A különbség az Olivier és a téli saláta között. Klasszikus Olivier saláta és kedvenc hússalátánk: különbségek és hasonlóságok. Hogyan készítsünk téli salátát, lépésről lépésre recept fotókkal

Minden egyes modern családés az egyes orosz emberek jól ismerik az „Olivier” és „Winter” salátákat. Miben különböznek? Melyek ezeknek az ételeknek a klasszikus receptjei? Ez és még sok más ebben a cikkben.

Leírás

Alap saláta Újévi lakoma mindenki kedvenc "Olivier". A téli saláta receptje kicsit hasonló. Elég egyszerű összetevőket, amelyek egymással kombinálva különleges ízszimfóniát hoznak létre, és nagyon festőinek tűnnek minden asztalon: újévkor vagy vacsorán.

Az „Olivier” receptjét az élettapasztalatból bölcs háziasszony és a tizenéves iskolás is jól ismeri. Bár minden családnak megvannak a saját különlegességei, amelyek lehetővé teszik a létrehozást egyedi lehetőség kedvenc étel.

De ezt nem sokan tudják igazi recept Az Olivier-saláta, amelyet először Lucien Olivier francia kulináris specialista készített Moszkvában az Ermitázs étteremben (19. század 60-as évei), egyáltalán nem ugyanaz, mint amit a szláv népek ma ismernek.

Sztori

Olivier séf szeretett improvizálni a kulináris területen: új ételeket készíteni az alapanyagokkal való kísérletezéssel. És így megszületett a hihetetlen finom saláta koktél"Olivie".

Ebben az edényben a fő összetevőket rétegekben helyezték el. A legfelső közepén pedig egy kis lyuk készült, amelybe egy csúszda finomra vágott ecetes uborkát tettek, főtt tojásés burgonya, kapribogyó. Monsieur Olivier kifejezetten a salátához rukkolt elő öntettel, amivel teljessé vált ez az isteni finom kompozíció.

De fokozatosan az étel fő összetevői nehezen kerültek be az orosz üzletek polcaira. És ezért lecserélték azokra, amelyek akciósan voltak. Az oroszok borsót adtak hozzá, főtt sárgarépa, alma és így tovább. A játékot pedig kolbász váltotta fel.

Így születtem új lehetőség saláta "Olivier" - "Tél". Mi a különbség, és a recepteket tovább tárgyaljuk.

"Olivier" eredeti

1 kilogramm salátához, közel a híres által készítetthez francia szakács, kötelező:

• Ecetes uborka - 1 db.
• Mogyorófajd hús - 0,5 darab.
• Olajbogyó - 4 darab.
• Burgonya - 3 darab.
• Rák nyak - 3 db.
• Saláta levelek - 4 db.
• Majonézes szósz- 1,5 evőkanál.

Készítmény

A sült mogyorófajd, a főtt burgonya és az uborka húsát egyforma csíkokra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat.

Adjunk hozzá olajbogyót (vagy kapribogyót). Fűszerezés: Hűtőben hűtjük és kristály salátástálba tesszük. Díszítsük (főtt) zöldekkel. Hidegen tálaljuk.

A mogyorófajd húsa helyettesíthető csirkével, borjúhússal, fogoly. A pácolt uborka pedig olyan, mint az uborka.

Orosz Olivier recept

Modern saláta a következő összetevőkből készül:

• Burgonya - 4 darab.
• Tojás - 5 darab.
• Ecetes uborka - 3 darab.
• Főtt kolbász - 0,400 kg.
• Konzerv borsó - 1 doboz.
• Hagyma - 1 darab.
• Zöldek - 20 g.
• Majonéz - 0,200 kg.

Készítmény

Egy ízletes és sokak által kedvelt salátát meglehetősen egyszerű elkészíteni: kisebb vagy nagyobb kockákra vágva főtt krumpliés tojás, uborka és kolbász. Adjuk hozzá a konzervborsót (folyadék nélkül).

Lehetőség Olivier saláta elkészítésére

Eredeti és finom étel enyhén sózott lazac (vagy lazac) hozzáadásával nyerjük.

