ke dalam panci lain.
♦
susu
Paling sering, susu ibu rumah tangga terbakar. Terlebih lagi, gangguan seperti itu bisa terjadi bahkan pada wanita yang cukup berpengalaman. Namun, ada beberapa cara untuk menghilangkan gangguan ini.
Jadi misalnya bisa beberapa kali saring susu melalui kain tipis, setiap kali mengambil yang baru atau membilasnya secara menyeluruh setelah setiap transfusi dengan air mengalir.
Metode lain melibatkan tindakan yang cukup cepat. Jika susunya gosong, segera tuang ke wadah lain - panci yang lebih baik.
Tempatkan dalam baskom berisi air dingin. Garam sedikit susunya dan aduk rata.
Agar efeknya lebih terlihat, Anda bisa menutup wadah dengan serbet yang dibasahi larutan cuka lemah.
Jika susu yang Anda bakar berlemak, cobalah saja encerkan dengan air. Untuk ini: air mendidih dinginkan sampai suhu kamar, tuang ke dalam susu basi dengan perbandingan setiap 1 liter susu dengan 2 liter air.
Lihat seberapa besar pengurangan rasa tengik dengan prosedur ini.
Dalam susu yang masih panas, baru saja gosong, taruh kulit roti. Rotinya pasti basi. Ini akan menyerap bau terbakar dan Anda bisa minum susu.
Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin.
Sebagai catatan! Agar susu tidak gosong sama sekali, tambahkan di bagian bawah wadah tempat Anda merebus susu, ada piring. Pada saat yang sama, balikkan dan Anda dapat dengan tenang menjalankan bisnis Anda, tetapi tidak lama :).
Jangan lupa untuk menuangkan larutan soda kue ke dalam sendok berisi susu gosong agar lebih mudah dibersihkan.
♦
Bubur
Peringkat berikutnya dari susu adalah bubur. Jika hidangan sarapan Anda menempel di dasar panci, masukkan ke dalamnya air dingin dan mulailah memindahkan bubur (bagian yang masih murni) ke dalam panci lain. Kemudian tambahkan sedikit air, tambahkan garam dan masak kembali, hanya dengan api kecil.
Pindahkan bubur susu yang gosong dengan hati-hati, tanpa menyentuh bagian yang gosong, ke dalam panci lain, tambahkan sedikit susu dan masak sambil diaduk dan jangan mengalihkan pandangan.
♦
Beras
Kalau nasinya gosong, seharusnya juga begitu pindahkan ke panci bersih(tentunya hanya yang tidak rusak dan tidak berubah warna menjadi hitam pekat).
Ambil 2 potong roti putih dan letakkan di atas nasi yang dibakar atau “diasap”, selagi nasi masih panas. Biarkan nasi tertutup selama 10 menit. Roti akan menyerap semua bau dan rasa tidak enak. Hapus mereka dan lakukan apa yang Anda rencanakan dengan nasi.
Bawang bombai juga dengan cara yang baik untuk menghilangkan bau tak sedap dari nasi gosong. Potong bawang bombay menjadi 2 bagian dan letakkan di atas nasi selama beberapa menit.
Kulit bawang juga membantu menghilangkan gangguan dan bau yang tidak sedap bau tengik. Sebarkan sekam yang sudah dicuci di atas nasi dan tutup panci selama beberapa menit. Bau dan rasa tengiknya akan hilang.
Anda bisa membersihkannya kentang dan potong tipis-tipis, letakkan di atas nasi gosong. Tutup panci dan biarkan tertutup selama 5 atau 10 menit untuk menghilangkan bau tidak sedap.
Dalam banyak kasus, menghilangkan bau nasi gosong sangat mudah dengan merendam kain bersih atau handuk kertas air dingin dan tutupi wajan dengan nasi gosong. Handuk basah akan menyerap semua uap terbakar yang dikeluarkan.
♦
Semacam spageti
Anda perlu memindahkan sisa pasta ke saringan dan bilas dengan air dingin. Setelah itu, air ditambahkan dan pasta direbus selama 5 menit lagi.
Anda bisa menambahkan sedikit susu dan mentega.
♦
Daging
Seringkali, saat menggoreng, produk seperti daging menderita. Panggang atau rebus Daging yang sudah mulai gosong lebih sulit diselamatkan. Hidangan seperti itu dengan cepat jenuh dengan bau terbakar. Tapi Anda bisa mencobanya.
Segera matikan gas dan keluarkan semua yang tidak gosong dari wajan. Dari potongan daging yang rusak potong kulit yang terbakar.
Masukkan semua daging yang sudah disimpan ke dalam wajan bersih, tuang kaldu, tambahkan sepotong mentega dan bumbu, dan didihkan dengan api kecil.
Ini juga bagus untuk ditambahkan saos tomat dan bawang goreng.
Tentu saja, jika dagingnya terlalu gosong, lebih baik dibuang saja. Menyimpan dan memakan produk seperti itu tidak mungkin dan penuh dengan masalah kesehatan.
Anda juga bisa mencoba menyelamatkan daging yang gosong menggunakan saus. Untuk melakukan ini, potong kulit yang terbakar, masukkan daging ke dalam wajan bersih, tambahkan air atau, jika tersedia, kaldu. Tambahkan di sini juga bumbu aromatik sesuai dengan keinginanmu. Rebus semuanya dengan api penuh selama sekitar 3 menit. Pada akhirnya tambahkan sepotong mentega. Aduk kaldu hingga merata agar konsistensinya menjadi sehomogen mungkin. Sajikan dengan daging sebagai saus.
