Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor készítése között. A borfogyasztás negatív hatásai. Melyik bor egészségesebb - vörös vagy fehér
Franciaországban az a vélemény, hogy a rozé bor legjobb ital a szerelmesek számára a fehér gyorsan oltja a szomjat, a piros pedig az egészséget erősíti. Melyik bor egészségesebb - fehér vagy vörös, károsíthatja-e az egészséget ezen italok fogyasztása, és mi a szokatlan boros italok létezik – ma minderről fogunk beszélni.
Mert széles választék bortermékek, nehéz dönteni egyik vagy másik borfajtáról - száraz vagy desszert édes, fehér vagy vörös. Ráadásul nem minden bor egészséges. Szakorvosok, köztük gasztroenterológusok és táplálkozási szakértők ajánlásai szerint napi diéta kiegészíthető száraz, félszáraz borokkal.
A hasznosság szempontjából a fehér- és vörösborok különböznek egymástól, mivel előállítási technológiájuknak megvan a maga árnyalata. A vörösbor előállításánál a fő tápanyagforrás a szőlő héja, a fehér esetében pedig a bogyók pépje és leve.
Minden a cukorról szól, ami az erjedéshez szükséges. Százaléka a szőlőben körülbelül 20%, az almában és a körtében - 12%. Mint látható, a szőlő nagyobb érdeklődést mutat a bortermelők számára.
Meg kell jegyezni, hogy szőlőtőke gyenge talajon jó termést tud adni, nem fél az éles hőmérséklet-ingadozásoktól, a szárazságtól. Egyes amerikai fajtákat nem érinti a lisztharmat, fonálférgek, atkák, fekete rothadás és egyéb betegségek.
Vörösbor - előnyök és károk
Egy időben tanulmányokat végeztek, amelyek célja a hatás vizsgálata volt különböző típusok borok az emberi egészségre. Megállapították, hogy egészségesebb italok vörös szőlőből nyerik. Természetesen vörösborról beszélünk.
A múlt század végén egy nagyon érdekes és informatív kísérletet hajtottak végre, amely 14 napig tartott. Az önkéntesek két csoportra oszlanak. Az első csoport képviselői naponta száraz vörösborral, a második fehérborral kényeztették magukat. Minden esetben napi adag bor 0,5 palack volt.
Az első csoport kísérleti csoportjában az istenek italának megivása után 30 perc elteltével észlelték az antioxidánsok maximális szintjét a vérben. A második csoportban egyáltalán nem találtak hatást.
Lehet beszélni a bor előnyeiről, ha csak természetes. A vörös italfajták étrendbe való beillesztése az endofelin-1, a szívkoszorúér-betegséget és a szív- és érrendszer egyéb patológiáit kiváltó fehérjefaktor csökkenéséhez vezet. érrendszer(CCS).
A bor polifenoljai azok erős antioxidánsok pozitív hatással van a szív munkájára. Ezenkívül ezek az anyagok segítenek megszabadulni a rossz koleszterintől.
Az asszimilációhoz C-vitamin szükségük van P-vitaminra, amelyet az antocianin színezékek tartalmaznak. Vörösborban és vitaminokban, flavonoidokban gazdag.
Ne feledje, a vörösbor jótékony tulajdonságai nem a „korától” függenek. Ezért a gyógyuláshoz egyáltalán nem szükséges pénzt költeni egy drága italra, 7 éves expozícióval.
A vörösbor fogyasztása káros lehet az egészségére? Ez csak az adag túllépése esetén fordulhat elő. Azok, akik alkoholt fogyasztanak Nagy mennyiségű, fennáll a kockázata olyan betegségek megszerzésére, mint a magas vérnyomás, a stroke és a depresszió. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a szervezetet, be kell tartania az intézkedést - ha naponta legfeljebb egy pohár természetes száraz vörösbort fogyaszt, ez az ital csak egészségügyi előnyökkel jár.
Fehér bor - előnyök és károk
Tévedés azt hinni, hogy a világos bogyós gyümölcsökből készült italnak nincs jótékony hatása ránk. Franciaországban régen az ásványvizet száraz fehérborral keverték, és ezt a szert az érelmeszesedés kezelésére használták.
Amerikai tudósok egy csoportja megállapította, hogy a fehérbor kis adagokban normalizálja a munkát és az állapotot légzőrendszerés különösen a tüdő. Gyenge szívű, problémás anyagcserével küzdőknek ajánljuk a száraz fehérbort. Segít leküzdeni a gyomor-bél traktus egyes patológiáit, vérszegénységet.
A fehérbor, valamint a vörösbor egészségkárosító hatása lehetséges, ha ezzel az itallal visszaélnek. Szintén ellenjavallt bor fogyasztása azoknak, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben.
A vörösbor jó vagy rossz a terhes nők számára?
Ha betartja a WHO ajánlásait, akkor ne igyon alkoholt terhesség és szoptatás alatt. Nem kívánt következmények még egy pohár minőségi vörös ital után is érezni tudják magukat. Vannak esetek, amikor a kis mennyiségben alkoholt fogyasztó nők szellemi fogyatékos gyermekeket, allergiákat szültek.
A terhesség első két trimeszterében tilos alkoholt fogyasztani, mivel ez az organogenezis időszaka - a magzat szerveinek kialakulása.
A sikeres anyák számára hasznos tudni, hogy alkoholfogyasztás során az alkohol nemcsak a véráramba kerül, hanem a tejben is. Ezért szoptatás alatt ne igyon alkoholos italokat!
Példák a borok felhasználási lehetőségeire a kórképek kezelésében
Jótékony tulajdonságok természetes bor régóta használják a hagyományos és hagyományos gyógyászat számos betegség kezelésében. Itt van néhány közülük:
A vörösbor az asztma hatékony gyógymódja
Az Imperial College London kutatói megállapították, hogy a vörösbor-resveratrol gyulladáscsökkentő hatással bír. Ez a vegyület enyhíti az asztma és a légzőrendszer egyéb betegségeinek tüneteit.