Hozzávalók

• Burgonya - 2 darab.
• Tojás - 3 darab.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Enyhén sózott lazac - 0,200 kg.
• Konzerv borsó - 0,100 kg.
• Hagyma - 1 darab.
• Zöldek - 20 g.
• Majonéz - 0,150 kg.
• Vörös kaviár - 20 g.

Készítmény

Egyenletes kockákra vágva: főtt burgonya és tojás, lazac, uborka. Adja hozzá a borsót (folyadék nélkül) az összetevőkhöz.

A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a salátához. Majonézzel ízesítjük és lehűtjük.

Salátástálban tálaljuk, tetejét vörös kaviárral díszítjük (lásd a fenti képet).

Téli saláta

Miben különbözik Oliviertől? Egyes összetevőket másokkal helyettesítenek, vagy új összetevőket adnak hozzá, hogy kissé módosítsák a szokásos ételt.

Például van egy salátalehetőség, ahol főtt húst vagy nyelvet adnak a kolbászhoz, és speciális mártással öltöztetik.

Van egy recept a „téli” salátához is csirke húsés gombák vagy zöldségek (az úgynevezett „téli vitamin”) és mások.

Nézzünk meg több lehetőséget.

"Téli" saláta. Klasszikus recept

Csak néhány összetevő cseréjével vagy újak hozzáadásával egy másik salátát készíthet - "tél". Miben különbözik Oliviertől? Klasszikus saláta A „Tél” a következő összetevőkből készül:

• Burgonya - 8 darab.
• Sárgarépa - 4 darab.
• Tojás - 6 darab.
• Ecetes uborka - 5 db.
• Főtt nyelv - 0,300 kg.
• Főtt kolbász - 0,200 kg.
• Konzerv borsó - 0,200 kg.
• Hagyma - 1 darab.
• Saláta levelek - 5 db.
• Zöldek - 20 g.

A tankoláshoz szüksége lesz:

• Majonéz - 0,300 kg (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető).
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Francia mustár- 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Só, fekete bors.

Készítmény

Tedd egy salátatartóba finomra vagy durvára vágva: főtt nyelv, burgonya, tojás és sárgarépa, kolbász, uborka.

Adjuk hozzá a borsót (folyadék nélkül) és az apróra vágott hagymát fűszernövényekkel.

Elkészítjük az öntetet (a hozzávalót összekeverjük, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk és az öntethez adjuk). Ízesítsük a salátát a szósszal.

Tálaljuk gyönyörű vázákban, vagy használjunk kerek (négyzet alakú) formát, hogy egy lapos tányérra helyezzük az adagokat.

A téli saláta másik változata

Hogy miben különbözik Oliviertől, azt már fentebb említettük – új összetevők hozzáadásával. Például csirke, gomba és sajt. És a bemutatás módja is.

A koktélsaláta ezen változatához (vagyis puffos salátához) a következő összetevőkre van szükség:

• Csirkefilé - 0,300 kg.
• Ecetes uborka - 6 db.
• Csirke tojás - 5 darab.
• Gomba (sampinyon vagy mások) - 0,200 kg.
• Hagyma - 1 darab.
• Kemény sajt - 0,100 kg.
• Majonéz - 0,200 kg.

Készítmény

Főtt csirkefilé kockákból alakítsuk ki az első szintet, vonjuk be majonézzel. Lereszeljük durva reszelő uborka, képezzen egy második szintet, szintén vonja be majonézzel.

A főtt hámozott tojást durva reszelőn lereszeljük - ez lesz a harmadik szint, a majonéz. Negyedik szintként enyhén sült gombát és hagymát helyezünk, majonézt.

Az utolsó, ötödik szint pedig durva reszelőn reszelt sajtból készül. 2 órára hűvös helyre tesszük.

Ez persze nem egy klasszikus recept a „téli” salátához (az, hogy miben különbözik az „Olivier”-től, az a hozzávalók készletéből derül ki), de nagyon finom és kívánatos étel minden asztalon.

Összegzés

Így az Olivier saláta elkészítésének számtalan lehetősége van. És minden háziasszony és szakács meg tudja csinálni a maga módján ez az edény eredeti és ízletes.

