Fűszeres ízű saláta. Kerti növények tavaszi védelme a kártevők és betegségek ellen. Leveles saláta: hasznos tulajdonságok és alkalmazások a kozmetológiában
Bármilyen éghajlati viszonyok alkalmasak a saláta termesztésére. Fontos, hogy a saláta vetési helye napos legyen (ellenkező esetben a levelekben felhalmozódnak a nitrátok_ és a talaj nagy mélységben fellazul. Kora tavaszi termesztéskor csak korai salátafajtákat használjunk, későbbivel , illetve nyáriak.
Salátafajták fotókkal és leírásokkal, véleményekkel
Jégsaláta, jellegzetes
Ropogós fejes saláta új, nagy hozamú fajtája. A csírázás pillanatától a technikai érettségig 75-90 nap telik el. Ezt a fajtát tavasszal és nyáron termesztik. Lövésálló.
A fejes saláta nagy, sűrű, súlya 300-600 gramm. Levelei hullámosak, hullámos szélűek, lédúsak, buborékosak, ropogósak, sokáig frissek maradnak. A fajta ízletessége magas.
Salátás szendvics
Kiváló korai érésű salátafajta. Nyílt és védett talajon termesztik. A saláta levelei világoszöldek, puhák, ropogósak, magas vitamin- és ásványi sótartalommal.
Leveles saláta szendvics ideális friss fogyasztásra, szendvicsek, saláták készítésére, ételek díszítésére.
Saláta Eurydice
Szezonközép, félfejes saláta fajta. Nyílt terepen és fóliás üvegházakban termesztik.
Levelei rozetta közepes méretű, félig megemelt, tömör, kb 35 cm magas, kb 33 cm átmérőjű Levele nagy, sötétzöld, buborékos, hullámos szélű, ropogós állagú. Kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik.
Egy felnőtt növény tömege (átlagos súlya) 450 gramm.
Leveles saláta Zhar madár
Korai érésű salátafajta, melynek betakarítása a kelés pillanatától számítva 45-50 nap múlva szüretelhető. A növény intenzív rubinvörös színű, nagy rozettákat alkot, finom, ropogós levelekkel. A Zhar madár saláta levelei megnövekedett mennyiségű vitamint és ásványi sókat tartalmaznak.
Ez a salátafajta egész évben alkalmas nyílt és védett talajon történő termesztésre Oroszország egész területén.
A változatosság előnyei: színállóság, gyors növekedés bármely naphosszon, kiváló ízű.
Saláta Odessa kucheryavets
Középszezon (68-75 nap a csírázástól a betakarításig) félfejű fajta. A növény laza, közepes méretű, 24-32 cm átmérőjű, akár 200 gramm súlyú rozettát alkot. A levél legyező alakú, hullámos szélű, ropogós textúrájú, kiváló ízű.
Az Odessa kucheryavets nyílt terepen és filmmenedékekben termesztik. A júniustól őszig tartó folyamatos betakarításhoz a nyílt terepen történő vetés áprilistól augusztusig történik. Vetőmélység 1-2 cm.
A palánták számára a saláta magvakat március-áprilisban vetik, az ültetést május-júniusban végzik.
saláta hozama: 2,7-5,0 kg/nm. A fajta ellenáll a virágzásnak.
Leveles saláta Grand
Korai érésű salátafajta. A csírázástól a betakarításig 45 nap telik el. A növény nagy, lédús, világoszöld színű levelet képez, kifejezett göndörséggel.
A Grand fajtát a rozetták nagy egyenletessége jellemzi.
A változatosság előnyei: ellenáll a színezésnek, a szélső égési sérüléseknek és a nekrózisnak.
Saláta ropogós vitamin
Leveles saláta középkorai fajtája. A csírázástól az érésig 38-45 nap telik el. A növény tömör, körülbelül 15-18 cm átmérőjű, zöld, ropogós levelekkel (a széle mentén áttört).
Salátafajta A Crunchy vitamin számos vitamint és jótékony savat tartalmaz. A szezon során többszöri vetés javasolt. A változatosság előnyei: magas hozam, ropogós levelek textúrája, hosszú eltarthatóság, szárzással és gyenge fényviszonyokkal szembeni ellenállás.
Leveles saláta Kitezh
Korai érésű salátafajta. 20-25 cm magas, kb. 25 cm átmérőjű függőleges rozettát alkot.A levelei közepes méretűek, hosszúkásak, vörösesek, erős antocianin színűek, enyhén bugyborékolnak, szélükön hullámosak, a csúcsi részen bemetszéssel. A levelek textúrája olajos. Az íze kiváló.
hozam saláta Kitezh - 2,5 kg / négyzetméter.
Leveles saláta Royal
Magas hozamú korai érésű salátafajta. Hullámos levelekből nagy rozettákat képez, középen világos, szélén sötétzöld.
Hosszú távú fogyasztói alkalmasság jellemzi, nem lő, nagyon dekoratív. Javasolt nyílt és védett talajon termeszteni.
Lakomka saláta
Korai érésű salátafajta. A csírázástól a betakarításig 40-45 nap telik el. Levelei sárgászöldek, enyhén ráncosak, szélük hullámos. Egy növény átlagos tömege legfeljebb 200 gramm.
A Lakomka salátafajta nyílt és védett talajon történő termesztésre szolgál. Nyílt terepen, vetés április végétől július közepéig. Nem fűtött fóliás üvegházakban vetés/ültetés április 3. dekádjában - május 1. dekádjában.
Leszállási minta Mérete: 20×20 cm.
Saláta Lolo Biendo
Korai érésű salátafajta. A csírázás pillanatától a technikai érettségig 40-45 nap telik el. A levelek sárga-zöld színűek, göndör, illatos, lédús és ropogós. A foglalat kompakt, lekerekített, 200-300 grammos. A levelek göndör, illatos, lédús és ropogós, sárgászöld színűek, finom ízűek, tömör kerek rozettát alkotnak.
