Padlizsán recept fűszerezéssel koreai sárgarépához. A koreai padlizsán a legfinomabb instant recept. Koreai stílusú fűszeres padlizsán recept

Válassza ki a báránynyárs receptjét a legjobb szabadtéri élmény érdekében. Klasszikus, mentával, gyömbérrel vagy hagymával - 8 recept neked!

• 1,5 kg csont nélküli bárány (jobb - hát)
• 300 g farokzsír

Páchoz:

• 4 izzó
• kis csokor koriander
• kis csokor petrezselyem
• 50 ml konyak
• 1 evőkanál borecet
• 3 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál só
• 1 tk frissen őrölt bors

Beküldéshez:

• friss fűszernövények
• 2 hagyma
• pita

A húst közepes darabokra, zsíros farokzsírt kisebb darabokra vágjuk, mindent egy tálba tesszük.

Készítse elő a pácot. A hagymát megpucoljuk és tetszőleges darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a konyakot, az ecetet és az olajat, simára vágjuk, és a húsra öntjük. Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, és 3-5 órára a hűtőben pácoljuk a húst.

A húst nyársra fűzzük, és a nyársakat faszénre sütjük, amíg meg nem sül, kb 15-20 percig - ha átszúrjuk a húst, a kifolyó lé tiszta legyen. Tálaljuk fűszernövényekkel, hagymával és pita kenyérrel.

2. recept: báránynyárs gyömbérrel (fotóval)

• Báránynyak 3 db.
• gyömbér - 10 gr.
• Kiwi - 1 db.
• Só - 1 teáskanál
• Koriander - 2 teáskanál
• Kömény - 0,5 tk
• Bors - 1 teáskanál
• Bazsalikom - 1 teáskanál
• Babérlevél - 3 db.

A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk. 1 kg elkészítéséhez a péphez egy teáskanál só szükséges, egy teáskanál sót kell hozzáadni, és alaposan össze kell keverni nyomással, a hagyma levének ki kell állnia.

Valamiért sokan egészen finomra vágják a húst, de ez az első és legnagyobb hiba. A pépet körülbelül 7×5 darabra kell vágni. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.

Most a kiviről. Kiwi ad egy nagyon pikáns és illatos ízű a húst, akik már egyszer kipróbálták, a pác ízesítőjeként folyamatosan használják.

A kivit csak egy órával a sütés előtt kell a pácolt kebabhoz adni. Semmi esetre se adjon hozzá kivit este vagy néhány órával korábban! A hús, ha túlexponált a kiviben, olyan lesz, mint a zabkása, és ez nem fog sokat hozzátenni jóízlés kerti sütés.

Keverje össze az összes maradék fűszert a hagymával és a hússal. Adja hozzá a hámozott és reszelt kivit a páchoz, egy órával a kebab sütése előtt.

Tüzelje fel a szenet. Ekkor a húst nyársra tesszük, igyekezzünk megszabadulni a húshoz tapadt hagymától, mert sütés közben megég, és nem lesz kellemes hatással a jövőre. ízletesség hús.

A húst parázson sütjük, gyakran forgatva, ha tűz gyullad, azonnal oltsuk el vízzel, nehogy megégjen a kebab. Világosbarnára sütjük.

Az elkészült ételt szokás szerint pácolt hagymával szeletelve tálaljuk.

3. recept: Kaukázusi báránynyárs zöldségekkel

Készítünk egy receptet a bárányhús sashlyához kaukázusi módra, zöldségeket felfűzve a húsdarabok közé. Igaz, a hús körülbelül 25 perc alatt megsül, a zöldségek 15 perc alatt. A zöldségeket azonban húslében áztatják, és bár megfőzik, nagyon finom lesz. A kaukázusi bárány shish kebabot többféle szósszal és friss zöldségekkel kell tálalni.

• Bárány - 1 kilogramm
• Hagyma - 4 db
• Padlizsán - 2 darab
• Cukkini - 1 db
• Paradicsom - 4 darab
• bolgár paprika - 4 darab
• Koriander - 1 darab (csokor)
• Petrezselyem - 1 darab (csokor)
• Zöld hagyma - 1 darab (csokor)
• Borecet - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Fűszerek - ízlés szerint

Hús darabokra vágva.

Hagyma karikákra vágva.

A hagymát összekeverjük a hússal, hozzáadjuk az ecetet, és kézzel jól összenyomkodjuk. 12 órát pácoljuk.

Jó szenet főzni.

Smear nyársat növényi olajés felfűzzük a húst.

A parazsat süsd meg, fordítsd meg és öntsd fel vízzel a parazsat, ha a tűz fellobban.

A zöldségeket felvágjuk és nyársra felfűzzük. Faszénre sütjük.

A hús akkor van készen, ha átszúrva tiszta lé válik ki belőle.

Zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

4. recept: báránykebab mentával (lépésről lépésre fotóval)

• bárány - 1 kg
• hagyma - 4-5 db
• só, bors, fűszerek
• olívaolaj - 2 evőkanál.
• menta - 1 szál
• ecet - 2 evőkanál.
• petrezselyem - 3-5 darab

Vágja a bárányhúst grillezésre alkalmas darabokra (minden nyársat és inat távolítson el). A feldarabolt húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, az olajat és az ecetet. Keverjük össze.

Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat és durvára tépett zöldeket. Keverje össze alaposan mindent a kezével. Ne kímélje az erejét: keverni kell, mintha tésztát gyúrna. Hagyja a húst egy éjszakán át a hűtőben pácolódni.

A bepácolt húst nyársra fűzzük.

És sütjük a kebabot a parázson, amíg teljesen felkészült. Bárány shish kebab ecettel készen áll!

