Air garam untuk tomat dalam panci. Mengasinkan tomat hijau dalam panci: resep terbaik dengan foto. Bagaimana cara memasak tomat asin dalam panci panas? Kiat yang berguna

Ada cara yang berbeda menyiapkan tomat untuk musim dingin. Mereka diasamkan, dibekukan, dikeringkan dan, tentu saja, diasinkan. Brining adalah cara sederhana untuk meningkatkan kualitas rasa sayuran dan memperpanjang umur simpannya. Bisa dingin atau panas, dan dilakukan dalam wadah berbeda.

Untuk menjaga sediaan selama mungkin, sediaan ditutup rapat. Salah satu pengawet yang paling populer adalah acar tomat.

Pada artikel ini kita akan melihat fitur pengawetan sayuran dalam ember dan toples, metode memasak, komposisi kimia Dan sifat-sifat yang bermanfaat produk ini.

Tentang fitur dan rasa

Sayuran asin berbeda dengan acar dalam komposisi air garamnya. Cuka harus ditambahkan ke yang terakhir. Tomat yang diolah hanya dengan air garam dan kemudian difermentasi dibedakan berdasarkan kehalusannya rasa manis dan asam dan bau yang sama. Kulit mereka tetap padat dan pecah-pecah saat digigit.

Di bawah pengaruh air garam, daging buah menjadi empuk dan berair, volumenya berkurang, sehingga tomat berubah bentuk dan melunak. Jika proporsinya diperhatikan, hanya air garam yang tetap asin, dan tomat hanya sedikit jenuh dengan garam.

Penting! Sebelum stoples dimatangkan, balikkan dan tahan beberapa saat. Jika cairan mulai menetes melalui tutupnya, berarti kekencangan sekrup tidak terjaga. Buka stoples ini, bilas tomat dan beri garam lagi.

Apa yang Anda perlukan: peralatan dan perlengkapan dapur

Blanko ini tidak memerlukan peralatan khusus. Anda memerlukan mangkuk dan baskom untuk massa tomat dan air garam, stoples yang disterilkan untuk persiapan dan tutup untuk menutupnya dengan rapat.

Bahan Resep Diperlukan

Untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan, Anda memerlukan:

• - 4 buah;
• - 6 cabang;
• - 4 buah;
• - 40 gram;
• cabang ceri - 2 buah;
• - 2 siung;
• - 3kg;
• garam - 50 gram;
• air - 1,5 liter.

Fitur pemilihan produk

Semua sayuran harus berwarna hijau murni tanpa tanda-tanda jamur atau busuk. Jika beberapa daun di dahan tanaman hijau rusak, pastikan untuk memotongnya. Segarkan ujung potongan akar lobak sebelum menyimpannya dalam stoples.

Pilih tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dan, yang terpenting, tingkat kematangannya sama. Buah matang Mereka menghasilkan garam lebih cepat daripada yang hijau dan mulai rusak lebih awal.

Tahukah kamu? Tomat menerima nama aslinya “tomatl” dari suku Aztec. Belakangan, orang Prancis menamainya “tomat”, dan penduduk Mediterania yang romantis menyebutnya apel emas- “pommo d'orro”, yang kemudian diubah menjadi “tomat” yang terkenal untuk pertama kalinya, sayuran inimemukulke Eropa pada abad ke-16, yang sebelumnya hanya diketahui oleh penduduk benua Amerika.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Apa lagi yang bisa Anda gunakan untuk membuat acar tomat?

Jika sebelumnya tomat hanya diasinkan tong kayu, sekarang sudah disiapkan di wadah dapur apa saja yang bisa ditutup.

Penting!Simpan olahan tomat jauh dari sinar matahari. Sinar matahari langsung menurunkan kualitas air garam, memicu fermentasi, dan dapat merusak pengawet Anda. Jika Anda melihat isi toples mulai berfermentasi, keruh, atau berjamur, buanglah dan jangan membahayakan kesehatan Anda sendiri.

Di dalam ember

Teknik ini cocok untuk mengasinkan tomat dalam jumlah besar.