Terkadang Anda bisa memperbaiki rasa gosong dengan jintan dan rempah-rempah lainnya. Ini bekerja sangat baik terutama jika daging panggang Anda mulai gosong, atau Anda lupa tentang daging yang direbus dengan tenang di atas kompor. Tambahkan satu sendok teh jintan ke daging, sedikit cabe rawit, kayu manis di ujung pisau dan kari.
Beberapa potong bacon juga dapat memperbaiki situasi: bacon menyerap aroma berasap, dan hidangannya tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga cukup lezat. Inilah cara Anda bisa berhemat hidangan daging atau saus. Tapi untuk pai lemon Cara ini tentu saja tidak akan berhasil.
Beberapa resep yang cocok...
Pilihan 1
Jadi, pertama-tama, tentu saja perlu memotong bagian yang terbakar parah. Ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit pada hidangan.
Sekarang kita kembalikan juiciness pada dagingnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus daging di bawah tutupnya: potong daging kering secukupnya potongan tipis. Selanjutnya masukkan ke dalam mangkuk bertutup, isi dengan daging sapi atau kaldu ayam.
Anda juga bisa menggunakan saus favorit Anda. Ini akan menjadi sumber utama kelembapan.
Sekarang tambahkan beberapa bawang bombay cincang halus dan Kacang Kalengan.
Anda juga bisa mendiversifikasi hidangan dengan segenggam penuh Jagung Kaleng. Diamkan hidangan selama beberapa menit dan didihkan di atas kompor.
Saat daging sudah direbus dengan baik, taburkan di atasnya dengan lapisan tebal keju parut. Sekarang masukkan loyang ke dalam oven tanpa menutupnya dengan penutup dan tunggu sampai keju meleleh.
Sajikan daging dengan roti pita atau roti tidak beragi.
Opsi No.2
Potong lapisan atas daging yang gosong, remukkan daging kering dengan jari atau garpu. Dalam keadaan ini, ia akan mudah hancur.
Selanjutnya, campurkan daging dengan 200 g saus barbekyu. Selain saus, Anda juga bisa menggunakan kuah yang mudah dibuat dari tepung dan kaldu daging.
Setelah itu, panaskan masakan di atas kompor selama lima menit. Isi dengan daging yang sudah disiapkan saus kental pasta atau kentang.
Opsi No.3
Anda juga bisa menyelamatkan daging menggunakan bumbu dan cuka. Potong bagian yang gosong dan potong halus daging menjadi potongan-potongan.
Tambahkan sedikit cuka, gula, kecap, beberapa sendok makan air dan bumbu favorit Anda.
Rebus daging selama sekitar 5-10 menit. Hasilnya adalah daging ala Cina saus asam manis.
Dan tidak ada yang akan mengira daging Anda gosong.
♦
Toko roti
Pai dan biskuit yang dibakar bukanlah hukuman mati. Hal ini dapat dengan mudah diperbaiki. Jika bagian bawahnya gosong, biarkan dingin lalu gosok bagian yang gosong dengan parutan halus. Jika bagian atasnya terbakar - gosok dengan parutan dan hiasi produk di sisi ini dengan krim dan topping lainnya.
Anda bisa menambahkan gula halus yang dicampur dengan kayu manis. Sebagai alternatif, glasir coklat membantu menghilangkan bau terbakar.
Mengatasi masalah kerak keju gosong pun lebih mudah lagi. Cara termudah adalah dengan menghapusnya dengan hati-hati dan ganti dengan porsi yang segar keju parut, lalu panaskan kembali makanannya.
♦
Custard
Dibakar Custard sering merusak mood ibu rumah tangga. Tapi Anda bisa memperbaiki situasinya dengan menuangkan krim ke dalam mangkuk lain dan menambahkannya kulit lemon atau coklat.
Rasa krimnya akan memperoleh corak yang menarik dan kedalaman yang mulia.
♦
Selai
Jika tercium baunya, segera angkat panci berisi selai dari api. Jangan campur! Pindahkan selai dengan hati-hati ke dalam mangkuk bersih, pisahkan bagian yang gosong. Dalam hal ini, Anda harus bertindak sangat hati-hati, jangan pernah menyentuh bagian bawah piring dengan sendok, jika tidak maka akan ada potongan gosong dan serpihan hitam di dalam selai. Selai gosong dari dasar piring tentu saja harus dibuang.
Selanjutnya, peras ke dalam selai. jus lemon(1 lemon cukup untuk 3 liter). Ini akan menghilangkan baunya.
Untuk membumbui selai, Anda bisa menambahkan cognac (khusus dewasa!), thyme, lavender, kulit jeruk, vanillin, kayu manis...
Dan biarkan selai selesai dimasak tanpa terganggu, diaduk, dan tanpa terlalu matang.
Selain itu, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan apakah selai gosong sebaiknya dimasukkan ke dalam toples atau tidak penyimpanan jangka panjang dan lebih baik segera memakannya. Aturan masuk pada kasus ini satu hal: jika produk sedikit gosong dan tidak ada serpihan hitam di dalamnya, maka cukup cocok untuk pengawetan.
Keadaan menjadi lebih buruk jika selainya sangat gosong. Pertama, hal ini akan berdampak negatif pada rasa produk, yang kemungkinan besar hanya akan membuat Anda kecewa. Kedua, makan selai seperti itu bisa menimbulkan masalah sistem pencernaan. Oleh karena itu, betapapun menyesalnya, Anda harus membuang selai tersebut.
♦
Sayuran
Jika Anda memasak sayuran, buang bagian yang gosong. Jika ada sedikit yang gosong, tuang sedikit ke dalam piring krim dan tambahkan ramuan Provence
. Didihkan dengan api selama 3 menit.