5. recept: Báránynyársak mézzel (Lépésről lépésre fotók)

• hagyma - 300 gr
• fiatal bárány nyereg - 2,3 kg
• őrölt feketebors
• petrezselyem
• méz - 15-25 gr
• szénsavas ásványvíz

A báránynyeregnek van egy kellemetlen tulajdonsága, nevezetesen, hogy szubkután film borítja, amelyet el kell távolítani. Amit valójában késsel felfegyverkezve és a vágás szélétől kezdődően végzünk.

Jó tulajdonsága, hogy a fólia könnyen eltávolítható. A gyakorlatban csak húzzuk, késsel segítünk magunkon.

A vágást a csigolyaközi lemezek mentén részekre vágják. A nagyobb kényelem érdekében a bordák hegye megtisztítható.

A zöldeket felaprítjuk, a hagymát tetszés szerint felaprítjuk. Bors. Só. Lépj be méz. Öntsük a húst egy pohár erősen szénsavas ásványvízzel.

A húst nem kell sokáig pácolni, esetünkben 3-4 óra is elég lesz.

Mivel egy nyárson való sütéshez nagynak bizonyultak a darabok, kettőt használunk.

Nos, a felkészültségi fokot mindenki maga határozza meg. Csak szánja rá az időt, és ne dobja túl forró szénre a kebabot. A csontok sütés közben kissé feketévé válhatnak, hát ez a természetük.

A shish kebab felszolgálása és a köretek fajtái, valamint a hozzá tartozó alkohol mindenki személyes ügye.

6. recept, egyszerű: báránynyárs ecettel

• bárány - 3 kg
• ecet esszencia 70% - 2 evőkanál.
• víz - 400 ml
• só, fűszerek
• petrezselyem - csokor
• hagyma - 1-2 db

A shish kebabhoz báránybordát és nyakat használunk. Vágjunk mindent részekre.

Tegye a húst egy nagy serpenyőbe, öblítse le folyóvíz.

Most adjunk hozzá fűszereket a grillezéshez, sót, feketét őrölt bors, víz, ecet. Hozzáadjuk a meghámozott, durvára vágott fokhagymagerezdeket. A hagymát félkarikára vágjuk, és szintén a húshoz adjuk.

Ismét keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk pácolódni a húst 4-5 órán keresztül.

A hús készen áll a sütésre. Gyújtó tűzifa a grillen. Amíg ég a tűzifa, a húst nyársra fűzzük.

2-3 perc múlva megfordítjuk a nyársakat, és a húst a másik oldalukon is megsütjük. A lényeg, hogy a parazsatok ne égjenek meg (lehet szórni rájuk vizet), hogy a hús megsüljön és ne égjen meg.

Fordítsd meg újra... a nyársak egyenletesen sülnek és barnulnak.

7. recept: Báránynyársak hagymával és paradicsommal

• bárány - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• paradicsom - 1 db.
• só bors
• fűszerezés a húshoz
• borecet - 4 evőkanál.

A saslik a legjobban a báránytest sonkájából és veséjéből készíthető. A bárány pácolásához szüksége van rozsdamentes edények fedővel, a fedőn pedig lyuk legyen, hogy ne „fulladjon meg” a hús, amikor hűtőbe tesszük. Válasszon friss húst. Ügyeljen az illatára és színére. Halványpiros színűnek kell lennie. Az illata ne legyen rothadó, hanem kellemes. A frissesség ellenőrzéséhez forraljon fel egy darab húst, és forró késsel szúrja meg, mert. előfordul, hogy a hús kívülről normális szagú, de az izmok mélyén már látható változások mennek végbe. Szintén fontos a hús állaga, aminek sűrűnek kell lennie.

vágd fel a húst apró darabokban hogy körülbelül 2-3 centiméteres kockákat kapjunk, hagyhatunk egy vékony zsírréteget, akkor a kebab lédúsabb lesz.

Ezután a hagymát karikákra vágjuk.

Megszórjuk vele a húst.

A felvágott húsdarabokat óvatosan megszórjuk sóval.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Az egyik legillatosabb és finom fajok kebab, báránykebab, valószínűleg nem hallomásból ismerős sokak számára. Megfelelően megfőzve ez a kebab hihetetlenül lédús, és a friss, jól elszenesedett bárányhús étvágygerjesztő aromája nem hasonlítható össze vagy összetéveszthető más típusú húskebabbal. Ma megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell főzni a báránynyársat.

Mint minden más kebab esetében, itt is végtelen számú lehetőség és mód áll rendelkezésre a báránykebab elkészítésére. A legegyszerűbbtől kezdve egy friss darab báránynyak, csak enyhén megszórva durva sóval, és parázson sütve, a legszokatlanabb pácokkal kiegészített kebabbal, összetett szószokés kitűnő fűszerek. Klasszikus receptek felajánlja nekünk, hogy hagymás és citromlében pácoljuk a húst, mások ragaszkodnak a száraz bor és a menta nélkülözhetetlen felhasználásához a pácban, egzotikus receptek Nem tanácsos megfeledkezni a tandooriról és a tiriyakiról. A tökéletesen megfelelő és a bárány ízét tökéletesen árnyékoló fűszereket pedig egyáltalán nem lehet megszámolni. Így vagy úgy, de ne felejtsük el, hogy a pác elkészítése a báránynyársak elkészítésének egyik legfontosabb előkészítő folyamata. A végső íz nagymértékben attól függ, hogyan és miből készül a pác. kész grill, és a hús puhasága, és lédússága, aromája.

Természetesen, mint minden más valóban népi étel, bárány kebab szereti és értékeli a megnyilvánulása az Ön kulináris fantázia. És mégis, a shish kebab főzésének megvannak a maga sajátosságai, titkai és rejtelmei, amelyek ismerete nemcsak a finom báránykebab elkészítésében segít, hanem megmondja a helyes irányt a képzelet, a tapasztalat és a képességek alkalmazásához.

