A legjobb minőségű kolbász. Doktori fokozat a GOST-ban: hogyan lehet jó minőségű kolbászt vásárolni a boltban

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Roskachestvo vezérlés működik. Ezt mutatták a "Doktor" kolbász ismételt vizsgálatai. A kolbászokra vonatkozó legfrissebb Roskachestvo minősítést október 23-án tették közzé az osztály honlapján.

A "doktor" kolbász már a Roskachestvo figyelmének középpontjában állt. 2017-ben 30 kolbászmárkát vizsgáltak, most tízzel több van. A tanulmányokat pedig Oroszország egész területéről érkező fogyasztók számos kérésére végezték el.

70 minőségi és biztonsági mutató szerint a Roskachestvo szakértői tanulmányozták a "Doktor" kolbászt: ellenőrizték az antibiotikumok, idegen összetevők, E. coli baktériumok jelenlétét, megvizsgálták a megjelenést és az ízt. A lényeg: kilenc márka nemcsak a jelenlegi biztonsági és minőségi szabványok összes követelményének felel meg, hanem a Roskachestvo fejlett szabványainak is.

A "Doctor's" rajongói kilélegezhetnek: az összes vizsgált kolbász biztonságos. Nem tartalmaz nehézfémeket, radionuklidokat és genetikailag módosított összetevőket (GMI). A Roskachestvo kutatási eredményei szerint a kolbászt steril körülmények között állítják elő: a mikrobiológiai mutatók megsértését nem állapították meg.

9 legjobb kolbász

A Roskachestvo szakértői által megvizsgált összes „doktor” kolbász orosz gyártmány volt. 2017-ben Belgorodból, Vlagyimirból, Vologdából, Leningrádból, Moszkvából, Pszkovból, Szaratovból, Tver régióból, a Mordvin Köztársaságból, a Sztavropoli területről, Moszkvából és Szentpétervárról ellenőrizték az orvosokat. A tavaly tesztelt kolbászokat az Amur, Kemerovo, Szverdlovszk, Tomszk, Cseljabinszk, Mari El, Krasznodar és Perm régióból származó "Doctorskaya" egészítette ki.

Kilenc márka kolbásza lett a legjobb: “ Gödör termék«, « Romcore«, « Myasnov«, « Agrokomplexum«, « Balakhonovsky Húsfeldolgozó Üzem«, « Snezhana«, « Családi kolbász«, « külvárosában» és Tomszk « Tomarovsky Húsfeldolgozó Üzem". Az utolsó két védjegy már megkapta az orosz minőségi védjegyet.

A legeslegjobb

Oroszországban a legjobb minőségű kolbászt Moszkvában és Szentpéterváron, a Krasznodar Területen, a Cseljabinszki és Szaratov-vidéken, a Sztavropoli Területen és a Belgorod régióban állítják elő.

A legjobb 4 közé pedig a „Doktor” a „Balakhonovszkij Húsfeldolgozó Üzem”-ből, a doktori „Snezhana”, a „Külvárosból” származó kolbász és a „Pit-Product” került.

A "Külváros" és a Balakhonovsky üzem "orvosa" ugyanazt a pontot kapta - egyenként 4,93-at. És öt csillag az ízért. A különbség köztük az, hogy az első kolbász kilogrammja 626 rubel, a második pedig 310 rubel.

Ezenkívül a „Snezhana” és a „Pit-Product” „Doktor” kolbászai ízért ötöst és 4,8 pontot kaptak egy átfogó értékelésben. De árban nem volt nagy különbség. A "Snezhana" valamivel több, mint 522 rubel, és a "Doktor" kolbász a "Pit-Product"-ból - valamivel több, mint 576 rubel.

Tiéd a választás!

Ma egy nagyon fontos kérdést kell megtudnunk, hogy vannak-e lelkiismeretes kolbásztermelők az orosz piacon. Ehhez meg kell vizsgálni az ár és a kínált termékek minősége közötti megfelelést. A kapott adatok alapján össze lehet állítani az oroszországi kolbásztermelők minősítését.

