Habcsók recept Seleznevtől. Habcsók torta erdei bogyós gyümölcsökkel Alexander Seleznevtől. Habcsók torta erdei bogyós gyümölcsökkel recept
Sok recept létezik a "gróf romjaihoz": csak egy habcsók torta ...
Recept - tészta (macarons)
Recept - francia macaron "francia macarons"
hogyan kell főzni egy igazi kijevi tortát a GOST Szovjetunió légi habcsókja szerint ...
Recept - habcsók torta csokikrémmel
Könnyű gyümölcstorta. Légies gyümölcstorta főzése.
Recept - Pite cseresznyével és habcsókkal
Keksz sárgáján. Tojássárgája keksztorta receptje.
 |
Tojássárgája (8 darab) - 171 gramm |
Recept - sütemények "Gratulálunk különböző nyelveken"
Recept - "Crunchy" felfújt
Recept - millefolier "Croccante semifreddo kávéval és csokoládéval"
Recept - csokis keksz - édességek kávéhoz
Recept - Habcsók torta krémmel
Recept: habcsók torta Charlotte krémmel és dióval a videoculinary.ru webhelyről
málna dacquoise recept
Szeder fagyasztott - 250 gramm
Fagyasztott kimagozott cseresznye - 200 gramm
Porcukor a porozáshoz
Cukor - 250 gramm
Zabpehely (lehetőleg instant) - 50 gramm
Friss tojásfehérje - három darab
35% - 300 milliliter zsírtartalmú tejszín
Kijev torta recept otthon. Hogyan készítsünk Kijev tortát saját kezűleg?
A recept hozzávalói:
Keksz vékony:
Tojás - két darab
Cukor - háromnegyed csésze
Liszt - háromnegyed csésze
Vaníliás cukor - tíz gramm
Tojás - három darab
Cukor - egy pohár
Keményítő - egy teáskanál
Liszt - egy teáskanál
Dió - 1/2 csésze
Vaníliás cukor - öt gramm
Vaj - két csomag kétszáz gramm
Sűrített tej - egy doboz
Kakaó - két evőkanál
Mogyoró - tizenhárom darab
Kókuszpehely - fél zacskó
Homokos citromtorta - könnyű és friss sütemények teához. A finom homokos alappal és illatos citromkrémmel készült torta nyáron hihetetlenül ízletes, illatos és fényes. Egy ilyen sütemény elkészítéséhez használhatja a cikkben kiválasztott receptet fényképpel.
A recept hozzávalói:
Cseresznye torta:
vaj - körülbelül száz gramm
fél pohár sűrített tej
kétszázötven gramm fagyasztott cseresznye
száz gramm fehér csokoládé
tejszín húsz százalék - száz gramm
kérésére egy csomag piros zselé díszítéshez
Citromos torta:
Egy csomag süti
három csirke tojás
egy másodperces doboz sűrített tej
2 vagy 3 citrom héja 1 citromból
száz gramm porcukor
hetven gramm vajat
Pite "Angyal könnyei" könnyen átveszi a szigorú válogatást azon receptek között, amelyekkel meglepheti szeretteit. Ez a túrótorta összetételét, kialakítását és természetesen ízét tekintve ideális egy romantikus vacsorához.
Puding a Napóleonhoz meglepően gyengéd és ízletes lesz. Ez a krém mézes tortához, pudinghoz, habcsókhoz, kekszhez és különféle desszertekhez is használható. A főzés végén fontos, hogy fokozatosan hozzákeverjük a vajat a krémhez, amelyet korábban villával jól pépesítettünk.
Most a menüben Interkontinentális Moszkva Tverszkaja jön az új desszert Hajnal", melynek létrehozására Alexandra Selezneva híres TV-műsorvezető ihlette Hajnal.
„Ma az Intercontinental Moscow Tverskaya hotel konyhájában vagyunk. És dinnyelevest főzünk francia habcsókkal. Kezdjük a leghosszabbal: ez francia habcsók, két órán keresztül sül a sütőben. Majd balzsamecetből készítünk „kaviárt”, majd – dinnyelevest, amit jéghidegen tálalunk.”
