Ecetes uborka télre üvegekbe. Hogyan savanyítjuk az uborkát. Semmi sem jobb, mint a ropogós uborka, amely könnyen beszerezhető egy ilyen termékkészletből.
Sok éve az uborka jó kiegészítés bármilyen étkezéshez. Csak az a kár, hogy gyorsan lépést tartanak, és ugyanolyan gyorsan távoznak is. De a háziasszonyok alkalmazkodtak ehhez a sajátosságukhoz. Felkészítik az uborkát a jövőre. Korábban ezt a zöldséget hordókban sózták, pincékben és gleccserekben tárolták. Az adventtel azonban üvegedények Változtattak az uborka konzerválásában – elkezdték betakarítani a bankokban való jövőbeni felhasználás céljából.
Leggyakrabban ecet hozzáadásával pácolják. De sajnos nem mindenki ehet savanyú savanyú uborkát. Itt jön a segítség a sózás. Sózott uborkaüvegekben az íze nem sokban különbözik a hordóstól. De ahhoz, hogy a télre oly szorgalmasan összeállított és előkészített termékek ne tűnjenek el, ismernie kell az ilyen típusú készítmény néhány jellemzőjét.
A főzés finomságai
- A legjobb sózási fajták: Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. A jövőbeni felhasználásra szánt uborkát be kell termeszteni nyílt terep. Az üvegházi uborkát ne sózzuk, mert vizes és íztelen.
- Termékek átvételére legmagasabb minőség, fiatal uborkát kell használni. A legkisebbek a savanyúságok - zöldek 3-5 cm hosszúak. Utána jön az uborka - legfeljebb 7 cm hosszú uborka Az uborka optimális mérete a savanyításhoz legfeljebb 12 cm. Nagyobb méretű gyümölcsöket pácolhatunk, de ebben az esetben sok helyet foglalnak el az üvegben, és a pácolásnál nem szokás keresztirányú részekre vágni. A nagy uborkát hagyhatjuk pácolásra.
- Az uborkának nincs kifejezett íze vagy aromája. Ezért fűszeres fűszernövényekkel együtt sózzák és illatos fűszerek. Minden háziasszony egyénileg választ ki egy csokor gyógynövényt, figyelembe véve családja ízlési preferenciáit. De vannak népszerű gyógynövények és fűszerek, amelyeket leggyakrabban a sózáshoz használnak. Ilyen a kapor, fokhagyma, erős pirospaprika, szemes bors, torma, tárkony, sós, koriander, zeller, petrezselyem.
- Az uborkát a cseresznye, tölgy leveleivel együtt sózzák, fekete ribizli. Ezeknek a növényeknek a levelei tanninokat tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően a savanyúság sűrű és ropogós marad.
- Néha azért felgyorsult fermentáció 1-2% cukrot adunk a sóoldathoz. Arra az esetre kerül, ha nagy vagy kissé fonnyadt uborkát sóznak.
- Minőség végtermék sótól függ. Ha a só rossz, akkor nem oldódik fel teljesen a sós lében, és csapadék formájában kihullik, és a zöldségeken penészhez hasonló lepedék jelenik meg.
- Általában pácolásra kis uborka használjon 6-7%-os sóoldatot. De ha nagyobb példányokat kell sózni, akkor a só mennyisége 8-9%-ra nő.
Az uborka tejsavas erjesztése
A tejsavas erjesztés a sózás kötelező eljárása. A legjobb az egészben, hogy 20-22 ° -os hőmérsékleten halad. Ilyenkor a különféle baktériumok elszaporodnak, és a rothadók is, de a tejsavak dominálnak. Ezt az ötödik nap környékén ünneplik. Láthatja, hogy több sóoldat van, és az uborka súlya csökken. A helyzet az, hogy ebben az időszakban a belőlük származó lé a sós lébe kerül.
Ezután jön a sózás második fázisa. Az uborkás üvegeket hűvös helyre visszük, ahol 15-20 napig folytatják a tejsavbaktériumok intenzív tejsavkiválasztását. A sóoldattal együtt behatol a gyümölcsökbe, ami miatt újra hízni kezdenek és sűrűbbé válnak.
Aztán jön a harmadik fázis: az erjedés szinte leáll. Az uborka folyamatosan ázik sóoldat. Ezen időszak végén használhatóvá válnak.
Ecetes uborka receptek üvegekben
Az üvegekben történő sózás nagyon kényelmes, mert nem szükséges speciálisan felszerelt, alacsony hőmérsékletű helyiségeket tárolni, amelyekre szükség van savanyúság hordókban.
Az üvegekben lévő uborkát kétféleképpen sózzuk. Az első változatban ezeket a zöldségeket először bármilyen edényben (hordóban, serpenyőben, vödörben) sózzák a kedvenc receptje szerint, majd üvegekbe töltik, ugyanazzal a sóoldattal öntik, de leszűrik, és fedővel lezárják. Lezárt varrás esetén előpasztőrözött.
A második változatban az uborkát azonnal üvegekbe sózzuk.
Ecetes uborka üvegekben: az első recept
- friss uborka - 1,6-1,8 kg;
- só - 70 g / 1 liter víz;
- kapor - 40 g;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- forró piros paprika hüvelyben - 5 g;
- petrezselyem, zeller - ízlés szerint;
- torma (gyökér) - 5 g.
Főzési mód
- Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldjuk fel az összes sót egy kis mennyiséget forró vízzel, majd keverje össze a többi vízzel. Hagyja a sóoldatot kihűlni és leülepedni. Ezután szűrjük át több réteg gézen.
- Válogassa az uborkát méret szerint. A görbe, túlérett vagy túlméretezett gyümölcsöket félretesszük.
- Áztassuk be az uborkát egy tálba hideg víz 5-8 órán keresztül. Ez segít helyreállítani frissességüket és lédússágukat. Ezenkívül az ilyen uborkák a sózás során sűrűek maradnak, és nincsenek üregek bennük.
- Vágja le a végeket, ahol a szennyeződés felhalmozódhat. És azt is tartják, hogy itt van a legtöbb nitrát. Mossa meg alaposan a gyümölcsöket.
- Helyezze az uborkát függőlegesen tiszta üvegekbe. Töltse fel sóoldattal. Fedőkkel zárjuk le. Indulás órakor szobahőmérséklet 3-4 napig.
- Amikor a tejsavas erjedés megkezdődik, öntsük az üvegekből a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Öblítse le az uborkát.
- Mossa meg a zöldeket, a hámozott fokhagymát, az egész paprikahüvelyeket.
- Helyezze az uborkát függőlegesen az üvegbe, a fűszerekkel eltolva. Töltse fel forró sóoldattal.
- Tegye az üvegeket egy széles aljú serpenyőbe, fedje le. Egy tálba öntjük forró víz a konzervdobozok vállára. Pasztörizálja 15 percig 90°-on.