Kolbászfajták

Tehát a kolbász a húskészítmények egyik fajtája, amely darált húsból vagy csirkehúsból áll, mesterséges vagy természetes (bug, bél) burkolatba helyezve. Többféle kolbász létezik:

• Főtt kolbász, csavart darált húsból, 80-85°C-on főzve készül. Egy ilyen termék sok folyadékot tartalmaz, ezért hőkezelés vagy fagyasztás nélkül legfeljebb 3 napig tárolható.
• A füstölt félfüstölt, főtt-füstölt, nyers-füstölt. A félig füstöltet megsütjük, majd felforraljuk, majd füstöljük. A főtt-füstölt főtt, majd füstölhető, ez a típus abban különbözik az előzőtől, hogy összetételében tartalmazhat tejet, szalonnát, keményítőt, lisztet. A nyers füstölt kolbászt, amint azt a névből sejteni lehet, nem vetik alá előzetes hőkezelésnek. 20-25°C-on hidegen füstöljük.
• A szárazon pácolt csak abban különbözik a nyersfüstöléstől, hogy a darált húshoz használt húst fűszerekben előpácolják. Az ilyen kolbászt körülbelül 3 napig hideg füstben szárítják, majd 15-20 ° C-on füstölik.
• Livernaya - a legolcsóbb kolbászfajta. Belsőségekből (csirke, sertés, marhamáj, szív, vese, agy stb.) készül.

Kolbász összetétel a GOST szerint

Ahhoz, hogy megértsük, mi a kolbász elfogadható összetétele, meg kell adni a GOST szabványokat:

A GOST 23670-79 államközi szabvány szerint 100 kg kolbászhoz a következők tartoznak: a legmagasabb minőségű vágott marhahús - 25 kg; vágott sertéshús - 70 kg; csirke tojás vagy melange - 3 kg; tehéntejpor egészben vagy soványban - 2 kg; fűszerek és egyéb anyagok (100 kg sózatlan nyersanyagra): asztali só - 2090 g; nátrium-nitrit - 7,1 g; granulált cukor vagy glükóz - 200 g; szerecsendió vagy őrölt kardamom - 50 g A GOST szerinti kolbász eltarthatósága 72 óra volt.

Természetesen ez nem a legjobb húsétel összetétele, hiszen maga a kolbász lényegében feldolgozott termék, és mindenesetre egy darab hús hasznosabb lesz, mint bármely kolbász. De ebben az esetben a legjobb minőségű termékről beszélünk a piacon.

Kolbászgyártók Oroszországban

Évről évre bővül és bővül a kínált termékpaletta, egyre több íz és fajta kolbász jelenik meg. Hatalmas országunkban sok a gyártó, szinte napról napra jelennek meg új cégek, amelyek jelentős versenyt támasztanak a régi cégekkel. Folyamatosan folyik a harc a vevőért. A húskészítmények gyártóinak listája a végtelenségig megőrizhető, mert szinte minden oroszországi kisvárosnak van saját húsfeldolgozó üzeme, amely kolbászt gyárt. A termékek minőségét elsősorban összetételük, eltarthatóságuk, megjelenésük, illatuk és természetesen ízük jelzi. Mi, fogyasztók ilyen szempontok alapján választhatunk minőségi terméket. Azonban nem minden oroszországi kolbászgyártó folytat becsületes üzletet, és kiváló minőségű alapanyagokat használ termékeihez. Melyek a legjobb cégek?

A legjobb 30 gyártó

• Sörfőzde "Bavaria" (Vladikavkaz).
• "Ankomkolbasa" húsfeldolgozó üzem (Moszkva).
• Stara-Zagorsk Húsfeldolgozó Üzem "StZ-Kozelki" (Szamara).
• "DIEV" cég (Szmolenszk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Baromfifarm "Galichskoye" (Galich).
• Mikojanovszki Húsfeldolgozó Üzem (Moszkva).
• JSC "Mihailovskaya Baromfifarm" (Tatiscsevo).
• TM "Bakhrusin" (Dmitrov).
• Guards Húsfeldolgozó Üzem (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya madár" (Glazov).
• Egoryevskaya gyári kolbász és gasztronómiai őket. K. Yu. Afanasiev (Jegorjevszk).
• OJSC "Brjanszki Húsfeldolgozó Üzem" (Bryansk).
• "TSAR-MYASO" agráripari gazdaság (Brjanszk).
• Kolbász és tejtermékek gyártója "Dmitrogorsky Product" (Dmitrova Gora falu).
• "Snezhana" húscsomagoló üzem (Moszkva).
• Volovsky Broiler Company (Volovo).
• Borodin húsháza (Moszkva).
• Szimferopoli Húsfeldolgozó Üzem "Capital" (Simferopol).
• "Veles" húsfeldolgozó üzem (Kurgan).
• "baskír baromfi komplexum" (Meleuz).
• "Bychkov" (Szmolenszk) húsüzem.
• Argun húscsomagoló üzem (Argun).
• "Balakhonovsky" húscsomagoló üzem (Kochubeevskoe falu).
• "MYASOYAR" húsfeldolgozó vállalat (Jaroszlavl).
• ABI TERMÉK (Vlagyimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• "Capital" kolbászgyár (Moszkva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino falu).
• "Petrovsky és K" cég (Moszkva).