Az Olivier saláta az általánosan elismert ételek kategóriájába tartozik. Előnye a jóllakottság, az összetevők elérhetősége, az egyszerű elkészíthetőség és az étvágygerjesztő kinézet. A háziasszonyok azonban ismernek egy másik salátát is hasonló összetételű, úgynevezett tél. Mi a különbség a két említett étel között, és van-e egyáltalán különbség? Próbáljuk meg kitalálni.

Először is tisztelegjünk a francia Olivier előtt, aki egyszer élt, aki egyszer feltalálta főzési remekmű saláta formájában. A szakács sok titkot vitt magával, de általánosságban elmondható, hogy az ételt később reprodukálták. Azt kell mondanom, hogy amivel most kényeztetjük magunkat, az egyáltalán nem hasonlít az étel eredeti változatához.

Az elsőként említett recept szerint az Olivier egyik fontos összetevője a sült mogyorófajd húsa volt. Felaprították és összekeverték főtt krumpli. Uborka (általában friss), olajbogyó és kapribogyó is került oda. Benzinkútként szolgált egyedi szósz provence-i. A vázába fektetett masszát ráknyakokkal, lanspik-darabokkal (kocsonyás állapotúra fagyasztott húsleves) és salátával díszítették.

Az idő múlásával az étel összetétele sokat változott. Ahelyett, hogy szűkös és drága termékek ismertebb és megfizethetőbbeket kezdték használni. Figyelemre méltó, hogy ettől nem lett kevésbé imádott a lakosság körében az uzsonna. BAN BEN szovjet idő Olivier különösen örült Újévi asztal. Addigra népszerű étel burgonyából, kolbászkockából készítve, konzerv borsó, apróra vágott tojás és uborka. Ezeket az összetevőket majonézzel keverjük össze.

Ma a klasszikus receptet ugyanabban a formában mutatják be. Ezen kívül vannak különféle variációk Olivie. Akkor jelennek meg, amikor valaki rátesz valamire a saját pörgetését hagyományos kompozíció. Például egy edény tartalmazhat főtt sárgarépa, sonkát vagy almát. Egyes alkatrészeket időnként kihagynak vagy másokkal helyettesítenek. Ebben az esetben az eredmény gyakran új nevet kap.

Ami a téli salátát illeti, leggyakrabban ugyanazt az Olivier salátát jelenti. De ebben az esetben megjegyezték, hogy az étel elkészítéséhez szükséges összetevők könnyen megvásárolhatók a címen hideg évszak, ellentétben egyes „nyári” opciók összetevőivel. Ezen kívül ismét van egy csipetnyi az újévi ünnepekre.

Egy másik változat is ismert. Az áll, hogy az Olivier előétel, amelybe mindig kolbász kerül, a hússaláta pedig téli étel. Bárhogy is hívják kulináris termék, finomra sikeredik, és nem csak kivételes alkalmakra alkalmas, hanem mindennapi kiadós ételnek is.

Az Olivier saláta a 19. század 60-as éveiről érkezett hozzánk, és szilárdan beépült szakácskönyvek, lemezek, memória, és ma már szinte minden háziasszony elkészítheti. Eredeti változatában ez az étel a következőket tartalmazta: főtt mogyorófajd, vörös kaviár, főtt marhanyelv, kapribogyó és rákos méhnyak. Mára ez az összetétel jelentős változásokon ment keresztül, de a legtöbb esetben az alap a zöldség, a hús összetevői és az öntet marad.

Íme néhány titok, amelyek segítenek egészségesebbé és ízletesebbé tenni Olivierét:

• A zöldségeket érdemesebb pucolás nélkül főzni, így több vitamin és mikroelem marad meg. Még egészségesebb, ha fóliába csomagolva sütjük, vagy dupla bojlerrel főzzük.
• Ne sajnáld hús összetevő. Kolbász helyett főtt húst adunk az előételhez, és az étel kevésbé kalóriatartalmú és „egészségesebb” lesz.
• Ha keserű hagymája van, vágja fel és pácolja forrásban lévő vízben, ecet, cukor és só oldatában 10-15 percig. 100-150 g hagymához (1 db) - 3 evőkanál 6%-os ecet, 3 evőkanál forrásban lévő víz, só (1/4 teáskanál) és cukor (2 evőkanál) a pácnak teljesen el kell fednie a zöldséget.
• A salátát közvetlenül tálalás előtt fel kell öltöztetni, így tovább megőrzi frissességét és a zöldségek nem veszítik el formájukat.
• Öltözet - a majonézt jobb, ha magad készíted el, így biztos leszel összetételében és frissességében.