A rezveratrol hatását tanulmányozták sejtszint. Mint kiderült, ez kizárja a mediátor molekulák hámsejtek általi elvesztését.
Fontos: az asztma elleni küzdelemben nem bort, hanem resveratrol-tartalmú gyógyszert használnak.
A szív- és érrendszeri onkológia és betegségek
A dán tudósok által szerzett tanulmányok eredményei lehetővé tették annak megállapítását, hogy a gyenge bor mérsékelt fogyasztása megelőzés rosszindulatú daganatok, az erek, a szív összetett betegségei, amelyek gyakran halállal végződnek.
Dr. M. Gronbeck a 60-as években. tudományos projektet kezdeményezett, amely egészen a múlt század 1995-ig tartott. Mindkét nem 20 ezer képviselőjét vizsgálták meg. Megvizsgálták, hogy az összetételükben, erősségükben, eltérő italok hogyan hatnak a fizikai aktivitás tesztalanyok, súlyuk és magasságuk, mortalitásuk.
Kiderült, hogy a felhasználás erős borok, a sör nem csökkenti a halálozást, hanem éppen ellenkezőleg, hozzájárul a meglévő betegségek kialakulásához és új betegségeket provokál. Egy másik dolog, hogy a minimális erősségű bortermékek mérsékelt fogyasztással csökkentik az onkológiai folyamatok és a súlyos szívproblémák valószínűségét.
"Bor" ütés a vírusfertőzésekre
Megbízhatóan ismert, hogy még a hígított vörösbor is káros hatással van a gyermekbénulást, herpeszt és influenzát okozó vírusokra. A tudósok ezt a hatást a tanninnal, a bor részét képező anyaggal társították.
Hogyan kezelik az impotenciát borral Ukrajnában?
Az egyik ukrán szállodában a vendégeknek olyan kezeléseket kínálnak, amelyek során gyógynövényeket használnak, helyi borok. Példák betegségekre és hatékony eszközök ellenük:
- problémák a szív- és érrendszerrel - tinktúra, beleértve a Madeira, mandula, méz;
- férfi impotencia - Cabernet Sauvignonból, zsályából, rozmaringból álló keverék. Ugyanez a gyógymód gyorsan enyhíti a krónikus fáradtságot.
Az 5 legjobb sokkoló alkoholos ital a bolygón
Vlagyimir herceg megtagadásának oka az alkoholt minden megnyilvánulásában tiltó muszlim hittől az volt, hogy a szlávok nem tudnak megélni jelentős dátumok megünneplése, bor, vodka és egyéb alkoholos italok fogyasztása nélkül. Ázsiai, európai és más országok szinte valamennyi uralkodója hasonló véleményhez ragaszkodott.
Öt szokatlan alkoholos italt mutatunk be a világon.
japán bilk
Japán más országoknál gyakrabban lep meg italokkal: uborkás Pepsivel és anyatejet utánzó itallal. A második legnagyobb japán szigeten, Hokkaidón élő sörfőzők vallották magukat a leghangosabbnak. Beindították a tej egyharmadából álló sörgyártást.
Az ital erőssége kicsi - 5 fok. Az alkoholipar csodáját "Bilk"-nek nevezték (az angol "Beer" - "sör" és "Milk" - "tej" szóból). Itt azonban hiába nem néztek bele a gyártók az angol szótárba. A "Bilk" igét "felfújni"-nak fordítják. Ennek ellenére Japánban a tejes sör népszerű, mivel valójában minden szokatlan.
Latin-amerikai chicha
Ennek a csodálatos italnak az íze a söréhez hasonló. Az inkák találták fel több mint hat évszázaddal ezelőtt. A Chichi gyártási technológiája kezdetben így nézett ki: a nők alaposan megrágták a kukoricát, a masszát vízzel hígították, majd a kapott keveréket agyagpalackokba öntötték, ahol hat hónapig erjedt.
A nyál a kukoricában lévő keményítőt cukorrá alakítja. Így készült régen szemek rágásával sok alkoholos ital, köztük a szaké is. A Chicha egészen más erősségűnek bizonyult: a szinte alkoholmentestől az 50 fokosig. Ma egy igazi ital fogyasztható a kolumbiai Ecuadorban.
Kínai és koreai patkánybor
Egyetértek, a név önmagában remegést és öklendezési reflexeket okoz. Elkészítéséhez újszülött egereket választanak ki, fontos, hogy ne legyen idejük kinyitni a szemüket, és gyapjú borítja őket, és megtölteni rizsvodkával. Egy évvel később az ital fogyasztásra kész.
Kínában és Koreában úgy vélik, hogy az egerek a létfontosságú energia gazdag forrásai, ezért a tinktúra visszaadja az elveszett erejét. Ezt az elvet figyelembe veszik az előkészítés során kínai tinktúra gyíkokból és egy kobrával átitatott vietnami szerből. Mindegyik hasonlít egymásra: erődítményük több mint 50 fokos, ízük pedig olyan, mint az olcsó rizscsevegés.
Dél-koreai gyökerű Tsongsul
A koreaiak ámulatba ejtik, hogy a felesleges szemetet hasznos dolgokká változtatják. Ennek bizonyítéka a Tsongsul alkoholos ital. Figyelemre méltó, hogy az őslakos lakosság nem fogadja szívesen. Miért?
Ez az ital ebből készül gyógynövények, cukor és ... ürülék. A jelenlegi koreai gyártók tollas és kutyaürüléket használnak. Kívánság szerint rendelhet egy italt zúzott macskacsontokkal.
brit whisky gilpin
A névből ítélve az ital története valahol a 18. század közepére tehető, és annak titkos recept nemzedékről nemzedékre öröklődik. Valójában a fiatal és felháborító tervező, J. Gilpin lett a kollekcióital feltalálója.