A legjobb nyers füstölt kolbász gyártók

Sokan szeretik a nyers füstölt terméket. A 10 legjobb nyers füstölt kolbászgyártó Oroszországban:

• Malakhov húsfeldolgozó üzem (Lyubertsy).
• "Vkusvill" (Moszkva).
• LLC "Ostankino - új szabvány" (Moszkva).
• LLC "Dymovskoe kolbászgyártás" (Moszkva).
• OOO TVERSKOY MPZ (Tver).
• LLC MPZ Moskvoretsky az LLC Trade House Rublevsky számára (Moszkva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moszkva).
• OOO MPK Chernyshevoj (Kazinka falu, Lipetsk régió).
• LLC "Húscsomagoló üzem "Olympia"" (Georgiyevsk).

Legjobb főtt kolbászgyártó cégek

A 10 legjobb főtt kolbászgyártó Oroszországban:

• REMIT Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki Húsfeldolgozó Üzem (Velikie Luki).
• Starodvorskie kolbász (Vlagyimir).
• TM "Külváros" (Moszkva).
• JSC "Szocsi Húsfeldolgozó Üzem" (Szocsi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moszkva).
• LLC "Rublevsky Húsfeldolgozó Üzem" (Moszkva).
• LLC "Yermolinsky húscsomagoló üzem" (Yermolino település).
• Cherkizovsky Húsfeldolgozó Üzem (Moszkva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Jekatyerinburg).

A legjobb moszkvai cégek

Rekordszámú húsfeldolgozó üzem termel különféle húsfeldolgozó üzemeket Moszkvában és a moszkvai régióban, hazánk fővárosában található a legtöbb olyan gyár, amely Oroszország legjobb kolbászgyártói közé tartozik. Csak Moszkvában rengeteg van belőlük.

A 10 legjobb kolbászgyártó Moszkvában:

• Mikojanovszki Húsfeldolgozó Üzem.
• OMPK - Ostankinsky húsfeldolgozó üzem.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("Velkom").
• Húsfeldolgozó komplexum LLC "Snezhana + D".
• LLC MMPZ "Kolomenskoye"
• Húscsomagoló üzem "Borodin's Meat House".
• REMIT Húsfeldolgozó Üzem LLC.
• OJSC "Tsaritsyno Firm Trade House"
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya kolbászgyár és gasztronómiai termékek.

A kolbász előnyei és ártalmai

A kolbász témát kiegészítheti azzal, hogy a kolbász előnyeiről és veszélyeiről beszél. Ha mindenki azt hallotta, hogy a kolbász káros, akkor a „haszon” és a „kolbász” szavak korrelációja sokak számára újdonság lesz. Meglepő módon a termék akkor tekinthető egészségesnek, ha nem, vagy csak minimális mértékben adnak hozzá nátrium-nitrátot, amely vörös színt ad, és különféle foszfátokat, amelyek javítják a késztermék ízét. Ebben az esetben a kolbász energiaértéke egyenlő lesz a hússal, felkerül a hasznos termékek listájára. Az egyik ilyen hasznos kolbász pulykának tekinthető, minimális zsírtartalommal és 70%-ban természetes hússal rendelkezik. De sajnos ez a fajta kolbász nem megfizethető országunk átlagos polgárai számára, így a gyártók nem sietnek az ilyen típusú elit termékek gyártásának elindításával.

Hogyan válasszunk minőségi kolbászt?

Végül néhány tipp a minőségi termék kiválasztásához:

1. A legjobb típusú kolbász (a benne lévő hús százaléka szerint) füstölt. Ez az egyetlen olyan terméktípus, amely majdnem kétszer annyi nyersanyagot használ fel, mint a kibocsátás. Ez annak köszönhető, hogy a kiváló minőségű kolbász a főzés során kiszárad.

2. A nyers füstölt termék kiválasztásához figyelni kell a felületén lévő ráncokra. Minél ráncosabb, annál jobb a minőség.

3. minőségének meghatározása főtt néhány darab. Ha sütés közben a darabok széle megemelkedik, ez egy minőségi termék.