Egy kifolyó átlagos súlya 200-300 gramm. A fajta egész évben alkalmas nyílt terepen és üvegházakban történő termesztésre.
Saláta Lollo San
Korai érésű, magas hozamú salátafajta. A csírázástól az érésig tartó időszak 40-45 nap. A levelek zöldek, nagyon dekoratívak, hullámosak. Az aljzatfej laza, átmérője 15-20 cm.
A fajta ellenáll a kilövésnek.
Saláta Lollo Rossa
A leveles saláta legnépszerűbb fajtája. A csírázástól a technikai érettségig 40-55 nap telik el. A növény magas, felálló, 15-20 cm átmérőjű, levelei finomak, ráncosak, göndörek, világoszöld színűek, széle széles vöröses-rózsaszín.
A változatosság előnyei: jó ízű, ütésálló, dekoratív. A Lollo Rossa salátát gyakran használják virágágyások díszítésére.
Leveles saláta Yeralash, jellegzetes
Középszezonban magas hozamú salátafajta. Egy növény átlagos tömege 150-200 gramm.
A változatosság előnyei: ellenáll a szélső levélégésnek, jó ízű.
Moszkvai üvegház saláta
Korai érésű salátafajta. A csírázástól a betakarításig mindössze 35 nap telik el. Levelei halványzöldek, lágyak, lédúsak, csodálatos ízűek.
A Moscow Greenhouse saláta fajta ideális friss fogyasztásra, szendvicsek, saláták készítésére és ételek díszítésére.
Fej saláta Mézeskalács ember
Új, későn érő fejes saláta fajta. A csírázástól a technikai érettségig 55-75 nap.
Nyílt terepen és filmmenhelyen nőtt fel. A fejek nagyok, tömegük elérheti a 600 g-ot, a levelek vörösek, fehér erekkel, nagyon lédúsak, fűszeres ízűek.
A friss káposztafejek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, salátákhoz ajánlják.
Obzhorka saláta, fénykép és leírás
A göndör levelű saláta korai érett fajtája. A csírázástól a technikai érettségig 40-42 nap telik el.
A növény 25-28 cm átmérőjű emelkedett rozettát alkot, levelei vörösesek, nagyok, erősen ráncosak, lédúsak és érzékenyek. Súlyaljzat 160 grammig.
Leveles saláta Pajkos
Korai érésű salátafajta. A csírázástól a technikai érettségig 39-43 nap. Rozetta zöld, buborékos, szélein erősen hullámos levelekből.
Egy kifolyó átlagos súlya 150-160 gramm. A levelek textúrája ropogós.
Robin leveles saláta
Későn érő salátafajta. Az érési idő 50 nap. Különböző éghajlati övezetekben, nyílt terepen és téli üvegházakban történő termesztésre ajánlott.
A fajta ellenáll a virágzásnak.
Leveles saláta Mese
Korai érésű salátafajta. Érési ideje 46-49 nap. A levelek rozettája nagy, súlya eléri a 250 grammot.
A változatosság előnyei: hajtásnak ellenálló, gyors növekedés a nap bármely szakában.
Saláta tájfun
A leveles saláta új szezonközi fajtája. A levél nagy, zöld, enyhén bugyborékoló, széle mentén hullámos, ropogós szövetszerkezetű, lédús és finom ízű.
A változatosság előnyei: virágzásnak ellenálló, gyors növekedés bármely naphosszon.
Szarvasgomba saláta
Közepesen korai saláta. A levelek finomak, ropogósak, hullámosak, a vöröses-bordó szélnek köszönhetően nagyon hatásosak és nélkülözhetetlenek az ételek díszítéséhez.
A szarvasgomba saláta fajta egész évben szabadföldi és téli üvegházakban történő termesztésre alkalmas.
Saláta csodák szezonja
Kiváló korai érésű salátafajta. A növény nagy, 25 cm magas és 25-40 cm átmérőjű rozettát alkot, egy rozetta tömege körülbelül 150 g.
Közepes méretű levél, sötétvörös, szélén hullámos, lédús, göndör, buborékos, ropogós textúra. A friss levelek íze kiváló, finom.
Saláta Mix Multivitamin
Gyorsan növekvő saláták csodálatos keveréke, 40-45 napos tenyészidővel.
A növények nagy rozettákat képeznek, kizárólag dekoratív levelekből. Levelei lágyak, ropogósak, lédúsak, jó ízűek.
A keverék alkalmas nyílt és védett talajon egész évben történő termesztésre.
Szerintetek melyik saláta a legfinomabb? Milyen keserűség nélküli, zsenge levelű salátafajtákat tanácsolna olvasóinknak, hogy ültessenek?
A leveles saláta fajtáiról és kiegészítéseiről adott visszajelzése sok kertésznek segít kiválasztani a legjobb zöld, vörös, leveles és fejes saláta fajtákat az ültetésre.
Ha lehetséges, csatolja a véleményekhez az általad termesztett saláta fotóját. Köszönöm!
Ezek a lédús levelek minden csoport vitaminját, nagyszámú nyomelemet tartalmaznak
Ne becsülje alá a zöld saláták jótékony tulajdonságait, és csak az ünnepi ételek dekorációjaként fogja fel őket. Ezek a lédús levelek minden csoporthoz tartozó vitaminokat, nagyszámú nyomelemet (vas, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, szelén), könnyen emészthető fehérjéket és rostot tartalmaznak, zsírt pedig egyáltalán nem tartalmaznak.
Legkedveltebb leveles saláták és zöldek
saláta
A finom göndör levelek rozettában nőnek, és enyhén kifejezett nyájas ízűek. Könnyen deformálódnak és gyorsan elszáradnak, ezért a salátát frissen használják, a leveleket kézzel tépve, jobb olívaolajon alapuló könnyű szószokkal fűszerezni. Ez az egyik legősibb salátafajta, sokféle leveles saláta ennek közvetlen leszármazottja.
saláta
A levelek úgy néznek ki, mint egy rendes saláta, de kis, kerek káposztaszerű fejekbe gyűjtik őket. A saláta levelei nagyon kényesek, ezért nem vágják, hanem kézzel tépkedik, vagy akár egészben tálba teszik.