Bahan yang Diperlukan

Di Sini ditetapkan standar produk:

• tomat mentah - 6 kg;
• - 40 gram;
• tangkai adas - 150 g;
• tangkai peterseli - 50 g;
• tarragon - 50 gram;
• - 20 gram;
• kismis merah dan daun ceri - 70 g;
• air - 5 liter;
• garam meja - 350 g.

Resep langkah demi langkah

Tahukah kamu? Untuk waktu yang lama Buah dan daun tomat dianggap beracun. Sejarah mengetahui banyak upaya aneh untuk meracuni orang-orang berpangkat tinggi dengan hidangan yang menggunakannya. Karena itu, sang juru masak, yang disuap oleh para pendukung Raja Inggris George, mencoba memberi makan daging panggang kepada Presiden Amerika pertama George Washington dengan tambahan daun tomat.

Di dalam panci

Pilihan terbaik untuk menyiapkan tomat asin untuk liburan. Gunakan wadah enamel berukuran sedang untuk jumlah kecil sayuran

Bahan yang Diperlukan

Untuk pengasinan cepat perlu membeli:

• tomat merah atau coklat - 2 kg;
• daun lobak - 5 g;
• bubuk mustard - 20 gram;
• daun salam- 4 buah;
• lada hitam - 5 gram;
• bawang putih - 4 siung;
• adas - 4 payung;
• air - 1 liter;
• garam - 15 gram;
• gula - 10 gram.

Resep langkah demi langkah

Penting! Jika Anda tidak menyegel tomat asin untuk penyimpanan kedap udara, selain garam, tambahkan bubuk biji sesawi dan sedikit vodka ke dalam air. Campuran ini akan mencegah berkembangnya mikroflora patogen dalam pengawetan.

Fitur Penyimpanan

Suhu penyimpanan sediaan tersebut tidak boleh melebihi +7°C. Optimal kisaran suhu- dari +1 hingga +6°С (ruang bawah tanah, balkon musim dingin). Harus disimpan secara terpisah dari bahan kimia rumah tangga dan produk makanan dengan bau yang menyengat, karena makanan kaleng akan menyerap bau tersebut. Getaran asing, guncangan, dan sinar matahari juga berdampak buruk pada benda kerja.

Jika Anda tidak dapat menyediakan acar tomat dengan kondisi penyimpanan yang sesuai, simpan tomat selama tiga hingga empat hari pada suhu kamar hingga matang. Segera setelah air garam mulai keruh dan menggelembung, tuangkan ke dalamnya panci enamel. Bilas semua yang dimasukkan ke dalam toples. Didihkan air garam dan masukkan kembali tomat ke dalam stoples. Tutup rapat dan biarkan tomat dibumbui dalam kondisi anaerobik. Pelintiran ini mampu menahan perubahan suhu hingga +18°C.

Tahukah kamu? Untuk membantah rumor bahwa tomat beracun, pada tahun 1822 Kolonel tentara Amerika Johnson memakan seember penuh buah-buahan ini di depan penonton yang tercengang. Hal ini terjadi di negara bagian New Jersey, di tangga gedung pusat pengadilan kota. Karena tidak ada hal buruk yang terjadi pada sang kolonel, tomat mulai dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan kuliner.

Apa gunanya yang kosong

Tentu saja, manfaat kesehatan terbesar adalah tomat segar. Tapi twist asin juga memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat.

Komposisi dan kandungan kalori

Bahan dasar sayur asin ini adalah air. Ini menyumbang 90 g per 100 g berat. Kemudian, menurut beratnya, ada karbohidrat, asam organik dan protein - 1,6 g, 1,2 g dan 3,1 g. Kandungan kalori dari produk ini adalah 13 kkal, sehingga dapat dimasukkan dalam nutrisi makanan.

Komposisi vitamin pada tomat yang dipanen kaya. Kebanyakan dari mereka mengandung vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat- sebanyak 10 mg. Tomat asin juga mengandung vitamin PP, B1 dan B2, serta vitamin A dalam jumlah sedikit. Tentang komposisi mineral, lalu ke dalamnya jumlah besar termasuk potasium yang bermanfaat untuk otot jantung. Tomat mengandung magnesium dan zat besi, serta kalsium dan fosfor dalam jumlah yang sama.

Penting! Untuk mensterilkan wadah pengalengan, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 120 derajat, rebus dengan air mendidih atau cuci bersih dengan soda.