4. Ügyeljen a kolbászházra. Előnyben részesítse a természetes héjú terméket.

A Roskachestvo figyelmének mezején - ismét "doktor" kolbász. A tanulmány két szakaszban készült: tavaly 30 kolbászmárkát vizsgáltak meg a szakértők Oroszország egész területéről, idén pedig további 10-et. Megjegyzendő, hogy a vizsgálat előző szakasza nagy közérdeklődést váltott ki – Oroszország különböző régióiból származó fogyasztókat. írt a portálnak, a közösségi hálózatoknak és a Roskachestvo mobilalkalmazásban azzal a kéréssel, hogy vizsgálja meg más márkájú kolbászok: szövetségi és regionális, nagy és helyi kolbászokat. .

A Roskachestvo szakértői által megvizsgált összes kolbász orosz gyártmány. A tavaly tesztelt és a Belgorodban, Vlagyimirban, Vologdában, Leningrádban, Moszkvában, Pszkovban, Szaratovban, Tverben, Mordvin Köztársaságban, a Sztavropoli területen, Moszkvában és Szentpéterváron gyártott árukhoz Amurból, Kemerovóból származó kolbászt adtak. , Szverdlovszk, Tomszk, Cseljabinszk régiók, Mari El Köztársaság és Krasznodar és Perm régiók.

A Roskachestvo szakemberei 70 minőségi és biztonsági mutató alapján vizsgálták a Doktorskaya-t: ellenőrizték az E. coli csoportba tartozó baktériumokat, antibiotikumokat, idegen összetevőket, valamint íz- és megjelenést is vizsgáltak. A kutatás eredményei szerint 9 márka kolbásza nem csak a jelenlegi minőségi és biztonsági szabványok követelményeinek felel meg, hanem a Roskachestvo fejlett szabványainak is.

A Roskachestvo tanulmányának eredményei szerint az orosz piacon 2018-ban a legjobb "Doktor" 9 márka kolbásza volt: "Agrocomplex", "Balakhonovsky Meat Processing Plant", "Myasnov", "Pit-Product" (LLC). „Pit-Product”), „Romkor”, „Snezhana” és „Családi kolbász”, kolbász „Külváros” és „Tomarovszkij húscsomagoló üzem”. Emlékezzünk vissza, hogy az utolsó két védjegyet az orosz minőségi jellel tüntették ki. Így Oroszországban a legjobb minőségű kolbászt Moszkvában és Szentpéterváron, a Krasznodar Területen, a Cseljabinszki és Szaratovi régiókban, a Sztavropoli területen és a Belgorod régióban állítják elő.

A vizsgálat első szakasza egy biztonsági teszt volt. És itt a "Doktor" szerelmesei kilélegezhetnek: az összes vizsgált kolbász biztonságos, nem találtak benne mikrobiológiai mutatók megsértését. Nem tartalmaz nehézfémeket, radionuklidokat és genetikailag módosított összetevőket (GMI). A vizsgálati eredmények szerint a kolbászt steril körülmények között állítják elő.

Az antibiotikum-teszt is optimista eredményeket mutatott, az új tanulmányban egyetlen márka sem találta meg a megengedett maximális koncentrációt. 2017-ben pedig csak egy kolbászgyártó, a Gubernskaya Meat Company vált szabálysértővé, amelyben a tetraciklin csoport antibiotikumok feleslegét találták. 16 márkánál azonban nyomokban találtak antibiotikumot. Ez nem teszi a gyártókat szabálysértővé, de megfosztja őket attól a lehetőségtől, hogy pályázhassanak az orosz minőségi védjegyre.

Szerint a Maxim Sinelnikov, az Országos Hússzövetség végrehajtó bizottságának helyettes vezetője, az antibiotikumok hibaszintű kolbászban való jelenlétének problémája egyrészt a késztermék gyártóinak problémája, „akik a bevitt alapanyagok ellenőrzésekor kihagyták a nyersanyagokat, amelyekben maradványnyomok maradtak. antibiotikumok.” " Másrészt ez a probléma azzal függ össze, hogy a vágóhidak nem megfelelően ellenőrzik a vágótermékekben lévő antibiotikum-maradványokat, az állattenyésztő vállalkozások nem végzik el a takarmány megfelelő antibiotikum-tartalmának ellenőrzését, vagy a vállalkozások visszaélnek az antibiotikumokkal és szabálysértően használják azokat. felhasználási javaslatok közül."- jegyzi meg a szakértő.

