Vörös bab zöldségekkel és paradicsomszósszal. Párolt bab zöldségekkel paradicsomszószban

Az európai kontinensen a babot élelmiszerként nem is olyan régen kezdték termeszteni. A 18. századig úgy termesztették egzotikus virág. A hüvelyesek családjának ez a csodálatos növénye mostanra gyakori vendég lett a vegetáriánusok és a böjtök asztalán - párolt bab hagymával és sárgarépával - nagyszerű alternatívaállati fehérje.
A húsevők is szerették a babot. Semleges íze csirkéhez és sertéshúshoz egyaránt jól passzol. A különböző fűszerekből minden alkalommal más és más étel készül. Sok háziasszony azonban nem vállalja a főzést, tartva attól, hogy nehézségei támadnak egy ismeretlen termékkel kapcsolatban.
A felkészülés fő pontja ízletes bab– hosszú áztatás és hosszú előfőzés. Szinte minden recept magában foglalja ezeket a műveleteket. A vörös szemek valamivel hosszabb feldolgozást igényelnek, mint a fehér szemek, legalább 12 órán át, de lehetőleg egy napig vízben tartják.
Sült bab ban ben paradicsom szósz különféle fűszerekkel és sokak által ismert hússal nemzeti konyhák. Például, grúz lobio vagy mexikói chili con carne. Fűszerek, fűszerek és illatos gyógynövények tökéletesen kiegészítik ezeknek a kiadós ételeknek az ízét.

Ízlési információk Második zöldséges ételek

Hozzávalók

• Száraz vörösbab szemekben - 300 g;
• Friss sárgarépa - 1 db;
• hagyma fehér íj- 1 db.;
• édes paprika - 200 g;
• friss paradicsom- 300 g;
• Egész csípős paprika - 1 db;
• Hús ill zöldség leves- 1,5 l;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Leveles petrezselyem;
• friss levelek babér;
• Só, paradicsompüré, növényi olaj.

Hogyan készítsünk babpörköltet paradicsomszószban sárgarépával és hagymával

Alaposan öblítse le, és áztassa be a vörösbabot hideg víz legalább 12 óra, de lehetőleg egy nap. Ezután öntsük le a vizet, öblítsük le és tegyük lassú tűzön főni. A babot sokáig, legalább egy órát főzzük puhára. Só a végén.
A babot zöldségekkel gyorsabban meg lehet főzni, ha konzervet veszel saját lé. Elég lesz csak leöblíteni.
sárgarépa és hagyma megtisztítjuk és szép darabokra vágjuk.


Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben vagy egy mély serpenyőben. A hagymát sárgarépával megpirítjuk.


Távolítsa el a szárat és a magokat az édes paprikákról, és vágja vékony csíkokra.


süt kaliforniai paprika sárgarépával és hagymával együtt.


A fokhagymát meghámozzuk, tetszőlegesen apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a héján kereszt alakú bemetszést vágunk, és mindegyiket egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Távolítsuk el a bőrt, és vágjuk fel a paradicsomot apró darabok mint a fotón.

Az apróra vágott paradicsomot áttesszük a sült zöldségekre, adjunk hozzá pár evőkanál paradicsompürét, sózzuk, felöntjük a húslével és felforraljuk.


Óvatosan mossuk meg a csípős paprikát, távolítsuk el a szárát és a magjait, vágjuk karikákra. Ha élesebbet szeretne kapni, akkor nem kell kivennie a magokat, és ha az egész gyümölcsöt belerakja, akkor az íze lágyabb lesz.
A kész babot öblítsük le, és tegyük bele a zöldséglevesbe, adjuk hozzá a karikákat csípős paprika. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 45-50 percig.


Körülbelül egy óra múlva kész is a finom babgulyás. Tálaljuk mély leveses tálkákban, petrezselyemmel vagy korianderrel megszórva friss kenyérre.
Ez a recept nagyon hasonlít a mexikói chili con carne nemzeti ételhez, csak hús nélkül. A hasonlóbb íz érdekében adjon hozzá lime levet, őrölt koriandermagés darab édes paprika.

Ahhoz, hogy a száraz bab gyorsabban beázzon, adjon hozzá normál babot a vízhez. szódabikarbóna. Ezzel felére csökkenti az időt. Például azért fehér fajta egy óra elég lesz, pirosnak pedig 4 óra.

