Vajazz 2 ételt belőlük. Csodálatos "szív" saláta. Hogyan kell főzni a vargányát serpenyőben sütés előtt

Hello barátok!

Csak az erdőből, frissen... Amikor sok van friss gomba, akkor az övék a legjobb tejfölben megsütjük. Azokat az ételeket, amelyeknek egyik összetevője vajat használ, máskor a legjobb elkészíteni. És a mi esetünkben - pontosan így, minimális egyéb összetevők felhasználásával, csak hogy kiemeljék maguknak a gombáknak az ízét.

Évad csendes vadászat javában, bőven van gomba a piacokon, idén különösen sok gomba. És ajándékba kaptunk egy egész kosárnyi aranybarna fényes gombát.

Hozzávalók a tejfölben sült vajhoz:

- vargánya,

- zöldség finomított olaj sütéshez,

- hagymahagyma,

- só,

- tejföl 2 evőkanál,

- szerecsendió.

Tejfölben sült vaj elkészítése:

Először is meg kell mosni a gombát, és eltávolítani az elakadt tűket, fűszálakat és egyéb törmeléket.

Semmit nem kell tisztítani, vágni vagy kaparni. Láttam tanácsot, hogy le kell vágni a bőrt a kupakokról, de kész étel Ennek nincs hatása, de sok időt és erőfeszítést igényel, ezért ne végezzünk többletmunkát.

Kimosva tinóru gomba darabokra vág. Körülbelül dió nagyságúra szeretem elkészíteni. A hőkezelés után a darabok összezsugorodnak, és megfelelő méretet kapsz, hogy villával felszedhesd a szádba. Mellesleg, amikor vágsz, figyelj vannak benne férgek?!

Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a felaprított gombát, újra felforraljuk, a lángot alacsonyra vesszük, és 5-6 percig főzzük. Készítsünk elő egy másik serpenyőt, amelyre egy szűrőedényt teszünk - ide helyezzük a főtt gombát.

Ha csak egy adag gombát főzünk, akkor ugyanúgy járhatunk el, mint a tésztafőzésnél - egyszerűen öntsünk mindent a serpenyőben egy szűrőedénybe. Ha még mindig szükségünk van a vízre a következő adagok elkészítéséhez, akkor a gombát szűrőkanállal eltávolítjuk. Hagyja lefolyni a vizet.

Egyébként most sikerült vajból készült félkész termék, amit zacskóba töltve megkötözve a fagyasztóba tehetjük. Nagyon kényelmes a táskák becsomagolásához különböző súlyok: későbbi gombásütéshez többet, levesekhez pedig kevesebbet (0,5 kg-ost mérek). Például, mint a gyengéd.

Közben melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Nem kell sok olaj, csak annyi, hogy bevonja a serpenyő alját. Meghámozunk, egy közepes méretű hagymát apróra vágunk, előmelegített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Amíg a hagymát pirítottuk, a gombáról lecsöpögött a víz, és a hagymához adtuk, megkevertük és a kapott masszát nagy lángon felforraltuk.

Vegyük közepesre a lángot, és pároljuk 15-20 percig, amíg a nedvesség elpárolog a gombákról, szükség esetén keverjük meg. Most jön a tejföl, adjunk hozzá két púpozott evőkanálnyit, ízlés szerint sózzuk (nekem egy lapos teáskanál is elég volt). Megszórjuk két csipet őrölt szerecsendió– tökéletesen kiváltja a gomba ízét.

Az ősz közeledtével a gombák megjelennek a háziasszonyok számtalan állományában: pácolt, fagyasztott, sózva, szárítva. Vannak aranyos és finom gombák sárga száron barna olajos kalappal - vargánya.

Latin név luteus - Suillus luteus (késői vagy sárga olajozó), a luteus szó jelentése „sárga”. Az emberek másképp hívják a gombát: maslukh, chalysh, maslyuk, a britek „Slippery Jam”-nek hívják. Ezt a nevet olajos, ragacsos sapkája miatt kapta, vörös-barna vagy sötétbarna színű. Esős ​​időben több nyálka képződik.