Saat mencoba menghilangkan rasa gosong, Anda perlu mempertimbangkan bahwa:
- Anda harus bertindak cepat sebelum rasa dan bau tidak enak menyebar ke seluruh hidangan. Maka akan lebih sulit untuk menghilangkannya.
- Penting untuk tidak berlebihan. Anda dapat merusak hidangan lagi secara tidak sengaja karena membuatnya terlalu kental atau kurang asin.
- Dianjurkan untuk memastikan terlebih dahulu bahwa Anda memiliki produk yang diperlukan untuk situasi seperti itu, jika tidak maka hampir tidak mungkin untuk memperbaiki situasi.
- Agar tidak gosong, gunakan panci dan wajan yang bagian bawahnya tebal, dan panaskan wajan secara menyeluruh sebelum memasukkan makanan ke dalamnya.
- Dapatkan juga multicooker di rumah Anda. Sangat nyaman untuk memasak dengannya: Anda memasukkan makanan ke dalamnya dan melupakannya. Multicooker akan memberi sinyal sendiri ketika semuanya sudah siap.
Bagaimana cara menghilangkan bau makanan gosong di apartemen?
Dalam situasi seperti ini, hanya memberi ventilasi pada ruangan saja tidak selalu cukup, karena jika makanan dibakar dan direbus sedikit lagi, baunya dapat meresap ke dalam barang-barang rumah tangga. Oleh karena itu, hal ini tidak dapat dilakukan tanpa usaha.
Setelah makanan gosong mendingin, segera buang. Kumpulkan semua makanan yang terbakar dan masukkan ke dalamnya kantong plastik dan membuangnya ke tempat sampah di luar rumah Anda.
Jangan membuang makanan gosong ke tempat sampah di dapur Anda. Buang ke tempat sampah yang terletak di luar rumah Anda. Jika tidak, Anda tidak akan bisa menyelesaikannya bau busuk.
Untuk menghilangkan bau makanan gosong dari apartemen Anda, produk berikut ini cocok untuk Anda:
- ramuan harum apa pun atau kombinasinya: mint, kamomil, calendula, sage, dll.;
- bedak untuk mencuci barang;
- kain lap untuk mencuci lantai dan permukaan lainnya;
- larutan cuka dan kalium permanganat;
- lampu aroma dan minyak;
- soda dan Karbon aktif;
- biji kopi dan kulit jeruk.
Untuk menghilangkan bau makanan gosong di apartemen Anda, lakukan manipulasi berikut:
- Buka semua jendela.
- Buatan ramuan harum. Jika tidak ada, rebus air dengan cengkeh, kulit lemon atau kayu manis
- Tutup jendela dan bawa panci berisi ramuan yang diseduh ke seluruh apartemen.
- Di akhir prosedur, nyalakan kembali dan rebus lagi di dapur. Toh, di tempat inilah “kebocoran” bau tak sedap itu terjadi.
- Setelah 1 jam, beri ventilasi lagi pada apartemen, tetapi untuk waktu yang lebih lama.
Jika ventilasi tidak membantu dan aroma tidak sedap masih tertinggal tidak hanya di dapur, tetapi juga di ruangan lain, gunakan salah satu petunjuk di bawah ini.
Metode 1
Untuk membantu sirkulasi udara di sekitar rumah Anda lebih cepat, nyalakan kipas angin yang ada di rumah Anda di dekat jendela dan pintu yang terbuka. Nyalakan tinggi-tinggi untuk menciptakan pergerakan udara. Jika Anda memiliki tudung di dapur, nyalakan juga.
Jika Anda memiliki AC, maka itu akan sangat berguna bagi Anda dalam hal ini. Nyalakan dan jangan matikan sampai bau tak sedap hilang sepenuhnya.
Metode 2
Ada cara lain yang melibatkan penggunaan aktif air. Rencana aksinya terlihat seperti ini:
- Buka jendela.
- Lakukan pembersihan basah di semua ruangan di apartemen.
- Gantungkan seprai yang direndam dalam larutan cuka di semua pintu rumah Anda. Semua kain basah dapat menyerap bau.
- Tempatkan wadah berisi air dan air di sekeliling rumah Anda. sebagian kecil kalium permanganat.
- Jika perlu, cuci semua barang yang menyerap bau terbakar. Perhatikan barang-barang kain yang ada di ruangan tempat makanan dibakar. Ini bisa berupa taplak meja, handuk, gorden, selimut, dll.
Hanya setelah salah satu metode di atas yang Anda pilih, Anda dapat mengkonsolidasikan hasilnya dengan zat penyerap dan aromatik:
- Jika Anda memiliki lampu aroma, nyalakan dan segarkan udara dengan minyak aromatik.
- Tempatkan segenggam soda dan karbon aktif di seluruh apartemen. Mereka menyerap dengan baik.
- Tempatkan piring dengan biji kopi atau kulit jeruk.
- Anda tentu saja dapat merawat semua ruangan dengan aerosol. Namun cara ini tidak bisa disebut sepenuhnya tidak berbahaya dan hanya menutupi baunya untuk sementara. Segera dia mengingatkan dirinya sendiri lagi. Jadi lebih baik mencoba sedikit dan menghilangkan baunya untuk selamanya.
***
Hidup kita serba cepat - kita perlu melakukan segalanya tepat waktu, tidak melupakan apa pun, tidak terlambat untuk apa pun... Bahkan di rumah, kita sering kali tidak membiarkan diri kita bersantai, atau mencoba meluangkan waktu beberapa menit untuk istirahat, kami mencoba melakukan beberapa hal secara bersamaan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika tidak, tidak, sup yang terlalu asin atau daging yang gosong akan muncul di atas meja. Tapi kami sangat ingin hal ini tidak terjadi dan masakan kami selalu enak...