A whisky ínyenceit felkelti az a tény, hogy az alkoholt csak megrendelésre állítják elő, és minden üvegnek megvan a maga, mondhatni története. A tény az, hogy fő hozzávaló A Gilpin whiskyje egyáltalán nem gabona, hanem idős cukorbetegek vizelete.
Az első üveg James nagyanyjának vizeletéből származott. Később az idős "üzletasszony" már nem tudott megbirkózni az "alapanyag-ellátással", majd Gilpin a helyi idősek otthonához fordult segítségért.
A címkén nem csak az ital erőssége, a palackozás dátuma és összetétele szerepel, hanem az illető neve és életkora is, aminek köszönhetően egy üveg kiváló whiskyt tarthat a kezében. James Gilpin maga is elismeri, hogy kezdetben művészeti projektként emlegette a whisky előállítását, és nem gondolta volna, hogy „munkája” egy polcon fog állni az elit alkohollal.
Reméljük, hogy az információ arról, hogy melyik bor egészségesebb - fehér vagy vörös, valamint kb lehetséges kárt használatuk lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki a legjobbból gyógyító tulajdonságait ezeket az italokat egészsége érdekében.
Válassz igazán jót minőségi bor nagyon nehéz. A szupermarketben zsúfolásig megteltek a kirakatok gyönyörű üvegek nem szabványos nevekkel, és - az árak nagyon alacsonyak és túlárasak is lehetnek. Polgáraink túlnyomó többsége csak annyit tud a borról, hogy vörös, fehér, édes, félédes és száraz. Úgy tartják, hogy csak a szakemberek (sommelier) tudják helyesen meghatározni a bor minőségét, és ez meghaladja az utca egyszerű emberének erejét. Valójában a bor egy közönséges termék, egyszerű tulajdonságokkal, melynek jelentését mindenki megértheti.
Vörösbor: jellemzők
A vörösbort jellemzően több szempont szerint osztályozzák: a cukor és az alkohol mennyiségének aránya, valamint az ital elkészítési módja.
Az első esetben a bor a következőkre osztható:
- Kantinok. Száraz, félszáraz és félédes.
- Megerősített. Erősek, édesek, desszertek, likőrök.
- Ízesített.
- Szikrázó. Ide tartoznak az olyan borok, mint a brut és a pezsgő.
A borkészítés módja szerint a besorolás némileg eltérő:
- Fajta. Az ilyen borok csak egy bizonyos fajtájú válogatott szőlőből készülnek.
- Különálló. Az ebbe a kategóriába tartozó italokat több szőlőfajtából keverik.
- Összekevert. A keverés már megtörténik. kész bor, és nem szőlő, mint az előző esetben.
A borok a késztermékek érlelésében is különböznek:
- Az egyedi borok nagyon elterjedtek a kereskedelemben, és költségvetési lehetőséget jelentenek. Az ilyen palackokat nem érlelik sokáig, és általában már forgalomba kerülnek következő év a szőlőszüretből.
- A szüreti borokat a hosszabb expozíció (legalább tizennyolc hónap) jellemzi. Ezen túlmenően minden ebbe a kategóriába tartozó ital saját gyártási technológiával rendelkezik, amely valójában megkülönbözteti az egyes évjáratú borokat.
- A kollekciós borok olyan évjáratú borok származékai, amelyeket legalább három évig palackban érleltek. Az ínyencek szerint egy gyűjtőital kora körülbelül tíz-tizenöt év.
Borválaszték az üzletben
Bor vásárlásakor a minőségi jelekre kell összpontosítania:
- A bornak édesnek vagy száraznak kell lennie. A száraz bor előnye, hogy nem tartalmaz cukrot. És az édes bor hiánya a tartósításban, és a tartósítás a cukor jelenléte miatt következik be. Mindez megnehezíti másodlagos fermentáció ital. A száraz és édes bor nem megy át további szulfatáláson, ami nagymértékben befolyásolja a bort fogyasztó személy egészségét. Minden országban tilos a félédes bor, mert nagyon káros, de Oroszország számára természetesen elérhető. Gyenge minőségű alapanyagokból, más szóval hulladékból készül.
- Termésév jelzés. Ha az évjárat nincs feltüntetve a címkén, ez azt jelenti, hogy a bor természetellenes, és nagy valószínűséggel vegyszeres vagy tömény.
- Szőlőfajták a címkén. Szinte minden palackra ugyanazt írják: „Készült a legjobb szőlő vagy „Frissből és egészséges szőlő”, de miért nem tüntetik fel a szőlőfajtát? Talán az a tény, hogy nem a legjobb alapanyagokat használták fel? Ha nem írják meg a fajtát, próbáljon meg eligazodni a borról szóló vélemények közül. Persze ha a jogszabályok nem engedik meg a fajták megadását, akkor azt például senki nem teszi meg - a francia borok nem írják ki az összetételt, mert ezt nem lehet megtenni. De Franciaországban is készülnek szörnyű borok, amelyeket szintén nem jelez az összetétel, de más országokban árulják. Ezért próbáljon informatív összetételű bort választani, amely jelzi a szőlőfajtát.
- Az érlelési idő jelzése (palackban és hordóban). A rossz minőségű bort soha nem hordósítják, bár a tölgy bizonyos problémákat enyhíthet, az ilyen tárolás költsége nem éri meg. Sokkal könnyebb taposni a következőképpen - öntse bele az italt Műanyag tároló 10 tonnás mennyiséget, és Oroszországba küldjük. Festékek és cukor segítségével „feldolgozzuk”, „feljavítjuk”, majd el is adjuk. Ne feledje, hogy csak a legjobb minőségű bort érlelik hordóban, ami megtéríti az érlelés költségeit.