A láb aranyszínű sárga szín vagy citrom. Magassága eléri a 10 cm-t, vastagsága legfeljebb 3 cm. A kifejlett gombák fehér vagy szürkés-lila gyűrűvel rendelkeznek. A gyűrű felett a láb fehér, a lábszár alsó része barna. A pép színe fehér vagy sárga, kellemes illatú és savanyú ízű. Tovább hátoldal A fiatalok kupakján fehér olajréteg található.

A vargánya fenyőerdőkben nő, fiatal fenyők közelében. Szeretik a napos helyet, ezért a benőtt erdőkben nem találhatók meg. Könnyebb megtalálni a fenyvesek szélén, az utak szélén fenyves mellett, tűzrakó helyeken vagy régi tűzrakó helyeken. A gyűjtés júniustól a fagyokig tart. A tömeges betakarítás júliusban történik.

Sajátosságok

Olajozó – ehető gomba 2. kategória. A professzionális gombászok úgy gondolják, hogy a vargánya után a második helyen áll, zsír- és szénhidráttartalomban pedig megelőzi. A tűlevelű erdők termőképességét tekintve a vargányának nincs párja, az 1. helyen áll.

Energia összetétel:

• szénhidrát - 46%
• zsír - 18%
• Belkov – 18%

A vajfehérjét az ember 75-85%-ban szívja fel. A fiatal gombák több fehérjét tartalmaznak, mint az öregek, mint ahogy a kalapokban is több a fehérje, mint a szárban.

Hozzávalók:

• főtt vaj (amennyi van);
• hagyma 2-3 darab;
• növényi olaj - 1/3 csésze (lehetőleg finomított);
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az olajat egy serpenyőbe öntöm és felmelegítem. A vajat kiterítem, fedővel lefedem, és kis lángon addig sütöm, amíg abba nem hagyják a "lövést" (főzés közben érteni fogod, mire gondolok arról beszélünk).
2. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk tovább, kis lángon.
3. Időnként megkeverve addig sütjük, amíg a serpenyőben már nem marad folyadék, és a gomba meg nem sötétedik.

Télre is így készítem, csak hagymát nem teszek bele és tovább pirítom, kb egy órát. Sterilizált üvegekbe tettem. Szorosan összepakolom a gombát, nagyjából az üveg válláig. A penészedés elkerülése érdekében (ez a konzervdobozok rossz feldolgozása vagy a sütéshez szükséges idő hiánya miatt következik be), öntöm olvasztott disznózsír.

Videós recept

Nem gurulok alá vassapkák, és nejlonnal szorosan lezárom. Hűvös helyen és elég sokáig tárolom. Krumplival vagy hajdinával tálalom.

Pácolt vargánya

Pácolt vargánya hagymával és fűszernövényekkel szerepel az újévi menüben, egyre hagyományos snackés egy részecske otthoni kényelem.

1. számú recept

Hozzávalók:

• 1 liter vízhez 2 evőkanál só és 3 cukor;
• 10 nagy borsó vegyesfűszer;
• 1-2 szegfűszeg;
• gerezd fokhagyma;
• néhány darab babérlevél (elhagyható);
• csipetnyi száraz kapormag.

Készítmény:

1. Általában leveszem a bőrt a kupakról a pácoláshoz. Tisztítás után egy nagy edényben leöblítem, hogy a homok leülepedjen és könnyű törmelék úszik a felszínre. Több vízben megmosom.
2. A nagy vargányát több részre vágom és sós vízben megfőzöm. 10 percnél nem tovább főzöm. Először egy kés hegyén csepegtetek a vízhez néhány csepp ecetet vagy citromsavat, hogy a gomba ne sötétedjen.
3. Leengedem a vizet, hozzáadom ugyanazt a keveréket, és 15 percig főzöm.

A vajat szorosan beleteszem literes üvegekbe(Az üvegeket és a fedőket előre sterilizálom), megtöltöm páclével és egy evőkanál 9%-os ecetet adok hozzá. A fedőket feltekerem és a pincében vagy alagsorban tárolom.