Jéghegy, jégsaláta
Úgy néz ki, mint egy kis sűrű káposzta, világoszöld levelekkel. Tudományosan ezt a fejes salátát ropogós fejeknek – „roppanós fejeknek” nevezik, és valóban, a jéghegy nagyon ropog. A salátának nincs markáns íze, így jól illik a fűszeresebb zöldségfajtákhoz.
Kaliforniában hozták ki a gazdák a múlt század 20-as éveiben, a zsenge salátát a szomszédos államokba szállították, zúzott jéggel öntve a káposztafejeket, innen ered a „jégsaláta” vagy „jéghegy” elnevezés.
Romaine, romano, római saláta
Nagy, laza, hosszúkás káposztafejek, legfeljebb 30 cm hosszúak, nagyon ropogós fehér-zöld levelekkel. A római saláta leveleinek íze enyhén fűszeres és nagyon lédús, a saláta jól szabályozza a vízcserét és növeli a vér hemoglobin szintjét.
Cikória saláta
A lédús fehér-sárga vagy zöldes levelek, amelyeket 15-20 cm hosszú, hosszúkás fejekbe gyűjtenek, keserű ízűek. A cikóriát sötétben termesztik, hogy a levelei világosak maradjanak; minél zöldebbek a cikórialevelek, annál több keserűséget tartalmaznak. Ízlés szerint fűszeres fűszernövényekkel illik, a sűrű levelek formája pedig csónakra emlékeztet, ezért gyakran használják saláta tányérként.
Radicchio, vörös cikória
A kis káposztafejek színe fehér-rózsaszíntől sötétliláig és sötétvörösig terjed, fehér csíkokkal. A levelek nagyon dekoratívak, frissen, más salátafajtákkal keverve használják. Tovább a radicchio íze meglehetősen keserű, ezért a mézzel, citrusfélékkel vagy gyümölcslével öntetek alkalmasak rá.
Endívia, fríz
Sajátos kesernyés ízű fejes saláták. A széleslevelű endíviát escarole-nak hívják, ízében hasonlít őséhez - a cikóriához. A Frise egy göndör endívia, nagyon szép faragott levelekkel. Az endívia minden fajtáját sötétben termesztik, hogy fokozzák az intibin nevű speciális anyag termelését, amely keserű ízt ad a leveleknek és javítja az étvágyat. Ahogy a saláta nő, a levelek össze vannak kötve, hogy a mag lágy és világos maradjon, a levelek hegye pedig élénk árnyalatot kap. Az endívia és a fríz finom keserűsége és friss íze jól passzol a citrusfélékhez, fokhagymához.
Tölgyfa, tölgy saláta
Ez a fajta azért kapta a nevét, mert alakjában hasonlít a tölgyfalevélre. Vannak zöld és vörös-zöld levelű fajták. Ennek a salátának a finom, enyhén diós ízét nem szabad túltenni a túl fűszeres öntetekkel. A saláta jól illik az avokádóhoz. Ezek a levelek nagyon érzékenyek, és azonnal el kell fogyasztani, mert nagyon gyorsan elszáradnak.
Lollo rosso, vörös saláta
Ez az olasz salátafajta saláta alapú, de göndör levelei élénkzöld-bordó színűek. Íze meglehetősen intenzív, enyhe keserűséggel.
lollo biondo
Egy másik zöld leveles saláta, a salátának ez a leszármazottja a lollo rosso-hoz hasonlít, de a levelei fehér-zöld színűek, laza rozettákban gyűjtik. Ezek a levelek enyhén keserűek, és jól passzolnak citromlével készült öntetekhez.
Frillys
Leveles saláta, nagyon hasonlít a salátához, de hullámos levelekkel, éles végekkel. Gyakran cserépben árulják, mivel a zsenge, ropogós levelek gyorsan elszáradnak. A frillis minden receptben használható jéghegy helyett.
Korn, mezei saláta, mungóbab saláta
Ezeket a kis sötétzöld, enyhe fényű leveleket kis "rózsákban" gyűjtötték össze, afrodiziákumnak tekintették az ókori Rómában. Finom aromájuk és enyhén fűszeres, enyhén fanyar ízük van, ami jól passzol a hagymához, diófélékhez, citrusfélékhez.
Vízitorma saláta
Úgy néz ki és az íze, mint egy gyökér, de levelei kisebbek, íze pikáns, fűszeres. Nem világos, hogy kinek és milyen okokból jutott eszébe "vetőbogárnak" nevezni, de ezen az ínycsiklandozó néven ismerték Oroszországban. Friss kerti zsázsát adnak a salátákhoz.
Rukkola
A rukkola levelei úgy néznek ki, mint a pitypang zöldje. A legfinomabb fiatal levelek, amelyeket tavasszal és kora nyáron szednek le, fűszeres, diós-borsos ízt adnak a salátáknak és az előételeknek. A savanykás-fűszeres ízű, magas mustárolaj-tartalmú fűszeres levelek régóta nagy népszerűségnek örvendenek a mediterrán térségben, jól passzolnak a paradicsomhoz és a fokhagymához.
Egyéb saláta zöldek
kínai kel
Ez a növény a káposztafélék családjába tartozik, de gyakran használják salátaként. Vannak fej- és levélformák. A lédús, ropogós levelű, semleges ízű káposztafejeket salátákhoz használják más fűszernövényekkel kombinálva.
Pitypang
Ételre csak fiatal leveleket használnak, amelyek keserű ízűek, és jól illeszkednek a semleges salátákhoz és zöldségekhez. Az öntethez jól használható a dióvaj vagy a citromlé.
Spenót
A fiatal spenótlevelek nagyon lágyak és szinte íztelenek, míg az érett levelek sűrű szerkezetet és kellemes, könnyű ízt kapnak. Ezeket a friss ropogós leveleket salátákhoz, turmixokhoz és diófélékhez használják.