Ma a "Culinary Eden" gyűjtötte össze és rögzítette neked a legtöbbet fontos tippeketés olyan titkok, amelyek még azoknak is segítenek, akik először készítik el ezt az ételt. Receptek és apró trükkök, amelyek még a kezdő szakácsok számára is könnyen elmagyarázzák a báránynyárs főzését.

1. A báránynyárs főzése természetesen a hús kiválasztásával kezdődik. a legtöbben a legjobb választás Nem ok nélkül a tejes bárány puha húsát legfeljebb 2 hónaposnak tekintik. Az ilyen húst azonban csak kora tavasszal lehet majd élvezni. A fennmaradó időben ügyeljen a fiatal bárányok húsára, legfeljebb egy éves korig. Az ilyen húst vörös árnyalat és fehér, rugalmas zsír jellemzi. Az idősebb állatok sötétebb színű, sárga zsíros, merev és inas húsa nem nagyon alkalmas grillezésre. Választáskor ne felejtsük el megszagolni a bárányhúst. A jó friss hús édeskés, kellemes illatú. Bármilyen kellemetlen szag, és még inkább az állott hús és zsír szaga azt fogja mondani, hogy jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást. Ne feledkezzünk meg a különleges szagról bárányzsír. Ha nem vagy nagy rajongója ennek az íznek, próbáljon vékonyabb részt választani a hasított testből, vagy késsel vágja le a felesleges zsírt.

2. Báránynyárshoz a cseresznye, hárs vagy nyír tűzifából származó faszén a legalkalmasabb. Vásárolhat kész szenet a boltban, vagy saját maga égetheti el egy külön tűzben. Bármilyen szenet használ is, győződjön meg arról, hogy teljesen felforrósodott, mielőtt elkezdi barnítani a húst. A megfelelően felforrósodott szenek a teljes felületükön egyenletesen égnek, egyenletes vöröses hővel, és csak kis mértékben fedi őket vékony fehér hamuréteg. Semmi esetre se kezdje el sütni a kebabot, amíg a nyílt láng összes nyelve ki nem alszik! Ha már sütés közben nyílt láng lobban fel, akkor szórással oltsuk el nagy mennyiség víz vagy bor.

3. Sütés közben ne felejtse el rendszeresen megfordítani a nyársat a kebabjával a parázs fölött. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen barnuljon, és létrejöjjön étvágygerjesztő kéreg a kebabdarabok teljes felületén, és nem hagyja, hogy a kebab megégjen. Ha a várakozásokkal ellentétben néhol a hús elkezdett égni vagy túlságosan kiszáradni, csak kenje be a sérült területeket egy kis mennyiséget pác vagy szósz. A sütéses shish kebab rendszeres páclével vagy száraz borral való meglocsolása biztosan megóvja ételét a kiszáradástól, a hús puha és lédús marad, és megakadályozza, hogy nyílt láng jelenjen meg a parazsán.

4. Próbáljuk meg főzni a legegyszerűbb báránynyársakat. Egy kilogramm hús a báránytest háti részéből 4x4 cm-es darabokra vágjuk. Négy nagy hagymát vékony karikákra vágunk, megszórjuk 1 teáskanállal durva sóés ujjaival enyhén gyúrjuk, amíg a lé meg nem jelenik. A húsdarabokat egy pácolótálba tesszük, hozzáadjuk az előkészített hagymát, 1 teáskanál fekete borsot, 1 teáskanál koriandermagot vagy 2 ek. evőkanál finomra vágott zöld koriander. Az egészet alaposan összekeverjük, meglocsoljuk ½ citrom levével, újra összekeverjük, és óvatosan jegyezzük meg kézzel, hogy a citrom és a hagyma levét a lehető legegyenletesebben eloszlassa a húson. Kis súllyal, például egy tányérral, amelyre egy üveg vizet helyezünk, nyomjuk rá a kebabot, és hagyjuk hűvös helyen hat órán át pácolódni. Tegyünk egy jól pácolt kebabot nyársra, a húsdarabokat körökkel váltogatjuk hagymaés faszén felett grillezzük 20 percig, amíg meg nem fő.

5. Nem bonyolultabb egy finom karski shish kebabot főzni. Egy kiló bárányhúst feldarabolunk adagolt darabok. 150 gr. vágott farokzsírt vékony szeletekre. Pácolótálba tesszük a húst és a zsírt, hozzáadunk 3 apróra vágott vöröshagymát, 1 ek. egy kanál zöld koriander, 1 evőkanál. egy kanál menta zöldje, só és pirospaprika ízlés szerint. Ezután adjuk hozzá ½ citrom levét és 50 ml-t. konyak. Az egészet alaposan összekeverjük és hűvös helyen 6-8 órán át pácoljuk. A kész húsdarabokat farokzsírszeletekkel felváltva nyársra fűzzük, és parázson puhára sütjük. Tálaljuk csípős szószés friss zöldségeket.

6. A joghurttal pácolt shish kebab nagyon gyengéd és lédús. Vágjunk két kilogramm bárányhúst kockákra, és tegyük egy pácolótálba. Adjunk hozzá 4 felszeletelt hagymát, 1 teáskanál durva sót, és alaposan gyúrjuk össze kézzel, amíg a hagyma levet nem enged. Adjunk hozzá 50 gr-ot a hagymás húshoz. finomra vágott menta és bazsalikom, valamint 1 teáskanál fekete bors. Az egészet alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá 200 ml-t. natúr joghurtés 100 ml. Száraz fehér bor. Ismét keverjük át, és hűvös helyen 6-8 órán át pácoljuk. A húsdarabokat nyársra fűzzük, felváltva hagymaszeletekkel, és parázson puhára sütjük.