2. számú recept

A következő befőzési lehetőséghez szüksége lesz:

• 1 kg körülbelül azonos méretű vaj;
• egy evőkanál cukor;
• 10 nagy fekete szegfűborsó borsó;
• citromsav (10 g);
• babérlevél- 5 elem;

A páchoz:

• egy harmada egy pohár víz;
• 2/3 csésze 3%-os ecet;
• egy evőkanál sót.

A pácot felforralom, hozzáadom az előre megmosott és megtisztított vajat. eltávolítom a habot. Lekapcsolom a tűzhelyet, amint újra felforr a pác. rakok babérlevelet, citromsav, cukrot, borsot, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A gombát üvegekbe teszem, megtöltöm páclével és lefedem pergamennel ( fém fedelek Jobb nem takarni). hűtőben tárolom.

Sós vargánya

A vajat pácoláshoz a tejgombához hasonlóan használom frissen szedett gombát, nem férges és kis méretű. A nagyobbakat fagyasztásra hagyom. Egyes háziasszonyok csak a kalapokat sózzák, a szárát levágják, ha a gomba közepes, ill nagy méretű. Néhányan külön sózzák a sapkákat és a lábakat. Ahogy mondani szokás, ez az íztől és a színtől függ... Ha kicsi a vargánya, nem veszem le a fóliát a kupakról.

Hozzávalók:

• 1 kg vaj;
• 2 evőkanál só;
• 5 borsó fekete szegfűbors;
• 4 db babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• friss kapor;
• fekete ribizli levelek (opcionális).

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott vargányát bő, sós vízben 20 percig főzöm. Amint felforr, leszokom róla a habot.
2. A megfőtt gombát megmosom hideg víz, szűrőedénybe tettem, hogy lefolyjon a víz.
3. BAN BEN zománcozott serpenyő vagy töltsön meg egy tálat sóval, és helyezze rá a gombát kupakkal lefelé. Hozzáadom a babérlevelet, borsot, apróra vágott fokhagymát és kaprot, megszórom sóval. A tetejére teszek egy réteg gombát és fűszereket, ezt többször is megcsinálom.
4. Amikor a gombát lefektettem, egy lapos edényt teszek rá, és nyomással lenyomom, hogy a vajas gombák kiengedjék a levét és teljesen a sós lében legyenek.Ha kevés a sós víz, adjunk hozzá főtt sós vízés hagyd állni egy napig.
5. A gombát szorosan párolt üvegekbe teszem, hogy teljesen ellepje a sós lében. A biztonság kedvéért növényi olajat öntök a tetejére, és hűtőben hagyom.
6. A gombát 3 hét múlva sózzák. Erősek és ízletesek lesznek.

Fagyasztáshoz vaj

A gombát megtisztítom a tűlevelektől és a fenyőlevelektől, megmosom folyóvíz, 20 percre szűrőedénybe tettem, hogy a víz lefolyjon. Azt tanácsolom, merítsen papírtörlő hogy gyorsabban száradjon.

A nagy vargányát 2-3 cm-es darabokra vágom, beleteszem műanyag zacskók vagy speciális konténerek. Nem ajánlom, hogy sok olajat tegyen a zacskóba. Ne felejtsük el a gombát válogatni: az apróra vágottat tegyük az egyik zacskóba, a kicsiket egy másikba. Tedd be mélyhűtő. Egy évig tárolva.

A fagyasztás előtt megfőzheti vagy megsütheti, de a frissen fagyasztott gomba többet tart vissza tápanyagok mint főtt vagy pácolt.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A leolvasztás hosszú folyamat.

1. Tegye át a gombát a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen felolvadni. Ne feledje, a felolvasztott gombát azonnal felhasználják, különben baktériumok felhalmozódásának helyévé válnak.
2. Nincs szükség gyorsan leolvasztani. Gyors leolvasztás után csúnyán néznek ki és elvesznek ízminőségek.
3. Hagyja, hogy a vargánya megszabaduljon a fagyasztás során keletkezett kéregtől, majd elkezdheti a főzést. A felolvasztott gombát sós vízben 15 percig főzzük.