- Vegye ki az üvegeket a vízből, és azonnal zárja le.
- Fejjel lefelé hűtjük.
Ecetes uborka üvegekben: a második recept
Hozzávalók (egy literes tégely):
- friss uborka - 1,6-1,8 kg;
- torma - 1 lap;
- kapor esernyők - 3 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- fekete ribizli levelek - 5 db;
- cseresznye levelek - 2 db;
- só - 100 g;
- víz.
Főzési mód
- Válogassa az uborkát. Áztassuk be több órára hideg víz. Mosás. Vágja le a végeket.
- Függőlegesen halmozzuk tiszta üvegekbe, miközben hozzáadjuk a megmosott zöldeket.
- Beleöntjük a sót. Töltse fel hideg vízzel. Fedjük le az üvegeket gézzel, és hagyjuk meleg helyen 3-4 napig. Annak érdekében, hogy a só jól oldódjon, időnként fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, miután fedővel lezárta. Ne aggódjon amiatt, hogy az uborka túl sós, annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
- Amikor a tejsavas erjedés megkezdődik, engedje le a sóoldatot: többé nem lesz rá szüksége.
- Egy üveg uborkába öntjük tiszta vízés azonnal felöntjük.
- Ismét öntsön hideg vizet. Szorosan zárja le az edényt nylon huzat. Helyezze az üvegeket száraz, sötét, hűvös helyre.
Ecetes uborka üvegekben: a harmadik recept
Hozzávalók:
- friss uborka - 1,6-1,8 kg;
- kapor (zöldek) - 50 g;
- fokhagyma - 6 g;
- őrölt pirospaprika - 1,5 g;
- torma (gyökér) - 6 g;
- fekete ribizli levelek - 10-15 darab;
- tárkony levelek - 6 db;
- só - 70 g / 1 liter víz.
Főzési mód
- A sóoldatot sóval felforralva készítsük el. Hűtsük le, majd szűrjük át több réteg gézen. Hagyd pihenni.
- Válogassa a friss uborkát úgy, hogy csak kicsi és közepes (legfeljebb 11 cm hosszú) maradjon.
- Áztassa a gyümölcsöt néhány órára hideg vízbe. Mosás. Vágja le a végeket.
- A zöldeket és a fokhagymát alaposan megmossuk hideg vízben.
- Tedd az uborkát fűszerekkel egy üvegbe.
- Töltsük meg előkészített és leülepedett sóoldattal. Zárja le a fedelet. Tedd meleg helyre 12 napra erjedni.
- Ezután adjuk hozzá a sóoldatot az edény tetejéhez.
- Pasztörizálja 15 percig 90°-on. Szorosan lezárjuk.
Ecetes uborka üvegben - fűszeres, fűszeres, előzetes sózással egy másik tartályban
Hozzávalók (egy háromliteres üveghez):
- friss uborka - 1,6-1,8 kg;
- kapor (zöldek) - 40 g;
- kapor magvak - 1,5-2 g;
- torma (gyökér) - 5 g;
- medvehagyma ( medvehagyma) - 1 szár;
- forró chili paprika - 2 g;
- só - 60-80 g 1 liter vízben.
Főzési mód
Első szakasz:
- Válogassa az uborkát. Áztassa hideg vízben 5-6 órán át.
- Mossa le alaposan. Vágja le a végeket.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön sót a serpenyőbe, és öntsön vizet. Forraljuk fel. Nyugodj le. Szűrjük át több réteg gézen.
- A zöldeket, a paprikát és a hámozott tormát megmossuk.
- Tegye az uborkát egy serpenyőbe vagy hordóba, fűszerekkel cserélve. Töltse fel sóoldattal. Tegyen egy kört, és rajta - elnyomás.
- Hagyja a tartályt meleg helyen 4-5 napig tejsavas fermentáció. Amikor az erjedés leáll, távolítsa el a fóliát, habot, penészt a sóoldat felületéről. Feltölt friss savanyúság. Tedd hűvös helyre az uborkát pácolni. De ugyanakkor ügyeljen arra, hogy minden nap tisztítsa meg a formát, mossa le a kört elnyomással.
Második szakasz:
- A pácolt uborkát vegyük ki a sós léből, alaposan öblítsük le hideg vízben.
- Tiszta háromliteres üvegekbe tesszük.
- Szűrje le a sóoldatot, amelyben az uborkát sózták, egy ruhán keresztül. Ráöntjük az uborkára. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
- Tegye az uborkás üvegeket egy széles edénybe (medencébe), öntsön vizet az üvegek válláig, és tegye a tűzhelyre. Az edények megrepedésének elkerülése érdekében fakarikát vagy puha kendőt helyezünk az edény aljára. Felforral. Ettől kezdve jegyezzük fel az időt, és sterilizáljuk az uborkát 25 percig.
- Zárja le hermetikusan az üvegeket. Nyugodj le.
Megjegyzés a tulajdonosnak
Az uborka savanyúsága a tejsavas erjesztés után általában zavaros. A sterilizálás során az erjedést okozó mikroorganizmusok elpusztulnak. Az uborka tárolása során az összes zavarosság leülepedik, és a sóoldat átlátszóvá válik. Ha megrázza az uborkás üveget, a sóoldat ismét zavarossá válik. Az üledék nem befolyásolja a termék minőségét.
Az uborkát sóoldat nélkül is tartósíthatja. Ebben az esetben újat kell készítenie. Ehhez vegyünk 30 g sót, adjunk hozzá 7-8 g-ot citromsavés hígítsuk fel őket 1 liter vízben. Hűtsük le a sóoldatot, hagyjuk leülepedni, majd szűrjük le.
Uborka a elősózás egy másik tartályban bármilyen recept szerint főzhet. Csak a fűszerek összetétele változik, ennek köszönhetően az uborka csípős, fokhagymás vagy csípős. A só mennyisége változatlan marad.
molygombóc rendkívüli íz ropogós savanyúság télre üvegekben minden háziasszony álma. Igen, hogy még mindig szépek, étvágygerjesztőek legyenek. Ebben az esetben az évek során bevált receptjeik vannak. Nem csak régi módszerekkel lehet családját savanyúságos üvegekkel kényeztetni. Jelölje be új út a blankok elég izgalmas tevékenység. De mi a helyzet a konyhában kísérletek nélkül? Minden zöldségszezonban megvan a vágy, hogy elsajátítsák új recept ropogós uborka télre.
1. Ecetes uborka recept a ropogós télhez
Fontos! Pácolás előtt az uborkát legalább 2 órára hideg vízbe kell áztatni. És a legtöbbet a legjobb lehetőség tartsa 7-8 órán át jeges vagy kútvízben. Pácolt, ropogós téli recept, csak nyald meg az ujjaidat:
A téli ropogós uborka elkészítéséhez szüksége lesz:
- Uborka (kicsi) - 600 gr.