A babszemek, mint minden magas fehérjetartalmú élelmiszer, nem tárolhatók túl sokáig. A bab eltarthatósági ideje valamivel több, mint egy év, majd a termésekben megindul a hidrolízis folyamata, és elveszti ízét. Ha egy gerezd hámozatlan fokhagymát teszel egy üvegbe, akkor ezek a hüvelyesek egy kicsit tovább frissek maradnak.

A receptben szereplő hagyma és fokhagyma helyettesíthető fűszerrel - asafoetida. Előlépteti könnyű emésztés durva szálak babrost. A meghatározott mennyiség 0,5 teáskanál elég lesz hozzávalókhoz.

A bab főzése, bár a folyamat nem gyors, de egyáltalán nem bonyolult. Pontosan kövesse a recept utasításait, és minden rendben lesz. Feltétlenül főzzük ezt a kiadós és ízletes étel szeretteiért.

A fehérje táplálékra az embernek szüksége van, és amikor kell főzni teljes ebéd hal vagy hús használata nélkül a hüvelyesek segítségére lesznek. Finom és kiadós ételeket például babból nyerik. A zöldségekkel párolt bab jelen van a konyhákban különböző népek béke. Böjti étkezésekhez, vegetáriánusok számára is kiváló.

Főzési jellemzők

Ha nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a babot zöldségekkel, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy kemény lesz, vagy a zöldség zabkása lesz. Ezért az új babreceptek elsajátítása előtt érdemes megismerkedni néhány ajánlással.

• A babot főzés előtt át kell válogatni, mert megindulhatnak benne a kártevők. Mossa meg azt is, ügyeljen rá, és óvatosan.
• A babot sokáig pároljuk, amíg meg nem fő. A bab hideg vízbe áztatása jelentősen lerövidíti ezt az időszakot. Ez általában éjszaka történik, mivel a babnak legalább 4 órán át a vízben kell feküdnie. Ha a babot nem áztatták be, akkor a receptben megadott főzési időt legalább másfélszeresére kell növelni.
• Köztudott, hogy hüvelyesek fogyasztásakor puffadás léphet fel. Egy egyszerű eljárás segít elkerülni ezt a problémát: miután a víz, amelyben a babot forraljuk, felforr és 10 percig forraljuk, le kell engedni.
• Először a babot párolják, majd adják hozzá a zöldségeket: az első, amelyik hosszabb ideig fő, az utolsó, amelyik minimális előkészítést igényel. Ez alól kivétel a hagyma és a sárgarépa, amelyek javítása érdekében ízletesség készétel az elkészítés első szakaszában süthető és lerakható. A recept általában meghatározza, hogy mikor milyen ételeket kell a serpenyőbe tenni.
• A babot zöldségekkel jobb nagyon vastag falú üstben vagy serpenyőben párolni. Ebben az esetben egy kicsit gyorsabban sül meg.

A párolt bab elkészítésének technológiája egy adott recepttől is függhet.

Zöldségekkel párolt bab egy serpenyőben

• fehér vagy vörös bab - 0,3 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• kaliforniai paprika- 0,4 kg;
• padlizsán - 0,5 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsompüré - 50 g;
• növényi olaj, víz - szükség szerint;
• só, őrölt fekete vagy piros bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A korábban beáztatott babot leöblítjük, felöntjük tiszta víz. Közepes lángra tesszük, és addig főzzük, amíg a víz fel nem forr. Ezt követően 10 percig forraljuk. Engedje le a vizet.
• Öntsük fel a babot tiszta vízzel, sózzuk meg. Közepes lángon forrásig pároljuk, majd lejjebb vesszük a lángot, és addig pároljuk, amíg a bab kellően megpuhul.
• A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk. Mindegyik paprikát 4 részre vágjuk, és csíkokra vágjuk.
• Vágjuk a padlizsánt kockákra, és tegyük sóoldatba (másfél liter vízhez egy evőkanál só). Fél óra múlva öblítse le a padlizsándarabokat folyóvíz, hagyjuk lefolyni.
• A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk vagy speciális reszelőn lereszeljük.
• A hagymát megpucoljuk, karikák felére vágjuk.
• Tisztítsuk meg a cukkinit a bőrről. Vágjuk félbe, és kanállal szedjük ki a magokat. Ha a zöldségek fiatalok, nem lehet meghámozni. Ebben az esetben sem kell eltávolítani a magokat. Az elkészített cukkinit lereszeljük durva reszelő vagy csíkokra vágjuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk addig, amíg a hagyma étvágygerjesztő árnyalatot nem kap.
• Adjunk hozzá cukkinit, és pároljuk 10 percig hagymával és sárgarépával. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pároljuk tovább 5 percig.
• Vegyük ki a babot a vízből, amelyben főzték, tegyük egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe.
• Tegye át a zöldségeket a serpenyőből a babos tálba.
• Öntsünk olajat a serpenyőbe, tegyük rá a padlizsánt, pirítsuk 10 percig.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a padlizsánhoz tesszük, további 5 percig pirítjuk.
• Küldje el a padlizsánt egy tálba babbal és más zöldségekkel. Mindent alaposan összekeverünk.
• Hígítsuk fel a paradicsompürét egy kis mennyiséget víz (legfeljebb egy pohár). Adjon hozzá borsot és sót ehhez a keverékhez, ha szükséges.
• Ráöntjük az edényre paradicsomos keverék. Tegyük lassú tűzre, és főzzük 20 percig.