Tidak perlu kesal! Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman terkadang mengalami kegagalan dalam proses prestasi kuliner. Mereka hanya memiliki rahasia kecil yang memungkinkan mereka memperbaiki situasi.
Seperti yang Anda lihat, jika ada piring yang gosong, tidak ada alasan untuk panik, karena Anda masih bisa mencoba menyelamatkannya dengan mengikuti rekomendasi yang disarankan.
berdasarkan bahan
Tidak hanya untuk pemula, supnya mungkin terlalu asin, dan daging panggang atau pai bisa jadi gosong. Bahkan para profesional pun tidak kebal dari masalah ini dan masalah menjengkelkan lainnya. Yang penting tetap tenang dan cepat cari solusi yang tepat. Anda akan melihat bahwa masalah kuliner kecil Anda akan teratasi dalam beberapa menit, sedemikian rupa sehingga tidak ada yang memperhatikan apa pun. Apakah tamu sudah menelepon Anda? Baiklah, cepatlah.
Bagaimana cara meningkatkan kualitas produk. Semuanya menjadi segar kembali
Apel. Jika apel berkerut, mandi air panas akan membantu.
selada daun. Jika daun selada terkulai, Anda bisa menyegarkannya seperti ini: bilas air gula atau masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan sedikit air jeruk nipis, lalu dinginkan selama satu jam.
Mentega itu pahit- larutkan sedikit soda ke dalam air dan masukkan minyak ke dalam larutan ini semalaman.
Chicory. Tempatkan sawi putih keras dalam semangkuk susu dingin selama beberapa menit.
Telur ayam. Telur yang pecah bisa direbus tanpa masalah. Bungkus itu alumunium foil dan tambahkan satu sendok teh garam ke dalam air - maka telur tidak akan bocor.
Pangsit semolina. Jika terlalu keras, keluarkan dari sup dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah sepuluh menit, masukkan kembali ke dalam kaldu dan biarkan mendidih.
Pangsit akan membengkak dan menjadi lapang serta empuk.
Kentang. Tempatkan kentang yang keriput atau terlalu matang dalam air es selama setengah jam. Maka akan lebih mudah untuk dibersihkan dan didaur ulang.
Keju. Terlalu banyak Keju keras Bungkus semalaman dengan handuk basah yang diolesi garam. Keju keras yang lama akan menjadi lunak dan empuk kembali jika disimpan dalam susu selama beberapa jam.
Pai atau kue mangkuk basi karena Anda lupa menutupinya. Tempatkan makanan yang dipanggang dalam mangkuk plastik atau logam dan letakkan satu atau lebih irisan apel di atasnya. Ini akan memberikan kelembapan pada makanan panggang yang basi. Anda bisa mengubah tepung basi menjadi remah roti atau remah-remah dan menaburkannya di loyang Anda.
Susu. Tambahkan sedikit soda ke dalam susu yang sedikit asam dan didihkan. Zat ini bisa digunakan sebagai bahan saus dan makanan penutup.
Peterseli. Rendam peterseli yang agak layu selama setengah jam dalam air hangat.
Lobak. Lobak yang layu akan menjadi renyah kembali jika dimasukkan ke dalam air dingin beserta bagian atasnya (tetapi tanpa ekor).
Seledri. Masukkan seledri yang lemas bersama beberapa kentang mentah ke dalam air dingin.
Asparagus. Jika sudah berumur beberapa hari, rendam dalam air dingin selama satu jam sebelum dibersihkan.
Bayam, lobak dan lain-lain sayuran berdaun yang sudah kehilangan kesegarannya memerlukan pengolahan khusus. Pertama-tama masukkan ke dalam air hangat selama lima belas menit, lalu ke dalam air dingin untuk waktu yang sama. Jika diinginkan, Anda bisa mencelupkannya ke dalam air dengan sedikit soda.
Tomat. Buang kulit dari tomat yang terlalu matang, haluskan, saring dan bekukan dalam porsi kecil.
Apa yang dapat Anda lakukan dengan produk lama?
Mentega. Jika potongan mentega tengik terlalu kecil untuk disegarkan dengan soda kue, goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya.
Sayang. Sisa madu di toples bisa dilarutkan dengan cuka sari apel. Sekarang Anda sudah menyiapkan campuran bumbu salad yang enak.
susu. Susu basi- pengganti buttermilk yang sangat baik. Adonan apa pun yang mengandung buttermilk bisa dengan mudah dibuat dengan susu asam.
Krim asam. Krim asam akan memperkaya cita rasa saus, sup, dan bumbu salad.
Kami segera memperbaiki masalah kecil
Dan trik berikut digunakan dalam situasi di mana semuanya tampak hilang - tetapi tampaknya saja!
Terlalu banyak bumbu...
Terlalu pahit. Rasa pahitnya bisa dilunakkan dengan sedikit kuah kaldu tawar. Atau Anda bisa melakukan ini: masukkan sedikit gula ke dalam penggorengan dan lelehkan. Tambahkan sedikit jus jeruk ke dalam campuran gula panas. Jika Anda perlu menetralisir kepahitan saus gelap, lalu ke dalam massa gula dengan jus jeruk Anda juga bisa menambahkan anggur merah. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke piring atau saus Anda sampai rasa pahitnya hilang sepenuhnya.
Terlalu gemuk. Ambil satu kepala selada dan pilih daun terbesar. Tempelkan ke sisi panci; Segera setelah lemak menempel di lembaran, segera keluarkan. Jika sup hanya perlu disajikan setelah beberapa jam, dinginkan. Lemak akan mengeras di permukaan sup dan mudah dihilangkan dengan sendok berlubang. Jika sausnya terlalu berlemak, tambahkan sedikit soda ke dalamnya.