Emellett elmondása szerint Oroszországban gondot okoz az antibiotikumok maximális megengedett szintjének (MRL) arányosítása. Így például a tetraciklin MRL-mutatója a kész hústermékeknél 10-szer keményebb, mint a hús-alapanyagok MRL-mutatója. – magyarázza Sinelnikov.

A kolbász összetétele a legégetőbb téma. Bármit is tulajdonítanak neki – és papírt, szóját és még macskahúst is. Ezért a Roskachestvo szakértői megvizsgálták a Doktorskaya-t idegen genetikai anyag (birkák, lovak, kutyák és macskák DNS-e, valamint kukorica és szójabab) jelenlétére. E mutató szerint a 2018-as tanulmányban szereplő összes márkát sikeresen tesztelték.

A szakemberek azt is megvizsgálták, hogy a kolbász tartalmazza-e az összetételben feltüntetett húst. Különösen sertésekből és szarvasmarhákból kerestek DNS-t. Így a 40 vizsgált márkából 39 kolbász valójában sertés- és marhahúsból készül, az összetételben deklarálva. Csak egy Doktorskaya márka, a Yola, amelyet idén vizsgáltak, nem tartalmaz marhahúst (bár a gyártó jelezte a címkén). A szakértők megcáfolták azokat a mítoszokat is, amelyek szerint a gyártók mindenhol szóját használnak – a szakértők nem találtak sem papírt, sem macska- és kutyahúst.

A Roskachestvo szakemberei kolbászt és a sertés- és marhahúshoz képest olcsóbb csirkét kerestek. Ennek eredményeként az Egorievskaya és Tsaritsyno védjegyű kolbászgyártók a GOST-nak megfelelően, anélkül, hogy ezt a csomagoláson feltüntették volna, pénzt takarítottak meg, és csirkehúst adtak a Doctor's-hoz. A csirkét más Doktorskaya márkákban is találták, de a műszaki előírásoknak (TU) megfelelően készült, és a címkén erre utalás is volt. Ezeket a gyártókat nem lehet szabálysértőnek tekinteni, de elvesztették a minőségi védjegy igénylésének lehetőségét.

Mit adhatnak még a gyártók a kolbászhoz? Például a karragén, amely szükséges a darált hús szükséges konzisztenciájának eléréséhez, ha magában nincs elegendő funkcionális fehérje. Ezt az adalékanyagot a GOST tiltja, a TU szerint megengedett, de fel kell tüntetni a címkén. A 40-ből 12 kolbászgyártó hozzáadta ezt az összetevőt, és közülük 4 egy új tanulmány résztvevője: Cherepovets Meat Processing Plant JSC, Yola, Kuzbass Food Processing Plant és Cherkashin and Partner.

Egy másik népszerű adalék, bár a GOST már jóváhagyta, a keményítő, amelyet a darált hús „ragasztására” használnak. Tavaly 4 márkájú kolbászban találtak keményítőt a szakemberek, két esetben pedig nem szerepelt az összetételben. A vizsgálat új szakaszában részt vevők között nem volt „kedvelő” a keményítőnek.

A kolbászban tartósítószereket és stabilizátorokat is kerestünk. A vizsgált "Doctor's" étteremben nem volt túl sok foszfát, tartósítószer vagy nátrium-nitrit. Ám a nedvességmegtartó szálat azonnal találták három „új” márkában: „Yola”, „Tomsky Pig Complex” és „Green Village”, és a gyártók nem tüntették fel a szálas termékeket a címkén. De az „újoncok” nem hibáztathatók az alulsúly miatt (tavaly volt egy szabálysértő).

Az érzékszervi értékelés is hagyományosan fontos helyet foglal el a kolbász tanulmányozásában. Amint azt az eredmények is mutatták, a legfinomabb kolbász nem mindig a legtermészetesebb.

Roskacsesztvo ellenőrizte a doktorkolbászt. A szakértők az orosz piac 30 legnépszerűbb márkáját értékelték. 14 márkánál valóban „doktornak” bizonyult a doktorkolbász – antibiotikum nyomait találták benne!

Az ellenőrzést 70 mutató tekintetében végezték el. A Belgorod, Vlagyimir, Vologda, Kurszk, Leningrád, Moszkva, Pszkov, Szaratov, Tver és Tomszk régiókban, Mordovában, a Sztavropoli területen, Moszkvában és Szentpéterváron gyártott kolbászt ellenőrző szakértők fő következtetése az, hogy képesek meg kell enni. Ráadásul szinte minden vizsgált márka biztonságos az egészségre. Azonban idegen szennyeződéseket is észleltek.