Tálalás előtt a zöldségekkel párolt babot legjobb fűszernövényekkel és dió, mindezt előre apróra vágjuk.

Lobio grúzul

• vörös bab - 0,3 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• magok dió- 120 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• borecet (3 százalék) - 60 ml;
• friss koriander - 50 g;
• komló-suneli - 5 g;
• szárított menta - 5 g;
• oregánó - 5 g;
• só, piros őrölt bors- íze.

Főzési mód:

• Öblítse le a babot és áztassa 6-8 órán át. Lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, közepes lángon 5 percig forraljuk, leszűrjük.
• A koriandert öblítsd le, tépd le a leveleit, a szárát vágd fel egy késsel a lehető legfinomabbra, és öntsd le ecettel. Hűvös helyen pár órát állni hagyjuk (egy éjszakára hűtőbe is rakhatjuk).
• Töltse fel a babot vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Lassú tűzön pároljuk 45 percig.
• Amíg a bab fő, a hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Nem kell túl sokat darálni.
• Éles késsel vágjunk keresztbe a paradicsomon. Engedje le őket 2-3 percre forró víz. Vedd ki, hűtsd le. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. A paradicsompépet centis kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőt felforrósítunk olajjal, beletesszük a hagymát. puhára sütjük.
• Hozzáadjuk a paradicsomot, 10 percig pároljuk vele a hagymát.
• Ha a bab főzése után víz maradt az edényben, csepegtessük le. Helyezze át a paradicsomot és a hagymát a serpenyőből a serpenyőbe.
• A korianderleveleket apróra vágjuk, és a szárával együtt a babra helyezzük.
• Préselje ki a fokhagymát közvetlenül az edénybe.
• A diószemeket késsel finomra vágjuk diómorzsaÖntsük a serpenyőbe, ahol már a bab és a zöldségek vannak.
• Fűszerezzük és sózzuk.
• Mindent jól összekeverünk, a serpenyőt a tűzre tesszük. Lassú tűzön 20 percig pároljuk.

Zöldségekkel párolt bab lassú tűzhelyen

• bab - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• friss kapor - 20 g;
• friss petrezselyem - 20 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• víz - szükség szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Áztassa a babot 4 órán át, öblítse le, forralja félig.
• A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük.
• A fokhagymát késsel felaprítjuk.
• A zöldeket durvára vágjuk.
• A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártva meghámozzuk. Vágjuk apró kockákra.
• Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a zöldségeket. Kapcsolja be az oltási módot 20 percre.
• Adjunk hozzá babot, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges (50-100 ml). Zárja le a fedelet.
• Futtassa az Oltóprogramot egy órán keresztül.

A zöldségekkel párolt babot lassú tűzhelyben főzni a legegyszerűbb.

Ha a zöldségeket babbal pároljuk, akkor egy finom ételt kapunk, amelybe nem kell húst hozzáadni. Saláta helyett melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

A babot összetevőként használják egy nagy számételeket, de önálló nassolnivalóként is tartósítható. Az egyik legfinomabb bab a paradicsomban télen. Különféle receptek szerint elkészíthető.

Az egyik finom falatok babnak tekinthető a paradicsomban télen

Babkonzerv klasszikus recept nem jár nagyszámú összetevő jelenlétével. Mindössze 6 termékből finom étel készíthető:

• 650 ml víz;
• csipet fekete bors (őrölt);
• fél evőkanál só;
• egy teljes evőkanál cukor;
• 225 gramm paradicsompüré;
• 800 gramm fehér bab.