Terlalu banyak garam. Beberapa potong kentang mentah atau sepotong roti putih basi bisa menyelamatkan hidangan yang terlalu asin. Mereka harus dikeluarkan sebelum disajikan. Tambahkan air atau kaldu tawar ke dalam sup asin dan potong peterseli. Anda bisa memecahkan telur ke dalam sup. Putih telur menyerap sebagian besar garam. Oleh karena itu, harus dikeluarkan dari sup dengan sendok berlubang segera setelah mengental.
Trik lainnya: isi kantong kain kasa dengan nasi dan tahan seperti itu kantong teh, dalam sup selama beberapa menit, dan angkat sebelum disajikan.
Jika garamnya terlalu banyak, campuran cuka sari apel dan gula dengan perbandingan yang sama akan sangat membantu. Campurkan bahan-bahan ini dalam cangkir, aduk campuran ke dalam piring asin, tambahkan sedikit bumbu. Atau tambahkan kentang tumbuk dari satu atau dua kentang. Kemudian bumbui semuanya dengan bumbu kering dan sedikit minyak zaitun. Garam berlebih juga bisa dinetralkan dengan susu
Itu terlalu pedas. Kaldu atau supnya terlalu pedas. Campurkan satu kentang parut atau wortel ke dalamnya dan rebus semuanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kaldu tawar. Untuk melembutkan pedasnya sayur atau hidangan ikan, tambahkan sedikit yoghurt atau krim.
Terlalu asam. Jika masakannya terlalu asam, rebus air gula dan tambahkan atau sedikit gula halus.
Itu terlalu manis. Jika makanan penutup atau saus salad Anda terlalu manis, ini akan membantu. jus lemon atau cuka apel. Jika kuah panggang terlalu manis, encerkan cuka anggur atau anggur putih.
Jika terbakar...
Casserolenya gosong. Keluarkan casserole dari oven dan dengan hati-hati hilangkan lapisan yang terbakar dengan pisau. Kocok telur dan krim, lalu oleskan campuran yang dihasilkan ke area yang sudah dibersihkan, lalu ke atasnya waktu yang singkat Masukkan kembali casserole ke dalam oven.
Panggangnya gosong. Keluarkan daging panggang dari wajan dan bilas dengan air hangat. Kibaskan jus yang dikeluarkan. Panaskan mentega dan minyak sayur dalam panci bersih dan panaskan kembali daging panggang, bumbui dengan bumbu sup cincang dan bawang bombay. Tambahkan sedikit daging atau kaldu sayuran dan bumbui daging panggang dengan garam dan merica. Kemudian potong-potong dan masak dalam kaldu dengan api sedang.
Kentangnya gosong. Ambil kentang yang ada di atasnya saja, tuang air ke dalam panci bersih, masukkan kentang ke dalamnya dan tambahkan garam. Setelah air mendidih, angkat panci dari api dan tiriskan airnya; rasa gosong akan hilang.
Pai itu gosong. Dinginkan makanan yang dipanggang dan gunakan parutan untuk mengikis kerak hitamnya. Tutupi kue dengan gula atau lapisan gula coklat atau taburi dengan lapisan gula halus yang tebal.
Susunya gosong. Segera tuang susu gosong ke dalam panci lain. Campur sedikit gula vanila dan rebus lagi.
Saus atau supnya gosong. Segera tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci lain. Massa yang terbakar sampai ke dasar harus tetap berada di panci pertama.
Menyimpan sausnya
Sausnya terlalu encer. Masak dalam cangkir massa homogen dari kentang tumbuk atau kanji dan sedikit air dan tambahkan campuran ke dalam saus. Rebus sekali dan bumbui dengan garam dan merica.
Sausnya terlalu kental. Anda bisa mengencerkan saus dengan kaldu, krim asam cair atau krim.
Benjolan di saus. Masukkan saus melalui saringan halus ke dalam panci bersih, masukkan sepotong mentega ke dalamnya dan panaskan kembali semuanya. Tepung tidak akan menggumpal jika ditambahkan sedikit garam sambil diaduk.
Saus Hollandaise Saus lezat untuk sayuran dan daging goreng. Rasa sausnya akan menurun drastis jika mengental, yang sayangnya bisa terjadi jika penangas air terlalu panas. Segera keluarkan kuah dari penangas air, tuang ke dalam mangkuk bersih, tambahkan sedikit air es atau es batu yang dihancurkan. Aduk hingga saus menjadi halus kembali. Anda bisa menyimpan krim kental menggunakan metode yang sama.
Saus kental. Jika saus sudah mengental dan belum tercampur dalam penangas air, cukup tuangkan sedikit air dingin ke dalamnya dan aduk hingga rata. Anda juga bisa merebus saus dan menambahkan sedikit tepung maizena.
meringkuk krim mentega. Campur krim dengan panas minyak kelapa. Atau letakkan semangkuk krim di atas api yang panas mandi air dan aduk hingga rata.
Yang terbaik adalah mengaduk mayones yang mengental dengan mixer dan menambahkan sedikit air panas atau beberapa tetes susu pasteurisasi. Anda juga bisa mencampurkannya setetes demi setetes ke dalam mayones yang mengental. kuning telur. Anda bisa mencegah mayones mengental dengan memasaknya di tempat hangat.
Jujur saja: hidangan yang gosong tidak bisa dihidupkan kembali. Baunya sangat menyengat sehingga, meskipun mungkin untuk mengembalikannya ke tampilan yang kurang lebih layak, rasanya tidak enak. Namun sangat mungkin untuk menyelamatkan piring yang sudah mulai gosong.