A pillangók ritkán járnak el teljes értékű és külön étel. Gyakrabban az ajándékozás nélkülözhetetlen kelléke fűszeres íz. Tőlük

Vaj - kiváló gombák, amely különösebb nehézség nélkül megkülönböztethető más fajoktól. Jellegzetes, olajos tapintású sapkájuk van, innen kapta a növény nevét. Aki először találkozik a termékkel, az nem tudja, mit lehet belőlük elkészíteni, de savanyításra, sütésre, forrázásra használják, ráadásul fagyasztva, télen szinte frissen, befőttként felhasználható.

A vaj főzésének jellemzői

Ennek az erdészeti terméknek az elkészítését azzal kell kezdeni gondos előkészítés, nevezetesen a bőr lemosása és lehúzása a kupakokról. Ebben az időben kell eltávolítani a rossz olajokat. További felhasználásuk a recepttől és az elkészítési módtól függ. Ha a terméket pácolják, akkor egészben is felhasználhatja; ha a gombát megsütik, akkor jobb darabokra vágni.

A vaj mogyorójának tisztítása kötelező, mert a csúszós sapkájukon keserűség gyűlik össze, és annak eltávolításával biztos lehet benne, hogy az ételek nem lesznek keserűek. A bőr egy késsel egyszerűen eltávolítható, csak fel kell venni és meg kell húzni.

A mérgezés elkerülése érdekében a gombát sütés vagy más módon történő felhasználás előtt javasolt megfőzni. Főzzük a gombát, amíg a víz először fel nem forr, majd öntsük át sós vízbe, és főzzük további 30 percig. Hámozott hagymát ajánlatos a vízbe tenni, ez egyfajta indikátor lesz gombagomba esetén. étkezési vaj. Ha legalább egy gombagomba van a serpenyőben vajjal, a hagyma megkékül. Ebben az esetben jobb, ha az összes gombát kidobja, és nem használja fel főzéshez. Főzéskor a megjelenés megőrzése érdekében citromsavat adhatunk hozzá, ilyenkor a gomba nem fog sötétedni.

Ha fagyasztott vargányát sütünk, körülbelül 40 percet vesz igénybe a főzési folyamat, függetlenül attól, hogy előfőzték-e vagy sem. Csak 20 percig süssük fedő alatt, a fennmaradó időben fedő nélkül főzzük közepes lángon. A gombák lefagyasztása előtt ajánlatos részekre osztani a későbbi kényelmes felhasználás érdekében.

Ahhoz, hogy egy terméket télire, azaz fagyasztásra előkészítsünk, tisztítsuk meg és öblítsük le, majd a nagy darabokat daraboljuk fel, és csak ezután helyezzük be a fagyasztóba. Ha szeretné, az erdei termékeket főtt állapotban is lefagyaszthatja, de fagyasztás előtt hagyni kell őket lehűlni. Most ki kell találnia, hogyan kell főzni a fagyasztott vajat, és milyen recepteket a legjobb használni.

Leves vajjal

Nagyon finom levesek a fajta gomba. Nagyon aromásak, és nem kell további fűszereket használni a főzéshez. Emellett fagyasztott gombából krutonnal kitűnő püréleves készíthető. Ez a leves finom állagú, és ha tejszínt ad hozzá a kompozícióhoz, az íze különösen finom lesz. De nem csak püréleveseket főzhet, hanem hagyományos klasszikus első fogásokat is. A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Fagyasztott vargánya – 0,3 kg.
2. Burgonya - 0,5 kg.
3. Hagyma - 2 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Víz - 2 l.
6. Tejföl - 200 gr.
7. Növényi olaj - 30 gr.
8. Só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Ha a gombát előre elkészítették a fagyasztás előtt, egyszerűen fel kell olvasztani és le kell öblíteni víz alatt. Ezután vágjuk a kívánt darabokra, és válasszuk el a szárakat a kupakoktól.
2. Ezután olajat öntünk egy forró serpenyőbe, és hozzáadjuk a gombát.
3. Amíg a vaj sül, apróra vágjuk a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát.
4. Tegyen egy serpenyőt vizet a tűzre, és forralja fel, majd dobja a zöldségeket a vízbe. Ugyanakkor a vizet sózzuk és borsozzuk. A zöldséglevest 30 percig kell főzni.
5. Ezután a gombát adjuk a húsleveshez, és a levest további 10 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá tejfölt, alaposan keverjük össze a levest, majd 5 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Jobb, ha a levest letakarva körülbelül 15 percig állni hagyjuk.