7. Szokatlanul ízletes és kifinomult a kebab báránykaraj. Egy kilogramm karaj szeletekre vágjuk úgy, hogy minden darabon legyen borda. Egy mozsárban vagy turmixgépben morzsoljunk össze 2 gerezd fokhagymát, 2 szál rozmaringot és ízlés szerint sózzuk. A húst egy pácolótálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymás-rozmaringos masszát és 5 ek. kanál finomítatlan olivaolaj. Mindent alaposan összekeverünk, kis súlyt állítunk be, és hűvös helyen 12 órán át hagyjuk pácolódni. Ne adjon savat a páchoz! A jó finomítatlan olívaolaj elegendő enzimet tartalmaz a hús puhaságához. Az elkészített húsdarabokat nyársra tesszük, és parázson puhára sütjük. De tálalás előtt meglocsolhatja a grillét egy kevés friss citromlével, és megszórhatja finomra vágott fűszernövényekkel. És ne feledkezzen meg egy pohár jó száraz borról, furcsa módon, de a fehérbor tökéletes ehhez a grillezéshez.

8. Avar barbecue-t csak legfeljebb két hónapos fiatal bárányok húsából szabad készíteni. Ennek a kebabnak a szépsége a lágy, forró hús és az illatos csodálatos kombinációjában rejlik fokhagymaszósz. Előre elkészítjük a szószt. Keverjünk össze öt gerezd fokhagymát 10 mandulamaggal, és mozsárban őröljük, amíg el nem kapjuk homogén tömeg. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál friss morzsa kenyérés egy nyers sárgája. Az egészet alaposan összekeverjük, és folyamatosan dörzsölve és keverve fokozatosan adjunk hozzá ½ csésze olívaolajat. NÁL NÉL kész szósz Adjuk hozzá ½ citrom levét, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd keverjük újra óvatosan. Tartsa a szószt a hűtőszekrényben akár egy napig! Vágjon fel egy kilogramm friss bárányhúst apró darabokra, és fűzze fel nyársra, felváltva friss hagymával. Faszén felett grillezzük puhára, nyársról tányérra szedjük, meglocsoljuk az előre elkészített szósszal és azonnal tálaljuk.

9. Eredeti Grúz recept a báránykebab nemcsak húst, hanem belsőséget is (máj, vese, tüdő) is tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy a bárányhús ízének és aromájának teljességét átadja a grillnek. 800 gr-ért. hús vegye 200-300 gr. bármilyen belsőség. A húst és a belsőségeket apróra vágjuk, és egy pácolótálba tesszük. Adjunk hozzá öt kockára vágott hagymát, egyet finomra vágva csípőspaprika mag nélkül, 50 gr. finomra vágott petrezselyem és koriander, ½ citrom leve, só ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük és hűvös helyen 6 órán át pácoljuk. Ezután fűzze fel a húsdarabokat nyársra, felváltva belsőségdarabokkal, hagymaszeletekkel és paradicsommal. Grill parázson, amíg meg nem fő. Tkemali szósszal és sok friss fűszernövénnyel tálaljuk.

10. Ha nem sikerült megszereznie egy fiatal bárány húsát, ez nem ok arra, hogy megtagadja magának a báránysütőt. Próbálja ki a grillsütőt darált bárány padlizsánnal. Tegyen át egy kilogramm bárányhúst egy húsdarálón, hozzáadva 150 gr. kövér farok. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a darált húst alaposan összegyúrjuk. Öt közepes padlizsánt vágjunk 3-4 cm vastag szeletekre, szórjuk meg sóval, várjuk meg, míg a padlizsán keserű levet ereszt, majd öblítse le. hideg vízés szárazra. A padlizsánszeleteket nyársra fűzzük, felváltva egyenlő vastagságú és átmérőjű darált húsdarabokkal. A felfűzött shish kebabot megszórjuk apróra vágott résszel hagymátés zöld koriander. Grill parázson, amíg meg nem fő. Forró szósszal és friss zöldségekkel tálaljuk.

Több kipróbált és tesztelt eredeti receptek bárány shish kebabot mindig találsz a Culinary Eden oldalain. Szívesen megtanítjuk a báránynyárs főzésére.

Zhalnin Dmitrij

De főzni is szeretnék finom saláták télre tengerentúli zöldségekből. Ide tartozik a padlizsán.

Bár most már termeszthetjük is őket. És termesztek, de nem olyan méretekben, hogy be is aratjak. Szóval egyél eleget. De a betakarításhoz ezeket a zöldségeket szívesebben veszem meg azokat, amelyeket a déli régiókból hoztak.

Tudod-e, milyen nagyszerű, ha van sok üres télen? És a „kiskékek” (ahogy szeretettel hívjuk őket) általában valami különleges! Kinyitod az üveget, és kérlek - ez neked egy előétel, és egy saláta, és egy köret, és egyszerűen finom független étel. Ez csak egy "életmentő". Akár csak forraljon burgonyát és nyisson ki egy ilyen üveget - ez van finom vacsoraés kész!

A betakarítás szokása különféle saláták sok tekintetben megmaradtak abból az időből, amikor Üzbegisztánban éltek. Most az Urálban élünk, de nem adjuk fel a szokásunkat. Itt teljes egészében elkészítjük őket. És az egyik kedvenc receptem a koreai padlizsán. Számos recept létezik, és az egyik finomabb, mint a másik. Nehéz volt kiválasztani, hogy melyik a legfinomabb, ezért leírom mindazt, amit tudok. És te választasz magadnak.

Sok koreai élt Üzbegisztánban. Felkészítették a magukét csodálatos salátákés eladta őket a piacokon. És örömmel vásároljuk meg őket. De nem volt olcsó megvenni, és elkezdték megtanulni, hogyan csináljanak mindent maguk. Elég gyorsan megtanulták a chamcha, a „sárgarépa” készítését, és minden család a maga módján készítette el. De a saláták receptjét nehezebb volt megszerezni. A nehezebb nem azt jelenti, hogy lehetetlen! Szállítva és előkészítve. És a mai napig készülünk! Ma megosztom veletek a recepteket.