"AURORA" DESSZERT RECEPT
SZÜKSÉGES:
A habcsókhoz:
3 tojás (100 g fehérje)
100 g porcukor
100 g cukor
szál rozmaring
Kókusz ízlés szerint
A "kaviár" esetében:
100 ml balzsamecet
10 g zselatin
Dinnyeleveshez:
1 közepes narancssárga dinnye
1 narancs vagy 2 mandarin
Egy kis menta szirup
Egy kis Cointreau
Friss menta ízlés szerint
Beküldéshez:
100 g tejszín, 33-35% zsír
HOGYAN KELL FŐZNI:
1. Vegyünk három fehérjét, különválasztva a fehérjéket a sárgájától.
2. Kezdjük el felverni a fehérjét, majd vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot. A fehérjét cukorral öt-hét percig felverjük. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a fehérjében.
APROPÓ: habcsók ellenőrzése. Ha a cukor csikorog a fogain, akkor folytatnia kell a verést, amíg homogén masszát nem kap. Ezenkívül a fehérje készenlétét a csúcsok határozzák meg. Ha nem lógnak le, hanem megtartják formájukat, akkor kész a fehérje.
A fehérje készenlétét a csúcsok határozzák meg.
3.
Készítsük el a rozmaringot: válasszuk el a leveleket a szártól, és apróra vágjuk.
4.
APROPÓ: a port, a lisztet és a keményítőt át kell szitálni, hogy ne legyenek csomók és szennyeződések.
Öntsön 100 g porcukrot, szitálva egy speciális eszközzel.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot, és óvatosan keverjük össze alulról felfelé.
6. Vegyünk egy cukrászlapot, tegyünk rá egy szilikon szőnyeget. Használhat pergament is.
7. Habcsókot formázunk úgy, hogy stencil segítségével óvatosan a pergamenre fektetjük. Lapáttal simítsuk ki.
Habcsókot formázunk úgy, hogy stencil segítségével óvatosan a pergamenre fektetjük.
APROPÓ: habcsókba kakukkfüvet, levendulát, mentát vagy citromhéjat is adhatunk.
8. A habcsók tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.
9. Süssük a habcsókot 90°C-on két órán keresztül.
nemzetközi cukrász, a Sweet Stories program házigazdája
A francia habcsók közé általában vagy sorbetet vagy fagylaltot teszek, de ezúttal a tejszínhabot javaslom. Lerakhatók cukrászzacskóból, vagy két evőkanállal is készíthetünk galuskát. A tejszín legyen zsíros, 33-35% zsírtartalmú. Egy-két percig habverővel kell verni.
A "kaviár" elkészítése:
10. Ehhez a zselatint jeges vízbe tesszük, és két-három percig duzzadni hagyjuk.
A zselatint jeges vízbe tesszük, és két-három percig duzzadni hagyjuk.
11. A balzsamecetet felmelegítjük, hogy elpárologjon.
APROPÓ: a zselatint zseléhez, habok, zselé készítéséhez használják.
12.
Keverjük össze az ecetet a duzzadt zselatinnal és keverjük össze.
13. Hűtsük le az ecetet szobahőmérsékletre.
14. Sütőpapírból sodorjunk ki egy carnet-t, és öntsük bele zselatin és ecet keverékét.
APROPÓ: A carnet egy kúp alakúra tekert pergamencső, amellyel az ételeket tejszínnel és vajjal díszítik.
A carnet egy kúp alakú pergamencső.
15. Készítse elő a pergament. A balzsamecetet zselatinnal pergamenenként egy cseppet engedjük fel, hogy kis cseppeket kapjunk.
APROPÓ: fontos elkapni azt a pillanatot, amikor a keverék konzisztenciája olyan, hogy a cseppek ne terjedjenek szét és megtartsák alakjukat.