Sült vargánya burgonyával

A burgonya gyakran kerül az asztal közepére számos rendezvényen és lakomán. Nagyon sok módszer létezik az elkészítésére, mivel ez a zöldség szinte bármilyen más összetevővel kombinálható. Például kombinálhatja a burgonyát és a sült vajat. Egy ilyen tandem nagyon ízletes, illatos és szokatlan lesz télen. A szükséges összetevők a következők:

1. Fagyasztott vargánya - 0,5 kg.
2. Burgonya - 1 kg.
3. Hagyma - 2 db.
4. Növényi olaj - 30 gr.
5. Só, bors.

Az előkészítéshez kövesse az alábbi utasításokat:

1. A terméket fel kell olvasztani, és a gombát kockákra kell vágni. Ha így vágják, akkor nem kell leolvasztani őket.
2. A hagymát meg kell pucolni és félgyűrűkre vágni nagyszámú gyümölcslé
3. Ezután olajat kell önteni a serpenyőbe, és várni kell, amíg felmelegszik, majd hozzáadni kell a hagymát, a gombát és a sót. A hozzávalókat addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Általában 15-20 perc elegendő.
4. Amíg a gombát sütjük, meg kell hámozni és apró kockákra vagy csíkokra vágni a burgonyát.
5. A megsült vargányát és a hagymát tányérra tesszük, a burgonyát a serpenyőbe dobjuk, sózzuk, megsózzuk.
6. Miután megfőtt a burgonya, rásütjük, és alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadhat borsot és sót, és legfeljebb 10 percig hagyja párolni a fedél alatt.

Az étel kész. A pikantéria hozzáadása érdekében a vajat burgonyával, szósszal vagy tejföllel kell tálalni.

Saláta vajjal

A gombás ételeket gyakran csiperkegombából készítik, a vajas gombákhoz kevesebb recept létezik, és nem is olyan gyakoriak, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé ízletesek és egészségesek. A fagyasztott vajtökből kiváló csirkesaláta készíthető. Ez a két termék tökéletesen kiegyensúlyozza és kombinálja egymást. A következő összetevőket kell bevonni az étel elkészítéséhez:

1. Vaj - 0,2 kg.
2. csirke filé - 0,4 kg.
3. Tojás - 4 db.
4. Hagyma - 1 db.
5. majonéz - 100 gr.

A felkészüléshez a következőket kell tennie:

1. A mellet előre sós vízben megfőzzük. A tojásokat is feltesszük főni.
2. Ezután meg kell pucolni a hagymát, és nagyon apróra vágni.
3. A főtt tojást kockákra kell vágni.
4. Ezután a gombákat fel kell olvasztani és szárítani, hogy víz nélkül maradjanak. Ha kicsi a gomba, akkor hagyja el, de ha nagy, akkor kockákra kell vágni. Ezt követően a gombát közepes lángon meg kell sütni.
5. A mellet kockákra kell vágni vagy rostokra osztani.
6. A mellet a tányér aljára kell helyezni, majd megkenni majonézzel.
7. Ezt követően hagymát kell rakni gombával, a következő rétegbe tojást kell tenni, és majonézt kell kenni.

A salátát ebben a formában tálalhatjuk, vagy hasonló ismétlődő rétegeket készíthetünk.