- palack ára! A jó bor nem lehet olcsó. Ne higgy annak, aki ezt mondja természetes termék 100 rubelbe kerülhet. Európában nem lehet palackonként hét eurónál olcsóbban minőségi bort találni. Az olcsó alkoholt legjobb esetben is hulladékból készítik. Gyakran ízfokozó adalékokat, színezékeket, tartósítószereket tartalmaz. Az ilyen alkoholos italok a következőket okozhatják:
- súlyos allergia;
- mérgezés
- emésztési zavar.
- Mit ír a címke? A címke segít kiválasztani a megfelelő italt. A gyártónak a következő információkat kell feltüntetnie rajta:
- betakarítási év;
- gyártó;
- tartási időszak;
- alkoholtartalom.
Érdemes elmenni egy palack mellett, ha a címkéjén olyan költői mondatok szerepelnek, mint: „bor a legjobb fajták”, „bor válogatott szőlőből”. Ilyen alkoholos ital bortermelési hulladékból készült.
Bortermelő országok
Franciaország - az első hely a világ borászatában
Valójában ez az ország régóta és szilárdan vezető pozíciót foglal el a bortermelésben. Évente a világ mennyiségének mintegy negyedét itt állítják elő. alkoholos ital, amelyet nagy mennyiségben exportálnak. De az ilyen mennyiségek egyáltalán nem jelzik az egyes palackok minőségét, különösen azokban az országokban, ahol a lakosok keveset tudnak a minőségi borról. Tehát kitaláljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő vöröset száraz bor Franciaországból, hogy ne tévedjünk.
Francia borcímke
- A legjobb minőségű borokon a címke meglehetősen szerény.
- A csúcskategóriás italokat az appellation (borközösség) vagy a chateau (kastély) szavakkal látják el a névvel.
- A legjobb francia készítésű borok a "control" szóval vagy Grand Cru osztályozással rendelkeznek.
A francia alkoholos italok fajtái
A leghíresebb Bordeaux (sokkal drágábbak és tekintélyesebbnek számítanak) és Burgundia.
A legjobb bordeaux-i borok
- Chateau Latour;
- Chateau Lafite Rotschild;
- Chateau Haut Brion;
- Chateau Mouton Rotschild;
- Chateau Margaux.
Burgundia legjobb borai
- Ramonet;
- Leroy.
Olaszország borai
Ez az ország valamivel kevesebb bort termel, mint Franciaország. Ennek az italnak a leggyakoribb fajtája a Chianti. Ha a megfelelő gyártót választja, akkor egy ilyen száraz vörösbor rendszeressé válhat az asztalon, és szokatlan ízével hódít. A legjobb márka a Chianti Classico. Ennek a bornak a címkéjén megtalálható a D.O.C.G. minőségi jelzés, amely az eredetiség garanciája. Egy igazi Chianti-n is megtalálható a embléma - egy fekete kakas. Fiatalon isszák a Chianti-t, de ha kb 27 hónapig eltartja, sokkal jobb lesz az íze. Egy ilyen italnak Riserva a kiegészítő neve, és az ára három-négyszer magasabb, mint a klasszikusoké. Megjegyzendő, hogy ennek a két borfajtának a felszolgálása eltérő. Ha a fiatal bort 16-18 fokos hőmérsékletre hűtve, közepes poharakban tálaljuk, akkor a Riservát kb. szobahőmérséklet nagy hasú szemüvegben.
Ukrajna
Ukrajnában évente több mint 300 000 tonna szőlőt szüretelnek, így megközelítőleg 15 millió dekaliter bort állítanak elő. A legfurcsább az, hogy a borokat sokkal többet termelik, mint kellene. Ez az oka annak, hogy az emberek nem bíznak az ukrán borban, mindenkinek az a gondolata, hogy a bort több vízzel hígítsa vagy vegyszereket adjon hozzá. Szinte minden ukrán félszáraz és félédes bor összetételében tartalmaz kémiai szennyeződéseket. A borhoz nem szőlőszeszt, hanem etilalkoholt adnak, majd normál cukorral édesítik. Vizsgálat nélkül ezt persze nehéz bizonyítani, de nézzük csak meg az ukrán bor árát. De Ukrajnában, akárcsak Oroszországban, a rossz minőségű árukat jó minőségűnek adják át. Sok pénzt keresni a hiszékeny embereken. De nagyon is lehetséges, hogy az ukrán bor kiváló minőségű, például száraz. Bár a legtöbb étteremben nem szerepel az ukrán bor az étlapon, és nyíltan elmondják, hogy boruk rossz minőségű, a száraz bor pedig romlott alapanyagokból készül. Ukrán bor vásárlása előtt nézze meg a gyártó címét, ha azt írja, hogy Kijev közelében termesztenek szőlőt, valószínűleg rossz minőségű a bor. Most azonban Ukrajna próbálja korrigálni a helyzetet, javulnak a technológiák, és nő a szőlőültetvények száma. De miért veszünk bort egy kétes termelőtől, ha vannak olyan termelők, akik bizonyították magukat a piacon?