Properti yang berguna

1. Mengurangi risiko penyakit prostat dan pankreas.
2. Mereka memiliki efek imunostimulan.
3. Memperkuat dinding pembuluh darah dan otot jantung.
4. Mengencangkan dinding rahim.
5. Meningkatkan pencernaan.
6. Mereka memiliki efek anti-inflamasi berkat antibiotik quercetin alami.
7. Mempercepat metabolisme.
8. Meningkatkan permeabilitas usus.

Apakah ada salahnya?

Kerugian utama dari produk ini adalah konsentrasi garam yang tinggi. Sediaan seperti itu tidak boleh dimakan oleh penderita penyakit kronis pada lambung, liver, saluran kemih. Mereka dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita hipertensi. Tomat asin sebaiknya tidak dikonsumsi dalam keadaan panas dan sebelum dimasak aktivitas fisik: menyebabkan rasa haus yang kuat dan menahan air dalam tubuh, menyebabkan pembengkakan pada jaringan lunak.

Kasus khusus: bisakah Anda makan tomat asin?

Banyak orang suka menikmati makanan yang diawetkan, namun tidak semua orang bisa memakannya.

Hamil dan menyusui

Pada wanita hamil, sistem saluran kemih mengalami beban ganda, karena berfungsi baik bagi tubuh ibu maupun janin. Makanan yang terlalu asin berdampak buruk pada fungsi ginjal dan memicu peradangan.

Wanita hamil juga rentan mengalami edema, dan mengonsumsi tomat kalengan hanya akan memperburuk kondisi ini. Produk ini bersifat alergi, sehingga ibu menyusui juga tidak boleh menggunakannya. Sampai anak mencapai usia enam bulan, tomat kalengan

Tahukah kamu? tidak boleh dimakan.

Secara total, ada lebih dari sepuluh ribu jenis budaya ini di dunia. Secara botani, tomat diakui sebagai buah, tetapi dinas bea cukai Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 memutuskan untuk menyatakan tomat sebagai sayuran, dan sejak itu tomat tetap bertahan.

Untuk anak-anak Sampai usia tiga tahun, anak tidak boleh diberikan makanan yang terlalu asin. Saluran kencing lemah dan sistem kardiovaskular mungkin menderita stres seperti itu. Akan diluncurkan penyakit kronis ginjal atau otot jantung. Pada anak-anak, produk ini memprovokasi Dan reaksi alergi kolelitiasis

. Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam makanan anak Anda, mulailah dengan porsi yang sangat kecil, tambahkan ke dalam sup, borscht dan berikan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Untuk berbagai penyakit Segala penyakit lambung dan pankreas, seperti maag, pankreatitis, maag, duodenitis, merupakan kontraindikasi ketat untuk digunakan. pengawet akut

. Tomat asin mengiritasi selaput lendir lambung dan usus. Mereka dapat memicu tahap akut penyakit kronis. Orang dengan diagnosis seperti itu sebaiknya menahan diri dari makan tomat asin. Pengasinan tomat adalah salah satu cara paling umum untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin, berdasarkan penuangan buah konsentrasi tertentu. Tomat diawetkan di bawah pengaruh asam laktat, yang menghambat perkembangan bakteri pembusuk. Untuk melepaskannya dalam jumlah yang cukup selama fermentasi, aturan tertentu harus dipatuhi. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tomat asin dengan benar dalam stoples, ember, wajan, dan tas untuk musim dingin. Benar, hanya ada dua tempat untuk menyimpan persiapan seperti itu di apartemen: lemari es dan kompartemen freezernya. Perbedaannya hanya di lemari es proses fermentasi berlangsung 15 hari, dan di freezer berlangsung 40-50 hari dan tomat di dalamnya tidak menjadi asam hingga musim semi.

Tomat asin dingin dalam stoples untuk musim dingin

Hampir semua ibu rumah tangga mengatakan cerita yang luar biasa tentang pengawetan tomat dari nenek buyut mereka. Saya tidak punya, karena nenek saya hanya membasahi 3 barel apel varietas yang berbeda, dia tidak suka memfermentasi tomat. Saya pertama kali menggunakan resep ini ketika saya sedang hamil, dan suami saya melarang saya mendekati air mendidih. Saya memilih iklan: “Tomat paling asin resep lezat” dan membuatku kesal. Jujur saja: suami saya mencoba beberapa buah pada pencicipan pertama, dan dia tidak menyukainya lagi. Saya senang dengan rasanya.