Most pedig kezdjük a főzést...

Az étel tápértéke 100 grammonként.

BJU: 2011.07.10.

Kcal: 156.

GI: átlagos.

AI: magas.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok száma: 12 adag 200 g-os.

Az étel hozzávalói.

• Tojás - 3 db.
• Burgonya - 500 g (4 db).
• Hagyma - 160 g (1 darab).
• Csirke filé - 300 g.
• Sárgarépa - 350 g (4 db).
• Pácolt uborka - 200 g (3 db).
• Konzervált borsó - 200 g.
• Zöld alma, édes-savanyú - 200 g (1 darab).
• Zöldek - opcionális.

Majonéz.

• Só - 5 g (1/2 teáskanál).
• Tej - 100 ml (1/2 evőkanál).
• Növényi olaj (napraforgó) - 200 ml (1 evőkanál).
• Citromlé - 15 ml (1 evőkanál).
• Asztali mustár - 8 g (1 teáskanál).

Az étel receptje.

Készítsük elő a hozzávalókat. Mossa meg a zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket. A konzerv zöldborsóból leöntjük a vizet.

Helyezzen egy edényt vízzel a tűzhelyre és csirkefilé(a víz szintje valamivel magasabb legyen, mint a hús), maximális lángon főzzük, amíg fel nem forr, majd 20-25 percig közepesre csökkentjük (villával ellenőrizzük, szúrjuk meg, ha világos a lé és nincs vér, akkor kész a csirke). A maximális előnyök megőrzése érdekében jobb, ha a baromfifilét forrásban lévő vízbe merítjük.

Minden zöldség és tojás megfőzhető egy tálban. Ehhez vegyen egy mély serpenyőt, tegye bele burgonyát, sárgarépát és tojást. Tegye magas lángra, amíg a víz fel nem forr, majd mérsékelje közepesre.

A tojásokat keményre főzzük - 12 perccel a forralás után. A burgonya főzési ideje 15-20 perc (villával ellenőrizzük a készenlétet; ha könnyen bekerül a gumóba, akkor a zöldség megfőtt). A sárgarépa 20-25 perc alatt elkészül (a készenlétet ugyanúgy határozzák meg, mint a burgonyát).

Amíg a fő összetevők főnek, elkészítjük a salátaöntetet - házi majonéz. Ezúttal úgy döntöttem, hogy ezt a szószt anélkül készítem el nyers tojásokés tejjel helyettesítette őket.

Az elkészítéshez fél literre van szükségünk üveg korsó. Öntsünk hozzá tejet (1/2 evőkanál).

Adjunk hozzá sót (1/2 tk), mustárt (1 tk) a tejhez. citromlé(1 evőkanál) és növényi olaj(1 evőkanál).

Az edény aljára merülő turmixgépet helyezünk, és anélkül, hogy mozgatnánk, elkezdjük verni a hozzávalókat, amíg stabil emulzió nem keletkezik.

Öt perc és kész is a házi majonézünk. Ugyanabban az üvegben, fedéllel lezárva, hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és az almát. Távolítsa el a héjat a tojásokról.

A megfőtt csirkét rostokra szaggatjuk.

Az összes hozzávalót: burgonyát, sárgarépát, hagymát, savanyúságot, almát és a tojást apró kockákra vágjuk.

Az apróra vágott hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük.

Figyelmes háziasszony, aki kiválasztja, milyen előételhez készüljön ünnepi asztal, szinte biztosan észre fogja venni, hogy a Stolichny és Olivier saláták receptjei tagadhatatlanul hasonlóak. Ezekben az ételekben húskészítmények, sózott, pácolt ill friss uborka, zöldborsó, tojás, burgonya, sárgarépa és majonéz. A főzési technológia sem különbözik jelentősen. Tényleg alatta van különböző nevek ugyanazt az uzsonnát takarja? A Stolichny saláta és az Olivier közötti különbség megértéséhez egy kicsit bele kell ásni a történelembe, és össze kell hasonlítania ezen ételek klasszikus receptjeit modern értelmezésükben.