Moldova és Grúzia
Bármely üzletben találunk Grúziából és Moldovából származó borokat, de valami megmagyarázhatatlan okból az emberek azt hiszik, hogy ezek nagyon jó minőségű borok alacsony áron. Természetesen az ilyen borok költsége a fő előny, mert sokkal alacsonyabb, mint az ukrán termelőké. Az ezekből az országokból származó borok többsége félédes és száraz. A borválasztás az Ön preferenciáitól függ, ha könnyű borra van szüksége, vásároljon moldovai, ha erős - grúz bort. A borok grúz és moldovai szőlőfajtákból készülnek, ezért ízük jelentősen eltér az európai boroktól. A szakemberek szerint ezek a borok kétes minőségűek, vagyis lehet jó minőségű és nem túl jó bor is. De az éttermek étlapján gyakran megtalálhatóak minőségi grúz és moldovai borok. Hogyan válasszunk minőségi bort ezektől a termelőktől? Ez nagyon nehéz kérdés, mert megteltek a boltok polcai különböző borok olcsó és hihetetlenül drága is. Olyan barátok véleményéből kell kiindulnia, akik már több bort is kipróbáltak ezektől a gyártóktól. Ne felejtsd el, hogy nem vásárolhat bort kerámiapalackban, annak ellenére, hogy a csodálatos kinézet palackok és címkék. A dugósodás során a bor erősen túlmelegszik, és ez befolyásolja a minőséget, ráadásul nagyon negatívan.
Magyarország
Magyarország sokat veszített, amikor megpróbálta megszokni más termelők borainak ízét. Minden magyar bor más fűszeres íz, akár fehér és borostyán-arany. A jeles magyar bor hihetetlen gazdag ízű amely bármely személyt képes kielégíteni. Tökéletesen passzol fűszerezett bor fűszeres és zsíros ételekhez. A tokay a legfinomabb és legminőségibb magyar bor, minőségében 100%-ig biztos lehetsz.
Németország
Jelenleg úgy tartják, hogy a legjobb fehérborokat Németországban készítik. Ízük gazdag és kifinomult. A borok olyan jó minőségűek, hogy akár évtizedekig is eltarthatók romlás nélkül. De a német vörösborok sem különböznek egymástól jó minőség. A lényeg az is, hogy a szőlőültetvények nagyon kicsik, a nagyok pedig az egyház felügyelete alatt állnak. Németország nem a bortermelésre helyezi a hangsúlyt, így az import körülbelül ötszöröse az exportnak.
Fontos apróságok
A bor kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy milyen edénybe öntik. Adjon előnyben üveg palackok. Ez a legkörnyezetbarátabb tárolási mód, és a bor minőségének garanciája. Nézd meg a címke megjelenését, nem lehet hanyag, ragasztónyomokkal. A palack kinyitásakor fontos, hogy a parafára nézzen – tisztának, száraznak, nem kiszáradtnak, látható bornyomok nélkül kell lennie. A sommelier kinyitja az üveget, és megszagolja a dugót. Bármi rossz szag eszközök rossz minőségű termék vagy nem megfelelő tárolás palackok. Ma megengedett műanyag dugókés azért jó bor, a borkészítési technológiák sem állnak meg. Az ital kiválasztásakor ügyeljen a cukortartalomra. A jó bor édes vagy száraz. A félédes borok leggyakrabban alacsony minőségűek, hulladékból készülnek. A borválasztás alapjait ismerve tovább koncentrálhat saját ízlésére, anyagi lehetőségeire és a közelgő rendezvény formátumára. Valaki jobban szereti a száraz borokat, valaki - szeszezett. Halhoz, tenger gyümölcseihez és fehér hús- Fehérbor. Steakhez - piros.
De ez már nem dogma, számos híres borász és sommelier igyekszik merőben ellentétes ételekkel új módon feltárni a borok ízvilágát. Ha látogatóba készül, és nem ismeri a közelgő témát az étlapon, akkor jobb, ha kétféle bort ragad meg. Csak abban az esetben. Nem olyan fontos, hogy a bemutatott fajtából melyik jó bort választja. A fő megértés, hogy a bor egy kifinomult ital, amely csak növeli a kellemes társaság örömét, jelentős esemény, kedvenc emberek.
Figyelmeztetés: A cikkben szereplő anyagok nem használhatók orvosi információforrásként, kivéve azokat az adatokat, amelyeknél a megfelelő tanulmányokra és tudományos publikációkra hivatkoznak.
A bor ellentmondásos termék, a bor egészségre gyakorolt előnyeiről és hatásairól már régóta kutatnak a tudósok. A bor egészségre gyakorolt hatásáról létező vélemények kölcsönösen kizárják egymást: vannak, akik szinte minden betegségre gyógyírnak tartják, míg mások abszolút rossznak tartják a bort. Ez a küzdelem több mint száz éve tart, kezdve a krónikus alkoholizmus orvosi koncepciójával 1849-ben, 1933-ban még az Egyesült Államokban is betiltották az alkoholos italok (beleértve a bort is) árusítását, arra hivatkozva, hogy a betegség erősebbnek bizonyult, mint a gyógyszer.
| Likbez borokról kóstolóval |
Magától értetődik, hogy túlzott használat a bűntudat különféle negatív következményekkel jár: betegségek belső szervek, mentális zavarok, alkoholizmus. De még a víz is, ha egyszerre öt litert iszik, okozhat veseelégtelenségés még a halál is! A bor egészségre gyakorolt hatásait vizsgáló legújabb kutatási adatok alapján igenlő választ adhatunk arra a kérdésre: "Ini vagy nem inni?"
A bor egészségre gyakorolt hatásának tanulmányozása során a tudósok rábukkantak az úgynevezett „francia jelenségre” – annak ellenére, hogy a francia ital nagyszámú zsíros ételek, az országban alacsony a szívbetegségek aránya. Később bebizonyosodott, hogy ennek oka a mérsékelt vörösbor fogyasztás. Ettől a pillanattól kezdve elkezdődött a bor előnyeinek részletesebb kutatása.
A bor rendkívül összetett szerves képződmény, a szőlőlé erjesztésének eredményeként keletkezik. Körülbelül 600 összetett vegyszert tartalmaz, amelyeknek köszönhetően az ital megszerzi egyedi ízés aroma.
Egy üveg bor tartalma:
- Víz. Ez a legtisztább víz, amely szőlőből borrá megy át.