Hal utama adalah bertindak cepat dan hati-hati
Jadi, semakin cepat Anda menyadari bahwa masakan Anda gosong, semakin besar peluang Anda untuk menyimpannya. Yang paling mudah adalah sup kental yang dibakar. Penyelamatan mereka hampir selalu selesai dengan sukses, dan biasanya tidak ada yang menyadari bahwa ada sedikit masalah yang terjadi selama persiapan sup. Segera angkat panci dari api menggunakan sarung tangan oven atau handuk dapur. Tuang sup ke dalam panci lain.
Susu yang keluar tinggal dituang ke wadah yang bersih. Jika susu berbau sangat gosong, coba tambahkan sedikit garam atau saring melalui kain tipis beberapa kali. Jangan lupa untuk menuangkan larutan soda kue ke dalam sendok berisi susu gosong agar lebih mudah dibersihkan.
Daging panggang atau rebusan yang sudah mulai gosong lebih sulit diselamatkan. Hidangan seperti itu dengan cepat jenuh dengan bau terbakar. Tapi Anda bisa mencobanya. Segera matikan gas dan keluarkan semua yang tidak gosong dari wajan. Potong kulit yang gosong dari potongan daging yang terkena. Masukkan semua daging yang disimpan ke dalam wajan bersih, tambahkan kaldu, tambahkan sepotong mentega dan bumbu, lalu didihkan dengan api kecil. Ada baiknya juga menambahkan saus tomat dan bawang goreng.
Jika nasinya gosong, sebaiknya dipindahkan juga ke wajan yang bersih (tentunya hanya yang tidak rusak dan tidak berubah warna menjadi hitam pekat). Tempatkan kulit roti tawar di wajan yang sama dan tutupi semuanya dengan penutup. Setelah setengah jam, keraknya akan berbau gosong. Hapus dan lakukan apa yang Anda rencanakan dengan nasi.
Puding gosong kerap merusak mood ibu rumah tangga. Namun Anda dapat memperbaiki situasi ini dengan menuangkan krim ke dalam mangkuk lain dan menambahkan kulit lemon atau coklat ke dalamnya. Rasa krimnya akan memperoleh corak yang menarik dan kedalaman yang mulia.
Pai yang gosong akan membuat marah siapa pun. Namun jika skala kerusakannya tidak terlalu besar, cukup kikis bagian kerak yang terbakar dengan pisau. Jika kuenya manis, taburkan gula bubuk atau tutupi dengan glasir sederhana.
Pindahkan bubur susu yang gosong dengan hati-hati, tanpa menyentuh bagian yang gosong, ke dalam panci lain, tambahkan sedikit susu dan masak sambil diaduk dan jangan mengalihkan pandangan.
Trik kecil
Terkadang Anda bisa mengoreksi rasa gosong dengan bantuan jinten dan bumbu lainnya. Ini bekerja sangat baik terutama jika daging panggang Anda mulai gosong, atau Anda lupa tentang daging yang direbus dengan tenang di atas kompor. Tambahkan satu sendok teh jintan, sedikit cabai rawit, kayu manis di ujung pisau dan kari ke dalam daging.
Beberapa potong bacon juga dapat memperbaiki situasi: bacon menyerap aroma berasap, dan hidangannya tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga cukup lezat. Dengan cara ini Anda bisa menghemat hidangan daging atau saus. Namun cara ini tentu saja tidak akan berhasil untuk pai lemon.
Agar makanan tidak gosong, gunakan panci dan wajan yang bagian bawahnya tebal, lalu panaskan wajan secara menyeluruh sebelum menaruh makanan di atasnya. Dapatkan juga multicooker di rumah Anda. Sangat nyaman untuk memasak dengannya: Anda memasukkan makanan ke dalamnya dan melupakannya. Multicooker akan memberi sinyal sendiri ketika semuanya sudah siap. Dan jangan pernah menyalakan pemanas dengan kekuatan penuh.
Hidangan yang disiapkan mungkin gosong, mendidih, atau terlalu asin atau kurang asin. Ini selalu tidak diinginkan dan tidak menyenangkan, tetapi jika ini sudah terjadi, Anda harus segera mencari jalan keluar - untuk menyimpan hidangan agar dapat dimakan.
♦ Jika sup terlalu asin, hal ini dapat diperbaiki: masukkan sepotong gula rafinasi ke dalam satu sendok makan dan celupkan ke dalam sup. Saat gula mulai meleleh, keluarkan sendok berisi gula - ini akan menyerap kelebihan garam. Ini bisa diulangi beberapa kali, mengganti gula.
Anda juga bisa memasukkan nasi ke dalam kain dan merebusnya di dalam sup.
KE Sup sayuran, hidangan sayuran Anda bisa menambahkan nasi atau kentang mentah dan tambahkan air.
♦ Beberapa potong kentang mentah dan dua atau tiga potong roti, dimasukkan ke dalam sup yang terlalu asin sebelum disajikan, juga akan memperbaiki rasanya.
♦ Jika asinan kubis terlalu asin atau sangat asam, bilas beberapa kali dengan air bersih sebelum dimakan.
♦ Dalam gulai atau panggang yang terlalu asin, Anda bisa menambahkan nasi atau kentang, lemak dan menambahkan air.
♦ Daging yang terlalu asin relatif mudah diperbaiki dengan menambahkan tepung tidak beragi atau saus mentega, yang langsung menarik garam ke dirinya sendiri, atau menambahnya daging goreng krim asam. Namun, krim asam tidak perlu dipanaskan di atas api dalam wadah yang sama. Daging panas, siap, terlalu asin, Anda hanya perlu memindahkannya ke dalam cangkir (mangkuk) berisi krim asam dingin dan diamkan hingga daging menjadi dingin. Baru setelah itu, panaskan cangkir (sebaiknya bukan logam, tapi porselen) dalam penangas air.
