Cara membekukan champignon di rumah. Membekukan champignon di lemari es rumah: cara terbaik. Empat Cara Mudah Mengolah Jamur Sebelum Dibekukan

Champignon adalah pemimpin popularitas di antara jamur. Mereka selalu tersedia, serbaguna untuk banyak hidangan, mudah disiapkan, dan juga disimpan dengan baik kulkas rumah. Hari ini saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyimpan champignon segar Benar.

Fitur menyimpan champignon

Terlepas dari bagaimana jamur disimpan, ada beberapa aturan untuknya. pra-perawatan. Dan sebelum Anda mengetahui cara menyimpan jamur di lemari es, Anda perlu menyiapkannya:

1. topi dari kotoran dengan gerakan pisau tangensial ringan, jika terjadi polusi parah - potong kaki.
2. Pangkas area yang rusak untuk mencegah penyebaran bakteri lebih lanjut.
3. Dalam hal menghilangkan kotoran dengan air atau handuk lembab, pastikan kelembapannya mengering.

Jangan mengirim jamur basah dan bahkan kukus di lemari es ke lemari es - ini akan mengurangi umur simpan jamur secara signifikan.

Menyimpan jamur di lemari es

Untuk memulainya, mari tentukan istilah produk ini. Berapa lama jamur disimpan di lemari es? Itu tergantung pada bagaimana mereka diperlakukan dengan panas.

jamur segar masuk bentuk terbuka dapat disimpan selama tiga hari. Setelah itu, mereka akan mulai cuaca dan gelap. Jika Anda khawatir tentang cara menjaga champignon tetap segar untuk waktu yang lebih lama, gunakan yang biasa cling film- itu akan membantu untuk menjaga fitur yang bermanfaat dan rasa produk selama enam hari.

Jamur beku

Jika Anda tidak akan langsung memasak jamur, tetapi di masa mendatang Anda pasti ingin menggunakan rasa dan keunggulan nutrisinya, Anda perlu membekukannya. Tentu saja, Anda dapat membeli produk setengah jadi beku di toko - pilihannya banyak, dan harganya tidak mahal. Tetapi membekukan champignon dengan tangan Anda sendiri tidaklah sulit.

Siapkan champignon untuk dibekukan dengan cara yang sama seperti untuk disimpan di lemari es: cuci, bersihkan, lap. Kemudian kami memilih metode persiapan dan bertindak.

Membekukan jamur mentah

Bagaimana cara membekukan champignon mentah? Petunjuk:

• Jamur yang sudah diolah sebelumnya harus dilipat wadah plastik atau kantong plastik.
• Besar dan jamur kecil lebih baik membagi: bekukan yang kecil utuh, dan potong yang besar menjadi potongan-potongan yang biasa untuk hidangan Anda.

• Berapa lama jamur bisa disimpan di freezer? DI DALAM segar 30–40 hari.
• Menariknya, champignon beku mentah disimpan jauh lebih sedikit daripada yang diproses.

Jamur, seperti produk lainnya, tidak dapat dibekukan kembali, jadi lebih baik membuat paket dengan porsi.

Membekukan champignon rebus

Anda dapat memperpanjang umur simpan champignon rebus:

• Setelah pra-pembersihan, jamur perlu dipotong potongan berguna dan terjun ke air asin mendidih selama 10 menit.
• Tiriskan air melalui saringan, taruh jamur di atas tisu. Sebelum dibekukan, champignon tidak hanya harus dingin, tetapi juga kering.

Pastikan untuk membiarkan air mengalir sepenuhnya - jika tidak, saat mencairkan, Anda akan mendapatkan produk yang encer dan gembur, yang secara signifikan akan merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Jamur goreng beku

Untuk memperpanjang penyimpanan jamur goreng, mereka dapat dibekukan:

• Jamur yang sudah diolah sebelumnya perlu digoreng sebagian kecil minyak bunga matahari sampai jus jamur benar-benar mendidih.
• Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih dan mendinginkan jamur.
• Atur dalam wadah atau paket.
• Jamur goreng, serta dipanggang dalam oven, disimpan dengan sempurna di dalam freezer hingga 6 bulan.