Koreai padlizsán - a legfinomabb recept

Ez a recept az elsők között jutott el hozzám. Talán ezért tartják a mai napig a legfinomabbnak. Hogy egyértelmű legyen a főzés módja, ajánlom a recepttel együtt lépésről lépésre leírásés fotó.

Szükségünk lesz (a 4. emeleten literes kannák):

• padlizsán - 1 kg (6 db)
• bolgár paprika - 300 gr (2-3 db)
• sárgarépa - 300 gr (3 db)
• hagyma - 100 gr (1-2 db)
• fokhagyma - 5-6 gerezd
• piros paprika növény- 0,5 (elhagyható, aki fűszeresebben szereti)
• só - 2 evőkanál. kanalakat

Páchoz:

• növényi olaj - 80 gr
• ecet 9% - 50 ml
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• só - 1 teáskanál
• fekete bors - 0,5 tk
• piros csípős paprika - 0,5 tk
• őrölt koriander - 1 teáskanál
• kurkuma - 1 teáskanál

Pác elkészítése:

1. Az első dolog a pác. Ragaszkodnia kell. És akkor, amikor az összes összetevő kicseréli az ízét, a pác homogén és nagyon ízletes lesz.

2. Öntsön két evőkanál növényi olajat egy kis serpenyőbe. Melegítse fel, de ne túlságosan. Az olajnak csak forrónak kell lennie. Tedd bele a pirospaprikát, a kurkumát és a koriander felét. Folyamatos kevergetés mellett 5 másodpercig melegítjük a fűszereket. Fontos számunkra, hogy „felfedjük” a fűszerek ízét, de semmi esetre se főzzük túl.

3. Hagyja a fűszereket az olajban megérni és kihűl.

4. Közben összekeverjük a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a koriander második részét (attól lesz szagonk). Adjuk hozzá a maradék növényi olajat és 9%-os ecetet.

5. Amikor a fűszeres olaj kihűlt, adjuk hozzá a páchoz. Keverjük össze és hagyjuk állni 30-60 percig. Ez az az idő, amíg megfőzzük a zöldségeket.

Főzés

1. Mossuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a szárát, és vágjuk 2,5-3 cm-es oldalukkal apró rudakká.

2. Tegye fel a vizet melegedni, körülbelül két liter. Jobb, ha van egy nagy fazék. Adjunk egy evőkanál sót minden liter vízhez. Vagyis két evőkanál sót csúszda nélkül felöntünk.

3. Amint a víz felforr, az összes apróra vágott darabot egyszerre küldjük a serpenyőbe. És fedjük le fedővel. Várjuk, hogy felforrjon a víz. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük a tartalmát 10 percig. A víz nem forrhat fel túlságosan, hogy a darabok ne veszítsék el alakjukat.

Hogy a „kékek” ne legyenek keserűek, vagy sós vízben megfőzzük, vagy sóban tartjuk, majd hideg vízzel lemossuk.

4. 10 perc elteltével dőljön hátra főtt zöldségek szűrőedénybe, hogy az összes folyadék lecsepegjen. Hagyjuk kihűlni.

5. Amíg a padlizsán főtt és kihűl, addig a többi zöldségről is gondoskodjunk.

6. A sárgarépát lereszeljük Koreai sárgarépa.

7. Bolgár paprika vékony csíkokra vágva. A bors jobb, ha lédús, húsos, lehetőleg vörös telített színű. Ebben az esetben a saláta fényes és színes lesz.

8. A sárgarépát és a paprikát is egy közös serpenyőbe, tálba tesszük.

9. A hagymát megtisztítjuk és félkarikára vágjuk. Válasszuk szét a karikákat, és adjuk hozzá a közös medencéhez.

10. A fokhagymát őröljük meg. A koreaiak megtanítottak vágni, azt mondták, hogy így finomabb. Nem tudom, miért kell ezt csinálni, de követem a tanácsukat, és nem használok fokhagymanyomót. A fokhagymát késsel finomra vágjuk. Ez elvileg még kevesebb időt vesz igénybe, mint a prés használatakor, amit aztán szintén ki kell mosni.

Az általános misére is elküldjük.

11. Opcionálisan adjunk hozzá csípős pirospaprikát. A magokat meg kell tisztítani, mert ezek adják a legtöbb keserűséget. A paprika keserűségi fokától függően adjunk hozzá fél vagy egész paprikát. Amikor pedig darabokra vágod és eltávolítod a magokat, használj kesztyűt, különben sokáig „keserűk” lesznek az ujjaid, és ne adj isten, hogy így a szemedbe kerüljenek. Ha nem rajong a csípősért, akkor hagyja figyelmen kívül a borsot.

12. Rakd ki a "kis kéket". Az egészet felöntjük a jelenlegi páccal, és óvatosan összekeverjük.

Minden keverési eljárást nagyon óvatosan végzünk, hogy ne sértsük meg a zöldségeket. Mindegyiknek sértetlennek kell maradnia.

13. Hagyja hatni két órán át. Időnként megkeverjük, 30-40 percenként.

A zöldségek levet eresztenek, és minden keveréssel az illata erősebb lesz. A pác kölcsönhatásba lép a zöldségekkel, és nagyon ízletessé teszi őket.

Nos, amíg a zöldségek pácolódnak, készítsük elő az üvegeket.

Üvegek előkészítése és sterilizálása

Az olyan salátát, mint a koreai padlizsán, sterilizálni kell.

Ezek a téli előkészítéshez használt zöldségek meglehetősen „szeszélyesek”, ezért jobb, ha minden készítményt sterilizálunk velük.

1. Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával vagy bármilyen más edénytisztítóval.

2. Egy serpenyőbe öntsünk vizet, tegyünk bele egy szűrőedényt, nyakkal lefelé pedig üvegeket. Amikor az edényben felforr a víz, az üvegek gőzzel kezdenek sterilizálódni. Idővel 10-15 percet vesz igénybe. A „kész” tégelynek megérintésekor nagyon forrónak kell lennie, hogy ne tudja kézzel fogni.