Sóska
Fiatal levelek adhatók salátákhoz spenóttal, fűszernövényekkel, friss zöldségekkel együtt.
Mangold, mángold
Sokféle cékla, amelynek szára és levele ehető, nem a rizóma. Ezt az ősi növényt Babilonban termesztették, nagyon dekoratív, egyenletes vagy hullámos alakú, színes levelekből álló rozettái vannak. A fiatal leveleket zöld salátákhoz adják.
Pak choi, kínai kel
A mángold rokona, népszerű az ázsiai konyhában. A káposztafej vastag, lédús levelekből áll, amelyek alapja fehér, íze a pekingi káposztaé, de sokkal lédúsabb és fűszeresebb, a végei pedig fanyar ízű sötétzöldek. A levelek hegyét letépjük, a fehér részt csíkokra vágjuk, fűszeres, fűszeres szószokkal ízesítjük.
Saláták a főzésben
Ne becsülje alá a zöld saláták jótékony tulajdonságait, és csak az ünnepi ételek dekorációjaként fogja fel őket. Ezek a lédús levelek minden csoporthoz tartozó vitaminokat, nagyszámú nyomelemet (vas, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, szelén), könnyen emészthető fehérjéket és rostot tartalmaznak, zsírt pedig egyáltalán nem tartalmaznak.
100 g saláta mindössze 13 kalóriát tartalmaz! Ideális termék azoknak, akik törődnek az egészséggel és megőrzik alakjukat. Ha pedig úgy gondolja, hogy a zöldsaláta unalmas, nézze meg ezt az elegáns szortimentet, kapcsolja be a fantáziáját és kísérletezzen, mert minden salátafajta jól passzol egymással és tucatnyi más termékkel! Remek társaság salátákhoz - friss zöldségek, diófélék és magvak, citrusfélék.o közzétett
A saláta rendkívül népszerű a világ minden civilizált országában. És ez a népszerűség nem nevezhető véletlennek. Mivel a saláta levelei gazdagok karotinban, kalciumban, káliumban, vasban, fehérjében és szénhidrátban, foszforban, és ami a legfontosabb, C-vitaminban.
A salátalevelek hasznos tulajdonságai
Nézzük meg közelebbről jótékony tulajdonságait. A saláta levelei sok vasat és magnéziumot tartalmaznak. A vas az emberi szervezet legaktívabb eleme, és gyakrabban kell megújítani, mint másokat.
A magnézium pedig hozzájárul az izomszövetek, az agy és az idegek revitalizációjához. A tüdőszövetek és az idegrendszer sejtjeinek építőanyaga. A magnéziumsók hozzájárulnak a megfelelő anyagcseréhez, a normál vérkeringés fenntartásához és más fontos funkciókhoz.
De ahhoz, hogy a magnéziumsók a leghatékonyabban hatnak, elegendő mennyiségű kalciumra van szükség. Ezeknek az elemeknek az optimális kombinációja a salátalevélben teszi olyan értékessé és hasznossá szervezetünk számára.
Mi gyógyítja a salátát
Ez a zöldség nagyon hatékony a gyermekek étrendjében. Hosszú távú betegségek miatt legyengült felnőttek számára is jó.
A saláta jótékony hatással van az elhízásra, a cukorbetegségre. Fokozza a vizeletürítést. A salátalevél gyomorhurutban és fekélyes betegeknél is hatásos.
A salátalé segít az álmatlanságban, fájdalomcsillapító és nyugtató hatású. Fokozott ingerlékenység és rossz alvás esetén ajánlatos friss salátalevelek infúzióját bevenni. És szoptatós anyák számára - saláta magvak infúziója a laktáció növelésére.
Hogyan készítsünk gyógyászati infúziót
A gyümölcslé elkészítéséhez friss salátaleveleket veszünk, megmossuk, darabokra vágjuk és egy facsaróba helyezzük. A frissen facsart gyümölcslevet éjszaka veszik, 0,5 csésze.
A salátalevelek infúziójának elkészítéséhez vegyünk 1 evőkanál friss, apróra vágott levelet, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és ragaszkodjunk hozzá, amíg kihűl. Vegyük ezt az infúziót 1 pohár éjszaka.
A magvak infúziójának elkészítéséhez törjünk össze 1 evőkanál salátamagot egy mozsárban, és öntsünk fel egy pohár forrásban lévő vizet. Vastag ruhával letakarjuk, fél órára hűtőbe tesszük, és leszűrjük. Étkezés előtt, naponta háromszor, 2 evőkanál.
haj szépség saláta
Mire jó még a salátalevél? Kiderült, hogy a saláta jótékony tulajdonságai a hajhullás kezelésére és megelőzésére használhatók. Ehhez finomra vágott salátaleveleket kell rögzíteni a hajához, majd masszírozni kell a haját. A hajgyökerek erősítéséhez naponta saláta-, sárgarépa- és spenótlevek keverékét kell használni. És hogy a haj jobban nőjön, igyál saláta-, sárgarépa-, lucerna- és zöldpaprika-levek keverékét.
Latin név — Lactuca sativa L.
Család- Őszirózsa.
Nemzetség — Lactuca.
elődök- burgonya, paprika, káposzta, paradicsom.
Világítás- fénykedvelő.
Locsolás- nedvességkedvelő.
A talaj- nedves talajok.
Leszállás- Magok és palánták.
A leveles saláta már a rómaiaknál is jelen volt az asztalon. Aztán egyszerűen nagy darabokra tépték, megsózták, olívaolajat adtak hozzá és megették. A középkorban a zöldségeket a hús köreteként szolgálták fel az asztalra.
A leveles saláta hasznos tulajdonságai: gazdag kémiai összetétel
A saláta levelei könnyűek és táplálóak. Nem gyakran adják hozzá az étrendjéhez. Ugyanakkor a leveles saláta előnyei nagyon magasak. Érdemes tehát nagyon odafigyelni rá. Gyógyító tulajdonságainak köszönhetően sok ételhez ad esélyt. A zöldek sok karotint és karotinoidot tartalmaznak. A salátanövény védekezhet az Alzheimer-kór ellen, javíthatja a bőr, a nyálkahártyák állapotát, megőrizheti a látást. Segíti a csontok és a fogzománc képződését.