Memilih jamur yang tepat

Dan akhirnya, saya akan memberikan beberapa yang sederhana, tetapi saran yang bagus cara memilih jamur :

1. Beli jamur berwarna putih atau agak kecoklatan dengan sedikit kilau matte. Warna gelap adalah tanda jamur tua dan terlalu matang, yang menjadi keras selama proses pemasakan.

1. Berikan perhatian khusus pada topi - harus bebas dari bercak dan bintik hitam.
2. Pelanggaran keutuhan lapisan antara tutup dan kaki merupakan tanda produk sudah basi.

1. Pilih hanya jamur yang keras dan tangguh.
2. Jangan ragu untuk mengendus jamur sebelum membeli - jamur harus kuat rasa jamur. asam atau bau lembab pada gilirannya akan menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat jamur.
3. Perhatikan setiap jamur di konter atau di nampan - seringkali penjual yang tidak bermoral mencampur barang basi dengan yang baru dan mencoba menjualnya kepada pembeli yang mudah tertipu.

1. Ukuran penting: jamur kecil bagus untuk mengasinkan dan salad, jamur sedang bagus untuk menggoreng, merebus, membuat pai, yang besar ideal untuk dipanggang dan diisi.

Ringkasan

Sekarang Anda tahu cara memilih dan menyimpan jamur favorit Anda di rumah. Dan Anda dapat bereksperimen dengan memasak dengan aman berbagai hidangan Kapan pun. Video yang bermanfaat dalam artikel ini akan mengkonsolidasikan pengetahuan Anda. Tinggalkan pertanyaan dan komentar di komentar.

Ada situasi yang berbeda, terkadang champignon yang dibeli bisa basi dan kemudian Anda perlu punya waktu untuk membekukannya, atau Anda ingin secara khusus membekukan jamur, untuk memastikan Anda memiliki persediaan ini di freezer Anda jamur yang lezat dengan mana Anda bisa memasak banyak hidangan lezat. Membutuhkan sedikit waktu dan tenaga untuk membekukan champignon. Saat menggunakan champignon beku, mereka tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, kirimkan dengan aman ke panci atau wajan tanpa pencairan.

Bahan-bahan

Untuk membekukan champignon, Anda membutuhkan:

champignon - jumlah berapa pun;

wadah (atau kantong plastik sederhana) - sesuai kebutuhan.

Langkah memasak

Pastikan untuk mengeringkan setiap jamur satu per satu dengan handuk. Untuk keperluan ini, akan lebih mudah menggunakan handuk terry, karena praktis tidak meninggalkan jejak kelembapan pada jamur.

Masukkan irisan champignon ke dalam tas atau wadah.

Ikat tas dengan cukup erat, dan tutup wadah dengan rapat. Dan dalam bentuk ini, kirim jamur ke freezer. Champignon beku dengan cara ini sangat bagus untuk menyiapkan hidangan lezat.

Selamat makan!

Champignons - terjangkau, sehat dan jamur yang lezat. Ada jalan mudah berikan diri Anda champignon secara keseluruhan sepanjang tahun. Cara mudah ini adalah membekukan di rumah. Ya, jamur bisa dibekukan.

• Jika champignon disimpan di lemari es lebih dari dua hari. Lebih baik membekukannya, karena. champignon segar tidak dapat disimpan lebih dari tiga hari.
• Di musim dingin, champignon lebih murah, dapatkan beberapa kilogram, bekukan, dan Anda tidak akan menyesalinya.
• Kehadiran champignon beku di tangan selalu memungkinkan Anda membuat sesuatu yang enak: pizza dengan jamur, Sup jamur dll.