- Paprika - 5-7 db.
- Babérlevél -2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Ecet 6% -3 evőkanál. l.
- Víz - 1,5 liter.
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Só - 2 evőkanál. l.
Választható: ribizlilevél, kaporernyő, szegfűszeg
Az uborkát megmossuk, mindkét oldalát levágjuk. Merítsük vízbe több órára. Készítse elő az edényeket. Alaposan mossuk és sterilizáljuk vagy forrásban lévő vízzel öblítsük le. A fedők forrnak. A ribizli, a cseresznye vagy a babérlevél, a fokhagyma és a bors leveleit folyó víz alatt megmossuk. Minden az aljára kerül. Az áztatott uborkát szűrőedénybe dobjuk, a folyadékot hagyjuk kifolyni. És szorosan egy üvegedénybe csomagolva. Forrásban lévő vízzel felöntik. 10 perc múlva leszűrjük és felforraljuk. Újra megtöltve, ugyanazt a 10 percet várva. Harmadszorra sólevet készítenek, raknak: sót, cukrot, megvárják, míg felforr. Az üveget félig megtöltjük sóoldattal, ecetet öntünk bele. És töltse meg színültig a maradék oldattal. Tekerje fel a fedelet. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel.
2. Ropogós uborka télre sterilizálás nélkül
E recept szerint az üvegeket (3 liter) egyáltalán nem szükséges sterilizálni.
Ahhoz, hogy télre ropogós savanyúságot üvegekben készítsen, szüksége lesz:
- Uborka - 1,5-2 kg.
- Víz - 1,5 liter.
- Só - 3 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
- Esernyő kapor -2-3 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Fekete bors - 10-12 db.
- Ribizli levél - 4-5 db.
- Cseresznyelevél 4-5 db.
- tormalevél
A varratfedelek forrnak. A zöldségeket megmossuk, mindkét oldalukon levágjuk a végét. Szúrja meg villával 2, 3 helyen. A bankokat megmossák. Alulra bors, kapor esernyő, cseresznyelevél, ribizli, torma és fokhagyma kerül. Az elkészített uborkát szorosan rárakjuk, de ne döngöljük. Az elkészített forrásban lévő vizet felöntjük, fedővel lefedjük. Hagyjuk felmelegedni. 15 perc elteltével a vizet leengedjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. Másodszor is felöntjük, újra felforraljuk. Közben kristálycukrot, sót, ecetet öntünk az üvegbe, mindezt a fent jelzett recept szerint. Harmadik alkalommal forrásban lévő vizet öntünk bele, az uborkás üvegeket feltekerjük, fedőre fordítjuk, félretesszük, amíg teljesen kihűl. Téli ropogós, ecetes uborka üvegekben készen áll!
3. Ropogós uborka receptje télre mustárral
Sikeres recept uborkához télre üvegekbe, mustárral ropogósan. A zöldségek különleges, jellegzetes ízt kapnak. Ehhez a módszerhez 0,5 literes üvegekre van szükség.
Ahhoz, hogy ropogós ecetes uborkát készítsen télre, szüksége lesz:
- Uborka - 4 kg.
- Cukor - 200 gr.
- Sók - 200 gr.
- Ecet 6% - 2 evőkanál. l.
- Őrölt bors - 2 evőkanál. l.
- Reszelt fokhagyma - 4 evőkanál.
- Növényi olaj - 200 gr.
- mustármag - 2-3 tk
A bankokat leöblítjük, a fedőket forrásban lévő vízzel öntjük. mossuk meg, vágjuk le a végét. A zöldségeket hosszában négyfelé vágjuk. Egy mély tálba terítjük, hozzáadjuk az összes hozzávalót. Keverjük össze és hagyjuk állni 2 órát. Óvatosan tedd üvegekbe, fedd le fedővel. Egy serpenyőbe teszik, 2 cm-rel töltik fel vízzel, nem érik el a vállakat. Amint a víz felforr, sterilizálja 15-20 percig. Aztán feltekernek. Megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Ecetes uborka receptje a téli ropogóshoz aszpirinnel
Nem minden háztartás szereti az ecetes készítményeket. Valaki inkább a sós ropogós s acetilszalicilsav. Egyszer próbálkozva alternatív módon, örökké ennek a receptnek a rajongói maradnak:
Hozzávalók:
- uborka
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Kapor - zöld esernyők
- Petrezselyem - 4-5 ág
- Cukor - 1 evőkanál. l. liter sóoldatban
- Só - 2 evőkanál. l. liter sóoldatban
- Csípős paprika (borsó)
- Aszpirin tabletta - 3 db.
Így befőttesüveg nyersdarabok esetében ugyanazokat a manipulációkat hajtjuk végre, mint a fent leírtak. Fél adag zöldet, csípős paprikát, petrezselymet és néhány gerezd fokhagymát teszünk bele. A zöldségeket szorosan egymáshoz fektetjük, hagyva egy kis helyet a fokhagymának és a többi zöldnek. Az edényt forrásban lévő vízzel megtöltjük. 1 óra elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, és hozzáadásával újra felforraljuk kristálycukor, só bors. 3 aszpirin tablettát közvetlenül az edénybe dobnak. Töltse fel az elkészített forrásban lévő sóoldattal. Tekerjük fel a fedőt, fedjük le valami sűrűvel, hagyjuk kihűlni.
5. Téli uborka receptje ropogós üvegekbe, ecet nélkül
És itt van egy másik recept ecet nélkül pácolt uborkához. Mindenki el van fogadva szükséges összetevőket 3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5-2 kg.
- Kapor - 1 esernyő
- Fokhagyma - 3-4 gerezd
- Só - 100 gr.
- Ribizli levél - 3-4 db.
- torma - zöld levél vagy egy gyökér
- Fekete bors - 10-12 db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Piros chili paprika
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- A tormalevelek (gyökér), a cseresznye jelenléte a recept szerint lehetővé teszi a termék megmaradását hosszú ideje ropogós;
- A mustár és a torma levelei megakadályozzák a penész kialakulását;
- Túl sok fokhagyma a varrásban puhává teszi az uborkát;
- Használata nem javasolt asztali só jóddal telített, jelenléte erjedésre készteti a savanyúságot;
- Sterilizáláskor ne tegye a fürdőt azonnal forró vízbe. Az üveg eltörhet;
- Semmilyen esetben sem szabad figyelmen kívül hagyni a sterilizálási eljárást, ha az orvosi rendelvény megköveteli;
Sok sikert az új receptekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Mond:
Nyáron minden háziasszony igyekszik felhalmozni a téli zöldségeket. A pácolt uborkára mindig van kereslet a hideg évszakban, ezért sokan betakarítják. Azonban főzni finom falat Nem olyan könnyű. Itt tehetségre és természetesen finom savanyúságreceptekre van szüksége, amelyek nélkül egyszerűen nem nélkülözheti.