- Etanol. Ez a borban található fő (de nem egyetlen) alkohol. Ebből alakul ki glükóz az erjedés folyamatában. Minél magasabb a bor etanoltartalma, annál édesebb az íze.
- Cukor. Illetve a cukrok: borban is különböznek. A bor fajtája tartalmuktól függ: száraz, félszáraz, édes (desszert).
- Az erjedés során borrá alakuló savak: borkősav, almasav, ecetsav (stb.)
- Tanninok. Anyagok, amelyek összehúzó érzést keltenek a szájban.
- Antocianinok. Színes növényi glikozidok, amelyek színt adnak a fiatal boroknak.
- Aromás anyagok, vitaminok és tápanyagok.
A fenti anyagok tartalma a bor fajtájától, az előállítás módjától és az érlelési időtől függ. A bor, mint alkoholos ital veszélyeiről szóló időszakos kijelentések ellenére a tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a mértékletes borfogyasztás megvédi az embert számos betegségtől. Heti 2-3 pohár ivás normalizálja vérnyomásés megakadályozza a vérrögök és ateroszklerotikus plakkok képződését. Még arra is van bizonyíték, hogy a bor csökkenti a rákos daganatok kialakulásának kockázatát. A borban található pektinek hozzájárulnak a nehézfémek szervezetből történő eltávolításához. A bor olyan elemeket tartalmaz, amelyek korrigálják a vér inzulinszintjét, ami különösen fontos a cukorbetegek és a testsúlyukat figyelő nők számára, mivel a vér magas inzulinszintje növeli az étvágyat.
A bor hasznosságáról szólva hangsúlyozni kell, hogy a vörösbor nem hasznosabb a fehérbornál, vannak olyan sajátos tulajdonságaik, amelyek az egyiknek megvannak és nem (vagy kisebb mértékben) a másiknak. Ne feledje azt is, hogy az érlelt fehérborok tápanyagtartalmát tekintve jóval alacsonyabbak, mint a fiatal borok.
vörösbor
A vörösbor eltér a fehérbor előállítási technológiától. A helyzet az, hogy a vörösbor készítésénél a szőlőhéjak megadják a magukét hasznos anyag Ez adja a jellegzetes színét. A vörösbor több antioxidánst tartalmaz, mint a fehérbor. Az antioxidánsok a rák elleni küzdelem ismert segítői, csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát. Hihetetlen, de igaz: szőlőlé jóval szerényebb hasznos tulajdonságai vannak, de ez nem jelenti azt, hogy a bort mérhetetlenül nagy mennyiségben kellene fogyasztani. Vérszegénység (vérszegénység), valamint általános vérveszteség esetén hasznos vörösbort inni, különösen a Cahors-t, mivel magas a szerves vas tartalma, ami növeli a hemoglobin szintjét.
Előnyök a női alak számára
A vörösbor, mint kiderült, nemcsak az emberi szív- és érrendszerre hasznos, hanem a női derékra is jó hatással van. Egy csaknem húszezer, különböző korú nő bevonásával végzett vizsgálat kimutatta, hogy azok a nők, akik bizonyos ideig alkoholt fogyasztottak, kevésbé híznak, és kevésbé hajlamosak a teltségérzetre, mint a józan életmódot folytató nők. Ez figyelembe vette az életmódbeli különbségeket és számos táplálkozási tényezőt, amelyek szintén befolyásolhatják a nők súlyát.
A vörösbor jobb súlykontrollnak bizonyult, mint a fehérbor és más természetes alkoholos italok.
mérsékelt használat vörösbor - napi egyszer-kétszer kis adagokban egészséges szokás lehet, különösen a szív Egészség míg az alkohollal való visszaélés súlyos egészségkárosodást okozhat.
Azok a nők, akik napi 1-2 pohár vörösbort isznak, jobban élvezik a szexet, mint azok, akik nem isznak.
A Firenzei Egyetem kutatói 798, 18 és 50 év közötti nő adatait gyűjtötték össze, és pozitív összefüggést találtak a mérsékelt vörösbor-fogyasztás és az általános szexuális egészség között, amelyet az úgynevezett női szexuális funkcióindex mér.
A bor ellentmondásos ital. Az egyik nézőpont az, hogy a szőlőfeldolgozás eredménye sok hasznos anyagot ad a szervezetnek, feltárja potenciális erőforrásait, és jól tükröződik minden rendszerének munkájában. Az alkoholfogyasztás ellenzői biztosak abban, hogy minden alkoholos ital, még a bor is, csak árt, és mindenekelőtt tönkreteszi az embert. A "napos italt" azonban népszerűsíti a populáris kultúra, különösen a mozi, sőt a gyártásban is használják. otthoni kozmetikumok. Ma a vörös szőlőfajtákból készült termékre fókuszálunk. Milyen előnyei vannak a vörösbornak, miben különbözik a fehérbortól, és hogyan kell helyesen inni, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle nemes ital?
Egészség egy pohárban
A bor egyfajta kompromisszum két véglet között. Hiszen még az egészséges életmódot követők is megengedhetik maguknak, hogy vacsora mellé igyanak egy pohár jó bort. Ebben az esetben az italt egyfajta gyógyszerkészítmény, mely jótékony hatással van az emésztésre, oldja a stresszt, javítja az arcszínt stb. Kezdjük tehát azzal hasznos tulajdonságait bűnösség.
A szőlőlé erjesztése során mintegy 600 vegyszer és vegyület keletkezik. És ez sokkal több, mint amennyit az "eredeti" szőlőlé vagy szőlő tartalmaz. Ezért van a bor hatása a emberi test nem szűnik meg foglalkoztatni a kutatók és tudósok elméjét, és stabil rendszerességgel jelennek meg a kísérletek új eredményei. Először is, a legnagyobb haszon antioxidánsokkal látja el a szervezetet, amelyek megvédik a sejteket a károsodástól szabad radikálisok. Ezzel nemcsak a belső szervek számos megbetegedése megelőzhető, hanem a bőr színére és állapotára is jótékony hatással van. A vörösborban található vas vérszegénységre és általános gyengeségre javallt (ebben az esetben a Cahors különösen hasznos lesz), a pektinek pedig eltávolítják a nehézfémeket, ami számos súlyos betegség kiváló megelőzése.