Cara menyiapkan jamur untuk dibekukan

• Pemilihan buah. Buah muda, segar, tidak besar cocok untuk dibekukan.
• Mencuci jamur. Jamur dicuci air mengalir. Selama ini, semua mikroorganisme permukaan yang mungkin tidak mati saat dibekukan dihilangkan.
• Pembersihan jamur. Jamur dibersihkan, ini memberi buah lebih banyak rasa halus. Bagian bawah kaki selalu terpotong, meski jamur tidak dibersihkan.
• Mengiris jamur. Jika jamurnya banyak, dipotong kecil-kecil. Proses ini mempercepat persiapan beberapa hidangan. Jika jamurnya kecil, jangan dipotong, untuk menghindari potongan menjadi gelap setelah dicairkan.
• Penghapusan kelembaban. Terlepas dari bentuk jamur yang dibekukan, sebelum dikeringkan, kelembapannya dibiarkan menguap. Jika tidak, di dalam freezer, semua buah akan saling menempel, dan Anda akan mendapatkan satu bongkahan es yang besar.
• Persiapan wadah (tas) untuk champignon. Tas vakum paling baik untuk penyimpanan. Mereka dicuci dan dikeringkan.
• Ukuran paket dipilih sesuai dengan porsi yang dibutuhkan untuk memasak.
• Tidak mungkin untuk membekukan kembali champignon yang sudah dicairkan.

Empat Cara Mudah Mengolah Jamur Sebelum Dibekukan

1. Cara termudah adalah dengan membekukan jamur segar. Jamur yang dikeringkan karena lembab dimasukkan ke dalam tas, ditutup rapat dan dimasukkan freezer. Metode ini menyimpan semua nutrisi dalam jamur.
2. Merebus champignon meningkatkan kualitasnya penampilan buah tidak menjadi gelap. Champignon kecil direbus dengan uap selama 1 hingga 2 menit, yang besar selama 3 hingga 4 menit. Setelah direbus, jamur harus dikirim ke larutan 1%. asam sitrat untuk beberapa menit. Proses ini mempercepat pembekuan. Jamur dikeringkan, ditempatkan dalam wadah, ditutup rapat dan dibekukan.
3. Jamur rebus juga bisa dibekukan. Rebus jamur tidak lebih dari 10 menit, sebarkan di saringan, biarkan mengering dan kering. Dikemas dalam tas, dikirim ke freezer.
4. Champignon goreng berhasil karena dapat langsung digunakan dalam hidangan. Jamur digoreng hingga kelembapannya benar-benar hilang, didinginkan, dikeringkan, dikemas rapat dan dibekukan.

Menyimpan champignon beku di rumah

• Disimpan di kamar dingin pada suhu tidak melebihi -18°, kelembaban udara 95%. Mengubah kondisi suhu Tidak direkomendasikan.
• Jamur yang telah mengalami perawatan panas disimpan selama 6 bulan.
• Jamur yang dibekukan segar dapat disimpan hingga 1 tahun.

Champignon beku dalam kantong vakum

Video tersebut menjelaskan secara rinci cara membekukan champignon yang disiapkan dengan cara dipanggang.

Champignon segar di musim dingin tidak lagi membuat penasaran. Bahkan dalam hal ini musim dingin jamur dapat dengan mudah ditemukan di toko mana pun dan, sebagai pilihan, simpan di musim panas dan siapkan untuk digunakan di masa mendatang dengan berbagai cara.

Karunia alam bisa dibekukan atau diasinkan, yang utama adalah melakukan segalanya dengan benar. Dan cara membekukan champignon segar tidak menjadi masalah, karena merupakan produk yang tidak berubah-ubah dan tidak akan menimbulkan banyak masalah.

Jamur ini juga membanggakan asam folat. Ini membantu seks yang adil untuk menormalkan dan menjaga keseimbangan hormon. Praktis tidak ada di banyak tumbuhan dan daging hewan.

Isi vitamin A,C dan bagian vitamin B di champignon meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Karunia alam ini penggunaan konstan memberikan pengaruh positif pada korteks serebral, meningkatkan fungsi dan ingatannya.