A téli uborka főzése kényes kérdés. A szakirodalomban számos ajánlás található. És sok finom recept létezik a pácolt uborkához. Mindegyiknek megvan a maga támogatója és ellenfele. És ugyanakkor mindegyiknek igaza van a maga módján. De a sokféle recept között kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.
Ezen kívül érdemes ismerni az alapelveket megfelelő sózás. Most róluk fogunk beszélni. A munkadarabhoz ki kell választani helyes uborka. A zöldségféleség nem annyira fontos, hanem a méret. A pácoláshoz a legjobb kis uborkát használni. Jobb választani a kis tüskék pattanásait. Az uborkának minden bizonnyal frissnek kell lennie, ha egy kicsit a hűtőszekrényben feküdt, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen zöldségeket. A savanyúságok piacán még uborkát is kell választani, helyes forma. Kényelmesebb konténerekbe tenni. Sózás előtt 6-12 órán át vízben kell áztatni. Ez segít megszabadulni a felesleges nitrátoktól, és előkészíti a zöldségeket a további sózáshoz.
Nyersanyagként csak gyönyörű példányokat kell venni, a horgos és a sárga nem megfelelő: mindent tönkretehetnek.
jó savanyúság
A sózás nagy része a sóoldattól függ. Ha túl tömény, akkor az uborka elveszti íz tulajdonságai. Kis mennyiségű só az oldat erjedéséhez vezet. A sóoldat elkészítéséhez durva kősót kell venni. Kis "Extra" vagy jódozott nem alkalmas.
A savanyúságok ízletes receptjeinek kiválasztásakor érdemes megfontolni a nyersdarabok jövőbeni tárolásának helyét: egy lakást vagy egy hideg pincét.
Óvatosan adjuk hozzá a fokhagymát, a kaporszárat és a magvakat, a torma zöldjét, a borsot és az egyéb fűszereket. mindenféle további komponensek növeli az íz elrontásának valószínűségét. Mielőtt mindent könyvjelzővel látna el fűszerek alaposan le kell öblíteni.
Előkészületi szakasz
Nem számít, mennyire különbözőek a finom savanyúságok receptjei, egy dolog közös bennük: először át kell mennie az előkészítő szakaszon.
A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az uborkát sima vízben áztassák, mielőtt hengerelnék. Közben előkészítheti a bankokat. Alaposan le kell mosni szódával és fedővel sterilizálni. Egyesek javasolják az aszpirin tabletták használatát a sózáshoz. Hogy megéri-e, az rajtad múlik. Ezután tegyük tiszta üvegekbe az uborkát, miután jól kimostuk és levágtuk a szélét. Minden tartályba torma zöldeket, ribizlit és ribizlit kell tenni cseresznye levelek, pár szem bors és persze kapros esernyő. Elvileg más fűszerek is használhatók. Minden a választott recepttől függ. Az ízletes savanyúság nagyon egyéni fogalom, sok háziasszony fokhagymát is tesz a tekercsbe.
A legfinomabb ecetes ropogós uborka receptje
Tovább három literes üveg szükség lesz:
- közepes méretű uborka - 1,1 kg;
- 3 art. l. só;
- bors (a mennyisége állítható) - öt borsó;
- nem szabad elragadtatni a fokhagymát, átlagosan 5-6 gerezd elég;
- babérlevél - elég 3 db.
- ribizli levelek.
- tárkony (különleges illatot ad).
- torma zöldje (levél).
A megmosott uborkát és a fűszereket sterilizált üvegekbe tesszük. BAN BEN külön edényeköntsön vizet és oldjon fel benne sót, majd jobb, ha leengedi a folyadékot, hogy ne legyen üledék. Öntsük az uborkát hideg sóoldattal. Ezután az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, amelyet először fel kell forralni.
A kész varrást a pincébe vagy a hűtőbe küldjük, ahol bebarangol. Érdemes megjegyezni, hogy a folyamat során a sóoldat kifolyik a fedél alól, így az edény alá tányérral helyettesíthető. Ez a finom savanyúság receptje nem gyors. Főtt zöldségek csak 2,5 hónap múlva lesz. Tárolás közben az üvegekben lévő sóoldat kissé zavarossá válhat, de semmi ok az aggodalomra. Az uborka továbbra is ropogós és ízletes marad. A varrat legfeljebb két évig tárolható.
Naplemente hordó ízzel
Sokan csak a hordó ízű savanyúságot ismerik fel. Ezeket a nyersdarabokat egykor nagyanyáink és dédanyáink készítették. Természetesen jelenleg hosszú ideig senki sem készít előkészületeket hordóban, mivel a modern lakások körülményei között ez egyszerűen lehetetlen, és nincs szükség annyi sózott zöldségre. Léteznek azonban hordóízű, télire készült finom savanyúságok receptjei.
Hozzávalók:
- vastag bőrű fiatal uborka - 1,3 kg;
- 5 gerezd fokhagyma;
- bors - 10 borsó;
- torma ajánlott fiatal - 1 levél;
- durva só - 3 evőkanál. l;
- cseresznye levél - 5 db;
- kapor - csak adjunk hozzá 3 esernyőt;
- három ág (opcionális) a növényzet.
A megmosott uborkát tetszőleges edénybe, serpenyőbe tesszük, 3 órára (vagy egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk. Az összes zöldet jól megmossuk és feldaraboljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az összes fűszert összekeverjük. Ezután öntse a keverék egyharmadát az edény aljára. Most már fektetheti az uborkát. A tartály közepére és a tetejére kell tenni a többi fűszert. A sóoldatot a szokásos recept szerint készítjük el 3 evőkanál arányban kősó három literes üveghez. Töltsük meg őket uborkával, majd az üveg tetejét több réteg gézzel fedjük le. Ebben a formában a munkadarabot szobahőmérsékleten infundáljuk legalább két napig. Két nap múlva lecsepegtetjük a sólevet, amit aztán sózáshoz használunk. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. És csak hidegen töltse újra az uborkát. Az üveget forrón ledugózzuk és hűvös helyen tároljuk. Amint látja, a téli ízletes savanyúságok receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt.
"Régen játszó" uborka
Egy háromliteres üveg elkészítéséhez vegye be:
- friss uborka (közepes méretű) - 2 kg;
- 3 art. l. só;
- babérlevél- legalább 4 db;
- fekete bors - öt-hat borsó;
- ribizli levelek - 3 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- kapor 2-3 esernyő, szár is használható;
- fiatal zöld torma.
Pácolás előtt az uborkát öt órán át vízben kell áztatni. Az üveg aljára teszünk minden fűszert és levelet, a tetejére sorban fektetjük az uborkát. Az oldat elkészítéséhez szükséges arányok pontos megőrzése érdekében vizet kell önteni egy üveg uborkába, majd le kell engedni egy külön tartályba.