Untuk 3 kaleng dengan kapasitas 1 liter diperlukan :

• Tomat – 2 kg;
• adas segar – 4 gr.;
• bumbu harum – 1 gram;
• Daun salam – 1 buah;
• Kayu Manis – 1 gram.

Untuk 1 liter air garam asin:

• Air – 1 liter;
• Garam – 60 gram.

Tip: kami tidak menggunakan garam beryodium untuk mengasinkan tomat.

Tip: Anda bisa memberi garam pada tomat dengan tingkat kematangan berbeda, tetapi selalu secara terpisah, karena memerlukannya jumlah yang berbeda garam.

Mari kita mulai mengasinkan:

1. Kami memilih buah yang berwarna merah atau merah muda, berukuran sedang, berdaging dan tidak ada cacat. Kami mencuci sayuran dan membuang batangnya.
2. Ayo siapkan stoplesnya: cuci bersih dengan soda, bilas bagian bawahnya air mengalir dan mensterilkan.
3. Letakkan bumbu yang sudah dicuci dan direbus di dasar toples, lalu tomat rapat, dan daun salam di atasnya.
4. Siapkan air garam 4% dalam panci: tambahkan garam meja ke air murni, rebus hingga benar-benar larut dan dinginkan.
5. Tuangkan air garam dingin di atas tomat dan tutup penutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 15-20 hari, acar akan siap.

Tip: untuk mencegah jamur, setelah 20 hari, tuangkan 10 ml minyak bunga matahari rebus dingin ke dalam toples.

Kami mendapat tomat yang sangat pedas dalam toples liter.

Cara mengasinkan tomat dalam ember seperti dalam tong: resep

Mengasinkan sayuran dalam ember sangat nyaman jika Anda punya keluarga besar namun ada ruang bawah tanah untuk menaruhnya. Karena toh tidak pernah ada cukup ruang di lemari es. Saya sudah beradaptasi seperti ini: kita pergi bersama seluruh keluarga ke rumah nenek, segera tambahkan garam di sana dan segera taruh wadahnya di ruang bawah tanah. Dan jika diperlukan, kami, orang tua kami, saudara perempuan kami, dan bahkan nenek kami mengambilnya (dia menggilingnya melalui saringan dan memasukkannya ke dalam borscht sebagai pengganti tomat). Cukup untuk semua orang.

Bahan untuk ember 5 liter:

• Tomat – 3 kg;
• adas segar – 50 gr.;
• Daun seledri – 5 gr.;
• Daun peterseli – 5 gr.;
• Daun kismis – 25 gr.;
• Air – 3,5 liter;
• Garam – 300 gram.

Saran: ember berenamel harus bebas dari kerusakan agar tidak terjadi proses oksidasi.

Cara memasak:

1. Kami memilih sayuran sedang dan mentah - berwarna coklat. Cuci tomat dan buang batangnya. Kami memilah sayuran, mencucinya dan menuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Mari kita siapkan air garam 6%: rebus air bersama garam dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tempatkan bumbu dan tomat dalam ember keramik atau enamel. Isi semuanya dengan air garam dan tutupi bagian atasnya dengan handuk katun bersih atau kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.
4. Lalu kami meletakkan piring keramik yang sudah dicuci dengan soda, terbalik dan menaruh sedikit beban di atasnya.
5. Kami meninggalkan ember keramik di apartemen selama sehari untuk mengembangkan fermentasi asam laktat.
6. Keesokan harinya kami memindahkan ember ke ruang bawah tanah, tempat proses fermentasi produk berlanjut.

Camilan akan siap disantap dalam 20-30 hari.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode panas

Pada tahun pertama kelahiran putri saya, ruang di dalam freezer terisi oleh segudang sayuran dan buah-buahan untuk pemberian makan pertama. Dan tidak ada tempat untuk menaruh tomat saya. Saya memutuskan untuk melakukannya tomat kalengan– air garam mendidih diperlukan untuk memperlambat proses fermentasi dan Anda dapat menyimpannya di rumah di dapur. Ternyata asin dan berair, tetapi tidak ada rasa “fermentasi” dan asam. Bagi orang yang suka menutup tanpa cuka, ini adalah pilihan ideal.