♦ Jika daging panggang gosong, potong lapisan gosongnya dan lanjutkan menggoreng, tambahkan lemak, air atau kaldu dan potong akarnya.
♦ Daging yang keras dapat dibuat lebih lembut dengan memasang gabus yang sudah dicuci bersih kayu balsa atau bubuk soda kue. Jika ini tidak memberikan hasil yang diinginkan, Anda bisa menggiling daging, menambahkan telur dan bumbu, menggorengnya dengan lemak dan menambahkannya ke dalam sup. Daging giling juga bisa digunakan untuk pancake atau hidangan lainnya.
♦ Jika kuahnya sangat berlemak, letakkan wajan berisi kuah di tempat yang dingin dan, jika sudah dingin, buang lemaknya.
♦ Bau lama yang tidak sedap dan akut kol parut Borscht tidak akan rusak jika Anda memasaknya dalam wajan terbuka.
♦ Produk tepung tidak bisa dimasak api terbuka. Namun meskipun apinya ditutupi dengan dudukan, makanan dapat gosong. Dalam hal ini, Anda harus segera mengeluarkan panci dari api, memindahkan isinya ke mangkuk lain, tentunya tanpa bagian yang gosong, dan menutupinya dengan kain lembab. Ini menyerap bau tidak sedap. Anda juga bisa menghilangkan bau dan rasa makanan gosong dengan menambahkan susu panas ke dalam makanan Anda.
♦ Pancake menempel di wajan karena beberapa alasan: jika adonan sangat cair, tambahkan tepung; jika kualitas tepungnya rendah, tambahkan sedikit semolina atau tepung roti; Jika penggorengan dingin- pancake sebaiknya dipanggang hanya dengan lemak panas.
♦ Jika pancake sobek, jangan putus asa: potong menjadi mie, wajik, atau kotak, lalu campur dengan daging giling dan bawang goreng - itu akan berhasil hidangan lezat untuk kedua.
♦ Krim custard terkadang menjadi terlalu cair: jika krim belum cukup matang, dalam hal ini cukup selesaikan memasaknya; jika banyak cairan yang ditambahkan ke dalam krim, tambahkan tepung, tetapi untuk mencegah krim menggumpal, tambahkan tepung melalui saringan, dalam porsi kecil dan aduk terus; Jika mentega meleleh atau sangat cair, letakkan krim di tempat dingin dan aduk beberapa kali hingga mengeras.
♦ Agar coklat untuk icing atau krim tidak menempel pada dinding wadah tempat melarutkannya, olesi wadah dengan mentega.
♦ Selai, selai, bumbu marinasi menjadi berjamur. Jika jamur muncul beberapa hari setelah dimasak, proses ini tidak akan berhenti. Oleh karena itu, Anda perlu membuka toples, mengeluarkan cetakannya, menambahkan gula, garam atau cuka (tergantung cetakannya) dan merebus atau mensterilkannya dengan baik.
♦ Makanan dingin tidak membeku karena dua alasan: terlalu banyak air atau kurang matang. Dalam kedua kasus tersebut, gelatin akan membantu. Pertama-tama isi dengan air dingin yang direbus, dan ketika ukuran gelatin bertambah beberapa kali lipat, larutkan air hangat dan tambahkan ke dingin.
♦ Jika ada gumpalan pada saus tepung, gosok melalui saringan, tambahkan sedikit air dan aduk rata.
♦ Jika susu gosong, jangan diaduk dengan sendok, tetapi segera setelah mendidih, tuang ke wadah lain agar tidak berbau gosong, lalu didihkan.
♦ Rasa susu gosong dapat diperbaiki dengan menambahkan garam ke dalamnya dan memasukkan wadah berisi susu ke dalam air dingin.
♦ Daging harus dicuci dengan air yang suhunya tidak melebihi 20-30°C. Dalam air seperti itu, daging dicuci dengan baik, dan lemaknya tidak meleleh.
♦ Daging yang sedikit berjamur atau berdebu dapat disegarkan dengan terlebih dahulu mencucinya dalam larutan lemah kalium permanganat lalu membilasnya dengan air dingin.
♦ Jika daging agak apek, bisa dicampur rata dengan bawang bombay cincang halus dan jintan setengah jam sebelum dimasak agar bumbu meresap ke dalam daging. Bawang bombay dengan jintan, cabai hitam atau merah, dan rempah-rempah lainnya sampai batas tertentu akan membantu menetralisir bakteri dari daging.
♦ Untuk memberi daging sapi, domba atau lemak babi secukupnya menteganya, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam wajan dan menuangkan susu sehingga lemak babinya tertutupi saja. Letakkan wajan di atas api. Saat susu sudah mendidih, Anda perlu menyaringnya. Simpan lemak yang dihasilkan di tempat yang sejuk.
♦ Untuk menghilangkan bau dan rasa tidak enak yang khas dari lemak tengik, Anda perlu memasukkan beberapa bawang bombay (per 1 kg lemak) atau satu atau dua kentang mentah yang dipotong-potong ke dalam lemak yang dilarutkan di atas api dan panaskan selama satu jam setengah sambil diaduk. Setelah itu, angkat wajan berisi lemak dari api, keluarkan lapisan film dari permukaan lemak dan saring melalui kain.
♦ Jika acar jamur mulai berjamur, harus disortir, yang busuk dibuang, sisanya dicuci dan dituangkan dengan bumbu marinasi yang baru diseduh.
♦ Rasa manis pada kentang yang agak beku akan hilang jika kentang disimpan selama 5-7 hari pada suhu 18-20°C.
♦ Bawang bombay yang agak beku, jika dicairkan perlahan pada suhu 3-5°C, akan mempertahankan sifat segarnya.