Így pontosan meghatározhatja, mennyi folyadékra van szüksége. Oldjuk fel a sót hideg vízben. Ezután öntsük az uborkát sóoldattal. Kész tégely parafa a tetején főtt nylon fedéllel. Ezután a savanyúságot hűvös helyre kell küldeni. Egy ilyen egyszerű recept finom savanyúsághoz lehetővé teszi, hogy kap késztermék 2,5 hónap után. De három-négy nap múlva már lehet kóstolni sózott uborka. Ha nincs pincéje vagy alagsora, akkor az üvegeket hűtőszekrényben tárolhatja, de akkor litert kell használni. Fontos az arányok helyes betartása. Egy literes üvegben egy evőkanál só található.
Savanyúság tölgy levelekkel
Megfontolásra ajánlunk egy másik receptet a nagyon finom savanyúságokhoz.
Hozzávalók két háromliteres üveghez:
- Ha fiatal zöldségeket vesz, akkor három kilogramm elegendő.
- Körülbelül 5 liter sóoldat kell hozzá. 1,5 evőkanál sebességgel kell elkészítenie. l. só per liter folyadék.
- Legfeljebb 3-5 tormalevelet veszünk.
- Bármilyen fajta ribizli - 20 levél.
- Cseresznye (fiatal levelek) - 15 levél.
- tölgyfalevél (a ropogósság kedvéért) ill dió- 10 darab.
- 5 kapros esernyő bőven elég.
- A pirospaprikával fontos, hogy ne vigyük túlzásba - 4 hüvely.
- A torma gyökér nem kötelező ebben a receptben.
Ahhoz, hogy ízletes ropogós savanyúságot kapjon télre (a recepteket a cikk tartalmazza), választania kell helyes fajták zöldségek. Erre a célra jobb, ha pattanásos és vastag bőrű uborkát használunk. Ezen kívül meg kell tenni a torma gyökerét vagy leveleit, valamint tölgy- vagy dióleveleket.
Minden fűszert, mint a zöldségeket, alaposan megmossuk. nagy levelek több részre osztható. Pácolás előtt az uborkát egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Ez azért történik, hogy a sózás után a zöldségek ne legyenek üresek, és ne távolítsák el a felesleges folyadékot. Ez is segít a savanyúság ropogóssá tételében.
Után előkészítő szakasz A vizet teljesen leengedjük, a zöldségeket megmossuk. Csípős borsot és torma gyökeret őrölünk. A serpenyőbe beletesszük a sózáshoz szokásos összetevőket, fűszereket, majd egy réteg uborkát, majd ismét fűszereket. Így az összes zöldséget és levelet felváltva rétegezzük.
Hígítsa fel a sót hideg tisztított vízben, és öntse az oldatot egy serpenyőbe. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a zöldségeket és a fűszereket. Tetejére teszünk egy tányért, és egy háromliteres üveg vizet teszünk rá, hogy az uborka ne úszzon fel és jól besósodjon. Ebben a formában a munkadarabot két-öt napig szobahőmérsékleten hagyják (minden a szoba hőmérsékletétől függ).
Hamarosan fehér pelyhek jelennek meg a sóoldat tetején. Ezek tejsavbaktériumok. Az uborka készenlétét íze szempontjából ellenőrizni kell. Ezután öntse az oldatot egy tiszta edénybe, és mossa meg a zöldségeket folyó vízben. A fűszereket, fűszernövényeket ki lehet dobni, már nem lesz rájuk szükségünk.
Tegye az uborkát sterilizált tiszta üvegekbe. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a munkadarabra. Ebben a formában hagyja a bankokat tizenöt percig. Ezután ismét engedje le a folyadékot. Általában háromszor kell az uborkát sóoldattal önteni, harmadszorra pedig tiszta vízzel el kell tömíteni az üvegeket. bádogfedelek. A tartályokat fejjel lefelé fordítjuk, és lehűtjük. Más típusú üresekhez hasonlóan ajánlatos az üvegeket becsomagolni, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A finom ecetes ropogós uborka receptjének szépsége, hogy lehetővé teszi egy tekercs készítését, amelyet normál hőmérsékleten a lakás kamrájában tárolhatunk, a pince jelenléte ebben az esetben egyáltalán nem feltétel.
Először azt fogja észrevenni, hogy az üvegekben lévő sóoldat zavaros lesz, de fokozatosan átlátszóvá válik, és üledék jelenik meg a tartály alján.
Sózott uborka paradicsommal
Mint már említettük, a sózáshoz használhatja a legtöbbet különböző receptek. Finom lehet főzni paradicsommal. Így azonnal kaphat két sózott zöldséget egy üvegben.
Hozzávalók:
- Paradicsom (jobb, ha közepes méretű zöldséget veszünk) - 1,2 kg.
- Vegyünk ugyanannyi uborkát - 1,2 kg.
- Három esernyő kapor.
- Szegfű - 4 db.
- Ribizli levelek (fiatal, legfelső) - 4 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Cukor - 3-3,5 evőkanál. l.
- Sót használunk, mint más receptekben, legfeljebb 3 evőkanál. l.
- Víz - 1-1,7 liter.
- Ecet 9% - három evőkanál. l.
- Bors - 10 borsó.
A főzés megkezdése előtt sterilizálja az üvegeket. Párban is meg tudod csinálni. Ehhez tegyünk a tűzre egy fazék vizet, a folyadék fölé pedig egy rácsot, amelyen az üveg fejjel lefelé kerül. Tíz perc elegendő a tartály ilyen módon történő feldolgozásához. Az uborkát először néhány órára vízben kell áztatni, majd vízzel le kell mosni, és mindkét oldalról le kell vágni a hegyét. Ezután mossa meg a paradicsomot. Most rétegeket helyezhet el egy tégelyben: zöldek, uborka, paradicsom. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot a tetejére.
Tűzre teszünk egy zománcozott edényt folyadékkal. Amint felforr, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezután öntsük a vizet egy tálba. A folyamat kényelme érdekében érdemes lyukas műanyag burkolatot vásárolni. Egy ilyen egyszerű tartozék nagyban leegyszerűsíti a feladatot. Forraljuk fel a vizet, öntsük fel újra, öntsünk ecetet az üvegbe és tekerjük fel. A tartályt egy takaróba csomagolva, meleg helyre küldjük lehűlni. A konzervdobozok teljes kihűlése után a tartósítást áttesszük a helyre további tárolás. Sok háziasszony úgy véli, hogy ez a legfinomabb savanyúság és paradicsom receptje.
"Hideg" ecetes uborka receptje
A téli savanyúság legfinomabb receptje lehetővé teszi, hogy különösebb nehézség nélkül főzzön savanyúságot.
Hozzávalók egy három literes üveghez:
- Kapor - 2-3 esernyő elég.
- Tölgyfalevél a ropogós hatásért - 4 db.
- Uborka - 2,5 kg.
- Cseresznye levelek - 3 db.
