Recept olyan uborkákhoz, mint a bolti uborka. Ecetes uborka "Mint a boltban" télre. Az uborka megfelelő előkészítése a tartósításhoz a sikeres eredmény kulcsa.

Hosszú évek óta konzerválok uborkát egy régóta tesztelt és elismert recept szerint, de valamiért mindig vettem egy üveg bolti uborkát, amikor savanyúságot vagy uborkát főztem. A bolti uborkának megvan az a csípőssége és pikantériája, ami magával ragad és étvágygerjesztő. Ezen a nyáron emlékezni fogok rá, hogy az uborkát „mint a boltban” tanultam...

Kapcsolódó kategorizált bejegyzések

A Blackberry egy nagyon érdekes termék, segítségével igazi kulináris remekműveket készíthet. Szokatlan ízű, melyben az édes jegyek és az enyhe savanyúság dominál. Berry képes felkelteni a figyelmet ...

A hosszan forrni tudó málnalekvár helyett a főzés során egy csodás gyors recept található a nyers málnalekvárhoz. A téli cukorral készült málnát pürésített formában tiszta ...

Hosszú évek óta konzerválok uborkát egy régóta tesztelt és elismert recept szerint, de valamiért mindig vettem egy üveg bolti uborkát, amikor savanyúságot vagy uborkát főztem. A bolti uborka olyan élességgel és pikantériával rendelkezik, amely elbűvöli és serkenti az étvágyat.

Idén nyáron emlékezni fogok rá, hogy megtanultam uborkát készíteni „mint a boltban”, mostantól ez lesz a kedvenc receptem.

Hozzávalók:

• friss ecetes uborka,
• kapor (ernyők magokkal),
• Babérlevél,
• szemes bors,
• Hagyma,
• Fokhagyma,
• Víz,
• Só,
• Cukor,
• Asztali ecet.

Főzési folyamat:

A befőttes üvegeket a szokásos módon készítik el - bármilyen eszközzel kimossák, tiszta vízzel alaposan leöblítik.

Az ónfedeleket néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük.

Minden üvegbe egy kapros esernyőt, egy babérlevelet, néhány borsó szegfűborsot, egy gerezd fokhagymát és több karika hagymát teszünk meghámozva. Ezután a kis uborkákat szorosan az edénybe csomagolják, amelyből levágják azt a részt, amellyel a szempillákhoz rögzítették.

A bankokat forrásban lévő vízzel töltjük, és hagyjuk kihűlni. Lefedheti őket fedővel.

Ezután a kannákból lecsepegtetjük a vizet, és literenként 1,5 evőkanál só nélkül (csak nem jódozott) és 3 evőkanál cukrot öntünk. A sóoldatot felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Minden literes üvegbe 3-4 evőkanál asztali ecetet öntünk, az üvegeket speciális varrógéppel fedővel lezárjuk.

A pácolt uborkával zárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk és egy napig e meleg bunda alatt hagyjuk.

Az uborka csodálatos lesz. Ropogós, fűszeres, fűszeresen édes – mindenki szívét elragadja, aki kipróbálja.

Lehet, hogy tetszeni fog a bolgár uborka receptje:

Sokszor hallottam a barátaimtól, hogy nagyon be akarom zárni az uborkát, mint a boltiakat, de nem megy. Megosztom veletek, hogyan lehet úgy savanyítani az uborkát, mint a boltiakat, és talán még finomabb is. Az ecetes uborka, mint a bolti, ropogós, fűszeres, egytől egyig.

Hozzávalók:

• Uborka három literes üvegben;

1 liter vízre vonatkoztatva:

• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál.

3 literes üveghez:

• ecet 9% - 10 evőkanál.
• Babérlevél;
• vegyesfűszer;
• szegfű;
• kapor;

Lépésről lépésre recept ecetes uborkához, mint a boltban vásárolt

1. Az uborkát jól megmossuk, felöntjük vízzel, 5-6 órán át ázni hagyjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és az üveg aljára fektetjük. Ezután tegyen egy esernyőt kaporból, babérlevélből, szegfűborsból, szegfűszegből, kaporból. Ezután tedd ki az uborkát, öntsd fel forrásban lévő vízzel.
3. Hagyjuk állni, amíg felmelegednek, majd öntsük vissza a forrásban lévő vizet a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a sót és a cukrot (a víz literenkénti aránya megvan).
4. Másodszori öntés előtt öntsünk ecetet egy üveg uborkába, majd öntsük fel a kapott pácot és azonnal tekerjük fel.
5. Fordítsa meg és csavarja be egy takaróba. Becsomagolva hagyjuk állni, amíg kihűl.