Pada tanggal 3 toples liter diperlukan:

• Tomat – 2 kg;
• Irisan bawang putih – 6 gr.;
• Daun seledri – 4 gr.;
• Akar lobak – 8 g;
• Cabai merah – 2 gr.

Untuk 1 liter air garam:

• Air – 1 liter;
• Garam – 60 gram.

Saran: setiap buah sebaiknya ditusuk ringan dengan korek api agar nantinya tidak pecah.

Mari kita mulai mengasinkan:

1. Kami memilih buah berukuran sedang berwarna merah atau merah muda dengan kulit tebal. Kami mencuci sayuran dan membuang ekornya. Kami memotong batang lada, daging buah dengan biji dan dipotong menjadi cincin. Kupas bawang putih dan akar lobak lalu potong-potong. Kami merobek daun seledri yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
2. Ayo siapkan botolnya: cuci bersih dengan larutan soda dan bilas dengan air mengalir.
3. Tempatkan bumbu yang sudah tersiram air panas di dasar stoples lalu bungkus tomat dengan rapat.
4. Memasak dalam panci acar asin: Tambahkan garam meja ke air murni dan aduk hingga larut sepenuhnya.
5. Tuang air garam ke dalam botol dan, tutupi dengan tutup kaleng, letakkan di bawah meja selama 3 hari.
6. Setelah waktu berlalu, keluarkan stoples dan buka tutupnya; jika lapisan jamur telah terbentuk di makanan kaleng, keluarkan. Selanjutnya tuang air garam ke dalam panci dan rebus selama kurang lebih 2 menit, lalu tuang isi botol, tutup dengan tutup baru yang sudah disterilkan dan gulung. Tempatkan dalam selimut sampai benar-benar dingin.

Tip: jangan menambahkan 2 cm pada bagian tepi leher, agar selama fermentasi tidak tumpah ke lantai.

Akut tomat bawang putih siap di bank. Dan yang paling penting - tanpa sterilisasi.

Resep pengawetan dengan mustard

Memasak adalah seni, dan ilmunya harus selalu diuji dalam praktik. Kami juga melakukan hal yang sama, dengan bantuan tersebut jumlah kecil Biji sawi yang digiling dengan bumbu yang ada akan menghasilkan cita rasa masakan yang benar-benar berbeda. Kepedasan yang melekat pada sayuran dengan aroma halus akan memungkinkan Anda memasak tomat asin dalam tas, wajan, toples, atau ember untuk musim dingin dengan cara ini.

Untuk 3 wadah dengan kapasitas 1 liter diperlukan :

• Tomat – 2 kg;
• adas kering – 4 gr.;
• Ramuan rosemary – 6 gr.;
• Ramuan kemangi – 6 gr.;
• Mustard – 15 gram;
• Air – 1 liter;
• Garam – 85 gram.

Cara melakukannya:

1. Kami memilih tomat - hijau, padat, tanpa perubahan yang terlihat. Kami mencuci buah dan membuang batangnya.
2. Tempatkan bumbu kering dan mustard bubuk di dasar stoples yang diberi soda, diikuti dengan tomat.
3. Rebus air dan tambahkan garam, setelah garam larut, dinginkan air garam.
4. Isi isi stoples dengan air garam dingin dan tutup tutup timah dan menaruhnya di bawah meja selama tiga hari.
5. Lalu kami memasukkan acar ke dalam lemari es selama 20 hari, ditutup dengan tutup nilon.

Hal utama adalah bertahan selama 20 hari yang panjang. Dan dapatkan sayuran hijau yang harum.

Tomat asin instan dalam panci

Mendekati bulan Agustus, biasa saja sayuran segar dan Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan salad yang dibuat darinya. Anda harus menggunakan artileri berat: Saya memberi garam pada tomat dengan cara ini. Dan di pagi hari - sosis untuk dipanggang dan panci dengan tomat "di bawah lengan" dan ditemani ke sungai.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tomat – 1,5 kg;
• Bawang putih – 4 siung;
• seledri hijau – 2 buah;
• sayuran dill - banyak;
• Air – 1 liter;
• Gula – 40 gram;
• Garam – 40 gram.