Hasonlóságok és különbségek

Az Olivier salátának hosszabb története van, mint a Stolichnynak. Az Ermitázs étterem törzsvendégei már a 19. században ismerték. Helyi szakács Lucien Olivier a legdrágább finomságok előételével kedveskedett a vendégeknek ( borjúnyelv, rákos nyak, mogyorófajd mellei, préselt kaviár, szarvasgomba, savanyúság), saját találmánya szerinti szósszal ízesítve, amely Provence-i szósz alapján, kabul hozzáadásával készült - fűszeres fűszerezés az azonos nevű szójabab fajtából.

A tőkesalátát az 1930-as években találták fel. Olivier analógjaként hozták létre, amelynek ízét még nem törölték ki azok emlékezetéből, akik a forradalom előtti években kipróbálták ezt az ételt. A moszkvai étterem séfjei a szemtanúk szerint olyan előételt készítettek, amely valójában Lucien Olivier híres alkotásához hasonlított. A saláta tartalma: baromfi vagy vadhús, burgonya, uborka (friss, sózott vagy ecetes), tojás, ráknyak, savanyúság, olajbogyó, levél saláta, majonéz és „Juzsnij” szósz, amely szójababból készült.

A második világháború után számos, az országból kivándorolt ​​honfitársunk visszatért Oroszországba. Elhozták szülőföldjükre az Olivier salátáról alkotott interpretációikat.

Fokozatosan mindkét snack receptjét a szovjet idők valóságához igazították. Mindkettőt kiegészítették zöldborsóval, ami akkoriban kevés volt, ill megfizethető sárgarépa, amit annak idején sok salátához adtak. Ennek eredményeként az Olivier és Stolichny saláták receptjei még jobban hasonlítottak, mint amikor a moszkvai étterem szakácsai megalkották a híres snack analógját.
Ha összehasonlítjuk a ma klasszikusnak számító Stolichny saláta és Olivier saláta receptjeit, a következő különbségeket emelhetjük ki:

• az "Olivier"-hez gyakrabban használják főtt kolbász vagy sonka, Stolichny számára - főtt csirkemell;
• a Stolichnaya salátában a húskomponens nagyobb részt foglal el, mint az Olivierben;
• az Olivier esetében a sárgarépa kötelező összetevő a Stolichny-ban;
• sokat tettek Olivierbe több krumplit mint a Stolichny salátában.

Egyes kávézókban és éttermekben ezek az ételek a felszolgálás módjában is különböznek. Az Olivierben az összetevőket gyakran összekeverik, a Stolichnyban gyakran egymásra rakják őket. Ez a funkció azonban nem nevezhető relevánsnak.

A „Stolichny” és „Olivier” saláták klasszikus receptjeit tanulmányozva saját szemével láthatja azok tulajdonságait és különbségeit.

Klasszikus Olivier saláta recept

Összetett:

• "Doctorskaya" kolbász vagy más főtt kolbász - 0,4 kg;
• burgonya - 0,4 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• zöldborsó - 0,35 kg;
• sózott vagy pácolt uborka - 0,4 kg;
• csirke tojás - 5 db;
• majonéz - 0,2 l;
• só, fekete őrölt bors- íze.

Főzési mód:

• A sárgarépát és a burgonyát hámozása nélkül, alapos megmosás után főzzük meg.
• A tojásokat külön-külön megfőzzük, és hideg vízzel felöntjük.
• A zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk kis méret(kb. fél centiméter). Tegyük egy nagy tálba.
• A kolbászt ugyanilyen kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez.
• A tojásokat meghámozzuk, kockákra vágjuk, a többi hozzávalóhoz adjuk.
• Vágja az uborkát ugyanolyan darabokra, mint a többi terméket.
• Nyiss ki egy üveg zöldborsót, és engedd le a folyadékot. Helyezze a borsót egy tálba.
• A termékeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majonézzel ízesítjük, majd vázába tesszük.