Így a pácolt uborkáink készen állnak, mint a boltiak. Biztos vagyok benne, hogy sokkal finomabbak lesznek, mert az uborkát saját kezűleg fogod főzni.

Minden háziasszonynak megvan a maga jól bevált módszere a zöldségek házi tartósítására. De néha más, új recepteket szeretne a gyakorlatba átültetni. Például hogyan lehet bezárni a házakat, mint egy boltban? Nézzünk meg néhány hasznos receptet. Ebben a cikkben is találunk tippeket és trükköket ennek a hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő falatnak az elkészítéséhez.

Mi a szokatlan a friss ropogásban és aromában?

A házi készítésű készítmények mindig jól jönnek, de néha azt akarjuk, hogy „bolti” ízük legyen. Mitől olyan különleges egy bolti nassolni való? Végül is úgy tűnik, hogy ezek az uborkák közönségesen néznek ki, de vidámabban ropognak, és az üvegből származó aroma valahogy megfoghatatlan, sajátos és étvágygerjesztő. Bizonyára az ilyen télre savanyított uborkát valahogy másképp készítik el. Ropogósan vagy bizonyos technológiai szabályok betartásával, vagy speciális összetevők felhasználásával készülnek. Elárulunk néhány olyan titkot, ami a gyakorlatban is sikeresen alkalmazható otthon.

Az uborka megfelelő előkészítése a tartósításhoz a sikeres eredmény kulcsa.

Természetesen nagyon fontos a recept szerinti összetevők összeállítása és az összes technológiai szakasz betartása. De sok múlik az alapanyagok minőségén is. Ezért, ha azt szeretné, hogy az uborka télre pácolva, ropogósan a legjobb minőségű legyen, kövesse az alábbi szabályokat:

Csak az előző 1-2 napban betakarított friss zöldséget vegyen be (és csak reggel vagy este, hűvös órákban, és ne a legmelegebb délben).

Válogassa szét az uborkát méret és forma szerint, lehetőleg legfeljebb 10-12 cm hosszú és 3 cm átmérőjű gyümölcsöket pácoljon.

A munka megkezdése előtt legalább 30-50 perccel öntse le az uborkát hideg vízzel. Extra nedvességet vesznek fel.

Az uborkának különleges ropogós ízét adó speciális fűszerek közül használjon száraz mustárt, tormaleveleket és gyökereket, csonthéjas gyümölcsök leveleit.

Hogyan zárjuk be az ecetes uborkát otthon, mint egy boltban? hideg töltési módszer

1. Tiszta tégely aljára tegyünk fokhagymát (3 közepes gerezd), 2-3 levél fekete ribizli, cseresznye, kapor virágzat (szárítható), 1 csípős paprika (a hegyét „panikóval levágjuk”), 1 nagy tormalevél (a középső kemény eret levágjuk).
2. Az uborkából (vízbe áztatás előtt) mindkét oldalon levágjuk a hegyeket. Ezután tegyük szorosan egy üvegbe, és óvatosan, kis adagokban öntsük fel forrásban lévő vízzel.
3. Amíg az uborka felmelegszik, elkészítjük a pácot 1 csésze hideg forrásvízből, 3 ek. l. só, 1 evőkanál. l. száraz mustár és 1 tk. Szahara. A száraz összetevőket alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódnak.
4. Fél óra ragaszkodás után engedje le a vizet az edényből.
5. Ezután rendkívül óvatosan járjon el, mert ismét éles hőmérsékletváltozás következik be, ami az üveg megrepedéséhez vezethet. 2 evőkanál uborkára öntjük. l. 9%-os ecet és elkészített oldat. Ha hiány van, töltse fel az edényt tiszta vízzel.
6. Fedjük le műanyag fedéllel, és hűtsük le.
7. Rendszeresen, 3 óra elteltével a nap folyamán rázza fel az edényt.
8. 4-5 nap múlva, mint a boltban, készen vannak. Az ilyen snack eltarthatósága (hűvös helyen és hűtőszekrényben) nem haladja meg a 10 napot.