A sertéskolbásznál finomabb madár nincs a világon

A GOST előírja a darált sertés- és marhahús jelenlétét a doktorkolbászban, és csirkehús nem lehet benne. Ezt a szabályt megsértették az Egorievskaya és Tsaritsyno védjegyek termékei. A GOST szerint előállított kolbászban mechanikusan kicsontozott csirkehúst találtak.
Egy esetben ló DNS-t találtak a doktorkolbászban. A lóhús jelenlétét a darált húsban a "Klinskaya" doktori fokozat különböztette meg. Egy esetben szóját találtak a kolbász összetételében. Ugyanakkor a Novoaleksandrovsky húscsomagoló üzem nem jelentette be jelenlétét a címkén. A "Gorin Produkt" kukoricát használ fel a doktorkolbász előállításához. Igaz, a talált kukoricanyomok alapján nem tudhatjuk, hogy szándékosan vagy véletlenül került-e kukorica a termékhez.

Doktorkolbász WC-papír nélkül, macskák és kutyák

A "Starodvorskie kolbász" orvosi kolbászban a gyártó állati fehérjét jelez - ezek csont- és porcrészecskék, baromfibőr és szívtöredékek. Mivel a kolbászt nem a GOST, hanem a TU szerint jelentették be, ez nem szabálysértés. Az Atyashevo kolbászban a szakértők fejrészeket, nyálkahártya- és porcrészecskéket találtak. Ez a fogyasztói jogok megsértése is, mivel a gyártó nem jelezte a csontok és porcok jelenlétét a címkén.
A tanulmány fő felfedezése annak a népszerű mítosznak az összeomlása, miszerint WC-papírt tesznek a kolbászba. A félelmek és félelmek nem igazolódtak be – nincs papír, vízvisszatartó foszfát, macska- és kutyahús a doktorkolbászban.

A doktori kérdés története

A "doktor" kolbászt a Mikoyan üzem alkalmazottai fejlesztették ki. A polgárháborút szenvedett párt betegeinek és veteránjainak adták ki. A kolbász összetétele 1974-ig változatlan és egyszerű volt: marha, sertés, tojás, só és tej. A jelenlegi GOST megengedi a nátrium-nitrátot és a fűszereket is. Ha a kolbász a műszaki előírások szerint készül, és nem a GOST szerint, akkor tartalmazhat más típusú húst, valamint antioxidánsokat, ízesítőket, íz- és aromafokozókat. Egyik termelő sem sértett meg minden egészségügyi előírást, és a kolbászokat is megfelelő feltételekkel biztosította a termékek tárolására és szállítására. Egyik mintában sem találták meg a mikroorganizmusok, az E. coli, a Staphylococcus aureus baktériumok, a Clostridium, a Listeria, a Salmonella, a nehézfémek, a radionuklidok, a génmódosított összetevők és a nitrozaminok összlétszámát.

Orvosi felírással a kolbászboltba: orvoshoz antibiotikummal

30 orvoskolbászból 14-ben találtak antibiotikumot. Orvosi felírással azonban nem gyógyszertárba, hanem boltba kell menni csak egyfajta doktorira. A "Provincial Meat Company" gyártja. Ennek a márkának az orvosi rendelőjében a tetraciklin csoportba tartozó antibiotikum (oxitetraciklin) mennyisége meghaladta a törvény által megengedett maximális szintet.
További 13 esetben a gyártók egyszerűen nem tüntették fel a kolbász megfelelő összetételét, olyan összetevőket rejtettek el, mint a szója vagy a karragenán, megsértették a címkén feltüntetett GOST-t, ami sérti a fogyasztói jogokat.
A vizsgálat minden résztvevőjének viszonylag jól használható tartósítószerekkel, stabilizátorokkal és színezékekkel. A mesterséges tartósítószerként használt benzoesavat és szorbinsavat egyik mintában sem találtuk. A GOST által engedélyezett, de a Roskachestvo fejlett szabványai szerint elfogadhatatlan, a keményítőt 30 védjegyből négy használja: a Vyazanka és a Starodvorskie kolbász, valamint a Vologdai Húsfeldolgozó Üzem és a Gorin Termék. Az utolsó két gyártó ezt a tényt eltitkolja a vásárló elől.
A GOST tiltja a karragént nyolc márka gyártói adtak hozzá. Mindannyian úgy döntöttek, hogy nem tüntetik fel a termék címkéjén. A közeli Gorki, Velkom, Vyazanka, Gorin Product, Dmitrogorsky Product, Mikoyan, Borodin's Meat House és Cherkizovo környékét észlelték ebben a szabálysértésben.