- Ugyanannyi ribizlilevél és szőlő - 3 db.
- Fokhagyma (nem több) - 5 db.
- Víz - 1,5 liter.
- Bors - 10 borsó.
- Sóval nem szabad kísérletezni, ezért veszünk 3 evőkanál. kanalakat.
Ez a recept lehetővé teszi, hogy saját maga módosítsa, ha például kedvenc fűszereit szeretné hozzáadni. Lehet tárkony, menta, sós, bazsalikom stb. Annak érdekében, hogy a kész uborka élénkzöld árnyalatú legyen, minden üvegbe 50 gramm vodkát kell önteni.
A zöldségeket, fűszernövényeket megmossuk, utána rétegesen üvegekbe rakjuk, a fűszerek kerüljenek a tetejére. Az uborkát hideg sóoldattal pácoljuk. Ahhoz, hogy a só jól feloldódjon, először keverje el egy kis mennyiségben. meleg víz amíg teljesen fel nem oldódik, majd hidegen adjuk hozzá. A kész sóoldatot például sajtruhán keresztül kell szűrni. Egy tégelyben borsozzon a zöldek tetejére, majd öntse fel a sóoldatot. kapacitás be nyitott forma szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni, a nyakát gézzel letakarva. Ezután az üvegeket hűvösebb helyre (legfeljebb +1 fokra) helyezzük tíz napra. Ezt követően sóoldatot kell hozzáadni a tartályhoz a tetejéig, és forró műanyag fedővel le kell zárni. A savanyúságokat sötét és hűvös helyen tárolják.
Uborka kaliforniai paprikával
Sajátosság ezt a receptet abból áll, hogy a tormaleveleket és más, az ilyen esetekre ismert zöldeket nem használják savanyúság készítésére. De az eredmény csodálatos sózott zöldség.
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 db.
- Uborka - 1,4 kg.
- Két esernyő kapor.
- Fokhagyma - 5 db.
- Cukor - 2,5 evőkanál. l.
- Egy evőkanál sót.
- Víz - 1 l.
- Ecet - egy teáskanál
- A bors fekete és illatos.
- Babérlevél.
Az uborkát megmossuk, mindkét oldalát felvágjuk és két órára beáztatjuk. Ezután tedd üvegekbe a fűszereket és a zöldségeket, add hozzá kaliforniai paprika, szeletelve. Forraljuk fel a vizet, és öntsük edényekbe. Tíz perc múlva engedje le a folyadékot. Ezután tiszta vizet veszünk, felforraljuk és üvegekbe töltjük. Ismét hagyjuk az uborkát infúzióban. A harmadik megközelítésben sóoldatot kell készíteni: liter vízhez egy evőkanál sót és 2,5 evőkanál cukrot kell tenni. A friss pácot üvegekbe töltjük és ecetet adunk hozzá. Utána bádogfedelekkel ledugaszoljuk őket. Az üvegeket takaróba burkolva, meleg helyre tesszük kihűlni. Az eredmény egy nagyon ízletes savanyúság télre. A cikkben általunk megadott receptek lehetővé teszik savanyúság elkészítését különböző utak, próbálja ki valamelyiket – és minden bizonnyal sok dicséretet fog kapni rokonaitól.
Mi az asztal anélkül, hogy ez a csodálatos és finom zöldség. Sóssal együtt, vagy szinte minden asztal fő uzsonnája.
Egy megjegyzésben! Bár ezt a sós formában lévő zöldséget az orosz ünnepek nélkülözhetetlen tulajdonságának tekintik, a bizánciak bemutatták az orosz népet. Úgy tartják, hogy még Orosz név az uborka Vasmer szótára szerint a görög „ogyros” szóból származik – „éretlen”.
Az uborka azon kevés gyümölcs egyike, amelyet éretlenül fogyasztanak. Oroszországban besózták tölgyfa kádak, ami végül egyedi ízt és páratlan aromát adott a kész munkadarabnak. Manapság ezt a főzési módot is gyakorolják, de ez ritka. Főleg lakáskörülmények között ez gyakorlatilag lehetetlen.
hideg ecetes uborka receptje
Az uborka savanyításának nagyon sok módja van, többnyire szabványosat használnak, uborkát öntenek bele forró víz. De egy olyan recepttel szeretnék kezdeni, amely szerint hideg vízzel sózzák.
Hiszen egy ilyen pácnál az uborka finom ropogós és kemény. Tehát kezdjük.
Hozzávalók:
- uborka - 1,3 kg.
- fokhagyma - 3 gerezd
- torma - 5-6 levél
- kapor - 1 csokor esernyőkkel
- ribizli - 2-3 lap
- cseresznyelevél - opcionális
- só - 100 g
- hideg víz - 1,5 liter.
Főzés:
1. A kertből összegyűjtött vagy a piacon vásárolt uborkát áztassuk 3 órára vízbe, majd folyó víz alatt alaposan öblítsük le.
2. Zöldeket készítünk. A tormalevelek, a kapor esernyők, a ribizli levelek és a cseresznye jól megmossák. Csak egész és fiatal leveleket kell választania. Ezután hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát.
3. Az uborkás üveget jól megmossuk. Az üveg aljára tormaleveleket teszünk, majd kaporesernyőket, majd ribizlileveleket teszünk.
4. Mielőtt a zöldet üvegbe rakná, le kell vágnia a farkukat. Ezt követően álló formában (állva) küldjük a tartályba. Helyezzünk rá 3 gerezd fokhagymát.
5. Egy háromliteres üveghez 100 g-ra lesz szükség durva só. Üvegbe töltjük és hideg vízzel megtöltjük.
A víznek nagyon hidegnek kell lennie. Célszerű egy éjszakán át a hűtőszekrényben tartani. És persze nem szabadna folyóvíz hanem megtisztítva és szűrve.
6. Zárja le az üveget szoros fedéllel. Rázza fel, hogy a só eloszlassa az edényben. Egy üveg ecetes uborkát azonnal be lehet tenni a pincébe.
Télen ez az előétel örömet okoz Önnek és szeretteinek. egyedi ízés kellemes a fülnek ropogós.
Hogyan főzzünk savanyúságot télre ecet nélkül?
Minden jó háziasszonynak megvan a maga bevált receptje a savanyúság elkészítéséhez. Hagyományosan falatot használnak. figyelmébe ajánlom következő út sózás, ecet helyett citromsavat használ. Azt javaslom, hogy ezt a receptet legalább egyszer elkészítse. Szerintem értékelni fogod.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- uborka - 500 gramm,
- torma levél - 1 db,
- cseresznye levél - 1 darab,
- ribizli levél - 2-3 darab,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- vegyesfűszer borsó - 2 darab,
- szemes fekete bors - 3-4 darab,
- kapor esernyő - 1 db,
- erős paprika - ízlés szerint
- víz - 500 ml,
- citromsav - 1/3 teáskanál,
- cukor - 1 evőkanál,
- só - 0,5 evőkanál.