Vagy használhat más módszert is. Öntsön 2/3 forrásban lévő vizet a kimosott üvegbe. Hogy ne repedjen ki, tegyünk az üvegbe egy evőkanálnyit, az üveg alá pedig egy kést. Azt is le kell fedni leforrázott vagy főtt fedéllel. Tartsa forrásban lévő vizet egy üvegben 10-15 percig.

Vagy sterilizálhatja az üvegeket a sütőben.

3. Az elkészített üvegeket egy tiszta törülközőn fejjel lefelé fordítsa, hogy a víz kifolyjon belőle és megszáradjon. A fedőket is fel kell forralni vagy leforrázni.

4. Amikor eltelt két óra, elkezdjük üvegekbe rakni a salátát. Először töltse meg félig az üvegeket. Egy kanállal nyomja le a tartalmát. Ha légbuborékok maradnak a falakon, szúrjon ki egy vékony kést a széléből, és segítse a buborékok kijutását. Ügyeljen arra, hogy közben ne sértse meg a zöldségeket.

5. Az edény második részét általában könnyebben töltjük. Minden új adag kanállal jól lenyomkodjuk.

6. Ne terítse a salátát a tetejére. Hagyjon egy kicsit kevesebb, mint 1 cm-t. Sterilizálás közben a tartalom felmelegszik, és további lé szabadul fel, és szabad hely kell hozzá.

7. Amikor az üvegek megteltek, betesszük őket sterilizálni. Ehhez öntsük meleg, ill hideg víz, az aljára gézt, vagy egy ruhadarabot fektetünk. Egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy az üveg „válláig” érjen.

8. Kapcsolja be a tüzet, forralja fel a vizet. A forralás legyen „magabiztos”, csak ezután csökkentjük a tüzet, hogy a víz ne forrjon fel sokat. És ne felejtse el nyomon követni az időt.

Sterilizáljuk

0,5 literes kannák - 30 perc

0,650 literes kannák - 45 perc

1 literes üvegek - 1 óra

9. Az idő lejárta után egyenként kivesszük a dobozokat. Nem csak kapni lehet, hanem speciális fogók kell hozzá. Óvatosan kell kivenni, ha véletlenül kinyílik a fedele, akkor az üveget újra kell sterilizálni, nem annyira, mint korábban, de ez 10-15 percet vesz igénybe.

10. Elővettünk egy üveget, megcsavartuk. És csak ezután kaphatja meg a következőt.

11. Amikor mind meg van csavarodva, tedd át a kijelölt helyre, nyakkal lefelé tedd a takaróra. Jól fedje le meleg takaróval vagy takaróval. A sterilizálási folyamat még egy napig folytatódik. de már a takaró alatt.

12. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és tárolja, lehetőleg melegítőktől távol.

Régóta készítek padlizsánt e recept szerint, és szinte soha nem fordul elő, hogy felrobbanjon. Ezért kövesse az összes ajánlást, és ezek is nagyon jól állnak majd az Ön számára!

Nos, most a következő recept.

Koreai padlizsán – azonnali recept koreai sárgarépához fűszerezéssel

A hozzávalók mennyisége majdnem annyi, mint az első receptben. De a fűszereknél a koreai sárgarépához használok fűszerezést. Mivel a receptünk gyors, nem ragaszkodunk előzetesen a páchoz. És van még néhány különbség, ezekről alább a receptben fogok beszélni.

Mivel sok lépés hasonló az első recepthez, nehogy ismétlődjek, csak futólag érintem őket. Ezért, ha úgy dönt, hogy ezt a lehetőséget választja, olvassa el az első receptet is.

Szükségünk lesz (3-0,650 literes dobozokhoz):

• padlizsán - 1 kg (6 db)
• bolgár paprika - 400 gr (3 db)
• sárgarépa - 400 gr (4 db)
• hagyma - 250 gr (2-3 db)
• fokhagyma - 1 fej
• piros paprika - 0,5 - 1 (elhagyható, aki fűszeresebben szereti)
• só - 2 + 2 evőkanál. kanalakat

Páchoz:

• növényi olaj - 200 ml
• ecet 9% - 120 ml
• cukor - 1 evőkanál
• só - 0,5 evőkanál. kanalakat
• őrölt koriander - 1 evőkanál. egy kanál
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1,5 evőkanál. kanalakat
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál

Főzés:

1. Ebben a receptben a sárgarépát kicsit másképp fogjuk főzni, mint az első receptben. Amikor a koreaiak "sárgarépát" - koreaiul sárgarépát - készítenek, először megsózzák. Ebben a receptben először a sárgarépát is megsózzuk. Hogyan kell csinálni?

2. A sárgarépát megtisztítjuk és lereszeljük a koreai sárgarépához. Ezután öntsünk bele két evőkanál sót, keverjük össze, és hagyjuk, amíg az összes többi zöldséget megfőzzük.

3. A padlizsánt hosszában két részre vágjuk. Ezután az egyes részeket kissé ferdén, azaz átlósan 1 cm vastag darabokra vágjuk.

4. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Öntsünk fel két liter vizet és adjunk hozzá két evőkanál sót. Amint felforr a víz, öntsük bele az apróra vágott darabokat, és fedjük le a serpenyőt. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és jegyezze fel az időt. Forraljuk a zöldségeket mindössze 3 percig, se többet, se kevesebbet.

5. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, óvatosan mozgassuk oda a zöldségeket, hogy az összes víz üveges legyen és kihűljenek.

6. Amíg hűlnek, készítsünk elő más zöldségeket.

7. A borsot megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk.

8. A hagymát félkarikára vágjuk.

9. A fokhagymát késsel felaprítjuk.

10. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a sárgarépát. Ha szükséges, adjunk hozzá erős pirospaprikát. Az első receptet általában hozzáadás nélkül készítem el. Ehhez a recepthez borsot adok.