A bab befőzése a klasszikus recept szerint nem igényel sok összetevőt

Hogyan működik a befőzés:

1. A babot megmossuk, 10 órán át áztatjuk (ez alatt az idő alatt háromszor kell folyadékot cserélni), majd szűrőedényen átszűrjük, megmossuk és félig főzzük.
2. Egy külön tartályban a vizet paradicsompürével, sóval, borssal és cukorral keverjük össze.
3. A mártást babbal összekeverjük, a tűzhelyre küldjük és felforraljuk. Ezután körülbelül 2 órán keresztül csendes tűzön meg kell párolni a babot.
4. Az elkészített rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe rakják, konzerválás céljából kulccsal lezárják, megfordítják, szigetelik és 2 napig hagyják.

A varrat 2 hét múlva lesz teljesen használatra kész. Ez idő alatt a bab paradicsomízzel telítődik, és lágy, finom textúrát kap.

Saláta babbal télre (videó)

Zöldségekkel télre

A bab remekül passzol hozzá különféle zöldségek, annyi háziasszony ad hozzá a munkadarabhoz további összetevőket például hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, cukkini. Ezenkívül a tartósítás eltérhet a fő összetevő felhasználásától: például a bab lehet közönséges vagy spárga.

Vöröskáposzta: érdekes receptek előkészületek a télre

Zöldbab sárgarépával

A sárgarépa ropogós szerkezetet ad a babkészítménynek, így kiváló önfalat, valamint a főzéshez szükséges alapanyag.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kiló spárgabab;
• 1 kiló hagyma;
• 1 kiló sárgarépa;
• 1 evőkanál paradicsomszósz;
• 200 gramm paradicsompüré;
• néhány kedvenc fűszer;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 csokor petrezselyem.

A sárgarépa ropogós szerkezetet ad a babkészítménynek

Hogyan kell főzni:

1. A hüvelyeket szétválogatjuk, megmossuk, csíkokra vágjuk.
2. 1 pohár vizet öntünk a serpenyőbe, a folyadékot tűzre tesszük, felforraljuk.
3. Ezután a babot forrásban lévő vízbe öntjük.
4. Sárgarépa, megmosva, meghámozva, reszelve koreai salátákhoz.
5. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
6. Az előkészített zöldségeket a hüvelybe öntjük, szósszal, paradicsompürével és fűszerekkel ízesítjük.
7. Mindent összekeverünk, további 10 percig pároljuk, édesítjük, összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel, még 2 percig főzzük.
8. A salátát sterilizált üvegekbe fektetjük, dugaszoljuk, fedjük le és szigeteljük.

Ha többet akarsz kapni fűszeres snack, hagymakarikák nem szabad forralni, hanem egyszerűen forrásban lévő vízzel leforrázni.

Házi készítésű szerzetesi stílusban

Egy másik finom recept bab előételek paradicsomos - szerzetesi stílusban.

Ehhez szüksége van:

• 2 csésze bab;
• 500 gramm sárgarépa;
• 3 hüvely paprika;
• 4 izzó;
• 1 fej fokhagyma;
• 6 evőkanál paradicsompüré;
• 800 gramm fagyasztott kukorica;
• 3 ág petrezselyem;
• 3 ág koriander;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 csésze ecet;
• 3 evőkanál só;
• 1 desszertes kanál fekete őrölt bors;
• 1 pohár olaj.

Egy másik finom bab előétel recept paradicsomos - kolostori stílusban

babkonzerv a következő technológiával történik:

1. A babot egy éjszakán át beáztatjuk, szűrőedénybe tesszük és 40 percig főzzük.
2. A kukoricát kiolvasztják.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük Koreai saláták.
4. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
5. A hagymát megszabadítjuk a héjától, félkarikára vágjuk.
6. A zöldeket leöblítjük, megszárítjuk, késsel apróra vágjuk.
7. A paradicsompürét, a hagymakarikákat, a hámozott fokhagymagerezdeket, a fekete borsot turmixgépben aprítjuk.
8. A megfőtt babot áttesszük egy tiszta serpenyőbe, felöntjük olajjal, ecettel, megszórjuk sóval és cukorral.
9. A masszát felforraljuk, összekeverjük a paradicsomszósszal és a paprikával. Az elegyet keverjük és további 5 percig pároljuk.
10. A kukoricát, a sárgarépát átvisszük a munkadarabra, mindent felforralunk és eltávolítjuk a tűzről.
11. A forró előételt sterilizált üvegekbe rakjuk.
12. Ezután a tárolóedényeket tárolókulccsal le kell zárni.