A kapzsiság "Velcom" elpusztítja

Szinte minden csomag súlya megfelelt a gyártó által megadottnak. Egyedül a velcomi Doktor kolbász lett könnyebb: egy fél kilogramm hosszú vekni mindössze 416,4 grammot nyomott. Az alulsúly 83,6 gramm volt, azaz majdnem 17%. Egyetértek, ez túl sok egy becsületes üzlethez.

A legmagasabb minőségi mutató

A Roskachestvo szabvány szerint a doktorkolbász nem tartalmazhat keményítőt, benzoe- és szorbinsavat, antibiotikumot még nyomok és színezékek formájában sem E102, E110, E124, E131, E132. Hat márkájú orvoskolbász - Balakhonovsky Húsfeldolgozó Üzem, Myasnov, Külterület, Gödörtermék, Tomarovsky Húsfeldolgozó Üzem és Családi kolbász - kiváló minőségű termékként ismerték el.
A tejes kolbász minőségének vizsgálatában a "Gödörtermék" és a "Családi kolbász" a legjobbak közé tartozott.
Az egyes termékekről részletes jelentés a Roskachestvo portálon érhető el.

A kolbász a legtöbb orosz családban a napi fogyasztás terméke. De ha ezt vagy azt a márkát vásárolja, nem mindig lehet biztos a minőségében. Ma egy termék magas ára nem lehet garancia a hasznosságára.

A Roskachestvo 2 éven keresztül végzett tanulmányt az orosz piacon népszerű kolbászokról. Legutóbb az első eredményeket tették közzé az oldalon. A kapott adatok alapján bemutatjuk a legjobb "Doctor" kolbászmárka értékelése. Egy termék maximális pontszáma 5 pont.

Emlékezzünk vissza, hogy a közelmúltban a Roskachestvo vizsgálta és.

A legjobb "Doktor" kolbász minősítését a "Romkor" cég termékei nyitják meg. Egy kilogramm ára átlagosan 450 rubel. A kolbászt 15 centiméteres rudak formájában állítják elő, amelyek súlya 400 gramm.

A Romkor a legmagasabb összesített értékelést a következő kritériumok alapján kapta: a kolbászösszetétel biztonságosságának mutatói és a hamisítás hiánya a dokumentációban. A Roskachestvo ezt a terméket ajánlja használatra.

9. Agrokomplexum - 4,69

Az "Agrocomplex" cég "Doktor" kolbászának minőségét a "Roskachestvo" állami szervezet kutatása igazolja. Az átlagos ár az orosz piacon kilogrammonként 330 rubeltől kezdődik. Nézet - egy bot 15 centiméter és súlya 500 gramm.

A kolbászban nem találtak emberi szervezetre veszélyes anyagokat, és nincs nyoma harmadik féltől származó húskészítmények használatának: kutya, macska, juh stb. Az Agrocomplex cég kolbásza maximális minősítést kapott a megfelelőségért a GOST biztonsági követelményeivel és a hamisított adatok hiányával a dokumentációban.

8. Családi kolbász - 4,71

A „Doctorskaya” kolbász, amelyet az orosz „Családi kolbász” cég gyárt, a minősítés 8. sorát foglalja el. A faj 21 centiméter hosszú bot alakú. Az átlagos piaci érték 335 rubel kilogrammonként.

A Roskachestvo cég kutatásai során a márkát emberi fogyasztásra ártalmatlannak ismerte el. A termék nyomokban nem tartalmaz arzént, nitritet és egyéb veszélyes anyagokat. A legmagasabb minősítést az "Agrocomplex" "Doktor" kolbászra a biztonsági követelmények betartása és a hamisított adatok hiánya miatt ítélték oda.

7. "Seryshevsky" kolbászbolt - 4,73

Az értékelés következő sora a Seryshevsky húsműhely által készített kolbászoké. A piaci érték kilogrammonként 365 rubeltől kezdődik. A termékek 16 centiméter hosszú, 480 gramm súlyú cipó alakúak.