A mértékletes borivás (legfeljebb két-három pohár hetente) normalizálja a vérnyomást, erősíti az artériák és az erek falát, megakadályozza a vérrögképződést. Az inzulinszintet, majd az étvágyat a borfogyasztás is szabályozza, ami fontos, ha fogyni próbálunk.
A különbség a vörösbor és a fehér között
Nem a szín az egyetlen különbség a két ital között. A vörösbor előállítása során a "fekete" szőlő héja nemcsak színt ad az italnak, hanem a benne található jótékony anyagokat is. A borvörös színező anyagok antibiotikumként hathatnak a szervezetre, összességében pedig közel áll a gyógyászati ásványvizekhez. A bogyók héjában van az a legnagyobb számban antioxidánsok, és úgy gondolják, hogy a vörös színű bor több ilyen anyagot tartalmaz, mint a fehér. Egy ilyen ital több vasat is tartalmaz.
A vörösbor sokkal több magnéziumot tartalmaz, amely annyira szükséges a szív- és érrendszer számára. Az ital krómban is gazdag, ami játszik fontos szerep fejlesztés alatt zsírsavak. A szoláris italban található cink segíti a szövetek regenerálódását, a rubídium elem pedig a radioaktív elemek eltávolítását. A vörös ital öregedésgátló tulajdonságait a polifenolok (melyek szintén segítenek a fogínybetegségek leküzdésében), a flavonoidok és a rezveratol magas tartalma magyarázza.
Ami az utolsó, nemrégiben felfedezett anyagot illeti, pontosan ennek az anyagnak az a tulajdonsága, hogy lassítja a szövetek öregedési folyamatát. A korai pusztulást megakadályozó tulajdonságokat is jóváírják. idegsejtek, ami jó megelőzése az idegrendszeri betegségeknek. Ezért az orvosok egyre gyakrabban ajánlják a vörösbort, természetesen be gyógyászati célokra. Válasszon olyan terméket, amely erős héjú, érett szőlőből készül. Ezek a fajták a Cabernet, a Pinot Noir, a Merlot.
Jó-e vörösbort inni?
Mindenekelőtt a „nap” hasznos a zsírokban gazdag ételek fogyasztásakor. Ez az úgynevezett francia jelenség, amely a vörösbor tulajdonságainak alaposabb vizsgálatára adott okot. Ezt az italt nagyon szeretik Franciaország lakói, Nemzeti konyha amely magában foglalja a meglehetősen zsíros ételeket. A múlt század 30-as éveiben az orvosok megállapították, hogy a szint érrendszeri betegségek ebben az országban jóval alacsonyabb, mint más államokban, ahol az egészségtelen ételekkel is visszaélnek, például az USA-ban. Később a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ez a borfajta képes csökkenteni a "rossz" koleszterin mennyiségét, miközben növeli a "jó" szintjét. Ez az ital csökkenti az érrendszeri betegségek, valamint az érelmeszesedés kockázatát is, mivel képes gátolni az endofelin-1 fehérje termelését.
De még akkor is, ha diétázol vagy gyakorolsz Az egészséges táplálkozás, ez a "nap a pohárban" segít a testsúly szabályozásában. Számos táplálkozástudományi tanulmány alátámasztja ezt a tényt. Kísérletek kimutatták, hogy azok a nők, akik időnként vörösbort fogyasztanak, kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak, és sokkal kevesebb problémájuk van a hízással. Persze ehhez többé-kevésbé be kell tartani aktív képéletet, valamint előnyben részesíteni minőségi ital minden technológiával és a minőségi előírásoknak megfelelően gyártják.
A vörösbor másik hasznos tulajdonsága a női nemi funkció megfelelő szinten tartása. Kísérletek kimutatták a napi egy vagy két pohár bor jótékony hatását a nők általános szexuális egészségére. A bor aktiválja az anyagcserét (különösen a nitrogéntartalmú és szénhidrát anyagcsere), ami súlykorrelációhoz vezet. Étvágytalanság esetén a vörös ital elősegíti a gyomornedv termelését, csökkentve annak savasságát.
egészséges szokás
Hogyan kell helyesen használni a vörösbort annak érdekében, hogy a folyamatból a lehető legnagyobb hasznot és örömet lehessen elérni? Ha kontrollálni szeretné a súlyát vagy fogyni szeretne, akkor a főétkezés előtt igyon meg egy pohár vörösbort. Ideális esetben, ha ebéd, de a modern nők aligha engedhetik meg maguknak, hogy inni a munkahelyen. Másrészt, ha vacsora közben iszik egy pohár bort, az nemcsak segít megemészteni mindent, amit eszik, hanem tökéletesen ellazul és megnyugszik. idegrendszer alvás előtt. Ugyanakkor megengedhet magának egy kicsit zsírosabb ételeket, mint általában. zöldség saláta. De szabadnapon családi vacsora – legjobb idő hasznos "gyógyszer" bevételéért. A lényeg az, hogy ne lazíts, engedd meg magad jó hangulatés a sabbat általános légkörét, és ne „menjen át”.