♦ Jika sawi sudah kering, tuangkan sedikit cuka ke dalamnya dan aduk.
♦ Anda dapat mengembalikan kesegaran mustard yang mengeras dan kering jika Anda menambahkan sedikit anggur putih ke dalamnya secara bertahap, setetes demi setetes.
♦ Rasa mustard akan bertambah jika ditambahkan sedikit madu.
♦ Untuk “mengoreksi” adonan yang terlalu asin, Anda perlu menguleninya porsi baru tanpa garam dan kombinasikan dengan massa yang terlalu asin; Anda juga bisa mengoreksi adonan yang ternyata terlalu manis.
♦ Jika mayones yang Anda buat sendiri mengental dan tidak bisa mengental, Anda perlu menambahkan kuning telur yang baru piring terpisah dan alih-alih mentega, tambahkan mayones yang mengental secara bertahap; bila mayonaise sudah terkoreksi, tambahkan jumlah yang dibutuhkan minyak sayur.
♦ Jika kue buatan sendiri terbakar, biarkan dingin, lalu usapkan dengan hati-hati beberapa kali parutan halus dan taburkan gula halus di atasnya.
♦ Makanan gosong dapat terselamatkan jika segera dipindahkan ke wajan bersih, tutup wajan dengan serbet, taburkan garam di atasnya dan lanjutkan memasak.
♦ Jika biji-bijian mentah Kopi yang sudah lama disimpan dalam kotak tertutup sudah kehilangan aromanya, dapat dipulihkan dengan memasukkan biji kopi ke dalam air dingin selama 10 menit kemudian segera dikeringkan di dalam oven.
♦ Anda sedang membuat kopi. Tambahkan sedikit garam dan kopi akan terasa lebih enak.
Cara menghilangkan rasa gosong - rekomendasi dasar
Memasak hidangan apa pun adalah proses yang sangat bertanggung jawab. Jika Anda sedikit teralihkan atau membiarkan bahan-bahan di atas kompor lebih lama dari yang diperlukan, hasilnya tidak akan terasa enak sebagaimana mestinya. Selama memasak gorengan Besar kemungkinan isi penggorengan bisa gosong dan rasa gosong akan merusak kesan makanan.
Ada beberapa tips dan anjuran yang terbukti bisa menghilangkan rasa gosong. Mengambil keuntungan obat tradisional, Anda dapat mencoba menghilangkan rasa gosong dan bau hampir semua makanan.
Navigasi cepat melalui artikel
- Pindahkan makanan ke wadah yang bersih, pastikan bagian yang gosong tetap berada di wadah tempat makanan dimasak.
- Tempatkan piring dalam wadah berisi air dingin dan tunggu sekitar 20 menit.
- Aduk hidangannya.
susu
Jika piring berisi susu gosong, Anda harus:
- Segera pindahkan masakan ke mangkuk lain.
- Jika susunya berlemak, Anda bisa mencoba mengencerkannya sedikit dengan air.
- Tutupi wadah susu dengan kertas basah yang ditaburi cuka untuk menyerap baunya.
- Tambahkan sedikit garam ke dalam susu dan rendam wadah yang berisi susu tersebut ke dalam wadah besar berisi air dingin.
- Saring susu gosong melalui kain putih bersih, ulangi sampai rasa tidak enak hilang. Sepotong kain harus dibilas dengan air setiap saat.
Produk-produk lain
Metode penghapusan rasa terbakar dan baunya berbeda-beda tergantung jenis produk yang dibakar. Misalnya:
- Nasi harus dipindahkan ke panci lain, dimasukkan ke dalam kulit roti segar, dan dibiarkan selama setengah jam.
- Custard yang gosong harus dituang ke wadah lain dan ditambahkan sedikit kulit jeruk atau lemon. Anda juga bisa menambahkan dark chocolate yang dilelehkan dalam penangas air.
- Kerak pai yang hangus harus dikikis dengan hati-hati dengan pisau. Setelah itu, makanan yang dipanggang bisa ditaburi gula halus yang dicampur sedikit kayu manis, atau ditutup dengan glasir coklat.
- Bubur gosong harus dipindahkan ke wadah bersih dan direndam dalam panci berisi air dingin. Lalu tambahkan sedikit hangat susu rebus dan garam. Panaskan kembali dengan api kecil dan masak hingga matang.
- Jika dagingnya gosong, potongannya harus diletakkan di atas piring dan kulitnya harus dipotong dengan pisau. Tuang air atau kaldu ke dalam penggorengan, tambahkan sisa jus dari produk gosong, tambahkan bumbu aromatik untuk daging dan masak dengan api besar selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan sepotong mentega, aduk hingga rata, tambahkan garam. Saus ini sebaiknya disajikan dengan daging.
- Sayuran gosong bisa disimpan dengan menambahkan krim, krim asam atau sedikit gula.
- Jika gosong saat dipanggang kerak keju, keju harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok atau pisau dan sepotong keju baru harus dioleskan ke permukaan piring.
Saat mencoba menghilangkan rasa gosong, Anda perlu mempertimbangkan bahwa:
- Anda harus bertindak cepat sebelum rasa dan bau tidak enak menyebar ke seluruh hidangan. Maka akan lebih sulit untuk menghilangkannya.
- Penting untuk tidak berlebihan. Anda dapat merusak hidangan lagi secara tidak sengaja karena membuatnya terlalu kental atau kurang asin.
- Dianjurkan untuk memastikan terlebih dahulu bahwa Anda memiliki bahan-bahan yang diperlukan untuk situasi seperti itu, jika tidak maka hampir tidak mungkin untuk memperbaiki situasi.
http://podskazchik.com
Artikel tentang topik tersebut