A pácolt babot üvegekbe hűtjük - fejjel lefelé, és meleg törülközőbe csomagoljuk. Ez az előétel jól illik hús- és gabonaköretekhez.

Fűszeres olasz saláta

Az otthon elkészített olasz bab paradicsomszószban fűszeres fűszeres íz.

Növényi kaviár télre: recept lehetőségek

Elkészítéséhez szüksége van:

• 500 gramm vörös bab;
• 400 gramm paradicsompüré;
• 1 nagy hagyma;
• 1 desszert kanál só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 ág bazsalikom;
• egy kis olívaolaj.

A házilag elkészített olasz stílusú bab paradicsomszószban pikáns fűszeres ízű

Hogyan főzzünk babot zöldségekkel olaszul:

1. A babot megmossuk, áthelyezzük, 4 órán át áztatjuk.
2. A babot szűrőedényben hátradöntjük, 3 liter vízzel felöntjük, sózzuk és 2 órán át főzzük.
3. A hagymát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és présen átvisszük.
5. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk olivaolaj 4 percen belül.
6. A babot összekeverjük paradicsompürével, bazsalikommal, hagymás-fokhagymás masszával. A keveréket közepes lángon 20 percig pároljuk.
7. A forró tuskót sterilizált edényekbe helyezzük, lezárjuk. Ahhoz, hogy a munkadarab frissességét a lehető legtovább megőrizzük, pasztőrözni kell: ehhez forró tégely meleg takaróba kell csomagolni, és 2 napig ebben az állapotban hagyni.

A legjobb, ha egy ilyen blankot salátákhoz vagy köretként használunk a második húsfogásokhoz.

Pour babot hideg vízés hagyjuk egy éjszakán át megduzzadni.

A babot lassú tűzön főzzük főni (a bab főzési ideje fajtától függ, én 1 órát főztem). A babnak puhává kell válnia, de meg kell őriznie alakját és nem forrni. A megfőtt babot szitára tesszük, a vizet leöntjük.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Sütjük zöldségeket növényi olaj 7-10 percig puhára, időnként megkeverve, lassú tűzön.

Ráöntjük a zöldségekre és paradicsom szósz 1 csésze víz, só és bors ízlés szerint. Ha a paradicsomszósz nagyon savanyú, adhatunk hozzá cukrot. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a paradicsomszószt 5-7 percig.

Ezután a babot a zöldséges paradicsomszószba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymán átnyomott fokhagymát, összekeverjük és fedő alatt, lassú tűzön tovább pároljuk 10 percig.

ízletes, egészséges bab főtt zöldségekkel paradicsomszószban, forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!

Próbáld ki ezt a csodálatos vitamin saláta tól től nyers cékla sárgarépával és dióval. Télre tökéletes és kora tavasz Amikor annyira hiányzik friss zöldségek!

• Tarte Tatin almával. Vegán (sovány) almás pite omlós tészta. Recept fotóval és videóval

  A Tarte Tatin vagy flip pie az egyik kedvenc receptem. Ez előkelő francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti ünnepi asztal. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, ez egy sovány recept. Az íze pedig remek!

• Vegán fül! "Hal" leves hal nélkül. Lean Recept fotóval és videóval

  Ma van egy szokatlan receptünk vegán leves egy fül hal nélkül. Nekem egyszerűen finom. De sokan azt mondják, hogy valóban úgy néz ki, mint egy fül.

• Krémleves sütőtökből és almából rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL

  Azt javaslom, főzzön szokatlan krémlevest sült sütőtökből almával. Igen, így van, almaleves! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tökfajtákat termesztettem...

• A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotóval és videóval

  Vegán (sovány) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Traviolinak hívta ezt az ételt - elvégre fű is van a töltelékben :) Kezdetben a kuk chuchvara zölddel készült üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet a gyorsítás irányába módosítom. A gombócok formázása túl sokáig tart, de a ravioli vágása sokkal gyorsabb!

• Zöldségszelet cukkiniből káposztával és csicseriborsóval. Nagyböjti. Vegán. Gluténmentes.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+