És néhány üveg (eszerint a recept szerint 3 van), fűszeres padlizsánt főzök. Kell némi változatosság. Ráadásul a férjem nagy rajongója a fűszeres ételeknek.

11. A sárgarépát már megsózták, és most folyó víz alatt közvetlenül egy szűrőedényben kell megmosni. Ha megmostuk, kinyomkodjuk és a zöldségekhez adjuk.

12. A padlizsán is kihűlt, ezeket is a teljes masszához adjuk.

13. Az összes fűszert, borsot, sót, cukrot, olajat és ecetet közvetlenül a teljes masszához adjuk. A koriandert őrölve kell hozzáadni. Ezt nem találtam, de benne van a magokban, ezért mozsárban használom.

14. Keverje össze az összes tartalmat. Általánosságban elmondható, hogy mindent azonnal üvegekbe rakhat és sterilizálhat. Nekünk van gyors recept. De ha még van időd, akkor hagyd kicsit feküdni a zöldségeket és áztasd be a pácba.

15. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, fedje le sterilizált fedővel.

16. Az üvegeket ugyanúgy sterilizáljuk, mint az előző receptben.

Recepteket találtam az interneten. ahol a literes üvegeket mindössze 25 perc alatt sterilizálják. Lehet, hogy az, de mindig sterilizálom az üreseket az első recept szerint. És mindig nagyon jól tartják és nagyon finomak. Ezért kisebb mennyiségben ideje sterilizálni őket, nem kockáztatom.

Koreai stílusú padlizsán télre - egy finom recept "Megnyalod az ujjaidat"

funkció ezt a receptet az, hogy a kék kivételével minden zöldséget egyenlő mennyiségben veszünk. És pontosan kétszer annyit használunk. És annak ellenére, hogy a zöldségek és a fűszerek a legegyszerűbbek, az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Egyszóval: "Megnyalod az ujjaidat."

Szükségünk lesz:

• padlizsán - 1 kg
• sárgarépa - 500 gr
• kaliforniai paprika- 500 gr
• hagyma - 500 gr
• fokhagyma - 1 fej
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• só - 1/2 evőkanál. kanalakat
• ecet 9% - 100 ml
• növényi olaj 80 ml + sütőolaj
• koriander - 1 teáskanál
• kurkuma - 1 teáskanál
• őrölt fekete bors - 0,5 tk
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk

Főzés:

1. A "kékeket" 1 cm vastag félkarikára vágjuk, vagy ha kicsik, akkor karikákra is vághatjuk.

2. Öntsünk fel 1,5 liter vizet, hígítsunk fel 1 evőkanál. egy kanál sót, és tedd vízbe 40 percre a szeletelt karikákat. Hogy mindegyiket megsózzuk, fedjük le egy megfelelő méretű tányérral. Ez az eljárás lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljanak a túlzott keserűségtől.

3. Amíg a gyümölcsök sóznak, vigyázzunk a többi zöldségre.

4. A hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk.

5. Bolgár paprika csíkokra vágva.

6. Három sárgarépa egy reszelőn a koreai sárgarépához.

7. Az összes zöldséget összedolgozzuk, hozzáadjuk az összes fűszert, borsot, sót, cukrot, ecetet, olajat. Mindent összekeverünk, és megvárjuk a padlizsán pácolásának idejét.

8. A kész darabokat megmossuk és enyhén kinyomkodjuk.

9. Ha az előző két receptben főztük őket, akkor ebben a receptben megsütjük, mint a méhsejt. Addig sütjük aranybarna. A megsült darabokat rácsra tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Ha vannak ellenjavallatok a sült zöldségekhez, akkor sütőben süthetők. Ebben az esetben az előírás szerinti 80 ml helyett 180-at veszünk.

10. A megsütött "kékeket" lehűtjük, és a már pácolt zöldségekhez adjuk. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát. időnként megkeverve.

11. Sterilizált üvegekbe rakjuk és az első receptben leírtak szerint sterilizáljuk.

Íme a kedvenc receptjeim. Kifejezetten összevontam őket egy cikkbe, hogy kényelmes legyen a választás. Mivel mindegyiket szeretem, 3-4 üveget készítek mindből. Először is nem unatkoznak, hiszen mindenkinek más az ízlése, másodszor pedig igen különböző ízek harmadszor pedig mind finom!

Amikor elkészítek egy ilyen salátát télre, minden bizonnyal "egyelőre enni" hagyom. Minek várni a telet, amikor olyan sok a zöldség. Nemcsak az előkészületekre, hanem arra is, hogy minél többet együnk belőlük, legyen időnk!

Az elkészült salátát üvegbe teszem és 2-3 napra hűtőbe teszem, hogy minden jól besózott és bepácolódjon. Ennyi idő elteltével meg lehet enni. Nagyon finom!

Nem is olyan régen készültünk. Aki már próbálta főzni, az tudja, hogy ez a saláta „nyers” formájában is finom. És amikor Üzbegisztánban éltünk, mindkét salátát nyers formában árulták a piacon. Ha valaki emlékszik, olyan hosszú, keskeny kiszerelésben árulták. És valamiért egy ilyen zacskó egyszerre elegendő volt enni.

Ez késztetett arra, hogy ránézzek és megpróbáljak főzni különböző receptek. És tanulja meg, hogyan kell elkészíteni ezeket a finom salátákat télre. Hogy meghosszabbítsa ezt az ízélményt.

Egyébként tudod, hogy ezekhez a salátákhoz még kifejezetten szárítják a padlizsánt? Körbe vágják, megszárítják, majd ha kell friss saláta, hely szárított zöldségek vízben. Felszívják a vizet, és egészen alkalmasak saláták készítésére.