Alangkah baiknya menyimpan keajaiban seperti itu sehingga Anda dapat menikmati hidangan lezat dan sehat sepanjang tahun.

Apakah ada bahaya

Diperingatkan lebih dulu! Pastinya, sebelum menyiapkan jamur untuk musim dingin, ada yang bertanya apakah jamur tersebut benar-benar aman. Ternyata champignon beku di lemari es rumah hanyalah salah satu cara memanen yang paling efektif dan aman yang digunakan oleh ibu rumah tangga.

Champignon adalah jamur saprofit. Sumber nutrisi utama adalah glukosa, paling baik diserap olehnya. Hidrolisis hemiselulosa adalah sumber nutrisi sekunder. Substrat untuk champignon adalah jerami gandum, serbuk gergaji pohon, dan batang jagung. Pada umumnya jamur ini memakan jaringan organik yang mati, oleh karena itu tidak mengandung zat yang beracun dan berbahaya bagi manusia. Jadi tidak diragukan lagi Anda bisa membekukan champignon!

Mempersiapkan champignon sebelum dibekukan

Membekukan jamur untuk musim dingin di rumah tidak memerlukan sesuatu yang istimewa. Tetapi mengikuti beberapa aturan akan membantu melakukan segalanya dengan benar, dan hasilnya akan luar biasa:

Champignon dicuci dan dibersihkan, sekarang Anda harus meletakkan semuanya. Prosesnya tidak memakan waktu, tetapi ada beberapa trik.

Cara mengemas dengan benar

Ini produk halus membutuhkan sikap tertentu terhadap dirinya sendiri dan lebih baik memprosesnya lebih cepat. Sebelum Anda membekukan champignon di rumah, Anda harus mendengarkan beberapa tips:

Jamur yang dibekukan dengan benar disimpan dalam freezer hingga satu tahun.

Cara menyimpan jamur segar

Dengan kekurangan waktu dan panen yang banyak, muncul pertanyaan: apakah mungkin membekukan jamur mentah, karena akan sangat mendasar. Bahkan, jamur tanpa kegagalan harus menjalani persiapan yang dijelaskan di atas (pencucian, pembersihan, pengemasan).

Apakah mungkin untuk membekukan jamur segar- tidak ada batasan. Champignon dipanen dalam bentuk apa pun. Namun saat memasukkannya ke dalam tas atau wadah, Anda perlu menandatangani jenis jamur apa itu, sehingga saat Anda mengeluarkannya dari freezer, Anda bisa memahami jenis hidangan apa yang akan dimasak darinya. Jika pecah, Anda bisa memasukkannya ke dalam daging cincang, dan yang utuh bisa digoreng.

Anda dapat membekukan produk rebus. Di sini Anda harus bekerja sedikit.

Persiapan produk rebus

Kelebihan blanko seperti itu adalah saat dikeluarkan dari freezer, Anda bisa langsung memasak sesuatu yang enak.

kosong jamur rebus dilakukan seperti ini:

• ambil wadah yang diperlukan, sebaiknya berenamel (jika tidak ada, wadah logam bisa digunakan);
• jamur dituangkan dengan air asin dingin dan direbus selama 5-10 menit (waktu tergantung ukuran produk);
• champignon yang sudah jadi dibuang ke saringan;
• setelah dingin, diletakkan di dalam tas atau wadah, lalu dikirim ke freezer.

Simpan blanko tersebut hingga 6 bulan. beku champignon rebus cocok dengan kentang, bihun, piring panci, dll.

Bekukan dengan kaldu

Jika setelah merebus produk, tangan tidak terangkat untuk mengeluarkan cairan wangi, maka bisa dibekukan. Ada beberapa trik:

• champignon direbus dalam air asin, dibiarkan dingin;
• dalam wadah yang sudah disiapkan, taruh makanan padat kantong plastik sehingga ujung-ujungnya melampaui batas wadah;
• kaldu dituangkan dengan hati-hati bersama produk, tas diikat dan semua ini dimasukkan ke dalam freezer;
• saat cairan membeku, kantong dikeluarkan dari wadah dan dimasukkan kembali ke dalam freezer dengan briket.