Ha szeretné megelőzni a problémákat szív-és érrendszer, majd kis adagokban (50-70 gramm) igyon vörösbort a nap folyamán kétszer-háromszor. Ezt a legjobb délután megtenni, különösen, ha reggel nem érzed magad túl vidámnak. Vérszegénység, valamint beriberi esetén ajánlott körülbelül egy pohár vöröset inni asztali bor naponta étkezés közben. Az enyhe megfázás kezdete sokkal gyorsabban múlik el, ha lefekvés előtt megiszunk egy-két pohár felmelegített vörösbort egy kanál mézzel vagy cukorral keverve.
Mint minden más termék, a bor is ellenjavallt bizonyos súlyos betegségekben, mint például a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség, a hasnyálmirigy-gyulladás, valamint a vér összetételének legkisebb zavara, és különösen a depresszió.
Bármennyire is jó minőségű és hasznos a bor, a használata csak olyan eset, amikor tisztán kell tudni a mértéket. Ellenkező esetben a betegség - és alkoholizmusról beszélünk - sokkal erősebb lesz, mint a gyógyszer. A rendszeres "bomlás" függőséghez vezet, ez pedig komoly elváltozásokhoz a szervezetben (a máj és a hasnyálmirigy szenved leginkább), és ami a legfontosabb, a psziché, a személyiség és az akaraterő tönkretételéhez. Tehát napi 600 grammnál többet inni nem éri meg, és egy nő számára ennek az aránynak fele annyinak kell lennie.
Ezek erős italok homlokegyenest ellentétesek. Egyesek úgy vélik, hogy a minőségi bor korlátozott mennyiségben hasznos a szervezet számára, míg mások biztosak abban, hogy az alkoholizmus kis adagokkal és gyenge italokkal kezdődik. Kétségtelen, hogy bármilyen alkohol mérték nélküli használata hozzájárul a fejlődéshez alkoholfüggőség. De beszéljünk arról, mi aggasztja azokat a borkedvelőket, akik mindenhol és mindig tudják, hogyan kell uralkodni magukon, és szeretnék tudni, milyen bor az egészségesebb.
Röviden az italról
A borkutatók régóta beszélnek a "francia jelenségről" - pozitív hatást egy ilyen ital a franciák egészségére, akik általában nem korlátozzák magukat az ételekben, szeretik a sajtokat és a zsíros ételeket. Franciaországban alacsony a megbetegedések aránya a szív-érrendszer, és ez a borhagyományoknak köszönhető. A vörösbor mértékletes fogyasztása az, ami pozitívan hat a szív működésére.
Ez az ital összességében összetett szerves képződmény, amelyet a szőlőlé erjesztésének eredményeként nyernek. Sok összetevője van:
- Víz. Szőlőből kerül a termékbe.
- Etanol. Ez a borban található fő alkohol. A szőlőcukor fermentációja során etanol képződik.
- Szahara.És a bogyóban különböznek. Száraz bor, édes vagy félszáraz, tartalmuktól függ.
- Tanninok.Összehúzó érzést keltenek a szájban.
- savak- ecetsav, bor, almasav, - erjedés közben itallá alakul.
- Antocianinok. Ezek az anyagok növényi összetevők, amelyek színt adnak az italnak.
A borok aromás anyagokat is tartalmaznak, nem mindig természetes eredetűek.
A fenti komponensek mennyisége egy fehér és vörös italban az előállítás módjától, típusától, expozíciós idejétől függ.
A vörösborról
Gyártási technológiájában különbözik a fehértől. A bogyók vörös héjának gyártása során hasznos anyagokat bocsátanak ki a borba, ami vörös-rózsaszín vagy bordó színt ad. A vörös ital sokkal több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér. Ezek az anyagok szolgálnak jó segítők a rák elleni küzdelemben csökkenti a trombózis kockázatát. A szőlőlé egyébként a borhoz képest kevesebb hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Vérszegénység esetén hasznos a vörösbor, különösen a Cahors fokozatos fogyasztása jó minőségű, vastartalma miatt, ami növeli a vér hemoglobinszintjét.
A vörösbor jót tesz a szív- és érrendszernek és a női deréknak egyaránt. Kísérletileg bebizonyosodott, hogy a gyengébbik nem képviselői, akik hosszú ideje szisztematikusan használják, kevésbé hajlamosak a nyereségre. túlsúlyés zsírlerakódások a test problémás területein. A vörösbor jobb súlykontroll, mint a fehérbor. Az első mérsékelt, kis adagokban történő fogyasztása egészséges szokássá válhat, ha napi 100-150 ml-ről beszélünk étkezés előtt. Jobb vacsora előtt inni. Reggel és este - nem a legtöbb jó időben egy ilyen termék használatához, különösen felnőttkorban.
A tanulmányok pedig bebizonyították, hogy napi egy, legfeljebb két pohár nemes ital lehetővé teszi a nők számára, hogy nagyobb örömet szerezzenek a szexben.
A fehérborról
A franciák biztosak abban, hogy ezt az italt a szomjúság oltására hozták létre. Kevésbé sűrű a textúrája. A termék kevesebb tannint és flavonoidot tartalmaz. De korlátozott mennyiségben az egészségre is jótékony hatású. A fehérborok támogatják a szívizom munkáját és javítják a légzőrendszer működését, normalizálják az anyagcserét. De egy ilyen ital antioxidánsai, bár kis mennyiségben tartalmazzák, könnyebben felszívódnak, mint a vörösbor. Csak kisebbek.
Mindkét alkoholtípusban közös, hogy számos betegség esetén tilos őket használni. Ez körülbelül a hasnyálmirigy-gyulladásról, magas vérnyomás, bármilyen stádiumú alkoholizmus, szívkoszorúér-betegség, magas trigliceridszint a vérben, depresszió. Tilos ilyen italokat fogyasztani, amikor szoptatásés a gyermekvállalás: az élet ilyen fontos időszakaiban már kis adag alkoholfogyasztás is hozzájárul a gyermekek alkoholizmusra való hajlamának kialakulásához a jövőben.
kapcsolódó cikkek