Pácolt vargánya

Abban az esetben, ha a vargánya le van fagyva, akkor nem csak a helyben használható a fenti recepteket, pácolhatók és tálalhatók ünnepi asztal. Az íze nem különbözik a pácolástól friss termék. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1. Vaj - 1 kg.
2. cukor - 30 gr.
3. Só - 15 gr.
4. Szegfűszeg – 4 db.
5. Paprika - 5 db.
6. Fokhagyma - 6 fog.
7. Ecet - 15 gr.

Recept:

1. A serpenyőt a tűzre kell tenni, és hozzá kell adni a gombát. Nem kell sózni a vizet, főzzük a terméket 15 percig, majd szűrőedényben csepegtessük le a gombát.
2. Ezután pácot kell készítenie a rendelkezésre álló összetevőkből, és fel kell forralnia. Hozzáadjuk a gombát, és 5 percig főzzük. A legvégén hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát. A pácban lévő savanyú gombának ki kell hűlnie, és pár órára hűtőbe kell tenni.

Tálalás előtt szedjük ki a gombát, tegyük tányérra, tegyünk hozzá vajat vagy tejfölt, díszítéshez használjunk zöldeket.

Vajas pite

A fagyasztott vajas pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Gomba - 0,3 kg.
2. Tejföl - 200 gr.
3. majonéz - 200 gr.
4. Tojás - 4 db.
5. Hagyma - 1 db.
6. Liszt - 400 gr.
7. szóda - 10 gr.
8. Só, bors.

Készítmény:

1. Kezdetben elkészítik a tölteléket, ehhez a vajat kiolvasztják és víz alatt megmossák, és ha szükséges, apró darabokra vágják.
2. A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd egy serpenyőbe küldjük, ahol gombát adunk hozzá.
3. A többi komponenst addig kell keverni, amíg homogén anyagot nem kapunk. Hozzáadjuk a borsot és a sót.
4. A tepsit kivajazzuk és beleöntjük a tészta felét.
5. A tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és ráöntjük a tészta második felét.
6. A tepsit a sütőbe tehetjük, és 180 fokon 40 percig süthetjük a lepényt.

Ez egy ilyen egyszerűen elkészíthető pite. Tálalható külön ételként vagy más kulináris remekművek kiegészítéseként.

Készítettél már vajból ételt? Ezeket a gombákat lehet főzni, sütni, párolni vagy pácolni. Az ételek ízletesen illatosak, kielégítőek, és nem kell hozzá különleges erőfeszítés! Számos vargányás ételek receptjét mutatjuk be.

Étel friss vajból

Hozzávalók:

• - 150 g;
• tej - 50 ml;
• só;
• tojás - 2 db.

Készítmény

Törjük egy tálba csirke tojás, szórjuk bele a sót, hígítsuk fel a keveréket tejjel és alaposan keverjük össze, villával verjük. Helyezzen néhány friss gombát egy vajjal kikent serpenyőbe, öntse bele a tojáskeverék felét, és fedje le. Lassú tűzön főzzük meg az omlettet, tegyük tányérra, és készítsük el a második adagot is.

Vajas edény lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• fagyasztott vargánya - 120 g;
• hagyma - 2 db;
• burgonya - 500 g;
• fűszerek;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• friss kapor - ízlés szerint.

Készítmény

Tehát a fagyasztott vajas gombából való étel elkészítéséhez alaposan mossa meg a gombát, és 15 percre dobja forrásban lévő vízbe hámozott egész hagymával. Ezt fertőtlenítés céljából tesszük. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Most öntsünk egy kevés olívaolajat a multicooker tál aljába, adjuk hozzá a megfőtt gombát és a hagymát. Fedjük be a tetejét burgonyaszeletekkel, sózzuk ízlés szerint, zárjuk le a fedőt, és süssük az edényt „Sütés” üzemmódban körülbelül 45 percig. 10 perccel a program vége előtt nyissa ki a fedelet, szórja meg apróra vágott kaporral és keverje össze.

Étel vargánya burgonyával

Hozzávalók:

Az élesztős tésztához:

• búzaliszt - 500 g;
• meleg tej - 200 g;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 csomag.

Töltelékhez:

• burgonya - 6 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 3 evőkanál. kanalak;
• meleg tej - 200 ml.