"Meleg" tartósítási lehetőség. Uborka pácolása sterilizálás nélkül

Ez a recept a hőkezelés módjában különbözik az előzőtől. Ezenkívül az ilyen savanyú uborkát egész télen tárolhatja. – Mint egy boltban! - róluk is van szó! De az aroma némileg más, de a ropogás megmarad. Tegyünk hasonló fűszereket egy üvegbe (steril), és tegyünk még fekete borsot (5-6 szem), 1-2 db. szegfűszeg és babérlevél. Ezután - előkészített uborka, és öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Fedővel feltekerjük. 40-50 perc után. öntsük az oldatot egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. cukor és 1,5 evőkanál. l. durva só. A tetején lévő uborkát ecettel savanyítjuk - 100 g üvegenként. Ezután öntsük fel a főtt pácot, és azonnal tekerjük fel a fedőt. Óvatosan fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Az uborkával töltött üvegek sterilizálási módszere

A nagyon ízletes, télre szánt pácolt uborkát kettős hőmelegítéssel is feldolgozzák. A forrásban lévő vízzel való előzetes feltöltéshez szükséges idő (legfeljebb 10 perc) csökkenésével az üvegeket további sterilizálni kell. Ehhez a pác megtöltése után (a hőkezelés 2. szakasza) helyezzük az edényeket egy serpenyőbe, miután az aljukat ruhával letakarjuk. Ezután töltse fel forró vízzel az üvegek körüli szabad teret, és tegye tűzre sterilizálásra. Forralás után áztassa 15 percig. Vegyük ki az üvegeket, tekerjük fel a fedelüket, és fedjük le sűrű anyaggal. Az uborka ropogós és ízletes!

Uborkás tál

Ez a közös téli nassolnivaló nem csak egykomponensű, hanem más zöldségekkel is variálható. Tehát az uborkát üvegekbe savanyítjuk paradicsommal, sárgarépával, kaliforniai paprikával és káposztával. Vegyük alapul a sterilizálás nélküli forró töltelék receptjét, és töltsük meg az üvegeket egy „mókás” tállal. A zöldségeket saját belátása szerint kombinálhatja, miközben mindig betartja az alulról felfelé történő fektetés fő szabályát:

Uborka, cukkini, sárgarépa,

bors, káposzta,

Paradicsom.

A legfinomabb pácolt tuskó akkor érhető el, ha a zöldségek kicsik és megközelítőleg azonos méretűek. Ehhez általában a paprikát félbevágjuk, a sárgarépát - hosszában négy részre, a káposztát - tökös szeletekre.

Boldog megőrzést!

Üdvözlöm kedves szakácsaim. Azt hiszem, nem tévedek, ha azt mondom, hogy a pácolt uborka minden ünnepi lakoma nélkülözhetetlen kelléke. Egy bankett sem teljes nélkülük. Előételként és salátákhoz adják. Ezért döntöttem úgy, hogy ezt a cikket nekik ajánlom. Ma bemutatom a figyelmednek eredeti recepteket a pácolt uborkához télen üvegekbe. És megosztok más finomságokat és titkokat.

Ne feledje, hogy az uborka kiválasztására különös figyelmet kell fordítani. Azt tanácsolom, hogy a befőzéshez erős, fiatal gyümölcsöket használjon. Az ajánlott érték legfeljebb 10 cm, a pácolás előtt legfeljebb egy nappal kell begyűjteni. Természetesen a saját kertedből származó uborka ideális választás. Vagy használhatja a piacon, megbízható eladótól vásárolt termékeket.

A gyümölcsöket be kell áztatni befőzés előtt. Ne feledje, minél hidegebb a víz, amellyel felönti az uborkát, annál ropogósabb lesz.

Az áztatási idő 3 és 12 óra között változhat. Szerintem kényelmesebb éjszaka leönteni az uborkát, reggel pedig a tartósításukkal foglalkozni.

Ami a hozzáadott fűszereket és fűszereket illeti, itt nyugodtan kísérletezhet. Cseresznye, tölgy, ribizli levelek, fekete bors, mustármag stb. Mindez különleges hangulatot kölcsönöz az előételnek. De óvatosan a fokhagymával. Ez a fűszer éppen ellenkezőleg, lágyítja az uborkát. Ezért ne adjunk hozzá több mennyiséget, mint amennyi a receptben szerepel.