Főzés:
1. Az előkészített steril üvegekbe tegyünk szegfűborsot borsóval, fekete borsot borsóval, 2 gerezd fokhagymát.
Ha a fokhagyma nagyon nagy, akkor jobb, ha hosszában vágja.
2. Adjunk hozzá egy cseresznyelevelet, 2 ribizlilevelet, alaposan mossuk le hideg vízzel. Ezután kapros esernyőket és jól megmosott tormaleveleket fektetünk. A tormaleveleknek le kell vágni a szárát, ami később jól jön.
3. Vágjuk le az uborkák farkát. Függőleges helyzetben üvegekbe tesszük. Egy literes üvegbe körülbelül 500 g zöldség kell.
4. Az uborka közötti résekbe tedd a torma szárát. Ezután fektesse vízszintesen a második réteg uborkát. Ha a gyümölcsök nagyok, félbe lehet vágni.
5. Tegyél még néhány kapros esernyőt. Adjunk hozzá csípős borsot ízlés szerint. A tetejére tegyünk egy ribizlilevelet. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le steril fedéllel, és hagyja állni 10 percig.
7. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és töltse meg ismét üveges uborkával, hagyja állni 10 percig.
8. Most el kell készítenie a pácot. Egy liter vízhez 1 evőkanál só és 2 evőkanál cukor kell. 1 liter víz körülbelül 2 literes üvegekhez elegendő.
A pácot fel kell forralni, várni, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik a vízben.
9. Engedje le a vizet a dobozokból.
Tegyünk 1/3 teáskanál citromsavat egy üvegbe. Azonnal öntsön forró pácot az uborkára. Varráskulccsal feltekerjük a dobozokat és megfordítjuk.
Az üvegeket fejjel lefelé a fedő alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tart kész munkadarab a legjobb az egészben sötét, hűvös helyen vagy pincében, ahol tovább tartanak. Télen örömet okoznak Önnek és családjának, különösen az ünnepi asztalnál.
Ecetes uborka forró üvegekbe
Ha nem tudod, hogyan kell pácolni finom uborkaüvegben télre sterilizálás nélkül, akkor van egy nagyon egyszerű meleg receptem számodra.
Nagymamám így pácolta az uborkát. 2-3 nap múlva enyhén sózott lesz, egy hónap múlva vagy télre sós lesz.
Hozzávalók:
- friss uborka - 3 kg.
- víz - 3 liter nagy
- kősó - 250 g (~ 9 evőkanál)
- kapor - 4 ág
- torma - 2 lap
- fokhagyma - 8 gerezd
- fekete ribizli - 30 darab.
Főzés:
A hozzávalók mennyiségét 2 db 3 literes üvegre tervezték.
1. Először is alaposan le kell öblíteni az uborkát folyó víz alatt.
Nem túl nagy gyümölcsöket választunk, hogy szabadon elférjenek egy üvegben, és ne legyenek benne nagy magok.
2. Minden zöldet is alaposan meg kell mosni.
3. Öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk meg, forraljuk fel, időnként megkeverve.
4. Közben mossuk ki az üvegeket meleg víz Nem kell sterilizálni őket. Az üvegek aljára több részre vágott ágat teszünk kaporesernyővel és feketeribizli levelekkel, szintén félbevágott tormaleveleket és félbevágott fokhagymát.
6. Az utolsó réteggel terítsen rá néhány szál zöldet és fokhagymát. Amint felforr a sóoldat, töltsük meg vele az üvegeket, zárjuk le műanyag fedővel.
7. Korábban a fedőket 15 másodpercre forrásban lévő vízbe kell helyezni.
A kapott finomságot hűvös helyen kell tárolni. Az ilyen uborka minden ünnepen jó előétel lesz, vendégei biztosan értékelni fogják.
Téli uborka vasfedelű üvegekben
Bemutatom a figyelmébe az uborka savanyításának egy másik módját. Minden hozzávaló nagyon egyszerű, hagyományos. Gondol, jó háziasszonyok vigye szolgálatba.
Hozzávalók sóoldathoz 1 liter vízhez:
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 4 evőkanál
- kapor (esernyők)
- Fekete ribizli levelek - ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Szegfűbors fekete bors - ízlés szerint
- Üveg 3 l - 1 evőkanál ecet (70%)
- 2 literes üveg - 1 desszert. egy kanál ecet (70%)
- 1 literes üveghez - 1 teáskanál ecet (70%)
Főzés:
1. Először is jól megmossuk az uborkát és levágjuk a szélét, a zöldeket is megmossuk, leszárítjuk.
2. Az uborkát három különböző térfogatú üvegbe forgatjuk: három literes, kétliteres és literes. Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk, a fedelüket felforraljuk.
Az üvegek aljára kaprot és néhány levél fekete ribizlit teszünk, majd uborkát teszünk. Egy literes tégelyben a legjobb, ha felállva teszed őket. Adunk még hozzá egy kis kaprot és feketeribizli leveleket, majd tovább fektetjük az uborkát. Még néhány levél feketeribizlire teszünk.
4. Amint az összes uborkát üvegbe helyeztük, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Bankokat fedezünk vas fedelekés várja meg, amíg a bankok lehűlnek.
5. Miután a víz lehűlt, öntse az összes vizet a serpenyőbe, amelyben a sólevet elkészítjük. A lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a sót és a cukrot, az egészet alaposan összekeverjük.
6. Tegye a sóoldatot a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Amint a sóoldat felforr, zárja el a gázt és öntse fel forró savanyúság bankoknak.
7. Adjon ecetet minden üveghez. Ezt követően az üvegeket fedővel lefedjük, és egy varratkulccsal feltekerjük.
8. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le törülközővel, és várja meg, amíg kihűl.
Hidegen mintát veszünk belőlük téli estéken. Az ilyen uborka nagyon jól illik főtt burgonyához és heringhez. Szerintem ez a kombináció senkit sem hagy közömbösen.
Savanyúság főzése hidegen vodkával:
Ha szereted az igazit hordós uborka Nagyon ajánlom ennek a receptnek a kipróbálását. A főzés titka nagyon egyszerű: a hagyományos zöldek mellett amarántlevelet és körömvirágot is teszünk egy üvegbe, a sós lébe pedig vodkát teszünk. Az e recept szerinti uborka egyszerűen összehasonlíthatatlan.
Amaránt (amaránt) - egyedülálló növény, amelynek előnyei kézzelfoghatóak hagyományos gyógyászat, és a főzésben, sőt a kozmetológiában is.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Uborka - 1,5-2 kg
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Só - 100 g
- Vodka - 50 g
- Ribizli levelek, torma, kapor esernyők, amaránt (amaránt), körömvirág néhány darabban
Főzés:
1. Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk 2 órán át vízben.