A kenéshez:

• tojás - 1 db;
• kristálycukor– 1 teáskanál.

Készítmény

A lisztet szitáljuk át, hígítsuk fel meleg tejjel, adjunk hozzá cukrot, sót, öntsük bele a vajat, adjuk hozzá a száraz élesztőt, és gyúrjuk homogén tésztává. Ezt követően kb 2 órán át kelni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: a meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük; Egy serpenyőben növényi olajban kisütjük az apróra vágott és előfőzött vajat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a gombához, öntsük le a vizet a burgonyáról, törjük pürévé, adjunk hozzá egy darab vajat és keverjük össze. meleg tej. Az egészet jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a sült gombát és a hagymát. Kész tészta Kis darabokra osztjuk, karikákra sodorjuk, kirakjuk a tölteléket, a széleit összecsípjük. Helyezze a pitéket egy kivajazott tepsire, és hagyja keleszteni körülbelül 30 percig. Ezután kenjük be a felületet felvert tojással és cukorral, és tegyük 40 percre a 170°C-ra előmelegített sütőbe.

Vajas gombás étel

Hozzávalók:

Készítmény

A vajat megtisztítjuk, feldaraboljuk, felforraljuk. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és felöntjük vízzel. A hagymáról eltávolítjuk a héjat, apró kockákra vágjuk, a zöldeket megmossuk, leszárítjuk. Most öntsön napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és tegye ki a gombát. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a burgonyát, csökkentjük a hőt, lefedjük és 30 percig pároljuk. BAN BEN külön serpenyőben felforraljuk a tejet. A hagymát a sült burgonyába és a gombába tesszük, és további 5 percig pirítjuk. Ezután óvatosan adjunk hozzá forrásban lévő tejet, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekés további 10 percig alacsony lángon hagyjuk.

Sült vaj, pácolt, sózva - mindegyik finom. A vajdió kiváló szószokat készít, és egyre gyakrabban adják a levesekhez.

És ne lepődj meg, mert a sült vargányát nagyon könnyű elkészíteni.

Ki kell találnia, hogyan tisztítsa meg, hogyan készítse el a vajat és hol kezdje el. Először is tudnia kell, hogy a vargánya nem mérgező gombák, de még mindig a radioaktívan veszélyes gombák csoportjába tartoznak, ezért gondosan kell feldolgozni őket.

Ezt követően a tulajdonosnak nem kell félnie szerettei egészségéért. Készíthet finom írót, amelynek receptje meglehetősen egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe.

A főzés megkezdése előtt távolítsa el a fóliát, és alaposan öblítse le. Ezt a kötelező eljárást nem hiába hajtják végre, mert már a névből is megértheti, hogy ezek a gombák olajosak, ami azt jelenti, hogy könnyen elkapnak mindenféle port és erdei törmeléket. Fontos, hogy mindent pontosan ebben a sorrendben tegyünk, mert ha a vajhalak víz alá kerülnek, lehetetlen lesz megtisztítani őket.

Klasszikus recept

A vaj elkészítése után folytatjuk a legérdekesebb és legétvágygerjesztőbb részt - a főzést.

Ehhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• tinóru gomba;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint;
• hagyma (2 db vagy egy nagy hagyma)

A gombát fel kell forralni, nem szabad megsózni a vizet. Amint a víz felforrt, óvatosan távolítsa el a filmet. Ezután csökkentse a hőt, és várjon további 20 percet. Ezt 2-szer megismételjük: főzzük - csepegtessük le - öblítsük le. Az eljárás teljes ideje 1 óra.

Egy előre elkészítetthez forró serpenyőben adjuk hozzá a gombát növényi olajjal és fedjük le, csökkentsük a hőt. A vaj megpirul a levében, és amikor abbahagyja a sercegést, hozzá kell adni a hagymát. Hogy félkarikára vagy kockákra vágják-e, azt a háziasszony döntse el. Ezután mindent összekeverünk, kicsit növeljük a hőt, és ne fedjük le.