Tip: wajan harus dilapisi enamel tanpa goresan.

Memasak:

1. Kami mencuci tomat merah dan herba, memisahkan batangnya dan mengupas bawang putih. Potong sayuran hijau, bawang putih dan potong daging tomat dengan ekor sekitar 5 mm.
2. Siapkan air garam: tambahkan garam dan gula ke dalam air murni dan didihkan.
3. Tempatkan bumbu dengan tomat dalam panci dan isi dengan air garam panas.
4. Kami meninggalkan panci di atas meja, menutupi bagian atasnya dengan kain kasa bersih, dilipat menjadi 2-3 lapisan, dan meletakkan piring dengan beban di atasnya.
5. Setelah tiga hari, masukkan panci ke dalam lemari es.

Bahkan dua hari sekali kita bisa mengambil tomat, potong menjadi dua, taburkan minyak zaitun, dan camilan lezat sudah siap.

Tomat direndam dalam tas selama 5 menit

Untuk ibu rumah tangga masa kini mengikuti perkembangan zaman, saya punya resep yang menarik dengan kantong plastik biasa. Tomatnya ternyata sangat aromatik, pedas, dan “tajam” yang luar biasa. Pastinya semua orang akan senang dengan resep ini.

Kami membutuhkan:

• Tomat – 1 kg;
• Daun lobak – 1 buah;
• Dill hijau – 5 tangkai;
• Lada hitam – 6 gunung;
• Bawang putih – 2 siung;
• Garam – 20 gram;
• Gula – 50 gram.

Memasak:

1. Kami mengambil tomat merah kecil. Kami mencuci buah, memotong ekor dan 5 mm buah itu sendiri. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan bumbu.
2. Kami mengambil kantong vakum atau makanan sekali pakai dan memasukkan semua produk ke dalamnya, menutup gespernya dan mengocoknya beberapa kali agar bumbu merata. Dan kami meletakkan tas lain di atasnya.
3. Tempatkan hasil olahan dalam mangkuk dan biarkan tomat direndam selama sehari pada suhu kamar.

Waktu yang dihabiskan - 5 menit, dan hari berikutnya - paket utuh tomat asin ringan siap.

Hari ini kami menyelidikinya berbagai pilihan menyiapkan tomat asin: dalam tas, wajan, toples, ember untuk musim dingin. Namun untuk menarik perhatian, saya sarankan menonton video secara detail.

Meja apa pun, baik pesta maupun sehari-hari, akan menjadi sempit dan hambar tanpanya berbagai makanan ringan dari sayuran buatan sendiri. Semua orang terutama menyukai yang pedas. acar barel, termasuk yang terakhir. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, termasuk tanpa menggunakan cuka. Jika tidak memungkinkan untuk memasukkan makanan ke dalam wadah besar, buatlah tomat asin di dalam panci. Perbedaan utamanya terletak pada pengurangan proporsi produk yang diambil. Diusulkan dalam panci, pada prinsipnya, tidak berbeda dengan yang diambil untuk tong atau bak. Pembukanya ternyata kuat dan pedas.

Tomat asin dalam panci: pengawetan dingin dengan mustard

Bahan untuk loyang 3,5 liter:

1 liter air dingin matang;

60 g garam meja kasar;

7-10 butir merica hitam;

1-2 buah. paprika segar yang pahit;

6-7 lembar daun salam ukuran sedang;

1-2 payung adas segar atau kering;

3-4 buah. siung bawang putih segar;

Sepotong akar lobak pedas panjang 10-12 cm;

20 g bubuk mustard kering.