A kutatási adatok szerint a termék emberi fogyasztásra biztonságos, mivel nem találtak benne káros anyagokat és a normáktól való eltérést. A maximális pontszámot a kolbász kapta a GOST követelményeinek való megfelelésért, a kiváló címkézési minőségért és a megbízhatatlan adatok hiányáért a dokumentációban.

6. Tomarovsky Húsfeldolgozó Üzem - 4,77

A Tomarovsky húsüzem kolbásztermékei szerepelnek a Doktorskaya márka 10 legjobb kolbásza között. Kilogrammonként átlagosan 337 rubelért vásárolhat árut. A megjelenés egy 16 centiméter hosszú és fél kilogramm súlyú cipó formájában készül.

A "Doctor's" nem tartalmaz arzént, veszélyes baktériumokat és más állatfajok DNS-ét, amelyek nem szerepelnek a készítményben. A következő minőségi kritériumok kaptak 5 pontot: biztonság és hamis adatok hiánya a dokumentációban.

5. Myasnov - 4,79

A legjobb "Doktor" kolbász értékelésében az első öt vezető az orosz Myasnov gyártó termékei. Az áruk ára kilogrammonként 400 rubeltől kezdődik. A kolbász megjelenése egy 27,5 centiméter hosszú cipóra emlékeztet egy további polietilén csomagolásban.

A Roskachestvo kutatása szerint Myasnovot a Doktorskaya kolbászcsalád egyik legjobb képviselőjeként ismerik el több okból is: a készítményben nem találhatók káros anyagok, hiányzik az idegen állati DNS, és hogy a termék megfelel a GOST követelményeinek. A biztonság és a hamisított adatok hiánya kritériumai kapták a legmagasabb értékelést a szakértőktől.

4. Snezhana - 4,8

A "Snezhana" fűszeres nevű üzemben készült kolbásztermékek a 4. helyet foglalják el a rangsorban. Az átlagos költség az országban 523 rubel kilogrammonként. A kolbász 16 centiméteres rudakba van csomagolva.

A Snezhana üzem termékeit biztonságos élelmiszerterméknek tekintik. A kolbász nem tartalmazott nyomokban idegen állatokból származó DNS és káros vegyi anyagok jelenlétét. A hústermékek a legmagasabb minősítést kapták a szakértőktől az áruk következő kritériumoknak való megfeleléséért: gyártásbiztonság, alapanyagok minősége, hamis adatok hiánya a dokumentációban.

3. Gödör termék - 4,81

A harmadik tiszteletbeli hely a Szentpéterváron található "Pit-Product" kolbászgyártóé. Az átlagos piaci érték Oroszországban kilogrammonként 577 rubeltől kezdődik. A "doktor" kolbász 15 cm-es vekni formájában kerül forgalomba, további celofán csomagolással és 500 gramm súlyú.

A termékek emberi fogyasztásra biztonságosnak minősülnek. A húskészítmény összetétele nem tartalmaz idegen káros anyagokat. A szakértők a biztonság, a minőség és a hamisított utasítások hiánya kritériumait értékelték a maximális pontszámmal.

2. Külterület - 4.9

A vizsgálatban majdnem a maximális pontszámot az okrainai cég hústermékei érték el. Egy ilyen kolbász ára kilogrammonként 626 rubeltől kezdődik - drága öröm. A terméket 15 centiméteres, 500 gramm tömegű cipó formájában állítják elő.

A kolbász megerősítette a korábban kapott „minőségi védjegyet”. A szakértők nem azonosítottak az emberre káros anyagokat a készítményben. A biztonságra, annak minőségére és a dokumentációban szereplő információk megbízhatóságára vonatkozó kritériumok maximális pontszámot kaptak.

1. Balakhonovsky húsfeldolgozó üzem - 4,93

A legjobb Doktorskaya márkájú kolbász értékelésében az első helyet az orosz Balakhonovsky húsfeldolgozó gyártó kapja. Valószínűleg azt gondolta, hogy az áru egy vagyonba kerül, de ez nem így van. Egy kilogramm költsége csak 310 rubel. Megjelenés - egy rúd kolbász 20 centiméter hosszú és 500 gramm súlyú.

A legjobb "Doktor" kolbász szinte minden kritériumban a legmagasabb pontszámot érte el. Hátránya az áruk címkézésnek és a feltüntetett információknak való megfelelősége tekintetében tapasztalható kisebb eltérések. A "Doktor" kolbász "Balakhonovsky" üzem a "Roskachestvo" szakértői döntése szerint a legjobb húskészítménynek minősül.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+