A legtöbb honfitársunk ezt az Olivier verziót tekinti klasszikusnak.

Klasszikus recept Stolichny salátához

Összetett:

• főtt csirkemell (filé) - 0,5 kg;
• burgonya - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• friss vagy pácolt uborka - 0,3 kg;
• konzerv zöldborsó - 0,24 kg;
• majonéz - 0,2 l;
• só, őrölt pirospaprika vagy paprika - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A burgonyát, a sárgarépát és a tojást külön-külön megfőzzük. Nem kell sárgarépát használni, akkor 100 g-mal több burgonya és zöldborsó kell.
• Sós vízben megfőzzük és kihűtjük csirkemell. A filét apró darabokra vágjuk, enyhén borsozzuk.
• A tojásokat megpucoljuk és fél centis kockákra vágjuk.
• A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a tojást.
• Az uborkát felszeleteljük. Ha azt szeretné, hogy a salátában több legyen finom ízű, az uborka meghámozható.
• A hozzávalókat külön tányérokra tesszük, a zöldborsót pedig egy tiszta tálba tesszük.
• Fűszerezzen minden összetevőt szósszal.
• Rendezd el a rétegeket véletlenszerű sorrendben.

Nem szükséges a salátát rétegesen elhelyezni: az összes hozzávalót azonnal egyesítheti egy közös edényben, és mindezt majonézzel ízesítheti.

A Stolichny salátát egykor Olivier másolataként tervezték, és az olcsóbb duplája volt. Manapság a snack-receptek sem mutatnak jelentős különbségeket, de a „Stolichny” még mindig kicsit drágább és kifinomultabb lett híres elődjéhez képest.

Hallottad, hogy a klasszikus Olivier recept némileg eltér a megszokottól? Szeretnéd egy kicsit fellebbenteni a titok fátylát, és megtudni, milyen is volt pontosan az? francia Olivier, eredeti recept szerint készült? Aztán ma megtudjuk, miben különbözik a hagyományostól, és megtudjuk, melyik opció az optimális modern ember. Végül is nem olyan egyszerű itt elkészíteni ugyanazt a francia salátát, mert egyszerűen nem fog tudni választani szükséges termékekés szószok.

Ma már mindenki megszokta, hogy szinte minden lakomán mindig van egy híres. Ezt hívjuk a miénknek hússaláta, ami némileg a szovjetre emlékeztet. "Télnek" hívták. A „téllel” ellentétben az Olivier mindig tartalmaz sárgarépát. Ez a különbség. De a mi Olivierünk nagyon észrevehetően eltér a klasszikus verziótól. De még mindig megszoktuk, hogy a sajátosságokra emlékezve így hívjuk a salátánkat francia konyhaés egy híres szakács. Mennyire áll közel a mi ételünk ahhoz az Olivierhez? Próbáljunk meg válaszolni erre a kérdésre.

Klasszikus Olivier saláta és kedvenc hússalátánk: különbségek és hasonlóságok

Először is érdemes megjegyezni, hogy egyetlen recept klasszikus Olivier rendkívül nehéz megtalálni. Ma már sok ismert különböző értelmezések, amelyek mindegyike elsődleges forrásnak számít. De szó szerint néhány jellegzetes vonás francia ételÉrdemes megemlíteni, hogy mindenki azonnal meggyőződhessen arról, hogy a nálunk megszokott saláta jelentősen eltér távoli ősétől, bár még mindig ugyanazt a nevet viseli.