Persiapan

Cuci semua produk dengan air mengalir air dingin. Tempatkan bumbu di bagian bawah piring. Dill, akar lobak, siung bawang putih dan cabai Anda perlu memotongnya dengan kasar. Tomat asin direndam dalam panci berlapis-lapis. Sebelum disimpan, Anda bisa memotongnya menjadi irisan atau piring. Ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Anda perlu mengambil buah berwarna coklat atau kehijauan. Dianjurkan agar tomat dengan tingkat kematangan yang sama digunakan untuk satu penanaman. Buah yang benar-benar merah tidak dipotong karena penuh dengan sari buah, yang jika dikeluarkan dari potongannya, akan membantu mengubah hidangan menjadi massa lunak. Saat memasukkan tomat ke dalam wajan, Anda bisa memadatkannya sedikit, menaburkannya secara merata dengan bumbu. Lalu di dinginkan air matang larutkan garam dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke semua produk. Di atas tomat, pastikan untuk meletakkan kain tipis atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa (4-6) lapis, taburi dengan 1 sdm penuh. aku. mustard kering. Hal ini dilakukan agar benda kerja tidak berjamur. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Jika perlu, bantalan kain bisa dicuci dengan air dingin. Tomat asin dalam panci akan siap dalam waktu sekitar 1,5-2 minggu. Untuk pengawetan buah yang dipotong-potong, 5-6 hari sudah cukup.

Bagaimana cara memasak tomat asin dalam panci panas? Kiat yang berguna

Camilan ini bisa dicicipi setelah 2 hari. Saat mengasinkan tomat dengan cara ini, banyak ibu rumah tangga yang sering menambahkan lebih banyak sayuran yang berbeda: wortel, bawang bombay, manis paprika. Hasilnya, massa totalnya terlihat seperti ini salad cerah. Air garam dibuat sedikit lebih pekat dan hampir selalu mengandung minyak sayur dan sedikit cuka. Tempatkan semua sayuran dalam wajan berlapis-lapis, taburi bumbu secukupnya, lalu tuangkan di atasnya rendaman panas. Setelah 3-5 jam infus (bisa lebih lama), wadah ditempatkan di lemari es. Tomat punya rasa sedikit asin dan aromanya luar biasa!

Acar paling populer untuk musim dingin adalah tomat. Mereka bisa disajikan di meja sebagai camilan terpisah atau di beberapa hidangan. Juga enak ganti saus tomat atau pasta tomat. bagus dan pilihan cepat Cara pengasinannya akan dingin.

Metode ini sangat ideal ibu rumah tangga pemula yang ingin mengejutkan keluarga mereka dan menyenangkan mereka hidangan lezat di musim dingin. Namun, dengan metode panas Anda harus memiliki setidaknya sedikit pengalaman. Cara yang dingin memiliki banyak kelebihan dan hanya satu kelemahan. Sisi negatifnya adalah kondisi penyimpanan - ini harus dilakukan tempat yang keren, jika tidak semuanya akan menjadi buruk. Untungnya, menemukan tempat sejuk di musim dingin itu mudah. Kelebihan pengawetan dingin:

Pertama, Anda harus memilih tomat. Mereka harus dipilih sama matangnya; tomat hijau dan merah tidak cocok untuk satu toples; bahkan tomat merah muda dan merah sebaiknya tidak digunakan bersamaan. Mereka harus segar, tidak busuk. Seharusnya tidak ada luka atau penyok pada mereka. Setelah diseleksi, tomat harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk, serta dipisahkan dari batangnya. Bagus kalau ukurannya sama, tapi kalau habis bisa pakai tomat dengan ukuran berbeda. Anda harus membuat tusukan kecil di dekat tangkainya, agar tomat dalam air garam tidak akan pecah.

Maka Anda perlu menyiapkan wadah untuk pengawetan. Stoples perlu dibilas secara menyeluruh dan disterilkan dengan cara memegang stoples di atas air mendidih selama sekitar lima menit. Wadah lain harus dicuci dengan deterjen. Selain itu, wadah untuk mengasinkan tomat mungkin memiliki cacat kecil, tetapi Anda sebaiknya tidak menggulung acar ke dalam wadah seperti itu.

Selanjutnya yang Anda butuhkan pilih garam. Misalnya hitam - bermanfaat bagi tubuh manusia. Kelautan mengandung banyak unsur mikro. Tetapi jika komposisinya tidak mengandung magnesium, maka sederhana saja garam meja. Garam hiponodium adalah pengganti yang diperlukan garam biasa bagi orang yang menderita hipertensi. garam beryodium Garam ini bermanfaat karena kandungan yodiumnya, tetapi garam tersebut terkadang terasa pahit. Anda bisa menggunakan garam apa saja, tetapi yang terbaik adalah yang kasar, maka acar tomat akan menjadi lebih enak.