Csaknem annyi C-vitamint tartalmaz, mint az elismert vezető - citrom.
A saláta egészségügyi előnyei széles körben ismertek. Biokémiai összetétele különleges helyet foglal el a zöldségek között. A növény vasat, kobaltot, bórt, foszfort, jódot tartalmaz. Réz, ásványi anyagok, szerves savak, nátrium, cink, kálium. K-vitaminban gazdag. Segít szabályozni a véralvadást. A növény folsavforrás. Terhes nők számára elengedhetetlen. A sav mindkét nemnél pozitív hatással van a reproduktív funkcióra. A gyermek testére is hasznos.
A leveles saláta gyógyító tulajdonságai megnyugtatják az idegrendszert, javítják az alvást.
A saláta fajtái
A leveles salátának körülbelül száz fajtája van. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy egy ilyen fajta között minden fogyasztó megtalálhatja azt, amelyik tetszik. Fejre és levélre vannak osztva.
Jéghegy. Nevét a szállítás módjáról kapta. Szállítás közben jéggel szórták meg. Kicsit olyan. A darabjai ugyanúgy ropognak. De az ízük sokkal lágyabb és kellemesebb. A zöldek sok vizet tartalmaznak.
saláta kicsit káposztára is hasonlít. Ahhoz, hogy ropogós legyen, egy ideig hideg vízben kell tartani.
Rukkola. Keserű és fűszeres ízű növény. Több mint kétezer éve termesztik. Az ókori Rómában nagyon népszerű volt. Magas C-vitamin- és karotinoidtartalma miatt értékelik. Jó kiegészítőként salátákhoz, húsételekhez és hideg előételekhez. Olaszországban néhány szószban szerepel.
Radicchio vörös vasban és kalciumban gazdag.
Ropogós Romaine nátriumban gazdag.
A zöldes-piros Lollo Rosso és a Curly Frise remekül passzol a húsételekhez.
Romano, amelyet római salátának is neveznek, széles körben ismert, mivel benne van a klasszikus Caesar receptben. Fűszeres és ropogós.
Korn sötétzöld és göndör. Nagyon jól néz ki az ételekben. Jól kihozza a hal és a hús ízét.
Mindegyik faj dekorációként és önálló termékként is használható. Nem kell előre elkészíteni. A legjobb ezt közvetlenül a tálalás előtt megtenni. Jól passzol a citrom ízéhez és a fokhagymához.
Saláta fajták
A következő salátafajták érdemelnek figyelmet:
Balett. Sötétzöld csírák, legyező alakúak, ropogósak. Ellenáll a fényhiánynak és a fakulásnak.
Tornádó. Szezonközép, ropogós fajta. Szára ellenálló. Nagyon finom, gyümölcsös.
Moszkva üvegház. Korai érés. Talajban és üvegházban egyaránt termeszthető.
Dubachik. Szezonközép, virágzásnak ellenálló. Levelei hosszúkásak, enyhén hullámosak, világoszöldek. Képes új leveleket növeszteni a korábban levágott levelek helyett.
Roblin. Évad közepe. Rozetta magas, hosszúkás, sötétvörös levelek. A betakarítás után a levelek visszanőnek.
tölgy brava. Évad közepe. Világos zöld. Nagyon ízletes, vonzó megjelenésű. Kedves.
Szórakozás. Évad közepe. Vöröses levelek, gyengéd és ízletes. 26 cm hosszú Különböző betegségeknek ellenáll.
Nagy Tavak. Későn érett fejes saláta. Ropogós, sötétzöld. Színálló.
Smaragd. Évad közepe. Az ízminőségek kiválóak. A földben nőtt. Ellenáll a szárnak, hosszú ideig megőrzi megjelenését.
Gribovsky Göndör. Középszezonban, ellenáll a nyelésnek és a betegségeknek. Ropogós, laza fej, kiváló ízű.
Izgalom. A korai érés 60-70 nap. Zöldek keserűség nélkül, göndör, finom ízű. Jól tűri az enyhe fagyot.
lolla rossa. Lövésálló. Göndör, hullámos levelek. Gyengéd és lédús. Zöld az alján. Simán bordó színűvé válik.
A modern "saláta" szó két fogalmat egyesít - egy kulináris ételt és többféle leveles zöldségnövényt. A latin salato kezdetben hús mellé tálalt előételt jelentett. Apróra vágott salátalevélből, endíviából, petrezselyemből és hagymából készült, szőlőecettel, olívaolajjal, mézzel és sóval ízesítették. A fő összetevő a saláta, amely szintén egy saláta nevű kerti növény. A saláta semleges íze lehetővé teszi, hogy szinte minden friss salátához hozzáadja.
Ebben a cikkben a különböző típusú salátákról fogunk beszélni - az ezzel a névvel egyesített kerti növényekről, valamint az azonos nevű ételekről, amelyeket most saláta nélkül készítenek, de ugyanazzal a szóval hívják őket.
Népszerű salátanövények
A nem nagy termést képző, zöld tömegű, kellemes ízű és illatú leveles zöldségeket általában saláta zöldségeknek nevezik. Ezek a vízitorma, jégsaláta, római saláta, fodros, mungóbab saláta, tölgy saláta, saláta cikória. Olyan kerti növények, mint a spenót, rukkola, kínai kel, sóska, leveles répa, pitypang, quinoa, pak-choi és mások kerültek az általánosan elfogadott leveles saláták közé. Nagyon sok van belőlük. Csak azokat a leveles salátákat soroltuk fel, amelyeket az orosz üzletekben értékesítenek.