A vargánya sütése nem nehéz, és nem lehet kihagyni azt a pillanatot, amikor ezek a gombák elkészülnek: maga a vargánya elsötétül, és az összes folyadék elpárolog. A tökéletes snack kész. A sült vargányát friss fűszernövényekkel díszítjük és bátran tálaljuk az asztalra. Fokhagymával is ízesítheti az ételt a pikantéria és az aroma növelése érdekében.

Az étrendjüket és alakjukat figyelő hölgyeknek tudniuk kell, hogy egy ilyen étel kalóriatartalma alacsony. Szinte minden recept gombával, amely nem tartalmaz burgonyát és tészta, nem túl táplálóak.

Tejfölös sült vargánya

Minden háziasszony, aki szereti családját különféle újdonságokkal kényeztetni, gombával kívánja változatosabbá tenni ételeit. Most nyugodtan engedje szabadjára a fantáziáját. Az ínyencek a vajat ajánlják, tejfölben sütve, vele dió, krumpli. Szintén nagyon sikeres kombináció a gomba zöldségekkel: spárga, kaliforniai paprika, paradicsom, brokkoli és mások. Ráadásul a kalória minimális.

Mint minden más gomba a tejfölben, az ilyen vargánya is egy win-win. Nagyon egyszerű elkészíteni a sült írót tejföllel.

Elemek gyűjtése az ételhez:

• vargánya - 1 kg;
• tejföl 15-20% - 2,5 evőkanál. l.;
• egy hagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajjal, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megpirítjuk, megkeverjük és megvárjuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Adjunk hozzá gombát a sütéshez. A vaj gondos előkészítése után felszeleteljük apró darabok. Kis gombák nem kell levágni.

Közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, ami körülbelül 35-40 perc. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és forralás után kb. 7 percig főzzük. Mert érdekes íz adhat hozzá őrölt borsés szárított kakukkfű (kb. 2 csipet). Ha a tetejére reszelt sajtot szórunk, nagyon puha lesz. Most sok háziasszony tudja, hogyan készítsen finom és könnyű snacket.

Sült vargánya burgonyával

Maslyata burgonyával - kielégítőbb és nem kevésbé ízletes étel, ami tökéletes ebédre.

Az előkészítéshez szüksége van:

• vargánya - 3 kg;
• burgonya - 500-600 g;
• egy nagy hagyma vagy 2 kicsi;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Vigyázzunk a burgonyára: meghámozzuk, megmossuk és felvágjuk (csíkokra, kockákra, ahogy jólesik). A hagymát is megpucoljuk és karikákra vagy apró kockákra vágjuk. A burgonyát megpirítjuk növényi olaj előtt teljes készültség.

A hagymát egy másik serpenyőbe helyezzük, kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk az elődolgozott vajat. Miután a gomba teljesen megfőtt, keverje össze a burgonyával. Az aroma és a pikantéria érdekében a vajat fűszeres burgonyával ízesítjük. Ehhez az ételhez a legjobban fokhagyma, kapor, majoránna, fehér és fekete bors illik.

Sült vaj dióval

Csinos eredeti étel sok háziasszony szívét megnyerte. Hogyan kell főzni?

Az alábbi termékeket visszük magunkkal:

• vargánya - 500 g;
• dió - 200 g;
• vaj - 35 g (2 evőkanál);
• almaecet - 15 g (1 evőkanál);
• hagyma(egy nagy hagyma vagy 2 kicsi);
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Először egy serpenyőben megsütjük vaj friss és tiszta vajat főzésig, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Adjuk hozzá a diót és a hagymát a gombához, keverjük össze és pirítsuk további 2 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, várjuk meg, amíg a keverék felforr, majd kapcsolja ki.

Ez az étel könnyen és gyorsan elkészíthető, utána megszórható kaporral, korianderrel és apróra vágva zöldhagymát. Gyakran találhat gránátalmamagokat tartalmazó recepteket, amelyek édes-savanyú jegyeket adnak az ételhez.

A gomba mindig jó kiegészítője a napi menünek.