2. A bankokat is jól mossuk és sterilizáljuk. Az üveg aljára néhány szál zöldet és 5 gerezd fokhagymát teszünk.
Töltsük meg az üveget zöldségekkel. Adjunk hozzá vizet a sóhoz, és jól keverjük össze. Az uborkát sós vízbe áztatjuk.
3. Hagyja őket egy üveg sós vízben szobahőmérsékleten 4 napig. 4 nap elteltével öntse a sóoldatot a serpenyőbe.
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a sós vizet. Egy üveg uborkát öntsünk fel hideg vízzel, rázzuk fel és engedjük le a vizet. Közben forraljuk fel a sóoldatot 5 percig.
5. Öntsön vodkát egy üveg zöldségbe. Ezután töltse meg őket forró sóoldattal.
Az üveget hermetikusan lezárjuk egy sterilizált fedéllel, varrással. Fordítsa fejjel lefelé az edényt.
A recept szerint az uborkát sós hordóként kapjuk, ugyanakkor ropogósra. Hűvös helyen kell tárolni, így tavaszig jól elállnak. Bár nem valószínű, hogy egy ilyen finomat ilyen sokáig el lehet tárolni.
Videó recept uborkához mustáros üvegekben
És végül még egy szokatlan recept sózás, videó formátumban. A különbség az, hogy mustárt adnak a páchoz. Kicsit ad az uborkának fűszeres íz amely nem hagyja közömbösen rokonait és barátait. Jó szórakozást!
Rendben, most mindennek vége. Ha tetszettek a receptek, kérlek oszd meg az oldaladon. Tudasd róluk barátaidat is. Várom észrevételeiket és visszajelzéseiket is.
Az uborka téli pácolása az egyik legfontosabb betakarítási folyamat. Természetesen ez azoknak szól, akik használják. Mivel savanyúsággal foglalkozunk, ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni. Azok, akik már régóta csinálják ezt, számos titkukat kidolgoztak már.
A feketeribizli levelei kiváló ízt adnak a munkadarabnak. Mind az edény aljára, mind a tetejére kell fektetni, lefedve velük az uborkát. Maguk a levelek és a fedél között azonban sóoldatnak kell lennie.
Ha megsózod nagy uborka, akkor egyenletesen kell sózni. Ehhez minden uborkát villával meg kell szúrni, hogy a sóoldat szabadon behatolhasson.
Ha nem szeretne ecetet hozzáadni, de fűszeresebb uborkára van szüksége, akkor tegyen bele egy pár darab apróra vágott csípős paprika. Ugyanakkor az uborkát nem kell átszúrni, különben a paprika megkeseríti.
A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter palackozott vagy szűrt víz
- 2 evőkanál sót.
Közvetlen sózáshoz:
- Uborka - közepes, nem nagy
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Kapor
- Cseresznye gallyak
- Torma levelek - 2 db.
- Ribizli levelek - 2 db.
Áztassa az uborkát hideg vízben 5 órán át. Utána megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét.
Üvegekbe fokhagymát, zöldeket és karikára vágott uborkát teszünk.
Ezt követően öntsük fel az előre elkészített sóoldatot. A bankokat bezárjuk polietilén fedőkés szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
Amikor az uborka erjedni kezd, a fedél kissé megduzzad. Nyissa ki a dobozokat, és engedje ki a felesleges levegőt. 12 órás nyitva tartás után zárja vissza az üvegeket, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Hogyan savanyítsuk az uborkát télre ecettel egy 2 literes üvegben
Szükséges összetevők
- Uborka - 3 kg
- Babérlevél - 1 levél üvegenként
- Kapor
- Paprika - 3 db. egy üvegen
- Ecet 70% - 1 tk
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l
Előkészítjük az üvegeket, kimossuk, szárítjuk. Tedd üvegekbe a kaprot, a babérlevelet, a fokhagymát, a szemes fekete borsot. Kívánt esetben tormát, szegfűszeget vagy cseresznyelevelet adhat hozzá.
Most üvegekbe tesszük az uborkát, majd forró vizet öntünk a tetejére, és 10 percig állni hagyjuk.
Ennyi idő elteltével öntse le az összes vizet a dobozokból egy serpenyőbe további előkészítés pác.
Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Ezt követően a kész sós lébe azonnal ecetet adhatunk, vagy akár forrón üvegekbe öntjük.
Az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.
Amikor az üvegek kihűltek, eltehetjük tárolásra.
Pácolás uborka télre - ropogós literes üvegekbe
A sózáshoz szükséges összetevők:
- Uborka - 3 kg
- Kapor
- édes paprika - 1 kg;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Cukor, só;
- Őrölt bors;
- Ecet.
A savanyításhoz uborkát választunk és egy tálba tesszük, ahol jól megmosom.
A paprikát, fokhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és üvegekbe rakjuk. Adjunk hozzá kaprot. Ezt követően rakjuk ki az uborkát. Ha mindent kirakott, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsés felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
10 perc múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel. A felforralt sóoldatot visszaöntjük az üvegekre, és hozzáadjuk az ecetet. A bankokat feltekerjük és fejjel lefelé állítjuk kihűlni.
Az üvegek kihűlése után télig raktárba tesszük.
Hogyan sózzuk az uborkát télre egy zacskóban (csomag)
Ez nagyon eredeti módon savanyúság, ha nem üvegek, hanem savanyúságok, ó, hogy akarod.
A zacskóba sóoldat nélkül sózzuk. Ehhez vegyük csak:
- uborka (közepes) - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1 fej
- kapor
Az uborkámat mindkét oldalról levágjuk, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.
Az előzőleg elkészített uborkát beletesszük a zacskóba, és beletesszük a kaprot, a fokhagymát és a sót.
Szorosan megkötözzük a zacskót és összerázzuk, hogy minden jól elkeveredjen benne.
A csomagot 4 órára hűtőbe tesszük, ezalatt időnként vegyük ki a csomagot és rázzuk újra és újra.
Ha lejár a megadott idő, finom sózott uborka kész lesz.
Nagy uborka pácolása
Ha nincs kicsi és közepes uborkája, hanem csak nagy, akkor természetesen egészben is üvegekbe töltheti. De ebben a receptben szeletekre vágjuk a pácoláshoz szükséges nagy uborkákat.
A recept szerinti sózáshoz vegye be:
- Uborka - 1 kg.
- Torma - 1 gyökér
- Fokhagyma - 3 gerezd
- kapor, erős paprika (hüvely)
Az uborkámat szeletekre, karikára vágom, és egy serpenyőbe tesszük. A sólevet elkészítjük és hidegen az uborkába öntjük.
Ugyanazt a keserű borsot, fokhagymát és tormagyökeret teszünk oda.
A serpenyőt fedővel lefedjük, a tetejére nehezékként egy üveg vizet teszünk.
Egy-két nap múlva elkészül az uborka. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