Minden salátatermés csak szósszal ízesítve használható monosalátához. A leveles zöldségekből és sovány húsokból, halból vagy tenger gyümölcseiből készült saláták gyorsan elkészülnek. Ez utóbbiak a mediterrán konyhához tartoznak, és nagyon népszerűek az Appenninek-félszigeten.
mediterrán lehetőség
A mediterrán saláták fajtái igen változatosak. Kagylóból, garnélarákból, osztrigából, halból és rántással készülnek. Javasoljuk a legegyszerűbb és leghagyományosabb elsajátítását. Számára többféle leveles salátát kell szednie, például salátát, rukkolát és római salátát, kézzel tépje szét, de nem nagyon finomra. A koktélparadicsomot félbevágjuk. Az édes paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. Vágjuk le a kapribogyók szárát. Helyezzen minden zöldséget egy tálba. A feta sajtot morzsoljuk össze az ujjainkkal. Ebben a formában tálaljuk az asztalra, amelyen üvegek sóval, borssal, olajjal és ecettel kell lenniük. Ezeket a fűszereket mindenki saját ízlése szerint adja hozzá. Az étel kiegészíthető kész tenger gyümölcseivel vagy hússal.
zöld saláták
Mindenféle zöldsaláta alapja lehet egy önálló snack ételnek. A levelek jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében jobb, ha nem vágjuk, hanem kézzel tépjük, vagy porcelánkéssel vágjuk, és azonnal öntsük a szószt. Friss uborkát, kaliforniai paprikát, fehér káposztát, paradicsomot, retket érdemes leveles zöldekkel keverni. Nagyon finom saláta saláta, paradicsom és fokhagyma sóval és tejföllel fűszerezve. A saláta bármilyen leveles salátával helyettesíthető vagy kombinálható.
A zöld saláták nem készülnek a jövőre - csak tálalás előtt.
Modern ételek
A 18. század végén – a 19. század elején a salátának nevezett étel drasztikus változásokon ment keresztül. Ha korábban csak azokat a kulináris kísérleteket hívták salátának, amelyekben salátalevél is szerepelt, addig most új típusú saláták jelentek meg, amelyek apróra vágott zöldségek vagy gyümölcsök különféle keverékei, valamint konzerv zöldségtál.
A saláták lehetnek sósak és édesek, hidegen vagy melegen tálalhatók, önálló ételként működhetnek, mint például a híres "hering a bunda alatt", köretként szolgálhatnak hús-, hal- vagy gabonaételekhez.
A leghíresebb saláta, amely az új ételek sorában az első lett, a vinaigrette.
A vinaigrette
Érdekes módon Franciaországban a "vinaigrette" francia nevű salátát orosznak hívják. Az tény, hogy a 18. század végén találták fel I. Sándor orosz császár konyhájában A nálunk ritka Vinaigre borecetet öntetként használták - ez adta az étel nevét.
A francia nyelv akkoriban nagy divat volt hazánkban. Nemcsak a nemesek ismerték, hanem sok hétköznapi ember is. Így hát egy szakács összevágott zöldségkeveréket készített, főtt burgonyát, répát és sárgarépát adott hozzá, és borecettel ízesítette. Sózott gomba, tokhal, kapribogyó és szarvasgomba is került a királyi vinaigrettebe.
Tetszett az étel, és a vinaigrette a saláták új korszakát nyitotta meg - saláták főtt burgonyával, céklával és sárgarépával.
A nép körében, mivel ritka csemege volt a kapribogyó és a szarvasgomba, a vinaigrettebe savanyú káposztát vagy savanyúságot, párolt fehérrépát és szárított halat kevertek.
A modern típusú saláták, mint például a vinaigrette, ecetbe áztatott zöldborsót és hagymát tartalmaznak.
hagyományos alapanyagokból
Van egy ilyen aforizma: "Egy igazi nő a semmiből tud salátát, kalapot és botrányt csinálni." A saláta nagyon kényelmes étel. Egy képzett háziasszony képes önállóan kidolgozni egy új, eredeti saláta receptjét, ha megérti, hogy mely termékek állnak jól egymással. A saláta hozzávalóit előre elkészítheti, és közvetlenül tálalás előtt felapríthatja, összekeverheti és felöntheti. A konzerv félkész termékeket gyakran salátákba teszik - hal, tintahal, kukorica, borsó, bab, uborka, olajbogyó, gomba. Friss vagy főtt alapanyagokkal kombinálják.
A húskészítmények régóta gyökeret vertek a salátában. Ez csak főtt sovány hús, kolbász és füstölt hús. A fő összetevő jelenléte alapján a saláták húsra, halra, zöldségre, gombára vagy gyümölcsre oszthatók. A konzerv saláták külön sor. Leggyakrabban kizárólag zöldségekből készülnek, de néha gombával, hüvelyesekkel vagy rizzsel is kombinálják őket.
Az összetevők legérdekesebb kombinációi klasszikussá váltak, és saját nevet kaptak. Az alábbiakban bemutatjuk közülük a legjobbakat.
Az öntetek fontos szerepet játszanak a salátákban.
benzinkút
A salátaöntet vagy öntet lényege nem csak az, hogy az étel a szükséges teljességet adja. Az apróra vágott zöldségek gyorsan oxidálódnak. Ez számos vitamin pusztulásához vezet. A kötszer savja vagy zsírja leállítja az oxigén romboló hatását, a vitaminok megmaradnak.
Kezdetben a salátákat csak növényi olajjal és ecettel díszítették. Most az üzletek széles választékát kínálják különféle szószok közül, amelyek összetételükben, ízükben és rendeltetésükben különböznek egymástól.
Sokan szeretik a salátákat közönséges tejföllel vagy majonézzel öltöztetni. Ezt a két összetevőt összekeverhetjük egy lágyabb ízű szószért.
"Caesar"
A cézársaláta viszonylag nemrég jelent meg hazánkban, de hamar híressé és megszeretté vált, hogy szükségesnek tartottuk néhány szót szólni hozzá. Ez a saláta Amerikából érkezett hozzánk. A neve közvetlenül kapcsolódik az olasz séfhez, de semmi köze a híres parancsnokhoz.
A klasszikus Caesar salátát, fehér kenyér krutont, főtt tojást, kemény sajtot, fokhagymát és citromlével olívaolajos szószt tartalmaz.