A balzsamecetet zselatinnal pergamenenként egy cseppet engedjük fel, hogy kis cseppeket kapjunk.
16. Küldje el a kész kaviárt a hűtőszekrénybe tizenöt percre, hogy a zselé megfagyjon.
Dinnye leves:
17.
Vágjuk a dinnyét körülbelül 1x1 cm-es kockákra.
18. Válasszunk szét 200 g dinnyekockát, a többit egy narancs vagy két mandarin levével turmixgépben pürésítsük. Ízlés szerint adjunk hozzá egy kis mentalikőrt és friss mentát.
Az étel tálalása:
19. Vegyünk egy leveses tálat. Tegyen egy fém karikát a tányér közepére, hogy oda kerüljön a dinnye tartár (kockára vágott dinnyedarabok). Csavarja össze, hogy később, a gyűrű eltávolításakor a „torony” ne essen szét.
Tegyünk egy fém karikát a tányér közepére, és tegyünk oda dinnyetar-tar-t
20. Óvatosan öntsük a levest egy tálba.
21. Tejszínhab. Vegyük a habcsók „szirmait”, az egyik sziromra tegyünk egy tejszínhabot, és fedjük le a második szirmmal.
Az egyik sziromra tegyünk egy tejszínhabot, és fedjük le a másik szirmával.
22.
A habcsókokat balzsamecetes "kaviárral" díszítjük.
23. Óvatosan távolítsa el a fémgyűrűt, és tegye rá a habcsók darabokból álló "tornyot".
Kész a desszert!
A fotók az OK jóvoltából!
Forrás: domashniy.ru
Lenyűgöző, könnyű és szellős sütemény lédús szilvával, málnával vagy bármilyen más bogyós és gyümölcsös töltelékkel.
Habcsók fehérje és cukor. Nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető, és nem igényel cukrászati ismereteket. A habcsók elkészítéséhez vegyünk három tojást, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket tiszta edényben kell tökéletesen felverni: ha egy kis zsírcsepp is belekerül, előfordulhat, hogy a fehérje nem habverődik fel. A habcsók elkészítése után egy cukrászzacskó segítségével a felvert tojásfehérjét spirálban a pergamenre helyezzük, hogy süteményt kapjunk. A süteményt a sütőben alacsony hőfokon megsütjük, és amíg sül, elkészítjük a krémet és a tölteléket.
Szükséged lesz:
3 tojás fehérje
175 g porcukor
6 g kukoricadara
20 g dió
250 g sajt
15 ml narancslé
30 g joghurt
3 szilva
225 g málna
15 ml méz
„A 100%-os tojásfehérje tökéletes felveréséhez azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy csipet sót vagy citromlevet: akkor a fehérje szerkezete sűrűbb és stabilabb lesz.
Amikor a fehérjéket felverjük a porcukorral, hozzá kell adni egy kis kukoricalisztet. A kukoricaliszt nem hagyja, hogy a fehérjéink leülepedjenek."
- Alekszandr Szeleznyev
, cukrász, az Édes történetek program házigazdája.
Habcsókos torta erdei bogyós gyümölcsökkel recept:
A fehérjemasszát úgy készítjük el, hogy a fehérjéket porcukorral, só vagy citromlé hozzáadásával felverjük,Végül hozzáadjuk a kukoricalisztet.
"A porcukrot szitálni kell, hogy megszabaduljon a felesleges csomóktól.
A fehérje felverése közben fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot: erre azért van szükség, hogy ne ülepedjen.
A krém elkészítéséhez Mascarpone sajtot vagy sűrű tejfölt használunk.
A második összetevő a joghurt.
Tehetünk bele narancslevet: felejthetetlen aromát kölcsönöz a krémnek!
Süsse a terméket 1 órán át 140 ° C-on.
A kihűlt habcsókra tesszük a tejszínt, a diót, a málnát és a szilvát.
Kenje meg a terméket mézzel.
kapcsolódó cikkek