• Salátánk alapja a zöldség. BAN BEN klasszikus változat csak növényi kiegészítésként használták. A fő csokrot olyan összetevők alkották, amelyek közül néhányat el sem tudunk képzelni.
• A ráknyak minden bizonnyal a régi Olivierhez került. Ez már önmagában is elég ahhoz, hogy egyértelművé tegyük: a mi salátánk egészen más. Az eredeti változatban a ráknyak volt az, ami nagyban befolyásolta az étel ízesítményét.
• Az Olivier salátában az uborka és a kapribogyó előkelő helyet foglalt el. Egy francia ételhez feltétlenül hozzáadnak olajbogyót, ami nálunk nem található. Igaz, a zöldborsót már megszoktuk, de az olíva általában teljesen feleslegesnek tűnik a hagyományos hússalátánkban, mert egyáltalán nem illik bele az ízvilágába.
• Az öntet óriási szerepet játszik az ételben. Meg van adva Speciális figyelem V klasszikus recept. Ott Provence-i szószt kevertek szójababbal, tettek még hozzá egész sor hozzávalók, fűszerek a kívánt csokor öntethez. Csak Olivier saláta készül vele. Mint látható, a mi verziónk itt sem hasonlít a franciához. Üzleteinkben nem könnyű ilyen szószokat találni, és nincs is rájuk szükség modern háziasszonyok. Gyakran használja rendszeresen alacsony zsírtartalmú majonéz adalékanyagok nélkül, egyesek úgy teszik változatossá az étlapot, hogy a salátát tejföllel és ízesítetlen olívaolajjal kevert majonézzel ízesítik.

Mint láthatja, az ismerős Olivier jelentősen eltér a klasszikus francia ételtől. Azonban mindenkit érdekel a hússaláta receptje és az elkészítésének néhány árnyalata. Nehézség nélkül elkészítheti, nem kell titokzatos rákfarkat vagy kapribogyót keresnie, vagy drága szószokat vásárolnia. Először is tanuljuk meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket, hogy az Ön Olivier mindig mindenkit elnyerjen sokoldalú ízvilágával és csodálatos aromájával.

Hozzávalók kiválasztása francia salátához

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz sózott uborkaés sárgarépa, főtt marhahúsés tojás, burgonya és zöldborsó tégelyből. Receptünkönteteként majonézt és tejfölt használunk, lehet hozzá keveset tenni olivaolaj szag nélkül. Ezzel a szósszal Olivier egyszerűen csodálatos lesz.

• Hús. Használhat marhahúst minőségi kolbász. Vannak, akik még a pörköltet is befőzik az üvegből, ha gyorsan kell salátát készíteniük. Például, ha váratlanul megjelennek a vendégek, de szeretnéd őket finoman megetetni, akkor nyilván nem lesz időd nyers húst főzni. Azonban a mi receptünk szerint kell venni főtt marhahús. Vásároljon nyers húst egy jó hírű boltban. A darabot le kell hűteni. Ne feledje, hogy nincs minőségi hús kellemetlen szag! A színnek egységesnek kell lennie.
• Célszerű hazai burgonyát és sárgarépát venni. Jó krumpliáltalában ősszel történik, de tavaly is a megfelelő feltételeket Az is jól tart. Ne feledje, hogy nem kívánatos túl nagy külföldi burgonyát vagy természetellenes árnyalatú óriási sárgarépát venni. megtalálja hagyományos zöldségek. Szorosan kell lenniük. Keresse a zöldségeket sötétedés, horpadások vagy karcolások nélkül.
• Ecetes uborka megvásárolható a kész forma. Leggyakrabban kis ecetes uborkát használunk. Az egyik háziasszony megjegyezte, hogy mindig maga savanyít uborkát Oliviernek. Ez a sikerének titka Francia saláta. „Gyakran készítem ezt a salátát, és a recept szerint használok savanyúságot. De kizárólag magam sózom őket! És a titkaiddal. A savanyú és savanyú uborka között készítek valamit. Mindenképpen leveleket teszek az üvegbe. fekete ribizli, adjunk hozzá egy keveset a sós léhez balzsamecet. A sóval nem spórolok, a csokrot mindenképpen kiegészítem fokhagymás és kapros esernyővel. Ennek eredményeként a salátám meglepően finom finom uborka, amelyek gazdag aromájukkal vonzzák. Emiatt az egész Olivier átalakul!” Ön is személyesen savanyú uborka szabályozni ízek edények.
• Célszerű a legmagasabb vagy első osztályú csirke tojást venni, mivel ezek tartalmazzák a legteljesebb komplexet hasznos anyagok, gazdag ízvilággal tűnnek ki.

Most már tudja, hogyan válasszon termékeket az Olivier elkészítéséhez. Célszerű kötszerként használni normál majonéz, mivel az adalékanyagok rontják az étel ízét.