Saláta étel kell dörzsölni fokhagymával. Tépd fel a salátát, vágd fel a tojást, reszeld le a sajtot és tedd egy tálra. Meglocsoljuk mártással. Tálalás előtt adjunk hozzá krutont. Ne érintkezzenek túl sokáig a szósszal - a folyadék felszívása után puhává válnak és elvesztik kellemes ropogósságukat.
A "Caesar" továbbfejlesztett változata sovány húst, halat vagy garnélarákot tartalmaz a salátában. A "Caesar" alapján többféle salátát hozott létre. A hozzájuk tartozó ételek mindig nagyon festőinek tűnnek az összetevők élénk színei miatt. Növeli az étvágyat és javítja a hangulatot.
"Olivie"
A legjobb hússaláta természetesen Olivier. Hosszú évtizedek óta megelőzte az összes ismert salátatípust az újévre. Csak a híres hering a bunda alatt lehet egyenlő vele, de róla egy kicsit alacsonyabb.
Egy Olivier nevű francia séf remek salátával készült vadból, szarvasgombából, ráknyakból és kapribogyóból. A ritka és drága alapanyagok nem voltak mindenki számára elérhetőek, a saláta íze pedig sokakat magával ragadott. A szűkös finomságokat hamarosan felváltotta a megfizethető húsfilé, savanyúság, zöldborsó, főtt burgonya és csirke tojás. Csak az öntet mártás maradt a régi. Ez majonéz.
A klasszikus "Olivier" alapján más típusú saláták jelentek meg. Ezekben a húst gombával, rákrudakkal, garnélarákkal, tintahalral, hallal és még kolbásszal helyettesítik. Saláta "Duc" - ugyanaz az "Olivier", csak pácolt sárgarépával, "Velence" - olajbogyóval. A népszerű Mimosa saláta is az Olivier változata. Rétegekbe rendeződnek benne a hozzávalók, mint egy klasszikus heringben a bunda alatt.
"Mimóza"
Többféle saláta létezik ezzel a névvel. Egyesíti élénksárga színüket és a finomra vágott vagy reszelt termékek egymásra fektetését és felváltva majonézzel való áztatását. Tedd a halat az edény aljára, és kend be tojásfehérjével. Következik a főtt sárgarépa, majd az ecetes hagyma, majd a burgonya. A saláta tetejét vastag tojássárgája, reszelt élénksárga sajt vagy konzerv kukorica borítja. Ez nagymértékben élénkíti a saláta megjelenését, az étel elegáns és festői megjelenésű.
"Hering bunda alatt"
A puffos saláták a jól ismert heringgel kezdõdtek a bunda alatt. Milyen típusú salátákat szoktak készíteni szilveszterre? Természetesen azokat, amelyek esztétikus, étvágygerjesztő megjelenésükkel gyönyörködtetnek, de gyorsan teltségérzetet adnak, elnehezedés nélkül, mert a szilveszter teljes mértékben a szórakozásnak van szentelve, a város fő karácsonyfájához közeli utcán sétálva és barátokkal találkozva. . Az ilyen aktív időtöltéshez bőséges csemege is társul, és ki szeretne a nyaralás néhány órája alatt annyi plusz súlyt felszedni, hogy a hétvége hátralévő részében vágyakozva gondolhasson a közelgő diétára és az edzőteremben végzett kimerítő gyakorlatokra? A "hering bunda alatt" gyönyörűen néz ki, nagyon finom, és nem túl magas kalóriatartalmú.
A klasszikus "bundához" főtt cékla, burgonya és sárgarépa, friss alma és hagyma, hering és majonéz kell. A céklát, a burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük. Az almát is meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, és néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Szabadítsuk meg a heringet a belektől, a bőrtől és a csontoktól. A filét nagyon finomra vágjuk.
Tegyünk egy réteg burgonyát egy keskeny és hosszú edényre, és öntsük le majonézzel. Rajta - egy hering. A heringen - hagyma, majd sárgarépa, és rajta - alma. Minden réteget öntsön majonézzel. Minden terméket egyenletesen kell elhelyezni, hogy gyönyörű csúszda legyen. Ezt a csúszdát reszelt répával kell lezárni, majonézzel megkenni. A saláta néhány óra elteltével ízlik a legjobban, amikor a leve megjelenik és összekeveredik a szósszal.
Gyümölcs és bogyó
A gyümölcssaláták friss és konzerv gyümölcsökből egyaránt készülnek. Ízesítik tejföllel, joghurttal, sűrített tejjel, mézzel vagy citromlével cukorral.
A legfinomabb gyümölcssaláták mézet tartalmaznak, és fagylalttal díszítik. Hidegen készítik és desszertként tálalják.
Gyümölcssalátához vegyünk bármilyen erős állagú gyümölcsöt. Meghámozzuk, a magokat kockákra vágjuk, tálakba rakjuk, édes szósszal leöntjük, és reszelt csokoládéval, gyümölcsdarabokkal és diófélékkel díszítjük.
Íme, háromféle saláta. A fotók bemutatják, hogyan lehet a legjobban elrendezni őket.
- Erdei bogyós saláta. Neki málnát, érett egrest, piros, fekete és fehér ribizlit és mézet kell vennie. Az egrest félbevágjuk, a magokat megtisztítjuk. Óvatosan válassza le a ribizli bogyókat a gallyakról. Hajtsa fel a tiszta bogyókat átlátszó vázákba rétegenként. Beleöntjük az apróra vágott mentával elkevert mézet.
- Friss gyümölcssaláta. Hámozzuk le az almát, a körtét és a mandarint a héjáról és a magjairól. Vágjuk kockákra. A mentaleveleket felvágjuk és mozsárban sötétedésig pépesítjük. Gyümölcssziruppal összekeverjük, és ezzel a szósszal a gyümölcsökre öntjük.