Amivel egyszerűen nem jönnek elő, ha szeretnek valamit. És a koreai módra főtt zöldségek, ez az az étel, amit nagyon-nagyon sokan szeretnek!

Ezért főzzön, hogy télen ízletes és egészséges készítményekkel örvendeztesse meg magát és családját.

Jó étvágyat!

A koreai stílusú ecetes padlizsán remek előétel a szerelmesek számára Koreai konyha! A koreai saláták hosszú évek óta előkelő helyet foglalnak el asztalainkon, és tiszteletet és jóváhagyást vívtak ki az ínyencek részéről. Az ilyen saláták kiegészítésként szolgálhatnak húsételek, Így remek uzsonna alkoholos italokhoz.
Ehhez az előételhez két receptet ajánlunk. Az első változatban a padlizsánt főzve pácolják, a másodikban sütve.

1. számú recept. Koreai padlizsán

Nehéz ellenállni egy ilyen étvágygerjesztő előételnek. Hagyományos koreai étel gyorsan bekerült az arzenálba receptek szerelmesek ízletes étel az egész posztszovjet térben.
Ez Koreai saláta(vagy előétel) padlizsánból - mérsékelten fűszeres, fűszeres, különféle fűszerekkel áztatva és növényi olajjal ízesítve. Savanyú-fűszeres padlizsánpép a király egyedi utóízével kombinálva illatos gyógynövények- A koriander izgatja és felkészíti a szervezetet a főétkezésre.

Ízlési információk zöldséges rágcsálnivalók

Hozzávalók

• közepes méretű padlizsán - 3 db;
• koriander - egy csomó;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• piros csípős paprika - 1 teáskanál;
• finomított olaj- 70 ml;
• só bors;
• szójaszósz - 1 evőkanál. egy kanál;
• Almaecet- 2 evőkanál. kanalakat.

Megszerezni késztermék 3 órát vesz igénybe.

Hogyan kell főzni a padlizsánt koreaiul

Vágja le a padlizsán végeit.
A gyümölcsöket mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig (ennél nem tovább, különben túl puha lesz a padlizsán).
A hagymát félbevágjuk: az egyik felét apró kockákra, a másik felét pedig félkarikára.


Forró olajban apróra vágott vöröshagymát és pirospaprikát pirítsunk barnára. váltás forró keverék külön edénybe. Korianderrel (2 teáskanál) és szezámmaggal (2 evőkanál) együtt salátaöntet lesz.


A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk.
A zöldeket is felvágjuk, a padlizsánt kivesszük a serpenyőből kihűlni.


A megfőtt padlizsánt 3 részre vágjuk, majd rudakra vágjuk.


Adjunk hozzá sót és almaecetet a padlizsánokhoz – hagyjuk pácolódni 10 percig.
Adjunk hozzá hagymát a félkarikára vágott padlizsánhoz, kaliforniai paprikát, fokhagymát, szójaszószt, cukrot, salátaöntet.

Az így kapott salátát 2 órára hűtőbe tesszük.
A szükséges idő letelte után a koreai stílusú padlizsán készen áll. Ez a saláta lesz méltó dekoráció hogyan ünnepi asztal, és egy családi mindennapi étkezés.


A koreai stílusú padlizsán jól illik bármilyen húshoz, és jó gyorsítója az emésztési folyamatnak.

2. számú recept. Koreai stílusú pácolt padlizsán sárgarépával

A koreai saláták főzésének fő titkait hozzá kell adni keleti fűszerek. A fő összetevők a koriander, az erős pirospaprika, a fokhagyma. A szójaszószt padlizsán szószként használják, valamint citromlé vagy ecet.
Egy ilyen étel elkészíthető otthon egyszerű és megfizethető termékekből.

Hozzávalók:

• 5 db közepes méretű padlizsán;
• 2 édes vagy kaliforniai paprika;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 nagy fej nyers hagyma;
• 3-4 nagy gerezd fokhagyma;
• kapor, petrezselyem;
• 1-2 teáskanál koreai sárgarépa fűszerezés;
• 1-2 evőkanál citromlé (ecet);
• 1-2 teáskanál szezámmag;
• 1 teáskanál cukor;
• só;
• szója szósz;
• növényi olaj a sütéshez.

Padlizsán főzés koreai stílusban sárgarépával

A főzés előtti este elkészítjük a padlizsánt. Ehhez a zöldségeket megmossuk, a szárukat meghámozzuk, és a héjával együtt 1-1,5 cm vastag csíkokra vágjuk.


Helyezze a padlizsáncsíkokat egy mély tálba, és szórja meg 1 evőkanál sóval. A padlizsánt összekeverjük, kicsit pépesítjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.


Ennek a feldolgozásnak köszönhetően a padlizsáncsíkok úgymond kiszáradnak, és nem törnek el a salátában.


Másnap reggel préseljük ki a padlizsánt a fölösleges léből, és süssük kis adagokban növényi olajban.


Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd, hogy a felesleges növényi olaj lefolyjon.

teaser hálózat

A fokhagymát késsel felaprítjuk, vagy a fokhagymán átpasszírozzuk. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Tedd egy tányérba a fokhagymát és a fűszernövényeket, és sózzuk, hogy kifolyjon a leve.


A borsot megmossuk, szárát, ereit és magjait eltávolítjuk. Vékony csíkokra vágjuk.
Mossuk meg, hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát a koreai sárgarépához való speciális reszelőn.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.


Az apróra vágott zöldségeket megszórjuk koreai sárgarépa fűszerekkel és szezámmaggal.


Adjunk hozzá zöldeket fokhagymával és cukorral, keverjük össze.


Az elkészített zöldségeket összekeverjük sült padlizsánnal, felöntjük citromléés szója szósz.


Tedd a padlizsánt zöldségekkel a hűtőbe egy napra pácolódni.


Másnap már fogyasztható a koreai módra pácolt padlizsán sárgarépával és más zöldségekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+