Tidak ada yang melelahkan dalam operasi semacam itu. Tapi ada dasar sup harum.

Champignon goreng

Apakah mungkin membekukan champignon di lemari es rumah dalam bentuk mentah dan direbus - ini sudah jelas. Tapi apakah Anda ingin memasak yang digoreng dengan cara yang sama? Tidak ada masalah dalam hal ini juga, karena jamur dalam bentuk apapun diawetkan dengan sempurna.

Persiapan yang diperlukan untuk panen:

Setelah digoreng, jamur yang sudah dingin diletakkan dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer. Keuntungan besar dari jamur goreng adalah air menguap selama pemrosesan, dan volumenya berkurang. Sehingga tidak memakan banyak tempat di dalam freezer. Tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak - Anda bisa langsung memasukkan jamur ke dalam wajan. Simpan produk seperti itu hingga tiga bulan.

Anda bisa memasak julienne, semur, lasagna, dan banyak lagi dari champignon goreng beku, dan memanen jamur untuk musim dingin dengan cara ini sangat sederhana, pasti ada keinginan. Ini adalah metode penyimpanan yang sangat nyaman, berkat itu materi yang bermanfaat dan rasa yang luar biasa.

Perhatian, hanya HARI INI!

Di rumah, Anda dapat membekukan champignon segar yang dibeli untuk penggunaan di masa mendatang. Produk ini disimpan dalam freezer kulkas untuk waktu yang lama sifat rasa tidak hilang. Jamur dapat diletakkan utuh, dicincang, atau dipisahkan dari batangnya sehingga bagian yang kosong tidak memakan banyak ruang. Tetapi terlepas dari bentuk champignon yang akan dibekukan, mereka harus dipersiapkan dengan baik untuk disimpan di dalam ruangan.

Persiapan

Jamur yang dibeli harus dicuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Ini harus dilakukan di air hangat yang menghilangkan kotoran. Setelah itu, produk dibersihkan. Potong ujung kaki, dan bersihkan juga topi dari film.

Saat champignon dicuci, harus dikeringkan sebelum dibekukan. Untuk melakukan ini, jamur diletakkan dalam satu lapisan handuk kertas dan berangkat pada suhu kamar. Setengah jam sudah cukup untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Jangan masukkan jamur basah ke dalam freezer. Air akan membeku, dan dengan itu seluruh benda kerja. Tidak disarankan untuk membekukan kembali produk, karena dalam hal ini produk tersebut kehilangan kualitas manfaat dan rasanya.

Saat menyiapkan jamur untuk dibekukan, lebih baik memotongnya halus atau memisahkan tutupnya dari kaki. Ini akan sangat memudahkan proses pembekuan, dan kemudian benda kerja akan memakan lebih sedikit ruang di dalam ruangan. Anda juga bisa membekukan champignon segar setelah digoreng.

Tara

Wadah

Dalam wadah, lebih baik menyimpan jamur utuh, yang nantinya cocok untuk isian. Wadahnya, meski baru dan bersih, tetap harus dicuci air hangat dan deterjen.

Lipat jamur hanya dalam wadah kering, sebarkan dengan hati-hati lapis demi lapis dalam wadah. Kemudian wadah ditutup dan disimpan di freezer kulkas.

Cara menyimpan segar, asinan dan jamur kering di rumah?

Kantong plastik

1. 1. Untuk jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan, batangnya dipisahkan dari tutupnya.
2. 2. Topi dipotong menjadi piring.
3. 3. Kosong dilipat menjadi kantong makanan.
4. 4. Tas diikat erat dan dimasukkan ke dalam freezer.

Jamur goreng beku

Mudah membeku untuk musim dingin champignon goreng, karena output hampir makanan siap saji, yang tersisa hanya untuk dicairkan oven gelombang mikro dan sajikan ke meja, tambahkan bumbu.