Bahan untuk pengawetan dingin:

Siapkan wadahnya dulu, baru tomatnya, bukan yang hijau. Anda perlu meletakkan daun lobak di dasar wadah agar bagian bawahnya tidak terlihat. Letakkan sedikit dill di atasnya (1-2 payung). Selanjutnya, letakkan tomat berdekatan satu sama lain agar tidak kusut. Di antara mereka Anda perlu meletakkan daun lobak dan bawang putih, cincang kasar. Anda tidak boleh mengisi wadah sampai ke atas; lebih baik menyisakan sekitar lima sentimeter. Tambahkan sisa bahan. Kemudian rebus air, dinginkan dan tuangkan tomat sepenuhnya.

Pengasinan dalam ember

Sekarang jumlahnya semakin banyak resep asli acar untuk musim dingin dan tidak hanya generasi tua yang menanganinya, tetapi juga gadis dan wanita muda yang ingin mengejutkan keluarganya, misalnya dengan mengasinkan tomat dalam ember. Acar terasa lebih enak dalam tong atau ember, karena fermentasi, dan tomat dapat dimakan pada setiap tahap persiapan. Pada awalnya, tomat menjadi sedikit asin, kemudian rasanya semakin banyak dan di akhir pemasakan menjadi sangat pedas. Selain itu, jangan lupa bahwa dalam wadah besar, seperti ember atau tong, Anda bisa mengasinkan banyak tomat sekaligus, untuk seluruh keluarga besar atau untuk banyak teman. Ini akan memakan lebih sedikit ruang di rumah dibandingkan menyimpan banyak kaleng.

Bahan untuk acar:

Campur sayuran cincang dan letakkan di bagian bawah agar tidak terlihat. Potong cabai menjadi lingkaran dan tambahkan bersama merica. Tambahkan tomat. Selanjutnya, garam harus benar-benar larut dalam air, ini akan menjadi air garam, yang harus diisi ember sampai penuh. Kemudian tutup ember dengan lingkaran kayu kecil dan tekan perlahan. Akan lebih baik jika ember ditempatkan di ruangan dengan suhu kamar . Hal utama yang perlu diingat adalah memindahkan ember ke tempat yang dingin setelah 2 hari. Setelah dua minggu Anda sudah bisa menguji kesiapannya.

Pengasinan dalam wajan

Anda juga bisa menggunakan panci untuk mengasinkan tomat hijau.

Bahan-bahan:

Tempatkan tomat terlebih dahulu, tambahkan daun kismis, ceri, lobak pedas, bawang putih, dan taburi garam dan gula setelah dua lapis. Lalu taruh kubis, adas, dan penekan di atasnya. Setelah 24 jam, jika sarinya belum keluar, Anda bisa menambahkan air garam lagi. Tinggalkan panci di dalam ruangan, lalu pindahkan ke tempat yang sejuk. Jika tambahkan setangkai ceri burung, maka acar dapat disimpan lebih lama lagi, bahkan lebih dari satu musim dingin. Hal ini tidak akan merusak rasanya, namun sebaliknya akan menambah aroma baru yang unik.

Tomat hijau telah lama digunakan dalam pengawetan

Tomat mentah lebih mudah diasamkan dan disimpan lebih baik dalam air garam. Mereka juga memiliki rasa yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

Anda bisa menambahkan sayuran lain, apa saja sesuai selera Anda. Tomat harus diletakkan berlapis-lapis, tambahkan garam dan bumbu. Lalu isi semuanya dengan air dingin dari keran.

Acar dengan mustard

Bahan-bahan:

Tempatkan tomat, tambahkan daun kismis, ceri, dill dan daun salam. Air garam harus disiapkan dalam wadah lain; untuk melakukan ini, tuangkan air, tambahkan merica dan larutkan gula dan garam sepenuhnya. Setelah bubuk mustard mendidih, tambahkan juga ke dalam air. Setelah tuangkan air garam dingin ke atas tomat, tutup semuanya dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk.

Pengawetan tomat