- Konzerv gyümölcssaláta. Az ananászt és az őszibarackot kockákra vágjuk, egy tálba tesszük. Forraljuk fel a mentaleveleket ananász- vagy őszibarackszirupban. Lehűtjük, leszűrjük és egy tálba öntjük. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl. Díszítsük fagylalttal vagy tejszínhabbal, nyomkodjuk át őket egy göndör fúvókával.
Univerzális gyökérzöldség
A sárgarépából desszertek és snackszeletek, nagyon finom és hihetetlenül egészséges saláták készíthetők. Az év bármely szakában és bármely helyen kapható, és a friss sárgarépa jótékony hatásai a látásra és az általános egészségre tagadhatatlanok.
A friss sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és sóval, cukorral, növényi olajjal, tejföllel, mézzel vagy ecettel ízesítjük, attól függően, hogy milyen salátára van szükség - desszertre vagy snackre. Amikor a sárgarépa elkezd lédúsodni és kicsit puhább lesz, a saláta készen áll, és már fogyasztható is.
Íme néhány salátafajta. Ezeknek a keverékeknek a receptjei ideálisak húsételekhez:
- Az első a frissen reszelt sárgarépa és retek sóval, almaecettel és napraforgóolajjal.
- A második a reszelt sárgarépa, a torma, a só és a tejföl. Nagyon egyszerű és nagyon finom.
Az édesszájúak számára pedig a következő típusú saláta receptek mézzel:
- Az első az, hogy meglocsoljuk a friss reszelt almát ecettel, hogy ne sötétedjen, és kombináljuk sárgarépával.
- A második az elkészített sárgarépát kalcinált darált dióval és banánnal keverjük össze.
Sárgarépa helyett használhatunk fehérrépát vagy csicsókát. Szintén ízletes és egészséges.
Megőrzés
A befőzés nagyon kényelmes, ha van saját üvegháza, és nyár végére sok kaliforniai paprika és paradicsom érik. Ezek a zöldségek leggyakrabban szinte minden típusú salátát kiegészítenek télen. Egészben és vágva is használják. Öntsön paradicsomlevet, ecetes pácot vagy növényi olajat. A receptek többsége a balkáni országokból érkezett hozzánk, ahol a paprika, a padlizsán és a paradicsom hozama olyan magas, hogy egyszerűen bűnös, ha nem szüretelünk finom zöldségeket. Nem véletlen, hogy sok balkáni salátafajtához és elnevezéshez hozzátartozik: gyuvech, paprikash, lecho.
Guvech
Ez a saláta hús vagy hal félkész termékek ízesítésére készül. Néha a húst vagy halat megfőzik, majd leválasztják a csontokról, gouvech-al keverik, és kis tűzön párolják egy ideig. Kiderül, hogy az ízek eredeti keveréke. A hús zsírtartalmától függően hidegen vagy melegen fogyasztjuk.
A gouvech összetétele (a pác kivételével) 11 összetevőt tartalmaz - padlizsán, cukkini, paradicsom, hagyma, borsó, zöldbab, sárgarépa, okra, zöld cseresznye szilva, burgonya és fokhagyma. Mindent elég nagyra vágunk, és egy nagy serpenyőbe helyezzük. Felöntjük fehérborból, sóval és fűszerekkel (szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, majoránna, bazsalikom, kapor és petrezselyem) készült páccal. Addig forraljuk, amíg a folyadék a felére csökken, és steril üvegekbe töltjük. A bankokat fejjel lefelé helyezzük, becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni, majd hideg pincébe helyezzük.
"paprika"
A paprikás saláta neve jelzi, hogy melyik zöldség dominál benne. Ez egy édes kaliforniai paprika, paprika. A gyuvechhez hasonlóan a paprikást is télre tartósítják, majd salátának használják, leggyakrabban hús mellé. A paprika összetételében paprika, hagyma, paradicsom, só és fűszernövények találhatók. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, karikákra vágjuk. Vágja fel a hagymakarikákat. A paradicsomot szitán átdörzsöljük, és fűszerekkel összekeverjük. A kapott paradicsomba öntjük a borsot és a hagymát, tegyük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután üvegekbe töltjük, kihűlésig becsomagoljuk, és hideg helyre tesszük.
Lecho
A lecho hasonló a paprikához, de ecetes páccal készítik. A paprikát meg kell szabadítani a magoktól, és csíkokra kell vágni. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és gyorsan megpirítjuk benne a borsot. Vágjuk fel a paradicsomot, forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Húsdarálón átpasszírozni. Ízesítsük a paradicsomos masszát sóval, cukorral, borssal. Tűzre tesszük, és kb. 10 percig forraljuk, majd borsozzuk és felöntjük olajjal. 5 perc múlva adjunk hozzá asztali ecetet és fokhagymát. Áztassuk 5 percig, majd öntsük tiszta üvegekbe. Lezárjuk, megfordítjuk és egy napig állni hagyjuk. Tegye át a lehűtött dobozokat egy sötét, hűvös helyiségbe. A lechohoz 2 kg paradicsomot és paprikát, fél pohár olajat és ecetet kell venni. Só, cukor és bors - ízlés szerint. Fokhagyma - üvegenként 1 gerezd, azaz 5-7 darab.
Fejes káposzta
A káposzta saláták nagyon népszerűek hazánkban. Ezt a zöldséget frissen és savanyítva is használják. A friss káposzta elég kemény. Ahhoz, hogy a saláta zsenge és lédús legyen, a káposztát apróra vágjuk, és enyhén sóval megszórva a tenyerei között bedörzsöljük. Levet ad, és nagyon finom lesz. Különféle zöldségeket adnak a káposztához - reszelt sárgarépát, paradicsomot, uborkát és különféle leveles salátákat. Növényi olajjal és almaecettel fűszerezve.
A savanyú káposzta egy kész saláta, amelyben csak fel kell vágni a hagymát, és fel kell önteni egy kis növényi olajat. Káposztában erjesztve a vitaminok nagy része megmarad. A káposztasaláták diétás táplálkozásra is alkalmasak, mivel zsírbontó, fogyást elősegítő anyagot tartalmaznak.
kapcsolódó cikkek
